Sådan fryses friske champignoner: hemmeligheder til opbevaring af svampe i køleskabet. Sådan opbevarer du friske champignoner derhjemme

Særlige champignonsvampe er ikke kun meget velsmagende, men også ret overkommelige. Hvad tilføjer til populariteten af champignoner er det faktum, at folk har lært at dyrke denne aromatiske og brugbart produkt under kunstige forhold og nyder det næsten hele året rundt.

Næringsværdien af ethvert produkt afhænger ikke kun af de forhold, hvorunder det blev produceret, men også af de forhold, hvorunder det opbevares. Sådan opbevares champignoner inkluderer: vigtige nuancer , så du kan bevare dem alle så meget som muligt.

gavnlige egenskaber

Behandling før frysning Champignoner kan opbevares i trækasser eller i specielle perforerede plastikposer. For at sikre maksimal holdbarhed behandles friske svampe: bunden af stilken (hvor den var i kontakt med jorden) trimmes omhyggeligt, og svampene anbringes i beholdere, hvor de opbevares i portioner på 5-6 kg. Friske champignoner skal afkøles med det samme, da allerede indsamlede svampe stadig fortsætter med at vokse, men uden at modtage næringsstoffer

fra jorden, hurtigt miste kvalitet. De kan ikke længere opbevares på grund af et fald i mængden af værdifuldt protein, forringelse af smag og udseendet af toksiner, der er skadelige for mennesker.

Hvordan opbevarer man champignoner i køleskabet for at undgå for tidlig fordærvelse af afgrøden? Temperaturen bør ikke være højere end +2°C (standard køleskabstemperatur +4°C er ikke nok).

Hvor længe holder champignoner? Alle kilder siger forskellige ting, men den maksimale periode, som champignoner kan tilbringe i køleskabet, bør ikke overstige 5-7 dage. Det er vigtigt at arrangere opbevaring af champignoner for ikke at overføre svampene fra sted til sted: deres frugtlegemer er meget sarte, og de holder ikke længe, når de overføres.

Vask ikke svampe beregnet til opbevaring i køleskabet, ellers fordærves de endnu hurtigere. Friske (rå) champignoner bruges også: svampe, der ikke har gennemgået varmebehandling, bevarer meget mere nyttige mikroelementer og stoffer. De skal rengøres med en fugtig klud eller under rindende vand. koldt vand , tør og skær i strimler (kan være tern) en halv centimeter tykke.

Friske svampe kan kun opbevares i lukkede beholdere og i så kort tid som muligt.

Før frysning skæres champignoner

Før tilberedning af svampe opbevaret i køleskabet, bliver de omhyggeligt inspiceret. Gode champignoner ser friske ud, selv i farven, uden pletter eller skader. Hvis svampen har en tvivlsom lugt eller mørk farve, så er den ikke spiselig.

Hvis svampe skal opbevares i køleskabet i længere tid, end det er acceptabelt, kan champignoner fryses. Ved -18 °C holder de op til 12 måneder. Både hele og snittede svampe kan fryses, men de skal vaskes grundigt og tørres på forhånd. Frosne champignoner skal opbevares i en tæt lukket beholder, og optøede svampe bør absolut ikke genfryses.

Selvom opbevaring af champignoner i køleskabet anses for at være den nemmeste og på en bekvem måde, som ikke tager meget tid, der er andre, ikke mindre populære, herunder tørring, syltning og konservering.

Tørring

For at sikre, at champignonerne tørres jævnt, sorteres de efter størrelse, hætterne adskilles fra stænglerne og rengøres (vask dem ikke!). Er benene for store, skæres de til, så stykkerne er nogenlunde lige store. Hattene er tørret helt. Du kan tørre champignoner i solen, snor dem på en tråd og hænge dem, eller i ovnen, på metalnetbakker ved en temperatur på 40-50°C.

Syltning

Pillede svampe koges i letsaltet vand til de sætter sig i bunden, filtrer og klem lidt i en gazeknude. Efter at have kogt svampene i 5 minutter, tag dem ud, læg dem i glas, hæld i et afkog med krydderier og rul glassene sammen, som opbevares et køligt sted.

Til hovedlagen skal du først bringe saltet vand i kog, tilsæt krydderier, sukker og eddike (umiddelbart inden du sænker svampene i kogende vand). Hvis der opstår mug i glasset, skal indholdet koges med tilsætning af eddike og derefter forsegles igen.

Det er ikke sikkert at opbevare friske, uforarbejdede svampe i lang tid. Ved at vide, hvor længe du kan opbevare champignoner derhjemme, og hvordan du gør det korrekt, vil du bevare smagen og friskheden af produktet.

Friske champignoner: udløbsdato

Champignoner er de mest almindelige og populære svampe i verden, men samtidig er de meget skrøbelige. Deres holdbarhed varierer fra 3 dage til 1 uge, hvis de opbevares korrekt. Mest langsigtet holdbarhed af unge små svampe, som har den tætteste struktur, har ikke akkumuleret for meget fugt indeni.

Champignoner kan ikke opbevares i mere end en uge

Den optimale opbevaringstemperatur anses for at være 0 grader, så når du opbevarer dem i køleskabet, vil enhver hylde undtagen den nederste klare sig.

Sådan opbevarer du friske champignoner, og hvad du skal bruge til dette:

Produktet købt i butikken undersøges for skader og tegn på mørkfarvning.
De vasker ikke svampene, men fjerner kun synligt snavs, evt.
Champignoner skæres ikke i skiver, da de bliver hurtigere mørkere.

Hvis svampene i starten havde små buler eller mørkere, kan de skæres af skarp kniv indtil sund frugtkød. Svampe opbevares ikke i frisk lange, ophober de skadelige syrer og salte, som kan forårsage fordøjelsesproblemer og endda forgiftning. Dette er et produkt med en af de mest korte sigt egnethed.

Sådan opbevarer du champignoner

Det er at foretrække at opbevare de mindste svampe. Enhver beholder kan bruges som en beholder - plastik, glas, keramisk skål. Svampene er lagt ud i ét lag og ikke dækket med låg for at forhindre kondens. Som et resultat vil champignonerne hurtigt begynde at visne og mørke, hvilket påvirker deres smag.

For at forlænge holdbarheden til 1 uge skal du lægge svampene i en papirpose og lufte den dagligt for at fjerne fugt.

Champignoner er blandt de mest sikre svampe– de kan endda spises rå. Derudover er de meget sunde og velsmagende, hvorfor de ofte kan findes på butikshylderne. Når du lagerfører dette produkt, er det vigtigt at vide, hvordan du opbevarer det korrekt, så det ikke mister sit udseende, smag og gavnlige egenskaber så længe som muligt.

Metoder til opbevaring af friske champignoner

Champignoner skal tilberedes før de opbevares. Først skal du trimme stilken af svampene. Herefter skal du omhyggeligt rense hætterne fra snavs - kniven må kun knap røre dem. Hvis der er fordærvede områder på svampene, skal du sørge for at fjerne dem. På den sidste fase af forberedelsen skal du tørre de champignoner, der er smurt med jord, af med en blød, bestemt tør, klud. Svampe bør aldrig vaskes før opbevaring. På grund af enhver kontakt med vand vil champignonerne hurtigt blive mørkere og fordærve.

Kølig opbevaring

I køleafdelingen anbefales det at opbevare friske champignoner i den nederste bakke, som er beregnet til grøntsager. Svampe tåler ikke for stort tryk, så de skal lægges ud i et lag. Ovenpå svampene er det tilrådeligt at lægge enten bomuldsstof, eller papirservietter. Der er ingen grund til at dække svampene med et klæde eller serviet, hvis du opbevarer dem i en bakke i en papirpose eller hørpose.

Også champignoner bevarer friskhed og smag, hvis de opbevares i plastikposer eller plastik beholder. Kun i dette tilfælde skal svampene have adgang til ilt, ellers vil der dannes kondens, hvilket vil fremskynde forrådnelsen af champignonerne. For at gøre dette skal du placere svampene i en passende beholder og dække dem ovenpå. husholdningsfilm og lav huller i den med en kniv eller tandstik. Gennem de lavet huller vil en tilstrækkelig mængde ilt strømme til svampene.

Uanset hvordan champignonerne opbevares i køleskabet, bør du tjekke dem med få dages mellemrum. Sammenkrøllede prøver, der er begyndt at blive forringet, skal fjernes.

Fryseopbevaring

Hvis du har købt meget flere champignoner, end du kan spise på en uge, kan du fryse dem ned. Før dette skal de forberedes på den beskrevne måde. Du kan endda vaske svampene, men inden frysning skal de ligge på et køkkenrulle, så overskydende fugt drypper af. Overskydende fugt er skadeligt for champignoner, fordi det ødelægger deres struktur og forringes smagskvaliteter. Så skal svampene pakkes plastposer eller specielle beholdere. Det er tilrådeligt at pakke svampe efter størrelse. Små champignoner kan opbevares hele i fryseren, mens store kan hakkes.

Indendørs opbevaring

Det anbefales kun at opbevare champignoner uden for køleskabet eller fryseren i de mest ekstreme tilfælde. For eksempel hvis du har for mange svampe, og du fysisk ikke har tid til at behandle dem alle. I dette tilfælde kan du gøre dette: læg champignonerne i en stor skål - et emaljebassin eller en plastikspand - og læg det på det køligeste sted som muligt. En kælder, kælder eller depotrum er perfekt til dette. I lejligheden placeres svampe på badeværelset.

Holdbarhed af champignoner

Hvor længe friske champignoner holder, afhænger af den opbevaringsmetode, du vælger. Hvis du opbevarer champignoner på den midterste hylde i køleskabet uden særlig emballage og i åben form, vil de forblive spiselige i 3 dage. I grøntsagsrummet og i speciel emballage vil svampe ikke fordærve i 5 til 7 dage. Champignoner opbevares bedst ved en temperatur på +1 til +3 grader.

Hver husmor har mindst én gang stødt på at lave retter fra champignoner og forarbejde dem. Det er vigtigt at bevare halvfabrikata korrekt, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber. Hvis du beslutter dig for at handle meget, så tjek nogle tips, der fortæller dig, hvordan du opbevarer svampe korrekt.

Sådan vælger du svampe

For ikke at lave en fejl med dit valg, skal du være opmærksom på flere nuancer. Først og fremmest, se på hatten - den skal være glat, ren, hvid. Hvis hætten er mørk i farven, er produktet overmodent og har mistet sine gavnlige egenskaber. Benet skal også være elastisk og ikke have nogen mørke pletter. Meget ofte i store supermarkeder, under friske halvfabrikata, noget med udløbet udløbsdato, så vi råder dig til at være særlig forsigtig, når du vælger hver enkelt prøve.

Sådan opbevarer du den korrekt for ikke at blive sort

Mange husmødre spekulerer på, hvordan man bevarer halvfabrikata, så de kan bruges i den nærmeste fremtid? Det er meget enkelt – det anbefales at lægge dem i en bakke og lægge dem i køleskabet. De kan forblive i denne form i højst tre dage, hvorefter de skal bortskaffes.

Et interessant trick for dem, der ikke vil have, at svampene hurtigt bliver sorte: du skal tømme den nederste bakke i kammeret og placere de løse produkter der i et pænt lag. Dæk dem til med en tynd serviet eller køkkenrulle og opbevar dem stille og roligt et køligt sted i 4-5 dage.

Hvordan opbevarer man et produkt korrekt for at øge dets holdbarhed? Dette spørgsmål er ret populært i På det sidste, og svaret er enkelt. Brug specielle "perforerede" beholdere på gården, der tillader luft at passere igennem. Læg halvfabrikata i ét lag oven på hinanden og dæk dem til. Hvis du ikke har en beholder, kan du lave den selv: du skal lave huller i en almindelig bakke og derefter dække den med husholdningsfilm eller et tyndt håndklæde.

Hvis du skal spare i en uge

Der er mange måder, som vil hjælpe dig med at lære at opbevare frosne fødevarer korrekt i fryseren for at forlænge deres holdbarhed til 6-7 dage. Efter køb placeres varerne i en grøntsagsbeholder, der tillader luft at passere igennem. Du bør først pakke dem ind i små stofposer, som kan købes i enhver byggemarked. Hvis du ønsker det, kan du købe specialiserede "Mashrooms poser"-pakker, som gør det muligt for produktet at forblive frisk i mere end halvanden uge.

Korrekt opbevaring i køleskabet

For dem, der ønsker at forlænge holdbarheden af friske champignoner, er der flere flere opbevaringsmetoder. fryser. Varerne skal klargøres inden forsendelse. For at gøre dette skal du bruge:

Køb løse champignoner og vælg de bedste eksemplarer.
Fjern film fra hætterne og reparer alle skader.
Skylle varmt vand og skær dem i tern eller tynde skiver.
Læg halvfabrikata i poser, læg poserne i en stor beholder og send den til afkøling. På denne måde kan du nemt forlænge deres levetid med et par dage mere.

Der er andre måder at fryse friske champignoner på i køleskabet. Ikke alle husmødre kan lide at pille ved omhyggelig behandling, og det er slet ikke nødvendigt for effektiv opbevaring. Men glem ikke, at når svampene er optøet, vil det være meget svært at skrælle dem senere, og du bliver nødt til at bruge dem uskrællede.

Hvilken temperatur er bedst til køleopbevaring? Denne temperatur anses for at være 7-8 grader. Hvis du opbevarer produktet i fryseren, kan holdbarheden øges, fordi den optimale temperatur ligger fra -15 til -25 grader.

Korrekt og langtidsopbevaring i fryseren

Kogte champignoner holder sig godt i fryseren ordentlig forberedelse. Rens svampene, fjern overskydende film fra låget, og kog dem i saltet vand i 7-10 minutter. Vent, indtil de er afkølet, og læg dem i specielle papirsposer. Denne metode vil hjælpe med at bevare produktet hjemme i kogt form i op til seks måneder.

Sådan vælger du løse svampe i butikken

Når du køber et produkt, skal du ikke glemme det udseende. Friske svampe De er kendetegnet ved renheden af hætterne og fraværet af enhver skade. Jo længere de sidder på skærmen, jo hurtigere bliver hattene mørkere. Når de er åbnet, kan svampe opbevares i højst 2 dage, fordi... efter denne periode holder de op med at være friske, bliver sorte og kan være giftige. At købe ikke i løs vægt er ret risikabelt, fordi de fortsætter med at modnes kl stuetemperatur mister sine gavnlige egenskaber. Efter at have købt et produkt, vær ikke doven til at forberede det med det samme.

Stegte champignoner kan i øvrigt også opbevares i køleskabet. Efter at have forbehandlet dem, skær dem i små stykker eller skiver og steg dem på vegetabilsk olie og efter at have fået lov til at køle lidt af, læg i en beholder. Placer beholderen i fryseren og bare rolig: stegte svampe kan opbevares i 4 til 6 måneder ved normale temperaturer.

Opbevaring af bagte champignoner

Er du interesseret i, hvordan man opbevarer et bagt produkt derhjemme? Der er ikke noget overnaturligt ved dette - du skal bare rense og behandle det, inden du opbevarer det. Bag svampene i ovnen i 15-20 minutter, lad dem køle af og læg dem i en forberedt beholder. Sådanne emner kan ligge i ret lang tid - mere end seks måneder. Men det kommer du ikke til at vente på. i lang tid at forkæle dig selv med en lækker suppe?

Nu ved du, hvordan du opbevarer friske halvfabrikata derhjemme. Dette er ikke svært at gøre - alt hvad du behøver er korrekt behandling og overholdelse af deres udløbsdato. Vær ikke bange for at eksperimentere med nye retter, og bagte, kogte eller rå champignoner vil hjælpe dig med at gøre dine kulinariske drømme til virkelighed.

Champignoner er førende i popularitet blandt svampe. De er altid tilgængelige, alsidige til mange retter, nemme at tilberede, og de opbevares godt selv i hjemmets køleskab. I dag vil jeg fortælle dig i detaljer, hvordan du opbevarer friske champignoner korrekt.

Funktioner af champignonopbevaring

Uanset metoden til opbevaring af svampe er der flere regler for deres forbehandling. Og før du finder ud af, hvordan du opbevarer svampe i køleskabet, skal du forberede dem:

fjern snavs fra hætterne med lette tangentielle bevægelser af kniven, hvis den er meget snavset, trim stilken.
Klip eventuelle beskadigede områder af for at forhindre yderligere spredning af bakterier.
Hvis du fjerner snavs med vand eller et fugtigt håndklæde, skal du sørge for at lade fugten tørre.

Læg ikke våde eller endda svampe, der er blevet tåget, i pakken i køleskabet - det vil forkorte champignonernes holdbarhed betydeligt.

Opbevaring af svampe i køleskabet

Lad os først definere udløbsdatoen for dette produkt. Hvor længe holder champignonerne sig i køleskabet? Dette afhænger af metoden til deres varmebehandling.

Åbnede friske svampe kan opbevares i tre dage. Herefter vil de begynde at forvitre og blive mørkere. Hvis du er bekymret for, hvordan du holder champignoner friske i længere tid, skal du bruge almindelig husholdningsfilm - det hjælper med at bevare produktets gavnlige egenskaber og smag i seks dage.

Frysning af svampe

Hvis du ikke skal tilberede svampe med det samme, men i fremtiden helt sikkert vil bruge deres smag og ernæringsmæssige fordele, skal du fryse dem. Du kan selvfølgelig købe frosne halvfabrikater i butikken – der er et stort udvalg, og prisen er ikke dårlig. Men det er ikke svært at fryse champignoner med egne hænder.

Du skal forberede champignoner til frysning på samme måde som til opbevaring i køleskabet: vask, rens, tør. Vælg derefter en tilberedningsmetode og handle.

Frysning af rå champignon

Hvordan fryser man rå champignoner? Instruktioner:

Forbehandlede svampe skal placeres i plastikbeholdere eller plastikposer.
Det er bedre at adskille store og små svampe: frys de små hele, og skær de store i stykker, du kender til dine retter.

Hvor længe kan svampe opbevares i fryseren? Frisk 30-40 dage.
Interessant nok opbevares rå frosne champignoner betydeligt mindre end forarbejdede.

Svampe kan ligesom andre fødevarer ikke genfryses, så det er bedre at lave portionsposer.

Frysning af kogte champignoner

Du kan forlænge holdbarheden af kogte champignoner:

Efter foreløbig rengøring skal svampene skæres i passende stykker og lægges i kogende saltet vand i 10 minutter.
Dræn vandet gennem et dørslag, læg svampene på papirhåndklæder. Inden frysning skal champignonerne ikke kun køle af, men også tørre.

Sørg for at lade vandet løbe helt ud - ellers får du ved optøning et vandigt og løst produkt, som vil ødelægge smagen af de færdige retter betydeligt.

Frysning af stegte champignoner

For at forlænge opbevaringen af stegte svampe kan du fryse dem:

Forbehandlede svampe skal steges i lille mængde solsikkeolie til svampesaften er kogt helt væk.
Læg på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie og afkøl svampene.
Anbring i beholdere eller poser.
Stegte svampe, som dem der er bagt i ovnen, opbevares godt i fryseren i op til 6 måneder.

At vælge de rigtige svampe

Og til sidst vil jeg give dig et par enkle, men praktiske råd hvordan man vælger svampe:

Køb hvide eller let brunlige svampe med en let mat glans. Mørk farve- et tegn på gamle og overmodne svampe, som bliver seje under tilberedning.

Vær særlig opmærksom på hætten - den skal være fri for mørke indeslutninger og pletter.
Krænkelse af filmens integritet mellem hætten og stilken er et tegn på, at produktet er forældet.

Vælg kun faste og elastiske svampe.
Duft gerne til svampene inden køb – de skal have en kraftig svampearoma. En sur eller fugtig lugt vil til gengæld indikere forkert opbevaring af svampe.
Vær opmærksom på hver svamp på disken eller i bakken - ofte blander skruppelløse sælgere uaktuelle varer med friske og forsøger at sælge dem til godtroende kunder.

Størrelsen betyder noget: Små svampe er gode til syltning og salater, mellemstore er gode til stegning, stuvning, tærter, store er ideelle til at grille og fylde.

Resumé

Nu ved du, hvordan du vælger og opbevarer dine yndlingssvampe derhjemme. Og du kan trygt eksperimentere med at tilberede en bred vifte af retter til enhver tid. Og den nyttige video i denne artikel vil styrke din viden. Efterlad spørgsmål og kommentarer i kommentarerne.