Preparare l'okroshka fatto in casa secondo deliziose ricette. Condimento fantastico e delizioso per l'okroshka

Di cosa hai bisogno per okroshka? L'elenco degli ingredienti è noto da molto tempo. Questo piatto familiare è apparso in Russia molti anni fa; la sua origine risale agli albori della cucina russa.

Molto semplice, facile, veloce, vantaggioso e piatto abbondante ti permetterà di aggiungere varietà al tuo menu. Non tormentarti nella calda estate con piatti complessi e pesanti! Meglio prepararti una casseruola di deliziosa okroshka.

Di cosa hai bisogno per l'okroshka con kvas, kefir, siero di latte e altre basi? Scopriamolo.

Ma prima scopriamo cos'è l'okroshka e poi impareremo come prepararlo. Okroshka - zuppa fredda, che è amato in Russia e Ucraina. Di solito viene preparato con prodotti facilmente reperibili nell'orto o nel fruttivendolo più vicino. Tutti gli ingredienti sono economici, durano a lungo e hanno un sapore straordinario.

A proposito, preparare l'okroshka è molto semplice: tutti possono gestire questo piatto: sia le casalinghe alle prime armi che i bambini. E lo stomaco si rallegrerà della combinazione di cibi leggeri e facili da digerire con il caldo.

Cosa devi sapere sulla preparazione dell'okroshka classica?

Ogni casalinga immagina come preparare l'okroshka con il kvas e come renderlo più leggero o, al contrario, ridurne la sazietà. Ad esempio, la panna acida nell'okroshka con kvas aggiungerà "pesantezza" al piatto. E se mangi okroshka condito con panna acida con pane, sarai sazio per molto tempo.

Il siero di latte come condimento riduce la sazietà, ma conferisce all'okroshka un gusto leggero e molto insolito.

L'Okroshka preparato con kefir aiuterà lo stomaco a migliorare le sue funzioni.

Okroshka su ayran o tan conferirà al piatto un gusto unico.

Alcuni segreti per una buona okroshka

Di cosa hai bisogno per okroshka? Per cominciare, bene kvas fatto in casa. Per prepararlo vi servirà il lievito madre. Può essere preparato con una miscela di grano, grano saraceno e farina di segale, così come il malto d'orzo e di segale. I malti devono essere lievitati con la menta.

Il buon kvas ha una tinta biancastra e un sapore aspro.

Naturalmente, l'okroshka può essere preparato anche con il kvas acquistato in negozio. Ma le impressioni su un piatto del genere sono leggermente diverse.

Metti la carne o il pollame nell'okroshka corretto. L'Okroshka fatto con manzo, pollo o tacchino è particolarmente gustoso. È meglio usare varietà di carne che non contengano troppi grassi. Risulta comunque molto abbondante.

La carne non è sempre nell'elenco di ciò che è necessario per l'okroshka. Per velocizzare la preparazione potete utilizzare la salsiccia bollita al posto della salsiccia.

Tagliare equamente tutti gli ingredienti inclusi nel piatto. Puoi farlo con le cannucce o con i cubetti. Attieniti a uno stile di taglio per rendere l'okroshka più bella.

Preparare il condimento per il piatto. Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli insieme alla senape calda. Aggiungere lo zucchero al composto e mescolare. Aggiungi panna acida e un po 'di kvas. Quindi mescolare accuratamente il condimento.

Prima di aggiungere all'okroshka cipolle verdi, potete macinarlo insieme al sale da cucina. Questo rilascerà più succo e l'okroshka diventerà più saporita.

C'è un modo per condire l'okroshka molto rapidamente e senza preoccuparsi del kvas. Avremo bisogno di molto gassato acqua minerale e kefir. Devi mescolare i condimenti 1 a 1. Devi anche spremere il succo di limone nel piatto e aggiungere la panna acida come salsa. Salare tutto. Il condimento deve essere leggermente infuso separatamente, quindi puoi versarlo sulle verdure tritate, sulla carne e sulle uova per l'okroshka.

Esiste anche una variante molto maschile dell'okroshka, che non può essere definita normale per le orecchie russe. Oltre ai normali cetrioli e ravanelli, patate, uova e carne, include anche 50 g di gamberetti. Devi riempire questa okroshka birra scura. Puoi condirlo con maionese e le tue spezie preferite.

Questa okroshka con birra analcolica può essere consumata anche a pranzo nei giorni feriali.

Ti suggerisco di controllarne un paio modi interessanti preparare questo amato piatto.

Okroshka classica, ricetta deliziosa con foto:

Cosa ti serve per l'okroshka (per 5 porzioni):

1. Patate con la buccia – 5 pezzi

2. Cetriolo medio fresco – 4 pezzi

3. Uovo sodo – 2

4. Ravanelli – 7 ravanelli

5.Carne magra (cotta) – 300 g

6.Verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) – un mazzetto per ogni tipo

7,1 cucchiaio di senape

8. Panna acida 100 g

9. Spezie (zucchero, sale, pepe nero macinato - segui il tuo gusto)

10. 1 litro di kvas fatto in casa

Pulisci tutti i componenti elencati del piatto e tagliali nello stesso stile. Sgusciare le uova e separare gli albumi dai tuorli. Grattugiaremo i tuorli. Quindi tagliamo solo gli albumi.

Preparare un condimento per il nostro piatto: schiacciare i tuorli insieme alla senape calda, aggiungere sale, zucchero, panna acida e kvas, mescolare.

Aggiungi il condimento all'okroshka, cospargi le erbe sopra.

Ora mescola bene tutti gli ingredienti per distribuire il condimento e versa il kvas sull'okroshka. Il piatto deve riposare per 30 minuti in frigorifero e l'okroshka può essere servito.

Un'altra versione dell'okroshka è molto popolare nella parte meridionale della Russia. Per prepararlo viene utilizzato il pesce. Di cosa hai bisogno per l'okroshka con il pesce?

Due patate;

1 cetriolo;

2 uova sode grandi o 3 medie;

Verdure (aneto, cipolla, prezzemolo - macinare con sale);

1 tazza di mirtilli rossi;

300-400 g di filetto di lucioperca.

Preparazione dell'okroshka con pesce:

Prendi una vaschetta per il ghiaccio, metti un mirtillo in ogni scomparto e versa acqua minerale. Quindi congelare.

Versare un litro di acqua bollente su un bicchiere di mirtilli rossi e lasciare fermentare. Quindi filtrare e spremere le bacche.

Tritare le verdure e le uova.

Disporre il pesce su un piatto e ricoprire con un composto di verdure e uova. Condire con infuso freddo di mirtilli rossi. A fine cottura, mettere nell'okroshka i cubetti di ghiaccio con le bacche congelate all'interno, cospargere il tutto con le erbe.

Okroshka è nostra piatto nazionale, così come borscht, insalata Olivier o frittelle. Il nome stesso del piatto deriva dalla parola "briciola" e suggerisce che tutti i componenti del piatto dovrebbero essere tritati il più finemente possibile. Non è difficile prepararlo in casa.

Le prime menzioni di questo piatto ci riportano ai trasportatori di chiatte sul Volga: dicono che venivano trattati con il pesce. E poiché gli operai avevano i denti molto cattivi, dovevano immergere il pesce nel kvas per ammorbidirlo un po'. Nel corso del tempo, hanno cercato di diversificare la scarsa dieta - aggiungendo al pesce ravanelli, cetrioli, carote - in generale, tutto ciò che cresceva nel loro giardino. Ecco come è apparso okroshka.

Ingredienti principali per l'okroshka

La base dell'okroshka sono uova, patate, cetrioli, ravanelli e salsicce. L'Okroshka può essere preparato con kefir, maionese o kvas. Tuttavia, al giorno d'oggi ci sono molte ricette insolite e deliziose per l'okroshka che ogni casalinga dovrebbe assolutamente provare a preparare.

L'okroshka fatta in casa è il piatto che viene spesso preparato durante la calura estiva.

Quando fuori il sole brucia senza pietà, non vogliamo cibo caldo, quindi soprattutto L'opzione migliore— prepara l'okroshka per la tua famiglia. Preparare l'okroshka non ti richiederà molto tempo e il piatto si rivelerà molto soddisfacente e, inoltre, salutare. Piacerà assolutamente a tutti.

Sperimenta gli ingredienti e il condimento. Certamente, ricette tradizionali l'okroshka fatto in casa è considerato il migliore. Tuttavia, non aver paura di sperimentare: cerca combinazioni brillanti di prodotti che soddisferanno la tua famiglia e i tuoi amici. Crea e condividi le tue idee straordinarie con i tuoi amici. Prova a rendere la base del piatto non carne, ma pesce, diversifica il piatto con frutti di mare. Invece del kvas, puoi usare la birra: lascia volare la tua immaginazione e il tuo gusto.
Prova l'okroshka con il kvas fatto con le tue mani. Preparare il kvas a casa richiede molto tempo ed è anche noioso, ma vale comunque la pena provarlo. Forse questa ricetta ti affascinerà così tanto che rifiuterai categoricamente un drink versato da qualcun altro. Il kvas fatto in casa viene preparato come segue: chilogrammo pane di segale tagliato a cubetti e asciugato al forno. Quindi riempire i cracker con 6 litri di acqua calda bollita e lasciare agire per 8 ore. Quindi filtrare e aggiungere 10 cucchiai di zucchero, 30 grammi di uvetta e 20 grammi di lievito secco. Lasciare fermentare il kvas per 12 ore, quindi inviarlo a raffreddare per un altro periodo di tempo simile.
Prepara l'okroshka usando la pasta madre fatta in casa. Se non sei un fan del kvas, prova a preparare un piatto con l'antipasto di kefir. Si prepara così: mescolare il kefir con acqua frizzante in rapporto 1:1. Aggiungi la panna acida, il sale, spremi il succo di un limone, lascialo fermentare un po ', quindi versa l'antipasto nel piatto futuro.
Non dimenticare la senape. La senape aggiunta all'okroshka conferirà al piatto un sapore interessante. Devi solo farlo correttamente: prendi i tuorli bolliti, macinali con senape, zucchero e sale, aggiungi il kvas. È necessario versare le verdure quando l'antipasto si sarà raffreddato.
Non rimanere impiccato al prosciutto. Come componente di carne, puoi aggiungere carne di vitello o di manzo all'okroshka: il piatto risulterà più nobile. Se preferisci comunque utilizzare la salsiccia, opta per il prodotto Alta qualità in modo che l'okroshka abbia un gusto ricco.
I prodotti devono essere freschi. Naturalmente, la freschezza degli ingredienti gioca un ruolo importante nella preparazione di qualsiasi piatto, ma per l'okroshka la qualità dei prodotti è particolarmente importante. Se un piatto è preparato con verdure fresche selezionate, si scioglierà semplicemente in bocca e se qualche ingrediente risulta essere rovinato, il suo sapore amaro rovinerà tutti i tuoi sforzi.

Contenuto calorico dell'okroshka

Sicuramente chi è a dieta si chiederà: posso mangiare questo piatto? Certo che puoi, devi solo scegliere gli ingredienti giusti per la zuppa fredda che hai basso contenuto calorico, contengono il corretto rapporto tra proteine, grassi e carboidrati.

Il contenuto calorico dipende dagli ingredienti utilizzati nella composizione. Ad esempio, se un piatto viene preparato solo con verdure con l'aggiunta di uova, il contenuto calorico non supererà le 45 kcal.

Va detto che carote e patate provocano una rapida sensazione di fame. Tuttavia, ravanello e cetriolo compensano bene questo effetto, impedendo un rapido assorbimento dei carboidrati. Di conseguenza, un piatto di okroshka favorisce una sensazione di sazietà duratura.

Un piatto preparato con carne di maiale, pollo o selvaggina contiene 67 kcal. Se non volete trasformare un piatto sano in una prelibatezza insidiosa, utilizzate carni magre per prepararlo. L'okroshka di pesce ha 55 kcal. È meglio usare lucioperca, storione o merluzzo.

Le ricette okroshka più deliziose

Esistono molte varianti per creare un delizioso piatto estivo. Ti invitiamo a prendere come base per cucinare le ricette più comuni di zuppe fredde e, magari, a creare il tuo capolavoro.

Okroshka classica con salsiccia kvas

Ingredienti:

patate - 4 pezzi .;
carote - 1 pz.;
ravanelli - 10 pezzi .;
cetrioli freschi - 2 pezzi .;
uova - 2 pezzi .;
salsiccia bollita - 300 g;
panna acida - 100 gr;
verdure preferite - a piacere;
kvas - 1,5-2 l;
sale, senape - a piacere;

Come cucinare:

Lessare le patate e le carote con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Cuocete le uova per una decina di minuti. Per evitare che il guscio scoppi durante la cottura, seguire due regole: l'acqua in cui vengono immerse le uova deve essere molto salata e bollente. Ciò consentirà alle uova di rimanere intatte. Per rendere le uova facili da sbucciare, è necessario raffreddarle acqua fredda. Separare i tuorli dagli albumi. Tritare finemente gli albumi e mescolare accuratamente i tuorli con la senape e una piccola quantità kvas
Tagliare i cetrioli e i ravanelli a quadratini. Per rendere il piatto più succoso, tritare gli ingredienti su una grattugia fine.
Tritare la cipolla e la salsiccia.
Mescolare tutto bene, aggiungere sale e aggiungere la quantità necessaria di kvas.
Non dimenticare di raffreddare accuratamente il piatto. Metti la panna acida e le tue erbe preferite direttamente sul piatto.

Okroshka ebraica: una semplice ricetta per la zuppa

Ingredienti:

patate bollite - 3 pezzi .;
uova sode- 4 cose.;
ravanelli - 3 pezzi .;
cetriolo - 3 pezzi .;
cipolle verdi, aneto, prezzemolo, eventuali verdure - a piacere;
acqua;
kefir.

Come cucinare:

Tagliamo tutte le verdure a cubetti, tritiamo le verdure e le mettiamo in una casseruola profonda.
Mescolare il tutto, diluire il kefir con acqua bollita, versare il contenuto, aggiungere sale a piacere.

Okroshka di acqua minerale con piselli

Ingredienti:

patate e uova - 3 pezzi .;
cetrioli - 2 pezzi .;
prezzemolo, cipolle verdi, aneto - diversi rametti ciascuno;
piselli - 1 barattolo;
senape - 1 cucchiaino;
panna acida - 150 gr;
maionese - 100 gr;
acqua minerale - 1,5 l;
sale, aceto - a piacere;
Pepe macinato.

Come cucinare:

Tagliare a cubetti le patate bollite e completamente raffreddate.
Lessare le uova sode, raffreddarle e tritarle.
I cetrioli possono essere tagliati a cubetti o grattugiati su una grattugia media.
Scolate il liquido dal barattolo di piselli e aggiungeteli nella padella.
Aggiungere le erbe tritate, la senape, il sale, il pepe. Condire con panna acida o maionese. Mescolare.
Versare l'acqua minerale, mescolando il contenuto per capire quale spessore si vuole ottenere. Può aggiungere acido citrico o aceto.
Refrigerare il piatto prima di servire.

Okroshka di acqua minerale con ravanello

Ingredienti:

manzo bollito - 300 g;
patate - 3 pezzi .;
cipolle verdi, aneto - un mazzetto;
ravanello verde - 1 pz.;
sale, pepe, aceto - facoltativo;
acqua minerale - 1 l;
panna acida - 150 gr.

Come cucinare:

Per rendere la carne succosa, attendere che si raffreddi direttamente nel brodo, quindi tagliarla a pezzetti.
Sbucciare il ravanello e grattugiarlo su una grattugia media.
Lessare le patate, raffreddarle, tagliarle a cubetti.
Tritare le verdure.
Mettere tutto in una casseruola, aggiungere le spezie, la panna acida, aggiungere l'acqua minerale e mescolare bene.
Lasciare raffreddare per un paio d'ore.

Okroshka con kefir

Ingredienti:

cetriolo fresco;
cipolla verde;
verde;
uovo;
Patata;
salsiccia bollita;
kefir;
ravanello;
succo di limone o aceto;
acqua;
sale.

Come cucinare:

Determiniamo le proporzioni dei prodotti a occhio, in base al volume desiderato del piatto.
Tritare le cipolle verdi in una casseruola profonda, aggiungere sale e schiacciare.
Aggiungere il ravanello, il cetriolo e la salsiccia tagliata a listarelle.
Lessate le patate con la buccia, sbucciatele, tagliatele a cubetti e mettetele in una casseruola.
Sbucciate le uova sode, tagliate gli albumi a cubetti e lavorate il tuorlo con le mani.
Mescolare il tutto, aggiungere kefir e acqua, ottenendo la consistenza desiderata.
Salare l'okroshka, aggiungere il succo di un limone o aceto.
Un po zucchero granulare, aggiunto al piatto, gli conferirà un gusto eccellente e delizierà i buongustai. Okroshka deliziosa pronto.

Okroshka sull'acqua

Il nome del piatto, ovviamente, sembra poco appetitoso, ma in realtà il piatto ha un gusto molto interessante e molte proprietà nutritive. Sì, e non viene utilizzato come base acqua pura e, ad esempio, acqua diluita con succo. Il succo può essere assolutamente qualsiasi cosa, non importa. Il gusto del piatto diventa magnifico e non c'è bisogno di parlare dei suoi benefici: sono ovvi.

Ingredienti:

pomodori freschi - 400 gr;
barbabietole - 400 gr;
manzo - 250 g;
patate - 2 pezzi .;
cetrioli freschi - 2 pezzi .;
pastinaca - 2 pezzi .;
peperone dolce - 3 pezzi .;
uova - 2 pezzi .;
cipolle verdi, panna acida, dragoncello e senape - a piacere.

Come cucinare:

Questa opzione prevede l'uso del filetto di manzo, tuttavia, la carne tagliata dalle ossa non è peggiore. Puoi anche usare frattaglie, lingua o fegato, nonché pollo o prosciutto, qualunque cosa tu voglia.
Lessate la carne, assicuratevi di salarla e non dimenticate di togliere la schiuma che si forma durante la cottura. Lessare le uova, le pastinache, le patate in una ciotola e poi raffreddarle in frigorifero. I peperoni possono essere cotti sia nel microonde che nel forno. Quando il peperone sarà cotto e raffreddato, sarà necessario eliminare i semi e tritarlo.
Preparare in anticipo un piatto in cui l'okroshka verrà cotto in acqua, mettervi dentro i peperoni tritati. Mentre il resto delle verdure si raffredda, prepara il ripieno per l'okroshka. Lo faremo con acqua e una miscela di barbabietola e succo di pomodoro. Lavate i pomodori, tagliateli in due parti e salateli bene. Ciò consentirà succo di pomodoro E' meglio separarsi.
Successivamente dobbiamo spremere il succo dai pomodori: puoi farlo manualmente o utilizzare uno spremiagrumi. Macinare le barbabietole sulla grattugia più fine e raccogliere il succo rilasciato. Riempite la restante polpa di barbabietola e pomodoro con un litro d'acqua e mettete sul fuoco per circa quindici minuti. Raffreddare il brodo risultante, filtrarlo e unirlo al succo spremuto. Ecco come viene preparato il ripieno più fresco per il piatto.
Tagliamo la carne, le pastinache, i cetrioli freschi a listarelle, sbucciamo le patate, le grattugiamo su una grattugia grossa e le mettiamo in un piatto per l'okroshka.
Dobbiamo separare gli albumi dai tuorli, tagliarli a listarelle, macinare i tuorli con la senape, aggiungere la panna acida con le erbe che preferite. La condizione principale è che le verdure debbano essere tritate molto finemente. Mescolare tutti i prodotti in una casseruola, aggiungere il condimento di pomodoro, mescolare nuovamente bene. Il piatto è pronto: versalo nei piatti e tratta i tuoi cari.

Okroshka quaresimale con funghi

Molte persone dentro mondo moderno cominciò a digiunare. Tuttavia, questo è tutt’altro che facile da realizzare: dopo tutto, i nostri prodotti preferiti sono vietati in questo lasso di tempo. Ci è vietato mangiare prodotti animali come latte, carne e uova.

Tuttavia, se approfondisci Menù quaresimale, puoi capire che mangiare cibi gustosi e vari è del tutto possibile. Durante questo periodo, piatti di verdure - stufati, zuppe magre e insalate. Forniscono al corpo vitamine, aiutando a far fronte alla depressione che si verifica a causa delle restrizioni.

L'okroshka quaresimale è incluso nell'elenco degli alimenti consentiti, poiché gli ingredienti dell'okroshka offerti in questa ricetta sono di origine vegetale.

Ingredienti:

funghi salati - 8 pezzi .;
cetriolo fresco - 1 pz.;
fagioli bianchi - 1/4 di tazza;
Lessare le patate, raffreddarle, quindi sbucciarle.
Per far bollire correttamente il prodotto, è necessario utilizzare molta acqua: dovrebbe coprire l'ingrediente di almeno due dita. I fagioli saranno pronti quando diventeranno morbidi. Tenete presente che i fagioli vanno salati proprio a fine cottura. Per ridurre i tempi di cottura, è possibile utilizzare cibo in scatola invece che fresco. Hai solo bisogno di scaricare l'acqua versata nel barattolo e lavarne accuratamente il contenuto.
Tagliare tutte le verdure, le mele e i funghi a cubetti uguali.
Tritare le verdure.
Mescola bene tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungi tutti i tuoi condimenti preferiti e lo zucchero.
Versare il kvas, mescolare e lasciare raffreddare.

L'Okroshka è un piatto che diventa particolarmente popolare con l'inizio della stagione calda. Una zuppa fredda profumata e ricca di vitamine a base di erbe, verdure fresche, uova e prodotti a base di carne: cosa potrebbe esserci di più gustoso in una calda giornata estiva!

Esistono centinaia di variazioni sul tema dell'okroshka, ma in generale questo piatto in termini di ricetta ricorda quante casalinghe ci sono, tante ricette. Succede con kvas, siero di latte, decotto di acetosa e persino acqua ordinaria con aceto. L'elenco degli ingredienti può includere salsiccia bollita, maiale bollito o al forno, pollo, manzo, shish kebab e filetto di pesce. La cosa principale qui è scegliere la tua combinazione preferita di prodotti.

Tutta questa diversità può essere inclusa certe regole, organizza e poi diventerà chiaro come preparare l'okroshka più delizioso.

Come e da cosa è fatto l'okroshka?

Preparare questa zuppa è un processo abbastanza semplice per qualsiasi cuoco. Tutti gli ingredienti devono essere frantumati, mescolati e versati con il condimento. Gli sforzi principali dovranno essere spesi per la preparazione preliminare dei prodotti: bollire uova, carne, tagliare tutti i componenti.

La chiave principale del successo è scegliere una ricetta che ti piace e prodotti freschi e di alta qualità.

Prodotti per okroshka

Leggero e zuppa abbondanteè composto da 3 parti principali: condimento liquido, un set di verdure ed erbe aromatiche e componenti proteici. Ci possono essere diverse opzioni per un fondotinta liquido:

kefir con o senza acqua;
non zuccherato e migliore;
decotto freddo di acetosa;
siero di latte;
acqua, acidificata aceto di mele o acido citrico.

Nel condimento sarebbe utile anche la panna acida con senape o la maionese normale.

Componenti vitaminici: verdure tritate, cipolle, cetrioli freschi tagliati a dadini o grattugiati, ravanelli. In alcune ricette sono previste anche le patate bollite, ma questo ingrediente non è affatto necessario.

Per rendere l'okroshka più saporito, aggiungi un po 'di sale alle verdure e alle cipolle tritate e schiacciale con uno schiacciapatate.

Componenti proteici: uova sode e carne. Se tutto è chiaro con le uova: pollo o quaglia, la scelta degli ingredienti a base di carne è maggiore. L'opzione più semplice è la salsiccia. Di solito è bollito, ma con l'affumicato risulta piuttosto interessante. Per i sostenitori dei principi nutrizione appropriata e solo amanti prodotti naturali Preferisco bollito petto di pollo, maiale o manzo magro al forno. Una vera prelibatezza è l'okroshka con la lingua bollita.

Se vuoi qualcosa di insolito, allora prodotti a base di carne Puoi sostituirlo con pesce disossato o addirittura: risulterà incredibilmente gustoso e originale.

Proporzioni del prodotto

Oltre a quali prodotti assumere, è importante capire quanti ce ne saranno. Anche qui dovresti ascoltare i tuoi sentimenti, preferirlo più denso, il che significa non esagerare con il versamento e viceversa.

Come preparare l'okroshka

Okroshka è preparato semplicemente:

tritare le verdure, salare, impastare un po ';
aggiungere i restanti ingredienti tagliati a cubetti, mescolare;
riempire con condimento liquido.

Assicurati di lasciare fermentare l'okroshka per 10-15 minuti e servire! Mi piace mangiarlo quando l'okroshka è rimasta in piedi per 3-4 ore, ma solo in questo caso non aggiungo i ravanelli: questa verdura alla fine conferisce al piatto un odore poco appetitoso.

Come conservare correttamente l'okroshka

Se non mangi subito la zuppa rinfrescante, puoi tranquillamente lasciarla in frigorifero: in 1-2 giorni non le succederà nulla. È ancora meglio conservare senza riempire con il condimento liquido, poi il periodo viene esteso a 3 giorni.

È bello godersi l'okroshka orario invernale– sorgono subito i ricordi dell’estate. Al giorno d'oggi puoi acquistare verdure fresche ed erbe aromatiche nei supermercati in qualsiasi momento, ma il piatto sarà molto più aromatico e gustoso se lo farai con verdure fatte in casa, congelate durante la stagione. È conveniente preparare una miscela batch per l'okroshka con cetrioli a cubetti ed erbe aromatiche tritate, quindi basta prendere un sacchetto di prodotti aromatici e aggiungerlo al resto degli ingredienti.

Alla fine offro un video con ricetta originale, dove il brodo viene utilizzato come ripieno:

L'Okroshka è una zuppa fredda che fa parte della cucina tradizionale russa. Per preparare il piatto, i prodotti a base di carne e le verdure vengono tritati. La composizione può variare leggermente, a seconda dei desideri e delle preferenze, non esistono strutture rigide. Quindi non aver paura di sperimentare.

Quindi il piatto viene riempito con una base liquida. Nella maggior parte dei casi, l'ingrediente principale è il kvas, che puoi preparare a casa. E non solo gustoso, ma anche salutare per il corpo umano.

Diamo un'occhiata a diverse opzioni per la composizione della zuppa estiva. Se lo desideri, puoi modificare l'elenco degli ingredienti. Per cucinare abbiamo bisogno di una padella profonda.

Nelle giornate calde non vuoi stare davanti ai fornelli per diverse ore, ma devi comunque mangiare. Pertanto, in estate, molte casalinghe preferiscono cucinare l'okroshka secondo la ricetta tradizionale.

Per 6 porzioni avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

1,5 litri di kvas;
2-4 pezzi di patate;
250 g di salsiccia bollita senza strutto né carne magra;
2 cetriolo fresco di medie dimensioni;
3 uova;
200 g di ravanelli;
4 pezzi di cipolla verde;
1 mazzetto di prezzemolo con aneto;
1 cucchiaino di sale da cucina;
100 g di panna acida.

Puoi acquistare kvas non zuccherato nel negozio o prepararlo da solo a casa.

Trita le verdure a tua discrezione. Se stai preparando l'okroshka per una volta, puoi riempirlo immediatamente con kvas o subito prima di servire.

Ingredienti per la zuppa estiva di kefir

La prossima ricetta più popolare per un piatto freddo si basa su un prodotto a base di latte fermentato. Si rovina rapidamente caldo, quindi si consiglia di aggiungere la base liquida prima di servire l'okroshka.

Per 5 porzioni dovremo preparare il seguente elenco di prodotti:

2-3 pezzi di patate;
2 cetrioli medi;
3 uova;
250 g di salsiccia magra bollita;
10 ravanelli;
1 mazzo di verdure;
Succo di limone e sale a piacere;
500 ml di acqua;
500 ml di kefir.

Come esperimento, sostituisci la salsiccia con prodotti a base di carne o salsicce.

Ora non resta che far bollire le uova e le patate, tritare il tutto e versare l'ingrediente liquido. La zuppa aiuta nelle calde giornate estive.

Di cosa è fatta una ciotola di acqua minerale?

Se per qualche motivo non ti piace la classica okroshka fatta con kvas o kefir, usa la seguente opzione con acqua minerale. Questo non peggiorerà il gusto.

Per 6 porzioni avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

1 litro di acqua minerale;
0,5 kg di patate;
30 g ciascuno di aneto, prezzemolo e cipolle verdi;
200 g di panna acida;
300 g di cetrioli;
5 uova di gallina;
200 g di ravanello;
Pepe e sale qb;
1 cucchiaino di senape.

Versare le verdure tritate con acqua minerale e lasciare fermentare per 30 minuti in frigorifero.

Se lo desideri, puoi modificare la composizione della zuppa estiva. L'importante è utilizzare solo prodotti di alta qualità; se possibile, acquistare la verdura al mercato del villaggio.

Ingredienti per okroshka con siero di latte e panna acida

Se ti piacciono i piatti acidi, allora faresti meglio a preparare la zuppa usando il siero di latte. Ha un effetto benefico sul lavoro apparato digerente e disseta perfettamente.

Dovrai acquistare i seguenti prodotti:

5 patate;
5 uova;
3 cetrioli;
400 g di panna acida;
300 g di salsiccia;
Sale e aneto a piacere;
1 mazzo di cipolle verdi;
1 litro di siero di latte.

Se avete preparato una grande quantità di ingredienti secchi, mettetene alcuni in frigorifero.

A uova sode non si siano sfaldati, vanno posizionati per ultimi su ogni piatto.

Cosa è incluso nella zuppa fredda su Tan o Ayran

Indipendentemente dalla composizione, l'okroshka preparato con un prodotto a base di latte fermentato (abbronzatura) risulta molto gustoso e leggero. Questo piatto è rinfrescante e ha un effetto benefico sul funzionamento di molti organi.

Per preparare 4 porzioni, preparare i seguenti ingredienti:

200 g di filetto di pollo;
200 g di cetrioli;
350 g di patate;
4 uova di gallina;
30 g di cipolle verdi;
2 cucchiaini di senape;
½ cucchiaino di sale;
30 g di aneto;
150 g di ravanelli;
900 ml di abbronzatura o ayran non gassata.

Tagliamo tutti i prodotti a cubetti uguali. Ma ravanelli e cetrioli possono essere tritati usando una grattugia.

Il pollo può essere sostituito con carne bollita senza grassi, poiché la zuppa è un piatto freddo. Se preferite un gusto più ricco, schiacciate i tuorli con una forchetta.

Composizione del piatto con aceto e panna acida

Oltre alle ricette tradizionali e familiari, esiste un'opzione molto semplice per preparare l'okroshka in acqua, con l'aggiunta di aceto da tavola. L'intero processo richiede un minimo di tempo e non è necessario possedere abilità culinarie particolari.

Prepariamo la seguente lista di ingredienti:

1 mazzo di ravanelli;
200 g di salsiccia bollita;
4 cetrioli;
1 mazzetto di cipolle verdi e aneto;
4 uova;
4 patate;
Pepe e sale qb;
7 cucchiai di panna acida;
1 litro di acqua minerale;
1 cucchiaio di aceto.

Tritare le verdure molto finemente e utilizzare solo le foglie.

L'articolo indica elenchi di campioni ingredienti da rivedere, in modo che tu possa capire di cosa è fatta l'okroshka se non l'hai mai fatto. Se lo desideri, cambia i prodotti a tua discrezione. Prova a cucinare ogni volta zuppa estiva diversamente.

Ogni cucina del mondo ha ricette semplici e complesse, lo stesso vale per la cucina tradizionale russa, ad esempio l'okroshka. Il piatto è noto per il fatto che richiede un minimo di prodotti e tecnologie primitive. Le persone hanno escogitato molti detti su questo argomento, come "kvas e patate sono già okroshka".

Ma non tutto è così semplice, veri intenditori di questo gustoso e piatto sano, ci sono tante ricette e segreti su come renderlo incredibilmente gustoso. Questo sarà discusso di seguito.

Ricetta okroshka con kefir

Più un gran numero di ricette offerte nei libri di cucina e nei forum specializzati: okroshka con kefir. Il piatto è davvero semplice e salutare, poiché contiene molte verdure fresche e prodotti a base di latte fermentato. Le casalinghe alle prime armi possono seguire ciecamente la ricetta scritta di seguito; i cuochi con un minimo di esperienza possono sperimentare, soprattutto con le verdure.

Ingredienti:

Cetrioli – 3 pezzi
Piume e verdure di cipolla - 1 mazzo ciascuno.
Patate – 3-4 pezzi.
Uova di gallina – 3-4 pezzi.
Salsiccia – 300 gr.
Kefir magro – 1 l.
Aceto - 2 cucchiai. l.
Acqua (se necessario, rendere l'okroshka più liquida).
Sale.

Algoritmo delle azioni:

Lessare le patate senza sbucciarle, raffreddarle, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Una patata può essere schiacciata.
Lessare le uova, tagliarle a cubetti.
Lavare i cetrioli e tagliarli a listarelle. Tritare le verdure, tagliare le piume di cipolla.
Tritare anche la salsiccia o il pollo bollito (a cubetti).
Mescolare il tutto, aggiungere sale e aceto (ancora meglio - succo di limone). Mescolare ancora.
Versare il kefir e aggiungere acqua se necessario.

Guarnire con un rametto verde di aneto e un cerchio di tuorlo, servire.

Okroshka sull'acqua con panna acida e maionese

L'okroshka con kefir è gustoso e veloce da preparare, ma se non avete il kefir è facile trovare un sostituto. Puoi anche preparare l'okroshka usando l'acqua (acqua normale, portata a ebollizione e raffreddata), è importante solo versare un po 'di panna acida e maionese, aggiungerà una piacevole acidità piccante al piatto.

Ingredienti:

Patate – 4 pz.
Uova – 3 pz.
Cetrioli – 4-5 pezzi. (taglia piccola).
Ravanelli – 8-10 pezzi
Cipolle con piume e aneto - 1 mazzo ciascuna.
Salsiccia – 250-300 gr.
Acqua – 1,5 l.
Panna acida grassa – 100-150 gr.
Maionese – 3-4 cucchiai. l.

Algoritmo delle azioni:

Far bollire l'acqua in anticipo e raffreddarla.
Lessare patate e uova. Tagliare a cubetti bellissimi.
Lavare le altre verdure, tagliarle a listarelle sottili, la salsiccia a cubetti.
Tritare le verdure, prelavate e asciugate, con un coltello affilato.
Mescolare i prodotti in un contenitore grande e profondo. Aggiungi qui panna acida e maionese. Mescola di nuovo la miscela di okroshka.
Aggiungere l'acqua gradualmente, mescolando fino a quando l'okroshka raggiunge lo spessore richiesto.

Questa ricetta è buona perché ti permette di ottenere l'okroshka dello spessore che piace alla tua famiglia!

Come cucinare l'okroshka usando l'acqua minerale

La seguente ricetta dell'okroshka differisce in quanto si propone di utilizzare l'acqua minerale come liquido. In linea di principio è molto conveniente; non è necessario bollirlo o raffreddarlo.

Si consiglia di mettere una bottiglia di acqua minerale nel congelatore un'ora prima della cottura.

Versate gli ingredienti e portate subito in tavola l'okroshka, i sali minerali aggiungeranno un gradevole gusto piccante al piatto che risalta diossido di carbonio– vista fantastica.

Ingredienti:

Patate – 3-4 pezzi. (1 pezzo a persona)
Uova – 3-4 pezzi. (anche 1 pezzo per consumatore).
Manzo – 400 gr.
Verdi – 1 mazzo.
Cetrioli – 2-4 pezzi.
Acqua minerale – 1,5 l. (potrebbe essere necessario meno).
Maionese – 4 cucchiai. l.
Senape – 2 cucchiaini.
Limone – ½ pz.

Algoritmo delle azioni:

Lessare le patate e le uova, fresche. Tagliare le patate a cubetti. Tritate anche gli albumi e aggiungeteli alle patate.
Tagliare i cetrioli a listarelle, tagliare la carne a cubetti e strappare le verdure.
Mescolare ingredienti deliziosi, ad eccezione delle verdure, in un grande contenitore.
Per il condimento, macinare i tuorli, aggiungere un po 'di sale, la senape, spremere il succo di ½ limone.
Aggiungi il condimento agli ingredienti per l'okroshka. Ora puoi aggiungere maionese ed erbe aromatiche.

Aggiungere acqua minerale ghiacciata, mescolare e versare nei piatti. Aggiungi più erbe sopra ogni piatto per bellezza e aroma.

Okroshka con siero di latte

Le casalinghe russe tradizionalmente preparavano l'okroshka con kvas o siero di latte, oggi il kefir "alla moda" e l'acqua minerale sono molto apprezzati; Ma di seguito è uno dei più vecchie ricette, dove il siero viene utilizzato come base liquida.

Ingredienti:

Salsiccia – 300 gr.
Patate bollite con la buccia – 4 pz.
Uova – 2-3 pezzi.
Cetrioli – 2 pezzi
Aneto – 1 mazzetto.
Kefir (per siero di latte) – 1,5 l.
Succo di limone - da ½ limone.
Panna acida – 4-5 cucchiai. l.
Sale pepe.

Algoritmo delle azioni:

Preparare il siero di latte in anticipo (fatto in casa è più gustoso). Congelare completamente il kefir.
Quindi posizionarlo su un setaccio rivestito con diversi strati di garza. Il liquido che scorre è siero di latte, deve essere raccolto. La restante ricotta può essere utilizzata per preparare altri piatti salutari.
Cucinare l'okroshka è tradizionale. Lessare anche le patate e le uova in anticipo. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti.
Aggiungere sale, pepe macinato, panna acida. Spremere il succo di limone. Mescolare.

Prima di servire versare il siero di latte, guarnire con le erbe aromatiche e il tuorlo tritato finemente.

Ricetta per okroshka con aceto

Il compito principale della casalinga è rendere l'okroshka sufficientemente affilato, per il quale vengono utilizzati kvas, acqua minerale o siero di latte. Ma a volte la nitidezza potrebbe non essere sufficiente, quindi i cuochi casalinghi usano l'aceto normale. Alcuni cucchiai di questo prodotto radicalmente (naturalmente, in lato migliore) cambia il gusto dell'okroshka.

Ingredienti:

Patate – 0,5 kg.
Manzo – 400 gr.
Uova – 2-4 pezzi.
Cetrioli – 0,5 kg.
Maionese – 5-6 cucchiai. l.
Acqua – da 1,0 a 1,5 l.
Aceto 9% – 3 cucchiai. l.
Verdure (qualunque cosa sia a portata di mano) – 1 mazzo.
Sale.

Algoritmo delle azioni:

Alcuni prodotti (carne di manzo, patate e uova) dovranno essere preparati in anticipo, poiché verranno aggiunti al piatto a freddo.
Lavare le verdure fresche e le erbe aromatiche prima della cottura, versare acqua fredda, riposare per 15 minuti.
La carne può essere bollita intera e, dopo il raffreddamento, tagliata a cubetti. Oppure trita e fai bollire, poi otterrai un ottimo brodo su cui potrai cuocere il porridge o il borscht (il giorno successivo).
Tritare gli ingredienti in un grande contenitore e mescolare la maionese e l'acqua nel secondo.
Versare l'aceto sui prodotti tritati, aggiungere il condimento all'acqua e maionese.

Puoi aggiungere sale e cospargere di erbe aromatiche a tavola! Assicurati di servire l'okroshka con pane nero a base di farina integrale. La video ricetta suggerisce di preparare l'okroshka con rafano.

Come preparare l'okroshka - 5 opzioni

L'Okroshka può essere preparato da quasi tutti i prodotti. Di seguito sono riportate cinque ricette, diverse nelle opzioni di riempimento, ognuna può aiutare la casalinga.

Ingredienti:

Patate bollite.
Uova sode.
Ravanelli e cetrioli.
Qualsiasi verdura fresca.
Salsiccia (prosciutto).
Base liquida (1-1,5 l.).

Algoritmo delle azioni:

La prima parte dei passaggi è la stessa: lessate le patate con la buccia, fate sode le uova.
Sbucciare e tritare le patate e le uova.
Lavare e tritare le verdure.
Lavare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e tritare anch'esse.
Anche la salsiccia (il prosciutto è ancora più gustoso) tagliata a cubetti.
Mescolare gli ingredienti e versare una delle opzioni di riempimento:

acqua minerale;
semplice acqua mescolata con succo di limone, panna acida;
kvas, preparato in casa o in fabbrica;
kefir, diluito con acqua o in forma “pura”;
siero.

Questo piatto "adora" le verdure, quindi non devi fermarti a un mazzetto, ma prendi un mazzetto di ogni tipo.

Okroshka con salsiccia

Le madri adorano l'okroshka per la velocità di preparazione, soprattutto se il lavoro preparatorio (bollire patate e uova) è stato svolto in anticipo. E invece della carne, che richiede molto tempo per essere cotta, puoi prendere la normale salsiccia bollita.

Ingredienti:

Salsiccia – 300 gr.
Patate – 4 pz.
Uova di gallina – 4 pezzi
Cetrioli freschi – 4 pezzi.
Ravanelli – 8-10 pezzi
Kvas: circa 1,5 litri
Più verde.
Sale.
Se desiderato - peperoncino terra.

Algoritmo delle azioni:

Lessare le patate e le uova in anticipo. Raffreddare, sbucciare, tagliare a barrette.
Tritare allo stesso modo i cetrioli lavati, i ravanelli e la salsiccia.
Aggiungi sale. Mescolare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio in un contenitore capiente.
Versare il kefir.
Cospargere ogni piatto separatamente con le erbe.

Aggiungi sale e pepe a piacere al tavolo.

Okroshka di carne

Le massaie moderne non parlano molto bene della salsiccia bollita; sanno che è meglio usare carne vera. A proposito, è adatto anche per okroshka.

Ingredienti:

Kvas – 1 l.
Patate – 3-5 pezzi.
Uova – 3-5 pezzi.
Carne – 200-250 gr.
Cetrioli – 3-4 pezzi.
Verdure e cipolle.
Panna acida e sale - a piacere.

Algoritmo delle azioni:

Preparare in anticipo patate, uova, carne e lasciar raffreddare.
Taglia gli ingredienti in cubetti uguali e belli.
Mescolare in un grande contenitore e aggiungere kvas.
Versare nei piatti, guarnire ciascuno con le erbe.

C'è un segreto: puoi usare la carne affumicata, quindi l'okroshka avrà un gradevole sapore affumicato.

Okroshka invernale

Grazie agli ipermercati con il loro vasto assortimento di frutta e verdura tutto l'anno, puoi preparare okroshka anche per La tavola di Capodanno. Ecco una delle ricette.

Ingredienti:

Prosciutto – 200 gr.
Patate – da 4 pz.
Uova di gallina – da 4 pz.
Cipolle e verdure.
Cetrioli – 3 pezzi
Riempimento – 0,5 l. kefir e acqua.
Acido citrico – 3 g.
Senape – 3 cucchiai. l.
Sale e panna acida.

Algoritmo delle azioni:

Preparare le verdure: far bollire le patate, sciacquare i cetrioli. Tagliateli.
Preparare le uova: far bollire, raffreddare acqua ghiacciata, tagliato a cubetti, lasciare un tuorlo per preparare il condimento.
Tagliate il prosciutto in bellissime barrette oppure, mantenendo l'unità di stile, a cubetti.
Tritare la cipolla e schiacciarla per rilasciare il succo, tritare le verdure.
Macinare il tuorlo rimanente con la senape.
Aggiungi kefir, sale, acido citrico e un po' di zucchero all'acqua.
Agli ingredienti tritati aggiungere prima il tuorlo con la senape e poi la base liquida.

Versare l'okroshka in ogni piatto, aggiungere 1 cucchiaio. l. panna acida e un po' di verde sopra, per bellezza!

Okroshka dietetica (senza carne e salsiccia)

L'Okroshka è uno dei piatti più amati da chi è a dieta, è gustoso e saziante, inoltre è ricco di vitamine e sostanze utili. Inoltre, puoi cucinare l'okroshka senza aggiungere carne.

Ingredienti:

Patate – 4 pz.
Cetrioli – 4 pezzi
Ravanelli – 10 pezzi
Uova – 2 pz.
Cipolla, coriandolo, aneto.
Kefir magro – 1 l.

Algoritmo delle azioni:

Preparare in anticipo uova e patate (bollire, raffreddare).
Tritare le verdure, le uova e le erbe aromatiche in una casseruola.
Versare il kefir.

Non è necessario aggiungere sale, c'è abbastanza acido per un gusto gradevole, come si suol dire, mangia e dimagrisci!

Okroshka con ravanello

Le ricette tradizionali dell'okroshka includono i soliti cetrioli e ravanelli, ma puoi anche trovare varianti del piatto preparato con il ravanello. Sono gustosi e sani, l'unica cosa sgradevole è l'odore specifico del ravanello, di cui puoi eliminare se lo grattugiate e lo mettete al freddo per 30 minuti.

Ingredienti:

Ravanello – 1 pz.
Prosciutto – 300 gr.
Patate – 2-3 pezzi
Cetrioli – 2 pezzi
Uova – 2-3 pezzi.
Cipolla, aneto.
Kefir – 0,5-1 l.

Algoritmo delle azioni:

Acquista il prosciutto, precuoci le patate con la buccia.
Fai bollire le uova.
Lavare le verdure e i cetrioli.
Grattugiare il ravanello, metterlo in frigorifero, attendere il momento opportuno.
Tagliare tutti gli altri ingredienti nello stesso stile: a cubetti o strisce.
Mescolare, aggiungere sale e aggiungere kefir.

Al momento di servire, cospargere con le erbe e aggiungere un po 'di panna acida. Risulta essere un piatto molto sano e gustoso!

Offriamo alcuni segreti e suggerimenti che aiuteranno la casalinga alle prime armi a non confondersi e a preparare un piatto gustoso e sano.

Il kefir con un'alta percentuale di grassi è spesso piuttosto denso e non sarai in grado di ricavarne una "zuppa", che è essenzialmente l'okroshka.

Consiglio: dovresti prendere kefir a basso contenuto di grassi e, se non hai una bevanda del genere in frigorifero, l'acqua minerale ti aiuterà, necessaria per diluire la bevanda grassa a base di latte fermentato.

È noto il desiderio degli agricoltori di oggi di conservare il cibo più a lungo e pertanto i nitrati vengono utilizzati attivamente.

Consiglio per le casalinghe che preparano l'okroshka con verdure fresche: l'ammollo in acqua fredda aiuterà. Questo vale per cetrioli, ravanelli e cipolle.

I problemi di eccesso di peso preoccupano molti, okroshka aiuterà a saturare il corpo e mantenerlo figura perfetta, ma solo se è preparato senza carne o utilizzando varietà a basso contenuto di grassi, ad esempio vitello bollito o pollo.

Il prossimo consiglio riguarda il condimento che alcune casalinghe amano aggiungere all'okroshka. Aceto, senape, macinato con tuorli e panna acida possono servire come condimento.

È importante mescolare prima i prodotti con il condimento, lasciar riposare per un po 'e solo successivamente aggiungere il liquido selezionato.

L'ultimo consiglio riguarda ancora il prodotto a base di latte fermentato utilizzato per condire l'okroshka: il kefir deve essere aggiunto per ultimo e servito subito dopo. Allora il gusto sarà ottimo e l'aspetto del piatto sembrerà sorprendente!

E infine, un interessante esperimento culinario su un determinato argomento: la normale okroshka con un ingrediente liquido molto insolito.