Bistecche di maiale con funghi e pomodori. Maiale al forno con funghi e pomodori

L'articolo parla di come preparare e decorare piatti di maiale con funghi e formaggio.

Quando sorge la domanda su cosa puoi cucinare di gustoso e nutriente per la tua famiglia, la prima cosa che mi viene in mente sono i piatti di carne. La carne con formaggio, funghi, patate, verdure, panna acida ed erbe aromatiche piacerà a tutti coloro che amano mangiare bene e divertirsi durante le riunioni festive con parenti e amici.

Agli uomini piacciono particolarmente gli sformati di carne, e anche le ragazze dimenticano per un po 'la loro dieta quando vedono un piatto di maiale ben preparato, che attira con il suo aroma e la appetitosa crosta di formaggio al forno.

Come cucinare il maiale con funghi prataioli e formaggio al forno?

Per cucinare il maiale secondo questa ricetta, non sono necessarie abilità particolari. Forse cucinare la carne in questo modo è il processo più semplice. Anche i cuochi alle prime armi non potranno rovinare il piatto.

ingredienti:

Polpa di maiale - 575 g
Champignon – 325 g
Formaggio - 325 g
Maionese - 125 ml
Salsa (soia) – 125 ml
Olio vegetale

Preparazione:

Preparare il maiale per la cottura. Per fare questo, lavare la polpa, asciugarla con dei tovaglioli, eliminare l'eccesso e tagliarla in parti uguali.
Coprire poi con pellicola per alimenti. Smettila un po'.
Non sottilizzare in nessun caso i pezzi altrimenti la carne risulterà secca.
Marinate la carne nella salsa mentre preparate il resto degli ingredienti.
Lessare i funghi prataioli. Mettere in uno scolapasta. Lasciare defluire il liquido in eccesso.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. E mescolalo con la maionese. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio.
Friggere leggermente i funghi in una padella con le cipolle.
Disponete ora la carne su una teglia precedentemente unta con olio.
Spargi i funghi sopra il maiale con un cucchiaio, su ogni strato di carne.
E poi copri il tutto con una “coperta” di una miscela di formaggio e maionese.
Metti la pirofila nel microonde riscaldato e inforna a 200 gradi (modalità Convezione) finché il formaggio non si scioglie.
Quindi spegni il forno e lascia riposare la carne per circa dieci minuti.
Dopodiché, puoi togliere il maiale e metterlo su piatti porzionati o su una grande e bella insalatiera e regalare ai tuoi amici e familiari.

IMPORTANTE: Questa carne può essere servita sia come piatto separato che come aggiunta a qualsiasi cosa. Si sposa molto bene con verdure e patate.

Come cucinare il maiale con funghi e pomodori con formaggio al forno: ricetta

Molti apprezzeranno l'eccellente combinazione di funghi con carne di maiale e pomodori, soprattutto gli uomini sono indescrivibilmente deliziati da questo cibo.

ingredienti:

Costolette di maiale – 975 kg
Pomodori – 275 g
Funghi – 475 g
Formaggio - 225 g
Cipolla - 65 g
Salsa a base di maionese - 125 g
Olio, sale, pepe

Processo di cottura:

Lavare accuratamente i funghi, tagliarli a cubetti o listarelle.
Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli (se la cipolla è grande).
Friggere questi prodotti in una padella preriscaldata. In modo che le cipolle diventino trasparenti e l'acqua evapori dai funghi.
Pestate leggermente le bistecche e adagiatele su una teglia, che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno.
Condirli con pepe e sale sopra.
Quindi cospargere i funghi con un cucchiaio e coprirli con anelli di pomodoro sopra.
Versare bene la salsa sul maiale e lo strato più alto sarà il formaggio, grattugiato su una grattugia media.
Metti il piatto già delizioso in un forno caldo per 38-40 minuti. Puoi controllare la prontezza guardandolo: se il brodo evapora, la carne è pronta.

Ora puoi goderti una vera vacanza.

Come cucinare il maiale con funghi e patate con formaggio al forno?

Le patate con carne di maiale al forno possono essere preparate in diverse varianti. Molte casalinghe cambiano gli ingredienti o mettono strati di patate, carne, formaggio e funghi in ordini diversi.

ingredienti:

Cipolla - 75 g
Carne - 425 g
Patate - 375 g
Formaggio - 175 g
Funghi – 475 g
Pomodori – 225 g
Maionese, sale, pepe, olio

Preparazione:

Preparare i funghi, tritarli, farli soffriggere in padella con burro, spezie e cipolla.
Ungete una pirofila con olio, disponete il primo strato di patate tagliate a listarelle e salate.
Nello strato successivo disporre la carne, quindi i funghi, i pomodori, il formaggio e la salsa di maionese.
Metti il capolavoro in un forno caldo e cuoci per 48-50 minuti.

IMPORTANTE: Migliore sarà la qualità della carne scelta, migliore sarà il risultato del vostro piatto.

Come cucinare il maiale con funghi con formaggio fuso al forno?

La crosta di formaggio al forno è forse una delle prelibatezze più deliziose. E se il piatto contiene anche carne tenera e aromatica e funghi, allora gli ospiti mangeranno questo cibo prima di tutto con grande piacere.

Prodotti:

Filetto di maiale – 575 g
Champignon – 325 g
Burro - 125 g
Cipolla - 125 g
Crema - 275 g
Formaggio fuso – 225 g
Verdure, sale, pepe, olio

Preparazione:

Preriscaldare il microonde in modalità Convezione a 160 gradi. Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzetti.
Salare e pepare la bistecca e preparare i funghi per friggerla in padella con le cipolle.
Prendete quindi lo stampo e ungetelo con olio. Disporre nel primo strato i pezzi di maiale leggermente pestati.
Metti sopra i funghi: champignon con cipolle fritte.
Quindi versare la panna sulla pirofila e mettere nel microonde per 48 minuti.
Togliere la carne e distribuire pezzetti di formaggio fuso su tutta la superficie, rimettere la carne di maiale nel microonde per 7-10 minuti.
Alla fine, cospargi il piatto con le erbe e tratta la tua famiglia.

IMPORTANTE: Puoi usare Hochland come formaggio fuso. Quando lo aggiungi alla carne, non lesinare.

Video: come cucinare il maiale con funghi e panna acida con formaggio al forno?

Come cucinare il maiale con funghi e maionese con formaggio al forno?

Il maiale con formaggio e maionese risulta ipercalorico, succoso, appetitoso. Se il piatto è decorato con verdure, aneto, insalata verde, prezzemolo, diventerà una decorazione per la tavola festiva.

ingredienti:

Filetto di maiale - 475 g
Funghi – 175 g
Formaggio - 175 g
Salsa con maionese - 65 ml
Cipolla - 55 g
Basilico – 35 g
Sale, olio, condimenti

Processo di cottura:

Sbattere le bistecche e disporle su una teglia. Basta ungere lo stampo con olio prima di farlo. Salare e pepare la carne sopra e cospargere di basilico.
Quindi stendere i funghi, quindi uno strato di cipolle (tagliate a semianelli).
Versare il tutto con maionese e salsa di senape.
Cospargere la parte superiore con formaggio. Infornare a 180 gradi per circa un'ora.
Servi questa carne ai tuoi ospiti come piatto separato.

Il maiale cotto con questo metodo è un piatto festivo chic. Inoltre, la carne in francese è una grande opportunità per coccolare la tua famiglia nei fine settimana.

Video: Come decorare magnificamente il maiale al forno con funghi e formaggio su un tavolo festivo: idee, foto

- Questo è un piatto molto gustoso, che non è per niente preparato così spesso per le vacanze. In generale, ci sono molte variazioni sul tema delle opzioni di cottura di questo piatto, ma questa particolare ricetta è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può farcela (e il risultato supererà sicuramente tutte le aspettative!). L'abbinamento delle patate al forno con il solo maiale è già un successo al 100%, e grazie all'utilizzo di pomodori e funghi, che donano un'incredibile succosità al maiale, e del formaggio, che dona una crosta tenera e croccante, questo piatto sarà sicuramente accontenta tutti senza eccezione. C'è qualcuno dei tuoi ospiti che bada alla propria linea? Non disperare, basta sostituire la maionese con panna acida ipocalorica o yogurt naturale e il maiale con carne di vitello magra o filetto di pollo e otterrai un piatto dietetico.

ingredienti

Maiale (balyk, filetto) – 1200 g;
Pomodori freschi grandi – 2 pz. o 350 g;
Formaggio a pasta dura – 200 g;
Formaggio di capra – 50 g;
Funghi freschi (champignon) - 300 g;
Cipolle grandi – 2 pezzi o 300 g;
Salsa maionese – 100 g;
Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
Sale da cucina – 1 cucchiaino;
Prezzemolo fresco o aneto - per la decorazione.

Tempo di cottura: 30 minuti + 40-50 minuti di cottura.

Preparazione

È meglio prendere carne di maiale fresca, non scongelata, poiché durante il processo di scongelamento la carne perde una quantità piuttosto grande di succo, di cui abbiamo tanto bisogno nel piatto finito.

Per questo piatto è possibile utilizzare praticamente qualsiasi parte della carcassa di maiale (tranne, forse, le costole), ma è comunque preferibile il lombo o il balyk, poiché è più semplice dividerli in porzioni uguali e ogni pezzo verrà successivamente cotti equamente su una comune teglia.

Tagliate quindi un pezzo di maiale in medaglioni spessi 1 cm. Ogni pezzo peserà circa 100 g e otterrete 12 porzioni.

Avvolgi ogni pezzo di maiale nella pellicola trasparente o mettilo semplicemente in un normale sacchetto di plastica. Ciò è necessario affinché la carne non si strappi durante il processo di battitura e gli schizzi non si diffondano in tutta la cucina. Sconfiggi i medaglioni su entrambi i lati. Dovrebbero diventare 1,5-2 volte più larghi e più sottili. Salate e condite con le vostre spezie preferite (in questo caso è solo pepe nero), disponeteli su una teglia uno vicino all'altro.

Le cipolle vanno tagliate a semianelli molto sottili, poi divise in piume e adagiate sopra la carne, distribuendole uniformemente su tutta la superficie della carne. Una grande quantità di cipolla in questo caso conferisce alla carne un'incredibile succosità.

Applicare sopra la maionese o un'altra salsa a scelta con una rete sottile, ad esempio panna acida o yogurt.

Pulite gli champignon eliminando la sottile pellicola dal cappello dei funghi. Anche se i funghi prataioli sono giovani e freschi, non sarà necessario farlo, basterà lavarli e asciugarli leggermente; Tagliare i funghi a fette e adagiarli sopra le cipolle e la maionese.

Tritare i pomodori freschi ad anelli (0,3-0,4 cm di spessore). Disporre i pomodori tagliati a pezzetti sopra i funghi e aggiungere un po' di sale.

Alla fine, devi riempire il piatto con formaggio a pasta dura. Grattugiatelo su una grattugia grossa e posizionatelo uniformemente al centro di ogni pezzo di pomodoro, poiché durante la cottura il formaggio si scioglierà e si spargerà sulla carne.

Puoi grattugiare finemente un po 'di formaggio di pecora piccante sopra: questo gli darà un gusto più brillante.

Cuocere la carne alla francese con pomodori e funghi prataioli in forno preriscaldato a 180 0 C per circa 40-50 minuti. Quando il formaggio sarà dorato e l'umidità sarà evaporata, potrete togliere la teglia dal forno. Lasciate riposare per altri 5-7 minuti, questo permetterà alla carne di restare succosa.

Servi il piatto finito caldo, completandolo con il tuo contorno e le tue erbe aromatiche preferite.

La carne al forno è un piatto abbastanza comune, perché è abbastanza semplice da preparare, e il risultato è sempre piacevolmente gradevole. Puoi cuocere la carne semplicemente con il formaggio, oppure puoi aggiungere cipolle, pomodori, funghi o qualsiasi altro ingrediente che ti piace di più. Oggi vi propongo una ricetta semplice - maiale al forno con funghi e pomodori.

ingredienti

Per preparare il maiale al forno con i funghi, ti servirà

(4 porzioni):

600 g di filetto di maiale;

200 g di funghi prataioli;

100 g di panna o latte;

30-50 g di porri o cipolle;

30-50 g di formaggio a pasta dura;

2 pomodori;

2-3 cucchiai. l. yogurt o maionese;

1-2 cucchiai. l. olio vegetale;

rametti di timo, rosmarino - a piacere;

miscela di sale e pepe - a piacere.

Fasi di cottura

Tritare i funghi a piacere, aggiungere sale, pepe, rametti di rosmarino e timo. Friggere i funghi con una piccola quantità di olio vegetale per 2-3 minuti.

Sbattere la carne di maiale, salare e pepare, metterla in una teglia. Ricopri ogni pezzo con yogurt o maionese, aggiungi funghi fritti e cipolle (rimuovi prima timo e rosmarino) e pomodori tritati.

Aggiungere la panna o il latte e cuocere il maiale con funghi e pomodori per altri 20-30 minuti. La crema renderà la carne ancora più tenera e succosa.

Il delizioso maiale al forno con funghi e pomodori è pronto. Buon appetito!

Mangia con piacere!

Se non sai come nutrire in modo rapido e gustoso la tua famiglia e i tuoi ospiti, allora il maiale con funghi al forno è ciò di cui hai bisogno. Tutti saranno deliziati da questo piatto: succoso e gustoso, è anche molto aromatico, soprattutto se si utilizzano funghi selvatici.

Un piatto come il maiale con funghi è un ospite frequente sulla nostra tavola. È abbastanza semplice da preparare e il risultato finale è una cena molto gustosa, aromatica e soddisfacente.

Ingredienti:

650 g di filetto di maiale;
220 g di funghi prataioli;
una cipolla e una carota ciascuno;
due spicchi d'aglio;
120 formaggi;
un cucchiaio di senape;
due cucchiai di maionese.

Metodo di cottura:

Usando un coltello affilato, tagliare a pezzi il filetto di carne, sbatterli e marinarli in una miscela di maionese, senape, condimenti e aglio tritato. Questo renderà la carne più tenera e morbida.
Rosolare le verdure tritate in olio bollente, quindi aggiungere le fettine di funghi e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Prendi una teglia, disponi sopra le costolette marinate e su ogni pezzo metti un arrosto. Mettere i pezzi in forno per 25 minuti (temperatura – 180 °C). Quindi cospargere di formaggio e cuocere per altri 10 minuti.

Con aggiunta di patate

Per mantenere tutti i membri della tua famiglia sazi e felici, cucina il maiale con patate e funghi. Sarà molto gustoso e soddisfacente.

Ingredienti:

680 g di polpa di maiale;
chilo di patate;
850 g di funghi prataioli;
180 ml di kefir;
280 g di formaggio fuso;
180 g solido;
un po' di aneto.

Metodo di cottura:

Per prima cosa tagliate la carne a pezzi quadrati e fatela marinare per tre ore. Per la marinata, prendi un prodotto a base di latte fermentato e le spezie che preferisci.
Tagliare le patate a dischi e lessarle fino a metà cottura.
Tritare i funghi prataioli a fette e friggerli nel formaggio fuso. Per la ricetta prendete un formaggio come il “Druzhba”, dalla consistenza morbida.
Ora prendi una teglia con i lati, disponi sopra le patate, metti sopra il maiale e poi i funghi. Cospargere il tutto con formaggio e aneto tritato (è meglio mescolare formaggio ed erbe aromatiche).
Cuocere la pirofila per 40 minuti (temperatura – 180 °C).

Involtini di carne con ripieno di funghi

Puoi preparare un piatto gustoso e interessante con carne e funghi. Ad esempio, gli involtini di maiale sembrano molto belli e possono decorare adeguatamente qualsiasi tavola festiva.

Ingredienti:

circa 1 chilo di collo di maiale;
mezzo chilo di funghi;
lampadina;
tre cucchiai di panna acida (non grassa);
quattro cucchiai di maionese.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzi non più spessi di un centimetro. Sbattere e marinare nella maionese con le spezie per due ore.
Per il ripieno, soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi tritati alla verdura e friggere fino a quando il liquido sarà evaporato. Quindi mescolare la frittura di funghi con panna acida.
Disporre su ogni pezzo di carne un cucchiaio di ripieno. Lo posizioniamo sul bordo, lo avvolgiamo in un rotolo e trasferiamo le porzioni finite su una teglia.
Ricoprire la superficie dei prodotti con la maionese e infornare per 45 minuti (temperatura – 180 °C).

Maiale con funghi e formaggio al forno

Il maiale con funghi e formaggio è un piatto adatto ad ogni occasione. Si cuoce abbastanza velocemente e puoi semplicemente servire verdure fresche come contorno.

Ingredienti:

680 g di carne di maiale;
lampadina;
280 g di funghi prataioli;
120 g di formaggio a pasta dura;
due spicchi d'aglio;
tre cucchiai di panna acida;
cucchiaino di senape.

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla in quarti, i funghi prataioli a fettine sottili. Friggere gli ingredienti in olio vegetale con l'aggiunta di sale e pepe.
Tagliamo la carne come braciole.
Mescolare la panna acida con formaggio grattugiato, spicchi tritati di verdura piccante e senape.
Stendiamo la carne su una teglia, distribuiamo sopra la frittura di funghi e la copriamo con il composto di formaggio e aglio.
Cuocere per mezz'ora (temperatura – 180 °C).

Con pomodori

Questa ricetta di piatto di carne prevede l'uso di pomodori e funghi in salamoia.

Non è necessario utilizzare solo funghi prataioli; puoi prendere funghi ostrica, funghi chiodini e altri tipi di prodotti forestali.

Ingredienti:

mezzo chilo di carne di maiale;
160 g di funghi in salamoia;
due pomodori;
120 g di formaggio;
130 ml di maionese.

Metodo di cottura:

Spalmare le costolette di maiale su un lato con la maionese e adagiarle immediatamente su una teglia.
Distribuiamo i funghi tritati su ogni pezzo e mettiamo sopra due fette di pomodoro.
Cospargere i pezzi con formaggio grattugiato e applicare una rete di maionese. Cuocere per mezz'ora in forno (temperatura – 200 °C).

Secondo la ricetta francese

La carne in francese è una ricetta amata da tempo da molte casalinghe. Il piatto risulta festoso, gustoso e aromatico.

Ingredienti:

680 g di collo di maiale;
380 g di funghi prataioli;
tre pomodori;
lampadine;
tre cucchiai di maionese;
140 g di formaggio.

Metodo di cottura:

Tagliamo la carne a pezzi e usiamo un martello per fare delle costolette. Condisci ogni pezzo con le spezie e mettilo su una teglia. Per evitare che la carne si bruci e che la teglia non dia problemi durante la pulizia, si consiglia di ricoprirla con carta da forno.
Tritare la cipolla e i funghi e friggerli nell'olio per cinque minuti.
Mettiamo le fette di pomodoro sulla carne, distribuiamo sopra la frittura, versiamo sopra la maionese e mettiamo in forno per mezz'ora (temperatura - 190 ° C).
Quindi tiriamo fuori il piatto quasi finito, lo cospargiamo di formaggio e continuiamo la cottura per altri dieci minuti.

Costolette di maiale con funghi al forno

Le braciole di maiale possono essere preparate per ogni occasione, che si tratti di una cena festiva o di una cena in famiglia. La carne risulta succosa e molto appetitosa. Per la ricetta potete utilizzare funghi freschi, bolliti o in scatola.

Ingredienti:

chilo di carne di maiale;
lattina di ananas;
380 g di funghi prataioli;
145 g di formaggio;
due cipolle;
cinque cucchiai di salsa di soia.

Metodo di cottura:

Tagliare il maiale a fettine strette, condire con i condimenti e friggerlo fino a doratura.
Friggiamo anche cipolle e funghi tritati.
Tritare gli ananas e mescolarli con il condimento di soia.
Prendete uno stampo, stendete la carne, distribuite sopra i funghi e le cipolle, poi l'ananas nella salsa e cospargete il tutto con il formaggio.
Cuocere una pietanza appetitosa in forno per 25 minuti (temperatura – 180 °C).

Il maiale al forno con funghi è sempre un piatto gustoso e soddisfacente. La cosa principale è non aver paura di sperimentare spezie, additivi e utilizzare diverse varietà di funghi. Assicurati di provare a cuocere il maiale con funghi porcini: risulta molto gustoso.

I pomodori abbinati a carne e funghi conferiscono al piatto un ricco sapore di pomodoro. Se non vuoi usare ketchup, salsa o concentrato di pomodoro, bastano solo un paio di frutti e sostituiranno completamente l'ingrediente mancante. Puoi cuocere la carne con funghi e pomodori al forno, cuocere a fuoco lento in una padella o in un calderone. Non meno gustoso sarà un involtino di pollo bollito con funghi e pomodori.

Involtini di pollo con funghi, prosciutto e formaggio

Ingredienti:

500 g di filetto di pollo,
200 g di funghi prataioli,
1 cipolla,
50 g di prosciutto,
50 g di formaggio a pasta molle (mozzarella),
100 g di formaggio a pasta dura,
1 uovo,
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
olio vegetale,
1 cucchiaino. succo di limone,
sale,
pepe

Per preparare la carne al forno con funghi e pomodori, il filetto di pollo va tagliato a fette larghe, sbattuto, coperto con pellicola. Strofinare con sale e pepe, versare il succo di limone e l'olio d'oliva, lasciare agire per 20 minuti. tritarli, soffriggerli in olio con cipolla, sale e pepe. Tagliate il prosciutto e la mozzarella a cubetti. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Sbattere l'uovo con un po' di sale e amalgamarlo con il formaggio grattugiato. Disporre sul bordo della braciola di pollo dei funghi fritti, adagiarvi sopra le fette di prosciutto e di mozzarella e distribuire il composto di uova e formaggio. Arrotolare il filetto in un rotolo, legarlo con dei fili, friggerlo nell'olio su entrambi i lati fino a doratura (2-3 minuti su ciascun lato). Trasferire poi in uno stampo e cuocere in forno a 180°C per 25–30 minuti.

Pollo al forno con pomodori e funghi

Ingredienti:

1 kg di pollo,
300 g di pomodori,
300 g di funghi,
200 g di formaggio a pasta dura,
3 cucchiai. cucchiai di aneto,
3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo,
2 cucchiaini di olio di semi di girasole,
2 teste di cipolle.

Tagliare il pollo a pezzi di media grandezza e friggerlo. Tritare la cipolla e friggerla. Sbucciare, tritare e lessare i funghi. Mettere nello stampo prima il pollo, poi successivamente le cipolle, i funghi, i pomodori tagliati a fettine sottili, le erbe aromatiche e il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 30 minuti.

Carne al forno con pomodori, funghi e formaggio

Ingredienti (per 4 porzioni):

polpa di manzo (bordo sottile) o di maiale (quindi la carne sarà più tenera) - 600 g
pomodori – 3 pezzi
formaggio a pasta dura – 150 g
cipolle – 2 teste
o funghi prataioli – 200 g
burro – 4 cucchiai. cucchiai
prezzemolo tritato e aneto - 1 cucchiaio. cucchiaio
Pepe nero macinato

Preparazione:

1. Tagliare le cipolle e i funghi a listarelle e friggere in olio senza cambiare colore.

2. Tagliare i pomodori a fette.

3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. Tagliare la carne trasversalmente alla venatura a fette spesse 1 cm, sbattere, salare e pepare. Disporre le fette di carne su una teglia unta, adagiarvi sopra le cipolle fritte e i funghi, poi le fette di pomodoro.

5. Cuocere per 30 minuti a 200°C.

6. Cospargere di formaggio e cuocere per altri 5 minuti.

Servire carne con funghi, pomodori e formaggio con verdure al vapore, cosparse di erbe aromatiche.

Carne in umido con funghi e pomodori

Lepre (coniglio) arrosto con funghi e pomodorini

Ingredienti. 4 kg di lepre (preferibilmente la schiena), 200 g di strutto, 500 g di panna acida, 200 g di funghi fritti, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 pz. peperone rosso dolce, 3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 2 cipolle, 2 carote, 3 pomodori, 3 pz. chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, 4 pz. pimento, 1 litro d'acqua, 2-3 teste d'aglio, 200 g di manzo, 200 g di zucchine.

Preparare la marinata: mescolare l'acqua con l'aceto di vino, aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani, il sale, lo zucchero, far bollire e raffreddare.

Taglia la lepre. Tritare la cipolla, tritare l'aglio. Mescolare la carne con cipolla e aglio, versare la marinata e lasciare agire per 12-24 ore. Far bollire il brodo di manzo in 1 litro d'acqua. Farcire la carne marinata con lo strutto, arrotolarla nella farina e friggerla in una padella calda sott'olio fino a doratura. Tagliare a fettine funghi, pomodori, zucchine (zucchine) e peperoni, a fettine le carote. Disporre la carne nella pentola dell'anatra, disporre sopra i funghi a fette, le carote, i pomodori, i peperoni e le zucchine in strati successivi. Mescolare la panna acida con la farina e versare questo composto sul contenuto dell'anatroccolo. Quindi aggiungere il brodo di manzo, aggiungere le spezie: pimento, chiodi di garofano ed erbe essiccate, versare il vino e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Agnello con funghi e pomodorini

Ingredienti. 400 g di agnello grasso, 1 melanzana, 1 peperone, 200 g di funghi freschi (bianchi, champignon), 2 pomodori, 1 carota, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale, pepe

Per preparare la carne con funghi e pomodori secondo questa ricetta, è necessario eliminare il grasso dall'agnello. Metti i ritagli sul fondo di un calderone dalle pareti spesse. Tagliare la carne a cubetti grandi, adagiarla sopra il grasso, aggiungere sale e pepe. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale, lasciarle riposare per 10 minuti, quindi strizzarle. Tritare grossolanamente peperoni, funghi, carote e cipolle. Tagliare i pomodori a fette semicircolari. Disporre le verdure e i funghi preparati a strati sopra la carne: 1o strato - cipolle, 2o - carote, 3o - melanzane, 4o - peperoni, 5o strato - funghi, 6o strato - pomodori. Salare e pepare leggermente, cospargere con aglio ed erbe aromatiche tritate. Chiudi bene il calderone con un coperchio. Cuocere a fuoco lento l'agnello con funghi e pomodori per 1,5–2 ore senza mescolare. Non è necessario aggiungere acqua: le verdure rilasceranno da sole il succo.

Costolette di carne e funghi alla francese con pomodori

Ingredienti. 700 g di filetto di pollo, 500 g di pomodori, 2 cipolle medie, 300 g di funghi prataioli, 5-6 rametti di aneto, 2 uova, 100 g di formaggio a pasta dura, 4 cucchiai. l. maionese, 3-4 cucchiai. l. farina, ⅓ tazza di olio vegetale, sale e spezie a piacere

Lavare il filetto, tagliarlo a strati nel senso della lunghezza, sbatterlo leggermente, salare e pepare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle, friggerla in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Impanare le costolette nella farina, immergerle nelle uova sbattute e friggerle su entrambi i lati fino a doratura. Ungere la teglia con olio. Disporre le costolette, i funghi, versare la maionese, guarnire con fette di pomodoro, anelli di cipolla, erbe tritate finemente, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 10–15 minuti a 160–180 °C. Un ottimo contorno per le costolette di pollo francesi con funghi e pomodori sarebbe il purè di patate o un'insalata di verdure fresche.

Involtino di carne di pollo con funghi e pomodorini

Ingredienti. 1 carcassa di pollo, 100 g di strutto, 300–400 g di funghi, 1 pomodoro, 1 uovo, sale, pepe

Lavare il pollo, tagliare le ali e fare un taglio lungo la schiena. Separare con attenzione la carne con la pelle dalle ossa, adagiarla su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso e strofinare con sale e pepe. Tagliare a pezzi lo strutto, friggerlo insieme ai funghi, raffreddarlo e tritarlo. Aggiungere il pomodoro tritato, l'uovo crudo, sale e pepe, mescolare accuratamente. Distribuire il ripieno preparato sul filetto di pollo, arrotolarlo e bucherellare i bordi con spiedini di legno. Avvolgere il rotolo in una garza e legarlo strettamente con il filo. Mettere in acqua bollente e cuocere per 1–1,5 ore. Quindi estrarre il rotolo, metterlo sotto pressione finché non si raffredda completamente e solo allora togliere la garza. Servire tagliando a fette.