Hvor finnes multen? Full beskrivelse av havfisken multe fotovideo Hva er det andre navnet på multe

Hva slags fisk er multe? Mange stiller spørsmålet: "Hva slags fisk er multe?" Det er faktisk ikke mange som har hørt dette navnet, som er ufortjent, fordi det er en viktig kommersiell art som lever i mange deler av planeten. For det meste sjødyr, selv om det er noen underarter som bare finnes i ferskvann.

Distribusjonsområdet er omfattende, men oftest kan du finne denne representanten i de subtropiske og tropiske områdene i havet, så vel som i vannet i Russland (svart, japansk og andre hav). Mullet beskrivelse Den har en avlang sølvgrå kropp og de samme finnene. Sidene er dekorert med mørke små striper som forsvinner i mageområdet. Forventet levealder er 12-15 år. Det finnes flere typer av denne undervannsbeboeren:

Stripet multe: den største fisken i multefamilien. Distribuert over hele til kloden. Den kan bli 50 cm lang og veie opptil 5 kg;
Sharpnose: den minste representanten, hvis lengde ikke overstiger 20 cm og vekt 0,5 kg;
Singil: funnet utelukkende i Svartehavsbassenget, hvor fisket etter denne fisken lenge har blomstret. Den skiller seg fra tidligere representanter bare i størrelse. Maksimal lengde-35 cm, og vekt -1 kg;
Pelengas: en analog av singilen, men lever i vannet i havene Selv om familien er delt inn i flere arter, er de alle veldig like i begge utseende, og av vaner.

Gytetid

Havfiskmulten kommer i puberteten ved 8-9 år hvis den er hunn, og ved 6-7 år hvis den er hann. I løpet av gyteperioden flytter individer til kystområder i havet, hvor egglegging skjer. Vanligvis produserer en hunn ikke mer enn 7 tusen egg om gangen, noe som er veldig lite sammenlignet med andre arter. Gytingen varer fra juni til september. Ikke glem at fangst i denne perioden er strengt forbudt for å forhindre befolkningsnedgang.

Nyttige egenskaper:

Kjøttet til denne sjødyren har ikke bare en behagelig smak, men er også rik på fosfor, sink, kalsium, vitamin B1 og PP, så hvis mulig bør du legge til denne undervannsskapningen til menyen din minst en gang i uken;
Regelmessig inntak av denne fisken vil hjelpe kroppen med å normalisere seg blodtrykk, og også forhindre risikoen for hjertesykdom og hjerneslag;
Hvis du vil gå ned et par ekstra kilo, kan du spise kjøttet til denne representanten uten å skade figuren din, siden det er diett.

Multefiske

Mullet er en velsmakende fisk, som et resultat av at den høstes i stor skala overalt. Men det er også populært blant vanlige amatørfiskere som jager ikke bare velsmakende kjøtt, men også et interessant tidsfordriv. Å fange henne er ikke vanskelig.

Fiske gjøres vanligvis fra en brygge, hvor vanndybden ikke er mer enn 3-5 m, eller fra land. Til fiske bruker de en feeder eller en fyrstikk flytestang, samt meitemark som agn Hvis du går på jakt om sommeren, anbefales det å komme seg til elvemunningsområdene, hvor det er mye fisk på denne tiden av året. .

Fisket stopper ikke om vinteren. Men på denne tiden av året må du fiske ikke fra kysten, men fra en båt eller båt, siden multestimer svømmer dypt ned i havvannet. Hovedforskjellen mellom vinterjakt og sommerjakt er agnet. Fra desember til februar dette innbygger under vann biter bare på Nereis sjøorm.

Det er bedre å ikke gå ut på havet med et annet agn, siden du fortsatt ikke har fangst. Heldigvis kan du på dette tidspunktet finne denne ormen i nesten hvilken som helst spesialbutikk. Alt annet - fra fiskestenger til fôring - forblir uendret og passer like godt for enhver årstid.

Video av havfiskmulte:

Husk i filmen "Two Fighters" den populære sangen "scows full of mullets" ble fremført av Mark Bernes på den tiden, den var veldig populær, men den ble ikke publisert noe sted, og den ble ansett som en liten kriminell. Det ble nevnt multe, hva slags fisk er så interessant? La oss se nærmere på dette problemet.

Navnet "mullet" er av gresk opprinnelse, og grekerne var de første som kalte det det, som betyr "hode". Multefisk er vanlig i Azov-, Svarte- og Kaspiske hav. Den gyter i havet, og går til elvemunninger eller bukter for å mate. På grunn av denne egenskapen brukes slik fisk til dyrking i elvemunninger med saltvann.

Avhengig av arten har ett individ en lengde fra 40 til 75 cm, veier fra et halvt kilo til tre og en halv. Generelt er multen av stor industriell betydning. Dessverre består hoveddelen av den industrielle fangsten av individer som veier opp til 400 g. Små fisker tilberedes til hermetikk.

Multekjøtt er hvitt, fett, men ikke beinaktig. Det selges hovedsakelig i form av en kjølt eller frossen kadaver. Noen ganger i butikker kan du finne tørket, saltet eller kaldrøkt fisk.

Dette er en veldig aktiv art, de holder seg i skoler (de kan hoppe ut av vannet og til og med hoppe over fiskegarn). Den når modenhet først i det åttende leveåret. På dette tidspunktet varierer lengden mellom 30-40 cm.

Huden er dekket med skjell, individets kropp kjennetegnes av en rektangulær form og en mørk blå fargetone i den øvre delen av kadaveret. Utvendig kan multen skilles fra andre arter takket være to svarte striper. De løper parallelt med sidene på fisken, er svarte i fargen og takket være dem er det lett å skille multe fra andre arter.

De mest forskjellige representantene for denne arten er i Svartehavet og Azovhavet. Multen har blitt utbredt i Det kaspiske hav, hvor den ble brakt for århundrer siden.

Denne arten har en langstrakt kropp med en flat rygg. Fargen er grå, men magen kan ha en sølvfarge. Hun har fortsatt de samme to karakteristiske sorte stripene, selv om sidene kan være lysere enn baksiden.

Skjellene til Svartehavsmulten er store. Hun har et lite hode, som har en spiss nese (som er i samme plan som ryggfinne). Et særtrekk er store øyne og en liten munn. En voksen regnes som et individ som har nådd en lengde på minst 40 cm. Gjennomsnittlig varighet livet hennes, hvis hun ikke ble tatt for industrielle formål tidligere, varierer fra 12 til 15 år.

Den er større enn Svartehavet. I det kaspiske hav denne typen dukket opp først på trettitallet av forrige århundre. Da ble 3 000 000 yngel brakt til dette havet fra Svartehavet. Hvert år blir hundretusenvis av centners av slik fisk fanget i Det Kaspiske hav.

Hekketiden til den kaspiske multen skiller seg fra Svartehavsmulten. Multe i det kaspiske hav gyter i åpent hav, og dens egg finnes på overflaten av vannet sammen med plankton. Dette er en av hovedforskjellene mellom den kaspiske arten og Svartehavet, fordi den i Svartehavet går til elvemunninger for å gyte.

På kysten av Azovhavet kalles den "kran". I gjennomsnitt er lengden på ett individ omtrent 25-30 cm Til tross for sin lille størrelse, utmerker seg Azov-multen ved sitt høye fettinnhold. Den selges hovedsakelig fersk eller frossen.

Svartehavet og Azovhavet regnes som fødestedet til multen. Disse samme havene inneholder det største mangfoldet av arter av denne fisken. Imidlertid lever den også i andre hav, og ikke bare i det kaspiske hav.

På slutten av 1900-tallet ble denne arten introdusert i Japanhavet. Nå finnes den på kysten av Amerika, New Zealand og Australia, Sørøst-Asia, lever i Stillehavet og Det indiske hav, og kan finnes i kystfarvann. Finnes i alt varme hav tropisk sone. Noen arter av denne fisken kan til og med leve i ferskvann.

Kaloriinnholdet til et individ er 121 kalorier per 100 g produkt. Multe inneholder ikke karbohydrater, men har mye proteiner, de utgjør 20 % av slaktevekten. Det er mye mindre fett i fisk – omtrent 10 ganger mindre enn protein.

Vitaminsammensetningen til produktet er presentert i tabellen nedenfor.

Nedenfor er en tabell med mengden makro- og mikroelementer:

Vann utgjør omtrent 70 % av slaktevekten.

Denne typen inneholder mye vitamin A. Som kjent er dette vitaminet nyttig for å forbedre tilstanden til slimhinnene og hud person. Samtidig er vitamin A avgjørende for å opprettholde syn og øyehelse. Vitamin A hentet fra animalske kilder kan ikke erstattes av plantemat.
Inneholder mye vitamin B4. Dette vitaminet bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, hjelper også leverfunksjonen og er involvert i kardiovaskulært system. Hjelper med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, og renser dermed blodet, regulerer mengden insulin i blodet.
Ganske sjelden inneholdt i matvarer Vitamin Kolin, anbefales i store doser hvis tilgjengelig overvekt eller fedme, fremmer vekttap. Det er også til stede i noen mengder i multe.
Som mange andre arter inneholder multe en viss mengde fosfor. Dette stoffet har en gunstig effekt på det menneskelige muskel- og skjelettsystemet, spesielt på tilstanden til beinene. Fosfor er også en uunnværlig deltaker i metabolske prosesser, har en gunstig effekt på nyrefunksjonen og stimulerer cellevekst. I tillegg påvirker mikroelementet sentralnervesystemet, hjertemuskelen, samt svettekjertlene, som regulerer svette.
Denne fisken inneholder en betydelig mengde fettsyrer. Takket være dem er det mulig å forbedre hjernens funksjon. Regelmessig inntak av tilstrekkelige mengder av disse stoffene reduserer risikoen for kar- og hjertesykdommer. Regelmessig spising av multe bidrar dermed til å redusere risikoen for sykdommer som hjerneslag eller hjerteinfarkt.
Protein, som utgjør omtrent 20 % av vekten til fisk, inneholder essensielle aminosyrer.
Ifølge studier bidrar regelmessig inntak av denne fisken til å gjenopprette nerveceller. Stoffene den inneholder bidrar til å bekjempe visse psykiske lidelser, for eksempel med depresjon, hjelper de også å overvinne Dårlig humør. Det skal bemerkes at denne egenskapen til multe vises bare når den tas regelmessig, for eksempel to til tre ganger i uken.
Denne typen er tillatt og anbefalt for bruk ved tarmsykdommer, inkludert kroniske, og anbefales også i diettmenyen. Spis det i mat medisinske formål gjerne med grønnsaker eller frokostblandinger. Og det anbefales også å inkludere multe i kostholdet til eldre mennesker, siden regelmessig forbruk forhindrer aterosklerose.
Heldigvis er det ingen spesielle kontraindikasjoner for bruk. I utgangspunktet de som har akutt matintoleranse mot det eller allergisk reaksjon. Skader fra multe kan oppstå hvis produktet ble valgt til å være av dårlig kvalitet eller dårlig forberedt.
For å unngå dette, bør du være spesielt oppmerksom på å velge en fersk kadaver, og hvis du har et valg, kjøp bare nyfangede. Dessverre er denne muligheten kun tilgjengelig for innbyggere i kystområder. Ellers bør du velge fersk frossen. Frossen fisk skal merkes med datoen den ble fanget og når den ble frosset.
Største kvantum nyttige egenskaper i fisk som ble fanget senest for 48 timer siden. Dette betyr at for å ha nytte av frossen multe, må den fryses umiddelbart etter fangst.
Når du tilbereder et slikt produkt hjemme, kan du tine det bare i luft, men ikke i vann. Etter tining må fisken tilberedes umiddelbart.

Nei, multe er ikke en beinfisk. Det er ingen små bein i den, og de i den kan enkelt fjernes med en kjøkkenkniv. I tillegg skilles kjøttet av et kokt kadaver lett fra beina.

Pelengas og multe er to helt forskjellige fisker. Eksternt kan de skilles ut av flere egenskaper som er tydelig uttrykt.

Pelengas er en større fisk enn multe. I tillegg har pelengas store skjell og oransje øyne. Multe har øyne blå farge og tette småskalaer.

Hovedforskjellene mellom disse to artene er fôringsmetoden og følgelig fiskemetoden. Pelengas lever fra bunnen, men multe gjør det ikke, så metodene for å fange disse to artene er forskjellige. Se hvordan pelengasen ser ut, bilde av fisken:

Som det fremgår av informasjonen ovenfor, er multe en nyttig fisk, men verdien bestemmes i stor grad av fangsttidspunktet og frysingsmetoden. Til tross for de mange gunstige egenskapene, bør vi ikke glemme at dette er en veldig fet type.

I tillegg bør du nøye være oppmerksom på etiketten til den frosne fisken du kjøper, og ikke være lat til å lese informasjonen som er skrevet på den. Ellers er det fare for å kjøpe et produkt som ikke har alle de fordelaktige egenskapene som er beskrevet i denne artikkelen.

Mullet er stekt, bakt eller dampet. Metoden for tilberedning avhenger i stor grad av personlig smakspreferanser og kostholdsfunksjoner.

Se, multe, hva slags fisk, video:

1. Hva slags fisk er dette

Multe (vanlig navn, som forener 95 fiskearter), lever i kyststripen, dekker tropisk, subtropisk og temperert varmt vann alle hav. Lengde: opptil 50 cm; vekt: opptil 3 kg. Det er spesielt mange slekter og arter utenfor kysten av Indonesia, New Guinea og Sri Lanka. Den regnes som en smakfull matfisk med ganske tett kjøtt.

2. Kulinariske egenskaper

Denne fisken har en veldig god smak med sitt møre, ganske fete kjøtt og fravær av små bein. Fisk fanget i Svartehavet og Det kaspiske hav er spesielt velsmakende. tidlig vår eller i de sene høstmånedene. Ved smakskvaliteter Tørket og røkt multe er vanskelig å slå.

3. Kort historie

Navnet på fisken går tilbake til Hellas, multe oversettes som hode. Fisken lever i kystvannet i nesten alle varme og tropiske hav. Noen av artene finnes i ferskvann nær Amerika, Sørøst-Asia, New Zealand, Australia og Madagaskar. Kystene i Florida er hovedhabitatet for multer i USA. I tillegg er dette den mest kjente fisken i Svartehavsregionen, hvor den presenteres i 4 typer: skarpnose, singil, multe og pelengas. Sistnevnte art er en romvesen fra Japan, og den dukket opp i Svartehavet først på slutten av forrige århundre.

På 30-tallet av 1900-tallet ble svartehavsmulten introdusert i Det Kaspiske hav. Svartehavsmulten finnes langs hele kysten.

4. Positive og negative egenskaper

Multe er en sunn fisk og kan kun være en kontraindikasjon på grunn av individuell intoleranse.

5. Hvordan den tilberedes

Det anbefales å steke multen på vanlig måte: Fisken saltes, rulles i mel og stekes, eller sammen med grønnsaker: Fiskestykker saltes, pepres, rulles i mel og stekes. Legg ut, dryss med urter, stekte tomater legges på toppen, marinert på grillen: Fisken sløyes, marineres, saltes og grilles.

Det er best å bake multe i folie. En enkel måte å bake fisk på: fisken renses, gnis med pepper og salt og bakes i folie. Du kan også bake multe med grønnsaker: Fisken legges på grønnsaker, helles med majones og bakes i folie.

Tørket multe er veldig velsmakende: Den vaskede fisken saltes i 5-12 timer. Etter dette legges fisken ut på grillen i 12 timer. Fisken tørkes i et godt ventilert område.

Det anbefales å røyke multe i røykerier - fersk fisk filetert og saltet i saltlake. Den tørkes og røykes på orsagflis. Du kan røyke multe hjemme: kok marinaden og avkjøl den. Etter marinering stekes fisken i ovnen.

Mullet kan kokes, tilberedes fiskesuppe, grilles, stues, saltes, syltes, dampes. Kokt multe egner seg veldig godt til en gelérett: hell et lag buljong (med oppløst gelatin) på fatet og tilsett kokt fisk, tilsett buljong og sett i kjøleskapet for å stivne. Du kan også koke multen med tilsetning av vin: forvasket fisk, kuttet i porsjoner, kokt i kokende vann med hvitvin, eller kokt i en saus: fisken er kokt, en saus er tilberedt av maisstivelse, eddik , sukker og Ikke stor mengde vann. Fisken helles med saus. Når sausen tykner tar du kjelen av varmen. Retten serveres varm.

Ukha laget av multekjøtt er populært: en krydret buljong tilberedes med røtter og løk, krydret med vegetabilsk olje. Mel fortynnet med kaldt vann tilsettes buljongen, porsjonsstykker av fisk og fiskesuppe kokes til de er møre. Du kan også tilberede suppe: fiskeinnmat, grønnsaker og krydder kokes, buljongen siles, biter av fisk, blåskjell og reker kokes i den med sitronsaft. Serveres med krutonger.

Grillet multe tilberedes som følger: fisken sløyes, marineres, saltes og grilles. Dampet multe tilberedes i krydder med forskjellige sauser. En enkel oppskrift på dampende multe: salt og pepper fisken. Gni deretter med hakket ingefær og hvitløk. Drypp med vegetabilsk olje og soyasaus. Damp i 30 minutter.

Du kan stuve multe med grønnsaker og rømme. For å gjøre dette paneres og stekes biter av multe i vegetabilsk olje. Stekt fisk legges ut på stekt løk med tomater, helles rømmesaus og la det småkoke til det er ferdig.

Det er to måter å salte multe på - tørrsalting og saltlake. Tørrsaltet multe tilberedes som følger: multeskrotten gnis med salt innvendig og utvendig og pakkes inn i tøy. Oppbevar i en dag på et kjølig sted. Før servering, skyll av salt. I saltlake tilberedes multe som følger: Gjellene til fisken fjernes, den sløyes gjennom dem, legges magen opp i en bolle, drysses med salt innvendig og utvendig. Dekk med undertrykking på et kjølig sted. Saltlaken skiftes på 2., 4., 6. dag. Lagret i 7-10 dager. Før bruk, bløtlegg i 2-3 timer i kaldt vann og heng tørt i en dag.

Multe er vanligvis marinert for grilling, grilling og aspic.

Kuer fulle av multe,

Kostya brakte ham til Odessa... (fra en sang av M. Bernes)

Multe er en marin, overveiende planteetende fisk som tilhører ordenen Mullet-lignende. Funnet utenfor kysten av USA, New Zealand, Australia, Madagaskar, Russland (Svarte, Kaspiske og Azov hav), Ukraina og Sørøst-Asia.

I svart og Havet i Azov Det er 4 arter av multer: singil (serendaka, sarianak), sharpnose (chularka, larisch), mullet (svart multe) (i den første tredjedelen av det tjuende århundre ble denne fisken også kunstig introdusert i Det Kaspiske hav, hvor den med hell slo rot), pelengas (også stavet "pilengas", ellers kalt belingas eller maenads, er en stillehavsart av multe som kommer til Svartehavet fra Japanhavet og slo seg ned i Azovhavet på 60-tallet av forrige århundre ). I tillegg listede typer I Svartehavet er storhodemulten (ramada, magnetmulte) og leppefiskmulten, eller tykkleppet multe, fortsatt bevart.

Til tross for at multer utad ikke er fundamentalt forskjellige fra hverandre - de har alle en torpedoformet kropp, store skalaer og et flatt hode - kan vi likevel si med tillit at gjennomsnittlig vekt Kroppen og fettinnholdet til hver type multe er forskjellig, og derfor brukes forskjellige metoder for kulinarisk behandling på dem.

Den største fisken blant multer er pelengas. Lengden på kroppen kan være mer enn 1 m, og vekten varierer fra 2 til 10 kg! (Riktig nok veier oftest pelengas 5-6 kg.) Deretter kommer multen, som vokser til 55-75 cm i lengde og veier ca. 2,5 - 3,5 kg, deretter storhodemulten med en kroppsstørrelse på 60 cm og en vekt på 2,9 kg, deretter - multe leppefisk - 75 cm i lengde med en vekt på 4-5 kg, singil - 35 cm i lengde med 1 kg levende vekt, og til slutt skarpnesen - 25 cm i lengde med en vekt på 0,5 kg.

Den største multen, pelengas, er vanligvis fylt og bakt. Lobana kan også bakes for eksempel i rømme, men ikke fylt. I tillegg er det viktig å ta hensyn til at multen noen ganger inneholder gift i hodet, så før varmebehandling må hodet kuttes av!

De resterende multene egner seg til stuing, baking, koking (vanlig, damp, over bål), posjering, tørking, røyking, steking og salting. I næringsmiddelindustrien Alle multer brukes til å lage hermetikk.

Det skal bemerkes at multer generelt har en fantastisk smak. Denne egenskapen gjelder spesielt for Svartehavet og Azov-multer, fanget høst og vår. Separat er det verdt å vurdere multen, som gir veldig deilig kaviar og ha et slags velsmakende "fett" i bukhulen.

Kaspisk multe har mindre fett kjøtt enn sine "brødre" fra andre hav. Det er imidlertid også etterspurt blant fiskeelskere.

Multekjøtt er hvitt og mørt. Den inneholder ikke små bein og er derfor lett å spise. Når den er bakt, stekt eller kokt, passer den godt til pasta, kokt ris, poteter, løk og la oss steke. Fennikel, grønnselleri, sort pepper, sennep og hvitløk passer til det som krydder. Noen serverer også multe i sursøt saus, hentet fra sitrusfrukter.

Multe (gråmulte) (lat. Mugil) er en ganske stor (17 arter) slekt av marin strålefinnefisk som tilhører den tilsvarende familien - Multe. Den mest kjente multen (lat. Mugil cephalus), som er av stor kommersiell betydning, er et objekt for idrett og fritidsfiske. Det er dette vi hovedsakelig vil snakke om i fremtiden.

De fleste arter av multer lever i havet i de subtropiske og tropiske sonene. Bare noen få arter av multer er ferskvann, som lever i den tropiske sonen i Amerika, Sørøst-Asia, Madagaskar, Australia og New Zealand.

Multen lever i Black, Azov og Japanske hav. Dette er den eneste arten av multe som lever i Russland.

Beskrivelse av multe

Multens kropp er langstrakt, noen ganger til og med spindelformet, litt flatt foran. Skalaene er store. Ryggen er blågrå, magen er sølv. Langs sidene er det langsgående striper av brunaktig farge. Multen har ingen sidelinje.

Et karakteristisk trekk multe er tilstedeværelsen av brede, fete øyelokk på øynene som når pupillene.

Munnen er liten, underleppen har en spiss kant.

En til karakteristisk trekk multe er tilstedeværelsen av langstrakte skjell (lober) over bunnen av brystfinnene.

Multe er en mellomstor fisk. Lengden er 40-50 cm (noen ganger opptil 90 cm), vekt - opptil 7 kg.

Mullet livsstil

Mullet bor på skoler og fører en veldig aktiv livsstil. Hvis den blir skremt, hopper den opp av vannet og kan hoppe over fiskegarn.

Multen blir kjønnsmoden ved 6-8 leveår, mens den når en lengde på 30-40 cm Gyting skjer i mai-september, både i kyst- og åpent vann. På en gang feier en kvinnelig multe opptil 7 tusen gnister eller enda mer.

Multens kosthold er veldig variert. Om sommeren består hoveddelen av dietten av detritus (nedbrytende plante- og dyrerester) og plantebegroing av undervannssubstrater, noen ganger lever av små bløtdyr, krepsdyr og ormer. Multen beveger seg nær bunnen i en vinkel på 45° til bunnen, mens den skraper fra bunnen topplag siltavsetninger.

Matlaging av multe

Mullet er høyt verdsatt i matlaging. I mange sørlige delstater i USA er multe en veldig vanlig frokostvare. Det folk elsker mest med multen er den nesten fullstendig fravær bein: fjernet ryggraden - og det som var igjen var rent kjøtt.

Du kan kjøpe den både fersk og frossen, røkt, saltet og hermetisert. Frisk multe er ganske vanskelig å rengjøre, men prosessen kan forenkles, bare hell kokende vann over den eller dypp den i den i 30 sekunder (men ikke i noe tilfelle mer, ellers koker fisken bare).

Retter laget av denne fisken finnes i kjøkkenet i mange land rundt om i verden. Mullet er spesielt godt når den er stuet. Den beste sausen betraktet som en saus basert på hvitvin og fiskebuljong med most løk.

Den beste sideretten for multe vil være grønnsaker (poteter, paprika, kål), samt frokostblandinger (ris eller bokhvete).

Multe passer godt til steinsopp. For å gjøre dette, bakes de sammen.

En annen vanlig måte å tilberede multe på er å steke den i olje til den er gyldenbrun og sprø. For å unngå at fisken faller fra hverandre bør den først dyppes i panering.

Det er best å steke multe i luktfri olje (raffinert solsikke, oliven, bomullsfrø).

Næringsverdi av multe (per 100 g)

zdips.ru

Mullet - hva slags fisk er det?

Disse utrolig aktive vannlevende innbyggerne finnes i vannmasser i nesten hvert eneste hjørne av jorden og foretrekker å bo på en skole. Vekten til den gjennomsnittlige representanten når 7 kg, størrelsen varierer fra 40 til 90 cm i lengde. Mørt multekjøtt har en rik kjemisk sammensetning, som inkluderer vitaminer, mineraler, proteiner og essensielle fettstoffer.

Nyttige egenskaper til multe:

styrking av veggene i blodårene;
forebygging av utviklingen av sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
rense arterier fra blodpropp;
normalisering av blodtrykket;
metning av celler med nyttige stoffer;
forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen;
få og vedlikeholde muskelmasse osv.

Denne fisken kan brukes til å lage mat deilige frokoster for barn. Det er utrolig nyttig for den voksende kroppen og bidrar til å forbedre hjerneaktiviteten. Multe inngår i diverse diettmenyer. Til tross for at fiskekjøtt er ganske mettende, inneholder det ikke mange kalorier - bare 88.

Mullet fiskesuppe oppskrift

Mulletsuppe er en smakfull og veldig sunn forrett som utvilsomt vil appellere til både voksne og barn.

I tillegg til den faktiske halve kiloen med fisk, trenger du:

poteter - omtrent 200 g;
stor gulrot;
pære;
sellerirot (valgfritt, valgfritt);
mel.

Ta persille fra greenene. Du trenger også 2 ss. l. vegetabilsk olje og selvfølgelig salt og pepper. Så la oss begynne å lage mat.

Rens og kutt fisken.
Sett en kjele med vann på komfyren for å koke. For dette settet med ingredienser er 3 liter nok.
La oss nå skrelle og kutte grønnsakene: poteter - store, gulrøtter - i sirkler, sellerirot - i små terninger, løk kan være ringer, eller fint.
Så snart vannet koker, salt det og hell i vegetabilsk olje og legg de tilberedte grønnsakene i pannen.
I et glass kaldt vann fortynn 50 g mel og hell også den resulterende blandingen i pannen.
Etter 10-15 minutter, når grønnsakene er nesten klare, tilsett fiskebiter og la pannen stå på komfyren i ytterligere et kvarter.
Til slutt tilsett hakket persille og dekk den ferdige retten med lokk.

Det er alt, suppen er klar. Hvis du planlegger å mate barnet ditt, lurer du sikkert på hvor mange bein det er i slike fisker. Så det er nesten ingen små bein i den, så multe fiskesuppe kan gis til barn uten frykt.

Stek i folie i ovnen

Retten viser seg utrolig velsmakende, mør og aromatisk. Tro meg, dine kjære og gjester vil like bakt multe. Og den tilberedes veldig enkelt av ingredienser som du sikkert har hjemme. Det gjenstår bare å kjøpe fisken og begynne å bake muntert.

Rens og skyll 1 kg multe (dette er ca. 4 - 5 fisker).
Bland salt, pepper og eventuelt krydder til fiskeretter i en separat beholder. Du kan legge til et par dråper sitronsaft til denne blandingen. Gni skrottene med denne blandingen og legg dem på et kjølig sted i 20 minutter. Nå har du tid til å forberede andre ingredienser.
Skrell og vask 1 kg poteter hvis knollene er store, skjær dem i to eller fire. Bun grønn løk og hakk persillen, skjær gulrøttene i ringer.
Legg potetene og saltet på folie smurt med vegetabilsk olje, fordel deretter fisken og gulrøttene, dryss det hele med urter og hvitløk, og dryss med sitronsaft.
Vi dekker den resulterende kulinariske "konstruksjonen" med et andre ark folie og sender all denne gleden til den forvarmede ovnen. 40 minutter vil være nok. Ta den ut og server den til bordet.

Oppmerksomhet! Sitronsaft gjør multekjøttet enda mer mørt og gir ferdigrett interessante smaker. Sitronsaft kan presses ut for hånd, med en juicepresse eller med en gaffel.

Deilig hjemmelaget sylting

Lei av sild og makrell? Overrask gjestene dine (og deg selv også) med saltet multe. Oppskriftene på denne retten er varierte. Her er den enkleste for deg.

Sveg skrottene, gjerne gjennom gjellene, for ikke å kutte dem. Skyll fisken grundig i saltet vann og la den renne av seg.
Fyll nå magen på hvert stykke med grovt salt.
Legg multen i en glassbolle, dekk med saltlake (vann, salt, laurbærblad), legg en treplate oppå og noe tungt på den.
Vi sender parabolen til kjelleren eller kjøleskapet. Salting tilberedes innen 10 dager. Saltlaken må skiftes daglig.

Fisk stekt i stekepanne

Stekt fisk er en universell rett som kan tilberedes til frokost, lunsj og festlig bord. Har du prøvd å steke multe? Prøv det, du vil bli positivt overrasket over smaken.

Ingredienser:

mellomstor multe - 2 stk.;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
krydder til fiskeretter - 1 ts;
mel - 3 ss. l.;
salt, pepper

Vi renser, vasker, tørker fisken, salter den, pepper den og drysser med krydder. Dypp skrottene i mel. Legg multen i en stekepanne i oppvarmet olje og stek til gyllenbrun skorpe på begge sider. For å fjerne overflødig fett, legg fisken på papirserviett. Alt er klart! Det tar ikke mer enn 15 minutter å tilberede denne møre, smakfulle retten.

Fylt multe i ovnen

Multe kan også fylles. For 4 fisk, ta 1 moden tomat, en haug med persille, 50 g olivenolje, salt, pepper, sitronsaft.

Vi renser fisken (gjennom gjellene), vasker den. Mens det renner av, klargjør du fyllet.
Det er lurt å skrelle tomaten, deretter finhakke den og tilsette hakket persille, olje, krydder og saften av en halv sitron. Blande.
Vi legger fyllet inne i hvert skrog, binder bitene med tråd og setter dem i kjøleskapet i 20 minutter.
Smør nå multen med den resterende olivenoljen og stek i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Server, pyntet med persillegrener.

Damping i en slow cooker

Hva kan det være sunnere enn fisk for et par? Å ha en multikoker forenkler tilberedningsprosessen så mye som mulig - dampet multe er veldig enkelt å tilberede.

For 1 kg fisk trenger du følgende ingredienser:

2 små gulrøtter;
paprika;
zucchini;
sitron;
salt, pepper

Prosessen er ekstremt enkel:

Rens multen og kutt i biter. Skrell og kutt også grønnsakene i terninger.
Legg grønnsaker i bunnen av beholderen for dampende retter, og fordel fisken på toppen.
Salt og pepre skrotten og dryss over saften av en halv sitron.
Hell vann i multikokerskålen, fyll den en tredjedel, plasser beholderen med vår fremtidige rett, lukk lokket og still inn "Steam" -programmet. Tid - 15 minutter. Etter å ha fullført prosessen tar du ut multen og serverer med grønnsaker og sitronskiver.

Fiskefilet i røre

Hvis du ikke vet hvordan du koker multe, start med det trygge alternativet å steke i røre. Det er ikke vanskeligere å gjøre dette med slik fisk enn med noen annen.

For røren, pisk 2 egg til skummende, tilsett 5 ss. l. mel og 2 ss. l. vegetabilsk olje. La svelle. Denne sammensetningen er nok til 4 mellomstore fiskefileter.
Skjær fisken, salt og pepper, tilsett sitronsaft og la marinere i 20 - 30 minutter.
Etter at denne tiden har gått, dypper du hvert stykke multe i røren og legger det deretter i varm olje i en varm stekepanne. Stek fisken på begge sider til den er gyldenbrun.

Mullet i røren er klar. God appetitt!

attuale.ru

Typer multe

Ulike typer multer har en ekstern likhet:

Den største arten anses å være multen, når en lengde på 75 cm. Den har 12 brunlige striper på sidene. Den stripete multen eller multen finnes i havene over hele verden.
Snapsen er en liten multeart, lengden er omtrent 25 cm, og vekten er 0,5 kg.
Ofte veldig nær kysten er det vakre singilis som ser ut som en torpedo, som utmerker seg med en lys gul-oransje flekk på kinnet. De har en sterk og fleksibel kropp, som om de er komprimert fra sidene. De regnes som den originale svartehavsmulten, lengden deres er omtrent 35 cm, vekten når 1 kg.
Ung multe lever på grunt vann– Lokalbefolkningen kaller det chularka.
Det er en annen type multe - dette er pelengas hvis hjemland er Fjernøsten. Den ble brakt derfra til de russiske hav og har slått rot i dem perfekt på bunnen nærmere kysten av vegetasjon og begroing av undervannsobjekter, den elsker krepsdyr, ormer og små bløtdyr. Alle multer spiser jord. Etter å ha åpnet den lille munnen litt, skynder de seg på skrå mot bunnen, øser deretter opp silt eller sand med underkjeven, og passerer så alt gjennom seg selv. Det spiselige fordøyes og sanden kastes.

Habitater

Multen er en synantropisk skapning, den leter etter et habitat i nærheten av en person. Denne fisken slår seg ned i nærheten av pontonger, broer og spuntvegger, samt nærmere sluser og brygger.

Denne grasiøse og vakker fisk elsker strålende sol og varme. Den kan finnes på grunt vann, der ved lavvann er gjørmebunnen blottlagt. Under den varme sørlandssolen varmes silten opp, og fra den blir tidevannet varmt. Om sommeren kan multer finnes i de varme sandleiene.

Tilstedeværelsen av en multeskole kan sees nærmere vannoverflaten, hvor spor kan sees i gjørmen fra leppene til vannplanter, som er deres favorittmat.

Multe i ferskt elvevann finnes i bukter, stille kanaler og bekker ville elver renner ut i havet.

Når vanntemperaturen om våren ved elvemunningen stiger til +10°C, stiger den oppover når den nærmer seg kysten. Sommermånedene er mest gode månederå jakte på denne fisken. Hun biter aktivt til slutten av september, så begynner bittet å svekkes.

Et godt multebitt oppstår i rolig, varmt og solrikt vær under lavvann, siden da er det sakte strøm, og vannet blir klart.

De fanger multer fra naturlige banker ved hjelp av en flytestang. Når de jakter på den i elvemunninger, anser fiskerne meitemark og møkk som det beste agnet.

Multe lever av alger og elsker også små dyr som lever i gjørma. Hun lever av alt hun kan finne.

Agnet kan godt være:

sandorm og maggot;
mais og små smultbiter;
biter av rå fisk og reker.

Mange erfarne fiskere fanger multer og til brødsmuler. For å gjøre dette, fjern skorpen fra brødet, og bruk deretter en kjevle i stedet for en presse og trykk brødbitene i små terninger som sveller godt i vann. Brød kan også brukes til agn.

Ved fiske fra brygge, et hvitt brød brødet kuttes i biter og legges i en nettpose ca 30 cm i vann. Legg det der for å gjøre det tyngre. småstein. Brødstykker vaskes ut av posen av strømmer og bølger, og det resulterende sporet av denne maten tiltrekker fisk. På dette tidspunktet skal munnstykket med kroken holdes i en avstand på ikke mer enn 1 meter fra posen.

Når du fisker fra en svakt skrånende kysten, kan du organisere agn ved hjelp av hvitt gjennomvåt brød. Når sjøvannet trekker seg tilbake, tørker bunnen ut, brødbiter blir spredt over silt og undervannsplanter.

Det beste agnet for multer vurderes Nereis sjøormer. Ormer festet til en krok - sandorm og blåskjellkjøtt - er populære. Noen fiskere liker å fiske med franskbrødsmuler smaksatt med anisolje.

Lure

Du kan håpe på en god fangst av multer ved å agn i enkelte områder langs kysten. Lokale fiskere har utviklet en komplementær fôrblanding.

Den er laget av brød, vanligvis av et brød, hvetemel, hakket fisk fra ansjos tilsettes og bearbeidet ost"Rav". Effektiviteten til denne blandingen har blitt testet i praksis av fiskere, som anser den som universell, og gir et utmerket trofé stor fisk.

Takle for multe

De fanger multer på forskjellige måter: de bruker både en spinnestang og en flytestang. Det mest populære og favorittutstyret til multefiskere er flytestangen. Har du en forhåndsmatet plass kan du håpe på en ganske grei fangst.

Stang du må ta en lengde fra 3,5 m til 4,5 m, med en liten spinnende snelle.
Monofilament fiskesnøre fungerer bra, tynne, med en diameter på opptil 0,20 mm, kan fluorkarbonfiskelinjer være litt harde og kan skremme bort fisk.
Utvalg av kroker avhenger av typen fisk, de skal være laget av tynn ledning og skarpe.
Bånd 25 cm kobles ved hjelp av en mikrokamuflasje til hovedfiskelinjen.
Flyter med en bæreevne på 1-2 g pæreformede fisker skal være følsomme og motstandsdyktige mot vannbevegelser, og de skal også ha en grønn kamuflasjefarge, festet på to punkter på toppen og bunnen, de hjelper til med å raskt lage en krok under bittet.

Når du fisker, bør du oppføre deg veldig forsiktig og stille. Multen kjenner og ser veldig godt hvis den blir skremt, kan flokken svømme bort.

De fisker også med bunnredskap laget av tynn fiskesnøre. Men det er en særegenhet - små grønne flottører må festes til krokene på monofilamentbånd, som lar deg heve krokene fra bunnen med 5-10 cm.

Hvor fanges multe i Russland?

I Russland fanger de multer i Svartehavet, Kaspiske og Azovhavet, så vel som i Japanhavet, hvor fiskeentusiaster kommer.

Fra juni til august gyter multe. Fra strandlinjen beveger flokkene deres rundt to kilometer inn i dypere områder av havet. Fiske fra land i denne perioden gir ikke resultater. På dette tidspunktet bør multer letes i bukter, elvemunninger og bukter.

Metoder for å fange multer

Hovedmetoden for å jakte multe er fiske fra land. Den første regelen som sportsfiskere må følge er å velge et godt fiskested. En flokk multer leter etter mat i strimler med grunt vann, der den flate bunnen er erstattet av en dyp skråning, så agn må plasseres på den dype delen av skråningen for å tiltrekke den.

Multefiske er bra i nærheten:

fra brygger og fortøyninger;
i moloområder;
i elvemunninger og bukter.

Strømmen bærer favorittdelikatesser til denne fisken fra reservoarer til disse stedene.

Mulletjakt i Svartehavet begynner tidlig på våren i mars og slutter sent på høsten. Erfarne fiskere vet at i morgen- og kveldstimene svømmer den sølvblanke skjønnheten nær kysten, hvor dybden bare er en meter.

Når den ser folk, svømmer den til dypet, så du må ta et flytetak med en lang teleskopstang (opptil 8 m). Fiskesnøre når du fisker inn klart vann du må velge en veldig tynn (opptil 0,12 mm), med gjørmete vann litt tykkere fiskesnøre vil gjøre.

En god fangst oppnås ved åte laget av:

innmat av fisk;
kreps kjøtt;
blåskjell og reker;
sjøorm.

Ved valg av bunnredskap brukes spinnestenger med stang inntil 5 m, utstyrt med snurrespole og fiskesnøre på 0,25 mm. En flytekrok nr. 8 egner seg slik at agnet ikke faller til bunns. Når de fanger stor fisk, tyr de til små spinnere kalt "fluesnurrer".

De skal ha lyse farger, skjeen skal begraves ikke mer enn 1 m Stor multebitt veldig aktivt, når den biter hekter den seg.

Fiske med bombard

Når de fisker fra brygga eller land, bruker de også en bombard, som kommer i form av en spindelformet flottør utstyrt med et plastrør inni. En fiskesnøre føres gjennom røret, hvorpå det er festet en svivel med et tynt bånd, i enden av hvilken det er en krok.

Bombardens plastkropp veier ca 20-40 gram, den skal være farget sjøvann. En stang med en lengde på 3 til 4,5 m er egnet. Denne typen utstyr anses som universell blant fiskere, da den kan erstatte flyte- og bunnredskaper, samt spinnestenger.

Når du fisker med bombard, er det beste agnet å bruke:

sjøorm Nereis;
ferskt kjøtt;
reker kjøtt;
fiskeskiver;
innmat av kylling;
smult, pølser;
til og med ost.

Fiske etter multe om vinteren

Om vinteren, i varme dager Januar, i buktene kan du observere akkumulering av fiskestimer, som markerer begynnelsen vintersesongen jakt på multe. I den kalde årstiden liker multen å feste seg med Nereis havormer. Om vinteren er det godt å fiske med flytestang, sittende på en båt eller hvilken som helst vannscooter, du kan gjøre det fra en gummibåt.

Det er praktisk talt ingen stor forskjell på valg av sommer- og vinterredskaper, men når du fisker fra båt med flytestang kan du fiske uten flyte.

Multe leter etter mat om morgenen. På denne tiden kan du fange store eksemplarer mens fiskestimer er nær kysten. På dagtid kan man oppnå et stabilt godt bitt, men det fanges mindre fisk. Om natten jaktes multer fra en båt borte fra land.

Resultatene av fiske kan også avhenge av været. I regnfullt, overskyet vær er det flere fiskere på kysten, siden man på slike dager kan håpe på en betydelig fangst av stor fisk.

I regnvær og vind, kommer multestimer inn i små viker og laguner. Her er grunnen: det viser seg at i slikt vær begynner krepsdyr og reker med småfisk, som er multens favorittmat, å vise aktivitet. Fiske kan da bli spesielt fengende.

Enhver fisker drømmer sannsynligvis om å ha «en ku full av multe». Denne sølvblanke og grasiøse fisken tiltrekker seg både erfarne fiskere og nybegynnere som opplever stor glede av å fiske etter multe.

For å forbli fornøyd med fiske, må du forberede deg nøye på det:

Studer fiskens vaner, vet hvor den bor, hva den spiser, hvilket agn den tar godt.
Kjøp eller lag utstyr av høy kvalitet og bruk det riktig.
Ikke overse rådene fra erfarne fiskere.
Ikke glem den aktive bitetiden.
Værforhold må tas i betraktning.

klevoklev.com

Ordet "multe" har greske røtter, som betyr "hode". Hovedforskjellen naturlig miljø Der multen finnes er et varmt klima. Den lever i hav som ligger i tropiske og subtropiske områder av verden. Mullet finnes i vannet i New Zealand og Australia, Sørøst-Asia og de varme sonene i Amerika. Representanter for denne familien er distribuert i det japanske, kaspiske hav, Azov og Svartehavet.

Habitat

Noen typer multer kan leve i ferskvann: kanaler, bukter og bakevjer av elver som renner ut i havet. Hvis du prøver å finne ut om en multe er en elv eller sjøfisk, er det lett å konkludere med at det er en marin innbygger. Men siden flokker av denne arten stadig vandrer, kan de også finnes i elvevann. Noen få arter lever utelukkende i ferskvann.

Spredningen av multe skjedde ikke bare naturlig, men også kunstig. På 30-tallet av forrige århundre ble denne arten, i mengden 3 millioner yngel, brakt fra Svartehavet og sluppet ut i Det Kaspiske hav, hvor den med suksess slo rot. Dette skjedde på grunn av fruktbarhet og et upretensiøs kosthold.

Det skal bemerkes at denne arten ofte dyrkes under kunstige forhold. Årsaken til dette er flere faktorer:

god smak;
høyt innhold nyttige stoffer;
reduksjon i volumet av marin fiskeproduksjon;
jevn etterspørsel etter denne sorten.

Multe kan trygt kalles en verdifull kommersiell fisk. Det er en selskapelig art, utsatt for konstant migrasjon. Den har en forsiktig, engstelig karakter og er ekstremt aktiv. Når den blir skremt, kan den hoppe opp av vannet og kan lett hoppe over utsatte garn.

Standardlengden på en prøve er 50 centimeter, maksimum kan nå 90 centimeter. Standardvekten i en industrifangst er 400 gram, de største individene veier opptil 7 kilo.

Kroppen til multen er langstrakt, formet som en torpedo. Den er dekket med runde og store skjell. Fargen på ryggen er gråblå, og nederst på magen er den sølv. Brune striper er synlige på sidene. Ryggfinnen og nesen er på samme nivå.

Maksimalalderen på en multe kan nå 15 år, selv om det bør tas i betraktning det industriell produksjon Sjeldne eksemplarer av denne arten når denne alderen. Fisken begynner å formere seg ved 6–8 års alder, når den blir 30–40 cm lang. Fra mai til september gyter denne arten både i åpent hav og i kystvann, og svømmer inn i bukter og elvemunninger med saltvann. Legger rundt syv tusen egg.

Intraspesifikke forskjeller

I dag finnes det 17 hovedtyper multefisk. La oss fremheve de mest kjente:

Pelengas. Hjemlandet til denne arten er Fjernøsten. I 1979 ble den sluppet ut i Azovhavet, hvoretter den ble utbredt i Svartehavet og Middelhavet.
Loban. Bor i Svartehavet, Azovhavet og det japanske hav. Lengden kan nå opptil 75 centimeter, vekten av slik fisk når 3 kilo. Den har tolv brune striper på sidene.
Skarp nese. Den minste arten, vekten er omtrent 500 gram, lengden er omtrent 25 centimeter.
Singil. Bor i Svartehavet. Et vanlig eksemplar når en lengde på 35 centimeter og veier omtrent en kilo. Henne karakteristisk trekk er en lys oransje-gul flekk på kinnet.
Hoturo. En sjelden ferskvannsart.

Multe er vidt distribuert i vannet i Azov-, Svarte- og Kaspiske hav. La oss se på egenskapene til fisken som lever i disse farvannene:

Svartehavsmulte. Et særtrekk ved denne arten er dens store øyne og liten munnåpning. En fiskeprøve regnes som voksen hvis lengden når 40 centimeter.
Kaspisk multe. Denne sorten er større i størrelse enn Svartehavsvarianten, selv om den ble kunstig frigjort fra Svartehavet. Den skiller seg ved at gytingen foregår i åpent hav, og egg avsettes på vannoverflaten.
Azov multe. Lengden er maks 30 centimeter, og prøven har et høyt fettinnhold.

Den enorme størrelsen på kommersiell produksjon og kunstig avl indikerer den store populariteten til multe. Dette forklares av innholdet i et stort antall elementer som er nødvendige og nyttige for menneskekroppen. Produktet inneholder Omega-3 flerumettede fettsyrer, som reduserer muligheten for slag, hjerteinfarkt og andre komplikasjoner av det kardiovaskulære systemet. De har en positiv effekt på å øke forventet levealder og redusere risikoen for alle typer leddgikt. Eldre mennesker anbefales å spise multe dette vil bli en høykvalitets forebygging av åreforkalkning.

Produktet inneholder kalsium og fosfor, som er så nødvendige for bein og muskler i menneskekroppen. Å spise denne fisken, takket være vitamin A, vil forbedre hudens tilstand og støtte funksjonen til de visuelle organene. Det er nødvendig å merke seg tilstedeværelsen av vitamin B4, som stabiliserer nervesystemet, forbedrer søvnen og hjelper med klinisk depresjon. Vitamin B-kompleks senker kolesterolet og normaliserer leverfunksjonen.

Multekjøtt er et lavkaloriprodukt: 100 gram inneholder kun 88 kalorier. Men den største fordelen er fraværet av karbohydrater, noe som gjør at produktet lett kan fordøyes. En femtedel av vekten av fisk er protein og bare rundt 2 prosent er fett. 70 prosent av produktets vekt er vann.

Sammensetning av vitaminer:

askorbinsyre (C);
kobalamin (B12);
niacin (PP);
retinol (A);
pantotensyre (B5);
pyridoksin (B6);
riboflavin (B2);
tiamin (Bl);
folsyre (B9).

Sammensetningen av mikroelementer og makroelementer inkluderer:

jern (Fe);
kalsium (Ca);
magnesium (Mg);
mangan (Mg);
molybden (Mo);
nikkel (Ni);
selen (Se);
fosfor (P);
fluor (F);
sink (Zn).

Når du velger multe, må du være oppmerksom på kvalitetskontroll og friskhet. Du må følge de grunnleggende reglene:

Forbereder matlaging

Så en multe dukket opp på kjøkkenbordet. Hva slags fisk er det, hvordan lage forskjellige og veldig deilige retter, vi må finne ut av det nå. Først, la oss lære hemmelighetene til å forberede produktet for matlaging:

Legg fisken i maksimalt 30 minutter varmt vann, men ikke kokende vann. Etter dette vil det bli mye lettere å rense skrotten fra skjell.
Ikke tin fisk med vann. Det er best å tine naturlig ved romtemperatur.
Før du baker fisk i ovnen, må du først forvarme den til 180 grader. Varmebehandling av denne typen er 20 minutter, med mindre annet er spesifisert i oppskriften. Ikke overskrid denne tidsgrensen, ellers vil produktet bli tørt.
Det er bedre å salte fisken etter at varmebehandlingen er fullført.
Du kan trygt kombinere multe med pepper, sitrusfrukter, persille, tomater, hvitløk, paprika og fennikel.

Jeg vil også nevne en annen utvilsom fordel med denne varianten: det er praktisk talt ingen små bein i den, hvis tilstedeværelse kan ødelegge inntrykket av den deiligste fisken.

En imponerende liste over næringsstoffer og deilig kjøtt gjør multe til et populært produkt i alle slags oppskrifter. Denne varianten kan tilberedes ved hjelp av en rekke metoder: bakt i ovnen eller tørket, tilberedt som førsteretter eller røkt, stekt i panne eller saltet. Mullet passer godt til ris, poteter, gulrøtter og paprika.

Mange rekke oppskrifter umulig å passe inn i én artikkel. La oss fokusere på to enkle, raske og naturlig velsmakende alternativer.

Multesuppe

Ekte fiskesuppe må kun tilberedes av fersk fisk. Flott alternativ Det blir matlaging over bål. Oppskriften er for 4 porsjoner. Koketid - 30 minutter.

Produktsammensetning:

Rekkefølge av handlinger:

Rens og vask fisken, kutt deretter i små biter.
La vannet koke.
Vi renser og vasker gulrøtter og løk. Skjær løken i halve ringer og gulrøttene i sirkler.
Salt kokende vann, tilsett vegetabilsk olje, gulrøtter, løk og selleri.
La en tredjedel av et glass kokende vann avkjøles og rør inn melet.
Ti minutter etter at vannet med grønnsaker koker, tilsett det fortynnede melet.
Legg fisken i pannen.
Kok opp fiskesuppen, reduser deretter varmen til moderat småkoking.
Kok i 15 minutter, og fjern deretter pannen fra varmen.
Tilsett hakket persille og pepper etter smak.
Det anbefales å la det trekke i 10-15 minutter.

Multe bakt i folie

Sjelden vil en person forbli likegyldig til fisk tilberedt i folie. Dette alternativet er veldig enkelt å tilberede. Produktet er veldig mørt og aromatisk på grunn av at fisken er stuet inn egen juice. Antall porsjoner - 2 . Retten tar 50 minutter å tilberede.

Produktsammensetning:

Rekkefølge av handlinger:

Vi renser fisken, kvitter oss med hodet og innvollene.
Vi vasker og lager kutt på skrotten. Salt og tilsett krydder.
Skjær persillen, deretter sitronen i tynne skiver. Fordel de hakkede ingrediensene jevnt inne i hvert skrog.
Brett folien i to og kle bakeplaten. Vi pakker hver fisk separat i folie, etter å ha tilsatt en spiseskje olje, belegg fisken grundig med olje.
Dekk skrottene godt med folie for å unngå at saft lekker ut. Legg fisken på en bakeplate.
Sett pannen i ovnen på 200 grader og stek i 30 minutter.

Mullet er et unikt produkt i sin sammensetning. Å spise denne fisken 2-3 ganger i uken vil tillate kroppen å forbedre funksjonen til de fleste organer. Dette krever ikke store økonomiske utgifter. Hovedsaken er at fisken er fersk.

sudak.guru

Arter

Slekten inkluderer 17 arter av multer.
De mest populære:

Multen er store individer. Kan bli 55 cm i lengde. Vekten er ca 2,4 kg.
Sharpnose - individer er noe mindre og når en vekt på litt over 500 g.
Singil er populære representanter for slekten. Vekt opptil 1 kg.

Multekjøtt er hvitt, mørt og praktisk talt uten ben. Den største og mest appetittvekkende kaviaren er den av multe. Fisken er også verdsatt av kulinariske spesialister for "saltet" som finnes i multens bukhule. Den har en spesifikk, behagelig smak.

Nysgjerrig! Multefisk er veldig mobile, holder seg i stimer, og når de er redde, hopper de ressurssterkt opp av vannet. Noen ganger klarer de å overvinne fiskegarn. De når modenhet innen det åttende leveåret.

Sammensatt

Mullet inneholder:

proteiner og mange typer fett;
forbindelser av nikkel, molybden, sink, fosfor, fluor, kobber, klor, kalsium;
vitaminene A, B1, C, B6, D3, E og PP.

Fordel

Å spise multe regelmessig vil hjelpe:

For aterosklerose.
Stopper utviklingen av hjertesykdom og hjerneslag.
Forbedrer hjerneaktiviteten.
Takket være tilstedeværelsen av omega-3, bremser det prosessen med blodpropp og blodpropp i karene og støtter den riktige funksjonen av arteriene.
Det vil ha en positiv effekt på skjønnheten i huden og synet.
Normaliserer leveraktiviteten.
Det har en gunstig effekt på nervesystemet, og hjelper til med å takle søvnløshet og mild depresjon.

Viktig! Eldre mennesker anbefales å spise multe kokt, dampet eller bakt.

Skade

Du bør ikke spise multe hvis du er personlig intolerant overfor produktet eller har allergiske reaksjoner.

Hvordan lage multe

Mullet er mest nyttig og appetittvekkende innen 48 timer etter fangst. Mange kjøkken rundt om i verden inkluderer oppskrifter som bruker multe som ingrediens. Det er utsatt for forskjellige termiske effekter. Men oftere blir den bakt eller stekt. Og også:

stek til den er gyldenbrun;
fylt med porcini-sopp;
stuet i vin med løk;
panert i strimler eller brødsmuler;
røkt og tørket;
de lager fantastisk hermetikk;
fisk serveres med poteter og andre grønnsaker;
det er inkludert i første kurs.

For å diversifisere smaken av multe, er den supplert med sauser, krydder og syltet.

Note! Før rengjøring er det tilrådelig å senke multen i kokende vann i 30 sekunder - dette vil i stor grad forenkle ytterligere rengjøring, som begynner med halen.

Hvordan velge?

For å lage en velsmakende og næringsrik mullerett, må du velge den riktig. Vi følger følgende anbefalinger:

La oss først se på øynene til fisken. I et ferskt eksemplar er de konvekse, ikke uklare, med svarte pupiller.
Deretter undersøker vi skjellene, som skal skinne i solen og passe tett inntil skrotten. Tilstedeværelsen av flekker eller andre skader indikerer at produktet ikke er ferskt.
Vær også oppmerksom på hvor raskt, etter å ha presset på skrotten, dens tidligere form gjenopprettes. Hvis prosessen er forsinket, indikerer dette at multen ikke er fersk.

Lagring

Sløyd, renset og vasket multe er flott å oppbevare i fryseboks innen 2,5 måneder. For å gjøre dette legges kadaveret i en pose og forsegles tett. Uten frysing kan den lagres i en dag.