Svampesuppe lavet af friske boletussvampe. Boletus svampesuppe - opskrift

Vores supper har mange ansigter og er varierede i dag tilbyder jeg en af ​​disse supper med en kompleks sammensætning. Du kan tilberede den sædvanlige traditionelle svampesuppe: svampe + kartofler + grøntsagsdressing + korn/nudler med nogle modifikationer, eller du kan gøre som jeg foreslår. Da boletus - meget lyse og smukke svampe, når de er friske - giver en mørk og uklar bouillon, forsteger jeg dem og tilbereder suppen i hønsebouillon - på denne måde vil du også glæde kødspisere. Suppen viser sig at være nærende, aromatisk og velsmagende og vil helt erstatte en fuld frokost.

For at forberede svampesuppe fra frisk boletus skal du forberede ingredienserne i henhold til listen.

Tilbered bouillonen: sænk kyllingebrystet i vandet, bring det i kog, skum skummet af, reducer varmen til lav - så forbliver kyllingen saftig.

Tilsæt et helt stykke selleri, gulerødder, et halvt løg og grønne stængler til gryden.

Tilsæt skåret kartofler.

Mens suppen koger, tilberedes svampene. Jeg tilføjede en kantarel for skønhed.

Varm smørret op i en stegepande, tilsæt svampe, lad det simre til væsken er fordampet.

Fjern rødder og kylling fra suppen. Hak løg og gulerødder fint og tilsæt svampene.

Tilsæt dressingen til suppen, tilsæt hakket kylling (du kan servere den separat, hvis du ønsker det).

Smag suppen til med krydderurter, lad den trække lidt og server - svampesuppe fra frisk boletus er klar!

Meget velsmagende med creme fraiche, god appetit!

Frisk boletussuppe er en fremragende mulighed for at diversificere den daglige menu. Men i betragtning af svampenes egenskaber skal denne ret tilberedes korrekt.

Boletus har en rød kasket, et kraftigt ben og tæt kød og er også behagelige at smage.

Vi samler og gør rent

De fleste af os forbinder, udover vandpytter, sjap og benknusende kulde, efteråret med svampesæsonen. Nogle mennesker kan lide at samle såkaldt "skovkød", mens andre spiser det.

Så efter en tur i skoven har du en aspe-boletus i hænderne - en svamp med en rød kødfuld hue på en tyk stængel... Og hvad skal du nu gøre med den?

Du kan selvfølgelig marinere eller stege den; Vi foreslår, at du laver suppe. Rig svampebouillon med en karakteristisk berusende aroma vil tjene som en fremragende middag for hele familien.

Før du starter enhver kulinarisk manipulation med svampe, skal du selvfølgelig rense dem. For at lette denne proces lægges boletussvampe i blød i koldt saltet vand i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil løv, grannåle og andet snavs blive vådt og vil være lettere at fjerne. Saltopløsningen forhindrer også spredning af orme.

Efter iblødsætning skal du rense boletussvampene for snavs og også fjerne fordærvede områder (boletussvampen er en delikat svamp, og begynder derfor at blive forringet meget hurtigt!). Nogle mennesker foretrækker at fjerne det øverste lag fra hætten og stilken og efterlade kun "kødet" - til hver deres egen, vi vil ikke insistere på.

Vigtig! Vi minder dig om, at boletus, ligesom alle svampe, skal behandles inden for 24 timer efter afhentning!

Vend tilbage til indholdet

Kogningsbouillon til suppe

Kog svampene i cirka 40 minutter.

Opskriften på enhver suppe begynder selvfølgelig med at koge bouillonen. Svampe er kendetegnet ved sin aroma og mæthed, så sådanne bouillon koges uden at tilføje kød. Sådanne retter betragtes som diætetiske.

Skær 500 gram pillede svampe i mellemstore stykker (ikke for små for ikke at få puré). Kom i koldt vand og bring det i kog. Kog på denne måde i et par minutter og tag af varmen. Vi hælder det resulterende vand ud, da alt affald fra vores svampe har samlet sig i det. Vi vasker selv de rødhårede i rent koldt vand. Hæld 3 liter vand i en gryde, smid vores underkogte svampe i, sæt varmen på medium og vent til det koger igen. Herefter reducerer du varmen og holder vores gryde på komfuret i yderligere 10 minutter. Glem ikke at fjerne skummet under hele tilberedningstiden. Vi er allerede halvvejs til den duftende bryg, hvis duft vil få alle naboer til at komme løbende!

Nu er der kun tilbage at beslutte, hvilken slags suppe vi vil tilberede.

Vend tilbage til indholdet

Variationer af svampesuppe

Der er mange varianter af svampesupper.

Lad os se på nogle af dem.

Svampesuppe fra boletus "Når gæster er på dørtrinnet." Vi tilbyder dig en "grundlæggende" opskrift på svampesuppe, der ikke kræver nogen specielle madlavningsevner. For at forberede retten skal du bruge:

• kartofler - 2 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• greens - en flok;
• Iuka - 1 spsk. l.;
• smeltet smør - 1 spsk;
• hvidløg - 1 fed (valgfrit);
• krydderier - efter smag;

Steg boletusen i 10 minutter og tilsæt den derefter tilbage til bouillonen.

Hak grøntsager som du ønsker. Vi arbejder efter princippet - jo mindre du hakker, jo hurtigere tilbereder du. Kog i svampebouillon indtil halvt kogt. Tilsæt krydderier. Når grøntsagerne er blevet lidt bløde, tilsættes en blanding af mel og smør på panden. Takket være dette enkle trick får vi et mørt og tykt produkt, som ikke er flovt at stille på bordet foran gæster, selv ubudne. Denne madlavningsmulighed ligner purésuppe. Det er kendetegnet ved sin ømhed og rige smag.

Hæld suppen i skåle og pynt med hakkede krydderurter.

"Sovkovy" suppe. Måske er smagen af ​​denne suppe kendt for mange fra den fjerne sovjetiske barndoms dage. Til denne suppe skal du tage:

• kartofler - 3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• perlebyg - 100-150;
• krydderier (salt og peber) - efter smag;
• laurbærblad;

Hak løg og gulerødder fint (det ville være passende at rive dem) og steg dem gyldenbrune. Kom stegen og perlebyggen i en gryde med bouillon med svampe og kog i et kvarter. Du kan bruge tørret svampebouillon. Tilsæt krydderier. Skær samtidig kartoflerne i mellemstore tern. Når de 15 minutter med perlebyg er gået, tilsættes kartoflerne og laurbærbladene og koges færdige. Server alt dette lækkert med creme fraiche og hakkede krydderurter.

Boletussuppe skal serveres med creme fraiche og krydderurter.

Svampesuppe fra boletus i kødbouillon. For dem, der foretrækker kødbouillon, tilbyder vi denne opskrift:

• kød bouillon;
• boletus - 500 gr.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• medium zucchini - 2 stk.;
• rundkornet ris - 100 gr.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• sellerirod - efter smag;
• krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

I bouillonen putter vi hakkede svampe, finthakket zucchini, hakket selleri og et helt løg. Efter 15 minutters tilberedning tager vi løget ud, vi behøver det ikke længere. Tre gulerødder på et rivejern, hak peberen fint og steg fra denne blanding. Når zucchinien er blevet blød, tilsættes ris og grøntsager i gryden. Kog indtil grynene er klar. Denne ret serveres bedst med creme fraiche.

Har du lavet suppe af frisk boletus? Så god appetit!

Svampesuppe lavet af frisk boletus, boletus, porcini eller boletus er en glimrende førsteretsmulighed om efteråret, hvor der er særligt mange svampe i skoven, og det er en stor fornøjelse at plukke dem. Det vigtigste her er, at svampene er korrekte.

Om svampe

Først undersøger vi omhyggeligt de fundne svampe: de skal være stærke, ikke meget store, tætte og ikke ormeagtige. Naturligvis kan du kun samle svampe på sikre steder - væk fra fabrikker, trafikerede veje, lossepladser, fordi de giftige stoffer, der ophobes i svampe, kan føre til alvorlig forgiftning, selvom de ikke i sig selv er giftige. Og husk svampeplukkernes gyldne regel: Er du det mindste i tvivl om svampe, så smid dem uden tøven. Når alt kommer til alt, er sundhed mere værdifuldt.

Det andet vigtige punkt er forberedelsen af ​​svampe. Vi gennembløder den pragt, der er indsamlet fra skoven i et par timer i koldt vand, som vi skifter med jævne mellemrum, og rengør derefter svampene: skær stilkene af, fjern huden fra hætterne, fjern dem, hvis der er beskadigede områder. Der må ikke være nåle, blade eller andet snavs tilbage på svampene. Læg de vaskede og pillede svampe i en gryde, tilsæt vand (så det dækker svampene med halvanden finger), tilsæt det pillede løg og steg i 5-7 minutter. Lad os se på stævnen. Hvis den ikke har skiftet farve, bruger vi svampene til mad, hvis der er en ændring, smider vi den ud.

Simpel suppe

Boletus svampesuppe er en simpel ret, dens opskrift er enkel, der er et minimum af ingredienser, men smagen af ​​denne aromatiske, rige suppe vil vække alles appetit.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• Landmandsolie - 3 spsk. skeer;
• løg – 2 stk. (stor) + 1 stk. (lille);
• kartofler - 4-5 stk.;
• persille - 12-15 kviste;
• hjemmelavet tyk – 200 g.

Forberedelse

Lad os forberede svampene: læg dem i blød i vand og gå roligt i gang med vores forretning i omkring 3 timer, kun lejlighedsvis at skifte vandet. Vi renser og skærer boletussvampene i små stykker, læg dem i en gryde med et lille løg, tilsæt vand og kog efter kogning i cirka 7 minutter Fjern løgene, læg svampene i et dørslag, skyl og lad vandet løbe af. Pil det resterende løg og hak det fint. Kom smørret i en gryde, smelt det og steg løget let, tilsæt derefter svampene og kog dem under omrøring, indtil væden er fordampet. Varm vand i en gryde, tilsæt skrællede og skåret kartofler i stykker, kog i 4 minutter, tilsæt tilberedte boletussvampe og lad det simre under låg i yderligere 5 minutter Smag vores suppe til med creme fraiche, drys med finthakket persille. Alle vil tilføje salt og friskkværnet sort peber til deres tallerken efter smag.

Assorteret suppe

Du kan tilberede svampesuppe fra boletus, porcini-svampe, champignon og boletus. Da alle svampe koger i cirka lige lang tid, sorterer vi dem ikke.

Ingredienser:

• boletus svampe - 200 g;
• løg – 3 stk. (stor);
• boletus - 200 g;
• champignoner - 300 g;
• porcini-svampe - 300 g;
• "bondesmør" - 100 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• lyserøde kartofler - 5-6 stk.;
• persille - 1 lille bundt;
• ris - 1/3 kop.

Forberedelse

Der er flere måder at tilberede diverse svampesuppe fra boletus og andre svampe. Du kan stege dem med løg, som i den første opskrift, eller du kan koge dem anderledes. Vi gennembløder svampene for at fjerne alt snavs, rengør og vask dem grundigt og skær dem i lige store stykker. Læg dem i kogende vand, tilsæt 1 pillet løg og kog i et kvarter. Svits imens finthakket løg og revne gulerødder i smeltet smør. Fjern løget fra svampebouillonen, tilsæt skivede kartofler og vaskede ris. Kog i cirka 7 minutter, og tilsæt derefter sauter og persille. Du kan servere denne suppe med creme fraiche eller saucer, hvidløg mv.

Flødesuppe

En lige så velsmagende og meget raffineret ret er boletus-svampesuppe, opskriften på denne ret er også meget enkel.

Svampesæsonen er en vidunderlig tid. Det er jo så, at du i høj grad kan diversificere din hjemmemenu ved at tilføje mange skønne retter, herunder forretter. Boletussuppe er velsmagende, sund, og du behøver ikke at være en professionel kok for at tilberede den. Vi vil tilbyde dig, kære læsere, flere muligheder, og du vil vælge den, du bedst kan lide. Eller måske beslutter du dig for at implementere alle de præsenterede ideer. De kan trods alt blive et rigtigt højdepunkt på dit bord og er velegnede til både en almindelig frokost og festlige sammenkomster.

Vores første opskrift for i dag er tørret boletussuppe. Det er godt, fordi det er velegnet til madlavning på ethvert tidspunkt af året, fordi tørrede svampe opbevares i meget lang tid. Det betyder, at du selv om vinteren kan forkæle dig selv med lækker suppe. Tag svampepræparaterne ud af skabet og gå i gang. Følg vores råd – og du vil helt sikkert lykkes. Du kan glæde din familie med en fantastisk ny godbid.

Nødvendige ingredienser:

• tørrede svampe - 40 gr.;
• kartofler - 4 stk.;
• ris - 40 gr.;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• grønt;
• creme fraiche.

I princippet er denne opskrift velegnet til at bruge forskellige typer svampe i tørret form, men vi vil præsentere den ved at bruge eksemplet med boletussvampe. Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder vores suppe lige nu. Læs omhyggeligt.

Tilberedningsprocessen:

En fremragende tilføjelse til det, når du serverer til frokost, ville være hakkede urter og en skefuld tyk creme fraiche.

Fra friske svampe

Vores næste opskrift er frisk boletussuppe. Den er velegnet til elskere af retter lavet af bogstaveligt talt kun plukkede svampe. Som man siger, ud af skoven og ind i gryden. Svampe skal hverken fryses eller tørres. Vi forbereder det med det samme.

Nødvendige ingredienser:

• friske svampe - 600 gr.;
• løg - 1 stk.;
• kartofler - 2-3 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• grønt;
• vegetabilsk olie;
• malet sort peber;
• salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi renser grundigt friske boletusser. Vi fjerner snavs og blade, skærer det øverste lag af fra benene med en kniv eller børster det øverste lag af. Skyl flere gange i koldt vand og tør derefter på servietter.
2. Skær i stykker og kom i en gryde for at koge. Vandet skal koge, og kog derefter svampene i mindst 15 minutter. Glem ikke at fjerne skummet, ellers kan bouillonen blive uklar.
3. Vi renser og hakker løget. Skær gulerødderne i meget tynde skiver. Læg grøntsagerne i bradepanden. Kog under omrøring i cirka 5 minutter, og overfør derefter til en gryde.
4. Tilsæt kartoffeltern og kog i 20 minutter.
5. Herefter peber du svampesuppen lidt og tilsætter finthakket grønt. Sluk for ilden.
6. Efter 10 minutter kan retten spises.

Fra frosne svampe med kiks

Mange husmødre tørrer ikke svampe til vinteren, men fryser dem. Vi præsenterer dig for en mulighed for at tilberede suppe fra frossen boletus. Og det er værd at bemærke, at det ikke viser sig værre end frisk eller tørret. Især hvis du tilføjer hjemmelavede sprøde hvedekiks til det.

Nødvendige ingredienser:

• frossen boletus - 350 gr.;
• gulerødder - 1 stk.;
• kyllingæg - 2 stk.;
• smør - 20 gr.;
• dild;
• hvedebrød kiks;
• salt;
• jord peber.

Tilberedningsprocessen:

Usædvanlig mulighed: boletus flødesuppe

Almindelig suppe er fantastisk, men nogle mennesker foretrækker en mere delikat ret. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver en simpelthen fantastisk boletus purésuppe. Når du har prøvet det mindst én gang, vil du ikke længere være i stand til at afvise det. Mindst en gang om ugen, ja, han vil være til stede på dit bord.

Nødvendige ingredienser:

• frossen boletus - 200 gr.;
• kartofler - 6 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• forarbejdet ost - 100 gr.;
• vegetabilsk olie;
• persille.

Tilberedningsprocessen:

Forretter er kun en lille del af, hvad der kan tilberedes af svampe. Vi råder dig til at være opmærksom på.

Mange mennesker betragter den vigtigste, den kongelige boletussvamp, den hvide. Og denne svamp er rigtig god i alle henseender. Men der er gourmeter, der ikke ville handle boletus svampesuppe opskrift som du finder her, til den bedste hvide suppe. Sådanne elskere finder både en speciel smag og en særlig konsistens i deres yndlingsboletus... Kort sagt en masse fordele. Lad os ikke argumentere: Boletus er faktisk en meget velsmagende og sund svamp, som er meget brugt i madlavning.

Hvis du beslutter dig for at lave lækker mad boletussuppe, opskrift med foto finder du på vores hjemmeside, og du kan tilberede en skøn suppe, som hele familien vil sætte pris på.

Sådan tilberedes lækker svampesuppe fra boletus - ingredienser

Hvis vi laver mad boletus svampesuppe, opskrift kræver tilstedeværelsen af ​​visse ingredienser:

• Mellemstore boletus - 5 stk.
• Kartofler - 3 mellemstore stykker.
• 1 løg.
• 1 gulerod.
• Sorte peberkorn og salt efter smag.
• Grønt.

Så lad os komme i gang.

Fordi dette opskrift på friske boletussvampe, så skal de først rengøres grundigt, uden at efterlade ormelige dele, vaskes, skæres i tern og kommes i en gryde. Tilsæt salt.

Svampesuppe opskrift fra frisk boletus svampe proces

Mens vores boletus svampesuppe vil lave mad, skal du fjerne skummet med en hulske. Normalt skal du gøre dette flere gange. Kog svampene i cirka 20 minutter.

I mellemtiden renser og skærer vi løg og gulerødder, sauter dem i en stegepande i vegetabilsk olie og lad dem være i fred for nu.

Men vi salter vores svampebouillon, tilsætter peber og laurbærblad (normalt i opskrifter på svampesuppe lavet af frisk boletus Det anbefales at fjerne laurbærbladet ved slutningen af ​​tilberedningen).

Lad os gå videre til kartofler. Vi renser det, skærer det i terninger og tilføjer det til svampene. Nogen tid senere sendes der også gulerødder og løg dertil. Tilsæt lidt salt, tilsæt finthakket persille – og her har vi en duftende, lækker svampesuppe fra frisk boletus, opskrift hvilket er så enkelt, men aldrig har svigtet nogen.

God appetit, og glem ikke at tilføje creme fraiche!

Læs også interessante emner: