Finferli comuni. Finferli: descrizione del fungo, foto e consigli per l'essiccazione

Il fungo ha un gambo corto (4–6 cm), liscio, leggermente ristretto verso la base. Sembra denso al tatto.

La gamba è saldamente fusa con il cappuccio. Nei funghi giovani la “testa” è quasi piatta con il bordo ricurvo. Con il tempo il cappello assume la forma di un imbuto dai contorni irregolari. I bordi diventano irregolari e strappati in alcuni punti. Pseudoplacche sparse e ramificate passano dalla parte inferiore del cappello al gambo. Il diametro del cappuccio è compreso tra 4 e 6 cm.

L'intero corpo fruttifero del gallinaccio comune è di colore giallo chiaro o giallo arancio. Spesso ci sono esemplari bruciati quasi fino al bianco. Solo i finferli troppo maturi sono di colore arancione brillante. È meglio evitarli.

La carne del fungo è densa. Giallastro in alto, biancastro più vicino al centro. Al taglio/spezzatura si avverte un leggero aroma fruttato.

Il gallinaccio comune non è mai verme. I moscerini dei funghi e le mosche sono respinti dalla chinomannosi, quindi preferiscono deporre le uova altrove. Se per caso il fungo marcisce, il punto in cui marcisce è sempre in vista. Questa funzione ti evita delusioni durante l'elaborazione del raccolto.

Crescita

Il gallinaccio comune cresce in misto e foreste decidue. Ma cresce più attivamente dentro pinete. Questi funghi preferiscono il terreno ricoperto di muschio. Sono visibili da lontano, non si nascondono nell'erba e si sistemano in grandi gruppi.

Commestibilità

Il gallinaccio comune è una specie commestibile. Il fungo può essere bollito, fritto e in salamoia. È accettabile anche il congelamento seguito da 2-3 mesi di conservazione in frigorifero. Inoltre, questo fungo è adatto all'essiccazione. Si consiglia di conservare i finferli essiccati a una temperatura di +40°C in imballaggi di stoffa. Pur essendo diminuiti di dimensioni molte volte, i funghi mantengono i loro colori vivaci. A proposito, dopo essere entrato nell'acqua bollente, i volumi vengono ripristinati. Contenuto calorico funghi freschiè di 23 Kcal per 100 g, per i secchi aumenta a 261 Kcal/100 g.

Crema.

Orario di raccolta

Luglio-ottobre.

Specie simili

Somiglianze Finferli finti (Hygrophoropsis aurantiaca) con gallinaccio comune in base al colore. Ci sono molte più differenze, il che non sorprende. Questi funghi non solo appartengono a generi diversi, ma appartengono anche a famiglie diverse.

Esistono diversi segnali che consentono di identificare facilmente i falsi gallinacci. Innanzitutto si tratta di un vero e proprio fungo agarico, con le placche che raggiungono il gambo, ma non si estendono su di esso. La gamba stessa è cava. I bordi del cappuccio a forma di imbuto sono arrotondati verso il basso e lisci. Inoltre, il fungo non ha un aroma gradevole. E cresce non solo sul terreno, ma anche su legno morto e ceppi.

Anche se la Falsa Volpe entra nel cestino, non ci sarà alcun danno. La ricerca scientifica ha confutato l’ingiusta affermazione secondo cui il fungo è tossico. È stato trasferito nella categoria dei commestibili condizionatamente, cioè richiede ammollo e bollitura preliminari. Va notato che la volpe ingannatrice non ha qualità di gusto degne di nota.

Il secondo doppio del gallinaccio comune - Riccio giallo (Hydnum repandum). Puoi distinguerlo a prima vista. La superficie inferiore del cappello di questo fungo è cosparsa di numerose piccole spine facilmente spezzabili. Il riccio giallo non è solo completamente sicuro, ma anche un degno concorrente del gallinaccio. Gli esemplari giovani sono adatti per un uso immediato; si consiglia di far bollire quelli maturi per ammorbidirli ed eliminare l'amarezza.

Volpe (volpe) ( Vulpes) - Questo mammifero carnivoro, appartiene all'ordine Carnivora, famiglia Canidae. Il nome latino del genere volpe sembra derivare dalla corruzione del latino “lupus” e del tedesco “Wolf”, entrambi tradotti come “lupo”. IN Antica lingua slava L'aggettivo “volpe” corrispondeva alla definizione di colore giallastro, rosso e giallo-arancio, caratteristico del colore della diffusissima volpe comune.

Volpe (volpe): descrizione, caratteristiche, foto

A seconda della specie, la dimensione della volpe varia da 18 cm (per il fennec) a 90 cm, e il peso della volpe varia da 0,7 kg (per il fennec) a 10 kg. Le volpi hanno una caratteristica segno generico– corpo snello, allungato, con arti piuttosto corti, muso e coda leggermente allungati.

La coda soffice della volpe funge da stabilizzatore durante la corsa e nel freddo invernale viene utilizzata per un'ulteriore protezione dal gelo.

La lunghezza della coda di una volpe dipende dalla specie. Nella volpe fennec raggiunge i 20-30 cm. La lunghezza della coda della volpe comune è di 40-60 cm.

Le volpi fanno più affidamento sul tatto e sull'olfatto che sulla vista. Hanno un senso dell'olfatto sensibile e un udito eccellente.

Le loro orecchie sono piuttosto grandi, triangolari, leggermente allungate, con la punta acuminata. Le orecchie più grandi sono quelle della volpe fennec (fino a 15 cm di altezza) e della volpe dalle orecchie di pipistrello (fino a 13 cm di altezza).

La visione degli animali, adattata allo stile di vita notturno, consente ai rappresentanti del genere di rispondere perfettamente al movimento, tuttavia, la struttura dell'occhio della volpe con pupille verticali non è adatta al riconoscimento dei colori.

Una volpe ha un totale di 42 denti, ad eccezione della volpe dalle orecchie di pipistrello, alla quale crescono 48 denti.

La densità e la lunghezza del pelo di questi predatori dipende dal periodo dell'anno e dalle condizioni climatiche. IN orario invernale e nelle zone con condizioni meteorologiche avverse, la pelliccia della volpe diventa folta e rigogliosa, in estate la rigogliosa e la lunghezza della pelliccia diminuiscono;

Il colore della volpe può essere sabbioso, rosso, giallastro, marrone con macchie nere o bianche. In alcune specie, il colore della pelliccia può essere quasi bianco o marrone-nero. IN latitudini settentrionali le volpi sono più grandi e hanno un colore più chiaro, in paesi del sud Il colore della volpe è più opaco e la dimensione dell'animale è più piccola.

Quando insegue una vittima o in caso di pericolo, una volpe può raggiungere velocità fino a 50 km/h. Durante stagione degli amori le volpi possono emettere suoni che abbaiano.

La durata della vita di una volpe in condizioni naturali varia dai 3 ai 10 anni, ma in cattività la volpe vive fino a 25 anni.

Classificazione delle volpi

Nella famiglia dei cani (lupo, canino) esistono diversi generi, che comprendono diversi tipi di volpi:

Maikongi ( Cerdocione)
- Maikong, volpe della savana ( Cerdocione tu)
Piccole volpi ( Atelocino)
- Piccola volpe ( Atelocynus microtis)
Volpi dalle grandi orecchie ( Otocione)
- Volpe dalle grandi orecchie ( Otocione megalotis)
Volpi sudamericane ( Licalopex)
- Volpe andina ( Licalopex culpaeus)
- Volpe sudamericana ( Licalopex griseus)
- La volpe di Darwin ( Licalopex fulvipes)
- Volpe paraguaiana ( Lycalopex gymnocercus)
- Volpe brasiliana ( Licalopex vetulus)
- Volpe Sekuran ( Lycalopex sechure)
Volpi grigie ( Urocione)
- Volpe grigia ( Urocyon cinereoargenteus)
- Volpe dell'isola ( Urocyon littoralis)
Volpi ( Vulpes)
- Ordinario o volpe rossa (Vulpes vulpes)
- Volpe americana ( Vulpes macrotis)
- Volpe afgana ( Vulpes cana)
- Volpe africana ( Vulpes pallida)
- Volpe del Bengala (indiana) ( Vulpes bengalese)
- Corsac, volpe delle steppe ( Vulpes corsac)
- Corsacco americano ( Vulpes velox)
- Volpe delle sabbie ( Vulpes rueppelli)
- Volpe tibetana ( Vulpes ferrilata)
- Fennec ( Vulpes zerda, Fennecus zerda)
- Volpe sudafricana ( Vulpes chama)

Tipi di volpi, nomi e fotografie

Di seguito è riportato breve descrizione diverse varietà di volpi:

Volpe comune (volpe rossa) ( Vulpes vulpes)

Il più grande rappresentante del genere volpe. Il peso della volpe raggiunge i 10 chilogrammi e la lunghezza del corpo compresa la coda è di 150 cm. A seconda della zona di residenza, il colore della volpe può variare leggermente nella saturazione tonale, ma il colore principale del dorso. e i lati rimangono rosso vivo e il ventre è bianco. Sulle gambe sono chiaramente visibili “calze” nere. Una caratteristica della volpe comune è la punta bianca della coda e le orecchie scure, quasi nere.

L'habitat comprende tutta l'Europa, il territorio Nord Africa, Asia (dall'India alla Cina meridionale), Nord America e Australia.

I rappresentanti di questa specie di volpi mangiano volentieri topi di campo, lepri e caprioli quando si presenta l'occasione, distruggono i nidi di oche e galli cedroni e si nutrono di carogne, coleotteri e larve di insetti; Sorprendentemente, la volpe rossa è una feroce devastatrice dei raccolti di avena: in assenza di un menu a base di carne, attacca i terreni agricoli di cereali, danneggiandoli.

Volpe americana (Vulpes macrotis )

Un mammifero predatore di medie dimensioni. La lunghezza del corpo di una volpe varia da 37 cm a 50 cm, la coda raggiunge una lunghezza di 32 cm, il peso di una volpe adulta varia da 1,9 kg (femmina) a 2,2 kg (maschio). La parte posteriore dell'animale è di colore grigio-giallastro o biancastro, mentre i lati sono bruno-giallastri. Le caratteristiche distintive di questa specie di volpe sono il ventre bianco e la punta della coda nera. Superficie laterale i musi e i baffi sensibili sono marrone scuro o neri. La lunghezza dei peli della pelliccia non supera i 50 mm.

La volpe vive nei deserti sudoccidentali degli Stati Uniti e nel nord del Messico, nutrendosi di lepri e roditori (tramogge di canguro).

Volpe afgana (Bukhara, volpe del Balochistan)(Vulpes Cana )

Piccolo animale appartenente alla famiglia dei Canidi. La lunghezza della volpe non supera 0,5 metri. La lunghezza della coda è di 33-41 cm. Il peso della volpe varia da 1,5 a 3 chilogrammi. La volpe Bukhara si differenzia dalle altre specie di volpi per le sue orecchie piuttosto grandi, la cui altezza raggiunge i 9 cm, e per le strisce scure che vanno dal labbro superiore agli angoli degli occhi. In inverno, il colore della pelliccia della volpe sul dorso e sui lati diventa un ricco colore grigio-brunastro con singoli peli di guardia neri. In estate la sua intensità diminuisce, ma rimane invariato il colore biancastro della gola, del petto e del ventre. La volpe afghana non ha peli sulla superficie delle zampe per proteggere gli altri. volpi del deserto dalla sabbia calda.

L'habitat principale della volpe è l'est dell'Iran, il territorio dell'Afghanistan e dell'Hindustan. Meno comune in Egitto, Turkmenistan, Emirati Arabi Uniti, Pakistan. La volpe afgana è un onnivoro. Mangia con appetito locuste, topi e roditori e non rifiuta il menu vegetariano.

Volpe africana(Vulpes pallida)

Ha una somiglianza esterna con una volpe rossa ( Vulpes vulpes), ma ha dimensioni più modeste. La lunghezza totale del corpo della volpe compresa la coda non supera i 70-75 cm e il peso raramente raggiunge i 3,5-3,6 kg. A differenza della volpe comune, la sua parente africana ha zampe e orecchie più lunghe. Il colore della schiena, delle zampe e della coda con la punta nera è rosso con una sfumatura marrone, mentre il muso e il ventre sono bianchi. Intorno agli occhi degli individui adulti è chiaramente visibile un bordo nero e lungo la cresta corre una striscia di pelo di colore scuro.

La volpe africana vive nei paesi africani: può essere vista spesso in Senegal, Sudan e Somalia. Il cibo della volpe è costituito sia da componenti animali (piccoli roditori, lucertole) che da componenti vegetali.

Volpe del Bengala (volpe indiana)(Vulpes Bengalensis )

Questo tipo di volpe è caratterizzato da dimensioni medie. L'altezza degli individui adulti al garrese non supera i 28-30 cm, il peso delle volpi varia da 1,8 a 3,2 kg e lunghezza massima il corpo raggiunge i 60 cm, la lunghezza della coda di una volpe con la punta nera raramente raggiunge i 28 cm. La pelliccia che forma l'attaccatura dei capelli è corta e liscia. È colorato in varie tonalità di marrone sabbia o marrone rossastro.

L'animale vive ai piedi dell'Himalaya e prospera in India, Bangladesh e Nepal. Il menu della volpe indiana comprende sempre frutta dolce, ma la preferenza viene data a lucertole, uova di uccelli, topi e insetti.

Volpe corsaca, volpe della steppa(Vulpes corsac )

Ha una vaga somiglianza con volpe comune Tuttavia, a differenza di lei, i rappresentanti di questo tipo di volpe hanno un muso appuntito più corto, orecchie grandi e larghe e gambe più lunghe. La lunghezza del corpo di un corsaco adulto è di 0,5-0,6 me il peso di una volpe varia da 4 a 6 kg. Il colore della schiena, dei lati e della coda della volpe è grigio, a volte con una sfumatura rossa o rossa, e il colore della pancia è giallastro o bianco. Una caratteristica di questa specie è la colorazione chiara del mento e del labbro inferiore, nonché il colore marrone scuro o nero della punta della coda.

La volpe delle steppe vive in molti paesi: dall'Europa sud-orientale all'Asia, compreso l'Iran, il territorio del Kazakistan, la Mongolia, l'Afghanistan e l'Azerbaigian. Spesso presente nel Caucaso e negli Urali, vive sul Don e nella regione del basso Volga.

Le volpi della steppa si nutrono di roditori (arvicole, jerboa, topi), distruggono nidi, cacciano uova di uccelli e talvolta attaccano ricci e lepri. Non c'è praticamente cibo vegetale nella dieta della volpe delle steppe.

Volpe corsaca americana, volpe agile nana, volpe della prateria(Vulpes velox )

Una piccola volpe con una lunghezza del corpo da 37 a 53 cm e un peso da 2 a 3 kg. L'altezza dell'animale al garrese raggiunge raramente 0,3 me la lunghezza della coda è di 35 cm. Il caratteristico colore grigio chiaro della folta pelliccia di volpe corta sui lati e sul dorso è periodo estivo acquisisce una pronunciata tinta rossa con macchie rosso-ocra. La gola e il ventre della volpe sono di colore più chiaro. Caratteristici del Corsac americano sono anche le macchie nere situate su entrambi i lati del naso sensibile e la punta scura della coda.

La volpe nana vive in zone di pianura e semideserte e non ha praticamente alcun attaccamento territoriale.

La volpe si nutre di topi e conigli, ama banchettare con locuste e cavallette e non rifiuta le carogne lasciate dalle prede dei predatori più esperti.

volpe di sabbia(Vulpes rueppelli )

L'animale ha orecchie e zampe tipicamente grandi e larghe, i cui cuscinetti sono protetti dalla sabbia calda da uno spesso strato di pelliccia. A differenza della maggior parte dei loro parenti, i rappresentanti di questa specie di volpe hanno non solo l'udito e l'olfatto ben sviluppati, ma anche la vista. Il colore marrone chiaro del dorso, della coda e dei lati con singoli peli di guardia bianchi funge da buon colore mimetico per la volpe nei giacimenti sabbiosi e pietrosi del suo habitat. Il peso degli animali adulti raramente raggiunge i 3,5-3,6 kg e la lunghezza del corpo della volpe compresa la coda non supera gli 85-90 cm.

La volpe della sabbia vive nelle zone desertiche. Numerose popolazioni si trovano nelle sabbie del deserto del Sahara, dal Marocco e l'afoso Egitto alla Somalia e alla Tunisia.

La dieta della volpe della sabbia non è molto varia, a causa del suo habitat. Il cibo della volpe comprende lucertole, jerboa e topi, ragni e scorpioni, di cui l'animale non ha assolutamente paura e assorbe abilmente.

Volpe tibetana(Vulpes ferrilata )

L'animale raggiunge una dimensione di 60-70 cm e pesa circa 5 kg. Il colore marrone ruggine o rosso fuoco del dorso, che si trasforma gradualmente nel colore grigio chiaro dei fianchi e del ventre bianco, crea l'impressione di strisce che corrono lungo il corpo della volpe. La pelliccia di volpe è densa e più lunga di quella di altre specie.

La volpe vive sul territorio dell'altopiano tibetano ed è meno comune nell'India settentrionale, nel Nepal e in alcune province della Cina.

Il cibo della volpe tibetana è vario, ma la sua base sono i pikas (fieno), sebbene la volpe catturi allegramente topi e lepri, non disdegna gli uccelli e le loro uova e mangia lucertole e bacche dolci.

Fennec ( Vulpes zerda)

Questa è la volpe più piccola del mondo. L'altezza degli animali adulti al garrese è di soli 18-22 cm con una lunghezza del corpo di circa 40 cm e un peso fino a 1,5 kg. La volpe fennec ha le orecchie più grandi tra i rappresentanti del genere. La lunghezza delle orecchie raggiunge i 15 cm. La superficie dei cuscinetti sulle zampe della volpe è pubescente, il che consente all'animale di muoversi tranquillamente lungo la sabbia calda. Il ventre dell'animale è dipinto di bianco, mentre il dorso e i fianchi sono dipinti in varie tonalità di rosso o fulvo. La punta della coda soffice della volpe è nera. A differenza di altri parenti, che emettono suoni per necessità, le volpi di questa specie spesso comunicano tra loro usando suoni che abbaiano, ringhiano e ululano.

La volpe Fennec vive principalmente nel Sahara centrale, ma questa volpe può essere vista spesso in Marocco, Sinai e Penisole arabe, vicino al Lago Ciad e in Sudan.

Fenech è una volpe onnivora: caccia roditori e piccoli uccelli, mangia locuste e lucertole e non rifiuta le radici delle piante e i loro dolci frutti.

Volpe sudafricana ( Vulpes chama)

Un animale abbastanza grande con un peso da 3,5 a 5 kg e una lunghezza del corpo da 45 a 60 cm. La lunghezza della coda è di 30-40 cm. Il colore della volpe varia dal grigio con una sfumatura argentata al quasi nero dorso e grigio con una sfumatura giallastra sul ventre.

La volpe vive esclusivamente nei paesi Sudafrica, popolazioni particolarmente numerose si trovano in Angola e Zimbabwe.

Specie onnivore: tra gli alimenti rientrano piccoli roditori, lucertole, uccelli che nidificano bassi e le loro uova, carogne e perfino scarti alimentari, che l'animale cerca quando entra nei cortili privati o nelle discariche.

Maikong, volpe della savana, volpe mangiatore di granchi ( Cerdocione tu)

La specie ha una lunghezza del corpo compresa tra 60 e 70 cm, la coda della volpe raggiunge i 30 cm e la volpe pesa 5-8 kg. L'altezza del maikong al garrese è di 50 cm. Il colore è grigio-marrone con macchie marroni sul muso e sulle zampe. Il colore della gola e del ventre può essere grigio, bianco o varie tonalità di giallo. Le punte delle orecchie e della coda della volpe sono nere. Le zampe del maikong sono corte e forti, la coda è soffice e lunga. Il peso di un maikong adulto raggiunge i 4,5-7,7 kg. La lunghezza del corpo è di circa 64,3 cm, la lunghezza della coda è di 28,5 cm.

Maikong vive a Sud America. La volpe della savana si nutre di granchi e crostacei, lucertole, pesci, rane, insetti, uova di tartaruga e talvolta mangia anche bacche, frutta e verdura come banane, fichi e manghi.

Volpe dalle grandi orecchie ( Otocione megalotis)

L'animale ha orecchie sproporzionatamente grandi, che raggiungono i 13 cm di altezza. La lunghezza del corpo della volpe raggiunge i 45-65 cm, la lunghezza della coda è di 25-35 cm. Il peso della volpe varia tra 3-5,3 kg. Le zampe posteriori dell'animale hanno 4 dita, le zampe anteriori hanno cinque dita. Il colore dell'animale è solitamente grigio-giallo con marrone, grigio o macchie gialle. La pancia e la gola della volpe hanno una tonalità più chiara. Le punte delle zampe e delle orecchie sono scure, c'è una striscia nera sulla coda e la stessa striscia è sul muso della volpe. Questo tipo Le volpi differiscono dalle altre specie per la presenza di 48 denti (gli altri rappresentanti del genere hanno solo 42 denti).

La volpe vive nell'Africa meridionale e orientale: Etiopia, Sudan, Tanzania, Angola, Zambia, Sud Africa.

Il cibo principale della volpe sono le termiti, gli scarafaggi e le locuste. A volte l'animale si nutre di uova di uccelli, lucertole, piccoli roditori e cibi vegetali.

L'areale di distribuzione della volpe comprende tutta l'Europa, il continente africano, il Nord America, l'Australia e gran parte dell'Asia. La volpe vive nelle foreste e nei boschetti di Italia e Portogallo, Spagna e Francia, nelle regioni steppiche e forestali di Russia e Ucraina, Polonia e Bulgaria, regioni desertiche e montuose di Egitto e Marocco, Tunisia e Algeria, Messico e Stati Uniti d'America. Le volpi si sentono a loro agio anche nel clima fertile di India, Pakistan e Cina condizioni difficili Artico e Alaska.

In condizioni naturali, le volpi vivono in burroni e anfratti ricoperti di vegetazione, foreste o piantagioni intervallate da campi, nelle zone desertiche e montuose. Le tane di altri animali o quelle scavate da soli vengono spesso utilizzate come rifugio. Le tane possono essere semplici o dotate di un complesso sistema di passaggi e uscite di emergenza. Le volpi possono nascondersi nelle caverne, nelle fessure delle rocce e anche nelle cavità degli alberi. Può facilmente sopportare di passare la notte sott'acqua all'aria aperta. L'animale si adatta facilmente alla vita nei paesaggi coltivati. Sono state osservate popolazioni di volpi anche nei parchi delle grandi città.

Quasi tutti i membri della famiglia conducono uno stile di vita notturno attivo, ma le volpi spesso vanno a caccia durante il giorno.

Cosa mangia una volpe in natura?

Il cibo della volpe dipende completamente dal luogo di residenza dell'animale, dal periodo dell'anno e dalla specie. Si basa su roditori (topi, roditori), uccelli che nidificano a terra e le loro uova, nonché lepri. I grandi individui attaccano spesso i giovani caprioli e altri piccoli mammiferi. IN periodo invernale Le volpi possono nutrirsi di carogne, di tutti i tipi di rifiuti alimentari o attaccare piccoli animali domestici e uccelli.

Le volpi, che vivono nelle steppe e nelle zone desertiche, mangiano vari insetti (coleotteri, termiti, locuste), rettili (rane) e rettili (lucertole, uova di tartaruga).

Le specie di volpi che vivono lungo i fiumi lungo i quali i salmoni ritornano dalla deposizione delle uova si nutrono felicemente di pesci. IN mesi estivi Il menu della volpe viene rifornito una varietà di frutti, bacche e frutti, nonché parti succulente di piante.

Riproduzione di volpi

Le volpi, come i lupi, sono animali monogami la cui stagione degli amori avviene una volta all'anno. Il periodo della carreggiata, così come la sua durata, dipende dal tipo di volpe e avviene tra dicembre e marzo. Per produrre e addestrare la prole nelle abilità di caccia, un maschio e una femmina di volpe formano una coppia per una stagione. Le eccezioni sono i corsacchi, che creano coppie permanenti, e le volpi fennec, che hanno comunità permanenti di più di dieci individui.

Anche prima dell'inizio della stagione degli amori, la volpe femmina inizia a cercare una buca in cui alleverà la sua prole.

Durata della gravidanza della volpe diversi tipi può variare leggermente, in media varia dai 48 ai 60 giorni.

In una cucciolata ci sono da 4 a 16 cuccioli ciechi, sordi e sdentati. Il colore della pelliccia può essere marrone molto chiaro o marrone scuro, ma sempre con una punta chiara sulla coda.

Il peso dei cuccioli di volpe appena nati varia da 40 a 100 grammi e la dimensione non supera i 14 cm. Dopo un paio di settimane, i cuccioli di volpe acquisiscono la capacità di sentire e vedere ciò che li circonda. Allo stesso tempo spuntano i primi denti superiori.

Il periodo di allattamento al latte dura circa un mese e mezzo, allo stesso tempo in cui i genitori abituano la loro prole cibo a base di carne e la sua preda. Per fare questo, insegnano ai bambini a cacciare insetti, lucertole e rane. Entro la fine dell'estate, i cuccioli di volpe assomigliano già completamente agli animali adulti e a novembre lasciano i genitori e iniziano a vivere in modo indipendente. Pubertà nelle volpi avviene nel secondo anno di vita.

Volpe in casa: manutenzione e cura

È possibile tenere una volpe domestica in una casa o in un appartamento, ma per fare ciò è necessario seguire una serie di regole. È imperativo trovare un buon veterinario che monitorerà periodicamente la salute del tuo animale domestico. La gabbia per una volpe dovrebbe essere spaziosa in modo che l'animale possa crearvi una sorta di tana. Inoltre, dovrebbe essere sistemato in modo tale che sia facile da pulire. È necessario mettere una ciotola nella gabbia in modo che l'animale non abbia sete. Se il territorio della casa di campagna lo consente, puoi organizzare un grande recinto interno con una cabina per la tua volpe domestica. La rete dovrebbe essere sepolta quasi un metro nel terreno in modo che l'animale astuto non scavi sotto terra e scappi.

Per evitare che la volpe si annoi, devi giocare con lei e addestrarla: la volpe domestica si affeziona rapidamente ai suoi proprietari, quindi lo fa con piacere. Tuttavia, non si dovrebbe ricorrere a giochi aggressivi, perché anche un animale addomesticato può oltrepassare il limite e mordere o graffiare il proprietario. L’opzione migliore sarebbe quella di utilizzare un arsenale di “tipico divertimento felino” piuttosto che quello canino.

In estate, le volpi emettono un suono forte e silenzioso cattivo odore, quindi si consiglia di fare il bagno alla volpe domestica almeno una volta ogni due settimane.

Cosa dare da mangiare a una volpe domestica?

Le volpi domestiche sono senza pretese nella loro dieta e mangiano volentieri cibo per cani, ma va ricordato che deve essere della massima qualità. Frutta, bacche e verdure possono essere utilizzate come integratori a base di erbe. Puoi dare da mangiare alla volpe carne di pollo, manzo e pesce. Ma prima di regalare al tuo animale domestico queste prelibatezze, dovrebbero essere bollite e il pesce dovrebbe essere esaminato per le ossa grandi, selezionandole dalla polpa. L'animale non rifiuterà i latticini: ricotta, formaggio a pasta molle, latte. Tuttavia, non dimenticare: queste prelibatezze dovrebbero essere incluse nella dieta non più spesso di un paio di volte ogni 2 settimane, limitandone il consumo a 100-180 grammi per poppata.

Puoi coccolarti volpe da compagnia cibo "vivo" acquistando un topo o un ratto vivo in un negozio specializzato, ma non dovresti coccolare il tuo animale domestico con questa opzione di menu: la volpe può rifiutare completamente il cibo standard a favore della caccia alle creature viventi.

Nell’antichità le pelli di volpe erano l’equivalente delle banconote.
Le volpi sono animali molto intelligenti e astuti, spesso confondono i cani da caccia che le inseguono.
La volpe ricevette il soprannome di "Patrikeevna" per conto del principe Patrikey di Novgorod, che divenne famoso ai suoi tempi per la sua astuzia e intraprendenza nella conduzione degli affari commerciali.
L'immagine di una volpe è ampiamente utilizzata nel folklore e nella letteratura di diversi paesi. Nella maggior parte di essi, l'animale è un simbolo di astuzia. Tuttavia, nell'antica Mesopotamia la volpe era un animale sacro e in Giappone era considerata un lupo mannaro.
Maggior parte opere famose, in cui la volpe è uno dei personaggi principali, questi sono il poema della fine del XII secolo “Il romanzo della volpe”, la fiaba di Carlo Collodi “Le avventure di Pinocchio” e “Il piccolo principe”, scritta dal famoso Antoine de Saint-Exupéry.
L'udito della volpe è così perfetto che può sentire il cigolio di un topo di campagna a una distanza di 100 m.
Mentre mangia, la volpe mastica la carne in piccoli pezzi e li ingoia senza masticare.
L'immagine di una piccola volpe fennec è il logo della linea di prodotti multimediali Firefox.
Il lupo dalla criniera è molto simile alla volpe, ma non appartiene al genere delle volpi. Inoltre, gli manca tratto caratteristico volpi - pupilla verticale.

- un fungo molto gustoso ed elegante, che ha preso il nome dal suo colore rosso brillante, che ricorda il colore tuorlo d'uovo. Ci sono anche finferli giallo pallido. Il nome popolare dei finferli è "galletti". Questi funghi spesso crescono di notte in luoghi dove il giorno prima non c'erano.

Finferli nella foresta

Esistono molti tipi di finferli conosciuti nel mondo. Appartengono tutti alla famiglia dei gallinacci. Per molto tempo I finferli erano considerati funghi lamellari. Ora sono classificati come funghi non lamellari. I più apprezzati nei nostri boschi sono i gallinetti comuni, o gialli veri ( Cantharellus cibarius), e il gallinaccio tubolare, o imbutiforme, autunnale, invernale ( Cantharellus tubaeformis).

Il gallinaccio a imbuto non è colorato come il gallinaccio comune. Il colore di questa specie è più sbiadito, bruno-giallastro o giallo-grigio. La gamba del gallinaccio a forma di imbuto è cava. Questo fungo cresce nella foresta anche alla fine dell'autunno.

I gustosi finferli grigi a forma di imbuto ( Craterellus cornucopioides), in cui è chiaramente visibile il bordo esterno risvoltato. La polpa è sottile, scura. Dopo la cottura il fungo diventa quasi nero. Gli inglesi chiamano il gallinaccio grigio “il corno dell’abbondanza”, mentre i tedeschi lo chiamano “la pipa della morte”.

Descrizione del gallinaccio comune (Cantharellus cibarius)

Cappello. I giovani finferli comuni (veri, gialli) hanno un cappello convesso e quasi liscio. I piccoli funghi champignon hanno il gambo così corto da risultare completamente invisibile. Man mano che invecchiano, i “bottoni” si alzano sul gambo. I bordi ondulati appaiono sul cappuccio uniforme, diventa in rilievo. Un gallinaccio adulto ha una parte centrale depressa sul cappello, che fa sembrare il fungo un imbuto. Il diametro del cappello di un gallinaccio adulto è spesso di circa 7 cm.

Record(più precisamente, escrescenze rugose del corpo fruttifero) scendono dal cappello fino al gambo, spesso fino alla sua base. È più corretto chiamarli escrescenze, perché i finferli non sono funghi lamellari, ma non lamellari. Vale la pena notare che il fungo praticamente non cambia colore quando viene pressato.

Polpa. Il colore bianco-giallastro della polpa nei siti di taglio non cambia. È denso, si sbriciola poco, con un tipico odore gradevole. Il gallinaccio viene raramente mangiato dai vermi. Un mito comune è che questo fungo non viene mai rovinato dai vermi. Quantità finferli vermi nei finferli è davvero insignificante rispetto ad altri funghi. Un gallinaccio invecchiato ha una carne che non è affatto gustosa come quando è giovane. Diventa “gommoso”, assorbe facilmente l'umidità, quindi si bagna rapidamente.

Gamba. Il gallinaccio comune ha un gambo solido senza cavità, che passa dolcemente al cappello. La dimensione della zampa di un gallinaccio adulto dipende molto dall'area in cui cresce il fungo. Pertanto, nelle zone umide, la lunghezza della gamba supera spesso la media di 8 cm.

Tempo e luogo di raccolta dei finferli

I finferli appaiono già da. Crescono massicciamente da metà all'autunno. Se il tempo lo permette, allora prima. Ce ne sono soprattutto molti nelle estati umide. È stato notato che i finferli hanno meno probabilità di altri funghi di subire ciclicità. Non hanno onde di crescita così pronunciate come molti altri funghi. Dicono che molti nuovi finferli crescano dopo i temporali.

I finferli si trovano più spesso nelle foreste (di conifere e di latifoglie); si trovano anche sui cumuli di palude. I finferli amano soprattutto le zone muschiose senza erba alta.

I finferli sono uno dei funghi più socievoli. Spesso crescono (o meglio, si riversano) in grandi gruppi. Molti raccoglitori di funghi sanno che un gallinaccio in crescita solitario indica quasi sempre che è necessario cercarne altri nelle vicinanze.

I finferli falsi sono una controparte non commestibile delle specie di gallinacci commestibili.

(Hygrophoropsis aurantiaca) cresce spesso in luoghi aperti in pinete da agosto a ottobre. Il fungo ha un odore sgradevole. Finferli non commestibili i falsi funghi sono classificati come funghi lamellari (famiglia Svinushkovye o Svinukhovye).

Si può distinguere per diverse caratteristiche. Prima di tutto, è un odore sgradevole. Anche il colore del cappuccio colpisce. È molto brillante, ocra-arancio, non giallo. È vero, i colori dei funghi che crescono in montagna sono molto più chiari. Numerosi piatti di falsi cappucci finferli possono avere un colore rosso-arancio e una tinta di carne giallo-rosata. Il gambo fragile del fungo è scuro proprio alla base. I vecchi funghi sbiaditi si schiariscono e diventano rossastri. Il falso gallinaccio non ha bordi così sinuosi come il gallinaccio vero e ad imbuto.

Il falso gallinaccio non è più classificato come fungo velenoso. In precedenza era stato considerato all'unanimità fungo velenoso, quindi non se ne ricordavano nemmeno quando elencavano quei funghi commestibili ammessi da GOST per la preparazione. Le moderne guide sui funghi e i libri di consultazione (soprattutto libri tradotti da autori stranieri) spesso classificano i falsi finferli come funghi commestibili, ma di qualità molto peggiore del gallinaccio comune. Vengono segnalati possibili casi di disturbi di stomaco dopo il suo utilizzo. Ecco come l'autorevole pubblicazione “Plant Life” (volume due “Mushrooms”) determina la commestibilità dei falsi finferli:

Finferli, foto da Wikipedia

Prepariamo piatti deliziosi e soddisfacenti dai finferli

I finferli sono ottimi funghi per cucinare zuppe, fritture, preparare salse e julienne. I finferli vengono salati e marinati. Questo fungo si conserva bene nel congelatore. Lo asciugano persino. Un tempo, in varie pubblicazioni apparivano pubblicazioni con informazioni sui benefici dei finferli. Hanno detto che i finferli sono molto utili per via della loro proprietà medicinali, in particolare, la capacità di fermare la crescita delle cellule tumorali. Inoltre, la polpa dei finferli contiene una quantità record di vitamine del gruppo B, vitamina PP e oligoelementi (rame e zinco).

I finferli sono uno dei più funghi deliziosi. Ecco alcuni dei piatti che prepariamo se riusciamo a raccogliere i finferli nel bosco. Altrimenti vanno diluiti con altri funghi.

Finferli fritti (in umido) in panna acida

Un famoso piatto di funghi sono i finferli in panna acida. Sono cucinati su stufe russe, stufe a gas, fuochi e serviti nei ristoranti.

Ci sono molte opzioni per preparare i finferli in panna acida. Sono tutti deliziosi. Ecco una delle “idee” più comuni per cucinare i finferli con panna acida. I finferli prebolliti vengono stufati in una casseruola sotto un coperchio per circa mezz'ora. Quindi è necessario salare i funghi, aggiungere le cipolle fritte e la panna acida, quindi portare di nuovo a ebollizione. Alla fine, puoi decorare il piatto con le erbe. A molti piace quando le cipolle vengono fritte nello strutto anziché nell'olio.

Secondo me i più deliziosi sono i finferli, che fanno bollire a lungo (circa un'ora) con panna o panna acida. Non vengono bolliti in anticipo. A fine cottura aggiungere un po 'più di panna acida grassa, che non deve più bollire.

Finferli al forno con formaggio

Di tanto in tanto cucino finferli al forno con formaggio. Per prima cosa li pulisco, li sciacquo bene, li taglio a pezzetti e li faccio bollire per circa 5 minuti. Dopodiché scarico la prima acqua e faccio sobbollire i funghi in olio vegetale (sotto il coperchio) per 20-30 minuti. Poi salo e li metto nello stampo. Cospargo sopra il formaggio grattugiato mescolato con la maionese. Mettere in forno per 15 - 20 minuti per cuocere. Allo stesso modo, su una teglia viene preparata una deliziosa torta in casseruola. Per questo, i finferli bolliti vengono tritati finemente e disposti nello stesso strato (altezza) del formaggio e della maionese. La casseruola viene tenuta in forno finché sul livello superiore non si forma una bella crosta cotta (formaggio + maionese).

Zuppa con finferli

Sono popolari diverse versioni di questa zuppa. I finferli prelavati vengono tagliati a pezzi e aggiunti alle cipolle, pre-tritate e leggermente fritte in olio vegetale (burro) o strutto. Aggiungere 2 - 4 cucchiaini di acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 - 40 minuti. Successivamente versare acqua bollente, salare e cuocere per altri 15-20 minuti. La zuppa può essere condita con orzo perlato, farina (diluita in Non grandi quantità acqua), carote grattugiate e patate a cubetti. La zuppa viene servita con panna acida ed erbe aromatiche.

Dai finferli si ottiene un brodo molto bello e profumato, quindi preferisco cucinare la zuppa a remi senza prima soffriggere le cipolle. Assicurati di scaricare la prima acqua (dopo averla bollita per diversi minuti). Prima di servire la zuppa, aggiungo molte erbe aromatiche e panna acida nella padella con la zuppa.

Il famoso "Libro del cibo gustoso e sano" fornisce la seguente ricetta per la zuppa di finferli:

Lavare i finferli (500 g); tritare 100 g di pancetta, macinare e cuocere a fuoco lento la cipolla tritata finemente per 10 minuti fino a quando diventa semimorbida. Quindi unire i funghi con le cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti. Successivamente versare 3 litri di acqua bollente, aggiungere sale e far bollire per 30 minuti. Mescolare un cucchiaino di farina con panna acida e condire i funghi. Se lo si desidera, spolverare con pepe a piacere.

Finferli in pastella

La nostra famiglia adora questo piatto con i finferli. Può essere cucinato anche con altri funghi. È molto semplice da preparare. Occorrono finferli interi lessati in acqua salata, pastella appena preparata, olio di semi di girasole inodore e una padella alta con coperchio. Per rendere la pastella più gustosa potete aggiungere alla farina acqua minerale al posto dell'acqua. A volte l'acqua viene sostituita con la birra. La pastella deve essere salata e pepata. I finferli bolliti vengono immersi in esso (uno alla volta), dopo di che vengono disposti in una padella con acqua riscaldata olio vegetale(nessun odore). I funghi vengono fritti fino a formare una bella crosta. Prima di servire, puoi cospargere sopra le erbe o l'aglio tritato. I finferli in pastella si sposano bene con la zuppa di funghi.

Finferli marinati

Questa ricetta è nel mio ricettario da anni. I finferli puliti e lavati (1 kg) vanno lessati in acqua salata per 10 - 15 minuti. Successivamente, il brodo viene scolato utilizzando uno scolapasta. Quindi i funghi vengono lessati in acqua nuova per circa 30 minuti. Il liquido in cui sono state bollite servirà per preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi 1 cucchiaino (per 1 litro). zucchero semolato, alloro, diversi piselli di pimento e 2 pz. garofani. È meglio rimuovere la foglia di alloro dopo 20-30 minuti, poiché il sapore peggiora se la foglia rimane nella marinata dopo il raffreddamento. Puoi aggiungere 1 cucchiaio di sale alla marinata. Non resta che versare l'aceto diluito (circa 2/3 bicchiere di aceto all'8%) e trasferire i funghi in barattoli di vetro (insieme alla marinata). Conservare in un luogo fresco. È pericoloso coprire i funghi con coperchi metallici se i preparati non vengono consumati prima del nuovo anno. Altrimenti, aumentano le possibilità di aggiungere più persone al botulismo.

Finferli in umido con mele

Alla fine do ricetta originale, che ho annotato sul mio quaderno per poter quest'anno provare a cucinare i finferli (russula o berretti di latte allo zafferano) in umido con le mele.

Ingredienti: finferli freschi, russula o capsule di latte allo zafferano - 500 g, burro - 2 - 3 cucchiai. cucchiai, mele acide- 2 - 3 pezzi, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, brodo - 0,5 tazze, panna acida - 0,5 tazze, sale, aneto o prezzemolo.
Tagliare le teste dei funghi grandi in 2 - 4 pezzi, lasciare intere quelle piccole, tagliare i gambi a fettine sottili e cuocere a fuoco lento con il burro, fino a leggera cottura. Aggiungete le mele tritate e fate cuocere ancora per qualche minuto. Mescolare la farina con acqua fredda, aggiungere ai funghi e cuocere finché non si addensa. Salare i funghi a piacere, versare la panna acida, portare a ebollizione e condire con le erbe aromatiche (dal libro di A.T. Zvonareva “I funghi più deliziosi dalle zuppe a quelli salati in botte. Consigli della nonna Agafya”).

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Medicina tradizionale. Definiamo i termini

Molte persone si fidano solo della medicina ufficiale. Considerano tutte le altre direzioni ciarlatane e indegne di seria attenzione. C'è anche chi, al contrario, non si fida dei medici e preferisce farsi solo curare rimedi popolari. La medicina tradizionale è molto popolare. Questo nonostante il fatto che oggi ci sia un intero esercito di scienziati che lavorano per l'industria farmaceutica. In ogni città ci sono farmacie dove puoi acquistare pillole, a quanto pare, per qualsiasi malattia. Tuttavia, molte persone preferiscono rinunciare alle pillole, preferendole medicina popolare.

Cos'è la medicina tradizionale?

In cosa si differenzia dalla medicina tradizionale? Va notato che in alcuni paesi la gente e medicina tradizionale- è quasi la stessa cosa. Ad esempio, esiste la medicina tradizionale cinese. I cinesi lo usano da diverse migliaia di anni.

La medicina tradizionale comprende la fitoterapia. Possiamo dire che in questo caso stiamo parlando di metodi di trattamento utilizzati da popoli diversi fin dall'antichità. Così viene intesa la medicina tradizionale nella letteratura mondiale, in particolare in quella inglese.

Ma in Russia questo termine è usato in modo completamente diverso. Per noi è piuttosto sinonimo dei seguenti termini: medicina scientifica, medicina ufficiale, medicina classica, medicina convenzionale. Questa è l'eredità della scuola scientifica sovietica. Ma davvero la medicina scientifica o quella ufficiale possono dirsi tradizionali? Ciò sarebbe inappropriato, data l’età estremamente giovane della scienza medica moderna rispetto ai sistemi sanitari veramente tradizionali.

In Russia si è sviluppato un persistente antagonismo tra la medicina ufficiale e altri metodi di trattamento. È proprio vero che la medicina tradizionale, radicata nell'antichità, è del tutto incoerente scienza moderna? Sfortunatamente, molte persone la pensano così.

Negli ultimi decenni si sono rafforzati tra la gente due stereotipi opposti:

La “medicina ufficiale” è l’unica corretta, poiché utilizza nel suo arsenale solo metodi scientifici “comprovati”. Mentre la “medicina alternativa” è il destino di tutti i tipi di ciarlatani e truffatori che vogliono trarre profitto dalle disgrazie umane.
Il secondo stereotipo di percezione è che la medicina tradizionale può curare anche quei pazienti che non sono stati aiutati dai medici ufficiali. E i farmaci sono completamente veleni e chimici e dovrebbero essere trattati esclusivamente con erbe, funghi, varie procedure, ecc.

La cosa triste è che entrambe le opinioni sono in parte vere. Tra " guaritori tradizionali“Ci sono davvero truffatori e truffatori veri e propri. È anche vero che spesso un medico certificato non è in grado di far fronte ad una particolare malattia.

Ecco un paio dei più famosi “guaritori tradizionali”:

Anatoly Mikhailovich Kashpirovsky. Un medico professionista (psicoterapeuta) impegnato nella "guarigione" in diretta televisiva, causando enormi danni alle persone che hanno ceduto a questa psicosi e alla reputazione di tutta la vera medicina tradizionale.
Conosciuto in tutto il paese, Allan Vladimirovich Chumak, un esperto di medicina alternativa, ha venduto varie sostanze "cariche" (acqua, unguenti, creme, ecc.), che difficilmente possono effettivamente curare qualcuno (tranne forse a causa dell'effetto placebo).

D'altra parte, possiamo dire che fortunata è la persona che almeno una volta non ha incontrato l'impotenza della medicina ufficiale. Uno di esempi luminosi tale impotenza - osteocondrosi complicata sistema muscolo-scheletrico. Questo esempio è stato preso se non altro perché questa malattia è davvero molto diffusa. Le persone vengono curate (con la medicina ufficiale) per anni e non ottengono miglioramenti duraturi. Viene utilizzata una vasta gamma di rimedi: dagli analgesici non steroidei alla fisioterapia fino alla chirurgia spinale. Spesso queste malattie provocano disabilità. E anche se una persona resta in grado di lavorare, la cosiddetta “qualità della vita” di queste persone si riduce notevolmente. Ma anche le forme avanzate di osteocondrosi possono essere curate in pochi giorni (!) con la tintura di agarico rosso. E questa non è la finzione di qualcuno, ma un fatto dimostrato da generazioni di veri guaritori tradizionali.

Allora, qual è la vera medicina tradizionale?

Comprende metodi per la prevenzione e il trattamento di varie malattie, raccolti nel corso della vita di molte generazioni di persone. Questa conoscenza è stata trasmessa dai genitori ai figli e così via. Avendo alle spalle centinaia e migliaia di anni di utilizzo attivo e di successo, tale medicina ha il diritto di esistere ed essere rispettata.

Ma questo concetto è più ristretto della medicina tradizionale. La medicina tradizionale si basa su una dottrina filosofica ben sviluppata, combinata con un'esperienza secolare nell'uso di metodi di guarigione accumulati da uno o un altro popolo. Questa è, ad esempio, la medicina tradizionale cinese. Molti dei suoi principi sono radicati in antichi insegnamenti religiosi e filosofici.

Cosa si nasconde allora dietro il termine “medicina scientifica”?

Ciò include un sistema di conoscenze sulla prevenzione e la cura delle malattie, basato sui risultati del progresso scientifico e tecnologico. Questo sistema si basa sul metodo "evidenziali", quando vengono utilizzate le statistiche ottenute a seguito di numerosi esperimenti. La medicina scientifica si sforza di creare teorie, concetti e ipotesi basati sull’evidenza.

C'è un altro termine popolare: medicina alternativa.

Ciò include tutti i metodi di trattamento e diagnosi di malattie, il cui beneficio e la cui efficacia per condizioni specifiche non sono stati dimostrati durante gli studi clinici. Molto spesso in Russia è usato come sinonimo di medicina tradizionale.

Per non creare confusione e inutili controversie, è meglio utilizzare altri termini per riferirsi alla medicina tradizionale e ufficiale:

Medicina convenzionale– medicinali controllati dalle autorità statali. Rilasciano licenze per esercitare la professione medica e regolano le attività delle istituzioni mediche. Questa medicina si basa su scoperte scientifiche generalmente accettate e fatti esposti in spesse enciclopedie, libri di consultazione e libri di testo, con l'aiuto dei quali gli insegnanti insegnano agli studenti negli istituti di istruzione medica superiore.

Per indicare alternativa, O medicina informale(come è consuetudine in Russia) viene utilizzato il termine medicina complementare.

A differenza della medicina scientifica, la medicina complementare non è sostenuta dal governo. Ma in alcuni paesi è regolato dalle autorità. Molti lo considerano del tutto antiscientifico, ciarlatano e pericoloso per la società. Ma non tutti condividono questo punto visione.

Indubbiamente, la migliore via d'uscita dalla situazione attuale non ci sarebbe alcun confronto tra medicina tradizionale e scientifica, ma una loro stretta collaborazione. Gli scienziati potrebbero prestare maggiore attenzione alla ricerca metodi tradizionali trattamenti volti ad eliminare le cause delle malattie e non solo i loro sintomi.

L’inerzia di pensare ai funzionari sanitari, e talvolta anche ai medici comuni, oggi ostacola notevolmente il progresso in un settore che, per definizione, è vitale per le persone. Ad esempio, l’uso dei preparati a base di cannabis in medicina sta guadagnando sempre più attenzione da parte della comunità medica globale. In Russia questo argomento è strettamente tabù. E non solo.

A loro volta, molti aderenti alla medicina tradizionale farebbero bene a interessarsi alle ultime scoperte scientifiche e ai dati degli studi clinici. Non è un segreto che alcuni metodi di trattamento comuni tra le persone potrebbero non solo non essere vantaggiosi, ma addirittura nuocere alla salute.

Pertanto, solo una stretta collaborazione tra la medicina tradizionale e quella scientifica aiuterà a creare un sistema sanitario efficace in grado di mantenere la salute e sconfiggere molti disturbi insidiosi.

I finferli sono conosciuti in tutto il mondo. Si trovano nelle foreste dell'Europa, dell'Asia, America del Nord e perfino sull'Himalaya. Di norma formano grappoli e crescono vicino alla base degli alberi. Gli esperti culinari venerano questi funghi per il loro gusto delicato e la consistenza morbida. Si ritiene che il consumo di massa dei finferli come alimento sia iniziato nel XVIII secolo in Francia, dopo che gli chef ne includevano i piatti nel menu reale. Oggi questo fungo è un gradito ospite sulle tavole dei buongustai di Europa, Asia e America.

Descrizione

I finferli sono funghi carnosi dall'aroma gradevole. Tuo forma insolita assomigliano a un fiore, o come dicono alcuni raccoglitori di funghi, a un fiore dorato, perché hanno un colore giallo brillante unico. Sembrerebbe che, per il suo aspetto insolito, questo fungo non possa essere confuso con gli altri. Tuttavia, anche gli amanti esperti della “caccia silenziosa” possono confondere il suo “doppio” velenoso con una volpe. Ma ne parleremo più avanti.

In genere, i finferli sono piccoli funghi, ma le loro dimensioni possono variare nei diversi continenti. Ad esempio, in Europa e in Asia, la volpe media è appena più grande di pollice, ma nelle foreste degli Stati Uniti orientali questi funghi possono già raggiungere le dimensioni di un pugno, e nell'ovest del paese anche di più. È vero, i buongustai dicono che le varietà europee e asiatiche sono più gustose e aromatiche.

Alle nostre latitudini i finferli possono essere raccolti da giugno a ottobre. Molto spesso si trova in foreste di conifere(vicino a pini, ma anche vicino a betulle e querce), su terreni sabbiosi e acidi. Per lo più raccolti abbondanti possono essere contati immediatamente dopo le piogge.

Di norma, questi funghi crescono nello stesso posto per molti anni. Ma a una condizione: il terreno con il micelio non è stato danneggiato durante il processo di raccolta.

Una caratteristica interessante che notano anche i raccoglitori di funghi inesperti: i finferli non sono quasi mai vermi. Tutto questo grazie alla chitinmannosio contenuta nei funghi. Un’altra caratteristica unica dei funghi è che possono essere raccolti in quasi tutti i contenitori (anche in un sacchetto!) e non si rompono.

Falsi finferli: come riconoscerli

Il gallinaccio vero, o gallinaccio comune (come lo chiamano i biologi), è facilmente riconoscibile dal suo cappello a forma di imbuto. forma irregolare con i bordi rivolti verso il basso. Il gambo di questi funghi è dello stesso colore del cappello con cui cresce insieme. È più sottile nella parte inferiore e si allarga verso l'alto. I finferli appena tagliati hanno un sapore aspro, odore di frutta secca e quando vengono pressati sulla carne rimane un segno rossastro.

Ma questo fungo ha controparti velenose. La prima è la falsa volpe. Esteriormente, assomiglia molto a quello reale. Tuttavia, è facile identificare l'ingannatore dal suo habitat. Non troverai mai la sua controparte velenosa sul terreno; i suoi luoghi preferiti sono il legno marcio o i rifiuti della foresta.

Il secondo doppio è l'omfalota d'olivo. Questo è un fungo mortale che cresce esclusivamente nelle regioni subtropicali sulla polvere di legno.

Non velenosi, ma nemmeno i più sani: finferli sfaccettati e vellutati. I raccoglitori di funghi inesperti a volte raccolgono erroneamente questi doppi. Il fungo vellutato differisce da quello vero solo per il colore; quello “finto” è più brillante. Il gallinaccio sfaccettato è facile da riconoscere dalla delicatezza della sua carne: il fungo si sbriciola a pezzi al minimo tocco imprudente. Ma è distribuito solo nelle foreste del Nord America.

Valore nutrizionale

Questi funghi sono un'ottima fonte di proteine, e con esse 8 vitamine essenziali, rame, potassio, zinco, selenio e tante vitamine. Sono ricchi di fibre e non contengono praticamente grassi.

Componenti utili:

Vitamina B1 (tiamina). Questa vitamina essenziale supporta la salute del cuore e rafforza il sistema nervoso.
Vitamina B6. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, favorisce il corretto metabolismo di grassi, proteine e carboidrati, mantiene un sistema linfatico sano ed è importante anche per la regolazione dei livelli di glucosio.
Fibra. Stimola la digestione e la motilità gastrica, elimina la stitichezza e aiuta con l'indigestione.
Potassio. Minerale essenziale, necessario per la regolazione dei liquidi nel corpo, favorisce la sintesi proteica, importante per la salute sistema cardiovascolare. È un preventivo contro l'ictus e controlla la pressione sanguigna.
Zinco. La presenza di zinco nell'organismo determina il corretto funzionamento del sistema immunitario, della digestione, della concentrazione di zucchero nel sangue e dei processi metabolici.
Rame. Un minerale importante per la corretta crescita, le reazioni enzimatiche, mantiene la salute del tessuto connettivo e previene le aritmie.

Tabella dei contenuti nutrizionali per 100 g di prodotto crudo

Contenuto calorico	20-38 kcal
	1,5 g
	0,5 g
	6,9 g
	3,8 g
	89,8 g
	5,3 microgrammi
	0,02 mg
	0,2mg
	4 mg
	1,08 mg
	0,04 mg
	15 mg
	0,4 mg
	3,4 mg
	13 mg
	57 mg
	506mg
	2,2 microgrammi
	9 mg
	0,7 mg

Benefici per il corpo

I finferli, essendo una ricca fonte di fibre, svolgeranno un ruolo importante nella combustione grasso in eccesso, e aiutano anche a prevenirne molti malattie croniche, in particolare cardiaco.

Le proteine vegetali di alta qualità contenute nei funghi possono essere un'ottima alternativa alla carne, cosa estremamente importante per i vegetariani. Dopotutto, senza una quantità sufficiente di proteine, il corpo non sarà in grado di svolgere molte funzioni vitali, incluso il ripristino delle cellule e il mantenimento della funzionalità del sistema immunitario.

Inoltre, i finferli appartengono agli alimenti con un'altissima concentrazione di sostanze importanti per la salute. sistema nervoso, oltre a partecipare al processo di conversione del cibo in energia.

Questi funghi dai colori vivaci sono noti per le loro potenti proprietà antinfiammatorie. Pertanto, nella medicina popolare, questo prodotto viene spesso utilizzato per alleviare il dolore da artrite, mal di gola, per trattare ascessi e foruncoli, nonché per prevenire molte malattie croniche.

Sorprendentemente, i finferli sono anche un potente potenziatore del sistema immunitario e gli sono stati attribuiti effetti antitumorali. A proposito, gli scienziati suggeriscono che un effetto così potente sul sistema immunitario si ottiene grazie alla presenza di beta-glucano e selenio nei finferli. Queste sostanze hanno la reputazione di efficaci immunostimolanti. Per questo motivo i finferli sono uno degli alimenti migliori per le persone affette da HIV, così come da altre malattie che indeboliscono il sistema immunitario. Questi funghi aiutano il corpo a combattere le infezioni virali e rafforzano il corpo durante le stagioni fredde.

Un'altra straordinaria proprietà dei finferli è che uccidono e prevengono la crescita di nuove cellule tumorali nel corpo umano. Questa capacità quasi fantastica dei finferli è determinata dai funghi, che si trovano in grandi quantità. Vale la pena dire che gli antiossidanti si disattivano efficacemente radicali liberi, che successivamente protegge da eventuali cambiamenti patologici nelle cellule. Inoltre, gli antiossidanti prevengono l’invecchiamento precoce.

I ricercatori, dopo aver studiato le capacità biochimiche dei finferli, li hanno chiamati funghi antibiotici. Inoltre, questi funghi rallentano la proliferazione del bacillo della tubercolosi, grazie all'acido trametonolinico indeboliscono il virus dell'herpes, ripristinano le cellule pancreatiche e rimuovono i radionuclidi dal corpo.

Finferli per la pulizia del corpo

Per il programma disintossicante avrai bisogno solo di 5 finferli. Pre-asciugare i funghi e macinarli in polvere. In questo modulo, aggiungi a piatti pronti. Questo “condimento” ha un leggero sapore piccante, che ricorda il pepe. Il corso del trattamento dura almeno 10 giorni.

Avvertimento

Finferli, come la maggior parte degli altri funghi di bosco, sono alimenti difficili da digerire. Per questo motivo, i nutrizionisti sconsigliano di mangiare piatti a base di loro prima di andare a letto. Inoltre, le persone con disturbi digestivi o malattie del fegato non dovrebbero amare eccessivamente i finferli.

È meglio evitare questo prodotto per anziani e bambini.

Come scegliere quello giusto al momento dell'acquisto

Quando si scelgono i finferli al supermercato, è importante prestare attenzione alla polpa. Dovrebbe essere denso, senza aree marce o danni. Inoltre, i funghi sani non dovrebbero avere uno strato viscoso o macchie scure. Il gallinaccio corretto è un fungo lamellare di colore dorato o albicocca con un aroma gradevole. Conservare la confezione sigillata in frigorifero per non più di una settimana.

Se non siete molto esperti di funghi, non è necessario acquistarli al mercato o “di mano”. Inoltre, è importante ricordare che i funghi assorbono facilmente tossine e “sostanze chimiche” di qualsiasi origine. Pertanto, i finferli provenienti da un'area contaminata possono essere velenosi per il corpo.

Cosa fare con i finferli

I finferli sono buoni bolliti, in umido, fritti. Si sposano bene con la maggior parte dei piatti. Possono essere essiccati o congelati per prolungarne la durata. Questo ti darà l'opportunità di goderti i funghi tutto l'anno, e non solo di stagione.

Ma qualunque sia il metodo scelto per la successiva cottura dei funghi, è importante pulirli prima. E questo è forse il processo più laborioso. Per fare ciò, dovrete mettere in ammollo il prodotto in una ciotola capiente, dopo aver ritagliato le parti rovinate. Nel frattempo, i “cuccioli di volpe” non devono essere tenuti a lungo in acqua, poiché ciò li farà ammorbidire e perdere consistenza e sapore. Dopo aver sciacquato accuratamente ogni fungo, puoi iniziare la cottura.

Il modo più semplice è bollirlo. Ma come risultato di tale elaborazione perderanno circa 2/3 del loro volume. Inoltre, durante il processo di cottura, i finferli, di regola, perdono non solo il loro volume, ma anche il loro bel colore. Per evitare che ciò accada, dovresti aggiungerne un po 'all'acqua. A proposito, i finferli cuociono abbastanza velocemente, ma gli chef esperti consigliano comunque di tenerli sul fuoco per almeno 20 minuti.

Secondo modo semplice- friggere burro. Questo è probabilmente il metodo di cottura più popolare. I funghi possono essere fritti senza ingredienti aggiuntivi o con cipolle e. Ma in ogni caso salate il prodotto a fine cottura, altrimenti i funghi diventeranno molto duri. A proposito, i finferli bolliti o fritti sono perfetti come ripieno per crostate o crostate.

Per marinare i “fiori d'oro” dovrete prima cuocerli un po' (circa 10 minuti). Durante questo tempo preparare una marinata con 350 ml di acqua, 150 ml di aceto al 9%, foglia di alloro, pimento e pepe nero. Metti i funghi bolliti nei barattoli e versaci sopra la marinata bollente. I barattoli con i finferli dovrebbero raffreddarsi capovolti.

I finferli congelati sono i più modo utile preparazione di un prodotto che permette di risparmiare quasi tutto nutrienti. Inoltre, quasi fino alla primavera avrai funghi freschi. Ma è importante ricordare che i funghi congelati non devono essere conservati per più di 3 mesi.

L'essiccazione dei funghi è un metodo di preparazione abbastanza diffuso e una buona alternativa per chi vuole gustare questa prelibatezza tutto l'anno. L'unico svantaggio di questo metodo è che i funghi perdono un po' del loro sapore e della loro parte sostanze utili. Ma il segreto delle nostre nonne aiuterà a migliorare il gusto dei “cuccioli di volpe” essiccati: prima della cottura, immergere i funghi nel latte per un'ora e mezza.

Un tempo, durante la Quaresima, i funghi sostituivano completamente la carne per i nostri antenati. I finferli sono sempre stati tra i funghi preferiti degli slavi. Dopotutto, questo non è solo un prodotto nutriente, ricco di molti elementi utili, ma anche molto facile da elaborare. È facile da pulire e preparare e, grazie al suo aspetto brillante, è quasi impossibile non notarlo nella foresta.