Hvor meget vejer et kogt æg uden skal? Hvor meget vejer et hønseæg - ved alt

Ifølge loven i Rusland skal æg sælges ikke efter vægt, men efter styk. Lige på fjerkræbedriften sorteres æggene efter lægningen, opdeles i flere vægtkategorier, mærkes og pakkes. Find derfor ud af det omtrentlig vægtæg er ok ved at markere, som enten påføres overfladen af ​​skallen eller skrives på emballagen og prisskiltet. Fuld liste mulige kategorier er vist i tabellen nedenfor.

Hønseæg vægttabel forskellige kategorier

Mærkning	Vægt, g	Kategori	Vægttolerance, g
			fra	Før
	40	Tredje	35	45
	50	Anden	45	55
	60	Først	55	65
	70	Selektiv	65	75
	80	Højere	75	-

Hvad betyder tal og bogstaver?

Tal 1 , 2 , 3 og bogstaver OM(valgte), I(højest) angive æggenes vægtkategori.

Brev MED(tabel): et æg med en lang holdbarhed, der er egnet til konsum.

Brev D(kost) midler frisk æg Det er af høj kvalitet, som efter 7 dages opbevaring (fra lægningsøjeblikket) vil miste sine fordele og blive et almindeligt spiseæg.

Hvilken slags æg skal jeg købe til opskrifter?

I hjemmet kulinariske opskrifter Det er sædvanligt at bruge de mindste hønseæg af den tredje kategori, der vejer 40 gram.

Hvorfor sælges æg stykvis og ikke efter vægt?

I Rusland er dette foreskrevet ved lov. Og dem er der masser af.

Jeg vejede de æg, jeg købte, og det viste sig, at de vejer mindre. Bliver vi bedraget?

Uden tvivl kan fjerkræfabrikker bedrage forbrugerne ved at mærke uærligt. Men dette kan kun bevises ved en særlig inspektion fra Rospotrebnadzor. Normalt passer vægten dog ikke, fordi æg taber sig meget hurtigt under opbevaring på grund af fordampning af fugt gennem skallen.

Brug ikke revne æg til mad. Når du køber, så tøv ikke med at kigge efter pakker uden knækkede æg.

Hvis du ikke har tillid til butikken eller fjerkræfarmen, så tjek vægten af ​​æggene lige i butikken på en kontrolvægt.

Vask dem med sæbe før tilberedning.

Vægt af blomme, hvid og skal

Det meste af ægget er hvidt. Ved langtidsopbevaring fordamper noget af vandet fra proteinet, hvilket resulterer i et fald i æggets samlede vægt. Ofte kan tabt vægt tages på igen ved at tilføje protein rent vand, men dette er kun tilfældet, når opskriften kræver, at hviden eller hele ægget skal piskes.

Tabel over vægt af blomme, hvid og skal af hønseæg

Kode	Kategori	Generel Vægt, g	Vægt af komponenter, g
			æggeblomme	protein	skal
	Tredje	40	12	23	5
	Anden	50	16	29	6
	Først	60	19	34	7
	Selektiv	70	22	40	8
	Højere	80	25	46	10

Vægt af importerede æg ifølge mærkning

Størrelsesskema over importerede hønseæg fra Europa

Mærkning	Kategori	Vægt, g			russisk ækvivalent
		fra	Før		Kategori	Mærkning
	Lille	mindre end 53			Anden Tredje
	Medium	53	63		Først
	Stor	63	73		Selektiv
	Meget store	mere end 73			Højere

Hvorfor sælges æg ikke efter vægt, men stykkevis?

1. Det er praktisk at sælge flere stykker i færdige pakker, men det er ubelejligt at sælge dem efter vægt.

2. Vægten af ​​æg under opbevaring reduceres betydeligt på grund af fordampning af fugt gennem skallen. I praksis vil salg efter vægt resultere i kommercielt netværk vil købe fx 1000 kg æg fra en fjerkræfarm, men sælger kun 950 kg. Ægvægttab på grund af fordampning skal medregnes i handelsmargin, hvilket vil føre til en stigning i prisen.

3. Æg er et skrøbeligt produkt, jo flere operationer der udføres på dem, jo ​​flere æg vil knække og revne. Ved vejning under salg vil mængden af ​​ødelagte varer stige, hvilket også vil påvirke både pris og kvalitet negativt.

4. Æg kan ikke sælges sammen med andre produkter på grund af sandsynligheden for kontaminering af naboprodukter med Salmanella, derfor skal butikken for at veje æg åbne en særlig afdeling for salg af æg og en ekstra arbejdsplads sælger. Under sådanne forhold vil prisen på æg stige til vejrs til obskøne niveauer, og små butikker vil slet ikke have råd til at sælge dette produkt.

Æg bruges ofte som et selvstændigt produkt (kogt, i form af røræg), men de indgår også ofte i mange kulinariske retter. De færreste er klar over, hvor meget et hønseæg vejer.

At kende svaret på dette spørgsmål er vigtigt, fordi det ofte bliver nødvendigt at observere mængden af ​​visse ingredienser ved tilberedning af retter for ikke at ødelægge dem, og også at beregne antallet af kalorier mere nøjagtigt, når du opretholder en diæt. Du kan finde ud af vægten af ​​forskellige typer æg nedenfor. Men først lidt om selve ægget.

Æg: næringsværdi

Ethvert æg består af to dele placeret i skallen: hviden og blommen. Blommen selv indeholder proteiner, fedtstoffer og kolesterol. Protein indeholder 90% vand, de resterende 10% proteiner. Masseforhold på tre komponenteræg (skal, hvid og æggeblomme) er henholdsvis omkring 12:56:32. Det viser sig, at proteinmassen er størst. Vi finder ud af, hvor meget 1 hønseæg generelt vejer senere.

Æg er et af de mest brugte fødevarer blandt mennesker. Det skal bemærkes, at alle fugleæg kan spises af mennesker. De er spiselige selv i visse krybdyr, såsom skildpadder.

Ægs kemiske egenskaber

Sammensætningen af ​​fugleæg er forskellig afhængig af race, type, alder, fodringsforhold og vedligeholdelse.

Et æg (kylling) indeholder følgende procentdele af visse elementer: proteiner - ca. 12,57; fedt -12,02; kulhydrater - 0,67; mineraler - 1,07 og vand - 73,67. Samtidig er kalorieindholdet i 100 gram æggemasse cirka 158 kilokalorier.

Det største æg i verden blev registreret i Republikken Cuba. Dens vægt var 148 gram. Og selve vægten lille æg, lagt ned af en kylling i Papua Ny Guinea, vejede kun 9,7 gram.

Ægvægt, iflg russisk lovgivning, er opdelt i grupper. For dette spørgsmål er også vigtigt i salgsproduktionen af dette produkt på markeder og butikker.

Vægten afhænger af de etablerede kategorier af æg:

3. kategori er tildelt æg, der vejer fra 35 til 44,9 g;
Æg af kategori 2 har en masse på 45-54,9 g;
Kategori 1 - 55-64,9 g;
Udvalgte æg (mærket "O") vejer fra 65 til 74,9 g;
Højeste kategori (mærket "B") - 75 g eller mere;

Den gennemsnitlige æg indsamlet på din egen gård er cirka 40-65 gram.

Hvad er resultatet? Hvor meget vejer et hønseæg? Oftest tages gennemsnitsvægten af ​​et æg til at være 60 gram. Denne vægt repræsenterer massen af ​​et standard hønseæg.

Hvor mange æg er der i et kilo?

Et meget interessant spørgsmål. Når du ved, hvor meget et hønseæg vejer, kan du bestemme antallet af testikler i 1 kg. Det viser sig, at et kilogram kan indeholde fra 15 til 25 mellemstore æg, afhængigt af kategorierne. Derfor vejer 10 hønseæg cirka 400-650 gram.

Ovenstående data gælder for æg med skal. Du kan overveje dataene uden at tage højde for vægten af ​​skallen.

Hvor meget vejer et hønseæg uden skal?

Uden skallen vejer et udvalgt æg 59-68 gram (36-41 gram hvid, 23-26 gram blomme).

Alle disse data er nødvendige, når det bliver nødvendigt at bestemme, hvor meget kogt mad vejer. æg(oprenset). Dette er nødvendigt i tilfælde, hvor komplekse opskrifter kompileres i gram snarere end i stykker. Du skal bare se på vægten uden skal ved hjælp af ovenstående data.

For nemt at bestemme vægten af ​​æg, bør du købe produktet i henhold til fabrikskategorimærkningen. Normalt bruges den tredje kategori til madlavning, der i gennemsnit vejer 40 gram.

De nøjagtige parametre for et hønseæg er ikke specificeret nogen steder. Vi vil finde ud af, hvor meget et æg vejer, og hvad vægtkriterierne er for hver kategori.

Mange mennesker læser kalorieindholdet i fødevarer, men tænker ikke på parametrene. Vi vil beregne den nøjagtige vægt af dette produkt i henhold til kategorierne og også angive, hvor mange gram protein og æggeblomme det indeholder. Sådanne oplysninger kan være nyttige for kokke eller ledere sundt billede liv, der tæller antallet af spiste kalorier og vægten af ​​indtaget mad.

Mærkning

Sviger Den Russiske Føderation Alle æg skal mærkes efter kategori. Indskrivning i en af ​​grupperne sker ved sortering lige på fjerkræbedriften - der bliver de efterset, vejet og pakket.

Der er fem kategorier i alt:

• tredje;
• anden;
• først;
• valgte;
• højest.

Bogstaverne "C" og "D" bruges også til nummerering. Den første betegnelse indebærer et spiseæg - et sådant produkt kan forblive frisk længere end andre, bogstavet "D" anvendes på diæter, de skal indtages i den første uge efter lægning. Ellers vil et sådant æg blive et almindeligt spiseæg, der mister alle de kostmæssige egenskaber af blommen og hviden.

Der er en markering med en kombination af bogstaver og tal, for eksempel c1 eller c0. Dette betyder den kategori, der tildeles og hører til bordet eller diætarten.

Vægt

Den anden i skallen - fra 45 til 55 gram, uden skallen ikke mere end 36 gram, æggeblomme - fra 14 til 16, hvid - 25-30.

I den første varierer vægten af ​​et kyllingæg fra 55 til 65 gram og uden en beskyttende skal - fra 50 til 58 g. Blommen vejer 18-24, den hvide - 30-33.

På højeste niveau vejer et hønseæg 75 g eller mere. Disse testikler betragtes som de største. Vægten af ​​et æg af den højeste kategori uden skal er 67 gram, hvoraf 26-28 er blommer og 39-42 er hvide.

I gennemsnit er vægten af ​​en almindelig testikel lig med 40-50 gram - de er tildelt den tredje eller anden kategori.

Sådanne æg er i stor efterspørgsel blandt købere, så de præsenteres hovedsageligt i supermarkeder. Den tredje kategori er også mest almindelig i kulinariske anliggender- det bruges til bagning, salater, cocktails, som ingrediens i varme og kolde retter, som ingrediens til en selvstændig ret (røræg).

Vægt af pakning

Producenter laver hovedsageligt pakker med 10 eller 15 styk af og til er der udvidede versioner med 25 eller 40 enheder. Derfor gennemsnitsvægt emballage er 350-450 g, hvis vi betragter den tredje kategori og minimal mængdeæg i en pakke. For den anden kategori betragtes 450 til 550 g som normalt, for den første - 550-670, for udvalgte og højeste - mindst 650.

Pakkens vægt kan dog variere afhængigt af udløbsdatoen, så hvis du støder på et dusin æg i et hypermarked, der vejer mindre end 350 gram, så har de højst sandsynligt ligget på hylden i mere end en uge. Det anbefales ikke at tage et sådant produkt, det kan være sundhedsfarligt.

Når du skal vælge et produkt, så kig også på udseende produkt: hvis de er i pakken forskellige størrelser, så er det muligt at blande flere kategorier til én. Således forsøger fjerkræfarme at sælge et produkt fra den tredje kategori under dække af den højeste eller udvalgte.

Parametrene for dette produkt afhænger også af hønen selv - dens levevilkår, foder og fuglens sundhed. Nogle fugle lægger æg meget større end andre: for eksempel vejer det største æg mere end 140 gram. Og der er fugle, der producerer små æg: for eksempel er vægten af ​​den mindste lig med 10 g.

Et hønseæg er et værdifuldt produkt, der bør være på menuen for alle, der bekymrer sig om dets sundhed og udseende. Den indeholder alt nødvendigt for en person næringsstoffer, herunder protein, samt vitaminer og mineraler. For dem, der ofte tilbereder retter ved hjælp af dem eller overholder systemet ordentlig ernæring, er det meget vigtigt at vide, hvor meget et hønseæg vejer.

generel information

Hver af os, når vi køber et dusin af disse lækre ingredienser af evt kost menu Jeg bemærkede, at der på hver af dem er forskellige bogstaver og tal på skallen. Disse kan være C, O, ledsaget af en bestemt nummerering. Denne alfanumeriske kombination kaldes markering. Dens enkleste type vil indeholde mindst to tegn - for eksempel C1. Der er også mere komplekse variationer af frimærker, hvor producenten og andre oplysninger er angivet. For nemt og uafhængigt, uden vægt, at bestemme vægten af ​​et hønseæg, bør du forstå mærkningen og lære at forstå den.

Det første symbol angivet i mærkningen vil angive typen af ​​diætprodukt, derefter er dets kategori angivet - det kan have en alfabetisk eller numerisk betegnelse. Samtidig afhænger anvendelsesområdet og holdbarheden af ​​den første del af frimærket. Derfor er der to typer æg:

• D – diæt, som har en holdbarhed på højst en uge (7 dage) fra det øjeblik, æggene er sorteret på fjerkræbedriften. Hvis de ikke er blevet solgt inden for et nærmere angivet tidsrum, bliver de til kantiner;
• C - service, som kan opbevares i op til 25 dage.

Generelt er bordmad ikke dårligere i kvalitet end diætmad. Det er bare, at den anden vil være friskere og vil sidde på butiksdisken i en kortere periode. Sådanne komponenter i kostmenuen kan indtages både kogt, stegt og rå, brugt som en værdifuld ingrediens i konfekture, de er velegnede til at fodre små børn.

Vægten af ​​et æg, afhængigt af om det er bord eller diæt, afhænger lidt, men det er stadig værd at huske, at under opbevaring af produktet i lang tid opstår fugttab på grund af fordampningsprocessen gennem skallen. Derfor vil selv æg af samme kategori og samme størrelse, men blot lagt af en høne, være tungere end dem, der har ligget på hylden i supermarkedet i nogen tid.

Minimum, gennemsnit og maksimum vægt afhængig af kategori

Mærkningen skal også omfatte betegnelsen af ​​kategorien, hvoraf der kun er 5. Takket være disse "tegn" vil det være muligt at bestemme nøjagtigt, hvad størrelsen og gennemsnitsvægten vil være. Disse er 1 - første, 2 - anden, 3 - tredje, B - højeste og O - selektive kategorier. At vide hvor meget en testikel vejer, relateret til en bestemt type, kan du groft bestemme dens vægt.

Således viser det sig, at den gennemsnitlige vægt er omkring 50-60 g. Dobbeltæggeblomme, på grund af den dobbelte mængde af blommeindhold, vejer normalt fra 80 g.

Opskrifter er altid baseret på de mindste hønseæg, kategori 3, der vejer omkring 40 g.

Forresten bruges denne metode til mærkning kun i Rusland, og disse er de indikatorværdier, der vil være relevante i vores land. I udlandet vil mærkningen være helt anderledes, og de gennemsnitlige vægtstandarder der er noget anderledes end de sædvanlige. For eksempel vil bogstavbetegnelserne i Europa være S, M, L, XL og ligne tøjstørrelser. Og gennemsnittet vægtindikatorer der varierer de fra 53 til 73 g.

Masse uden skal

Hvert æg har tre komponenter - blommen, hviden og skallen. I dette tilfælde er andelen af ​​den sidste komponent 10-11,5% af den samlede vægt. Når man ved dette, er det nemt at beregne, hvor meget et afskallet hønseæg vejer. Og at beregne denne indikator er vigtig for dem, der spiser strengt i henhold til et specifikt program og også kan lide at lave mad gourmetretter efter nøjagtige opskrifter.

Skallens vægt afhænger ikke af dens farve - den kan have en hvilken som helst farve, og det er mere sandsynligt, at det indikerer fuglens race end dens vægt.

Skallen skal dog ikke betragtes som en absolut ubrugelig del. Den er perfekt til brug på gården - den bruges som fodertilsætningsstof til kyllinger, og den kan bruges til at lave en glimrende gødning til blomster. Og selv børns håndværk ved hjælp af knuste skaller kan dekorere huset.

Rå og kogt

Du kan spise æg i i forskellige former. Samtidig er det kogte produkt meget populært, det er ofte inkluderet i enhver persons daglige kost og kan også bruges til at tilberede alle slags retter. Og for dem, der nøje overvåger deres kost, er det især vigtigt at beregne, hvor meget et kogt kyllingeæg vejer, når man laver en menu.

Da indholdet af skallen ikke har nogen steder at tage hen under tilberedningsprocessen, og der ikke observeres noget fugttab, kan vi med tillid sige, at det kogte produkt vejer det samme som det rå. I begge tilfælde tages der ikke hensyn til skallen. Men efter stegning vil dens masse falde noget.

Æggeblomme og hvid masse

Nogle gange har du brug for at vide, hvor meget protein et hønseæg indeholder efter vægt, samt hvor meget blomme det indeholder. Disse indikatorer kan beregnes ved at kende procentdelen af ​​alle komponenter i produktet. Så proteinet indeholder omkring 55-58,5%, og blommen - 30-35%. Tilnærmede indikatorer kan findes i tabellen.

Mærkning

At vide, hvor mange gram protein der er i et hønseæg, er især vigtigt for dem, der overvåger deres helbred, overholder det grundlæggende i korrekt ernæring og tager sig af deres figur. Sådanne mennesker anbefales kun at spise denne del, der adskiller blommen fra den.

Interessant nok er det ægget, på trods af dets uvurderlige fordele, der betragtes som en kilde til kolesterol. Og det meste af dette stof er koncentreret i blommen. Derfor er det vigtigt at indtage hønseæg med forsigtighed. Og at kende vægten af ​​det produkt, som kylling giver, vil hjælpe med at kontrollere mængden af ​​kolesterol.

Et hønseæg er en almindelig mad på vores bord. Butikshylderne er fyldt med et stort udvalg af dette produkt. Og det adskiller sig ikke kun i producent og pris, men også i vægtkategori, som hovedsageligt bestemmer prisen. Det er nyttigt at vide, hvad denne kategori er, og hvad den afhænger af.

Betydningen af ​​ægmarkeringer

I henhold til vores nuværende standarder har ethvert æg, der produceres af en fjerkræfarm, sin egen mærkning. Mærket består af to elementer: bogstaver og tal. Bogstavet er ansvarlig for typen af ​​produkt, og tallet eller bogstavet for størrelsen (vægten). Der er to typer bogstavbetegnelser:

1. "D" - diæt, en uge er afsat til dens gennemførelse;
2. “C” - bordmad, skal sælges inden for 25 dage.

Vigtig! Til importeretlidt forskellige markeringer: S - Lille (op til 53 g), M - Medium (53-63 g), L - Stor (63– 73 g), XL - Meget stor (mere end 73 g).

Efter vægt er de opdelt i følgende kategorier:

• 3 - tredje kategori, den mindste;
• 2 - sekund;
• 1 - først;
• O - valgt;
• B - højest.

Så hvis du ser "C1"-stemplet på et produkt, betyder det, at det er bordmad, første kategori.

Gennemsnitsvægten af ​​et hønseæg

Hver beskrevet sort svarer til en vis mængde varer i gram.

class="table-bordered">

Rå æg uden skal

Når atleter beregner deres daglige kost, har det også betydning for dem, hvor meget et æg vejer uden skal. For at bestemme vægten af ​​produktets indhold skal du vide, hvor stor en procentdel af dens samlede masse er skallen. Dets andel udgør cirka 12%. Baseret på ovenstående data kan du få følgende:

class="table-bordered">

Æggeblomme og hvid masse

class="table-bordered">

Kogt

Det er vigtigt for diætister og husmødre at vide, om vægten er forskellig rå produkt fra kogt. For at forstå dette problem skal du dykke lidt dybere ned i æggets anatomi. Dens skal er gennemtrængelig for luft, men den frigiver den meget langsommere, end den slipper den ind. Derfor sker der ingen tab under madlavningen. Når vi fjerner skallen, vil vægten af ​​det kogte indhold være lig med vægten af ​​råindholdet i skallen.

Vigtig! Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at hvis produktet opbevares lang tid, dets indhold fordamper stadig gradvist, og når du tilbereder det, kan det vise sig, at dets masse ikke svarer til det, producenten har angivet.

Æggevægt afhængig af race

Uanset hvilken race en kylling tilhører, har de alle evnen til at lægge æg. Sandt nok vil størrelsen af ​​det nedrevne produkt variere. Oftest lægger kød- og ægkyllinger større, og små lægger æg. For at opnå et produkt af den højeste kategori opdrættes og fodres udvalgte lag i henhold til en særlig ordning.
De gennemsnitlige vægtværdier for de mest almindelige racer ser således ud:

Race	Æggevægt
Rhode Island	56– 58 g
New Hampshire	58– 59 g
Plymouth Rock	56– 60 g
Moskva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomayskaya	58– 63 g