At lave hjemmelavet okroshka efter lækre opskrifter. Fantastisk, lækker dressing til okroshka

Hvad skal du bruge til okroshka? Ingredienslisten har været kendt længe. Denne velkendte ret dukkede op i Rus for mange år siden, dens oprindelse ligger i begyndelsen af russisk madlavning.

Meget enkelt, nemt, hurtigt, gavnligt og fyldig ret giver dig mulighed for at tilføje variation til din menu. Undlad at plage dig selv i den varme sommer med komplekse og tunge retter! Forbered dig hellere en gryde med lækker okroshka.

Hvad har du brug for til okroshka med kvass, kefir, valle og andre baser? Lad os finde ud af det.

Men først, lad os finde ud af, hvad okroshka er, og så lærer vi, hvordan man laver okroshka. Okroshka – kold suppe, som er elsket i Rusland og Ukraine. Det er normalt tilberedt af produkter, der nemt kan findes i haven eller i den nærmeste grøntsags- og frugtbutik. Alle ingredienserne er billige, de holder længe, og de smager fantastisk.

Forresten er det meget nemt at lave okroshka, alle kan klare denne ret: både nybegyndere og børn. Og maven vil glæde sig over kombinationen af let mad, der er let at fordøje i varmen.

Hvad skal du vide om at forberede klassisk okroshka?

Hver husmor forestiller sig, hvordan man laver okroshka med kvass, og hvordan man gør den lettere, eller tværtimod reducerer dens mæthed. For eksempel vil creme fraiche i okroshka med kvass tilføje "tyngde" til retten. Og hvis du spiser okroshka krydret med creme fraiche med brød, vil du være mæt i meget lang tid.

Valle som dressing reducerer mætheden, men giver okroshka en let og meget usædvanlig smag.

Okroshka lavet med kefir vil hjælpe maven med at forbedre dens funktioner.

Okroshka på ayran eller tan vil give retten en unik smag.

Et par hemmeligheder for god okroshka

Hvad skal du bruge til okroshka? Til at begynde med, godt hjemmelavet kvass. For at forberede det skal du bruge surdej. Den kan laves af en blanding af hvede, boghvede og rugmel, samt byg- og rugmalt. Malt skal hæves med mynte.

God kvass har en hvidlig farvetone og en syrlig smag.

Selvfølgelig kan okroshka også tilberedes med indkøbt kvass. Men indtrykkene af sådan en ret er lidt anderledes.

Læg kød eller fjerkræ i den korrekte okroshka. Okroshka lavet med oksekød, kylling eller kalkun er særligt velsmagende. Det er bedre at bruge kødsorter, der ikke har for meget fedt. Det viser sig stadig meget mættende.

Kød er ikke altid på listen over, hvad der er nødvendigt til okroshka. For at fremskynde tilberedningen kan du bruge kogt pølse i stedet for pølse.

Skær alle ingredienser, der er inkluderet i retten ligeligt. Du kan gøre dette med sugerør, eller du kan gøre det med terninger. Hold dig til en skærestil for at få okroshkaen til at se smukkere ud.

Forbered dressingen til retten. Skil hviderne fra blommerne. Mal blommerne sammen med den varme sennep. Tilsæt sukker til blandingen og rør rundt. Tilsæt creme fraiche og lidt kvass. Rør derefter dressingen grundigt rundt.

Før du tilføjer til okroshka grønne løg, kan du male det sammen med bordsalt. På denne måde frigiver den mere saft, og okroshkaen bliver mere smagfuld.

Der er en måde at krydre okroshka meget hurtigt og ikke genere med kvass. Vi skal bruge meget kulsyre mineralvand og kefir. Du skal blande dressingerne 1 til 1. Du skal også presse citronsaft i retten, og tilsætte creme fraiche som sauce. Salt alt. Dressingen skal infunderes lidt separat, så kan du hælde den over de hakkede grøntsager, kød og æg til okroshka.

Der er også en meget maskulin variation af okroshka, som ikke kan kaldes sædvanlig for russiske ører. Ud over standard agurker og radiser, kartofler, æg og kød, indeholder den også 50 g rejer. Du skal fylde denne okroshka mørk øl. Du kan krydre den med mayonnaise og dine yndlingskrydderier.

Denne okroshka med alkoholfri øl kan endda indtages til frokost på hverdage.

Jeg foreslår, at du tjekker et par ud interessante måder forbereder denne alles yndlingsret.

Klassisk okroshka, lækker opskrift med billeder:

Det skal du bruge til okroshka (til 5 portioner):

1. Jakkekartofler – 5 stk

2.Frisk medium agurk – 4 stk

3. Kogt æg – 2

4. Radiser – 7 radiser

5. Magert kød (tilberedt) – 300 g

6.Greens (persille, dild, grønne løg) - en flok af hver type

7,1 spsk sennep

8. Creme fraiche 100 g

9. Krydderier (sukker, salt, kværnet sort peber - følg din smag)

10. 1 liter hjemmelavet kvas

Rens og skær alle de anførte komponenter i fadet i samme stil. Pil æggene og adskil hviderne fra blommerne. Vi river blommerne. Så vi skærer kun de hvide.

Forbered en dressing til vores ret: mos æggeblommerne sammen med varm sennep, tilsæt salt, sukker, creme fraiche og kvass, bland.

Tilsæt dressing til okroshka, drys krydderurter på toppen.

Bland nu alle ingredienserne godt for at fordele dressingen og hæld kvass over okroshkaen. Retten skal sidde i 30 minutter i køleskabet, og okroshkaen kan serveres.

En anden version af okroshka er meget populær i den sydlige del af Rusland. Fisk bruges til at tilberede det. Hvad skal du bruge til okroshka med fisk?

To kartofler;

1 agurk;

2 store eller 3 mellemkogte æg;

Grønt (dild, løg, persille - males med salt);

1 kop tranebær;

300-400 g sandartfilet.

Tilberedning af okroshka med fisk:

Tag en isbakke, læg et tranebær i hvert rum og hæld mineralvand. Frys derefter.

Hæld en liter kogende vand over et glas tranebær og lad det trække. Si derefter og pres bærrene ud.

Hak grøntsager og æg.

Læg fisken på et fad og dæk med en blanding af grøntsager og æg. Smag til med afkølet tranebærinfusion. I slutningen af madlavningen, læg isterninger med frosne bær i okroshkaen, drys alt med urter.

Okroshka er vores national ret, samt borscht, Olivier salat eller pandekager. Selve rettens navn kommer fra ordet "krumme" og antyder, at alle komponenter i retten skal hakkes så fint som muligt. Det er ikke svært at forberede det derhjemme.

De første omtaler af denne ret fører os tilbage til pramvogne på Volga - de siger, at de blev behandlet med fisk. Og da arbejderne havde meget dårlige tænder, måtte de lægge fisken i blød i kvas for at blødgøre den lidt. Over tid forsøgte de at diversificere den sparsomme kost - tilføje radiser, agurker, gulerødder til fiskene - generelt alt, hvad der voksede i deres have. Sådan så okroshka ud.

Hovedingredienser til okroshka

Grundlaget for okroshka er æg, kartofler, agurk, radiser og pølse. Okroshka kan laves med kefir, mayonnaise eller kvass. Men i dag er der mange usædvanlige og lækre okroshka-opskrifter, som enhver husmor bestemt bør prøve at forberede.

Hjemmelavet okroshka er netop den ret, der oftest tilberedes i sommervarmen.

Når solen nådesløst brænder udenfor, vil vi ikke have varm mad, så det meste bedste mulighed- lav okroshka til din familie. At forberede okroshka vil ikke tage dig meget tid, og retten viser sig at være meget tilfredsstillende og desuden sund. Absolut alle vil kunne lide det.

Eksperimenter med ingredienser og dressing. Sikkert, traditionelle opskrifter hjemmelavet okroshka betragtes som den bedste. Vær dog ikke bange for at eksperimentere - kig efter lyse kombinationer af produkter, der vil glæde din familie og venner. Opret og del dine ekstraordinære ideer med dine venner. Prøv at lave bunden af retten ikke kød, men fisk, diversificer retten med fisk og skaldyr. I stedet for kvas kan du bruge øl - lad fantasien og smagen flyve.
Prøv okroshka med kvass lavet med dine egne hænder. At forberede kvass derhjemme tager lang tid og er også kedeligt, men det er stadig værd at prøve. Måske vil denne opskrift fange dig så meget, at du kategorisk vil nægte en drink spildt af en anden. Hjemmelavet kvass tilberedes som følger: kilogram rugbrød skæres i tern og tørres i ovnen. Fyld derefter kiksene med 6 liter varmt kogt vand og lad det stå i 8 timer. Si derefter og tilsæt 10 spsk sukker, 30 gram rosiner og 20 gram tørgær. Lad kvasset gære i 12 timer, og send det derefter til afkøling i endnu en lignende periode.
Tilbered okroshka ved hjælp af hjemmelavet surdej. Hvis du ikke er fan af kvass, så prøv at tilberede en ret med kefirstarter. Det tilberedes sådan: bland kefir med mousserende vand i forholdet 1:1. Tilsæt creme fraiche, salt, pres saften af en citron, lad den trække i et stykke tid, og hæld derefter starteren i den fremtidige ret.
Glem ikke sennep. Sennep tilføjet til okroshka vil give retten en interessant smag. Du skal bare gøre dette korrekt - tag de kogte æggeblommer, mal dem med sennep, sukker og salt, tilsæt kvass. Du skal hælde grøntsagerne i, når starteren er kølet af.
Bliv ikke hængt op i skinken. Som en kødkomponent kan du tilføje kalvekød eller oksekød til okroshka - retten bliver mere ædel. Hvis du stadig foretrækker at bruge pølse, så vælg produktet høj kvalitet så okroshkaen får en rig smag.
Produkterne skal være friske. Naturligvis spiller ingrediensernes friskhed en vigtig rolle, når man tilbereder retter, men for okroshka er kvaliteten af produkterne særlig vigtig. Hvis en ret er tilberedt af udvalgte friske grøntsager, vil den simpelthen smelte i din mund, og hvis en ingrediens viser sig at være forkælet, vil dens bitre smag ødelægge alle dine anstrengelser.

Kalorieindhold i okroshka

Dem, der er på slankekur, undrer sig helt sikkert - kan jeg spise denne ret? Selvfølgelig kan du det, du skal bare vælge de rigtige ingredienser til kold suppe, der har lavt kalorieindhold, indeholder det korrekte forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

Kalorieindhold afhænger af, hvilke ingredienser der bruges i sammensætningen. For eksempel, hvis en ret kun er tilberedt af grøntsager med tilsætning af æg, vil kalorieindholdet ikke overstige 45 kcal.

Det skal siges, at gulerødder og kartofler giver en hurtig sultfølelse. Radise og agurk kompenserer dog godt for dette og forhindrer, at kulhydrater hurtigt optages. Derfor fremmer en tallerken okroshka en langvarig følelse af mæthed.

En ret tilberedt med ungt svinekød, kylling eller vildt indeholder 67 kcal. Hvis du ikke vil gøre en sund ret til en forræderisk delikatesse, så brug magert kød til at tilberede den. Fisk okroshka har 55 kcal. Det er bedst at bruge sandart, stør eller torsk.

De lækreste okroshka-opskrifter

Der er mange variationer af at skabe en lækker sommerret. Vi inviterer dig til at tage de mest almindelige kolde suppeopskrifter som grundlag for madlavning og måske skabe dit eget mesterværk.

Klassisk okroshka med kvasspølse

Ingredienser:

kartofler - 4 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
radiser - 10 stk.;
friske agurker - 2 stk.;
æg - 2 stk.;
kogt pølse - 300 g;
creme fraiche - 100 gr;
yndlingsgrønt - efter smag;
kvass - 1,5-2 l;
salt, sennep - efter smag;

Sådan laver du mad:

Kog kartofler og gulerødder i skindet, afkøl, skræl og skær dem i tern.
Kog æggene i cirka ti minutter. For at forhindre, at skallen brister under tilberedningen, skal du følge to regler: vandet, som æggene dyppes i, skal være kraftigt saltet og kogende. Dette vil tillade æggene at forblive intakte. For at gøre æg nemme at pille, skal du køle dem ned koldt vand. Skil blommerne fra hviderne. Hak hviderne fint, og bland blommerne grundigt med sennep og et lille beløb kvass
Skær agurker og radiser i firkanter. For at gøre retten mere saftig, hak ingredienserne på et fint rivejern.
Hak løg og pølse.
Bland alt godt, tilsæt salt og tilsæt den nødvendige mængde kvass.
Glem ikke at afkøle retten grundigt. Læg creme fraiche og dine yndlingsurter direkte på tallerkenen.

Jødisk okroshka - en simpel suppeopskrift

Ingredienser:

kogte kartofler - 3 stk.;
kogte æg— 4 stk.;
radiser - 3 stk.;
agurk - 3 stk.;
grønne løg, dild, persille, grønt - efter smag;
vand;
kefir.

Sådan laver du mad:

Vi skærer alle grøntsagerne i små tern, hakker grøntsagerne og putter dem i en dyb gryde.
Bland alt, fortynd kefir med kogt vand, hæld indholdet i, tilsæt salt efter din smag.

Mineralvand okroshka med grønne ærter

Ingredienser:

kartofler og æg - 3 stk.;
agurker - 2 stk.;
persille, grønne løg, dild - flere kviste hver;
grønne ærter - 1 krukke;
sennep - 1 tsk;
creme fraiche - 150 gr;
mayonnaise - 100 gr;
mineralvand - 1,5 l;
salt, eddike - efter smag;
kværnet peber

Sådan laver du mad:

Skær kogte, helt afkølede kartofler i tern.
Kog æggene hårdt, afkøl og hak.
Agurker kan skæres i tern eller rives på et mellemstort rivejern.
Dræn væsken fra glasset med ærter og kom dem i gryden.
Tilsæt hakkede krydderurter, sennep, salt, peber. Smag til med creme fraiche eller mayonnaise. Blande.
Hæld mineralvandet, rør indholdet for at forstå, hvilken tykkelse du vil opnå. Du kan tilføje citronsyre eller eddike.
Stil retten på køl inden servering.

Mineralvand okroshka med radise

Ingredienser:

kogt oksekød - 300 g;
kartofler - 3 stk.;
grønne løg, dild - en lille flok;
grøn radise - 1 stk.;
salt, peber, eddike - valgfrit;
mineralvand - 1 l;
creme fraiche - 150 gr.

Sådan laver du mad:

For at gøre kødet saftigt, vent til det er afkølet direkte i bouillonen, og skær det derefter i små stykker.
Skræl radisen og riv den på et mellemstort rivejern.
Kog kartoflerne, afkøl, skær dem i tern.
Hak det grønne.
Kom alt i en gryde, tilsæt krydderier, creme fraiche, tilsæt mineralvand og bland godt.
Lad afkøle i et par timer.

Okroshka med kefir

Ingredienser:

frisk agurk;
grønne løg;
grøn;
æg;
kartoffel;
kogt pølse;
kefir;
radise;
citronsaft eller eddike;
vand;
salt.

Sådan laver du mad:

Vi bestemmer proportionerne af produkter efter øje, baseret på det ønskede volumen af skålen.
Hak grønne løg i en dyb gryde, tilsæt salt og knus.
Tilsæt radise, agurk og pølse, skåret i strimler.
Kog kartoflerne i skindet, skræl dem, skær dem i tern og kom dem i en gryde.
Pil de kogte æg, skær hviderne i tern, og ælt blommen med hænderne.
Bland alt, tilsæt kefir og vand for at opnå den ønskede konsistens.
Salt okroshkaen, tilsæt saften af en citron eller eddike.
Lidt granuleret sukker, tilføjet til en ret, vil give den en fremragende smag og vil glæde gourmeter. Lækker okroshka parat.

Okroshka på vandet

Rettens navn lyder selvfølgelig uappetitligt, men faktisk har retten en meget interessant smag og mange ernæringsmæssige egenskaber. Ja, og det bruges ikke som grundlag rent vand, og for eksempel vand fortyndet med juice. Juicen kan være absolut hvad som helst - det er lige meget. Smagen af retten bliver storslået, og der er ingen grund til at tale om dens fordele - de er indlysende.

Ingredienser:

friske tomater - 400 gr;
rødbeder - 400 gr;
oksekød - 250 gr;
kartofler - 2 stk.;
friske agurker - 2 stk.;
pastinak - 2 stk.;
sød peber - 3 stk.;
æg - 2 stk.;
grønne løg, creme fraiche, estragon og sennep - efter smag.

Sådan laver du mad:

Denne mulighed indebærer brug af oksemørbrad, men kød skåret fra knoglerne er ikke værre. Du kan også bruge indmad, tunge eller lever, samt kylling eller skinke – hvad du har lyst til.
Kog kødet, sørg for at salte det, og glem ikke at fjerne skummet, der dannes under tilberedningen. Kog æg, pastinak, kartofler i en skål, og afkøl derefter i køleskabet. Peberfrugt kan bages enten i mikroovnen eller i ovnen. Når peberfrugten er bagt og afkølet, skal du fjerne frøene og hakke den.
Forbered en ret på forhånd, hvor okroshka skal koges i vand, læg hakket peber i den. Mens resten af grøntsagerne afkøles, forbereder du fyldet til okroshkaen. Vi vil lave det af vand og en blanding af sukkerroer og tomatjuice. Vask tomaterne, skær dem i to dele og salt dem godt. Dette vil tillade tomatjuice Det er bedre at skilles.
Dernæst skal vi presse saften ud af tomaterne - du kan gøre dette manuelt eller bruge en juicer. Kværn rødbederne på det fineste rivejern og saml den frigivne saft. Fyld den resterende sukkerroer og tomatmasse med en liter vand og sæt på ilden i cirka femten minutter. Afkøl den resulterende bouillon, si den og kombiner den med den pressede juice. Sådan tilberedes det friskeste fyld til retten.
Vi skærer kødet, pastinak, friske agurker i strimler, skræller kartoflerne, riv dem på et groft rivejern og læg dem i et fad til okroshka.
Vi skal adskille æggehviderne fra æggeblommerne, skære i strimler, male æggeblommerne med sennep, tilsæt creme fraiche med alle urter, du kan lide. Hovedbetingelsen er, at det grønne skal hakkes meget fint. Bland alle produkterne i en gryde, tilsæt tomatdressing, bland grundigt igen. Retten er klar - hæld den på tallerkener og forkæl dine nærmeste.

Lenten okroshka med svampe

Mange mennesker i moderne verden begyndte at faste. Dette er dog langt fra nemt at gøre - vores yndlingsprodukter er trods alt forbudt i denne tidsramme. Vi har forbud mod at spise animalske produkter som mælk, kød og æg.

Men hvis du dykker ned i Fastelavnsmenu, kan du forstå, at det er meget muligt at spise velsmagende og varieret mad. I denne periode, grøntsagsretter - gryderetter, magre supper og salater. De forsyner kroppen med vitaminer, der hjælper med at klare depression, der opstår på grund af restriktioner.

Lenten okroshka er inkluderet på listen over tilladte fødevarer, da ingredienserne til okroshka, der tilbydes i denne opskrift, er af vegetabilsk oprindelse.

Ingredienser:

saltede svampe - 8 stk.;
frisk agurk - 1 stk.;
hvide bønner - 1/4 kop;
Kog kartoflerne, afkøl og skræl derefter.
For at koge produktet korrekt, skal du bruge meget vand - det skal dække ingrediensen med mindst to fingre. Bønnerne er klar, når de er blevet bløde. Vær opmærksom på, at bønnerne skal saltes til allersidst af tilberedningen. For at reducere tilberedningstiden kan du bruge dåsemad i stedet for frisk. Du skal bare dræne vandet, der er hældt i krukken, og vaske dets indhold grundigt.
Skær alle grøntsager, æbler og svampe i lige store tern.
Hak det grønne.
Bland alle ingredienser godt i en gryde, tilsæt alle dine yndlingskrydderier og sukker.
Hæld kvass i, rør rundt og lad afkøle.

Okroshka er en ret, der bliver særlig populær med begyndelsen af den varme årstid. En duftende, vitaminspækket kold suppe lavet af krydderurter, friske grøntsager, æg og kødprodukter - hvad kunne være lækrere på en varm sommerdag!

Der er hundredvis af variationer over temaet okroshka, men generelt minder denne ret, hvad angår opskrift, om, hvor mange husmødre der er, så mange opskrifter. Det sker enten kvas, valle, syreafkog og endda almindeligt vand med eddike. Ingredienslisten kan omfatte kogt pølse, kogt eller bagt svinekød, kylling, oksekød, shish kebab og fiskefilet. Det vigtigste her er at vælge din foretrukne kombination af produkter.

Al denne mangfoldighed kan indgå i visse regler, organiser, og så bliver det klart, hvordan man tilbereder den lækreste okroshka.

Hvordan og hvad er okroshka lavet af?

At lave denne suppe er en ret simpel proces for enhver kok. Alle ingredienser skal knuses, blandes og hældes med dressing. Hovedindsatsen skal bruges på foreløbig forberedelse af produkter - kogning af æg, kød, skæring af alle komponenter.

Hovednøglen til succes er at vælge en opskrift, som du kan lide, og friske produkter af høj kvalitet.

Produkter til okroshka

Letvægts og fyldig suppe består af 3 hoveddele - flydende dressing, et sæt grøntsager og urter og proteinkomponenter. Der kan være flere muligheder for en flydende foundation:

kefir med eller uden vand;
usødet og bedre;
kølet syreafkog;
valle;
vand, syrnet æblecidereddike eller citronsyre.

Creme fraiche med sennep eller almindelig mayonnaise ville også være nyttig i dressingen.

Vitaminkomponenter - hakket grønt, løg, hakkede eller revet friske agurker, radiser. Nogle opskrifter indeholder også kogte kartofler, men denne ingrediens er slet ikke nødvendig.

For at gøre okroshkaen mere smagfuld, tilsæt lidt salt til det hakkede grønt og løg og mos dem med en moser.

Proteinkomponenter - kogt æg og kød. Hvis alt er klart med æg - kylling eller vagtel, så er valget af kødingredienser større. Den nemmeste mulighed er pølse. Normalt er det kogt, men med røget viser det sig ret interessant. For tilhængere af principper ordentlig ernæring og bare elskere naturlige produkter Jeg foretrækker kogt kyllingebryst, bagt magert svinekød eller oksekød. En rigtig delikatesse er okroshka med kogt tunge.

Hvis du vil have noget usædvanligt, så kødprodukter Du kan erstatte det med udbenet fisk eller endda - det vil vise sig utroligt velsmagende og originalt.

Produktproportioner

Ud over hvilke produkter man skal tage, er det vigtigt at forstå, hvor meget der vil være. Også her bør du lytte til dine egne følelser - gerne det tykkere, hvilket betyder, at du ikke skal overdrive det med at hælde og omvendt.

Sådan laver du okroshka

Okroshka tilberedes ganske enkelt:

hak det grønne, tilsæt salt, ælt lidt;
tilsæt de resterende ingredienser skåret i terninger, bland;
fyld med flydende dressing.

Sørg for at lade okroshkaen trække i 10-15 minutter og server! Jeg kan godt lide at spise det, når okroshkaen har stået i 3-4 timer, men kun i dette tilfælde tilføjer jeg ikke radiser - denne grøntsag giver retten en ikke særlig appetitlig lugt over tid.

Sådan opbevares okroshka korrekt

Hvis du ikke spiser den forfriskende suppe med det samme, kan du roligt lade den stå i køleskabet - der sker intet med den i løbet af 1-2 dage. Det er endnu bedre at opbevare uden at fylde med flydende dressing, så forlænges perioden til 3 dage.

Det er rart at nyde okroshka i vintertid– minder om sommeren dukker straks op. I dag kan du til enhver tid købe friske grøntsager og krydderurter i supermarkeder, men retten bliver meget mere aromatisk og mere velsmagende, hvis du laver den af hjemmelavet grønt, frosset i løbet af sæsonen. Det er praktisk at tilberede en batchblanding til okroshka fra hakkede agurker og hakkede urter - så tager du bare en pose aromatiske produkter ud og tilføjer til resten af ingredienserne.

Til sidst tilbyder jeg en video med original opskrift, hvor bouillon bruges som fyld:

Okroshka er en kold suppe, der er en del af det russiske traditionelle køkken. For at tilberede retten hakkes kødprodukter og grøntsager. Sammensætningen kan variere lidt, afhængig af ønsker og præferencer, der er ingen strenge rammer. Så vær ikke bange for at eksperimentere.

Derefter fyldes fadet med en flydende bund. I de fleste tilfælde er hovedingrediensen kvass, som du selv kan lave derhjemme. Og ikke kun velsmagende, men også sundt for menneskekroppen.

Lad os se på flere muligheder for sammensætningen af sommersuppe. Hvis det ønskes, kan du justere ingredienslisten. Til madlavning har vi brug for en dyb pande.

På varme dage vil du ikke stå ved komfuret i flere timer, men du skal stadig spise. Derfor foretrækker mange husmødre om sommeren at tilberede okroshka efter den traditionelle opskrift.

Til 6 portioner skal vi bruge følgende ingredienser:

1,5 liter kvass;
2-4 stykker kartofler;
250 g kogt pølse uden svinefedt eller magert kød;
2 frisk agurk mellemstørrelse;
3 æg;
200 g radiser;
4 stykker grønne løg;
1 bundt persille med dild;
1 tsk bordsalt;
100 g creme fraiche.

Du kan købe usødet kvass i butikken eller lave det selv derhjemme.

Hak grøntsager efter eget skøn. Hvis du forbereder okroshka en gang, kan du straks fylde den med kvass eller lige før servering.

Ingredienser til sommerens kefirsuppe

Den næstmest populære opskrift på en kold ret er baseret på et fermenteret mælkeprodukt. Det ødelægger hurtigt varmt vejr, så det anbefales at tilføje den flydende base inden servering af okroshkaen.

Til 5 portioner skal vi forberede følgende liste over produkter:

2-3 stykker kartofler;
2 mellemstore agurker;
3 stk æg;
250 g kogt fedtfattig pølse;
10 radiser;
1 bundt grønt;
Citronsaft og salt efter præference;
500 ml vand;
500 ml kefir.

Udskift som et eksperiment pølsen med kødprodukter eller pølser.

Nu er der kun tilbage at koge æg og kartofler, hakke det hele og hælde den flydende ingrediens i. Suppe hjælper på varme sommerdage.

Hvad er en skål med mineralvand lavet af?

Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide den klassiske okroshka lavet med kvass eller kefir, så brug følgende mulighed med mineralvand. Dette vil ikke gøre smagen værre.

Til 6 portioner skal vi bruge følgende ingredienser:

1 liter mineralvand;
0,5 kg kartofler;
30 g hver af dild, persille og grønne løg;
200 g creme fraiche;
300 g agurker;
5 stk kyllingæg;
200 g radise;
Peber og salt efter smag;
1 tsk sennep.

Hæld de hakkede grøntsager med mineralvand og lad det trække i 30 minutter i køleskabet.

Du kan ændre sammensætningen af sommersuppen, hvis du ønsker det. Det vigtigste er kun at bruge produkter af høj kvalitet, hvis det er muligt, køb grøntsager på landsbymarkedet.

Ingredienser til okroshka med valle og creme fraiche

Hvis du kan lide retter med syrlighed, så vil du være bedre til at lave suppe ved hjælp af valle. Det har en gavnlig effekt på arbejdet fordøjelsessystemet og slukker tørsten perfekt.

Du skal købe følgende produkter:

5 kartofler;
5 æg;
3 agurker;
400 g creme fraiche;
300 g pølse;
Salt og dild efter præference;
1 bundt grønne løg;
1 liter valle.

Hvis du har tilberedt en stor mængde tørre ingredienser, læg nogle i køleskabet.

Til kogte æg ikke er faldet fra hinanden, skal de placeres sidst på hver tallerken.

Hvad indgår i kold suppe på tan eller ayran

Uanset sammensætningen viser okroshka lavet med fermenteret mælkeprodukt (tan) sig meget velsmagende og let. Denne ret er forfriskende og har en gavnlig effekt på mange organers funktion.

For at tilberede 4 portioner skal du forberede følgende ingredienser:

200 g kyllingefilet;
200 g agurker;
350 g kartofler;
4 kyllingæg;
30 g grønne løg;
2 tsk sennep;
½ tsk salt;
30 g dild;
150 g radiser;
900 ml ikke-kulsyreholdig tan eller ayran.

Vi skærer alle produkter i lige store tern. Men radiser og agurker kan hakkes ved hjælp af et rivejern.

Kylling kan erstattes med kogt kød uden fedt, da suppe er en kold ret. Hvis du kan lide en rigere smag, mos æggeblommerne med en gaffel.

Sammensætning af retten med eddike og creme fraiche

Ud over traditionelle og velkendte opskrifter er der en meget enkel mulighed for at tilberede okroshka i vand med tilsætning af bordeddike. Hele processen tager et minimum af tid, og du behøver ikke at have særlige kulinariske færdigheder.

Lad os forberede følgende liste over ingredienser:

1 bundt radiser;
200 g kogt pølse;
4 agurker;
1 bundt grønne løg og dild;
4 æg;
4 kartofler;
Peber og salt efter smag;
7 spsk creme fraiche;
1 liter mineralvand;
1 spsk eddike.

Hak det grønne meget fint og brug kun bladene.

Artiklen angiver prøvelister ingredienser til gennemgang, så du kan forstå, hvad okroshka er lavet af, hvis du aldrig har gjort det. Hvis det ønskes, kan du ændre produkterne efter eget skøn. Prøv at lave mad hver gang sommersuppe anderledes.

Hvert køkken i verden har enkle og komplekse opskrifter, det samme gælder for russisk traditionelt køkken, for eksempel okroshka. Retten er kendt for, at den kræver et minimum af produkter og primitive teknologier. Folk er kommet med mange ord om dette emne, som "kvass og kartofler er allerede okroshka."

Men ikke alt er så simpelt, sande kendere af denne velsmagende og sund ret, der er mange opskrifter og hemmeligheder om, hvordan man gør det utroligt velsmagende. Dette vil blive diskuteret nedenfor.

Opskrift på okroshka med kefir

De fleste stort antal opskrifter, der tilbydes i kogebøger og på specialiserede fora - okroshka med kefir. Retten er nemlig både enkel og sund, da den indeholder en masse friske grøntsager og syrnet mælkeprodukt. Begyndende husmødre kan blindt følge opskriften skrevet nedenfor kokke med mindst minimal erfaring kan eksperimentere, især med grøntsager.

Ingredienser:

Agurker – 3 stk.
Løgfjer og grønt - 1 bundt hver.
Kartofler – 3-4 stk.
Kyllingeæg – 3-4 stk.
Pølse - 300 gr.
Fedtfattig kefir - 1 l.
Eddike - 2 spsk. l.
Vand (gør evt. okroshkaen mere flydende).
Salt.

Algoritme for handlinger:

Kog kartoflerne uden at skrælle, afkøl, skræl og skær dem i tern. Du kan mose en kartoffel.
Kog æg, skåret i tern.
Vask agurkerne og skær dem i strimler. Hak det grønne, hak løgfjerene.
Hak også pølsen eller den kogte kylling (i tern).
Bland alt, tilsæt salt og eddike (endnu bedre - citronsaft). Rør igen.
Hæld kefir i og tilsæt eventuelt vand.

Pynt med en grøn kvist dild og en cirkel af blomme, server.

Okroshka på vand med creme fraiche og mayonnaise

Okroshka med kefir er velsmagende og hurtig at tilberede, men hvis du ikke har kefir, er det nemt at finde en erstatning. Du kan forberede okroshka i vand (almindeligt vand, bragt i kog og afkølet), det er kun vigtigt at hælde lidt creme fraiche og mayonnaise i, det vil tilføje en behagelig pikant surhed til retten.

Ingredienser:

Kartofler – 4 stk.
Æg – 3 stk.
Agurker – 4-5 stk. (lille størrelse).
Radiser – 8-10 stk.
Løg i fjer og dild - 1 bundt hver.
Pølse – 250-300 gr.
Vand - 1,5 l.
Fed creme fraiche – 100-150 gr.
Mayonnaise - 3-4 spsk. l.

Algoritme for handlinger:

Kog vand på forhånd og afkøl.
Kog kartofler og æg. Skær i smukke tern.
Vask andre grøntsager, skåret i tynde strimler, pølse i tern.
Hak det grønne, forvasket og tørret, med en skarp kniv.
Bland produkterne i en stor dyb beholder. Tilsæt cremefraiche og mayonnaise her. Rør okroshka-blandingen igen.
Tilsæt vand gradvist under omrøring, indtil okroshkaen når den nødvendige tykkelse.

Denne opskrift er god, fordi den giver dig mulighed for at få okroshka af den tykkelse, som din husstand kan lide!

Sådan tilberedes okroshka ved hjælp af mineralvand

Den følgende okroshka-opskrift adskiller sig ved, at det foreslås at bruge mineralvand som væske. I princippet er det meget praktisk, der er ingen grund til at koge eller afkøle.

Det anbefales at stille en flaske mineralvand i fryseren en time før tilberedning.

Hæld ingredienserne i og bring straks okroshkaen til bordet, mineralsaltene vil tilføje en behagelig pikant smag til retten, der skiller sig ud kuldioxid– fantastisk udsigt.

Ingredienser:

Kartofler – 3-4 stk. (1 stk pr. person)
Æg – 3-4 stk. (også 1 stk pr. forbruger).
Oksekød - 400 gr.
Grønt - 1 bundt.
Agurker – 2-4 stk.
Mineralvand - 1,5 l. (mindre kan være påkrævet).
Mayonnaise - 4 spsk. l.
Sennep - 2 tsk.
Citron - ½ stk.

Algoritme for handlinger:

Kog kartofler og æg, afkøl. Skær kartoflerne i tern. Hak også hviderne og tilsæt kartoflerne.
Skær agurkerne i strimler, skær oksekødet i tern, og riv det grønne.
Blande lækre råvarer, med undtagelse af greens, i en stor beholder.
Til dressingen skal du male æggeblommerne, tilsætte lidt salt, sennep, pres saften fra ½ citron.
Tilsæt dressingen til ingredienserne til okroshka. Nu kan du tilføje mayonnaise og krydderurter.

Tilsæt isvand, rør rundt og hæld på tallerkener. Tilføj flere urter til hver tallerken på toppen for skønhed og aroma.

Okroshka med valle

Russiske husmødre tilberedte traditionelt okroshka med kvass eller valle i dag, "fashionable" kefir og mineralvand er i høj agtelse. Men nedenfor er en af de mest gamle opskrifter, hvor serum anvendes som flydende base.

Ingredienser:

Pølse - 300 gr.
Kartofler, kogt i skind – 4 stk.
Æg – 2-3 stk.
Agurker - 2 stk.
Dild - 1 bundt.
Kefir (til valle) - 1,5 l.
Citronsaft - fra ½ citron.
Creme fraiche - 4-5 spsk. l.
Salt, peber.

Algoritme for handlinger:

Forbered valle på forhånd (hjemmelavet er lækrere). Frys kefir helt ned.
Læg derefter på en sigte foret med flere lag gaze. Den flydende væske er valle, den skal opsamles. Den resterende hytteost kan bruges til at tilberede andre sunde retter.
Madlavning af okroshka er traditionel. Kog også kartofler og æg på forhånd. Skær alle ingredienser i tern.
Tilsæt salt, kværnet peber, creme fraiche. Pres citronsaft. Blande.

Inden servering hældes vallen i, pyntes med krydderurter og finthakket blomme.

Opskrift på okroshka med eddike

Husmorens hovedopgave er at gøre okroshka skarp nok, hvortil der bruges kvass, mineralvand eller valle. Men nogle gange er skarpheden måske ikke nok, så bruger kokke derhjemme almindelig eddike. Et par skeer af dette produkt radikalt (naturligvis i bedre side) ændrer smagen af okroshka.

Ingredienser:

Kartofler - 0,5 kg.
Oksekød - 400 gr.
Æg – 2-4 stk.
Agurker - 0,5 kg.
Mayonnaise - 5-6 spsk. l.
Vand - fra 1,0 til 1,5 l.
Eddike 9% – 3 spsk. l.
Grønt (hvad der er ved hånden) - 1 bundt.
Salt.

Algoritme for handlinger:

Nogle produkter (oksekød, kartofler og æg) skal tilberedes på forhånd, da de tilsættes til retten koldt.
Vask friske grøntsager og urter før tilberedning, hæld koldt vand, stå i 15 minutter.
Oksekød kan koges som et helt stykke, og efter afkøling skæres det i tern. Eller hak og kog, så får du en fremragende bouillon, som du kan koge grød eller borsjtj på (dagen efter).
Hak ingredienserne i en stor beholder og bland mayonnaise og vand i den anden.
Hæld eddike over de hakkede produkter, tilsæt mayonnaise-vanddressing.

Du kan tilsætte salt og drysse med krydderurter ved bordet! Sørg for at servere okroshka med sort brød lavet af fuldkornsmel. Videoopskriften foreslår at forberede okroshka med peberrod.

Sådan laver du okroshka - 5 muligheder

Okroshka kan tilberedes af næsten ethvert produkt. Nedenfor er fem opskrifter, der adskiller sig i fyldningsmuligheder, hver enkelt kan hjælpe husmoren.

Ingredienser:

Kogte kartofler.
Kogte æg.
Radiser og agurker.
Eventuelle friske grøntsager.
Pølse (skinke).
Flydende base (1-1,5 l.).

Algoritme for handlinger:

Den første del af trinene er den samme: kog kartoflerne direkte i deres skind, hårdkog æggene.
Skræl og hak kartofler og æg.
Vask og hak grøntsagerne.
Vask det grønne, fjern overskydende fugt og hak også.
Pølse (skinke er endnu lækrere) også skåret i tern.
Bland ingredienserne og hæld en af fyldmulighederne på:

mineralvand;
almindeligt vand blandet med citronsaft, creme fraiche;
kvass, tilberedt hjemme eller fabriksfremstillet;
kefir, fortyndet med vand eller i "ren" form;
serum.

Denne ret "elsker" grønt, så du behøver ikke at stoppe ved én flok, men tage en flok af hver type.

Okroshka med pølse

Mødre elsker okroshka for hastigheden af forberedelsen, især hvis det forberedende arbejde (kogning af kartofler og æg) blev gjort på forhånd. Og i stedet for kød, som tager lang tid at tilberede, kan du tage almindelig kogt pølse.

Ingredienser:

Pølse - 300 gr.
Kartofler – 4 stk.
Kyllingeæg – 4 stk.
Friske agurker - 4 stk.
Radiser – 8-10 stk.
Kvass - omkring 1,5 liter
Mere grønt.
Salt.
Hvis det ønskes - varm peber jord.

Algoritme for handlinger:

Kog kartofler og æg på forhånd. Afkøl, skræl, skær i stænger.
Hak de vaskede agurker, radiser og pølse på samme måde.
Tilsæt salt. Bland forsigtigt ingredienserne med en ske i en stor beholder.
Hæld kefir i.
Drys hver tallerken for sig med krydderurter.

Tilsæt salt og peber efter smag ved bordet.

Kød okroshka

Moderne husmødre taler ikke særlig godt om kogt pølse, de ved, at det er bedre at bruge rigtigt kød. Den er i øvrigt også velegnet til okroshka.

Ingredienser:

Kvass – 1 l.
Kartofler – 3-5 stk.
Æg – 3-5 stk.
Kød – 200-250 gr.
Agurker – 3-4 stk.
Grønt og løg.
Creme fraiche og salt - efter smag.

Algoritme for handlinger:

Forbered kartofler, æg, kød på forhånd og afkøl.
Skær ingredienserne i lige store, smukke tern.
Bland i en stor beholder og tilsæt kvass.
Hæld i tallerkener, pynt hver med krydderurter.

Der er en hemmelighed - du kan bruge røget kød, så får okroshka en behagelig røget smag.

Vinter okroshka

Takket være hypermarkeder med deres store udvalg af grøntsager og frugter hele året rundt, kan du forberede okroshka selv til nytårs bord. Her er en af opskrifterne.

Ingredienser:

skinke - 200 gr.
Kartofler – fra 4 stk.
Kyllingeæg – fra 4 stk.
Løg og grønt.
Agurker – 3 stk.
Fyld – 0,5 l. kefir og vand.
Citronsyre - 3 g.
Sennep - 3 spsk. l.
Salt og creme fraiche.

Algoritme for handlinger:

Forbered grøntsager - kog kartofler, skyl agurker. Skær dem op.
Forbered æg - kog, afkøl isvand, skåret i tern, lad en æggeblomme stå til forberedelse af dressingen.
Skær skinken i smukke barer eller, bevar stilens enhed, i tern.
Hak løget og knus for at frigive saften, hak det grønne.
Mal den resterende blomme med sennep.
Tilsæt kefir, salt, citronsyre og lidt sukker til vandet.
Tilsæt først blommen med sennep til de hakkede ingredienser, og derefter den flydende base.

Hæld okroshka i hver tallerken, tilsæt 1 spsk. l. creme fraiche og lidt grønt på toppen, for skønheden!

Diæt okroshka (uden kød og pølse)

Okroshka er en af de mest foretrukne retter blandt dem, der er på diæt, den er velsmagende og mættende, desuden er den rig på vitaminer og nyttige stoffer. Derudover kan du tilberede okroshka uden at tilføje noget kød.

Ingredienser:

Kartofler – 4 stk.
Agurker – 4 stk.
Radiser – 10 stk.
Æg – 2 stk.
Løg, koriander, dild.
Fedtfattig kefir - 1 l.

Algoritme for handlinger:

Forbered æg og kartofler på forhånd (kog, afkøl).
Hak grøntsager, æg og krydderurter i en gryde.
Hæld kefir i.

Der er ingen grund til at tilføje salt, der er nok syre til en behagelig smag, som de siger, spis og tab dig!

Okroshka med radise

Traditionelle okroshka-opskrifter inkluderer de sædvanlige agurker og radiser, men du kan også finde variationer af retten tilberedt med radise. De er velsmagende og sunde, det eneste ubehagelige er den specifikke lugt af radise, som du kan slippe af med, hvis du river den og lægger den koldt i 30 minutter.

Ingredienser:

Radise - 1 stk.
skinke - 300 gr.
Kartofler – 2-3 stk.
Agurker - 2 stk.
Æg – 2-3 stk.
Løg, dild.
Kefir - 0,5-1 l.

Algoritme for handlinger:

Køb skinke, forkog kartofler i deres skind.
Kog æggene hårdt.
Skyl grønt og agurker.
Riv radisen, sæt den i køleskabet, vent på det rigtige tidspunkt.
Skær alle andre ingredienser i samme stil – i tern eller strimler.
Bland, tilsæt salt og tilsæt kefir.

Ved servering drysses med krydderurter og lidt cremefraiche tilsættes. Det viser sig at være en meget sund og velsmagende ret!

Vi tilbyder et par hemmeligheder og tips, der vil hjælpe den nybegyndere husmor til ikke at blive forvirret og tilberede en velsmagende og sund ret.

Kefir med et højt fedtindhold er ofte ret tykt, og du vil ikke være i stand til at få en "suppe" af det, hvilket er, hvad okroshka i bund og grund er.

Råd - du skal tage fedtfattig kefir, og hvis du ikke har sådan en drink i køleskabet, hjælper mineralvand, som du har brug for for at fortynde den fede fermenterede mælkedrik.

Nutidens landmænds ønske om at bevare maden længere er kendt, og derfor bruges nitrater aktivt.

Råd til husmødre, der forbereder okroshka med friske grøntsager - iblødsætning i koldt vand vil hjælpe. Dette gælder for agurker, radiser og løg.

Problemer med overvægt bekymrer mange, okroshka vil hjælpe med at mætte kroppen og vedligeholde perfekt figur, men kun hvis det er tilberedt uden kød eller ved hjælp af fedtfattige varianter, for eksempel kogt kalvekød eller kylling.

Det næste tip vedrører dressingen, som nogle husmødre elsker at tilføje til okroshka. Eddike, sennep, malet med æggeblommer og creme fraiche kan tjene som dressing.

Det er vigtigt først at blande produkterne med dressingen, lade den sidde et stykke tid, og først derefter tilsætte den valgte væske.

Det sidste tip omhandler igen det syrnede mælkeprodukt, der bruges til at krydre okroshka - kefir skal tilsættes sidst og serveres umiddelbart derefter. Så bliver smagen fantastisk, og rettens udseende vil se fantastisk ud!

Og endelig et interessant kulinarisk eksperiment om et givet emne: almindelig okroshka med en meget usædvanlig flydende ingrediens.