Prodotti per abbassare la pressione sanguigna. Quali alimenti aumentano la pressione sanguigna negli esseri umani: elenco completo

La carne di pollo bianca o rossa presenta numerosi vantaggi, perché si sposa bene con molti cibi ed è di per sé gustosa, morbida, tenera ed economica. Lo shish kebab di filetto è un piatto fisso dei picnic e la marinata gioca un ruolo chiave nella preparazione di questo piatto.

Il contenuto calorico del kebab finito varia tra 120-200 kcal e questa "dispersione" è spiegata dall'uso di ingredienti aggiuntivi.

Come marinare il filetto di pollo al barbecue: ricette per le migliori marinate

Tradizionalmente, le marinate vengono utilizzate per ammorbidire le fibre della carne e conferire piatto già pronto un certo aroma e gusto. Esistono molte ricette, dalle più semplici alle originali:

Elementare

La composizione di tale marinata comprende: acqua minerale, aceto, cipolla, sale e pepe, e le proporzioni sono selezionate individualmente, e la cosa principale qui non è "esagerare" con sale e aceto.

Kefir

Per 1 kg di filetto: 250 ml di kefir, 0,5 kg di cipolla, erbe aromatiche, spezie. L'uso di condimenti già pronti non è vietato, ma è necessario tenere conto del fatto che molti di essi contengono già sale. La carne viene marinata per 3-4 ore (il tempo dipende dalla dimensione dei pezzi).

Maionese-aglio

Per ogni 100 g di maionese è necessaria una testa d'aglio. Le spezie e il pepe vengono aggiunti a propria discrezione e, per quanto riguarda il sale, viene utilizzato in quantità molto piccole e alcuni chef ritengono che ovunque ci sia la maionese, il sale non sia affatto necessario. Il filetto, tagliato a pezzi, viene tenuto in questo composto per 60-90 minuti.

Con salsa di soia

Per un chilogrammo di carne pulita occorrono: 350 g di cipolla tagliata a semianelli sottili, 2 cucchiai di salsa di soia e succo di limone, pepe e un paio di spicchi d'aglio. Non è necessario aggiungere sale, il che si spiega con la presenza di salsa di soia nella composizione. Il tempo di maturazione della carne è di 2-3 ore in luogo fresco.

Citrico

Un normale limone può essere l'ingrediente chiave, ma gli esperti dicono che è meglio usare il lime. Per 1 kg di filetto tagliato a pezzi vi servirà 1 agrume, salsa di soia, olio d'oliva, salsa di peperoncino (2 cucchiai ciascuno). L'aglio e tutte le verdure, comprese le cipolle, devono essere tritate in un frullatore. Il filetto sarà pronto per l'uso previsto in un'ora.

iraniano

Per 1 kg di filetto di pollo: 100 g di succo di melograno (o vino bianco), 1 cucchiaino. zafferano e scorza d'arancia essiccata, tritati in polvere, un mazzetto di coriandolo, 2 cucchiai. l. salsa di soia e rosso peperoncino nella quantità preferita. La carne dovrebbe marinare in frigorifero per tre ore.

Birra

Per un chilo di filetto occorrono: 300 ml di birra, un paio di cipolle tagliate ad anelli, condimento già pronto con sale, origano, pepe. La tecnologia di marinatura prevede lo sfregamento preliminare di pezzi di carne con ingredienti sfusi. Successivamente, il filetto deve essere mescolato con le cipolle e versato con la birra. La carne viene marinata per non più di un'ora.

Nel suo stesso succo

Per chilo di filetto - 2 cipolle grandi, grattugiate, pepe, spezie, sale - nella quantità preferita. La carne viene marinata per almeno 4 ore in un luogo fresco e, per ottenere l'effetto migliore, è possibile mettere sopra l'oppressione.

Come preparare il classico kebab di pollo alla griglia

È generalmente accettato che una marinata classica debba includere aceto. Ma questo componente non è particolarmente benefico per l'organismo, quindi deve essere sostituito con il limone, dal quale si spreme semplicemente il succo.

La quantità risultante di questo liquido nobile è sufficiente per preparare il kebab di pollo con 1,5 kg di carne.

Parte ricetta classica, oltre al succo di limone, comprende:

• un paio di cipolle tritate finemente (o meglio ancora, grattugiate su una grattugia grossa);
• mezzo bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di zucchero.

Le proporzioni di pepe e sale sono determinate in modo indipendente.

La carne di pollo marinata viene infilata su spiedini e, mentre la friggi sulla griglia, puoi versare i pezzi non solo con acqua, ma anche con birra.

Ricetta kebab di pollo al forno

Per quattro porzioni vi serviranno:

• filetto di pollo – 800 g;
• lampadina;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia e panna acida;
• erbe aromatiche, spezie e condimenti preferiti.

Tecnologia:

1. Acquistate degli spiedini di legno e metteteli a bagno nell'acqua prima di preparare il kebab.
2. Tagliare il filetto a pezzi e la cipolla ad anelli. Mescolare gli ingredienti.
3. Preparare un composto con i restanti prodotti, versarlo sul pollo, mescolare bene e mettere in frigorifero per un'ora.
4. Infilare i pezzi di carne negli spiedini, alternandoli alle cipolle.
5. Prendete una griglia dal forno a microonde, adagiatela su una teglia e adagiatevi sopra gli spiedini in modo che i pezzi di carne non si tocchino.
6. Mettere la struttura in un forno ben riscaldato per 30-40 minuti.

Spiedini di petto di pollo su spiedini

Ingredienti per una porzione:

• petto di pollo di media grandezza;
• erbe e spezie o “miscela di peperoni”.
• un cucchiaio ciascuno di salsa di soia e olio d'oliva.

Preparazione:

1. Tagliate il petto a pezzi e metteteli in una ciotola.
2. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare, coprire pellicola trasparente e lasciare marinare per mezz'ora, puoi anche temperatura ambiente.
3. Immergere gli spiedini di legno nell'acqua per evitare che si carbonizzino.
4. Prendi una pirofila e versaci abbastanza liquido in modo che copra il fondo di un paio di centimetri.
5. Prova a posizionare la carne infilata sugli spiedini in modo che “penda” sopra la forma riempita d'acqua. Cioè, gli spiedini sono installati sui lati.
6. Gli spiedini saranno pronti 20-25 minuti dopo essere stati messi in forno preriscaldato a duecento gradi.

Se lo si desidera, oltre alla carne, è possibile infilare sugli spiedini anelli di cipolla, cubetti di zucchine e boccali di pomodoro.

1. È meglio cucinare lo shish kebab con filetto di pollo freddo, non congelato.
2. I pezzi devono avere la stessa dimensione.
3. Tempo medio di marinatura carne di gallina- 1,5 ore.
4. La maionese non è l'ingrediente migliore perché quando viene riscaldata si formano sostanze cancerogene.
5. Il tempo di cottura del kebab di pollo non supera la mezz'ora.
6. Se dalla griglia escono fiamme, combatterle con una bottiglia d'acqua.
7. Per rendere il kebab finito ancora più morbido e succoso, si consiglia di aggiungere a tutte le ricette una piccola quantità di olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva.

La ricetta è molto facile da preparare e comoda perché gli ingredienti elencati si trovano sempre in frigorifero.

Prodotti utilizzati (per la marinata):

• 3 cucchiai. Maionese;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
• 2-4 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di miscela di peperoni.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme e ricoperti con pezzi di carne di pollo. Lasciare marinare la carne per 3-6 ore o durante la notte.

Un metodo di decapaggio molto semplice ma affidabile è stato testato nel corso degli anni e rimane ancora attuale. La carne risulta tenera e morbida.

Prodotti necessari (per 1 kg di pollo):

• 1 cucchiaio. 9% aceto;
• 2 teste cipolle;
• pepe, aglio secco.

Preparazione:

1. L'aceto viene sciolto in un bicchiere d'acqua, dovresti ottenere una piacevole miscela acida.
2. La cipolla viene sbucciata e bagnata con acqua bollente, tagliata a semianelli e schiacciata.
3. La carne di pollo viene pepata, salata e vengono aggiunte le cipolle.
4. Schiacciare il contenuto della padella finché non appare il succo della cipolla e versare un bicchiere d'acqua.
5. Marinare il pollo per almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte.

Marinata piccante (per pollo al forno)

Il kebab di pollo può essere preparato a casa. Nel negozio, acquista lunghi spiedini e infilaci sopra il filetto di pollo marinato. Mettere in forno per 30-40 minuti e cena deliziosa pronto. Per la marinata vi serviranno:

• 1 cucchiaio. mostarda;
• 1 cucchiaio. adjika o ketchup piccante;
• 3 spicchi d'aglio.

Mescolare i prodotti di cui sopra e strofinare i pezzi di pollo con il composto. Marinare la carne per 3-4 ore e cuocere in forno ad una temperatura di 180-220 gradi.

Ricetta con miele

I fan adoreranno questa insolita marinata piatti insoliti. Aggiunge sapore e dolcezza al pollo.

Prodotti (per 1 kg di carne):

• miele, 3 cucchiai;
• salsa di soia, 2 cucchiai;
• aglio, 2 spicchi;
• rosmarino secco.

Preparazione:

1. Il miele viene sciolto a bagnomaria in modo che acquisisca una struttura liquida.
2. Aggiungi la salsa di soia e l'aglio e le erbe tritate finemente al miele.
3. Ricoprire il pollo con il composto marinato e lasciarlo riposare per 4-5 ore, dopodiché potrà essere cotto.

Un modo piccante per marinare

L'insolita combinazione di miele e senape nella ricetta, una volta fritta, forma una bella crosta lucida sul pollo e tutto il succo viene trattenuto all'interno della carne. Per la ricetta vi serviranno:

• 1 cucchiaio. l. mostarda;
• 1 cucchiaio. Miele;
• un po' di sale e pepe nero macinato.

I pezzi di pollo vengono arrotolati in una miscela di miele e senape, cosparsi di sale e pepe e conservati in un luogo freddo per 4-5 ore. Quindi la carne può essere fritta.

Marinata con acqua minerale

Questo metodo è adatto per le persone che aderiscono nutrizione appropriata o diete. La marinata ha poche calorie. Avrai bisogno:

• un bicchiere di acqua minerale;
• 3 teste di cipolla medie;
• cucchiaino di paprica;
• ½ cucchiaino. Pepe nero.

Preparazione:

1. Paprika e pepe vengono aggiunti all'acqua.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli e aggiunta alla carne.
3. Versare acqua minerale sulla carne e sulle cipolle e riporre in frigorifero per 5-6 ore.

Marinata di pomodoro

I pomodori si sposano bene con il pollo, rendendo la carne dolce e tenera.

Prodotti per cucinare:

• 2 pomodori medi;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. I pomodori vengono pelati e tritati in un frullatore.
2. Tritare l'aglio e aggiungerlo ai pomodori, sale e pepe.
3. Le cipolle tritate vengono inviate al pollo e versate con il composto di pomodoro.
4. Coprire il contenitore con la carne con pellicola e marinare per 5-6 ore.

Marinata al limone

Il limone rende la carne succosa e morbida. La carne viene marinata in sole 2 ore.

Prodotti:

• 1 limone piccolo;
• 1 cucchiaino paprica macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. salsa di soia.

Preparazione:

1. Schiacciate il limone, poi tagliatelo a metà e spremetene il succo.
2. Aggiungi l'aglio tritato, le spezie e la salsa al succo risultante.
3. Ricoprire i pezzi di pollo nel composto e lasciarli marinare per 2 ore a temperatura ambiente.

Ricetta con panna acida

Questa ricetta rende il pollo cremoso e la carne saporita. Non è necessario attendere a lungo: la carne viene marinata solo per 2-3 ore.

Gli esperti culinari spesso osservano come, essendo teneri da crudi, forma finita, il petto di pollo si indurisce rapidamente durante la frittura, la bollitura o lo stufato. È considerato un prodotto magro e dietetico, consigliato a chi perde peso e ai diabetici. Quanto è delizioso il kebab petto di pollo, è possibile ottenere tenerezza e morbidezza nella carne? Gli chef rispondono: sì. E il “sì” è sicuro.

Il segreto qui sta in una marinata ben scelta e condita. Puoi preparare degli spiedini grandi, “da strada”, oppure piccoli utilizzando gli spiedini. Ecco 5 ricette base e popolari che aiuteranno tutti, anche i cuochi alle prime armi.

1 posto

Il tempo di cottura totale è di circa 45-50 minuti, gli ingredienti indicati sono pensati per 2 porzioni medie uguali. Puoi servire con deliziose tortillas di pane e formaggio.

Cosa ti servirà:

Petto di pollo -700 gr;
Fecola di patate (pronta) – 30 g;
Acqua, solo filtrata – 200 ml;
Curcuma - 5 g;
Paprica macinata (nella sua varietà affumicata) – 5 g;
Sale (è necessario sale marino) – 15 g;
Scaglie di paprika -3 g;
Olio d'oliva

Preparazione:

Per mantenere la carne morbida è importante bagnarla abbondantemente con amido e acqua. Per prima cosa, incidi il petto riservato utilizzando un coltello affilato e grande. Per prima cosa tagliamo con cura la pelle, poi togliamola completamente, qui serve solo la carne, senza di essa.

Se hai acquistato il petto intero e non il filetto, devi tagliarlo. Al centro del seno c'è un osso speciale: la forchetta, che sembra dividere il seno a metà. Tagliare ordinatamente la carne lungo di essa. Quindi tagliare un lato, poi l'altro. Questo è tutto, il filetto è lì.

Allo stesso tempo, rimuovere tutto l'eccesso: vene, vene con pezzi di grasso, tendini. Tagliare i piccoli filetti rimasti dai bordi. Andranno poi o sotto arrosto o sotto cotolette. Per gli spiedini di filetto sono necessari solo pezzi grandi e centrali. Tagliateli entrambi in strisce lunghe, identiche e spesse.

Prendi una ciotola comoda e profonda, versaci dentro l'acqua fredda già filtrata, quindi aggiungi l'amido e il sale marino. Mescolare il tutto fino a quando tutto il sale sarà sparito e sciolto.

Se a casa hai una siringa culinaria separata, usala per pungere il filetto preparato per la marinata (qui la siringa medica non funzionerà). In caso contrario, bucherellare il pollo con una normale forchetta, quindi mettere tutti i pezzi in una ciotola, immergendoli nella marinata. Questo è tutto, lascialo agire per 25-30 minuti interi.

Una volta assorbita la marinata, trasferite il filetto in un'altra ciotola meno profonda. Lì aggiungere alla carne le spezie messe da parte (curcuma, poi paprika affumicata, scaglie). Non è necessario aggiungere sale perché la marinata era già salata.

Questo è tutto, ora puoi infilare con cura ogni pezzo di filetto su un piccolo spiedino e ungerlo accuratamente con olio d'oliva.

Se lo shish kebab di filetto di pollo è previsto sulla griglia, saranno sufficienti 5-6 minuti a carboni medi, non molto caldi. Questo è il tempo totale, compresi tutti i rollover.

Se il kebab è fatto in casa e andrà in forno, scaldatelo prima, impostandolo alla massima temperatura disponibile. Mettiamo gli spiedini sopra una teglia, ma in modo che la carne rimanga “all'aria” senza contatto con il metallo. Ecco fatto, il tempo di cottura sarà lo stesso, 6-7 minuti. Servire solo caldo, con contorno (preferibilmente verdure fresche), tortillas e formaggio.

2° posto

Gli amanti del kebab non possono sempre permettersi questo piatto, perché è considerato grasso e ricco di calorie. Soprattutto se lo fai con l'agnello grasso. Tuttavia, il kebab di petto di pollo è accessibile a tutti, anche a chi sta perdendo peso. La cosa principale qui è ottenere morbidezza e tenerezza nella carne. La marinata aiuterà. Il più delizioso, secondo questa ricetta, è il kefir. Nutrerà il seno, aggiungendo succosità. Gli spiedini già pronti possono essere integrati con salse o senape, nonché con verdure ed erbe aromatiche, a piacere. Sostituisci il filetto con le tue bistecche, cosce o ali preferite.

Cosa ti servirà:

Filetto di pollo – 360 gr;
Kefir (normale) – 90 ml;
Concentrato di pomodoro (da un barattolo) – 1 cucchiaio;
Salsa di soia – 30 ml;
Aglio –2-3 zb.;
Senape (necessaria in grani) – 1 cucchiaio;
Peperoncino 2-3 anelli;
Miscela di spezie – 1 cucchiaio;
Sale marino - 1 cucchiaino;
Pepe (hai bisogno di pepe nero macinato) - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

La quantità di spezie qui non è esatta, potete cambiarla secondo i vostri gusti. Per la marinata hai bisogno di una ciotola profonda, comoda e di medie dimensioni. La cosa principale è calcolare il volume in modo che tutta la carne si adatti e tu possa mescolarla.

Versare un mix di spezie selezionate, per la nostra versione è: curcuma con curry, un po' di paprika, verdure secche con basilico, timo e letteralmente un pizzico di coriandolo. Ognuno però realizza il proprio bouquet. Le spezie si abbinano al concentrato di pomodoro (puoi usare il ketchup).

Peliamo l'aglio, passiamo tutti gli spicchi attraverso una pressa, quindi aggiungiamo la massa alle spezie. C'è anche un pezzo di peperoncino piccante, 2-3 anelli medi (lo stesso). Senape (precisamente in grani), salsa di soia: sono necessarie per il piccante.

Questo è tutto, ora tocca al kefir. Dopo aver preparato la marinata, mescolatela bene, aggiungendo il pepe rimanente e il sale (se necessario). Puoi regolare la quantità provando la miscela già pronta.

Sciacquare il filetto, asciugarlo, quindi utilizzare un coltello affilato e comodo per tagliare tutta la pellicola e la pelle. Il grasso, se trovato, può essere lasciato. Tagliare la carne pronta (per la marinata) in pezzi grandi e identici, quindi mandare tutto in infusione, già nella marinata.

Infilare tutti i pezzi utilizzando normali spiedini culinari. Versare nuovamente la marinata rimanente sul petto. Cuocerli per 35-40 minuti interi. Se si utilizza una gratella, posizionare la teglia verso il basso.
Servire il tutto subito dopo la cottura, ancora caldo.

3° posto

Invece di kefir, puoi prendere la maionese e aggiungere la salsa di soia. Sarà interessante marinata deliziosa, che non richiede una cottura lunga e notturna. Basteranno un paio d'ore.

Cosa ti servirà:

Filetto di pollo - 1,5 kg;
Maionese – 150 gr;
Salsa di soia – 100 ml;
Cipolla – 2 pezzi;
Sale;
Pepe nero, hai bisogno di terra.

Preparazione:

Per prima cosa sciacquate il filetto, stendetelo, fate scolare il liquido in eccesso e lasciate asciugare la carne.
Tagliate tutti i filetti, prendendone uno conveniente, coltello affilato. I pezzi sono medi, porzionati. Questo kebab sarà sulla griglia, quindi controlla la dimensione dei pezzi. Quelli piccoli: la carne brucerà e si seccherà. Quelli grandi: saranno crudi.

Dopo aver adagiato il filetto in una padella comoda e capiente, aggiungere subito la maionese e la salsa. Salare leggermente, perché la salsa ha il suo grado di sapidità, aggiustare di pepe. Questo è tutto, ci sono abbastanza condimenti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliatele tutte a listarelle identiche e mettetele subito in una casseruola, dove poi farete marinare.

Ecco fatto, mescola gli ingredienti raccolti, poi lascialo, lascialo stare così, nella stanza. Tempo – 2-3 ora intera. Mescolare di tanto in tanto.

Si consiglia di scaldare la brace, poi lasciarla raffreddare un po', altrimenti la carne cuocerà più velocemente e si seccherà, perdendo la sua succosità. Infilare i pezzi già marinati negli spiedini, mantenendo la distanza, non troppo stretto. Giratela più spesso durante la cottura, ci vorranno circa 10-12 minuti. L'importante è rimuoverlo in tempo, poi la carne ti sorprenderà con la sua succosità e il suo gusto.

4° posto

Opzione con limone. È vero, hai bisogno anche di erbe italiane e altre spezie. Se però non li trovi, puoi sostituirli creando il tuo bouquet.

Cosa ti servirà:

Filetto di pollo -500 gr;
Succo di limone (fresco) – 3 cucchiai;
Aglio – 2 spicchi;
Erbe italiane – 2 cucchiaini;
Paprica;
Sale;
Cumino;
Cannella in polvere;
Pepe nero (anche macinato);
Olio d'oliva;
Cipolla rossa;
Limone.

Preparazione:

Dopo aver sbucciato e poi tritato l'aglio, mescolatelo con tutte le erbe aromatiche preparate per la marinatura, riponendolo in una ciotola comoda e profonda. Ci andrà anche un cucchiaio di succo di limone fresco e spremuto.
Per prima cosa lavare il filetto di pollo, quindi tagliarlo a pezzi medi e di uguale dimensione. Metti tutta la carne nella marinata preparata. importante: non versare tutto il succo del limone, rimarranno 2 cucchiai (uno è stato utilizzato). Il tempo di marinatura sarà di 2 ore.

Mescolarlo separatamente, aggiungendo quanto necessario olio d'oliva. Successivamente, riscalda la griglia o metti su un barbecue. Stringere alternativamente la cipolla rossa e i pezzi di filetto già marinato. Il tutto cuoce velocemente sulla griglia, solo 6-8 minuti, quindi state vicini, giratela spesso, ungendo i pezzi con quella miscela già pronta di limone e olio.

Qui è importante indovinare il momento ed estrarre in tempo gli spiedini di “pollo”. Quindi la carne non avrà il tempo di cuocersi troppo, conservando i suoi succhi e la piacevole morbidezza. Servite questo kebab con il limone tagliato a spicchi.

5° posto

Shish kebab stagionato in una marinata di aceto e verdure. Naturalmente, qualsiasi ricetta proposta presenta una serie di vantaggi, sentiti libero di scegliere quella che ti piace, non ce ne sono di cattive o infruttuose. Questa ricetta è la più semplice, gli ingredienti sono pochi e ognuno di essi è facilmente reperibile in ogni cucina possibile.

Cosa ti servirà:

Filetto di pollo – 500 g;
Peperone dolce -2 pezzi;
Pomodorini – 8 pezzi;
Aceto di vino – 2 cucchiai;
Olio vegetale;
Pimento (ha bisogno di terra);
Sale.

Preparazione:

I segreti del kebab di maggior successo in termini di gusto risiedono sempre nella marinata e nel tempo di conservazione. Soprattutto se la base è il petto di pollo, che è considerata carne magra e dura. È importante selezionare gli ingredienti, rispettare i tempi e durante la frittura scegliere il momento giusto per non esagerare. Posizionare i carboni medi, anziché caldi, sulla griglia, lasciandoli raffreddare leggermente. Pertanto, quando friggono tipi diversi kebab, il pollo arriva secondo, non primo in ordine.

Per prima cosa, lavora la carne: sciacqua il petto, quindi taglia le parti non necessarie (vene, pellicola, pelle) con un coltello. Taglialo se viene fornito con un osso. Quindi taglia, hai bisogno di pezzi medi, approssimativamente uguali. Conta sulle future fritture. Quelli piccoli cucineranno più velocemente e bruceranno. Quelli grandi, al contrario, rimarranno crudi all'interno. Se c'è del grasso nella carne durante la rifilatura, lasciarlo.

Successivamente, hai bisogno di una ciotola profonda e comoda, unisci l'aceto con l'olio preparato per il barbecue e le spezie lì. La marinata è considerata semplice; non c'è altro che questi componenti. Mescolare bene, quindi versare sulla carne. Il tempo di marinatura sarà breve, 30 minuti. Questa ricetta è considerata veloce, perché altre opzioni richiedono 2-3 ore di esposizione, qui è mezz'ora. Tuttavia, la carne avrà il tempo di bagnarsi e ammorbidirsi.

Infilare gli spiedini alternativamente, alternando la carne, poi i peperoni, i pomodori. Sì, se segui il consiglio generale, allora non puoi fare uno shish kebab misto, quando c'è carne sullo spiedo e verdure accanto, perché... questi ultimi cuociono più velocemente e quando la carne è pronta bruciano. Un'eccezione è il kebab di pollo. Non importa se su spiedini al forno o no, sulla brace, il tempo di cottura è più breve. 6-8 minuti, girando spesso.

È meglio servire caldo senza togliere gli spiedini. Servire con pane pita e cipolle. L'aceto aggiungerà la propria nitidezza.

Varietà di ricette

Cos'altro si può aggiungere alla marinata oltre all'aceto o al kefir?

Ananas in scatola (anche se saranno “partner” della carne sugli spiedini);
Miele;
Acqua minerale(si ritiene che l'acqua minerale possa ammorbidire qualsiasi carne, anche quella dura);
Il limone (sia se stesso che il suo succo) è considerato un ingrediente universale;
Mostarda;
Rafano;
Vino (da tavola o rosso, qualsiasi tipo).

Qualsiasi cuoco che ama il barbecue sperimenta la marinata. Soprattutto se la carne è “problematica” come il seno. Dopotutto, è più facile friggere il pollo normale, o meglio, non c'è paura che diventi duro.
Caratteristiche della frittura. È interessante notare come gli esperti differiscano quando discutono dei tipi di legna da ardere utilizzati per i barbecue. Alcuni pensano che la betulla abbia più successo, mentre altri, al contrario, lodano gli alberi da frutto.

Per alcuni è più adatto il carbone già pronto e confezionato. Basta accendere un fuoco piccolo e compatto, quindi aggiungere una manciata di carbone preparato in un sacchetto, e il gioco è fatto, puoi friggere.

In estate, molti abitanti delle città cercano di uscire nella natura il prima possibile. E la maggior parte miglior piatto per un picnic è lo shish kebab. Può essere preparato con diversi tipi di carne, compreso il pollo. Ma acquistare solo carne di pollame non è sufficiente; è necessario marinare adeguatamente il kebab di pollo per rendere il piatto davvero gustoso.

Per preparare il barbecue è meglio acquistare pollo refrigerato anziché congelato. Se si dispone solo di un prodotto surgelato, è necessario lasciare scongelare gradualmente la carne in frigorifero; Non è consigliabile immergere il pollame nell'acqua per scongelarlo. acqua calda oppure utilizzare a questo scopo un forno a microonde.

Puoi acquistare sia carcasse intere che singole parti dell'uccello. Nel primo caso dovrai tagliare tu stesso il pollo. Tutte le parti dell'uccello possono essere utilizzate per preparare lo shish kebab.

• Può essere filetto e puoi prendere non solo il seno. Il filetto di coscia risulta ancora più succoso alla griglia.
• Puoi prendere una coscia o delle gambe per cuocere; sono infilate intere su spiedini.
• Le ali cotte alla griglia risultano deliziose. Per evitare che le ali girino durante la frittura, vengono infilate su due spiedini contemporaneamente.

• 1 kg di pollo tritato (puoi prendere cosce o cosce);
• 350 gr. Luca;
• 3,5 cucchiai di aceto da tavola (9%);
• 7 cucchiai di acqua;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• tre quarti di cucchiaio di sale (o qb);
• 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato.

Sbucciare la cipolla e dividerla in due parti. Tagliamo una parte in cerchi di circa 0,7-0,8 cm di spessore, tagliamo con cura, cercando di evitare che i cerchi si sfaldino in anelli. Macina la seconda parte. In precedenza, a questo scopo veniva utilizzata una grattugia fine, ma durante questo lavoro dovevano essere versate molte lacrime. Pertanto, è meglio prendere la strada più semplice e utilizzare un frullatore.

Mescolare la purea di cipolla con il pollo, cercando di strofinare la polpa di cipolla sui pezzi dell'uccello. Preparare la marinata: mescolare l'acqua con aceto, sale e zucchero. Metti le tazze di cipolla e i pezzi di pollo a strati in una ciotola per la marinatura. Versare la marinata sul cibo e pepare. È necessario conservare il pollo nella marinata per 2-8 ore; i piatti con i prodotti preparati devono essere conservati in frigorifero.

Pepare il pollo marinato e infilarlo negli spiedini, alternandolo con le fettine di cipolla. Friggere alla griglia. Puoi grigliare il pollo senza spiedini posizionandolo su una griglia da barbecue.

La ricetta più semplice per lo shish kebab di cosce di pollo con acqua minerale

Puoi marinare il pollo. L'acqua può essere qualsiasi cosa, l'importante è che sia gassata. Vale a dire, le bolle di gas svolgono la funzione di ammorbidire le fibre della carne. Esistono molte opzioni per la marinata con acqua minerale, offriamo la ricetta più semplice.

• 1,5 kg di cosce di pollo;
• 2 cipolle grandi;
• 1 limone;
• 2 cucchiai di khmeli-suneli;
• sale e pepe nero a piacere.

Per preparare lo shish kebab, è meglio prendere le cosce piccole senza parte della spina dorsale. Se si utilizzano le gambe, è necessario dividerle in cosce e cosce e rimuovere le ossa longitudinali delle cosce. È meglio tagliare pezzi grossi di pollo in 2-4 parti, dovreste ottenere dei pezzi con una lunghezza del lato di circa 5 cm.

Sbucciare le cipolle e tagliarle prima a metà e poi a semianelli non troppo sottili. Mettete la cipolla in una ciotola profonda, cospargetela di sale e pepe e impastate bene con le mani per rilasciare quanto più succo possibile.

Metti i pezzi di pollo preparati sopra la cipolla e cospargili di spezie. Tagliare il limone a metà, ricavare 3-4 cerchi sottili da una delle metà e spremere il succo dal frutto rimasto. Disporre le fette di limone e versarvi il succo, quindi aggiungere l'acqua minerale gassata. Coprite la pirofila con un coperchio e lasciatela in frigorifero per 8 ore.

Ali di pollo piccanti marinate con adjika in 2 ore

Gli amanti del cibo piccante lo adoreranno kebab di pollo, marinato in adjika. Puoi acquistare questo condimento in negozio o farlo da solo. Se non ti stai preparando per l'inverno, preparati adjika fatta in casa sta il giorno prima della marinatura del pollo.

Per la marinata:

• 500 gr. pomodori;
• 120 gr. peperone rosso;
• 1 peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di luppolo-suneli;
• 50 ml di aceto (9%);
• sale a piacere

O 0,5 litri di adjika già pronto.

Inoltre, avrai bisogno di:

• 2 kg di ali o cosce di pollo;
• 1 cucchiaio di condimento per barbecue.

Per preparare l'adjika, lavate le verdure. Sbucciare il peperone, eliminare il gambo e tagliarlo in 4-6 pezzi. Pezzi taglia media tagliare i pomodori. Macinare tutte le verdure con l'aggiunta di aglio sbucciato e peperoncino senza semi in un frullatore o tritacarne. Aggiungi zucchero, sale, spezie e aceto alla purea di verdure. Lascia fermentare il composto e usalo per marinare il pollo.

Consiglio! Se c'è troppa adjika, può essere servita con kebab di pollo come salsa fredda.

Lavare le ali o le cosce di pollo, cospargere con le spezie per barbecue e versare sopra l'adjika, mescolare il tutto accuratamente. Marinare per almeno 2 ore.

Marinata per filetto di pollo con aceto di mele

Se il gusto è in salamoia aceto da tavola sembra duro, quindi puoi marinare la carne in aceto di mele e olio vegetale. E per piccantezza, puoi aggiungere aglio e spezie.

• 1 kg di filetto di pollo;
• 2 cucchiai di aceto di mele;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 4 cucchiai di qualsiasi olio vegetale raffinato;
• 1 cucchiaio di miscela di spezie per barbecue;
• 2 spicchi d'aglio.

In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con aceto di mele, Riempire olio vegetale e aggiungere le spezie. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e aggiungerlo alla marinata. Mescolata.

Leggi anche: Kebab armeno – 8 ricette + salsa

Laviamo il filetto e lo tagliamo a cubetti con un lato di 4-5 cm. Non è necessario fare dei pezzi troppo piccoli, risulteranno asciutti. Mescolare i pezzi di filetto con la marinata preparata, mescolare molto bene in modo che il filetto sia coperto di salsa su tutti i lati. Non potete tenere il pollo nella marinata per molto tempo; due ore saranno sufficienti. Ma puoi mettere la ciotola di filetto marinato in frigorifero durante la notte.

Consiglio! Per preparare questa marinata potete utilizzare non solo aceto di mele, ma anche aceto di vino o balsamico. Il piatto acquisterà sapori e aromi diversi.

Come marinare il kebab di pollo per i bambini

I kebab sono amati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, e il kebab di pollo è più adatto ai bambini. Ma, ovviamente, la ricetta per i bambini non dovrebbe contenere spezie piccanti. Una marinata con acqua minerale e olio vegetale è perfetta. Il pollo in questa marinata risulta morbido e succoso.

• 1,5 kg di pollo;
• 0,5 kg di cipolla (è meglio usare cipolla rossa o bianca, sono meno piccanti);
• 1 litro di acqua frizzante;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale a piacere.

Per preparare il barbecue per i bambini, è meglio usare il filetto, dal petto o dalle cosce. Il filetto deve essere tagliato in pezzi di media grandezza.

Poi bisogna sbucciare la cipolla e tagliarla a grossi anelli, mescolare la cipolla con la carne, salare e magari pepare leggermente. Quindi versare l'olio vegetale nella carne e mescolare nuovamente bene. Infine versate l'acqua frizzante, coprite la pirofila con un coperchio e mettetela in frigorifero per almeno sei ore, oppure potete lasciarla tutta la notte. Successivamente, il kebab può essere fritto, durante la frittura è possibile imbastire periodicamente la carne acqua minerale in modo che non si secchi.

Shish kebab marinato con maionese

È molto facile marinare il pollo nella maionese. Il kebab in questa marinata risulta tenero e gustoso. Molte persone considerano la maionese estremamente prodotto nocivo, ma se prepari questa salsa a casa da tuorlo d'uovo, olio vegetale, succo di limone, senape e spezie, non ci saranno danni alla salute. Per preparare lo shish kebab utilizzeremo la coscia, ma potete utilizzare anche altre parti del pollo.

• coscia da 2 kg;
• 6 cipolle;
• 150 gr. Maionese;
• sale, pepe, spezie per barbecue a piacere.

Laviamo il pollo. Non è necessario togliere la pelle alla coscia; ciò contribuirà a preservare la succosità della carne. Se non mangi la pelle di pollo a casa, puoi rimuoverla dal kebab finito.

Puliamo i bulbi. Macina 3 pezzi in purea, per questo è meglio usare un frullatore. Tagliare i restanti tre pezzi in grandi anelli.

Metti i pezzi di pollo in una ciotola capiente, cospargili di spezie e sale. Salare con parsimonia, tenendo conto che la maionese è già salata. Aggiungere la purea di cipolla e mescolare bene. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla e aggiungere la maionese. Mescolare ancora.

Potete marinare il pollo solo per 1 ora; in questo caso i piatti con la carne vanno lasciati a temperatura ambiente. Puoi conservare il pollo in frigorifero per un massimo di 12 ore. Quindi infiliamo le bacchette sugli spiedini, infilandole lungo l'osso e friggendole sulla griglia.

Marinata con salsa di soia

Un'altra opzione di ricetta in cui il pollo viene marinato in salsa di soia. Puoi usare qualsiasi parte dell'uccello per cucinare.

• 1 kg di pollo tagliato a pezzi;
• 1 cipolla grande;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai di olio d'oliva (si può usare anche quello di girasole);
• 2 cucchiai di succo di limone;
• pepe nero macinato a piacere.

Lavare il pollo e asciugarlo con tovaglioli o carta assorbente. Metti i pezzi di pollo in una ciotola abbastanza grande. Spolverare di pepe e aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, mescolare. Non è necessario aggiungere sale poiché la marinata contiene salsa di soia, che è piuttosto salata.

A parte mescolare la salsa di soia con il succo di limone e l'olio, versare questo composto sui pezzi di pollo e mescolare. Lasciare marinare per 2 ore a temperatura ambiente o 8-12 ore in frigorifero. Puoi friggere su spiedini o su griglie.

Marinata al limone

Molto opzione gustosa– marinata per kebab di pollo al limone. La carne risulta morbida, tenera con un profumo delicato e fresco.

• 2 kg di pollo, tagliato a porzioni;
• 2 limoni;
• 0,5 cucchiaino di pepe nero, preferibilmente appena macinato;
• sale a piacere.

Lavare il pollo e asciugarlo. Mettere in un contenitore che servirà per la marinatura.

Consiglio! Non utilizzare in nessun caso utensili in alluminio per la marinatura. Le stoviglie in vetro o smalto sono le più adatte a questo scopo. Ma non dovrebbero esserci crepe o scheggiature sullo smalto.

Lavare bene entrambi i limoni. Tagliatene uno a metà e spremetene il succo. Tagliare il secondo limone a fettine sottili.

Consiglio! Per ottenere più succo dal limone, si consiglia di scottare prima il frutto con acqua bollente.

Pepare il pollo e l'acqua succo di limone e aggiungere le fette di limone. Mescolare tutto bene. Faremo pressione in alto. Per fare ciò, è necessario posizionare un piatto piano sopra i pezzi di pollame e posizionarvi sopra un carico, ad esempio un barattolo d'acqua. Lasciare marinare al freddo per almeno 3 ore, potete conservarlo più a lungo, fino a 12 ore. Friggere sulla griglia o infilare i pezzi sugli spiedini.

Pollo piccante marinato alla birra

Il pollo marinato nella birra risulta tenero e piccante. Per preparare la marinata è meglio utilizzare la birra “viva”; se si utilizza un prodotto pastorizzato il kebab risulterà meno aromatico;

• 5 kg di cosce;
• 1 litro di birra chiara;
• 1 limone;
• 3 cipolle;
• 250 gr. maionese, soprattutto, fatta in casa;
• 2 cucchiai di condimento per barbecue;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Risciacquo cosce di pollo. Tagliare lungo l'articolazione, separando la coscia. Se lo si desidera, la tibia sporgente può essere tagliata, ma è anche possibile lasciarla. L'osso spinale deve essere tagliato all'altezza dei fianchi. Non è necessario togliere la pelle; se friggete il pollo con la pelle risulterà più succoso.

Metti i pezzi di pollo in una ciotola o altro contenitore adatto. Tagliare la cipolla ad anelli sottili o metà di anelli. Cospargere di sale e pepe, aggiungere spezie e maionese. Mescolare, cercando di strofinare le spezie sui pezzi di pollo. Poi spremete il succo del limone direttamente nella ciotola con la carne e versatevi la birra. Lasciare marinare per 2-3 ore. Non dovresti tenere l'uccello in questa marinata troppo a lungo; diventerà molliccio e meno gustoso.

Infilare i pezzi di pollo negli spiedini e friggerli sulla griglia. Durante la frittura potete periodicamente cospargere la carne con la marinata filtrata.

Leggi anche: Shish kebab al forno su spiedini - 14 ricette

Marinare il kebab di pollo nel kefir

Il pollo viene spesso marinato nel kefir; la carne si ammorbidisce bene, grazie all'acido lattico contenuto in questo prodotto. E per dare sapore al pollo utilizzerà erbe aromatiche e spezie.

• 2 kg di ali o altre parti di pollo;
• 0,5 litri di kefir;
• 1 cucchiaio di condimento per pollo;
• 2 cipolle;
• sale, pepe nero qb;
• 1 mazzo di verdure.

Lavare il pollo, asciugarlo bene, asciugarlo tovaglioli di carta. Sciacquiamo le verdure, non le taglieremo, in modo da poter rimuovere facilmente i rami dalla marinata. Le verdure tritate emanano un buon aroma, ma rimangono sui pezzi di pollo e bruciano durante la frittura. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

Mescolare il kefir con sale, aggiungere pepe nero e spezie di pollo, mescolare. Disporre i pezzi di pollo in una ciotola adatta, guarnendoli con anelli di cipolla e rametti di prezzemolo e aneto. Versare sopra la marinata di kefir preparata e riporre in frigorifero. Marineremo per almeno 3-4 ore. Puoi tenere il pollo nella marinata per tutta la notte. Quindi infiliamo i pezzi sugli spiedini e friggiamo il pollo sui carboni ardenti. Il pollo frigge velocemente, quindi è importante non seccare gli spiedini.

Marinata di senape

Marinando il pollo nella senape, otteniamo aromatico e kebab succoso. Per preparare la marinata potete utilizzare diversi tipi di senape già pronta, ogni volta otterrete un gusto e un aroma leggermente diversi.

Puoi usare lo yogurt denso naturale come secondo ingrediente principale, quindi il piatto risulterà dietetico. Se il conteggio delle calorie non è rilevante, puoi sostituire lo yogurt con olio vegetale, il kebab risulterà molto tenero.

• 1,2-1,5 kg di pollo;
• 2-3 cucchiai di senape;
• 2-3 cucchiai yogurt naturale o olio vegetale;
• un misto di erbe aromatiche secche oppure un pizzico ciascuno di rosmarino, maggiorana, origano e timo;
• sale e pimento a piacere.

Lavare il pollo e asciugare eventuali gocce d'acqua con carta assorbente. Dividete il pollo a pezzi, eliminando la lisca. Puoi anche utilizzare singole parti del pollo, come cosce o ali.

Preparare la marinata mescolando la senape con yogurt o olio vegetale. Cospargere il pollo con sale, erbe aromatiche e pimento. Quindi versare la marinata e mescolare nuovamente accuratamente, assicurandosi che la salsa copra completamente ogni pezzo su tutti i lati. Basta marinare il pollo per 2 ore, ma puoi lasciarlo tutta la notte, non peggiorerà.

Marinata classica al vino rosso

Lo shish kebab marinato nel vino è un classico del genere. Per preparare la marinata viene spesso utilizzato il vino rosso. vino secco. E puoi anche usare il pollo come ingrediente principale.

• 6 cosce di pollo;
• 2 cucchiai di aceto di vino;
• 200 ml di vino rosso secco;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 rametto di rosmarino;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 50 gr. olive (facoltativo).

Dividere le gambe in parti, lavarle e asciugarle. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli grossolanamente. La cipolla può essere tagliata ad anelli; l'aglio può essere semplicemente tritato grossolanamente. Mescolare le verdure e i pezzi di pollo preparati. Cospargere di sale e spezie.

Scaldare l'olio vegetale in una padella o in qualsiasi altro contenitore adatto e mettervi dentro le foglie di rosmarino. Quindi versare il caldo olio aromatico in una ciotola con il pollo e le verdure, mescolare con un cucchiaio. Mescolare vino e aceto in un contenitore separato, versare questo composto nel pollo. Tieni l'uccello nella marinata per 3-12 ore.

Infilare i pezzi di pollo sugli spiedini e friggerli sulla griglia, cospargendoli periodicamente con la marinata filtrata. Metti gli spiedini finiti su un piatto. Mettiamo un'oliva snocciolata su ogni spiedino.

Marinata con vino bianco

Ecco un'altra opzione per cucinare il kebab di pollo nel vino, ma questa volta useremo il vino bianco.

• 1 kg di cosce o cosce di pollo;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 5-7 piselli di pimento;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di spezie di pollo.

Laviamo le cosce e le asciughiamo. Se le cosce vengono vendute con parte della schiena, quest'osso verticale deve essere tagliato. Se hai acquistato le cosce, devi prima separare la coscia e poi tagliare la parte spinale della coscia.

Metti il ​​pollo preparato in un contenitore adatto alla marinatura. Cospargere di spezie e sale, mescolare bene, strofinando le spezie sulla carne. Versare poi l'olio e il vino sul pollo. Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio, le cipolle ad anelli spessi, l'aglio a fettine sottili e piatte. Aggiungere le verdure alla carne e mescolare bene, meglio con le mani. Lasciamo marinare per almeno 2-3 ore, ma potete tranquillamente lasciarlo anche per un giorno. Quindi friggerli su una griglia o su spiedini alla griglia.

Kebab di pollo marinato al pomodoro

Marinare il pollo nel succo di pomodoro non potrebbe essere più semplice. Puoi acquistare il succo in negozio o prepararlo tu stesso a casa con pomodori freschi. Se non hai il succo a casa, puoi prendere il concentrato di pomodoro e diluirlo con acqua bollita fino alla consistenza del succo.

• 1 pollo o 1,5 kg di parti di carcassa di pollo (ad esempio cosce);
• 3 cipolle;
• 0,5 litri di succo di pomodoro;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale, spezie barbecue qb;
• prezzemolo a piacere.

Laviamo il pollo e lo tagliamo a pezzi di dimensioni adatte alla frittura alla griglia. Disporre i pezzi di pollame in un contenitore adatto e cospargerli di spezie. È possibile utilizzare qualsiasi spezia. Puoi prendere una miscela già pronta di condimenti per barbecue, ma puoi creare tu stesso un set utilizzando le tue spezie preferite.

Tagliare la cipolla ad anelli spessi e adagiarli sopra i pezzi di pollame. Tagliare l'aglio a fettine sottili. Strappiamo le verdure molto grossolanamente con le mani. I pezzi grandi di verdura saranno quindi più facili da rimuovere dai pezzi di pollo. Se lasci il prezzemolo sulla superficie dei pezzi, le verdure bruceranno durante la frittura. Aggiungiamo anche verdure e aglio al pollo.

Riempimento dei prodotti succo di pomodoro, in cui il sale è stato precedentemente mescolato a piacere. Metti sotto una pressa e metti il ​​pollo in frigorifero. Marinare per 2-12 ore.

Marinata con ketchup

È facile preparare il kebab di pollo marinando la carne di pollame nel ketchup. Per preparare la marinata, puoi usare quella fatta in casa salsa di pomodoro o acquistato in negozio, ma di buona qualità.

• 1 kg di filetto di pollo;
• 150 ml di ketchup;
• 2 cipolle;
• sale, pepe nero macinato qb.

Per prima cosa trita la cipolla; puoi tagliarla a semianelli sottili o semplicemente tritarla finemente. Salate e pepate la cipolla e schiacciatela bene con le mani per far uscire il succo. Mescolare il composto di cipolle con filetto di pollo, che è stato tagliato in pezzi abbastanza grandi. Versare il ketchup sul pollo e mescolare nuovamente bene.

Lasciare marinare il pollo in frigorifero. Il tempo di marinatura può variare da un'ora a 1 giorno. Quindi dovrai infilare i pezzi di filetto sugli spiedini e friggere gli spiedini sulla griglia con i carboni ardenti. Il pollo frigge velocemente, basta cuocerlo per circa un quarto d'ora.

Kebab di pollo con pomodorini

Puoi cucinare il kebab di pollo con i pomodori; utilizzeremo i pomodori freschi per preparare la marinata e anche per friggere insieme alla carne. Per preparare questo piatto è meglio usare il filetto di pollo. Inoltre, è meglio prendere il filetto dalle cosce; il kebab risulterà più succoso. Il petto di pollo farà un kebab dietetico.

Tagliare il filetto in pezzi abbastanza grandi. Cipolle e pomodori per friggere devono essere scelti a forma di cilindri: allungati e stretti. L'ideale è la crema di pomodoro. Puoi usare qualsiasi varietà di pomodoro per la marinata.