Hvad kan du drikke og spise under faste? Hvad du må og ikke må spise, mens du faster

Streng faste, hvor de troende overholder en særlig fastelavnsmenu, løber fra den 27. februar til den 15. april 2017, indtil påsken, som falder den 16. april i år.

Fastelavn i år begyndte den 27. februar, sidste dag bliver den 15. april. Det varer 48 dage eller 7 uger. Fasten begynder med Ren mandag – denne dag foreskriver kirken fuldstændig afholdenhed fra mad. De følgende dage må ortodokse kristne spise en gang på hverdage (om aftenen) og i weekenden - to gange.

Den første uge kaldes "Fedorovs uge." I disse dage er det sædvanligt at huske alle forsvarerne af den ortodokse tro. I den anden uge æres mindet om St. Gregory Palamas. Den tredje uge er det Korsdyrkelse, og i den fjerde uge mindes teologen John Climacus. I den femte uge æres mindet om den ærværdige Maria af Egypten, protektor for angrende kvinder. Den sjette uge er markeret med palmesøndag – dagen for Herrens indtog i Jerusalem. Dernæst begynder Holy Week - den strengeste uge i fasten før påske. I den sidste uge skal du nøje overholde fasten, tage nadver og omvende dig. Og endelig, den 1. maj, fejres Kristi hellige opstandelse – påske.

Fastelavn 2017, hvad du kan spise

Der kan ikke være tale om uautoriseret faste efter forskrifterne eller endda tæt på forskrifterne, hvis der er sygdomme forbundet med mave eller stofskifte. Under moderne forhold faster selv klostre sjældent med tørspisning. Hvis du aldrig har fastet, skal du først og fremmest tale med din præst: han vil give dig individuelle anbefalinger. Hvis du har alvorlige sygdomme, bør du ikke holde fastetiden i al dens alvor.

Til alle andre, der har tænkt sig at overholde strenge fødevarerestriktioner, skal man huske, at man ikke kan spise i fasten 2017. I hele fastetiden er det forbudt at spise alle produkter af animalsk oprindelse: kød, pølser, fisk, skaldyr, hvidt brød, kager, slik, mayonnaise, æg, mælk og mejeriprodukter (creme fraiche, hytteost, fetaost, ayran, matsoni, kefir, ost, yoghurt og smør), samt stærk alkohol. Tilladt at spise i fasten: frugt, grøntsager, tørret frugt, surkål, saltede og syltede grøntsager, svampe, nødder, korn, bælgfrugter, vandgrød, gelé, te, tørret frugtkompot, kvas.

Hver mandag, onsdag og fredag er der tørspisning, hvor man kun må spise mad i rå form. Tirsdag og torsdag er varm mad (kogt, bagt, stuvet) tilladt, dog uden vegetabilsk olie. Lørdag og søndag kan du inkludere vegetabilsk olie og lidt druevin i din madmenu. Desuden råder præster til at drikke det i forholdet tre dele vand til en del vin.

Lad os minde dig om, at du ifølge fastelavns strengeste kanoner ikke kan indtage: kød og kødprodukter, produkter indeholdende mælk og mejeriingredienser, bl.a. mælkepulver. Samt produkter indeholdende æg; fisk (undtagen nogle dage), vegetabilsk olie (undtagen nogle dage) og alkohol (undtagen vin nogle dage). Denne faste er særlig streng og kræver afholdenhed fra kød, vin, ost, mælk og æg.

Fastelavnsmenu til fastelavn 2017 om dagen

1. dag - afholde sig fra mad

Dag 2 - kogt mad uden olie

Dag 3 - råkost uden olie

4. dag - kogt mad uden olie

Dag 5 - råkost uden olie

6. dag - kogt mad med smør og vin

Dag 7 – kogt mad med smør og vin

Dag 1 - råkost uden olie

Dag 2 - kogt mad uden olie

Dag 3 - råkost uden olie

4. dag - kogt mad uden olie

Dag 5 - råkost uden olie

6. dag - kogt mad med smør og vin

7. dag (Bebudelse Hellige Guds Moder) - kogt mad med olie og vin.

Dag 1 - råkost uden olie

Dag 2 - kogt mad uden olie

Dag 3 - råkost uden olie

4. dag - kogt mad uden olie

Dag 5 - råkost uden olie

6. dag - kogt mad med smør og vin

Dag 7 – kogt mad med smør og vin

Dag 1 - råkost uden olie

Dag 2 - kogt mad uden olie

Dag 3 - råkost uden olie

4. dag - kogt mad med smør

Dag 5 - råkost uden olie

6. dag - kogt mad med smør og vin

Dag 7 – kogt mad med smør og vin

Dag 1 - råkost uden olie

Dag 2 - kogt mad uden olie

Dag 3 - råkost uden olie

4. dag - kogt mad uden olie

Dag 5 - råkost uden olie

6. dag (Lazarus lørdag) - kogt mad med smør, vin, kaviar

7. dag (palmesøndag) - fisk tilladt

Dag 1 - råkost uden olie

Dag 2 - råkost uden olie

Dag 3 - råkost uden olie

4. dag - kogt mad med smør, vin

5. dag - spis ikke noget

Dag 6 - kogt mad uden olie

Opskrifter til fasten 2017

En af vanskelighederne ved at fejre fasten er, at traditionerne for fastelavnsmad i vores tid er gået tabt. Men hvis du tilbereder lækre fastelavnsretter til din familie, vil de måske begynde at faste, da det ikke er så skræmmende, som de tidligere troede. Opskrifter på magre retter er nemme at finde på internettet i dag, men grundlæggende råd kan gives nu.

Grød

Hvis du regelmæssigt kogte grød til din familie, så kan du tilberede den i fasten, bare ikke med mælk, men med vand, og smag den ikke til med olie, men server den med sauce eller sødt: baseret på syltetøj eller gelé, bær , dampet og hakket tørret frugt, nødder, honning, kakao, vegetabilsk majscreme eller usødet: grøntsager, svampe; i begge tilfælde er variationerne med krydderier meget interessante. Glem ikke mangfoldigheden af hovedkomponenten - korn: ris, boghvede, perlebyg, havregryn, semulje ... hele, knuste, flager. Leg med konsistensen af grøden: fra et smørepålæg tæt på purésuppe til smuldrende "korn til korn". Yderligere komponenter kan ikke kun serveres som en sauce, men også tilføjes under tilberedning af grød.
Smuldret boghvede med svampe og løg

3 glas vand, 1,5 glas boghvede, 2 løg, nogle tørre porcini-svampe. Hæld kernen med vand, dæk med hakkede svampe og sæt på høj varme, luk med låg.

Når det koger, reducer du varmen til det halve og fortsæt med at koge i 10 minutter, indtil det er tyknet, og reducer derefter varmen igen til lavt og kog i cirka 5-7 minutter. indtil vandet er helt fordampet. Fjern fra varmen og pakk varmt i 15 minutter. Steg samtidig finthakket løg og tilsæt salt. Tilsæt det stegte løg til grøden og rør jævnt.

Svampe pilaf

Til pilaf foretrækkes tykvæggede retter, de opvarmes jævnt og afgiver varmen langsomt. Forholdet mellem hovedkomponenterne: ris\gulerødder\svampe (frosne, friske eller gennemblødte tørre) er lige store, dvs. for et halvt kilo ris er der nøjagtig samme mængde gulerødder og svampe.

Man kan helt eller delvist erstatte svampe med sojakød, men man skal huske, at sojakød i sig selv ikke har samme smag som svampe, og når man bruger det, skal retten krydres med smagsstoffer og krydderier.

Opvarm kedlen og olien i den (spar ikke på olie til pilaf: dens smag forbedres betydeligt), steg svampe og gulerødder, tilsæt salt og krydderier, dæk toppen uden omrøring med et lag vaskede ris og hæld forsigtigt i vand (1,5 volumen ris), så risene viser sig dækket af vand med en margin på mere end et par centimeter. Luk låget tæt, og forsøg ikke at åbne låget yderligere unødigt.

Når vi hører, at indholdet af kedlen koger, skal du reducere varmen til et minimum, på dette tidspunkt forbereder vi hvidløget: vi skal bruge flere små nelliker. De lægges direkte i hætten på ris (risene er allerede hævet og suget alt vandet over sig) hele og presses let ned, dyppes i risene, hvorefter der slukkes for kedlen, men pilaffen koger videre pga. til restvarmen.

Efter ti til femten minutter kan du blande alt og servere. En god tilføjelse Pilafen serveres med hjemmelavede syltede agurker eller tomater eller surkål.

Sød byggrød med valmuefrø

Skyl byggen og begynd at koge i rigeligt vand ved moderat varme, mens skummet skummes af. Når kornet begynder at udskille slim, drænes det overskydende vand og koges, indtil kornet er blødt og tykt under omrøring.

Forbered valmuefrø (mindre end et halvt glas valmuefrø pr. glas korn): hæld kogende vand over det, lad det dampe efter 5 minutter. Hæld vandet fra, skyl valmuefrøene, tilsæt kogende vand igen, og dræn det straks fra, så snart der begynder at komme dråber af fedt på overfladen af vandet. Kværn derefter de dampede valmuefrø, tilsæt lidt kogende vand.

Bland forberedte valmuefrø med fortykket, blødgjort byggrød, tilsæt honning, opvarm ved lav varme i 5-7 minutter, omrør konstant, fjern fra varmen, tilsæt marmelade.

Ris med grøntsager

Varm olie op i en stegepande, steg løg, gulerødder og peberfrugt. Tilsæt derefter letkogte ris, salt, peber, lidt vand og lad det simre i yderligere 15 minutter. Bring til de er kogte, risene skal suge al væsken. Tilføj derefter grøn ært, persille og dild.

2 fulde glas ris, 100 g vegetabilsk olie, 3 løg, 1 gulerod, salt, peber, 3 søde peberfrugter, 0,5 liter vand, 5 spiseskefulde grønne ærter.

Supper

Det er fantastisk, hvis supper er almindelige i din families kost. De fleste af dem har meget gode fastelavnsmuligheder eller er let at tilpasse til fastelavn. Teknologisk højdepunkt mager suppe: rettidig placering af komponenter, så ved slutningen af madlavningen er de alle klar på samme tid, først hårdere, derefter mere møre, for eksempel til borscht, rødbeder og gulerødder lægges før kartofler og kål. Let stegning af grøntsagerne forbedrer smagen af suppen behageligt. De fleste magre grøntsagssupper får bedre smag og aroma, når et hakket fed hvidløg tilsættes til allersidst. Glem ikke andre krydderier, urter og laurbærblade.

Du kan også bruge færdige blandinger eller bouillonterninger, du skal bare overvåge deres sammensætning: om der er tilføjet ikke-lenten komponenter. Det er også muligt at tilberede grøntsager separat, male alle eller dele af komponenterne til en suppepuré, servere med croutoner eller kiks, eller endda, i orientalsk stil, med usyrede ris (her giver det mening at koge suppe med en meget udtalt smag, krydret eller salt).

Tilpasning til fastende suppe-kharcho

Hæld et halvt glas ris i to til tre liter kogende vand. Steg 3-4 løg, tilsæt dem til vandet med ris, Laurbærblad, allehånde (knus ærterne). Efter 5 minutter tilsættes et halvt glas knuste valnødder.

Efter endnu kort tid tilsættes et halvt glas tomatpuré (i en mere klassisk udgave: tkemali blommer, som vi ikke finder her, eller et halvt glas granatæblejuice): tørrede krydderurter (basilikum, persille), rød peber, lidt kanel, suneli humle (nøgle til smagssuppekrydderi).

Efter yderligere 5 minutter kan du slukke helt, tilsætte friske krydderurter og hakket hvidløg og lade det trække. I en endnu mere tilpasset version til det russiske miljø kan kartofler lægges i kogende vand før ris.

Rassolnik

Læg en lille mængde perlebyg i blød i flere timer (ikke mere end et halvt glas til en standard tre-liters gryde suppe). Kog det let. Læg kartofler skåret i tern i kogende vand med byg. Steg løget hver for sig og tilsæt gulerødder til ris og kartofler.

Senere, når kartoflerne er klar, tilsættes hakkede pickles og smages til med lage (det er godt at stuve disse agurker i lagen lidt før). Ved slutningen af madlavningen tilsættes hakket hvidløg, laurbærblad, tørrede eller friske krydderurter. Kan serveres med sojamayonnaise, hvis den er tilgængelig.

koreansk suppe

Til denne suppe skal du have en speciel sojakrydderi: chai. Den har en meget tyk konsistens, mørkebrun farve, specifik smag og lugt. Japanerne har en analog kaldet "Mizo".

For en mager version af denne suppe, steges tre eller fire løg med tilsætning af to eller tre spiseskefulde chai, du kan også tilføje dampet sojakød her. Herefter tilsættes vand (op til tre liter), efter kogning af kartoflerne og lidt senere "profil" grøntsag.

Det kan være frisk eller tørret koreansk kål, eller hakket zucchini eller et par grønne radiser. Suppen koges til grøntsagerne er klar. Tai'en skal give saltheden og krydret, men hvis det virker utilstrækkeligt, kan du også tilsætte salt og rød peber. Server med usyrede ris, kogt i en tykvægget skål, forhold mellem ris og vand: to til tre, reducer gradvist varmen.

Linse suppe

Læg linserne i blød i et par timer, sæt til kogning, skræl og skær kartofler, gulerødder og løg stegt i olie. Vellykkede tilføjelser og krydderier til denne suppe: koriander, timian, hvidløg, urter. Passer godt til sojakød (steg med løg og gulerødder), tomater, oliven (deres lage tilsættes direkte til suppen) og sojamayonnaise ved servering.

Ærtesuppe med perlebyg

Læg ærterne i blød natten over i koldt vand, og tilsæt vasket perlebyg og kog i det samme vand. Skær gulerødder, løg og persille i små tern, steg i olie og kom det sammen med ærterne, når de er halvt kogte. Salt og drys med krydderurter.

1 liter vand, 1 kop ærter, 1 spiseskefuld perlebyg, 1/2 gulerødder, 1/2 løg, 1/2 persillerod, 1 spsk vegetabilsk olie, krydderurter, salt.

Borscht med svampe

Tilberedte svampe koges i olie sammen med hakkede rødder. Kogte rødbeder rives eller skæres i tern. Kartofler, skåret i aflange stykker, koges i bouillon, indtil de er bløde, andre produkter tilsættes (mel blandes med en lille mængde kold væske), og det hele koges i 10 minutter. Grønt tilsættes suppen inden servering. Tilsættes tomatpuré, stuves den sammen med svampe.

200 g friske eller 30 g tørrede porcini-svampe, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 løg, lidt selleri eller persille, 2 små rødbeder (400 g), 4 kartofler, salt, 1-2 liter vand, 1 tsk mel, 2 - 3 spsk krydderurter, 1 spsk tomatpuré, eddike.

Salater

At forberede salater under streng faste kan i høj grad diversificere bordet. I fasten er friske grøntsager selvfølgelig mindre tilgængelige end under sommerfaster, men du kan i vid udstrækning bruge præparater: frosne, tørrede, syltede grøntsager og frugter, tofu, tilsæt kogte ris eller andre kornprodukter. Til dressing af salater bruges solsikkeolie, sojamayonnaise, saucer, eller der vælges ingredienser, der er saftige nok, så salaten er velsmagende uden yderligere ingredienser.

Fastelavns tangsalat

Tørret tang gennemblødes, koges, vaskes grundigt. Separat steges hakkede løg, blandet med forberedt kål, krydret soya sovs, ajinomoto, andre krydderier efter smag.

koreanske salater

Mange koreanske salater har magre komponenter og er derfor ganske velegnede til et fastelavnsmåltid. Du kan købe dem færdiglavede eller forberede dem selv. For at forberede salater har du brug for et specielt rivejern (kun en erfaren hånd kan skære det så tyndt som nødvendigt).

Her er et par klassiske muligheder: 1) gulerødder (revet tyndt), 2) gulerødder og grønne radiser (den anden er mindre, hak begge produkter), 3) kål (skåret i 2x2 cm firkanter, tilsæt enten hakkede gulerødder eller rødbeder, men meget lidt af det sidste, kun for farve). Tilberedte grøntsager saltes, blandes, knuses, får lov at stå, indtil der er opnået saft, saften drænes eller presses ud.

Varm lugtfri solsikkeolie op i en stegepande. På dette tidspunkt krydres grøntsagerne med eddike, rød peber, ajinomoto og koriander. Hak hvidløget fint og læg det i en bunke på grøntsagerne, hæld den opvarmede olie direkte på hvidløget, og bland det hele. Lad stå og køle af.

Salat af kål, gulerødder, æbler og sød peber

Den vaskede hvidkål skæres i strimler, males med en lille mængde salt, saften drænes, blandes med skrællede hakkede æbler, gulerødder, sød peber, krydret med sukker og vegetabilsk olie. Drys med finthakkede krydderurter.

300 g kål, 2 æbler, 1 gulerod, 100 g sød peber, 4 spsk vegetabilsk olie, 1 tsk salt, 1/2 tsk sukker, urter.

Roekaviar

Hak løget fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg alt i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt herefter revne friske rødbeder. Fem minutter før tilberedning, tilsæt salt efter smag og tomatpure.

1 løg, 1 gulerod, 3-4 mellemstore rødbeder, 100 g vegetabilsk olie, 1/2 kop tomatpuré fortyndet med vand, salt.

Rissalat

Kog ris i saltet vand. Hak grøntsagerne, bland med afkølede ris, salt og peber, tilsæt sukker og eddike efter smag.

100 g ris, 2 søde peberfrugter, 1 tomat, 1 gulerod, 1 syltet agurk, 1 løg.

Anden kurser

Peberfrugt, auberginer, fyldte zucchini

Skræl peberfrugter, auberginer, unge courgetter fra stilke og frø (skåret skrællen fra zucchini) og fyld med hakkede grøntsager, som omfatter finthakkede løg, gulerødder, kål, taget i lige dele, og 1/10 af den samlede mængde persille og selleri.

Alle grøntsager, der bruges til hakket kød, skal først steges i vegetabilsk olie. Steg også fyldte auberginer, peberfrugt og zucchini. Kom derefter i en dyb metalskål, hæld 2 glas i tomat juice og sæt i ovnen i 30-45 minutter. til bagning.

Enkel gryderet

Skær rå kartofler i store tern og i en bred stegepande, i vegetabilsk olie, så hurtigt som muligt (over høj varme) og steg jævnt på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Så snart skorpen er dannet, lægges de stadig halvrå kartofler i lergryde, tilsæt finthakkede krydderurter, løg, salt, tilsæt kogende vand, dæk med låg og sæt i ovnen i 1 minut. Den færdige gryderet spises med agurker (friske eller saltede) og surkål.

1 kg kartofler, 1/2 kop vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld dild, I cm. en skefuld persille, 1 løg, 1/2 kop vand, salt.

Kartofler i hvidløgssauce

Vask de skrællede kartofler og tør med et håndklæde. Skær hver kartoffel i halve. Opvarm mere end halvdelen af vegetabilsk olie i en stegepande og steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune. Kog derefter hvidløgssaus. For at gøre dette skal du male hvidløget med salt, tilsætte 2 spiseskefulde solsikkeolie og røre. Hæld hvidløgssaucen over stegte kartofler.

10 små kartofler, et halvt glas solsikkeolie, 6 lapper chenok, 2 teskefulde salt.

Kartoffelkoteletter med svesker

Lav en puré af 400 gram kogte kartofler, tilsæt salt, et halvt glas vegetabilsk olie, et halvt glas varmt vand og nok mel til at lave en blød dej.

Lad det sidde i cirka tyve minutter, så melet svulmer, på dette tidspunkt forberedes sveskerne - skræl dem fra gruberne, hæld kogende vand over dem. Rul dejen ud, skær i cirkler med et glas, læg svesker i midten af hver, form koteletter ved at klemme dejen til frikadeller, rul hver kotelet i brødkrummer og steg i en stegepande i en stor mængde vegetabilsk olie.

Kartoffelfritter

Riv nogle af kartoflerne, kog nogle, dræn vandet, tilsæt salt og tilsæt finthakket løg og stegt i vegetabilsk olie. Bland hele kartoffelblandingen, tilsæt mel og sodavand og bag pandekager fra den resulterende dej i vegetabilsk olie.

750 g revet rå kartofler, 500 g kogte kartofler (mos), 3 spsk mel, 0,5 tsk sodavand.

Kompotter

Tørret frugtkompot

Vask frugterne, og adskil derefter æbler og pærer, da de tager længere tid at koge.

Skyl de sorterede frugter 3-4 gange og læg dem i kogende vand. Kog pærer og æbler i 35-40 minutter, andre frugter - 15-20 minutter. Tilsæt sukker til sidst.

200 g tørre frugter, 5 spiseskefulde sukker, 1,5 liter vand.

Rabarberkompot

Skyl rabarberstænglerne i varmt vand. Fjern skindet fra de fortykkede ender med en kniv. Skær derefter stilkene i 2-3 cm lange stykker, kom i en skål, hæld koldt vand og lad det stå i 15 minutter. Kog sukkerlage. Fjern de tilberedte rabarber fra koldt vand og nedsænk i kogende sirup, tilsæt citronskal og kog i 10-15 minutter.

200 g rabarber (stilke), 150 g sukker, 4 glas vand, 8 g citronskal.

Når dejen hæver, tilsæt salt, sukker, tre spiseskefulde vegetabilsk olie, yderligere et halvt kilo mel og pisk dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder.

Kom derefter dejen i den samme gryde, hvor du tilberedte dejen, og lad den hæve igen.

Herefter er dejen klar til videre arbejde.

Æblecharlotte med sort brød

Æbler (helst sure varianter, såsom Antonov) - 3 stykker, granuleret sukker - 100 g, kanel, nelliker og vanillin efter smag, mandler (jeg tog hasselnødder, fordi der ikke var mandler) -20 g, tør hvidvin - 20 g, moset sort brød - 1 glas (jeg tog 2 glas, det forekom mig, at et glas ikke var nok), vegetabilsk olie - 20 g, skal af 0,5 citron, appelsinskal - 20 g Skræl æblerne, skær i skiver, fjern kornene, læg 2 spsk sukker, tilsæt kanel, knuste nødder, appelsinskal, hvidvin.

Når dejen er afkølet spædes den op med et glas kogende vand. Når dejen er lunken tilsættes 25 g gær opløst i et halvt glas vand.

Tilsæt om morgenen resten af melet, salt opløst i vand til dejen og ælt dejen til cremefraiche er tyk, kom den i varmt sted og bages i gryden, når dejen hæver igen.

Disse pandekager er især gode med løgtopper.

Ærtepandekager

Kog ærterne, indtil de er bløde, og kværn, uden at dræne det resterende vand, og tilsæt 0,5 kopper hvedemel pr. 750 g ærtepuré. Form pandekager fra den resulterende dej, rul i mel og bag i en stegepande i vegetabilsk olie.

Usyrede dejprodukter

Hvad er kendetegnene ved usyret dej, der er tilberedt i fasten? Vi kan ikke putte et æg i det for at styrke det. På grund af dette afhænger vores handlinger i højere grad af melets "karakter", af styrken af dets gluten.

Hvis melet er godt, og du har prøvet at lave en meget stram dej (vand:mel forhold = 1:3 i volumen, og glem ikke at salte - tilsætning af salt styrker også dejen lidt), får du en fremragende dej til dumplings.

Men der kan godt opstå en situation, hvor kvaliteten af melet lader meget tilbage at ønske, der ikke er styrke nok til at ælte dejen, og der er ingen maskulin styrke til at hjælpe. Så kan du hælde mere vand (1:2,5), men vær forberedt på, at dejen vil "flyde" under tilberedningsprocessen, dumplings eller andre produkter vil være glatte og falde fra hinanden. Behandl dette med bøn og tålmodighed og med ydmyghed (det vil altid sundt) spise.

I fremtiden, når du bruger det samme mel, kan du "overvinde" svagheden i dets karakter ved at ændre tilberedningsmetoden: damp det (det vil være noget som manti), eller steg det i olie (som chebureki).

Begge disse metoder kræver en blødere dej. Interessante dejvariationer opnås ved at erstatte vand med saltlage eller en anden væske. Der er metoder, der bruger varmt vand, som giver en dej med en speciel smag, med en lille sødme, og denne dej kræver mere vand.

Dejen kan bruges direkte til nudler, dumplings, som tilbehør eller som komponent til suppe, eller som skal til fyld: stegt kål eller andre grøntsager, kartoffelmos, svampe, løg, urter, friske eller frosne bær med sukker, kogte og snoede tørrede frugter, bønne- eller ærtepuré og endda grød: for eksempel hirse eller boghvede.

Dumplings med æbler

Til fyldet skal du tage 800 g æbler, 1/2 kop sukker. Skræl æblerne, fjern kernehuset, skær i strimler, drys med sukker, tilbered dumplings fra en ikke særlig tynd dej og kog dem. Ved servering drysses dumplings med sukker eller honning.

Dessert

Jeg vil gerne begynde at tale om desserter med det enkleste, noget der ikke behøver madlavning: frisk frugt eller vaskede og dampede tørrede (tørrede abrikoser, rosiner, figner, dadler, svesker), nødder af forskellige typer, halva, kazenaki, skumfiduser , forskellige syltetøjskonsistenser.

Fastelavnstider inkluderer mange slik og gelébolsjer, skumfiduser (teknologisk kan de være magre). Blandt de tilberedte desserter bemærker vi gelé, gelé og frugtsalater. Sidstnævnte er enten fremstillet af overvejende saftige frugter eller krydret med sirup tilberedt af dåsefrugter eller fremstillet selvstændigt. Vi vil overveje bagværk og mel desserter separat.

Æble dessert

Bland hakkede bagte æbler med kogte ris og tilsæt ingefær og karry. Bagte æbler kan også serveres uden ris med puddersukker og kanel.

Korn dessert med tørret frugt

Kog en almindelig kompot af tørrede abrikoser, rosiner eller andre tørrede frugter uden frø. Når frugten er klar, tilsæt semulje (eller andre små korn) i en tynd stråle under omrøring, jævnt, i en lille mængde.

Citrus gelé

4 appelsiner, citron, 100 g sukker, 15 g agar-agar, et halvt glas vand. Opløs agar-agar og sukker i varmt vand, tilsæt skallen af en halv appelsin, saften af appelsiner og citron, bland, sigt, hæld i forme og i køleskabet. Ved servering sænkes formene kort under vand, så geléen nemt kan skilles.

Frugtsalat

Kog pastaen mør, afdryp i et dørslag og skyl med koldt vand, smag til med grøntsager. olie og rør rundt. Skær druerne i halve og fjern kernerne. Skær bananer i skiver.

Skræl æblet fra kernehuset og skær det i tynde skiver. Tilsæt mandariner eller appelsiner i skiver eller halve skiver. Drys frugterne med kanelsukker og citronsaft. Hak figner og dadler fint, hak nødderne.

Læg dåsefrugten i et dørslag, bland med pastaen og øvrige ingredienser og tilsæt lidt sirup fra dåsefrugten. Bland det hele, drys med kokos og/eller chokoladechips.

De fleste mennesker stopper enten halvvejs med at faste eller misfortolker dets betydning. Alt dette tvinger dem, der vil faste, til at finde så meget som muligt mere information om ham. Formålet med religiøs faste er åndelig renselse og afholdenhed fra verdslige fornøjelser. I 40 dage disciplinerer en person sit sind og sin krop for at vokse åndeligt og frigøre sig fra jordiske vaner. Ernæring under faste er den første nødvendighed. Det kan virke ret strengt, især for begyndere. Hvis du ikke forstår, hvordan du holder fasten, vil dette materiale fortælle dig, hvordan du observerer det korrekt.

Sult og fysisk udmattelse er ikke formålet med fasten. Hvis du planlægger din ernæringsplan korrekt efter dag og uge, vil du blive meget overrasket over, hvor varieret og sund mager mad kan være.

Liste over tilladte produkter

Frugter:

Drue

Granatæble

Æbler

Tranebær

Citrusfrugter (citroner, appelsiner, mandariner, grapefrugter)

Alle disse frugter spises rå i fasten, og desserter og forskellige snacks tilberedes også med dem. friske salater og andre retter.

Tørrede frugter:
Ananas
Bananer
Kirsebær
Pærer
Tørrede abrikoser
Datoer
Svesker
Æbler

Tørrede frugter kan ikke kun spises i fasten, men de er nødvendige. I løbet af begrænset ernæring, vil de berige kosten med værdifulde vitaminer og styrke immunsystemet. De kan kombineres med andre fastelavnsretter, og kan bruges til at lave kompotter og gelé.

Grøntsager:

Gulerod

Kartoffel

Roer

Selleri

Peberfrugt

Kål (hvidkål, blomkål, kinakål, broccoli, rosenkål)

Sauerkraut og syltede agurker er også velkomne på fastelavnsbordet.

Grønt

Persille

Basilikum
Bladsalat

Spinat
Sorrel

Champignoner, østerssvampe og andre svampetyper er rige på protein, som i høj grad mangler i fasteperioden. Svampe vil være et glimrende alternativ til kød. Du kan bruge dem til at lave lækre og sunde gryderetter med grøntsager, supper, tærter, stege og snacks. De er også praktiske at kombinere med korn og pandekager. Forsøm ikke svampe i din kost.

bælgplanter

Populære bælgfrugter: bønner og ærter vil også blive uerstattelige kilder til protein i fasten. De er ideelle til dem, der taber sig, atleter og alle, der er involveret i tungt fysisk arbejde. Fra bælgfrugter De tilbereder fremragende kartoffelmos og retter med grøntsager. Menuen med disse produkter vil være tilfredsstillende, sund og samtidig enkel. Sports ernæring Under faste skal det ledsages af vegetabilsk protein.

Korn

Grøde som ris, boghvede, havregryn og andre kornprodukter bør blive grundlaget for en mager kost. Med undtagelse af dage, hvor fuldstændig afholdenhed fra mad anbefales, kan grød spises hver dag i fasten. De bør kun koges i vand, uden olie. Valgfri, forskellige slags korn kan kombineres med hinanden og tilsat grøntsager, svampe, nødder og tørret frugt. Dette diversificerer kostmenuen.

Fisk

Du må kun spise fisk efter strenge regler. Under religiøs faste indtages det på bebudelsesdagen og Palmesøndag.

Drikkevarer:

Kompot

Kissel

Animalsk mælk er forbudt under faste. Men mandelmælk, kokosmælk og sojamælk er fremragende erstatninger.

Forårssæsonen er ikke rig på friske grøntsager, frugter og bær. Du skal købe dem i butikkerne, eller have dem på forhånd til faste. Nogle forberedelser vil være en fremragende tilføjelse til hovedmenuen:

Bønner (kan være i tomat)

Grøn ært

Majs

Linser

Frosne grøntsager, men især bær og frugter, vil være nyttige på fastedage. Du kan lave vidunderlige te-godbidder af dem.

Søde sager:

Marmelade

Fastelavnsskumfiduser

Havrekager

Kazinaki

Mørk chokolade (kun bitter)
Slikkepinde

Turkish Delight

Ud over disse produkter kan du inkludere følgende i dit indlæg:

Nødder og frø;

Pasta (uden æg);

Fastelavnssaucer og dressinger (soja, sennep, ketchup, mayonnaise osv.);

Fastelavnsbrød (Borodinsky, korn, kapital);

Usyret brød og pitabrød;

Mel (ris, majs, havregryn, boghvede og grov hvede);

Tang.

I fastetiden forbliver fisk og skaldyr (blæksprutter, rejer) kontroversielle. Nogle mennesker mener, at man ikke bør spise sådan mad i fasten. Men mindre konservative tilhængere af faste er ikke enige i denne udtalelse og mener, at fisk og skaldyr er acceptabelt på ikke-strenge dage.

Hvad skal man ikke spise i fasten

Kød (pølser, frankfurter, balyki, svinefedt osv.);

Fisk (undtagen på ikke-strenge dage);

Mælk, ost og alle mejeriprodukter;

Alkohol (undtagen på ikke-strenge dage);

Slik og bagværk indeholdende smør, æg og mælk;

Svinefedt og kødbouillon;

Fastfood.

Derudover er det nødvendigt at udelukke krydderier, for krydret, salt, sur og tung mad, der stimulerer en usund appetit. Dette er alt, hvad der ikke kan spises i fasten.

Fasten anses for at være årets længste og mest krævende sæson. Den første og sidste uge inden påske anses for at være de hårdeste. Nogle lægfolk følger strenge regler for spisning.

Ren mandag (første fastedag) og Flot hæl(næstsidste) er det tilrådeligt at udføre uden mad.

På andre dage følger forbruget af tilladte produkter tidsplanen:

Kontraindikationer til faste

Den ortodokse kirke tvinger ikke alle kristne til at overholde streng faste. Det er vigtigt at konsultere din læge, før du følger en kostplan. Gravide og ammende kvinder kan spise nogle forbudte fødevarer under faste.

De vigtigste kontraindikationer til faste er:

Små og syge børn;

Ældre mennesker belastet med fysiske lidelser;

Folk, der er blevet opereret;

Mennesker, der lider af alvorlige sygdomme.

hurtig ,

Fastelavn kræver særlig ernæring; visse fødevarer bør være fraværende i kosten. Denne tid er beregnet til gode gerninger, bønner, søgen efter tiltag for at blive bedre og omfattende udrensning af sjæl og krop. Begyndelsen af fasten er en chance for åndelig forbedring og hvile fra animalsk mad.

Den rigtige tilgang til faste

Vi byder fasten i 2019 velkommen med glæde og særlig inspiration. Dette er en god chance for at forbedre dit åndelige liv og lære at spise rigtigt. En daglig menu med anbefalinger vil hjælpe med dette. Fra den 11. marts til den 27. april er de dage, hvor fasten finder sted. Nogle kostrestriktioner bør ikke tages som en prioritet. Den spirituelle del af fasten er hovedsageligt rettet mod at arbejde med sig selv, drage omsorg for sine kære, afholde sig fra dømmekraft, vrede, løgne, misundelse og onde gerninger, og madkomponenten er ubetydelig.

Du bør ikke begrænse dig selv i mad, praktisere diæter og faster, hvis du er usund, rejser meget, er svækket, arbejder hårdt, lever i en ugunstig eller forkølelse geografisk område, ammer eller er gravid. Du må spise alt efter lægernes anbefalinger og dine behov. Børn kan heller ikke tvinges til at spise hurtigt, de kan kun afholde sig fra noget mad, hvis de selv stræber efter dette og fuldt ud forstår betydningen af faste. Som en mulighed kan du prøve at planlægge børnenes faste inden påske, så måltiderne er uden desserter, slik og skadelige produkter, den indeholdt mindre tung mad. Dette er også en god måde at rense på.

Det skal også siges om, hvor længe fasten varer, det samlede antal dage i den er 48. Korrekt forberedelse består i gradvist at lette din kost, lære at analysere din kost dybere. indre verden og lær mere om den ortodokse kultur. Lad os prøve at implementere dette gammel tradition ind i vores liv. På trods af at essensen af faste ikke er en diæt, er spørgsmålet om korrekt og varieret ernæring stadig relevant. Enhver person, der accepterer ortodoksi som deres verdenssyn og levevis og gennemgår dåbsritualet bevidst, skal forstå emnet faste. En af bedste kalendere ernæring er præsenteret i denne artikel specifikt for din bekvemmelighed.

Monastisk fastelavnsmenu til hver dag

Hvilken mad kan du spise i fasten i henhold til reglerne i de fleste ortodokse klostre:

forskellige typer grøntsager (herunder syltede og saltede grøntsager, surkål);
sæsonens frugter;
svampe;
hele rækken af tørrede frugter;
korngrøde kogt i vand;
forskellige varianter af nødder;
kompot baseret på tørrede frugter;
naturlig kvass;
hjemmelavet gelé.

Hvad skal man ikke spise i fasten:

kødprodukter;
mælkeprodukter;
æg;
bageri;
alle alkoholholdige drikkevarer;
slik;
fisk;
mayonnaise;
Hvidt brød.

Mad under faste på ugedage:

Mandag er en dag med tørspisning (grøntsags- og frugtretter, vand, brød, kompot);
Tirsdag - varme retter uden olier (stuvede grøntsagsretter, grød med vand, første retter, for eksempel rassolnik suppe);
Onsdag - dag med tør spisning (grøntsags- og frugtretter, vand, brød, kompot);
Torsdag - varme retter uden olier (stuvede grøntsagsretter, grød med vand, første retter, for eksempel rassolnik suppe);
Fredag - tør spisning (grøntsags- og frugtretter, vand, brød, kompot);
Lørdag - retter krydret med olie (grøntsagssalater, stuvede grøntsagsretter, første retter);
Søndag - fødevarer med olier (stuvede grøntsagsretter, grøntsagssalater og supper).

Der er særlige dage i fasten:

Ren mandag (i den første uge) - faste;
2, 3, 4, 5 (tirsdag, onsdag, torsdag, fredag) dage med faste - spisning af brød og vand;
Det midterste krydsmiljø er forbruget af naturvine;
Dag 40 af de hellige martyrer - mad med vegetabilsk olie og vin;
Palmesøndagsferie - fiskeretter, kaviar, vin, vegetabilsk olie.

Måltider i den hellige uge (sidste uge):

skærmandag skærtirsdag, Great Wednesday - et forbud mod forarbejdede fødevarer, raw food dage;
Skærtorsdag - retter med vegetabilsk olie, vin;
Langfredag - faste;
Hellig lørdag - faste eller minimal ernæring med oliven, brød, tørret frugt;
Påskeferie - på denne dag er alle fastelavnsrestriktioner ophævet, du kan spise enhver mad.

Det skal bemærkes, at klostre ikke spiser kød selv uden for fasten, men ikke desto mindre giver klostre god mad og deres kost er rig på næringsstoffer.

Nu har du en idé om, hvilke fødevarer du kan spise under faste, og hvornår du skal faste. Faktisk er der ikke noget kompliceret i at planlægge en diæt til daglig ernæringskontrol, du kan købe en speciel kalender, som indeholder mange klosteropskrifter. Vi opfordrer dig til at tage fastelavnsmad seriøst og sørge for at kombinere den med åndelig forbedring, ellers er der ingen grund til at faste.

Liste over nærende fastelavnsmad til lægfolk

Her bedste produkter ernæring, der passer ind i fastelavns rammer og forsyner kroppen med mange værdifulde stoffer for at bevare sundhed, livskraft og godt humør:

forskellige typer bordeddike;
spiselig tang;
magert brød (lavash eller andre brødprodukter med en neutral sammensætning);
tomatpure og ketchup;
mager mayonnaise;
adjika og mange andre saucer;
alle typer nødder;
alle typer frø;
pasta og melprodukter uden unødvendige ingredienser;
tørrede frugter;
alle typer korn (en god mulighed er grød med tørret frugt);
svampe;
bælgfrugter (for eksempel linser, ærter, bønner);
fisk og kaviar (såvel som rejer, blæksprutte, alt dette er muligt på bestemte dage i henhold til kalenderen);
sæsonbestemte og eksotiske frugter (jo flere forskellige frugter, jo bedre);
årstidens grøntsager (du kan koge mange grøntsager af sunde retter, spis dem syltede, saltede, for eksempel kål, rødbeder, gulerødder, selleri);
hjemmelavede slik (konserves af frugt og bær, marmelade);
magert chokolade;
mælk (kokos, soja og andre typer);
drikkevarer (afkog og infusioner af urter, te, kaffe, gelé, kompot, juice, frugtdrikke);
sojayoghurt og ost;
magre skumfiduser;
marmelade;
bær;
Turkish Delight;
halva og kozinaki;
sukker og slik;
Koreanske retter (salater).

Når den store ortodokse fastetid begynder, er der ingen grund til pludselig at ændre din kost og gå sulten i lang tid. Som du allerede forstår, behøver lægfolk ikke at torturere sig selv og begrænse sig i høj grad ved at afholde sig fra al kød- og mejerimad i fasten. Tværtimod burde variation og lethed herske i fastelavns hjemmekøkken. Strenge restriktioner er beregnet til stærkt spirituelle personer, der udfører en bedrift.

denne tid er beregnet til gode gerninger, bønner, søgen efter foranstaltninger til at blive bedre, omfattende udrensning af sjæl og krop, spise let mad, tage en pause fra animalske produkter

Hvordan holder man en ortodoks fast?

Faste i klostret og i verden

Vi fandt ud af, hvad du kan spise i fasten, og hvad du skal undlade dig fra, og hvordan du fordeler din kost korrekt over dagene. Du forstår, at klostermad er væsentligt forskellig fra sekulær mad, da klostret har et særligt charter og de mest alvorlige restriktioner på mad. Vi er almindelige mennesker, streng faste er ikke noget for os, vi kan observere fastedage efter eget skøn, fordi alle har forskellige muligheder. Ved at spise rigtigt vil du således være i stand til at vedligeholde og øge dit helbred.

Forlader posten

Det er vigtigt ikke kun at starte fasten korrekt, men også at gennemføre den med værdighed. Alle spørger, hvornår de må spise efter faste. Typisk begynder alle ortodokse kristne at spise normalt ved begyndelsen af påsken. Ideelt set er der efter liturgien et rigt måltid. Det er vigtigt ikke at overspise, men gradvist at skifte til din sædvanlige kost. Når du har gennemført din faste, skal du gå til Påskegudstjeneste. Inden de modtager nadver, oplever ortodokse kristne særlige religiøse følelser, og efter dette sakramente overvindes de med en enorm, ubeskrivelig glæde, som kompenserer for alle de tidligere anstrengelser.

Du vil være interesseret Fastelavns opskrifter, vil vi beskrive dem nedenfor.

Opskrifter på kødfrie retter uden animalske ingredienser

Fastelavns første ret - tomatsuppe

Komponenter:

vand - liter;
hakkede tomater - 450 gram og tomatpasta - 4 spiseskefulde;
dåse hvide bønner - 420 gram;
løg - 1-2 stykker;
olivenolie - 2 store skeer;
chilipeber - en fjerdedel af en lille ske;
hvidløg - 2 fed;
vineddike - 1-2 store skeer;
provencalske urter - 2 små skeer;
sukker - 1-2 store skeer, så meget peber og salt som du vil;
til croutoner - ciabatta eller baguette, salt, hvidløg - 3 fed, olivenolie - 3 store skeer.

I olien, der er opvarmet i bunden af gryden, svits løget i cirka 5 minutter, tilsæt peber, hvidløg, steg i et par minutter, tilsæt tomatpure, steg i endnu et minut. Tilsæt derefter urter og tomater, hæld derefter vand i og vent til det koger. Tilsæt bønnerne, dræn vandet fra dem, tilsæt sort peber, salt, sukker, eddike efter kogning i et kvarter. Kog tildækket i 10 minutter. Steg croutoner med hvidløg i ovnen - steg brødet i olie med hvidløg.

Fastelavns anden ret - stuvet kål og svampe

Komponenter:

kål - op til 1 kg;
champignoner - 400 gram;
vegetabilsk olie - omkring 3 store skeer;
salt, peber, citronsaft - 2 små skeer.

Hak kål og svampe efter ønske og varm olien op i en stegepande. Først steges svampene, derefter tilsættes kål til dem. Efter at have hældt en lille mængde vand i, simrer du retten under låg, indtil maden er blød. Tilsæt eventuelt vand. Tilberedningstid moden hvidkål- cirka en time, hvis det er kinakål eller ungkål - 20 minutter er nok. Klar fad krydr med peber, salt, citronsaft, lad stå på bålet uden låg i 3 minutter for at fordampe fugten.

Anden retter til faste kan tilberedes hurtigt og velsmagende på de dage, hvor det er nødvendigt, og med korrekt valg produkter vil ikke skabe indtryk af en ringere kost.

fastelavns salat

Komponenter:

gulerødder - 2 stykker;
tomater - 2 stykker;
agurk - 1 stykke;
æble - 1 stykke;
løg - 1 stykke;
citron - halvdelen;
vegetabilsk olie - en stor ske;
urter, salt, sukker.

Riv gulerødderne med et koreansk eller simpelt rivejern. Vi skærer løg, tomater, agurk. Hak det grønne, skær æblet, fjern skindet. Smør, salt og sukker, presset citronsaft - lav en dressing af disse produkter, bland alt.

Fastelavns cookies

Komponenter:

vand - 200 ml;
mel - op til 400 gram;
bagepulver - en halv lille ske;
salt, sukker, nødder, tørret frugt, basilikum eller andre urter;
vegetabilsk olie - 70 ml.

Hæld olie i vand. Bland mel, salt, bagepulver, bland gradvist væsken med den tørre komponent. Opbevar den resulterende dej i køleskabet i 30 minutter. Fra et lag dej med en tykkelse på 2 til 4 mm laves enhver form - rund, diamantformet, firkantet, trekantet. For at gøre kagerne søde skal du dyppe dem i sukker med hakket tørret frugt og nødder. Til saltede småkager skal du bruge basilikum og salt. Bag småkagerne, gennemboret med en gaffel, i ovnen i 15 til 25 minutter ved 200 grader.

Havregrynskoteletter

Komponenter:

havregryn - et glas;
løg - 1 stykke;
kartofler - 1 stykke;
gulerod - 1 stykke;
krydderier, hvidløg og krydderurter.

Fastelavnskotletter er nemme at tilberede. Lad flagerne sidde i cirka 20 minutter varmt vand. Riv løg, kartofler, gulerødder, knus hvidløg med en hvidløgspresser, hak grønt. Bland grøntsager, hvidløgsvælling og krydderurter med havregryn, tilsæt salt og peber (du kan tilsætte hvilke som helst krydderier). Brug en ske til at stege koteletterne på begge sider. Vi anbefaler også at inkludere svampe i denne opskrift og æg på ikke-fastende dage.

Fastelavnsernæring er utænkeligt uden kartoffelretter og purerede supper. Til frokost kan du tilberede solid kålsuppe, til middag kan du servere pandekager, pilaf, pandekager uden animalske ingredienser. For at gøre dine retter mere interessante kan du lave mager mayonnaise eller forskellige saucer. At mærke ferien i fælles dage Den bedste beslutning- Fastelavnskage eller fastelavnspizza.

Så vi talte om alle de generelt accepterede funktioner i kosten og tilberedning af magre retter. Lad der altid være let, sund og velsmagende mager mad på dine borde. Glem ikke at besøge gudstjenester, kom til templet ikke kun med dine problemer og problemer, men til enhver fritid. Det er ikke svært for kristne at holde fastetiden, det vigtigste er at indstille sig ordentligt på den.

Fasten nærmer sig, hvilket hjælper med at rense kroppen og sjælen hos en person. Under den spiser de troende kun magert mad. Inden du begynder at faste, skal du overveje følgende tips.

Hvad skal man ikke spise under faste

Den vigtigste betingelse, som fastende mennesker skal overholde, er at nægte kødprodukter(svinekød, kylling, oksekød, fisk, lam). Du bør heller ikke inkludere følgende komponenter i din kost:

Slik;

Mejeriost, smør, fermenteret mælk og strengt taget mælk).

Så hvordan skal din kost være, og hvilke magre fødevarer er bedst at bruge i din kost i fasten?

Indkøbsliste

Som du ved, kan du ikke indtage produkter af animalsk oprindelse i fasten, men kun på hylderne i supermarkeder og markeder kan du finde et stort udvalg af sådanne produkter. Inden du går på indkøb, tag en liste over magre fødevarer med dig:

Korn (havregryn, boghvede, ris, bulgur, perlebyg, majs, hvede, byg);

Grøntsager (roer, spinat, kartofler, asparges, gulerødder, peberfrugt, kål, hvidløg, løg);

Svampe (porcini, champignon, honningsvampe, østerssvampe, kantareller) kan indtages i enhver form - friske, tørrede eller frosne.

bælgfrugter (ærter, asparges og grønne bønner, linser, mungbønner, kikærter);

Vegetabilsk fedt: oliven, hørfrø, solsikke, græskar);

Pickles (agurker, æbler, kål, tomater);

Grønt (basilikum, dild, mynte, porre, persille) bruges tørret og frisk eller som krydderi;

Tørrede frugter (rosiner, kandiserede frugter, tørrede abrikoser, figner, svesker);

Nødder (cashewnødder, valnødder, hasselnødder, hasselnødder);

Du kan bruge enhver frugt, selv eksotiske;

Slik (marmelade, kozinaki, konserves, halva, honning);

Sorte og grønne oliven;

Fra hård hvede;

Brød af malt og klid;

Drikkevarer ( grøn te, frugtdrikke, kakao, kompot, juice, gelé);

Sojaprodukter (mælk, hytteost, mayonnaise, creme fraiche).

Det er de typer magre fødevarer, du kan spise. Listen er ret bred. Vi råder dig til at overholde det under faste.

Sojaprodukter uden kød

Butikker sælger også tilberedt kød og mejeriprodukter fremstillet af soja. De er beriget med vitaminer, Omega-3-syrer, mikroelementer og isoflavoner. Disse magre fødevarer har mange fordele:

1. De skal ikke opbevares i køleskabet.

2. De koger hurtigt.

3. Soja kan betragtes som en komplet kilde til protein.

4. Reducer risikoen for brysttumorer og hjerte-kar-sygdomme.

5. Reguler kolesterol i blodet.

6. Forbedre hjerneaktivitet.

Men læger råder stadig til forsigtighed, når de bruger disse produkter. De fleste sojabønner dyrkes trods alt ved hjælp af transgene teknologier. Når du vælger sojaprodukter, skal du overveje, om disse simulatorer virkelig er nødvendige.

Eksempel på en fastelavnsmenu

Inden du begynder at lave mad, skal du købe proviant. Som nævnt ovenfor kan magre produkter til faste købes i supermarkeder og markeder. Så her er et par menumuligheder, der udelukker komponenter, der er forbudte i fasten.

Til morgenmad: hvedegrød, kogt udelukkende i vand. Tilsæt finthakket græskar til det. Drikken er grøn te.

Frokost: vegetarisk borscht, let salat af frisk kål med fint revne gulerødder.

Eftermiddagssnack: kog kartoffelruller med svampe i ovnen. Drikken er æblekompot.

Aftensmad: gryderet majroer med gulerødder. Som dessert - tranebær, som blandes med honning.

Her er en anden mulighed.

Morgenmad: kartoffelpandekager, radisesalat. Drikken er grøn te.

Frokost: broccolisuppe, salat af sellerirod, æbler, rutabaga.

Eftermiddags snack: grøntsagsgryderet. Drikken er æble-tranebærmousse.

Aftensmad: stuvede kålruller med ris og gulerødder. Drik - te med marmelade. Dessert - kandiserede frugter.

Nu er du overbevist om, at det kan være varieret og, vigtigst af alt, nyttigt. Alle retter er afbalancerede og indeholder en tilstrækkelig mængde vitaminer, proteiner og mikroelementer.

Fordele og kontraindikationer

For nogle mennesker er kostrestriktioner ekstremt kontraindiceret. Følgende kategorier af personer er fritaget for hverv:

Enhver, der for nylig har lidt kompleks operation eller alvorlig sygdom;

ældre mennesker;

Gravide kvinder, ammende mødre;

Patienter med diabetes;

Lider af højt blodtryk, nyresvigt, alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen, mavesår, gastritis;

Mennesker, der er engageret i tungt fysisk arbejde.

Hvad resten angår, glæder læger sig over deres ønske om at faste. Du skal trods alt have en fastedag mindst en gang om ugen.

Faste er også gavnligt for funktionen af mave-tarmkanalen. Når man spiser magert mad, fjernes skadelige toksiner og affald fra kroppen. Tarmmikrofloraen genoprettes. Kolesterol- og sukkerniveauet reduceres, og overskydende væske fjernes. Under faste taber mange mennesker sig. Mange mennesker drømmer om dette. Overvægt belaster jo bevægeapparatet og kardiovaskulære system. Fastelavnsmenuen er rig på frugt og grøntsager, som mætter kroppen med vitaminer.

Fejl hos fastende mennesker

Under ingen omstændigheder bør du spise en eller to gange om dagen. Kroppen holder op med at modtage tilstrækkelige energikilder. I denne henseende kan immunsystemets funktion forringes og hormonel baggrund. Sørg for ikke kun at inkludere kulhydratmad i din kost, men også proteinmad. Ellers vil det føre til ophobning af fedtvæv. Overdreven indtagelse af rå frugter og grøntsager, nødder kan forårsage kolik, oppustethed og endda forværring af tarmsygdom. Sørg for at inkludere den første ret i din fastelavnsmenu hver dag.

Det vigtigste i fasten er ikke at begrænse dig selv i mad, men at rense sjælen fuldstændigt. Og du bør ikke gå til ekstremer og lave din menu kun af vand og brød.

Læger fraråder at indgå en flerugers faste uden forberedelse. Dette kan føre til nervøse sammenbrud og helbredsforstyrrelser. Alt dette opstår på grund af følelsen af sult. Det er bedst at forberede dig hele året. Har en deload en gang om ugen. Måltider bør være hyppige og små. Spis fem gange om dagen. Undgå stegt mad. Damp, kog, kog og bag.

Efter at have læst artiklen håber vi, at du forstår, at magre fødevarer er nærende, sunde og appetitlige og slet ikke smagløse.

Selvfølgelig er hovedformålet med faste den åndelige vækst af en person, korrektion af synder og rensning af sjælen fra lidenskaber. Det er ikke for ingenting, at der er sådan et ordsprog - faste er ikke i maven, men i ånden. Derfor, før jeg taler om "mad"-komponenten af faste, vil jeg citere et vidunderligt ordsprog af St. Basil den Store: "Begræns ikke fordelene ved at faste til afholdenhed i mad, fordi sand faste er at slippe af med onde gerninger. Tilgiv din næstes fornærmelse, tilgiv ham hans gæld. Du spiser ikke kød, men du fornærmer din bror... Sand faste er fjernelse af ondskab, afholdenhed i tungen, undertrykkelse af vrede, udelukkelse af lyster, bagtalelse, løgne og mened. Afholdenhed fra dette er sand faste."

Faste bør således ikke betragtes som en diæt til vægttab. Denne artikel vil tale om, hvordan du rationelt opretter din menu for ikke at overtræde reglerne for madafholdenhed under fasten og ikke skade dit helbred.

Når vi taler om korrekt ernæring i fasten, er det værd at bemærke, at afholdenhedsmålet i mad varierer fra person til person. Nogle er raske, mens andre har kroniske sygdomme, der kræver en terapeutisk diæt. Nogle studerer, nogle udfører hårdt fysisk arbejde. For gravide og ammende mødre er fasten også normalt afslappet. Det er bedst at diskutere omfanget af afholdenhed i mad i fasten med din skriftefader.

Nu er vi i fastelavn, hvilket betyder, at man undlader kød, fisk, fjerkræ, mejeriprodukter og æg. Der er dage med tørspisning, dage med mad uden olie. Under mindre strenge flerdages faster - jul og Peters faster - velsignes fisk og fiskekaviar på nogle dage.

Blandt fastende mennesker er der en kontroversiel holdning til indtagelse af sojaprodukter og skaldyr (blodløse) under faste. havkrybdyr), samt spise fødevarer såsom fastelavnsmayonnaise, fastelavnsslik og kager osv. Igen, hvis du har tvivl og spørgsmål, er det bedre at løse alle kontroversielle problemer med din skriftefader. Hvis man spiser blæksprutte og sojaost For dig - en delikatesse og en fristelse, selvfølgelig skal du nægte sådan mad. Men man bør ikke fordømme sin nabo for at spise sådanne produkter - måske har en person en skriftefaders velsignelse til at spise visse produkter.

Grundlæggende principper for korrekt ernæring under faste

Under faste består det meste af den fastendes kost af kulhydratmad, og der indtages meget lidt protein. I mellemtiden er protein essentielt for menneskers sundhed, det er vores krops "byggemateriale". Animalsk protein er udelukket under faste, men vegetabilsk protein er tilladt. Kilder til vegetabilsk protein - nødder, frø, bælgfrugter, svampe, korn, brød, sojaprodukter. Havkrybdyr - rejer, blæksprutter, muslinger osv. er også meget proteinrige.
Hvis en person fører en aktiv livsstil, er det obligatorisk at indtage fødevarer, der er en god energikilde og giver en følelse af mæthed i lang tid - det er pasta, kartofler og korn. Men husk den grød øjeblikkelig madlavning- det er "hurtige" kulhydrater! Denne grød fylder dig hurtigt, men den "brænder" også hurtigt, og efter blot et par timer kan du føle dig sulten. Vælg havregryn med en tilberedningstid på 15-20 minutter. Hvis du ikke har tid til at lave mad om morgenen, kan du hælde koldt vand over havregrynene om aftenen, og bare varme grøden om morgenen.
Det er godt at klæde salater på olivenolie, pr. portion - 1 spsk olie.
Moderat indtag af tørret frugt under faste er gavnligt - tørrede abrikoser, svesker, dadler og nødder. Du kan tilføje dem til din morgengrød eller tage dem med til en snack. Tørrede frugter og nødder er høje i kalorier, så de fylder dig hurtigt.
Brug honning i stedet for sukker – du kan tilføje det til din morgengrød, te, eller bruge honning som naturligt sødemiddel i bagningen. Mørk chokolade, marmelade og tørret frugt i moderate mængder er at foretrække frem for søde, magre melprodukter, der kan findes på butikshylderne. Disse fødevarer har en tendens til at være høje i fedt, og indtagelse af dem kan føre til vægtøgning.
Et meget vigtigt princip ordentlig ernæring i indlægget er daglig brug friske og/eller termisk forarbejdede grøntsager og frugter. Grøntsager og frugter er gode til en snack - hvis det for eksempel er en grøntsagssalat (du kan, hvis det ønskes, diversificere den ved at tilføje svampe, bælgfrugter, blæksprutter, nødder, croutoner), krydret med olivenolie og 1 frugt.
Det er vigtigt ikke at sulte og forsøge at planlægge dine måltider, så der ikke er lange pauser mellem måltiderne. I dette tilfælde fordøjelsessystemet tilpasser sig hurtigere og bedre til en plantebaseret kost og reducerer risikoen for sådanne "besvær" som gastritis, forstoppelse og fordøjelsesbesvær. For de mennesker, der følger klosterreglen, spiser ikke mere end 2 gange om dagen og observerer dage med fuldstændig afholdenhed fra mad, er det bedre at forberede sig på forhånd. Allerede inden faste bør du gradvist reducere hyppigheden af måltider for at gøre det lettere for kroppen at tilpasse sig det nye regime.
Hvis du er overvægtig, er det vigtigt at følge disse regler for at undgå at tage på, mens du faster.

Først og fremmest er det nødvendigt at reducere mængden af kulhydratmad i aftensmåltidet så meget som muligt. Da kulhydrater giver en masse energi, og om aftenen efter skole eller arbejde normalt ikke bruges energi, vil det blive lagret som fedt "i reserve". Derfor er det bedre om aftenen at opgive pasta, kartofler, ris, korn, melprodukter, brød og slik. Til middag kan du spise en række forskellige grøntsags- og bælgfrugtretter. Det kan være grøntsags- og bønnesalater, grøntsagsgryderetter og koteletter, gryderetter, grøntsagskaviar, bagte og stuvede grøntsager, grillede grøntsager, grøntsager og bønnesupper(uden kartofler, korn og pasta). Det anbefales at spise aftensmad senest 3-4 timer før sengetid! Hvis du anser det for obligatorisk at have en snack efter aftensmaden (hvis aftensmaden for eksempel fandt sted 5-6 timer før sengetid), så spis en snack senest 2 timer før sengetid.
Hvis det er acceptabelt for dig at indtage havkrybdyr og sojaprodukter, kan du også inkludere dem i din menu om aftenen.
På dage hvor fisk er tilladt, fremragende mulighed aftensmad vil være fisk + eventuelle grøntsager (undtagen kartofler).
Om aftenen kan du spise et par nødder med te (ikke sød). Slik bør udelukkes til middag.
At spise kartofler er acceptabelt til frokost eller morgenmad, men ikke hver dag. Ris og pasta foretrækkes frem for kartofler. Det er bedre at spise korn til morgenmad, frugt og tørret frugt - før kl. Diversificere din kost med hyppigt indtag af grøntsager, både rå og kogte.
Vær opmærksom på moderat forbrug af vegetabilsk olie - det mest kalorieindhold produkt kendt!
Det opfordres til at spise forskellige supper, både til frokost og aftensmad (til middag, grøntsags-/bønnesupper uden korn, pasta og kartofler).
Yderligere i eksemplerne Fastelavnsmenu, Du vil se et mærke (kost morgenmad/frokost/aftensmad), dette betyder, at denne ernæringsmulighed er velegnet til personer med overskydende kropsvægt. På dage med tørspisning er der ikke noget sådant mærke, da kosten på sådanne dage i sig selv er diæt.

OPSKRIFTER TIL FASTENS MORGENMAD/FROKOST/MIDDAG på tørre spisedage

Havregryn og frugt smoothie: Fyld havregrynene med koldt vand natten over. Om morgenen tilsættes 1-2 teskefulde honning og friske frugter i tern - banan, kiwi, appelsin. Pisk med en blender, tilsæt eventuelt vand. Du kan bruge andre frugter og bær til at lave smoothies. Hvis det ønskes, kan du tilføje tørrede frugter og nødder.

Frugt og nøddesalat: 1 æble, 1 banan, 1 appelsin skåret i stykker, bland, smag til med citronsaft, kanel og 1 tsk. honning Tilføj eventuelt tørret frugt og nødder, hvis det ønskes. Hvis det ønskes, kan du tilføje enhver frugt og bær til denne salat.

Havregryn müsli med sojamælk: Hæld mysli med sojamælk, vent 10 minutter til flagerne svulmer.

Gulerod - æblesalat: Riv æble og gulerod, bland, smag til med citronsaft, 1 tsk. honning, pynt med nødder hvis det ønskes.

Jordbær-pære-gulerodsalat: Riv 2 gulerødder på et groft rivejern, tilsæt jordbær og pærer skåret i store tern (skræl pæren og fjern kernehuset), tilsæt 1 tsk. honning og 1 tsk. citronsaft. Blande.

Grøntsagssalat: hak tomat, agurk, radise, majs, porre, salat, dild, persille, sesamfrø, bland. Til denne salat kan du tilføje revet sellerirod, ung zucchini og croutoner. Smag til med citronsaft.

Fed salat: Bland dåsebønner, majs, grønne ærter og hakket tomat. Du kan tilføje croutoner, avocado og hvidløg, hvis det ønskes.

Kål og ærtesalat: Hak hvidkål, mos med salt med hænderne, tilsæt frisk agurk i tern og grønne ærter, drys med citronsaft, bland.

Hvedesalat: Mal salatbladene, tilsæt hvedespirer, avocado i tern, majs, pinjekerner, oliven. Du kan tilføje kiks. Blande.

Avocado salat 1: Skær avocadoen i tern, bland med hakket salat, croutoner og drys med citronsaft.

Avocadosalat 2: Skær avocadoen i tern, bland med hakket frisk agurk, dild og majs, drys med citronsaft.

Gulerods- og græskarsalat: riv gulerødder og græskar, krydr med 1 tsk melis eller 1 tsk. honning Drys med citronsaft.

Avocado og tomat sandwich: Smør sort brød med presset hvidløg, læg skåret avocado ovenpå og skivede tomatringe ovenpå avocadoen.

Sandwich med avocadopaté: Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt lidt citronsaft, tørret basilikum, en knivspids salt og paprika. Rør til det er glat og fordel på brød. Du kan drysse sesamfrø eller ristede pinjekerner ovenpå.

Eksempler på en mager morgenmad på tørre spisedage:

— Eventuel salat/smoothie fra listen over retter + te/kaffe/kakao med tørret frugt/nødder.

— Havregrynsmüsli med sojamælk + te/kaffe/kakao med tørret frugt/nødder.

— Cornflakes med sojamælk + te/kaffe/kakao med tørret frugt/nødder.

— Grøntsagssalat fra listen + frugtsalat/smoothie fra listen + te med citron.

— 2 sandwich med avocado + te med tørret frugt/nødder.

— Grøntsagssalat fra listen + frisk frugt 1-2 stk + te med honning og citron.

Eksempler på en mager frokost på tørre spisedage:

— Eventuel salat/smoothie fra listen over retter + 1-2 sandwich med avocado + te med honning og tørret frugt/nødder.

— Enhver salat/smoothie fra listen over retter + 1-2 skiver brød + 1-2 frugter.

Eksempler på en mager middag på tørre spisedage:

— Grøntsags- eller bønnesalat fra listen over retter + 1-2 sandwich med avocado + te med citron og nødder.

— Grøntsags- eller bønnesalat fra listen over retter + brød + te med citron og nødder.

— Grøntsags- eller bønnesalat fra listen + brød + frisk frugt 1 stk. + te med citron.

OPSKRIFTER TIL FASTENS MORGENMAD/FROKOST/MIDDAG på dage uden olie

Havregrød, kogt i vand med 1 tsk. honning, en håndfuld friske bær/frugter eller tørrede frugter (svesker, tørrede abrikoser, rosiner, dadler) eller nødder.

Bagte æbler med havregryn, bær og nødder: Tag kernehuset ud af æblerne, læg havregryn i midten, 1 tsk. honning, bær og nødder. Kom i en form og bag i ovnen ved 200 grader. 15 minutter.

Hirsegrød i vand med græskar og/eller svesker: Skyl hirsen, læg sveskerne i blød i varmt vand. Skær græskarkødet i tern. Læg det hele sammen i kogende vand og kog til det er tykt. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt efter smag. Inden servering tilsættes 1 tsk. honning og pynt med nødder, hvis det ønskes.

Fastelavns tyk borsjtj: Hæld vand i en stor gryde, tilsæt krydderier: laurbærblad 2-3 stk, nelliker 4-5 stk, allehånde 2-3 stk, sort peber 1-2 stk. og 1-2 mellemstore skrællede kartofler, kog ved middel varme. Hæld 2-3 skeer vand i en separat lille gryde, tilsæt et finthakket løg og revet gulerod, og kog over medium varme. Riv 1 stor rødbede, drys den med 1-2 tsk. citron eller 1 tsk. eddike, bland og kom i en lille gryde 10 minutter efter gulerødderne, uden at røre. Rødbederne skal være let dækket med vand. Fjern krydderier og kogte kartofler fra en stor gryde. Mos kartoflerne i en separat beholder med en støder og kom tilbage i gryden. Hak 3-5 knolde separat rå kartofler terning, læg i en stor gryde. Når rødbederne bliver matte, lægges grydens indhold i en stor gryde. Du kan tage enten surkål eller frisk kål. Sauerkraut Skyl let med vand og kom i en gryde. Hak råkål og kom i en gryde. Tilsæt 2-3 spiseskefulde tomatpure, bland grundigt. Tilsæt salt efter smag og kog indtil færdig. 5 minutter før klargøring tilsættes hakket persille og dild.

Svampesuppe med kartofler: Forudblød tørre svampe i varmt vand. Hæld vand i gryden, tilsæt krydderier: 2-3 laurbærblade, 2-3 allehånde, kog med krydderier i 5-10 minutter, fjern krydderier. Skær 4-5 kartoffelknolde i tern, kom i en gryde, og tilsæt salt til suppen. Hak løg og gulerod i tern og kom i en bradepande med 2 spsk. vand, lad det simre i 5-10 minutter. Hak svampene efter ønske, kom dem i en bradepande med løg og gulerødder, og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Læg stegepandens indhold i gryden med suppen, rør rundt og kog det mørt. 5 minutter før klargøring tilsættes hakket persille og dild.

Bønnesuppe med kartofler: Udblød bønnerne natten over i koldt vand med 1 tsk. bagepulver. Om morgenen drænes vandet fra, skylles bønnerne, kommes i en gryde med vand og koges, indtil de er næsten færdige. Når bønnerne er næsten bløde, skæres 4-5 kartoffelknolde i tern, kommes i en gryde, og suppen tilsættes salt. Hak løget i tern, riv gulerødderne, kom i en bradepande med 2 spsk. vand, lad det simre i 5-10 minutter og kom i en gryde med suppe. Salt suppen, tilsæt krydderier efter smag og kog til den er færdig. 5 minutter før klargøring tilsættes hakket persille og dild.

Grøntsagsgryderet: Hak svampene i store stykker og steg i en slip-let pande. Læg grøntsager (du kan tage en frossen blanding af grøntsager, eller enhver af dine egne, i tern, hvis det ønskes) i en stegepande med svampene, tilsæt salt, tilsæt krydderier, 1 spsk. tomatpure og lidt vand. Lad det simre tildækket ved svag varme, indtil det er færdigt.

Kartoffelmos med svampe: Kog kartoflerne og mos med en lille smule kartoffelbouillon. Hak svampene, tilsæt salt og lad det simre i en stegepande. Server retten drysset med hakket dild.

Kartofler med græskar og svampe i ærmet: Kartofler, græskar, friske svampe skær efter ønske, tilsæt salt og tilsæt krydderier/urter efter smag, bland. Læg blandingen i ærmet. Gennembor ærmet flere steder med en tandstikker (for ikke at briste under tilberedningen). Bages i ovnen ved 180 grader i 40-50 minutter. Server drysset med friske krydderurter.

Eksempler på en mager morgenmad på dage uden olie:(kostmorgenmad).

— Havregrød med vand+ Grøn salat+ te med citron/kaffe.

— Bagte æbler med havregryn, bær og nødder + grøntsagssalat + te/kaffe.

— Hirsegrød på vand med græskar og/eller svesker + grøn salat + te/kaffe.

Eksempler på magre frokoster på oliefri dage:(kost frokost).

— Fastelavnsborscht + 1 skive brød + grøntsagssalat + te med citron + nødder + mandarin.

— Svampesuppe med kartofler + sandwich med avocadopaté + te med citron og nødder + æble.

— Bønnesuppe med kartofler + 1 skive brød + grøn salat + te med tørret frugt.

Eksempler på kødfri middage på dage uden olie:

— Ris med grøntsagsgryderet + grøntsags-/bønnesalat + kompot.

— Kartoffelmos med svampe + grøntsagssalat + te med citron og nødder.

— Kartofler med græskar og svampe i ærmet + bønnesalat + te med citron og nødder.

— Grøntsagsgryderet + bønnesalat + te med citron og nødder. (slankemad).

OPSKRIFTER TIL FASTENS MORGENMAD/FROKOST/MIDDAG på dage med olie

Æble pandekager: Sigt 1,5 kopper mel, bland med 0,5 tsk. bagepulver, 4 spsk sukker, en knivspids salt, 2-3 spsk vegetabilsk olie. piskeris eller røremaskine indtil glat, tilsæt vand til konsistensen af tyk creme fraiche. Skræl og udkern 1 stort æble, riv på et fint rivejern og tilsæt til dejen, bland. Opvarm en stegepande, smør med vegetabilsk olie og bag pandekagerne ved middel varme på begge sider. Du kan servere med honning, friske bær og frugter, marmelade.

Fastelavnsgærpandekager. Læg en dej på 1 spsk. mel, 1/2 kop vand, 1 spsk. perlesukker og en pakke tørgær (1-2 tsk, afhængig af den endelige mængde dej). Stil dejen et lunt sted (du kan lægge skålen med dejen i en skål med varmt vand og dæk med et tørt håndklæde) i en halv time. Dejen skal passe godt. Tilsæt derefter 2-3 kopper sigtet mel, en knivspids salt, 1 spsk. granuleret sukker, 3-4 spsk. vegetabilsk olie og et glas vand. Pisk blandingen med en røremaskine, tilsæt vand, indtil den når konsistensen af flydende creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Læg den færdige dej på et lunt sted i 20 minutter, dækket med et tørt håndklæde. Når dejen er hævet, tjek den. Hvis det bliver for tykt, tilsæt lidt vand og bland grundigt. Varm panderne godt op, og smør dem med jævne mellemrum med vegetabilsk olie, bag pandekager. Server med honning, friske bær, frugt, marmelade.

Granola: Bland 1,5 kop havregryn, en håndfuld hasselnødder, mandler, græskar- og solsikkekerner, kokosflager, tørret frugt i tern (valgfrit) grundigt med 2 spsk. honning, 2-3 spsk. r olie. Læg på en bageplade pergamentpapir, tilsæt blandingen og bag ved 160 grader i 40 minutter. Rør hvert 5. minut. Blandingen skal få en behagelig gyldenbrun farve. Tør ikke for meget! Afkøl, tilsæt kokos og rosiner, rør rundt. Kan opbevares i køleskabet i flere dage. Du kan servere den med sojamælk.

Ærtesuppe: Læg ærterne i blød natten over med 1 tsk. bagepulver. Om morgenen skal du dræne vandet. Kog ærterne i nyt vand, indtil de er halvt kogte. Skær kartoflerne i tern, steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie. Tilsæt stegen og kartoflerne til suppen. Salt og tilsæt krydderier efter smag. Kog indtil færdig. Server med croutoner.

Fastelavnssuppe - kharcho med svampe: Udblød tørre svampe i kogende vand i en halv time. Steg løg og gulerødder i en stegepande. Når løgene bliver gyldne tilsættes svampe og lidt vand. Lad det simre tildækket i 10 minutter. Læg indholdet af bradepanden i kogende vand og tilsæt ris, kog i 10 minutter. Salt suppen efter smag, tilsæt 2 spsk. tomatpure og hakket dild og persille. Kog i yderligere 5-7 minutter, og bring det i kog.

Bagt aubergine med tomat: Skær auberginen i ringe, hæld saltet vand i 1 time (for at fjerne bitterheden). Skær tomaterne i skiver. Klem overskydende vand ud af auberginerne og steg let i en stegepande med vegetabilsk olie. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg aubergineskiver, tomatskiver ovenpå og en dråbe mager mayonnaise ovenpå (kan erstattes med champignonkaviar). Bages i ovnen ved 200 grader. 15 minutter.

Gryder med grøntsager og svampe: Skær auberginen i tern og læg dem i blød i saltet vand i en halv time for at fjerne bitterheden. Skær tomat og løg i tern. Skær champignonerne i store skiver. Steg løgene i en stegepande, når løgene er brunede tilsættes svampene, steges i 5-7 minutter, auberginerne tilsættes med tomater og steges let. Skær gulerødder i skiver. MED dåsebønner dræne vandet af. Kom alle ingredienserne i gryder og fyld med saltet vand, så vandet lidt dækker grøntsagerne. Sæt gryderne i ovnen og steg ved 200 grader i cirka 1 time.

Lahanorizo: Steg løg og revet gulerødder i vegetabilsk olie. Hak 300-500 gram hvidkål, tilsæt det til gulerødder og løg og steg ved høj varme, indtil det er karamelliseret under konstant omrøring. Tilsæt 2-3 spsk. tomatpure og krydderier. Tilsæt salt efter smag, rør rundt og reducer varmen.
Tilsæt ½ kop ris og 1 kop vand til kålen. Du kan tilføje mere eller mindre ris efter ønske. Lad det simre tildækket, indtil risene er klar.

Eksempler på en mager morgenmad på smørdage:

— Æblepandekager + grøn salat + te med citron.

— Magre gærpandekager + grøn salat + te med citron.

— Granola + grøn salat + kaffe med sojamælk. (kostmorgenmad).

Eksempler på en mager frokost på smørdage:(kost frokost).

— Ærtesuppe + grøn salat med smør + te med citron + æble.

— Lenten kharcho suppe + rå grøntsager + sandwich med grøntsagskaviar + te med citron.

— Tyk mager borscht + grøn/bønnesalat + te med 2-3 stykker marmelade.

— Lahanorizo+ sandwich med grøntsagskaviar + frugtsalat + te med citron.

Eksempler på kødfri middage på dage med smør:

— Spaghetti med grøntsagsgryderet + bønnesalat + te med citron.

— Kogte kartofler med 1 tsk. aromatisk olie+ bagte auberginer med tomat + grøntsagssalat + kompot.

— Lahanorizo+ grøntsagssalat + te med citron og nødder.

— Gryder med grøntsager og svampe + bønnesalat + te med citron og nødder. (slankemad).

OPSKRIFTER TIL FASTEFROKOST/MIDDAG på dage med fisk

Kartoffelsuppe med rød fisk: Hæld vand i en gryde, tilsæt kartofler i tern. I en stegepande med 1 spsk. olie, steg revne gulerødder og hakkede løg. Efter 10 minutters kogning af kartoflerne tilsættes stegte kartofler og stykker af rød fisk til suppen. Tilsæt krydderier og salt efter smag, hakket dild og persille. Kog i yderligere 10-15 minutter.

Kartoffelsuppe med blækspruttefrikadeller: Frikadeller: Kog kartoffelsuppe. Når suppen er næsten klar, brug en teske til at lave frikadeller: tag blækspruttepuré i en ske, form en kugle på størrelse med Valnød. Sænk forsigtigt skeen med det hakkede kød ned i suppen, hold den i et par sekunder, indtil den "sætter sig" og vend skeen, vores frikadelle falder ikke længere fra hinanden. Sådan laver vi alle frikadellerne. Bring suppen i kog, og suppen er klar!

Salat med ris og fisk: Kog risene, afkøl, tilsæt kogt lyserød laks i stykker (eller dåsemad), grønne ærter, grønne løg, dild, vegetabilsk olie, salt efter smag og bland.

Blæksprutte koteletter: Disse koteletter kan fryses til fremtidig brug. Vi tager blækspruttekroppe. Hvis den har skind, fjern den med en strømpe og fjern indersiden. Brug en dyppeblender eller kødkværn, purér blæksprutten. Salt og peber efter smag, tilsæt 2-5 spsk. brødkrummer (brødkrummer behøves kun for at du kan danne koteletter af blækspruttemassen), hakket dild, bland. Form koteletter og rul dem i rasp. Frys til senere brug, eller steg i en pande.

Fiskekoteletter: Før frugtkødet af enhver fisk gennem en kødhakker (eller tag færdiglavet hakket fisk), tilsæt 2-3 spsk. Brødkrummer, salt og peber efter smag. I en stegepande steges hakkede løg og revne gulerødder. Bland med hakket kød. Form koteletter.

Tun- og tomatsalat: Skær tomaterne i tern, tilsæt tunstykker (på dåse), hakket salat, dild og grønne løg. Dryp med olivenolie og rør rundt.

Eksempler på en mager frokost på dage med fisk.(kost frokost)

— Kartoffelsuppe med rød fisk + bønnesalat + 1 stykke brød + kompot.

— Kartoffelsuppe med blækspruttefrikadeller + grøn salat + 1 skive brød + te med citron.

— Kogte ris + bagt fisk + grøn salat + te med citron og nødder.

— Grøntsagssuppe + salat med ris og fisk + 1 skive brød + kompot .

Eksempler på fastelavnsmiddage på dage med fisk.

— Boghvedegrød + bagt fisk + rå grøntsager + te med citron.

— Fiskekoteletter + kogte ris + grøntsagssalat + te med citron.

— Tunsalat og tomat + lahanorizo + te med citron og nødder.

— Grøntsagsgryderet + fiskekoteletter + et stykke sojaost + te med citron (slankemad).

— Blækspruttekoteletter + grøntsagsgryderet + grøntsagssalat + te med citron. (slankemad).

— Grillede grøntsager+ rød bøf fisk, bagt i ovn + te med citron og nødder. (slankemad).

Når man holder sig til ordentlig ernæring i fasten, er det vigtigt at vide en ting mere. Udelukkelse af visse fødevarer fra kosten kan føre til mangel på vigtige vitaminer og mineraler. For eksempel, når du opgiver mælk og syrnede mælkeprodukter, reduceres indtaget af calcium i kroppen, hvorfra vores knogler er "bygget", markant. Og hvis du nægter kødmad, kan du opleve en mangel på jern, som er nødvendig for bloddannelse og ilt "ernæring" af kroppen. For at kompensere for denne mangel kan du derfor supplere din kost med kosttilskud og multivitaminkomplekser, hvis brug skal drøftes med din læge.

Glem ikke, at slutningen af indlægget ikke skal være "brat". Vores krop har brug for tid til at tilpasse sig "tung" mad og genopbygge metaboliske processer. I slutningen af fasten skal du inkludere fastfood i din menu så omhyggeligt som muligt - indfør først mejeriprodukter og æg, efter et stykke tid - fisk og kød. Og det er meget vigtigt ikke at overspise.

Jeg ønsker læserne godt helbred!

Endokrinolog Akmaeva G.EN.