Slik koker du kondensert melk på boks, saktekoker og trykkoker: de beste oppskriftene. Slik koker du kondensert melk i en krukke

I dag skal vi lære å lage kondensert melk i en boks hjemme. Ikke fra bunnen av fra melk, men allerede forberedt, kjøpt, som du sikkert allerede har forstått.

Kokt kondensert melk har mange bruksområder i matlaging. La oss starte med det faktum at du kan spise den ganske enkelt med skjeer eller smøre den på brød. Kokt kondensert melk går også inn i forskjellige kremer til kaker, du kan til og med belegge kaker eller ferdige kjeks med det, servere med pannekaker, pakke en svamprull eller lage oblatruller.

Hvor lenge å koke kondensert melk i en krukke

I dag kan du kjøpe absolutt alt i butikken. Og, ser det ut til, hva kan være enklere enn å gå og kjøpe en boks ferdig kokt kondensert melk?

Hvorfor kokes kondensert melk?

Men hvis du ser på sammensetningen av et slikt produkt, vil du rett og slett bli forferdet. Stabilisatorer, vegetabilske oljer, soyaprodukter og mange andre stoffer som er unødvendige for kroppen vår. Åpnet kondensert melk har en merkelig smak og merkelig brun sirup inni.

Derfor må du lage kondensert melk selv, fra høykvalitetsprodukter laget i samsvar med GOST. Hemmeligheten bak tilberedningen ligger i å velge selve melken i en jernboks.

Og spørsmålet oppstår umiddelbart: hva slags kondensert melk kan tilberedes? Vi ser på tallene til statsstandarden, de er skrevet stort på forsiden av boksen. Dette er GOST 2903-78, og sammensetningen skal kun inneholde melk og sukker, fettinnhold 8,5%, ingen vegetabilsk fett og andre komponenter, ellers er det ukjent hva du får.

Hvor lenge du skal koke en boks med kondensert melk, avhenger av valg av tilberedningsmetode. Vi vil fortelle deg videre om dette.

Hvordan lage en boks med kondensert melk i en kjele

Den enkleste måten er å koke kondensert melk i en kjele. Det er akkurat slik mødrene våre tilberedte den til maurtue, honningkake og andre deilige kaker.

Myrtuekake

Plasser en krukke på siden (eller 2 krukker) i en kjele og fyll den med vann slik at den dekker den helt, du kan tilsette mer vann.

Kok opp og merk av hvor lenge du skal koke den kondenserte melken i en kjele - 2 timer på svak varme, dekk til med lokk for ikke å dampe kjøkkenet. Hvis den er overstekt, kan den eksplodere.

Viktig! For å forhindre at en boks med kondensert melk eksploderer, må den dekkes helt med vann. Hvis vannet fordamper, tilsett mer varmt vann.

Etter koking bør en boks med kondensert melk ikke åpnes umiddelbart. Den skal avkjøles i samme vann som den ble kokt i. Ingen tilsetning av kaldt vann!

Slik koker du kondensert melk i en krukke

Koking av kondensert melk i en trykkoker

Hvis du koker kondensert melk i en trykkoker, vil det etter 15-20 minutter bli det samme som etter 1,5-2 timers koking i en kjele.

Denne metoden for å tilberede kondensert melk er også bra fordi du ikke trenger å tilsette vann under matlagingen, og vi sparer også tid på å tilberede kokt kondensert melk.

Sett glasset på bunnen, fyll kaldt vann slik at glasset er godt dekket, nesten til det ytterste, og kok opp. Lukk lokket. Vi har allerede skrevet ovenfor hvor lenge du skal koke en boks med kondensert melk i en trykkoker.

Etter at dampen har sluppet ut, avkjøl glasset i vannet den ble kokt i.

Slik koker du kondensert melk i en boks i en langsom komfyr

Med bruken av multikokeren lærte husmødre å lage mat absolutt alt i den. Og vi vet til og med hvordan vi koker kondensert melk i en langsom komfyr.

Her må du være så forsiktig som mulig, for hvis krukken eksploderer, vil favorittenheten din bli håpløst skadet. Hvordan tilberede en boks med kondensert melk riktig i en sakte komfyr?

Under koking i multi koker ikke vannet bort like raskt som på komfyren, noe som er gode nyheter. Derfor legger vi krukken på bunnen på siden, det er lurt å legge en silikonmatte slik at overflaten ikke riper.

Hell i kaldt vann slik at det ikke når 1 hakk til det ekstreme merket, lukk lokket og slå på en modus som raskt varmer opp vannet, for eksempel "Koking".

Så snart vannet koker, bytt multikokeren til den roligste modusen - dette er "Staging", slik at ønsket koketemperatur opprettholdes. Og kok det samme som i en kjele i 2-2,5 timer.

Åpne lokket og la det avkjøles i vannet.

Kok en boks med kondensert melk i en langsom komfyr

Slik koker du kondensert melk i mikrobølgeovnen

Vi har gitt deg alle oppskriftene på hvordan du koker ferdig kondensert melk på bokser. Men å tilberede kondensert melk i mikrobølgeovnen er også en underholdende prosess.

Selvfølgelig kan du ikke sette en krukke i mikrobølgeovnen. Du kan ikke legge noe metall i det i det hele tatt; selv en gullbelagt plate begynner umiddelbart å sprekke og "slippe av" gnister.

Derfor vil vi koke åpen kondensert melk ved å helle den i glass, porselen eller spesialplast.

Merk følgende! Kondensert melk med urtetilsetningsstoffer oppfører seg uforutsigbart i mikrobølgeovnen, vær forsiktig!

Sett mikrobølgeovnen på høyeste effektinnstilling og plasser en bolle i den. Du trenger bare å koke kondensert melk i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter. Men hvert 2. minutt må du fjerne og røre produktet.

Hvor lenge å koke en boks med kondensert melk

Vi fortalte deg hvor lang tid det tar å koke en boks med kondensert melk i forskjellige kjøkkenapparater og enheter, og nå noen få interessante fakta om selve kondensert melk.

Det viser seg at denne delikatessen ikke ble oppfunnet i Russland, som mange tror, men i Amerika, på midten av 1800-tallet. Målet var å fordampe noe av melken for konservering. Vi begynte å lage den i 1881 i byen Orenburg.

Kaloriinnhold i kondensert melk:

Kondensert melk inneholder også 3 ganger mer kalsium enn vanlig melk. Du bør imidlertid ikke la deg rive med av dette produktet, fordi det er veldig søtt og inneholder mye kalorier.

Hvordan lage deilig kondensert melk, hvordan lage mat deilig dessert eller en fylling laget av kokt kondensert melk? Dette er nøyaktig hva denne artikkelen vil diskutere. Alle kjenner smaken av kondensert melk fra barndommen. Hvor mye glede det var om det sto en blå og hvit jernboks i kjøleskapet. Noen ganger var det ingen delikatesse bedre enn en bolle overtrukket med kondensert melk.

Faktisk, når du nevner kondensert melk, tegnes et bilde av en krukke med en blå papiretikett automatisk i hodet ditt. Dette er det mest kjente utseendet der alle er vant til å se henne. Tiden går, og nå kan du finne kondensert melk i butikkhyllene forskjellige merker helt andre pakker. Dessverre endres ikke bare utformingen av etiketter, men også smaken på selve produktet.

I dag er det stadig vanskeligere, og noen ganger til og med umulig, å finne en favorittdelikatesse som ligner på barndommens smak. Moderne produsenter bruker aktivt vegetabilsk fett, smakstilsetninger og forskjellige konserveringsmidler, som regel, for å øke holdbarheten til produktet. Som et resultat blir smaken og kvaliteten dårligere. Hvordan finne en vei ut av denne situasjonen? Lær fra denne artikkelen hvordan du lager kondensert melk hjemme.

1 - Hvordan lage kondensert melk hjemme

Å vite hvordan man koker kondensert melk er en nødvendig ting. Du vil med sikkerhet vite at produktet er naturlig, tilberedt uten bruk av skadelige tilsetningsstoffer. Det betyr at kondensert melk vil være mye sunnere og smakfullere enn butikkmelk.

Det bør umiddelbart bemerkes at matlaging hjemmelaget kondensert melk tar ca en og en halv time. Derfor, for ikke å bli distrahert fra prosessen, er det verdt å utsette de planlagte oppgavene til senere. Selv om det tar mye tid, er matlagingsteknologien veldig enkel. Hvem som helst kan takle det.

Minimumssettet med produkter som kreves for å tilberede kondensert melk er kumelk og sukker. Du må bruke helmelk optimal 5% fett, eller fersk dampet. For å få en rikere smak kan du legge til hovedingrediensene melkepulver. Og takket være dette vil du få en tykk konsistens.

Ideelle proporsjoner:

0,5 liter melk,
300 g melkepulver,
600 g sukker (300 g vanlig og 300 g rørsukker).

Du kan unngå å brenne deg hvis du lager mat med to panner (små og større).

Hell vann i en stor bolle og sett til varme. Bland tørrmelk med drikkemelk i en mindre kjele og tilsett sukker. Når vannet koker, senk du den lille pannen ned i den store. Kok deretter på lav varme, rør innholdet av og til. Du må koke i omtrent en og en halv time til blandingen tykner.

Ikke øk varmen for å fremskynde tilberedningsprosessen, som melken vil brenne seg raskt.

Ferdig kondensert melk blir sjelden ren hvit, men når det gjelder smak overskrider den alltid analogen fra butikken. Hvis du lar den stå på komfyren i ca 2 timer lenger enn forventet, blir den for tykk og brun. Du vil få kokt kondensert melk. Mange med søtsukker liker det mer enn vanlig.

Kokt kondensert melk brukes ofte i kulinariske oppskrifter som en fylling. De smører kakelag med det, stapper bakte rør og nøtter. I dette tilfellet er det ikke tid til å vie tre timer til matlaging. For å forkorte kokeprosessen, kokes ferdig kondensert melk, pakket i bokser.

2 - Hvor lenge skal du koke kondensert melk i en krukke

For å tilberede kokt kondensert melk i en krukke trenger du ca to timer.

Fjern papiretiketten fra en jernboks med kondensert melk kjøpt i et supermarked og legg den i en beholder med vann. Koking over svak varme. Krukken må være helt nedsenket i vann gjennom hele koketiden. Hvis vannet koker bort, må det tilsettes.

Etter at den tildelte tiden har gått, slår du av komfyren og fjerner den kondenserte melken fra vannet. Når den er avkjølt kan du smake på delikatessen.

Vi fant ut hvordan du koker kondensert melk riktig i en boks på komfyren. La oss nå se på hvordan du tilbereder den i ovnen og mikrobølgeovnen.

3 - Hvordan lage kondensert melk i ovnen

Denne metoden innebærer å tilberede kondensert melk uten boks.

Hell den kondenserte melken i en varmebestandig bolle eller panne og dypp den i et stort kar med høye sider, fylt til midten med vann. Dekk toppen av den søte massen med folie og sett i en forvarmet ovn. Kok i to timer, tilsett vann fra tid til annen. Ta deretter ut av ovnen. La avkjøles hjemmelaget kondensert melk før bruk.

Så nå er det klart hvordan du lager kondensert melk hjemme i ovnen uten å bruke en krukke.

4 - Slik koker du kondensert melk i mikrobølgeovnen

En annen måte å tilberede kondensert melk på er i mikrobølgeovnen. Regnes som den raskeste. Hvis du ikke har tid til å vente på en lang forberedelse eller ikke kan vente med å smake søtheten, er det bedre å bruke denne metoden.

Kondensert melk skal helles fra emballasjen i en beholder spesielt designet for mikrobølgeovnen. Slå deretter på middels kokeeffekt og still inn tiden til 15-20 minutter. Hvert tredje minutt må du slå av mikrobølgeovnen for å røre den søte massen. Dette vil ikke tillate melken å "unnslippe" og vil beskytte mot dannelse av klumper. Beredskapen til kokt kondensert melk bestemmes av dens brune farge. Jo mørkere det er, jo tykkere blir kondensert melk.

For å tilberede kokt kondensert melk, er det tilrådelig å bruke kondensert melk laget av naturlige produkter. Når du velger butikkkjøpt melk av høy kvalitet, bør du følge visse regler.

5 - Hvordan velge kondensert melk i butikken

Det første du må være oppmerksom på er Navn. "Kondensert melk" og "Kondensert melk med sukker" - disse setningene er alltid angitt på etiketten til kondensert melk av høy kvalitet, som ikke inneholder vegetabilsk fett eller palmeolje. Dette kravet er lovfestet Den russiske føderasjonen. Produsenter produkter av lav kvalitet kall produktene deres ved navn som ikke er beskyttet av loven - "Varyonka", "Kondensert melk", "Naturlig melkeprodukt". Det er bedre å ikke kjøpe et produkt med dette navnet.

Preferanse bør gis til kondensert melk som er i samsvar med GOST. Den har vanligvis følgende sammensetning:

kumelk,
krem,
vann,
sukker,
askorbinsyre,
derivater av natrium og kalium.

Best før dato må være 12 måneder. En lengre periode indikerer tilstedeværelsen i produktet av ulike ikke veldig nyttige kosttilskudd. Derfor er det verdt å tenke på behovet for å kjøpe det.

Det er viktig å kjenne til subtilitetene du bør være oppmerksom på når du velger kondensert melk. Men det er like viktig å vite hvordan du lager kondensert melk hjemme selv. Da trenger du ikke engang å gå til supermarkedet for å kjøpe dette produktet.

Video om å lage kondensert melk

For å konsolidere materialet og forstå den beste måten å tilberede denne fantastiske desserten på, anbefaler vi å se en video om matlaging av kondensert melk hjemme:

De fleste voksne og barn er delvis til kokt kondensert melk. Kvaliteten på moderne produkter under dette navnet vekker imidlertid bekymringer - sammensetningen deres er så tvilsom. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte en velsmakende delikatesse, fordi du kan lage den på gammeldags måte med egne hender.

Utvalg av kondensert melk

Kondensert melk er konsentrert kumelk som fuktigheten er fordampet fra. For å tilføre sødme til produktet tilsettes ofte sukker, noe som resulterer i en hvit, viskøs, men fortsatt flytende masse. Som enhver søt konsistens fester den seg til hendene. Kondensert melk av høy kvalitet er pakket i bokser, noe som øker holdbarheten til 12 måneder. Hvis du tilbereder dette produktet, får det en brun fargetone, en tykkere konsistens og en uttalt karamellsmak. Den resulterende retten kalles dulce de leche, som er spansk betyr "syltetøy laget av melk". Imidlertid er en slik rett i vårt land kjent som kokt kondensert melk.

I dag selges kondensert melk i doypack-poser, plast- og glassbeholdere. Siden matlaging utføres uten å fjerne sammensetningen fra beholderen, er bare tinnbeholdere egnet. Du bør studere etiketten nøye før du kjøper. Kun et produkt betegnet som "Fel kondensert melk med sukker." Hvis det er et annet navn på etiketten, selv om det er veldig nært i betydning, vil det ikke lage kokt kondensert melk.

Du kan få høykvalitets og smakfull karamellmasse fra den mest naturlige kondenserte melken, som kun inneholder sukker og melk. Hvis det inneholder konserveringsmidler og smakstilsetninger, samt komponenter som begynner med "E", kan produktet under tilberedningsprosessen krølle seg, skille seg og oppføre seg på en uventet måte. Det er verdt å ta hensyn til utseende bokser - den skal ikke ha bulker, skader eller spor av rust.

Naturligvis er kun hermetisk lukkede beholdere tillatt for matlaging, og holdbarheten må ikke utløpe. Velger du riktige råvarer og følger matlagingsanbefalingene, får du aromatisk kokt kondensert melk, som minner om fløtekaramell. Den er definitivt overlegen i smak og sikkerhet enn butikkkjøpte analoger som selges under samme navn.

Hvordan og hvor lenge å koke kondensert melk for ikke å eksplodere?

Koking av kondensert melk tar ganske mye tid. Avhengig av den valgte metoden tar dette fra 3 til 4 timer, så de fleste husmødre foretrekker å koke flere bokser samtidig. Etter avkjøling settes de ganske enkelt i kjøleskapet og åpnes etter behov. Koketiden påvirker fargen, konsistensen og smaken til kokt kondensert melk.

Hvis du "koker glassene" i en time etter at væsken koker, vil "melkesyltetøyet" få en gulaktig fargetone. Dens konsistens og smakskvaliteter vil forbli nesten uendret.

Hvis du koker kondensert melk i flere timer fra kokeøyeblikket, vil den få en behagelig karamell eller lys farge. brun farge og vil tykne litt. Denne blandingen brukes vanligvis til å lage fondanter og smøre kakelag. Hvis du forlenger koketiden med en time, får du en tykk, fyldig brun "varenka" med en deilig aroma. Du må ta den ut av glasset med en skje, og sammensetningen vil ikke renne ut, men vil stivne til en viskøs søt masse. Til slutt, hvis du koker produktet i 3,5 timer, blir det fyldig brunt, og du må spise det med en kniv. Kokt kondensert melk vil kutte som smør.

I en kjele på komfyren

Denne metoden hevder med rette å være en klassiker, siden dette er hvordan dulce de leche ble tilberedt i sovjetisk periode. Prosessen krever ikke spesielle ferdigheter, selv om "tenn den i brann og glem det" ikke kan sies om denne oppskriften, siden du hele tiden må overvåke vannstanden, legge den til om nødvendig. Denne metoden er også attraktiv fordi den lar deg koke mye kondensert melk samtidig. Det er nok å ta en bred panne og øke volumet av vann for å få plass til flere bokser samtidig.

Pannen skal tas med tykke vegger og bunn. Du må først fjerne etikettene fra boksene.

Det vil være mulig å tilberede en kremet dessert hjemme fra vanlig kondensert melk hvis den er ganske fet. Dette tallet må være minst 8,5 %. Det er bedre å stable bokser i tallerkener i stedet for å plassere dem vertikalt. I dette tilfellet vil de ikke flyte opp under kokeprosessen, og vannlaget over glassene med dette arrangementet vil være større. Og for at beholderne ikke skal komme i kontakt med bunnen og ikke rasle når de rulles over den, anbefales det å først legge et stykke naturlig stoff på bunnen, deretter krukker, og deretter fylle med vann. Det skal være nok av det slik at glassene er helt skjult, og et lag med væske på minst 2–3 cm forblir over dem, men 5–10 cm er bedre.

Etter dette må du slå på høy varme og koke opp væsken. Da bør kokeintensiteten reduseres og pannen stå i 2–3,5 timer. Dette er nok til å få "varenka". Hvis du trenger en tallerken med en mørkere nyanse med en mer viskøs og tett konsistens, kan du koke sammensetningen i opptil 4 timer. Om nødvendig må du tilsette vann slik at glassene aldri blir stående utildekket med vann. For å gjøre dette er det bedre å helle vann kokt i en kjele i pannen.

For ikke å komme i en situasjon der det kokende vannet plutselig renner ut og glassene blir stående uten vanndeksel, er det bedre å koke vannkokeren regelmessig.

Når den angitte tidsperioden har gått, fjernes beholderne med kokt kondensert melk fra det kokende vannet ved hjelp av en hullsleiv eller kulinarisk tang og legges på et håndkle. Krukkene er varme, så du må handle veldig forsiktig og la dem avkjøles på en varmebestandig overflate. Retten er klar (den kan åpnes og smakes eller settes i kjøleskapet) etter at innholdet har romtemperatur. Som regel tar dette en hel dag, noen ganger en dag.

Du kan fremskynde avkjølingstiden ved å plassere de varme glassene i en panne med kaldt vann. Så snart den blir varm, tøm væsken og fyll den med et nytt parti kaldt vann. Gjenta til glasset blir kaldt og slutter å varme opp vannet, men det er bedre å ikke skynde seg å åpne beholderen, siden den kondenserte melken langs veggene er helt avkjølt, men inne i glasset er den fortsatt varm og kan "skyte ut" .

På komfyren kan du koke kondensert melk ikke bare i en jernfabrikkbeholder, men også i en vanlig glasskrukke. For å gjøre dette må du helle produktet i en krukke, legg det i en panne og fyll det med vann. Mengden bør samsvare med nivået av kondensert melk i boksen. Sett kjelen på bålet og la væsken koke opp, reduser deretter varmen og la «melkesyltetøyet» småkoke i 3–3,5 minutter. Du bør ikke røre i det under kokeprosessen, men du må tilsette vann i pannen når det koker. Den ferdige "varenka" bør stå i glasset til vannet i pannen er avkjølt.

I trykkoker og multikoker

Når du lager mat i en trykkoker, følges de samme reglene - glassene legges i en beholder og fylles helt med vann. Koketiden er et kvarter, hvoretter glassene, dekket, blir liggende i væsken i ytterligere 3 timer. Etter denne tiden åpner du trykkokeren, men fjern den kondenserte melken først etter at den er helt avkjølt. Retten tilberedes på lignende måte i en langsom komfyr, men du bør velge "Suppe" -modus.

I mikrobølgeovnen

Du kan tilberede kondensert melk i mikrobølgeovnen bare ved å åpne boksen og overføre den til en glassbeholder beregnet for bruk i mikrobølgeovnen. Sett strømmen på enheten til 750 W og stek i flere minutter. Ta den så ut og bland. Gjenta prosessen, fjern beholderen med krem og rør den hvert 2. minutt. Dette vil forhindre at melken brenner seg og koke ferdig når retten når ønsket konsistens.

Regler

Til tross for at tilberedning av kondensert melk er en ganske enkel prosess, må flere regler følges: ellers er det en risiko for ikke bare å ødelegge "varenka", men også få krukken til å eksplodere.

Den første regelen gjelder mengden vann i pannen. Det må dekke glasset helt. Faktum er at vannets kokepunkt ikke kan overstige 100ºC, noe som betyr at glasset ikke vil varmes opp til grensen ovenfor. Selv om dette skjer på grunn av boksens kontakt med bunnen av kjelen, vil den omkringliggende væsken "ta" varmen over på seg selv. Hvis det skjer at en del av beholderen ikke er under vann, vil dette føre til overoppheting. Som et resultat vil temperaturen på den søte massen overstige temperaturen utenfor glasset. Dette vil føre til at den kondenserte melken utvider seg og som et resultat av boksen eksploderer.

Viktig! Væsken fungerer som et vannbad. Tilberedning av mat i vannbad sikrer som kjent jevn oppvarming og eliminerer risikoen for forbrenning. Med en tilstrekkelig mengde vann fortsetter karamelliseringsprosessen jevnt, visse deler av sammensetningen (primært den kondenserte melken i bunnen) brenner ikke.

Hver husmor har måttet koke kondensert melk hjemme minst en gang i livet, men ikke alle har lyst til å lage denne søtheten på nytt. Årsaken kan enten være en eksplosjon av glasset eller manglende oppnåelse av ønsket konsistens til produktet. Problemer oppstår på grunn av kjøp av kondensert melk av dårlig kvalitet og uvitenhet om koketiden. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede og tilberede kondensert melk.

Hvordan tilberede kondensert melk riktig?

Hvordan tilberede kondensert melk og hva er nyansene?

1. Fjern etiketten fra glassbeholderen og skyll krukken under vann.

2. Velg en beholder som passer til matlaging. Det er best å ta en stor kjele, siden vannet vil koke bort, og du vil neppe alltid stå ved komfyren.

3. Legg et håndkle på bunnen av pannen.

4. Plasser boksene med kondensert melk i bunnen av kjelen og fyll den med vann til det maksimale.

5. Når vannet koker, må du redusere varmen og notere tiden.

Kondensert melk skal kokes i 1,5 til 4 timer.
Koketiden avhenger av formålet: du trenger krem til en kake eller fyll for nøtter med kondensert melk.

6. Sjekk vannnivået i pannen hvert 20.-30. minutt. Krukker skal alltid være helt nedsenket i vann.

Du kan bare fylle på varmt vann, siden med en plutselig endring i temperaturen, kan glassene sprekke.
Hvis det ikke er nok vann i pannen, kan glasset eksplodere, noe som er farlig på grunn av faren for å bli brannskadd. Og det er ganske vanskelig å fjerne de spredte restene av kondensert melk.

7. Når du er ferdig med å tilberede produktet, sørg for å avkjøle det, men ikke legg det inn kaldt vann, ellers vil banken sprekke. Vent til pannen med innholdet avkjøles naturlig.

Du kan koke kondensert melk på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Nå skal vi se på 3 alternativer for å tilberede produktet: i en krukke på komfyren, i en langsom komfyr og i mikrobølgeovnen.

Hvordan tilberede kondensert melk i en boks på komfyren?

Denne metoden regnes som den vanligste alle husmødre kjenner den. Hvordan tilberede kondensert melk på komfyren?

1. Legg et håndkle på bunnen av pannen.

2. Ta en boks med kondensert melk, legg den i en panne eller legg den på siden.

3. Kjelen fylles med kaldt vann slik at glassene lukkes helt og med en reserve.

4. Etter at vannet koker, reduseres gassen og fra dette øyeblikket noteres tiden til produktet er helt klart.

Som vi sa ovenfor, kokes kondensert melk i 1,5 til 4 timer.
Det er viktig å sørge for at glassene i pannen alltid er fylt til randen med vann, og at du kun kan tilsette kokende vann fra en kokende vannkoker.

5. Hvis du ønsker å få en flytende, tyktflytende konsistens med lys farge (karamell), koker du den kondenserte melken i 1,5-2 timer ved konstant lett oppkok. Som regel er slik kondensert melk ideell for å lage pølser fra småkaker, potetkaker og for topping av pannekaker eller pannekaker.

6. For å få en tykkelse der den kondenserte melken blir som fløtekaramell, må den kokes i 2,5-3 timer. For å oppnå maksimal tykkelse og mørk farge på kondensert melk, må du koke den i 4 timer.

Kokt kondensert melk i en langsom komfyr

1. Med denne tilberedningsmetoden, som ved matlaging på komfyren, fjernes etiketten.

2. Tørk av glasset med en fuktig svamp.

3. For å unngå riper på non-stick-belegget på multikokeren, legg en klutserviett på bunnen av bollen.

4. Kondensert melk i en boks legges på bunnen av multikokeren (eller sidelengs).

5. Banker er fullt dekket rent vann opp til maksimalt nivå. Dette vil bidra til å forhindre at glasset eksploderer.

I en multikoker koker vann praktisk talt ikke bort. Det er imidlertid bedre å være på den sikre siden, spesielt hvis apparatet ikke lukker damputløserventilen.

6. I "Koking" eller "Frying"-modus bringes vannet til å koke, hvoretter multikokerlokket lukkes.

7. Velg en modus med en temperatur på 100 grader ("Multi-cook" eller "Stew"), og den kondenserte melken kokes i 2-3 timer. Tiden settes avhengig av resultatet du ønsker å oppnå.

Du kan lage din egen kondensert melk i en slow cooker. For å gjøre dette trenger du:

1. Ta 200 gr. Produktet inneholder følgende komponenter: 250 gr. sukker, 250 gr. melkepulver og 250 gr. melk.

2. Et glass sukker helles i en beholder og blandes med tørrmelk.

3. Så helles melk sakte i.

4. Den resulterende blandingen må piskes (du kan bruke en blender) til sukkeret er helt oppløst i melken.

5. Den piskede blandingen helles i multikokerskålen, som er satt til 1 time i "Stew"-modus.

6. Melken begynner å koke om 15 minutter, du må raskt åpne lokket og blande innholdet.

Mens du tilbereder melk, rør den med jevne mellomrom.

For å få den virkelige kremete smaken av kondensert melk, bruk naturlig melkepulver som ikke fungerer her. Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å tilberede kondensert melk med naturlig melkepulver, bruk morsmelkerstatning eller tørrkrem. Tilsett 1/3 ts for å forhindre at melken stivner under tilberedningen. brus og bland blandingen grundig. I denne mengden vil brusen ikke bli følt, og melken vil ikke surre.

7. Når den kondenserte melken er klar, la den stå i multikokerbollen til den er helt avkjølt. Først etter dette kan innholdet helles i en glassbeholder og lukkes tett med lokk.

8. Sett den avkjølte kondenserte melken i kjøleskapet i 60 minutter.

Hvordan tilberede kondensert melk i mikrobølgeovnen?

Denne metoden for å tilberede kondensert melk er den raskeste og enkleste. For denne metoden, bruk glass eller keramiske beholdere, plastfat vil ikke fungere her.

1. Beholderen med innhold sendes inn i mikrobølgeovnskammeret i 2 minutter, effekten er satt til 700 W.

2. Ta beholderen ut av mikrobølgeovnen, bland melken grundig og sett den i ovnen igjen i 2 minutter ved samme kraft. Dette gjøres for å hindre at kondensert melk slipper ut av mikrobølgeovnen.

3. Ved matlaging er det viktig å røre om innholdet i beholderen hvert 2. minutt. Kun 4 sett à 2 minutter er unnagjort, totalt 8 minutter.

Kondensert melk kan tilberedes i ovn på middels kraft. Slik gjøres det:

1. Beholderen tas ut for første gang etter 40 sekunder, innholdet blandes og returneres til enheten.

2. Kondensert melk skal tas ut og røres hvert 45.-60. sekund (kun de første 10 minuttene).

Rør kraftig for å unngå at melken stivner.

3. Når innholdet i beholderen tykner, må du røre oftere - hvert 20.-30. sekund.

Generelt er kokeprosessen 15-25 minutter (koketiden avhenger av ønsket resultat).

I en mikrobølgeovn, som i en langsom komfyr eller på komfyren, kan du oppnå den nødvendige konsistensen og fargen til kondensert melk. Koketiden ved maksimal effekt er 8-15 minutter, og vi må ikke glemme å røre melken hvert 2. minutt. Noen husmødre foretrekker å koke melk med en effekt på 400 W i 30 minutter og anser denne metoden for å tilberede kondensert melk som den beste. Fordelen med å lage mat i mikrobølgeovn er hastigheten på prosessen. Ulempene inkluderer: 1 - hyppigheten av å stoppe enheten for å røre melk; 2 - ikke alle vil være i stand til å tilberede kondensert melk i en mikrobølgeovn.

Hvis du finner en feil, skrivefeil eller et annet problem, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter. Du vil også kunne legge ved en kommentar til denne saken.

Kokt kondensert melk nyter velfortjent popularitet. Denne delikatessen er deilig alene og passer til å fylle i kaker og bakverk.

I butikkhyllene kan du finne ferdig produkt, men det er ofte laget med tilsatt vegetabilsk fett. Derfor koker mange fortsatt kondensert melk hjemme. Det er ikke vanskelig, bare litt oppmerksomhet og tålmodighet – og resultatet er en velduftende sødme med en vakker karamellnyanse.

Deilig kokt kondensert melk er hentet fra et høykvalitets startprodukt. Du bør ikke gi preferanse til et billig produkt. Det er svært sannsynlig at den inneholder tilsetningsstoffer som vil forhindre at den tykner under koking.

For å få en duftende, viskøs masse, må du nøye velge melk med sukker:

kjøpe et produkt med GOST-merket;
sjekk utløpsdatoen;
Ikke ta skadede eller bulkede bokser.

Men selv kondensert melk av høy kvalitet fra forskjellige selskaper er forskjellig i smak. Etter å ha prøvd forskjellige varianter, velg den du liker best.

Hvor lang tid tar det å koke kondensert melk?

Ordtaket som sier at det ikke finnes kamerater for smak og farge, gjelder helt for kokt kondensert melk. Mange koker det til det blir en mørk, solid masse. Det er også elskere av en myk, lys konsistens. Dette alternativet er godt egnet for å legge til kaker og andre desserter. Og alt avhenger av bare én parameter - koketid.

Kondensert melk må kokes i minst 1,5 time. På dette stadiet oppnås en myk sødme av lys beige farge. Den er lett å blande og piske og brukes derfor ofte til å lage fløte.
Etter 2-2,5 timer får produktet en brun farge og middels tykkelse. Denne massen er praktisk å bruke som fyll for alles favoritt "nøttekaker". Eller du kan rett og slett slikke den av en skje, vaske den ned med varm te.
Hvis oppvarmingen fortsetter i mer enn 3 timer, koker melken ned og blir til en tett mørk klump. Samtidig får den en tykk sjokoladefarge og en lett lukt av brent sukker.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Du må fjerne etiketten fra en krukke som er kjøpt i en butikk og vaske selve krukken, hvis mulig, fjern eventuelt lim som er igjen på den.

Studer komposisjonen

Til hjemmelaget For dumplings må du ta kondensert melk som bare inneholder melkefett. Egentlig skal den bestå av 100 % melk og sukker.

Legge til palm eller annet vegetabilsk olje endrer egenskapene og ødelegger smaken. Det betyr også at stivelse og andre fortykningsmidler er tilsatt melken.

Tilsett vann i tide

Kokeprosessen fortsetter i flere timer, så vannet fra pannen koker uunngåelig bort og må etterfylles.

For å gjøre dette, sørg for å bruke varmt vann. Hvis du tar det kaldt, kan det oppstå en skarp temperaturkontrast og glasset vil sprekke. For å spare deg selv for bryet med å tilsette vann, er det bedre å umiddelbart ta en panne med tilstrekkelig stort volum.

Ikke åpne en varm boks

Du bør ikke åpne en jernboks umiddelbart etter tilberedning, uansett hvor gjerne du ønsker å se resultatet så raskt som mulig. Så snart det kommer et hull i lokket, vil det varme innholdet sprute ut med kraft. De kokende klissete tingene kan alvorlig brenne huden din, for ikke å snakke om behovet for å rydde opp.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Kondensert melk selges vanligvis i bokser. Vi har vært vant til å tilberede den i denne beholderen siden sovjettiden. Finnes faktisk ulike måter kok denne deiligheten. Alle er egnet for egenbruk hjemme på kjøkkenet.

I en blikkboks

Kondensert melk kokes uten å åpne boksen. Den legges ganske enkelt på siden i en panne, fylles med kaldt vann og kokes over svak varme. For å redusere vannfordampningen kan du dekke pannen løst med et lokk.

Melkefettinnhold

Melk, som inneholder mer fett, må kokes lenger varmebehandling. Derfor er det bedre å sjekke hvilken verdi som er angitt på etiketten. Gjennomsnittlig tidsforhold er:

med et fettinnhold på 8-8,5% er den omtrentlige koketiden 1,5-2 timer;
med et fettinnhold på mer enn 8,5 %, må du fokusere på en tid på 2-2,5 timer.

Mengde vann

Størrelsen på pannen betyr mye. Det må være minst en centimeter vann over glasset. Hvis vannet koker bort, vil glasset rett og slett eksplodere og dekorere hele rommet fra gulv til tak med klissete flekker. Derfor enn mer vann passer i pannen, jo bedre. Det er ikke nødvendig å helle helt til kantene, ellers vil vannet sprute ut på komfyren ved koking.

Forberedelse

Selve kokeprosessen er ikke komplisert. Sett først oppvasken på høy varme slik at vannet varmes opp raskere. Komfyren settes deretter på lav varme for å opprettholde en svak koking.

Det viktigste er ikke å glemme den kulinariske handlingen som finner sted og regelmessig kontroller vannstanden, legg den til etter behov.

Avkjøling

For å avkjøle får du bare glasset til å ligge i vannet den ble kokt i. Når det avkjøles til romtemperatur, kan du ta den ut og åpne den.

I en glasskrukke

Noen produsenter produserer kondensert melk i glassbeholdere. Du kan også lage dumplings av den.

Denne metoden er også egnet for de som tror at metallbokser er helseskadelige og ødelegger smaken av produktet.

Fordelen er at du kan observere prosessen gjennom gjennomsiktig glass.

Vi heller kondensert melk fra en jernboks, eller tar umiddelbart en som er pakket i glass på fabrikken.
Legg en matte på bunnen av pannen, sett en krukke på den og dekk den løst med et lokk.
Hell vann til et nivå rett over melkenivået.
Kok over lav varme i 3-4 timer, ikke glem å tilsette fordampende vann.

Det er ikke nødvendig å røre melken under koking. For å avkjøle, la glasset stå i det samme vannet uten å fjerne det.

Ingen kan i det hele tatt

Du kan koke kondensert melk direkte i en aluminiumsgryte. Men det er bedre å ta en støpejernsstekepanne med tykke vegger. Det vil gi mer jevn oppvarming. Kondensert melk helles i en bolle og kokes over middels varme. .

Det er viktig å hele tiden røre innholdet i pannen med en skje eller trespatel. Hvis du blir distrahert en stund, vil melken brenne seg til bunnen.

Reduser varmen til lav og fortsett å småkoke til ønsket tykkelse og farge. Massen røres jevnlig slik at det ikke dannes en hard skorpe på veggene.

I et vannbad

Det er en måte å unngå å hele tiden stå ved komfyren og røre. Hvis du plasserer en rist eller dørslag på toppen av en panne med vann, kan du organisere matlagingen i vannbad.

Det kokende vannet vil fordampe og varme bollen med kondensert melk plassert på grillen. Du trenger ikke bekymre deg for at godbiten skal brenne seg. Men du må fortsatt overvåke vannstanden og legge den til oppvasken.

Vi bruker kjøkkenmaskiner

Mange husmødre er allerede vant til å tilberede alle retter ved hjelp av husholdningsapparater. Kokt kondensert melk er intet unntak her. En beskjeden kasserolle kan erstattes med en moderne enhet.

Multikoker

Sett glasset i multikokerskålen i horisontal posisjon og fyll den med vann like under maksimalt nivå. Enheten startes i "Boiling"-modus og vent til vannet koker. Kok deretter den kondenserte melken i "Stew" -modus i to til tre timer.

Når du er ferdig, åpne lokket og la den kondenserte melken avkjøles. Etter dette er den klar til bruk.

Videoen viser deg hvordan du koker kondensert melk i en langsom komfyr på 13 minutter.

Mikrobølgeovn

Du bør ikke under noen omstendigheter sette en boks i mikrobølgeovnen. Kondensert melk bør overføres til en keramisk gryte eller bare en glassbolle.

Den totale koketiden vil være 10-15 minutter hvis du slår mikrobølgeovnen på full effekt. Men hvert par minutter må du åpne døren og røre massen. Denne metoden er mye raskere enn tradisjonell matlaging, selv om smaken vil være litt annerledes.

Trykkoker

Bruk av trykkoker vil redusere koketiden litt. Men du trenger ikke å overvåke det kokende vannet, og det er ingen fare for at glasset eksploderer.

Du trenger bare å sette krukken i trykkokeren, fylle den med vann og koke i 15 minutter. Etter dette, slå av og la stå med lokket tett lukket. I løpet av ca. 3 timer vil innholdet avkjøles og den kondenserte melken vil nå ønsket tilstand.

Selv om det er en enkel sak å tilberede kondensert melk, er noen søte elskere redde for å ødelegge noe. Noen nyttige tips vil hjelpe deg å få selvtillit.

Hva du skal gjøre for å forhindre at glasset eksploderer

Alt vil være bra hvis:

pass på at glasset ikke stikker ut av vannet;
ikke tilsett kaldt vann til kokende vann;
Ikke kok kondensert melk i en skadet krukke.

Hvordan tilberede mye kondensert melk på en gang

Hvis du har en stor nok panne, kan du koke flere bokser i den samtidig. Det viktigste er å få plass til mer vann. Det anbefales å legge en silikonmatte på bunnen. Da vil boksene rulle og treffe hverandre mindre.

Ikke rart alle elsker kokt kondensert melk. Du kan kjøpe kondensert melk med sukker i hvilken som helst butikk, og det er veldig enkelt å lage en original, unik delikatesse fra den. Den appetittvekkende lukten og den vakre fargen gjør en enkel rett til et ekte kulinarisk mesterverk. Den pynter på ethvert søtt bord og er inkludert i ulike desserter.