Vi koker eplekompott på forskjellige måter. Hvordan og hvor mye å lage fersk eplekompott

Hvordan lage eplekompott til vinteren

For kompott er det ikke like viktig å velge hele epler uten feil som for eksempel syltede eller bløtlagte, for her kan de trimmes. Men i kompott er fruktens modenhet viktig, den skal være den samme. Det vil si at hvis du legger umodne frukter i en krukke sammen med overmodne, vil det ikke bli særlig bra. Overmodne epler, etter å ha stått i kokende vann, begynner å sprekke og miste all sin skjønnhet, og umodne epler i kompott vil være harde og sure.

Du må velge frukter av samme sort og samme størrelse, hvis eplene er store, kan de vanligvis kuttes i 8 deler, for eksempel paradisepler eller ranetki, men da må fruktene være; valgt nøye, uten å ødelegge dem. Du kan lage fruktblandinger; sure epler gir en fantastisk smak med en søt pære eller bær.

Eplekompott kan tilberedes på ulike måter. Noen koker sirupen separat og heller den over eplene, andre har sukkeret direkte i glassene, avhengig av hvem du liker. Du kan lage konsentrerte, rikere kompotter, så må du fortynne dem med vann etter smak. Det finnes oppskrifter med og uten sterilisering. Men for at kompotten skal vare lenge, er det nødvendig å sterilisere glassene godt, holde dem over damp, helle kokende vann over dem i det siste, jeg har sterilisert dem i mikrobølgeovnen.

Eplekompott, vinteroppskrift

Fersk eplekompott

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Søte og sure epler

Sukker 300 gram

Vann 1,5 liter.

Tilberedning: Velg gode, hele, mellomstore epler uten blåmerker, vask dem og legg dem i en krukke, sterilisert på forhånd. Plasser den fulle glasset, tettere. Hell kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell så vannet tilbake i pannen og hell sukker i den. Kok sirupen og hell eplene raskt, rull umiddelbart sammen og pakk glassene med et teppe til de er helt avkjølt.

Kompott av hele epler med mynte

Mynte 2 blader

Sukker 250 gram

Sitronsyre flere krystaller

Vann ca 1,5 liter.

Tilberedning: Fyll en steril krukke til toppen med epler og legg mynteblader på toppen. Hell kokende vann over, dekk med lokk og et tykt håndkle slik at eplene blir godt varme. La dem stå i 20 minutter.

Hell av vannet i pannen og tilsett litt mer, ettersom eplene absorberer det, tilsett sukker og kok opp sirupen. Før du heller den tilberedte sirupen over eplene, må du helle sitronsyre i glasset. Hell sirupen "over toppen" slik at det ikke er luft igjen i glasset. Rull umiddelbart sammen og la avkjøles under en varm pels.

Kompott av epler og sitron

Ingredienser til en tre-liters krukke:

Nyplukkede epler

Sukker 200 gram

Vann 1,5 liter

Sitron 3 skiver.

Tilberedning: Skjær eplene i skiver, kanskje i 6 eller 8 deler, skjær sitronen i skiver. Kok opp sirupen og tilsett epler og sitron. Kok eplene i 3 minutter, dekk pannen med lokk. Deretter legger du eplene i en sterilisert krukke og fyller kantene med sirup. Vi ruller opp glassene og legger dem opp ned under et varmt håndkle i et par dager.

Eple- og blåbærkompott

Ingredienser:

blåbær

For 3 liter vann 200 gram sukker.

Tilberedning: Steriliser glassene, vask eplene og bærene grundig. Epler kan skjæres i flere deler, om ønskelig.

Hell vann i en kjele og tilsett sukker, kok opp sirupen. Når det koker, tilsett eplene, dekk til og kok i 3 til 5 minutter. Legg eplene i glass, fyll dem 1/3, tilsett umiddelbart en håndfull bær og hell i sirup. Rull straks sammen og la avkjøle under lokk i et døgn.

Kompott av epler og pærer

Ingredienser:

Per liter vann 200-300 gram sukker

Epler 1 kg

Pærer 300 gr

Forberedelse: Frukt vaskes godt med vann, hvis den er stor, kuttes den deretter i biter. Det er lurt å kutte pærene bare i to, fordi tynne skiver vil raskt falle fra hverandre i kompotten. Legg de tilberedte fruktene i glass og hell kokende vann over dem. Dekk glassene umiddelbart med sterile lokk og la trekke i 10-15 minutter. Hell deretter av vannet og kok sirupen. Hell varm sirup over frukten og forsegl glassene. Sett opp ned på et varmt sted for en dag.

Kompott av epler og kirsebær for vinteren med sterilisering

Ingredienser:

200 gram sukker per tre-liters krukke.

Tilberedning: Vask epler og kirsebær, fjern stilkene og legg dem i glass til toppen, tilsett sukker og hell kokende vann. Dekk til med lokk og legg i en kjele med allerede kokt vann. Det tar 40 minutter å sterilisere. Rull deretter glassene sammen og la avkjøle helt.

Kompott av epler og kirsebær uten sterilisering

Ingredienser:

Epler 1 kg

Kirsebær 300 gram

Vann 3 liter

Sukker 4 ss.

Matlaging; Sett en panne med vann på bålet og mens det koker, skjær eplene i skiver. Legg dem i kokende vann. Tilsett kirsebærene umiddelbart, du kan fjerne gropene eller la dem stå etter eget skjønn. Du må koke kompotten på lav varme i ca 15 minutter, tilsett sukker på slutten og rør. Hell den ferdige kompotten i sterile glass og rull opp lokkene.

Uansett hvor bredt utvalget av eplejuice og nektar er presentert i butikkene, er det bedre enn hjemmelaget eplekompott til vinteren- finner ikke! hjemme garanterer fravær av smaker, fargestoffer og konserveringsmidler i drinker, og lover kun de fullstendige fordelene og den naturlige smaken til produktene.

I oppskriftene som tilbys din oppmerksomhet nedenfor, brukes ganske konsentrerte siruper (20-40%) til vintertilberedning av eplekompotter, så umiddelbart før du drikker, er det tilrådelig å fortynne drinkene med kokt kaldt vann til din egen smak. Og epler fra kompotter er et utmerket fyll til baking, og generelt utrolig deilig!

Før du begynner å hermetisere eplekompott etter spesifikke oppskrifter, må du huske noen regler som må følges når du tetter kompotter. Da vil alle drinkene dine – og ikke bare de som er laget av epler – bli utmerket.

1) På "Eplekompott til vinteren" oppskrifter Epler av søte og sure varianter med tett fruktkjøtt, litt umoden, men lubben, er mer egnet. Harde, umodne og smakløse frukter gir tilsvarende drinker. Og overmodne frukter kan ganske enkelt koke under varmebehandling og miste formen.

2) For kompott velges store epler, uten ødeleggelse eller synlig skade; sortert etter sort slik at hver sort ligger i en egen krukke.

3) Før bearbeiding vaskes epler grundig, skrelles og kjernes etter individuelt skjønn, og fruktkjøttet kuttes i små skiver. Når du skreller og skjærer epler, er det veldig praktisk å bruke en spesiell kutter, som kan dele frukten i 8 deler om gangen og samtidig fjerne den grove kjernen.

4) Det delikate skallet av epler trenger ikke skrelles. Epler som er for små til kompott brukes hele.

5) Skivede epler legges i kaldt, surgjort eller saltet vann. Fruktene holdes i vann i omtrent en halv time. Med lengre aldring går gunstige stoffer og vitaminer fra fruktene ut i vannet.

6) Før du legger epler i glass, må fruktene blancheres (men ikke nødvendigvis) i 5-7 minutter og deretter dyppes i kaldt vann. Etter blanchering vil eplene i glassene ikke lenger bli mørkere eller "krympe" i volum. Det er ikke nødvendig å helle ut vannet etter blanchering, det vil bli brukt til å tilberede sirupen.

7) Krukker for konservering av eplekompott vaskes godt, kalsineres i dampbad eller skåldes med kokende vann og tørkes. De kan steriliseres i ovnen eller i kokende vann.

8) Krukker fylt med epler (opp til skuldrene) fylles med varm sirup. Deretter dekkes beholderne med lokk og plasseres for pasteurisering i 15 minutter (for halvlitersglass) eller 20-25 minutter (for 2-3 litersglass). Forresten, du kan klare deg uten sterilisering; men i dette tilfellet helles eplene med varm sirup, holdes i den i 3-5 minutter, hvoretter sirupen blir drenert, kokt og glassene fylles med den igjen. Denne prosedyren må gjentas 1-2 ganger til og rull opp glassene med steriliserte lokk.

1. Mange husmødre vet hvordan de skal lage eplekompott, og derfor er det utallige oppskrifter for å tilberede denne drinken. Denne drinken er tilberedt av fersk og tørr frukt. For langtidslagring blir den hermetisert og drukket umiddelbart. En vanlig kompott brygges på en slik måte at den umiddelbart kan drikkes av hele familien. Den er tilberedt av både ferske epler og tørket frukt. Hvis kompotten er laget av frisk frukt, kuttes de i fire deler, kjernen av frukten og skallet fjernes.

2. Vi vasket eplene og kuttet dem. Hva skal jeg gjøre videre? Legg dem i en panne fylt med kaldt vann. Ikke glem å tilsette litt vann. Kok en lignende blanding over lav eller middels varme i 20-25 minutter. Som regel tilsettes en og en halv liter vann per 900 gram epler, sukker etter smak. Erfarne husmødre anbefaler å legge til en del av sukkeret før du kaster eplene i pannen, og den andre delen etter, slik at kompotten ikke blir for klumpete. Kjelen fjernes fra varmen først etter at sukkeret er helt oppløst. Deretter filtreres den resulterende blandingen i 30 minutter, og det er det, denne sunne og smakfulle drikken er klar.

3. Kompotik tilberedes annerledes for vinteren. Det er to hovedmåter å tilberede en vitamindrikk. Den første er at eplene legges tre fjerdedeler fulle i en ferdig tilberedt glasskrukke, og deretter fylles de med kald sirup. Sirupen tilberedes ved å bruke følgende beregning: 250 gram sukker per 1 liter rent vann. Etter 10 timer tilsettes sirupen i glassene og pasteuriseres, deretter rulles den sammen. Den andre metoden er å legge eplene i ferdigbehandlede glass. De skal ta omtrent en fjerdedel av retten og fylles med kokende sirup. En lignende væske tilberedes på samme måte som i det første tilfellet. Når sirupen er hellet i glassene, kan de rulles sammen. Spør husmødrene, så vil de fortelle deg at det er bedre å legge sømmene med lokket nede.

4. Husmødres små hemmeligheter.
a.) For at kompotten din skal bli deilig og alltid ha en frisk smak, må du ta hensyn til flere hemmeligheter. For å tilberede drikken må du bare velge utvalgte og hele frukter. I dette tilfellet vil drikken ha riktig smak;
b.) Sure epler egner seg best til kompotter;
c.) For å bevare friskheten og utseendet til de hakkede eplene, må du legge dem i en kjele med kaldt, lettsaltet vann;
d.) Hvis du koker kompott fra sure epler, regnes drikken som tilberedt etter 20 minutter med å tilberede dem over middels varme;
d.) Du bør ikke koke epler på brann for lenge, fordi de kan miste sine helbredende egenskaper og verdifulle stoffer.

5. Mange husmødre tyr til ulike typer triks. De legger til alle slags ingredienser til kompottene sine. Samtidig får eplekompotter en behagelig smak. Det er nok å legge en skive sitron eller appelsin i den "vanlige gryten". Sammen med epler kombineres også kanel, nellik, frossen rogn og til og med zucchini. Dessuten får epledrikk en interessant smak når tindved, pære, druer og mange andre frukter legges til den. Kok kompotter oftere, for om sommeren trenger kroppen vår dem så mye!

Uansett hvor mange produkter moderne produsenter produserer, det være seg juice eller nektar, er det ingenting bedre enn eplekompott tilberedt uavhengig for vinteren. Den er helt fri for alle uønskede tilsetningsstoffer. Og smaken av den hjemmelagde drikken er mye lysere. Epler fra det kan enkelt spises eller legges til bakevarer.

Uansett hvor mange produkter moderne produsenter produserer, det være seg juice eller nektar, er det ingenting bedre enn eplekompott tilberedt uavhengig for vinteren

En rik, konsentrert drink kan lages av epler og søt sirup. Preparatet vil bli lagret rett og slett upåklagelig og vil glede deg med sin deilige smak på vinterkvelder. Selv på en ferie vil en krukke med kompott være passende. Tilberedningsteknologien er helt enkel, takket være den kan du rulle opp det nødvendige antallet krukker på kort tid.

Produkter:

• 0,9 kg epler;
• 0,25 kg sukker;
• 0,9 liter vann.

Forberedelse:

1. Legg forhåndsvaskede epler i glass.
2. Tilbered sirup i en kjele ved å tilsette sukker i vann og koke opp væsken.
3. Hell den varme væsken i glass fylt med epler og la stå i 7 timer.
4. Hell den gjenværende sirupen i beholderen, dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter.
5. Rull så sammen alle boksene og pakk dem opp ned.

Viktig! Du må velge litt umodne, tette, men allerede aromatiske frukter. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å oppnå ønsket resultat.

Hvordan lage eplekompott (video)

Eplekompott: en oppskrift for hver dag

Du kan brygge en forfriskende og aromatisk drink fra epler alene, men en kompott som, i tillegg til disse fruktene, også inkluderer jordbær, vil se mye mer festlig og presentabel ut. Du kan lage den hver dag, men den vil være spesielt etterspurt om sommeren. Tross alt er det ikke bare velsmakende, men har også en styrkende effekt og slukker lett tørsten.

Epler er et lager av pektin og fiber, godt absorbert jern og tilstedeværelsen av vitamin C. En eplematbit er både velsmakende og sunn, og eplekompott slukker ikke bare tørsten, men metter også kroppen med vitaminer. Men for å bevare dem i maksimal mengde, er det nødvendig å koke kompotten riktig. Den kan lages av ferske epler, fra tørre, eller rulles sammen til vinteren. Hver anledning har sin egen oppskrift.

Velg kun vakre og friske epler til kompott, gjerne syrlige varianter, kanskje litt umodne. For å unngå at skivene blir svarte mens vannet koker, kan du dyppe dem i lettsaltet vann eller med tilsetning av sitronsyre. Etter dette må de skylles godt før tilberedning. Jo surere eplene er, jo kortere koketid krever de for ikke å falle fra hverandre.

1. Fra ferske epler. Velg hele og vakre frukter (ca. 10 stykker), vask godt, kutt i 8 stykker, fjern kjernen og stilkene. Kast eplene i kokende vann (3 liter) og tilsett sukker etter smak (ca. 150 g), vent til kompotten koker opp igjen og sukkeret løser seg opp (1 - 2 minutter), lukk lokket og la stå i ca en time å brygge. Noen foretrekker å tilsette sukker med en gang og koke sirupen, og først deretter legge til epleskivene.
   For en ekstra og rikere smak kan du legge til alle frukter og bær, og til og med zucchini. Søt eplekompott kan surgjøres litt ved å tilsette skall eller sitronsyre. Om vinteren legger noen gourmeter til et par skjeer alkohol før de serverer varm kompott: konjakk, likør, rom, vin. Denne blandingen varmer en frossen kropp bedre.
   
2. Fra tørkede epler. Først må du velge vakre og pene tørkede frukter, skyll dem godt med varmt vann. For å bevare maksimalt med næringsstoffer, må tørkede epler helles med kokende vann og la de trekke i et par timer. Men de tørkede fruktene kommer hardt ut, og kompotten er umettet. Derfor, for 400 g epler ta 1 ss. sukker, tilsett alt dette til 2 liter kokende vann og kok i omtrent en halv time til fruktene flyter til overflaten.
   For å tilsette smak kan du tilsette ytterligere 1 g sitronsyre. Det er veldig bra å legge til annen tørket frukt til denne kompotten: pærer, kirsebær, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, fiken, nyper. Du kan tilsette kanel (en halv pinne), nellik (1 stjerne), tørket mynteblad, et dusin lindeblomster, et par skiver sitron eller appelsin etter smak.
   Noen husmødre tilsetter sukker til kompotten etter at de har tatt eplene ut av den, slik at de ikke absorberer overflødig sukker. Men hvis du planlegger ikke bare å drikke kompott, men også å spise tørket frukt fra det, trenger du ikke å gjøre dette.
   
3. For søm. Velg vakre epler og vask dem godt. Hvis fruktene er små og pene, kan du rulle dem hele, dette er spesielt egnet for sure epler som ikke er mottakelige for orm. Du trenger bare å trimme halene. De resterende eplene kuttes enten i to, stilkene og kjernen fjernes eller kuttes i 8 eller flere stykker.
   Steriliser glassene, tilbered sirupen: 200 g sukker per liter vann. Plasser epler i bunnen av glasset opp til en tredjedel eller halvparten av høyden. Så er det to måter: enten hell kald sirup over dem og rull dem sammen, eller varme, rull dem sammen, snu dem opp ned og legg dem på et flatt underlag.
   For å gi smak til eplekompott legger noen husmødre til annen frukt, nyper, tindved, rabarbra, sitron- og appelsinskall, kanel, nellik og kardemomme. Og for å gi en annen farge - chokeberry, solbær eller blåbær.
   

Husk at jo mindre du koker kompotten, jo mer næringsstoffer beholdes i den, og nybrygget kompott er sunnere enn rullet kompott. Prøv å redusere mengden sukker som tilsettes det, ideelt sett kok og drikk kompott uten i det hele tatt, da absorberes vitaminene bedre og kroppen drar bare nytte av på grunn av mangelen på sødme. Eplekompott anbefales ved anemi, leddgikt, lever- og tarmsykdommer.