Come congelare correttamente le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore: ricette. Raccolta delle cipolle verdi per l'inverno: metodi

In estate, quando le verdure di stagione abbondano, molte casalinghe si chiedono: come prepararsi adeguatamente per l'inverno cipolle verdi, è possibile congelarlo a casa? Non solo è possibile, ma è necessario! Una risposta affidabile e un aiuto visivo saranno ricette con foto per principianti di una casalinga esperta con consigli utili.

È importante tenere conto del fatto che le verdure coltivate in serra in condizioni di freddo e poco ora solare l'anno è povero di nutrienti e vitamine inerenti al raccolto stagionale. E la questione dei prezzi non è sempre all’ordine del giorno. ultimo posto. Redditizio ed economico: raccogli le piume sulla trama, acquista e conserva le cipolle verdi per l'inverno all'inizio dell'estate.
Fortunatamente oggi non è affatto difficile farlo, e se il posto è adatto congelatore permette di riporre lì le provviste, quindi perché non conservare i frutti del raccolto estivo facendone scorta per un utilizzo futuro.

Uno dei più semplici, veloci e metodi universali La preparazione delle verdure (non solo cipolle verdi, ma anche aneto o prezzemolo) è un metodo di congelamento. A causa del fatto che il prodotto non è suscettibile di trattamento termico, fermentazione, salatura, ma è preparato in forma naturale, conserva tutti i componenti utili.

Per preparare le cipolle verdi fresche per il prossimo inverno, congelandole nel congelatore del frigorifero, devi solo sapere tre cose: le migliori ricette e tecniche semplici.

Puoi congelarlo intero o a fette. Per i piatti liquidi, è meglio tagliare in anticipo le frecce di cipolla e metterle nel congelatore. In inverno basta tirare fuori un sacchetto, prendere la quantità necessaria di trito di erbe per piatti caldi e un barattolo di acetosa.
Ma per le insalate, è meglio conservare le cipolle verdi per un uso futuro nella loro forma intera, senza tagliarle.

Diamo uno sguardo più da vicino e osserviamo le complessità di ciascun metodo.

Per questo abbiamo bisogno di:

• Grande mazzo di cipolle verdi
• Bicchieri piccoli in plastica - 4 pz.
• Pellicola trasparente o cellophane spesso
• Confezioni - Maglietta - 1 pz.
• Bottiglia di plastica - 500 ml
• Tovaglioli di carta - 10-15 pz. Puoi anche usare un asciugacapelli per asciugare le verdure.
• Acqua.

Uscita prodotto finito: da un kg e mezzo di cipolle verdi, tenendo conto del fatto che la parte bianca della freccia viene tagliata per il congelamento, si ottiene una confezione di cipolle tritate, 4 bicchieri di plastica con il preparato, una bottiglia di plastica piena e cinque preparati di cipolla intera, conservati nella pellicola trasparente.

Preparazione
Ordinare le cipolle, sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente acqua fredda e scrollare l'acqua rimanente o rimuovere il liquido in eccesso utilizzando tovaglioli di carta. Separare 5-7 frecce di cipolla per affettarle ulteriormente.

La prima ricetta con foto mostrerà come conservare una piuma per un uso futuro in un sacchetto, nel cellophane o nel congelatore:

Come puoi congelare le cipolle verdi per l'inverno, intere e affettate?

Il secondo metodo è ancora più pratico e non richiede molto tempo da parte della casalinga.

1. Le frecce dell'arco lavate sotto l'acqua corrente vengono disposte su cellophane o pellicola trasparente e arrotolate in un tubo.
2. La pellicola in eccesso viene tagliata e i suoi bordi vengono inumiditi con acqua e fissati.
3. Questi sono gli spazi vuoti delle piume dell'arco con le frecce nella loro interezza che possono essere ottenuti a casa, come nella foto sotto.

Un'altra opzione, che richiede più tempo e spazio nel vano congelatore del frigorifero, ma allo stesso tempo molto comoda, è come preparare le cipolle verdi per l'inverno in bicchieri di plastica.

La preparazione in questo modo è perfetta per un ulteriore utilizzo in zuppe o borscht. Basta togliere lo stampo di cipolle ghiacciato con ghiaccio e metterle nel brodo bollente un paio di minuti prima che sia pronto.
Le cipolle verdi tritate vengono poste in bicchieri di plastica.

Riempire con acqua fredda fino all'orlo e coprire pellicola trasparente in modo che le verdure non assorbano e trasmettano l'odore ad altri prodotti vicini.

Trasferire nel congelatore finché l'acqua non sarà completamente congelata.

Quando sono pronte, cioè congelate, le tazze vengono tolte dal freddo e poste sotto il getto per mezzo minuto. acqua calda. Dopo questo ricevimento, il contenuto del ghiaccio e delle cipolle viene facilmente rimosso dal bicchiere di plastica. Tali preparati porzionati possono essere messi in un sacchetto e rimandati nel congelatore.

Ne condividiamo anche uno semplice, ma che richiede conformità certe regole metodo di raccolta -

congelare le cipolle verdi per l'inverno in una bottiglia di plastica

1. Prima di tagliare la cipolla, è necessario sciacquarla bene e asciugarla con tovaglioli spessi. Puoi asciugare le frecce dell'arco al sole per almeno mezz'ora o dirigere l'aria fredda di un asciugacapelli sui green.
2. Il taglio e la bottiglia devono essere completamente asciutti: questo è il massimo regola importante per questo metodo di conservazione del verde. Solo in questa forma le cipolle congelate fuoriusciranno dalla bottiglia senza problemi e non si trasformeranno in una miscela umida che non avrà alcuna utilità.
3. La bottiglia è piena di cipolle tritate e chiusa con un coperchio.

Ecco tutti i segreti delle ricette casalinghe: come preparare velocemente e facilmente le cipolle verdi congelandole, preservandone la freschezza e l'aroma per tutto l'inverno.

Per ulteriori informazioni sull'argomento, consulta:

Quasi tutti i prodotti possono essere conservati per un uso futuro. Questa volta la conversazione riguarderà la verdura fin troppo familiare: si può congelare? cipolle per l'inverno e quali ricette esistono. Dopotutto, ci sono momenti in cui non c'è verdura fresca a portata di mano e non c'è abbastanza tempo per andare al negozio.

Molte persone dubitano che le cipolle possano essere congelate. In realtà sì, e diverse ricette di seguito descrivono come farlo.

Ricetta per preparare cibi crudi per l'inverno

Vale la pena ricordare che la verdura perderà parte del suo sapore. Pertanto, non dovrebbe essere utilizzato senza trattamento termico, ad esempio, per preparare insalate. Ma puoi aggiungerlo senza problemi a zuppe, secondi piatti e prodotti da forno.

Ingredienti

Porzioni: – +

• cipolla 1 chilogrammo

Per porzione

Calorie: 61 kcal

Proteine: 0,17 g

Grassi: 0,08 g

Carboidrati: 14,63 g

25 minuti

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Intero nel congelatore di casa

Non solo la cipolla tritata, ma anche l'intera testa può essere congelata. Puoi scoprire come farlo utilizzando i consigli di seguito. Tempo di preparazione:

10 minuti Tempo di cottura:

5 minuti 4

Numero di porzioni:

Valore energetico

• Per 1 porzione:
• contenuto calorico – 89,6 kcal;
• grassi – 0 g;
• proteine ​​– 13,4 g;

Ingredienti

• carboidrati – 19 g.

cipolla – 800 g.

1. Preparazione passo dopo passo Prima di tutto, è necessario selezionare bulbi di alta qualità: sono adatte solo verdure fresche, senza macchie, muffe, danni esterni e odore sgradevole
2. marcire. Puliteli accuratamente, sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Mettere le teste intere preparate in sacchetti di plastica per il congelamento, spremere con cura quanta più aria in eccesso possibile da esse e legarle o fissarle.

Firmate la preparazione, indicando la data di confezionamento su un adesivo, e riponetela in freezer fino al momento opportuno. Consiglio:

Oltre ai sacchetti per il congelatore potete utilizzare anche contenitori ermetici.

Non tutti sanno se è possibile congelare le cipolle per l'inverno nella loro forma finita. Per farlo bene, abbiamo selezionato le migliori ricette.

Le cipolle fritte vengono aggiunte ai piatti poco prima della fine della cottura. Può essere consumato senza lavorazioni aggiuntive: basta scongelarlo o riscaldarlo nel microonde.

Firmate la preparazione, indicando la data di confezionamento su un adesivo, e riponetela in freezer fino al momento opportuno. per cuocere in modo uniforme gran numero verdure, eseguire il procedimento passo dopo passo. Dividete la cipolla in porzioni e fatela soffriggere una dopo l'altra.

Non solo la cipolla tritata, ma anche l'intera testa può essere congelata. Puoi scoprire come farlo utilizzando i consigli di seguito. Tempo di preparazione:

10 minuti 60 minuti

5 minuti 5

Numero di porzioni:

Valore energetico

• contenuto calorico – 449,1 kcal;
• proteine ​​– 5,1 g;
• grassi – 35 g;
• carboidrati – 28,5 g.

Ingredienti

• cipolla – 600 g;
• olio vegetale – 70 g.

cipolla – 800 g.

1. Sbucciare e tagliare come sei abituato a fare.
2. Scaldare una padella o una casseruola con olio sul fuoco. Aggiungine un po' e mescola.
3. Ripetere dopo un minuto e abbassare la fiamma. Con questo metodo la cipolla friggerà bene, diventerà morbida, ma non brucerà.
4. Cuocere fino a doratura.
5. Toglietelo quindi dalla padella e trasferitelo in un contenitore ampio a raffreddare. Potete guardare la foto per vedere che consistenza dovrebbe avere una cipolla adeguatamente preparata.
6. Mentre la prima porzione si raffredda, preparate la seconda.
7. Una volta freddo, trasferirlo in piccoli sacchetti per congelarlo.

Liofilizzata in forno

Per eliminare l'umidità in eccesso e creare le condizioni per una maggiore conservazione delle cipolle congelate, potete prima asciugarle un po' nel forno.

Non solo la cipolla tritata, ma anche l'intera testa può essere congelata. Puoi scoprire come farlo utilizzando i consigli di seguito. Tempo di preparazione:

10 minuti 25 minuti

5 minuti 6

Numero di porzioni:

Valore energetico

• contenuto calorico – 134,5 kcal;
• grassi – 5;
• proteine ​​– 3,4;
• carboidrati – 19.

Ingredienti

• cipolle – 1,2 kg;
• olio d'oliva – 30 ml.

cipolla – 800 g.

1. Impostiamo la temperatura del termostato del forno a 180°C e lasciamo scaldare, nel frattempo procediamo con il resto dei procedimenti preparatori.
2. Peliamo le verdure fresche, le laviamo sotto un getto corrente freddo e, dopo averle asciugate con tovaglioli di carta, le tritiamo come serve.
3. Prendete una teglia ampia e ungetela olio d'oliva, distribuirvi sopra le cipolle tritate. Mettete il contenitore nel forno preriscaldato per circa 5-7 minuti.
4. Trascorso il tempo specificato, togliere dal forno e raffreddare. Mettere la verdura raffreddata ed essiccata in appositi sacchetti porzionati (lasciare sempre spazio libero, poiché la cipolla aumenterà di volume durante il congelamento), contrassegnatela con un adesivo e trasferitela nel congelatore per la conservazione.

Regole per la preparazione della marinata

Affinché la verdura conservi tutte le sue proprietà benefiche e gustative per un periodo di tempo più lungo, può prima essere leggermente marinata nel sale da cucina.

Non solo la cipolla tritata, ma anche l'intera testa può essere congelata. Puoi scoprire come farlo utilizzando i consigli di seguito. Tempo di preparazione:

10 minuti 15 minuti

5 minuti 5

Numero di porzioni:

Valore energetico

• Per 1 porzione:
• grassi – 0;
• proteine ​​– 3,4;
• carboidrati – 19.

Ingredienti

• cipolle – 1 kg;
• sale da cucina – 350 g.

cipolla – 800 g.

1. Per prima cosa è necessario lavorare l'ingrediente principale: selezionare i frutti interi e non rovinati, pulirli accuratamente, lavarli sotto un getto corrente e, dopo averli asciugati dall'umidità in eccesso, tagliarli a piacere in modo conveniente(cubi, anelli, semianelli).
2. Quindi, trasferendolo in un contenitore profondo, cospargere di sale da cucina e lasciare marinare per circa 7-8 minuti.
3. Mettiamo il prodotto risultante in appositi sacchetti di plastica o contenitori sigillati e, dopo aver fatto uscire l'aria in eccesso, lo chiudiamo ermeticamente e lo conserviamo nel congelatore.

Importante: appena prima della cottura, dovrai assolutamente immergere un pezzo del genere acqua fresca per circa mezz'ora in modo che fuoriesca tutto il sale in eccesso.

Come conservare dopo la sbollentatura

Uno dei più metodi migliori Per congelare il cibo è necessario prima sbollentarlo. Durante questo processo si crea una sorta di pellicola protettiva sul vegetale, che ne impedisce la perdita proprietà benefiche, e consente anche di preservare la succosità e le caratteristiche gustative. Questo metodo la lavorazione rallenta l'azione degli enzimi e favorisce una migliore conservazione.

Non solo la cipolla tritata, ma anche l'intera testa può essere congelata. Puoi scoprire come farlo utilizzando i consigli di seguito. Tempo di preparazione:

10 minuti 30 minuti

5 minuti 5

Numero di porzioni:

Valore energetico

• Per 1 porzione:
• grassi – 0;
• proteine ​​– 3,4;
• carboidrati – 19.

Ingredienti

• cipolle – 1 kg;
• acqua – 4 l;
• sale da cucina – 60 g.

cipolla – 800 g.

1. Lavate accuratamente le verdure sbucciate, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a cubetti.
2. Successivamente, prendi un contenitore profondo e riempilo con 4 litri acqua pulita e, mandandolo a fuoco medio, portatelo a bollore. Non appena il liquido inizia a bollire, aggiungi 2 cucchiai di sale, mescola e metti la cipolla tritata in acqua bollente per letteralmente 15-20 secondi.
3. Gettare il prodotto scottato su un colino culinario e trasferirlo immediatamente nel ghiaccio o sciacquarlo acqua ghiacciata- questo deve essere fatto per interrompere il trattamento termico. Lasciare la verdura raffreddata nell'utensile da cucina finché tutta l'acqua non sarà stata scaricata.
4. Mettiamo il pezzo risultante in sacchetti porzionati, lo firmiamo, senza dimenticare di indicare la data di congelamento, e lo mettiamo nel congelatore.

Porri in frigorifero per l'inverno - ricetta passo passo

Questo ortaggio si conserva a lungo in frigorifero. Ma è ancora possibile congelare i porri per l'inverno? La risposta a questa domanda è sì. Può rimanere nel congelatore molto più a lungo senza perdere il suo sapore.

Importante: Una particolarità dei porri è che durante la crescita cadono tra le foglie delle particelle di terra. Pertanto, prima della cottura, è necessario separare le piume superiori e lavarle accuratamente.

Non solo la cipolla tritata, ma anche l'intera testa può essere congelata. Puoi scoprire come farlo utilizzando i consigli di seguito. Tempo di preparazione:

10 minuti 15 minuti

5 minuti 5

Numero di porzioni:

Valore energetico

• contenuto calorico – 82,4 kcal;
• proteine ​​– 6 g;
• contenuto calorico – 89,6 kcal;
• carboidrati – 14,6 g.

Ingredienti

• porro – 1 kg.

cipolla – 800 g.

1. Tutto tranne la radice è adatto al congelamento. Tagliate il fondo e lavate accuratamente la verdura.
2. Scuotetelo e lasciatelo asciugare. Puoi asciugarlo delicatamente con un tovagliolo di carta.
3. Puoi tagliare in cerchi o semianelli e le verdure in strisce sottili.
4. Mettere in sacchetti porzionati e congelare.

Firmate la preparazione, indicando la data di confezionamento su un adesivo, e riponetela in freezer fino al momento opportuno. Non congelarlo intero. Una verdura scongelata sarà scomoda da tagliare, poiché perde un po' della sua elasticità.

Il segreto del congelamento

Le cipolle, indipendentemente dal tipo di lavorazione, hanno un odore persistente e pungente. Pertanto non dovrebbe essere congelato accanto alla frutta.

Per evitare che l'odore si diffonda nel congelatore, imballalo in due sacchetti o in un contenitore ermetico. Le cipolle possono essere aggiunte al piatto preparato senza scongelarle.

Durata di conservazione

Il prodotto può essere conservato per non più di 6 mesi se la temperatura nel congelatore non è superiore a -18°C. Altrimenti la cipolla sarà commestibile per 3 mesi.

Contenitori per il congelamento

Per l'imballaggio sono adatti gli stessi contenitori di qualsiasi altro prodotto: plastica o polietilene. Ma dobbiamo prestare attenzione particolare attenzione sulla tenuta della confezione in modo che l'odore non venga assorbito da tutti i prodotti nel congelatore.

Prova a cucinare le cipolle in modi diversi, e non ti preoccuperai mai di rimanere senza questa profumata verdura.

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L'estate piace con l'abbondanza di erbe fresche, che sono ricche di sostanze nutritive e conferiscono ai piatti un gusto speciale. Le casalinghe spesso si chiedono se sia possibile congelare le cipolle verdi per l'inverno in frigorifero per preservarne i benefici e qualità del gusto. Questo non solo è possibile, ma anche necessario per aggiungere ai piatti invernali un tocco speciale di freschezza e un aroma squisito. Tuttavia, per conservare le cipolle, è importante seguire alcune linee guida per congelarle. Tutti i suggerimenti utili e i piccoli trucchi sono presentati nel nostro articolo.

Preparare le cipolle per il congelamento

Per il congelamento, selezionare solo cipolle fresche. Per determinare la freschezza, prestare attenzione alle condizioni delle piume. Dovrebbero essere di un verde brillante, succosi, senza danni o ingiallimento. Il vantaggio sarà l'alto contenuto di succo, che consentirà di preservare appieno tutto il gusto del prodotto.

Buono prima della raccolta sbucciare la cipolla ed eliminare le estremità secche. Assicurati che le piume non siano danneggiate, nessun marciume o odore sgradevole. Lavare accuratamente le verdure, sciacquandole più volte in acqua fredda. Asciugare la cipolla con un tovagliolo di carta. Importante quanto più possibile rimuovere l'umidità in eccesso– questo eviterà la formazione di ghiaccio, l’adesione delle verdure e la formazione di grumi solidi.

Ideale per congelare piume di cipolla tritate. Questa opzione di preparazione è più semplice ed economica. Rende anche più facile l'uso delle cipolle durante la cottura. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile preparare anche piume intere.

Oltre alla parte verde della cipolla potete utilizzare anche quella bianca per congelarla. Ciò renderà il gusto della preparazione più ricco e il piatto preparato più delizioso.

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore

Esistono diversi modi per congelare le cipolle verdi per l'inverno. Ogni casalinga sceglie quella più conveniente e adatta a sé.

Maggior parte ricetta comune:

1. Tagliare le piume pulite e asciugate in piccoli pezzi con un coltello.
2. Preparare i sacchetti di plastica. Per il congelamento potete utilizzare quelli classici o quelli speciali, dotati di chiusura.
3. Metti le cipolle nei sacchetti, fai uscire quanta più aria possibile e modellale in modo piatto. Ciò farà risparmiare spazio nel congelatore.
4. Metti le verdure nel congelatore e lasciale fino al momento del bisogno. La durata di conservazione delle cipolle congelate è di 6 mesi..

Un altro modo per congelare le cipolle: piega le verdure preparate negli stampi per il congelamento del ghiaccio. La cipolla non dovrebbe occupare più di un terzo del volume, il resto dovrebbe essere riempito con acqua. Mettere il contenitore nel congelatore e lasciarlo completamente congelato. Trasferisci i cubetti congelati in un sacchetto e rimettili nel congelatore.

Questo metodo di preparazione è molto conveniente. Per dare al primo piatto un gusto e un aroma particolari, aggiungere un cubetto nella padella 5 minuti prima della fine della cottura.

Aiuta a mantenere fresche le cipolle sbollentare– breve processo di trattamento termico. Lavate e tritate le verdure, mettetele in uno scolapasta e mettetele in acqua bollente per due minuti. Quindi inserire il contenitore acqua fredda per 1-2 minuti. Trascorso il tempo assegnato, lasciare defluire il liquido in eccesso. Metti le cipolle in sacchetti o contenitori con un coperchio ermetico e congelale.

Aiuterà a dare al piatto non solo freschezza, ma anche un gusto speciale. cipolla fritta. Ordina e lava le verdure. Tritate le piume e fatele soffriggere in una padella con un filo d'olio. Tempo di trattamento termico – 5 minuti. Dopo la cottura, fate raffreddare le cipolle e mettetele in piccoli contenitori o sacchetti di plastica. Riponete i preparativi nel congelatore. Se necessario, aggiungere le cipolle congelate a fine cottura.

Puoi anche usare bicchieri usa e getta o piccoli per il congelamento. bottiglie di plastica. Queste opzioni sono convenienti se hai abbastanza spazio libero nel congelatore.

Quando si congelano le cipolle, assicurarsi di chiudere ermeticamente il contenitore, legare un sacchetto o avvolgere bicchieri usa e getta con pellicola trasparente. Ciò impedirà la diffusione di un odore specifico nel congelatore.

La durata di conservazione delle verdure dipende dalla temperatura. In media, il prodotto conserva bene la sua qualità a temperature inferiori allo zero per sei mesi. A temperature superiori a +5 ℃, la durata di conservazione non deve superare i 3 mesi.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a congelare e conservare correttamente le cipolle. migliori qualità. Aggiungendo anche piccola quantità l'aggiunta di verdure alla zuppa, al borscht, alla salsa o alla marinata conferirà al piatto un gusto, una freschezza e un odore speciali dell'estate.

Video

Esistono diversi modi per congelare le cipolle. Guarda il video per saperne di più sul processo di creazione degli spazi vuoti:

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Lo sapevi che:

Le tossine naturali si trovano in molte piante; Quelli coltivati ​​nei giardini e negli orti non fanno eccezione. Pertanto, i semi di mele, albicocche e pesche contengono acido cianidrico e le cime e le bucce delle belladonna acerbe (patate, melanzane, pomodori) contengono solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

Sono state sviluppate comode applicazioni Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Si tratta innanzitutto di calendari di semina (lunari, floreali, ecc.), Riviste tematiche, raccolte consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

Un nuovo prodotto degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che estirpa le erbacce nel giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona in qualsiasi ambiente condizioni meteorologiche autonomamente, spostandosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante inferiori a 3 cm con il trimmer integrato.

Uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto di verdure, frutta e bacche è il congelamento. Alcuni credono che il congelamento causi la perdita dei benefici nutrizionali e salutari degli alimenti vegetali. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che la diminuzione valore nutrizionale quando congelato è praticamente assente.

Nella piccola Danimarca, ogni pezzo di terra è molto piacere costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati alla coltivazione di verdure fresche in secchi, grandi sacchi e scatole di schiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti per clonare diverse varietà di uva coltivate nelle regioni fredde. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno ottime caratteristiche per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

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È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuti è più alto. I fiori dovrebbero essere raccolti a mano, strappando i gambi ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolti, sparsi in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

NO protezione naturale I pomodori non soffrono di peronospora. Se attacca la peronospora, tutti i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che è detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistente alla peronospora" è solo una manovra di marketing).

Le cipolle fresche sono ricche di microelementi benefici. In forma congelata o essiccata conserva meno sostanze nutritive, ma almeno può migliorare il gusto del cibo. Pertanto, ha senso prepararsi per l'inverno. Di seguito forniamo ricette di base per preparare le cipolle verdi.

Preparazione delle cipolle verdi per la conservazione

Per essere conservato a lungo e non rovinare, è importante prepararlo adeguatamente per la conservazione. Questo il processo è in corso in più fasi. Si inizia con la scelta delle piume da conservare. Dovrebbero essere di un verde brillante, senza danni, segni di avvizzimento o ingiallimento.
Nella maggior parte dei casi verranno triturati, quindi è necessario rimuovere eventuali residui di terra e poi sciacquarli bene.

Importante! La cipolla deve essere completamente asciutta, quindi dopo averla lavata, adagiatela su un canovaccio e lasciatela riposare per almeno un'ora.

Dopo che si sono asciugati bene, vengono tagliati e poi utilizzati a seconda del metodo di conservazione scelto.

Tuttavia, se stiamo parlando sulle verdure normali nel frigorifero, Non è consigliabile lavarlo, altrimenti si deteriorerà rapidamente. Per questo metodo di conservazione, è sufficiente pulirlo dalla polvere. Se c'è troppa sporcizia, le piume vengono lavate in una ciotola d'acqua, poste in uno scolapasta, lasciate sgocciolare e stese ad asciugare su un asciugamano.

Nella questione di come conservare per l'inverno, il metodo per sminuzzare le piume non è particolarmente importante. Di solito dipende da quali piatti verranno utilizzati in seguito le piume tritate. Ad esempio, per le salse è necessario un taglio fine e per il borscht e le zuppe - medio. Per asciugarlo, viene tagliato in pezzi da 5 a 7 cm e, se si trovano piume grandi, vengono prima tagliate nel senso della lunghezza. È importante non macinarlo in un robot da cucina.
Prima di iniziare, devi decidere come conservare le cipolle verdi in casa, il contenitore in cui verranno conservate dipende da questo. Quindi, se viene semplicemente riposto nel frigorifero, andranno bene i normali sacchetti, le cipolle essiccate vengono conservate in sacchetti di lino, i sottaceti e i preparati sott'olio dovrebbero essere in contenitori di vetro e per il congelamento vengono utilizzati contenitori di plastica.

Conservare le cipolle verdi in frigorifero

Il luogo ideale, semplice e conveniente per conservare le cipolle è un normale frigorifero. Per quanto tempo posso conservare le cipolle verdi in frigorifero? Se conservate le piume tritate ad una temperatura di 3–4°C, non perderanno la loro caratteristica presentazione entro 2-3 settimane. Se la temperatura viene abbassata a 0°C, la durata di conservazione aumenterà fino a 1–2 mesi. Esistono diversi modi per conservare le verdure in frigorifero.

In un sacchetto di plastica

Questo metodo ti consente di avere erbe fresche a portata di mano durante un mese e mezzo. È sufficiente mettere dentro le piume sacchetto di plastica, fai qualche foro per la ventilazione e mettilo in frigorifero sul ripiano delle verdure.
Esiste un metodo più complesso, ma funzionerà con le piume che non sono state separate dai bulbi. Per utilizzarlo è necessario eliminare tutte le parti ingiallite e danneggiate della pianta, e immergerla nell'acqua. Ora i bulbi con le radici devono essere avvolti in uno straccio umido, avvolti sopra con carta e legati con un nastro. Solo dopo è possibile riporre le cipolle in un sacchetto nel frigorifero. Questo metodo consente di mantenerlo fresco per un mese.

Lo sapevate? Per la conservazione a lungo termine è importante che le piume non si bagnino. Di solito, se si mette la busta direttamente nel frigorifero, su di essa si formerà della condensa e l'acqua cadrà inevitabilmente sulle verdure. Per evitare che ciò accada, il sacchetto vuoto viene riposto per un po 'nel frigorifero in modo che si raffreddi alla temperatura all'interno della camera. Poi lo tirano fuori, mettono subito la cipolla e la rimettono subito in frigorifero.

In un contenitore di vetro

Mettete le verdure lavate e asciugate in barattoli di vetro, coprite con coperchi di nylon e mettete in frigorifero. Ai verdi piace così circa un mese salverà aspetto fresco, aroma e proprietà benefiche.

Importante! Solo le verdure intere possono essere conservate in questa forma, poiché piegate e rotte si deteriorano rapidamente. Pertanto, seleziona solo piccole piume per i barattoli.

Nella carta

Puoi conservare le cipolle verdi nel frigorifero avvolte nella carta. In questo modo viene conservato per due o tre settimane. Per fare questo, lavare bene la verdura e lasciare scolare l'acqua. Quindi avvolgerlo in carta pulita. Non dovrebbe essere un giornale, perché la tipografia è pericolosa per la salute.
Puoi prendere tovagliolo di carta, che non si sbriciola né con l'acqua né con la carta kraft. È importante solo che non sia cerato. La parte superiore della confezione viene spruzzata con un flacone spray, nascosta in un sacchetto e lasciata in frigorifero.

Importante! Le cipolle verdi hanno una durata di conservazione diversa a seconda del metodo di raccolta. Quindi, la salatura delle cipolle verdi per l'inverno consente di conservarle fino a sei mesi; le cipolle messe sott'olio possono essere conservate per lo stesso periodo di tempo. Le cipolle essiccate mantengono le loro proprietà per due anni e quelle congelate non più di un anno.

Congelare le cipolle verdi

La maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare le verdure per la conservazione a lungo termine. Questo è abbastanza facile da fare. Le verdure fresche e selezionate vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate.
Successivamente, utilizzare uno dei tre metodi di congelamento:

1. Le piume vengono tagliate e fritte in padella fino a cottura. Le cipolle raffreddate vengono poste in contenitori e congelate. La tostatura e il successivo congelamento conferiscono alla verdura un gusto particolare, che poi conferisce a tutte le pietanze in cui viene utilizzata.
2. Le cipolle vengono tenute in acqua bollente per tre minuti, poste in uno scolapasta e aspettate che l'acqua si scarichi. Quindi tagliare a pezzi la giusta dimensione e compattati in contenitori di plastica, che vengono congelati.
3. Le piume lavate e asciugate vengono tagliate a pezzetti e sbollentate per circa cinque minuti. Dopodiché, mettilo in uno scolapasta e attendi che la cipolla si raffreddi. Quindi vengono messi in contenitori di plastica e inviati al congelatore.

Essiccazione delle cipolle verdi

Il verde è un altro modo per preservare verdura sana per molto tempo.
Prima della raccolta viene lavato bene, tagliato e steso su carta pulita ad asciugare in una stanza calda. Assicurarsi che i pezzi non siano esposti ai raggi diretti del sole, altrimenti tutto ciò che contengono verrà distrutto. sostanze utili. Se non esiste un posto simile, puoi coprire la cipolla con un altro pezzo di carta.

Puoi determinare se la cipolla è sufficientemente asciutta strofinandola tra le dita. Quando si sbriciola facilmente, ha raggiunto lo stato desiderato. Ora viene versato in barattoli, coperto con coperchi e conservato temperatura ambiente in un luogo asciutto. Questo metodo di preparazione richiede circa una settimana.

Verdure in salamoia

Le cipolle sottaceto vengono utilizzate per le zuppe, contorni di verdure, insalate.

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi? Prendi un chilogrammo di cipolle e lavale bene. Quando si asciuga, tritatelo e mescolatelo con 200 g di sale. Pressa la massa risultante in barattoli di vetro per rilasciare il succo. Le lattine vengono compattate ermeticamente, ma in modo che rimanga un po 'di spazio sopra olio vegetale. I barattoli coperti con coperchi di plastica vengono conservati in un luogo fresco.

Come fermentare le cipolle verdi

Un altro modo interessante raccogliere cipolle verdi per l'inverno - pasta madre. Per fare questo, le piume preparate vengono tagliate con le forbici o con un coltello a circa due centimetri di lunghezza e versate a strati in barattoli di vetro. Cospargere ogni strato con sale.

Informazioni su come preparare le cipolle verdi per l'inverno.

Le cipolle verdi compaiono nel nostro menu quotidiano in primavera e non lasciano le nostre tavole per tutta l'estate. Ma cosa succede in inverno?

È possibile congelare le cipolle verdi per l'inverno e come farlo correttamente?

Se vuoi le cipolle verdi sulla tua tavola tutto l'anno, hai due opzioni:

• allestire una serra per cipolle in un appartamento di città
• scegli un metodo di preparazione delle cipolle per l'inverno che sia accettabile per te

Per congelare, devi scegliere verdure fresche e succose.

Il primo metodo fornirà a tutta la famiglia cipolle verdi fresche, mentre il secondo fornirà sacchetti porzionati di verdure appena congelate.

Nel secondo caso le verdure possono essere aggiunte solo durante la cottura (per zuppa, spezzatino, arrosto).

Hai scelto il secondo metodo? Iniziamo a congelare.

Il processo di preparazione delle cipolle per il congelamento comprende diverse fasi:

• lavare le foglie verdi della cipolla ed eliminare le piume che hanno perso il colore verde brillante o hanno le punte gialle (è preferibile tagliare la cipolla prima che scocchi le frecce)
• potatura delle radici
• mettere le cipolle su carta assorbente per scolarle
• tritare le piume di cipolla (se preferite il prodotto surgelato pre-tritato) e le radici di cipolla bianca (queste possono essere congelate in contenitori separati)
• se lo si desidera, sbollentare le verdure (versare l'acqua bollita sulla cipolla e far bollire per 2-3 minuti, dopodiché l'acqua deve essere scolata, lasciare raffreddare la cipolla per un po')
• confezionamento compatto di verdure in piccoli sacchetti o contenitori di plastica (per utilizzare il sacchetto scongelato nella preparazione di un pasto)
• strizzare il più possibile l'aria dai sacchetti, firmarli e riporli nel congelatore

Quanto durano le cipolle congelate? A seconda della temperatura utilizzata durante il congelamento, le verdure possono essere conservate da tre mesi (se la temperatura non supera gli 8 gradi) e fino a sei (se il congelamento è avvenuto a una temperatura inferiore).

Il congelamento non richiederà molto tempo e preserverai le vitamine e i microelementi necessari al tuo corpo.

È possibile essiccare le cipolle verdi per l'inverno e come farlo correttamente

L'essiccazione delle cipolle è una grande opportunità per preparare verdure ricche di vitamine per un uso futuro se sei riuscito a coltivare un grande raccolto di cipolle nella tua dacia in estate. Non buttarlo via prodotto utile, che può essere utilizzato al meglio tutto l'anno!

Come essiccare le cipolle verdi? Esistono diversi modi per essiccare le verdure:

• essiccazione naturale all'aria
• nel forno
• in un forno a convezione

Le cipolle secche si conservano di più microelementi utili rispetto al prodotto congelato. Inoltre, durante la preparazione di vari piatti, le cipolle essiccate rivelano meglio il loro gusto, preservando la loro intrinseca piccantezza e piccante “acricità”.

La miscela di cipolle secche è inclusa nelle zuppe liofilizzate, nei condimenti ed è uno degli ingredienti per il sugo.

Le cipolle essiccate conservano tutte le proprietà benefiche di quelle fresche.

Vantaggi delle cipolle essiccate rispetto a quelle congelate:

• Non ci sono germi nelle piume di cipolla essiccate. Aggiungendo condimenti piccanti alla zuppa o al sugo, fornisci una protezione affidabile alla tua famiglia batteri patogeni durante la stagione fredda
• Le cipolle verdi aumentano la produzione di saliva. Ma questa caratteristica è così importante per una migliore digestione del cibo e del metabolismo.
• La vitamina C è completamente conservata nelle cipolle essiccate (non per niente gli antichi marinai si rifornivano di cipolle essiccate cipolle verdi prima di un lungo viaggio, che li salvò dallo scorbuto)

Il primo modo per essiccare le cipolle verdi vitaminiche è all'aria

Se hai tempo e nella tua dacia c'è un posto all'ombra e anche con correnti d'aria, allora il metodo di essiccazione all'aperto è l'ideale per te. Hai deciso di asciugarlo non nella dacia, ma in un appartamento in città? Poi stendete le cipolle ad appassire sulla loggia

Processo di essiccazione

• Sciacquare le piume della cipolla sotto l'acqua corrente. Tagliare le punte ingiallite, eliminare la vegetazione appassita e le parti ruvide delle piume
• Macinare le piume di cipolla preparate in pezzi di 2-5 cm
• Metti uno strato di garza su un grande colino o una tavola di legno e disponi le verdure in modo uniforme e in uno strato sottile. Coprire la parte superiore con carta bianca
• Scuotere periodicamente la superficie su cui si stanno asciugando le verdure e mescolarne il contenuto. Verdure secche per 5-7 giorni
• Le verdure essiccate già pronte sono fragili. È facile sbriciolarsi tra le mani. Metti le erbe essiccate in un barattolo su un normale ripiano dell'armadio e conservale a temperatura ambiente

Il secondo modo per asciugare le piume di cipolla è in una friggitrice ad aria.

Secondo le casalinghe che utilizzano da molto tempo la friggitrice per cucinare i piatti, è conveniente anche asciugare le piume di cipolla.

• Posizionare le piume di cipolla preparate e tritate sulla griglia superiore dell'apparecchio
• Impostate la temperatura a 70° ed entro mezz'ora il processo di raccolta delle verdure sarà completato

Il terzo metodo consiste nell'essiccare le piume di cipolla nel forno

Qui è tutto molto semplice! Disporre le cipolle preparate e impostare la temperatura richiesta (dovrebbe essere 40-50°). L'essiccazione in forno richiederà 2-3 ore

Video: essiccazione delle cipolle

Cipolle sottaceto per l'inverno, come marinare?

• Per il decapaggio, dovresti selezionare piume di cipolla fresche e succose. Le piume gialle non sono adatte al decapaggio
• Taglia le estremità
• Prima di marinare le cipolle piccanti, devono essere cosparse di acqua bollente per eliminare l'eccessiva amarezza. Puoi anche mettere la cipolla in una casseruola e portarla a ebollizione.

Ricetta della cipolla sott'aceto - classica:

Ingredienti:

1 kg di cipolle verdi
200 g di aneto
sale e aceto a piacere
pepe

Metodo di cottura:

• Ordinare le cipolle verdi e sciacquarle. Secco per tovagliolo di carta tritare la cipolla. Preparare una salamoia con 120 g di sale e un litro d'acqua. Versare la salamoia sulle cipolle tritate e lasciare riposare per 2 giorni. Scolare la salamoia
• Preparare l'aneto: sbollentare 200 g di aneto in acqua bollente per alcuni minuti. Mescolare la cipolla con l'aneto e preparare la marinata. Per fare questo, prendi 80 ml di aceto al 6%, due grammi di semi di aneto, 4-5 grani di pepe, zucchero e sale
• Lavate accuratamente i barattoli e metteteci dentro la cipolla e l'aneto. Versare la marinata calda sulla cipolla e sterilizzare per 10 minuti. Poi tutto è come al solito: arrotolare le palpebre e sotto la coperta!

Puoi anche cucinare insolito cipolle sottaceto con aglio orsino, che sa di aglio, ma non è così piccante.

Ricetta per cipolle sott'aceto con aglio orsino

• Piume di cipolla e aglio orsinoè necessario tritare finemente e versare la marinata già preparata (in agrodolce o preparata a piacere)
• Dopo aver fatto bollire un po 'le verdure, è necessario metterle in barattoli e metterle in frigorifero per la conservazione.

Le cipolle sott'aceto sono un'ottima aggiunta alla carne o ai piatti di carne e verdure in umido. Uno svantaggio significativo delle cipolle sottaceto è che non possono essere conservate a lungo (solo due settimane).

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno?

Le cipolle sott'aceto arricchiranno il gusto di ogni piatto, sia esso un'insalata, verdure stufate per un contorno o una zuppa.

Ingredienti per marinare le cipolle verdi:

1 kg di cipolle verdi
200 g di sale

Metodo di cottura:

• Dopo la preparazione (lavare le cipolle verdi, rimuovere le estremità e asciugarle su un tovagliolo di carta), tritare le verdure e condirle con sale
• Riponetelo ben stretto nei barattoli e compattatelo finché non si rilascerà il succo. Versare l'olio vegetale e coprire con i coperchi. Un luogo freddo è adatto per conservare le cipolle sottaceto.

Cipolle verdi per l'inverno in olio vegetale

Le piume di cipolla nell'olio vegetale manterranno la loro succosità e il loro aroma. In inverno, per condire la vostra insalata o altro piatto preferito, vi basterà aprire il barattolo.

Ingredienti per cipolle verdi in olio vegetale:

piume di cipolla (solo appena tagliata)
sale
olio vegetale
aceto da tavola

Metodo di cottura:

• Preparare il pavimento barattoli da litro: lavare con soda, risciacquare con acqua bollita. Sterilizzate i vasetti nel modo consueto per voi: in forno per 10-15 minuti oppure tenete per 3-5 minuti sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente. Bollire i coperchi in una ciotola separata
• Preparare le piume di cipolla: lavare ed eliminare i gambi danneggiati o flosci in eccesso, tagliare le punte, adagiarle su un canovaccio asciutto
• Tritare la cipolla. Aggiungi 1/3 di cucchiaino di sale in ogni barattolo. Il secondo strato dopo il sale sarà uno strato di cipolla spesso 1,5 - 2 cm e aggiungere ancora 1/3 cucchiaino. sale
• Compattare periodicamente la cipolla con uno schiacciapatate finché non inizierà a rilasciare il succo. Quindi riempi il barattolo fino alla gruccia
• Per il riempimento sono necessari 4 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaio (9%) di aceto. Versare tutti gli ingredienti in un contenitore e porre sul fuoco basso.
• Mantenere sul fuoco finché il contenuto non inizia a bollire e aggiungere l'aceto. Mescolare e togliere dal fuoco. Versare l'olio nei barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi.

Pasta di cipolla verde per l'inverno

Preparare la pasta di cipolle verdi non è difficile. L'importante è avere tempo e voglia. L’inverno è alle porte ed è meglio affrontarlo con una varietà di conserve.

Ingredienti per la pasta di cipolla verde:

acqua 300 ml
8% di aceto – cucchiaio. l.
2 cucchiai. l. sale,
50 g di olio di semi di girasole

Metodo di cottura

• Macina le cipolle lavate (puoi aggiungere altre verdure per un gusto più ricco) con un frullatore o un tritacarne fino a renderle una pasta. Trasferisci la massa risultante in barattoli
• Versare sopra l'olio di semi di girasole. Agitare bene il barattolo per distribuire uniformemente l'olio. Aggiungere altro olio (lo strato dovrebbe essere spesso circa un dito)
• Chiudete il barattolo con un coperchio e riponete la pasta in frigorifero. La durata di conservazione di questa pasta è di diversi mesi.

Come usare la pasta? Aggiungi la pasta verde aromatica ai tuoi piatti e salse preferiti.

Preparare le cipolle verdi per l'inverno

• Prendiamo cipolle fresche, non molli con frecce di media grandezza, sciacquiamo e rimuoviamo le estremità. Se c'è della pelle ruvida all'estremità inferiore, tagliala anche
• Dopo aver immerso le verdure in uno scolapasta, si sbollentano in acqua bollente salata (250 g di sale per litro d'acqua) a fuoco massimo. Dopo 3 minuti, togliere le frecce di cipolla dall'acqua e raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda
• Dopo che l'acqua è stata scaricata, mettere le cipolle in vasetti piccoli, ad esempio barattoli da un litro. Aggiungi spezie a piacere: foglia di alloro, un misto di peperoni
• Metti i barattoli riempiti fino alle grucce in una grande casseruola piena d'acqua (temperatura dell'acqua - 85 gradi). Pastorizzare per 15-20 minuti, arrotolare i coperchi e metterli sottosopra sotto una coperta calda

Video: come conservare le cipolle per l'inverno?