Dove e quando raccogliere i finferli? Dove crescono i finferli e come raccogliere questi meravigliosi funghi.

In una bella giornata di settembre è così bello uscire nella foresta. Bel tempo, Aria fresca, abbondanza di funghi e frutti di bosco: tutti questi sono componenti di un'escursione autunnale nella natura. Se è la prima volta che decidi di andare fuori città come raccoglitore di funghi, dovresti affrontare la questione nel modo più consapevole possibile. Che aspetto hanno i finferli, dove crescono i funghi chiodini, come distinguere un fungo velenoso? Se non conosci le risposte a queste domande, la tua salute potrebbe essere in serio pericolo. Oggi cercheremo di saperne di più sui reperti più famosi della foresta.

Descrizione del gallinaccio comune

Una vera prelibatezza sono i finferli. La sua descrizione è semplice; è difficile confonderlo con altri rappresentanti del regno della foresta. Quindi, ha un colore molto brillante e gradevole, giallo intenso, simile nell'ombra al tuorlo uovo di pollo. In alcuni casi la tonalità può variare dal giallo pallido all'arancione. Al principale caratteristiche distintive includere anche:

• Un cappello a forma di imbuto con bordi frastagliati e strappati. Il suo diametro è in media di 10 centimetri.
• Il gambo è sottile alla base e largo al cappello, molto denso e di colore più chiaro, che scorre dolcemente nel cappello.
• Polpa con un odore specifico e dolce che piace a molti. È una miscela di aromi di frutta, radici ed erbe essiccate.
• Una vera volpe non può essere verminosa.

Proprietà utili e composizione

Ora che sapete che aspetto hanno i finferli, sarebbe utile conoscere le loro proprietà benefiche. Prima di tutto, è necessario menzionare che contengono un gran numero di vitamina B e molte sostanze utili. Tra questi ci sono calcio, magnesio, rame, zinco e persino selenio. Inoltre, contengono potassio, rame e fosforo. A causa di queste proprietà benefiche, si consiglia di consumare i finferli da parte di persone che soffrono di malattie degli occhi. Questi funghi aiutano a mantenere la vista al giusto livello e migliorano le condizioni della mucosa. Inoltre, i finferli sono molto utili in caso di problemi al fegato, epatite e obesità.

La componente più importante

Che aspetto ha una falsa volpe?

In effetti, non è sufficiente sapere che aspetto hanno i finferli, è molto più importante distinguerli dai loro analoghi; A caratteristiche peculiari Tali false volpi possono essere classificate come:

• tinta rossastra;
• il cappuccio ha contorni regolari, senza bordi strappati caratteristici;
• la carne della coscia non è densa, quasi assente, è cava all'interno;
• nessun odore, sapore neutro.

Se vuoi vedere esempi di come appaiono i finti finferli, le loro foto possono essere trovate in gran numero in letteratura specializzata. Tuttavia, vale subito la pena notare che le loro proprietà tossiche non sono state dimostrate.

Diverse varietà di funghi

Esistono diverse varietà di questo fungo che non sono considerate false:

• Vellutato (ha un colore arancione brillante).
• Sfaccettato (comune negli Stati Uniti e in Canada, ha una carne più fragile e fragile).
• Grigio (distinto dal colore nero, dall'aroma brillante e dal gusto eccellente, per molto tempo considerato velenoso, in gran parte a causa del suo aspetto).

I falsi finferli, le cui foto sono presentate di seguito, sono spesso chiamati funghi parlanti comuni. Cresce in conifere e foreste miste, presente anche nei boschi di latifoglie. È abbastanza facile da trovare, poiché chi parla non si nasconde, cresce in gran numero sui ceppi, vicino alla strada e sui formicai. Questa specie non è un gallinaccio, né lo è fungo di castagna. Tuttavia, trovare quest'ultimo è considerato una fortuna: è estremamente raro, ha un gusto unico ed è facile da lavorare;

Segreti di cucina

Che aspetto hanno i funghi finferli? forma finita? La risposta è una sola: molto appetitoso. Possono essere facilmente trasportati, rimangono inalterati in quasi tutte le condizioni e si conservano perfettamente anche per lunghi periodi. I finferli vengono solitamente fritti, salati, marinati ed essiccati; i modi per prepararli sono moltissimi; Le brave casalinghe consigliano prima di far evaporare l'acqua in eccesso e solo dopo di friggerle.

Dove cercare i finferli?

Per ottenere un buon raccolto, è necessario conoscere i luoghi segreti in cui si trovano i finferli (funghi). Dove crescono questi rappresentanti del regno della foresta? Molto spesso si possono trovare nei boschi di betulle o tra le conifere, in prati aperti e soleggiati o immersi nel muschio. I finferli crescono in intere famiglie; se trovi un fungo, significa che ce n'è un secondo nelle vicinanze. Per quanto riguarda l'epoca, possono essere raccolti in un periodo abbastanza lungo, sia in estate che all'inizio dell'autunno. Agosto può essere considerato il più favorevole. I finferli sono funghi, le cui foto saranno un degno ricordo bellissimo autunno. Sono luminosi come le foglie degli alberi, quindi spesso possono essere persi durante la forte caduta delle foglie.

Nelle nostre foreste cresce un gran numero di funghi commestibili. Molti di loro sono abbastanza poco appariscenti, ma ce ne sono alcuni che attirano lo sguardo con i loro colori vivaci. Questi sono finferli. Contengono una grande quantità di tutti i tipi di sostanze utili, quindi sono piuttosto nutrienti. Gli chef preparano da loro tutti i tipi di piatti, ma la domanda riguarda i finferli: dove crescono e quando è il momento migliore per raccogliere i funghi? Scopriamolo.

Quando raccogliere i finferli?

Per raccogliere i funghi finferli bisogna sapere alcune cose:

• Come sembrano.
• Dove crescono?
• Quando puoi trovarli?

Se parliamo di finferli, allora aspetto hanno un berretto piuttosto notevole forma irregolare e sul lato inferiore ci sono dei piatti in cui maturano le spore. Il colore è giallo brillante o addirittura arancione. Più il fungo finferli è giovane, più il cappello è piatto e con l'età assume la forma di un imbuto.

Non confondere i finferli con falsi doppi. Il loro colore è più brillante, il cappello è di forma regolare e il gambo è cavo. La seconda domanda riguarda dove si trovano i finferli e dove crescono i seguenti luoghi:

• Boschetti di betulle.
• Foreste miste.
• Foresta di conifere.

I finferli preferiscono i terreni sabbiosi e amano la vicinanza di betulla, quercia, abete rosso e pino.

Funghi finferli: dove e come raccogliere?

Ora resta da scoprire qual è il momento migliore per raccogliere i finferli. Puoi andare nella foresta per questi funghi nella seconda metà dell'estate. Ce ne sono soprattutto molti dopo i temporali nelle radure e ai margini della foresta. Se trovi almeno un gallinaccio, dai un'occhiata più da vicino, probabilmente ce ne sono altri in giro, poiché a questi funghi piace crescere in grappoli.

I finferli crescono molto lentamente, quindi non bisogna raccogliere quelli vecchi che durante la loro crescita hanno già potuto accumulare parecchio; sostanze nocive, quindi anche un fungo commestibile può essere avvelenato. È inoltre necessario ricordare che i funghi finferli devono essere raccolti in aree ecologicamente pulite.

Il gallinaccio è un fungo molto diffuso alle nostre latitudini, che si può trovare in quasi tutte le foreste. Il fungo è molto apprezzato non solo per le sue qualità culinarie e nutrizionali, ma viene utilizzato fin dall'antichità anche in medicina popolare. Grazie all'elevata concentrazione di principi attivi nella polpa dei funghi, può essere utilizzato per il trattamento e la prevenzione di varie malattie.

Il gallinaccio comune non è l'unico fungo della famiglia dei gallinacci considerato commestibile e gustoso. Ma questa particolare varietà è più comune di altre ed è facilmente riconoscibile, quindi anche i principianti possono collezionarla.

Descrizione dei funghi finferli.

Galletto comune - fungo commestibile, conosciuto anche con i nomi: galletto e vera volpe. Appartiene questa varietà alla famiglia dei finferli. Questo fungo è noto all'umanità da secoli ed è stato utilizzato fin dall'antichità non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Che aspetto ha questo fungo e cosa ha di speciale? Consideriamo descrizione dettagliata caratteristiche del corpo fruttifero dei finferli.

Esistono molte altre varietà di finferli commestibili che è importante conoscere.

1. Galletto sfaccettato - popolare in Africa e spesso presente nelle aree forestali Nord America. Nel gusto e nella composizione, il fungo è molto simile al gallinaccio comune, ma differisce per il suo imenoforo sottosviluppato.
2. Volpe vellutata. A differenza del precedente, lo si può trovare ovunque in Russia e in altri paesi del continente eurasiatico. Non meno gustoso del gallinaccio comune, differisce solo per l'intensità del suo colore: può essere arancione focoso e brillante.

Dove e quando raccogliere i funghi finferli?

Compaiono i primi finferli commestibili pinete e boschi di abeti rossi già a giugno. È generalmente accettato che sia sotto conifere il fungo cresce più spesso. Ma, in effetti, il gallinaccio comune è in grado di formare micorriza non solo con le conifere. Il fungo si trova un po' meno frequentemente sotto faggi e querce, ed estremamente raramente sotto altre colture decidue.

I finferli crescono in misto e foreste di conifere. Di norma, i finferli crescono in grandi colonie nelle foreste e in una radura se ne possono raccogliere fino a 50. I funghi si nascondono sotto le foglie dell'anno scorso, in cespugli di muschio o erba. Per raccogliere importo massimo finferli, devi andare a caccia ai funghi il secondo giorno dopo la pioggia, quando il terreno non si è ancora completamente asciugato.

Misure precauzionali.

Mentre sei nella foresta, non dovresti mai dimenticare le misure di sicurezza, perché un'azione sbagliata di un raccoglitore di funghi può costare alla salute di lui e dei suoi cari, nella migliore delle ipotesi, se la caveranno con l'avvelenamento; I finferli ne hanno diversi doppi pericolosi, che possono essere dannosi per la salute, causare avvelenamenti e disturbi del sistema digestivo.

• Finferli finti– differisce per la presenza di placche pronunciate e luogo di crescita. Non è possibile trovare un analogo non commestibile sulla superficie del suolo - falsa volpe cresce sul legno morto e ha un ambiente umido, odore sgradevole e polpa sottile. Il finferlo falso è considerato un fungo commestibile condizionatamente in alcune classificazioni, ma i dati sulla sicurezza di questa specie non sono stati ancora confermati.
• Omphalote d'oliva – fungo velenoso. Ma i raccoglitori di funghi del continente eurasiatico non hanno motivo di temere di confonderlo finferli commestibili. Il fatto è che questa varietà non si trova alle nostre latitudini, ma cresce principalmente nei climi subtropicali.

I benefici e i danni dei finferli.

I finferli possono essere consumati in qualsiasi forma: in salamoia, fritti, bolliti, salati. Hanno un gusto e un aroma speciali che piacciono a molte persone. Inoltre, il vantaggio dei finferli non sta solo nel loro gusto, ma anche nei benefici che nasconde la polpa di questi funghi. Diamo un'occhiata all'elenco delle proprietà benefiche di questo fungo.

Mangiare finferli potrebbe non essere dannoso per la maggior parte delle persone. L'eccezione sono le persone con ulcera peptica, così come le donne incinte e le giovani madri che allattano i bambini latte materno– tutti i tipi di funghi sono controindicati a causa del loro contenuto di chitina. Ma, fatte salve le regole fondamentali di raccolta e preparazione, e purché non vi siano controindicazioni, i finferli comuni saranno solo utili!

Il gallinaccio comune (vero) è un fungo commestibile della famiglia dei gallinacci. Il nome deriva dall'antico russo "volpe", cioè "giallo".

Descrizione e aspetto

Non è presente un cappello pronunciato fuso con il gambo. Il colore del corpo del fungo va dal giallo chiaro all'arancione. Il diametro del cappello arriva fino a 12 cm, il cappello è liscio con bordi ondulati, depresso al centro. Il fungo ha la forma di un imbuto.

La gamba è densa, più leggera del cappello, si assottiglia verso il basso. Spessore 1-3 cm, lunghezza 4-7 cm.

La polpa è carnosa, densa, gialla al bordo e chiara al centro, se pressata diventerà leggermente rossa; L'odore è specifico, aspro con note di frutta secca e radici. Il fungo non ha praticamente vermi o wormhole nella sua polpa. L'imenoforo pseudoplaccato presenta pieghe molto ramificate che scendono fino al fusto.

Le controversie sono leggere colore giallo, a forma di ellisse, 8,5*5 micron. La stagione della raccolta è giugno e agosto-ottobre. Crescono in gruppi.

Tipi

Esistono più di 60 specie, ma la più comune è il gallinaccio comune. I funghi si trovano in diversi zone climatiche.

Volpe ad imbuto

Ha un cappello a forma di imbuto di colore giallo bruno su un lungo gambo tubolare con gambo grigio-giallo. Polpa bianco, aroma molto denso, debole e gradevole. La polpa è commestibile ma dura e richiede una lunga cottura. Conosciuto anche come lobo tubolare o cantarel tubolare. Ama l'ombra e i terreni acidi.

Finferli grigi

È anche un imbuto a forma di imbuto. Esternamente sembra un imbuto profondo con un bordo ondulato. La gamba è corta. Il corpo è grigio scuro.

Polpa sottile, molto fragile, praticamente inodore e insapore. Si riunisce in agosto-settembre. si trova nelle foreste miste. In Europa è considerata una prelibatezza e viene utilizzata per preparare salse.

Finferli sfaccettati

Ha un imenoforo quasi liscio, la carne è più fragile. Distribuito in Nord America.

Finferli finti

È di colore arancione brillante, inodore e assomiglia molto al gallinaccio comune.

Crescente in grandi gruppi e solo. Può essere trovato nell'erba e nel legno marcio. È difficile essere avvelenati da un fungo, ma le persone con una digestione debole corrono il rischio di disturbi intestinali.

Oliva onfalota

Cresce nelle regioni subtropicali, ama morire alberi decidui, in particolare olive. Velenoso.

Dove cresce?

Il fungo è comune nelle zone a clima temperato e subtropicale. Ama i terreni acidi. Cresce nell'erba, nel muschio, sotto le foglie cadute. Può essere trovato nelle foreste di conifere e miste.

Puoi scoprire dove crescono i finferli e come trovarli più velocemente guardando il seguente video.

Metodo per preparare il condimento

A trattamento termico(già oltre i 60°C) i finferli perdono la maggior parte dei loro nutrienti. Ma funghi crudi specifico nel gusto, sebbene commestibile. I finferli possono essere usati come condimento e aggiunti a piatti freddi o caldi già pronti e usati per scopi medicinali.

I funghi freschi vengono puliti dallo sporco con una spazzola morbida. Si consiglia di non lavare i funghi, ma quelli molto sporchi possono essere sciacquati sotto l'acqua corrente. Essiccare i funghi al sole o in un essiccatore termico ad una temperatura di 40-50 C.

Se i funghi sono grandi, devono essere fatti a pezzi lungo le fibre o tagliati con un coltello di ceramica. Il metallo non può essere utilizzato, perché... ossiderà tutto nutrienti in polpa.

I funghi secchi devono essere macinati in polvere. Conservare in una borsa di tela o tessuto spessa. Periodo di validità - 1 anno.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

Per 100 grammi di prodotto:

Composizione chimica

Caratteristiche benefiche

• antinfiammatorio;
• battericida;
• immunostimolante;
• antitumorale;
• battericida;
• antielmintico;
• rafforzare sistema nervoso;
• aiutare ad arricchire il sangue con l'emoglobina;
• ripristino della vista.

Guarda il video seguente, dal quale imparerai ancora di più sui funghi finferli e sulle loro proprietà benefiche.

Controindicazioni

• intolleranza individuale;
• infanzia fino a 5 anni;
• malattie acute del tratto gastrointestinale.

Applicazione

In cucina

Bollono, marinano, semplicemente salano, ma quelli fritti sono i più deliziosi. Nella cucina ebraica sono kosher.

Come contorno servire con grano saraceno, pasta di grano duro e riso integrale.

Spezie preferite:

• Pepe di Giamaica,
• aneto,
• garofano,
• coriandolo,
• Maggiorana,
• sedano,
• carote secche,
• foglia d'alloro.

I funghi vengono utilizzati come piatto indipendente, aggiunti alla pizza e agli sformati e utilizzati come ripieno.

Insalata di finferli

Salsa: A bagnomaria, mescolare 35 g di vino bianco secco e 3 fino a formare una leggera schiuma. tuorli d'uovo. Senza smettere di mescolare, versare con cura 150 ml di olio d'oliva. Sbattere tutto accuratamente fino a ottenere una schiuma liscia. Aggiungi 1,5 cucchiaini. succo di limone, Sale e pepe a piacere.

Insalata: Lessare 100 g di patate piccole con la buccia. Quindi raffreddarli, sbucciarli e tagliarli a metà. Friggere 150 g di finferli freschi olio d'oliva insieme alle patate bollite, 70 g di cipolline verdi e 100 g di cipolline, aggiungere 6 spicchi d'aglio e condire con 1-2 rametti di timo. Disporre il tutto su un piatto largo, guarnire con 100 g di foglie di lattuga e 150 g di pomodorini tagliati a metà. Versare la salsa su tutto.

Zuppa cremosa al gusto di tartufo

Tagliare 300 g di patate e friggerle olio vegetale(40 g) fino a quando diventano croccanti. Tagliare a dadini 1 cipolla media e friggerla insieme alle patate per circa 5 minuti, aggiungendo burro(50 g). Aggiungere loro 1 kg di finferli freschi tritati grossolanamente e friggere per altri 3-5 minuti.

Aggiungere le verdure fritte con i funghi a 1,5 litri di acqua e cuocere fino a quando saranno teneri (circa 20 minuti). Macina la zuppa finita in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere 200 g di panna, sale, pepe alla zuppa e portare a ebollizione. Servire nei piatti, irrorando con olio al tartufo (solo 15 ml per l'intera ricetta).

Mousse di finferli con porridge di grano saraceno

Per la mousse vi serviranno 200 g di finferli freschi. Friggere in olio vegetale (25 ml). Versare poi un po' d'acqua, 30 ml di cognac e 150 ml di panna. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Macinare i funghi in un frullatore fino a renderli omogenei e aggiungere sale.

Per la guarnizione vi serviranno 300 g di funghi porcini, 300 g di grano saraceno, 100 g cipolle, qualche rametto di prezzemolo fresco. Fai bollire il grano saraceno. Tagliare i funghi porcini a fette e friggerli in olio vegetale (25 g). Quindi tagliare la cipolla a listarelle e aggiungerla ai funghi. Friggere per circa 3 minuti in più. Togliere dal fuoco. Aggiungere il grano saraceno, il prezzemolo tritato finemente e mescolare. Disporre sui piatti e ricoprire con la mousse.

Finferli marinati

Sbucciare 1 kg di finferli. Mettere in una ciotola smaltata e aggiungere 100 ml di acqua. Durante la cottura i funghi rilasceranno il succo, quindi non è necessario aggiungere più acqua di quella specificata. Cuocere per 10 minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Aggiungere le spezie (alloro, chiodi di garofano, pepe nero), sale (1,5 cucchiaio), zucchero (1/2 cucchiaio), aceto (125 ml) e continuare la cottura per altri 15 minuti. Metti i funghi caldi con la marinata in barattoli e arrotolali. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

In medicina

• malattie del fegato (cirrosi, epatite C, fegato grasso, ecc.);
• malattie del pancreas;
• cecità notturna;
• malattie del tratto respiratorio superiore, faringite, mal di gola, ARVI;
• tubercolosi;
• sarcoma;
• neoplasie maligne;
• infezione fungina della pelle, ferite purulente, ulcere, foruncoli e altre infiammazioni della pelle;
• rimuovere i radionuclidi dal corpo;
• per i vermi.

Utilizzato sotto forma di tinture alcoliche, polvere o estratto oleoso.

Tintura alcolica di finferli

2,5 cucchiai. polvere di finferli essiccata versare 500 ml di vodka (preferibilmente con alcool alfa). Sigillare e lasciare per 2 settimane in frigorifero. Non sforzarti! Assicurati di agitare prima dell'uso. Questa tintura viene utilizzata:

• Quando si tratta il pancreas prendere 1-2 volte al giorno, 1 cucchiaino. mezz'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 3 mesi. Quando si trattano malattie del fegato (inclusa l'epatite C), assumere il farmaco allo stesso modo, ma il corso del trattamento può essere esteso a 4 mesi.
• Per purificare il fegato prendi 2 cucchiaini. prima di andare a letto per 15 giorni. Il corso si tiene una volta all'anno.
• Per rimuovere i vermi prendi 2 cucchiaini prima di andare a dormire. da 2 a 4 settimane. La tintura di finferli è più preferibile dei preparati farmaceutici, perché ha un effetto più delicato sul corpo, colpisce solo i vermi.

Quando si perde peso

Soddisfa la fame a lungo, mentre i funghi sono ipocalorici. Si consiglia di sostituire la carne con i finferli 4 giorni a settimana. Con una dieta così semplice puoi perdere fino a 6 kg in un mese.

IN menù dieteticoè preferibile utilizzare finferli in umido o bolliti con salsa: mescolare lo yogurt magro con l'aneto fresco, cipolle verdi e spezie a piacere.

Porridge per dimagrire

Sbucciare 1 kg di finferli e cuocere per 1,5 ore. Scolare l'acqua e tritare i funghi. Puoi mangiarlo come piatto a parte con salsa allo yogurt o aggiungerlo ad altri piatti.

Polvere dimagrante

Preparare la polvere dai funghi secchi. Prendi 1 cucchiaino. 2 volte al giorno a stomaco vuoto con 1 bicchiere d'acqua. Questo metodo è particolarmente efficace se l'obesità è causata da una funzionalità epatica impropria.

In cosmetologia

L'estratto e la polvere di finferli vengono aggiunti alle creme per il viso, che aiutano a combattere le formazioni fungine, idratando e nutrendo la pelle.

Come scegliere e dove acquistare

È meglio acquistare funghi nei negozi e nei mercati. Lì i funghi vengono controllati e ai venditori viene data una conclusione adeguata.

Funghi freschi

In salamoia

Prestare attenzione alla data di scadenza sulla confezione. Se la lattina è di ferro, non dovrebbero esserci ammaccature. Se è di vetro, il coperchio non deve essere gonfio.

Crescente

Esistono due modi per coltivare i finferli in casa:

• utilizzando spore;
• utilizzando il micelio.

Nel primo caso avrete bisogno di cappelli di funghi vecchi che devono essere essiccati. Quindi i tappi stessi devono essere scavati nel terreno preparato. Oppure immergi i tappi in acqua per diverse ore, quindi innaffia il terreno con quest'acqua.

Nel secondo caso avrai bisogno di un micelio della foresta. C'è una radura con finferli e più vicino all'albero viene scavato un pezzo di terra di 20 x 30 cm di larghezza e profondità. Dovresti prendere il terreno solo vicino ad alberi sani, senza segni esterni essiccazione.

Il terreno portato deve essere completamente asciugato. Ciò è necessario affinché altri organismi concorrenti muoiano.

È meglio preparare il terreno da semina alla fine dell'estate e conservarlo per un anno in una stanza buia e fresca, ad esempio in un seminterrato o in una cantina. Il contenitore stesso deve essere traspirante.

Successivamente è necessaria la semina stessa. È meglio eseguire i lavori alla fine di giugno. Attorno all'albero vengono scavati diversi fori con un diametro di 10 cm e una profondità di 20 cm. Il seme viene stretto nei fori e annaffiato con acqua da un annaffiatoio (1 litro per foro). Quindi coprire i fori con muschio o foglie cadute. La raccolta dovrebbe essere prevista non prima di un anno.

È preferibile che il fungo sia piantato sotto lo stesso tipo di albero da cui è stato prelevato il terreno. La migliore simbiosi è tra finferli e conifere, betulle, faggi e querce.

Come congelare

Puoi prepararti per l'inverno funghi freschi e bollito. Nel primo caso, i finferli scongelati potrebbero avere un sapore leggermente amaro. Ma se questi sono funghi giovani e forti, l'amarezza non si farà sentire.

I finferli bolliti sono più sicuri perché... non si rovina se scongelato congelatore e occupare meno spazio.

I funghi vanno congelati il ​​giorno della raccolta.

È preferibile selezionare funghi giovani, robusti, senza segni di disseccamento o muffe. Può essere tagliato a fette grandi. Successivamente, i funghi vanno lavati bene e scolati in uno scolapasta. Potresti bagnarti tovagliolo di carta. Mettere nei sacchetti e riporre nel congelatore.

I finferli appena congelati possono essere conservati per non più di 6 mesi.

Tra le varietà di funghi ce ne sono sia quelli grigi, quasi invisibili sullo sfondo del territorio circostante, sia quelli belli, che sono un piacere da guardare! Questi funghi includono finferli. Probabilmente erano chiamati così per il loro brillante vestito giallo-arancio e la forma sinuosa del cappello.

Sebbene i finferli siano piccoli, sembrano quasi uguali al resto della giovane crescita dei funghi: un cappello convesso su un gambo denso. Ma man mano che il fungo cresce, il cappello si raddrizza e si piega verso l'interno, formando qualcosa come un imbuto con bellissimi bordi ondulati.

Collezionare finferli è un piacere! Dopotutto, il loro principale vantaggio è che non sono praticamente mai vermi. E tutto grazie alla loro composizione.

• I finferli contengono una sostanza insolita: il chitinmannosio, che distrugge tutti i tipi di elminti e loro simili.
• Nei finferli si trova anche l'ergosterolo, una sostanza che può purificare il fegato.
• I finferli sono ricchi di vitamine PP, A, B, microelementi utili, come zinco, rame, selenio, manganese.
• I finferli hanno pochissime calorie, quindi possono essere mangiati da chi sta attento alla propria figura.

Dove crescono i finferli?

Molto spesso i finferli si trovano nelle foreste decidue e miste, ma a volte si trovano anche nelle foreste di conifere. Amano il terreno ricoperto di muschio e foglie. Praticamente non compaiono dove ci sono fitti boschetti ed erba alta.

I finferli convivono in simbiosi con l'abete rosso, il faggio, la quercia e il pino. Spesso si nascondono sotto il muschio, quindi nonostante il loro aspetto luminoso e evidente, non sono così facili da notare. E se il terreno è cosparso di foglie ingiallite, possono essere facilmente confuse con esse.

Ma se noti almeno un fungo, dovresti guardarti intorno attentamente, chinarti, sollevare il muschio con un bastone... Dopotutto, i finferli crescono in famiglie, il che significa che c'è un altro gruppo di funghi in agguato nelle vicinanze.

A proposito, il muschio potrebbe non essere necessariamente verde. SU terreni sabbiosi C'è muschio leggero, sotto il quale possono nascondersi anche i finferli.

I raccoglitori di funghi esperti, conoscendo la capacità dei finferli di cadere semplicemente nell'animazione sospesa nei giorni asciutti, cercano funghi nelle pianure umide ricoperte di erba. Nei giorni piovosi, i finferli, al contrario, si stabiliscono in prati soleggiati o piccole colline, ma cercano comunque di stare vicino a betulle, querce, faggi, abeti rossi e pini.

Nelle foreste miste a volte puoi trovare finferli falsi. È diverso da vera volpe placche più rossastre, cappello dai bordi lisci e non ondulati e gambo cavo. A differenza del vero gallinaccio, che ha un aroma fruttato, il falso gallinaccio ha un odore molto sgradevole. Le opinioni sulla commestibilità dei finferli differiscono radicalmente. Alcuni credono che questo sia quasi un fungo velenoso e in alcuni libri scrivono che i finferli sono abbastanza commestibili. Pertanto, dovresti comunque evitarlo e raccogliere solo funghi provati.

Quando crescono i finferli?

I finferli crescono da giugno a ottobre. Ma a giugno, quando appare il primo strato di funghi, non sono così comuni. Si verifica la crescita principale dei finferli per i mesi di luglio-agosto, soprattutto dopo i temporali caldi.

E se improvvisamente si affermasse? caldo, in cui molti funghi semplicemente scompaiono, i finferli interrompono la loro crescita solo temporaneamente, come se si congelassero, così che dopo la prima pioggia ricominciano a crescere. E quando diventano adulti, semplicemente seccano sulla pianta.