Hvad er inkluderet i bælgfrugter? Hvad med bælgfrugter?

Hej, kære venner, velkommen til Pro Vkusnyashki-blogsiden!

Jeg elsker virkelig at lave hjemmelavede drinks, og det er ret berettiget, fordi de viser sig meget velsmagende og sunde i modsætning til kemiske blandinger, der sælges i butikker. Denne gang faldt mit valg på hjemmelavet limonade.

Navnet antyder brugen af ​​citron som hovedingrediens. Men denne beslutning forekom mig kedelig; jeg ville virkelig have noget usædvanligt. Ikke alle ved det, men denne drink kan gøres meget mere velsmagende ved at bruge en appelsin som base. Sådan vil limonade blive lysere i udseende og rigere i smag. Du kan nemt slippe af med den lille bitterhed af denne frugt ved at bruge ét trick, som jeg vil dele med dig i opskriften.

Nu foreslår jeg, at du begynder at forberede dig...

Rettens næringsværdi pr. 100 gram.

BZHU: 0 /0 /5.

Kcal: 20.

GI: lav.

AI: lav.

Madlavningstid: 20 minutter + 3 timer at fryse frugt.

Antal serveringer: 8 spsk (2 l).

Ingredienser til retten.

• Orange - 250 g (1-2 stk).
• Vand - 2 l.
• Citronsyre - 1-2 g (1/4 tsk).
• Sukker - 100-150 g (1/2 spsk).

Opskrift på ret.

Lad os forberede ingredienserne. Vask appelsinerne grundigt under vandhanen.

En er nok til denne opskrift. moden frugt cirka 10 cm i diameter, men hvis du ønsker at få en mere udtalt og fyldig smag af drinken, kan du tage to eller tre citrusfrugter. Eksperimenter, og du vil finde dine foretrukne proportioner.

Læg appelsinerne i en skål og hæld kogende vand over dem i 1-2 minutter. Denne procedure hjælper med at fjerne voksagtige aflejringer.

Tør derefter citrusfrugterne af med et håndklæde og stil dem i fryseren i mindst 2 timer for at mindske skrællens bitterhed.

Jeg fryser flere frugter ned på én gang og tager dem ud evt.

Uden at spilde tid, kog den nødvendige mængde vand (2 liter) og afkøl.

Lad appelsinerne tø op, så de kan skæres i store skiver.

Slib det resulterende produkt ved hjælp af en kødkværn eller blender.

Hæld puréen fra en frugt med afkølet kogt vand (2 spsk).

Lad blandingen sidde i cirka 10-15 minutter.

Filtrer derefter drikken gennem en sigte over i en karaffel eller en anden passende beholder. Smid kagen ud.

Tilsæt sukker (1/2 spsk) til skålen.

Bælgplanter er kendt over hele verden. De dyrkes oftest til føde. De indeholder mere vegetabilsk protein og mikroelementer, der er nødvendige for mennesker.

generelle karakteristika

Bælgplanter er en enorm familie af tokimbladede planter. Bælgplantefamilien har mere end 18.000 tusinde sorter, som repræsenterer mange forskellige slægter. Bælgplanter kan repræsenteres af træer, buske, vinstokke, stauder og etårige.

Bælgplantefamilien er opdelt i tre hovedundergrupper, disse er sådanne undergrupper som: Caesalpinia, Mimosa, Legume eller som det også kaldes - Moth. Forskellene mellem disse undergrupper er kun i strukturen af ​​blomsterstanden ellers er deres beskrivelser meget ens.

Alle typer bælgfrugter har ret ens ydre struktur, men ikke desto mindre er der stadig nogle forskelle mellem alle planter. Det er ifølge dem, at hver bælgplante kan klassificeres som en eller anden art.

Den største forskel mellem planter er den ejendommelige struktur af frugten, som kaldes en bønne eller bælg. Bælgen er en enkelt-lokulær frugt med to symmetriske ventiler. Den indeholder frø, der er tæt knyttet til ventilerne.

Bælgplanten er oftest flerfrøet, men der findes også enkeltfrøede sorter. Bønner kan komme i forskellige størrelser og former.

Bælgplanten er kendetegnet ved blomster af uregelmæssig, asymmetrisk form. De er samlet i kegleformede eller apikale blomsterstande. Der kan være et forskelligt antal blomster i en blomsterstand. Hvis der kun er én blomst, så er den som regel stor i størrelsen. Hvis der er mere end én, samles blomsterstanden af ​​mange små blomster. Bladene er arrangeret skiftevis og er normalt sammensatte. Repræsentanter med enkle blade er ret sjældne.

Planten af ​​bælgplantefamilien er kendetegnet ved den specifikke struktur af dens rhizom. På rodsystemet er der kolonier af nitrogenfikserende bakterier, som danner små knuder, der trænger ind i rhizomets celler.

Under deres livsaktivitet syntetiserer nitrogenfikserende bakterier nitrogen fra atmosfæren og omdanner det til en tilgængelig form. På grund af denne egenskab er bælgfrugter klassificeret som grøn gødning, der mætter jorden nyttige mikroelementer og forebyggelse af aktiv spredning af ukrudt. Nogle bælgplanter kan frigive op til 100-150 kg kvælstof om året, for eksempel foderbønner.

Beskrivelse af arter

Som tidligere nævnt har Moth-familien et stort antal sorter, men de mest almindelige er følgende arter:

• Frugt;
• Foder;
• Dekorative.

Det er værd at tale om hver af dem mere detaljeret. Repræsentanter, der er klassificeret som frugttræer:

• Kikærter;
• Linser;
• Jordnød;
• bønner;
• Soja.

Lad os se nærmere:

Brede bønner

Bondebønner er et et- eller toårigt græs, der bruges i økologisk landbrug som grøn gødning.

Bondebønner er repræsenteret af følgende repræsentanter:

• Rødkløver;
• Alfalfa såning.

Kløver er en urteagtig plante af bælgplantefamilien. Kløverstængler kan nå fra 5 til 50 cm i højden Blomsterstande kan være af forskellige nuancer, men lilla blomster er mest almindelige. Det er meget ofte brugt i folkemedicin som et antiinflammatorisk og slimløsende middel.

Kløver bruges også som grøntfoder, og der laves ensilage af det. Derudover fremstilles æterisk olie og vitaminkoncentrater af kløverblade.

Alfalfa er en anden plante i bælgplantefamilien. Alfalfa ind dyreliv kan vokse på marker, enge og græsklædte skråninger. Den bruges ligesom kløver som grøntfoder til husdyr. Stænglerne er pubescente eller glatte, stærkt forgrenede i den apikale del. Stænglerne kan blive 80 cm lange. Blomsterstandene er lilla eller fyldige gule.

Dekorative

Sådanne planter inkluderer:

• Acacia.

Lupin er en pryd-urteagtig en- eller flerårig plante. Lupin kan også præsenteres som en busk eller underbusk. Lupin er populær ikke kun som en blomst til udsmykning af blomsterbede, men også som et råmateriale til produktion af olier. Vegetabilsk olie opnået fra lupin svarer i egenskaber til olivenolie.

Desuden bruges lupin som grøntfoder. Lupinens rhizom er kraftig og kan blive 1-2 meter i længden. Blomsterstandene er repræsenteret af lange kvaster, som består af mange blomster. Farven på blomsterne kan være anderledes - pink, lilla, lilla eller rød.

Sølvakacie er et træ, der er hjemmehørende på Australiens og Tasmaniens sydøstkyst.

Sølvakacie kaldes også populært for mimosa. Kronen på akacietræet breder sig, træstammen kan nå en højde på 10 - 12 meter.

Træets unge stængler er olivengrønne. Akacieblomster er kobbergule, runde, luftige og har en behagelig aroma. Blomsterstande dannes af et stort antal blomster.

Listen over bælgfrugter kan fortsættes i meget lang tid. Dette er en af ​​de mest almindelige familier i verden. Bælgplanter kan vokse under forskellige klimatiske og naturlige forhold, og med hensyn til fordeling kan de kun være næst efter korn.

bælgfrugter, eller Møl (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae)- en familie af tokimbladede planter, hvoraf mange har høj næringsværdi, og hvoraf nogle dyrkes som prydplanter. Urteagtige repræsentanter for denne familie er i stand til at binde og fastholde atmosfærisk nitrogen i jorden. Familien indeholder omkring 24 og et halvt tusinde arter af årlige og flerårige planter, forenet i mere end 900 slægter. Familien er repræsenteret af tre underfamilier - Cesalpinium, Mimozov og Bobovy proper eller Motylkov. Repræsentanter for underfamilier adskiller sig primært i blomstens struktur.

Menneskeheden har spist nogle bælgfrugter siden stenalderen, og i forskellige lande blev det samme bælgplanteprodukt behandlet forskelligt. For eksempel var ærter i Grækenland de fattiges mad, og i Frankrig var de inkluderet i lækker menu konge, i Det gamle Egypten Linsebrød var en hverdagsret, og i det gamle Rom blev denne plante betragtet som lægemiddel.

Bælgplantefamilie - beskrivelse

Med hensyn til bredden af ​​deres sortiment er bælgfrugter kun næst efter korn. I lande med tempererede, boreale, subtropiske og tropiske klimaer udgør bælgplanter en væsentlig del af floraen. En af de ubestridelige fordele ved bælgfrugter er evnen til at tilpasse sig en lang række naturlige forhold.

Bladene af bælgfrugter er alternative, sædvanligvis komplekse - trifoliate, pinnate eller palmate, med stipuler, men der er også planter med simple blade. Tvekønnede blomster samles i aksillære eller terminale hoved-, racemose-, semi-umbellate eller panikulære blomsterstande. Det øverste store kronblad af bælgplanter kaldes et sejl, sidebladene kaldes årer, og de sammensmeltede eller sammenklæbte nederste kronblade kaldes en båd. Bælgfrugten er normalt en tør, oftest flerfrøet bælg eller bønne, med to ventiler, der åbner, når de er modne.

Nogle gange bryder en moden bønne op i enkeltfrøede dele, men der er planter med en enkeltfrøet bønne, der selv i moden tilstand ikke åbner sig af sig selv. Bælgplantefrø har normalt store kimblade uden endosperm.

Frugt bælgplanter

Ærter

- en slægt af urteagtige planter af bælgplantefamilien. Ærter er et af de ældste medlemmer af familien, indført i dyrkning for omkring 8.000 år siden i den frugtbare halvmåne-region, som bestod af Mesopotamien, Levanten og det forhistoriske Syrien og Palæstina. Derfra spredte ærter sig vestpå til Europa og østpå til Indien. Ærter blev dyrket både i det antikke Grækenland og det antikke Rom - omtaler af dem blev fundet i værkerne af Theophrastus, Columella og Plinius. I middelalderen i Europa blev ærter en af ​​de fattiges vigtigste føderessourcer, fordi de kunne opbevares tørt i lang tid. Vi kogte ærter med spæk.

Og den første opskrift på en ret lavet af grønne ærter blev fundet i en bog af Guillaume Tirel, skrevet i det 13. århundrede. At spise grønne ærter blev moderne i løbet af Louis XIV, og toppen af ​​populariteten for denne kultur kom i Frankrig i det 19. århundrede. I 1906 udkom et værk, hvori mere end to hundrede ærter blev beskrevet, og i 1926 blev Bonduelle Society dannet, som organiserede produktionen af ​​frosne grønne ærter, som stadig har føringen i produktionen af ​​dåse og frosne grøntsager .

Ærter dukkede op i Amerika takket være H. Columbus, som bragte sine frø til Santo Domingo. Det er kendt, at den amerikanske præsident Jefferson, berømt for sin kærlighed til agronomi, indsamlede en samling af kulturelle prøver, som tjente som grundlag for udviklingen af ​​tidligt modne ærtesorter. I 1920 foreslog den amerikanske opfinder Clarence Birdseye en metode til frysning af grønne ærter, som hurtigt blev mestret af europæere, og i staten Minnesota rejste de et monument over ærter – en kæmpe grøn statue.

Ærter (lat. Pisum sativum)– en type ærteart, en klatrende etårig, udbredt dyrket som foder- og fødeplante. Ærtens fjeragtige blade ender i forgrenede ranker, som planten klamrer sig til understøtningen med. Ærter har store stipuler. De møllignende ærteblomster er hvide, lilla eller lyserøde. Frøene er let sammenpressede sfæriske ærter indesluttet i en tæt bælg.

Varianter af frøærter er opdelt i tre grupper:

• skalærter, hvis sfæriske ærter har en glat overflade. Anden og første retter er tilberedt af tørre korn af afskallede varianter. De indeholder meget stivelse og bruges både i Fødevareindustri, og til produktion af bioplast;
• Hjerneærter kaldes så, fordi deres ærter, når de er modne, svinder sammen og ligner en miniaturehjerne. Marvsortens frø har en sød smag og forveksles ofte med sukkerærter. Hjernevarianter bruges hovedsageligt til forberedelser - normalt er de lyse varianter på dåse, og de mørke fryses. Hjerneærter er ikke egnede til madlavning, fordi de ikke koger;
• sukkerærter - disse varianter har ikke en pergamentfilm i bælgene. Når de tørres, bliver sukkerfrø meget rynket på grund af deres høje fugtindhold.

Ærtefrø er en kilde til kulhydrater og vegetabilsk protein, men deres vigtigste næringsværdi ligger i den høje koncentration af mineralsalte og sporstoffer - en ært omfatter næsten hele det periodiske system. Derudover indeholder frøene fedtsyrer, naturlige sukkerarter, kostfibre og stivelse. Frøene af afgrøden indeholder B-vitaminer samt vitamin A, H, K, E, PP.

På trods af afgrødens kolde modstand dyrkes den kun i solrige områder. Jord til ærter skal være fugtig, men ikke våd, neutral og let - helst muldjord eller sandet muldjord. Ærter vokser bedst efter græskar- eller natskyggeafgrøder. Om efteråret er det tilrådeligt at gøde området for ærter med humus eller kompost i en hastighed på en halv spand pr. m² eller at anvende mineralsk gødning i mængden af ​​30-40 g superfosfat og 20-30 g kaliumchlorid pr. , og om foråret, umiddelbart før plantning, skal du gøde jorden med ammoniumnitrat med en hastighed på 20 -30 g pr.

De bedst afskallede ærter anses for at være tidligt modne Hezbana, Tires, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, tidligt modne Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, mid-tidlig Ashton og Sherwood, mid-tidlig Viola, Matrona, Nicholas, Twin og senmodnende Resap-sort.

Af sukkervarianterne er de meget tidlige ærter Meteor, samt Beagle, Little Marvel, tidligt modne sorter Medovik, Detsky Sugar, tidligt modne Calvedon, Onward, Ambrosia, mid-early Sugar Oregon, Alderman, mid-early Zhegalova 112, Oscar og senmodnende Inexhaustible 195 har vist sig godt.

Blandt hjernevarianterne er tidligt-modnende Vera-ærter, mid-modnende Debut og sent-modnende Belladonna 136 populære.

Kikærter

kikærter, eller lammeærter, eller blære, eller nej, eller shish, eller kikærter (lat. Cicer arietinum)– en bælgfrugtafgrøde, især populær i Mellemøsten. Kikærter er grundlaget for mange traditionelle mellemøstlige retter, herunder falafel og hummus, da kikærter er blevet dyrket i regionen i syv et halvt tusind år. Kikærter kom ind på Roms og Grækenlands område Bronzealder, og allerede dengang kendte man til flere varianter af kikærter. I Rom mente man, at disse ærter stimulerede menstruation, fremmede sædproduktion og amning og havde en vanddrivende effekt.

Allerede i begyndelsen af ​​det 9. århundrede dyrkedes kikærter overalt i Europa, og i 1600-tallet blev de anset for at være mere nærende og mindre gasdannende end frø- eller grøntsagsærter. I dag vokser kikærter i 30 lande verden over, men de dyrkes kommercielt primært i Nordafrika, Tyrkiet, Pakistan, Indien, Kina og Mexico.

Kikært er en urteagtig, selvbestøvende etårig med en opretstående, forgrenet stængel, der når en højde på 20 til 70 cm og dækket af kirtelhår. Afhængigt af sorten kan forgrening begynde ved bunden af ​​stilken eller i dens midterste del. Rodsystemet af kikærter er pælerod, hovedroden når en længde på hundrede centimeter eller mere, men hovedparten af ​​rødderne ligger i en dybde på 20 cm. Knolde, der indeholder nitrogenfikserende bakterier, dannes i enderne af rødderne. Kikærtebladene er også pubescente, komplekse, ulige-fjedrede, bestående af 11-17 ovale eller elliptiske segmenter.

Bladens farve, afhængig af sorten, kan også være grøn, gulgrøn, blågrøn og nogle gange grøn med en lilla nuance. Under blomstringen åbner små hvide, blå, gulgrønne, lilla eller lyserøde femleddede blomster sig på en-to-blomstrede stilke. Kikærtefrugten er en oval, aflang oval eller rombebønne, 1,5 til 3,5 cm lang, med et pergamentlignende indre lag. Frø i mængden af ​​en eller to kan farves strågule, grønlige eller blåviolette.

Der er et sådant mønster: sorter med hvide blomster producerer lyse frø, og sorter med lyserøde og lilla blomster producerer mørke frø. Når de er modne, revner bønnerne med frø ikke. Kikærtekorn kan have en kantet form, der minder om et vædderhoved, de kan være runde eller kantet afrundede, svarende til hovedet på en ugle. Baseret på størrelse er der små-, mellem- og storfrøede kikærtesorter.

Kikærtespirer indeholder fedt og proteiner af høj kvalitet, meget calcium, kalium, magnesium, vitamin A og C, essentielle syrer tryptofan og methionin. Kornene indeholder protein, olie, kulhydrater, mineraler og vitamin A, B1, B2, B3, B6, PP, A og C.

I landbruget er kikærter en mellemafgrøde, der tørre forhold erstatter damp - den bruges som forløber for kornafgrøder. Kikærter er de mest frostbestandige, varmebestandige og tørkebestandige af bælgfrugter. Derudover er der ingen grund til at anvende kvælstofgødning til kikærter, da de selv er i stand til at udtrække dette element fra luften og tilføre det til jorden. Kikærter kræver ikke jord af høj kvalitet, men de vil ikke vokse godt i tilstoppet eller tung lerjord. Vælg godt oplyste områder med løs, veldrænet jord til kikærter.

Linser

Spiselige linser, eller almindelig, eller kulturel (lat. Lens culinaris)– en urteagtig etårig af linser-slægten af ​​bælgplantefamilien, en af ​​de ældste afgrøder, der dyrkes bredt som foder- og fødeplante. Denne plante har været kendt i lang tid: selv i Det Gamle Testamente nævnes det, at Esau byttede sin førstefødselsret til linsegryde.

Linser stammer fra Sydøstasien, men de dyrkes i alle lande med tempereret og varmt klima. I Sydamerika og Australien er linser grundlaget for mange nationale retter i Indien og Kina betragtes de som det samme nationalprodukt som ris, og i Tyskland bruges de til at tilberede en traditionel juleret.

Linseroden er tynd, fågrenet og pubescent. Den oprejste, forgrenede stængel når en højde på 15 til 75 cm. De skiftende, kortbladede, par-flettede blade ender i en ranke. Linserne er hele, halvlanseformede. Tykke stilke er kronet med en akse. Små hvide, lyserøde eller lilla blomster, samlet i racemes, åbne i juni-juli. Hængende rombebønner ca. 1 cm lange og op til 8 mm brede indeholder fra 1 til 3 flade frø med en næsten skarp kant. Farven på frøene afhænger af sorten.

Linsefrugter indeholder et stort antal af jern og vegetabilsk protein, let fordøjeligt af menneskekroppen, men indholdet af tryptofan og svovlaminosyrer i linser er ikke så højt som i andre bælgfrugter. Og den indeholder mindre fedt end ærter. En portion linser indeholder 90% af dit daglige folinsyrebehov. Linser indeholder også opløselige fibre, som forbedrer fordøjelsen, kalium, calcium, jern og fosfor, samt mangan, kobber, zink, jod, kobolt, molybdæn og bor, Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, vitamin C, A, PP og gruppe B, samt isoflavoner, som undertrykker brystkræft.

Linser, der er uhøjtidelige for vækstbetingelser, har ikke desto mindre deres egne præferencer. For eksempel foretrækker hun løs gødet sandjord og lerjord med en neutral reaktion. Den vokser i tunge jorde, og endda i forsurede, men den vil ikke give en god høst i sådan jord. Tilføj sand til lerjord og kalk til sur jord, og så kan du så linser. De bedste forgængere for linser er majs, kartofler eller vinterafgrøder.

Der er seks varianter af linser:

• brun, primært beregnet til supper. Den koger hurtigt, især efter iblødsætning, og har en nøddeagtig aroma;
• grøn er umodne brune linser, som tilsættes salater, kød- og risretter;
• gule – umodne brune linser uden skind;
• røde linser er linsekorn uden skaller, så processen med at tilberede puré eller suppe fra dem tager kun 10-12 minutter;
• sorte linser, eller Beluga - meget små linser, der ligner beluga-kaviar, som efter tilberedning bevarer både deres farve og form;
• Franske grønne linser, opdrættet i byen de Puy, som anses for at være de lækreste og mest raffinerede. Den har en mild aroma, et originalt marmormønster og blød hud. Franske linser bevarer deres form under tilberedning, så de bruges til at lave supper, salater, gryderetter og serveres også som tilbehør til fisk og kød.

Bønner

- en slægt af bælgplantefamilien, der forener næsten hundrede arter, der vokser i varme og tempererede klimaer. Den mest populære art af slægten er den almindelige bønne (Phaseolus vulgaris), hvis hjemland er latin Amerika. Varianter af almindelige bønner er kendetegnet ved en række forskellige former og farver på blade, blomster og frugter. Både frø og bælg af denne bønne bruges til mad. gammel plante, som blev dyrket i Amerika af aztekerne. Efter Columbus' anden rejse kom bønner til Europa, hvor de først blev dyrket som prydplante, og først fra slutningen af ​​1600-tallet begyndte de at blive dyrket som grøntsagsafgrøde.

Højden af ​​bønner kan nå fra 50 cm til 3 m Dens stærkt forgrenede og pubescent stilk kan være lige eller krøllet. Bladene på bønner er trebladede, par-fjedrede og langbladede. Papillon-blomster af hvid, violet og mørk lilla farve, placeret på lange stilke på 2-6 stykker, samles i aksillære racemes.

Bønnefrugter er buede eller lige, næsten cylindriske eller fladtrykte hængende bønner, 5 til 20 lange og 1-1,5 cm brede. Bælgens farve varierer fra bleggul til mørk lilla. Bønnerne indeholder fra to til otte elliptiske frø af hvid eller mørk lilla farve, fast eller plettet, plettet eller mosaik.

Bønnefrø indeholder proteiner, kulhydrater, fedtolie, caroten, fosfor, kalium, zink, kobber, essentielle aminosyrer, flavonoider, steroler, organiske syrer (malonsyre, citronsyre og æblesyre), samt vitaminer - ascorbinsyre og pantothensyre, thiamin og pyridoxin. Rå bønner, især dem med røde frø, indeholder lektiner, der skal neutraliseres ved at koge i 30 minutter. Bønneproteiner svarer i sammensætning til kødproteiner. Supper, tilbehør og dåsemad tilberedes af bønner. I nogle tilfælde er bønner et diætprodukt.

Bønnebladene bruges til at fremstille et ekstrakt, der sænker blodsukkeret og øger diuresen. I folkemedicin behandles gigt, hypertension og saltmetabolismeforstyrrelser med infusioner af bønneblade.

Bønner dyrkes i let, veldrænet jord gødet med kompost eller humus. I sammensætning kan det være ler eller sandet ler. Det er bedre at placere stedet på en sydlig eller sydvestlig skråning beskyttet mod vinden. Bønnesorter er opdelt i tre grupper:

• med afskallede eller kornbønner - disse sorter er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​et internt tæt pergamentlag, så de dyrkes normalt til korn;
• med semi-sukkerbønner - i disse sorter er pergamentlaget ikke så tæt eller vises allerede på et sent stadium af kornudvikling;
• med sukker eller aspargesbønner - disse er de mest værdifulde og lækre varianter, da deres bælg mangler et pergamentlag.

Tidligt modnende bønner er repræsenteret af følgende sorter: Flat long, Priusadennaya, Saksa 615, Caramel, Shakhinya, Zolotoy Nectar, Belozernaya 361. Af de midmodnende sorter er de mest populære Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileyn 287 . , Fiery Red, Pobeditel, Violetovaya og fra Til sene bønner er de mest foretrukne sorter Blue Hilda, Queen Nekar og Krasivy Yas. Hvis du beslutter dig for at dyrke grønne bønner, så de bedste sorter af denne sort er Indiana, Bergold, Deer King, Gina asparges, Panther, Olga, Paloma Scuba og Pencil Pod.

Af de klatrende bønnesorter er de mest almindeligt dyrkede Violetta, Gerda, Turkish, Golden Neck, Mavritanka, Lambada, Fatima, Pobeditel og Purple Queen, og blandt buskvarianterne er de mest kendte Butter King, Caramel, Indiana og Royal Purple Pod.

Sojabønner

Det er en etårig urteagtig plante, en art af sojaslægten af ​​bælgplantefamilien. Sojabønner dyrkes i Sydeuropa, Asien, Syd- og Nordamerika, Syd- og Centralafrika, Australien og Stillehavsøerne. Sojabønner er ligesom andre bælgfrugter en af ​​de ældste dyrkede planter - historien om dens dyrkning går mindst fem tusind år tilbage: omtale af sojabønner blev fundet i kinesisk litteratur, der går tilbage til det tredje eller fjerde årtusinde f.Kr. Der er dog også en mening om, at sojabønne som en dyrket plante blev dannet endnu tidligere - for 6-7 tusind år siden.

Sojabønne blev introduceret i kulturen i Kina, og derefter spredte den sig til Korea og Japan. Planten kom ind i Europa i 1740 gennem Frankrig, og i 1790 blev den bragt til England, selvom planten først i 1885 begyndte at blive udbredt i Europa. I 1898 blev mange sojabønnesorter bragt til USA fra Asien og Europa, og i begyndelsen af ​​trediverne af forrige århundrede blev denne afgrøde dyrket i Amerika på et areal på 1 million hektar. I det russiske imperium blev de første sojabønneafgrøder plantet i 1877 på territoriet moderne Ukraine- i provinserne Tauride og Kherson.

I øjeblikket indgår genetisk modificerede sojabønner i mange produkter. Verdens førende inden for produktion af GM-sojabønner er det amerikanske firma Monsanto.

Fødevaresojabønner har opnået popularitet på grund af følgende egenskaber:

• høj produktivitet;
• højt proteinindhold;
• fremragende resultater i forebyggelsen af ​​hjerte-kar-sygdomme og osteoporose;
• tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​plantekorn af de mest værdifulde stoffer - vitaminer E, PP, A, gruppe B, calcium, kalium, magnesium, svovl, klor, natrium, jern, mangan, kobber, aluminium, molybdæn, nikkel, kobolt, jod, linolsyre og linolensyre;
• unikke egenskaber, der tillader produktion af sunde produkter fra sojabønner - sojaolie, mælk, mel, kød, pasta, tofu, sauce og andre.

Ud over at sojabønner bruges som en sund og billig erstatning for kød og mælk, indgår den i foderet til unge husdyr.

Sojabønnens rodsystem er pælerod, hovedroden er tyk, men ikke særlig lang, og siderødderne kan strække sig til siderne under jorden i to meter. Sojabønnestængler er tynde eller tykke, opretstående, krybende eller krøllede, godt forgrenede, fra 15 til 200 cm eller mere i højden Sideskud strækker sig fra stænglen i forskellige vinkler og danner en spredende, semi-spredende eller kompakt busk. Både stængler og skud af sojabønner er dækket af gult, hvidt eller brunt hår.

Når den er moden, bliver sojabønnestammen brun-gul eller rød. Sojabønneblade er alternative (bortset fra de to første modsatte), sædvanligvis trebladede, med små stipuler. Bladenes form, afhængig af sorten, kan være rombisk, bredt ægformet, oval, kileformet med stumpe eller spidse spidser. I de fleste sorter, når frugterne modnes, falder bladene af, hvilket i høj grad letter høsten. Små hvide eller lilla sojabønneblomster samles i aksillære racemes - nogle gange korte og fåblomstrede, og nogle gange flerblomstrede og lange.

Sojabønnefrugter er lige, sværdformede, let buede eller halvmåneformede bønner, konvekse eller flade, lyse, brune eller brune, med rødlig pubescens, fra 3 til 7 cm lang og fra 0,5 til 1,5 cm bred Bønnerne indeholder fra 1 til 4 korn - oval, rund, oval-aflang, flad, konveks, stor, mellem eller lille, grøn, gul, brun, sort, med et gråt, lys eller mørkebrunt ar.

Sojabønner er tørkebestandige, men vil man have en god høst, skal jorden, de vokser i, være godt fugtet. Det er bedre at dyrke sojabønner i områder med frugtbar lerjord eller sandet lerjord, beliggende i den åbne sol, men beskyttet mod vinden.

Sojabønnesorten har seks sorter:

• semi-kulturel;
• indisk;
• Kinesisk;
• koreansk;
• manchurisk;
• slavisk

På basis af disse underarter blev der udført sojabønneavl, hvilket resulterede i mange sorter og hybrider. Varianter af de manchuriske og slaviske underarter og deres hybrider er almindelige på det tidligere CIS' territorium. De mest populære sorter i det sydlige Rusland og Ukraine kan betragtes som Ametyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernovitskaya 8, Romantika, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat og Oressa. Under betingelserne i den midterste zone dyrkes sorterne Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lidiya, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva og andre oftest.

Jordnød

Jordnødder, dyrkede eller underjordiske jordnødder, eller jordnød (lat. Arachis hypogaea) er en vigtig landbrugsplante dyrket i industriel skala. Faktisk er det forkert at kalde jordnødder for en nød, det er faktisk et bælgplante, der er hjemmehørende i Sydamerika. Jordnødder var velkendte for de indfødte i Peru allerede før erobringen. Spanierne bragte jordnødder til Europa og Filippinerne, og portugiserne til Indien og Macau samt til Afrika, hvorfra de sammen med sorte slaver kom til Nordamerika. Jordnødder blev først fodret til grise i staterne, men under borgerkrigen blev de indtaget af soldater fra begge hære.

På det tidspunkt var jordnødder de fattiges mad, men de blev ikke dyrket i massevis som en fødevareafgrøde, og først i 1903 opfandt agrokemikeren George Washington Carver, mens han studerede jordnødder, mere end 300 produkter fra dem, inklusive kosmetik, drikkevarer , farvestoffer, medicin og sæbe, insektmiddel og endda trykfarve. Videnskabsmanden overbeviste landmændene til at skiftevis dyrkning af bomuld og jordnødder på samme mark, og siden da er denne afgrøde blevet en af ​​hovedafgrøderne i de sydlige stater i Amerika. På det tidligere USSRs område dyrkes jordnødder i Centralasien, nogle steder i Transkaukasien og Ukraine samt i de sydlige regioner af Rusland.

Jordnødder- en etårig plante med en højde på 25 til 70 cm med et pælerodsforgrenet rodsystem, opretstående, uudtrykkeligt facetteret, pubescente eller bare stængler, liggende eller opadrettede grene, forgrenede skud, skiftevis pubescent par-fjedrede blade fra 3 til 11 cm lange Bladenes blade er rillede, og selve bladene består af to par spidse elliptiske småblade og store, langstrakte, hele og også spidse stipler sammensmeltede med dem. Hvidlige eller gul-røde jordnøddeblomster, samlet i 4-7 stykker i få-blomstrede racemes, blomstrer i begyndelsen af ​​juni eller begyndelsen af ​​juli.

Frugterne er uløselige ovale og opsvulmede bønner fra 1,5 til 6 cm lange med et spindelvævsmønster på den porøse skræl, som, når den er moden, bøjer sig til jorden, graver sig ned i den og modner der. Hver bønne indeholder fra 1 til 5 aflange korn på størrelse med bønner, dækket med mørkerød, grålig-gul, creme eller lys rosa hud. Frugterne modner i september eller oktober.

Jordnøddefrø er mættet med fed olie, som inkluderer glycerider af stearinsyre, palmitinsyre, oliesyre, linolsyre, laurinsyre, behensyre og andre syrer. Ud over olie indeholder korn proteiner, globuliner, gluteniner, stivelse, sukkerarter, aminosyrer, vitamin E og B, magnesium, kalium, calcium, fosfor og jern. Jordnødder bruges i fødevareindustrien til tilberedning af konfekture og hovedretter, samt det berømte jordnøddesmør. De medicinske egenskaber ved jordnødder, som er en kraftig antioxidant, er også velkendte.

Jordnødder dyrkes på lette muldjorder, sandede muldjorder og sand. Pladsen skal være solrig og beskyttet mod vinden. Der er fire sorter af jordnødder:

• Løber– produktive sorter, der primært dyrkes til forarbejdning til olie, for eksempel Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch og andre;
• Virginia– sorter med de største kerner, hvoraf der fremstilles salte og søde nødder. Disse omfatter gruppen af ​​North Carolina-sorter (7, 9, 10C, 12C V11), gruppen af ​​Virginia-sorter (C92, 98R, 93B), samt sorterne Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit og andre;
• spansk (spansk)– sorter med mellemstore korn dækket med rødbrunt skind. Disse nødder er gode i chokolade eller sukkerovertræk, de indeholder meget olie og bruges som råvarer. Varianter af denne sort omfatter Dixie Spanish, Argentine, Spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spuncross, O'Lin, Spanko og andre;
• Valencia– søde nødder af denne type er dækket af en lys rød hud. De sælges oftest stegte. Denne sort omfatter sorterne Tennessee White og Tennessee Red.

Foder bælgfrugter

Vika

Almindelig vikke, eller ærter (lat. Vicia)- en slægt af blomstrende planter af bælgplantefamilien, hvis repræsentanter vokser i fugtige skove, stepper og buske, i oversvømmede enge, skovbryn i tempererede områder. Menneskeheden dyrker nogle typer vikke til dekorative formål, men for det meste bruges planter af denne slægt til foder eller som grøngødning.

Slægten er repræsenteret af både etårige og flerårige planter med klatrende eller oprejste stængler, finnede blade, der ender i en ranke eller lige børster, og næsten fastsiddende blomster, ensomme eller samlet i akserne på 2-3 stykker. Vikkefrugter er cylindriske, fladkomprimerede bønner med flere frø eller to frø. Vikke er en god honningplante.

Vikke spises let af kvæg, og det har en god effekt på mælkens kvalitet, men hvis planten er rådnet, kan den forårsage abort hos køer. Vikkehø er et fremragende foder til voksne husdyr, men er skadeligt for diende hopper, kalve, føl og lam. Vikkehalm er nærende, men svært at fordøje, så det tilsættes andet foder i små portioner. Vikke avner kogt i kogende vand er et glimrende foder til grise.

Til grøngødning dyrkes vikke som mellemafgrøde, og som grøngødning er den interessant som forløber for frøplanter af peberfrugter, tomater og andre haveplanter. Vikke sås på dyrkede og fugtige næringsjorde med en let sur reaktion. Sump, sur, saltholdig og tør sandjord er ikke egnet til dyrkning. De mest berømte sorter af almindelig vikke er Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 og Vera.

Kløver

- en slægt af planter i bælgplantefamilien. Den mest berømte dyrkede art af denne slægt er rød- eller engkløver (latin Trifolium pratense), som vokser naturligt i Europa, Nordafrika, Central- og Vestasien.

Kløver- nogle gange en toårig, men oftere en flerårig urteagtig plante, der når en højde på 15 til 55 cm. Dens stængler er forgrenede, opadgående, bladene er trefoldede, som det fremgår af artsnavnet, med fintandet bredt ægformede flige af hele blade. med cilia langs kanterne. De kugleformede blomsterstande af rød- eller hvidkløver er ofte arrangeret i par og er normalt dækket af de øverste blade. Frugten af ​​kløver er en ægformet, enkeltfrø bønne. Frøene er runde eller kantede, gul-røde eller lilla. Kløver blomstrer i juni-september, og dens frugter modner i august-oktober.

Vitaminkoncentrater fås fra kløverblade, og plantens æteriske olie bruges til aromatiske bade og fremstilling af homøopatiske præparater. Rødkløver er en af ​​de mest værdifulde afgrøder, som bruges som grøntfoder, og hvorfra der laves ensilage og hølag. Kløverhalm bruges også til at fodre husdyr. I folkemedicinen blev kløverinfusion og afkog taget som et middel til appetit, til behandling af tuberkulose, hoste, kighoste, bronkial astma, migræne, malaria, livmoderblødning og smertefuld menstruation. Frisk kløverjuice blev brugt til at vaske øjne, der var ømme fra allergi, og en komprimering af knuste blade blev brugt til at behandle purulente sår og sår.

I dyrkning er kløver lige så uhøjtidelig som i naturen, men det er bedre at så det i solen i let sur eller neutral jord, hvor kornafgrøder tidligere voksede. Før såning er det nødvendigt at pløje området dybt og fjerne ukrudt fra det.

Hvis du er interesseret i plantens dekorative kvaliteter, så er det bedre at så en række forskellige krybende kløver (Trifolium repens), for eksempel Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, svensk pink hybridkløver (Trifolium hybridum) eller rødlig kløver ( Trifolium rubens).

Alfalfa

Det er en urteagtig plante, typearten af ​​slægten Lucerne. Den vokser vildt på Balkan og Lilleasien i stepperne, floddalene, tørre enge og græsklædte skråninger, langs skovbryn, buske og småsten, og dyrkes i hele verden som foderplante.

Stænglerne af lucerne er pubescente eller nøgne, tetraedriske, stærkt forgrenede i den øvre del og når en højde på 80 cm. De kan være lige eller liggende. Plantens rhizom er tyk, kraftig og dybtliggende. Bladene er bladstilke, hele, aflange-ovale, med småblade 1-2 lange og 0,3-1 cm brede. På lange aksillære stilke er en tæt hovedblomstret 2-3 cm lang, bestående af blåviolette blomster. dannet. Frugten af ​​lucerne er en bønne med en diameter på op til 5 mm.

Alfalfa er ligesom kløver og vikke en honningplante - umiddelbart efter pumpning tykner gyldengul lucernehonning til tilstanden af ​​hjemmelavet fløde. Alfalfa er en værdifuld landbrugsafgrøde, som dyrkes ikke kun til foder, men også som grøngødning og også som grøngødning til bomulds-, korn- og grøntsagsafgrøder. Nogle sorter af planten bruges til mad og tilsættes salater. Alfalfa er blevet dyrket som foderplante i seks eller syv tusinde år: fra dens naturlige omgivelser den spredte sig over hele verden med erobrende hære. For eksempel bragte perserne lucerne til Grækenland, saracenerne til Spanien og spanierne til Sydamerika og Mexico, og derfra kom planten til Texas og Californien. Alfalfa dyrkes nu over hele verden.

Alfalfa vokser på veldrænet, meget frugtbar medium-lerjord med en let sur eller neutral reaktion. Så det ikke på sur, sumpet, saltholdig, ler- eller stenjord eller hvor grundvandet er højt. Når man dyrker på dårlig jord, er det nødvendigt at påføre gødning, og saltholdige jorder kræver udvaskningsvanding.

Der er omkring 50 sorter af lucerne, men de sorter, der normalt dyrkes, er Laska, Rosinka, Lyuba, Severnaya hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila og andre.

Ud over lucerne, vikke og kløver dyrkes undertiden bælgfrugter, sainfoin, bondebønner, cankergræs og fjerkræbælgfrugter som foderplanter, men disse afgrøder er mindre populære.

Prydplanter bælgplanter

Lupin

- en slægt af planter i bælgplantefamilien. Slægten er repræsenteret af årlige og flerårige urteagtige planter, såvel som underbuske og buske. Plantens navn er oversat til "ulv", mens lupin ofte kaldes "ulvebønner" blandt folket. I naturen kan lupin findes i Middelhavet, Afrika, og på den vestlige halvkugle vokser den i territoriet fra Patagonien til Yukon og fra Atlanterhavet til Stillehavet. I alt er der ikke mere end 200 plantearter, men den allerførste, der blev indført i dyrkning for omkring 4000 år siden, var hvid lupin - i det antikke Grækenland, Egypten og Rom blev den brugt som føde, gødning og lægeplante. Og variabel lupin er blevet dyrket siden inkaernes tid.

Interessen for lupin skyldes det høje indhold af protein og olie i dens frø, som er tæt på olivenolie med hensyn til indikatorer. Siden oldtiden har lupinfrø og dens grønne masse været brugt som husdyrfoder. Planten dyrkes også som grøngødning. Du kan også bruge lupin som grøn gødning – det giver dig mulighed for at holde din jord ren og ved at dyrke miljøvenlige grøntsager og korn spare dyr gødning. Lupin er også efterspurgt inden for farmakologi og medicin. Men i sommerhuse dyrkes denne afgrøde som en prydplante.

Lupinens rodsystem er pælerod, når en dybde på 1-2 meter. På rødderne er der knuder af bakterier, der optager nitrogen fra luften og binder det. Urteagtige eller træagtige stængler af lupin, bladrige i varierende grader Afhængigt af arten når de en højde på halvanden meter. Grene er oprejste, krybende eller udragende. De palmately sammensatte alternative blade er forbundet med stilken med lange bladstilke.

Alternativt danner halvhvirvler eller hvirvlende blomster en flerblomstret apikal raceme op til 1 m lang I zygomorfe lupinblomster er velumen oval eller rund, rettet i midten. Farven på blomsterne kan være creme, gul, pink, rød, lilla og forskellige nuancer af lilla. Frugterne er læderagtige, let bøjede eller lineære bønner med en ujævn overflade, der er creme, brune eller sorte i farven. Frø af forskellige typer og varianter af lupin varierer i størrelse, form og farve. Deres overflade er finmasket eller glat.

Lupin er meget tørke-resistent og foretrækker et tempereret klima, selvom nogle arter endda kan tåle meget lave temperaturer. Denne bælgplante sås i sand- eller lerjord med neutral, let alkalisk eller let sur reaktion. Følgende typer lupin dyrkes i kultur:

• blå (smalbladet) - sorter Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• gul - sorter Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, Hurtigvoksende, Academichesky 1, Demidovsky, Fakel;
• hvid - sorter Gamma, Degas, Desnyansky;
• flerbladet (tilhører stauder) - sorter Albus (hvid), Burg Fraulein (kogende hvid), Schloss Frau (lyserød), Abendglut (mørkerød), Castellan (blåviolet), Carmineus (rød), Abrikos (orange) ), Edelknabe (karmin), Roseus (lyserød), Kronleuchter (lysegul), Rubinkönig (rubinlilla), Prinsesse Juliana (hvid og pink).

Mimosa

- en urteagtig flerårig plante fra slægten Mimosa, som omfatter omkring 600 arter. Mimosa kommer fra de tropiske egne i Sydamerika, men som prydplante dyrkes den over hele verden, også i indendørs dyrkning.

Mimosa når en højde på 30-70 cm, men nogle gange kan den vokse op til halvanden meter. Plantens stilk er stikkende, bladene er op til 30 cm lange, toflettede og overfølsomme: ved solnedgang, i overskyet vejr eller ved berøring folder de sig og falder. Små lilla sfæriske blomsterstande med en diameter på op til 2 cm dannes på lange stilke. Mimosafrugten er en kroget, buet bønne, der åbner sig, når den er moden, med 2-8 frø.

De, der beslutter sig for at dyrke mimosa pudica i en lejlighed, bør vide, at planten på grund af dens toksicitet skal holdes væk fra børn og kæledyr. Derudover kan mimosa ikke tolerere tobaksrøg og smider straks sine blade i protest.

Acacia

Sølv akacie, eller hvide (lat. Acacia dealbata)- en træart af Acacia-slægten af ​​bælgplantefamilien, hjemmehørende på Australiens sydøstlige kyst og øen Tasmanien. Denne art vokser i det sydlige Europa, i Sydafrika, på Madagaskar, Azorerne og det vestlige USA. I hverdagen kaldes sølvakacie sædvanligvis mimosa, selvom disse afgrøder tilhører forskellige slægter.

Sølv akacie- et hurtigtvoksende træ med en spredningskrone, der vokser op til 10-12 m, og dens stamme kan nå en diameter på 60-70 cm. Plantens bark er gråbrun eller brun, sprækket, tyggegummi stikker ofte ud revnerne. Plantens unge grene er olivengrønne med en blålig blomst, ligesom bladene, som denne akacie har fået sit specifikke navn for. Dobbelt pinnately dissekerede alternative blade 10-20 cm lange består af 8-24 par små aflange småblade af første orden. Hvert blad indeholder op til 50 par aflange småblade af anden orden, hvis bredde ikke overstiger 1 cm 20-30 duftende, meget små blågule blomster samles i hoveder med en diameter på 4 til 8 mm. danner racemose-blomsterstande, som igen udgør panikler.

Frugterne af sølv akacie er aflange-lancetformede, aflange, flade bønner af lysebrun eller violetbrun farve, fra 1,5 til 8 cm i længden og op til 1 cm i bredden mørkebrune elliptiske frø 3 i længden -4 mm. Træet blomstrer fra slutningen af ​​januar til midten af ​​april, og bærer frugt i sensommeren eller det tidlige efterår. Sølvakacie er en fremragende honningplante.

Akaciegummi indeholder tanniner, blomster indeholder olie, som indeholder kulbrinter, aldehyder, syreestere, syrer og alkohol med lugt af ambra, og flavonoider findes i pollen.

Sølvakacie dyrkes kun i varme klimaer, da den ikke kan modstå frost under 10 grader. Det skal plantes i solen, beskyttet mod vindstød, i frugtbar jord med en neutral reaktion. Acacia er tørkebestandig, men for første gang efter plantning har den brug for konstant vanding.

Egenskaber af bælgplanter

Alle bælgplanter har bisymmetriske uregelmæssige blomster, samlet i aksillære eller apikale hoveder eller racemes. Den mest karakteristiske form for blomster er møl, for hvilken bælgfrugter fik deres andet navn. Selvom nogle mener, at bælgplanter minder mere om en båd med sejl.

Rødderne af mange bælgfrugter har et karakteristisk træk: der dannes vækster på dem, hvori kolonier af nitrogenfikserende bakterier lever, som absorberer dette element fra luften og omdanner det til en form, der er mere tilgængelig for planter. Dette nitrogen tjener som næring for selve planten, akkumuleres i alle dens organer og frigives til jorden. Derfor dyrkes bælgfrugter som grøngødning og bruges som grøngødning.

De ernæringsmæssige kvaliteter af bælgfrugtfrø kan næppe overvurderes, da de på grund af det protein, de indeholder, er en billig køderstatning, hvilket er særligt vigtigt for vegetarer. Ud over protein indeholder bælgfrugter vitaminer og fibre samt andre stoffer, der er meget værdifulde for menneskekroppen. En anden fordel ved bælgfrugter er, at de ikke ophober nitrater og toksiner, hvorfor bælgfrugtfoder er så højt værdsat.

En række bælgplanter er medicinske, for eksempel kassia, japansk sophora, lakridsglabra og Ural.

Alle bælgfrugter dyrkes ved at så frø i åben jord, og frøplantemetoden bruges kun til varmeelskende planter, såsom jordnødder og bønner. Forudblødning af frøet fremskynder fremkomsten af ​​frøplanter, men frøene bør ikke være i vand i mere end 12 timer, ellers spirer de muligvis ikke.

Næsten alle repræsentanter for bælgfrugtfamilien foretrækker sand- eller lerjord med en neutral reaktion, men et lille skift til den sure eller alkaliske side er mulig.

De fleste bælgplanter er i symbiose med knudebakterier, som forsyner jorden med kvælstof. Men evnen til at absorbere nitrogen fra luften vises først i planter efter blomstring, så helt i begyndelsen af ​​væksten er det nødvendigt at tilføje fuldstændig mineralgødning til jorden, inklusive nitrogenkomponenten. Det er tilrådeligt at så bælgfrugter efter afgrøder, hvortil der er tilsat organisk materiale, og for at der kan dannes knuder med bakterier på planternes rødder, er det nødvendigt at bruge specielle bakteriegødninger.

Pleje af bælgplanter er enkelt: luge, vande, løsne, bakke og beskytte mod sygdomme og skadedyr.

Forskellige typer bælgfrugter har deres egne egenskaber. Først og fremmest drejer det sig om tidspunktet for såning. Kuldebestandige og tidligt modne arter (ærter, bønner) formår at producere afgrøder i ethvert klima, og varmeelskende afgrøder i midterste bane Kun tidligt modne (for eksempel nogle typer bønner) modnes. For at dyrke mellemsæsonplanter skal du ty til frøplantemetoden. Men der er afgrøder, der kun kan dyrkes i varme områder (kikærter, mungbønner).

De fleste bælgfrugter er fugtelskende og kræver regelmæssig jordfugtighed (ærter og sojabønner), men der er planter, der vokser godt i tørt klima, såsom kikærter og bønner.

4.2 Bedømmelse 4,20 (10 stemmer)

Efter denne artikel læser de normalt

§1. Generelle egenskaber for bælgfrugter

Nationaløkonomisk betydning af bælgfrugter. Alle bælgplanter tilhører bælgplantefamilien ( Fabaceae) og har meget til fælles inden for plantebiologi, dyrkningsteknikker og kvaliteten af ​​de resulterende produkter. K korn bælgfrugter omfatter: ærter (såede og markærter eller ærter), bondebønner, vikke, almindelige bønner, lupin (hvid, gul, flerårig, smalbladet), sojabønner, linser, kikærter.

Bælgfrugter dyrkes for at producere frø med et højt proteinindhold. Disse afgrøder er opdelt efter deres økonomiske betydning i: fødevarer, foder, industrielle og universelle. Bønner og linser er kendetegnet ved høj smag og kulinariske kvaliteter, de bruges kun i menneskelig ernæring. Kikærter, kikærter, bondebønner, hvide og gule lupiner bruges hovedsageligt i foderindustrien, selvom man i nogle lande spiser frø af kikærter og hvide lupiner. Sojabønner bruges som teknisk, fødevare- og foderafgrøde, uden at miste sin betydning som oliefrøråvare. Med hensyn til alsidig brug har sojabønner ingen side blandt markplanter.

I løsningen af ​​problemet med vegetabilsk protein hører bælgfrugter en meget vigtig, hvis ikke afgørende, rolle. I frøene fra mange afgrøder er proteinindholdet 25 - 30%, og i sojabønner og lupin - op til 35 - 45%. Bælgfrugter har ikke kun høj næringsværdi i sig selv, men forbedrer også dyrefoderudnyttelsen af ​​andre lavproteinafgrøder. Frøene af mange bælgfrugter indeholder en stor mængde fedt: sojabønner - 16 - 27%, kikærter - omkring 55, hvilket øger foderværdien af ​​disse afgrøder.

Proteinindholdet i frøene af bælgfrugter bestemmes ikke så meget af sortens genotype og vækstområdet, men af ​​betingelserne for symbiotisk fiksering af luftkvælstof - agrokemiske indikatorer for jorden, fugtforsyning af planter. På sure, næringsfattige jorder er symbiotisk fiksering af luftkvælstof inaktiv eller forekommer slet ikke, planter oplever nitrogensult, som følge heraf er indholdet af råprotein i grøn masse og frø minimalt, og udbyttet er lavt. Proteinindholdet er tilsvarende påvirket af mangel på fugt på kvælstoffattige jorder, når luftkvælstoffiksering ikke forekommer, og der er få tilgængelige former for mineralsk kvælstof. I denne henseende når udsvinget i proteinindholdet i den samme afgrøde i et område 10-16% eller mere.

Værdien af ​​bælgfrugtfrø ligger ikke kun i det høje proteinindhold, men også i dets anvendelighed. Indholdet af basiske essentielle aminosyrer i det er 1,5 - 3,0 gange højere end i kornprotein. Fordelene ved bælgfrugter i forhold til Poa-familiens afgrøder ligger også i, at bælgfrugter producerer mere protein pr. arealenhed, dets kvalitet og fordøjelighed er højere. De giver det billigste protein, inklusive luftkvælstof ind i det biologiske kredsløb, som er utilgængeligt for andre planter. Fiksering af luftkvælstof sker i processen med symbiose af bælgfrugter med knudebakterier af slægten Rhizobium på grund af lysenergi akkumuleret af planten.

Den industrielle og råvaremæssige betydning af bælgfrugter ligger i det faktum, at deres frø bruges til at tilberede korn, mel, dåsemad og konfekture. Sojafrøolie har ernæringsmæssig og teknisk betydning enzymet urease bruges ligesom bønneprotein i medicin. Frøene af nogle bælgfrugter (sojabønner, porcelæn) tjener som råmateriale til fremstilling af kasein og plast.

Alt symbiotisk fikseret kvælstof fra luften fjernes med bælgplantehøsten, men der bliver mere kvælstof tilbage i marken med deres organiske rester end med organiske rester fra andre afgrøder. Derfor giver de som forgænger et større udbytte af den efterfølgende afgrøde end andre forgængere.

Under gunstige symbioseforhold (pH 6 - 7, tilstrækkelig tilførsel af fosfor, kalium, magnesium, bor, molybdæn, tilstedeværelsen af ​​specifikke stammer af knudebakterier, optimal jordfugtighed) kan såærter absorbere op til 150 kg/ha i løbet af vækstsæson, foderbønner og sojabønner - op til 250, hvid lupin - op til 300 kg/ha luftkvælstof, mens udbyttet er 3,0 - 4,0 tons frø pr. 1 hektar eller mere (uden omkostninger til kvælstofgødning). I praksis er miljøparametrene oftest ugunstige, symbiosens aktivitet er svækket, kun 20 - 60 kg luftkvælstof pr. 1 ha registreres, udbyttet er lavt (1,2 - 1,5 t/ha).

I verdens landbrug optager bælgfrugter omkring 13-14% af kornafgrøderne. Med hensyn til tilsåede arealer indtager ærter og sojabønner førstepladsen, efterfulgt af lupin. Bønner, linser, porcelæn, kikærter og bondebønner dyrkes i små områder.

Morfologiske og biologiske træk. Alle bælgfrugter har en række fællestræk. Baseret på strukturen af ​​deres blade er kornbælgfrugter opdelt i tre grupper: planter med pinnate blade (ærter, linser, kikærter, kikærter, bønner); med trebladede blade (bønner, sojabønner); med palmeblade (lupiner).

Planter af den første gruppe spirer på bekostning af epikotylen og bringer derfor ikke kimbladene til overfladen. De tillader dybere såning, harvning før og efter spiring. Planter af anden og tredje gruppe vokser først på grund af strækningen af ​​underkimbladet (hypokotyl) og bringer kimbladene til jordoverfladen. De kræver mindre frøplacering og kan ikke harves før spiring.

Rodsystem bælgfrugter har en hovedpælerod, der trænger ned til en dybde på 1-2 m, og adskillige laterale rødder af anden, tredje og efterfølgende orden, der hovedsageligt er placeret i agerlaget.

Stilk bælgfrugter har en anden struktur. Ærter, vikke, linser, linser og nogle former for bønner har klatrestængler. De apikale blade på de finnete blade reduceres til ranker, ved hjælp af hvilke planterne klamrer sig til hinanden. Indtil frøene er helt fyldte, holdes stænglerne i opretstående stilling mod modning, stænglerne ligger ned. I sojabønner, lupiner, bønner, kikærter og buskformer af bønner er stilkene oprejst og forbliver lodrette gennem hele vækstsæsonen.

Blomster biseksuel, dobbelt perianth. Kronbladene består af kronblade af ulige størrelse og form (båd, sejl og vinger). Blomsten har 10 støvdragere og en stampe. Corollaens farve varierer fra hvid til lys rød og lilla. De fleste bælgfrugter har blomster samlet i blomsterstande (hoved, raceme) i toppen af ​​hovedstammen og sideskud.

Foster- bob Den åbner med to døre og indeholder flere frø. Efter modning revner bønnerne hos de fleste arter langs de langsgående sømme, bønneflapperne krøller, og frøene spredes. I kikærter og nogle typer og varianter af lupin revner bønnerne ikke. I På det sidste Det var muligt at skabe sorter af sojabønner, hage og bønner med svag revnedannelse af bønner.

Frø består af en frøskal og et embryo. Embryonet består af to kødfulde kimblade og en embryonal rod og knop indesluttet mellem dem, hvoraf den luftige del af planten er dannet. Cotyledoner er embryonale blade, der bruges under spiring, aflejres i dem.

Følgende er noteret i bælgfrugter: vækstfaser: 1 – skud, 2 – forgrening af stilken, 3 – spirende, 4 – blomstring, 5 – dannelse af bønner, 6 – fyldning af frø, 7 – fuldstændig fyldning af frø (begyndelse af modning), 8 – fuldstændig modning.

Temperaturkrav. Baseret på deres forhold til temperatur er bælgfrugter opdelt i tre grupper: de mest kulde-resistente, kulde-resistente og varme-elskende. Kuldebestandige afgrøder (kikærter, ærter, linser) tåler frost ned til -8 °C i frøplantefasen, lupin og bondebønner op til -6 °C og sojabønner op til -3 °C. Bønner er de mest følsomme over for frost, deres frøplanter dør ved en temperatur på -1 °C. For bælgplanter er forhøjede temperaturer under fyldnings- og modningsfaserne af frø særligt vigtige, hvilket ikke tillader såning ved højere temperaturer. sene datoer og begrænser fremrykningen af ​​nogle af dem til mere nordlige områder.

Fugtkrav. Bælgplanter har højere krav til fugttilførsel i vækstsæsonen end andre kornafgrøder. Dette skyldes, at selv med et kortvarigt fugtunderskud dør knuderne på grund af mangel på kulhydrater. Ophøret med symbiotisk nitrogenfiksering forårsager nitrogenudsultning af planter og et fald i produktiviteten. Når optimal jordfugtighed genoprettes, dannes der nye knuder i rodsystemets periferi, men kvælstofstress påvirker afgrødeudbyttet negativt. De mest krævende fugt er sojabønner, lupiner, bondebønner og ærter. Den tørketolerante gruppe består af kikærter og kikærter. Bønner og linser indtager en mellemposition.

Den optimale jordfugtighed for alle afgrøder, som sikrer den mest aktive kvælstoffiksering og det største udbytte af bedste kvalitet, er et fugtindhold i intervallet fra 100 % RPV til kapillærbrudsfugtighed (ca. 60 % RPV).

Holdning til lys. I henhold til lyskrav klassificeres bælgplanter i 3 grupper: 1 – langdagsplanter (ærter, linser, porcelæn, lupin og bønner) deres vækstsæson forkortes med forlængelse dagslyse timer; 2 – planter kort dag(sojabønner og nogle typer bønner), deres vækstsæson forkortes med faldende dagslystimer; 3 – gruppe neutrale planter (de fleste varianter af almindelige bønner og kikærter). Men næsten hver afgrøde har sorter, der er neutrale i forhold til dagslængde.

Jordkrav. De mest gunstige for bælgfrugter er moderat sammenhængende, let sure eller neutrale lerholdige og sandede muldjorde, der indeholder tilstrækkeligt med fosfor, kalium og calcium. De vokser ikke godt i sure og sandede jorder. Undtagelsen er gul lupin, som giver gode udbytter på sandjord selv ved pH = 4,0 - 4,5. Markærter (ærter) vokser godt på sandede, let sure jorde.

Den optimale jordtæthed for normal udvikling af rodsystemet er 1,0 – 1,3 g/cm 3 . De særlige krav til bælgfrugter til jordens volumetriske masse skyldes behovet for øget beluftning af rodsystemet, da der til biologisk fiksering af 1 ml luftkvælstof i knudernes energicentre kommer 3 ml ilt ind. gennem overfladen af ​​knuderne forbruges. På sammenhængende jorde med øget tæthed oplever det symbiotiske system iltsult, og aktiviteten af ​​biologisk nitrogenfiksering falder. Dette bestemmer differentieringen af ​​teknologiske metoder.

Bælgfrugter placeres i sædskifte efter enhver afgrøde, undtagen flerårige bælgplanter og bælgfrugter. Det menes, at bælgplanter tidligst kan returneres til samme mark efter 3-4 år, når antallet af specifikke skadedyr og sygdomme er faldet. Bælgplanter er i sig selv gode forløbere for korn, rækkeafgrøder og industriafgrøder, da de under gunstige symbioseforhold udtømmer jorden for nitrogen mindre end andre afgrøder.

Da bælgfrugter indeholder flere næringsstoffer pr. udbytteenhed, er deres behov for mineralske næringselementer højere end for kornafgrøder. Med et meget lavt og lavt indhold af fosfor og kalium i jorden og høj surhed sikrer tilførsel af selv høje mængder fosfor-kaliumgødning og kalk direkte på bælgfrugtafgrøden ikke aktiv kvælstofbinding og et godt udbytte på grund af tilstedeværelsen i agerjordslaget af talrige lommer med høj surhedsgrad og lavt indhold af fosfor og kalium. På sådan jord anbefales det at så bælgfrugter i det andet år efter kalkning og påføring af fosfor-kaliumgødning.

På jord med forhøjet og højt indhold af fosfor og kalium øger fosfor-kaliumgødning som regel ikke udbyttet af bælgfrugter markant. En undtagelse blandt bælgfrugter er gul lupin, for hvilken der ikke tilføres fosfor-kaliumgødning, hvis indholdet af disse grundstoffer i jorden er mere end 50 mg/kg jord.

Mikroelementer forbruges af planter i små mængder, men de er meget vigtige for symbiotisk nitrogenfiksering. Deres mangel reducerer kraftigt og eliminerer nogle gange fikseringen af ​​luftnitrogen. De vigtigste af disse er bor og molybdæn. Molybdæn er en del af enzymkomplekset nitrogenase, som nedbryder nitrogenmolekyler. Bor fremmer udviklingen af ​​det vaskulære ledningssystem, som leverer kulhydrater fra bladene til knuderne. Ved dyrkning af bælgfrugter bruges bakteriegødning. For dannelsen af ​​knuder på rødderne af bælgplanter er tilstedeværelsen af ​​en specifik virulent aktiv stamme af rhizobia nødvendig. Hver art af slægten Rhizobium inficerer en eller flere typer bælgplanter. Hvor denne afgrøde har været dyrket i lang tid, er der spontane belastninger i jorden Rhizobium. Og afgrøder, der sås for første gang på en given mark, kræver kunstig infektion med en bestemt stamme.

Under gunstige betingelser for symbiose (pH svarende til biologien af ​​denne afgrøde, tilstrækkelig tilførsel af makro- og mikroelementer, tilstedeværelsen af ​​en specifik virulent aktiv stamme Rhizobium) Kvælstofgødning bør ikke anvendes på bælgfrugter. Ved at hæmme symbiose reducerer de mængden af ​​fast nitrogen i luften med mængden af ​​assimileret nitrogen fra gødning og øger ikke frøproduktiviteten af ​​bælgfrugter.

Såning og pasning af afgrøder. Der er mange fælles elementer i dyrkningen af ​​bælgfrugter, men hver afgrøde har sine egne teknologiske funktioner.

Grundbearbejdningen for bælgfrugter er den samme som for blågræs. Ved såning af dem, efter korn, skrælles stubbene, derefter udføres efterårspløjning.

Forsåningsbehandling består i at dyrke, udjævne og komprimere jorden. Udjævning og rulning før såning sikrer ensartet placering af frø, ensartet spiring og udvikling af planter og reducerer tab ved høst af afgrøder med stængler til frø.

Frø behandles på såningsdagen det er endnu bedre at gøre dette umiddelbart før såning, da Rhizobium, påført overfladen af ​​frøene, dør hurtigt - allerede 5-6 timer efter behandling halveres deres antal. Hvis de bakterielle frø ikke blev sået samme dag, behandles de igen på sådagen. Det er bedre at behandle frø med pesticider på forhånd, mindst 3 til 4 uger før såning; behandling med præparater, der er mindre giftige for rodknoldebakterier (foundazol) kan kombineres med behandling med bakteriegødning på sådagen.

Timingen og normerne for såning bestemmes af afgrødens biologi, formålet og betingelserne for dens dyrkning. Kuldebestandige afgrøder sås mest tidlige datoer. En forsinkelse på 7-12 dage i såningen reducerer deres udbytte med 15-20%. Varmelskende afgrøder (sojabønner og bønner) sås ved en temperatur på det øverste jordlag på 8 - 12 ° C.

Omsorg bekæmpelse af afgrøder er at ødelægge jordskorpen, bekæmpe ukrudt, skadedyr og plantesygdomme.

Høst af bælgfrugter. Særlige træk ved høst af bælgfrugter omfatter to-faset høst på grund af den ujævne modning af frø. Først slås de i skår, og efter tørring tærskes masserne ved hjælp af kornmejetærskere tilpasset til at tærske bælgfrugter. Kikærter og sojabønner høstes ved direkte høst.

Dyrkning af bælgfrugter til grøn masse. Maksimalt udbytte af grøn masse af bælgfrugter bedste kvalitet og kan opnås til den laveste pris ved at dyrke flerårige bælgplanter i rene afgrøder. For at opnå grøn masse med højt proteinindhold dyrkes årlige bælgfrugter bredt. Frø af afgrøder som markærter, angustifolia lupin, almindelig og behåret vikke bruges praktisk talt ikke i foderindustrien; De dyrkes hovedsageligt til grøn masse. Derudover dyrkes kornafgrøder som ærter, bondebønner, porcelæn, sojabønner og hvid lupin også til grøn masse.

Landbrugsteknologien af ​​bælgfrugter til grøn masse er dybest set ikke forskellig fra landbrugsteknologien til frø. Kun frøsåningshastigheden øges med 10-15%. Høst til grøn masse udføres i perioden med fuld fyldning af frø i mellemstore bønner, når planterne endnu ikke har fældet deres blade.

I praksis er det almindeligt at dyrke kornafgrøder til grøn masse, såsom havre, vinterrug, majs og sorghum. Foder lavet af korn indeholder dog lidt protein. Når man dyrker bælgfrugter i blanding med afgrøder af Poa-familien, øges mængden af ​​protein i den grønne masse, fordøjeligheden og fordøjeligheden af ​​Poa-proteinet. Proteinindholdet i bønne-blågræsblandinger bestemmes af forholdet mellem komponenterne. For eksempel, hvis andelen af ​​vikke i en vikke-havreblanding er 55 - 60% og havre - 40 - 45% (efter vægt), så vil proteinindholdet i en sådan blanding nå 14%, og hvis vikken i blandingen er 20 - 30%, derefter proteinet - ikke mere end 9%.

§2. Ærter

Nationaløkonomisk betydning.Ærter er den vigtigste bælgfrugtafgrøde, der optager 80% af arealet af alle bælgfrugter, der bruges til fødevarer og foderformål. Ærter er en af ​​de ældste afgrøder. Arkæologiske udgravninger har vist, at det blev brugt for 20 tusind år siden sammen med hvede, byg og hirse.

Ærter dyrkes også i brak til grøn masse - både i ren form og i blanding med havre, byg og andre afgrøder. Kvaliteten af ​​ensilage lavet af ærte-blågræsblandinger er majs overlegen, da den indeholder mere protein og caroten. Ærter til korn bruges som forløber for vinterafgrøder. På grund af deres store plasticitet og tilstedeværelsen af ​​miljøtilpassede sorter dyrkes ærter i forskellige jord- og klimazoner.

Morfologiske og biologiske træk. Den mest almindelige art i dyrkning er den dyrkede ært ( Pisumsativum L.) (Fig. 22). Den omfatter flere underarter, hvoraf de vigtigste er almindelig ært, med hvide blomster og lyse frø, og markærten, eller ærten, med rødviolette blomster og mørke, ofte plettede frø (foderplante).

Ris. 22. Ærter

Rodsystem stang. Stilk normalt logi. Blade kompleks pari-pinnate, ender i forgrenede antenner. Stipules er store og dækker stilken. Der er semi-bladløse former, hvor stipulerne er bevaret, og folderne er reduceret til ranker. Der er fuldstændig bladløse former, hvor ikke kun bladene, men også stipulerne er reduceret.

Blomster placeret ved stammens knudepunkter, en typisk struktur for familien. bælgplanter. Blomsterstand– børste. Plo d – bønne med 3 – 10 frø.

Ærter har skal- og sukkervarianter. Sukkersorter har ikke et pergamentlag i bønneskallerne. Disse sorter dyrkes i grøntsagsdyrkning. Afskallede sorter med et hårdt pergamentlag i bønneskallerne dyrkes til korn.

Afhængigt af sorten og dyrkningsbetingelserne varierer vækstsæsonen fra 70 til 140 dage. Mange sorters evne til at udvikle sig hurtigt gør det muligt at bruge denne afgrøde i brak og til afgrøde. Ærter - selvbestøver Når du dyrker det til frø, er rumlig isolering ikke påkrævet.

Når du dyrker ærter, skal du tage højde for sådanne funktioner som stængler, såvel som længere perioder med blomstring og modning. I mange varianter af ærter revner frugterne, når de er modne. Disse ulemper overvindes både ved agrotekniske metoder og ved udvælgelse.

Blomstring og modning sker sekventielt fra bunden til toppen af ​​stilken. Samtidig er generative organer placeret på forskellige niveauer på forskellige stadier af organogenese.

Noduler på rødderne begynder at dannes 7-10 dage efter fremkomsten. Maksimal vækst sker fra begyndelsen af ​​blomstringen til begyndelsen af ​​modningen.

TemperaturkravÆrter er relativt kuldebestandige. Frø begynder at spire ved en temperatur på 1 – 2 °C. For normal udvikling af frøplanter er en temperatur på 4-5 °C tilstrækkeligt, de fleste sorter tåler frost ned til -4 °C. Vegetative organer dannes godt ved lave temperaturer (12 – 16 °C). Varmt vejr over 26 °C er ugunstigt for afgrødedannelsen.

Fugtkrav. Ærter kræver fugt. For at begynde spiring kræves 20% af frøvægten. Tidlig såning i et fugtigt jordlag med en jævn markoverflade skaber betingelser for hurtig, ensartet kvældning af frø og fremkomst af venlige skud. I perioder med knopskydning, blomstring og bønnesætning kræver ærter især fugt. Gunstige fugtforhold i denne periode er vigtige for dannelsen af ​​et højt udbytte.

Forholdet til lyset. Ærter er en langdagsplante, når fotoperiodens længde øges, accelererer udviklingen.

Jordkrav. Ærter stiller høje krav til jord og vokser godt på chernozem, grå skov og dyrkede soddy-podzoljorde med medium granulometrisk sammensætning. Let sandet, surt eller saltholdigt jord er uegnet, da symbiosen er svækket, og planter oplever kvælstofsult.

Placering i sædskifte- og gødningssystem. Ærter placeres ikke efter andre bælgfrugter og flerårige bælgplanter, og de kan på grund af risikoen for skadedyr og sygdomme ikke returneres til sædskiftemarken tidligere end efter 5-6 år. I steppe zone Den bør heller ikke placeres efter solsikke, som i høj grad udtørrer jorden. De bedste forgængere for ærter er vinterkorn og rækkeafgrøder (kartofler, majs, sukkerroer). Ærter lægges ofte efter forårskorn.

Fosfor- og kaliumgødning påføres ærter, og doserne afhænger af tilgængeligheden af ​​disse elementer i jorden. På dårlig jord tilsættes undertiden nitrogengødning; mikroelementer - bor og molybdæn.

Ærter bruger nitrogen ujævnt i vækstsæsonen. I den første periode (før blomstring) optages 20 % samlet antal til vækstsæsonen. Under blomstring, frugtdannelse og vækst er intensiteten af ​​nitrogenophobning 2,5 - 3,0 gange højere. Under gunstige forhold for symbiose kan planter opnå det meste af kvælstoffet (70-75 % af det samlede forbrug) som følge af symbiotisk fiksering af atmosfærisk kvælstof. I dette tilfælde behøver ærter ikke at bruge kvælstofgødning til indledende udvikling, de bruger nitrogen fra kimbladene og jorden.

Sorter. Hvideruslands statsregister omfatter et stort antal ærtesorter. De mest almindelige omfatter: Svitanak, Comet, Adept, Hviderusland, Robin, Gomel, Hviderussisk non-shattering, Stork, Agra osv. Moderne sorter er kendetegnet ved højt udbytte, modstandsdygtighed over for bønnerevner og udskillelse og relativ kort statur. De er mere modstandsdygtige over for logi

Såning og pasning af afgrøder. Efterårets jordbearbejdning afhænger af forgængeren og afgrødernes ukrudt. Hvis marken er tilstoppet med rodskuds-ukrudt, så 2 uger efter den første skrælning, udføres en anden skrælning til en dybde på 10-12 cm, og derefter pløjes. Om foråret dyrkes, jævnes og komprimeres jorden.

Ærter sås i det tidlige forår frister, Samtidig udnytter den efterår-vinter fugtreserver i jorden bedre, er mindre påvirket af sygdomme og skadedyr og modner tidligere.

Ærter lider meget af tørke, så afgrøderne harves. Samtidig ødelægges jordskorpen, fugttabet reduceres, og udluftningen forbedres, hvis der anvendes for- og efterspiringsharvning. Den mest effektive kombination af harvning og brug af herbicider.

For at beskytte afgrøder mod sygdomme og skadedyr dyrkes resistente sorter, og der anvendes biologiske, agrotekniske og kemiske metoder til bekæmpelse af skadedyr og sygdom.

Høste ærter. Den vigtigste metode til rengøring er separat. Ujævnheden i modningen, stænglernes sætning og udskillelsen af ​​frø under modningen i mange zoneinddelte sorter gør høsten den sværeste kompleks operation i ærtedyrkningsteknologi. Klip ærter, når 60-75 % af bønnerne er brune. Rengøring bør ikke overstige 3 – 4 dage. I dette tilfælde er tabene minimale. Klip ærter på tværs af boligen i en vinkel på 45° i forhold til den eller mod stuen. For ikke-splintrende sorter kan tidspunktet for to-faset høst flyttes til den periode, hvor 90 - 100 % af bønnerne er modne, mens tærskning af frø forbedres. Det er tilrådeligt at høste afgrøder fri for ukrudt ved direkte høst, når bønner og stængler er tørre, og frøene er hårde.

Efter rensning bør korn med et fugtindhold på mere end 17 % tørres ved aktiv ventilation. Frø tørret til standard luftfugtighed (14-16%) sorteres og opbevares i tørre rum med en beholderhøjde på højst 2,5 m.

§3. Lupin

Nationaløkonomisk betydning. Lupin har den største nitrogenfikserende evne af alle bælgfrugter. Lupin er en af ​​de kendte planter siden oldtiden. De første oplysninger om ham går tilbage til det 2. århundrede. f.Kr. De gamle grækere og romere brugte allerede lupin som grøn gødning. Egypterne brugte hvide lupinfrø til mad.

Meget produktive sorter og udviklede metoder til at øge aktiviteten af ​​lupino-rhizobia symbiose gør det muligt at akkumulere op til 200 kg biologisk nitrogen pr. 1 hektar afgrøder. Lupin er en yderst effektiv nitrogenfikser og er ligeglad med jordens frugtbarhed og fungerer som hovedafgrøden i et energibesparende landbrugssystem, da det ikke kun bevarer og øger jordens frugtbarhed, men også er i stand til at producere billigt protein af høj kvalitet uden påføring af nitrogengødning, selv på jord med lav frugtbarhed og høj surhed.

Lupin er en god miljødannende afgrøde, der øger jordens frugtbarhed og forbedrer dens fysiske (øger fugtkapaciteten og indholdet af vandfaste tilslag, reducerer komprimering af både ager- og subarable horisonter på grund af biodræning fra rodsystemet, som danner gunstige vand- og næringsstoffer regimer), kemiske og fytosanitære tilstande. Brugen af ​​lupin grøn masse til gødning er meget brugt i landbruget, mens jorden er beriget med organisk stof, symbiotisk kvælstof, fordøjeligt fosfor og udskifteligt kalium. I Hviderusland er lupin den vigtigste afgrøde til grøngødning.

Lupin anvendes med høj effektivitet i brak, slåning og stubafgrøder. Lupinbiomasse øger jordens biologiske aktivitet, hvilket resulterer i, at diversiteten af ​​jordens mikrobiota øges, jordens antifytopatogene potentiale øges, antallet af antagonistiske svampemikroflora falder, og skaden på kornafgrøder ved rodråd, herunder sne skimmelsvamp af vinterafgrøder, falder. Dyrkning af lupin fremmer selvrensning og afgiftning af naturlige økosystemer. Ved at bruge lupin så meget som muligt i sædskifte er det i de kommende år muligt at stoppe nedbrydningen af ​​jordens frugtbarhed, løse problemet med foder med vegetabilsk protein, forbedre kvaliteten og reducere omkostningerne til husdyrprodukter og øge rentabiliteten af ​​landbruget produktion.

Alle dyrkede typer af lupin har et højt proteinindhold (32-46 % protein). Lupinprotein er af høj kvalitet og fordøjelighed og kan på grund af sit lave indhold af trypsinhæmmere anvendes som foder til enhver type dyr uden foreløbig varmebehandling, som skal anvendes ved anvendelse af sojakorn som foder. Med hensyn til indholdet af fordøjeligt protein i kornet og dets kvalitet, har lupin ingen side.

Den vegetative masse af gule og smalbladede lupiner er meget brugt i dyrefodring. Den grønne masse af lupin spises godt af alle typer dyr, både friske og i form af ensilage, hølag, græsmel, piller eller briketter.

I mange lande rundt om i verden har lupin længe været brugt som menneskeføde. I Portugal, Chile, Peru, USA og Australien udvikles teknologier til at introducere lupinprotein i fødevarer - pasta, bageri og konfektureprodukter. Lupinmel og proteinpasta bruges til at tilberede konfektureprodukter, buddinger, mælkeerstatninger og saucer. Buddinger og marmelade med 10 % lupinmel hjælper med at reducere blodsukkeret hos diabetespatienter. Methionin, som den vigtigste begrænsende aminosyre i lupinprotein, kan kompenseres ved at vælge et vist forhold mellem lupin og hvede.

Ekstrakter fra lupinfrø repræsenterer store potentielle perspektiver i den farmakologiske industri til produktion af lægemidler, der sænker blodtrykket, regulerer hjertets bioelektriske aktivitet, motorisk og mental aktivitet uden at forårsage narkotiske konsekvenser. Alkaloid spartein har en gavnlig virkning som et antiarytmisk middel.

Potentialet for smalbladet lupin udnyttes bedst muligt i Australien. Baseret på lupinbiologiens unikke egenskaber skabte australske videnskabsmænd i en kort periode (1967 – 1987) et lupin-kornbælte, der ligner det amerikanske sojabønne-majsbælte. Fordelene ved lupin i et sædskiftesystem er bredt anerkendt, og det forbliver i omdriftssystemet på trods af udsving i verdenspriserne. Takket være dette, sådan vigtige spørgsmål, såsom at øge jordens frugtbarhed og øge produktionen af ​​foderprotein. Australien eksporterer lupin hovedsageligt til europæiske lande, der konkurrerer med amerikanske sojabønner. I Australien var det muligt ved at mætte sædskifter med lupin at øge udbyttet af andre afgrøder, herunder hvede, med 30-100 %.

Under forholdene i Belarus, udbredt brug i 70'erne og 80'erne af det 20. århundrede. havde en gul lupin. Den efterfølgende massive spredning af fusarium medførte en kraftig reduktion af dyrkede arealer. Senere blev der udviklet resistente sorter af gul lupin, og det plantede areal begyndte igen at stige. I 90'erne blev der skabt en grundlæggende ny afgrøde - smalbladet foderlupin, hvis udbytte nåede niveauet for kornafgrøder.

Der er et betydeligt antal lokale navne for dyrket lupin: i Rusland - lupin, lupin; i Ukraine - returner solen, kohva, vild kaffe, kava, solsikke, lysekrone, ulvebønne; i Hviderusland - Lubin.

Lupins morfologiske og biologiske egenskaber. Slægten lupin ( Lupinus L.) tilhører bælgplantefamilien ( Fabaseae) og er meget omfattende, inden for hvilken forskellige forskere har beskrevet urteagtige, underbuske og buskede, enårige, overvintrende og flerårige arter. Der er mindst 200 arter af denne slægt i naturen.

Som et resultat af at studere den geografiske fordeling konkluderede forskerne, at der er tre geocentre for lupinslægten, hvoraf den sydamerikanske er den rigeste. Af al sorten af ​​lupiner blev gule, smalbladede og hvide lupiner fra Middelhavets oprindelsescenter hovedsageligt indført i dyrkningen. Af de amerikanske arter dyrkes kun flerårig (multifolium) og nogle former for variabel lupin.

Rodsystem stang. Stilk lige, ribbet, pubescent. Blade kompleks, vekslende, med bladstilke af varierende længde, udstyret med stipler, multifinger, sjældent hele. Der er 5-15 foldere, arrangeret vifteformet for enden af ​​bladstilken. Et karakteristisk træk ved lupinblade er deres udtalte heliotropisme. Fra solopgang til solnedgang følger bladene solens gang, og på lange sommerdage roterer hele planten i solens retning, med den øverste del af bladbladet altid i en vinkelret position på solens stråler. Efter solnedgang ruller bladene op langs pladens folder og falder ned. Derfor er koefficienten for solenergiudnyttelse af lupin to eller flere gange højere end koefficienten for andre bælgfrugter og kornafgrøder.

Blomsterstand- apikale børste. Først og fremmest blomstrer blomsterstanden af ​​hovedaksen, og derefter de laterale, i rækkefølgen af ​​deres arrangement - fra bund til top. Når den sidste blomst i toppen af ​​klasen blomstrer, er bønnerne allerede ved at blive sat i bunden.

Foster lupinen har en bob med indsnævring på ventilerne. Bønnen er læderagtig, pubescent, aflang, mere eller mindre fladtrykt. Bønnebladene åbner og krøller, når de er modne. Undtagelsen er hvid lupin, hvis bønner ikke revner, når de er modne. Lupin frø har en bred vifte af størrelser (store, små), form (rund, fladtrykt) og farve (fast eller marmoreret); Alle frø har en tyk hud.

Temperaturkrav. Temperaturkrav afhænger af vækstsæsonens længde. Den mest krævende varme er hvid lupin, den mindst - smalbladet. Frø spirer ved 4 - 5 o C, skud af smalbladet lupin kan tåle frost ned til -5 o C, gul lupin - dør ved -2 ​​- -3 o C, hvid lupin tåler ikke negative temperaturer.

Fugtkrav. Den har høje krav til fugt, så den dyrkes i fugtige områder.

Holdning til lys. Lupinarter er klassificeret som langdagsplanter.

Jordkrav. Det højeste udbytte af gul lupin opnås på soddy-podzoljorde, sandet muldjord og let muldjord, underlagt moræneluld. Den vokser også ret godt på jord, der er lettere i tekstur. Vokser dårligt på tungt lerholdigt, gyldent, lavpermeabelt jord med tæt stående grundvand, samt på nykalkede jorder. Mere fugtrige jorde, samt dyrkede tørvemosejorder, er også velegnede til grøn masse. Angustifolia lupin er en mere jordkrævende afgrøde sammenlignet med gul lupin. Den vokser bedre i mere sammenhængende, næsten neutrale jorder. I denne henseende er det tættere på ærter.

Optimale agrotekniske jordbundsindikatorer: pH for smalbladet lupin - 5,0 - 5,6, gul - 4,5 - 5,8. Indholdet af humus er ikke mindre end 1,4%, mobilt fosfor 120 mg/kg jord, udskifteligt kalium 200 mg/kg jord.

Placering i sædskifte- og gødningssystem. Industrielle lupinafgrøder skal placeres i sædskifte efter vinterrug, vårkorn, boghvede og raps. Denne afgrøde kan også placeres på grøn masse efter rækkeafgrøder og ensilageafgrøder, hvortil der er tilført organisk og mineralsk gødning. Det anbefales ikke at placere lupin efter en- og flerårige bælgplanter, ved siden af ​​bælgplanter eller efter flerårige korngræsser, da de har almindelige skadedyr og sygdomme. Lupin bør gensås i samme område tidligst efter 3 til 5 år. Det er ikke tilladt at så lupin inden for 3 år efter korn, der er behandlet med herbicider indeholdende ler (lentur, harmoni, rensdyr). Du bør ikke så lupin på en nykalket mark eller efter tilsætning af sapropel. Lupin i sig selv er en fremragende forløber for mange landbrugsafgrøder.

Når du vælger et sted for frøafgrøder, skal du huske behovet for at opretholde rumlig isolation mellem arter og sorter for at forhindre mekanisk og biologisk forurening.

Lupin fjerner en stor mængde næringsstoffer fra jorden, så for at opnå høje udbytter er det nødvendigt at anvende en vis mængde makro- og mikrogødning. Fosfor-kalium gødning har en betydelig indflydelse på planters vækst, udvikling og produktivitet. Lupin kan bruge mobile former for fosfor fra horisonter, som er utilgængelige for for eksempel ærter. Ved at frigive flere ekssudater (organiske syrer, kulhydratforbindelser) gennem rodsystemet end neutrale jordkulturer, er lupin også i stand til at bruge former for fosfor, der er utilgængelige for planter. På soddy-podzoljord har mikroelementer som bor, molybdæn, zink og kobolt en positiv effekt på udbyttet af lupinkorn.

På grund af deres høje nitrogenfikserende evne kræver alle typer lupin ikke kvælstofgødning, de kan bruges i små doser til lupin beregnet til brug som grøntfoder og ensilage.

Zonede sorter af lupin. Det er tilrådeligt at dyrke mindst fire zoneinddelte sorter af foderlupin på bedriften (en fra hver modenhedsgruppe).

Sorter af gul lupin: Pearl, Kastrychnik, Peahen, Julita, Early, Adradzhenne, Regale. I 1997 blev der i republikken (især i de vestlige regioner) observeret epifytotisk udvikling af en farlig sygdom af gul og hvid lupin - anthracnose, som truede dyrkningen af ​​disse afgrøder. Dyrkningen af ​​gul lupin i Grodno- og Brest-regionerne blev indstillet. Der er i øjeblikket ingen sorter, der er absolut resistente over for dette patogen, og der er ingen tilstrækkeligt effektive fungicider.

Varianter af smalbladet lupin. Myrtan, Pershatsvet, Mitan, Ashchadny, Metel, Glatko, Praleska, Danko, Gulliver. Fire varianter af BelNIIZK udvalg ( Danko, Pershatsvet, Ashchadny, Kharchovy) indført i det tyske statsregister.

Hvid lupin sort: Sozh.

Såning og pasning af afgrøder. Jordbearbejdning til bælgfrugter af korn på soddy-podzoljorde afhænger af den tidligere afgrøde, partikelstørrelsesfordeling, ukrudt på markerne, vejrforhold og udføres i tre trin. Først udføres skrælning, hvilket gør det muligt at fordele efterhøstsrester jævnt i jorden og fremskynde deres nedbrydning. På anden etape udføres pløjning, som skal være afsluttet senest i september (udføres i tør jord). Hvis det ikke er muligt at udføre første etape, udføres pløjning umiddelbart efter høst af forgængeren. Tredje trin i jordbearbejdningen er førsåningsbehandling, herunder løsning og rulning før og efter såning. For at reducere traktorpasseringer på tværs af marken i tørt vejr med pløjning af høj kvalitet, efter forsåning af jorden med kombinerede enheder, sås afgrøden.

Forudsåningsbehandling af lupinfrø er obligatorisk. Afhængigt af dyrkningszonen for afgrøden eller sorten domineres det patogene kompleks af svampe normalt af to eller tre patogener. De kombinerer frødesinfektion med indlæg med vækststoffer, mikrogødning og podning med en stamme af rhizobia (hvis lupin kommer ind på såmarken for første gang).

Ifølge dens biologiske egenskaber er lupin en tidlig forårsafgrøde. Hos alle lupintyper, med tidlig såning, lægges blomsterknopper tidligere, en kortere stilk og en mere produktiv hovedrace dannes, modningen forløber jævnt og accelererer med 4-6 dage. I denne henseende er det tilrådeligt at så det i de tidlige stadier, den første af de tidlige forårsafgrøder. Ved dyrkning af lupin til frø anvendes rækkeafgrøder og bredrækkeafgrøder.

Afgrødepleje består af harvning (før- og efterspiring) og beskyttelse mod skadedyr og sygdomme. På grund af foderlupinens lange ophold i rosetstadiet er dens konkurrenceevne nedsat, og den er stærkt hæmmet af ukrudt. Det mest skadelige ukrudt i lupinafgrøder er hvid svinemad, vild radise, lugtfri kamille, hirse, agern græs, so tidsel og krybende hvedegræs. Ved dyrkning af lupin til korn er det nødvendigt at bekæmpe ukrudt ved hjælp af alle mulige midler ved at kombinere agrotekniske teknikker med brug af herbicider.

Den mest alvorlige sygdom for gul og hvid lupin i de senere år er anthracnose. Smalbladet lupin er mindre modtagelig. Svampens mycelium overføres primært til frøene, hvorpå den kan leve i op til 18 måneder. Dens spredning i afgrøder lettes af høj temperatur (20 – 30° C) og høj luftfugtighed. Den vigtigste kontrolforanstaltning er brugen af ​​behandlet frømateriale fra sunde frøafgrøder. Langtidsopbevaring af frø (1 – 2 år) reducerer også deres skader af anthracnose.

Lupinrensning. Den bedste høstmetode er direkte høst, når frøene på de centrale klaser er fuldt modne. Separat høst er ikke egnet på grund af revner i bønner under mekanisk påvirkning af de arbejdende dele af mejetærskeren og opsamlingsmaskinen.

Lupinfrø, der kommer fra mejetærskeren, skal straks adskilles fra umodne, knuste frø, grønne skud, ukrudt og andre urenheder. Når de opbevares i en bunke, øger de høstede frø fra sådanne afgrøder i høj grad fugtigheden i løbet af dagen, bliver selvopvarmede og mister deres spireevne. Det er nødvendigt at bringe frøene til standarder for fugt, renhed og størrelse umiddelbart efter tærskning. Frø tørres, hvis de har et fugtindhold på mere end 17%.

Typer af bælgfrugter, deres næringsværdi, kalorieindhold, proteinindhold... Disse og mange andre spørgsmål diskuteres i artiklen for dem, der af en eller anden grund nægtede eller reducerede kødprodukter i kosten og stræber efter at opbygge deres kost korrekt og afbalanceret. Proteinindhold i bælgfrugter - hvilke har mere? Kontraindikationer og tilladte mængder af forbrug. Som bonus: en opskrift på en enkel og velsmagende bønneret.

Aktuelle tendenser inden for sundt madforbrug omfatter en bred gruppe af bælgfrugter og afledte fødevarer. De er varierede og vigtig kilde protein, er billige og danner hundredvis af lækre opskrifter.

Liste over bælgfrugter:

• adzuki bønner;
• sorte bønner;
• forskellige sorter af ærter;
• cannellini;
• linser;
• røde og hvide bønner;
• jordnødder og tamarind;
• lupin;
• sojabønner og mange andre tilgængelige afgrøder.

Nogle varianter af nødder betragtes også som bælgfrugter.

Fordele og fordele ved bælgfrugter

Hvorfor og hvordan er de så gode? Bønner og bælgfrugter er ikke kun rige på protein, som en person har brug for hver dag (og kan fås ikke kun fra kød), men også i plantefibre, B-vitaminer, jern, folinsyre, calcium, kalium, fosfor, zink. De fleste bælgfrugter har også lavt fedtindhold.

Bønner ligner ernæringsmæssigt kød, men med lavere jernniveauer og uden kolesterol. Dette gør dem til et glimrende valg for veganere og vegetarer, såvel som folk, der midlertidigt nægter animalsk mad - for eksempel under faste eller for at rense kroppen af ​​hensyn til sundheden, i henhold til medicinske recepter.

Sammensætning og videnskabelig forskning

Som du ved, fremmer fibre perfekt fordøjelsen og normal tarmfunktion. Kun 1 kop sorte bønner med højt proteinindhold giver 15 gram fibre, hvilket er omkring halvdelen af ​​den anbefalede daglige mængde. Den samme mængde indeholder mere end 20% af den daglige værdi af folinsyre, molybdæn, mangan, jern, fosfor, kobber, magnesium og kalium. Kalorieindholdet i en portion varierer fra 200 til 230 kcal, men garanterer en mæthedsfornemmelse i en meget længere periode end andre retter.

På grund af proteinindholdet i bælgfrugter er de lavt i kalorier, men fyldt med næringsstoffer, tilfredsstiller sulten godt og giver mæthed, selv mens du er på diæt. De er ideelle til personer med diabetes, da de ikke øger blodsukkerniveauet. Kroppen bruger komplekse kulhydrater fra bælgfrugter langsomt over tid, hvilket giver bæredygtig ernæring til musklerne og nervesystemet. Forøgelse af mængden af ​​bælgfrugter i kosten vil hjælpe med at reducere sukker, blodtryk, eliminere takykardi og vil tjene som en forebyggelse af andre hjertesygdomme og diabetes.

Ifølge forskellige data fra moderne undersøgelser kan bælgfrugter være nyttige til at forhindre oxidativ skade på celler og for tidlig aldring. Systematisk indtagelse af fibre og næringsstoffer af vegetabilsk oprindelse vil gavne fordøjelsessystemet og hjælpe med at forhindre udviklingen af ​​forskellige tumorer i mave-tarmkanalen.

Hvordan laver man mad og spiser?

Bælgplanter kan tilføjes til enhver ret, til morgenmad, frokost eller aftensmad. Når de er kogt, spises de varme eller kolde, og nogle typer bælgfrugter er nemme at spise rå For at gøre dine måltider velsmagende og sunde, tilsæt kogte eller dåsebønner til dressinger og saucer, supper, salater, sandwich, pasta og enhver anden side. retter. Tørrede bønner og linser, som er så udbredt i asiatiske lande, blev specielt undersøgt af videnskabsmænd fra Japan og Kina. Det viste sig, at de gavnlige stoffer fra disse tørrer madvarer gå ikke tabt, selv efter lang opbevaring.

Nogle mennesker er generet af overdreven gasdannelse, når de spiser bælgfrugter. Vi skrev lige en artikel om... Og for at undgå ubehagelige konsekvenser forårsaget specifikt af denne mad, skal du altid lægge tørrede bønner i blød i flere timer, og også tilføje dem til din kost systematisk, men lidt efter lidt. Dette vil give kroppen mulighed for at vænne sig til specifik mad og fordøje den korrekt. Tyg fast føde godt, indtil det bliver til "grød". Ved at kombinere bønner med krydderier som ingefær og karry kan du helt undgå luft i maven. Hvis du ikke ved, hvordan man laver lækre bønner, eller hvor man skal starte, så brug vores enkle opskrift.

Opskrift på bønneretter

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• 150 g røde bønner;
• et halvt løg;
• et par fed hvidløg;
• 2 spsk. spiseskefulde naturlig, uraffineret vegetabilsk olie;
• en halv teskefuld malet spidskommen og den samme mængde salt;
• en kvart teskefuld tørret oregano.

Det er simpelt:

Læg bønnerne i blød i vand i mindst 5 timer, hvis de er tørrede. Hvis bønnerne er friske, mos dem grundigt med en gaffel eller purér dem i en blender. Hak løg og hvidløg. Varm olien op i en passende beholder ved middel varme, tilsæt løget og steg i 1 - 2 minutter. Bland derefter hvidløg og spidskommen, tilsæt løget og varm i 30 sekunder. Tilsæt bønnepuré og et par spiseskefulde vand til blandingen (afhængig af hvor meget juice der var i dem i starten). Når bønnerne koger, sænk varmen til lav og tilsæt salt og oregano. Lad det simre i 10 minutter uden låg.

Sammenfatte

Alt, hvad der hører til bælgfrugter, er ikke kun rigt på vitale stoffer, men hjælper også:

1. Lavere kolesterol;
2. Reguler glukoseniveauer for patienter diabetes mellitus;
3. Forebygge kræft;
4. Reducer blodtrykket;
5. Forbedre tyktarmens funktion;
6. Behandl forstoppelse og andre fordøjelsesproblemer.

Kvinder, der regelmæssigt indtager bønner, er mindre tilbøjelige til at udvikle brystkræft sammenlignet med andre. Nogle sorter, såsom sojabønner, er rige på anti-inflammatoriske forbindelser kaldet saponiner. Det skal dog huskes, at overdreven varmebehandling ødelægger nogle af de gavnlige forbindelser. Visse mennesker er allergiske over for forskellige typer bælgfrugter. Derfor, før du indtager tilberedte fødevarer fra supermarkeder, bør du omhyggeligt læse alle etiketter. Udover bælgplanteprodukter kender vi drikkevarer lavet af dem, som f.eks.