Come cuocere quelli blu. Ricette per melanzane al forno interamente da chef esperti

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ingredienti

• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 150 gmozzarella;
• ¼ mazzetto di basilico.

Preparazione

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Non è necessario tagliare il gambo delle verdure. Disporre le melanzane su una teglia, con la pelle rivolta verso il basso, e condire con olio d'oliva. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti per ammorbidire.

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ingredienti

• 3 melanzane;
• sale: a piacere;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di origano secco;
• 600–700 g di concentrato di pomodoro;
• 450 gricotta;
• 50 g di parmigiano;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 300–400 g di mozzarelle.

Preparazione

Tagliare le estremità delle melanzane. Tagliare le verdure a strisce longitudinali larghe circa ½ cm. Disporle in un unico strato su una gratella, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Girare, salare nuovamente e lasciare agire per altri 20 minuti. Asciugare quindi le verdure con carta assorbente.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe e far soffriggere per alcuni minuti finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere ancora qualche minuto finché il concentrato non sarà ben caldo.

In un contenitore a parte unire la ricotta, il parmigiano grattugiato (tenerne da parte un po' per spolverizzare le lasagne), il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Ungere il fondo di una pirofila con un po' di salsa di pomodoro. Disporre sopra qualche listarella di melanzana, spalmare sopra un po' di ricotta e un po' di mozzarella grattugiata. Crea altri 1-2 strati allo stesso modo. Infine, spalmare sulle melanzane la salsa di pomodoro, la mozzarella e il restante parmigiano.

Coprite la teglia con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.

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ingredienti

• 3 melanzane;
• 1 cipolla rossa;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di capperi - facoltativo;
• 80 g olive;
• 400 g di pomodori;
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti medi e tritare la cipolla. Metterli in una teglia, irrorare con olio, condire e mescolare. Infornare a 190°C per 20 minuti.

Aggiungere poi alle verdure i capperi, le olive tagliate a cubetti, l'aceto e lo zucchero. Mescolare e cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.

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ingredienti

• 3 melanzane;
• sale: a piacere;
• 3 pomodori grandi;
• 6 grandi funghi prataioli;
• 200 g di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm, cospargerle di sale e lasciarle riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare e asciugare con carta assorbente. Tagliare i pomodori e i funghi prataioli negli stessi cerchi delle melanzane. Mescolare la panna acida e l'aglio tritato.

Disporre le melanzane in un unico strato su una teglia unta. Disporre su ogni pezzo una fetta di champignon e un pomodoro. Ungere con panna acida e cospargere con grattugiato. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

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ingredienti

• 2 melanzane;
• 1–2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio di paprica;
• 1 cucchiaino di origano secco;
• ½ cucchiaino di timo secco;
• ½ cucchiaino di curcuma;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale - a piacere.

Preparazione

Affettate le melanzane a fettine molto sottili. Se sono spesse il tempo di cottura dovrà essere raddoppiato.

Disporre le melanzane su teglie e spennellarle con olio. Mescolare aglio tritato, paprika, origano, timo, curcuma, pepe e sale. Puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto. Cospargere le melanzane con il condimento ottenuto, girarle, spennellare nuovamente con olio e cospargere con il condimento.

Cuocere le melanzane a 120°C per 50–60 minuti.

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ingredienti

• 2 melanzane;
• 3 peperoni di diversi colori;
• 1 zucchina;
• ½ mazzetto di rosmarino;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 petti di pollo senza pelle;
• 250 g di pomodorini.

Preparazione

Tagliare le melanzane a pezzi grossi, i peperoni senza semi a listarelle e le zucchine a semicerchi. Se le zucchine sono vecchie, privatele della pelle.

Metti le verdure in una teglia. Aggiungete loro metà del rosmarino tritato, 1-2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di olio e il condimento. Mescolare e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Mescolare il restante olio, l'aglio tritato, il sale, il pepe e quasi tutto il rosmarino tritato. Conserva 4 rami interi per dopo. Praticare dei piccoli tagli nel petto e strofinare il pollo con il burro alle erbe.

Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli alle verdure. Metti lì i petti di pollo. Mettete su ognuno di essi un rametto di rosmarino. Cuocere in forno per altri 18-20 minuti fino a quando il pollo sarà cotto.

7. Melanzane intere al forno ripiene di formaggio

ingredienti

• 80 ml di olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• diversi rametti di prezzemolo;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 2 melanzane;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 170–200 g di mozzarelle.

Preparazione

Mescolare il burro, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il parmigiano. Praticare sulle melanzane dei tagli profondi a forma di reticolo come mostrato nel video. Metti le verdure su un foglio.

Spennellate generosamente le melanzane con il composto di olio e condite con sale e pepe. Farcite le verdure con la mozzarella grattugiata. Avvolgere le melanzane nella carta stagnola e infornare a 200°C per un'ora.

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ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 melanzana grande;
• 60 ml di acqua;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 200 g di fagioli in scatola o bianchi;
• ¼ mazzetto di prezzemolo;
• 100 g di pangrattato.

Preparazione

Scaldare ½ cucchiaio di olio in una padella. Metti lì le melanzane, tagliale a pezzi medi e versa l'acqua. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non saranno morbide.

Mettilo nella ciotola del frullatore. Aggiungete nella padella un altro mezzo cucchiaio di olio e fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente per circa 3-5 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio, i fagioli e il prezzemolo tritato alle melanzane e frullare in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, ma non ridotto a purea.

Mescolare la massa risultante con il pangrattato. Aggiungi sale e pepe. Puoi aggiungere altre erbe o spezie secondo i tuoi gusti.

Con il composto formare delle palline e disporle su una teglia unta con il restante olio. Cuocere le polpette a 190°C per 25-30 minuti fino a leggera doratura.

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ingredienti

• 2 melanzane;
• sale: a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1–2 spicchi d'aglio;
• 300 g di carne macinata;
• ¼ mazzetto di aneto o prezzemolo;
• 1 pomodoro;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50–100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Tagliarne la polpa, lasciando le pareti spesse circa 1 cm. Tagliare la polpa a cubetti grandi. Cospargere le barchette di melanzane e la polpa e lasciare agire per 20 minuti. Successivamente sciacquare con acqua e asciugare con carta assorbente.

Disponete le barchette in una pirofila e spennellatele con 2 cucchiai di olio. Mettete in forno preriscaldato a 230°C per 15 minuti.

Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Metti lì la polpa di melanzane, friggi fino a doratura e trasferiscila su un piatto. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente e aggiungerli alla polpa.

Versare ancora un po' d'olio nella padella, aggiungere la carne di manzo e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata. Aggiungere poi le erbe aromatiche tritate, la polpa di melanzane, la cipolla, l'aglio e il pomodoro tagliato a cubetti. Condire con sale e pepe e mescolare.

Farcire le barchette di melanzane con carne macinata e verdure. Spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

ingredienti

• 1 melanzana;
• 100 g di farina;
• sale: a piacere;
• 3 uova;
• 150 g di pangrattato;
• 50 g di parmigiano.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cerchi larghi circa ½ cm. Eliminare il torsolo, formando degli anelli.

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ingredienti

• 3 melanzane;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 g di patate;
• 4–5 pomodori grandi;
• diversi rametti di timo;
• ½ limone;
• 180 g di formaggio caprino;
• 100 g di olive.

Preparazione

Tagliare le estremità delle melanzane. Tagliare le verdure a strisce longitudinali sottili e disporle su una teglia. Spennellare entrambi i lati con 1-2 cucchiai di olio e cospargere di sale e pepe. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Quindi posizionare le melanzane su un tovagliolo di carta.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Friggere la cipolla tritata finemente per 10-12 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora per qualche minuto. Sbucciatela e tagliatela a fettine molto sottili.

Ungere una teglia con olio. Mettete lì metà delle patate, distribuitevi sopra metà delle melanzane, metà delle cipolle e dell'aglio e metà dei pomodori tagliati a fettine sottili. Cospargere con un po' di timo tritato, un po' di scorza di limone grattugiata e una leggera spruzzata di succo di limone. Condire e distribuire metà del formaggio e metà delle olive a fettine.

Ripeti tutti gli strati tranne lo strato di patate. Disporre sopra le restanti patate e spennellare con olio d'oliva. Cuocere la pirofila a 180°C per circa 45 minuti finché le patate saranno cotte e leggermente dorate.

Le melanzane vengono servite come piatto principale, insalata tiepida, antipasto o contorno. Si abbinano a carne, pollame, funghi, noci e verdure varie. I frutti aromatici vengono preparati alla griglia, in una manica, al cartoccio, in pentole o in una pentola a cottura lenta. Cinque consigli ti aiuteranno a cuocere le melanzane al forno nel modo più rapido e delizioso possibile.

1. Amarezza. Quelli blu contengono solanina, una sostanza che conferisce amarezza ai frutti. Per evitare che le fette diventino amare, mettetele a bagno in acqua salata per mezz'ora prima della cottura.
2. Età . I frutti maturi impiegano un po' più tempo a cuocere. Friggerli prima: questo aggiungerà morbidezza e ridurrà i tempi di cottura. Le verdure giovani possono essere cotte immediatamente.
3. Qualità . Gli esemplari freschi hanno una buccia blu-nera brillante, polpa succosa con una piccola percentuale di semi.
4. Essiccazione. Le verdure a fette cuoceranno più velocemente se le asciughi prima della cottura.
5. Affettare. La cottura delle fette tritate non supera i 15 minuti ad una temperatura di 180°C; la cottura dei frutti interi richiede poco più di mezz'ora.

10 modi per rendere deliziose le melanzane al forno

Le ricette per le melanzane al forno sono varie e varie. Per la cena con i familiari sono adatti antipasti di formaggio erborinato in crosta di patate o funghi, che possono essere cotti al forno. Barche o panini con le noci appariranno spettacolari sul tavolo festivo. Se segui i consigli e fai tutto correttamente, i piatti risulteranno buoni da leccarsi le dita. La selezione seguente contiene dieci opzioni di cottura per tutti i gusti, anche quelli più esigenti.

Con pomodorini e parmigiano

Peculiarità. Le melanzane al forno con formaggio e pomodori decoreranno sia i pasti di tutti i giorni che quelli festivi. L'aglio dà al piatto un tocco piccante e il ripieno di pomodoro e formaggio risveglia l'appetito.

In cosa consiste:

• melanzane - due;
• pomodoro: uno;
• aglio - tre spicchi;
• parmigiano - 80 g;
• panna acida - 100 ml;
• spezie;
• sale pepe.

Passo dopo passo

1. Tagliate a rondelle quelle blu, friggetele in un filo d'olio fino a doratura.
2. Tritare i pomodori ad anelli sottili.
3. Tritare gli spicchi d'aglio e mescolarli con la panna acida.
4. Grattugiare il parmigiano in briciole.
5. Posizionare le tazze fritte nel primo strato in una forma resistente al calore, spennellare con panna acida.
6. Ricopriteli con fette di pomodoro, salate e spennellate con la salsa all'aglio.
7. Decorare la superficie della merendina con parmigiano grattugiato e infornare per mezz'ora a 180°C.
8. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.

Non esagerare con i pomodori. Se ce ne sono molti, lo spuntino “scorrerà”.

Barche

Peculiarità. Quanto tempo ci vuole per cuocere una pietanza nel forno? Le melanzane al forno con carne macinata al forno sono un'opzione abbondante per la cena. Un piatto a pezzi succoso e nutriente, ma allo stesso tempo leggero.

In cosa consiste:

• melanzane - tre;
• carne macinata - 500 g;
• cipolla: una testa;
• carote: una;
• formaggio - 150 g;
• pomodori - due;
• aglio - tre spicchi;
• spezie, sale.

Come cuocere

1. Tagliare le melanzane trasversalmente e raschiare la polpa. Riempire con acqua e riservare per il riempimento.
2. Salare le barche e lasciarle riposare per un po'.
3. Tritare la cipolla, la carota e l'aglio e iniziare a friggere nell'olio.
4. Strizzare l'umidità dalla polpa e tagliarla a barrette. Aggiungere al composto di verdure.
5. Togliere la pelle ai pomodori, tritarli e friggerli anch'essi.
6. Aggiungere la carne macinata e le spezie, mescolare, friggere per altri dieci minuti.
7. Riempite le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto e adagiatele su una teglia.
8. Cospargere generosamente con il formaggio sbriciolato.
9. Mettete la teglia in forno per 40 minuti e cuocete a 200°C.

Interamente

Peculiarità. Cuocere le melanzane intere al forno non è affatto difficile; risulta un piatto molto gustoso. La polpa può poi essere utilizzata per insalate e snack. Oppure puoi tagliare la verdura a metà, versarla sopra la salsa di pomodoro o all'aglio, cospargere con le erbe e servire come contorno. Scegli esemplari di piccole o medie dimensioni: cuociono più velocemente. Se il frutto è grande, tagliatelo a metà.

In cosa consiste:

• melanzane - una;
• burro - 20 g;
• sale.

Come cuocere

1. Disporre la frutta pulita su una teglia rivestita con pellicola.
2. Bucherellare la buccia in più punti con una forchetta per evitare che scoppi durante la cottura.
3. Strofinare con burro e sale.
4. Cuocere per 45 minuti, girando di tanto in tanto.
5. Raffreddare il mirtillo finito, togliere la buccia.
6. Aggiungi erbe e verdure alla polpa succosa a piacere.

Ratatouille

Peculiarità. Piatto di verdure tradizionale francese. Melanzane al forno, olio d'oliva ed erbe aromatiche provenzali aggiungono gusto alla ricetta. La ratatouille è adatta ai vegetariani e si inserisce in una dieta sana.

In cosa consiste:

• zucchine - due pezzi;
• melanzane - due pezzi;
• pomodori: cinque pezzi;
• peperone - un pezzo;
• cipolla: una testa;
• aglio - quattro spicchi;
• olio d'oliva - 30 ml;
• Erbe provenzali - 30 g;
• sale pepe.

Come cuocere

1. Tagliare quelli blu a cerchi, aggiungere sale e lasciarli riposare per mezz'ora. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare anche le zucchine a cerchi.
3. Tagliare tre pomodori ad anelli.
4. Versare acqua calda su due pomodori e togliere la buccia. Quindi tagliare a cubetti.
5. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a barrette.
6. Tritare la cipolla.
7. Macinare i cubetti di verdure (pomodori, peperoni, cipolle) in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Versare la salsa nello stampo e adagiarvi le verdure.
9. Cospargere con l'aglio tritato, le erbe aromatiche e irrorare con olio d'oliva.
10. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura per altri 15 minuti.

Servire la ratatouille come contorno alla carne. Può costituire anche uno spuntino se consumato con pane o fette biscottate.

Con mozzarella

Peculiarità. Quelli blu, al forno con mozzarella e pomodori, sono un piatto luminoso della cucina italiana. Adatto come cena leggera per chi è a dieta.

In cosa consiste:

• melanzane - due;
• pomodori - tre;
• mozzarella - 200 g;
• aglio - due spicchi;
• olio d'oliva - 15 ml;
• Erbe italiane - 30 g;
• basilico - 20 g;
• sale.

Come cuocere

1. Tagliate quelli blu ad anelli spessi circa 1 cm.
2. Salare e lasciare riposare per mezz'ora affinché rilasci il succo amaro.
3. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
4. Mettete i pomodori in acqua bollente per 15 secondi, toglieteli, sbucciateli e tagliateli ad anelli.
5. Tagliare il formaggio a fettine sottili.
6. Disporre le fette di melanzane, i pomodori e la mozzarella in file di forma rettangolare. Se la forma è rotonda, distribuire gli ingredienti a spirale.
7. Cospargere le erbe italiane e condire con olio d'oliva.
8. Decorare il piatto finito con rametti di basilico fresco.

Con ricotta

Peculiarità. I piccoli blu al forno con ricotta e formaggio sono uno spuntino delizioso e salutare. Le verdure dietetiche e la ricotta possono tranquillamente essere considerate una dieta sana, poiché questa combinazione contiene fibre e proteine. Questo è il cibo ideale dopo un duro allenamento.

In cosa consiste:

• melanzane - due;
• ricotta - 130 g;
• formaggio - 100 g;
• uovo di gallina - uno;
• aglio - due spicchi;
• verdure - 30 g;
• sale.

Come cuocere

1. Lavate i frutti blu, tagliateli a metà e lessateli per 20 minuti in acqua salata.
2. Grattugiare il formaggio nella parte centrale della grattugia.
3. Tritare l'aglio con un coltello affilato.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Raffreddare quelli blu finiti, rimuovere con cura il contenuto dalle barchette con un coltello
6. Tagliare in piccoli pezzi.
7. Unisci la polpa di melanzane, la ricotta, le erbe aromatiche e l'aglio. Rompi l'uovo, mescola gli ingredienti.
8. Riempire le barchette con il ripieno di cagliata e cuocere in una forma speciale per 35 minuti a 180°C.

fan

Peculiarità. Le melanzane cotte al forno fanno un figurone in tavola. Uniscono facilità di preparazione e ricchezza di colori gastronomici.

In cosa consiste:

• melanzane - tre pezzi;
• pomodori - tre pezzi;
• peperone - due pezzi;
• aglio - quattro spicchi;
• panna acida - 200 g;
• formaggio - 100 g;
• pancetta - 100 g;
• verdure - 30 g;
• sale pepe.

Come cuocere

1. Tagliare la verdura blu in due metà.
2. Tagliare ciascuna metà a listarelle, senza arrivare alla fine. Le strisce del taglio dovrebbero rimanere indivise. Aggiungere il sale e lasciare agire per 25 minuti.
3. Sciacquare le verdure dal sale e asciugarle.
4. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a strisce lunghe.
5. Dividete i pomodori a fette.
6. Tagliare la pancetta e il formaggio a fettine sottili.
7. Tritare l'aglio e mescolare con panna acida.
8. Posizionare la ventola su una teglia rivestita con pellicola. Farcire ogni taglio con formaggio, carne, pepe e pomodoro.
9. Pepe, versare sopra il condimento all'aglio.
10. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°C. Servire caldo.

Se usi quelli blu grandi per la cottura, assicurati di tagliare i semi grossolani dal centro del frutto. Se è necessario ridurre il contenuto calorico del piatto, è meglio utilizzare il prosciutto per la ricetta.

Con funghi

Peculiarità. Se al classico abbinamento di polpa di melanzane e pomodoro fresco si aggiungono funghi e formaggio grattugiato, il piatto è ideale per un pasto festivo.

In cosa consiste:

• melanzane - due pezzi;
• pomodori - due pezzi;
• funghi - 250 g;
• panna acida - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• aglio - due spicchi;
• sale pepe.

Come cuocere

1. Tagliare i frutti blu in diagonale ad anelli. Aggiungere il sale e lasciare agire per 15 minuti. Quindi risciacquare con acqua.
2. Tritare i pomodori in cerchi.
3. Se la dimensione lo consente, tagliare i funghi prataioli in cerchi. In caso contrario, allora cubetti.
4. Schiacciare l'aglio con una pressa e aggiungerlo alla panna acida.
5. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
6. Disporre gli anelli di melanzane in una teglia e aggiungere sale.
7. Metti i funghi sopra.
8. Coprire lo strato di funghi con anelli di pomodoro.
9. Ricoprire i pomodori con salsa di panna acida e cospargere con formaggio grattugiato.
10. Cuocere a 200°C per 30 minuti.
11. Servire il piatto caldo, cosparso di erbe fresche.

Con noci

Peculiarità. Quelli blu con noci: uno spuntino abbondante e aromatico con radici georgiane. Questo piatto può essere esposto con orgoglio sul tavolo delle feste. I panini sono più teneri perché quelli blu vengono cotti al forno anziché fritti. Diversi tipi di formaggio aggiungeranno sapore al piatto, quindi non aver paura di sperimentare.

In cosa consiste:

• quelli blu - tre pezzi;
• formaggio a pasta molle - 160 g;
• noci - 90 g;
• aglio - due spicchi;
• pomodoro - un pezzo;
• Erbe provenzali - 30 g.

Come cuocere

1. Tagliare le melanzane a listarelle sottili, irrorarle con olio e metterle in forno per 15 minuti.
2. Macinare le noci e l'aglio in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi loro formaggio a pasta molle e spezie, mescola. Aggiungi un po' di sale.
4. Tritare il pomodoro a fettine sottili.
5. Disporre il ripieno di noci sulle fette di melanzane e aggiungere una fetta di pomodoro. Arrotolare con attenzione. Fissare con stuzzicadenti se necessario.
6. Metti i panini nel forno per cinque minuti per farli rassodare.
7. Servire l'antipasto quando si sarà raffreddato e intriso del succo e dell'aroma degli ingredienti. Guarnire con coriandolo se lo si desidera.

Con patate

Peculiarità. Una gustosa e soddisfacente casseruola di mirtilli, patate e pollo, generosamente accompagnata da una deliziosa crosta di formaggio. Le verdure aggiungono freschezza al piatto e la carne aggiunge sazietà.

In cosa consiste:

• melanzane - due pezzi;
• petto di pollo - 400 g;
• patate - tre pezzi;
• pomodori - due pezzi;
• formaggio - 150 g;
• maionese - 150 g;
• verde;
• sale pepe.

Come cuocere

1. Tagliare le melanzane ad anelli sottili, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Quindi sciacquare e posizionare il primo strato nello stampo.
2. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Posizionalo come secondo strato. Lubrificare con una maglia sottile di maionese.
3. Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e disporle sopra le patate.
4. Disponi il resto di quelli blu.
5. Tagliare i pomodori ad anelli e distribuirli sopra. Applicare uno strato di maionese.
6. Spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate per mezz'ora a 200°C.

Puoi cuocere le melanzane al forno in diversi modi, ogni piatto ha il suo sapore. Puoi preparare snack di melanzane ogni giorno senza stancarti di gustare nuovi sapori salati.

In senso culinario, la melanzana è solitamente considerata un ortaggio, ma in realtà il frutto di una pianta della famiglia delle Solanacee è una bacca. I parenti più stretti e famosi di questa coltura sono i pomodori e le patate.
La melanzana contiene molti microelementi utili all'uomo: le fibre aiutano a purificare il corpo da scorie e tossine, il potassio sostiene il sistema cardiovascolare, le vitamine hanno un effetto positivo sul benessere generale. Una volta cotta, la maggior parte delle proprietà benefiche di questo ortaggio vengono preservate.

Selezione e preparazione delle melanzane

I piatti più succosi e teneri si ottengono da melanzane non molto grandi e sottili. Tali frutti sono bianchi al taglio, non contengono semi e possono essere cotti direttamente con la buccia.

Scegli verdure sode, pesanti e prive di ammaccature e danni. Anche quando sono maturi devono essere densi ed elastici. Durante la conservazione, parte dell'umidità evapora, il frutto perde peso e la buccia si raggrinzisce.

Prima della cottura le melanzane vanno lavate, asciugate con un canovaccio e tagliate, se previsto dalla ricetta. Per le verdure abbastanza grandi e vecchie è necessario tagliare la pelle, perché dopo la cottura diventerà dura e inadatta al cibo.

La melanzana assorbe l'olio come una spugna. Per evitare che il piatto risulti troppo grasso, le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata. Ciò aiuterà anche a rimuovere l'amarezza che a volte si può trovare nelle melanzane.

Temperatura e tempo per cuocere le melanzane al forno

La temperatura e il tempo di cottura dipendono dalla dimensione delle melanzane e dal loro taglio.

Per capire con precisione che il piatto è pronto, è necessario forare la verdura con un coltello o una forchetta. La morbidezza indica la completa prontezza.

Interamente

Le verdure piccole, fino a 250 g, vengono cotte a 200 ºС per 25 minuti.

Per cuocere una melanzana grande di peso superiore a 250 g, occorreranno 30-40 minuti e una temperatura del forno di 200 ºC.

Ingredienti:

• melanzana;
• burro.

Preparazione:

• Lavare le verdure, tagliare il gambo.
• Forare con un coltello o una forchetta in più punti. Grazie a ciò, la buccia delle melanzane non scoppierà a causa della temperatura.
• Mettere in una busta da forno, aggiungere il burro.
• Mettere in forno preriscaldato a 200 ºС.
• Girare dopo 15 minuti.
• Cuocere per 30-40 minuti.

Invece di una busta da forno, puoi usare la pellicola o semplicemente rivestire il fondo della teglia con carta da forno.

In cerchi

Mezzo chilo di verdure tagliate a fette vanno cotte alla temperatura di 190 ºC per 15-20 minuti;

Ingredienti:

• 2-3 melanzane;
• olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Preparazione:

• Lavare le verdure e tagliarle a fette larghe 1,5 cm.
• Mettere a bagno in acqua salata per 15 minuti.
• Sbucciare e tagliare l'aglio a pezzi abbastanza grandi.
• Farcire le tazze di melanzane con l'aglio.
• Ungere una teglia con olio d'oliva e cospargere con succo di limone.
• Disporre le melanzane in uno strato, cospargere di pepe e salare.
• Mettere in forno preriscaldato a 190 ºC.
• Cuocere per 15-20 minuti.

Ricetta per l'occasione::

Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti a questa ricetta, ad esempio: pomodori e formaggio grattugiato.

Metà o barche

Una delle ricette più apprezzate sono le barchette di melanzane. In questo piatto le melanzane sono immerse nei succhi di altre verdure, nel gusto e nell'aroma della componente carne.

Le barche vengono preparate ad una temperatura di 200 ºС. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle melanzane e dal ripieno. Le verdure medie con ripieno di carne impiegano in media 25-30 minuti per cuocere.

Ingredienti:

• 2 melanzane medie;
• 1 pomodoro;
• 250 g di pollo tritato;
• 100 g di formaggio magro;
• erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza in due metà.
• Togliere il torsolo e salare le barchette.
• Il gambo può essere tagliato o lasciato per bellezza.
• Tritare le verdure e mescolarle con la carne macinata. Mettilo nelle melanzane.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti e adagiarli sopra la carne macinata.
• Mettete le melanzane nel forno preriscaldato a 200 ºC e cuocete per 15 minuti.
• Tirare fuori le barchette e cospargerle con formaggio grattugiato.
• Rimettere in forno per 10-15 minuti.
• Un piatto delizioso è pronto!

In questa forma, le melanzane sono buone non solo come piatto caldo, ma anche fredde come spuntino.

Cubi di melanzane cuocere a 190 gradi.
Melanzane intere la pezzatura media (150-250 grammi) cuocere a 200 gradi, la pezzatura grande (250-300 grammi) cuocere a 200 gradi.

Arrostire le melanzane intere

Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane e asciugarle con carta assorbente. Forare più volte con una forchetta su un lato o eseguire piccoli tagli. Disporre le melanzane in una teglia, con la parte forata rivolta verso l'alto.

Cottura in forno
Mettete le melanzane in una sacca da forno e infornate per 30-40 minuti a 200 gradi. Dopo 15 minuti di cottura girate le melanzane.

Cottura in una pentola a cottura lenta
Metti le melanzane nella ciotola del multicooker con i fori rivolti verso l'alto e chiudi con il coperchio. Selezionare la modalità "Cottura" e cuocere per 30 minuti. Dopo 15 minuti girate le melanzane.

Cottura in friggitrice ad aria
Metti la frutta sul ripiano alto della friggitrice. Cuocere ad alta velocità per 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi, dopo 10 minuti di cottura girare le melanzane.

Cottura nel microonde
Metti le melanzane in un piatto adatto al microonde. Cuocere per 10 minuti a 800 Watt.

Dopo la cottura
Lasciare raffreddare leggermente le melanzane finite, rimuovere il gambo e rimuovere la pelle.

Cuocere le fette di melanzane

Prodotti
2-3 melanzane
Aglio - 2 spicchi
Pepe e sale - sulla punta di un coltello
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Succo di limone - cucchiaino

Preparazione del cibo
1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse mezzo centimetro nel senso della lunghezza e metterle a bagno in acqua salata per 15 minuti.
2. Sbucciare l'aglio, tritarlo e inserirlo nelle melanzane.
Cottura in forno
1. Disporre le melanzane su una teglia in 1 strato, cospargere con olio d'oliva, cospargere con succo di limone.
2. Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare una teglia.

Cottura in una pentola a cottura lenta
1. Ungere il fondo della multicooker con olio, adagiare le melanzane, cospargere ogni strato con succo di limone.
2. Chiudi il multicooker con un coperchio e impostalo sulla modalità "Stufato".
3. Cuocere le melanzane per 25 minuti.
Cottura in friggitrice ad aria
1. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180 gradi, posizionare le melanzane sulla griglia centrale del radiatore in 1 strato.
2. Condire le melanzane con olio d'oliva e succo di limone.
3. Cuocere le melanzane per 20 minuti.
Cottura nel microonde
1. Disporre le fette di melanzane su un piatto e metterle nel microonde.
2. Cuocere le melanzane per 5 minuti ad una potenza di 750-800 watt e lasciarle riposare per 3 minuti senza aprire il microonde.

Come essiccare le melanzane al forno

1. Lavare le melanzane, asciugarle con un tovagliolo e rimuovere la pelle.
2. Tagliare le melanzane in sfoglie spesse 1 centimetro.
3. Immergere le foglie di melanzana in una soluzione salina (150 grammi di sale per 1 litro) per 20 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 60 gradi.
4. Disporre le melanzane su una teglia in 1 strato, posizionarle sul livello più alto per 7 ore.
5. Conserva le melanzane secche in un luogo asciutto.

Prima di preparare i piatti a base di melanzane essiccate, devono essere messi a bagno in acqua per 4 ore.

Melanzane al cartoccio

Prodotti per cucinare le melanzane al cartoccio
Melanzane - 3 pezzi
Pomodori - 3 pezzi
Formaggio - 200 grammi
Aglio - 1 testa
Sale, pepe - a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come cucinare le melanzane al cartoccio
Sbucciate e tritate finemente l'aglio, mescolatelo con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Lavate le melanzane, asciugatele, fate dei tagli longitudinali. Tagliare il formaggio a pezzetti. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Mettere il formaggio e i pomodori nei tagli delle melanzane e spennellare con l'aglio. Avvolgere le melanzane nella carta stagnola e disporle su una teglia.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere la teglia con le melanzane nel forno per 20 minuti. Quindi togliere le melanzane, scartare la pellicola e rimettere le melanzane in forno per altri 10 minuti.

Fkusnofacts

- Segnali di preparazione melanzane al forno - le melanzane devono essere morbide e facilmente forabili con una forchetta.

- Data di scadenza melanzane al forno - 3 giorni in frigorifero.

- prezzo medio melanzane - in estate le melanzane costano circa 45 rubli al chilogrammo, in inverno - 300-600 rubli. (media per Mosca a dicembre 2017).

Le migliori melanzane sono sottili, bianche al taglio e completamente prive di semi. Queste melanzane risultano succose e possono essere cotte senza tagliare la pelle.

Le melanzane vecchie possono scurirsi all'interno, ma possono essere mangiate, ma potrebbero perdere la loro struttura una volta cotte.

La melanzana assorbe molto olio durante la cottura; per evitare ciò è necessario bollirla un po' o mettere a bagno il frutto in acqua salata. In questo modo è possibile prevenire l'assorbimento dell'olio e rimuovere l'amarezza melanzana.

Le melanzane sono molto utile, contengono vitamine: C (acido ascorbico, vitamina anti-infettiva), B, B2 (migliora il benessere emotivo), PP (migliora i processi metabolici) e carotene (protegge le cellule umane dalle influenze negative esterne). La melanzana ha anche un'ampia composizione di minerali: sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo (necessari per il corretto funzionamento dell'organismo). Il consumo di melanzane riduce il colesterolo nel sangue, la polpa del frutto normalizza il metabolismo dell'acqua nel corpo e migliora anche la funzione cardiaca.

Salsa di panna acida per melanzane

Noce - 50 grammi
Panna acida - 200 grammi
Aglio - 2 spicchi
Sale - 0,5 cucchiaino
Succo di limone - 1 cucchiaio
Verdi: a piacere

Come preparare la salsa di panna acida per le melanzane
Unisci le noci tritate, le erbe aromatiche, il sale, l'aglio schiacciato, aggiungi la massa risultante alla panna acida, aggiungi il succo di limone. Servire la salsa ben fredda in una salsiera.

Salsa di pomodoro per melanzane

Ingredienti per mezzo chilo di melanzane
Pomodori in scatola nel loro stesso succo - 1 lattina (400 grammi)
Cipolla di media grandezza - 1 pezzo
Aglio - 1 spicchio
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale, zucchero e pepe - a piacere

Come preparare la salsa di pomodoro per le melanzane
Mettete la cipolla tritata finemente in una padella riscaldata con olio e fatela soffriggere fino a doratura. Aggiungere i pomodori in scatola e schiacciarli con un cucchiaio in una padella, cuocere la salsa per altri 10 minuti a fuoco basso. 3 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio tritato finemente, sale, zucchero e pepe. Servire in una salsiera con le erbe aromatiche tritate finemente.

L'abbinamento melanzane-pomodoro-formaggio è la base ideale per non 5, e nemmeno 10, ma centinaia di ricette! Condividerò solo quelli che ho provato personalmente e della cui efficacia sono sicuro al 100%.

Lo faranno tutti dietetico, con un minimo di calorie e massimi benefici. Certo, gustoso, aromatico e appetitoso- tutto ciò che mi piace.

E tutto è semplice da preparare - non è necessario friggere o eseguire altre manipolazioni: preparazione, cottura in forno e servizio - tutto qui!

Melanzane, pomodori e altre verdure per queste ricette vanno scelte fresche, mature, ma non troppo mature.

È adatto qualsiasi formaggio a ridotto contenuto di grassi: mozzarella, suluguni, parmigiano, ecc. Puoi anche provare a sostituirlo con ricotta morbida a basso contenuto di grassi, mescolandola con sale ed erbe aromatiche.

Lascia che la prima sia la mia ricetta preferita: barchette di melanzane al forno con carne macinata e formaggio.

I mirtilli ipocalorici in combinazione con formaggio e pollo tritato sono adatti per uno spuntino e anche per una cena tardiva, e decoreranno anche qualsiasi tavola festiva.

Quello che ti serve:

• melanzane - 2 pezzi
• pomodoro – 1 pezzo.
• pollo tritato – 250-300 g
• formaggio magro – 100 g
• cipolle verdi, coriandolo – 20 g
• un pizzico di sale e pepe.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

Lavare le melanzane. Dividetelo a metà, prelevate la parte centrale con un cucchiaio, aggiungete il sale (questo eliminerà l'amarezza). Se lo si desidera, è possibile rimuovere il gambo. Ottieni bellissime barche, come nella foto.

Ora scopriamo il riempimento. Tritare le verdure, mescolare con carne macinata, sale e pepe.

Farcite le metà delle melanzane con la carne macinata.

Tagliare il pomodoro a cubetti e adagiarlo sopra la carne macinata.

Cuocere le barchette di melanzane con carne macinata in forno (200 gradi) per 15 minuti, quindi spolverizzare con un po' di formaggio, come nella foto.

Tenete le barchette di melanzane ripiene in forno finché il formaggio non sarà leggermente dorato (circa 10 - 15 minuti).

Potete servire questo delizioso piatto subito caldo, anche se queste barchette di melanzane al forno con carne macinata e formaggio sono deliziose anche fredde.

Li preparo anche in anticipo per un picnic e li servo caldi per il banchetto festivo.

Melanzane al forno con pollo e funghi

Questa è un'altra ricetta per preparare barchette di melanzane con carne, ma contiene solo funghi.

Tuttavia, il pollo qui non è sotto forma di carne macinata, ma tagliato a pezzi.

Queste melanzane con petto di pollo cotte al forno si differenziano anche per l'uso della salsa cremosa.

Cosa ti servirà:

• carne di pollo, preferibilmente petto - 200 g
• funghi (champignon o altro) - 200 g
• melanzane - 4 pezzi
• pomodoro - 2 pezzi
• formaggio suluguni - 50 g
• crema 10% - 70 ml
• aglio - 1 spicchio
• salsa di soia - 1 cucchiaio.
• verde.

Come fare:

1. Facciamo barchette da quelle blu, raccogliamo la polpa con un cucchiaio, saliamo e lasciamo agire per 10 minuti.
2. Tagliamo finemente la carne, anche i funghi prataioli e i pomodori. Fai bollire il tutto sotto un coperchio in una padella antiaderente per 10 minuti.
3. Prepara una salsa con panna, formaggio grattugiato, salsa di soia, erbe aromatiche e aglio in un frullatore.

   Non esagerare per evitare che la panna inizi a trasformarsi in burro.

   Basta tagliare tutto.

4. Disporre ora la carne e i funghi nelle barchette in modo che rimanga spazio per la salsa. Versare sopra il composto di crema di formaggio.
5. Cuocere a 200 gradi per 30 minuti. Adesso le melanzane cotte al forno con pomodori, funghi, formaggio e pollo sono pronte.

Melanzane al forno ventilate

Un tempo le melanzane al forno erano così apprezzate che la ricetta con foto si trovava su ogni sito culinario.

E che bei nomi ha questo spuntino: coda di pavone, uccello di fuoco.

Posso dire che il boom delle melanzane al forno è abbastanza comprensibile - È facile da preparare, ha un bell’aspetto, gli ingredienti sono abbastanza accessibili in stagione e incredibilmente gustosi!

Da buongustaio, questo piatto mi piace anche per il suo basso contenuto calorico e per il corretto metodo di cottura.

Quello che ti serve:

• melanzane - 3 pezzi
• pomodori - 2-3 pezzi
• formaggio - 70-100 g
• aneto o altre verdure: un buon mazzo
• aglio - 4 spicchi
• sale, pepe - a piacere
• yogurt - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Le melanzane Firebird cotte al forno con pomodoro e formaggio, come qualsiasi altro antipasto ai mirtilli, iniziano con la preparazione delle melanzane stesse. Lavare, asciugare, tagliare a fettine sottili nel senso della lunghezza in modo che non raggiungano 1,5-2 cm il gambo. Strofinare bene l'interno e l'esterno con un composto di sale e pepe. Lascia riposare le verdure per 5 minuti: questo eliminerà l'amarezza.
2. Tagliamo i pomodori e il formaggio a fettine sottili, guardiamo le dimensioni: dovrebbe corrispondere a quelle blu.
3. Prepariamo una salsa con yogurt, aglio ed erbe aromatiche, con cui ricopriamo l'intero "ventaglio".
4. Metti un pezzo di pomodoro e formaggio tra ogni fetta di melanzana. Puoi sperimentare e aggiungere sottili anelli di cipolle, carote e peperoni.
5. Cuocere per 25-30 minuti a 200 gradi su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Serviamo le melanzane a ventaglio con le verdure, cotte al forno, come preferite, io le trovo deliziose con il succo di pomodoro.

PP-ratatouille: verdure con formaggio

La ratatouille non è altro che melanzane, peperoni, pomodori e altre verdure cotte al forno.

La versione classica è puramente vegetariana: solo verdure, spezie e olio vegetale.

Ma io preferisco peperoni, pomodori, zucchine e melanzane al forno con formaggio.

Se ti piace molto la carne, puoi aggiungere anche il pollo: anche la casseruola con carne macinata è molto gustosa.

Cosa ti servirà:

verdure:

• melanzane - 2 pezzi
• zucchine - 2 piccole
• pomodori - 3 pezzi

salsa:

• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• formaggio - 70 g
• peperone - 2 pezzi
• pomodori - 1 pz.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• sale, spezie - a piacere

Come cuocere:

1. Verdure (melanzane, zucchine, pomodori) - tagliate trasversalmente a fettine sottili. Salate i piccoli blu: lasciate uscire l'amarezza
2. Macina tutti gli ingredienti per la salsa e mettili in un frullatore: dovresti ottenere una massa omogenea. Nella ricetta originale, devi sbucciare i peperoni e i pomodori, quindi friggerli, ma è più sano e veloce frullare il tutto con un frullatore. .
3. In una forma resistente al calore, adagiate le fette di verdura, alternandole, da un capo all'altro, riempite il tutto con la salsa, livellatela, cospargete sopra il formaggio. Se aggiungete la carne, aggiungetela alla salsa oppure disponetela in piccole polpette tra le verdure.
4. E ora puoi coprire con un foglio di alluminio o metterlo direttamente nella teglia in una teglia.

   La ratatouille rimarrà succosa nella manica e il formaggio sarà fritto

   Se usate la carta stagnola, dovrete toglierla 10 minuti prima della fine della cottura.

5. Decidi tu stesso per quanto tempo cuocere le melanzane e le zucchine nel forno: se 40 minuti a una temperatura di 200 gradi, otterrai un piatto più tenero e croccante, se un po 'meno, le verdure croccheranno un po'. In ogni caso almeno 30 minuti.
6. Servitelo come preferite: con verdure fresche, con salsa tzatziki, con una fetta di pane integrale, ecc.

Melanzane greche senza olio

Melanzane ripiene al forno con aglio, formaggio e riso senza olio - un piatto i cui vantaggi sono evidenti: i carboidrati lenti (riso integrale) con fibre ti saziano a lungo con un basso contenuto calorico.

È bene includere queste barchette di melanzane ripiene nel menu del pranzo o dello spuntino.

Quello che ti serve:

• melanzane - 3 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• riso integrale - un terzo di bicchiere
• aglio - 2 o 3 spicchi
• suluguni - 100 g
• sale, spezie - a piacere
• verdure: un mucchio.

Fasi di cottura:

1. Facciamo barchette da quelle blu (selezionamo la polpa con un cucchiaio), aggiungiamo sale.
2. Cuciniamo il riso: tutti i segreti per cucinare il riso integrale sono scritti qui.
3. Peliamo i pomodori, li scottiamo, poi li mettiamo subito in acqua fredda, facciamo un taglio a croce e tutto è pronto. Tagliare a cubetti.
4. Mettere i pomodori, le cipolle tritate, le melanzane tritate, le carote grattugiate finemente in una padella antiaderente, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco medio coperto per 15 minuti. A volte mescoliamo.
5. Mescolare il riso bollito con la salsa risultante direttamente nella padella, aggiungere l'aglio.
6. Riempire le barchette con questo ripieno e cospargerle con suluguni grattugiato.
7. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi sotto un foglio di carta stagnola. Poi togliete la sfoglia e tenete in forno per altri 10 minuti.

Ricetta per i mirtilli al forno: semplice e veloce

La ricetta più veloce per preparare deliziose blu con pomodoro e formaggio sono le fette di melanzane al forno con verdure e aglio sotto formaggio al forno.

La cottura non richiederà molto tempo e non richiederà alcuno sforzo particolare.

Se hai i tuoi ripieni comprovati, condividili: dopo tutto, dovrebbe essere vario e gustoso.

Le melanzane, che da tempo vengono chiamate popolarmente "blu", sono verdure insolitamente salutari; da esse vengono preparati molti piatti deliziosi. Si conservano per l'inverno, leggermente salati, fritti in padella e cotti al forno. L’ultimo metodo è uno dei più pratici. Le melanzane cotte al forno intere o a fette risultano appetitose ed esteticamente gradevoli allo stesso tempo. Scopriamo quanto tempo ci vuole per cuocere le melanzane al forno.

Melanzane al forno

Scegliere la verdura “giusta”.

Come sapete, le melanzane sono arricchite con una grande quantità di vitamine, fibre, sostanze organiche e carboidrati. Affinché quelli blu trattengano la massima quantità di queste sostanze durante la cottura, devono essere cotti in forno. Il primo passo verso un piatto gustoso e sano è scegliere e acquistare le verdure. Le raccomandazioni per la selezione sono le seguenti:

1. Per cuocere le melanzane intere bisogna scegliere verdure lisce, belle, senza macchie sulla buccia;
2. Devi solo acquistare verdure appena raccolte, poiché durante la conservazione l'umidità evapora da esse e le melanzane appassiscono e si raggrinziscono. Le melanzane fresche hanno la coda verde e liscia;
3. Non dovresti comprare quelli blu grandi: la verdura è troppo matura o è stata coltivata con fertilizzanti inorganici;
4. Non importa di che colore sia la melanzana, anche verde e rosa, può essere matura: il colore insolito è una caratteristica varietale. La cosa principale è che la superficie sia lucida e brillante;
5. Per la cottura simultanea in un piatto, è meglio scegliere frutti della stessa varietà.

Melanzane su una teglia

Cosa devi sapere prima di iniziare il processo

Oltre al fatto che la cottura al forno è un metodo di cottura veloce che permette di preservare le proprietà benefiche delle verdure, vale la pena prestarvi attenzione per un motivo in più. A causa del fatto che durante il processo di cottura i prodotti non entrano in contatto con oli e grassi vegetali, non accumulano calorie in eccesso e sono adatti a chi guarda la propria figura.

Esistono diversi modi per cuocere i mirtilli al forno:

• in lamina,
• su una griglia/teglia;
• in una custodia/sacchetto da forno.

È importante non dimenticare di togliere l'amarezza da quelli blu. Cosa è necessario per questo?

• Se è necessario eliminare l'amarezza dalle melanzane a fette, coprire i pezzi (piatti, cerchi) con sale e lasciare riposare per un po 'il succo, che rimuoverà il sapore amaro. Successivamente si lavano le verdure in uno scolapasta con acqua corrente fredda;
• Le verdure intere vengono poste in un contenitore con acqua salata sotto pressione e lasciate riposare per una notte. Successivamente sciacquare anche con abbondante acqua fredda.

Il tempo e la temperatura di cottura dipenderanno dalla grandezza delle melanzane e se verranno cotte intere o a fette.

Melanzane con pomodorini e formaggio

Così:

• 500 g di verdure tritate andranno cotte per 30 minuti a 190 gradi;
• Ci vorranno 30 minuti, ad una temperatura di 200 gradi, per cuocere quelle piccole (200-300 g) blu;
• Sono necessari 50 minuti, ad una temperatura di 200 gradi, per portare a pronte frutti di grandi dimensioni (400-500 g).

Come fai a sapere quando le melanzane sono pronte? Deve essere forato con una forchetta: la pelle deve essere morbida ed elastica.

Ingredienti:

• melanzane di qualsiasi tipo - 1 pz.,
• pomodoro – 1 pz.,
• aglio – 4 spicchi,
• formaggio a pasta dura – 100 g.,
• olio (girasole o oliva) – 2 cucchiai. l.,
• verdure – 100 g,
• spezie, sale - a piacere.

Involtini di melanzane

Come cucinare:

Per cominciare, le melanzane vengono lavate e tagliate longitudinalmente a fette spesse 0,5 cm. Se è più spesso non cuocerà; se è più sottile scoppierà. Quindi ogni fetta viene fritta su entrambi i lati nell'olio in una padella. Tempo di frittura: 2 minuti per lato. Mentre le melanzane friggono, devi preparare il ripieno per gli involtini. Per fare questo, tritare i pomodori, l'aglio e le erbe aromatiche. La miscela risultante deve essere portata a ebollizione a fuoco basso e quindi aggiungere sale e spezie. La salsa risultante viene spalmata sulle strisce raffreddate, arrotolata in rotoli e fissata con uno spiedino o uno stecchino. I panini avvolti vengono posti in una teglia bassa e conditi con formaggio grattugiato. Tempo di cottura – 5 minuti a 180 gradi.

Come cucinare:

Le melanzane lavate e asciugate vanno tagliate in due parti uguali, cosparse di sale e lasciate riposare per 30 minuti. Successivamente si lavano sotto l'acqua corrente fredda e si elimina la polpa in modo da ottenere delle tazze o delle barchette, a seconda delle preferenze. La barca risultante (vetro) viene salata e posta in un foglio di alluminio in modo che la parte superiore sia aperta. Il ripieno delle melanzane sarà composto da verdure tritate finemente e fritte in olio di semi di girasole (oliva). Il composto ottenuto viene farcito negli azzurri, che vengono poi adagiati su una teglia, generosamente spolverati con parmigiano grattugiato e messi in forno preriscaldato. Tempo di cottura - 20 minuti a 180 gradi.

Ingredienti:

• melanzane,
• burro.

Arrostire le melanzane intere

Come cucinare:

Non esiste una quantità specifica di verdure per la ricetta: prendine quante ne vuoi. Per cominciare, le melanzane vengono lavate e diraspate. Quindi ogni verdura viene forata in più punti con una forchetta. Questo deve essere fatto in modo che non scoppino durante la cottura. Successivamente, ogni melanzana viene ricoperta di olio e posta in una forma ricoperta con pellicola o pergamena. Tempo di cottura: 35 minuti a 200 gradi. Durante la cottura le melanzane devono essere girate in un'altra botte.

La melanzana è un ortaggio stagionale e può essere gustata in estate e in autunno. Ma per godersi le calde giornate invernali, le casalinghe intraprendenti congelano le melanzane. Cotti o crudi, vengono riposti nel congelatore, scongelati al bisogno e preparati per i vostri piatti estivi preferiti.

Al culmine della stagione delle verdure, prepariamo un piatto semplice per la vita di tutti i giorni o per gli eventi festivi: melanzane al forno con pomodori e formaggio. Questo mix succoso, aromatico e gustoso può essere consumato caldo o freddo, come contorno o come spuntino autonomo.

Nella ricetta le fette di pomodoro vengono adagiate sulle melanzane e cotte al forno con il formaggio, ma se volete potete disporre le verdure a spirale in un unico strato, come la ratatouille. In ogni caso, nel forno le verdure si ammorbidiscono tranquillamente, sono sature del profumo “seducente” e appetitoso dell'aglio e sono in perfetta armonia con la crosta del formaggio.

Ingredienti:

• melanzane - 500 g;
• pomodori - 400 g;
• panna acida o maionese - 4-5 cucchiai. cucchiaio;
• aglio - 2-3 spicchi;
• formaggio - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Buon appetito!

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Ricette popolari

Quando si usano le melanzane in cucina, le persone non pensano davvero ai benefici di queste verdure blu. A molti piacciono fritti, altri preferiscono stufarli o bollirli. Offriamo diverse ricette per uno spuntino come le melanzane al forno con pomodori e formaggio, che conserva tutte le sue proprietà benefiche. Questo piatto è incredibilmente gustoso e la crosta di formaggio piccante è il complemento perfetto per le verdure.

La melanzana è una verdura salutare per il corpo umano, poiché contiene vitamine del gruppo B, che alleviano l'insonnia e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Uno blu contiene molta vitamina C, PP, nonché micro e macroelementi: magnesio, manganese, rame, ferro, calcio, potassio, fosforo. Grazie all'acido folico, i medici raccomandano di includere le patate blu cotte al forno nella dieta delle donne incinte e la nazunina, contenuta nella buccia della verdura, ha potenti proprietà antiossidanti.

La melanzana è una verdura difficile da cucinare perché si scurisce rapidamente dopo averla sbucciata e ha un sapore amaro. Per far sì che la frutta cotta al forno sia sempre gustosa, è necessario conoscere alcuni trucchi:

1. Scegliete quelli blu di media grandezza e con coppe ben aderenti in modo che il frutto sia sodo, il gambo sia fresco e la buccia sia lucida e senza macchie.
2. La verdura blu assorbe molto olio, quindi usa una padella antiaderente o una quantità minima di olio durante la cottura.
3. Per evitare che le melanzane anneriscano immediatamente, utilizzate coltelli in acciaio inox per sbucciarle.
4. Per ammorbidire il sapore amaro, tagliate le verdure a pezzi, aggiungete un po' di sale e lasciate riposare per mezz'ora. Quando i frutti rilasceranno il succo, sciacquateli sotto l'acqua.
5. Se cuocete quelli blu interi, poi forateli più volte con una forchetta, facendo dei buchi per far fuoriuscire il vapore, e poi metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Assicurati di includere melanzane al forno con formaggio al forno nella tua dieta se stai guardando il tuo peso. Sostituendo con loro i soliti contorni ipercalorici, puoi raggiungere rapidamente il tuo obiettivo, perché si tratta di un prodotto a ridotto contenuto calorico. Le melanzane crude contengono solo 24 calorie per 100 grammi. Se la cuocete al forno insieme ad altre verdure senza olio, il contenuto calorico aumenterà leggermente e sarà di circa 120 kcal/100 g. Offriamo alla vostra considerazione diverse ricette dietetiche veloci, gustose e salutari per melanzane in umido con formaggio e pomodori al forno.

Il fungo non ti darà più fastidio! Elena Malysheva racconta in dettaglio.

Elena Malysheva - Come perdere peso senza fare nulla!

Le melanzane ripiene sono un ottimo spuntino per tutti i giorni e una decorazione chic per la tavola delle feste. Il ripieno per quello blu può essere quello che volete, ma vedremo la ricetta più semplice con pomodori e formaggio fuso. Saranno adatti anche altri tipi di formaggio, quindi il gusto dello spuntino cambierà leggermente, sottolineandone le caratteristiche, ad esempio il parmigiano o il formaggio a pasta molle conferiranno al piatto un gusto più ricco e un tocco piccante. Quindi, per le melanzane stufate al forno con formaggio fuso e pomodori, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• due melanzane medie;
• 4 pomodori rossi maturi;
• 200 g di formaggio, preferibilmente lavorato;
• 3 piccoli spicchi d'aglio;
• erbe aromatiche, zucchero, sale, olio vegetale, pepe, succo di limone o aceto di mele - a piacere.

1. Tagliare le melanzane lavate in piatti longitudinali di circa 5 mm di dimensione, ma non tagliare 1,5 cm fino all'estremità per formare un ventaglio.
2. Strofina ogni piatto con pepe e sale.
3. Tagliare il formaggio a listarelle sottili e i pomodori ad anelli.
4. Tra i piatti blu posizionare 2 strisce di formaggio e 2 fette di pomodoro.
5. Versare acqua bollente sui pomodori rimasti, sbucciarli, tagliarli a cubetti e metterli in una padella con un po 'di calore. olio
6. Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone, lo zucchero, il sale ai pomodori e friggere fino ad ottenere una salsa.
7. Versate la salsa preparata sulle melanzane ripiene di pomodoro e formaggio, quindi mettete in forno per 20-25 minuti, trascorsi i quali il delizioso antipasto è pronto.

Sai già come cucinare le melanzane al forno con il formaggio. Diamo un'occhiata a come preparare un'ottima colazione vegetariana: panini caldi con melanzane, pomodori e funghi. Questa armoniosa combinazione di prodotti non lascerà nessuno indifferente e, grazie al pane tostato e ai funghi, i panini satureranno a lungo il corpo. Il piatto viene preparato molto velocemente. Ingredienti:

• due piccole melanzane;
• due pomodori;
• 100 grammi di eventuali funghi;
• 100 grammi di panna acida o maionese fatta in casa;
• 3 spicchi d'aglio;
• una baguette o una pagnotta;
• rast. olio, sale, erbe aromatiche.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Sciacquare le melanzane, tagliarle a fette, adagiarle su un canovaccio asciutto in modo che l'umidità venga assorbita e l'olio non “spari” durante la frittura.
2. Mettete le fette di verdura blu in una padella e friggetele nell'olio fino a doratura su entrambi i lati.
3. Tagliare i pomodori a fette, i funghi a fettine sottili.
4. Spalmare ogni pezzo di pane con la maionese e cospargere sopra l'aglio tritato.
5. Lo strato successivo sono le melanzane fritte, poi i funghi e sopra ci sono fette rotonde di pomodori.
6. Mettete i panini nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi guarniteli con le erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!

Le "barche" sono un piatto di verdure gustoso e popolare tra le casalinghe. Ma le melanzane con verdure possono essere tranquillamente farcite con qualsiasi tipo di carne, il che le renderà non più uno spuntino dietetico leggero, ma un piatto a tutti gli effetti che viene servito a pranzo o a cena. Ingredienti:

• quattro melanzane;
• 300 grammi di carne macinata;
• due cucchiai. l. riso;
• tre cipolle;
• due cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• due cucchiai. l. Maionese;
• verdure, pepe, sale.

1. Tagliare le melanzane a metà e nel senso della lunghezza, lavarle, eliminare la polpa, che tritare finemente a parte.
2. Lavare le cipolle e le verdure e tritarle finemente.
3. Mescolare riso, cipolla, carne macinata con polpa di melanzane.
4. Dopo aver riempito le metà con il composto, unitele e legatele con dei fili.
5. Mettete con cura le “barchette” in una casseruola, aggiungete l'acqua, aggiungete sale, pepe, pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
6. Disporre quindi le melanzane stufate su un piatto, eliminare i fili, spennellarle con la maionese, versarvi sopra la salsa rimasta dopo la stufatura, cospargere con le erbe aromatiche e servire.

Il pollame cotto in pentola con patate e melanzane è considerato un capolavoro culinario. E se cucini il piatto al forno con mozzarella, sarà degno dell'attenzione dei veri buongustai. Le casalinghe trasmettono le ricette di tali piatti di generazione in generazione, migliorandole costantemente. Conosciamone uno. Ingredienti:

• 1kg di patate;
• 1 kg di filetto di pollo;
• due melanzane;
• tre denti aglio;
• tre cipolle;
• 50 grammi di mozzarella;
• 500 grammi di maionese;
• rast. olio, pepe, sale.

1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti, pepare, salare, aggiungere l'aglio tritato e lasciare marinare per mezz'ora.
2. Sbucciare e friggere la cipolla fino a renderla traslucida e le melanzane a dadini fino a doratura.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
4. Mettere in pentole a strati: filetto, cipolla, patate, maionese, melanzane.
5. Riempi ogni pentola con acqua bollente in modo che lo strato superiore non lo copra completamente.
6. Coprite con un coperchio e mettete in forno per 40 minuti.
7. A cottura ultimata togliete i coperchi e completate con mozzarella grattugiata.
8. Mettete le pentole scoperte nel forno per qualche minuto e quando il formaggio inizierà a sciogliersi togliete la pirofila finita.

Le melanzane al cartoccio con aglio sono perfette per i giorni di digiuno. Molte casalinghe, dopo la lavorazione in forno, congelano quelle blu nel congelatore per l'inverno, perché così preparate conservano tutti gli elementi utili e le vitamine. Anche le melanzane intere al forno vengono preparate sulla griglia del forno, ma vedremo una ricetta per cuocerle in una manica o in un foglio di alluminio. Ingredienti:

• 4 melanzane medie;
• 4 denti aglio;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• Crescono 50 grammi. oli;
• sale, spezie.

1. Per prima cosa preparare la salsa all'aglio: passare l'aglio attraverso una pressa, unire con olio vegetale, sale, spezie e mescolare.
2. Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente, asciugarli con un tovagliolo di carta e praticare dei tagli trasversali o lungo il frutto con un coltello affilato.
3. Tagliare il formaggio a fettine sottili.
4. Con la carta stagnola ricavare 4 rettangoli grandi e su ognuno di essi disporre una melanzana.
5. Versare generosamente la salsa all'aglio su ogni frutto e posizionare una fetta di formaggio nelle fessure.
6. Avvolgi la pellicola e metti le melanzane in forno caldo per 30 minuti.
7. Allo scadere del tempo, aprite la pellicola e continuate a cuocere quelli blu per altri 15 minuti, trascorsi i quali il piatto sarà pronto.

Le melanzane grigliate sono un ottimo antipasto estivo facile da preparare anche in vacanza. Le verdure preparate in questo modo sono molto più utili di quelle fritte e anche la persona più inesperta in cucina può far fronte alla ricetta. Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 melanzane grandi;
• 150 grammi di prosciutto;
• 150 grammi di formaggio feta a pasta molle;
• due peperoni verdi o gialli;
• olio d'oliva, succo di limone;
• pepe, sale.

1. Sugli azzurri lavati praticare dei tagli longitudinali, ma non completi, in modo da formare un ventaglio. Non tagliare il gambo: manterrà i piatti.
2. Per far cuocere i frutti più velocemente, versateci sopra dell'acqua bollente e teneteli coperti per 5 minuti: diventeranno morbidi.
3. Tagliare a fette il prosciutto, il formaggio e il pepe.
4. Asciugate le melanzane con carta assorbente, poi fate un composto di olio d'oliva e succo di limone e fatele marinare per un paio di minuti prima di friggerle.
5. Grigliare melanzane, peperoni e prosciutto su entrambi i lati.
6. Riempite poi ogni fetta con un pezzo di feta, prosciutto, pepe, sale e pepe. Il piatto è pronto!

Quasi tutte le casalinghe preparano involtini di verdure dalle melanzane per la tavola festiva. Questo è un piatto universale che può essere consumato caldo o freddo. Indipendentemente dal ripieno dei panini, questa ricetta non richiede molto impegno o tempo. È impossibile rovinare un piatto del genere, perché le melanzane cotte al forno risultano sempre succose e appetitose. A causa dello stufato, le verdure non avranno molte calorie, quindi gli involtini di melanzane al forno con formaggio e verdure al forno sono adatti a qualsiasi dieta.

• tre melanzane medie;
• un pomodoro;
• due denti aglio;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• maionese, sale, spezie.

1. Tagliare le melanzane lavate a fette lunghe e sottili.
2. Cospargerli di sale e lasciarli agire per 20 minuti per eliminare l'amarezza.
3. Trascorso il tempo, asciugare le fette di melanzane con carta assorbente.
4. Su una griglia o una padella antiaderente, friggere le piastre senza olio su entrambi i lati.
5. Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e unirlo al pomodoro tritato, all'aglio, alle erbe aromatiche, al sale, alle spezie e mescolare.
6. Disporre il ripieno su ciascun piatto di melanzane, arrotolarlo e fissarlo con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
7. Mettete gli involtini con verdure e formaggio in forno per 15-20 minuti.

Scopri altre ricette su come cucinare deliziosamente le melanzane con pomodori e aglio.

Usa le melanzane cotte al forno per diversificare il tuo menu ogni giorno. Questi piatti deliziosi e semplici non richiedono molta fantasia o un portafoglio profondo. Per prepararli è necessario il set di ingredienti più semplice: pomodori, formaggio, uova, peperoni, carne macinata. Le nostre numerose ricette con foto ti aiuteranno a non commettere errori nella preparazione. Ma è ancora più semplice cucinare le melanzane al forno con l’aiuto di un video. Scopri diverse opzioni originali per preparare snack ai mirtilli con verdure e formaggio.