Hvordan lage kondensert melk hjemme? Hjemmelaget kondensert melk - oppskrift, bilde. Hvordan lage kondensert melk i en boks: forskjellige metoder - resultatet er det samme og veldig velsmakende

Til tross for at mange husmødre vet omtrent hvor lenge de skal tilberede kondensert melk i en boks, følger de ikke alltid reglene for å tilberede produktet. Dette ender ofte i ulykker, hvis resultater må skrubbes av veggene i løpet av få timer. Faktisk er det ikke så vanskelig å lage denne delikatessen, så elsket av mange og aktivt brukt i konfekt.

I dag kokes ikke kondensert melk bare i en kjele. Nå kan dette gjøres i en langsom komfyr, trykkoker eller mikrobølgeovn. Om nødvendig er det alternativer for å forberede et allerede åpnet produkt. Selvfølgelig trenger du ikke engang finne ut hvordan du koker kondensert melk riktig, for i dag selges den i ferdig form. Men praksis viser at det deiligste produktet forblir det som er kokt med egne hender i en boks.

Hvordan velge riktig kondensert melk for koking?

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot prosessen med å velge melk, ellers kan all innsats være forgjeves. Produktets varige popularitet har fått noen produsenter til å prøve å spare penger på produksjonen. Noen ganger til og med i en butikk kan du kjøpe mest ekte falsk, som etter varmebehandling i saktekoker eller mikrobølgeovn blir til en blanding med ubehagelig smak som også er helsefarlig.

For å forhindre at dette skjer, bør du være oppmerksom på følgende punkter når du kjøper kondensert melk:

Produktnavn. For matlaging, og bare konsumere det i sin opprinnelige form, er det bedre å ta "kondensert melk med sukker", og legge til ordet "hel" er tillatt. Alle andre variasjoner indikerer at produktet ikke er tilberedt i henhold til standarder og mest sannsynlig inneholder smakstilsetninger eller urteingredienser.
Produksjonsstandardmerking. Det beste alternativet er GOST-merking. Det er også TU-merking, men det indikerer tilstedeværelsen av anleggskomponenter i betydelige mengder, som i dette tilfellet ikke er velkommen.
Holdbarhet på melk. Hvis det overstiger ett år, er tilstedeværelsen av konserveringsmidler garantert. Dette er i seg selv dårlig; det er heller ikke klart hvordan massen vil reagere på koking i en mikrobølgeovn, saktekoker eller annen type prosessering.
Merking på blikklokket. Det er bra hvis det ikke er påført, men slått ut, og fra innsiden. Det første stedet i inskripsjonen skal være bokstaven M og fire tall. Den tredje og fjerde skal være 76, noe som indikerer høy kvalitet produkt.

Råd: Uansett om du planlegger å koke kondensert melk eller bruke den i ren form, bør du ikke ta et produkt pakket iht plastposer. Ekte kondensert melk kan bare være i en jernboks. Det er denne emballasjen som lar deg bevare produktet så lenge som mulig, i produksjonen som ingen skadelige tilsetningsstoffer ble brukt.

Kvalitet på emballasje. Tilstedeværelsen av spon, tegn på deformasjon eller sprekker er uakseptabelt.

Det er ikke nødvendig å fokusere på kostnadene for produktet. En høy pris indikerer ikke alltid det nødvendige kvalitetsnivået, men en lav pris indikerer ikke alltid at selgeren av en eller annen grunn prøver å raskt bli kvitt produktet. Det viktigste er at den kondenserte melken oppfyller alle kravene som er oppført ovenfor.

Grunnleggende regler for tilberedning av produktet

Før du koker kondensert melk hjemme, må du vurdere en rekke punkter. Dette gjelder spesielt for de husmødrene som ikke risikerer å bruke tilnærminger til å tilberede massen i en langsom komfyr, trykkoker eller mikrobølgeovn.

Det tar ikke mer enn en time å få en myk brun og fortsatt ganske flytende sammensetning. Et mørkt, tykt og rikt produkt oppnås etter 3,5 timers koking. Avhengig av hvor lenge du koker kondensert melk, endres ikke bare fargen og konsistensen, men også smaken. Den gamle sammensetningen brukes sjelden direkte til mat, den brukes vanligvis til å lage kremer.
Hvis væsken fordamper under kokeprosessen, må den etterfylles. Dessuten brukes den utelukkende til dette formålet varmt vann, ellers kan det oppstå en eksplosjon.
Etter at den nødvendige tiden er opprettholdt, er det ikke nødvendig å skynde seg å åpne den kokte kondenserte melken. Det er bedre å la det ligge i det samme vannet til det er helt avkjølt. Da smeller ikke glasset når det åpnes, og selve melken blir mer velsmakende.
Før du koker kondensert melk i en krukke med noen av mulige måter, det er verdt å lese sammensetningen. Den optimale konsistensen av produktet er mulig hvis melkefettinnholdet er 8%.

Etter at den kondenserte melken er valgt og alle hemmelighetene til prosessen er studert, må du fortsette direkte til å koke den. Du kan gjøre dette hjemme på en av flere måter.

Tradisjonell metode for å koke kondensert melk og bruke en multikoker

Å tilberede kondensert melk i en kjele er ganske enkelt. Du må plassere glasset uten etikett på siden i den valgte beholderen og fylle den kaldt vann. Sett strukturen over høy varme og kok opp væsken. Reduser deretter varmen til et minimum. Etter det gjenstår det bare å beholde sammensetningen så lenge som nødvendig, og overvåke vannnivået i pannen. Hvis fargen på vannet i glasset etter en tid endres eller en lekkasje oppdages, må manipulasjonen stoppes umiddelbart.

For å tilberede kondensert melk i en multikoker, må følgende stadier av arbeidet fullføres:

Fjern etiketten fra boksen og tørk av jernoverflaten med en fuktig svamp. Vi forer bollen til enheten tøyserviett, som forhindrer riper på non-stick-overflaten.
Vi legger krukken på bunnen eller legger den på siden. Fyll den med vann like over selve glasset, men under det maksimalt tillatte for bollen.
Det er bra hvis multikokeren har en damputløserventil. Den må lukkes, da vil vannet praktisk talt ikke koke bort.
Kok opp vannet ved å bruke "Frying" eller "Boiling"-modus. Lukk deretter lokket på enheten, still inn "Multi-cooker" eller "Stewing"-modus (temperaturen i multi-kokeren bør holdes innenfor 100-105ºС).

I motsetning til populær tro, kan du ikke koke kondensert melk veldig raskt i en langsom komfyr. Her må du igjen bruke minst 2-3 timer for å få en tykk og rik masse.

Hvordan kan du lage en allerede åpnet boks?

Hvis den kondenserte melken er i en utilsiktet åpen krukke eller det ble kjøpt i en pose, så er det ingen måte å tilberede det i en trykkoker, kjele eller saktekoker. Du må gjøre dette i mikrobølgeovnen eller bruke vannbadprinsippet. Slik vil det andre alternativet se ut:

Hell melken i en glasskrukke, men ikke fyll helt opp. Legg en tøyserviett på bunnen av vannpannen og plasser en boks med kondensert melk på den 9 for å sikre jevn oppvarming). Fyll pannen med vann slik at nivået overstiger nivået av kondensert melk i glasset.
Bare dekk glasset med et lokk og ikke skru det på. Kok opp vannet og reduser varmen til lav. Vi sørger for at vannstanden aldri synker under nivået for kondensert melk, dette er fulle av pop eller eksplosjon.

Med denne tilnærmingen kan du ikke engang handle i tide, men bare overvåke tilstanden til produktet. Selv om denne teknikken behandling kan teoretisk sett utføres i en multikoker; det er ikke verdt å risikere enheten.

Behandling av kondensert melk i en trykkoker og mikrobølgeovn

En ubestridelig fordel med å bruke en trykkoker er det faktum at det ikke er nødvendig å konstant overvåke prosessen med å tilberede kondensert melk. Men ikke tro at denne metoden forkorter forberedelsestiden for godbiten. Manipulasjonsteknikken er som følger:

Vi plasserer krukken med produktet i trykkokeren, fyll den med vann, ikke overskrider det maksimale nivået som er tillatt for enheten.
Vi senker lokket, starter enheten, etter at vannet koker, vent bare 15 minutter og slå av enheten.
Nå er det bare å vente til vannet er helt avkjølt med lokket lukket. Dette vil ta ca. 2-3 timer.

Den raskeste måten å lage kokt kondensert melk på er i mikrobølgeovnen. Det er sant at du må overvåke enheten årvåkent for ikke å gå glipp av rett øyeblikk eller forhindre en ulykke. Vi åpner krukken, hell melken i en beholder laget av egnet materiale, den skal ikke fylles. Kok produktet i en halv time (mikrobølgeeffekt bør være minst 400 W). En ekstra ulempe er at enheten hvert par minutter må stoppes og sammensetningen røres, ellers vil den brenne. På den annen side, med denne tilnærmingen blir det mulig å overvåke tilstanden til produktet.

Uavhengig av hvordan den tilberedte massen ble tilberedt, er det nødvendig å vurdere dens endelige utseende, smak og lukt. Hvis sammensetningen som et resultat av bearbeiding har en bitter smak, er den mest sannsynlig overkokt eller brent (dette er spesielt typisk når du koker i mikrobølgeovnen). Eventuelle ubehagelige notater i lukten indikerer at en foreldet komponent opprinnelig ble brukt. Og tilstedeværelsen av flerfargede flekker indikerer lav kvalitet på sammensetningen, tilstedeværelsen av skadelige ingredienser eller brudd på melkeproduksjonsteknikker.

Hver person har delikatesser som de har elsket siden barndommen. Kanskje bringer de ikke lenger slik glede som for mange år siden, men hver gang minner de deg om lykkelige år. Kokt kondensert melk– dette er nytelsens apoteos for små gourmeter. Det er de som foretrekker å spise det med skjeer. Vel, voksne bruker det mer som krem eller dessert. I dag kan denne delikatessen kjøpes i enhver butikk, men smaken er ikke den samme. Eller kanskje det er bedre å lage kokt kondensert melk med egne hender? Forresten, tidligere år solgte de ikke ferdig kokt kondensert melk; Hvorfor prøver vi ikke en delikatesse tilberedt på vårt eget kjøkken? Dessuten er det ganske nok oppskrifter.

Klassisk måte
Husk - dette er den vanligste, men også den farligste oppskriften. Den minste forglemmelse og en boks med kondensert melk vil eksplodere. Så vær forsiktig.
For dette alternativet trenger du en boks med fabrikkmelk. Vi legger den i en kjele, hell vann slik at krukken drukner i den. Kok opp vannet, reduser varmen og kok i 3 - 4 timer. Du må overvåke vannnivået, og tilsett regelmessig etter hvert som det koker. Tiden er ute, ta glasset ut av pannen, gi melken en sjanse til å avkjøles, åpne den – og nyt den delikate brune fudgen!

Hjemmelaget kokt kondensert melk
Vær forberedt på at denne metoden vil ta mye tid og arbeid og vil kreve spesiell omsorg. Resultatet er imidlertid slik at du ikke vil angre på beslutningen din om å lage kokt kondensert melk hjemme. Tross alt, når vi åpner en annen boks med favorittdelikatessen vår hjemme, sukker vi: smaken er ikke den samme, og vi vet ikke hvilke tilsetningsstoffer som er der. Så vi gjør alt selv.

Vi tar to liter 3% fersk melk (i ekstreme tilfeller i poser eller flasker). Du trenger også 0,5 kg sukker, litt vanilje (hvis du liker det) og en teskje brus. Det anbefales å lage mat i en kobbervask hvis du ikke har en, kan du bruke en panne med tykk bunn. Hell melken i en bolle, tilsett vanillin. Sett melken på bålet, kok opp og hell i sukker og brus blandet med en liten mengde vann.

Melken fortsetter å koke, og vår oppgave er å røre den intensivt. Det vil ta ganske lang tid å lage mat - minst to timer. Når du merker at melken tykner og skifter farge, bør varmen reduseres. Så snart koketiden har gått, skal beholderen med melk settes i en stor beholder fylt med kaldt vann og holdes der i omtrent ti minutter, mens du rører konstant.

Det er alt. Avkjøl den kokte kondenserte melken helt, og du kan ta en prøve fra denne unike, aromatiske delikatessen som du ikke får kjøpt i butikk! Folk med en søt tann vil sannsynligvis spise den i sin rene form, og hjemmekonditorer vil definitivt bruke den som krem til vaffelkaker eller bakverk.

Koking av kondensert melk i ovnen
Også en veldig vanlig metode. Hell en boks butikkkjøpt kondensert melk i en varmefast kjele. Deretter tar du en høy stekeplate eller bare stor form, fyll med vann og plasser en beholder med melk i den. Vannet skal nå omtrent halvparten av nivået av kondensert melk.
Dekk pannen med folie og sett hele strukturen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Vi venter 2-3 timer. Tiden avhenger av hvor mørk du vil at den ferdige godbiten skal være. Sjekk med jevne mellomrom for å se om vannet har kokt bort. Om nødvendig må du legge den til. Timeren signaliserte slutten på prosessen - ta bakeplaten med pannen ut av ovnen, fjern folien og bland melkemassen. Så snart det kjøler seg ned, kan du starte festen.

Kokt kondensert melk fra mikrobølgeovnen
De som er spesielt utålmodige kan lage kokt kondensert melk hjemme mye raskere. Men dette krever en mikrobølgeovn.
Åpne en boks med kondensert melk og hell den i en mikrobølgeovnsikker beholder. Sett pannen i ovnen og stek i 15 minutter med middels kraft. Det må sies at butikkkjøpt kondensert melk kommer i forskjellig kvalitet, så koketiden for "varenka" er kanskje ikke den samme, du må kanskje legge til noen minutter. Du må bli veiledet av fargen på den kokte kondenserte melken. Deretter, som i andre oppskrifter, la den avkjøles og nyt deiligheten.

Vi bruker trykkoker
Denne metoden vil appellere til de som ikke ønsker å konstant overvåke tilberedningsprosessen.
Fyll trykkokeren med kaldt vann og legg en boks med kondensert melk i den. Vannet skal dekke det helt. Lukk trykkokeren og sett på høy varme. Det skal gå 12 minutter fra vannet koker. Slå av enheten. La vannet avkjøles. Etter det tar vi ut krukken, åpner den og spiser den sammen.

Du kan tilberede kondensert melk i en langsom komfyr
For å gjøre dette må du ta en boks kjøpt melk, helst merket "GOST". Åpne den, hell innholdet i en glasskrukke og lukk lokket. Bunnen av kasserollen bør dekkes med et klede for å unngå riper i bunnen. Sett glasset i multikokeren og tilsett vann til omtrent halvparten av melkenivået. Lukk lokket og velg programmet "Lytegryte" eller "Melkegrøt", og still inn tiden til 4 timer. Klikk "Start". Prosessen gikk, om enn ikke raskt, men dette er en egenskap ved dette husholdningsapparater. Det er ikke nødvendig å åpne lokket litt og tilsette vann - det fordamper ikke fra multikokeren. Klarsignalet lyder - fjern glasset forsiktig, avkjøl og fortsett deretter som i tidligere oppskrifter.

Hvis resultatet skuffer deg
Det er sjeldent, men det hender at du kan lage kokt kondensert melk hjemme god kvalitet mislykkes. Og dette skjer av en av to grunner. Du kjøpte ikke veldig høykvalitets kondensert melk, som inneholdt for mange urenheter. En god bør bestå av melk med et fettinnhold på minst 8 prosent og sukker, ellers har du rett og slett ikke kokt den kondenserte melken eller gitt for lite tid til prosessen. Det er et mønster her: jo lenger kondensert melk kokes, jo tykkere, mørkere er den og følgelig smakfullere.

Vi vet alle at kokt kondensert melk er veldig søtt og inneholder mye kalorier. Men hvor mange av dere vet om sammensetningen av dette produktet? Om fordelene og skadene? Visste du at kondensert melk er høykonsentrert melk med sukker som utsettes for varmebehandling?

Eksternt ser produktet appetittvekkende ut: karamellfarge, smak og lukter til og med søtt. For noen minner smaken om karameller, mens for andre er det bare noe melkeaktig. Konsistensen på søtsaken ligner tykk krem eller smør.
Mange tror at kondensert melk er utrolig skadelig, ubrukelig og veldig hardt for kroppen. Men vi vil si at selv om kondensert melk er pakket i bokser over lang tid, beholder den fortsatt nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer.

Hvem kan og hvem kan ikke?

Kondensert melk kan og bør spises av både voksne og barn. Det anbefales i kostholdet til gravide kvinner og til og med de minste barna, men bare hvis produktet er ekte, tilberedt hjemme. Det vil være nyttig for å styrke av det kardiovaskulære systemet og for mental aktivitet for givere og mennesker av mentalt arbeid. Som nevnt ovenfor er produktet komplett de nødvendige elementene, så det bør ikke være noen tvil om fordelene.

Det er strengt forbudt å spise kondensert melk for de som er allergiske mot melk og diabetes. Det er også bedre å ikke bruke produktet til personer som er overvektige. Det er bedre for barn å begrense tilgangen til denne søten for ikke å føre til tannproblemer.

Kaloriinnhold i produktet

328 kalorier per 100 gram produkt er ingen spøk. Dette er virkelig mye, men så deilig! Etter den første skjeen vil du ha en andre, og så er den femte rett rundt hjørnet, ikke sant?

Produktets energiverdi:

Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater:

Proteiner: 7,2 g. (~28,8 kcal)
Fett: 8,5 g. (~76,5 kcal)
Karbohydrater: 55,5g. (~222 kcal)
Energiforhold (b|w|y): 8 % |23 %|67 %

Så du forstår, et butikkkjøpt produkt vil ikke gå langt når det gjelder kaloriinnhold. Butikkkjøpt hvit kondensert melk inneholder 321 kalorier, mens hvit kondensert melk inneholder 340 kcal. Men husk at hjemmelagde søtsaker kan være litt høyere i kalorier, men du vil være fornøyd med dem og få nyttige komponenter og vitaminer.

Feil sammensetning av kokt kondensert melk

Ved å kjøpe butikk får du ikke noe annet nyttig enn en behagelig aroma. Du vil kjøpe en krukke som inneholder en enorm mengde fargestoffer, konserveringsmidler og vegetabilske oljer (som palmeolje). Kokt kondensert melk fra butikken kan også inneholde ulike fortykningsmidler og andre helseskadelige komponenter.
Forresten, "lavkalori" typer kondensert melk har eksistert i lang tid. Et slikt produkt vil ikke inneholde mer enn 200 kalorier per 100 gram, avhengig av sammensetningen av den kokte kondenserte melken. Ofte tilberedes slik kondensert melk av de som ikke kan leve uten den populære søte, selv på diett. I tillegg kan du også finne en vegansk (det vil si uten melkeinnhold i det hele tatt).

Hva er forskjellen mellom kokt kondensert melk og vanlig melk?

I utgangspunktet er svaret riktig i spørsmålet. Den ene kondensert melk er kokt, men den andre er det ikke. Men alt er ikke så enkelt, det er litt flere forskjeller.
Kondensert melk er utrolig konsentrert melk og sukker. Den er så rik at den er enda sunnere enn vanlig melk. Grunnlaget for produktet er klor, kalium, fosfor, fluor, natrium, kalsium og til og med flere grupper av forskjellige vitaminer (vitaminer A, B, C, D, E, H, PP, kolin).
Når det gjelder konsistens, uansett hvor rart det kan høres ut, ligner kondensert melk ikke noe mer enn PVA-lim. Aromaen minner om fløte, vanilje og melk på samme tid. Fargen er kremaktig, veldig behagelig og appetittvekkende.

Kokt kondensert melk er et produkt som kan tilberedes fra bunnen av med kun fire ingredienser: melk, sukker, brus og sitronsyre. Du kan koke vanlig kondensert melk og få den nye typen kondensert melk

For å få kokt melk fra vanlig kondensert melk, må den kokes direkte i en hermetikkboks. Dette er en lang prosess – det tar opptil fire timer av tiden din. Og her er det forresten veldig viktig å vite når man skal stoppe. Tross alt, hvis du ikke tilsetter vann i pannen, kan den kondenserte melken eksplodere og alle veggene dine, inkludert taket, blir søte.

Fordelene og skadene med kokt kondensert melk

Den aller første og viktigste fordelen av dette produktet- dette er dens ernæringsmessige verdi. Hvis du er sulten eller har dårlig matlyst, kan du spise bare noen få skjeer og føle deg mett. Men du bør ikke la deg rive med, for denne søte melkemassen er virkelig utrolig høy i kalorier.
En annen fordel med produktet vårt er enkel absorpsjon. Derfor vises kondensert melk ofte i kostholdet til personer med lav immunitet eller lav vekt etter anbefaling fra en lege.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; maks-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-width: 1px font-family, sans-serif; -blokk; opasitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (bakgrunn: #ffffff ; border-color: border-stil: 1px skriftstørrelse: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label (farge: #444444; font-size: 13px; : fet;).sp-form .sp-knapp ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrunn -farge: #0089bf; farge: #ffffff; width : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

Den inneholder kalsium, protein, magnesium - alt dette er utrolig nyttig for enhver kropp. Men dette gjelder ikke den trofaste kondenserte melken som selges i butikkene. Produktet som selges er helt kunstig og alt som gjenstår av den sunne er en behagelig, forlokkende aroma. Derfor anbefaler vi det på det sterkeste. Det er ikke så vanskelig som det ser ut til. Denne oppgaven kan fullføres på mindre enn en time.

For å få hodet og hormonene til å fungere bedre eller for å forbedre stoffskiftet, anbefales det å innta dette produktet i kostholdet ditt. Bare fem gram av produktet vil begynne å stimulere hjerneaktiviteten.
Hva er skadelig med kondensert melk etter koking? Vi kan ikke kalle produktet sunt og anbefaler at du inntar det hver dag på grunn av det høye sukkerinnholdet. Nettopp av denne grunn er det nødvendig å begrense produktet i barnas kosthold for å unngå karies.

Den mest populære "retten" med kondensert melk er fortsatt. Husk, den samme når kakene er smurt med et tykt lag med kokt kondensert melk og all denne skjønnheten sendes til kjøleskapet for bløtlegging i flere timer, eller enda bedre, over natten.

Den nest mest populære desserten. Du må huske de samme ballongene fra barndommen som vi fylte med kondensert melk med våre egne hender og deretter spiste med et krus varm te mens vi så tegneserier på kjøkkenet hver morgen.
For å spise deilig, ikke la kaloriinnholdet i kokt kondensert melk skremme deg. Vi anbefaler likevel på det sterkeste å lage denne godbiten selv. Du kan være sikker på at du har tilberedt noe deilig og virkelig nyttig produkt for deg selv og dine kjære. Vær trygg på at kaloriene i det resulterende produktet bare vil være fordelaktig!

Video

Ikke bare barn elsker søtsaker, men også voksne. Søtsaker, kaker, pepperkaker, bakverk løfter humøret og bringer glede. Og den virkelige smaken fra barndommen er kokt kondensert melk. Ja, supermarkeder selger allerede kokt kondensert melk - fløtekaramell. Men delikatessen du tilbereder selv er mye mer smakfull. Selvfølgelig vet mange husmødre godt hvordan denne prosessen går. Det er viktig å følge alle trinn. Ellers vil det ta timer å rengjøre kjøkkenet. Tross alt, hvis det tilberedes feil, kan en krukke med rå søthet ganske enkelt sprekke. Så, hvordan lage kondensert melk i en krukke selv?

Velge kondensert melk i en boks for matlaging

Hvis du bestemmer deg for å lage din egen kokte kondenserte melk eller kondensert melk i en boks, må du være oppmerksom Spesiell oppmerksomhet ved å velge dette produktet. Ellers vil all din innsats være forgjeves. Takket være en slik popularitet prøver mange produsenter å spare på råvarer og redusere kostnadene for søtsaker. I prosessen med å tilberede slike produkter blir de til en uforståelig masse, som er svært skadelig for menneskers helse.

For å unngå ubehagelige konsekvenser, må du ta hensyn til noen faktorer:

Boksemerking. Et produkt av høy kvalitet skal ha en preget merking, og ikke bare en trykt eller skrevet. Samtidig slås den ut på lokket eller bunnen av glasset fra innsiden. Først blir det fylt alfabetisk tegn"M" og tall. Hvis de to siste tegnene er "76", er den kondenserte melken av høy kvalitet.
Standard merking. Den høyeste kvalitet og deilig kondensert melk tilberedt i samsvar med GOST. TU-merking er tillatt. I dette tilfellet brukes plantekomponenter i produksjonen store mengder. Dette forverrer smaksegenskapene til produktet.
Navn. For å lage deilig kondensert melk, eller spise den rå, velg navnet på boksen "Søtet kondensert melk." Noen produsenter skriver "helmelk". Dette alternativet er også akseptabelt. Andre produkter er ikke produsert i henhold til standarden og kan være skadelige.
Lagringsperiode. Ekte, riktig laget kondensert melk kan ikke lagres i mer enn ett år. Hvis emballasjen indikerer lengre holdbarhet, betyr det at det ble tilsatt konserveringsmidler under produksjonen. Når de varmes opp, kan de bli til en sanntidsbombe.

Vær oppmerksom på kvaliteten på selve emballasjen. Delikatessen egner seg verken til matlaging eller spising i sin naturlige form. plastikk boks. Ekte kondensert melk pakkes kun i blikkbokser. Kun slik emballasje gjør at produkter kan lagres i så lang tid uten bruk av konserveringsmidler. Sprekker og bulker er uakseptable på en blikkboks.

Hvordan tilberede kondensert melk i en boks i en kjele?

For å lage deilige søtsaker i en krukke, må du vurdere noen punkter. Først av alt tas produktets koketid i betraktning. Hvor lang tid tar det å koke kondensert melk på boks? Hvis du ønsker å få en delikat, beige nyanse, blir koketiden kun 1 time. For å få en mørkebrun farge, må du koke sødmen i ca 3,5-4 timer.

Koketiden påvirker også smaksegenskapene og konsistensen til kondensert melk. Jo lenger den koker, jo tykkere blir den. Som regel brukes slike masser ikke til direkte forbruk, men til å lage fyll eller krem til konfektprodukter. Under kokeprosessen vil vannet i pannen fordampe. Det må definitivt legges til. Men for å unngå at en eksplosjon og kondensert melk havner på kjøkkenveggene, tilsettes kun varmt vann.

Følg disse tilberedningstrinnene:

Skrell glasset av etiketten;
Sett glasset på siden i pannen;
Hell kald væske over den kondenserte melken;
Kok opp kondensert melk over høy varme;
Reduser varmen til lav;
Kok den kondenserte melken i den foreskrevne tiden.

Hvis du merker at melk har begynt å renne ut av dunken, bør du slutte å lage mat. Ellers vil krukken definitivt eksplodere. Ikke åpne den kondenserte melken umiddelbart når den er kokt. Vent til produktet er helt avkjølt. Så den kondenserte melken vil være velsmakende, og beholderen vil ikke sprekke. Studer sammensetningen av kondensert melk før matlaging. Den nødvendige konsistensen vil kun oppnås når melkefettinnholdet ikke overstiger 8 %.

Kok kondensert melk i en boks i en langsom komfyr

I dag finnes en multikoker på nesten alle kjøkken. Ved å bruke denne enheten kan du også lage deilig kondensert melk. Som i forrige versjon, må du fjerne etiketten fra jernboksen og tørke den med en fuktig svamp. Multikokerbollen må kles med en serviett (stoff) slik at den ikke får riper av formen.

Selve boksen med kondensert melk kan legges på siden eller legges flatt. Du trenger nok vann til å dekke litt høyere enn glasset. Men du må ikke overskride maksimumsmerket i multikokerskålen. Hvis enheten har en dampventil, bør den lukkes. På denne måten vil ikke væsken fordampe, og du trenger ikke å tilsette den.

I "Frying" -modus må væsken med glasset kokes opp. Etter dette, lukk multikokeren med et lokk og sett "Stew" -modus. Som oftest, temperaturregime installeres automatisk. Den skal holde seg mellom 100-110 grader. Du vil ikke kunne koke kondensert melk raskt selv i en langsom komfyr. For å få en tykk, brun masse bør det gå minst 2,5-3 timer.

Hvordan lage kondensert melk selv?

Du kan tilberede kondensert melk selv. Det er en universell klassisk oppskrift. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

Helmelk - 1,3 l;
Sukker - 0,6 kg;
Natron - 3 g;
Vann - 0,1 l;
Vanillin - 20 g.

Du kan tilberede kondensert melk selv bare i en panne med et spesielt belegg (non-stick), tykkvegget. Kombinasjonen av melk og sukker vil først lage skum og deretter begynne å feste seg til bunnen av pannen. En bunn som er for tynn vil ødelegge smaken på retten. Hvis det ikke finnes en egnet panne, må massen hele tiden røres.

Så i det første trinnet tilberedes en blanding av vanillin, sukker og vann. Bland alt med en trespatel. Varmen på komfyren er satt til under middels. Blandingen røres med en visp til sukkeret er helt oppløst. Etter at sirupen er klar, kan du sakte helle den fulle melken i blandingen. Som alltid, rør blandingen til den koker. Det er viktig å helle i melken ikke kaldt, men romtemperatur.

Varmen reduseres til minimumsnivået så snart flere bobler begynner å dukke opp. På dette stadiet tilsettes brus til produktet. Siden en skarp susing og bobling begynner, må den kondenserte melken røres intensivt. Nå dekkes den kondenserte melken med lokk og småkokes på lav varme i en time. Melken røres hvert 10. minutt.

Etter omtrent en time vil melken få en myk beige farge. Akkurat nå kan du fjerne den kondenserte melken fra varmen hvis du ønsker å få en flytende konsistens. For tykk, kokt kondensert melk, må du småkoke produktet i ytterligere 40 minutter Etter at du har fjernet produktet fra komfyren, dekk pannen med et lokk og la kondensmelken avkjøles. Den allerede avkjølte sødmen helles i en krukke, matbeholder og lukkes tett med lokk.

Andre delikatesseoppskrifter

Kondensert melk med fløte viser seg veldig velsmakende. I dette tilfellet er sammensetningen av ingrediensene litt annerledes:

Sukker - 1,2 kg;
melkepulver - 370 g;
Fløte (33% fett) - 1 l;
Morsmelkerstatning (tørr) - 210 g;
Vann - 120 g;
Vaniljesukker - 10 g.

Kokepannen skal være den samme som i forrige tilfelle. En blanding av deres vanilje og vanlig sukker, vann. Blandingen putres på lav varme til den koker. På dette stadiet er sukkeret ennå ikke helt oppløst. Så snart blandingen er homogen, fjernes den fra gassen. Nå kan du tilsette fløte i pannen, melkepulver, babyerstatning. Rettene settes på lav varme, og den kondenserte melken røres hele tiden. Dette vil unngå dannelse av klumper.

Produktet skal småkoke i 1,5 time. Under tilberedningsprosessen røres produktet konstant, og skummet som har lagt seg på veggene returneres til pannen. Du må slå av varmen når massen blir tykk og tyktflytende. Godbiten avkjøles ved romtemperatur. Denne sødmen vil vise seg veldig velsmakende, moderat søt. I en beholder med tettsittende lokk (gjerne glass) kan produktet oppbevares i kjøleskap over lengre tid.

I dag er det i butikkhyllene en tilstrekkelig mengde av din favorittdelikatesse kalt "Kokt kondensert melk". Imidlertid er smaken av produktet noen ganger veldig skuffende. Og for å tilberede det selv, må du vite hvor lenge du skal koke kondensert melk i en boks og hvordan du gjør det riktig for å oppnå ønsket farge og konsistens. En riktig tilberedt delikatesse kan brukes til kaker, krem, ostekaker, forskjellige desserter og rett og slett til smørbrød.

Hvordan velge kondensert melk til matlaging

Det er ingen hemmelighet at produsenter ofte endrer den originale oppskriften på kondensert melk. Derfor avhenger smaken av det tilberedte produktet av sammensetningen av det originale produktet. Når du velger kondensert melk, må du vurdere følgende punkter:

1. De billigste alternativene er vanligvis ikke egnet for matlaging. Billig kondensert melk kan inneholde ingredienser som er helsefarlige.

Kondensert melk som inneholder plantekomponenter vil ikke koke ned til ønsket konsistens, og smaken vil etterlate mye å være ønsket.

Blikkboksen skal være intakt, uten bulker eller fliser.

Merkingen på lokket til krukken vil fortelle deg om kvaliteten på produktet. Etter bokstaven M er det fire tall på markeringen. De to første rapporterer produsenten. Hvis den tredje og fjerde er 7 og 6, inneholder et slikt produkt ikke uønskede tilsetningsstoffer.

Best før dato naturlig produkt ikke overstiger 1 år.

Kondensert melk produsert i samsvar med GOST-standarder bedre enn den, som er produsert i henhold til tekniske spesifikasjoner.

På en lapp! Kondensert melk kommer i forskjellige fettinnhold. Steketiden vil avhenge av dette. Hvis du kjøpte 8% melk, må du koke den i en kjele i omtrent to timer. Hvis fettinnholdet er 8,5 %, er koketiden 3 timer.

Hvordan tilberede kondensert melk riktig

Husmødre i dag har mer enn bare en komfyr og gryter i arsenalet sitt. Derfor kan du tilberede din favoritt delikatesse forskjellige måter. For å gjøre dette må du finne ut hvor lenge du skal koke kondensert melk i en kjele, trykkoker og mikrobølgeovn. Du kan velge hvilken som helst tilberedningsmetode:

- Tradisjonelt kokes kondensert melk i en kjele. For å gjøre dette, plasser en boks på bunnen og hell vann til toppen. Etter koking må den kondenserte melken kokes i et par timer.

Det vil ta svært kort tid å koke kondensert melk i en trykkoker. Krukken er helt dekket med vann og kok i bare 10 minutter etter koking. Krukken skal avkjøles rett i trykkokeren. Vannet skal ikke tappes ut.

Du kan koke kondensert melk ved å helle den i en glasskrukke. Denne metoden er god fordi koketiden kan styres ut fra fargen og konsistensen på delikatessen. En glasskrukke med kondensert melk legges i en kjele, og vann helles til det øverste nivået av produktet i glasset. Når det koker, må du tilsette varmt vann i pannen.

Det som er bra med metoden for å tilberede kokt kondensert melk i mikrobølgeovnen er at du kan kontrollere tykkelsen og fargen på delikatessen. Men samtidig må melken helles i en passende beholder. Koketiden varierer fra 10 til 20 minutter.

Viktig! For å forhindre at en boks med kondensert melk eksploderer under matlagingen, må du overvåke vannstanden. Det skal dekke glasset helt. Mens det koker, tilsett varmt vann i pannen.

Oppskrifter med kokt kondensert melk

Siden barndommen husker vi smaken av vår favoritt maurtue eller rør med kokt kondensert melk. Men det er mange andre originale oppskrifter som er verdt å prøve. Familien vil definitivt like det.

Ostekaker fylt med kokt kondensert melk

Bland 8 ss semulegryn med 3 ss sukker og 0,5 kg cottage cheese. For å danne kaker fra den resulterende deigen, må hendene fuktes med vann. Legg en teskje kokt kondensert melk inni flatbrødet og dekk det med et annet flatbrød. Rull den resulterende ostekaken i mel og stek i store mengder. vegetabilsk olje. Ostekaker med gyllen sprø skorpe er klare!

Kaker på pinner

Denne desserten er flott til barneselskap. 60 g smør pisk med 60 g sukker. Pisk 2 egg inn i den resulterende massen, men ikke alle på en gang, men ett om gangen. Bland godt og tilsett ytterligere 75 g mel, 1 ts bakepulver og 1 ss melk. For baking, forvarm ovnen til 180 grader.

Til kremen, pisk 50 g smør ved romtemperatur med 50 g kokt kondensert melk. Smuldre kaken, som allerede skal være avkjølt, og bland med kremen. Form små kuler av denne massen og sett dem kaldt i en time.

Smelt 150 g mørk sjokolade og melkesjokolade i vannbad. Disse to typene kan blandes eller brukes hver for seg. Pinnen dyppes i smeltet sjokoladeblanding. Legg den frosne ballen på den og sett den tilbake i kjøleskapet i 10 minutter.

Kulene dyppes igjen i sjokolade og pyntes med konfitur. De bør fryse i denne formen igjen. Slik at kakene beholder sin appetittvekkende utseende, kan de stikkes inn i en skumplate og oppbevares i kjøleskapet frem til ferien.

Vaffelkake fra barndommen

Ferdige vaffelkaker kjøpt i butikk er belagt med ferdig krem. For å forberede det, pisk en boks med kokt kondensert melk i ca. 10 minutter med 100 g myknet smør. Knust valnøtter Du kan legge det til kremen allerede. Hver kake er sjenerøst belagt med kremet blanding. Den siste kaken trenger ikke å smøres. Kaken skal pakkes inn i film, legges på toppen og settes i kjøleskapet et døgn. Som et resultat vil desserten som er bløtlagt på denne måten være veldig mør.