Muskat er et annet navn. Om de gunstige og farlige egenskapene til muskatnøtt: kulinarisk bruk og kontraindikasjoner for bruk

Muskat er kjernen i frukten til muskattreet, som vokser i tropiske land med fuktig klima. Når den er tørket, ser den ut som en oval nøtt. brun, i tverrsnittet som du kan se et mønster av kaotiske striper av mørke og lyse nyanser. En eksotisk nøtt som har blitt brukt siden antikken som medisin for å styrke hjernen, på 600-tallet slo den rot i europeiske land, men allerede som et duftende krydder, som ble brukt til å smaksette retter og alkoholholdige drikker. Samtidig har det lenge vært kjent at muskat beroliger nervesystemet, øker appetitten, behandler søvnløshet, gastrointestinale sykdommer og seksuelle forstyrrelser. Tross alt er det en kilde til vitaminer, mineraler, sporstoffer og essensielle oljer, noe som gjør retten ikke bare velsmakende, men også sunn.

Muskat varianter

To varianter er kjent muskat- Indonesisk og grenadisk. Den indonesiske valnøtten har en lys oransje farge, en høy konsentrasjon av essensielle oljer, en dyp rik søt-krydret smak og aroma og følgelig en høyere pris. Indonesia er ledende i produksjonen av dette krydderet i verden, og indonesiske kokker bruker til og med fruktkjøttet fra muskattreet som mat, noe som gir et veldig smakfullt syltetøy.

Grenada-nøtten begynte å bli dyrket av britene på 1700-tallet på øya Grenada. Muskat fra Grenada er annerledes gul skall, mild smak og rimeligere pris.

Matlaging bruk av muskatnøtt

Oftest brukes muskat i tilberedning av søte retter - desserter, cocktailer og alkoholholdige drinker. Dette velduftende krydderet er uunnværlig for smakstilsetning ostemasse, puddinger, kaker, kjeks, brownies, muffins, kringler, boller og godteri. Hjemmelaget syltetøy, syltetøy, syltetøy og kompotter med tilsetning av muskatnøtt er veldig velsmakende, noe som gir klassiske hjemmelagde søtsaker en original smak og delikat aroma. Det er kjøtt, fisk, sopp og grønnsaksoppskrifter retter med muskatnøtt, og i det orientalske kjøkkenet tilsettes dette krydderet ofte i supper, salater, ris og sauser. Muskat brukes også i Mat industri for tilberedning av pølser, røkt eller marinert fisk, tomatpuré, ketchup, ost, sennep, for smakssetting av kakao og sjokolade.

Muskat passer utrolig godt til gresskar, kål, gulrøtter, tomater, poteter, purre og spinat, med bakt frukt og bærpuré, og brukes ofte til hermetisering av sopp og grønnsaker. I italiensk mat er pasta med bolognesesaus eller bechamelsaus, som inneholder muskat, veldig populær, og Sentral Asia Dryss skiver av hakket frukt med muskatnøtt blandet med sukker. Dette krydderet tilsettes også gløgg, kaffe, melk, kremfløte, sjokoladedrikker og is. I europeisk matlaging brukes muskat oftest i tysk, og engelsk mat. Italienere legger det til tortellini- og raviolifyll, og sveitsiske innbyggere smaker det med. ostefondue. Krydderet hjelper med å fordøye meieriprodukter og gjør kjøtt lettere å fordøye.

Dette krydderet er en del av mange krydrede komposisjoner, som inkluderer indisk garam masala og karri, den franske quatre epices-blandingen, den marokkanske komposisjonen Ras el kanout og den tunisiske qalat-daggaen. Muskat kombinerer harmonisk med fennikel, grønn kardemomme, kanel, ingefær, nellik, allehånde og gurkemeie.

Hvordan bruke muskatnøtt

Muskat kan kjøpes hel eller i pulver før bruk, hele nøtten knuses eller rives på et spesielt rivjern, som mange husmødre har på kjøkkenet. Muskat har en veldig lys og sterk aroma, overvelder svakere lukt, og store mengder er helseskadelig, så den anbefalte dosen krydder per porsjon er ikke mer enn 0,1 g.

Muskat bør legges til retten på slutten av tilberedningen, ellers får den en bitter fargetone. Hvis den brukes til baking, anbefales det å legge den i deigen under elteprosessen. Revet fersk muskatnøtt brukes umiddelbart, da den veldig raskt mister sin unike aroma.

Tidligere var bruken av muskat som krydder til retter utelukkende tilgjengelig for høytstående personer, så muskat ble kalt kongebønnen. Nå kan du se dette krydderet på ethvert kjøkken, og hjemmelagde eple- og kirsebærpaier uten duft av muskat virker litt intetsigende. Hvis familiemedlemmene dine blir vant til å drikke varm melk med honning, muskat, kardemomme og safran før de legger seg, vil de glemme søvnløshet og dystert humør om morgenen!

Redaktørens valg: retter med muskatnøtt

Muskat er et krydder som ikke bare er velsmakende, men også sunt. Dette produktet brukes ofte til hermetisering eller røyking av kjøtt, og det har også mange medisinske egenskaper. Derfor er det bedre å lære mer om hva muskatnøtt er og hvordan du bruker det til fordel for kroppen.

For mange år siden var denne nøtten mer verdt enn gull. Treet det vokser på er stort, sprer seg og, viktigst av alt, eviggrønt. De kaller det muskatnøtt eller myristisk. Dens hjemland er Molukkene, men den finnes ofte i tropene i Brasil og India.

Det er legender om det. I gamle tider brukte prester det til sine egne formål å utføre rituelle ritualer. Denne planten blomstrer hele året og når den modnes, i stedet for en blomst, dukker det opp en frukt, som i størrelse kan sammenlignes med en aprikos, og inni er selve muskatnøtten.

hvordan å bruke

I denne lille og ganske verdifulle nøtten kan du finne mange forskjellige mineraler og vitaminer, som på grunn av deres egenskaper spiller en viktig rolle for menneskekroppens systemer. Med denne ingrediensen kan du forbedre smaken av mange retter, for eksempel sopp- og grønnsaksretter, samt sauser og sauser. Takket være den behagelige krydrede aromaen og søtlige smaken, kan du også legge pikant til dine søte retter: bakevarer, cocktailer og puncher.

I gamle tider ble denne nøtten ofte brukt som en naturlig smertestillende. Muskat og dets medisinske egenskaper er mye brukt for smerter i muskler, ledd og mage. Ved hjelp av denne mutteren kan du eliminere smerter i hodeområdet. Det har også blitt brukt mange ganger for å kurere søvnløshet eller nervøse lidelser.

Tar du denne nøtten daglig i små doser, vil den bidra til å styrke immunforsvaret, nervøs og kardiovaskulære systemer. Men i tillegg til dette, er det tatt for å kurere impotens og andre lignende sykdommer.

Og systematisk bruk av denne medisinen med mat vil hjelpe deg med å rense organene dine: lever, nyrer, så vel som blod, lymfe og hele kroppen fra giftstoffer og giftstoffer. Muskat kan løfte humøret og stimulere appetitten.

Men ikke glem at denne nøtten er et krydder. Det bør ikke tas mer enn en viss dose. For å gjøre dette må du selvfølgelig vite hvordan du bruker muskatnøtt riktig, det vil si doseringen. Og denne dosen er lik en nøtt per dag med mat. Ellers kan hodepine, oppkast, rask hjerterytme, og viktigst av alt, hallusinasjoner begynne. Dette er veldig farlig for mage-tarmkanalen, du kan skade leveren og bukspyttkjertelen.

Hvordan bruke muskatnøtt

Du må enten male det selv eller kjøpe ferdig malt krydder i butikken.

Oftest finner du dette krydderet i form av hele nøtter, for når de knuses går aromaen tapt. Derfor bør den ikke lagres i pulverform, men som hele nøtter, og deretter rives før den legges til retter.

Bruk til behandling

Hvis du kjøpte muskatnøtt, har tilberedning og bruk sine egne regler.

Som nevnt ovenfor, nyttige funksjoner produkter ble lagt merke til og brukt av eldgamle mennesker. Verdifull medisinske egenskaper Denne mutteren brukes fortsatt i dag.

Hvordan virker muskatnøtt? Hvordan bruke det til forskjellige sykdommer?

For å kurere hodepine bør du legge det til melk i forholdet 1 ts til tre glass melk og bruke det som en kompress på pannen.

For å forbedre fordøyelsen må du lage en blanding i henhold til denne oppskriften: fortynn et halvt glass naturlig yoghurt med et halvt glass kokt varmt vann. Tilsett deretter 1/3 ts revet ingefær og muskatnøtt. Og drikk deretter denne sammensetningen før sengetid.

Hvis du vil ha en god søvn, bør du legge til ¼ teskje krydder i et glass varm melk og spise før du legger deg.

En pasta av muskat og vegetabilsk olje (1:1) hjelper til med å lindre smerte. Du trenger bare å varme det opp, deretter påføre det på det berørte området og vente til det avkjøles. Dette middelet hjelper mot osteokondrose, muskelbetennelse og revmatisme.

Hvis du legger dette krydderet til massasjeoljer, vil deres oppvarmingseffekt øke, noe som også er effektivt ved forkjølelse.

Bruk i aromalampe og bad

Det er kjent at eterisk olje har samme egenskaper som selve frukten. Hvis du tilsetter to eller tre dråper av det i en inhalator eller aromalampe, kan denne krydrede aromaen roe deg ned. Det vil også forbedre tilstanden til luftveiene, og betennelse i luftveissykdommer vil avta.

Du kan også bruke olje av et krydder som muskatnøtt som kompress. Hvordan bruke det i dette tilfellet? Det er ganske enkelt: tilsett omtrent seks dråper olje til hundre gram vann og lag kompresser. Slike prosedyrer har ikke bare en avslappende effekt. Takket være dem blir huden mer elastisk og strammet. Denne oljen hjelper epitelceller med å regenerere. Dessuten har et slikt bad en god effekt på hårrøttene.

For å oppnå god effekt trenger du ikke bruke mer enn en halvtime av tiden din. Du kan tilsette fem til ti dråper olje i badekaret ditt. Etterpå er det bare å tørke av med et håndkle.

Erotiske overtoner av muskatnøtt

Muskattreet er en plante av Afrodite. Ifølge legenden tenner det kjærlighet og lidenskap, spesielt hos kvinner, men effekten varer ikke mer enn seks timer. Hvis du bestemmer deg for å prøve muskatnøtt, vil hvordan du bruker den til kjærlighetsformål bli beskrevet nedenfor.

Du kan smaksette rettene dine med nøtter eller lage en drink.

Oppskriften er som følger - i forholdet 1:1:1:1: muskatnøtt, nellik, ingefær, lavendel + 5 rosa roseblader. Brygg alt i en tekanne av keramikk eller leire. Du kan servere den i stedet for te, eller legge til litt i rettene du skal spise til middag.

Det viktigste er først å finne ut om partneren din er allergisk mot dette krydderet.

Rus, overdose

Utvilsomt er muskatnøtt, hvis bruksområder er enorm, farlig å ta i store mengder.

Mange mennesker ønsker et ekstrakt som lar dem hallusinere. Dette beskrives ofte som å se drager og føle seg euforisk og beruset. Det er akkurat slik kroppen reagerer på det som finnes i denne nøtten.

For å få resultater trenger du ikke bare begrense deg til nøttene, du kan også bruke pulveret i store doser. Men alt dette ender i fiasko, fordi det er veldig giftig og påvirker leveren.

Temperaturen kan stige kraftig, blodtrykket kan stige, besvimelse eller forstoppelse kan oppstå. Det er ikke kompatibelt med alkohol eller medisiner.

I matlaging brukes dette krydderet i mengden 0,5 g per 2-3 liter væske eller kilo mat. Dette er normen som vil gi smak og ikke forgifte menneskekroppen.

Gravide kvinner og personer med psykiske og epileptiske lidelser bør ikke spise muskatnøtt.

Muskatnøtt (Nutmeg) er et eviggrønt toboetre, 9-12 m høyt, medlem av muskatfamilien.

Beskrivelse:

Bladene til denne planten er hele, alternative, blottet for stipler, mørk grønn, under – hvit. I akslene på bladene er det sideblomstrende og toppblomstrende blomsterstander med små hvite blomster. De produserer gule, eggformede frukter, 2-3 cm lange og 1,5-2 cm brede, lysebrune i fargen, ligner på fersken. Hver av dem inneholder ett frø. Skallet på muskatfrukten er hardt.

Egenskaper og opprinnelse:

Muskat har en varm krydret smak og rik aroma. Muskat er oftest brukt til kulinariske formål fordi fargen på denne planten er et dyrt krydder. Molukkene regnes som fødestedet til denne kulturen. Fram til 1602 leverte portugiserne duftende muskatfrukter til Europa fra og med 1600-tallet, nederlenderne fanget opp forsyningen. Siden 1700-tallet har muskatnøtt blitt dyrket på Mauritius. I dag dyrkes den i Indonesia, Kina, Trinidad, Singapore og St. Vincent. Hovedleverandørene er Indonesia og Grenada. Det er kjent at den mest verdifulle er den indonesiske muskatnøtten, som er preget av en lys oransje farge og en mer subtil, behagelig smak. Den grenadiske fargen er oftest lys gul og er rimeligere. Navnet på dette krydderet kommer fra det latinske "fragrans", som betyr "duftende". Det er takket være dens sterke aroma at muskat har blitt kjent nesten over hele verden. Duften av store runde nøtter er mer intens enn avlange frukter. Det har lenge vært kjent fra tradisjonell medisins synspunkt, det er spesielt populært for sine styrkende og beroligende effekter. Den brukes mot hjertesykdom, godartede svulster, mastopati, søvnløshet og forkjølelse.

Applikasjon:

Muskat brukes til puddinger, syltetøy, syltetøy, kompotter, bakevarer (kaker, rundstykker, paier, kaker, kringler). I Vest-Europa er det vanlig å smaksette grønnsakssalater(fra spinat, gresskar, poteter, brokkoli, rosenkål), supper, puréer (fra rutabaga, kålrot, poteter), sopp og kjøttretter, pates, ulike sauser. I Storbritannia er gløgg smaksatt med muskatnøtt, i Italia - pasta(tortellini, cannelloni, ravioli). I Sveits er det lagt til en tradisjonell rett- ostefondue. Den tilsettes fiskeretter (gelét, stuet og kokt fisk, fiskesupper, wow). En populær aromatisk essens er matsinoolje laget av muskatnøtt. Muskatfarge passer godt i kombinasjon med revne nøtter.

Sammensetningen av muskatkjerner inkluderer 40% fettolje, 3% eterisk olje, stivelse, salonin, pigmenter og pektinstoffer. Den eteriske oljen inneholder linaloop, ovgenol, geraniol, dipenten, pinen, og den fete oljen inneholder myristinsyretriglyserider. Det muskatfargede frøet inneholder 30 % amylodekstrin, 4-5 % eterisk olje og 2 % tett fett.

Kokkens tips:

Det anbefales å tilsette revet muskatnøtt på slutten av tilberedningen, og i deigen under elting. Aromaen av knust muskatnøtt er lite varig, så det anbefales å rive den før bruk. Oppbevares i lukkede beholdere på et mørkt, tørt sted.

De fleste av oss kjenner muskat som et veldig aromatisk krydder, uten hvilket det er helt utenkelig å forestille seg noen autentiske kulinariske retter. Men ikke alle vet hvordan denne planten ser ut og hvilke egenskaper den har, foruten den lyse lukten.

Kort beskrivelse og område

Muskatnøtter vokser på trær med samme navn, som også kalles "muskatnøtt". Det latinske navnet på treet er Myrīstica.

I dag vokser myristics i nesten alle territorier fra tropisk klima, inkludert i Afrika og Sør Amerika, derimot i industriell skala den avles først og fremst på territoriet til de tidligere koloniene i Storbritannia - øyene Mauritius, Sri Lanka (Ceylon), Grenada, Ny Guinea, malaysisk skjærgård, og også i India.

Treet er relativt kort, gjennomsnittshøyden er 9-12 m, og bladene er like i form, plassering og struktur som bladene til sitrontreet. Blomstene er bifile, gul farge.

Frukten er en drupe, på størrelse med en liten aprikos. Når den er helt moden, sprekker skallet på samme måte som den kjente valnøttfrukten.

Visste du? Historien om en persons bekjentskap med muskatnøtten er ganske interessant. Dette treet vokste opprinnelig bare i en liten region i Indonesia (krydderøyene, eller Molukkene, hovedsakelig øya Rune), hvorfra arabiske kjøpmenn brakte dens duftende frukter til Europa og solgte dem for store penger. På begynnelsen av 1500-tallet nådde de portugisiske erobrerne Indonesias territorium, og fra det øyeblikket fanget de nesten helt markedet for tropiske krydder i minst et helt århundre. Deretter ble det portugisiske monopolet ødelagt av nederlenderne, men det handlet fortsatt kun om å levere krydderet, og ikke om forsøk på å dyrke selve planten. Til slutt, på 1700-tallet, lærte de å dyrke muskatnøtt i andre land (primært, selvfølgelig, tropiske). Hovedæren for dette tilhører Frankrike og England, som på den tiden hadde kolonier over hele verden, og... til fugler som bar plantefrø i magen fra øy til øy.

Teknologien for å høste fruktene er veldig lik: først tørkes de, skrelles deretter fra det ytre skallet og tørkes igjen til mutteren blir mørkebrun. Hele prosessen kan ta tre måneder eller enda lenger. Den skrellede nøtten kan være oval eller rund, dens dimensjoner kan sammenlignes med den allerede nevnte valnøtten (2-3 cm i lengde og litt mindre i bredden).

I fruktene til muskattreet brukes bare frøene og arils, men skallet går til spille. Imidlertid gjør fattige innfødte på tropiske øyer utmerket bruk av dette skallet til mat, og tilbereder forskjellige desserter, sauser og til og med aromatiske drikker basert på det.

Visste du? Gjennomsnittlig varighet Livet til en Muscat er hundre år. Dette er ikke så mye for et tre, spesielt med tanke på at fruktperioden er omtrent 40% av totalen Livssyklus. Imidlertid er det anslått at opptil ti tusen nøtter noen ganger kan samles inn fra én plante per sesong!

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Kaloriinnholdet i muskatfrukter er lavere enn i andre nøtter: 100 g produkt inneholder ca. 525 kcal(til sammenligning: 100 g peanøtter inneholder 551 kcal, mandler 575 kcal, og valnøtt- alle 700 kcal).

Produktets energiverdi (proteiner/fett/karbohydrater): 5,8/36,3/28,5. Litt mer enn 20 % av muskatnøtten er fiber, innenfor 6 % vann og 2-2,5 % aske. Fruktene til planten inneholder eteriske oljer, pektiner, stivelse og pigmenter.

Muskat er veldig rik på vitaminer. Det er betakaroten (), askorbinsyre (), og minst seks elementer av B-vitaminene: kolin, tiamin, riboflavin, niacin, pyridoksin og folsyre.

Viktig! Muskat inneholder stoffer som myristicin, elemicin og safrol. Disse psykoaktive stoffene, en gang i kroppen, danner amfetaminderivater, spesielt sifrol omdannes til metylendioksymetamfetamin, i vanlig språkbruk - ecstasy.

Fra mineralstoffer i frukt inneholder (i synkende rekkefølge): og også, i små doser, jern, kobber, bor, svovel, titan, zirkonium, aluminium og andre.

Hva er fordelene med muskat?

Selv et raskt blikk på sammensetningen av muskatnøtt er nok til å trekke en konklusjon om dens fordelaktige egenskaper. Vitaminene og mineralene som finnes i fruktene er ganske enkelt nødvendige for at menneskekroppen skal fungere normalt.

Fruktene av dette tropisk tre Aboriginere har lenge brukt det som en naturlig anestesi for smerter i muskler og ledd, tannpine, hodepine og magekolikk. Europeerne brukte også krydderet til nervøse lidelser og søvnforstyrrelser. I tillegg til smertestillende og beroligende egenskaper har muskatfrukter en styrkende, betennelsesdempende og krampeløsende effekt.
De biologisk aktive stoffene i fruktene til muskattreet bidrar til å styrke immunforsvaret, har en gunstig effekt på hjertet, stimulerer blodsirkulasjonen, renser nyrene og leveren, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og elimineres fra kroppen. skadelige stoffer. Muskat er et bevist afrodisiakum i små doser det forbedrer humøret, øker seksuell lyst og lar deg samtidig løse problemet med for tidlig utløsning hos menn.

Viktig! Muskat, til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, bør konsumeres i strengt målte mengder: den maksimale daglige dosen er en frukt, og ikke på tom mage, men bare som en del av en bestemt rett.

Som et krydder forbedrer muskatfrø ikke bare smaken av kulinariske retter og gjør den lysere, men stimulerer også appetitten, noe som betyr at de gjør spising til en ekte ferie.

applikasjon

Først av alt, må du vite at to produkter er oppnådd fra frukten av muskatnøtt: et krydder kjent som "muskat", og muskatblomme, også kjent som muskat, også brukt som krydder, men har en litt annen smak.
I tillegg utvinnes eterisk olje fra fruktene av muskattreet, som også er svært mye brukt i matlaging, kosmetikk, parfymeri, aromaterapi og folkemedisin.

I matlaging

Som krydder er muskat ikke bare en smaksforsterker, men spiller i noen tilfeller rollen som en selvstendig ingrediens i en rett. For eksempel, hvis ekte spansk paella ikke kan tilberedes uten safran, er muskatnøtt en uunnværlig komponent i den berømte franske béchamelsausen, som igjen er inkludert i slike verdensberømte Nasjonale retter, som gresk moussaka og italiensk lasagne.

Viktig! Muskat har en veldig rik aroma, så du må legge den til retter i veldig små mengder! For at krydderet skal åpenbare seg best mulig bør det tilsettes helt på slutten av kokingen. Det eneste unntaket er deigen, hvor muskatnøtt tilsettes i eltestadiet.

Interessant nok er de største muskatfruktene best egnet for bruk som krydder, med den runde formen å foretrekke fremfor den mer vanlige ovale formen.

Vanligvis tilsettes muskatnøtt til komplekse retter som kombinerer grønnsaker med fisk eller kjøtt (gryteretter, steker, gryteretter, etc.). Men vanlige bakte poteter, smaksatt med en klype aromatisk krydder, vil også gnistre med nye farger. Ved tilberedning av fisk og kjøttpreparater (hermetikk, røyking) tilsettes ofte muskatnøtt hovedproduktet som krydder.
Bruken av muskatfrukt i baking og desserter er en uavhengig trend innen matlaging. Dette krydderet høres bra ut i søte retter, for eksempel i krem, pudding, paier (både med søtt fyll og med kjøtt, fisk, ost eller løk), småkaker og til og med i fruktkompotter og forskjellige cocktailer (for eksempel i England krydderet tilsettes øl og vin, og den drysses også ganske enkelt på sitrusfrukter for å gi dem en rikere smak og aroma).

Muskat er også veldig ofte tilsatt i forskjellige pastaprodukter, og hvis nederlenderne bare legger det i spaghetti, bruker kreative italienere krydderet til å lage kulinariske mesterverk som ravioli (noe som ligner på dumplings og dumplings) eller cannelloni (stor pasta). rør fylt med kjøtt eller fiskesaus).

I asiatisk mat er muskat generelt et nasjonalt krydder. Indiske og arabiske retter er praktisk talt uunnværlige uten det.
Det skal også bemerkes at vi vanligvis bruker dette krydderet i malt form, og kjøper det i poser. Men i likhet med sort pepper er muskat mye mer smakfull når den er nykvernet. Derfor kjøper kokker med respekt for seg selv hele muskatfrukter og river dem på spesielle rivjern direkte i ferd med å forberede sine kulinariske mesterverk.

I medisin

Til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, regnes ikke muskatnøtt strengt tatt som en medisinsk plante, og fruktene brukes mye mer i matlaging enn i medisin. Men både offisiell farmakologi og tradisjonelle healere finne bruk for fruktene til dette tropiske treet.

Visste du? En gang i tiden brukte britene muskatfrø for å avbryte svangerskap, og i midten av forrige århundre i USA ble de brukt til å produsere et pulver med utpregede narkotiske og hallusinogene egenskaper, tilsvarende marihuana.

Medisinsk vitenskap bruker noen ganger muskatfrukter for å behandle nervøse lidelser, lammelser, stafylokokkinfeksjoner, magesår, diaré, osteokondrose, leddgikt, myositt, flebitt, åreknuterårer, forbedre blodsirkulasjonen og appetitten, stimulere mage-tarmkanalen, øke styrken, redusere flatulens.
Likevel dette produktet Det kan ikke bare være en medisin, men også en gift, så det må brukes med ekstrem forsiktighet. For eksempel, i små doser, beroliger muskatnøtt nervesystemet, forbedrer hukommelsen og hjelper til med å takle søvnløshet, men i store doser har det motsatt effekt - det begeistrer og forårsaker hallusinasjoner.

Østlige healere la merke til egenskaper tropisk plante restaurere bruskvev og forbedre hårets struktur. I tillegg ble det brukt til å behandle tuberkulose og til og med kreft. Tanken var at fruktene av planten skulle tas i mikroskopiske doser, men i svært lang tid, for å oppnå en systemisk effekt på kroppen.

Innen kosmetikk og parfymeri

Muskat eterisk olje brukes hovedsakelig i dette området. Med tilsetning av denne ingrediensen til forskjellige kosmetiske masker, kremer og lotioner, oppnås en ekstra effekt på grunn av produktets evne til å:

• fremme celleregenerering, noe som fører til generell hudforyngelse;
• forbedre blodsirkulasjonen i vevet i epidermis;
• lindre hevelse og ulike inflammatoriske manifestasjoner av huden;
• drepe patogene bakterier Og patogene sopp(bekjempe flass);
• opprettholde hårfarge, forhindre hårtap, gjøre det mykt og skinnende.

I tillegg har muskat eterisk olje en varmende effekt, som er grunnen til at den ofte tilsettes ulike oljer for massasje.

Endelig, Noten av muskatnøtt er godt kjent og elsket av mange i både menns og kvinners parfymer.

Folkeoppskrifter

Vi har allerede nevnt at uavhengig bruk av muskatnøtt til behandling bør utføres med ekstrem forsiktighet, men avhengig av doseringen tropiske frukter virkelig hjelpe med å takle en rekke smertefulle tilstander.

For forkjølelse, influensa og hoste

Vi gir veldig ofte et barn med en kald varm melk med honning eller bringebærte. Disse samme folkemessige rettsmidler Noen ganger bruker vi det selv. For å forbedre effekten er det nok å lage mat på vanlig måte drikke tilsett en klype muskatnøtt. Dette vil bidra til å lindre kroppssmerter og lindre generell tilstand fordi, som kjent, virusinfeksjoner kroppen overvinner seg selv, vår oppgave er å takle det så mye som mulig ubehagelige symptomer uten å forstyrre immunsystemet for å bekjempe viruset.

For hodepine

etnovitenskap foreslår å bekjempe alvorlig hodepine med en kompress laget med muskatnøtt. De malte frøene blandes med melk for å danne en pasta. Plasser den tilberedte blandingen på pannen og ligg ubevegelig i minst en halv time.

For søvnløshet

Hvis du har problemer med å sove, drikk et glass varm melk om natten og tilsett en klype muskatnøtt. Hvis du ønsker det, kan du også tilsette en skje honning. Dette stoffet hjelper ikke bare med forkjølelse, men også med vanlig søvnløshet.

Forresten, det anbefales å gi en slik drink selv til barn hvis de har problemer med å sovne og er lunefulle, og noen healere hevder at det ikke vil skade selv de minste, for eksempel i perioden når babyen begynner å få tenner . Hvis du reduserer dosen av krydder, men gir det ikke bare om natten, men også om morgenen, i tillegg til den beroligende effekten, kan du også takle babyens mangel på appetitt, som også ofte forårsaker stor bekymring blant foreldrene.

For problemer med mage-tarmkanalen

Muskats egenskap for å forbedre funksjonen til mage og tarm bestemmer bruken av det for kvalme, diaré og flatulens. For å tilberede den medisinske blandingen, må du ta et halvt glass vanlig yoghurt, fortynne den med samme mengde vann, bland med revet ingefær og nykvernet muskatnøtt (en tredjedel av en teskje hver) og drikk umiddelbart. Hvis du ikke liker yoghurt, tilsett litt krydder i nylaget bananpuré – det blir en skikkelig godbit for tarmen.

For åreknuter

For å behandle åreknuter må du helle 20 g muskatnøtt i et glass bare kokt vann, tilsett 100 g honning til blandingen, bland alt grundig og la det avkjøles. Det tilberedte stoffet tas før måltider tre ganger om dagen, en spiseskje.

For å øke potensen

For økning mannlig makt Det er ikke nødvendig å ta noen spesielle avkok og tinkturer av muskatnøtt. Det er nok å bare legge dette krydderet til maten oftere, men gjør det regelmessig slik at de biologisk aktive stoffene som er inkludert i sammensetningen samler seg i kroppen. En mann trenger å spise omtrent en tredjedel av en teskje muskatfrukt per dag, men ikke i noe tilfelle bør denne dosen overskrides.

Visste du? Eksperimenter utført på rotter viste at muskatnøtt ikke øker styrken like effektivt som den berømte« Viagra» , men fortsatt er effekten 3-6 ganger sterkere enn den for nellik, som også brukes i lignende tilfeller.

Hvis en mann kategorisk ikke liker smaken og lukten av muskatnøtt, så for ikke å gjøre mat til tortur, er det bedre å bruke krydderet som medisin: bland den foreskrevne dosen med vann og drikk i en slurk.

Kontraindikasjoner og skade

I motsetning til mange kjente medisinske planter, muskat har veldig spesifikke og åpenbare kontraindikasjoner. Du kan bli alvorlig forgiftet av denne planten en overdose av den fører til bivirkninger som:

• irritasjon av slimhinnen i mage og tarm;
• kvalme og oppkast;
• kramper;
• alvorlig hodepine;
• takykardi;
• sinusarytmi, rask pust;
• dehydrering, tørr munn;
• hukommelsestap;
• blødninger i øyet;
• tåkesyn;
• økning eller omvendt reduksjon i blodtrykk;
• forstyrrelse av leveren og bukspyttkjertelen;
• angst, hypereksitabilitet eller tvert imot en depressiv tilstand;
• redusert smerteterskel;
• hallusinasjoner.

Viktig! Det antas at den hallusinogene effekten av muskatnøtt oppstår etter at bare to frukter er konsumert. Det er informasjon om at i 1576 mistet en gravid kvinne, etter å ha spist et dusin tropiske frukter, fullstendig kontakten med virkeligheten. I tillegg kjenner vitenskapen til dødsfall som følge av en overdose muskatnøtt.

Symptomer på overdose blir tydelige ca. fire timer etter inntak av produktet., og kan vedvare i tre dager, selv om de i gjennomsnitt passerer i løpet av en dag eller to.

En direkte kontraindikasjon for å konsumere krydderet er graviditet (på grunn av risikoen for spontanabort). For barn anses muskatnøtt ikke som kontraindisert, men på grunn av de svært alvorlige konsekvensene som en overdose kan føre til, bør du likevel tenke deg godt om før du utsetter babyen din for en slik risiko.
For å oppsummere skal det sies at den europeiske delen av befolkningen absolutt hadde godt av å bli introdusert for fruktene til et så tropisk tre som muskatnøtt. I dag er det umulig å forestille seg matlaging uten dette krydderet i andre områder av livet vårt (medisin, kosmetikk, parfyme) fruktene av denne planten brukes også, men ikke så mye. De hallusinogene egenskapene til muskatnøtt gjør frukten spesielt attraktiv for en viss del av befolkningen, noe som dessverre noen ganger fører til tragedier. Men i dyktige hender beriker dette krydderet ikke bare smaken av forskjellige retter og drikker, men gir også utvilsomme fordeler for kroppen vår.

Mange har hørt og lest om muskatnøtt: i dag er dette krydderet ofte nevnt i kulinariske oppskrifter. Men i vårt land er det få som vet at muskat ikke bare brukes i matlaging, men også er et effektivt middel.

Muskat er et krydder brakt fra Asia til Europa i antikken. De gamle grekerne og romerne skrev ofte om muskatnøtt i deres vitenskapelige arbeider: om bruken som krydder, medisin og til og med luftfrisker.

I det 1. århundre e.Kr. ble muskatnøtt beskrevet av Plinius den yngre, og etter ytterligere 900-1000 år ble dette krydderet brukt av alle land i Europa og Asia.

For noen århundrer siden tilhørte monopolet på produksjon av muskatnøtt, som mange andre krydder, portugiserne og nederlenderne: det var tross alt de som tok Mollucca-øyene i besittelse, siden under en avtale med spanske sjømenn om omfordeling av verden fikk de den østlige halvkule.

Muskattrær vokste bare der på den tiden, så frem til 1800-tallet var muskat et veldig dyrt krydder. Så begynte de å dyrke den i India, Ceylon, øyene i den indonesiske skjærgården og til og med i Latin-Amerika: da kunne nesten alle mennesker kjøpe og bruke den, hvis bare den var på salg.

I dag produseres muskat i Indonesia, Malaysia, India og Sri Lanka. Den dyrkes i Afrika, Brasil og på noen øyer karibiske hav. Muskat, et tre hvis frukt produserer nøtter, vokser godt i varme tropiske klima.

I tillegg til nøtter gir dette treet oss muskatfargen - dette er en helt annen type krydder. Treet når en høyde på 6 til 20 m, selv om generelt flere dusin arter tilhører Muscataceae-familien - blant dem er det også busker.

Muskat får man fra trær med en tett krone som kan leve i rundt 100 år. Fruktene er store bær, grågule eller knallgule, minner litt om aprikoser. Modne frukter åpner seg og avslører et frø mellom halvdelene. Dette frøet er det vi kaller muskatnøtt; og perikarpen er en lys karmosinrød, rubinrød eller rød farge, også kalt acetum, og dekker utsiden av frøet, kalt muskatfarge.

For å få krydder blir både frøet og perikarpen - myke, læraktige kronblader - behandlet i ganske lang tid; fruktkjøttet brukes også, men bare der de vokser - i Sørøst-Asia.

Hva inneholder den?

Den kjemiske sammensetningen av muskatnøtt er veldig rik, og det er også ganske mange kalorier i den, selv om listen sunne produkter det er vanligvis ikke inkludert: i vårt land brukes muskat fortsatt sjeldnere enn andre krydder - i hvert fall i husmannskost.

100 g muskat inneholder ca 556 kcal; den inneholder mye protein og enda mer fett, det er karbohydrater, sukker, stivelse og kostfiber.

Veldig rik vitaminsammensetning: bare B-vitaminer - så mange som 7, det er også vitaminer PP, E, H. Det er også mange mineraler, og de presenteres i tilstrekkelige mengder: kalsium, magnesium, kalium, fosfor, svovel, klor, natrium; jern, silisium, mangan, sink, aluminium, kobber, strontium, jod, selen, molybden, bor, vanadium, kobolt, nikkel, tinn, titan, zirkonium. Muskat inneholder essensielle og fete oljer, stivelse, pektiner og fargestoffer.

Muskat eterisk olje inneholder mange aromatiske og biologisk aktive stoffer som har forskjellige egenskaper og interagerer med hverandre.

Takket være den delikate aromaen og krydret smaken til disse stoffene, har muskatnøtt blitt så populært i matlaging, kosmetikk og parfyme. I medisin brukes det oftest som en del av eksterne midler, selv om det har mange medisinske egenskaper.

Hvordan er det nyttig?

Faktum er at bruken av muskat i medisinske formål krever visse ferdigheter og kunnskaper, siden overskridelse av dosen kan være svært farlig for helsen og til og med livet.

Muskat har en stimulerende effekt på nervesystemet, og det kan også berolige og forbedre hukommelsen; det bremser dannelsen av stoffer i magen som forårsaker betennelse, og hjelper derfor til å kurere magesår; ødelegger mikrober og stopper utviklingen av svulster; styrker immunforsvaret; forbedrer strukturen til brusk og hår; fremmer normal funksjon av reproduksjonssystemet.

I orientalsk medisin har muskatnøtt alltid blitt brukt til å behandle godartede sykdommer og forhindre utviklingen ondartede svulster; behandle tuberkulose og redusere smerte. Det ble foreskrevet for sykdommer i ledd og muskler, osteokondrose, sykdommer i mage-tarmkanalen - spesielt for oppblåsthet, diaré og kvalme. Har tatt muskatnøtt i lang tid, men i svært små doser.

Inkludert medisiner muskatnøtt brukes til å behandle stafylokokkinfeksjoner, åreknuter og flebitt; leddgikt og myositt. Viktige egenskaper til muskatnøtt er evnen til å stimulere blodsirkulasjonen, forbedre fordøyelsen og varme kroppen som en del av massasjeblandinger.

Muskat er veldig effektivt for diaré: det styrker ikke bare, men normaliserer også tarmfunksjonen. Du må blande yoghurt med vann - 1/2 kopp hver, tilsett muskatnøtt og ingefær - 1/3 ts hver, rør og spis. Du kan blande bananmasse med samme mengde muskatnøtt.

For søvnløshet, rør 1/4 ts i et glass varm melk. muskatnøtt og drikke: søvn blir sunn og rolig.

For revmatisme, tilbered en pasta av muskat og sesamolje(du kan ta en annen vegetabilsk olje), og påfør den varm på det såre stedet.

Hvis du har hodepine når du er forkjølet, bland muskatnøtt med melk – også til en pastakonsistens – og påfør den i pannen.

Noen eksperter mener at muskat ikke bør gis til barn, men muskat ble noen ganger brukt populært som et beroligende middel når barn fikk tenner.

Det er kjent at på dette tidspunktet er små barn lunefulle, gråter, sover dårlig og spiser dårlig: muskatnøtt hjelper til med å roe barnet, gjenopprette søvnen og appetitten. Du må tilsette 0,1 g krydder (ikke mer!) til varm melk og gi det til barnet ditt om morgenen og kvelden. Hvis barnet ikke liker melk, kan du røre muskatnøtt inn liten mengde honning.

I små doser helbreder muskat, men i store doser forgifter det, og kan til og med føre til dødelig utfall. Behandling med muskat bør kun gjøres med tillatelse fra lege.

Muskat viste seg selvfølgelig også å være nyttig for et slikt område som kosmetikk. Den eteriske oljen hentet fra den forynger huden, fremmer cellefornyelse, forbedrer blodsirkulasjonen i huden; lindrer hevelse og betennelse; har en soppdrepende effekt.

Hvis muskatnøtt eterisk olje er inkludert i hårpleiekosmetikk, bevarer den hårfargen og gjenoppretter glansen, stopper hårtap og forhindrer dannelsen av flass.

Muskat i matlaging

Matlaging er et område hvor muskatnøtt brukes mye mer enn i medisin og til og med kosmetikk. Nøtter er runde og større størrelse mer aromatiske enn deres avlange motstykker. Både muskat og muskat tilsettes retter i svært små mengder - kun 0,1 g per porsjon.

Hva lager du med muskat? Først av alt regnes det som et velsmakende tillegg til søtsaker og bakevarer: det legges til syltetøy, puddinger, fløte, kompotter, eple- og pæredessert; paier, småkaker, kringler, pepperkaker, kaker, påskekaker. Før bruk knuses, knuses eller rives krydderet. Spesielle rivjern brukes til dette - nesten alle kokker i Europa har dem.

Hvis du legger litt muskatnøtt i fyllingen av paier med ost, løk, kjøtt eller poteter, vil smaken deres være uvanlig og attraktiv, og aromaen vil være veldig behagelig. På samme måte endrer muskatnøtt smaken på mange sauser, og i land Vest-Europa det legges til potetmos og salater, supper, sopp, fjærfe- og fiskeretter, ris, hjemmelaget hermetikk og pasta. I Holland, for eksempel, kokes pasta sjelden uten muskat.

Muskat er best egnet til retter der grønnsaker kombineres med fisk eller kjøtt. Hermetisert fisk er sjelden komplett uten muskatnøtt; den legges til marinader, fisk og pølser røykes med.

Italienere elsker å legge til muskatnøtt grønnsaksgryte, cannelloni og ravioli, og britene - til vin og øl, som virker mer aromatiske for dem på grunn av dette. De drysser til og med appelsiner med muskat - denne kombinasjonen anses som spesielt utsøkt.

Selvfølgelig, i asiatiske land er muskat mer populær enn i Europa - nesten ingen rett kan klare seg uten. Hinduer og arabere elsker det spesielt: de legger det til nasjonale retter sammen med andre krydder.

Oftest tilberedes søtsaker eller bakevarer med muskatnøtt. En annen kjent rett er poteter bakt med den. Du kan imidlertid gå bort fra de vanlige stereotypiene og lage en helt annen rett med muskatnøtt - for eksempel fisk.

Fersk fisk gjennomsnittsstørrelse må rengjøres, sløyes, kuttes av hodet, halen og finnene, vaskes kaldt vann fra kranen. Skjær fisken i små biter, gni hver del med salt og pepper.

Fra hodet, finnene og halen må du koke kjøttkraft med allehånde og laurbærblad, sil det og la det stå.

Smør stekepannen smør, og legg fiskestykker i den i lag. Legg sitron skåret i tynne skiver oppå fisken, strø over malte brødsmuler og revet muskatnøtt. Dette skal resultere i 3 eller 4 lag. Hell så fiskebuljong over alt (ca. ett glass), sett i en forvarmet ovn og stek. Server fisken varm.

Som regel tilsettes muskat i retter kort tid før tilberedning, men det tilsettes deigen under elting. Du bør ikke rive muskatnøtt for fremtidig bruk - den vil raskt miste aromaen, så det er bedre å lagre den hel og rive den i små porsjoner, rett før bruk.

Det er kontraindikasjoner

Det er kontraindikasjoner for bruk av muskatnøtt. For eksempel kan dens essensielle olje ikke brukes under graviditet, epilepsi og økt nervøs eksitabilitet. Denne oljen anbefales ikke for barn - den kan forårsake hudirritasjon.

Selvfølgelig snakker vi om ekstern bruk av muskatolje, og generelt tas preparatene i vårt land ikke oralt. Ved bruk av muskat kan du oppleve bivirkninger: kortpustethet, takykardi, økt blodtrykk, individuell intoleranse manifesterer seg ofte.

Den beste måten å bruke muskatnøtt på er å legge den til retter, da dette virkelig gjør dem mer originale og raffinerte.

Gataulina Galina
for kvinnemagasinet www.site

Ved bruk og opptrykk av materiale, aktiv lenke til kvinners nettmagasin nødvendig