Le ricette di zucchine grandi per l'inverno sono deliziose. Economiche e allegre: insalate di zucchine per l'inverno

Preparazioni di zucchine per l'inverno

Tutti amiamo le zucchine e le coltiviamo nel nostro giardino. A molti piace gustarli fritti e in insalata. Naturalmente tutti noi vogliamo sfruttare il nostro raccolto al massimo delle sue potenzialità.La conservazione aiuta in questo.

Lo presenteremo alla vostra attenzione diverse insalate semplici per preparare le zucchine per l'inverno, vi delizieranno con il loro gusto per tutta la stagione invernale.

Zucchine per l'inverno “Estate”

Insalata di zucchine con maionese per l'inverno “Lazy caviar”

Questa insalata è per chi ama il caviale di zucchine, ma non ha tempo di prepararlo a causa della complessità del procedimento. L'insalata risulta essere qualcosa tra uno stufato e il caviale. Perfetto per tutti i piatti principali. Anche i bambini apprezzeranno il gusto molto delicato, ma è così difficile dar loro da mangiare con le verdure. In inverno questa insalata può essere data ai bambini, utilizzando un frullatore perché non c'è aceto.

Questa insalata ti delizierà nel freddo invernale, ricordandoti l'estate. Adesso vi diremo come prepararlo.

Zucchine – 3 kg;
Carote – 0,5 kg;
Cipolla – 0,5 kg;
Pomodori – 1 kg;
Olio di girasole raffinato – 0,5 tazze;
Sale qb;
Foglia d'alloro;
Pepe nero macinato qb (facoltativo);
Maionese – 2 cucchiai.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. La prima cosa da fare è preparare le verdure:

a) Lavare le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare le zucchine

b) Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa

c) Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e metterla in acqua per 10 minuti in modo che esca l'amaro in eccesso che non ci serve. Tagliatelo in grandi semianelli o quarti.

Tagliare la cipolla a semianelli

Passaggio 2. Metti sul fuoco una padella grande o una padella di alluminio; è in un contenitore tale che la tua insalata non si attaccherà al fondo e non brucerà. Versare l'olio in un contenitore. Quando sarà caldo, versateci dentro la cipolla e lasciate che rilasci il suo succo, non fatela friggere, fatela cuocere a fuoco lento.

Passaggio 3. Quando la cipolla avrà già rilasciato il suo succo, aggiungere le carote e lasciarle cuocere allo stesso modo.

Passaggio 5. Mentre le zucchine rilasciano il succo, tagliare i pomodori a cubetti. Appena le zucchine iniziano a bollire aggiungete i pomodorini.

Tagliare i pomodori a cubetti

Mentre l'insalata cuoce, sterilizza i barattoli.

Passaggio 6. L'insalata dovrebbe raggiungere uno stato come uno stufato, toglierla dal fuoco e mettervi dentro 2 cucchiai di maionese, di più se lo si desidera. Agirà come conservante a causa della mancanza di aceto nell'insalata.

Passaggio 7. Mettere nei barattoli e impostare per sterilizzare. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 10 minuti.

Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare sottosopra.

insalata di zucchine con maionese

La tua insalata è pronta!

Insalata di zucchine “Donbass”

La gustosa e speziata insalata Donbass soddisferà sicuramente i tuoi gusti con il suo gusto fresco e aspro. Ha il sapore di essere stato appena preparato. L'aroma delle verdure in questa insalata le conferisce un gusto unico di estate e freschezza. Diversifica piacevolmente la dieta invernale.

Questa ricetta veniva utilizzata dalle nostre nonne, ma è stata un po’ dimenticata. Ricordiamo insieme questa ricetta e prepariamo un pezzo d'estate.

Per prepararti avrai bisogno di:

Zucchine – 3 kg;
Peperone dolce – 1 kg;
Aglio – 100 g;
Zucchero – 4 cucchiai;
Aceto – 150 g;
Olio vegetale raffinato – 200 g;
Verdure: più aneto e prezzemolo.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare le verdure:

a) Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza.

b) Si consiglia di scegliere peperoni carnosi. Lavatelo e tagliatelo a listarelle in modo che la dimensione delle zucchine e del peperone sia più o meno la stessa.

c) Sbucciare l'aglio e tritarlo il più finemente possibile.

d) Lavare le verdure e lasciarle scolare, adagiarle su un canovaccio, tritarle finemente, un po' più grandi di quelle per la zuppa.

Passaggio 2. Mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche in una casseruola, aggiungere l'aglio, lo zucchero, l'olio e l'aceto e lasciare in infusione per 6 ore, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando la vostra insalata è già pronta e ha rilasciato i suoi succhi, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione, fate bollire per 5 minuti, non di più.

Passaggio 4. Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare capovolti.

Buon appetito!

Zucchine per l'inverno “Estate”

Questa insalata è molto ricca di verdure e ha un gusto estivo brillante in inverno, quando c'è così poca vegetazione e freschezza, questa insalata è proprio ciò di cui hai bisogno; Aprire un barattolo di questa insalata nel freddo invernale porterà molto piacere e piacere.

Le nostre nonne non avevano a disposizione un congelatore con congelamento a secco per preservare la freschezza di erbe e verdure, questa ricetta era solo una manna dal cielo. Oggi lo condivideremo con voi.

Per prepararti avrai bisogno di:

Zucchine – 6 kg;
Aglio – 150 g;
Verdure – aneto e prezzemolo quanto più possibile;
Zucchero – 6 cucchiai;
Sale – 4 cucchiai;
Olio di girasole raffinato – 300 g;
Aceto – 300 g.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Preparare le verdure:

a) Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza, circa 2 cm.

b) Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

c) Tritare le verdure non molto finemente, più o meno come per una zuppa.

Passaggio 2. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere burro, zucchero, sale e aceto. Lasciare in infusione per 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando le zucchine saranno macerate e avranno rilasciato tutto il loro succo, metterle nei barattoli precedentemente sterilizzati e metterli a sterilizzare. Vasetti da 0,5 per 15 minuti.

Passaggio 4. Tirateli fuori, arrotolateli, girateli e lasciateli riposare finché non si saranno raffreddati completamente.

La vostra insalata estiva è pronta!

Buon appetito!

Grande( 3 ) Male( 0 )

La stagione delle zucchine è in pieno svolgimento e molte casalinghe non sanno più cosa fare con i frutti maturi di questo raccolto ad alto rendimento. Sembrerebbe che le ricette di piatti e preparazioni a base di zucchine siano moltissime. Sei sicuro di aver già provato tutto? Prova a preparare un'insalata di zucchine molto gustosa e interessante per l'inverno, che si chiama "Buona da leccarsi le dita".

Le migliori ricette con le zucchine "Ti leccherai le dita"

Esistono molti modi per preparare questa insalata per l'inverno. Ogni casalinga ha i suoi segreti: ingredienti aggiuntivi, condimenti preferiti e molto altro. Abbiamo selezionato alcune delle ricette più interessanti.

Ricetta Classica delle Zucchine: “Ti leccherai le dita”

Per prova provate a cuocere una piccola quantità di zucchine senza modificare le proporzioni. Questo ti aiuterà ad adattare la composizione del piatto secondo i tuoi gusti la prossima volta che cucini.

Per gustare le zucchine da leccarsi le dita, preparatene prima una piccola quantità

Avrai bisogno:

2 kg di zucchine;
1 mela di media grandezza;
1 peperone dolce;
1 peperoncino;
1 cipolla grande;
1 carota;
3 spicchi d'aglio;
500 ml di succo di pomodoro;
4 cucchiai. l. Sahara;
100 ml di olio vegetale;
100 ml di aceto di mele;
1 cucchiaino. sale.

A nome mio, voglio aggiungere un piccolo consiglio. Per l'insalata utilizzate delle zucchine giovani non ancora mature. Non hanno semi, la polpa è tenera e sciolta e la buccia non è ancora diventata ruvida. Non dovrai buttare via quasi la metà della frutta sotto forma di bucce e torsoli, e allo stesso tempo risparmierai tempo nella preparazione dei prodotti.

Sbucciare le zucchine lavate, se necessario, e tagliarle a pezzetti. Mettere in una casseruola.
Sbucciare e tagliare le zucchine
Sciacquare e pulire il resto del cibo. Assicurati di rimuovere i semi dal peperone. Macinare in un tritacarne o utilizzare un frullatore per macinare i prodotti. Non è ancora necessario aggiungere l'aglio.
Tritare la mela, la carota, il peperone e la cipolla
Mettete le verdure tritate in una casseruola. Versare l'aceto e l'olio, salare e aggiungere lo zucchero. Mescolare accuratamente.
Aggiungete alle verdure tritate olio, aceto, sale e zucchero
Aggiungere il succo di pomodoro al composto. Si può sostituire con mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro. Mettete la padella sul fuoco medio, aspettate che raggiunga il bollore e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando il più spesso possibile. Successivamente aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungete il succo di pomodoro alle verdure e lasciate cuocere a fuoco lento
Versare il sugo preparato nella padella con le zucchine. Mettete sul fuoco medio e cuocete per altri 20 minuti.
Versare il sugo nelle zucchine e cuocere a fuoco lento per 10 minuti
Riponete subito le zucchine nei barattoli sterilizzati e chiudete. Lasciare raffreddare i pezzi, quindi trasferirli in un luogo fresco di conservazione.
Le zucchine da leccarsi le dita già pronte possono essere consumate subito o arrotolate in barattoli

Nota! Se non hai tempo o voglia di preparare il sugo per le zucchine, puoi utilizzare il ketchup lecho già pronto.

Antipasto di zucchine "Da leccarsi le dita"

La particolarità di questo antipasto è la marinata, per la quale sono state selezionate le spezie più adatte. Cerca di non discostarti dagli ingredienti e dalle loro proporzioni indicate nella ricetta.

Avrai bisogno:

1 zucchina;
1 cipolla;
1 cucchiaio. l. sale da tavola;
400 ml aceto di mele;
100 g di zucchero;
1–2 cucchiaini. semi di sedano;
1–2 cucchiaini. semi di aneto;
1 cucchiaio. l. semi di senape;
¼ cucchiaino. curcuma.

Gli ingredienti in questo elenco sono per un barattolo da mezzo litro del piatto finito.

Tagliate le zucchine lavate (preferibilmente le zucchine, hanno la forma giusta) a fettine sottili.
La forma delle zucchine è perfetta per questo antipasto.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Per fare questo, è conveniente utilizzare una grattugia speciale, che renderà i semianelli di cipolla molto sottili.
La cipolla deve essere affettata il più sottile possibile
Metti le zucchine e le cipolle tritate in una ciotola, cospargile di sale e mescola. Metti da parte la ciotola per 2 ore mentre le verdure restano in infusione.
Lasciate riposare le zucchine e le cipolle e rilasciate i loro succhi.
Durante questo periodo è necessario preparare la marinata. Versare l'aceto nella padella, aggiungere la curcuma, i semi di senape, il sedano e l'aneto. Mescolare il tutto e mettere a fuoco medio. Non appena la marinata bolle, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare la marinata per le zucchine è molto semplice.
Scolare le zucchine e le cipolle in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Mettete le verdure in un barattolo sterilizzato e compattatele bene.
Metti le zucchine nel barattolo il più strettamente possibile
Versare la marinata raffreddata sulle zucchine nel barattolo e avvitare il coperchio.
Versare la marinata sulle zucchine, avvitare il coperchio e riporre l'antipasto in un luogo fresco.

Un altro consiglio dell'autore dell'articolo. Mentre le cipolle e le zucchine sono in macerazione, potrebbero perdere colore ed elasticità a causa dell'umidità del sale. Per evitare che ciò accada, metto qualche cubetto di ghiaccio in una ciotola sopra le verdure. Grazie ad esso il sale viene assorbito più velocemente, le zucchine mantengono la loro luminosità e rimangono croccanti.

Zucchine piccanti "Ti leccherai le dita" in coreano

La particolarità di questa ricetta è che le zucchine risultano piccanti e speziate grazie ai condimenti utilizzati nella cucina coreana.

Aroma piccante e piccante sono la particolarità di questa versione di zucchine da leccarsi le dita.

Avrai bisogno:

1 kg di zucchine;
¼ di tazza di aceto (bianco, vino o mela);
2 cucchiai. l. sale;
1 cucchiaino. Sahara;
1 cucchiaino. senape in polvere;
1 cucchiaino. semi di senape;
1 cipolla grande;
1 cucchiaino. curcuma.

Invece di senape e curcuma, puoi prendere un condimento già pronto per i piatti coreani e sostituire l'aceto con la stessa quantità di salsa di soia.

Mescolare la polvere di senape con i semi. Preparare lo zucchero e il sale.
La base del gusto piccante e piccante è una miscela di senape secca e semi di senape
Tagliate le zucchine lavate ad anelli e a fettine il più sottili possibile.
Senape e curcuma, diluite in acqua bollente, diventeranno una marinata per le nostre zucchine
Mettete le zucchine nei barattoli e coprite con la marinata di senape e curcuma. Sterilizzare i vasetti in una pentola con acqua per 15 minuti, quindi arrotolare, avvolgere e capovolgere per 10 ore.
Non dimenticare che i vasetti di insalata devono essere sterilizzati per almeno 15 minuti.

Zucchine fritte da leccarsi le dita con pomodorini e aglio

Quando si parla di zucchine la prima cosa che mi viene in mente è: devono essere fritte e con l'aglio sono deliziose! Si scopre che le zucchine fritte possono essere preparate anche per l'inverno utilizzando la ricetta “Leccarsi le dita”.

Per questo avrai bisogno di:

2 zucchine;
2 pomodori;
1–2 teste d'aglio;
30 g di concentrato di pomodoro;
100 g di spezie coreane o condimenti a scelta.

Per le zucchine da leccarsi le dita, è perfetto un mix di peperoni - neri, rossi, bianchi e verdi. Il modo più semplice è acquistare una miscela già pronta in un negozio: lì si trovano le proporzioni necessarie. Ma puoi cucinarlo da solo, modificando la quantità dell'uno o dell'altro pepe secondo i tuoi gusti.

Video ricetta per le zucchine da leccarsi le dita per l'inverno

Ci auguriamo che adorerai queste ricette semplici ma interessanti e che le zucchine da leccarsi le dita diventeranno uno dei piatti preferiti della tua famiglia. Forse hai i tuoi segreti per preparare questa insalata? Condividili con i nostri lettori nei commenti. Buon appetito!

La struttura delicata si adatta facilmente a una varietà di manipolazioni culinarie: insalate invernali, stufati, frittelle e frittelle di patate sono a base di zucchine. Il passaggio finale di ogni ricetta consiste nello smistare attentamente il risultato della cottura in barattoli puliti e sterilizzare il prodotto per 30-45 minuti.

Le tecnologie per preparare prelibatezze insolite vengono utilizzate attivamente dalle casalinghe, i piatti sono adatti al consumo quotidiano e alla decorazione della tavola festiva. Il cibo in scatola può essere conservato a lungo, il gusto degli ingredienti succosi rimane lo stesso.

Benefici vitaminici delle zucchine. Benefici e danni

Le zucchine diventano spesso l'elemento principale della dieta di chi perde peso. Il prodotto a basso contenuto calorico ha molti benefici benefici; contiene vitamine B e C, titanio, alluminio, fosforo, acido nicotinico e malico.

Adatto alle diete dei bambini, oltre che a quelle dietetiche.
Sono un diuretico attivo.
Hanno un buon effetto sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.
Effetto positivo sui reni. In caso di gonfiore, il liquido in eccesso viene rimosso dal corpo.

Non è consigliabile consumarlo per i pazienti che soffrono di gastrite.
È possibile una reazione allergica.
È meglio non correre rischi in caso di malattie acute dell'apparato digerente.

Quantità eccessive di sale e olio distruggono tutte le proprietà benefiche del prodotto, rendendolo inutilizzabile.

Inoltre, le zucchine rallentano i tristi processi di invecchiamento cellulare e hanno un effetto positivo sul sistema immunitario. Il prodotto può essere consumato fresco, creare nuove ricette sperimentando abbinamenti di ingredienti e metodi di cottura.

Preparazione dei processi culinari

Integratori ideali. Come rivelare con competenza la varietà di gusti?

La ricetta tradizionale per un piatto sano non differisce nella complessità dei processi di preparazione, ma chiunque può aggiungere unicità alla preparazione utilizzando una varietà di spezie piccanti.

Additivi aromatici, erbe esotiche e polveri speziate, uniti alla tavolozza di sapori di un ortaggio delicato:

Pepe bianco - l'odore sottile e il livello inferiore di calore pungente rendono i chicchi puri una manna dal cielo per gli chef.

Pepe rosa - Il membro più mite della famiglia dei sommacchi, ha un sapore leggermente dolce.

Maggiorana - spezia deliziosa, utilizzata attivamente nell'arte culinaria. I soffici petali del bouquet si combinano facilmente con le erbe italiane e le foglie di alloro, aggiungendo fascino gastronomico a qualsiasi piatto.

Prezzemolo - un classico abitante delle aiuole di campagna, estremamente utile e profumato.

Finocchio - spesso chiamato "aneto farmaceutico", un membro dolce della classe delle spezie.

Non aver paura degli esperimenti culinari, usa combinazioni insolite di erbe, cercando nuovi gusti nelle combinazioni ordinarie di componenti del piatto.

Durante l'inscatolamento, aggiungere un paio di foglie di menta e guarnire la combinazione di cibo con dragoncello o carote grattugiate. Non dimenticare gli aromi liquidi: olio d'oliva, aceto balsamico.

Olio d'oliva circondato da erbe italiane: rosmarino, timo, origano

La classica ricetta dell'insalata invernale. Zucchine e cipolle

Prodotti utilizzati:

10 zucchine
4 archi
1 sedano
5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di senape
½ cucchiaino di pepe
3 tazze di zucchero
½ tazza di aceto.

È meglio usare tre tipi di pepe contemporaneamente: nero, verde e rosa. Questa combinazione si rivelerà in modo interessante durante il processo di marinatura, conferendo al prodotto principale una piccantezza piccante e una leggera dolcezza.

Pepe in tutte le sue forme: polvere piccante, grossi chicchi di diversi colori

Processi di cottura:

Tritare tutti gli ingredienti il più finemente possibile e grattugiare le zucchine con una grattugia fine.

Mescolare gli ingredienti, cospargere abbondantemente di sale e lasciare riposare per una notte.

Il giorno successivo scolare il liquido e filtrare il cibo.

cuocere a fuoco lento i componenti insieme per 13-16 minuti, dopo la cottura lasciare fermentare per mezz'ora.

Riempi i barattoli preparati con la miscela risultante.

Il piatto universale è adatto come ripieno di verdure ripiene, come aggiunta ai panini per gli spuntini festivi e come contorno dietetico per chi perde peso.

Insalata di zucchine e funghi. Texture morbida e delicata in una classica combinazione di prodotti

Il duetto di zucchine e funghi prataioli viene utilizzato attivamente in cucina; i funghi fungono da ripieno per verdure ripiene, compagni aromatici in stufati succosi e spuntini leggeri, impercettibili allo stomaco.

L'abbinamento vince non solo in termini di accenti di gusto, i piatti a base di funghi e una verdura apprezzata hanno un contenuto calorico minimo e sono adatti alla dieta.

Prodotti utilizzati:

230 g di zucchine
180 g di funghi prataioli
120 g di shiitake
110 g di funghi cardoncelli
100 g di crescione
80 g di pomodori
135 ml di olio d'oliva
20 ml di succo di limone
8 foglie di basilico

Il classico della cucina asiatica (shiitake) può essere sostituito con i tradizionali funghi porcini e con i rappresentanti delle ostriche della classe: i funghi ostrica.

Funghi shiitake: l'aspetto di una prelibatezza asiatica

Processi di cottura:

Tagliare a listarelle la componente principale del piatto e iniziare a friggere in olio d'oliva.

Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e poi tagliarli a cubetti.

Friggere la componente di funghi del piatto con le zucchine, aggiungere le spezie durante la frittura.

Preparare l'insalata: tagliare i pomodori a fettine pulite, unirli alle foglie di basilico, aggiungere l'olio d'oliva e un po' di succo di limone.

Mescolare gli ingredienti tostati con la combinazione di verdure di basilico e pomodori.

Per rivelare la tavolozza dei sapori del piatto, utilizzare prezzemolo, noce moscata, erbe mediterranee (origano, timo). I buongustai possono aggiungere all'insalata la scorza di limone e un po' di dragoncello.

Barattolo pronto con una deliziosa insalata di prelibatezze ai funghi

Insalata monastica. Tradizioni culinarie delle generazioni passate

Una ricetta per casalinghe parsimoniose che vogliono acquisire deliziosi panini per l'anno a venire. Si consiglia di utilizzare zucchine piccole dalle quali non vengono tagliati i semi.

Prodotti utilizzati:

4 kg di zucchine
½ tazza di olio vegetale
890 g di pomodori
860 g di peperoni
780 g di cipolla
3-5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
2 cucchiai di acido acetico
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Processi di cottura:

Togliere la pelle alle zucchine, pulire il torsolo dai semi, tagliarle a fette e metterle in un grande contenitore smaltato.

Tagliare la cipolla precedentemente sbucciata a rondelle, friggerla nell'olio fino a quando la crosta forma un appetitoso rossore, trasferirla sulle zucchine.

Aggiungere gli ingredienti freschi alle zucchine, aggiungere il burro rimasto, condire con sale, pepe e zucchero semolato dolce.

Mescolare gli ingredienti insieme, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere, mescolando regolarmente, per 40 minuti dopo l'ebollizione.

Condire l'insalata con aceto a fine cottura, mescolare, quindi cuocere a fuoco lento per altri 7-11 minuti.

Mettete il composto in barattoli sterilizzati mentre è caldo. È meglio arrotolare la miscela aromatica capovolgendo il barattolo e facendo raffreddare in questa posizione. È meglio scegliere una stanza fresca per la conservazione.

Vasetti di insalata nella posizione corretta per il raffreddamento

Insalata di lenticchie con carote. Integratore alimentare per la dieta quotidiana

Per ricreare una ricetta insolita si può utilizzare qualsiasi varietà di lenticchie commestibili; per l'insalata è più adatta la sottospecie verde dei legumi; La varietà non scuoce ed è adatta ai diabetici che soffrono di malattie dello stomaco.

Le lenticchie gialle hanno un aroma indimenticabile e si armonizzano in modo interessante con le verdure, sottolineando il gusto degli ingredienti freschi. Il nero a grana fine, che assomiglia al caviale beluga, è utile per le donne in gravidanza e in allattamento.

Prodotti utilizzati:

230 g di lenticchie
2 zucchine grandi
3 carote di media grandezza
1 limone
1 spicchio d'aglio
Brodo vegetale 645 ml

Grani di lenticchie di diverse varietà, tra le quali c'è anche un rappresentante rosso dei legumi

Puoi rivelare la varietà dei sapori degli ingredienti aggiungendo spezie: cumino, cumino, radice di zenzero macinata. Per preparare delle lenticchie perfette avete bisogno dello zafferano e di una piccola quantità di erbe aromatiche italiane.

Processi di cottura:

Lavate bene i chicchi di lenticchie e lessateli nel brodo vegetale per 18-20 minuti.

Filtrare le lenticchie, aggiungere i componenti vegetali tritati del piatto ai cereali finiti.

Per preparare una salsa insolita, utilizzare uno spremiaglio, versare lo spicchio spremuto dell'ingrediente piccante con il succo di limone.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti del piatto, aggiungere erbe e spezie aromatiche.

L'ingrediente principale del piatto può essere non solo verdure giovani, ma anche troppo mature della famiglia delle zucche. Vanno puliti accuratamente, eliminando il nocciolo carnoso con abbondanza di semi.

Insalata di gnocchi con zucchine e paprika. Tradizioni italiane di idee gastronomiche

Gli gnocchi sono una variante degli gnocchi degli chef italiani, tenere polpette di patate generosamente cosparse di formaggio e spezie.

Servito come contorno, completando l'ingrediente principale

L'insalata è adatta per un pranzo abbondante; l'arsenale vitaminico di paprika e zucchine sazierà una persona per l'intera giornata, riempiendo il suo corpo di microelementi utili, tra cui vitamine C, calcio e acido folico.

Prodotti utilizzati:

250-320 g di gnocchi
1 zucchina
1 peperoncino
½ spicchio d'aglio
6 cucchiai. l. olio d'oliva
4.5Art. l. brodo vegetale
80 ml di aceto di vino
150 ml di concentrato di pomodoro

Per decorare e aggiungere nuovi accenti di sapore al piatto, utilizzate qualche rametto di basilico. È meglio preparare il prodotto farinaceo separatamente, senza conservarlo con gli ingredienti principali dell'insalata invernale.

Processi di cottura:

Il metodo di preparazione degli gnocchi ricorda i classici “gnocchi pigri”; morbide preparazioni di patate lesse con l'aggiunta di una piccola quantità di farina vengono lessate e fritte in padella.

Lavare e sbucciare accuratamente le verdure. Tagliare le zucchine a fettine sottili e la paprika a striscioline.

Friggere gli ingredienti in una padella con due cucchiai di olio d'oliva.

Mescolare gli spicchi d'aglio tritati finemente, l'aceto aromatico con l'olio rimasto, aggiungere il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro.

Aggiungi la miscela insolita alle verdure che cuociono in una padella e fai sobbollire i componenti del piatto futuro per 3-4 minuti.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, salare e pepare, guarnire con un rametto di basilico o maggiorana. Puoi sostituire gli insoliti “gnocchi” italiani con crostini standard, questa combinazione non solo sazierà, ma soddisferà anche le esigenze estetiche dei buongustai;

Combinazione di cibo appetitoso

Vinaigrette strepitosa: zucchine e menta. Insalata per veri esteti

Una combinazione originale di freschezza e nutrizione, facilità di brevi processi di preparazione, disponibilità degli ingredienti necessari: tutto questo riguarda l'insalata di zucchine e menta.

Sorprendono gli ospiti con piatti insoliti e integrano la loro dieta quotidiana. I processi degli imbrogli culinari non richiederanno più di 15 minuti, il contenuto calorico di un piatto semplice è adatto a chi vuole perdere peso in eccesso.

Prodotti utilizzati:

1 zucchina
1 zucchina
1 lime
½ peperoncino
6 rametti di menta
2 foglie di basilico

Non è necessario utilizzare le foglie fresche; la spezia piccante funzionerà anche nella versione essiccata. Puoi anche usare pepe bianco, timo e aglio come aggiunte aromatiche.

Ingredienti brillanti in una marinata di agrumi

Processi di cottura:

Tagliare le zucchine e le zucchine a listarelle sottili, il peperone a fettine, cospargere generosamente di sale e lasciare i prodotti in un contenitore profondo per mezz'ora.

Allo stesso tempo, eliminate le foglie di menta dai gambi e tritatele finemente.

Spremere il succo di lime e aggiungere le spezie al liquido aromatico.

Togliere le verdure dalla ciotola profonda, sciacquare con acqua fredda e filtrare.

Mescolare gli ingredienti, aggiungere la salsa liquida agli agrumi.

La menta si sposa bene con patate novelle e piselli; potete utilizzare questi ingredienti per rendere il piatto più saziante. Interessante anche l'abbinamento con petto di pollo e filetto di pesce bianco.

Broccoli e zucchine. Fabbisogno settimanale di vitamine in una porzione di insalata verde

La quantità minima di calorie e il gusto indimenticabile consentono all'insalata di diventare un appetitoso piatto fisso. Il piatto funge da spuntino veloce, un'occasione nutriente per fare il pieno.

I broccoli hanno un enorme arsenale di proteine, vitamine A e K. La combinazione nutriente di cavolo e zucchine crea una vera stravaganza di microelementi utili. L'insalata è ideale per le persone che preferiscono la salute ai cibi grassi.

Prodotti utilizzati:

280 g di broccoli
1 zucchina
1 cipolla verde
2 cucchiai di aceto balsamico
½ cucchiaio di capperi
115 ml di olio d'oliva
30 ml di succo di limone

Tra le tante spezie, date la preferenza al pepe bianco, al coriandolo, al dragoncello e alla salvia. I broccoli si sposano in modo interessante con un po' di noce moscata e un rametto di maggiorana.

Processi di cottura:

Sbucciare i broccoli, sciacquarli e separarli in cimette.

Cuocere in acqua bollente salata, cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.

Mescolare gli ingredienti insieme, versare il succo di limone e l'aceto delicato.

Puoi aggiungere cubetti di feta e formaggio all'insalata. Gli ingredienti del formaggio enfatizzeranno discretamente il gusto delle verdure, aggiungendo unicità al piatto e aggiungendo nuovi colori alla tavolozza dei sapori.

Insalata con cetrioli. Gusto delizioso di combinazioni di texture succose di verdure nutrienti

La ricca composizione di vitamine del cetriolo riduce la pressione sanguigna, allevia il gonfiore e aiuta con l'aritmia. In combinazione con le zucchine, l'ortaggio rivela tutte le possibilità di un utile arsenale di microelementi, migliorando il benessere umano.

Prodotti utilizzati:

2 kg di zucchine
2 kg di cetrioli
500 ml di olio vegetale
1 tazza di aceto da tavola
1 tazza di zucchero

Per un'aggiunta saporita, utilizzare 2 cucchiai ciascuno di sale, pepe nero e senape. Non dimenticate di aggiungere al composto friabile un po’ di aglio spremuto, prezzemolo tritato e rametti di aneto tritati.

Durante la stagione delle zucchine, tutti facciamo preparazioni invernali e, nonostante il tempo detti la moda per i cibi surgelati e molti considerino l'inscatolamento una reliquia del passato post-sovietico, la preparazione di frutta e verdura nel "formato in scatola" " è ancora rilevante.

Nelle fredde serate invernali, è così bello aprire un barattolo di insalata di zucca, o semplicemente spalmare il caviale di zucca sul pane...

Come avrete intuito dal titolo dell'articolo, parleremo della preparazione delle zucchine per l'inverno. Ti dirò come congelare le zucchine per l'inverno nel prossimo articolo, ma qui parleremo della preparazione delle zucchine usando l'inscatolamento.

La maggior parte delle preparazioni invernali a base di zucchine qui presentate le ho prese dal taccuino di mia mamma e mia nonna (ne hanno uno per entrambe). Queste ricette per preparare le zucchine sono testate nel tempo, le proporzioni sono corrette al 100%, quindi possono essere tranquillamente chiamate "Il fondo d'oro dell'inscatolamento classico".

Cari amici, se avete le vostre ricette collaudate per preparazioni con zucchine per l'inverno, condividetele nei commenti.

Zucchine con riso per l'inverno

Insalata di zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio

Se ti piacciono le preparazioni semplici di zucchine invernali, allora l’insalata di zucchine invernali di oggi con concentrato di pomodoro e aglio ti piacerà sicuramente. La bellezza di questa ricetta di insalata di zucchine invernali sta nella sua semplicità e negli ingredienti minimi. Abbiamo solo bisogno di zucchine, concentrato di pomodoro e aglio. Ricetta con foto.

Spezzatino di zucchine per l'inverno

Molte casalinghe fanno scorta di zucchine per l'inverno, preparandone vari piatti in scatola. Uno di questi è lo spezzatino di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione. La conservazione risulta molto gustosa, aromatica, leggermente piccante grazie al peperoncino (la quantità può essere modificata a piacere). Come cucinare, vedi.

Caviale di zucca con maionese per l'inverno

Il caviale di zucchine con maionese per l'inverno è uno dei preferiti della mia famiglia. Il caviale risulta molto gustoso, aromatico e leggermente piccante. Mi piace frullare le verdure in un frullatore, in questo modo il caviale risulta particolarmente tenero e omogeneo. Vedi la ricetta con foto.

Insalata di zucchine piccante per l'inverno

L'insalata piccante di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione è una deliziosa insalata fatta in casa, facile da preparare e accessibile a tutti. Non ti serve molto tempo per questa ricetta. Hai solo bisogno di stufare le zucchine in una miscela di pomodori tritati, peperoni e aglio, quindi arrotolare l'insalata in barattoli. Come cucinare, vedi.

"Yurga" di zucchine per l'inverno

La yurga di zucchine è un delizioso antipasto di insalata che probabilmente si esaurirà molto rapidamente nella stagione fredda. Tutti gli ingredienti per la Yurga sono semplici ed economici, quindi sono sicura che non sarà difficile anche per voi prepararla, in modo da avere nella vostra dispensa una porzione di ottimo cibo in scatola per l'inverno. Ricetta con foto.

Antipasto di zucchine invernali con salsa di pomodoro

Con le zucchine si possono fare tantissime preparazioni interessanti, non solo il famoso caviale di zucchine. Per confermare le mie parole, voglio presentarvi un antipasto invernale di zucchine molto gustoso. Contiene anche peperoni e si sposa bene con le zucchine. Questo antipasto di zucca invernale è preparato anche con salsa di pomodoro, aglio e aceto, quindi risulta piccante e dal gusto brillante. Vedi la ricetta con foto.

Zucchine in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione (triplo riempimento)

Se per qualche motivo non ti piace il processo di sterilizzazione dei barattoli con gli ingredienti in acqua bollente, allora ti piacerà sicuramente la mia ricetta per le zucchine in salamoia per l'inverno. Una ricetta di successo per la marinata in agrodolce per le zucchine è stata scritta da tempo nel mio taccuino, quindi ho deciso di preparare le zucchine in salamoia con triplo versamento per farvi conoscere, cari amici, questo metodo di marinatura delle zucchine senza sterilizzazione. Ricetta dettagliata con foto.

Caviale di zucca proprio come nel negozio

Spesso gli ospiti mi chiedono la ricetta di questa preparazione, quindi penso che possa interessare anche a voi. Non affermerò che questa è una ricetta per il caviale di zucca come in un negozio secondo GOST, ma è un dato di fatto che il gusto e l'aspetto del caviale finito sono molto vicini a quelli acquistati in negozio. Non c'è nulla di complicato nel processo di cottura, ma ci sono ancora alcune sfumature. Vedi la ricetta con foto.

Zucchine con fagioli per l'inverno

L'anno scorso cercavo una preparazione di verdure che fosse non solo gustosa, ma anche abbastanza saziante: volevo usarla come contorno per la carne o il pollo al forno, per non preoccuparmi delle patate o del porridge.

Per me è stato importante anche il processo di cottura: adoro le ricette semplici, come probabilmente già saprai. E, come sempre, mia suocera è venuta in mio aiuto: ha chiesto alle sue amiche, e una di loro ha suggerito di preparare un'insalata di zucchine, fagioli e peperoni per l'inverno. Come cucinare, vedi.

Insalata di zucchine e cetrioli con ketchup al peperoncino

Presento alla vostra attenzione una nuova insalata di zucchine e cetrioli con ketchup al peperoncino. Puoi modificare le proporzioni di cetrioli e zucchine nell'insalata a tua discrezione, ma io mi attengo alla "media aurea" nella ricetta e aggiungo le verdure 50/50. La ricetta per un'insalata di zucchine e cetrioli è abbastanza semplice, ma affinché cetrioli e zucchine risultino croccanti una volta finiti, bisogna armeggiare con la sterilizzazione dei barattoli con i preparati. Vedi la ricetta con foto.

Un'insalata di zucchine molto gustosa e piccante piacerà a tutti gli appassionati di marinate in agrodolce. Le zucchine nell'insalata risultano croccanti, nonostante abbiano leggermente perso il loro colore verde brillante dopo il trattamento termico. Ricetta con foto passo passo .

Le preparazioni di zucchine invernali sono forse il tipo di conservazione più popolare e le ricette per conservare le zucchine stupiscono con la loro diversità culinaria. E ti suggerisco di provare a preparare una preparazione interessante, gustosa ed economica di zucchine in salsa piccante. La ricetta delle zucchine in scatola è molto semplice, è facile e veloce da preparare, senza lunghe preparazioni o bolliture. Puoi vedere come cucinare le zucchine per l'inverno in salsa piccante

Zucchine in scatola con ketchup al peperoncino

Se ti piacciono le preparazioni nuove e interessanti per l'inverno a base di zucchine, le zucchine in scatola con ketchup al peperoncino sono un ottimo motivo per cambiare un po 'le ricette tradizionali. La composizione della ricetta delle zucchine in scatola con ketchup al peperoncino è molto semplice e, grazie alla piccola porzione, inscatolare le zucchine sarà facile e veloce. Come cucinare le zucchine in scatola con il ketchup al peperoncino (ricetta con foto passo dopo passo), guarda.

Come congelare le zucchine per l'inverno: un metodo collaudato!

Puoi vedere la ricetta con le foto su come congelare le zucchine per l'inverno .

Zucchine in scatola secondo la ricetta di mia suocera (senza sterilizzazione)

Una marinata agrodolce equilibrata, aglio, spezie ed erbe aromatiche sono tutto ciò che serve per ottenere delle zucchine in scatola perfette. Guarda la ricetta con le foto passo passo.

Potete vedere la ricetta della famosa insalata di zucchine Uncle Bens.

Zucca invernale piccante con senape

Porto alla vostra attenzione una ricetta interessante per conservare le zucchine con senape, aglio e aneto. Pezzi croccanti di zucchine in un ripieno agrodolce dal sapore deciso di senape e aglio, accompagnati da aneto e pepe nero, sono piaciuti a tutti i membri della mia famiglia. Ho scritto come cucinare le zucchine per l'inverno con la senape.

Zucchine marinate per l'inverno con pomodori

Puoi vedere come cucinare le zucchine sott'aceto con i pomodori.

Adjika di zucchine per l'inverno con le mele

Come cucinare l'adika dalle zucchine con le mele, ho scritto

Zucchine invernali fritte in salsa di pomodoro

Una preparazione molto gustosa e interessante per l'inverno a base di zucchine! Provatelo, vi piacerà sicuramente! Ricetta con foto passo passo.

Puoi vedere la ricetta per preparare le zucchine marinate con l'aglio.

Insalata di zucchine per l'inverno “Riddle”

Sapete perché l'insalata ha questo nome? Perché nella sua forma finita, è molto difficile per chi non lo sapesse indovinare che questa preparazione fatta in casa contiene zucchine: il loro gusto non si sente affatto. Ho scritto come preparare un'insalata .

Caviale di zucca proprio come nel negozio

Ingredienti:

1 kg di zucchine
150 grammi di carote
200 grammi di cipolla
2 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
olio di girasole raffinato per friggere,
sale, pepe, 1 foglia di alloro, erbe aromatiche essiccate (aneto, prezzemolo, basilico, origano).

Preparazione:

Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti, friggerle in olio bollente fino a doratura, mescolando continuamente per non bruciare. Quindi, mettili in un calderone o in una casseruola.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla, friggere anche le verdure separatamente fino a doratura e trasferirle in un calderone.

Aggiungete alle verdure il concentrato di pomodoro, l'aglio, l'alloro, il sale, le spezie qb e infine 150 grammi di acqua bollita e cominciate a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Il tutto va stufato per almeno un'ora, se il liquido diventa troppo basso aggiungetene un po', ma senza esagerare, il caviale non deve risultare troppo liquido, ma anche asciutto.

Se hai una pentola a cottura lenta, questo caviale può essere preparato nella modalità "Stufato".

Lascia raffreddare leggermente il caviale, sbattilo in un robot da cucina o in un frullatore e lascialo raffreddare in frigorifero. Il caviale è pronto da mangiare.

Se decidete di arrotolarlo, rimettete il caviale montato nel paiolo e fatelo bollire (attenzione, diventa molto caldo, fate bollire il caviale a fuoco basso per 20-30 minuti, mescolando continuamente, preferibilmente con guanti di gomma).

Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi, riempire i barattoli di caviale e sterilizzare per 1 ora in acqua bollente. Torcere o arrotolare. Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

Le zucchine fanno bene a tutti: leggere, tenere, sane, ma sfortunatamente hanno un sapore insipido. Questo può essere facilmente risolto se scegli la compagnia giusta per lui. Con verdure e spezie brillanti, un'insalata di zucchine per l'inverno risulta proprio ciò di cui hai bisogno: rinfrescante, speziata, aromatica. Per il barbecue e come antipasto freddo autonomo, va benissimo. Hai ancora qualche dubbio? Come argomento inconfutabile, offriamo una selezione di ricette che hanno tutte le possibilità di diventare le vostre ricette “firmate”.

Sottigliezze di zucchine in scatola e antipasti da esso

A differenza dei cetrioli, che funzionano bene da soli, le zucchine, come le melanzane, sono un ortaggio collettivo. Di per sé, non è uno spettacolo pirotecnico del gusto. Ma contiene molte fibre, il che lo rende un riempitivo ideale per le zuppe di verdure.

Cose da ricordare quando si conservano le zucchine:

Il gusto neutro, che molti percepiscono come uno svantaggio, può facilmente trasformarsi in un vantaggio. Non tutte le verdure sono adatte sia per sottaceti che per marmellate, ma il nostro eroe lo fa perfettamente. Improvvisando con spezie e condimenti, puoi preparare un'insalata di zucchine invernale tale che tutti i tuoi amici ti chiederanno la ricetta.
La verdura è composta per il 90% da acqua con una reazione a pH neutro. Non sarà possibile conservarla senza acido “dall'esterno”, quindi le zucchine non vengono salate né fermentate, ma solo marinate. Il conservante è di origine chimica: aceto da tavola, acido citrico. Preferisci i prodotti naturali? Prendi aceto di mele fermentato, aceto d'uva, succo di bacche acide, ad esempio ribes rosso, mirtillo rosso, lime.
È importante scegliere i frutti giusti per l'inscatolamento. Per le insalate servono zucchine giovani con buccia sottile non ancora diventata grossolana e rudimenti di semi. L'eccezione è il caviale, che sarà più gustoso dai frutti maturi con polpa matura e leggermente fibrosa.

In un'insalata di zucchine per l'inverno, l'importante è scegliere il giusto mix. L'ortaggio si sposa armoniosamente con salse agrodolci a base di pomodoro e frutta acerba, carote dolci, pimento, sedano e prezzemolo. L’aglio conferisce alle preparazioni invernali un aroma appetitoso e una piacevole piccantezza riscaldante – peperoncino, rafano e radici bianche. Deliziose insalate sostanziose sono preparate con l'aggiunta di fagioli e riso.

Le zucchine a frutto bianco si distinguono per la polpa tenera, gustosa e sciolta, che bolle rapidamente, rendendole indispensabili per il caviale e altri piatti frullati. Le zucchine sono buone nelle insalate: sono più dense, i pezzi rimangono intatti durante il trattamento termico. Le varietà a frutto giallo producono snack con un leggero sapore di zucca.

Entra, affrettati, scegli... la tua ricetta

La selezione proposta di insalate di zucchine ti consentirà di ricostituire le scorte strategiche per l'inverno e sorprendere i tuoi cari: abbiamo scelto ricette estremamente gustose, semplici e affidabili nella conservazione.

Stufato di zucchine delizioso

La cosa buona di piatti come questi è che puoi mescolare qualsiasi verdura che hai a portata di mano. Ma se non sei ancora pronto per l'improvvisazione, prepara uno spuntino invernale secondo la ricetta proposta: tutti i componenti sono selezionati con successo, nella proporzione corretta.

La base dell’insalata sono le zucchine, prendiamone 3 kg. Sarà accompagnato da:

carote (1,5 kg);
peperone dolce (1,5 kg);
cipolla (1 kg);
pomodori o succo da essi (2 kg);

Condiremo le verdure con sale (80 g), zucchero (200 ml), olio (500 ml), aceto (250 ml). Pepe nero macinato (1 cucchiaio) e peperoncino (1 cucchiaino) aggiungeranno la piccantezza necessaria all'antipasto.

Iniziamo a lavorare sullo spezzatino con una base di pomodoro. Se è succo, basta portarlo a ebollizione, macinare prima i pomodori in purea.

Nel pomodoro bollente mettiamo uno ad uno (in questo ordine) le carote grattugiate, le cipolle tritate, i cubetti di zucchine e, per ultimi, i pezzetti di peperone. Aggiungi gli ingredienti rimanenti al composto di verdure, tutto tranne l'aceto. Si versa prima che lo spezzatino sia quasi pronto (5-10 minuti).

Cuocere lo spezzatino a fuoco basso (60 minuti), senza mescolare spesso, in modo che le zucchine e il peperone rimangano il più possibile a pezzetti.

L'insalata di zucchine finita viene posta in barattoli puliti, cotti al forno, sigillati e, dopo il raffreddamento, riposti per la conservazione per l'inverno.

Lecho di zucchine

Il famoso ripieno di lecho produce un antipasto sorprendentemente armonioso e rinfrescante, in cui il gusto delle zucchine non è sostituito da verdure più aromatiche e vibranti, come a volte accade, ma, al contrario, è sottilmente enfatizzato. Per preparare il lecho, prendi 3 kg di frutta acerba, preferibilmente zucchine, poiché la loro polpa è più densa e succosa. Sulla base di questa quantità, preparare i restanti componenti dell'insalata:

peperone, puoi avere diversi colori: sarà molto bello (1 kg);
pomodori maturi, varietà a polpa rossa (1,5 kg);
aglio (2 teste);
sale (80 g);
zucchero (200 g);
olio d'oliva (250 ml);
aceto fermentato (200 ml);
pepe nero (0,5 cucchiaino).

Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro. I pomodori preparati vengono schiacciati fino a ottenere una massa pastosa, alla purea vengono aggiunti sale, zucchero, spezie e olio. La quantità di quest'ultimo può essere variata: ci sono ricette di lecho in cui l'olio non viene aggiunto affatto. In questo caso, procedi in base alle tue preferenze.

Quando il ripieno bolle, vi vengono poste le zucchine tagliate a listarelle, le strisce di peperoni multicolori e l'aglio tritato. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, assicurandosi che le verdure non si depositino sul fondo della padella e brucino. Circa 10 minuti prima della cottura, versare l'aceto nella padella.

L'insalata finita viene versata calda in barattoli e immediatamente sigillata.

Un modo originale per migliorare la sicurezza delle insalate invernali è offerto da Oktyabrina Ganechkina, conduttrice televisiva ed esperta di coltivazione di ortaggi. Posizionare un cerchio di carta da forno sopra il contenuto caldo del barattolo, versare 30 g di vodka (un cucchiaio) e cospargere con mezzo cucchiaino di senape in polvere. E solo allora arrotolare il pezzo. Non c'è bisogno di girare il barattolo!

Peperonata - Zucchine italiane

La tecnologia per preparare questo antipasto di verdure è lo stufato nel suo stesso succo, quindi la ricetta ti piacerà se ti piacciono le insalate morbide con una consistenza simile allo spezzatino. E ancora una cosa: non contiene aceto, quindi non sarà possibile preparare questa insalata di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione. Considera questo fattore quando scegli una ricetta.

Componenti del peperonato:

zucchine (2 kg);
pomodori densi e leggermente acerbi (2 kg);
peperone dolce a pareti spesse (5-6 pezzi);
lampadine grandi (4-5 pezzi);
aglio (1 testa);
peperoncino (0,5–1 cucchiaino).

Salare l'antipasto a piacere, ma usare pochissimo olio per stufare - 5-6 cucchiai. cucchiai

Per prima cosa si mandano nel calderone con l'olio i pomodori tagliati a fettine, poi gli anelli di cipolla, i cubetti di zucchine (se la buccia è ruvida sbucciare il frutto), le listarelle di pepe, l'aglio tritato. Le verdure rilasciano molto succo, nel quale vengono stufate fino ad ammorbidirsi. Alla fine le verdure vengono salate e pepate. Lo spuntino viene confezionato caldo, dopodiché i barattoli vengono sterilizzati (barattoli da litri - 15-20 minuti).

Zucchine coreane

L'aroma allettante delle insalate coreane non lascia nessuno indifferente e le zucchine fanno uno spuntino invernale non peggiore delle melanzane. Uno dei segreti della sua preparazione è il corretto taglio delle verdure a listarelle. Per fare ciò, avrai bisogno di una grattugia o di un robot da cucina speciale: la maggior parte dei modelli ha questa funzione.

Ingredienti della variante coreana dell'insalata:

zucchine - (3 kg);
carote (0,5 kg);
cipolla (0,5 kg);
peperone dolce (0,5 kg);
aglio sbucciato (mezza tazza);

Per il condimento avrete bisogno di sale (50 g), zucchero (200 g), un bicchiere di olio d'oliva e aceto al 9%. Ma il clou di questo piatto è il condimento speciale (secco o in pasta) per le carote coreane, che viene venduto nel reparto delle spezie. È questo che conferisce all'antipasto il suo piccante e l'aroma riconoscibile.

Le verdure vengono tagliate a listarelle, le zucchine vengono tagliate a cerchi o semianelli molto sottili e l'aglio viene spremuto. Tutte le verdure vengono mescolate in una ciotola ampia, condite con spezie, olio, aceto e lasciate in ammollo per circa 30 minuti, quindi il contenuto della ciotola viene trasferito in una casseruola, fatto bollire per 20 minuti e confezionato caldo in barattoli sterili preparati.

Se per voi c'è troppo aceto potete ridurlo della metà, ma poi per sicurezza è meglio sterilizzare l'insalata (vasetti da mezzo litro - 15 minuti).

Snack al sugo di pomodoro “Lingua della suocera”

Questa insalata di zucchine invernali in salsa agrodolce profumata all'aglio risulta straordinariamente gustosa e viene preparata anche senza sterilizzazione.

I frutti giovani (3 kg) vengono tagliati in sottili piatti oblunghi - "lingue", da cui il nome. I restanti componenti vengono utilizzati per preparare il ripieno. Cosa le prendiamo?

Peperone (5 pezzi) e peperoncino (1–2 pezzi);
aglio (100 g);
concentrato di pomodoro acquistato (0,7 kg);
sale (50 g);
zucchero (250 g);
olio (200ml)
aceto fermentato (125 g).

Macinare il pepe in un frullatore fino a ridurlo in purea, fare lo stesso con l'aglio. Combinalo con il resto dei componenti della medicazione. Versatelo sulle zucchine e lasciate cuocere per circa un'ora. Confezionato caldo in barattoli.

Quasi funghi

Questa insalata di zucchine per l'inverno è decisamente buona perché può essere consumata sia separatamente che aggiunta ad altri piatti, condita con cipolla e olio d'oliva, come i funghi.
Tagliare i frutti giovani (3 kg) a fettine sottili o cubetti, versare la marinata aromatica agrodolce. È composto da una miscela di olio, preferibilmente d'oliva, e aceto, di cui si prende un bicchiere, zucchero e sale - 50 g ciascuno. Spremi qui 10 spicchi d'aglio. Le zucchine vengono marinate per almeno tre ore. Successivamente, nello stesso contenitore vengono messi a fuoco e fatti bollire fino a quando i cerchi diventano leggermente trasparenti. Col tempo ci vogliono 20–25 minuti. Tutto può essere steso e arrotolato. Assicurati solo che il contenuto del barattolo sia completamente coperto di marinata.

Insalata con funghi prataioli

Un'insalata di zucchine fresche e giovani con funghi per l'inverno ti permetterà di sfoggiare la tua preparazione originale e non convenzionale. Oltre alla verdura principale (prendiamo la standard da 3 kg), la ricetta prevede:

funghi prataioli (1 kg);
pomodori carnosi e densi (1 kg);
cipolla (0,5 kg);
aneto verde: un grosso mazzo.

Per friggere le verdure avrete bisogno di circa un bicchiere d'olio, per condire l'insalata: sale (2 cucchiai colmi), pepe (a piacere), aceto (200 ml).

Le zucchine vengono tagliate a fette e fritte velocemente in olio bollente. I funghi prataioli sono troppo cotti in un'altra padella. Entrambi i componenti vengono combinati e fatti bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla, le fette di pomodoro e le erbe tritate al composto di zucca e funghi. Tutto questo viene condito con spezie, aceto e fatto bollire ancora un po '.

L'insalata viene confezionata in barattoli da mezzo litro e sterilizzata per mezz'ora.

Con verdure al sugo

Per 6 kg di zucchine fresche e giovani prendiamo il seguente set di prodotti:

carote – 1 kg;
pomodori – 2,5 kg;
radici bianche (sedano, pastinaca) – 0,1 kg;
cipolla – 0,25 kg;
un mazzetto di verdure (prezzemolo, sedano);
3 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero;
olio per friggere – circa 450 ml;
a piacere pimento e pepe nero.

La preparazione dello spuntino si compone di 3 fasi.

Sbucciare le zucchine, tagliarle a fettine sottili (0,8–1 cm), friggerle in olio e lasciarle raffreddare leggermente. È importante che quando si mettono nei barattoli i pezzi di verdura non si diffondano.
Le verdure tritate sono preparate con carote, cipolle e radici bianche. Le verdure vengono grattugiate o tritate finemente e fritte nell'olio. Le verdure tritate vengono aggiunte alla miscela finita.
Preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, passare i pomodori, aggiungere sale e zucchero.

Quando tutti e tre i componenti sono pronti, si mettono in una ciotola a strati: la salsa sul fondo, poi le zucchine, sopra le verdure tritate, ancora la salsa. Le verdure devono essere disposte ben strette, ma non spinte, in modo che la salsa di pomodoro possa penetrare liberamente tra gli strati e coprire sopra l'insalata.
I barattoli da litro riempiti vengono sterilizzati a 100⁰ C per 30 minuti, dopodiché vengono chiusi ermeticamente.

Zucchine in georgiano

Questa insalata ricorda in qualche modo la "luce", solo non di melanzane, ma di zucchine, ed è anche preparata per l'inverno. In cosa consiste il piatto?

Dalle zucchine (la ricetta è per 5 kg), che vengono tagliate ad anelli e fritte nell'olio.
Condimento piccante all'aglio e pepe. Per prepararlo vi serviranno, come nel “light”:
- peperoni (carnosi, rossi) – 10 pezzi;
- peperoncino – 1–2 pezzi;
- aglio - mezzo bicchiere (200 g);
- aceto – 200 ml.

Macinare i peperoni e l'aglio in un frullatore fino a ottenere una pasta omogenea, aggiungere l'aceto al composto. Le fette di verdure fritte vengono immerse in condimento piccante e poste in barattoli da mezzo litro. Dopodiché vengono sterilizzati per circa mezz'ora e sigillati.

E allora, che ne dici di senza caviale?

Le insalate sono insalate, ma dobbiamo semplicemente proporre una versione invernale del famoso caviale di zucchine, quindi scrivetevi la ricetta. Diciamo subito che sarà molto gustoso, anche se alcune casalinghe hanno un atteggiamento parziale nei confronti della maionese. Non ti persuaderemo, è meglio provarlo e poi trarre le tue conclusioni.

Cominciamo dalle zucchine. Scegli frutti grandi e maturi con buccia ruvida e semi maturi. Bisogna pulirli, eliminare la parte interna fibrosa e lasciare le “barchette” di polpa per il caviale. Li peseremo: nella ricetta proposta per le zucchine servono 7 kg. Per completare il lavoro preparatorio, passate la polpa al tritacarne.

Ora prepariamo i restanti ingredienti:

Peliamo 1,5 kg di cipolla e la passiamo anche al tritacarne.
Usando una pressa, tritare una grande testa d'aglio.
Cucinando:
- sale (50-60 g);
- zucchero (2 tazze);
- burro (2 tazze);
- concentrato di pomodoro, preferibilmente acquistato in negozio (0,5 kg);
- maionese (0,5 kg);
- acido citrico (2 cucchiaini colmi).

Unisci la purea di zucchine con la cipolla e fai cuocere per 2 ore a fuoco moderato. Per evitare che la polpa si restringa, mescolare regolarmente.

Dopo 2 ore aggiungere olio, concentrato di pomodoro, maionese, zucchero, sale e cuocere per altri 45 minuti.

Il tocco finale è l'aglio e l'acido citrico. Dopo averli aggiunti, il caviale cuoce a fuoco lento per 15 minuti.

Il piatto finito viene confezionato in contenitori sterili, arrotolato e dopo un giorno, quando i barattoli si sono raffreddati, vengono riposti per la conservazione.

Oltre al caviale, le insalate, le zucchine raccolte costituiscono ottime preparazioni in salamoia per l'inverno, possono essere abbinate a cetrioli e melanzane, condite con noci, zenzero, limone... Provate, troverete sicuramente le vostre ricette, a proposito; che un giorno diranno: “Così cucinava mia madre”.