Kyllingleverretter raskt. Fem regler for å lage den perfekte kyllingleveren

Kyllinglever har et lavt kaloriinnhold og er verdsatt i matlaging fordi retter laget av den er myke, saftige og møre. Men, som med alle innmat, må du vite hvordan du koker kyllinglever raskt og velsmakende slik at det ikke mister sine fordeler og ikke blir til noe tøft og uforståelig.

Hvis du foretrekker å spise sunn mat, bør du definitivt inkludere kyllingleverdelikatesser i menyen. Det krever ikke lang bløtlegging (i motsetning til svinekjøtt og innmat), med riktig varmebehandling viser det seg veldig mørt og saftig, og har ingen spesifikk lukt. Kyllinglever- et universelt kulinarisk produkt: det kan stekes, stues, kokes, lages til pates, fyll til paier, tilberedes med krydder, urter og forskjellige sauser.

Stekt kyllinglever med løk

Hvordan tilberede kyllinglever raskt og velsmakende, mens du opprettholder mykheten til produktet? Det viktigste er å følge to enkle regler a: bruk kun godt tint produkt og salt det helt på slutten av tilberedningen. Og den mest elementære måten å lage mat på deilig middag- stek leveren i en stekepanne med løk og server med poteter eller pasta.

Ingredienser:

  • 500 g innmat;
  • 1 hode løk(eller salat);
  • 0,5 ss. mel;
  • 50 g smør;
  • salt pepper.

Forberedelse:


Innmat av kylling stuet med grønnsaker

Elskere av velsmakende og sunn mat er ofte interessert i spørsmålet om hvordan man tilbereder kyllinglever slik at den er myk og saftig, uten å bli overkokt eller overkokt. En enkel vei ut av situasjonen er innmat stuet med grønnsaker. Denne retten tilberedes raskt, og resultatet er fingerslikkende godt.

Ingredienser:

  • 500 g innmat;
  • 2 løk;
  • 1 søt pepper;
  • 20 ml vann;
  • 2 fedd hvitløk;
  • salt, krydder, urter.

Forberedelse:


Andre med rømme og sopp

En annen måte å steke kyllinglever raskt og velsmakende på er å tilsette rømme og urter.

Ingredienser:

  • 500 g kyllinglever;
  • 2 store løk;
  • 300 g champignon;
  • 200 g rømme;
  • salt pepper.

Forberedelse:

  1. Stek løken først. Bruk lav varme til den blir gjennomsiktig og myk.
  2. Når løken når ønsket konsistens, tilsett sopp skåret i tynne skiver.
  3. Stek på moderat varme til saften fra champignonene har fordampet.
  4. Legg deretter ut de tilberedte leverbitene, kuttet i kvarte.
  5. Stek løk, sopp og innmat på middels varme i ca 5 minutter.
  6. Tilsett rømme blandet med salt og pepper, dekk fatet med lokk og hold retten på moderat varme i 10 minutter.
  7. Pass på å krydre den ferdige leveren med finhakkede urter.

Kyllinglever med saus

Sørg for å legge denne oppskriften til din kulinariske samling. Han vil fortelle deg hvordan du koker kyllinglever i en stekepanne med saus raskt og velsmakende.

Ingredienser:

  • 500 g lever;
  • 150 ml melk;
  • 100 g mel;
  • 1 løk;
  • 2 ss. l. majones;
  • 1 gulrot;
  • salt, pepper, urter, krydder etter smak.

Forberedelse:

  1. Forbered ingrediensene: skrell det rene innmat fra filmer, finhakk løk og gulrøtter.
  2. Stek først løken i en varm stekepanne, tilsett gulrøttene etter 2 minutter. Så snart den blir myk, legg ut leveren kuttet i biter. Stek alt sammen i 5 minutter. Brann er middels.
  3. Løs opp mel og krydder i kald melk (du kan umiddelbart tilsette noen finhakkede urter) og hell blandingen i leveren.
  4. Vent til melken koker og reduser umiddelbart varmen til lav.
  5. La småkoke tildekket i 5 minutter.
  6. Retten er klar når sausen blir tykk og klar saft kommer ut av leveren.

Hva er kyllinglever - dette er først og fremst deilig delikatesse, som husmødre elsker å lage mat og idrettsutøvere bør kunne lage mat. Den inneholder vitamin B12, et verdifullt næringsstoff for kroppen. Vi ønsker imidlertid å vise deg hvordan tilberede kyllinglever riktig, slik at den blir saftig og myk i pannen. Vi vil også vise deg noen fine oppskrifter på lever i røre, lever med soyasaus, løk og mye mer. Hva er fordelen med dette produktet, og at det kan brukes til å lage mange typer retter. La oss gå videre til å se kyllingleveroppskrifter med bilder.

Hvordan tilberede kyllinglever riktig:

  • Bestem først kvaliteten på produktet;
  • Fargen på leveren skal være brun med en skinnende skorpe eller overflate. Hvis gul dette betyr at leveren var frosset;
  • hvis du vil tilberede en frossen levertype, så hold styr på hvor mye is og snø fra fryseren som er på den, i dette tilfellet ble den tint igjen og deretter frosset ned slik at produktet skulle vare lenge. Denne leveren er ikke egnet for kjøp;
  • Det er best å la leveren tine naturlig ved å sette den i romtemperatur;
  • det tar opptil 10 minutter å steke, ellers blir det tørt;
  • tilsett salt bare etter matlaging;
  • Det er færre problemer med kyllinglever, den har ikke en film;
  • rømme gir leveren saftighet;
  • vær oppmerksom på lukten av leveren. Hvis lukten er litt søt, er den god, og du kan kjøpe og spise den. Hvis det er en sur lukt, bør slik kyllinglever ikke spises;
  • Kyllinglever er nyttig spesielt for idrettsutøvere og gravide;
  • For å hindre at leveren avgir en bitter smak, må den bløtlegges i fersk melk;
  • alltid beregne hvor mye du vil spise og koke det på en gang, ellers vil det ganske enkelt tørke ut i kjøleskapet;
  • den egner seg også til forskjellige typer dietter på grunn av deres høye proteininnhold.

Oppskrifter med kyllingleverretter med bilder er enkle og velsmakende

Det er mange måter å tilberede kyllinglever på for å gjøre den velsmakende og saftig, så velg hvilken som helst oppskrift du liker og unn deg familie og venner.

Lever i røre

Hvilke produkter trengs:

  • egg - 1 stk;
  • lever - 500 gram;
  • mel - en skje;
  • pepper og salt for smak;
  • vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Vi vasker leveren grundig under vann og deler den i to deler. Pisk så egget og tilsett pepper, tilsett litt salt og tilsett mel og rist alt godt med en gaffel. Varm oljen og tilsett hvert ferdigkuttet leverstykke i røren og stek i ca 7 minutter på hver side. Retten er klar.

Kyllinglever med rømme

Produkter til retten:

  • lever - 500 gram;
  • løk - 2 mellomstore stykker;
  • rømme - 300 gram;
  • en lapp av mel;
  • pepper og salt for smak;
  • vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Vi skyller leveren sakte på grunn av dens delikate del. Vi venter på at vannet renner ut. La oss gå videre til løken, du må kutte den i middels ringer og sautere til den er ferdig kokt, og ta den deretter ut av den varme stekepannen. Leveren kan stekes i full størrelse. Men hvis du liker det knust, så får det være.

Tilsett olje og stek i cirka tre minutter på begge sider. Tilsett nå rømme og løk. Ytterligere 5 minutter og du kan lukke lokket på toppen og koke i 25 minutter. Ikke glem å tilsette salt og pepper til slutt.

For å tilberede en siderett riktig, se artikkelen om hvordan du koker ris slik at den blir smuldrete.

Kyllinglever med soyasaus

Produkter til retten:

  • lever - 500 gram;
  • honning - 2 skjeer;
  • en stor bue;
  • soyasaus- 4 mellomstore skjeer;
  • pepper og salt for smak;
  • vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Det er klart at det må vaskes. Vær litt oppmerksom for å se om det er noen gjenværende gallerester hvis det er, fjern dem. Tørk forsiktig.

Hakk løken og fres i et par minutter, tilsett kyllinglever og stek begge sider. Tilsett honning, saus, krydder for smak på toppen og bland forsiktig. Nå kan du dekke med lokk og la steke på svak varme i opptil 10 minutter.

Kyllinglever med løk

Produkter til retten:

  • lever - 500 gram;
  • pepperkorn - 5 stykker;
  • løk - 5;
  • Laurbærblad;
  • pepper;
  • salt;
  • olivenolje - 5 skjeer;
  • dill for smak;
  • smør - 15-20 gram.

Hvordan lage mat:

Vi skyller leveren under vann og fjerner ulike rester. Sett stekepannen på høy varme og varm den opp, ikke tilsett olje, tilsett leveren vår. Vend nå bitene, la dem steke bedre. Etter at leveren har endret farge, tilsett den hakkede løken og la den steke i ytterligere 3 minutter. Sett nå varmen til middels og fortsett matlagingen. Ikke glem olje og krydder på slutten. All matlaging tar 8-10 minutter. Et utmerket tillegg til puréer.

Kyllinglever med sopp

Produkter til retten:

  • løk - 2 medium;
  • lever - 500 gram;
  • champignoner - 350 gram;
  • fullfett rømme - 5 skjeer;
  • vegetabilsk olje;
  • pepper;
  • salt.

Hvordan lage mat:

Sopp må også vaskes. Store sopp Du må hakke den, men la de små stå. Skjær løken i halve ringer. Vi vasker leveren, tørker den og steker den til den endrer farge. Tilsett nå soppen, dryss over løk, pepper og salt og, viktigst av alt, rømme. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca 10 minutter. Vi sjekker med jevne mellomrom hvordan retten tilberedes.

Kyllinglever med tomater

Matlagingsprodukter:

  • lever - 500 gram;
  • løk - 1 stk;
  • tomater - 3 stykker;
  • rødløk - 1 stk;
  • mel - 3 ss, skjeer;
  • olivenolje - 20 ml;
  • pepper;
  • salt;
  • persille dill.

Hvordan lage mat:

Hakk løken til strimler og stek til den er gjennomsiktig. Dryss vannprosedyrer med lever med mel. Legg nå gjerne til løken. Stek på begge sider til de er gyldenbrune, tilsett tomater, salt og pepper. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca fem minutter.

Kyllinglever med adjika

Produkter:

  • lever - 1 kg;
  • løk - 2 stykker;
  • adjika - 1 spiseskje full;
  • rømme - 3 skjeer;
  • pepper;
  • salt;
  • smør - 50 gram;
  • vegetabilsk olje;
  • koriander - en liten haug.

Hvordan lage mat:

Ta en dyp stekepanne og legg leveren, tidligere vasket under vann, i den. Salt på toppen og tilsett rømme i pannen. Dekk til med lokk og kok i ti minutter. Vann må forlate leveren vår på grunn av saltet det er kokt i en saftig suppe. Stek løken i en middels stekepanne i nærheten. Tiden er inne for å tømme væsken, og det er bare leveren igjen. Og til det tilsett adjika, pepper, løk, smør og la stå i 15 minutter på lav varme.

Mør kyllinglever

Produkter:

  • lever - 500 gram;
  • rømme - 150 gram;
  • løk - 2 medium;
  • pepper;
  • salt;
  • oliven olje;
  • dill.

Hvordan lage mat:

Skjær leveren i middels biter og fjern årene, skjær løken i store ringer. Vi begynner å varme oljen og stek løkringene, reduser varmen og tilsett leveren. Dekk toppen med et lokk og la det surre i opptil 10 minutter. Åpne, tilsett krydder, salt, pepper, rømme, dill og kok i ytterligere tre minutter.

Kyllinglever med grønnsaker

Produkter:

  • kyllinglever - 750 gram;
  • hvit løk - 3 stykker;
  • gulrøtter - 2 stykker;
  • oliven - nødvendig for steking;
  • grønnsakskrydder - 1 teskje;
  • salt for smak.

Hvordan lage mat:

Legg leveren i vann i 20 minutter. Dette vil hjelpe blodet til å tømmes raskt. Hakk løken og legg i den tidligere oppvarmede oljen. Mens alt steker, riv gulrøttene og tilsett løkene. Fortsett å surre og tilsett pepper og salt. Ta ut stekepannen med grønnsaker, tilsett olje og ha på leveren og fortsett å putre. Før du avslutter matlagingen, må du krydre og tilsette salt igjen. Når retten er klar legger du de kokte grønnsakene og stekt lever på en tallerken.

Andre matoppskrifter:

  • Hvordan lage lasagne hjemme, trinn-for-trinn-oppskrift med bilder;
  • Hvordan lage shawarma hjemme, steg-for-steg oppskrift med bilder;
  • Hvordan lage pizza hjemme raskt og enkelt;

Likte? Fortell vennene dine.

Du kan tilberede et bredt utvalg av retter fra lever. Ekstremt enkel og aristokratisk raffinert. Mettende, i stand til å tjene som en full middag, og lett, for en matbit mellom hovedmåltidene. Det er mange oppskrifter: kyllinglever kan bli en bolle med fyldig suppe, en haug med pannekaker, et brygg som bobler appetittvekkende i en gryte... Men alltid og overalt vil det beholde sin hovedkvalitet - det vil forbli utrolig sunt. Riktignok har innmaten en ganske spesifikk smak, som ikke alle liker. Men dette kan besvares med ordene fra en gammel vits: du vet bare ikke hvordan du skal lage den!

Fordelaktige egenskaper av kyllinglever

I dag er det vanskelig å forestille seg, men en gang i tiden ble leveren ansett som et produkt av de fattige, uverdig til å vises på bordene til velstående mennesker. Men hvorfor er det vanskelig? Selv i dag kan du høre meningen: de sier at dette produktet er usunt og skadelig, siden det i kroppen bare gjør det det gjør: renser blodet for alt søppel. Ingenting som dette! Hvis leveren ikke tilhørte en syk fugl før den havnet på tallerkenen din, er det praktisk talt ingen skadelige stoffer i den. Men det er mer enn nok vitaminer, mineraler og andre "fordeler".

Leveren inneholder mange vitaminer og mineraler

Hvilke?

  1. I enhver lever, og spesielt i kylling, vil du alltid finne mange mineraler, hvorav den viktigste er jern. Det er takket være ham at leger anbefaler dette mest nyttige innmatet for ernæring for pasienter med anemi. I tillegg er den full av selen, som er nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.
  2. Leveren inneholder en drepende mengde vitamin B9, uten noe som sirkulasjonssystemet ikke kan fungere som det skal. Samt vitamin A, ansvarlig for immunitet, syn, hår, negler og hud. Den inneholder også vitaminene C, E og B, som er essensielle for kroppen vår.
  3. Heparin, som også er tilstede her, hjelper til med å regulere blodpropp.
  4. 200 g lever inneholder den daglige dosen av aminosyrer som er nødvendig for en person.
  5. Til slutt inneholder kyllinglever kun 3 % fett, noe som gir den all rett til å bli kalt et kostholdsprodukt.

Hvordan velge og hvor du skal lagre

For ikke å stole på selgernes samvittighet, som ikke alltid er krystallklar, husk noen få enkle regler. Når du velger et produkt til bordet ditt, se på...

  1. Farge. En god lever vil være brunaktig med en merkbar rød eller burgunder fargetone. En grønnaktig fargetone indikerer tilstedeværelse av galle, noe som vil få den ferdige retten til å smake bitter, for lys eller gulaktig betyr at du har å gjøre med leveren til et sykt dyr, oransje indikerer gjenfrysing, og grå indikerer utløpt holdbarhet.
  2. Lukt. Sunn frisk lever lukter subtilt og litt søtt, men en syrlig duft advarer om et produkt av lav kvalitet.
  3. Stat. Et glatt, skinnende produkt uten mistenkelige flekker eller flekker er en verdig kandidat for retten din. Klistrete og kjedelig - en kandidat for registrering i søppelbøtta.

Velg kjølt fremfor frossen lever

Når du kjøper lever på markedet, ikke nøl med å be selgeren om et sertifikat som viser at produktet hans er verifisert av veterinærtjenesten, og i butikken ikke glem å sjekke om produktets utløpsdato er utløpt og om emballasjen er intakt. Det er to andre måter å sjekke innmat som selges etter vekt: trykk på det med fingeren og se om det er en bulk igjen, eller be om tillatelse til å kutte produktet litt. Hvis det flytende blodet viser seg å være for tykt og mørkt, nekt å kjøpe.

Fersk lever kan oppbevares i ca. 12 timer ved romtemperatur og ca. 2 dager i den øvre delen av kjøleskapet. Frossen vil ligge stille fryseboks og 3 måneder, men samtidig vil den miste noe av næringsstoffene.

Hvordan behandle

Vanligvis er det ikke nødvendig å bløtlegge kyllinglever i melk eller vann - den er allerede ganske mør og smaker sjelden bittert. Men hvis du vil ha perfekte resultater, bruk noen minutter på å behandle produktet før du begynner å tilberede det.

  1. Skyll leveren din kaldt vann og tørk den grundig med et papirhåndkle. Eller la stå i et dørslag og vent til vannet er helt tappet.
  2. Fjern filmnoder, årer og kanaler, hvis noen blir funnet. Men det er vanligvis ikke nødvendig å skrelle av den tynne hvitaktige filmen fra overflaten av kyllingleveren - den er for tynn og i motsetning til bifflever, vil ikke ødelegge den ferdige retten.
  3. Hvis du finner grønnaktige galleflekker i kjøpet, skjær dem forsiktig ut også. Og samtidig slette overflødig fett.
  4. For å unngå en bitter smak kan du bløtlegge kyllinglever i melk eller kefir i en time eller to. Dette er en valgfri tilstand, men det vil ikke gjøre noen skade.
  5. Alternativ for gourmeter: gni bitene av tilberedt innmat med sennep og la dem sitte i 30–40 minutter. Dette vil gjøre retten spesielt mør og pikant på smak.
  6. For å fjerne produktet fra en lys, gjenkjennelig lukt, anbefales det å steke det med en tynn skive sitron.

Salt leveren kort tid før slutt på kokingen, ellers vil den gi fra seg saften og bli tørr og seig.

Hva du skal lage mat - trinnvise oppskrifter

Det er litt færre retter som kan tilberedes av lever enn det er stjerner på himmelen. Vel, ok, selv om dette er en liten overdrivelse, har menneskeheten i løpet av mange århundrer virkelig lært å lage mat av slakteavfall som ikke ser ut til å representere. Supper, salater, koteletter, gyllenbrune pannekaker, gryteretter med grønnsaker, snacksleverkaker... Uansett hva du planlegger - en beskjeden familiemiddag eller høytidsmiddag- leveren vil alltid være på plass.

Lever kan være høydepunktet på feriebordet

Salater og snacks

La oss starte med kanskje det enkleste: lett snacks som kan settes på bordet før servering av hovedretten.

Leverpostei fra Yulia Vysotskaya

Dette er ikke bare en pate, men en ekte palett av smaker! Dessuten er den satt sammen av de enkleste, men perfekt kompatible ingrediensene: løk og paprika for krydret, muskatnøtt for raffinement, konjakk for pikanthet, smør og krem ​​for ømhet og smaksdybde. Og resultatet er velnære smil fra gjestene og en susende applaus til vertinnen.

Så du trenger:

  • kyllinglever - 300 g;
  • krem - 100 ml;
  • løk - 1 stk;
  • konjakk - 100 ml;
  • smør - 20 g;
  • muskatnøtt - 1 ts;
  • rød og svart pepper, salt.

Forberedelse.

  1. Skrell løken, del den i to og del den i tynne halve ringer.

    Løkbitene kan ha hvilken som helst størrelse, de må fortsatt gjennom blenderen

  2. Stek løken i smør. Den skal bli gjennomsiktig og litt gyllen.

    Smør vil gi en ekstra delikat smak til retten.

  3. Skyll leveren grundig, klipp av overflødig fett og separer skarp kniv i mellomstore biter. Send dem til baugen.

    Ikke glem å inspisere leveren for filmer og flekker

  4. Når en fin mørk skorpe begynner å vises på skivene, tilsett svart og rød pepper og muskatnøtt i pannen, og til slutt salt.

    På dette stadiet kan du legge til krydder og salt

  5. Deretter anbefaler Julia å helle cognac over leveren. Hvis du ikke har kokt med alkohol før, vær veldig forsiktig på dette stadiet: konjakk kan ta fyr i en varm stekepanne. Det er ikke nødvendig å slå ned flammen, langt mindre å helle vann på den. Det vil fort gå ut av seg selv.

    Ikke prøv å slukke flammen med vann! Det vil brenne ut av seg selv

  6. Reduser varmen og la leveren og løken småkoke i ytterligere 10–15 minutter slik at væsken rekker å fordampe delvis, og hell deretter fløte over alt.

    På dette tidspunktet vil leveren være nesten klar

  7. Rør den boblende fortykningsmassen godt, ta kjelen av ovnen og dekk med lokk. Nå må du være tålmodig og vente til den fremtidige pateen din har kjølt seg litt ned. Først etter dette kan innholdet i stekepannen overføres til en blenderbolle og blandes til det er helt homogent.

    Alle ingrediensene må blandes grundig med en blender.

  8. Sett den ferdige snacksen i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil pateen tykne, trekke og få den nødvendige konsistensen og rik smak.

    For å servere, velg vakre retter til pateen

En pate som er for tett kan piskes igjen ved å tilsette litt fløte i bollen, og en pate som er for flytende kan tyknes med en skje eller to brødsmuler.

Hvis det minimalistiske settet med produkter designet for å fremheve smaken av leveren i den forrige oppskriften virker litt mager, tilbered en salat. Alt vil være her: grønnsaker, ost, egg. Ingen vil bli sulten eller skuffet.

Du vil trenge:

  • kyllinglever - 250 g;
  • egg - 2 stk;
  • favorittost - 50 g;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • syltede agurker - 2-3 stk. avhengig av størrelse;
  • løk - 1 stk;
  • hvitløk - et par fedd;
  • dill;
  • vegetabilsk olje - 30 g;
  • majones - 80 g;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Legg leveren i en kjele, tilsett salt, kok opp og kok til den er mør i et kvarter.

    Kyllinglever koker raskt

  2. Kok eggene hardt og riv på et fint rivjern.

    Du kan kutte eggene i små terninger

  3. Skrell løken, del den i to og del i terninger, og riv enten gulrøttene på et fint rivjern eller skjær i veldig tynne strimler.

    Forbered grønnsaker til salat

  4. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek først den hakkede løken i den i 4-5 minutter, og deretter gulrøttene i ytterligere 2-3 minutter. Til slutt tilsett skrelte og pressede hvitløksfedd eller knust med den flate siden av en kniv.

    Stekingen er klar i løpet av noen minutter

  5. Hakk agurkene etter ønske.

    Agurken kan saltes eller syltes

  6. Skjær den kokte leveren i mindre biter.

    Det er lett å kutte kokt lever

  7. Riv osten på et grovt rivjern.

    Velg hard ost

  8. Hakk dillen.

    Hva er en salat uten friske urter?

  9. Legg leveren i en salatskål, jevn den med en slikkepott og pensle med majones.

    Ikke smak til hvert lag stort beløp majones

    Legg et lag med agurker på toppen på samme måte, deretter grønnsaker, så egg på dem. Dryss til slutt salaten med revet ost og finhakket dill og la den stå i kjøleskapet et par timer.

Snack tarteletter

Og dette er på ekte ferierett det ser anstendig ut og smaker ikke dårlig. For det trenger du:

  • kyllinglever - 300 g;
  • champignoner - 300 g;
  • egg - 2 stk;
  • gulrøtter - 150 g;
  • løk - 1 stk;
  • grøntområder;
  • majones - 2-3 ss. l.;
  • salt.

I tillegg må du se i butikken etter en pakke med ferdige tarteletter. Eller kok dem selv. Til deigbunnen fyller du opp med:

  • mel - 400-500 g;
  • melk - 150 ml;
  • vann - 50 ml;
  • tørr gjær - 1 ts;
  • egg - 1-2 stk.;
  • vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
  • sukker - 1 ts;
  • salt.

Hvis du bestemmer deg for å lage tarteletter selv, la oss begynne med dem.

Forberedelse.

  1. Løs opp gjæren i varmt vann.

    Ta instant gjær, ting vil gå raskere

  2. Tilsett litt oppvarmet melk til deigen, pisk inn et egg, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt.

    Egg må være romtemperatur, melk - litt oppvarmet

  3. Tilsett siktet mel og elt den myke deigen, dekk bollen med et håndkle og la den stå en stund. varmt sted 30–40 minutter for deigen å heve.

    I stedet for et håndkle kan du bruke matfilm

  4. Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær i sirkler med et glass eller en kopp.

    Du kan bruke et vanlig glass til å kutte ut sirkler av deig til tarteletter.

  5. Legg tartelettpreparatene i formene, prikk dem flere steder med en gaffel og stek i ovn forvarmet til 180° til de er gyldenbrune.

    Prikker du deigen med en gaffel vil den ikke blåse opp under stekingen.

  6. Kok leveren i saltet vann i 15–20 minutter etter koking, avkjøl og passer gjennom en kjøttkvern.

    Fyllet blir mørt og saftig

  7. Skrell løken og kutt i terninger, skjær soppen i mindre biter.

    Prøv å gjøre bitene mindre, ellers vil de stikke skjemmende ut fra kurvene

  8. Riv gulrøttene på et fint rivjern.

    Gulrøtter gjør retten mer deilig

  9. Kok eggene og hakk dem også med et rivjern.

    Med egg vil mellommåltidet bli smakligere og mer mettende.

  10. I vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne, sekvensielt, med en forskjell på 3-5 minutter, tilsett løk, deretter sopp og helt til slutt gulrøtter. Av i det store og hele, du kan la det være rå, det blir flere vitaminer.

    Den appetittvekkende blandingen vil være et utmerket tillegg til leveren

  11. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og smak til med majones. Legg fyllet i de avkjølte tartelettene og pynt som du ønsker: grønn løk, oliven, hakkede urter.

    Enig, det ser flott ut

Video: hvordan lage foie gras?

Første måltid

Hvis du mestrer matlaging enkle retter og klarte å få en følelse av den spesifikke, men interessante smaken av lever, gjør neste steg. Prøv å lage suppe av det!

Duftende leversuppe

For å bringe det til live deilig oppskrift, du vil trenge:

  • lever - 400 g;
  • poteter - 4-5 stk;
  • gulrøtter - 3 stk.;
  • pærer - 1-2 stk;
  • mel - ca 1 ss. l.;
  • smør;
  • persille;
  • pepper;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Skrell løken, kutt i pene terninger og gi en behagelig gylden fargetone i en dyp bolle, smurt med olje og sett på middels varme.

    Løk tilfører både smak og farge.

  2. Skrell potetene og skjær dem i like tykke skiver. Legg til løk.

    Prøv å holde skivene middels store – ikke for tynne, men heller ikke for tykke.

  3. Gjør det samme med gulrøtter.

    Gulrøtter gir vitaminer, metthet og lys farge til suppen

  4. Behandle leveren - vask, tørk, fjern filmer og kanaler.

    Alt overskudd - fett, filmer - må fjernes forsiktig

  5. Fyll alt med vann, tilsett salt og pepper, dekk til med lokk og kok til potetene blir myke, og når leverbitene er gjennomhullet, begynner det å komme ut lett juice i stedet for blod.

    Leversuppe har en helt spesiell smak og aroma.

  6. Stek melet i en tørr stekepanne. Den skal brune litt, men ikke brenne seg, så skru på lavest mulig varme og husk å røre i pannen med en slikkepott.

    Vær forsiktig så du ikke brenner melet

  7. Spe ut melet med noen skjeer leverbuljong, rør med en visp og hell i kjelen med suppen. Gi det et oppkok igjen.

    Pass på at det ikke er noen klumper igjen i væsken

  8. Server suppen i serveringsskåler, dryss over persille og tilsett 1 ts. smør.

    God appetitt!

Video: Leverkremsuppe

Andre kurs

Det er tid for det andre kurset! Nærende, saftig og appetittvekkende. Og helst ikke for dyrt, slik at du regelmessig kan skjemme bort familien din med kulinariske herligheter uten å bruke astronomiske summer på det. Og leveren vil igjen hjelpe deg med dette.

Koteletter i rosinstil

Mange elsker ukrainsk mat for sin spesielle "smak" og smaksrikdom. Og også for sin enkelhet - for eksempel må du bruke høyst en halv time av din personlige tid på å forberede disse kotelettene. Kjøleskapet og ovnen vil gjøre resten for deg.

Du vil trenge:

  • lever - 350 g;
  • smult - 60 g;
  • ris - 80-100 g;
  • egg - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • smør;
  • rømme - 200 ml;
  • noen grønnsaker etter smak;
  • svart pepper;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Skyll risen godt, legg i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på middels varme, og 20–30 minutter etter koking, la den renne av i et dørslag.

    Grunnlaget for fremtidige koteletter vil være lever og ris

  2. Før leveren gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender.

    Blender, kjøttkvern eller foodprosessor - enhver teknikk duger

  3. Skrell løken og hakk den mindre.

    Løk er en konstant ingrediens i retter med lever

  4. Skjær smultet i terninger.

    Kotelettene vil virkelig bli velsmakende

  5. Legg smult og løk i en stekepanne og fres på lav varme til løken er gjennomsiktig.

    Og for en duft det blir på kjøkkenet!

  6. Hakk det grønne.

    Persille dill, grønn løk? Velg selv

  7. Bland alle ingrediensene, bland med sammenpisket egg, smak til med pepper og salt. Elt det resulterende kjøttdeig og sett det i kjøleskapet for å stå - i gjennomsnitt tar dette 1 time.

    Noen foreslår å legge til greener på dette stadiet, andre foretrekker å legge dem til sausen

  8. Smør en ildfast form med olje. Bløtlegg en spiseskje i vann, del kjøttdeigen i porsjoner, form dem til koteletter og legg dem i en form med kort avstand fra hverandre. Stek i en halv time i en ovn forvarmet til 200°.

    Rykende varm!

Server leverkoteletter med rømme, krydre den med hvitløk, urter og favorittkrydderene dine.

Leverpannekaker

Disse fantastiske pannekakene kan tilberedes med enten semulegryn eller malt havregryn. I det første tilfellet vil du få en solid rett, i den andre - en lett en, og hvis du foretrekker en bakeplate og ovn fremfor en stekepanne, vil den være helt diett.

Du vil trenge:

  • lever - 500 g;
  • semulegryn eller malt havregryn - 80-90 g;
  • egg - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • solsikkeolje;
  • svart pepper;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Skyll leveren, fjern alt overflødig og skjær fruktkjøttet i biter.

    Lever kuttet i biter er lettere å male

  2. Skrell og hakk løken.

    Hvis du med jevne mellomrom fukter kniven i vann, vil øynene dine ikke svi

  3. Før begge ingrediensene gjennom en kjøttkvern.

    Pannekakebunnen er nesten klar

  4. Tilsett egg og semulegryn (havregryn) i kjøttdeigen og elt godt. Tilsett salt og pepper, og la det så stå i en halvtime slik at frokostblandingen trekker til seg leversaften og sveller.

    Kornblandingen skal bli bløt, så ikke skynd deg å steke pannekakene

  5. Legg det ferdige kjøttdeigen i porsjoner i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek på begge sider til gyllenbrun skorpe. Eller stek pannekakene i ovnen. 20–25 minutter ved 200° vil være nok til dette.

    Den beste sausen til leverpannekaker er rømme med krydret hvitløk

Hvis du bestemmer deg for å bruke en stekepanne, er det lurt å legge de ferdige pannekakene på papirhåndkle slik at den tar opp fettet.

Video: kyllinglever i fløte, stuet i gryter

Enkelt og deilig. Bare deg, krydder og en stekepanne. Og også, selvfølgelig, leveren. Hvor ville vi vært uten henne?

Du vil trenge:

  • lever - 500 g;
  • egg - 2 stk;
  • mel - noen skjeer;
  • vegetabilsk olje;
  • pepper;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Skyll leveren, tørk den, undersøk den. Finner du fett, filmer og lignende "overskudd", fjern dem med en skarp kniv.

    Forberedelsesprosedyren er standard: vasket, undersøkt, fjernet overskudd

  2. Skjær i skiver litt tykkere enn fingeren. Smak til med salt og pepper.

    Tykkelsen på stykket skal være 1–1,5 cm

  3. Pisk egget med en visp.

    Forberedelse av paneringen

  4. Hell melet i en flat tallerken.

    Du kan erstatte hvetemel med havregryn

  5. Dypp først hver leverskive i egget, rull så i mel og stek videre vegetabilsk olje fra hver side.

    Leveren skal serveres varm

Med grønnsaker

Vanligvis krever leveren en siderett - ris, poteter, salat - som må tilberedes separat. Eller du kan kombinere sunt med... nei, ikke bare hyggelig, men også enda sunnere og koke lever med grønnsaker. Duftende, myk, og takket være marinaden, i tillegg beriket med nye smaksnoter.

Du vil trenge:

  • lever - 700 g;
  • tomat - 1 stk;
  • paprika - 1 stk;
  • egg - 2 stk;
  • løk - 1 stk;
  • sitronsaft- 2 ss. l.;
  • persille;
  • soyasaus - 3 ss. l.;
  • vegetabilsk olje;
  • sukker - 1 ts;
  • svart pepper og andre krydder;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Skrell løken, del den i to og del den deretter i små biter.

    Skjær løken i ringer og skjær dem deretter i terninger

  2. Pisk eggene.

    Pisk eggeplommen godt

  3. Bland soyasaus, sitronsaft og sammenpisket egg i en dyp tallerken, tilsett løk, smak til med sukker, krydder og salt. Senk leveren i marinaden og avkjøl i 1-2 timer.

    Eventuelle krydder er velkomne

  4. Skrell alle gjenværende grønnsaker, fjern kjernen og frøene og skjær fruktkjøttet i terninger.

    Retten blir saftig

  5. Ta leveren fra marinaden og legg den sammen med grønnsakene i en forvarmet og oljet stekepanne. Stek den saftede massen til leveren er klar. Server retten drysset med friske urter.

    En sunn og smakfull middag er klar

Stuet med sopp

En annen måte å tilberede en utmerket rett som kan tilfredsstille en hel horde av sultne menn. Sopp og ost vil sørge for at det fortsatt er flere som spiser i lang tid ikke plaget av sult, og leveren, som vanlig, vil forsyne kroppen med nyttige stoffer.

Du vil trenge:

  • lever - 700 g;
  • hermetiske champignoner - 200-300 g;
  • ost - 100 g;
  • løk - 1 stk; - 200 ml;
  • mel - 100 g;
  • rømme - 200 ml;
  • vegetabilsk olje;
  • eventuelle krydder;
  • salt.

Forberedelse.

  1. Skjær den vaskede og tilberedte leveren i mellomstore biter.

    Det er lettere å kutte lever som ikke er helt tint

  2. Skrell løken og del den i halve ringer.

    Syrlig løk forsterker smaken til enhver rett

  3. Mal osten med et fint rivjern.

    Ikke spar på osten

  4. Champignoner, hvis de er hele, kuttes i biter eller skiver - som du ønsker.

    Ofte er hermetisert sopp allerede kuttet i skiver

  5. Bland mel med salt og krydder. Det er best å gjøre dette ved hjelp av en sil, så alt blandes så jevnt som mulig.

    Pass på at alt er godt blandet

  6. Rull leverskivene i den resulterende paneringen og legg soppen i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek hvert stykke på begge sider, legg på et papirhåndkle og deretter på en tallerken.

    Kyllinglever stekes i ikke mer enn 8–10 minutter

  7. I samme panne steker du løk og sopp.

    Den appetittvekkende lukten vil samle alle på kjøkkenet

  8. Ha leveren tilbake i kjelen, hell i rømme, dryss over ost, dekk til med lokk og hold på lav varme i noen minutter til.

    Denne leveren er spesielt god med en siderett av potetmos eller ris

Hvis du legger en skje tomatpuré til rømme, vil retten få en ny smak.

Video: Strogonov-stil lever i en langsom komfyr

Matlaging for et barn: noen viktige regler

Det er allerede sagt nok om fordelene med leveren, så jeg tror ingen vil tvile på at dette produktet definitivt bør inkluderes i kostholdet til de yngste familiemedlemmene. Og starter fra det aller ung alder! For eksempel mener leger at leveren kan brukes som komplementær mat for spedbarn allerede i 7–8 måneder. Men dette må gjøres i henhold til visse regler.

  1. Gi babyene dine utelukkende kylling- eller kalvelever. Alle andre typer av det har et høyt fettinnhold og er mindre sunt.
  2. Kjøp produkt fra store produsenter, i hvis virksomheter kvalitetskontrollen er høyere. Eller fra dine egne hender, men bare fra eiere du kjenner godt, om hvem du vet nøyaktig under hvilke forhold de oppdrar husdyrene sine, hva de mater dem og hvordan de behandler dem.
  3. Selvfølgelig må leveren være frisk og renset for alle slags filmer og årer.
  4. Gi først babyen levertilskudd ikke mer enn en gang i uken. På dette tidspunktet er det spesielt viktig å overvåke babyens tilstand for å se om han utvikler en allergi eller en annen ubehagelig reaksjon på den endrede menyen.
  5. Den ideelle formen for servering av lever for barn er puré, sufflé eller pate med tilsetning av kokte grønnsaker, kjøttdeig, egg og andre produkter som allerede er kjent for babyen.

De har lenge blitt vanlig i det daglige kostholdet. Husmødre elsker det for dets enkle tilberedning og rike sammensetning av vitaminer. Alle, selv barn, vil sette pris på den delikate og pikante smaken. Dette produktet inneholder en enorm mengde livsviktige stoffer. Så for eksempel å spise bare 100 gram stuet lever per dag, tilfredsstiller du daglig behov organisme i kjertelen.

Oppfinnsomme kokker tilbereder varme retter, salater, pannekaker og til og med kaker fra den. I dag vil vi tilberede de mest interessante, originale og deilige versjonene av kyllingleverretter. Tross alt, uansett hvor velsmakende det er, kan det samme bli kjedelig med konstant bruk. Jeg koker veldig ofte lever, alternerende biff og kylling, i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor.

Mange nøler med å tilberede slikt innmat i frykt for ikke å takle det. Men, jeg forsikrer deg, alt vil definitivt ordne seg. I oppskriftene vil jeg skjule hovedhemmelighetene til matlaging av leveren. Ved å følge trinn-for-trinn-beskrivelsen vil du garantert tilberede et veldig velsmakende, vakkert og appetittvekkende mesterverk.

1. Kyllinglever med grønnsaker og saus

Sannsynligvis står hver husmor på kjøkkenet overfor mangel på tid til å tilberede middag. Tross alt, i tillegg til kulinariske seire, er det andre viktige ting å gjøre i løpet av dagen. Samtidig vil jeg skjemme bort familien min med noe deilig, og også holde meg innenfor tidsrammen.

For slike tilfeller foreslår jeg at du tilbereder lever med grønnsaker i saus. Det viser seg veldig ømt, smelter i munnen. Du kan servere til hvilken som helst siderett - pasta, potetmos eller annet.

Ingredienser:

  • et halvt kilo kyllinglever;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 2 mellomstore paprika;
  • 1 løk;
  • en halv teskje koriander;
  • litt vegetabilsk olje til steking;
  • malt svart pepper etter din smak;
  • 1 ts sukker;
  • 100 gram vann;
  • 2 ss stivelse;
  • 2 ss soyasaus;
  • salt;
  • 2 ss melk;
  • litt grønt.

Matlagingstrinn:

1. Leveren må tines. Det er enda bedre hvis du bruker fersk. Den kan forhåndsfylles med melk. Denne prosedyren er ikke nødvendig, fordi leveren allerede er veldig øm. Men jeg gjør det fortsatt for å gjøre det enda mer mørt.

2. Mens leveren er infundert, finhakk du løken.

3. Skjær paprikaen i pene biter. Det blir vakrere hvis du bruker frukt i forskjellige farger.

4. La leveren småkoke, uten olje, i bokstavelig talt 2 minutter. Det er ikke nødvendig å vente på beredskap. Det er nok at produktet endrer farge. Ha over i en egen bolle og stek paprikaen i samme stekepanne i samme tid. Tilsett løk og stek til den er lys gyldenbrun.

5. Nå må du returnere leveren til frityrkokeren. Tilsett hvitløk, hakket i små terninger.

6. For sausen, kombiner vann, soyasaus og løs opp sukker og stivelse der. Mens stivelsen ennå ikke har lagt seg til bunnen, heller du sausen over leveren og grønnsakene. Blande. Det er bokstavelig talt et par minutter igjen til den er klar. Tilsett salt og alle de tilberedte krydderne. Hakk det grønne.

Denne retten tilberedes veldig raskt. Alt fra tilberedning av ingrediensene til stuing tar ikke mer enn 10 minutter. EN utseende og smaken gleder øynene og magene.

Prøv det!

2. Salat med kyllinglever, sylteagurk og egg

Denne veldig raske, smakfulle og mettende salaten kan serveres på festlig bord eller bare lag den til en familiemiddag. Leveren tar ikke lang tid å koke, men den viser seg uvanlig mør. Sammen med resten av ingrediensene blir det en deilig kombinasjon.

Ingredienser:

  • 0,5 kilo kyllinglever(du kan bruke en annen);
  • 1 løk;
  • 3 egg;
  • 1 gulrot;
  • 3 mellomstore pickles;
  • 2 fedd hvitløk;
  • litt majones (gjerne hjemmelaget);
  • en haug med dill;
  • olje til steking;
  • salt og krydder etter smak (jeg bruker kvernet pepper).

Matlagingstrinn:

1. Rens leveren fra filmer og skyll. Skjær den i strimler, ikke veldig tynne, ellers kan den bli til grøt etter steking. Hell litt olje i en stekepanne og stek leveren. Tilsett salt. Så snart den slutter å skille ut juice og blodet forsvinner, stek den i noen minutter til til den er gyldenbrun. Legg på et dobbelt lag tørkepapir for å unngå at salaten blir for fet.

2. Stek grønnsakene til løken er gylden fra gulrøttene. Det er ingen grunn til å vente på at den skal steke. Så, i en halvferdig tilstand, må du overføre dem til en tallerken slik at massen avkjøles.

3. Knekk eggene i en passende bolle. Tilsett pepper (valgfritt) og salt. Pisk til glatt. Det er ikke nødvendig å slå til den er stiv. Du må steke flere pannekaker fra denne blandingen.

4. Stable de avkjølte pannekakene og rull dem til en rull.

5. Skjær den i strimler av middels tykkelse.

6. Skjær de syltede agurkene i strimler. Det er veldig praktisk å gjøre dette ved først å kutte dem i sirkler og deretter kutte dem på langs.

7. Bland alle ingrediensene sammen. Krydre lett og tilsett salt om nødvendig. Smak til med majones eller rømme, som du foretrekker.

Alle ingrediensene må avkjøles ved miksing, hvis du vil kald matbit. Hvis du foretrekker en varm salat, kombinerer du ingrediensene så snart de ikke lenger er veldig varme. Denne varme salaten bør serveres umiddelbart.

God appetitt!

3. Leverruller fylt med ost og egg

Veldig velsmakende, rask og solid matbit, som ikke er en skam å legge på bordet. Til tross for det originale utseendet er den enkel og enkel å tilberede. Hver husmor hvis familie elsker lever bør prøve denne oppskriften. Jeg er sikker på at dine kjære ikke vil forlate deg alene og vil be om slike rundstykker igjen og igjen.

Ingredienser:

  • 300-400 gram lever (du kan bruke hvilken som helst type. Jeg tar ofte kyllinglever, da den er mykere og mer mør);
  • 2 ss mel;
  • litt malt pepper;
  • et halvt glass melk;
  • 2 egg;
  • vegetabilsk olje;
  • litt salt;
  • 250 gram kremost;
  • en spiseskje majones;
  • 2 kokte egg;
  • litt grønt.

Matlagingstrinn:

1. Lag leverdeig til pannekaker. Det er veldig enkelt å gjøre. For å gjøre dette, plasser den vaskede og rensede leveren i en blenderbolle. Tilsett salt og pepper, melk, mel og Rå egg. Bland alt dette forsiktig til en flytende masse med en blender. Hell i ca 1 ss olje slik at blandingen ikke brenner seg ved steking.

2. Smør stekepannen med olje. Dette vil kun være nødvendig før det første blinket. Etterfølgende ganger trenger du ikke å gjøre dette. Stek pannekakene som vanlig.

3. Kok eggene og riv dem. Bland med resten av ingrediensene som er oppført. Resultatet er en myk og smakfull masse. Dette blir vår fylling.

4. Fordel fyllet i et lag av middels tykkelse langs hele leverlagets omkrets. Rull den til en rull uten å trykke godt.

5. Klipp av endene av hver på begge sider, ettersom de blir ujevne. Du kan spise dem akkurat nå, men du bør ikke servere dem. Skjær hver rull i porsjoner.

Du kan servere den pyntet med evt på en praktisk måte. Grønnsaker og cherrytomater vil passe spesielt godt inn i bildet.

Slik kan du tilberede en så deilig godbit i tre enkle trinn. Det er veldig enkelt – stek, bland, pakk inn!

Hjelp deg selv!

4. Kyllinglever i røre - en veldig smakfull oppskrift

Denne retten kan, når den er avkjølt, brukes som snacks. Et utmerket alternativ for dine kjære - både velsmakende og sunt. Når den er varm, kan den serveres med tilbehør, eller spises som en uavhengig rett.

Ingredienser:

  • et halvt kilo kyllinglever (du kan bruke en annen);
  • 2 ss majones;
  • 3 ss mel;
  • 3 egg;
  • 2 ss rømme;
  • 4 fedd hvitløk;
  • salt og krydder etter eget skjønn.

Matlagingstrinn:

1. Rens leveren fra filmer og skyll grundig. Etter dette, sørg for å tørke stykkene. Det som er bra med kyllingleveren i denne oppskriften er at den ikke trenger å hakkes. Den er liten i størrelsen, så du kan steke den hel. Tilsett salt og krydder til det. Rør og sett til side i 5-10 minutter.

2. Bland de resterende ingrediensene til en røre. For å gjøre dette, finhakk hvitløken eller knus den i en spesiell presse. Tilsett mel sist. Du må røre veldig grundig slik at ingen melklumper blir igjen.

3. Legg leveren i deigen, bland godt slik at hver bit er jevnt omgitt av røre. Stek hvert stykke i olje under lokk. Stek på begge sider i ca 2 minutter.

4. Direkte fra stekepannen er det bedre å legge leveren på et papirhåndkle. Det vil ta bort unødvendig olje. Etter dette kan du servere godbiten på hvilken som helst måte. Du kan ganske enkelt arrangere det vakkert på salatblader, pynt med urter og grønnsaker.

Mmm, så deilig! Prøv det!

5. Video - Kyllingleverkake

Denne kaken har stått i min kokebok lenge. Det er ikke vanskelig å tilberede, og alle produktene er tilgjengelige og rimelige.

I dag snakket jeg om kyllingleveroppskriftene jeg elsker mest. Selv små barn spiser det, fordi det er uvanlig mørt. Men det handler ikke engang om smaken hennes. Hun er tross alt veldig nyttig. Enhver lever inneholder en bukett av vitaminer og stoffer som er nødvendige for kroppen. De gir en strømlinjeformet og fulltidsjobb sirkulasjonssystemet. Bruken er obligatorisk minst en gang i uken, alternerende med kjøttprodukter og fisk.

I motsetning til biff eller svin, trenger ikke kyllinglever å være forhåndsbløtlagt i melk. Selvfølgelig, hvis du vil ha enda mer delikat smak, Det kan gjøres.

Hvilke oppskrifter lager du av denne innmaten? Likte du dagens retter? Del opplevelsen din direkte i kommentarene nedenfor.

Utmerket smakfulle, aromatiske og møre retter fra kyllinglever krever ikke overdreven tid og ekstra innsats for å tilberede dem, og den høye ernæringsmessige og kulinariske verdien til heltinnen i dagens historie gjør at vi kan klassifisere kyllinglever som innmat i den første kategorien. De utmerkede kostholdsegenskapene til kyllinglever er også ubestridelige. Dette produktet inneholder store mengder verdifulle B-vitaminer, spesielt vitamin B12, selen, folsyre og retinol. I tillegg er kyllinglever rik på jern, som er involvert i dannelsen av hemoglobin, noe som betyr at retter tilberedt av kyllinglever ikke bare bidrar til å forbedre tilstanden av det kardiovaskulære systemet, men også bokstavelig talt bidra til å levere oksygen til hver celle i kroppen vår. Men, selvfølgelig, først og fremst elsker vi kyllinglever for dens ømhet, saftighet og slike fengslende lyse og raffinert smak og aroma. I dag inviterer vi deg til å lære å lage kyllinglever.

Tilgjengeligheten til det originale produktet og den utmerkede smaken av rettene vi kan tilberede fra det, gjør kyllinglever til en velkommen gjest på våre kjøkken og bord. Og det fantastiske utvalget av oppskrifter for tilberedning gir oss et rikt utvalg og gir oss et enormt muligheter for å bruke våre egne kulinarisk fantasi. Hva er ikke tilberedt av kyllinglever! Delikate salater og salte forretter, aromatiske supper og saftige hovedretter, delikate pate og utsøkte parfaiter. Kokt, stekt og stuet, forblir kyllinglever alltid saftig, aromatisk og velsmakende. Kyllinglever passer godt til mange andre produkter. Fersk, kokt og grønnsaksgryte De vil ikke bare dekorere leverretten din, men også gjøre den enda sunnere og smakfullere. Korn og nøtter vil skape et nytt, utsøkt utvalg av aromaer, som passer perfekt sammen med leverens egen aroma. Krydrede grønnsaker og urter vil forsterke sjarmen til kyllingleverretten din, og gi den tusenvis av nye undertoner og nyanser av smak. Hva med fermenterte melkeprodukter? Tilsett litt rømme til stekt kyllinglever, og du vil bli overrasket over den spesielle saftigheten og ømheten til den resulterende retten, et par skjeer lett yoghurt vil tjene som en utmerket dekorasjon for enhver salat med kyllinglever, og til og med enkleste kremet eller melkesaus vil hjelpe deg å legge appetittvekkende og attraktivitet til den mest vanlige stekt kyllinglever.

Til tross for den tilsynelatende lettheten, vil det å tilberede virkelig møre, saftige og smakfulle retter med kyllinglever kreve at du kjenner til små hemmeligheter og triks. I dag tilbyr "Culinary Eden" deg et utvalg av de mest viktige råd, matlagingshemmeligheter og oppskrifter som definitivt vil hjelpe selv de mest uerfarne husmødrene og fortelle deg hvordan du lager kyllinglever.

1. Hvor nøye du velger kyllinglever vil i stor grad avgjøre smaken på din ferdigrett. Inspiser og lukt leveren nøye før du kjøper. En god kyllinglever er et must brun med en burgunder fargetone. Kjøp aldri kyllinglever hvis du finner grønnaktige flekker på overflaten. Slike flekker forblir på leveren når galleblæren ble skadet under fjerningen. En for lys gul nyanse av leveren vil fortelle deg at leveren har vært frosset, deilig rett en slik lever vil ikke fungere. Hvis du kjøper nedkjølt kyllinglever, sørg for å lukte på dem. God, frisk lever har en behagelig, litt søt lukt. Eventuelle ubehagelige fremmede lukter eller lukten av ammoniakk vil fortelle deg at produktet ikke er ferskt eller ikke har blitt lagret på riktig måte. Det er unødvendig å si at det er bedre å unngå et slikt kjøp helt.

2. Når du kjøper frossen kyllinglever, vær nøye med ismengden og produktets utseende. Hvis fargen på leveren er for lys, vil den fortelle deg at den har blitt tint og frosset på nytt. Snøen som er samlet i pakken vil fortelle deg det samme. Hvis du merker at leveren er frosset med for mye is, avslå kjøpet til fordel for en mer ærlig selger. Hvorfor betale for vann og kjøpe et produkt av tvilsom kvalitet? Inspiser leveremballasjen nøye før du kjøper. Sørg for at alle leverbiter er jevnt dekket med et tynt, klart lag med is. Hvis en del av leveren ikke er dekket med is og som et resultat begynner å tørke ut, ikke kjøp en slik lever mest sannsynlig, den ble lagret feil og kan ikke bare ødelegge måltidet ditt, men også skade helsen din.

3. Vær oppmerksom på prosessen med å tine frossen kyllinglever. Tin leveren i den nedre delen av kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger +5⁰. Denne langsomme metoden for tining vil tillate deg å bevare alle ernærings- og smaksegenskapene til produktet fullt ut. Skyll den tinte leveren grundig under rennende vann. kaldt vann og rengjør eventuelle gjenværende filmer og store gallekanaler. Hvis du ikke er helt sikker på kvaliteten på kyllingleveren du kjøpte, så bløtlegg den i 12 timer i kaldt vann med tillegg liten mengde melk. Denne enkle teknikken vil hjelpe deg med å bli kvitt bitterhet og overdreven tørrhet i leveren.

4. Prøv å lage en enkel, men veldig smakfull varm salat med kyllinglever og spinat. Vask, tørk lett og kutt i små biter 300 g. kyllinglever. Smelt 2 ss i en stekepanne. skjeer smør og stek leveren over høy varme til den er gyldenbrun i 10 minutter, rør ofte. Hardkok tre egg og kutt i terninger. Legg 200 gram på bunnen av salatbollen. friske spinatblader, legg varm kyllinglever på toppen og strø over hakkede egg. Hell 2 ss dressing over alt. skjeer oliven olje, 1 ss. skjeer vineddik, 1 ss. skjeer med ikke for bitter sennep, 1 ts honning og 2 ss. spiseskjeer finhakket grønn løk. Server umiddelbart.

5. Uvanlig velsmakende og aromatisk, det viser seg å være minneverdig. original snack fra bakte epler med kyllinglever. Tre store sure epler skjær av toppene og fjern kjernen, og la veggene være en centimeter tykke. Fjern frøene fra fruktkjøttet og hakk det. Legg eplene i en smurt ildfast form, dekk med de avskårne toppene, tilsett et par spiseskjeer vann i pannen og stek eplene i en ovn forvarmet til 180⁰ i 15 minutter. Varm imens 2 ss i en stekepanne. skjeer smør, tilsett to små finhakkede løk og stek til de er gjennomsiktige. Så snart løken er klar, tilsett 300 g til den. kyllinglever, lett mudret i mel, og stek i ytterligere 10 - 15 minutter til den er gyldenbrun. Etter dette legger du hakket lever til leveren. eplemasse, hell i 100 ml. tørr rødvin, salt og pepper etter smak. Kok alt sammen over høy varme i ytterligere 2 - 3 minutter. Fyll de bakte eplene med leverfyll, dekk til med lokk og hell over resten av saften fra stekingen. Server med et glass god rødvin.

6. En original og veldig solid skotsk suppe med kyllinglever vil glede deg med sin delikate myke smak. Kok opp 1 ½ liter vann i en kjele, tilsett 70 g. perlebygg og kok i 30 minutter. Når frokostblandingen er klar, tilsett 150 gr. poteter, kuttet i små terninger, og 100 gr. hakkede krydrede grønnsaker etter din smak (persillerot, pastinakk, selleri, gulrøtter, purre). Kok alt sammen til grønnsakene er klare i 20 - 30 minutter. Kok opp 300 g i en egen kjele. kyllinglever i lettsaltet vann i 5 minutter. Så snart grønnsakene er klare, tilsett kokt lever, salt og sort pepper etter smak. Kok alt sammen i ytterligere fem minutter, fjern fra varmen, dekk til og la stå i 10 minutter. Før servering, dryss suppen med finhakkede friske urter.

7. Stuvet kyllinglever med sopp er aromatisk og veldig velsmakende. Vask og skjær 300 gr. fersk (gjerne skogs) sopp. I en liten stekepanne smelter du 2 ss. skjeer med smør, tilsett sopp og stek til saften som frigjøres fra dem er fullstendig fordampet. Fjern fra varme. Rull inn 2 ss. skjeer mel 300 gr. kyllinglever og stek den i en egen stekepanne i 2. Kunst. skjeer smør til de er gyldenbrune. Så snart leveren er klar, tilsett stekt sopp, 3 ss. skjeer rømme, salt og pepper etter smak. Dekk kjelen med lokk og la alt småkoke i ytterligere 10 minutter. Før servering, dryss over finhakket persille.

8. Ekstraordinært mør og saftig kreolsk kyllinglever tilberedes veldig raskt og enkelt. Skyll, tørk litt, kutt i små biter og rull inn 2 ss. skjeer mel 500 gr. kyllinglever. Varm 3 ss i en dyp stekepanne. skjeer olivenolje, tilsett en hakket hvitløk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så kyllingleveren i løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så tre store tomater i terninger, 3 ss. skjeer sherry, salt og kvernet hvit pepper etter smak. Bland grundig og tilsett 3 ss. skjeer med pesto. Hvis du ikke har pesto, kan du erstatte 3 ss. spiseskjeer av dine favoritt friske urter, hakket i en blender. Rør igjen, dekk kjelen med lokk og la alt småkoke på middels varme i fem minutter. Server med friske grønnsaker.

9. Det er slett ikke vanskelig å tilberede en deilig stekt kyllinglever i gryter. Skyll, tørk litt, kutt i ikke for store biter og rull inn 2 ss. skjeer mel 300 gr. kyllinglever. Varm 2 ss i en stekepanne. skjeer smør og stek leveren raskt over høy varme til den er gyldenbrun. Tilsett så en hakket løk og stek i ytterligere 3 minutter. Smør innsiden av keramikkgrytene med olje og fordel 500 gram over dem. poteter, kuttet i store skiver, en gulrot, i terninger og stekt lever. Hell alt med en lik mengde saus tilberedt fra 300 ml. vann, 3 ss. skjeer med rømme, salt, sort pepper og dine favorittkrydder etter smak. Sett stekegrytene tilberedt på denne måten i en ovn forvarmet til 180⁰ og stek i 40 - 60 minutter. 10 minutter før tilberedning, dryss steken med eventuell finrevet hard ost. Før servering pyntes den ferdige steken med hakket persille eller dill.

10. Liker du leverpostei? Å lage den mest delikate kyllingleverposteien hjemme er slett ikke vanskelig! Varm 1 ss i en stekepanne. skje smør, tilsett en finhakket løk og en gulrot, revet på et grovt rivjern. Stek til de er gyldenbrune, rør ofte. Så snart grønnsakene er klare, ha dem over i en egen bolle og varmer opp ytterligere 2 ss i en stekepanne. skjeer smør og tilsett 500 gr. kyllinglever. Stek på høy varme til de er gyldenbrune, reduser deretter varmen og tilsett 2 laurbærblader, 1 ss. en skje av dine favoritt tørkede urter, salt etter smak. Bland alt og hell ett glass kokende vann. Kok leveren tildekket i 10 minutter. Fjern den ferdige leveren fra varmen og avkjøl litt. Overfør leveren til bollen til en foodprosessor med knivfeste, tilsett stekte grønnsaker, 50 gr. myknet smør og en klype muskat. Pisk alt sammen til det er glatt, tilsett deretter ytterligere 100 gram. smør, ½ ts balsamicoeddik, 1 ss. en skje konjakk og ½ teskje frisk appelsinskall. Pisk i ytterligere 2 - 3 minutter. Legg den ferdige pateen i boller og hell et tynt lag med smeltet smør, som lar pateen beholde sin friskhet og mørhet i flere dager. Oppbevares i kjøleskapet.

Og nettstedet "Culinary Eden" på sidene er alltid glade for å tilby deg enda mer originale ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle selv uerfarne husmødre hvordan de skal lage kyllinglever.



Lignende artikler