Hvordan forsegle ferskenkompott for vinteren hjemme? Fersken for vinteren: oppskrifter, ideer og bare kulinariske fantasier.

I motsetning til hva mange tror, er rullende ferskenkompott en ganske enkel og rask prosess.

Du åpner krukken og den inneholder et stykke sommer. Og et så godt stykke er på størrelse med en hel fersken, og ikke bare én, men femten stykker på en gang! Bonus for stykket: en slurk. Og ikke bare én – men omtrent to liter velsmakende, søt nytelse på en gang.

Generelt sett ikke en krukke med ferskenkompott for vinteren, men et mirakel for sommeren.

I motsetning til hva mange tror, er rullende ferskenkompott en ganske enkel og rask prosess. Etter å ha brukt veldig lite tid i fruktsesongen, vil du om vinteren få uforholdsmessig større glede sammenlignet med innsatsen som legges ned.
Hvordan lage ferskenkompott?

Ingredienser

for 1 tre-liters krukke:

2-2,5 liter vann;
ca 1,5 kg fersken (10-15 stykker);
450 g sukker.

Hvordan velge fersken til kompott

Tilnær deg problemet på en ansvarlig måte - jo mer nøye du velger fruktene for konservering, desto hyggeligere vil det være å åpne krukken om vinteren. Du trenger spesielle ferskener. Duftende– denne gangen: bare uttrykksfullt luktende frukter er verdig å glede deg på lange frostkvelder. Andre vil ikke gi en karakteristisk aroma; hermetisk sirup vil bare forbli en sirup av sukker og vann.

Moden- disse er to: umodne ferskener egner seg til syltetøy i form av kandiserte frukter, men ikke til kompott.
Litt hardt- disse er tre: hvis du til slutt vil få hele hermetiske ferskener i en appetittvekkende sirup, trenger du tette, elastiske frukter. Overmodne myke fersken blir lett til grøt.

Og tenk nå på hvordan og hvor du finner duftende, harde, men modne frukter som du grådig kan gjemme i krukker slik at du kan nyte sommeren om vinteren.

Hvordan lage ferskenkompott til vinteren med groper

min. Vask det godt, grundig, og prøv å fjerne "hårete" som er iboende i disse fruktene fra huden. Kompott vil selvfølgelig vise seg uten denne begivenheten, men det er mer behagelige fersken uten "hår".
Vi legger det i krukker. Ganske tett, men ikke i noe tilfelle komprimerende - ferskenene skal forbli intakte.

Vi legger glassene på stedet der de deretter vil "varme opp" under tepper i 24 timer. Sørg for å legge et teppe (eller enda bedre, tre) på gulvet. Hell kokende vann, dekk til med lokk og pakk lett inn. La stå i 20 minutter, og hell deretter alt vannet fra glassene forsiktig i pannen. Ferskenene forblir på samme sted.

Sett kjelen på komfyren- la det koke.

I hver krukke med fremtidig ferskenkompott tilsett sukker.

Fyll med kokende vann og rull sammen steriliserte lokk. Ok, pakk det veldig grundig inn i tepper og la det være slik i en dag, eller enda bedre to.

Etter at glassene er helt avkjølt, tørk av dem med en klut og legg dem i spiskammeret – ferskenkompotten kan uten problemer oppbevares til neste ferskenhøst.

Ferskenene viser seg å være utrolig velsmakende, og kompotten er konsentrert: det er bedre å fortynne den med vann.

Ferskenkompott – oppskrift "med halvdeler"

Hvis du er så heldig å kjøpe ganske modne fersken (men ikke overmodne, husk det!), så kan du ved å lage et langsgående kutt langs omkretsen av hele frukten snu fruktkjøttet ved å holde begge halvdelene med begge hender og gjøre rotasjonsbevegelser mot hverandre. På denne måten vil beinet lett løsne.

Legg ferskenhalvdelene i glass og konserver på samme måte som beskrevet ovenfor. Fordel denne metoden er at for det første får mer frukt plass i glasset (og mindre kompott, hurra!), og for det andre kan slik konservering, om ønskelig, forlenges i to til tre år: blåsyre, på grunn av dette anbefales det ikke å lagre kompotter med steinfrukter lang tid, i denne versjonen er fjernet.

Ferskenkompott til vinteren © Magic Food.RU.

Honning aromatiske fersken i sirup for vinteren uten sterilisering er møre og saftige. Takket være tilsetningen av sitronsyre vil de ikke bare bli godt bevart, men vil heller ikke være klumpete. Denne preserveren bevarer også den lyse, appetittvekkende fargen på frukten og holder sirupen lys i fargen. Du kan høste frukt både med og uten skinn. Smaken endres praktisk talt ikke, bare tettheten til de ferdige ferskenene kan være forskjellig. Du kan spise denne desserten uten noe i det hele tatt, eller du kan lage noe fancy med den. forskjellige kombinasjoner– topp med iskrem, pisket krem, sjokoladetopping. Eller bruk ferskenhalvdeler ulike kompotter, dekorere bakevarer med dem, inkludert feriekaker. Det er ganske enkelt og rask oppskrift forberedelse av konservering. Vi anbefaler også å forberede

Ingredienser til 1 tre-liters krukke:
- 1,3-1,5 kg fersken,
- 1,6-1,8 liter vann,
- 200 g granulert sukker,
- 1 ts. sitronsyre

Du kan pakke alt inn i én flaske eller dele det proporsjonalt i tre liters krukker. Vask ferskenene, gni dem grundig med fingrene for å fjerne så mye lo som mulig. Tørk dem ved å legge dem på papirhåndkle. Hvis du vil spinne frukt uten skinn, må du raskt blanchere den. For å gjøre dette, kok opp vann i en liten kjele. La oss kaste fruktene der i noen sekunder - omtrent ti. Og ta dem umiddelbart ut med en øse til å legge dem i en bolle med kaldt vann. Nå kan huden fjernes med én fingerbevegelse. Du trenger bare å trekke den langs tønnene med en glidende gest.
Del hver fersken i to halvdeler. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er skarp kniv, gjør et snitt langs sporet. På denne måten blir kantene glatte og pene. Fjern benet forsiktig.

Hell kokende vann over dem og dekk løst med lokk. I denne formen skal glassene stå i omtrent en halvtime.

Etter dette, hell vannet i en beholder hvor vi skal koke sirupen. Tilsett sukker og sitronsyre der. Varm opp over høy varme til det koker.

Og igjen fyller vi glassene med vann (allerede søtt). Rull godt sammen og la avkjøle. Fersken i sirup skal avkjøles opp ned. Vi bygger et termisk bad for dem fra et varmt teppe eller håndkle. Når glassene er kalde kan de flyttes til en pantryhylle eller til balkongen. Det viktigste er at stedet skal være tørt og direkte solstråler. De er ikke mindre aromatiske og velsmakende.

Vanligvis, for glasur, kuttes fersken i små biter eller i det minste i to for å fjerne gropen og få en mer smakfull sirup blandet med juice, men du kan bevare disse fruktene hele, rett med gropene. Selv om dette også har sine egne nyanser, og først og fremst er de relatert til lagringstiden til et slikt arbeidsstykke.

Konservering av fersken med groper for vinteren

Ferskengroper inneholder en liten mengde av et stoff som etter bearbeiding til Fordøyelsessystemet mennesket brytes ned til en rekke komponenter, hvorav en er giftig blåsyre. I hver fersken er denne mengden veldig liten, ikke engang hundredeler, men når det er mange av dem og når de blir bevart sammen med gropene, samler dette stoffet seg, og jo lenger de ligger, desto høyere er sannsynligheten og mengden for akkumulering. være.

Det er usannsynlig at du faktisk vil bli forgiftet av dem, men du bør likevel ikke lagre fersken hermetisert med groper, det være seg kompott, marinade eller annen konservering, i mer enn et år - stoffet fra gropene, amygdalin, vil passere inn i fruktkjøtt og væske rundt den.

Hvis du glemmer glasset over en lengre periode, men samtidig må du absolutt spise innholdet, hell ut all sirupen, kutt ferskenene, fjern frøene og kok fruktkjøttet i en halv time. Faren for forgiftning vil reduseres.

Ferskener, uansett hvor små de viser seg å være, er fortsatt ganske store frukter, og for å bevare dem trenger du enten en krukke med bred munn eller hva bedre enn en bank fra 2 l. og mer. Bare 3-4 frukter passer helt i en liters beholder. Men selv en toliters krukke vil ikke inneholde veldig mange fersken selv, og kanskje blir det mer sirup enn det ville vært i en liters krukke. Optimal størrelse hel fersken for hermetikk - ikke mindre enn 4 cm frukter som er for små bør heller ikke tas, de kan vise seg å være umodne. Tettheten til ferskenene skal være ganske høy, men de skal ikke virke som stein eller gummi.

Hele hermetiske ferskener til vinteren - oppskrift

Hele fersken kan konserveres på omtrent samme måte som fersken i skiver. Du trenger fersken, vann og sukker (per kilo frukt - ca. 800-900 g sukker, men du kan ta opptil et kilo). Du kan også tilsette litt krydder til desserter - for eksempel vil en klype vanilje eller kanel ikke påvirke smaken spesielt, men vil gi en behagelig tone til lukten.

Ferskener kan skrelles (da er det best å skålde dem med kokende vann, så blir skinnet lett å fjerne), eller du kan ganske enkelt vaske dem og prikke dem flere ganger med en tannpirker eller gaffel slik at de ikke hovner opp i krukke og er godt dynket i sirup. Pass på å kutte ut stilken og legg deretter frukten i en egen bolle.

2. Du kan nå dekke ferskenene med sukker og deretter tilberede en sirup basert på juicen de ga, men når disse fruktene er dekket helt, gjøres dette ikke så ofte. Hvis du vil lage en enkel sirup uten saften, kan du legge ferskenene direkte i glassene. Prøv å ikke klemme fruktkjøttet for hardt.

3. Tilbered sirup ved å tilsette sukker i kokende vann og rør grundig. Den skal ikke være veldig tykk, i hvert fall ikke som melasse - sjekk dette ved å øse litt ut og hell det tilbake i pannen: en væskesnor skal trekke fra skjeen, men hell ut ganske raskt og fullstendig.

7. Hell sirupen over ferskenene i glassene. Steriliser deretter glassene med innholdet i kokende vann i minst en halv time og forsegl dem i henhold til de vanlige reglene.

Hele fersken i marinade

Fersken med groper i marinade er veldig velsmakende. Denne oppskriften er god fordi du kan spise frukten og drikke drikken som de ble konservert i for vinteren.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner - 1.

Merk! På slutten vil du få 7 liter ferdig produkt.

Ingredienser

Dette er komponentene vi trenger for hjemmehermetisering:

drikkevann - 4 l;
hele fersken - 3 kg 300 g;
granulert sukker - 400 g;
sitronsyre- 2 ts. med "topp".

Matlagingsmetode

Denne typen forberedelse til vinteren er enkel å gjøre.

1. Krukkene du planlegger å vri arbeidsstykket i bør steriliseres med evt på en praktisk måte. Skyll ferskenene grundig i rennende vann. Du trenger ikke å kutte av huden, men la den være som den er. Men det er viktig å tørke frukten helt slik at det ikke blir igjen fuktighet på den i det hele tatt.

2. Legg fersken i klargjort beholder. Hell kokende vann over dem. Dekk beholderne med lokk, men ikke skru dem på. La fruktene ligge i kokende vann i 30-40 minutter.

3. Hell frukten over i en kjele. Hell sitronsyre og perlesukker i væsken. Sett blandingen over lav varme. Så snart sammensetningen begynner å koke, reduser varmen. Rør marinaden til krystallene i den dispergerer helt.

4. Når marinaden koker, fjern umiddelbart den søte væsken fra komfyren og hell den over ferskenene våre med groper, som ble igjen i glasset. Stram beholderne umiddelbart med en skiftenøkkel. Pass på å sjekke at lokket ikke roterer. Snu beholderen med konservert mat. La glassene med fersken stå i marinaden i denne formen i en dag.

Om vinteren vil en slik delikatesse vise seg å være den deiligste av alle fruktpreparater!

Hermetisert fersken uten sukker

Hvis du av en eller annen grunn har gitt opp å spise sukker og matvarer som inneholder det, vil du definitivt like denne oppskriften.

Koketid: 40 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser

For å tilberede en tre-liters krukke med syltetøy trenger du:

mellomstore fersken - 12 stk.;
drikkevann - 2 l.

Matlagingsmetode

Disse ferskenene, som står hele, er ikke vanskelige å tilberede.

1.Skyll frukten. Hell kokende vann over dem og la stå i 10-15 sekunder. Flytte til kaldt vann. Fjern skinnene fra dem og legg dem i glass som tidligere er grundig vasket og sterilisert.

2. Hell kokende vann over frukten. Dekk til med steriliserte lokk. Dekk toppen med noe varmt (lommetørklær, tykke håndklær, tepper osv.) og la det stå slik i 20 minutter.

3. Hell buljongen i en kjele og kok den over moderat varme, uten å tilsette sukker eller andre hjelpeingredienser, i 5 minutter. Hell væsken tilbake i glassene. Legg arbeidsstykkene i en fri panne, hvis bunn er best dekket med et gammelt håndkle, og steriliser i 10-15 minutter. Først da er beholderne forseglet med nøkkelferdige lokk. Snu seg. Pakk inn noe varmt og la stå i 12-15 timer.

Klar! God appetitt!

Video oppskrifter

De foreslåtte videooppskriftene vil gjøre prosessen med hjemmekonservering enklere:

Hvilken frukt (bær) liker du best til vinterdessert?

Avstemningsalternativene er begrenset fordi JavaScript er deaktivert i nettleseren din.

Kompotter har en fantastisk egenskap - om sommeren nyter de smaken og slukker tørsten, og om vinteren er de en ekstra kilde til vitaminer og en påminnelse om fortiden. varme dager. Dette er akkurat det som kan sies om ferskenkompotter tilberedt for vinteren. Saftig, sørlandsk frukt i ravsirup om vinteren vil minne deg om sommersolen og glede deg med en forfriskende smak.

Kompott er en dessert vitamindrikk laget av en eller flere typer assorterte bær. Med tilsetning av sukker blir kompott en drikk med høyt kaloriinnhold, bør personer som er utsatt for fedme ta hensyn til dette.

Ved å endre ingrediensene kan du lage kompotten søt, syrlig, syrlig, med et snev av bitterhet, men det viktigste er at den skal bevare alt som er gunstig for kroppen og ikke ødelegge vitaminene under kokeprosessen.

bær og frukt må være utelukkende ferske;
vann til drikke - renset;
For 1 del frukt ta ikke mer enn 3 deler vann.

Utvalg og tilberedning av fersken

Når du velger fersken, er det nødvendig å kaste de som er råtne, har mugg eller skadet hud. Fersken har en hud med villi; mye støvpartikler samler seg mellom dem, så de må vaskes grundig under rennende vann.

EN Den beste måten– bløtlegg frukten i en halv time i en svak løsning av soda. Etter det, skyll dem, og loet vil bli vasket bort under rennende vann.

Noen husmødre tror at hvis frøene ikke fjernes fra steinfrukter, vil kompotten bli ubrukelig om et år, derfor er det bedre å fjerne steinen for høsting til vinteren. Legg de vaskede fruktene på en ren klut eller papir for å tørke, og du kan begynne å hermetisere.

Oppskrifter for å lage ferskenkompott hjemme

Lukk kompotten i glassbeholdere uten sprekker, riper eller fliser. De vaskes med brusløsning, skylles og steriliseres. Lokkene som brukes til å forsegle glassene må kokes.

En enkel måte for vinteren

Tilberedte frukter sorteres etter størrelse. Store frukter forsegles i 3-liters krukker, og mindre frukter plomberes i 1-liters krukker.

Hvor tett ferskenene er plassert i beholderen avhenger av husmorens preferanser. Og sirupen er tilberedt i henhold til standardstandarder: 130 gram sukker oppløses i 1 liter vann. Hvis du trenger en søtere sirup, øk mengden sukker.

Uten sterilisering

Den vanligste og mest pålitelige metoden for hermetisering. Hvis frukten er for stor, må den kuttes. Fyll glasset til to tredjedeler med frukt.

Lag sirup:

renset vann - 2,5-3 liter;
granulert sukker - 400 gram.

Kok opp sukkersirup, hell den over ferskenene, rull opp lokket. Snu glasset og dekk til med et teppe.

Frøfri

Legg ferskenhalvdelene uten kjerner i en glassbeholder. Blancher i 10-12 minutter. Etter denne tiden tappes vannet fra boksene.

Lag en sukkerløsning ved å blande sukker og vann i forholdet 130/1000. Kok det opp og hell ferskenene igjen opp til krukkehalsen. Skru raskt på lokket og la det stå opp ned i et døgn til det er avkjølt.

Med et bein

De ser veldig vakre ut, og tilstedeværelsen av frøet gir en liten syrlighet. Hele ferskener av samme størrelse helles i en sterilisert beholder, to tredjedeler full. Størrelsen er viktig for å sikre at fruktene blir jevnt oppvarmet under blanchering. Kok opp rent vann, hell over fruktene, dekk med lokk. Ferskenene bør bruke minst 20 minutter på å varme seg gjennom.

Viktig! Denne typen kompott må brukes innen et år etter denne perioden, frigjør frøene blåsyre.

Med sitronsyre

Den beste forsikringen mot at korker eksploderer er å tilsette sitronsyre til sirupen. Fersken og beholder tilberedes på vanlig måte, men når du koker sirup, tilsett sitronsaft eller syre. Fyll en beholder med fersken, hell kokende sirup over og lukk umiddelbart.

For å tilberede sirupen riktig trenger du:

1 liter vann;
130 gram granulert sukker;
5 gram sitron.

Bland alle ingrediensene og kok opp. Sitronsyre er et godt konserveringsmiddel; smaken blir mer uttalt, med en behagelig syrlighet.

Med aprikos

Kombinasjonen av fersken og aprikos gjør kompotten solrik og ravfarget, noe som er spesielt verdifullt om vinteren. Du kan koke den uten frø, eller du kan koke den med frø. I det andre tilfellet kan konservering ikke lagres i mer enn ett år.

Aprikoser velges for middels modenhet og må være faste. De vaskes og får tørke. Fyll beholderen med frukt i like proporsjoner. Hell i sterkt kokende vann og la stå i 10-15 minutter.

For sirup trenger du 1 liter vann:

sukker - 130-150 gram;
sitroner - 5 gram.

Bland alle ingrediensene, kok opp, hell over den oppvarmede frukten, og rull straks opp lokket. Krukkene snus og avkjøles, pakket inn under et teppe.

Fra fikenfersken

Flat form lar deg fylle glasset stort beløp frukt og få en deilig kompott. De tilberedes som vanlige ferskener:

velg uskadde, tette, umodne;
vask grundig;
lagt ut på klut for å tørke.

En 3-liters krukke kan inneholde 1,5-2 kilo flate fersken. For å få en velsmakende kompott, bør du bevare den uten sterilisering. For å gjøre dette, hell varm sirup over frukten, forsegl den og la den avkjøles under et teppe.

Fra nektariner

Nektariner ligner fersken, men de er hårløse og har ingen hår på huden. Velg sterke frukter, uten skade, og vask dem. Fyll en glassbeholder med frukt og hell kokende vann over den. Etter 15 minutter tappes vannet og en sirup tilberedes ved å bruke den i en hastighet på: 1 liter vann, 130 gram sukker, 5 gram sitron. Hell kokende sirup over og dekk til med lokk.

Med plomme

Å legge til plommer vil endre fargen på drikken, frukten vil bli byttet ut smakskvaliteter, noe som vil gjøre dem uvanlige. Fersken vil bli hyggelig Rosa farge, og plommene vil få sin aroma.

Plommen skal ikke være overmoden og fast. Fyll en krukke med frukt, hell kokende vann, dekk til med lokk, la stå i 15-20 minutter. Hell av vannet i en emaljebolle og kok opp sirupen i den. Plomme inneholder mer syre, så den tilsettes sirup mer sukker– for 1 liter vann trenger du 150 gram sukker og 5 gram sitron. Varm sirup helles over den oppvarmede frukten, forsegles, beholderen snus og dekkes med et teppe i en dag.

Med epler

Epler velger faste, syrlige varianter, gjerne grønne. Dette vil ikke bare utfylle smaken på kompotten, men vil også se veldig fint ut på utsiden.

Fersken tilberedes på vanlig måte, og epler:

vask, la tørke;
kuttet i to eller i skiver;
fjern kjernen.

Sitronskall vil berike smaken av denne kompotten. For dette.

Hva du trenger:

1,5 kg fersken fersken;
200 gram sukker;
1 dessertskje sitronsyre;
1,7 liter vann.

Disse ingrediensene er nok til å forsegle en tre-liters krukke, som krever foreløpig sterilisering. Det er bedre å bruke flere steriliserte krukker, som totalt vil utgjøre 3 liter. Det ideelle alternativet ville være 4 750 milliliter krukker, som vanligvis brukes til sylting av agurker.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Først vaskes ferskenene grundig. Om ønskelig kan du skrelle av huden. For å frigjøre fruktkjøttet fra huden, må du dyppe frukten i kokende vann i noen minutter, og deretter overføre frukten til kaldt vann. Etter slike manipulasjoner kan huden lett fjernes.
Fersken skjæres i to halvdeler og gropen fjernes.
De resulterende halvdelene må fylles i en sterilisert krukke.
Vann helles i en kjele og kokes opp. Kokende vann helles i glasset til ferskenene. Beholderne lukkes med lokk og får stå i denne posisjonen i en halv time.
Vannet fra glasset helles tilbake i pannen.
Hell sukker og sitronsyre i samme panne. Væsken omrøres aktivt og kokes opp.
Så fylles ferskenene igjen med sirup og rulles sammen. Krukkene snus opp ned og pakkes inn i et håndkle.

Etter at beholderne er avkjølt, kan de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Hermetisering av fersken med groper i vin

Denne oppskriften vil gi deg en rett som perfekt vil utfylle feriebordet og bli en interessant dessert. Dette preparatet er ikke egnet for barn på grunn av tilstedeværelsen av alkohol.

For å forberede deg trenger du:

et halvt kilo sukker;
middag skje med sitronsaft;
en halv vin dessertskje kanel;
litt nellik;
liter tørr hvitvin;
en kvart dessertskje malt ingefær;
300 milliliter vann;
halvannet kilo fersken.

Hvordan lage en blank:

Først kokes sirupen. For å gjøre dette, kok opp vannet, og tilsett deretter granulert sukker, kanel og ingefær.
All væske bringes til homogenitet.
Kok sirupen til sukkeret er helt oppløst, og la det deretter stå på svak varme.
Ferskenfrukter og nellik vaskes grundig. Deretter fylles hver frukt med kokende vann, og flere nellikknopper presses inn i skallet.
Deretter blir hver fersken, sammen med gropen, forsiktig nedsenket i sirup og kokt i 10 minutter.
Kjelen tas ut av komfyren og forblir lukket i 4 timer.
Etter at frukten har infundert, helles sirupen i en separat beholder.
Vin og sitronsaft helles i pannen der ferskenene ligger.
Deretter kokes vindrikken og kokes i 20 minutter.
Overfør ferskenene til forhåndssteriliserte glass med en tresleiv.
Vinen kokes opp igjen og helles deretter over frukten.
Hver krukke rulles umiddelbart sammen og snus til den er avkjølt.

Oppskrift på fersken med lavt kaloriinnhold

Fersken tilberedt i... egen juice. Oppskriften passer for de som nøye teller kaloriene de spiser.

For å tilberede denne desserten trenger du:

ferskener;
litt granulert sukker;
rene små krukker, 1 liters kapasitet.

Hvordan lage mat:

Vask glassene grundig, det anbefales å bruke bakepulver. Blancher ferskenene, skrell dem, del dem i to og fjern gropen. Hvis fruktene er store, kan de kuttes i 4 deler, eller til og med i biter.
Legg det første laget med frukt i en krukke og dryss lett med granulert sukker, og fyll deretter beholderen, alternerende fersken og sukker. Til en liters krukke er 4-5 ss sukker nok, men porsjonen kan reduseres dersom frukten i seg selv er søt.
Nå må du tilsette kokt vann i glasset slik at væsken dekker fruktsegmentene og du kan begynne sterilisering. Denne prosessen varer i omtrent 30 minutter for en liters krukke. Deretter rulles glasset sammen med et jernlokk, som også må steriliseres.
Legg konservert mat på lokket for å avkjøles.

Det ferdige produktet inneholder ca 44 kcal per 100 g.

Fersken i sin egen juice

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av sukker, så den kan redusere kaloriinnholdet i produktet betydelig.

Takket være kort varmebehandling vil fersken beholde de fleste vitaminene og vil ikke redusere fordelene for kroppen.

For å forberede trenger du:

ferskener;
vann.

Slik gjør du:

Fersken vaskes grundig, renses for kvister og frø.
Delt i to legges de i en krukke.
Frukten i glasset fylles til toppen med kokende vann og lokkene rulles sammen.
Krukkene senkes i en panne med vann oppvarmet til 60 grader. Det må ligge et håndkle eller serviett på bunnen av pannen. Dette er nødvendig for å sikre at glassbeholdere ikke sprekker under sterilisering.
Tatt i betraktning forseglingen av halvlitersglass, bør de steriliseres innen 9 minutter. Hvis de setter liters krukker, må de holdes i vann i 10 minutter.
Etter sterilisering vendes glassene og pakkes inn i en varm klut.

Hermetisert fersken uten sterilisering

Det er veldig enkelt å forberede fersken til vinteren uten å ty til sterilisering. Vel, kanskje det vil ta litt mer tid, men alt dette er ingenting sammenlignet med gleden av utsøkt smak frukt.

For å tilberede kompott trenger vi:

modne fersken, fruktene skal ikke ha skade på huden;
granulert sukker med en hastighet på 300-400 g per 1 kg frukt;
vann, bedre filtrert;
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Hvordan lage mat:

Skallet på ferskenene i kompotten er ganske grovt, så det er bedre å fjerne det. For å gjøre dette blancheres fruktene: legg et dørslag med fersken i kokende vann i et minutt, og hell deretter kaldt vann fra springen over fruktene. Skrell fersken forsiktig, del den i to, fjern gropen og legg halvdelene i rene glass.
Så snart beholderen er fylt med fersken, hell i den kokende sirupen og la glasset stå i 10 minutter. Hell deretter væsken i pannen og la det koke opp igjen. Fyll igjen glasset med sirup, rull opp lokket og send under et varmt teppe til den er helt avkjølt.
1,5 liters krukker egner seg best til oppbevaring av fersken.

Krukken skal ikke pakkes tett; frukten skal beholde formen. Vi fyller krukken med frukthalvdeler opp til skuldrene; det er dumt å bevare vann: konsentrert sirup kan alltid fortynnes.

Konservering av krydret fersken

For forberedelsen trenger du:

halvannen kilo fersken;
kanel rør;
stjerneanis;
en halv dessertskje sitronsyre;
100 gram granulert sukker;
750 milliliter vann;
4 dråper vaniljeessens.

Forberedelsestrinn:

Hver moden, men fast fersken vaskes nøye og tørkes.
Deretter skrelles fruktene, kuttes i to, og deretter fjernes gropen.
Når du ruller to liters beholdere, må du dele stjerneanis og kanel i to deler.
Fruktbiter legges i forhåndssteriliserte krukker.
Halvparten av stjerneanis og kanel helles i hver krukke, og deretter helles det hele med kokende vann.
Arbeidsstykket forblir lukket i 10 minutter.
Deretter helles all væsken i pannen. Sukker helles i det, alt blandes grundig og kokes opp.
Etter dette fjernes pannen fra komfyren, vaniljeessens helles i sirupen.
Nykokt sirup helles over frukten, og glassene rulles umiddelbart sammen.
De rullede beholderne snus og dekkes med et varmt håndkle.

Med mandler

Dette stykket vil være et flott tillegg festlig bord, siden frukt glitrende i sirup ser veldig imponerende ut i kombinasjon med mandelkjerner.

Nødvendig:

3 kilo modne fersken;
1 sitron;
100 gram mandler;
et halvt kilo sukker;
en og en halv liter vann.

Matlagingsalgoritme:

Vann helles i pannen og kokes opp. I løpet av dette oppløses sukker aktivt i vann.
Ferskener vaskes, dryppes med kokende vann og skrelles.
Fruktene kuttes i to og gropen fjernes.
Den vaskede sitronen deles i to og saften presses direkte inn i sukkersirupen.
Fersken legges i steriliserte krukker, biter av sitronskall og skrellede mandler helles mellom dem.
Beholderne fylles med nykokt sirup og dekkes med lokk.
Hvert arbeidsstykke skal steriliseres innen en halv time. Etter sterilisering rulles hver krukke sammen.

Oppskrift Sugar Troublemaker

Ferskenfrukter kan ganske enkelt kandiseres til vinteren.

Dette krever halvannet kilo granulert sukker per kilo frukt.

Ferskenene må være faste så de ikke blir til syltetøy.

Hvordan gjøre det:

Fruktene helles med kokende vann i 30 sekunder og fjernes deretter fra skallet og frøene.
Massen kuttes i skiver og overføres til en emaljebelagt beholder.
Frukt helles en liten mengde vann og kok i 7 minutter.
Etter dette fjernes ferskenskivene fra væsken, drysses med sukker og får stå i denne tilstanden i et par dager.
Deretter kokes de opp, fordeles i forhåndssteriliserte krukker og rulles sammen.

Høsting av fersken til vinteren (video)

Uansett hvilken oppskrift du velger å bruke for hermetisering av fersken, vil sluttresultatet være et fantastisk søtt preparat som du kan glede dine kjære med.