Proprietà medicinali del fungo palla. Fungo impermeabile: descrizione, foto, proprietà medicinali e benefiche

I palloncini (Lycoperdaceae) sono una suddivisione, o famiglia, di funghi gonfi o gastromiceti (vedi Funghi gonfi). Questi includono i generi Lycoperdon, Bovista, Geaster, Sphaerobolus, Tulostoma (Tylostoma), Batarrea, ecc. I rappresentanti dei primi tre generi sono comuni in tutto il nostro paese, specialmente in anni piovosi(da qui il nome impermeabili). I corpi fruttiferi sono sferici, a forma di pera, a forma di prugna, sessili o con un falso gambo, alti 1-10 cm, con un diametro di 1-7 cm.dozhdevik_lech

IN medicina popolare i palloncini acerbi sotto forma di infuso o decotto vengono assunti come rimedio esterno che ha un effetto emostatico, antinfiammatorio e antisettico. Le spore sono utilizzate in omeopatia.

Scienziati polacchi hanno isolato da un impermeabile:

Una sostanza simile agli antibiotici penicillinici
una sostanza che favorisce la coagulazione del sangue (a proposito, i giovani impermeabili hanno un'eccellente capacità di fermare il sanguinamento e disinfettare le ferite).
una sostanza che sopprime la tubercolosi.

I farmacologi americani hanno trovato in essi una sostanza antitumorale: la calvacina. Questa sostanza inibisce sia i tumori benigni che quelli maligni. L'impermeabile si è comportato particolarmente bene nella risoluzione di fibromi, indurimenti dovuti a mastopatie e tumori alla tiroide.

Le proprietà curative di un impermeabile

L'impermeabile ha elevate proprietà nutritive: viene facilmente assorbito dall'organismo già nel XVII secolo, i medici prescrivevano la zuppa impermeabile ai malati di tubercolosi; Ha proprietà impermeabili e curative.

Gli impermeabili sono stati a lungo utilizzati nella medicina popolare per le malattie del sangue e del sistema linfatico. Rimuove veleni e tossine dal corpo: atomi di metalli pesanti e radionuclidi, composti di fluoro e cloro. Ciò significa che è in grado di proteggere i lavoratori delle imprese chimiche da gravi malattie professionali: fluorideosi, sarcoidosi, malattie polmonari e del sangue.

È noto che quasi tutti i residenti in un'area con maggiore radiazione hanno una malattia come il gozzo tossico diffuso. Questo non perché non ci sia abbastanza iodio nella dieta, ma perché i radionuclidi accumulati nel corpo hanno “costretto” la ghiandola tiroidea a dimenticare come assorbire correttamente lo iodio. Grazie alla sua struttura cellulare fungina, il palloncino rimuove i radionuclidi meglio del ginepro.

La tintura dell'impermeabile può essere utilizzata con successo per rimuovere le tossine dal corpo dopo aver sofferto di elmintiasi, epatite, malattie del fegato e dei reni e varie malattie della pelle.

I funghi palla sono usati come emostatico e disinfettante. Il cancro della pelle viene trattato con la polvere (spore) di bighead. Nella medicina popolare nel XVII secolo, i funghi, compresi i palloncini, servivano come medicinali. Pertanto, i giovani corpi fruttiferi dei funghi vescicola venivano usati come agente antitumorale. Ma il loro nucleo bianco, fresco e immaturo è sterile e ha proprietà antibatteriche. Applicato su una ferita, sostituisce un cerotto sul campo. Le spore dei funghi maturi della famiglia dei palloncini hanno proprietà emostatiche efficaci. Se cospargi la polvere di spore di questi funghi sulla ferita, il sangue smetterà di scorrere.

Per curare varie malattie della pelle, puoi preparare questa lozione e strofinarla sulle zone interessate due volte al giorno:

Mescolare 100 g di acqua e 100 g di vodka, barattolo da un litro Riempire bene con un fungo palla e versarvi sopra questo composto. Lasciare in un luogo buio per 2 settimane, filtrare e aggiungere 10 gocce di lavanda e olio di melaleuca alla composizione finita.

La stessa ricetta viene utilizzata per preparare la tintura dell'impermeabile, ovviamente senza aggiunte oli essenziali. Prendilo 1 cucchiaio. con acqua prima dei pasti tre volte al giorno.

Le donne possono realizzare maschere per il viso con gli impermeabili frantumati in un mortaio: renderà la pelle elastica e compatta e donerà alla pelle un colore gradevole.

Il fungo palloncino può essere essiccato e aggiunto cibo pronto la polvere risultante. Proprietà curative il palloncino può verificarsi allo stesso modo mangiandolo e assumendo medicinali e preparati a base di esso.

Antiche ricette impermeabile contro vari disturbi:

Tintura per la sclerosi multipla: mescolare funghi in polvere: palloncino, tappo di latte allo zafferano, Fungo bianco(10 g ciascuno), riempire con vino della chiesa "Cahors" (750 ml), lasciare agire per 7 giorni. Prendiamo 1 cucchiaio. l. 4 volte al giorno prima dei pasti, corso - fino al recupero.

Per i tumori è necessario bere un decotto di fungo fresco in qualsiasi dose e tintura di vodka: lasciare in infusione la polpa essiccata o le spore mature in un armadietto buio per 14 giorni in rapporto 1:5, agitando periodicamente il contenitore. Prendi la tintura per via orale, 1-2 cucchiaini. 3-4 volte al giorno prima dei pasti per un ciclo di 3-4 settimane, poi una pausa per una settimana.

Controindicazioni: gravidanza, allattamento, intolleranza individuale ai componenti del farmaco, l'uso non è raccomandato ai bambini sotto i 5 anni di età. http://www.gribovik.ru/lecheniegribami/dozhdevik_lechenie/

Il golovach gigante è un tipo di fungo palloncino. Quasi tutti lo sanno e cresce ovunque. Molti però non si rendono conto che questo prodotto può essere consumato e utilizzato anche come alimento medicinale. Questo fungo ha proprietà utili e uniche.

Descrizione del fungo

Il golovach gigante ha molti nomi: patata lepre, spolverino, fungo di tabacco e così via. Ciò è dovuto a vari fattori. Tuttavia, è questo fungo che assorbe attivamente le tossine in esso contenute ambiente, sebbene per molti versi superiore ad altri tipi di funghi.

Appartiene alla famiglia degli Champignon. Il golovach gigante differisce dalle altre varietà di palloncini per le sue dimensioni. Il fungo ha una forma sferica o ovoidale. Inoltre, può avere un colore giallo-grigio o bianco. Spesso sulla sua superficie si accumula una specie di guscio caduto. Di conseguenza, il pezzo grosso sembra poco attraente. Il peso del fungo può raggiungere i 7 chilogrammi. Nel tempo inizia a scurirsi e alla fine ciclo vitale assume una tinta marrone.

Caratteristiche del fungo

L'impermeabile, il pezzo grosso gigante, ha molte caratteristiche. Questo fungo è molto benefico per il corpo. La sua caratteristica principale è l'assorbimento dei radionuclidi e dei sali di metalli pesanti. Dopo aver mangiato un piatto preparato con un impermeabile, sostanze nocive lasciare rapidamente il corpo in modo naturale.

Vale la pena notare che a causa di questa proprietà, il golovach viene utilizzato per la produzione di integratori alimentari. Come dimostra la pratica, tali prodotti puliscono bene il corpo e consentono il ripristino pelle e renderli più elastici. Se lo desideri, puoi cucinare golovach piatto gustoso a casa.

Zona in crescita

Il golovach gigante è un fungo che non ha una zona di coltivazione specifica. È molto conosciuto nel nostro Paese. Puoi trovare un impermeabile simile ovunque. Tuttavia, il più delle volte si verifica in forma moderata zona climatica su terreni fertili.

Di norma, il fungo può essere trovato su spazi aperti: nel parco, nei pascoli, nei prati e ai margini del bosco, nel campo. Gli impermeabili crescono in piccoli gruppi. Tuttavia, è improbabile che tu possa trovare un pezzo grosso nello stesso posto due volte. Se la stagione ha successo, si possono osservare fino a tre ondate di fruttificazione. Puoi raccogliere tali funghi dalla fine di maggio all'inizio di novembre. La cosa principale è scegliere l'impermeabile giusto, poiché non tutti sono adatti per l'uso interno.

Come scegliere il fungo giusto

Per molti, il gigante Golovach sembra essere esclusivamente fungo velenoso. Tuttavia non lo è. Può essere mangiato. L'importante è saper scegliere. Non imballare gli impermeabili in caso di pioggia. Altrimenti perderanno il loro aspetto, trasformandosi in una sostanza grigia. Questo prodotto non deve essere utilizzato.

Per cucinare dovrebbero essere usati solo funghi giovani. Non hanno bisogno di essere bolliti e messi a bagno per rimuovere componenti dannosi. Gli impermeabili possono essere aggiunti immediatamente al piatto durante la sua preparazione. Inoltre, i funghi giovani hanno una carne più densa ed elastica.

I vecchi impermeabili sono pericolosi perché assorbono molte tossine. Si sconsiglia inoltre di raccogliere funghi che crescono lungo le autostrade.

Utilizzare in cucina

Il golovach gigante viene utilizzato per preparare molti piatti. Dopotutto, questo prodotto non è solo gustoso, ma anche salutare. Vale la pena notare che questo fungo può sostituire la carne. Il prodotto è ideale per chi è a dieta, in quanto il suo contenuto calorico è di 27 kcal. In questo caso, un impermeabile può:

stufato;
cottura al forno;
marinare;
friggere;
cucinare;
sale e così via.

I funghi però devono essere preparati prima della cottura. Per fare questo, rimuovere la pelle dai frutti bianchi. La polpa viene solitamente tagliata a cubetti. Vale la pena notare che gli impermeabili si abbinano bene non solo alle verdure, ma anche alla carne.

Come friggere i funghi

Se trovi un golovach gigante adatto, non devi pensarci due volte su come cucinarlo. I funghi semplicemente sbucciati e tritati devono essere arrotolati nella farina mescolata con una piccola quantità salare e poi friggere olio vegetale.

Questo piatto viene servito con una salsa speciale. Per cucinarlo è necessario sbucciarlo e poi tritarlo finemente. Peperone tritare capperi, cetrioli sottaceto o sottaceto. I componenti devono essere posti in un contenitore profondo, salati e conditi con maionese e succo di limone. E dare piatto già pronto gusto più interessante, vale la pena aggiungerne un po' salsa di soia. In questo caso, la quantità di sale dovrebbe essere ridotta.

Come cucinare la zuppa

Il golovach gigante, la cui preparazione non richiede la prelavorazione, viene utilizzato anche per preparare zuppe. Per fare questo avrai bisogno di:

Brodo di pollo;
carota;
funghi;
farina;
olio vegetale;
piselli in scatola;
verdure fresche.

Cipolle e carote devono essere sbucciate e fritte in olio vegetale. Aggiungi le verdure preparate a quelle pronte brodo di pollo. Sbucciare e tagliare i funghi a fettine, arrotolarli nella farina e friggerli in una padella in olio vegetale. Allora dovresti metterli nel brodo. Cuocere la zuppa per almeno 10 minuti. Infine aggiungete al piatto i piselli e le erbe aromatiche tritate.

Golovach con panna acida

Il fungo gigante golovach, la cui preparazione non è particolarmente difficile, può diventare la base per molti piatti. Quindi, per preparare un piatto indipendente da un impermeabile, avrai bisogno di:

0,5 kg di funghi;
0,2 l di panna acida;
0,3 kg di patate;
2 pezzi cipolle;
condimento e olio vegetale.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare 4 porzioni abbondanti.

Come cucinare

Il processo di cottura non richiede molto tempo. Le patate dovrebbero essere sbucciate e bollite. In questo caso, gli ortaggi a radice giovane sono l'ideale. Sbucciare gli impermeabili, lavarli bene e tagliarli a fette o cubetti, quindi friggerli in olio vegetale. L'operazione richiede almeno 25 minuti.

Mentre si preparano gli impermeabili, dovresti sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e poi friggerla fino a doratura in una padella separata. Dopodiché entrambi i componenti dovrebbero essere combinati in un unico contenitore. Condire il composto con sale e friggere per 15 minuti.

Infine, devi aggiungere la panna acida al piatto. È meglio farlo 5 minuti prima che sia pronto. Gli ingredienti devono essere mescolati e poi fatti bollire a fuoco basso. Il piatto è pronto.

Va servito con patate bollite. Puoi anche usare il riso soffice al vapore come contorno.

Molti funghi della famiglia Impermeabili (Lycoperdales) sono spesso chiamati collettivamente “impermeabili”, sebbene tra questi non ci siano solo impermeabili ( Lycoperdon), ma anche svolazza (boccette di polvere, Bovista), golovach (Calvazia) e alcuni altri tipi. Qualsiasi raccoglitore di funghi ha visto molte volte una varietà di impermeabili: con una superficie liscia e con escrescenze, verruche e aghi. Questi funghi differiscono anche per la forma del corpo fruttifero: sferico, piriforme, ovoidale, ecc. Le palline bianche di alcuni funghi giacciono a terra, mentre altri si innalzano su un falso gambo.

I palloncini crescono nelle foreste e nei parchi, compaiono nelle steppe, nei campi agricoli, nei pascoli e nei prati ben curati. Se calpesti un fungo maturo, rilascerà “fumo” con spore.

I raccoglitori di funghi spesso calpestano gli impermeabili per rilasciare una nuvola di “fumo”.

Esistono diversi nomi popolari per gli impermeabili: "polvere da sparo del nonno", "spolverino", "tabacco del lupo", "tabacco del diavolo", "patata di lepre", "uovo di fungo" e "uovo di foresta".

Varietà di specie

Anche un raccoglitore di funghi esperto non sempre riesce a navigare nella complessa tassonomia. Questo vale per molti funghi, compresi i palloncini.

All'inizio chiamerai tutti i funghi "tabacco del lupo", poi, avendo saputo che questi sono palloncini, li chiamerai palloncini, e poi capirai che i palloncini sono diversi: solo un palloncino, un palloncino spinoso, un palloncino a forma di pera , un palloncino a forma di ago, un palloncino nerastro, un bighead rotondo, un bighead oblungo. (V.A. Soloukhin).

Impermeabili, lanugine e golovach appartengono al gruppo gasteromiceti (« nutrevikov"), Perché i loro corpi fruttiferi rimangono intatti fino alla maturazione delle spore. Il guscio poi si rompe, rilasciando “fumo” contenente le spore. Questi funghi sono classificati come saprofiti, Perché Hanno bisogno di materia organica marcia per nutrirsi.

Portiamo breve descrizione diversi funghi, che noi chiamiamo “puffball”. Sono tutti molto gustosi. Vengono raccolte giovani mentre i loro corpi fruttiferi sono sodi e pieni di polpa bianca.

Impermeabile spinoso (Lycoperdon perlato) è ricoperto di spine coniche ben visibili. Se si stacca la loro pelle bianca o cremosa, su di essa rimarrà un motivo a rete più o meno evidente. L'odore dei funghi è gradevole. Questo tipo di impermeabile può essere tranquillamente riposto nel cestino mentre il fungo è giovane e forte, e la sua carne è bianca ed elastica. Il fungo cresce spesso in gruppi.

Impermeabile perla (Lycoperdon perlato) preferisce i pascoli concimati, sebbene lo si trovi anche nei boschi. Il palloncino di perle cresce (di solito a ondate) da maggio a metà novembre. Questo fungo ha un corpo fruttifero a forma di pera bianco, che vira al giallo con la maturazione, diventando poi grigio-marrone. I vecchi funghi sono pieni di polvere di spore all'interno. Pelle con piccole escrescenze o spine non spinose, che talvolta si trovano solo nella parte superiore.

È molto bello e delizioso fungo(foto da Wikipedia)

Golovach oblungo (Calvazia excipuliformis) in alcuni libri di consultazione è chiamata una varietà di vespa spinosa. Tuttavia, il bighead è più alto, le sue spine sono più tenere e sottili ed è commestibile in giovane età. A volte il fungo ricorda la forma di una bolla, che è stata gonfiata con aria e tirata dal basso (capitello a forma di sacca o di vescica). Questi funghi crescono spesso nei pascoli.

Aspetto sorprendente impermeabile gigante, O Langermannia gigantesco (Langermannia gigantesco). In alcune pubblicazioni è classificato come golovach. Questo è un fungo enorme. Cresce nelle foreste (decidue e miste), prati, campi e pascoli. C'è una maggiore possibilità di trovarlo dalla fine dell'estate (agosto - ottobre). L'enorme “pallone da calcio” può pesare fino a 8 kg e ha un diametro di 40 cm. Esistono singoli esemplari da record che pesavano quasi 20 kg ed avevano un diametro del corpo fruttifero di 30 cm!!! Più possibilità di trovare un impermeabile da un chilogrammo di dimensioni gigantesche con una testa di cavolo media.

La pelle di questo palloncino può essere liscia o leggermente traballante. Man mano che cresce, il colore della polpa cambia da bianco (o leggermente giallastro) a bruno-verdastro, quindi a marrone sporco. Nei funghi vecchi, la pelle si secca e ricorda la pergamena. La polpa commestibile è spesso sciolta, ricorda nella consistenza i formaggi fatti in casa. Man mano che il fungo cresce, diventa più leggero e perde notevolmente peso. Il micelio del palloncino gigante è durevole e può vivere fino a 25 anni.

Impermeabile a forma di pera (Lycoperdon piriforme) si riferisce a specie di piccole dimensioni (massimo fino a 5 cm di altezza). Cresce spesso su legno marcio, tronchi d'albero e ceppi. La forma del corpo fruttifero è a forma di pera, simile a una palla bianca ristretta verso il basso, che ha un corto falso peduncolo con rari fili leggeri di micelio. Questo fungo molto gustoso viene fritto e bollito (nelle zuppe), a meno che non sia troppo maturo. Il grado di maturità spesso può essere determinato non nel bosco, ma in cucina, perché A maturazione, il fungo non sempre cambia rapidamente il colore della sua buccia.

Falso palloncino (Sclerodermia)

I falsi impermeabili (sclerodermia) non devono essere raccolti. Nella maggior parte dei libri Periodo sovietico questo fungo è considerato non commestibile o velenoso. Gli autori occidentali si limitano a definirlo immangiabile, precisando che talvolta i cuochi aggiungono alle salsicce la polpa al posto dei tartufi. Tutti avvertono che i palloncini possono essere pericolosi per la salute se mangiati grandi quantità.

Non ho provato questo fungo, quindi posso solo fare riferimento ai pareri di autorevoli esperti di funghi. Li riporto testualmente.

Il falso palloncino, con cui ci spaventano in tutti i libri sui funghi, non è affatto velenoso, anche nella sua forma grezza. È semplicemente insipido e secondo le regole dovrebbe essere classificato come funghi non commestibili. Inoltre, il giovane falso palloncino (quando la polpa è bianca al taglio) ha un sapore piccante e acuto e può servire condimento piccante per piatti a base di carne e pollame. Ecco come viene utilizzato in Europa, soprattutto nei paesi slavi.
L'immangiabilità finale del falso palloncino avviene dal momento in cui la sua carne cessa di essere bianca pura al taglio. (M. Vishnevskij).

Lascia che te lo ricordi ancora una volta: i falsi palloncini sono velenosi, però, solo se li mangi in grandi quantità. Nella guida ceca ai funghi di J. Klan è scritto che "per il gusto forte e piccante, nella preparazione di zuppe e salse vengono utilizzati i funghi giovani al posto delle radici". Questi sono capricci umani davvero imperscrutabili! Per amore di un gusto esotico, sacrificare la salute del tuo stomaco? (M. Sergeeva).

Concludiamo: il grado di avvelenamento da parte dei falsi palloncini dipende, innanzitutto, dal numero di funghi consumati.

I falsi impermeabili sono facili da distinguere specie commestibili. I falsi palloncini di solito hanno una pelle verrucosa-squamosa e densa di colore giallo-ocra, che può presentare piccole crepe. Nei funghi più vecchi la buccia si secca, si rompe e non trattiene più le spore sottostanti.

Spesso nei nidi crescono falsi impermeabili (foto da Wikipedia)

Il colore della polpa dei funghi giovani, secondo la maggior parte degli autori, è giallastro o oliva chiaro anche in giovane età. Su di esso si può vedere un motivo marmoreo con venature bianche. La parte centrale del falso palloncino si scurisce man mano che matura, diventando prima grigio-viola, poi quasi nera. La polpa anche dei palloncini adulti mantiene la sua densità. Tutti notano un odore sgradevole e pungente.

I raccoglitori di funghi che non hanno mai raccolto palloncini prima non dovrebbero correre rischi e non raccogliere funghi con false zampe allungate che crescono nei nidi. Per andare sul sicuro, meglio non portare impermeabili con la pelle chiaramente gialla o marrone. Soprattutto quando è coperto da escrescenze ruvide e presenta crepe evidenti. Anche l'odore sgradevole dovrebbe cessare.

Quali impermeabili hanno un sapore migliore?

I palloncini commestibili vengono mangiati mentre sono giovani. Hanno poi una polpa bianca, gustosa e densa, che si trova sotto la pelle (liscia o con escrescenze). In un fungo adulto, la polpa cambia qualità e colore. Diventa più sciolto, spesso appiccicoso, grigio o giallo-verdastro. I vecchi funghi sono pieni di spore. Il guscio del loro corpo fruttifero diventa sottile, secca e si rompe facilmente. Poi il fungo diventa polveroso, rilascia una nuvola di spore e si deposita a terra. Vale la pena dire che gli impermeabili crescono rapidamente.

Come sai, un giovane impermeabile è duro e resistente al tatto e, una volta tagliato, è bianco come la panna acida. In questo momento puoi senza dubbio metterlo nella padella. L'arrosto risulterà fragrante con un ottimo aroma di funghi. Con l'età, la polpa del palloncino inizia a ingiallire leggermente, diventa acquosa, se premuta con un dito, non ritorna indietro e non cerca di raddrizzarsi. In questa fase non si dovrebbero più portare impermeabili. (V.A. Soloukhin).

Poche persone trovano appetitoso un impermeabile maturo.

Come preparare un impermeabile?

I palloncini sono un'ottima aggiunta a qualsiasi miscela di funghi. Se preparati separatamente, gli impermeabili non piaceranno a tutti (a causa del loro gusto specifico). Un'altra cosa è un impermeabile gigante. Uno di questi funghi può essere la ragione di una festa separata! (A. Schwab).

Adoro questo fungo. È vero, prendo solo "palle" bianche e giovani lisce. Una padella di palloncini fritti è un pasto delizioso e soddisfacente. Questo fungo ha un sapore che assomiglia a qualcosa tra funghi, uova strapazzate e... carne di gallina. Il sapore delle proteine viene esaltato quando la palla viene fritta con burro o burro chiarificato.

Non mi piacciono gli impermeabili bolliti, ma fritti. Possono essere tagliati a pezzetti, fette o cerchi e messi in padella con olio. A volte prima della frittura, fette grandi fino a 2 cm di spessore vengono arrotolate nella farina o nel pangrattato. Possono essere salati e persino pepati in anticipo. Gustose anche le polpette intere fritte nell'olio. Friggere prima da un lato fino a quando diventa bello crosta bruno-dorata, quindi girati o rotola dall'altra parte. Ciò richiede un po' di tempo. Soprattutto se friggi i funghi in una padella con coperchio.

Vale la pena dire che quasi tutti gli impermeabili hanno una pelle che ricorda la pelle o gusci d'uovo. È meglio rimuoverlo.

V.A. Soloukhin descrisse in dettaglio le condizioni di un uomo che considerò sempre tutti gli impermeabili come funghi velenosi:

Ricordo con quale imbarazzo portai a casa i primi impermeabili, come mia moglie si rifiutò di friggerli e con quale interesse li provai per la prima volta. E ora per me questo è il fungo commestibile e gustoso più comune, ovviamente, quando non ci sono porcini, finferli o funghi pioppi tremuli nella foresta. Ma anche quando li hai, è una buona idea aggiungere alcuni robusti impermeabili giovani nella padella per un bouquet.

Apprezziamo ancora una volta i meriti culinari del palloncino gigante mentre la sua carne è di un bianco puro. Durante questo periodo, il fungo compete con se stesso funghi nobili. La “palla” viene sbucciata e fritta, da essa si ricava la zuppa ed essiccata. Anche altri impermeabili, anche quelli perlati, sono adatti per l'asciugatura.

V.A. Soloukhin cita uno dei suoi lettori, che non solo descrive il metodo di preparazione degli impermeabili, ma confronta anche i metodi di lavorazione:

Adoro gli impermeabili. Quando fritti, in realtà sono leggermente inferiori a quelli bianchi. Per rendere il piatto più tenero è meglio togliere ad alcuni di essi il guscio ruvido. Il golovach è oblungo: schiaccialo delicatamente tra le mani e il guscio si rompe e si stacca, come il guscio di un uovo sodo. È meglio farlo sotto il rubinetto. In alcuni palloncini sferici, il guscio può essere staccato come si sbuccia un'arancia. Il migliore - il pungente - non dà alcuna preoccupazione: taglialo in padella. Li asciugo con successo. Macinandoli in polvere si può ricavarne un'ottima zuppa.

Molti raccoglitori di funghi aggirano immeritatamente questi funghi e completamente invano. I giovani palloncini sono funghi molto gustosi e sani. E molto spesso sono tra i primi ad apparire foresta primaverile, quindi, per gli amanti proprio di questi doni, le foreste lo faranno piacevole varietà nella dieta dopo lungo inverno quando i piatti da funghi freschi, raccolti nel bosco, sono ancora una rarità sulla tavola.

I palloncini appartengono alla famiglia dei funghi. I corpi fruttiferi di questi funghi tipi diversi Hanno una forma a pera arrotondata, molto spesso bianca. Molti di loro hanno una gamba falsa pronunciata e le loro dimensioni possono essere medie o grandi (come quelle dei palloncini giganti).

Nei funghi giovani, l'intero cappello è ricoperto da piccole escrescenze simili a spine, che col tempo cadono. Le spore di questo tipo di fungo maturano all'interno del corpo fruttifero; quando maturano, nella parte superiore del corpo fruttifero si apre un foro attraverso il quale le spore si diffondono attorno al fungo. Il colore delle spore mature può variare dal verde con una sfumatura olivastra al marrone.

Nomi comuni per questo tipo di fungo:

spugna d'api;
patate lepre.

E gli impermeabili, in cui le spore nel corpo fruttifero sono completamente mature, sono chiamati:

svolazzare;
sbuffando;
spolverino;
tabacco del nonno;
tabacco al lupo;
fungo del tabacco, ecc.

I palloncini appartengono alla famiglia dei funghi

Tipi commestibili di palloncini

I seguenti gruppi comuni di funghi sono classificati come palloncini:

veri impermeabili;
teste grosse;
svolazza.

Gli impermeabili tipici sono di piccole dimensioni (altezza - 5-6 cm, raggio - 2,5-3 cm). I loro corpi fruttiferi sono chiusi; negli individui giovani sono ricoperti da un doppio guscio. Lo strato esterno del guscio del frutto può essere ricoperto da fessure, piccole scaglie o spine. Man mano che il fungo invecchia, lo strato esterno cade, esponendo lo strato interno, marrone o ocra, che copre quelli in maturazione.

Galleria: funghi palloncino (25 foto)

Dove crescono gli impermeabili (video)

Impermeabili prato, a pera e perla

Tutti i suddetti tipi di veri palloncini sono i funghi di categoria 4 più comuni nelle regioni centrali e corsia centrale il nostro Paese. Sono molto simili tra loro e il tipo di perla è anche chiamata vera, o commestibile. È ricoperto di grandi spine, che lo fanno sembrare un fungo dalla testa grossa.

Golovachi

I funghi di questo genere sono simili ai palloncini; alcuni raccoglitori di funghi spesso li confondono. Le principali differenze tra bighead e impermeabili:

taglie più grandi (almeno 7 cm di altezza e 3,5 cm di raggio);
Il corpo fruttifero di questi funghi, dopo che le spore maturano, si rompe molto più forte di quello dei normali palloncini.

Per il resto, sembrano più o meno uguali agli impermeabili. Le specie di bighead più comunemente incontrate sono descritte di seguito.

Golovachi

Golovach largo

Nomi comuni per questo tipo di impermeabile:

Vescica;
Il golovach è rotondo;
Golovach a forma di sacco;
Impermeabile di coniglio;
Il golovach è panciuto.

Il corpo fruttifero di una testa così grossa può avere un diametro compreso tra 10 e 20 cm, forma rotonda, leggermente appiattita superiormente, a grana fine all'interno, rastremata verso il basso. I giovani esemplari hanno un colore lattiginoso chiaro man mano che crescono e diventano marroni con una sfumatura grigia. Lungo il corpo fruttifero di un bighead adulto corrono delle crepe e appariranno anche tubercoli simili alle verruche. I vecchi funghi si aprono in alto, diventando come ciotole con parti strappate.

Questo fungo appartiene alla 4a categoria e solo i giovani esemplari vengono utilizzati come cibo.

Golovach largo

Golovach oblungo (impermeabile prolungato)

Sinonimi: marsupiale dalla testa grossa. Questa specie ha un corpo fruttifero di forma particolare: a forma di perno o a forma di mazza. Lo pseudopodo è allungato, l'apice sembra mezza palla. L'altezza del corpo fruttifero insieme allo pseudopodo va da 8 a 14 cm, in caso di pioggia e clima caldo può crescere ancora di più. Lo spessore della parte superiore dello pseudopodo è di circa 4 cm e quello inferiore di circa 6-7 cm fonti diverse indicare valori diversi di questi indicatori.

I funghi giovani sono di colore bianco, che col tempo diventa giallo e poi marrone. Sono presenti spine lungo tutta la superficie del corpo fruttifero. La polpa dei funghi giovani è bianca, ma col tempo diventa gialla, appassisce e poi diventa marrone. La parte sferica superiore del corpo fruttifero si apre e cade polvere di spore marroni. Il giovane testone allungato è abbastanza commestibile.

Golovach oblungo (impermeabile prolungato)

Golovach gigante

Questo fungo è il più grande tra tutte le varietà di bighead. Alcuni dei suoi esemplari possono crescere fino a 0,5 m di altezza e il loro peso raggiunge i 18-20 kg. È questo rappresentante del genere bighead che è considerato il più delizioso di tutti i rappresentanti del genere. Ma, sfortunatamente, i giganti crescono sempre da soli e non compaiono nello stesso posto, e questo è considerato il loro principale svantaggio.

Come assemblare gli impermeabili (video)

Falsi palloncini velenosi

Ma nella famiglia in esame ce ne sono anche specie non commestibili, alcuni dei quali sono anche leggermente velenosi.

Falso impermeabile verrucoso

Questo fungo appartiene alla categoria funghi non commestibili dal genere dei Falsi Puffball della famiglia Scleroderma. Di solito cresce in "famiglie" in foreste decidue e boschetti (soprattutto ai margini o nelle radure del bosco), presenti nei prati erbosi e sui bordi delle strade. Il periodo di crescita va dalla prima decade di agosto alla metà di ottobre. Il corpo del frutto ha un diametro di 3–5 cm, una forma tuberosa e il colore del guscio esterno è brunastro. Il guscio esterno è coriaceo, sughero, coriaceo.

Falso impermeabile verrucoso

Comune finto impermeabile

Il corpo fruttifero di questo fungo è di forma tuberosa, di 5-6 cm di diametro, il guscio può essere liscio o ricoperto di piccole squame. Il colore di questo impermeabile è giallo sporco. Quando il guscio si rompe compaiono piccole verruche.

Proprietà medicinali del fungo palla

Non tutti i raccoglitori di funghi sanno che gli impermeabili sono unici proprietà medicinali. Sono in grado di fermare il sanguinamento e hanno anche un effetto curativo. In caso di taglio grave, puoi semplicemente rompere questo fungo appena raccolto e applicare la polpa sulla ferita: l'emorragia si fermerà molto rapidamente. Allo stesso modo, può essere usato per trattare altre malattie della pelle:

gravi ustioni;
ferite purulente che guariscono male;
acne;
orticaria, ecc.

Gli impermeabili hanno proprietà curative uniche

I decotti vengono preparati con funghi, che vengono utilizzati per trattare i processi infiammatori nel tratto respiratorio superiore:

bronchite;
tubercolosi;
laringite

Il gigante testa grossa ha la capacità di prevenire la crescita di cellule maligne, quindi il medicinale calvacin è stato preparato sulla base di questo fungo, che aiuta nella lotta contro tumore maligno V parti differenti corpo umano.

A questa fungo sano era sempre a portata di mano, viene preparato per un uso futuro (in salamoia, essiccato).

Luoghi in cui cresce il palloncino

Le varietà di palloncini possono crescere in luoghi diversi. La caretta larga si trova solitamente con ultimo decennio Da maggio a metà settembre all'aria aperta luoghi soleggiati– margini o radure del bosco, in burroni poco profondi, nei pascoli. Molto spesso cresce singolarmente.

L'impermeabile allungato compare nei boschi, ai margini o nelle radure a partire dalla seconda decade di luglio. Gli ultimi funghi di questa specie si trovano a metà ottobre.

Come cucinare i funghi palla (video)

Opzioni per preparare i funghi palla

Per cucinare dovrebbero essere usati solo funghi giovani. Possono essere fritti, in umido o cucinati come primi piatti.

Zucchine ripiene

Sbucciare le zucchine giovani, tagliarle ad anelli spessi 2,5-3 cm Eliminare la parte centrale (insieme ai semi), lessarle in acqua salata fino a metà cottura, metterle a scolare. Quindi rotolare nella farina e friggere in olio di semi di girasole. Passare i funghi giovani al tritacarne insieme alle cipolle e friggerli in olio di semi di girasole. Riempire le zucchine con il trito di funghi preparato.

Casseruola di vermicelli

I vermicelli vengono lessati in acqua salata e scolati in uno scolapasta. Le palline vengono tritate finemente e fritte burro fino al momento. Quindi i funghi fritti vengono mescolati con vermicelli e uova crude, mettetela in uno stampo unto d'olio e cosparso di pangrattato tritato e mettete in forno riscaldato a 170 - 180 gradi per 1/3 d'ora. Il pepe viene aggiunto a questo piatto a piacere.

Sebbene gli impermeabili appartengano alla categoria 4, puoi usarli per preparare moltissimi piatti gustosi e gustosi piatti salutari. I funghi giovani fritti sono particolarmente gustosi.

Galleria: funghi palloncino (35 foto)

Quindi, iniziamo a studiare il fungo palla: foto e descrizioni della cultura ti aiuteranno a comprendere la diversità delle sue specie:

Il fungo palloncino gigante è commestibile da giovane.

Langermannia gigantea- l'impermeabile più grande con una superficie liscia. Corpi fruttiferi fino a 50 cm di diametro e peso fino a 20 kg. IN gioventù rotondo di colore bianco con guscio di feltro vellutato a polpa bianca. Successivamente il loro guscio diventa coriaceo e resistente, ma rimane quasi bianco e liscio. Al termine dello sviluppo del corpo fruttifero, il guscio si spacca e comincia a staccarsi a strati, esponendo uno strato di polpa ocra o bruno terra d'ombra, che ricorda nella consistenza un batuffolo di cotone. Quando viene toccato o esposto al vento, lo strato di polpa “fuma” di spore. Allo stesso tempo, le parti interne della polpa non si disintegrano in polvere e rimangono sotto forma di un batuffolo di “cotone” ocra, che non viene lavato via dalla pioggia, ma emette spore con tempo asciutto.

Guarda la foto per vedere come appare il tuo sviluppo e la tua crescita:

Fungo palloncino in diverse fasi
Fungo palloncino in diverse fasi

Cresce in terreni ricchi di azoto, nei giardini, nei cespugli di ciliegi e nelle foreste decidue.

I vecchi corpi fruttiferi rimangono intatti fino a metà estate del prossimo anno. Il fungo è raro.

Non ha controparti velenose.

Il fungo è adatto per friggere.

Orso palloncino a forma di pera a forma di pera nella foto

Il fungo palla dell'orso è commestibile da giovane. I corpi fruttiferi hanno un diametro fino a 1-3 cm, un'altezza di 2-5 cm, a forma di pera rovesciata. Esteso parte in alto sotto si rastrema in un gambo sterile (privo di spore). La superficie è liscia o finemente verrucosa. In tenera età sono bianchi con polpa bianca, successivamente con una sfumatura brunastra. La polpa è inizialmente bianca, poi olivastra o marrone terra d'ombra. Numerosi filamenti bianchi di micelio crescono dal gambo sterile inferiore. Dopo che le spore maturano, si forma un buco dal quale il fungo rilascia spore sotto forma di “fumo”.

Trovato da luglio a ottobre.

Cresce in pino e foreste di abeti rossi su tronchi d'albero, su ceppi o in prossimità di ceppi su legno marcio.

Molti raccoglitori di funghi si chiedono se il fungo palla sia falso e pericoloso per la vita e la salute umana. Noi rispondiamo: doppi velenosi non ha.

L'impermeabile è reale nella foto

Impermeabile perlato nella foto

Il palloncino vero o perlato è commestibile da giovane. I corpi fruttiferi hanno un diametro fino a 2-5 cm, un'altezza di 3-9 cm, a forma di pera rovesciata. La parte superiore allargata si assottiglia inferiormente in un gambo sterile (privo di spore). I Lycoperdon perlatum sono ricoperti da grandi spine coniche, attorno alle quali si trovano piccole spine. Le spine cadono facilmente dal corpo fruttifero se toccate con le mani o da sole. Dopo la caduta delle spine, sulla superficie rimangono numerose aree che formano un disegno a rete. In tenera età sono bianchi con polpa bianca, successivamente virano al giallo, ed infine al grigio-marrone, all'interno polveroso. Dopo che le spore maturano, il fungo scoppia e rilascia le spore sotto forma di “fumo”. È simile all'impermeabile a pera, ma è privo di spine e ha corpi fruttiferi lisci o verrucosi.

Cresce nelle foreste di pini e abeti rossi, sul suolo degli aghi di bosco, nei campi, nelle radure erbose e sul legno marcio.

Trovato da luglio a ottobre.

Grandi funghi palla: a forma di sacchetto e allungati

Diamo un'occhiata ad altri grandi funghi palla e scopriamo quali di loro sono adatti al consumo.

Palloncino a forma di borsa (Calvatia utriformis) commestibile da giovane. Grande impermeabile. La sua superficie si spacca in numerose cellule quasi esagonali. Corpi fruttiferi fino a 16 cm di diametro. In tenera età - bianco rotondo con un guscio di feltro vellutato con polpa bianca. Successivamente diventano grigio-ocra appiattite, con una conchiglia punteggiata da piccoli “esagoni” sporgenti. La massa interna bianca diventa prima verde oliva e poi marrone cioccolato man mano che le spore maturano. Al termine dello sviluppo del corpo fruttifero, il guscio diventa grigio-ocra, si fessura nella parte superiore, esponendo una polvere sporale bruno-olivastra.

Cresce nei pascoli, nei prati, negli ex recinti del bestiame e talvolta nelle radure dei boschi.

Trovato da luglio a ottobre.

Non ha controparti velenose.

Impermeabile (golovach) allungato (Calvatia excipuliformis) commestibile da giovane. I corpi fruttiferi hanno un diametro fino a 3-8 cm, un'altezza di 5-15 cm, a forma di mazza o pistillo. In tenera età sono bianchi con polpa bianca, con superficie a grana fine o finemente spinosa. Successivamente diventano ocra ed infine marrone tabacco. Sotto c'è una parte sterile a forma di gamba. La polpa è prima bianca, poi giallo-marrone, poi marrone scuro. Al termine dello sviluppo del corpo fruttifero, il guscio diventa bruno tabacco e si fessura nella parte superiore, esponendo una polvere sporale bruno oliva.