Roesuppe. Roesuppe

En meget velsmagende suppe, som er tilberedt i to versioner: kold og varm. Kulde er godt om sommeren, fordi det har en udtalt forfriskende effekt. Men hvis du ikke er fan af kolde forretter, så anbefaler vi at tilberede varm rødbedesuppe – du finder den klassiske opskrift herunder.

Det menes, at denne ret har ukrainske såvel som litauisk-hviderussiske rødder. Men hvem der end var opfinderen af denne fantastiske ret, han gav for altid verdens kulinariske verden et rigtigt mesterværk.

Som sædvanlig er der ret mange variationer i tilberedning af varm rødbedesuppe, hver ingrediens giver suppen en særlig smag og smag. Men vi starter med den traditionelle klassiske opskrift. Så, hvordan man laver varm rødbedesuppe - en klassisk opskrift med fotos.

Klassisk opskrift på varm rødbedesuppe

Først skal du forberede følgende ingredienser:

Kødbouillon - 2,5 liter;
Rødbeder - 2 stykker;
Gulerødder - 1 stykke;
Kartofler - 5 stykker;
Løg - 1 stykke;
Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
Eddike 6% - 2 teskefulde;
granuleret sukker - 2 teskefulde;
Persille - 1 bundt;
Tomatpuré - 2 spiseskefulde;
Laurbærblad, kværnet sort peber, salt.

Tilberedningsprocessen:

Vi forbereder grøntsagerne: vi renser rødbederne og gulerødderne og river dem på et groft rivejern, løg skær i små tern, skræl også kartoflerne og skær i mellemstore tern.

Varm bradepanden godt op og vegetabilsk olie Steg først løgene, indtil de får en gylden farve.

Efter 3 minutter, krydr alt med tomatpasta, bland grundigt og lad det stå på ilden i endnu et minut.

Bring imens kødbouillonen i kog i en separat gryde. Tilsæt derefter kartoflerne i tern og kog dem møre.

Herefter tilsættes vores ristede grøntsager til panden, tilsæt laurbærblade og kog i yderligere 5 minutter.

Når vores varme rødbedesuppe er klar, hældes den på portionstallerkener, drysses med persille og smages til med creme fraiche.

Du kan lidt diversificere opskriften beskrevet ovenfor uden at ændre den radikalt. Kog for eksempel rødbedesuppe varm opskrift klassisk, men med toppe, altså roeblade. I dette tilfælde har du ikke kun brug for grøntsagens rødder, men også dens blade, som også er rige nyttige stoffer og vitaminer.

Du skal forberede:

Oksekød til bouillon (eller færdiglavet bouillon);
Rødbeder (rødder og toppe);
Kartoffel;
gulerod;
Løg;
Grønne løg;
Vegetabilsk olie;
Kværnet sort peber, salt, laurbærblad;
Creme fraiche.

Kog først kødbouillonen fra det kogte oksekød.
Skræl og skær i tynde strimler eller riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern.
Skær løget i små tern.
Skræl og skær også kartoflerne.
Hak fint grønne løg og roetoppe.
Derefter steges løget i en varm stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter gulerødder til det.
Tilsæt imens kartoflerne til den kogende bouillon og kog til de næsten er færdige.
10 minutter før kartoflerne er klar tilsættes de revne rødbeder i suppen, efterfulgt af toppen efter noget tid.
Kog i yderligere 10 minutter og tilsæt ristede grøntsager, grønne løg, laurbærblade, peber og salt til suppen. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
Sluk herefter for gassen og lad rødbedebrygget sidde under låg et stykke tid.
Som du kan se, behøver du ikke ændre den klassiske opskrift meget for at tilberede varm rødbedesuppe med toppe.

Vi vil også gerne her præsentere en opskrift på varm rødbedesuppe med kød. Dette er en opskrift til dem, der ikke kan forestille sig første retter uden kød og mener, at supper skal være nærende og højt i kalorier.

Så du skal bruge:

Oksekød på benet;
Rødbeder - 2 stykker;
Gulerødder - 1 stykke;
Løg - 1 stykke;
Kartofler - 4 stykker;
Eddike - 15 ml;
Laurbærblad, salt, peber.

Kødet skal vaskes grundigt, kommes i en gryde og dækkes med vand. Læg laurbærblade der, og kog bouillonen efter kogning i cirka halvanden time, og fjern skummet, der vises på overfladen.

Fjern kødet, afkøl og skær i små stykker.

Læg alle grøntsagerne, undtagen kartofler, i en bradepande, hæld lidt solsikkeolie i og svits ved middel varme, indtil de er bløde.

Læg imens kartoflerne i bouillonen for at koge.

Så snart grøntsagerne er blevet bløde, hæld eddike i dem, bland og kom det hele over i en gryde med bouillon til kartoflerne.

Når suppen er klar tilsættes kødet, salt og peber efter smag, luk gryden med låg og lad vores ret trække i mindst 15 minutter.

Herefter kan suppen hældes i skåle og efter ønske toppes med en skefuld creme fraiche.

Således kan du tilberede rødbedesuppe - en klassisk opskrift med kød.

Små tricks

Alle de nævnte opskrifter er utroligt lækre. Som du kan se, er forberedelse af roe-suppe, især med kød, praktisk talt ikke anderledes end at forberede borscht, kun kål tilsættes ikke til denne suppe.

Men for at gøre denne ret endnu lækrere og mere behagelig at se på, skal du kende et par små hemmeligheder.

Det mest almindelige spørgsmål er: hvordan man tilbereder rødbeder, så den forbliver rød. Faktisk mister denne ret meget ofte under tilberedningsprocessen sin rige farve. For at forhindre dette i at ske, skal du sørge for at bruge eddike, når du laver mad.

For at opretholde en lys, rig farve tilføjer mange husmødre tomatpasta til denne ret. Det forhindrer også vores suppe i at miste sin lyse nuance.

Hvis du er vegetar, men vil have suppen til at mætte mere, så tilbered den med tilsætning af røde eller hvide bønner og svampe. Denne naturlige kilder protein, som sagtens kan erstatte kød.

Hvis du af en eller anden grund ikke kan spise stegt mad, så kan denne suppe tilberedes uden at stege ved blot at placere grøntsagerne direkte i bouillonen.

Hvis du vil prøve noget usædvanligt, kan du tilføje fedtfattigt hvid fisk, som folkene i Asien kan lide at gøre.

Vi fortalte dig, hvordan du tilbereder varm rødbedesuppe. Trin-for-trin opskriften vist ovenfor vil helt sikkert hjælpe dig med at gøre alt rigtigt.

Lækker rødbedesuppe efter kolde og varme opskrifter

Denne artikel handler om den berømte "slægtning" af borscht - rødbedesuppe. Mange husmødre kender ikke forskellene mellem disse to retter, selvom de faktisk kun ligner hinanden i farve. Den røde farve kommer fra tilsætning af rødbeder. Forberedt afhængigt af årstiden forskellige typer supper Om sommeren vil mange nyde kold rødbedesuppe, og om vinteren vil en varm være med til at holde dem varme.

Ved hjælp af forskellige ingredienser kan du få enten en diætret eller en med flere kalorier.

Hvordan laver man rødbedesuppe? Nedenfor er nogle opskrifter og tips til at tilberede denne lækre og virkelig mættende ret.

Historie og gavnlige egenskaber rødbeder

Assyrerne var de første til at prøve rødbederetter, 2 tusind år f.Kr. Grønne toppe blev brugt til madlavning, og de blev også brugt som medicin.

Roerødder begyndte at blive brugt som mad efter 150 århundreder. I Rus' optrådte roer først i det 9-10. århundrede og opnåede ret stor popularitet. Bønder såede hele marker med det og begyndte snart at betragte det som en rent lokal plante.

Det var i denne periode, at de første rødbedeopskrifter dukkede op. Rødbedesuppe, som blev tilberedt med rødbeder, blev en yndlingsret i Ukraine, Hviderusland, Polen og andre. slaviske folk. På grund af dens sammensætning anbefales denne ret til personer, der lider af overvægtig, på grund af dets lave kalorieindhold og evne til at forbedre tarmfunktionen.

Hvem og hvornår tilberedte rødbedesuppe for første gang, ved historikere ikke. Den første omtale af roekvass går dog tilbage til det niende århundrede e.Kr. Men rødbedesuppe blev ikke altid tilberedt på et lignende grundlag. Fermenterede mælkeprodukter blev også brugt til dets fremstilling.

De lækreste rødbedeopskrifter

Rødbedesuppe kaldes populært for kholodnik. Den tilberedes ved hjælp af roebouillon eller gulerodsroebouillon. Også mange husmødre kan lide at tilføje kvass, letsaltede agurker eller fermenterede mælkeprodukter til en sådan ret. Blandt grøntsager tilsættes radiser, agurker og grønne løg til rødbedesuppe.

Madlavning af rødbedesuppe har mange på forskellige måder. Det kan også tilberedes på basis af kød og endda fiskeprodukter. Grundlæggende er lignende retter almindelige i Kaukasus og Asien. Der er endda varianter af denne ret med krebs. Nedenfor er de grundlæggende opskrifter på roe-suppe: kold, varm, med syltede rødbeder.

Oftest i Rusland tilberedes kold rødbedesuppe, men varm rødbedesuppe med kød er ikke mindre velsmagende. Denne version af roe suppe er mere kalorieindhold og nærende. Opskriften på retten minder lidt om almindelig borsjtj, dog bruges kål og tomater ikke til tilberedning. Præsentationen af retten på bordet er også anderledes. Klassisk borsjtj serveres med pampushki, og et æg tilsættes rødbedesuppe.

Klassisk opskrift Varm rødbedesuppe tilberedes af følgende produkter:

unge rødbeder sammen med grønne toppe 2 stk.;
oksekød 500 gr.
gulerod;
agurker 2 stk.;
et løg;
tomatjuice;
eddike, sukker, salt;
grønt og creme fraiche efter smag.

Sådan laver du mad:

At lave rødbedesuppe med kød er ikke svært. Til bouillonen skæres oksekød i små stykker og lægges i en gryde. Du kan tilberede kødet som et helt stykke, og så senere dele det i portioner. Panden stilles på høj varme, skummet, der dannes under kogningen, fjernes med en hulske eller en speciel ske. Kog bouillonen i cirka 1,5 time. Hvis ungt kød bruges til tilberedning, kan tilberedningstiden reduceres.

Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Det tilsættes og koges til rodfrugten er blød i cirka 20 minutter. Dernæst hakkes gulerødderne på det groveste rivejern og løget hakkes. Grøntsager steges let til de er lyse gyldenbrune. Rødbederne rives også, kommes i bradepanden og simrer under lukket låg i cirka 10 minutter, indtil de er bløde. Du kan tilføje et par dråber eddike til gryden for at hjælpe rødbederne med at bevare deres smukke farve.

Stuvede grøntsager tilsættes bouillonen, når kartoflerne er kogt. Kog alt sammen i cirka femten minutter mere. Retten saltes, peppes, og der tilsættes et laurbærblad. To minutter før slutningen tilsættes hakkede krydderurter i gryden. Herefter skal du slukke for gassen og lade suppen trække i cirka en halv time. Den varme mad hældes på tallerkener og serveres med creme fraiche.

Nyttige råd! Du kan højst opbevare rødbedesuppe i køleskabet i et døgn. Efter den angivne tid bliver retten sur og tyktflydende. Derfor anbefales det at opbevare grøntsagsblandingen og bouillon separat og blande det i en tallerken.

At forberede rødbedesuppe er slet ikke svært. De tilberedte rødbeder skrælles, hakkes fint eller knuses ved hjælp af et rivejern. Unge rødbeder kan koges sammen med toppen. Den hakkede grøntsag hældes med vand og lidt eddike tilsættes for at bevare den lyse farve på den fremtidige suppe. Kog produktet i cirka en halv time. Roebouillonen afkøles, rødbederne knuses og panden stilles i køleskabet. Et par timer før servering tages retten ud og de nødvendige ingredienser tilsættes.

Mens bouillonen afkøles, tilberedes grøntsagsdressingen. For at gøre dette skal du fint hakke grønne løg og dild, tilsæt salt og peber. Radiser og agurker skæres i strimler eller tern. Alle tilberedte grøntsager blandes, knust hvidløg tilsættes. Lige inden servering blandes bouillon og eventuelt syrnet mælkeprodukt. Selv almindelig kefir vil gøre det. Andelene af flydende dele justeres efter smag.

I rødbedesuppeopskriften bruges syltede rødbeder i suppen for større syre og lysstyrke i smagen. Mariner det på forhånd. For at gøre dette, hæld vand over hele rødbeder, tilsæt en stor skefuld sukker og kog derefter i 1 time. Derefter drænes bouillonen, rødbederne afkøles, hældes koldt vand. Efter afkøling males det på et rivejern, dyppes i en svag opløsning af eddike, ca. 1:3, og mere sukker tilsættes også. Alt dette efterlades i omkring et døgn ved stuetemperatur.

Server rødbedesuppe på denne måde. Læg grøntsagsdressing på en tallerken, hæld kold bouillon blandet med et fermenteret mælkeprodukt over det, tilsæt et hårdkogt æg skåret i halve. Læg en skefuld creme fraiche ved siden af ægget. Rødbedesuppe serveres med brød, hvidløgsbrød, og endnu bedre med unge kogte kartofler.

Vigtig! Rødbedebouillon blandes med almindelig kefir eller andet fermenteret mælkeprodukt i et omtrentligt forhold på 1:2.

Roesuppe med tilføjelse af kefir refererer til traditionelt litauisk køkken. Denne ret gemmer perfekt sommervarme, er en kilde til vitaminer og essentielle mikroelementer.

Korrekt forberedelse af kold rødbedesuppe

At lave rødbedesuppe betyder at glæde dig selv på en varm dag. sommerdag lækker grøntsagsret. Denne populære koldskål er ret enkel at tilberede.

For at gøre dette skal du bruge følgende produkter:

kartoffel;
gulerod;
persille og selleri rødder;
porre;
sukkerroer;
citron;
agurk;
grøn.

Sådan laver du mad:

At tilberede rødbedesuppe efter alle regler er slet ikke svært. Hæld vand i en gryde, læg skrællede kartofler og hele gulerødder heri, tilsæt selleri og persille samt hakkede porrer. Kog over lav varme - stearinlys i cirka 20 minutter. Salt og peber. Når kartoflerne er helt klar, æltes de grundigt og rødderne fjernes.

Mens suppen koger, skal du koge tre mellemstore rødbeder og gulerødder "i deres uniformer" i en anden gryde. De hakkes på den største halvdel af et rivejern og tilsættes suppen. Pres derefter saften ud af citronen, hæld den i gryden og tilsæt så lidt sukker der. Tilberedte, velvaskede grøntsager bindes i bundter, lægges i en gryde og dækkes med låg. Så snart suppen koger, kan du tage den af varmen.

Afkøl den færdige rødbedesuppe, smid det grønne ud og sæt hele panden på køl. Før servering på en tallerken skæres i små stykker frisk agurk og fyld den med rødbeder. Drys derefter suppen med dild og tilsæt en stor skefuld creme fraiche. Hvidløgskiks lavet af sort- eller kornbrød serveres separat.

Nyttige råd! I stedet for citronsaft til syre kan du tilføje agurkelag eller væske fra surkål.

Du kan vælge næsten alt kød til rødbedesuppe. Denne opskrift bruger kyllingebryst. Tilbered rødbedesuppe med kyllingekød ret simpelt.

Ud over kylling skal du forberede følgende produkter:

kartoffel;
gulerod;
sukkerroer;
tomatjuice;
salt, hvidløg, peber;
grøn;
vegetabilsk olie.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

De tilberedte rødbeder skæres i strimler, løgene hakkes ganske fint, og gulerødderne rives på den grove side.
Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i multicooker-skålen og hæld de tilberedte grøntsager i. Vælg et program til stegning af grøntsager. Hvis ikke standard program"stegning", kan du bruge bagetilstanden. Timeren er indstillet til 30 minutter.
15 minutter før afslutningen af dette program, hæld et glas tomatjuice i krattet og lad det simre indtil slutsignalet.
I løbet af denne tid skal du skrælle og skære kartoflerne. Kartofler og kød lægges i en skål og fyldes med den nødvendige mængde vand. Der kræves typisk omkring 2,5 liter.
Denne opskrift bruger varmt vand, da tilberedningstilstanden vil være "stegning". Faktisk vil suppen ikke koge med dette program, men vil kun simre. Denne metode vil også hjælpe med at reducere tilberedningstiden.
Retten skal simre i cirka 1,5 time.
Rødbedesuppe serveres med creme fraiche, hakket hvidløg og krydderurter.

Ligesom grøntsagssuppe kan gives til børn. Det anbefales ikke at tilberede rødbeder til børn under 8 måneder, men fra et år og frem er denne ret ret velegnet til babyer.

Børn i børnehavealderen fortæller ofte det til deres mødre børnehave De laver bedre mad end derhjemme. Lad os prøve at tilberede rødbedesuppe på samme måde som børns kokke tilbereder den.

Kartofler og rødbeder vaskes under vandhanen og koges i deres "uniformer". For at gøre dette skal du først placere rødbeder i en gryde, kog i 1 time, tilsæt derefter kartofler og kog i 40 minutter. Tilberedte grøntsager hakkes, rødbeder rives, kartofler skæres i små stykker eller terninger. Kog to æg i en separat beholder.

Hæld vand i en lille gryde, kog op, salt let. Rødbeder lægges først i kogende vand, efter at kogende kartofler er anbragt, samt et lille laurbærblad. Efter kogning tilsættes hakkede æg og finthakkede krydderurter. Børn kan skære figurer ud fra kogte rødbeder og gulerødder.

Madlavning af rødbedesuppe, som du kan se, er ret nemt. Men for at tilberede en virkelig velsmagende og tilfredsstillende rødbedesuppe, skal du bruge nogle tips. Da rødbeder betragtes som den vigtigste ingrediens, er det vigtigt at kende til forviklingerne ved deres tilberedning.

i stedet for eddike kan du tilføje citronsaft til rødbedesuppe for at bevare dens lyse og smukke røde farve;
almindelige bordroer bør erstattes med Bordeaux-sorten, den er mere velsmagende og giver en lys, smuk farve;
for at bevare alle vitaminerne i rødbeder kan du først bage dem i ovnen i stedet for at koge dem i deres "jakke";
hvis der ikke er friske rødbeder, kan du bruge dåse eller syltede rødbeder;
Når du tilbereder en varm version af roe-suppe, skal du først lægge kartoflerne i gryden, og efter tilberedning tilsættes de resterende grøntsager og rødbeder.

Rødbeder til vinteren i krukker

At forberede rødbededressing til vinteren er absolut ikke svært. Med dens hjælp kan du hurtigt tilberede en velsmagende og mættende suppe, når du kommer hjem fra arbejde i den kolde vinter.

Denne refill giver husmødre mulighed for at spare en hel del tid.

For at forberede det skal du bruge tomater, rødbeder, gulerødder og løg. Tomaterne føres gennem en kødhakker, gulerødder og rødbeder rives, løgene hakkes og peberfrugt. Alle grøntsager kombineres i en gryde, saltet, sukker, lidt vegetabilsk olie, eddike tilsættes og efterlades, indtil saften kommer ud. Efter cirka halvanden time lægges grøntsagsblandingen sammen med saften i glas, som lægges i en stor beholder. Du skal hælde nok vand, så krukkerne er dækket til halsen.

Stil en stor beholder på komfuret, bring det hele i kog og lad det stå på et stearinlys - lav varme i 20-30 minutter. Rul glassene sammen som normalt og lad dem køle af, og vend dem på låget. Den færdige dressing opbevares i spisekammeret eller kælderen.

Det er meget populært om sommeren, og i frostsæsonen forbereder de et varmt alternativ. Denne lyse, nærende suppe tilberedes som kød eller hønsebouillon, og i fastelavnsversionen. Under alle omstændigheder er smagen rig og afbalanceret, og bouillonen er koncentreret og aromatisk.

Som en del af vores trin for trin opskrift næsten et borschtsæt, med undtagelse af kål. Proportionerne er ikke strenge - doseringen kan ændres efter ønske, men den vigtigste, der retfærdiggør navnet, forbliver altid rødbeder. Klassisk varm rødbedesuppe er ideel til efterår-vinter-sæsonen - den vil varme dig op, fylde dig op og puste nyt liv! En tallerken med farverig, appetitlig suppe skaber altid hjemmets komfort og løfter dit humør!

Ingredienser:

rødbeder - 500 g;
kartofler - 400 g;
gulerødder - 200 g;
løg - 200 g;
tomatpure - 2-3 spsk. skeer;
citronsaft - 1 spsk. ske;
hvidløg - 4-6 fed (eller efter smag);
vegetabilsk olie (til stegning) - 2-4 spsk. skeer;
salt, peber - efter smag;
dild eller andet grønt - en flok;
vand (eller kødbouillon) - 4 liter.

Varm rødbedesuppe - klassisk suppeopskrift trin for trin

Kog 4 liter vand, eller kog kødbouillonen på forhånd (som i opskriften). Læg skrællede kartofler, skåret i tern med en side på 1,5-2 cm, i den sydende væske Bring vandet/bouillonen i kog igen, og sænk varmen og kog i 15-20 minutter (indtil kartoffelstykkerne er bløde). .
Parallelt med kogende vand og kogende kartofler, tilbered grøntsagsstegning. Læg det pillede og finthakkede løg i en stegepande opvarmet med olie. Steg ved moderat varme i cirka 3-5 minutter, husk at røre. Der er ingen grund til at bringe løget til en dyb mørkfarvning - læg bare stykkerne i blød i olie og vent på en lys gylden farve.
Skær et tyndt lag skræl fra gulerødderne. Gnid den orange rodfrugt med store spåner og tilsæt løget. Olie sammen i yderligere 3-5 minutter. Rør grøntsagsblandingen af og til. Tilsæt om nødvendigt yderligere olie.
Skræl rødbederne, riv dem på et groft rivejern og tilsæt dem til stegningen af gulerod og løg. Drys rødbedechips citronsaft, tilsæt tomatpure.
Rør grydens indhold, tilsæt ca 3-5 skeer væske fra en fælles gryde. Dæk grøntsagsblandingen med låg og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter.
Kom den blødgjorte rødbededressing over i en gryde med kogte kartofler. Bring den farvestrålende bouillon i kog og hold ved lav varme i 5-7 minutter. Vi tillader ikke, at suppen aktivt koger - rødbedesuppe, som borscht, bør stille og roligt "sygne", knap mærkbart og roligt klukkende.
Til sidst tilsættes krydderurter og hvidløg. Hak dilden fint, før hvidløgsfeddene gennem en presse, eller hak dem med en kniv. Portionen af hvidløg bestemmes individuelt - du kan variere smagen fra delikat til rigt kraftig. Vi starter med tre eller fire tænder, forsøger at øge doseringen om nødvendigt. Salt/peber roe-suppen.
Server varm rødbedesuppe med friske krydderurter. Hvis det ønskes, krydr vores første ret med creme fraiche.

Den klassiske varme rødbedesuppe er klar! God appetit!

I den varme årstid har du normalt ikke lyst til varm mad. Jeg vil gerne køle min solopvarmede krop med noget velsmagende og koldt. Hvis den berømte okroshka erstatter varm suppe, så i stedet for borscht bør du prøve at lave rødbedesuppe, den klassiske kolde opskrift er præsenteret nedenfor.

I starten var det en suppe til tjenere, den bestod af kogte rødbeder, kvass og agurker. Nogle gange kom der også majroer og brød til. Nu er dette en berømt kold roe-ret, som mange husmødre glæder deres familie med.

Klassisk kold rødbedesuppe

For at tilberede kold suppe skal vi bruge:

700-800 gram rødbeder;
1,5 liter koldt kogt vand;
4 kyllingæg;
500 gram agurk;
50 gram grønne løg;
frisk bundt dild;
5 spiseskefulde vineddike;
en spiseskefuld, uden et dias, en skefuld sukker;
2 tsk bordsalt;
400 gram creme fraiche.

Vask rødbederne godt og pak hver enkelt ind i folie. Bages i ovnen ved 180 grader til den bliver blød. Alt dette vil tage omkring fyrre minutter. Tag rødbederne ud af ovnen og lad dem køle af.

Den klassiske opskrift, der oftest bruges, er kold rødbedesuppe.

Kog æggene i cirka ti minutter, indtil de er hårdkogte. Vask agurkerne godt og skær i små tern i en gryde. Det er tilrådeligt at fjerne den seje hud.

Inden du skærer agurken, skal du kontrollere, om skindet er bittert!

Skallerne skal fjernes fra æggene og skæres i stykker på samme måde som en agurk. Kom i en gryde med den hakkede agurk. Fjern skindet fra de afkølede rødbeder. Skær rødbederne i små tern. Kom i en gryde med agurker og æg.

Hvis det ønskes, kan du rive rødbederne, så rødbedesuppen bliver mere behagelig for tanden.

Smag de hakkede ingredienser til med sukker, salt, eddike og hæld koldt forkogt vand i. Dette vil tillade sukker og salt at opløses godt.

Hæld kold borscht i tallerkener, smag til med lækker creme fraiche.

Kold kartoffel rødbede

Denne opskrift er praktisk talt tvillingebroren til den klassiske, kun den er lavet med kartofler. Dette gør det meget mere tilfredsstillende. Ingredienser du skal bruge:

2 kyllingeæg;
en flok saftige grønne løg;
2 kartofler;
2 friske agurker;
3 små rødbeder;
bordeddike eller citronsaft;
salt og sukker;
creme fraiche efter smag.

Kold rødbedesuppe kan spises med det samme, men den smager bedre, når den står i kulden et par timer.

Skær skindet af rødbederne og kom i en gryde. Fyld den helt op med vand, tilsæt lidt eddike (citronsaft) og sukker. Kog alt dette, indtil rødbederne er klar. Bouillonen skal filtreres og derefter afkøles.
Skær de afkølede rødbeder i strimler eller riv dem. Kom i en gryde med bouillon.
Skær friske agurker i strimler.
Kartofler skal koges i deres skind, afkøles og skrælles. Skær derefter jævnt i tern.
Hak grønne løg.
Kog fire hårdkogte æg, pil dem, skær hver i fire stykker.
Hæld den afkølede roebouillon over det hele og tilsæt salt.
Ved servering tilsættes frisk creme fraiche.

Kold rødbedesuppe tilsat radiser

Produkter, der skal bruges:

400 gram rødbeder;
3 kartofler;
2 agurker;
6 radiser;
3 æg;
50 gram grønne løg;
50 gram peberrod;
300 gram creme fraiche;
5 ml eddike;
salt, sukker.

Skræl rødbederne, del dem i flere dele for hurtigere tilberedning og kog dem møre i vand. Tilsæt først eddike til vandet.

Når rødbederne er klar, fjernes bouillonen fra dem. Si bouillonen og lad den køle af. Riv rødbederne. Kog kartofler og æg. Skær kogte kartofler og æg i tern.

Vask agurker og radiser godt og skær dem i tern. Hak løg og grønt meget fint. Tilsæt bouillon, peberrod, sukker og salt til de hakkede ingredienser. Tilsæt frisk creme fraiche og bland grundigt.

Hvis det ønskes, kan du tilføje sort peber til rødbedesuppen.

Rødbedesuppe ikke-standard varm

Nødvendige ingredienser:

vand - 2,5 liter;
to rødbeder;
gulerod;
kartofler - 5 stykker;
et bundt persille;
30 ml raffineret vegetabilsk olie;
salt, peber;
et tørret laurbærblad;
2 spiseskefulde tynd tomatpure;
sukker;
eddike.

Riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern.
Hak løg og krydderurter, skær de skrællede kartofler i små tern.
Sauter løg og gulerødder i vegetabilsk olie i fem minutter.
Tilsæt rødbeder og tomatpure fortyndet i sukkervand til løg og gulerødder.
Tilsæt eddike og peber, lad det simre i yderligere tre minutter.
Hæld vand i en gryde og varm op til kog. Smid kartoflerne i vandet og kog indtil de er bløde.
Tilsæt steg og laurbærblad.
Kog i femten minutter, og sluk derefter for varmen. Du skal smage det hele til med creme fraiche + finthakkede krydderurter.

Rødbedesuppe med kød

Denne opskrift er en mere tilfredsstillende rødbedesuppe, da en af dens ingredienser vil være kød. Liste over produkter:

kød (svinekød, oksekød) - 400 gram;
mellemstore rødbeder - 2 stykker;
gulerod - 1 stykke;
kartofler - 4 stykker;
løg - 1 lille;
tomatpure - 2 spiseskefulde;
eddike (6%) - 2 spiseskefulde;
sukker og salt;
laurbærblad - 1 stykke;
malet sort peber;
sorte peberkorn - 2 korn;
solsikkeolie;
grønne løg, persille;
creme fraiche.

Vask kødet, skåret i stykker. Læg stykkerne i en gryde med koldt vand og kog.

Skær kartoflerne i standard tern, riv gulerødderne. Skær løget i små tern. Kog rødbederne i skindet, fjern derefter skindet og riv dem på et groft rivejern.

Læg kartoflerne i bouillonen og lad dem simre i tyve minutter. Steg gulerødder og løg i solsikkeolie, tilsæt derefter tomatpure og lad det simre i flere minutter. Herefter tilsættes rødbeder, sukker, salt og eddike. Lad det simre i cirka tre minutter. Når kartoflerne er klar, tilsættes dressingen samt laurbærblade, peberkorn og persille. Salt og peber.

Bring rødbedesuppen i kog, lad det simre i yderligere to minutter, sluk for varmen. Lad det trække i ti minutter. Server med en blanding af creme fraiche og krydderurter.

Sådan laver du rødbedesuppe med kefir

Ingredienserne er de samme som til den første opskrift på kold rødbedesuppe, men alt er fyldt med kefir, ikke vand. Hvis du vil gøre det kødfuldt, så skær noget kogt kød eller kogt pølse i et fad.

Sådan laver du rødbedesuppe i en langsom komfur

Rødbedesuppe kan tilberedes hurtigt og nemt i en slowcooker. Det tager ikke meget tid, men det vil smage aromatisk og lækkert.

Ingredienssættet ligner opskriften på varm rødbedesuppe.

I en multicooker skål steges løg, gulerødder og kogt kød. For at gøre dette skal du sætte multikogeren i "Bagning" -tilstand. Tilsæt tomatpure.
Hæld bouillon over alt, tilsæt kartofler. Riv rødbederne og kom dem i multicooker-skålen.
Aktiver tilstanden "Slukning" i en time.
Når suppen er klar tilsættes krydderurter og creme fraiche.

Der er mange opskrifter på at lave rødbedesuppe. Denne ret er ret populær blandt slaverne. Denne ret er blevet spist siden det 19. århundrede og er blevet forbedret gennem årene. For at diversificere menuen, i det mindste i den varme sommer, kan du tilberede kold rødbedesuppe efter den klassiske opskrift. En tallerken kold borscht i sommervarmen vil afkøle kroppen og glæde maven.

Hvor mange første retter laver du til din familie eller dig selv? Hvis du tænker over det umiddelbart, ser det ud til, at der er mange opskrifter i dit hoved. Men begynder man at systematisere opskrifterne, viser det sig, at der ikke er så mange af dem. Men fortvivl ikke, i dag vil vi tilføje til din samling af opskrifter og fortælle dig, hvordan du tilbereder en enkel og velsmagende førsteret - varm rødbedesuppe med kød. vi forberedte det tidligere, det er mere velegnet til den varme årstid, og varmt vil være relevant fra oktober til april.

Du vil kunne lide denne rige, tilfredsstillende og lyse suppe, ikke kun for dens lette tilberedning, men også for dens ekstraordinære smag. Den klassiske rødbedeopskrift går ud på at tilberede den ved hjælp af svine- eller oksekød. For at gøre bouillonen mere rig, brug kød på benet.
Hvis du er tilhænger Fastelavnsretter, så skal grundlaget for tilberedning af rødbedesuppe tilberedes ikke med kød, men med finthakket roetoppe og andre grøntsager.

Rødbeder til rødbeder kan forkoges, men denne opskrift indebærer ikke dette. At farvelægge færdigret viste sig rig og lys, tilsæt rødbederne under sauteringsprocessen æblecidereddike eller citronsaft.

Ingredienser

vand - 3 l;
kølet svinekød - 300 g;
tomatjuice - 1 spsk.;
rødbeder - 400 g (2 store);
kartofler - 4-5 stk.;
gulerødder (store) - 1 stk.;
løg (stort) - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
eddike 6% – 1 spsk. l.;
persille - 1 bundt;
grønne løg - 1 bundt;
bordsalt - efter smag;
sort peber - efter smag.

Forberedelse

Svinekød skal vaskes og alle eksisterende film og fedt fjernes. Skær derefter kødet i små stykker. Hvis kødet oprindeligt er udbenet og ikke mørbrad, så skal du først koge det og derefter skære det i stykker.

Hæld koldt vand over kødet og stil gryden på bålet. Kog kødet til det er gennemstegt, salt det efter kogning. Under kogningsprocessen skal du bruge en hulske til at fjerne skum fra bouillonen, mens det dannes. Efter at bouillonen koger, kan du også tilføje laurbærblade og allehånde til den - det vil give kødet og selve bouillonen en krydret aroma.

Hak løget fint. Opvarm vegetabilsk olie grundigt i en stegepande. Steg løget til det er gennemsigtigt ved svag varme, pas på det ikke brænder på.

Riv gulerødderne på et fint rivejern eller skær dem i strimler. Nogle husmødre anbefaler at bruge et rivejern til koreanske gulerødder. Tilsæt gulerødder til løg og rør rundt.

Imens, mens løg og gulerødder sauteres, skrælles rødbederne (vælg rødbeder, f.eks. Bordeaux). Gnid det på et fint spor. Du kan også bruge et koreansk gulerods rivejern. Tilsæt de hakkede rødbeder til løg og gulerødder. Tilsæt lidt salt og peber. Fortsæt med at svitse grøntsagerne, indtil rødbederne er bløde. Sørg for at tilsætte salt til grøntsagerne under sauteringsprocessen, ellers kan rødbedesuppen blive kedelig.

Hæld tomatjuice i grøntsagerne og lad det simre i yderligere 3 minutter. I stedet for tomatjuice kan du bruge tomatpure og en lille mængde vand. I sommerperiode Friske tomater, tidligere hakket eller revet, er velegnede.

Forbered kartoflerne. Den skal skrælles og skæres i tern.

Tilsæt de hakkede kartofler i den forberedte bouillon.

Efter 15 minutter tilsættes de sauterede grøntsager. Rødbeden får straks en smuk rød farve.

Kog rødbedesuppen i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter krydderurterne og tilsæt salt efter din smag. Lad det koge og sluk med det samme. Dæk med låg og lad trække i 15-20 minutter.

Varm roe-suppe med kød er klar. Den serveres med creme fraiche eller mayonnaise. Lige inden servering kan du lægge en halv fjerdedel af et kogt æg på hver tallerken med rødbeder.

En solid frokost - varm eller kold rødbedesuppe tilberedt med kød! Vælge bedste opskrift i vores udvalg: med svinekød, oksekød, med kød på ribben.

1-2 små rødbeder
et oksekød el svinerib per portion
1 løg
1 gulerod
2 kartofler
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spsk tomatpure
eller 2 spsk tomatpuré
1 spsk 9% eddike
1 tsk sukker
salt, kværnet sort peber, laurbærblad efter smag
persille og dild
grønne løg
creme fraiche til servering
800 ml bouillon

Kog bouillon fra okseribben. Vi vasker ribbenene, tilsæt koldt vand, bring i kog, fjern forsigtigt skummet og kog over medium varme, uden at koge, under låg, indtil kødet er blødt. For oksekød (kalve) ribben vil det tage 1,5-2 timer, afhængig af dyrets alder.

Pil løget og hak det fint. Vi renser gulerødder og rødbeder og river dem. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i tern. Vask grønt og grønne løg og hak dem fint.

Så snart kødet er tilberedt, tilsæt hakkede kartofler til bouillonen og kog indtil det er mørt - 15-20 minutter.

Mens kartoflerne koger, svitser du de resterende grøntsager. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt, bogstaveligt talt 1 minut, tilsæt derefter gulerødder og sauter lidt mere et par minutter.

Tilsæt tomatpuré eller tomatpuré, bland og svits lidt mere to minutter.

Kom lidt varm bouillon i bradepanden, tilsæt rødbeder, tilsæt sukker og eddike, bland og lad det simre under låg 5-7 minutter.

Så snart kartoflerne er kogt bløde, tilsættes bradepandens indhold i suppen, smag på rødbedesuppen, tilsæt eventuelt salt, sukker og eddike, tilsæt peber, laurbærblad og halvdelen af krydderurterne, kog det hele sammen 5-10 minutter. Parat!

Inden servering lader du rødbedegryden stå i 10-15 minutter. Server, som bestilt, varm, og læg den bløde okserib på tallerkener. Hvis ribbenene er store, er det bedre at fjerne knoglerne og skære kødet i stykker. Hvis det ønskes, kan du også tilføje creme fraiche og drysse rødbedesuppen med de resterende krydderurter og grønne løg.

Opskrift 2, klassisk: varm rødbedesuppe med kød

kød - 500-600 gram;
svinefedt - 100-150 gram;
kartofler – 4 stk. (medium størrelse);
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
hvidløg - 1 hoved;
rødbeder (vinaigrette) - 2 stk.;
tomatjuice (eller juice) - 200 ml;
dild (jeg har is) – 2 – 3 bord. ligge

Til at tilberede denne lækre roe-suppe med kød, bruger jeg normalt stykker fra halsen og tynde ribben af skroget. Det er disse dele, der giver bouillonen dens rigdom og delikate kødsmag. Og så skal vi placere kødet vasket under rindende vand i en gryde, fylde det med koldt vand og sætte det på komfuret til madlavning. For at få en ren og smuk kødbouillon er det vigtigste ikke at gå glip af tidspunktet for dets kogning og straks fjerne skummet, der vises med en hulske. Efter kogning skal kødet koges ved lav varme (tildækket) i cirka fyrre minutter. I løbet af denne tid vil vi have tid til at forberede de resterende komponenter af retten.

Først skal vi skære det lidt frosne svinefedt i små stykker.

Skræl derefter gulerødder, løg, rødbeder og hvidløg.

Hak løg og hvidløg i små tern, og riv gulerødder og rødbeder på et mellemstort rivejern.

Læg først svinefedtet i en stor stegepande og steg det gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødder, hvidløg, løg og steg grøntsagerne let.

Det allersidste vi putter i bradepanden er revet rødbeder og hæld det et lille beløb varm kødbouillon (eller bare kogende vand).

Svits grøntsagerne sammen ved svag varme, indtil rødbederne er klar (15-20 minutter).

Når kødet på benene er tilberedt, skal det fjernes fra bouillonen, skilles fra benene og skæres i små stykker (som på mit billede). Kom det hakkede kød tilbage i gryden med bouillonen.

Vi lægger skrællede og skåret kartofler i en gryde med bouillon og koger i 10-15 minutter. Nu er det tid til at tilføje salt til bouillonen efter smag.

Efter kogning tilsættes tomatjuice (juice) og dild til gryden. Inden servering er det tilrådeligt, at rødbedesuppen står en time eller to i en gryde med låg på.

Opskrift 3: hvordan man laver rødbedesuppe med kød

oksekød - 500 gr.;
kartofler - 7 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
rødbeder - 2 stk.;
tomatjuice - 1 glas;
salt, malet sort peber - efter smag;
vand - 3 liter;
vegetabilsk olie;
dildgrønt - en flok.

For at forberede bouillonen, skær kødet i portioner, læg dem i en gryde og dæk med koldt vand. Kødet kan også lægges i et helt stykke og deles i små stykker inden servering. Stil gryden med ingredienserne på bålet. Når der begynder at danne skum på overfladen, skummes det af med en hulske. Reducer varmen og lad bouillon simre i 1,5 time. Hvis kødet er ungt, kan tilberedningstiden reduceres.

Skræl kartoflerne til varm rødbedesuppe.

Skær den i strimler eller små stykker.

Tilsæt kartofler til bouillon. Kog i 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.

Mens kartoflerne koger, skræl og riv gulerødderne.

Hak også løget.

Steg dem sammen i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Skræl rødbederne og riv dem.

Læg det i en stegepande med vegetabilsk olie og steg ved lav varme med låget lukket i cirka 10 minutter. Rødbederne skal blive bløde.

Hæld derefter tomatjuice i gryden. Lad det hele simre sammen i yderligere 10 minutter indtil den overskydende væske fordamper og dressingen bliver tyk.

Tilsæt stegte løg og gulerødder til bouillonen, til de færdige kartofler.

Og så rødbededressing.

Kog det hele sammen i cirka 15 minutter. Tilsæt salt, peber og laurbærblad efter smag.

Hak grøntsager fint og kom også i gryden. Kog i yderligere 2-3 minutter.

Sluk derefter for komfuret og lad det stå i cirka en halv time. Hæld den varme rødbedesuppe på tallerkener. Server med creme fraiche. God appetit!

Opskrift 4, trin for trin: hvordan man laver rødbedekød

Kød (oksekød, kalkun) 500 g
Alle opskrifter med "Kød (oksekød, kalkun)"
Salt 1 spsk
Vand 2 l
Tomatpuré 2 spsk
Kartofler 4 stk.
Peber (ærter) 6
Hvidkål 100 g
Laurbærblad 4 stk.
Rødbeder 1 stk.
sort peber (kværnet)
Gulerod 1 stk.
Persille, dild 3 spsk
Løg 1 stk.
Vegetabilsk olie 3 spsk

Skyl kødet grundigt, tilsæt vand og kog. Når bouillonen koger, fjern kødet, si bouillonen, kom derefter kødet i igen, tilsæt salt, læg låg på og kog til kødet er færdigt (oksekød - 2...2,5 timer, kalkun - 1 time).

Når kødet er tilberedt, tages det ud, skilles fra benene og skæres.

Skræl kartofler, gulerødder, skær i tern. Læg kartofler og kød i suppen, tilsæt peberkorn og laurbærblad.
Skær kålen i strimler og tilsæt suppen.

Skræl rødbederne og riv dem på et groft rivejern. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og tilsæt rødbeder. Steg under omrøring i 5 minutter, hæld derefter et halvt glas bouillon i og lad det simre i 15 minutter. Dæk ikke til med låg!

I en stegepande steges det hakkede løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt tomatpuré til rødbederne og lad det simre i yderligere 5 minutter Tjek grøntsagernes klarhed i suppen (kartoflerne), hvis de er næsten klar, tilsæt derefter rødbederne og de stegte løg. Lad det simre i yderligere 10 minutter Dæk aldrig til med låg.

Ved servering pyntes med hakket persille og dild, eventuelt cremefraiche og et par oliven tilsættes.

God appetit!

Opskrift 5: solid ukrainsk rødbedesuppe

400 g svine- eller oksekød på benet
3-4 kartofler
1 stor eller 2 små rødbeder
1 løg
1 gulerod
2 spsk. tomatpure
1 spsk. eddike 9%
1 tsk Sahara
et par kviste friske krydderurter
2-3 sorte peberkorn
1-2 laurbærblade salt efter smag

Skyl kødet på benet og kom det i en gryde, hæld 2 liter koldt vand. Sæt gryden på bålet og bring vandet i kog. Umiddelbart efter kogning skal du fjerne skummet fra overfladen af bouillonen og reducere varmen. Kog bouillonen til rødbedesuppe i cirka 2,5 time ved lavt kogepunkt. På dette tidspunkt skal du skrælle og skære kartoflerne i små tern.

Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Pil løget og skær det i små stykker. Kog samtidig rødbederne. For at gøre dette skal du koge vand i en separat gryde og sætte rødbederne der. Kog den i cirka 45-50 minutter, indtil den er mør ved lavt kogepunkt. Dræn derefter vandet fra og afkøl rødbederne. Skræl den og riv den på et groft rivejern.

Når bouillonen er klar, fjerner du ben og kød fra den og lader den køle af. Salt den kogende bouillon lidt og kom kartoflerne heri. Kog kartoflerne i cirka 15-20 minutter ved svag varme.

På dette tidspunkt forbereder du rødbedesauce. Hæld 2-3 spsk i gryden. vegetabilsk olie og sætte i brand. Læg løget i den opvarmede olie og steg det i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødder, rør rundt og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt et par spiseskefulde bouillon fra panden og tomatpure til panden og bland grundigt. Svits grøntsagerne ved moderat varme i et par minutter mere.

Hæld revne rødbeder i gryden med grøntsager og rør rundt. Tilsæt eddike, sukker, en teskefuld salt (eller efter smag) og bland grundigt. Kog rødbedesuppedressingen i yderligere 2-3 minutter ved middel varme under omrøring af og til. Skil kødet fra knoglerne og skær det i små stykker.

Tilsæt rødbededressing, kød, peberkorn, laurbærblade til suppen og rør rundt. Kog den varme rødbedesuppe i yderligere 2-3 minutter ved lavt kogepunkt. Vask grønt, tør og hak.

Tilsæt grønt til den tilberedte rødbedesuppe, rør rundt og tag gryden af varmen. Dæk gryden med låg og lad den trække i 15 minutter. Server varm rassolnik til bordet, hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche til hver portion. God appetit!

Opskrift 6: kold rødbedesuppe med kød (med foto)

Magert svinekød 300 g
Kartofler 2 stk.
Rødbeder 2 stk.
Agurk 4 stk.
Syltet agurk 1 stk.
Kyllingeæg 3 stk.
Salt efter smag
Sukker 1 spsk. ligge
Citronsaft 2 spsk. ligge

Tilberedning af rødbeder. Kun 2 blev brugt, resten gik til en anden ret.

Vi har et stykke magert svinekød, som vi koger og afkøler. Brug servietter til at fjerne alt fedt, der kommer på overfladen af bouillonen fra bouillonen. Vi har et stykke kød og en helt mager bouillon, som vi køler.

Riv kartoflerne med et rivejern med store huller.

Riv den letsaltede agurk på et rivejern med store huller.

Hjemmelavede søde agurker. Vi gnider dem.

Skær kødet i tern.

Læg kødet og den friske agurk i bouillonen. Tilføj resten af produkterne: rødbeder, kartofler, letsaltet agurk. Smag til med salt, sukker og citronsaft I værste fald kan det erstattes med eddike, men det er ikke så velsmagende. Tilsæt creme fraiche, rør rundt.

Sådan får du kold roe-suppe med bouillon.

Opskrift 7: rødbedekødsuppe (med fotos trin for trin)

Generelt er rødbedesuppe i det russiske køkken kold suppe lavet af rødbeder, lad os sige en slags kold borsjtj. Og det er populært i den varme sommer. Men kold vinter For at tilføje vitaminer til din krop er det bedre at forberede varm rødbedesuppe - meget appetitlig, velsmagende og vigtigst af alt - sund!

Oksekød til madlavning - 300 g
Kartofler – 4 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 2 stk.
Rødbeder – 4 små stykker
hvidløg - 2 fed
Æg – 4 stk
Vegetabilsk olie - til stegning
Æblecidereddike - 2 spsk. l
Laurbærblad
Salt, peber, krydderier, dild og persille - efter smag

Vi vasker kødet, tilsætter vand og sætter til kogning.

Fyld æggene med koldt vand og sæt også på bålet. Efter kogning koges i 7 minutter, indtil æggene er hårdkogte.

Vask og skræl grøntsager (kartofler, løg, gulerødder, rødbeder og hvidløg).

Tre rødbeder på et groft rivejern og hæld eddike over dem.

Hak løget fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Hak hvidløget og tilsæt løget.

Tre gulerødder på et groft rivejern og tilsæt også til løget.

Efter 3 minutter tilsættes rødbederne og steges i 5 minutter.

Hæld kogte æg med koldt vand og afkøl.

Vi tager kødet ud af gryden, skærer det i små stykker og sætter det tilbage i gryden. Salt bouillonen.

Skær kartoflerne i tern og læg dem i den kogende bouillon med kød. Hvis du beslutter dig for at tilberede rødbedesuppe i kosten, dvs. uden kødbouillon, så dypper du blot kartoflerne i saltet vand. Kog kartoflerne til de er færdige.

Tilsæt derefter vores steg, laurbærblad og krydderier som ønsket til panden (jeg tilføjede krydderier til borscht).

Hak det grønne fint.

Pil æggene og skær dem i små stykker. Et æg kan skæres i skiver til pynt.

Kom de hakkede æg i en gryde, bring det i kog og sluk for varmen. Drys med krydderurter på toppen.

Server denne rødbedesuppe varm, tilsæt creme fraiche og pynt med en skive æg. God appetit!

Opskrift 8: lækker rødbedesuppe med kød på benet

oksekød på knoglen - 700-800 g;
kål - 300-400 g;
rødbeder - 300 g (1 stor eller 2 små);
kartofler - 2-3 stk.;
løg - 200 g (1 stor);
gulerødder - 200 g (1 stor);
tomatpure - 3 spsk. skeer;
vegetabilsk olie (til stegning) - cirka 4-5 spsk. ske;
greens - en lille flok;
hvidløg - 2-4 fed (eller efter smag);
salt - efter smag.

Læg det vaskede kød i en fem-liters gryde. Fyld til toppen med koldt vand og kog op. Fjern skummet, kog kødet i ca. 1,5 time ved lavt kogepunkt (indtil oksekødet er helt gennemstegt). Tilsæt ikke salt endnu. Fjern det kogte kød fra panden, hvis det ønskes, si bouillonen gennem osteklæde eller en fin sigte (for at slippe af med "skrald" - knoglerester og smårester). Tilsæt fintrevet kål til den allerede tilberedte bouillon (hvis du bruger et ungt kålhoved med tynde blade, kan du tilføje kålen mod slutningen af kogningen).

Tilsæt derefter de skrællede og skåret kartofler i små tern. Bring bouillonen i kog igen, og fortsæt med at koge ved svag kogning i cirka 20 minutter (indtil grøntsagerne er bløde).

Samtidig laver vi den obligatoriske stegning til klassisk borsjtj. For at gøre dette skal du stege et finthakket løg i vegetabilsk olie i 3-5 minutter.

Tilsæt skrællede og groft revne gulerødder til det blødgjorte løg. Under omrøring, sauter grøntsagsblandingen i 3-5 minutter.

Tilsæt groft revne rødbeder, tomatpure og et par skeer kødbouillon fra panden.

Rør og lad grøntsagsdressingen simre ved svag varme under låg i 15-20 minutter. Takket være foreløbig stuvning med tomatpasta bevarer rødbederne deres farve, og borsjtchen bliver lyserød. Vi overfører den tilberedte sauté i bouillonen med allerede bløde grøntsager.

Skil det afkølede kød fra benet, skær i små portioner og kom i en gryde med farvet bouillon. Bring i kog, men tillad ikke aktiv kogning! Borschten skal simre ved svag varme, kun boblende dovent.

Suppen kan betragtes som næsten færdig, men for at gøre smagen mere intens kan det anbefales at simre den første ret ved laveste varme under låg i cirka 30 minutter. Til sidst tilsættes salt, tilsæt hakkede krydderurter og meget finthakket hvidløg (mængde efter smag).