Ricette per cavolo in scatola per l'inverno in insalata, a pezzi, in salamoia in barattoli. Cavolo sott'aceto in barattolo per l'inverno: le migliori ricette senza sterilizzazione

Portare a ebollizione la marinata, togliere dal fuoco e versare 1,5 cucchiai di essenza di aceto. Si consiglia di raccogliere la maggior parte delle spezie con un cucchiaio, ma non vi serve tutto, lasciatene un po' e lasciatele andare nei barattoli.

Riempite i barattoli con la marinata, forateli nuovamente in modo che escano tutte le bolle d'aria e aggiungetene altra. Di conseguenza, mi è rimasto un bicchiere pieno di marinata, penso che sia meglio averne un po' che non abbastanza.
Arrotolare i barattoli pieni con coperchi di metallo e capovolgerli. Coprire con una coperta o un asciugamano e lasciare raffreddare. Successivamente i vasetti di cavolo dovrebbero essere lasciati in infusione temperatura ambiente per 3 giorni, quindi rimuoverli per un'ulteriore conservazione in una cantina asciutta.
Il cavolo marinato è pronto per l'inverno sotto i coperchi di metallo. In soli due mesi sarà completamente utilizzabile. Prima di assaggiare, non dimenticare di versare il cavolo con olio aromatico magro e cospargere con le cipolle tritate.

Il delizioso cavolo invernale è un gradito ospite su ogni tavola. Tutti amano sgranocchiare il cavolo succoso. È adorata e venerata da tutti, grandi e piccini, e le ragioni sono molte. Il cavolo per l'inverno risulta invariabilmente molto gustoso, stimola perfettamente l'appetito, ha molte proprietà utili ed è buono per ogni occasione - come si suol dire, sia per la festa che per il mondo. Completerà perfettamente il tuo pasto abituale, diversificherà le portate principali e saturerà il corpo di vitamine, mentre, nonostante la sua semplicità, il cavolo è sempre rilevante in una festa festiva. Il cavolo preparato per l'inverno può fungere da ingrediente per insalate e zuppe, come spuntino indipendente o contorno di verdure alla carne.

Affinché i sottaceti di cavolo soddisfino tutti coloro che li provano, prima di tutto è necessario scegliere la verdura giusta, perché il risultato finale di tutti gli sforzi culinari dipende in gran parte dalla qualità dell'ingrediente principale. Quindi cosa dovrebbe essere? Cavoli e cavoli di mezza stagione sono più adatti per le preparazioni. varietà a maturazione tardiva. Nonostante il fatto che tali verdure impieghino molto tempo a maturare, le teste di cavolo risultano molto succose, dense e grandi: questi sono gli esemplari ideali per il decapaggio e il decapaggio. Inoltre, queste varietà hanno un alto contenuto di zucchero, che è molto importante per il successo della fermentazione. È consigliabile che le teste di cavolo da marinare pesino almeno 1 kg - gli esemplari più piccoli non ne contengono abbastanza nutrienti, necessari per un processo di fermentazione di alta qualità. Di due teste di cavolo della stessa dimensione, scegli quello più pesante: più pesante è il cavolo, più dense e succose sono le sue foglie, e questa è la chiave per una gustosa preparazione per l'inverno. Al momento dell'acquisto, controlla l'elasticità della testa di cavolo con le mani strizzandola: non deve appiattirsi o perdere la forma. prestare attenzione a foglie di cavolo e un gambo. Se li noti punti neri o segni di presenza di parassiti, è meglio rifiutare l'acquisto. Le foglie, come il gambo, dovrebbero essere bianche.

Il miglior contenitore per fermentare il cavolo, ovviamente, sono le botti di legno in cui i nostri antenati raccoglievano il cavolo, ma in condizioni urbane l'opzione migliore sono i contenitori smaltati (secchi e bacinelle), barattoli di vetro e contenitori di plastica. Se utilizzi pentole smaltate, assicurati che non siano presenti scheggiature sulla superficie. Le pentole in alluminio sono completamente inadatte alla fermentazione e al decapaggio del cavolo. L'acido lattico formato durante il processo di fermentazione ossida l'alluminio, a seguito del quale il cavolo acquisisce una tinta grigia e un sapore metallico sgradevole e le sostanze nocive possono entrare nel corpo.

Prima di triturare è necessario eliminare alcune foglie esterne dalla testa del cavolo. Successivamente, il cavolo viene tritato finemente o tagliato a pezzi. Non dovresti tagliarlo, cercando di trasformare il cavolo in una “ragnatela”, altrimenti lo spuntino non risulterà croccante. Inoltre, più grande sarà il taglio del cavolo, più vitamine conserverà. Per 1 kg di cavolo, di solito prendi 1 cucchiaio di sale. Per rendere il cavolo cappuccio croccante al 100%, puoi aggiungere Non un gran numero di corteccia di quercia (può essere acquistata in farmacia) o radice di rafano grattugiata - 1 cucchiaino per 1 kg di cavolo. Oltre al fatto che entrambi i componenti sono in perfetta armonia con il gusto del cavolo, contengono tannini che lo rendono croccante.

Le carote sono un compagno invariabile del cavolo nelle preparazioni: dovrebbero essere dense e succose. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa (in questo caso il cavolo risulterà leggermente colorato) oppure tagliate a fette o cubetti (poi il cavolo manterrà il suo colore bianco come la neve). Oltre alle carote tradizionali, i deliziosi cavoli per l'inverno possono essere integrati con mele, prugne, rafano, mirtilli rossi, mirtilli rossi, barbabietole, peperoni e sedano. Questi ingredienti non solo renderanno lo spuntino più appetitoso e ne aumenteranno le proprietà nutritive, ma diventeranno anche un vero e proprio salvavita. Ad esempio, l'aggiunta di mirtilli rossi aiuta il corpo ad assorbire in modo più efficiente il contenuto crauti la vitamina C e l'aggiunta di mirtilli rossi prolungano la durata di conservazione del prodotto, sopprimendo l'attività vitale dei microrganismi. I semi di aneto e di cumino conferiranno al cavolo un aroma speciale.

Delizioso cavolo per l'inverno: uno spuntino semplice che, tuttavia, può essere considerato una vera regina menù per la stagione fredda. E quanto è buono con le patate: non puoi proprio toglierlo per le orecchie! Proviamolo presto!

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo bianco,
• 300 g di carote,
• 2 sale da pranzo cucchiai di sale,
• 2 sale da pranzo cucchiai di zucchero,
• 5 foglie di alloro,
• 10-15 grani di pepe nero.

Preparazione:
Tritare finemente il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettete le verdure in un contenitore, aggiungete sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Mescolare, ma non schiacciare. Metti il ​​cavolo in un barattolo. Inserisci un lungo bastoncino di legno e posiziona il barattolo posto caldo. Nel corso di diversi giorni si formeranno dei gas nel pezzo. Affinché possano uscire, quante volte al giorno dovrai forare il cavolo con un bastoncino in più punti, raggiungendo il fondo. Questa è una condizione obbligatoria, senza la quale non otterrai una preparazione gustosa. Quando la fermentazione si ferma, il cavolo è pronto: può essere conservato in un luogo fresco.

Crauti con mele

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio,
• 200 g di carote,
• 200 g di mele in agrodolce,
• 2 cucchiai di sale (colmo).

Preparazione:
Tritate il cavolo cappuccio, mettetelo in un contenitore e copritelo di sale. Mescolate bene e schiacciate con le mani in modo che il cavolo rilasci il succo. Aggiungere le carote grattugiate o affettate e schiacciare nuovamente con le mani. Aggiungere le mele tagliate a fettine e mescolare con cura. Coprite il contenitore con un coperchio (o un piatto) e posizionateci sopra un peso. Dovrebbe esserci il cavolo proprio succo. In questa forma, il cavolo cappuccio va lasciato per 3-4 giorni in un luogo caldo, forando il pezzo più volte al giorno con un lungo bastoncino di legno per il rilascio dei gas generati. Successivamente, il cavolo viene rimosso per la conservazione.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio,
• 300 g di carote,
• 1/2 tazza di mirtilli rossi,
• 4 spicchi d'aglio.
• Marinata:
• 1 litro d'acqua,
• 100 ml di aceto al 9%,
• 4 cucchiai olio vegetale,
• 10 grani di pepe nero,
• 5 germogli di chiodi di garofano,
• 4 foglie di alloro,
• 2 cucchiai di sale,
• 4-5 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Mescolare il cavolo tritato, le carote grattugiate grossolanamente, l'aglio tritato finemente e i mirtilli rossi. Preparate la marinata mescolando in un pentolino tutti gli ingredienti tranne l’olio e l’aceto. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere olio e aceto. Versare la marinata sul cavolo, mescolare con cura, coprire il contenitore con un coperchio, posizionare sopra un peso e riporre in frigorifero. Il giorno dopo il cavolo è pronto.

Crauti con miele

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio,
• 1 carota,
• 1 mela (facoltativa)
• 1 pizzico di semi di cumino (facoltativo)
• Per la salamoia:
• 1 litro d'acqua,
• 1,5 cucchiai di sale,
• 1,5 cucchiai di miele.

Preparazione:
Tritare il cavolo, grattugiare le carote o tagliarle a listarelle sottili. Mescolare, aggiungendo semi di cumino se utilizzati. Non è necessario impastare con le mani. Mettete il composto in un contenitore o barattolo, compattandolo bene. Aggiungi la mela squartata, se la usi. Portare a ebollizione l'acqua e il sale, aggiungere il miele e mescolare bene. Versare la salamoia nel cavolo in modo che il liquido copra completamente il pezzo. Se non c'è abbastanza salamoia, prepararne una quantità aggiuntiva. Coprire il contenitore con il cavolo senza stringere con un coperchio o un piatto per consentire l'accesso all'aria. Successivamente, il cavolo dovrebbe riposare in un luogo caldo per 2-3 giorni. Durante questo periodo, il pezzo deve essere forato 2-3 volte al giorno con un bastoncino di legno. Durante i crauti, il cavolo dovrebbe essere completamente in salamoia. Se sulla superficie della salamoia appare della schiuma, è necessario rimuoverla. Trascorso il tempo specificato, il cavolo cappuccio deve essere messo in frigorifero e in un luogo fresco per una settimana.

Cavolo marinato per l'inverno

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo bianco,
• 3 carote,
• 3-4 spicchi d'aglio.
• Marinata:
• 1 litro d'acqua,
• 200 ml di olio vegetale,
• 200 ml di aceto al 9%,
• 8 cucchiai di zucchero,
• 3 cucchiai di sale (colmo).

Preparazione:
Tagliare il cavolo cappuccio in grandi quadrati. Mettere in un contenitore profondo, aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e l'aglio tritato. Mescolare. Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere olio vegetale, zucchero e sale. Portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare immediatamente la marinata sul cavolo, coprire il contenitore con un coperchio e fare pressione sopra. Dopo un giorno puoi provare il cavolo. Lo spuntino viene posto in barattoli e conservato in un luogo fresco.

Cavolo marinato con barbabietole

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio,
• 1-2 barbabietole,
• 1-2 carote,
• 5 spicchi d'aglio.
• Marinata:
• 1 litro d'acqua,
• 200ml aceto di mele (6%),
• 50 ml di olio vegetale,
• 6-7 cucchiai di zucchero,
• 3 cucchiai di sale.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliate il cavolo cappuccio a pezzetti di circa 2x3 cm. Mettetelo in un contenitore e impastate leggermente con le mani. Tagliare le carote e le barbabietole a cubetti. Tritare grossolanamente l'aglio. Disporre nei vasetti uno strato di cavolo cappuccio, poi uno strato di barbabietole, uno di carote e uno di aglio, alternando più volte gli strati fino a riempire i vasetti. Non dimenticare di premere gli strati comprimendoli. Alla fine versare l'olio vegetale e la marinata raffreddata. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per due giorni a temperatura ambiente. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi e metterli in frigorifero per un giorno. Successivamente, il cavolo può essere gustato o conservato ulteriormente.

Crauti con rafano

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo bianco,
• 200 g di carote,
• 100 g di radice di rafano,
• 100 g di zucchero,
• 2 cucchiai di sale,
• 1,5 litri di acqua,
• 10 grani di pepe nero,
• 4 foglie di alloro.

Preparazione:
Tritare finemente il cavolo. Grattugiare carote e rafano. Mescolare questi ingredienti, aggiungere le spezie e metterli in un grande contenitore. Far bollire l'acqua, raffreddarla e sciogliervi il sale. Versare la salamoia sulle verdure. Coprire il contenitore con un coperchio per consentire l'accesso all'aria e lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare bene e mettere in frigorifero per un giorno. Il cavolo è pronto.

Insalata con cavolo e cetrioli per l'inverno

Ingredienti:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio,
• 1 kg di cetrioli,
• 1 testa d'aglio,
• 1 mazzo di cipolle verdi,
• 2-3 gambo di sedano,
• 6 foglie di alloro.
• Marinata:
• 1/2 tazza di olio vegetale,
• 4 cucchiai di aceto al 9%,
• 2 cucchiai di sale,
• 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Tritare il cavolo. Tagliare i cetrioli a fette. Passare l'aglio attraverso una pressa. Sedano e cipolle verdi tritare finemente. Mescolare gli ingredienti in un grande contenitore e aggiungere gli ingredienti della marinata. Mescolare bene e lasciare riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente. Mescolate ancora e distribuite il composto nei vasetti. Aggiungi 2 foglie di alloro in ogni barattolo. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli in acqua bollente, dopodiché i barattoli vengono chiusi ermeticamente.

Insalata di verdure con cavolo per l'inverno

Ingredienti:

• 500 g di cavolo cappuccio bianco,
• 500 g di pomodori,
• 250 g di peperoni,
• 250 g cipolle,
• 100 ml di olio vegetale,
• 25 ml di aceto al 9%,
• 2 cucchiai di zucchero,
• 2 cucchiai di sale,
• 6-7 grani di pepe nero.

Preparazione:
In una casseruola smaltata, mescolare il cavolo tritato, le carote tagliate a fettine sottili, tagliate a listarelle peperone, pomodori tagliati a fette grandi e cipolle tagliate a semianelli. Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero. Mescolare. Aggiungere aceto e pepe nero in grani. Mescolare ancora e lasciare marinare a temperatura ambiente per 3 ore. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione il composto e fate sobbollire per 10 minuti. Metti l'insalata nei barattoli e arrotolala. Lasciare raffreddare completamente, coperto coperta calda e riporlo per la conservazione.

Ciao ciao ciao. Oggi parliamo nuovamente di cavolo bianco. Questo ortaggio è molto utile e contiene un insieme delle seguenti vitamine: calcio, potassio, zolfo, fosforo, vitamine P, K, U, C. Naturalmente, in estate e in autunno, è meglio mangiare frutta fresca, preparandone di diverse da loro. Ma in inverno non sarà così facile trovare una testa di cavolo ecologica. Pertanto, nel periodo estate-autunno, non è necessario solo mangiare cavolo fresco, ma anche prepararlo per un uso futuro.

Esistere diversi modi conservazione di questo ortaggio. Ma i più apprezzati sono il decapaggio. In questo articolo voglio proporti ricette per il cavolo sottaceto. Dopotutto questa tecnologia consente l'utilizzo di un trattamento termico minimo e in questa forma lo spuntino conterrà meno acido di quello fermentato.

È interessante notare che questa preparazione può fungere da insalata separata o come condimento per zuppa di cavolo e borscht, nonché come ingrediente principale per un'insalata.

Esistono molte più ricette per il cavolo marinato che per i crauti. Quindi scegli in base ai tuoi gusti: piccante, piccante o dolce. Le tecnologie di cottura sono molto semplici, anche un principiante può gestirle.

Il processo di decapaggio richiede molto meno tempo della fermentazione. Ecco perché preparazione deliziosa Potete già provarlo qualche giorno dopo la sua preparazione.

Per preparare lo spuntino potete utilizzare diversi tipi di verdure, oltre ad aggiungere altri ingredienti. Ad esempio, secondo il metodo descritto di seguito, oltre all'ingrediente principale sono incluse carote e aglio, oltre a spezie aromatiche.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 pz.;
• Carote - 2 pezzi .;
• Aglio - 4 spicchi;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 0,5 cucchiai;
• Aceto 9% - 150 ml;
• Acqua - 1 l;
• Piccola verdura - 0,5 cucchiai .;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Pimento - 15 pezzi .;
• Pepe nero - a piacere;
• Chiodi di garofano - 5 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Avrai bisogno di una forchetta buona e grande. Rimuovere le foglie marce e risciacquare. Quindi tritare le foglie, mettendole in un contenitore profondo. Un lavabo è perfetto per questo scopo.

3. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio. Aggiungere al resto dei prodotti e pepare il composto.

4. Ora prepara la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio e l'aceto, aggiungere l'alloro, il pepe in grani e i chiodi di garofano. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 3 minuti.

6. Quindi metti la nostra insalata insieme alla marinata in un barattolo da 3 litri pulito e sterile. Coprire il contenitore con un coperchio e riporre in frigorifero.

7. Quando il prodotto si è raffreddato è pronto per l'uso. E per conservare lo spuntino per un uso futuro, chiudetelo con un coperchio di nylon e conservatelo in frigorifero.

Cavolo marinato per l'inverno sotto coperchi di ferro

Questo snack è particolarmente succoso, sempre croccante e ha un odore gradevole. Questa preparazione può essere utilizzata anche come ripieno di crostate. Anche se penso che lo mangerai comunque con piacere.

Ingredienti:

• Cavolo - 6-7 kg;
• Carote - 10 pezzi .;
• Semi di aneto - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Sale - 5 cucchiai. cucchiai (1 cucchiaio per la marinata e 4 per il cavolo);
• Aceto - 4 cucchiaini;
• Zucchero - 4 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le teste del cavolo bianco dalle foglie superiori e tritarle con una grattugia speciale o un coltello affilato.

2. Sbucciare e sciacquare le carote. Grattugiare i frutti su una grattugia grossa.

3. Ora unisci le verdure tra loro, aggiungi sale e semi di aneto. Mescolare il composto con le mani e premere leggermente in modo che il cavolo rilasci il succo. Coprire con un piatto e lasciare riposare per 2-3 ore.

4. Dopo 2 ore, scolare il succo risultante dalla padella in un altro contenitore. Ne faremo una marinata. Abbiamo bisogno di 1,5 litri. Di conseguenza, se c'è meno succo, aggiungere la quantità d'acqua richiesta. Successivamente aggiungere sale e zucchero. Mettete la marinata sul fuoco e portatela a ebollizione, e quando il liquido bolle togliete la schiuma e versate l'essenza di aceto.

5. Spegnete il fuoco e preparate velocemente i vasetti. Sciacquateli accuratamente e disponete le spezie sul fondo. Compattare quindi bene il cavolo cappuccio e le carote e versarvi sopra la marinata calda. Coprire i contenitori con i coperchi e sterilizzare i barattoli (1 l - 30 minuti; 0,5 l - 20 minuti).

Metti un canovaccio pulito sul fondo della padella per evitare che i barattoli esplodano.

6. Quindi arrotolare i pezzi di vetro e capovolgerli sui coperchi. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservare in una dispensa o in cantina.

Delizioso cavolo con barbabietole: ricetta per cucinare in barattolo

Adesso vi consiglio di chiudere un paio di vasetti utilizzando la ricetta descritta sotto nella foto. L'antipasto risulta proprio come quello coreano. Poiché vengono aggiunti aglio, pepe e barbabietole.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 2 kg;
• Barbabietole grandi - 1 pz.;
• Carote - 2 pezzi .;
• Aglio - 2-3 spicchi;
• Acqua - 1 l;
• Zucchero - 120 gr.;
• Olio vegetale - 100 ml;
• Aceto 9% - 150 ml;
• Sale - 2,5 cucchiai. l.;
• Grani di pepe - 4-5 pezzi .;
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare la testa di cavolo. Rimuovere le foglie superiori e danneggiate. Successivamente, tritare finemente la frutta. Le carote e le barbabietole devono prima essere sbucciate. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.

2. Ora mescola tutte le verdure insieme e mettile in un barattolo pulito.

4. Non appena il liquido bolle, versare l'olio vegetale e l'aceto. Mescolare bene il composto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure nel barattolo. Lasciare i pezzi a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, coprendo i barattoli con i coperchi

6. Poi chiudete i contenitori e metteteli in frigorifero per 24 ore. Trascorso il tempo specificato, lo spuntino croccante può essere servito o conservato in frigorifero.

Cavolo marinato per l'inverno con pomodori

Molto spesso, l'acido acetilsalicilico viene utilizzato come base acida per la salamoia. Alcuni lo considerano dannoso, mentre altri, al contrario, lo considerano un ottimo mezzo per decapare. In ogni caso bisogna provare e poi giudicare.

Porto alla vostra attenzione questo metodo di conservazione. Marineremo anche non solo un cavolo, ma metteremo anche pepe, aneto, pomodori e aglio in barattoli.

Come cucinare deliziosi cavoli in barattoli da 3 litri

Eccone un altro modo interessante cucinare con rafano. Ti piace questo abbinamento? Non l'ho ancora provato, ma penso che mi piacerà.

Ingredienti:

• cavolo bianco— 1 pompa;
• Carote - 2-3 pezzi;
• Rafano (radice) - 1 pz.;
• Aglio - 3-4 spicchi;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 0,5 cucchiai.;
• Aceto da tavola - 150 gr.;
• Acqua - 1 l;
• Chiodi di garofano, alloro, pepe in grani- gusto;
• Olio vegetale- 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Prendi una bella testa di cavolo cappuccio e tagliala a listarelle sottili.

2. Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando una grattugia coreana.

3. Sbucciare la radice di rafano. E poi prova a tagliare a strisce sottili.

4. Unisci cavolo, carote e rafano in un unico grande contenitore. Aggiungere loro gli spicchi d'aglio sbucciati e passarli attraverso uno spremiaglio.

5. Ora pepa il composto e mescolalo accuratamente.

6. Quindi, prepara la marinata. Portare a ebollizione l'acqua, quindi versare l'olio vegetale, aggiungere l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe in grani. Quindi aggiungere zucchero e sale. Fai bollire questa miscela per 2-3 minuti, aggiungi l'aceto.

7. Quindi versare la salamoia calda sul nostro composto di verdure e mescolare bene.

8. Distribuisci le verdure con la salamoia in un barattolo pulito. Se è rimasta della salamoia, non buttarla via. Poiché dopo 12 ore il cavolo nel barattolo assorbirà la marinata, sarà necessario aggiungerla. Quindi chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e conservalo in un luogo fresco.

Cavolo marinato croccante per l'inverno secondo una ricetta semplice

Oltre ai prodotti principali, molte casalinghe aggiungono spesso mele acide. L'antipasto merita la tua attenzione, assicurati di provarlo.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 testa;
• Mele - 2-3 pezzi (agrodolce);
• Aglio - 2-3 spicchi;
• Barbabietola rossa - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Olio vegetale - 150 ml;
• Aceto - 100 ml;
• Zucchero - 100 gr.;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Acqua - 0,5 l;
• Grani di pepe nero - 3-4 pezzi .;
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Eliminate le foglie marce dalla testa del cavolo e tritate finemente il frutto stesso.

2. Sbucciare le carote e le barbabietole e sciacquarle. Quindi grattugiare su una grattugia grossa. Anche le mele dovrebbero essere grattugiate. Ma sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello o con uno spremi-aglio.

3. Unisci tutte le verdure in un contenitore e cospargile con pepe nero macinato.

4. Ora prepara la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Quindi portare a ebollizione il liquido e versare l'olio vegetale e l'aceto, aggiungere l'alloro e i grani di pepe, mescolare.

5. Versa la marinata calda sul nostro composto di verdure.

Puoi marinare il cavolo cappuccio con le verdure in un grande contenitore o direttamente in un barattolo.

Se metti la marinata direttamente in un barattolo, coprilo con un coperchio e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. E poi conservalo in un luogo fresco. Se la procedura è stata eseguita in un altro contenitore, dopo averla raffreddata, trasferire l'insalata in un barattolo pulito e riempirla con la marinata rimanente. Quindi chiudere il coperchio e riporlo per riporlo.

Video su come mettere sott'aceto il cavolo in un barattolo come insalata

Cavolo sott'aceto istantaneo con peperone

E se l'insalata risulta bene peperoncino, allora perché non provare a mettere i peperoni dolci nei barattoli. penso che sia grande idea e varietà di piatti!

Ingredienti:

Per un barattolo da 3 litri:

• Cavolo - 2,5 kg;
• Carote - 0,5 kg;
• Cipolla - 0,5 kg;
• Peperone - 0,5 kg;
• Sale - 60 gr.;
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;
• Aceto 9% - 7,5 cucchiai. cucchiaio;
• Olio vegetale - 10 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

1. Staccate le foglie superiori del cavolo cappuccio e tritate finemente il resto.

2. Aggiungi 1 cucchiaino di sale alla verdura e strofina le foglie tagliate con le mani.

3. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi. Tagliatelo a listarelle sottili e aggiungetelo al cavolo.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Aggiungere alle altre verdure tritate.

5. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. E invialo anche alle verdure.

5. Aggiungi sale e zucchero al composto e strofina leggermente con le mani.

6. Versare aceto e olio, mescolare il contenuto. Ora trasferisci le verdure in barattoli puliti.

7. Posizionare i coperchi sopra i contenitori e riporre i preparati in frigorifero. Dopo tre giorni lo spuntino è pronto da mangiare. Oppure continua a memorizzarlo.

Ricetta passo passo per marinare il cavolo precoce

Molte persone pensano che le varietà precoci di verdure non siano adatte al decapaggio. Anche se si adattano, marinano più velocemente. Basta non prendere le teste di cavolo spezzate, non sono molto adatte a tale cucina.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio fresco e precoce - 1 kg;
• Carote - 5-7 pezzi .;
• Aglio - 5 spicchi;
• Acqua - 125 ml;
• Olio di semi di girasole - 125 ml;
• Zucchero - 125 gr.;
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Aceto 9% - 10 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la verdura dalle foglie superiori e tagliarla a strisce sottili. Trasferire su un piatto grande.

2. Sbucciare le carote e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Grattugiare su una grattugia grossa.

3. Rimuovere le bucce dall'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine.

4. Unisci tra loro tutti gli ingredienti tagliuzzati e impastali un po 'con le mani in modo che il cavolo rilasci il succo.

A questi ingredienti potete aggiungere anche il cetriolo fresco tagliato a fettine sottili. Non sarà superfluo!

5. Quindi, prepara la salamoia. Versare 0,5 tazze nella padella acqua pulita, aggiungere lo zucchero e il sale, versare il burro. Mescolare il contenuto e dare fuoco. Portare a ebollizione la salamoia e mescolare continuamente finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

6. Togliere quindi la padella dal fuoco e versare l'aceto. Mescolare il liquido.

7. Versare la salamoia risultante sulle nostre verdure, mescolarle accuratamente e lasciarle in pace per 2 ore.

8. Dopo 2 ore, mettere l'insalata in barattoli sterilizzati.

9. Arrotolare i contenitori con coperchi di ferro. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.

Cavolo marinato per l'inverno a pezzi con aceto

Ricorda, nei post precedenti abbiamo esaminato i modi per preparare il cavolo per l'inverno. Quindi potete anche marinare questa verdura in questo modo. Vuoi un barattolo così? Quindi la prossima ricetta è solo per te.

Ingredienti:

• Forchette di cavolo bianco - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 1 testa;
• Acqua - 500 ml;
• Zucchero - 100 gr.;
• Aceto 6% - 100 ml;
• Olio vegetale - 100 ml;
• Sale - 20 gr.;
• Pepe nero, cumino, chiodi di garofano, alloro - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Togliere le foglie superiori alla testa del cavolo, eliminare il gambo e tagliare la verdura a grossi quadrati.

2. Ora sbucciate le carote e tagliatele a pezzi di qualsiasi forma.

3. Portare l'acqua a ebollizione, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale. Cuocere la marinata fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti. Quindi aggiungere pepe nero in grani, alloro, cumino, chiodi di garofano. Potete aggiungere anche bacche di ginepro. Far bollire la miscela per 1-2 minuti.

4. Quindi sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in tre parti. Aggiungete le fettine tagliate al cavolo verza e alle carote e versate sul tutto la marinata calda.

5. Mescolare accuratamente l'insalata. Lasciarlo finché non si raffredda completamente.

6. E quando le verdure si saranno raffreddate, posizionate un piatto con un peso. Posizionare il pezzo in frigorifero per un'ora.

7. Quindi posizionare lo spuntino in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Riporre nuovamente in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore l'insalata può essere consumata.

Qui siamo giunti alla sua logica conclusione. Anche se continueremo a parlare di cavolo in nuovi numeri. Dopotutto, le ricette per la preparazione del cavolo bianco per l'inverno non finiscono qui. Quindi aspetta nuovi articoli e vieni a trovarci spesso! Non dimenticare di valutare e condividere sui social media. reti.

Il cavolo cappuccio per l'inverno in barattolo è una delle varianti di preparazione più comuni, apprezzata dalle casalinghe per il suo gusto eccellente e i benefici per il corpo. Il cavolo contiene una grande quantità di vitamina C e minerali, che vengono conservati quasi invariati per lungo tempo, il che significa che dopo aver preparato uno spuntino del genere non devi preoccuparti della salute della tua famiglia. Inoltre, il cavolo per l'inverno in barattolo è un prodotto ipocalorico e dietetico, quindi è ideale per chi osserva la propria figura e aderisce a mangiare sano. Ma ancora dentro In misura maggiore Il gusto delizioso di questa preparazione è attraente: né gli adulti né i bambini rifiuteranno di sgranocchiare il succoso cavolo. E se lo conservi insieme a peperoni e barbabietole, non riuscirai più a staccarlo per le orecchie!

L'aspetto positivo del cavolo in barattolo per l'inverno è che non è solo un meraviglioso spuntino a sé stante, ma anche una meravigliosa aggiunta a un'ampia varietà di piatti, come zuppe di verdure, zuppa di cavolo, solyanka, insalate, vinaigrette, casseruole, gnocchi, torte e crostate. Il cavolo in scatola può essere giustamente definito un prodotto universale: diversificherà un pasto normale e ne diventerà un componente indispensabile tavola festiva. La popolarità di questi grezzi è dovuta anche al fatto che sono molto economici ed economici, e questo è molto importante oggi. Tutti questi vantaggi rendono il cavolo conservato così amato e desiderato da persone di tutte le età. Ma come cucinare il cavolo? Ora lo scopriremo!

Il cavolo in barattoli per l'inverno può essere marinato, marinato o leggermente salato. Molto spesso, il cavolo viene preparato con l'aggiunta di aceto: tavola, mela o vino. L'aceto può essere sostituito con successo succo di limone O acido citrico, che renderà il cavolo più adatto al consumo dei bambini. Il cavolo viene preparato in botti di legno, barattoli di vetro o piatti smaltati, e poi conservato in un luogo fresco (in frigorifero o in cantina) per un tempo molto lungo. Avendo deciso di preparare il cavolo per un uso futuro, è meglio optare per le varietà di cavolo grandi formati media o date tardive maturazione. Le carote sono un compagno invariabile del cavolo nelle preparazioni, ma se lo si desidera è possibile aggiungere alla conservazione peperoni, barbabietole, cipolle, mele, pere, prugne, rafano grattugiato o mirtilli rossi. La classica marinata per cavolo è preparata con acqua o olio vegetale con l'aggiunta di aceto, zucchero e sale, ma alloro, chiodi di garofano, pimento, pepe nero, coriandolo, aglio, semi di aneto, peperoncino contribuiranno ad aggiungere un gusto piccante e aromatico note al prodotto finale, prezzemolo o aneto.

Il cavolo per l'inverno in barattolo viene preparato molto rapidamente e facilmente, deliziandoti con il suo gusto unico tutto l'anno: assicurati di questo utilizzando le nostre ricette!

Crauti per l'inverno

Ingredienti:
1 grande testa di cavolo,
3 carote,
1 litro d'acqua,
50 g di sale,
50 g di zucchero,
50 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Portare a ebollizione, quindi raffreddare per mezz'ora. In una grande ciotola o bacinella, mescolare il cavolo tritato e le carote grattugiate. Dividete il composto di verdure in vasetti sterilizzati, compattandoli bene. Versare la salamoia e coprire con i coperchi. Lasciare i barattoli a temperatura ambiente per 2-3 giorni per consentire al cavolo di fermentare. Sterilizzare i barattoli in una casseruola con acqua: i barattoli da tre litri vanno sterilizzati per mezz'ora, per i barattoli da un litro saranno sufficienti 15 minuti. Successivamente, arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare.

Cavolo marinato senza sterilizzazione

Ingredienti:
3 kg di cavolo cappuccio,
5 carote,
1 cipolla,
2 litri di acqua,
150 ml di aceto al 9%,
2 cucchiai di sale,
alloro, pepe nero in grani e pimento a piacere.

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare a pezzi la cipolla. Mettete le verdure preparate in una ciotola capiente e mescolate bene. Mettete le spezie in una ciotola capiente, ricopritela con il composto di verdure e versatevi sopra l'acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi scaricare l'acqua. Per preparare la salamoia aggiungere all'acqua sale, aceto e alloro. Bollire. Mettete il cavolo in barattoli sterilizzati e versate sottaceto caldo. Arrotolare con i coperchi sterilizzati, capovolgere e lasciare raffreddare sotto una coperta calda, quindi conservare.

Cavolo leggermente salato cottura istantanea con aglio

Ingredienti:
2 kg di cavolo cappuccio,
3 carote,
1 testa d'aglio,
500 ml di acqua,
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di aceto al 9%,
2 cucchiai di sale.

Preparazione:
Mescolare le carote tritate, le carote grattugiate grossolanamente e l'aglio tritato (l'aglio può essere tritato finemente o passato alla pressa). Distribuire il composto tra i vasetti. Per preparare la salamoia sciogliere nell'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto. Portare a ebollizione e versare sopra il cavolo. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare. Puoi provare il cavolo dopo 3 giorni.

Cavolo marinato a pezzi con barbabietole

Ingredienti:
2 teste di cavolo,
2 barbabietole,
8 spicchi d'aglio,
3 litri di acqua,
3/4 tazza di zucchero
3/4 tazza di sale,
1 cucchiaino di aceto al 70%,
alloro, piselli pimento e semi di aneto a piacere.

Preparazione:
Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi (circa 8-10 pezzi), tagliare le barbabietole a fette. Metti 4 spicchi d'aglio e spezie a piacere sul fondo di due barattoli da tre litri. Disporre le fette di barbabietola e aggiungere i pezzi di cavolo. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto e portare a ebollizione. Versare la marinata risultante sul cavolo cappuccio e sulle barbabietole, arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare, capovolgendoli.

Cavolo marinato con peperone

Ingredienti:
1 cavolo cappuccio di media grandezza
1 cipolla,
1 peperone,
1 bicchiere di olio vegetale,
50 g di sale,
50 g di zucchero,
1 cucchiaio di aceto al 70%,
grani di pepe nero e semi di aneto a piacere.

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare il peperone a listarelle sottili e la cipolla a semianelli. Mescolare tutte le verdure in un contenitore capiente. Scaldare leggermente l'olio e aggiungere sale, zucchero, pepe e semi di aneto. Versare il composto ottenuto sulle verdure e lasciare sotto pressione per 1-2 ore. Diluire l'aceto in 100 ml di acqua bollita, versarlo sulle verdure e mescolare. Metti le verdure in barattoli sterilizzati e chiudi con i coperchi di nylon.

Cavolo marinato con mele

Ingredienti:
1 kg di cavolo cappuccio,
5 mele acide(ad esempio, varietà Antonovka),
1 carota grande
1 litro d'acqua,
3 cucchiai di aceto al 9%,
2 cucchiai di sale,
2 cucchiai di zucchero,
10 grani di pepe nero,
4 piselli di pimento,
4 foglie di alloro.

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le mele eliminando il torsolo. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore. Per preparare la marinata, aggiungere sale, zucchero e spezie all'acqua. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare. Aggiungere l'aceto alla marinata e versarvi sopra il cavolo e le mele. Mescolare, compattare, coprire con una garza e porre sotto pressione per 3 giorni a temperatura ambiente, forando quotidianamente il composto con un bastoncino di legno per liberare l'anidride carbonica. Mettere i preparativi in ​​barattoli, chiudere i coperchi e conservare.

Grazie al fatto che trattamento termico il cavolo in barattolo per l'inverno non perde le sue proprietà benefiche; questa preparazione è un vero magazzino di vitamine e minerali nella stagione fredda. Quindi non rimandare e prenditi cura della salute della tua famiglia adesso! Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Non tutti sanno che il cavolo contiene più vitamina C della frutta. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta. Ma in orario invernale Non tutti hanno l'opportunità di preparare piatti con cavolo fresco. In questo caso la verdura può essere conservata.

Il cavolo salato può essere aggiunto a torte, insalate e borscht. Può servire anche come antipasto con contorni vari. Va notato che il cavolo in scatola può essere conservato per un tempo molto lungo, pur conservandolo caratteristiche benefiche.

Ogni casalinga dovrebbe assicurarsi che in inverno la famiglia abbia uno spuntino croccante, gustoso e salutare. Esistono molte ricette per preparare preparati a base di cavolo bianco, rosso, pechino, cavolfiore e altri tipi di cavolo.

Esamineremo diverse opzioni di inscatolamento. Se non hai precedentemente preparato questa verdura per l'inverno, assicurati di farlo mentre puoi acquistare teste di cavolo fresche.

Conservare il cavolo per l'inverno in barattoli con coperchi di ferro

Prepariamo l'insalata di cavolo con le carote per l'inverno. Arrotoleremo i barattoli con i coperchi di ferro. La ricetta è molto semplice, quindi qualsiasi casalinga può facilmente realizzare preparazioni invernali.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio fresco.
• 5-7 carote di media grandezza.
• 5 spicchi d'aglio.
• 125 ml di acqua.
• 125 ml di olio di semi di girasole.
• 125 g di zucchero semolato.
• 1 cucchiaio di sale da cucina.
• 10 cucchiai di aceto al 9%.

Processo di inscatolamento

Si consiglia di utilizzare il cavolo bianco tondo poiché è più succoso. Sbucciare la verdura dalle foglie verdi e tritarla con una saliera sottile. Per fare questo, puoi usare uno speciale coltello per cavoli. Trasferire in una ciotola separata.

Se volete realizzare una preparazione a base di cavolo davvero gustosa, allora non potete fare a meno delle carote. Migliora le proprietà benefiche dello snack. Le verdure devono essere sbucciate e lavate acqua fredda, quindi grattugiare su una grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. Puoi usare più aglio. Considera le tue preferenze di gusto.

Mettete gli ingredienti preparati in una ciotola e schiacciateli bene con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo.

Mentre le verdure sono in macerazione, è necessario iniziare a preparare la salamoia. Versare 0,5 tazze di acqua filtrata, sale, zucchero e burro in una padella smaltata. Mescolare tutti gli ingredienti. Metti la padella sul fuoco e accendi l'impostazione massima in modo che il liquido bolle più velocemente. In questo caso la salamoia deve essere costantemente mescolata in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungerla alla soluzione aceto da tavola e interferire.

Versare la salamoia preparata sull'insalata di cavolo. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare macerare per almeno 2 ore.

Durante questo periodo, le verdure marineranno bene e rilasceranno il succo. Successivamente, mettete il cavolo nei barattoli, che devono prima essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.

Coprite i barattoli con coperchi di ferro e arrotolate con un apposito dispositivo.

Posizionare il pezzo in un luogo fresco. Se lo desideri, puoi provare il cavolo dopo circa una settimana. Non c'è nulla di complicato nella preparazione, quindi sarai sicuramente in grado di fare una preparazione invernale del genere.

Conservare il cavolfiore cavolo rapa per l'inverno a casa

Il cavolo rapa è una verdura che assomiglia a un ravanello ma ha il sapore di un normale ravanello. cavolo bianco. Utilizzando questa ricetta puoi preparare un'insalata completa, ricca di microelementi e vitamine essenziali. Lo spuntino è a basso contenuto calorico, quindi può essere consumato in quantità illimitate.

Ingredienti:

• 300 g di cavolo rapa.
• Mezza carota media.
• 1-3 spicchi d'aglio.
• 1-2 g di peperoncino.
• 1 cucchiaino di origano.
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.
• 1 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaino di zucchero.

Passaggi di conservazione

Per non perdere tempo nella ricerca dei prodotti necessari durante la cottura, si consiglia di preparare subito tutti gli ingredienti. Puoi usare altre spezie nella ricetta, ma il gusto può variare notevolmente. Se hai voglia e tempo, sperimenta, forse ti verrà in mente qualcosa nuovo modo preparare uno spuntino delizioso.

Il cavolo rapa non ha foglie, ma la buccia spessa deve essere rimossa prima della cottura. Per fare questo, la verdura deve essere divisa in due parti e quindi rimossa strato superiore. Per prima cosa devi lavare il cavolo cappuccio e tagliare il gambo. Tagliate la polpa vegetale a cubetti di media grandezza, come mostrato nell'immagine qui sotto.

Lavare le carote giovani, eliminare lo strato superiore con un pelapatate e tagliarle a cubetti, proprio come il cavolo. Aggiungere alla ciotola con il cavolo rapa.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti o a fettine, come preferite. Aggiungere alla ciotola con gli ingredienti rimanenti.

Ora devi aggiungere l'origano. Mescola tutto con cucchiaio di legno o con le mani.

Sterilizzare il barattolo. Per fare questo, preriscaldare il forno a 100 gradi e posizionare il contenitore al suo interno per 10 minuti. Quando si sarà raffreddato, riempitelo con le verdure tritate. Aggiungere un baccello di pepe sopra.

Cospargere sopra zucchero granulare E salgemma. Si precisa che non è necessario utilizzare sale iodato in quanto non è adatto alla conservazione degli alimenti.

Nella fase finale della cottura è necessario versare l'aceto di vino bianco sul cavolo.

Fai bollire una piccola quantità d'acqua e aggiungila al barattolo in modo che il liquido copra completamente tutti gli ingredienti. Successivamente, è necessario preriscaldare il forno a 100 gradi e sterilizzare il pezzo per 30 minuti.

Togliere il cavolo in scatola dal forno e arrotolare i coperchi. Si consiglia di coprire i barattoli con una coperta e di lasciarli in un luogo buio in modo che lo spuntino si raffreddi completamente. Se conservi il cavolo in cantina o in dispensa, non si rovinerà entro sei mesi.

Cavolo precoce. Conservazione in barattoli

Ogni casalinga ha le sue ricette e i suoi segreti di cucina e preparativi invernali. Ma questo metodo di inscatolamento non è così popolare, quindi non è noto a tutti. Prova questa opzione.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolo giovane di media grandezza.
• 1 litro di acqua bollita.
• 2 cucchiai di zucchero semolato.
• 2 cucchiai di sale da cucina.
• 2 cucchiai di essenza di aceto al 70%.
• ½ tazza di olio vegetale.
• 6 grani di pepe.
• 2 foglie di alloro.
• 3 cucchiai di semi di senape.
• 5 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. La testa del cavolo cappuccio deve essere tagliata in sei fette e il gambo tagliato. Quindi tagliare la verdura a pezzi grandi e metterla in una ciotola separata.

Per preparare la salamoia è necessario portare a ebollizione l'acqua, quindi aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale, zucchero e salgemma. La soluzione deve essere accuratamente miscelata fino a quando tutti i cristalli si dissolvono

Quando l'acqua si è completamente raffreddata, è necessario aggiungere l'essenza di aceto e spezie. Va notato che l'essenza è più forte aceto normale più volte, quindi cerca di non superare la quantità consigliata.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente e aggiungerli al resto dei prodotti. Versare sopra la salamoia preparata.

La massa vegetale deve essere mescolata accuratamente e su di essa deve essere posizionato un coperchio o una tavola piatta e un peso sopra. Tenere sotto pressione per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

E se vuoi arrotolarti cavolo precoce in barattoli per l'inverno, quindi puoi usare un altro metodo. Per preparare un barattolo da 700g avremo bisogno di:

• 200 g di cavolo cappuccio.
• 1 carota media.
• 2 foglie di alloro.
• 4 grani di pepe.
• 2 chiodi di garofano.
• 1 cucchiaio di sale.
• 1 cucchiaio di zucchero.

Inscatolamento passo dopo passo

È necessario rimuovere le foglie secche e verdi dal cavolo cappuccio, dopodiché è necessario tritarlo finemente. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa o media.

Le verdure devono essere mescolate e schiacciate a mano in modo che il cavolo rilasci il suo succo. Riponete bene gli ingredienti in un barattolo di vetro sterilizzato. Versare acqua bollente sull'insalata e lasciare agire per circa 15-20 minuti. Quindi il liquido deve essere versato nella padella. Metti il ​​​​contenitore d'acqua sul fuoco, attendi che bolle e versa nuovamente lo spuntino.

Dopo 10-15 minuti, l'acqua deve essere versata in una ciotola o padella e portata a ebollizione. Quindi è necessario aggiungere le spezie necessarie, l'aceto da tavola, lo zucchero semolato e il sale da cucina. Aspetta che la salamoia bolle, riempi il barattolo di cavolo cappuccio e arrotola i coperchi.

Il pezzo deve essere avvolto sottosopra in un asciugamano caldo e rimosso finché non si raffredda completamente. Si consiglia di conservare il pezzo in lavorazione in cantina o in frigorifero.