Come marinare un'anatra durante la notte. Come cucinare l'anatra in modo che sia morbida e succosa al forno

La carne di anatra trova largo impiego sia nella preparazione dei pasti casalinghi di tutti i giorni, sia nei piatti dei ristoranti gourmet. Ha guadagnato tanta popolarità grazie al suo gusto insolito e al contenuto di elementi utili come potassio, fosforo e ferro. Tuttavia, l'anatra non è adatta alla cottura piatti dietetici. Contiene molte più calorie del pollo, del manzo o del coniglio. Nell'anatra domestica si tratta di quasi 250 calorie per 100 grammi. carne, dentro anatra selvatica meno, circa 120.

Preparare la carne per la marinatura

1. Esamina attentamente la carcassa. Rimuovere eventuali piume rimanenti, se presenti. Se c'è una "peluria" appena percettibile sulla pelle, bruciatela sul fuoco.
2. Se necessario tagliate l'anatra a pezzi; se la lasciate intera eliminate le pellicole inutili al centro.
3. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e lasciatela scolare.
4. Asciugatelo bene e asciugatelo, e solo dopo iniziate a marinarlo.

Se la carne di anatra viene marinata correttamente, è possibile rimuovere la maggior parte del grasso in eccesso durante la frittura o la cottura al forno e rendere il piatto meno calorico. Inoltre, una marinata ben scelta aiuterà ad ammorbidire la carne di pollame piuttosto dura e a renderla non solo tenera, ma anche succosa. Le spezie utilizzate si apriranno e miglioreranno qualità del gusto piatti e dargli un aroma brillante. I tipi più popolari di marinata per la carne di anatra sono:

Marinata classica

Enfatizzerà favorevolmente il gusto raffinato dell'anatra, rendendo la carne morbida e succosa. Richiederà un piccolo set di prodotti:

• Mezzo limone;
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• Pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Decapaggio:

• Spremete il succo di mezzo limone, eliminate i semi o filtratelo;
• Mescolare il succo con sale e pepe;
• Strofinare la miscela preparata sulla carcassa sia all'interno che all'esterno;
• Lascia marinare l'uccello per 5-6 ore;
• Friggere o cuocere al forno.

Marinata in stile pechinese

Anatra alla Pechinese – piatto gourmet per il quale viene preparato in casa tavola festiva e servito in prestigiosi ristoranti. Preparare versione classica questo piatto - tutta una scienza. Per questo piatto esamineremo un metodo di marinatura semplificato, adattato alla gamma di spezie a nostra disposizione. Avrai bisogno di:

• Zenzero fresco – 10 gr.;
• Aceto di riso – 5 cucchiai;
• Miele, fuso o liquido - 3 cucchiai;
• Vino di riso – 150 ml;
• Amido di mais – 1 cucchiaino;
• Miscela di peperoni: un pizzico;
• Acqua – 50 ml;

Decapaggio:

• Prendete un contenitore profondo e versateci il vino e l'aceto di riso;
• Aggiungere il miele e mescolare finché non sarà completamente sciolto;
• Grattugiate la radice di zenzero su una grattugia fine o macinatela in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile al porridge, aggiungetela lì;
• Aggiungere la miscela di peperoni;
• Far bollire il liquido ottenuto a fuoco basso per 10 – 15 minuti;
• In un altro contenitore, mescolare l'amido nell'acqua;
• Versare il liquido dell'amido nella marinata bollente. Mescolare vigorosamente e far bollire finché non si addensa;
• Lubrificare generosamente la carcassa dell'anatra con la miscela risultante su tutti i lati e dall'interno;
• Lasciare fermentare in frigorifero per 8-12 ore;
• Friggiamo l'anatra marinata o la cuociamo al forno nel solito modo.

Marinata all'aglio

L'aglio è una spezia che si sposa molto bene con molti tipi di carne, l'anatra non fa eccezione. Aggiunge piccantezza e piccantezza e l'odore dell'aglio ha la capacità di aumentare l'appetito e favorire una migliore digestione del cibo. Avrai bisogno di:

• Aglio – 2-3 spicchi grandi;
• Salsa di soia – 5 cucchiai;
• Maionese – 80 ml;
• Miscela di peperoni: un pizzico a piacere;
• Sale - a piacere.

Decapaggio:

• Mescolare la salsa di soia e la maionese fino a renderle omogenee in un piatto fondo;
• Tritare l'aglio sbucciato, o meglio ancora passarlo allo spremiaglio;
• Mescolare salse, composto di peperoni, aglio e sale;
• Strofinare densamente la carcassa preparata con la miscela risultante;
• Lasciare riposare la carne per almeno 3-4 ore;
• Cuocere in forno.

Marinata all'arancia

L'anatra alle arance è un classico culinario. Questa sottile combinazione di sapori è apprezzata dai buongustai di molti paesi. Gli agrumi non solo aggiungeranno sapore alla carne aroma unico e gusto, ma lo renderà anche più morbido e tenero. Avrai bisogno di:

• Arancione grande – 1 pezzo;
• Miele – 3 cucchiai;
• Salsa di soia – 5 cucchiai;
• Senape (non piccante) – 2 cucchiai;
• Pepe nero e rosso – 5 g;
• Sale a piacere.

Decapaggio:

• Togliere la scorza dell'arancia e ridurla in pasta;
• Dalla frutta sbucciata spremere il succo e filtrarlo;
• In una ciotola profonda, mescolare il succo, la scorza, il miele, la salsa di soia e la senape fino a ottenere un composto omogeneo;
• Strofinare la carcassa lavata e asciugata con sale e pepe, lasciare riposare per mezz'ora;
• Trasferire la carcassa in una manica da forno o in un sacchetto sigillato e riempire con la miscela risultante;
• Riporre in frigorifero per 4 - 5 ore, girando periodicamente l'anatra da un lato all'altro in modo che sia uniformemente inzuppata;
• Puoi cuocere l'uccello su una teglia o in una manica.

Marinata al vino

Il vino è un ingrediente comune per cucinare vari tipi di carne. Si sposa bene con l'anatra. Il compito principale di questa bevanda nobile è ammorbidire le fibre dure, conferire al piatto un sapore di uva e un sottile aroma di vino. Per preparare questa marinata avremo bisogno di:

• Curry – 1 cucchiaio;
• Radice di zenzero fresca - 1 cucchiaio di polpa grattugiata;
• Olio d'oliva – 4 cucchiai;
• Miele – 1 cucchiaio;
• Aceto d'uva 6% – 1 cucchiaio;
• Aglio – 1 spicchio;
• Miscela di peperoni – 5 g;
• Vino rosso secco – 50 g;
• Sale - a piacere.

Decapaggio:

5 regole base per il decapaggio

1. Quando si marina l'anatra, girarla costantemente o versarvi sopra il succo in modo che sia uniformemente inzuppata.
2. Lasciare la carne a bagno in frigorifero, anche nella stagione fresca. In questo modo sarai sicuro che non si rovini.
3. Se anatra domestica troppo grasso, se lo cuocete intero eliminate il grasso interno e parte del grasso esterno della pancia. Per la cottura a pezzi è possibile eliminare completamente la pelle.
4. Più a lungo lascerai marinare la carcassa, più sarà inzuppata e gustosa.
5. Non aggiungere molto sale alla marinata perché tende a far uscire l'umidità dalla carne e potrebbe risultare secca.

Preparare i pasti con gioia e piacere. Prova nuove ricette e non aver paura di sperimentare. Creerai veri e propri capolavori culinari.

Videoricetta

È impossibile immaginare una festa festiva senza il piatto “principale”, che dà il tono all'intera composizione culinaria. Quindi, per il pranzo domenicale in famiglia, pollo fritto “normale”. contorno di verdure. Il tacchino succoso e saporito ripieno di mele viene tradizionalmente preparato per il Ringraziamento: il piatto viene servito con sciroppo di mirtilli rossi e torta di zucca. Ma molte persone associano l'anatra al forno al forno con Capodanno e Natale. Gustoso e succoso, un simile "uccello" decorerà qualsiasi tavola, attirando l'attenzione di tutti con la sua pelle rossastra e croccante e l'aroma mozzafiato. Prima di tutto, come marinare un'anatra da arrostire al forno in modo che sia morbida e succosa? Oggi impareremo i segreti della preparazione delle marinate che conferiscono alla carne un gusto insolitamente tenero e gradevole - con miele, senape, aglio. Inoltre, qui troverai semplici ricette passo passo con foto e video di anatra al forno intera e a pezzi con patate, arance, grano saraceno e anche alla pechinese. Con l'aiuto delle nostre semplici ricette, anche le casalinghe inesperte possono facilmente preparare a casa un'anatra incredibilmente gustosa in una manica e un foglio di alluminio, deliziando i propri cari con un piatto così insolito e chic. Quindi, iniziamo a cucinare!

Come marinare l'anatra per arrostirla al forno in modo che sia morbida e succosa - ricetta passo passo con foto

L'anatra al forno viene preparata per le occasioni particolarmente speciali, quando attorno alla tavola si riuniscono parenti e amici. Molte casalinghe si chiedono come marinare un'anatra arrosto in modo che sia morbida e succosa? A differenza del pollo o del tacchino, la carne di anatra è più grassa e ricca di calorie: 100 grammi contengono 2240 kcal! Grazie ad una marinata opportunamente selezionata, l'anatra “perderà” il suo grasso in eccesso, e acquisterà anche morbidezza e tenerezza. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo con una foto di una squisita marinata all'aglio - con maionese e salsa di soia. Seguendo la nostra semplice ricetta, potrete preparare velocemente una marinata estremamente gustosa e aromatica che “piacerà” sicuramente la carcassa dell'anatra.

Ingredienti necessari per la ricetta della marinata d'anatra da cuocere al forno:

• aglio – 4 – 5 spicchi
• maionese – 100 ml
• salsa di soia – 5 cucchiai. l.
• pepe nero (o una miscela di peperoni diversi) - a piacere
• sale - a piacere

Marinare l'anatra prima di cuocerla in forno - istruzioni passo passo per la ricetta, con foto:

Marinata piccante per anatra con miele e senape durante la notte - ricetta con foto

La marinata al miele e senape conferisce all'anatra al forno uno squisito gusto speziato e un'appetitosa crosta “caramello”. In effetti, è difficile pensare ad ingredienti più adatti per preparare una marinata rispetto al miele e alla senape: questa combinazione è diventata a lungo un classico. Abbiamo selezionato una ricetta semplice con la foto di una salsa squisita che di solito viene utilizzata per ricoprire l'anatra durante la notte in modo che la carne sia satura di spezie. L'anatra marinata al forno secondo la nostra ricetta risulta morbida e succosa: i buongustai più “esigente” apprezzeranno sicuramente il gusto delicato di questo piatto festivo.

Elenco degli ingredienti per cucinare l'anatra nella marinata di miele e senape durante la notte:

• carcassa di anatra – taglia media
• miele naturale e senape - 2 cucchiai ciascuno. l.
• acqua – 1 bicchiere
• spezie e sale - a piacere

Ricetta per una marinata piccante di miele e senape per anatra cotta al forno - preparala passo dopo passo:

1. Lavare accuratamente l'uccello e asciugarlo tovagliolo di carta.
2. In un piatto separato, mescola sale e spezie preferite. Strofina la miscela risultante sull'anatra.
3. Per la marinata, unire miele e senape fino a ottenere un composto omogeneo e ricoprire completamente la carcassa dell'anatra. Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi – non dimenticare di aggiungere acqua secondo la ricetta.
4. Cuocere per circa un'ora, versando periodicamente la salsa dalla teglia sull'uccello. Metti l'anatra finita su un bel piatto e decorala con rametti di erbe fresche. Buon appetito!

Anatra al forno con mele – deliziosa ricetta passo dopo passo con foto

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno e Natale, le casalinghe tirano fuori quaderni con ricette collaudate e studiano anche tutti i tipi di siti culinari alla ricerca di nuovi prodotti. Se decidi di accontentare i tuoi cari e gli ospiti con qualcosa di delizioso, ti consigliamo di preparare l'anatra con le mele, cotta al forno. La tradizione di cuocere il pollame "nelle mele" ha origine in Europa - in molti paesi è una delle preferite piatto festivo. Qui troverai ricetta deliziosa passo dopo passo con la foto di un'anatra, ripieno di mele e cotto intero al forno. Al momento di servire, la carcassa dell'anatra finita può essere decorata con erbe e un contorno di mele: una meravigliosa natura morta culinaria!

Facciamo scorta degli ingredienti per la ricetta dell'anatra al forno con mele al forno:

• carcassa di anatra – peso circa 2 kg
• mele in agrodolce – 4 – 5 pz.
• cannella – ½ cucchiaino.
• zucchero di canna – 2 cucchiaini.
• sale e pepe - a piacere
• spezie (rosmarino, origano, erbe di Provenza) - 1 cucchiaino.
• aceto di mele – ½ tazza
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Come cuocere un'anatra intera e succosa con le mele:

1. Prima della cottura, è necessario lavorare la carcassa dell'anatra: rimuovere le interiora, tagliare il grasso in eccesso e le estremità delle ossa.
2. In un piatto o una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti per la marinata secondo la ricetta: sale, pepe, spezie, aceto e olio d'oliva.
3. Applicare la marinata sulla carcassa, lubrificando accuratamente tutte le parti con la miscela piccante. Ora mettiamo l'uccello sullo scaffale del frigorifero per tutta la notte o almeno per 4-6 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, tiriamo fuori l'anatra e procediamo alla fase successiva: lavare le mele, tagliarle a pezzi e rimuovere il torsolo.
5. Farcire l'anatra marinata con le mele e disporla in una pirofila. Mettiamo i restanti pezzi di frutta attorno alla carcassa dell'anatra per cuocerla nella sua forma “pura”.
6. Molte casalinghe inesperte sono interessate a quanto tempo cuocere l'anatra nel forno: il tempo di cottura dura circa 2 ore, ad una temperatura di 90 gradi. Per formare una crosta lucida e dorata, ungere l'uccello ogni 30 minuti con una miscela di succo e grasso che scorre sul fondo della teglia.
7. Serviamo l'anatra finita con due diversi contorni: mele cotte come "carne macinata" e frutta posizionata attorno all'uccello. Nel primo caso il contorno non necessita di lavorazioni aggiuntive; basta semplicemente disporre i pezzi su un piatto con l'anatra. Per quanto riguarda le mele cotte in padella, mettetele in una casseruola a parte e riempitele con grasso d'anatra fuso (2 cucchiai). Aggiungi lo zucchero e la cannella lì, quindi metti a fuoco medio per circa 5 minuti.
8. Un piatto con anatra al forno decorerà qualsiasi tavola, creando un'atmosfera festosa: è tempo di godersi il gusto e l'aroma unici della nostra anatra al forno!

Succosa anatra intera al forno con patate a casa - ricetta passo passo con foto

Per le sue preziose proprietà nutritive, la carne di anatra è consigliata per il consumo in caso di disturbi lavorativi sistema cardiovascolare, così come alcuni disturbi nervosi. Inoltre, l'anatra ne contiene una serie sostanze utili– acido oleico, acidi grassi omega-3 e omega-6, nonché una serie di vitamine A, B, E. Come cucinare un'anatra succosa a casa? Seguite passo dopo passo la nostra ricetta con foto, e in un paio d'ore lo avrete pronto. anatra deliziosa con patate: solo un piatto reale! La ricetta presentata per l'anatra, intera al forno su un “cuscino” di patate, tornerà sicuramente utile alle casalinghe per le prossime vacanze di Capodanno e Natale.

Ingredienti per arrostire l'anatra con patate al forno:

• anatra fresca eviscerata – 1,5 kg
• patate – 1 kg
• aglio - testa
• mela – 1 pz.
• maionese – 150 gr.
• sale e pepe - a piacere

Anatra al forno con patate a casa - ricetta passo dopo passo, con foto:

1. Sciacquiamo accuratamente l'anatra sotto l'acqua corrente, la asciughiamo con un tovagliolo di carta e la mettiamo in una grande ciotola - torneremo all '"uccello" un po 'più tardi.
2. Sbucciate la testa d'aglio e tritatela finemente con un coltello.
3. In una ciotola separata, mescolare la maionese con l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. Usando un cucchiaio, tritare l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ricoprire l'anatra con la marinata risultante su tutti i lati e lasciarla in ammollo per circa mezz'ora.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di 2-3 cm. Tagliare la mela in due parti, eliminare il torsolo e tritarla anch'essa.
6. Disporre le patate in uno strato uniforme sul fondo di una teglia profonda e adagiarvi sopra la carcassa d'anatra farcita con la mela. Coprite con un pezzo di pellicola alimentare e sigillate bene i bordi. Metti la forma con l'uccello nel forno preriscaldato a 200 gradi – per circa un'ora.
7. Tiriamo fuori la teglia con l'anatra, togliamo la pellicola e inforniamo nuovamente per 10-20 minuti. Di conseguenza, la carne manterrà la sua succosità e acquisirà una crosta dorata e croccante.
8. Prima di servire, l'intera carcassa può essere divisa in pezzi e ben disposta su un piatto, accompagnata da un contorno di patate. Un'anatra del genere sarà un vero "punto culminante" di qualsiasi menu festivo: è semplicemente da leccarsi le dita!

Ricetta per l'anatra al forno, cotta nella manica - con una foto del piatto finito

Anatra arrosto con riso - davvero opzione universale un piatto adatto sia alla tavola festiva che a quella quotidiana. Se hai già ospiti a portata di mano, puoi tranquillamente cucinare l'anatra in una manica al forno secondo la nostra semplice ricetta con foto, utilizzando gli ingredienti più disponibili. Un contorno di riso riempirà il piatto - ed ecco il pranzo o la cena già pronti!

Elenco degli ingredienti per la ricetta dell'anatra cotta in una manica al forno:

• carcassa di anatra fresca – 1 pz.
• riso – 300 gr.
• sale e spezie - a piacere

Come cucinare l'anatra di carne succosa in una manica al forno - descrizione della ricetta:

1. Strofina l'anatra eviscerata con sale e spezie, dall'interno e dall'esterno. Per ora, metti da parte la ciotola con il pollame in modo che la carne maturi.
2. Mettete il riso in una pentola, aggiungete l'acqua e mettete a cuocere a fuoco medio. L'acqua deve essere salata.
3. Riempi l'anatra con il riso finito e raffreddato e, fissando il foro con stuzzicadenti di legno, posizionala nella teglia. Legatelo bene e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora.
4. Trascorso il tempo specificato, otteniamo un'anatra morbida e succosa, pronta per essere servita. Quando disponi la carne, non dimenticare il contorno di riso, che completa perfettamente il gusto delizioso del piatto. Iniziamo a degustare!

Anatra tenera con arance al forno al cartoccio - ricetta passo passo con foto e video

La ricetta dell'anatra al forno con le arance viene dalla Francia, il paese con la cucina più squisita al mondo. Tenero, con nota sottile agrumi, una simile anatra sarà ricordata a lungo per il suo gusto e aroma incomparabili. La nostra ricetta passo passo con foto può essere facilmente padroneggiata da ogni casalinga, trasformando il pollame "ordinario" in una vera prelibatezza francese. La video ricetta mostra chiaramente come cuocere l'anatra in marinata all'arancia al forno: gustosa, aromatica e nutriente!

Video con una ricetta per l'anatra cotta al cartoccio al forno con le arance:

Come cuocere un'anatra intera con mele e prugne al forno in modo che sia succosa - ricetta passo dopo passo con foto

Molti sono nuovi affari culinari Cucinare l'anatra nel forno è considerato un processo piuttosto complesso e laborioso, che solo gli artigiani esperti possono fare. Tuttavia, ci sono molte ricette semplici per questo uccello acquatico che chiunque può padroneggiare. Come cuocere un'anatra intera con mele e prugne in modo che sia succosa? La nostra ricetta passo passo con la foto di un'anatra gustosa e succosa diventerà sicuramente la tua firma: le prugne di stagione possono essere sostituite con arance o mele cotogne.

Per arrostire un'anatra intera al forno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di anatra dimensione media– 1 pz.
• mele – 3 – 4 pezzi
• prugne – 4 pz.
• sale – 1 cucchiaio. l.
• spezie per pollame (miscela) – 1 cucchiaio. l.
• salsa di soia – 25 ml
• miele – 25 ml

La procedura per preparare l'anatra al forno al forno ripiena di mele e prugne - passo dopo passo secondo la ricetta:

1. Laviamo la carcassa dell'anatra dentro e fuori, se necessario, rimuoviamo le piume rimanenti e il grasso in eccesso. Metti un bollitore d'acqua sul fuoco e aspetta che bolle.
2. Metti l'uccello preparato in una grande ciotola e inizia a versarvi sopra dell'acqua bollente: questo "lavaggio" caldo aiuta a chiudere i pori. Di conseguenza, la pelle diventerà più elastica e non si spezzerà durante la cottura.
3. Asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta e strofinare con sale e spezie. Lasciare in ammollo per circa 30 minuti.
4. Tagliare le mele, eliminare il torsolo e i semi e tagliarle a fette di media grandezza. Togliamo il nocciolo alle prugne e le tagliamo in quarti. Riempiamo l'anatra con pezzi di frutta e fissiamo il buco con uno spiedino di legno.
5. Rivestire il fondo della teglia con carta da forno e adagiare “comodamente” l'uccello di peluche circondato da pezzetti di mele e prugne. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Quando in superficie apparirà un'appetitosa crosticina dorata, girate l'anatra dall'altra parte e lasciate cuocere per altri 40 - 50 minuti, abbassando la temperatura a 170 gradi.
6. Durante il tempo specificato, è necessario fare una pausa per lubrificare la carcassa con la miscela. salsa di soia e miele. Metti l'uccello finito su un piatto e servilo con un contorno di frutta. La glassa al miele conferirà all'anatra una bella lucentezza lucida e la miscela speziata le conferirà un gusto e un aroma unici.

Come cucinare l'anatra in umido a pezzi in modo che sia morbida e succosa - video ricetta per forno e padella

L'anatra al forno è un campo davvero ampio per l'immaginazione per principianti e cuochi esperti. Come cucinare l'anatra in umido a pezzi in modo che sia morbida e succosa? Con l’aiuto di una semplice videoricetta scoprirai tante “saggezze” preparazione adeguata anatra in umido - in padella e forno.

Anatra brasata morbida e succosa al forno a pezzi - video ricetta:

Come cucinare correttamente e velocemente l'anatra alla pechinese a casa: video ricetta passo dopo passo

L'anatra alla pechinese è uno dei piatti tradizionali e popolari della cucina cinese. Nonostante il nome esotico, il piatto è facile e veloce da preparare: nel video troverete una versione semplificata della ricetta. Quindi, come cucinare correttamente l'anatra alla pechinese? Con il nostro ricetta passo passo otterrai un piatto, il cui gusto divino era apprezzato dagli antichi imperatori e nobili del Celeste Impero.

Cucinare l'anatra alla pechinese a casa usando una semplice video ricetta:

Come cucinare l'anatra al forno in una manica con grano saraceno in modo che sia morbida e succosa - ricetta video

L'anatra cotta al forno con grano saraceno diventerà una vera decorazione per la tavola festiva e quotidiana: tenera e soddisfacente, il piatto si scioglierà in bocca! Come cucinare l'anatra nella manica in modo che sia morbida e succosa? Nel video troverete la ricetta di questo piatto universale: sia piatto principale che contorno.

Anatra succosa e morbida al forno in una manica con grano saraceno - ricetta di cucina, video:

Come preparare correttamente l'anatra al forno al forno? Sulle nostre pagine sono presentati ricette semplici passo dopo passo con le foto delle marinate piccanti per l'anatra in modo che sia morbida e succosa - con miele, senape, aglio, spezie. Inoltre, secondo le nostre video ricette, puoi facilmente cuocere l'anatra al forno intera e a pezzi, al cartoccio e nella manica - con mele, patate, riso, grano saraceno, arance, prugne, alla pechinese. Siamo sicuri che con l'aiuto di queste ricette ogni casalinga potrà cucinare a casa un'anatra gustosa e succosa. Una vera delizia reale!

Molte persone trovano la carne di anatra troppo densa e persino dura. Ecco perché ci sono persone che lo trattano con tiepidezza. Cercheremo di correggere questo fastidioso malinteso raccontandovi come marinare un'anatra in modo che diventi tenera, succosa e aromatica.

Avrai bisogno di:

• Anatra - 1 pezzo;
• Aglio - 2-3 spicchi;
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino;
• Zenzero macinato - 0,5 cucchiaino;
• Terra noce moscata, cannella in polvere a piacere;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Miele - 2 cucchiai;
• Aceto d'uva 6% - 2 cucchiai;
• Vino rosso - 3 cucchiai.

Mostra gli altri

Non è un segreto che il pollame e la carne diventeranno molto più gustosi se li marinate prima della cottura. Può essere molto, molto diverso: ad alcuni piace l'agnello nel succo di melograno, ad altri il pollo nel kefir, ad altri il maiale con limone e altri ancora. acqua minerale. Come marinare un'anatra ed è necessario farlo? Se il tempo stringe e gli ospiti arriveranno letteralmente tra 3 ore (o dovrai dare da mangiare a un marito affamato), allora non c'è tempo per le delizie culinarie. Ma quando hai tempo, prova questo metodo. Piatto pronto ti sorprenderà piacevolmente con l'aroma e il gusto, nonché con la tenerezza della normale carne di anatra densa.

Preparazione

Prima di cuocere l'anatra, sarà necessario scolare la marinata e asciugare leggermente la carcassa stessa con un tovagliolo di carta. Spruzzalo sull'uccello quando inizia a cuocere e il grasso inizia a fuoriuscire.

Questo è solo uno dei modi in cui puoi marinare un'anatra arrosto. Col tempo, inizierai a provarne altri. Ma il fatto che questa particolare opzione sarà una delle tue preferite è innegabile.

Perché hai bisogno di conoscere le ricette della marinata d'anatra? Le casalinghe a volte fanno questa domanda. A dire il vero, non riesco nemmeno a immaginare come si possa fare a meno di questo delizioso uccello nei menù di tutti i giorni e delle festività. Dopotutto, da esso vengono preparate così tante cose! L'anatra può essere cotta intera, stufata in qualche salsa interessante, trasformata in spezzatino, arrosto, borscht, zuppa, gulasch, pilaf e molto altro ancora. Esistono anche ricette per l'insalata di petto d'anatra. Tuttavia, non dimenticare che l'anatra ha un odore specifico, quindi prima di preparare qualsiasi piatto, la carcassa o le sue singole parti devono essere marinate.

Quali tipi di marinate per l'anatra esistono? Ho cercato di raccogliere il più possibile più ricette sul tuo sito web. Ma se hai qualcosa da aggiungere alla selezione, scrivi nei commenti. È sempre bello imparare nuove ricette.

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Marinata semplice per l'anatra

Se hai poco tempo per cucinare il pollame, puoi utilizzare metodi semplici, rapidi e collaudati per marinarlo. Non scoprirai l'America, Premio Nobel Sicuramente non sarai in grado di vincere in cucina, ma il piatto risulterà abbastanza commestibile.

Versare il succo di un limone sull'anatra (se grande, succo di 2-3 frutti), strofinare con sale e spezie e riporre in frigorifero per 5-6 ore a marinare. In alternativa, a succo di limone Puoi aggiungere miele nella quantità di 1 cucchiaio per frutto. Dopo aver fatto maturare l'anatra nella marinata, potete cuocerla in una manica o su una teglia, coprendola con un foglio di alluminio.

Mescolare senape e maionese in parti uguali (1-2 cucchiai ciascuna), aggiungere pepe e sale a piacere. L'anatra può essere conservata in questa marinata fino a un giorno, ma la cucino raramente, poiché accetto solo la maionese nelle insalate.

Mantenere la carcassa dell'anatra nel kefir aiuterà anche ad ammorbidire la carne dell'anatra. Prendi una confezione da mezzo litro, aggiungi un terzo di cucchiaino di pepe nero macinato e una confezione di condimento secco "Verdure primaverili". Salare leggermente la marinata risultante, mettere l'anatra in una ciotola profonda e riempirla completamente. Avvolgi la parte superiore con pellicola. Dopo 3-4 ore si sciacqua e si può cuocere, preferibilmente in una manica o in una pirofila, circondato da patate.

Marinata di soia per anatra

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• succo di due arance (circa 170 ml);
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 4 cucchiai di miele;
• 5 spicchi d'aglio tritati finemente;
• 3 cucchiai di senape francese in grani;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• una miscela di peperoni a piacere (questo è un condimento).

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti sopra e mescolare bene. Prima di mettere l'anatra nella marinata, potete immergerla in acqua fredda per circa un'ora, quindi tagliarla in porzioni e strofinarla con sale. Lasciare agire per un'ora e mezza. Scaricare il liquido rilasciato. Metti l'anatra nella marinata e lasciala per una notte. Si consiglia di cuocere l'anatra così preparata con mele, prugne, pesche e mele cotogne, ricoprendo con esse la carcassa su una teglia.

Marinata all'arancia per anatra

Questa marinata renderà l'anatra succosa, aromatica, appetitosa e perfetta per la cottura con ripieno di mele.

Ingredienti:

• succo di 1 limone e 2 arance grandi;
• 1 cucchiaio raso di sale;
• 0,5 cucchiaino di pepe macinato e la stessa quantità di una miscela di erbe secche provenzali;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Preparazione:

Spremere il succo degli agrumi. Aggiungere le erbe aromatiche e il pepe, l'olio, mescolare. Rivestire la carcassa con la marinata e lasciarla in ammollo per almeno 10 ore. Molte casalinghe preferiscono immergere l'uccello per un giorno. Questo lo renderà solo più morbido e tenero, ma non dimenticare che tutto questo dovrebbe essere in frigorifero. In modo simile Puoi anche cucinare l'anatra nella marinata di mandarini.

Marinata al miele per l'anatra

So che ne esistono tanti tipi, ma la classica marinata al miele si prepara così.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• succo di 1 limone;
• succo di 1 mela;
• sale e spezie a piacere.

Preparazione:

Prendi il miele liquido e mescolalo con il resto degli ingredienti in un piatto fondo. Strofinare bene l'anatra con questo composto e avvolgerla pellicola trasparente e lasciare per 12 ore in frigorifero. Quindi cuocere con qualsiasi ripieno: molto gustoso!

Marinata per anatra alla griglia

Ingredienti:

• condimento per pollame con zenzero - 1 bustina;
• 1 litro di succo di mela;
• sale a piacere.

Preparazione:

Questa è una marinata molto veloce. Prendi il condimento secco dal sacchetto e versalo dentro succo di mela di qualsiasi origine (spremuto fresco di mele, arrotolato in un barattolo, acquistato in negozio in un sacchetto). Mescolare, versare questa marinata nell'anatra in una ciotola profonda e marinare in frigorifero per 5-7 ore.

Marinata al vino bianco secco per anatra

• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• 1 cucchiaino di senape secca;
• succo di 1/2 limone;
• 2 cipolle;
• alloro, chiodi di garofano - facoltativi;
• sale, pepe nero in grani, rosmarino - a piacere.

Tagliare la cipolla ad anelli, metterla in una casseruola, versare il vino, aggiungere il succo di limone, la senape, l'alloro, i chiodi di garofano, il rosmarino, il pepe e il sale. Mescolare bene, mettere sul fuoco basso e portare a ebollizione. Togliere la marinata dal fuoco e raffreddare. Versare la marinata sull'uccello e lasciare agire per 8 ore.

Marinata per anatra al vino rosso

• 200 ml di vino rosso secco;
• 50 grammi di miele liquido;
• 100 ml di acqua;
• sale, pepe, coriandolo o altre spezie - a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti, marinare la carcassa dell'anatra in questo composto, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigorifero per 8 ore.

E, naturalmente, voglio darti la mia ricetta collaudata per cucinare l'anatra al forno durante le feste.

Anatra al forno con rosmarino e frutta

Ingredienti:

• anatra del peso di 2-2,5 kg;
• 5 mele grandi, di qualsiasi varietà, l'importante è che siano dure,
• 3 arance grandi,
• 2 limoni grandi;
• fichi in quantità fino a 200 grammi;
• sale, pepe macinato, rosmarino qb;
• bastoncini di cannella opzionali.

Preparazione:

Lavare bene l'anatra dentro e fuori e asciugarla. Strofina dentro e fuori con sale e pepe, puoi cospargere leggermente olio d'oliva. Tagliate l'arancia e il limone in quarti, metteteli all'interno, insieme ad una stecca di cannella e ad un rametto di rosmarino. Fissare con uno spiedino di legno. Di più punto importante, a questo punto, legare correttamente le zampe e le ali con il filo. Poi, dopo la cottura, sembrerà una "signora perbene", con gambe e braccia meravigliosamente piegate, scusatemi, ali. È difficile per me spiegare come farlo, ma ci proverò. Per prima cosa, lega strettamente le ali al corpo, afferrando la pelle dal collo se è lunga. Perché è necessario rimuovere il collo stesso, lasciare la pelle e avvolgerla sulla schiena. Capisco che sia difficile da capire, ma se rimuovi correttamente il collo (e spesso rovina l'intero aspetto), allora sarà chiaro sull'anatra stessa. Successivamente, usa lo stesso filo lungo per legare le gambe, premendole sulla coda, insieme nella coda. È bello legare.

Preriscaldare il forno a 240 gradi. Metti l'anatra su una teglia, con il petto rivolto verso il basso, e mettila in forno per 15-20 minuti. Successivamente capovolgere il petto, abbassare la temperatura a 170 gradi, cuocere per altre 1,5 ore, versando periodicamente il grasso rilasciato durante la cottura. Metti mele, arance, limoni e fichi su una teglia accanto all'uccello. Sale e pepe. Cuocere per altri 40 minuti o fino a cottura ultimata. Determina la prontezza in questo modo: se inserisci uno spiedo nella coscia e fuoriesce un succo leggero e lo spiedo entra facilmente nella carne, l'anatra è pronta.

Togliere dal forno, coprire bene con la pellicola e lasciare riposare per 20 minuti prima di servire. Lo servo già tagliato in porzioni, su un piatto grande insieme alla frutta. Il risultato è un aspetto sorprendentemente festoso e un gusto magico.

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In autunno, le fattorie iniziano a macellare in massa le anatre, che aumentano di peso durante l'estate. buon peso. Puoi anche acquistarlo al supermercato. L'anatra può essere cotta intera, in umido in salsa, cotta in zuppa, shish kebab, ecc. Tuttavia, questo uccello ha un odore specifico, quindi la carcassa viene spesso marinata prima della cottura. Quali tipi di marinate esistono per l'anatra?

Una semplice marinata per cucinare l'anatra

Se avete poco tempo per cucinare l'anatra, potete usare dei semplici, modi rapidi marinandolo.

1. Versare il succo di limone sull'anatra, strofinare con sale e spezie e marinare per 30 minuti. In alternativa potete aggiungere il miele al succo di limone. Arrostire l'anatra nella manica.
2. IN acqua fredda aggiungere aceto, sale, spezie (pepe, coriandolo, alloro) a piacere. Mettete l'anatra nella marinata per il tempo a disposizione. Questa marinata è adatta per arrostire pollame intero.
3. Mescolare senape e maionese in parti uguali, aggiungere pepe e sale a piacere. L'anatra può essere conservata in questa marinata fino a un giorno.

Mantenere la carcassa dell'anatra nel kefir aiuterà ad ammorbidire la carne dell'anatra.

Marinata di soia per anatra

Questo tipo di marinata ha un gusto ricco. Puoi marinare l'intera carcassa o a pezzi, il che consentirà alla carne di immergersi più velocemente nella marinata.

Preparare la marinata di soia per l'anatra

Per 3 porzioni di salsa di soia pronta dovrai prendere 2 parti di olio vegetale, 1 (2) cucchiaini di zucchero e paprika. Mescolare. Per chi ama un gusto più aspro, si consiglia di aggiungere succo di limone o aceto (da tavola, di mela o d'uva) a piacere.

Prima di mettere l'anatra nella marinata, potete immergerla in acqua fredda per circa un'ora, quindi tagliarla in porzioni e strofinarla con sale. Lasciare agire per un'ora e mezza. Scaricare il liquido rilasciato. Metti l'anatra nella marinata e lasciala per una notte. Si consiglia di cuocere l'anatra così preparata con mele, prugne, pesche e mele cotogne, disponendole tra i pezzi di carne.

Marinata per anatra a base di agrumi

Questa marinata renderà l'anatra succosa, aromatica e dal gusto squisito.

Ingredienti richiesti:

• succo di 1 limone e 1 arancia;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• 0,5 cucchiaino di pepe macinato e la stessa quantità di una miscela di erbe provenzali;
• olio vegetale - un cucchiaio.

Processo di preparazione della marinata

Spremere il succo degli agrumi. Aggiungere le erbe aromatiche e il pepe, l'olio, mescolare. Rivestire la carcassa con la marinata e lasciarla in ammollo per almeno 10 ore.

Marinata al miele per l'anatra

Per gli amanti del sapore dolciastro del pollame sarà utile una ricetta per la marinata d'anatra con l'aggiunta di miele, che ammorbidisce anche la carne. Per preparare una tale marinata, prendi 150 g di miele, la stessa quantità di vino da tavola rosso, diluito con un bicchiere d'acqua.

Tagliare l'anatra in porzioni, strofinare con sale secondo i propri gusti e spezie (cumino, semi di aneto, maggiorana). Disporre l'uccello in una teglia, versarvi sopra il miele, poi il vino e l'acqua. Metti l'anatra a marinare per 7-8 ore. Cuocere in forno nella stessa marinata.

Marinate per anatra alla griglia

Per gli amanti delle anatre crosta bruno-dorata, sono adatte le seguenti ricette di marinata.

Marinata all'olio

Tritare 2 cipolle piccole e 2 spicchi d'aglio, mescolare con una confezione di burro fuso e 120 g di olio vegetale. Aggiungi pepe e sale secondo i tuoi gusti. Mescolare la miscela.

Tagliare l'anatra in porzioni e metterla nella marinata per 3 ore. Girare l'anatra ogni 30 minuti. Cuocere l'uccello sulla griglia.

Marinata di senape e agrumi

Grattugiare la scorza di 2 arance e 1 limone utilizzando una grattugia fine e mescolarla con 100 g di burro fuso. Aggiungere 2 cucchiaini di senape in polvere, un pizzico di sale e un cucchiaino di paprika macinata.

Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi ricoprire la carcassa dell'anatra con la marinata e lasciare agire per 30 minuti, quindi cuocere sulla griglia.