Falsi finferli: come distinguerli da quelli veri per cappello, piatti, polpa e gambo. Differenze tra finferli falsi e veri

Finferli (lat. Cantharellus) - funghi che appartengono al dipartimento Basidiomiceti, classe Agaricomycetes, ordine Cantarellaceae, famiglia Chanterelleaceae, genere Chanterelles. Questi funghi sono difficili da confondere con gli altri, poiché hanno un aspetto estremamente memorabile.

Finferli (funghi): descrizione e foto

Il corpo dei finferli ha la forma del corpo dei funghi dai piedi, ma il cappello e il gambo dei finferli sono un tutt'uno, senza confini visibili, anche il colore è più o meno lo stesso: dal giallo pallido all'arancione. Il cappello del fungo gallinaccio ha un diametro compreso tra 5 e 12 centimetri, forma irregolare, piatto, con bordi ondulati arricciati, distesi, concavi o pressati verso l'interno, in alcuni individui maturi ha forma di imbuto. La gente chiama questo tipo di cappello “a forma di ombrello rovesciato”. Il cappello del gallinaccio è liscio al tatto, con una pelle difficile da staccare.

La carne dei finferli è carnosa e densa, fibrosa nella zona del gambo, di colore bianco o giallastro, ha sapore aspro e un leggero odore di frutta secca. Una volta pressata, la superficie del fungo diventa rossastra.

La gamba del gallinaccio è molto spesso dello stesso colore della superficie del cappello, a volte leggermente più chiara, ha una struttura densa, liscia, di forma uniforme, leggermente rastremata verso il basso, spessa 1-3 centimetri, lunga 4-7 centimetri .

La superficie dell'imenoforo è piegata, pseudoplastica. È rappresentato da pieghe ondulate che scendono lungo lo stelo. In alcune specie di finferli può essere venato. La polvere di spore è di colore giallo, le spore stesse sono ellissoidali e misurano 8*5 micron.

Dove, quando e in quali foreste crescono i finferli?

I finferli crescono dall'inizio di giugno a metà ottobre, principalmente nelle conifere o foreste miste, circa , o . Si trovano più spesso nelle zone umide, nelle foreste temperate tra l'erba, nel muschio o in un mucchio di foglie cadute. I finferli crescono spesso in grandi gruppi e compaiono in massa dopo i temporali.

Tipi di finferli, nomi, descrizioni e fotografie

Esistono più di 60 specie di finferli, molte delle quali commestibili. Non esistono finferli velenosi, anche se ce ne sono alcuni nel genere specie non commestibili, ad esempio, falsa volpe. Anche questo fungo ha doppi velenosi– ad esempio i funghi del genere Omphalotes. Di seguito alcune varietà di finferli:

Galletto comune (vero galletto, galletto) (lat. Cantario ellus cibUN rius)

Il gallinaccio comune cresce in latifoglie e foreste di conifere nel mese di giugno e poi da agosto a ottobre.

Galletto grigio (lat. Cantharellus cinereus)

Fungo commestibile di colore grigio o marrone-nero. Il cappello ha un diametro di 1-6 cm, altezza del gambo 3-8 cm, spessore del gambo 4-15 mm. La gamba è cava all'interno. Il cappuccio ha bordi ondulati e una depressione al centro, i bordi del cappuccio hanno una sfumatura grigio cenere. La polpa è elastica, di colore grigio o brunastro. Imenoforo piegato. Il sapore del fungo è inespressivo, senza aroma.

La volpe grigia cresce in ambienti misti e foreste decidue da fine luglio a ottobre. Questo fungo può essere trovato nella parte europea della Russia, Ucraina, America e altri paesi Europa occidentale. La volpe grigia è conosciuta da poche persone, quindi i raccoglitori di funghi la evitano.

Galletto rosso cinabro (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Fungo commestibile dal colore rossastro o rosso-rosato. Il diametro del cappello è di 1-4 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, la polpa è carnosa con fibre. I bordi del cappuccio sono irregolari, curvi, il cappuccio stesso è concavo verso il centro. Imenoforo piegato. Le pseudoplacche spesse hanno rosa. La polvere di spore è rosa-crema.

Il gallinaccio rosso cinabro cresce nelle foreste decidue, principalmente querceti, nella parte orientale America del Nord. La stagione della raccolta dei funghi è l'estate e l'autunno.

Finferli vellutati (lat. Cantharellus friesii)

Commestibile, ma fungo raro, avente un cappello di colore giallo-arancio o rossastro. Il colore delle zampe va dal giallo chiaro all'arancio chiaro. Il diametro del cappello è di 4-5 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, il diametro del gambo è di 1 cm. Il cappello di un fungo giovane ha una forma convessa, che si trasforma in una forma a imbuto con l'età. La carne del cappello è di colore arancio chiaro al taglio, e biancastro-giallastra nel gambo. L'odore del fungo è gradevole, il sapore è aspro.

Il gallinaccio vellutato cresce nei paesi del sud e Europa orientale, nelle foreste decidue su terreni acidi. La stagione di raccolta va da luglio a ottobre.

Galletto sfaccettato (lat. Cantharellus lateritius)

Fungo arancione commestibile giallo. Il corpo del frutto misura da 2 a 10 cm. Il cappello e il gambo sono uniti. La forma del cappuccio è scolpita con bordo ondulato. La polpa dei funghi è densa e densa, ha un gusto e un aroma gradevoli. Il diametro del gambo è di 1-2,5 cm. L'imenoforo è liscio o con piccole pieghe. La polvere di spore è di colore giallo-arancio, proprio come il fungo stesso.

Il gallinaccio sfaccettato cresce nei boschi di querce del Nord America, Africa, Himalaya e Malesia, singolarmente o in gruppi. I funghi finferli possono essere raccolti in estate e in autunno.

Finferli ingiallimento (lat. Cantharellus lutescens)

Fungo commestibile. Il diametro del cappello va da 1 a 6 cm, la lunghezza del gambo è di 2-5 cm, lo spessore del gambo arriva fino a 1,5 cm. Il cappello e il gambo sono un tutt'uno, come in altri tipi di finferli. La parte superiore del cappello è giallo-marrone, con scaglie marroni. La gamba è di colore giallo-arancio. La polpa del fungo è beige o arancione chiaro e non ha sapore né odore. La superficie portatrice di spore è spesso liscia, meno spesso con pieghe e ha una tinta beige o giallo-marrone. La polvere di spore è beige-arancio.

Il gallinaccio ingiallito cresce nelle foreste di conifere, su terreni umidi, fruttifica fino alla fine dell'estate.

Galletto tubolare (finferli a forma di imbuto, cantarella tubolare, gallinaccio tubolare) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Un fungo commestibile con un diametro del cappello di 2-6 cm, un'altezza del gambo di 3-8 cm e un diametro del gambo di 0,3-0,8 cm. Il cappello del gallinaccio ha la forma di un imbuto con bordi irregolari. Il colore del cappello è giallo-grigiastro. Ha scaglie scure e vellutate. I piedi del tubo sono di colore giallo o giallo opaco. La polpa è densa e bianca, con un leggero sapore amaro e un gradevole odore terroso. L'imenoforo è di colore giallastro o grigio-bluastro ed è costituito da venature sparse e fragili. Polvere di spore beige.

I finferli a tromba crescono principalmente nelle foreste di conifere, ma a volte si trovano nelle foreste decidue in Europa e Nord America.

Finferli Cantharellus minore

Fungo commestibile, simile al gallinaccio comune, ma di dimensioni più piccole. Il diametro del cappello è di 0,5-3 cm, la lunghezza del gambo è di 1,5-6 cm, lo spessore del gambo è di 0,3-1 cm. Il cappello di un fungo giovane diventa piatto o convesso; a forma di vaso. Il colore del cappuccio è giallo o giallo-arancio. Il bordo del cappuccio è ondulato. La polpa è gialla, fragile, morbida, con un aroma appena percettibile. L'imenoforo è il colore del cappello. Il colore del gambo è più chiaro di quello del cappello. La gamba è cava, si assottiglia verso la base. La polvere di spore è di colore bianco o giallastro.

Questi funghi crescono nelle foreste decidue (spesso querce) nell'America settentrionale orientale.

Finferli Cantharellus subalbidus

Un fungo commestibile di colore biancastro o beige. Diventa arancione quando viene toccato. Un fungo bagnato assume una tinta marrone chiaro. Il diametro del cappello è di 5-14 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, lo spessore del gambo è di 1-3 cm. Il cappello del fungo giovane è piatto con un bordo ondulato e come il fungo crescendo assume la forma di un imbuto. Sulla pelle del cappello sono presenti scaglie di velluto. La polpa del fungo non ha aroma né sapore. L'imenoforo ha pieghe strette. La gamba è carnosa, bianco, irregolare o liscio. La polvere di spore è bianca.

Cantharellus subalbidus cresce nella parte nordoccidentale del Nord America, si trova nelle foreste di conifere.

Falsi finferli: descrizione e foto. In cosa differiscono da quelli commestibili?

Esistono 2 tipi di funghi con cui si può confondere il gallinaccio comune:

Parlatore arancione ( fungo non commestibile)
Oliva Omphalote (fungo velenoso)

Le principali differenze tra il gallinaccio commestibile e quello finto:

Il colore del comune gallinaccio commestibile è uniforme: giallo chiaro o arancione chiaro. I falsi finferli hanno solitamente colori più luminosi o più chiari: rosso rame, arancione brillante, bianco-giallastro, beige-ocra, rosso-marrone. Il centro del cappuccio del falso gallinaccio può differire di colore dai bordi del cappuccio. Sul cappello del falso gallinaccio si possono osservare macchie di varia forma.
Bordi del cappuccio vera volpe sempre lacerato. Il falso fungo spesso bordi lisci.
La gamba di un vero gallinaccio è spessa, mentre la gamba di un falso gallinaccio è sottile. Inoltre, il cappello e la gamba del gallinaccio commestibile formano un tutt'uno. E nel falso gallinaccio, la gamba è separata dal cappello.
I finferli commestibili crescono sempre in gruppi. I falsi finferli possono anche crescere da soli.
Odore fungo commestibile appetibile anziché immangiabile.
Quando viene pressata, la carne dei finferli commestibili diventa rossa; il colore dei finferli non cambia.
I veri finferli non sono vermi, il che non si può dire delle loro controparti velenose.

Falsa volpe o chiacchierone arancione

Contenuto calorico dei finferli

Il contenuto calorico dei finferli per 100 g è di 19 kcal.

Come e per quanto tempo si possono conservare i finferli freschi?

I funghi devono essere conservati ad una temperatura non superiore a +10°C. I finferli appena raccolti non possono essere conservati per più di un giorno, nemmeno in frigorifero. È meglio iniziare immediatamente a elaborarli.

Come pulire i finferli?

I funghi devono essere ripuliti dai detriti e i funghi danneggiati devono essere separati da quelli interi. I detriti forestali vengono rimossi con una spazzola dura o un panno morbido (spugna). Lo sporco non aderisce così tanto alla superficie dei finferli da dover essere pulito con un coltello. Usa un coltello per tagliare le parti marce, ammorbidite e danneggiate del fungo. Rimuovere i detriti dalle piastre con una spazzola. Ciò è particolarmente importante per la successiva asciugatura.

Dopo aver pulito i finferli, sciacquateli accuratamente, girandoli particolare attenzione sulle piastre sottocappello. Di solito vengono lavati in diverse acque. Se sospetti un sapore amaro, immergi i funghi per 30-60 minuti.

Un raccoglitore di funghi esperto non dovrebbe avere difficoltà a distinguere un vero gallinaccio da uno finto. L'occhio esperto di un simile cacciatore di funghi determina immediatamente se il fungo che ha davanti è buono o se vale la pena andare oltre.

Per i raccoglitori di funghi principianti, le seguenti informazioni saranno utili: in primo luogo, guarda aspetto finferli. Dovrebbero essere:

giallastro, ma in nessun caso arancione brillante;
I bordi del cappello del fungo vero sono irregolari e tortuosi, mentre il falso gallinaccio ha il cappello arrotondato;
le zampe dei veri funghi sono carnose, si assottigliano verso il fondo; il fungo, che cerca di spacciarsi per un gallinaccio commestibile, ha una gamba sottile e la stessa larghezza per tutta la sua lunghezza;
i veri finferli crescono in stormi, quelli falsi amano la solitudine.

In effetti, non è difficile distinguere un finto fungo gallinaccio da uno vero; questo può essere fatto visivamente, se osservate l'immagine qui sotto, le differenze visive sono visibili ad occhio nudo;

ma ci sono casi in cui i falsi finferli sono molto simili a quelli ordinari, hanno gli stessi bordi ondulati e la stessa forma, in questo caso bisogna concentrarsi principalmente sul colore, i falsi finferli hanno un colore più scuro e il cappello è più spesso.

Non è affatto difficile distinguere una falsa volpe da una vera.

Il gallinaccio è uno dei miei funghi preferiti. Sono sempre felice quando mi imbatto in una radura di volpi rosse. Crescono in mazzi. E anche se sei molto fortunato, puoi imbatterti in un'intera piantagione di questi deliziosi funghi nella foresta.

Ma il raccoglitore di funghi dovrebbe sapere che esistono anche i falsi finferli, che, secondo me, si possono facilmente distinguere dai veri finferli. I falsi finferli sono di colore arancione brillante, direi arancione velenoso. I falsi finferli hanno una gamba molto sottile e il cappuccio stesso a forma di imbuto è sottile. Questo falso fungo ha un odore sgradevole, che dovrebbe allertare un raccoglitore di funghi inesperto.

Io stesso mi sono imbattuto molte volte nei finferli falsi nelle foreste, ma poiché so come sono i veri finferli, non ne ho raccolto nessuno falso. Quando raccogli i funghi, ricorda che i finferli falsi sono più arancioni (quelli normali sono gialli), i cappucci dei finferli stessi sono più spessi e crescono uno alla volta. Le volpi normali sono sempre in compagnia dei loro simili.

Un finferlo falso può essere facilmente distinto da uno vero. Una vera volpe ha un piacevole colore giallo. Il falso gallinaccio ha un colore arancione brillante, che solleva dubbi ed è immediatamente allarmante. Questo è il trucco. Basta vedere una volta una volpe falsa e una vera e non dovrai più confonderle.

Identifica i veri finferli(come vengono anche chiamati finferli comuni) da quelli falsi non è particolarmente difficile e anche un raccoglitore di funghi alle prime armi e inesperto può farlo.

Falsi finferli sono il fungo chiacchierone arancione, ma assomiglia solo da lontano ai veri finferli ed è un fungo con il cappello a forma di imbuto e la cui polpa ha un odore piuttosto sgradevole.

In realtà, confrontando questi due tipi di funghi, in futuro non ci saranno problemi nel determinare l'autenticità dei finferli:

Il colore dei falsi finferli è arancione brillante, che diventa anche rosso rame. Nei veri finferli il colore non è così brillante, ma solo un giallo uniforme.
I falsi finferli hanno un cappello a forma di cono con bordi lisci. Nei veri finferli, questo è possibile solo in quelli che non sono ancora cresciuti abbastanza, e i finferli di medie e grandi dimensioni hanno bordi curvi e ondulati. Sì, la forma del cappuccio stesso non è quasi mai a cono.
Le zampe dei veri finferli sono piuttosto spesse e cave. Le spore sono sempre gialle (anche nei casi in cui i cappelli sono sollevati e sbiadiscono leggermente al sole fino a diventare un giallo sbiadito. Il falso gallinaccio ha una gamba sottile e le spore sono bianche.
Ho già menzionato l’odore dei funghi all’inizio, quindi vale la pena annusare i funghi. I veri finferli odorano di bosco e hanno un odore fruttato o legnoso, cosa che non si può dire dei falsi finferli: il loro odore sarà sgradevole.
I veri finferli, di regola, crescono in intere famiglie, mentre quelli falsi preferiscono la solitudine.
Il colore della carne dei veri finferli è giallastro, bianco al centro. In quelle false il colore della polpa è uniformemente arancione o giallo.
I cappelli dei finferli veri che hanno raggiunto una dimensione abbastanza buona vanno maneggiati con cura in quanto sono fragili; non è il caso dei finferli;
Quando si preme sulla carne di un vero gallinaccio, spesso si nota un leggero rossore; i finferli non lo avranno, il loro colore della carne rimarrà inalterato).
I veri finferli non sono quasi mai vermi, questo è facilitato dalla sostanza chitinmannosio che contengono, che agli insetti non piace molto. Questo non è il caso delle false volpi e possono essere semplicemente vermi.

Certamente Non è necessario ricordare tutte le differenze elencate; sono sufficienti una o due posizioni. In realtà determino esclusivamente visivamente. È solo che né il colore dei veri finferli né la forma del cappello possono essere confusi con le loro false controparti).

Finferli veri

I veri finferli e quelli falsi sono molto simili a prima vista. E i raccoglitori di funghi inesperti metteranno facilmente un fungo non commestibile in un cestino, rallegrandosi della loro scoperta. Purtroppo i casi di avvelenamento da finferli si verificano frequentemente. Come distinguere questi funghi?

Entrambi i finferli crescono nelle foreste di conifere e miste. E allo stesso tempo. Ma solo i veri finferli hanno un micelio comune e si esibiscono in gruppi. Ma funghi finti- raddoppia spesso crescono da soli e possono persino stabilirsi su un ceppo coperto di muschio o su un albero caduto marcio.

Sono simili nel colore, ma solo a prima vista. Se guardi da vicino, noterai che quelli più chiari sono più gialli e giallo-arancioni. Ma quelli falsi sono più luminosi, sono più rosso-arancio.

Differiscono anche nell'aspetto. Questa è, in primo luogo, la forma del cappello. I veri finferli sono ondulati, i loro cappelli a volte sono così piegati da impigliarsi con ramoscelli che giacciono sulla superficie del terreno e con i finferli vicini. Quelli falsi, al contrario, hanno i cappucci rotondi lisci.

Anche i giovani finferli hanno il cappello uniforme, quindi cerca altri segni.

Anche le zampe dei finferli veri e falsi differiscono. Nella prima sono spesse, possono avere anche una forma irregolare, mentre nella falsa sono sottili e uniformi. Guarda la controversia. In un fungo commestibile sono giallastri, in uno cattivo sono bianchi.

Rompi o taglia il fungo e osserva la polpa. In un vero gallinaccio, è giallastro ai bordi e bianco al centro. Nei finferli falsi, la carne tagliata è gialla e può anche essere arancione. Inoltre, ha un cattivo odore, mentre finferli commestibili ha un delizioso aroma sottile che nessun altro ha.

Falsa volpe

Schiaccia la polpa e guardala cambiare colore nell'aria. La vera volpe diventerà rossa, ma quella falsa rimarrà la stessa.

E infine, tieni presente che i veri finferli non vengono mangiati dai vermi, perché secernono una sostanza chiamata chitinmannosio, che non piace agli insetti. Ma i finferli falsi sono spesso vermi, nonostante siano immangiabili.

COSÌ. Riassumiamo. I veri finferli differiscono dai falsi finferli:

il colore dell'intero fungo
colore della polpa
odore
forma dello stelo
disputa sui colori
vermi.

L'avvelenamento da finferli non è pericoloso per la vita, ma può causare gravi conseguenze. malessere nel tratto gastrointestinale. In alcuni casi è addirittura necessario il ricovero ospedaliero.

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Foto e descrizione dei funghi finferli di cui si parla in questo articolo, ha una polpa gustosa e aromatica. I raccoglitori di funghi apprezzano anche il fatto che questa specie non viene attaccata da insetti o vermi. Ciò è possibile grazie al chitinmannosio, una sostanza che colpisce gli elminti e le loro uova.

I finferli vengono raccolti da molti dilettanti " caccia tranquilla"anche perché stanno crescendo in grandi gruppi. Se lungo la strada incontri uno o due funghi, dovresti guardare attentamente; il resto dei rappresentanti di questa colonia è molto probabilmente nascosto sotto il muschio o le foglie cadute.

Quindi, diamo un'occhiata all'aspetto di questo delizioso e fungo sano, studia il loro habitat e impara a distinguere i rappresentanti diversi tipi finferli.

Che aspetto hanno i funghi finferli?

I rappresentanti di questa specie hanno una caratteristica strutturale: il cappuccio e la gamba sono un tutt'uno. Non esiste la classica vestibilità del cappuccio sullo stelo staccabile. Il colore del cappuccio e delle zampe è più o meno lo stesso: dal chiaro sole al rosso intenso o addirittura all'arancione.

Il cappello del fungo è piatto e può raggiungere i 5-10 cm di diametro. Ha bordi curvi e ondulati. Puoi paragonare la forma a un ombrello rovesciato. La struttura stessa del fungo è densa e liscia; la buccia è difficile da separare dalla polpa.

La parte commestibile del fungo è giallastra, a volte con una sfumatura bianca. Il sapore della polpa è leggermente acidulo, ma secondo alcuni c'è un leggero sapore di frutta secca. La superficie assume una leggera sfumatura rossa se si preme leggermente su di essa.

La gamba ha la stessa tonalità del cappuccio. A volte può essere leggermente più leggero. La sua lunghezza è di 5-7 cm e il suo spessore arriva fino a 2 cm. La struttura è liscia e densa e la forma della base è uniforme, leggermente ristretta verso il basso.

Habitat

Puoi incontrare i finferli in posti diversi. Come i galletti, possono crescere nelle foreste di pini, abeti rossi o latifoglie. Molto spesso, i finferli si trovano in piantagioni di foglie piccole e di conifere con una quantità sufficiente di muschio. Preferiscono crescere all'ombra, ma se il clima non è caldo e piovoso, si sentono benissimo nelle aree aperte.

Come le loro controparti di altre specie, i finferli amano crescere in gruppo. Inoltre i loro gruppi sono numerosi e compaiono in massa dopo i temporali. I funghi vanno raccolti con attenzione, tagliandoli per non danneggiare il micelio.

Importante! I funghi che crescono non lontano dalla strada non possono essere utilizzati come cibo. Anche se sembrano piuttosto appetitosi, questi frutti faranno più male che bene, perché tendono ad accumulare sostanze nocive e metalli pesanti.

Quando andare a “caccia” di finferli?

La raccolta dei finferli inizia alla fine di maggio, ma crescono maggiormente all'inizio di luglio e fino alla fine di settembre. Ma è ancora generalmente accettato che il periodo ottimale per la raccolta dei finferli sia l'estate: luglio e agosto.

Proprietà utili

I finferli sono popolari tra gli amanti dei funghi. Ma oltre al gusto, sono apprezzati proprietà benefiche. Contengono molto carotene, che conferisce il colore brillante del fungo, e ci sono altre sostanze utili.

I finferli contengono più manganese di altri funghi, circa 1/5 norma quotidiana, necessario per il corpo. C'è anche un alto contenuto di vitamine:

RR ¼ del valore giornaliero della materia prima;
A – circa il 15%;
beta-carotene – 17%.

Contiene quanto segue:

oligoelementi: selenio, zinco, rame;
macroelementi: fosforo, zolfo, calcio.

Ma ci sono alcune sostanze che rendono speciale questo fungo:

Per coloro che limitano la quantità di calorie consumate, i finferli saranno una manna dal cielo.

100 g di finferli contengono:

19 kcal;
1,5 g di proteine;
1 g ciascuno di grassi e carboidrati;
7 g di fibra alimentare.

Questi funghi fanno bene alla digestione e sono molto indicati nella dieta di chi è a dieta. Contengono l'89% di acqua, quindi durante la cottura diminuiscono di volume di 3-4 volte.

Tipi commestibili di funghi finferli

I funghi hanno un gusto insolito, che li rende molto attraenti per i raccoglitori di funghi. Sebbene tutti i funghi lo abbiano caratteristiche generali, C'è vari tipi un fungo.

Ordinario (reale)

Il gallinaccio comune si trova in estate, da giugno ad agosto, più spesso nei boschi di latifoglie o di conifere.

Bianco

La varietà è piuttosto rara e non si verifica molto spesso. Ma questi funghi sono molto gustosi. Pertanto, vengono davvero cacciati; ottenere un trofeo del genere non è facile.

Nero

Il gallinaccio cresce in piccoli gruppi nelle foreste decidue o miste. Si raccoglie da luglio a settembre.

Sfaccettato

Si trova più spesso nelle foreste del Nord America. Il corpo del fungo è di colore arancione scuro, a forma di imbuto, di 3-10 cm di diametro.
La parte superiore ricorda un cappello, i cui bordi pendono a onde.
La polpa è densa, ma fragile e ha un aroma gradevole.
La gamba raggiunge i 2,5 cm di lunghezza. Si possono trovare gruppi di questi funghi oppure singoli esemplari. I finferli sfaccettati vengono raccolti in estate, fino a metà autunno.

Il gallinaccio sfaccettato è di particolare valore per il motivo nella sua composizione. Pertanto, questa specie è apprezzata rispetto ad altri funghi e persino ad alcune verdure.

Inoltre, il gallinaccio sfaccettato viene spesso utilizzato per scopi medicinali. Viene assunto dalle persone obese. Le sostanze del succo di questo tipo di fungo combattono l'infiammazione acuta. Ha effetti immunostimolanti e antitumorali.

Tubolare (imbuto)

Questa specie si trova in clima temperato, nelle foreste di conifere. Predilige luoghi ombreggiati o umidi. Questo tipo di volpe è spesso nascosta tra muschio e fogliame, rendendola difficile da trovare. La raccolta avviene nel periodo agosto – settembre.

Questa specie è considerata una prelibatezza rara. Da esso si preparano zuppa aromatica e polvere secca, fritti, marinati o congelati per l'inverno.

Vellutato

È raro specie commestibili finferli.
Hanno un cappello vellutato di 4-5 cm di diametro. Nei piccoli frutti il cappello ricorda una cupola convessa, negli adulti ricorda un imbuto.
La gamba è leggermente ristretta al suolo, raggiunge un'altezza di 2-3 cm, a volte può allungarsi fino a 7 cm.
Il fungo appare riccio a causa dei bordi ondulati del cappello. Le tonalità dei piani sono diverse: dal giallo chiaro all'arancio brillante o al rosso.
La polpa è molto tenera e vellutata. L'aroma è gradevole, ma il sapore è un po' acido.

Questo è un tipo di fungo lamellare, le cui piastre spesse e dense sono collegate tra loro da vene. Questo fungo è molto esigente e selettivo rispetto al suolo e al clima.

I finferli vellutati hanno un gusto straordinario. È molto apprezzato per il suo gusto eccellente e le sue proprietà curative.

Giallo

I cappelli di questa specie sono di colore giallo-arancio o di una tonalità brillante di tuorlo d'uovo.
Le cime raggiungono i 5-10 cm di diametro, a seconda dell'età possono essere convesse, allungate o piatte.
La carne è densa, della stessa tonalità della cupola. I bordi sono arrotondati, la pelle è liscia al tatto.

Il gusto è leggermente diverso da altri rappresentanti di questa specie. I finferli gialli hanno un gusto pungente con un aroma speziato di bosco. La polvere di spore lavorata è gialla.

I funghi crescono nelle foreste miste e decidue, spesso si nascondono nel muschio o nell'erba, e possono essere trovati in luoghi umidi. La stagione della raccolta inizia a giugno e può durare fino al clima più freddo.

Come distinguere i falsi finferli da quelli commestibili

Finferli finti possono sembrare simili a quelli reali, ma in realtà non sono imparentati con essi. In precedenza, i falsi finferli erano considerati velenosi, ma ora sono classificati come commestibili condizionatamente.

Gli stranieri li considerano commestibili, ma rispetto ai finferli ordinari, i falsi finferli hanno un gusto molto peggiore. Il falso gallinaccio è comunemente chiamato Kokoshka.

Se prepari correttamente i finferli falsi, non causerà danni al corpo. Restrizioni solo per chi ha problemi digestivi. Potrebbero sentire un senso di pesantezza allo stomaco.

Un po' falso i funghi sembrano finferli ordinario.

Rispetto a quella vera, la falsa volpe è sempre più luminosa. Nella maggior parte dei casi è di colore arancione brillante o marrone-arancio, più chiaro ai bordi che al centro. La superficie del cocco è vellutata.
Un vero gallinaccio non ha colori così brillanti e il suo colore è sempre uguale e uniforme e la sua superficie è liscia. I suoi colori sono più chiari e calmi: dal biancastro al giallo-arancio.
Il diametro dei cappucci dei finferli raggiunge i 3-6 cm, i bordi sono lisci e arrotondati. I giovani rappresentanti hanno un cappuccio convesso e quelli maturi hanno un cappuccio a forma di imbuto. I bordi dei cappelli dei veri finferli sono di forma irregolare e ondulati. Possono avere un diametro fino a 12 cm. La forma dei giovani veri rappresentanti della specie è convessa e con l'età diventa piatta.
I finferli falsi si distinguono per piatti arancioni frequenti, ramificati e sottili che si trasformano in un gambo. I piatti di veri finferli sono densi.
Polpa funghi finti insapore, friabile, di colore giallo con odore sgradevole. Il suo colore non cambia quando viene premuto. I veri finferli hanno una polpa dal sapore gradevole e profumata, bianca al centro e gialla ai bordi.
I falsi finferli stanno su sottili zampe rosso-arancio. Sono di forma cilindrica e più scuri nella parte inferiore. Gli adulti hanno le gambe cave. I loro cappucci sono chiaramente separati. Nei veri finferli le zampe sono sempre piene, lisce e abbinate al colore del cappello, dal quale non sono separate.

Spesso in natura false specie crescere accanto a quelli reali.

Guarda il video! Volpe falsa e vera

Si possono mangiare i falsi finferli?

I finferli scientificamente falsi sono considerati condizionatamente commestibili. Ma, dato che allo stesso tempo puoi raccogliere veri finferli, non è consigliabile raccogliere quelli falsi.

Molte persone mangiano ancora false opzioni, quindi parliamo come cucinare i falsi finferli:

Si lasciano a bagno per 3 giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno per eliminare l'amarezza.
Quindi far bollire con le cipolle per 20 minuti.
Dopo tutte le manipolazioni, inizia la preparazione vera e propria del piatto.
Ma il risultato finale non ne vale la pena. Il gusto è lontano dai veri finferli, rimane un odore sgradevole e la struttura del fungo non sembra appetitosa dopo una lunga permanenza in acqua.

Importante da sapere! E i veri finferli possono provocare avvelenamento se cucini frutti vecchi. Differiscono dai giovani per la loro tonalità arancione brillante.

Come cucinare i veri finferli commestibili

I finferli possono essere fritti, bolliti o congelati.

Finferli fritti in panna acida

Prima di tutto dovete immergerli in acqua per 30 minuti. Quindi far bollire in acqua bollente per 10 minuti. In una padella soffriggere la cipolla nell'olio di semi di girasole, tritare i finferli lessati finemente e friggere il tutto per altri 15 minuti. Aggiungi la panna acida. Servire con patate.

Puoi anche cucinare i funghi finferli, ma prima immergili per 30 minuti.

Pronto soccorso per l'avvelenamento da funghi

1,5 ore dopo aver mangiato funghi non commestibili, compaiono i primi sintomi di avvelenamento. Compaiono vomito e nausea, diarrea con dolore e indigestione. Il polso diventa più debole, le estremità diventano fredde, ma la temperatura corporea aumenta. Il tratto gastrointestinale si infiamma, compaiono allucinazioni e delusioni. A volte, in una situazione difficile, la follia si insinua nella mente.

Se dopo aver mangiato almeno uno dei sintomi elencati compare, è necessario chiamare ambulanza. Cosa puoi fare prima che arrivi?

Metti a letto la vittima.
Dare molto da bere, acqua o tè freddo.
Somministrare carbone attivo (1 compressa ogni 10 kg di peso).

Guarda il video! Finferli fritti in panna acida

Dovresti fare attenzione a non raccogliere funghi che non possono essere mangiati. Ora, armato della consapevolezza che che aspetto hanno i finferli?, puoi tranquillamente andare a caccia.