Sådan syltes honningsvampe - varme opskrifter til at forberede dem til vinteren. Sådan syltes honningsvampe til vinteren: opskrifter til madlavning

Er det muligt at modstå hjemmelavede honningsvampe syltet i krukker til vinteren? Åh, og de er en lækker snack!

Når efteråret er i fuld gang, er det en uoverkommelig luksus for en rigtig husmor ikke at gå i skoven for at plukke svampe. Skovsvampe er en delikatesse for svampeplukkere.

Jeg fik syltede honningsvampe på krukker, opskriften som jeg gladeligt deler på Yamkuk, af min mor. I vores fjerne barndom var honningsvampe synlige og usynlige. Vi vaskede to bade om dagen. Jeg husker, som nu, et spisekammer med hylder overstrøet med halvliters krukker med syltede honningsvampe.

For at marinere honningsvampe til vinteren i krukker, skal du ud over vilde svampe bruge ingredienser til marinaden: eddike, salt, sukker, laurbærblad, hvidløg, peberkorn, et par nelliker eller en færdiglavet krydderi til syltning af svampe, hvor alle disse krydderier allerede er inkluderet.

Inden syltning skal honningsvampe sorteres fra og vaskes med rindende vand. Det er bedre at lade små være til krukker, og større til at bruge til stegning eller kaviar. Det er bedre at skære stænglerne af svampe, der er for lange, af. Honningsvampe sendes til en kogebeholder.

Fyld med vand og bring det i kog. Det resulterende skum fjernes. Svampene koges i 10-15 minutter alt efter størrelsen. Det er bedre at opdele store svampe i dele ved at fjerne en del af stilken.

Mens svampene koger, gøres glassene klar. Steriliser i ovnen og afkøl. Til små svampe er det at foretrække at vælge miniaturebeholdere. Selvfølgelig kan du sylte honningsvampe til vinteren i en tre-liters krukke, men du skal være enig - det er ikke helt æstetisk tiltalende. Skruelåg simrer i en gryde i mindst 10 minutter.

"Varenochki" lægges i en sigte eller dørslag og vaskes.

Mens de drypper af, bliver marinaden klargjort. Tilsæt salt og sukker i en separat ren skål med vand. Derefter skal du tilføje krydderier og krydderier, og efter kogning tilsættes eddike. Krydderier og krydderier kan erstattes med et færdiglavet butiksudvalg. Hvis du vil fortynde marinaden med hele hvidløg, så skal du kun putte den i marinaden i 5 minutter, og derefter putte den i sterile glas.

Honningsvampe koges i 20 minutter ved svag varme i marinaden.

Syltede honningsvampe hældes på glas sammen med marinaden, men så svampene druknes helt i det. Beholderne er tæt lukket med låg. Der skal være så lidt luft som muligt tilbage i glassene.

Krukkerne med honningsvampe vendes på låget og isoleres grundigt. Syltede honningsvampe i krukker er klar til vinteren!

De afkølede glas overføres til køleskabet eller kælderen til opbevaring.

Syltede honningsvampe til vinteren er en lækker og fantastisk velsmagende ret. En krukke med disse svampe forberedt til vinteren derhjemme kan lyse enhver stormfuld vinterdag op.

Og du kan simpelthen spise sprøde syltede honningsvampe med brød, uden andet. Velsmagende! Og du kan endda mærke duften af ​​en sommerskov eller huske indianernes karmosinrøde og guldrøde...

Syltede honningsvampe - den enkleste opskrift

Du skal bruge:

• svampe - 1,5 kg;
• dild paraplyer - 2 stk;
• 4-6 ærter af allehånde;
• 2-4 laurbærblade;
• 1 tsk sennepsfrø (valgfrit, men kineserne tilføjer det);
• 1 spsk. salt.
• 9% eddike - 5 spsk. ske;
• hvidløg - 2 fed.

Sådan tilberedes syltede honningsvampe - trin-for-trin opskrift med fotos:

Lækre honningsvampe til vinteren i marinade med hvidløg

Ingredienser:

• friske honningsvampe - 1,2 kg;
• Til marinaden (pr. 1 liter vand): 1 dildparaply;
• 1-2 laurbærblade;
• 2-3 peberkorn;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 1 spsk. ske salt;
• 5 spsk. skeer 9% eddike.

Sådan forbereder du lækre syltede honningsvampe til vinteren - trin-for-trin instruktioner:

Sorter, vask og kog honningsvampene i halvanden time i rent vand. Læg i et dørslag, lad bouillonen dryppe af og skyl svampene med kogt vand. Anbring i sterile krukker.
Forberedelse af marinaden til svampe. Hæld en liter vand i den tomme gryde og bring det i kog. Tilsæt salt, sukker, peberkorn, laurbærblad og dild til vandet. Kog marinaden i 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt eddike. Hæld marinade over svampe i glas.

Sørg for, at væsken helt dækker svampene.

Luk glassene med svampe med låg. Afkøl og læg et køligt sted.

Marinerede honningsvampe er ideelle til retter lavet af kartofler og andre grøntsager, samt forskellige grøde. De laver i øvrigt skønne salater, og disse svampe er simpelthen fantastiske som selvstændig snack. Prøv dog selv!

Marinerede honningsvampe med kanel til vinteren

Lækre, aromatiske syltede honningsvampe er en fremragende forret, især hvis du drysser dem med løg og hælder solsikkeolie over. Fantastisk til hovedretter.

Produkter:

• honningsvampe - 1 kg;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 4 spsk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde - 6 ærter;
• nelliker - 4 stjerner;
• kanel - 3 stykker;
• 70 % eddikeessens – 3 tsk.

Marinerede honningsvampe tilberedes som følger:

Syltede honningsvampe - opskrift uden sterilisering

Til madlavning skal vi bruge følgende produkter:

• friske honningsvampe, gerne små, ikke tilgroede, med tykke ben
• salt, sukker
• eddikesyre
• laurbærblad
• nellike
• hvidløg

Forberedelse:

Honningsvampe skal omhyggeligt sorteres for at fjerne snavs. Især i vores tilfælde, da vi indsamlede honningsvampe ikke kun fra stubbe, men også tog dem, der vokser på jorden. Desuden har honningsvampe et tykkere og blødere ben, hvilket gør dem mere behagelige at spise senere.

Derefter skyller vi honningsvampene grundigt under rindende vand. Kom det i en gryde, fyld det med koldt vand, salt det godt og sæt det på komfuret.

Bring det i kog, lad det simre i 5-10 minutter og sørg for at dræne det første vand af, for det indeholder alle de skadelige stoffer, der kan være i svampene. Nå, det ser bare grimt ud, helt sort og beskidt!

Fyld honningsvampene igen med rent koldt vand og stil dem på komfuret. Denne gang lader vi dem koge i 1 time-30 minutter, hvorefter vi tilsætter salt og sukker med en hastighed på 1 spsk salt og 1 spsk sukker pr. 2 liter vand.

Tilsæt laurbærblad og et par fed hvidløg. Smid et par nelliker i. Når vandet koger, tilsæt 2,3 spsk 9% eddikesyre, og du kan pakke det ind til vinteren!

Syltede honningsvampe til vinteren - den lækreste opskrift

Ingredienser:

• Honningsvampe - hvor meget bliver det
• Vand - 1 l
• Salt - 1 spsk. ske
• Sukker - 1 - 1,5 spsk. skeer
• Eddike 9% - 9-10 spsk. skeer
• Sorte peberkorn - 5-6 stykker
• Laurbærblad - 1-2 stykker
• Nellike - 2-3 stk.
• Hvidløg - valgfrit - 2-3 fed
• Revet muskatnød - valgfrit

Tilberedningsprocessen:

1. Vask honningsvampene godt, rens dem for blade og jord.
2. Fyld med koldt vand og efter kogning koges i 10 minutter. Dræn derefter vandet gennem et dørslag.

3. Fyld svampene igen med koldt vand, ca. 1 liter, bring det i kog og kog i 10 minutter.
4. Tilsæt sukker og salt til svampebouillonen - 1 spsk. ske pr 1 liter vand. Laurbærblad, peber, hvidløg. Kog i 5 minutter.
5. Tilsæt til sidst eddike 9%, som angivet i opskriften, eller erstat den med eddikesyre i en hastighed på 1 spsk. ske pr. 1 liter vand, kog i 3 minutter og sluk for varmen

6. Læg de varme svampe i glas, som først skal steriliseres sammen med lågene. Fordel marinaden jævnt mellem glassene. Hvis det ønskes, tilsæt et frisk fed hvidløg til hver krukke og rul sammen. Vend på låg og dæk med et tæppe, indtil det er afkølet.

Marinerede honningsvampe derhjemme - en opskrift til vinteren

Ingredienser:

• honningsvampe - 10 liters spand;
• salt - efter smag;
• til marinade: 2 liter vand;
• 125 g groft salt;
• 100 g eddike;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• sort peber - en knivspids.

Sådan laver du mad:

Sorter svampene og vask dem i flere vand. Læg de tilberedte svampe i en stor gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Dræne. Vi vasker svampene. Vi gentager denne procedure igen.

Tilsæt vand for tredje gang, bring i kog, reducer varmen og kog indtil de er møre (2 timer). En halv time før slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt efter smag. Men ikke for meget – marinaden er salt. I princippet er svampene klar.
Forbered marinaden af ​​vand, salt og eddike. Dyp de kogte honningsvampe i den kogende marinade med eddike i 5 minutter.

Miracle Berry - 3-5 kg ​​friske jordbær hver anden uge!

Miracle berry Fairytale-kollektionen er velegnet til en vindueskarm, loggia, balkon, veranda - ethvert sted i et hus eller lejlighed, hvor solens lys falder. Du kan få den første høst på kun 3 uger. Mirakelbær Fairytale høst bærer frugt hele året rundt, og ikke kun om sommeren, som i haven. Levetiden for buske er 3 år eller mere fra det andet år, kan gødning tilsættes jorden.

Læg et laurbærblad og et par peberkorn på bunden af ​​de forberedte glas. Brug en hulske til at fange svampene og fyld glassene med dem. Hæld marinade til svampe. Dæk med låg og steriliser. Halvlitersglas - 30 minutter. Rul sammen og pakk ind i en dag.

Video: syltede honningsvampe med eddike

Eventuelle svampe om vinteren betragtes som en delikatesse. Især honningsvampe, med deres unikke smag og næringsværdi. Der er hundredvis af opskrifter til at forberede honningsvampe til vinteren, de er gode tørrede, saltede, syltede eller i form af kaviar. En særlig glæde for kokke er frosne svampe og tilberedning af lækre retter fra dem. Med vores opskrifter og billeder vil konservering af svampe blive en fornøjelse for dig!

Lidt om honningsvampe

Navnet honningsvamp kommer af ordet "stub", fordi honningsvampe gerne vokser i venlige grupper på gamle stubbe og træstammer. At samle dem er ikke så simpelt, som det kan se ud, og det er bedre at begynde at stifte bekendtskab med den søde svamp under vejledning af en erfaren svampeplukker.

Opmærksomhed! Spiselige svampe kan forveksles med giftige falske svampe. Se godt efter! Giftige modstykker er kendetegnet ved en lysere farve, de har ingen skæl på hætten, og kødet er ikke hvidt, men gult.

Det vigtigste tidspunkt for indsamling af "svampehøsten" er fra august til oktober. Lige når vinterens forberedelsessæson er i gang. Honningsvampe er gode til konservering. De er rige på vitaminer og en gruppe af mikroelementer. C-vitaminindholdet i svampe kan konkurrere med blåbær, og indholdet af calcium og fosfor kan konkurrere med fisk.

Syltning af svampe som i en balje

Vores forfædre brugte en lille trætønde eller balje til opbevaring af svampe. I dag finder du ikke et kar med bål om dagen. Så nu, skal vi stoppe med at sylte svampe? Og stå uden en appetitlig ret krydret med hvidløg, krydderurter og aromatisk solsikkeolie?

Det viser sig, at man kan salte honningsvampe i en almindelig emaljepande eller i almindelige krukker. Og de smager ikke værre end fra en tønde. Det vigtigste er at følge en række regler.

Varme syltede honningsvampe

For 1 kg. Honningsvampe vil tage dig et par fed hvidløg og en række aromatiske krydderier. 10 solbærblade, 100 gr. dildparaplyer, 2 laurbærblade, 2 spsk. l. salt, en halv liter vand.

Opmærksomhed! Det kan ikke anbefales at rulle svampe op uden eddike med metallåg, da dette udgør en risiko for botulisme!

1. Du skal starte med at behandle de indsamlede honningsvampe eller optø de købte.
2. Svampe skal koges i saltet kogende vand i 10 minutter, derefter fjernes og skylles i et dørslag med koldt vand.
3. Forbered saltlage for at fortsætte varmebehandling af svampe. Opløs salt i vand, tilsæt peber, dild, ribs og laurbærblade. Kog indtil svampene synker til bunds, cirka 30-40 minutter.
4. Læg de tilberedte honningsvampe i sterile glas, eller læg dem i en gryde, hæld saltlage i og luk tæt med plastiklåg. Opbevar præparatet i køleskabet.

Kold metode til syltning af svampe

Svampe uden madlavning med koldsaltningsmetoden er mere aromatiske og lidt sprøde. Men denne metode er mere arbejdskrævende og tidskrævende. For at implementere opskriften skal du bruge 5 kg. svampe, ribs, kirsebærblade, 200 gr. salt, dild og sort peber:

1. Hæld vaskede og pillede skovsvampe med vand i en stor gryde. Fra 3 til 5 gange om dagen, dræn vandet og tilsæt frisk vand, og skyl svampene under rindende vand.
2. Efter 2 dage kan du begynde at salte. Du skal bruge en stor beholder, for eksempel en emaljepande. Eller dåser med en kapacitet på 3 liter.
3. Udblødte honningsvampe skal placeres i en gryde eller krukke i lag, skiftevis med blade og dild. Hæld saltlage i og dæk med undertrykkelse.
4. Pickles er klar om 1,5 måned.

Kold syltning af honningsvampe - svampe hældes med vand i en stor gryde

Forberedelse af lækre marinerede svampe

Alle opskrifter til syltning af honningsvampe kommer ned til en række enkle trin. En lækker delikatesse af unge svampe kan tilberedes fra 1 kg. igen, 2 spsk. l. 9% eddike, plus nelliker, en gryde peber, hvidløg og 3 spsk. salt.

Opmærksomhed! Fra 1 kg. 1 krukke friske svampe - syltede.

Faserne af arbejdet er som følger:

1. Skræl og vask svampene, tilsæt vand og kog i 10 minutter. Dræn det første vand, tilsæt rent vand og vend tilbage til ilden.
2. Denne gang koger vi svampene i cirka 40 minutter, indtil de synker til bunds.
3. Marinaden kan tilberedes af den samme bouillon ved at si den. Eller du kan bruge rent vand. Blandingen skal bestå af vand, krydderier og eddike.
4. Kogte svampe skal placeres i krukker og hældes med kogende marinade. Forsegl med plastikhætter.

Bunter af tørrede svampe - forberedende fase

Tørring af svampe kræver ikke varmebehandling. Det betragtes som den mest nyttige måde at forberede sig til vinteren på, fordi svampene i denne form bevarer helt vegetabilsk protein og mineraler. Duften af ​​tørrede svampe og retter tilberedt af dem er mere intens end med andre konserveringsmetoder.

Råd. Vask aldrig honningsvampe til tørring! Ellers vil tørringen blive forsinket. Det anbefales at rense svampene for affald og tørre dem af med en fugtig klud.

Før tørring skal honningsvampe forberedes dygtigt. Vælg fra den samlede masse de sundeste, smukkeste eksemplarer, der ikke er beskadiget af insekter. Skær stilkene eller det meste af stilken af ​​fra bunden. For det meste tørres hatte.

Tørring af honningsvampe i ovnen

Du kan selvfølgelig tørre svampe udendørs i solen, men processen tager tid og smukt, skyfrit vejr. Ovnen er ligeglad med regn udenfor, så mange kokke foretrækker at tørre honningsvampe i den. For at opnå det ønskede resultat skal du bruge:

1. Læg de tilberedte svampe på en bageplade eller på et specielt net i 1 lag. Ingen olie!
2. Indstil temperaturen til 40-45°C. Tør svampene i flere timer, skift bageplader med jævne mellemrum.
3. Hvis honningsvampe ikke klæber til dine hænder, kan du forvarme ovnen til 75-80°C.
4. Svampene står i ovnen i cirka 6-8 timer. Beredskab kan bestemmes af aroma, tørhed og skørhed.

Lækker honningsvampe kaviar

Kaviar tilberedes af hele svampe fra en stub eller fra benene efter tørring. For 1 kg. igen skal du bruge 1 gulerod, 2 løg, 150 gr. vegetabilsk olie, eddike, salt, sort peber.

Råd! Du kan ikke hælde den anden bouillon ud, hvori svampene blev kogt, men lave en svampebouillonterning ud af det. Bare hæld i en isterningbakke og frys.

Retten kan sagtens blive en favorit på feriebordet, hvis den tilberedes korrekt:

1. Vi starter med at koge honningsvampe. 1. vand - afløb. Vask svampene og kog dem møre, 40-50 minutter. Lad det derefter dryppe af.
2. Hak løgene, riv gulerødderne og svits grøntsagerne i vegetabilsk olie.
3. Vi passerer svampene og steger gennem en kødkværn. Bedre - to gange.
4. Den resulterende masse skal saltes, peppes og steges i den resterende olie.
5. Hæld 1 liter i hver steriliseret glasbeholder. eddike., fyld med kaviar, luk med låg. God appetit!

Frosne svampe og deres tilberedning

At fryse honningsvampe er lige så nemt som at afskalle pærer. For at gøre dette skal du vaske dem, og sørg for, at svampene ikke absorberer meget vand. Kog derefter indtil halvt kogt, læg på en flad overflade og stil i fryseren. Efter et par timer kan honningsvampe hældes i opbevaringsbeholdere.

Råd. Det er bedre at optø svampe, før de koges eller koges gradvist, i køleskabet. Så bliver de lige så friske. Efter optøning er det bedre at bruge honningsvampe med det samme. Hvis de ligger der, mister de smagen.

Hvordan bruger man frosne svampe om vinteren? Den mest almindelige opskrift er i kombination med kartofler.

Hvis du planlægger at stege honningsvampe, skal du tage dem ud af fryseren og straks lægge dem i en opvarmet stegepande. Der er ingen grund til at optø og vaske som før tilberedning!

Honningsvampe er et skønt alternativ til kød og en lækker delikatesse til hverdagsmiddage og til feriebordet. De holder sig godt, og endnu bedre – de er spist!

Syltede honningsvampe til vinteren - video

Forberedelser til vinteren fra honningsvampe - foto

Honningsvampe betragtes som meget velsmagende svampe, især når de syltes. Der er mange forskellige opskrifter til at tilberede disse svampe. De kan tilberedes til hurtig servering eller på dåse til vinteren. Marinering af honningsvampe er praktisk talt ikke anderledes end at marinere andre typer svampe.

Enhver husmor, der bruger den grundlæggende opskrift, kan tilføje noget af sit eget, tilføje en anden mængde eddike eller salt, ændre krydderier og krydderier. Vi vil finde ud af alle forviklingerne ved deres bevarelse og overveje også de mest populære og enkle opskrifter.

Egenskaber af honningsvampe og forberedelse til syltning

Ifølge mange husmødre indeholder syltede honningsvampe intet værdifuldt undtagen deres vidunderlige smag. Men dette er en fejlagtig mening. De er rige på vitaminer og værdifulde mikroelementer.

Når du køber honningsvampe både i butikken og hos svampeplukkere, skal du vide, at de kan være falske og indeholde gift. Ægte svampe skal have dæmpet farve(giftige er meget lyse), skæl på hatten, hvidt kød (falske har gult kød). Svampenes stilke indeholder en ringmanchet.

Der er flere nuancer til at tilberede syltede svampe:

1. Svampe skal først lægges i blød i saltet vand, tilsætning af citronsyre. Salt er i stand til at uddrive alle orme, der måtte forblive i benene, og takket være citronsyre bevares deres naturlige farve.
2. Det er bedst at skille svampehattene fra stænglerne og konservere dem separat (meget velsmagende svampekaviar kommer fra stænglerne).
3. For at undgå fordøjelsesbesvær fra svampe skal de koges, indtil de sætter sig i bunden af ​​beholderen.
4. Skummet, der dannes under tilberedningen, skal skummes af. Det er også tilrådeligt at dræne det første vand 10 minutter efter det koger. Den indeholder alle de skadelige stoffer, der findes i svampe.
5. Det er bedst ikke at forsegle krukker med svampe med metallåg, da der er en mulig risiko for at udvikle botulisme. Det er nok at bruge kogte nylonlåg.

En simpel opskrift på konserves af honningsvampe

Til sådan en simpel opskrift skal du bruge: svampe, 30 ml 9% eddike, et glas vand, 1,5 spiseskefulde salt, tre nelliker og peberkorn. For at lave simple syltede svampe vaskes de, hæld et glas kogende vand, vent til vandet koger og kog i 20 minutter ved svag varme.

Så snart de har sat sig i bunden af ​​gryden, lægges de i en steriliseret krukke og dækkes med låg. Den resterende bouillon filtreres, tilsæt salt, nelliker, peber og om ønsket sukker. Efter at have ventet på, at vandet koger, hæld eddike i og hæld den kogende marinade over svampene, forsegl med låg.

Opskrift på syltede honningsvampe "duftende"

Denne opskrift på svampe til vinteren indeholder følgende ingredienser:

Læg de vaskede svampe i en stor gryde, hæld koldt vand i, salt og kog efter kogning i 20 minutter. Du skal efterlade to glas bouillon, og resten er ikke nødvendigt. Kogte honningsvampe hæld den reserverede bouillon i, tilsæt olie, peberkorn, hakket hvidløg, alle bladene, dild og bland.

Så snart vandet koger, skal du kog svampe i 20 minutter, hælde eddike til sidst. Svampene lægges i glas, som lægges i en stor beholder med vand og koges i 20 minutter, hvorefter de dækkes med kogte låg.

Opskrift på frosne syltede svampe

Hvem sylter frosne honningsvampe? Dem, der ikke kan lide at gå i skoven og er bange for at købe fra markedet. Frosne svampe sælges i butikkerne. Deres fordel er, at de ikke skal gennemblødes og rengøres. Fra honningsvampe frosset om sommeren kan du tilberede en lækker ret om vinteren.

Til denne opskrift skal du bruge frosne honningsvampe - 1 kg, et glas almindelig eddike eller vineddike, en ske sukker, nelliker - 5 stykker, hvidløg - 3 fed, allehånde - 10 ærter, laurbærblad - 3 stykker, salt - 2 spiseskefulde.

Frosne svampe er nødvendige smide i kogende vand og bring det i kog. Marinaden tilberedes i en anden beholder. For at gøre dette, tilsæt eddike og alle krydderierne, tyndt skåret hvidløg til en liter vand og lad det koge. Placer svampene der og kog i yderligere 10 minutter, afkøl, kom i rene glas og sæt i køleskabet. Efter en dag kan de allerede indtages.

Opskrift på hurtig syltning af svampe

Husmødre har ikke altid tid til at konservere svampe, så takket være denne opskrift tilberedes syltede svampe meget hurtigt.

Du skal bruge honningsvampe, en spiseskefuld sukker og eddikeessens, vegetabilsk olie, stensalt - 1,5 spsk, peber og nelliker - 3 stykker hver.

For at forberede denne opskrift skal du hælde de vaskede svampe med vand, vente til det koger og kog dem i 30 minutter. Når svampene har sat sig, fanges de med en hulske. Marinaden tilberedes af en liter vand, sukker, salt og krydderier. Når det koger, tilsæt eddike og tilsæt svampe. Du skal koge i yderligere 5 minutter.

Svampe overføres til forberedte krukker, fyld marinaden op og tilsæt vegetabilsk olie. Dæk glassene med låg, afkøl og stil dem i køleskabet. Du kan bruge honningsvampe efter to dage.

Opskrift på syltede svampe på koreansk

Mange mennesker kan lide krydret koreansk køkken, så honningsvampe kan syltes i overensstemmelse med dets regler. Til denne opskrift skal du tage et kilo honningsvampe, 2 fed hvidløg, 1 tsk. salt, 2 løg, 3 spsk. l. kogt vand, 2 spsk. l. sukker, varm rød peber, 2,5 spsk. l. eddike.

Kog svampene i saltet vand i 10 minutter, dræn derefter vandet fra og lad dem stå. Bland alle ingredienserne til marinaden, knus hvidløget, tilsæt peber efter smag. Løgene skæres i tynde strimler, lægges ud i flere lag, hæld marinade. Placer lasten og lad den stå i 6 timer.

Således er der en lang række opskrifter syltede svampe, som enten kan være enkle eller komplekse. Det er netop disse svampe, der kan være falske, så når du køber dem fra dine hænder, skal du være sikker på, at de er sande.

Første afkog skal drænes, da det indeholder mange skadelige stoffer. Honningsvampe marineret på den rigtige måde er en skøn delikatesse om vinteren.

Syltede svampe er et universelt produkt. De kan enten blive en separat ret eller en ingrediens. Meget populær og elsket af mange, syltede svampe smager vidunderligt, og det er ikke svært at tilberede dem. I løbet af høstsæsonen er der jo nogle gange så mange af dem, at man ikke kan spise dem alle på én gang, uanset hvor mange eller. Løsningen er at forberede den til vinteren.

Oftest bruges syltede svampe i salater, men der findes også andre opskrifter med tilsætning af svampe, såsom syltede suppe, æggekage, bagt fyldt kød og diverse rundstykker. Hvad angår selve honningsvampene, skal de indsamles med forsigtighed, fordi der er svampe af slægten Hyfoloma, der ligner hinanden meget i udseende og er giftige. Det er vigtigt at huske, at honningsvampe har en karakteristisk ring på stilken, som er fraværende i deres farlige modstykke.

Varme syltede honningsvampe derhjemme

Om vinteren er det især behageligt at tage en krukke med syltede svampe fra kælderen til bordet. Derfor er det værd at notere sig denne enkle opskrift på varm syltning af honningsvampe. Før processen med at behandle produktet, skal du forberede beholdere, i dette tilfælde krukker. Vask dem til de er knirkende rene først med skummende opvaskemiddel og skyl flere gange med koldt vand.

Start derefter steriliseringsprocessen. Du kan gøre dette på enhver måde, men den mest effektive måde er at koge det i vand. Du skal bruge en stor gryde, hvori du placerer alle krukker og låg sammen eller i sektioner. Før du placerer dem der, skal du kontrollere for skår og revner. Beskadigede beholdere må ikke bruges. Når alle glassene er kompakt udstillet, skal du fylde dem helt med vand og vente, indtil de koger. De skal koge i præcis 5 minutter. Du skal forsigtigt fjerne steriliserede krukker og låg for ikke at blive brændt. Læg dem på ren gaze, helst endda strøget.

Når beholderne er klar, kan du begynde at behandle selve svampene. Sorter dem omhyggeligt, smid fordærvede svampe væk, vask og skær den del af stilken af, der var under jorden. Nu kan du kontrollere tilstedeværelsen af ​​alle ingredienser:

• 3 kg svampe;
• 150 gram salt;
• 500 ml rent vand;
• 5 laurbærblade;
• 7 sorte peberkorn;
• 7 hvide peberkorn.

Når det hele er klar, koges svampene i cirka 20 minutter, lægges dem i en sigte eller dørslag og tørres. Tilbered i mellemtiden saltlagen: kom salt, 2 typer peberfrugter, laurbærblade, vand og kog indtil kog, sluk og tilsæt eddike. Fordel honningsvampene jævnt mellem glassene, fyld dem med den resulterende saltlage til toppen.

Dæk nu beholderne med svampe med låg, skru dem på og vend dem på hovedet. De skal forblive i denne position indtil afkøling, men denne proces skal strækkes lidt ud ved at pakke glassene ind i et varmt håndklæde eller et tæppe.

Efter helt afkøling placeres snoene et køligt sted. Et sådant produkt kan opbevares i mange måneder takket være eddike, fordi det i dette tilfælde fungerer som et konserveringsmiddel.

Hvis du ikke har lyst eller tid til at bøvle med sterilisering, er det ikke noget problem. Der er en metode, der giver dig mulighed for at forberede syltede svampe og springe denne omhyggelige proces over. Men husk stadig på, at glassene og lågene skal være helt rene. Et andet vigtigt punkt er, at madlavning uden sterilisering indebærer en kortere holdbarhed af produktet, så du bør nøje overholde temperaturregimet fra +5 til +10 Cº. I denne tilstand kan svampe forblive i flere uger.

Resten af ​​forberedelsen til madlavning ligner hinanden - rengør svampene fra snavs og skovskaller, skær kanterne af benene og beskadigede sider af (hvis nogen). For at rense svampene mere grundigt, fyld dem med koldt rindende vand og lad dem stå i en halv time. På dette stadium vil insektlarver og sand komme ud af dem. Forbered en komplet liste over ingredienser:

• 2 kg svampe (honningsvampe);
• 100 ml bordeddikesyre (9%);
• 2 spsk. ske granuleret sukker;
• 1-2 spsk. ske salt;
• 1 liter renset vand;
• 3 laurbærblade;
• 7 sorte peberkorn.

Dræn de udblødte honningsvampe og fyld dem med rent vand for at dække dem helt. Sæt svampene på bålet og kog i 20 minutter ved middel varme. Længere varmebehandling kan ødelægge smagen, kompromittere svampens integritet og gøre dem for bløde. Pas også på skum på overfladen af ​​vandet - det skal fjernes konstant.

Efter at have fjernet de kogte svampe til en sigte eller dørslag, lav marinaden. For at gøre dette skal du opløse salt, sukker og eddike i 1 liter vand. Hæld den resulterende blanding over honningsvampene og anbring på ilden igen. Kog dem i 50 minutter, men sørg for at holde varmen lav.

Umiddelbart efter tilberedning fordeles svampene og marinaden jævnt i glas, fyldes op til toppen, dækkes med plastiklåg og opbevares koldt.

Honningsvampe marineret uden eddike med citronsyre

På grund af fordøjelsesfølsomhed eller halsbrand undgår nogle mennesker at drikke eddike. Derfor bør denne svampeopskrift være i dit kulinariske arsenal. Bare rolig, fraværet af en sådan ingrediens som eddike vil ikke påvirke smagen af ​​syltede honningsvampe negativt. En værdig erstatning ville være citronsyre eller citronsaft, og overfloden af ​​krydderier vil kun understrege den unikke smag af honningsvampe. Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg svampe (honningsvampe);
• 1 teskefuld citronsyre (kan erstattes med 1 spiseskefuld citronsaft);
• 5-6 laurbærblade;
• 2 spsk. skeer granuleret sukker;
• 1,5 spsk. skeer salt;
• nelliker (ca. 7-8 stk);
• 6 sorte peberkorn.

For at gøre forretten mere pikant, tilsæt endnu et løg, hakkede eller halve ringe eller hakket hvidløg.

Processen med at fremstille produktet består af oprensning. For at gøre dette skal du skylle honningsvampene 2-3 gange, først kassere de rådne. Hvis et lille område af svampen er beskadiget, kan du forsigtigt skære det af med en kniv og bruge resten. Efter vask vil det være en god idé også at lægge produktet i blød i saltet vand i 15-20 minutter.

Nu kan du begynde at lave mad. Honningsvampene skal koge i cirka samme tid, som de blev udblødt: det vil sige cirka 15 minutter. Overfør dem derefter til en sigte og lad dem tørre. Opløs de tørre ingredienser i en liter vand. Læg svampene i lagen og begynd at koge. Denne proces varer 30 minutter, men det er bedre ikke at forlade ovnen i løbet af denne tid. Hold øje med ilden - den skal være lille, og fjern det resulterende skum.

Et andet vigtigt punkt - dæk ikke gryden med låg i hele den halve time. Dette vil hjælpe med at holde temperaturen lav, og svampene vil ikke koge over. Fordel det færdige produkt i steriliserede glas, luk lågene og stil det koldt. Efter denne opskrift er retten klar til at spise dagen efter.

En meget værdig og original mulighed er at forberede syltede honningsvampe med kanel. Det giver retten en interessant skygge og appetitlig aroma. Det er værd at bemærke, at du ikke skal bruge stødt kanel, som ofte bruges i desserter, men kanelstænger. Svampe ifølge denne opskrift passer godt til kartofler i enhver form og fortjener også at eksistere som en separat skål. Den optimale smagsbalance kan opnås med følgende andel af produkter:

• 1 kg svampe (honningsvampe);
• 1 skefuld salt;
• 6-6,5 spsk. skeer æbleeddikesyre (6%);
• 1 spsk. skeer granuleret sukker;
• 3 dele hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• 1 kanelstang;
• 7 sorte peberkorn;
• 1 bord. ske med sennepsfrø;
• 1 tsk dild (frø).

Først og fremmest skal du sørge for renligheden af ​​produktet, krukker og låg. For at gøre dette skal du fylde beholderen med stærkt kogende vand i et par minutter og skylle honningsvampene grundigt. Sørg også for, at der ikke er fordærvede fade på produktet, og at der ikke er revner eller skår på glassene. En del af svampestænglen skæres altid af. Bestem, hvilken del du skal fjerne: På det sted, hvor farven ændres til en mørkere, skal du skære.

Sæt nu vandet på ilden, og efter at det koger, sænk forsigtigt svampene ned i det. Bring det hele i kog igen og lad det simre i cirka 20-30 minutter. Der kan dannes et hvidt skum på overfladen af ​​vandet - det skal fjernes med en ren ske. Når du er færdig, skal du fjerne svampene i et dørslag og lade dem dryppe af.

Forbered nu marinaden som følger: Kombiner to glas vand med salt, eddike, sukker, knust hvidløg, laurbærblade, kanel, peber, sennep og dild. Sæt blandingen på ilden og kog den i 5 minutter ved lav varme. Tilføj nu honningsvampe der og kog i yderligere 10 minutter. Pak de tilberedte svampe tæt i krukker, fyld dem med marinade og bevar dem med metallåg.

Og den sidste fase er sterilisering af produktet. For at gøre dette skal du placere lukkede krukker i varmt vand og koge fra kogeøjeblikket i 25 minutter. Hold varmen lav. Fjern de færdige konserves meget forsigtigt, pak dem så tæt som muligt med en varm klud og lad dem være afkølet. Dette produkt kan opbevares i en kælder eller et køleskab i endnu et år. Syltede svampe vil slet ikke miste deres smag og friskhed.

Opskrift på honningsvampe marineret med smør

Opskriften på syltede honningsvampe med smør er radikalt forskellig fra alle tidligere. Denne ret vil være mere tilfredsstillende og mør. De kan endda steges, og ikke bare spises kolde. Vil du stuve kartofler med svampe? Nemt! Åbn en krukke honningsvampe med smør og steg en lækker steg. Mangler du aromatisk svampesuppe? Og til denne opgave vil syltede honningsvampe med smør være det helt rigtige. Erfarne husmødre er i stand til at skabe unikke signaturretter med et så unikt produkt. For at forberede sådanne alsidige svampe skal du få følgende produkter:

• 2 kg honningsvampe;
• 600 ml koldt rent vand;
• 1,5 spsk. skeer granuleret sukker;
• 2 spsk. skeer salt;
• 8 fed hvidløg;
• 2 spsk. spiseskefulde eddikesyre (9%);
• 410 ml olie (raffineret vegetabilsk);
• 1 fedknopp;
• 2 sorte peberkorn;
• 2 hvide peberkorn.

Som i enhver anden opskrift renses svampene grundigt for forurenende stoffer, den nederste del af stilken og de fordærvede sider skæres af. Dyp de tilberedte honningsvampe i kogende saltet vand og kog i 20 minutter. Smid dem derefter i en sigte eller dørslag. På denne måde slipper du for overskydende fugt i fadet.

Krukkerne, som du vil placere svampene i, skal være rene og tørre. Efter at have stampet honningsvampene og skiverne af hvidløg der, fortsæt til marinaden. Bland først tre ingredienser: vand, salt, sukker og sæt blandingen i brand. Først efter kogning tilsættes krydderier: nelliker og peber.

Efter 5 minutter tilsættes eddike og olie til marinaden, kog i yderligere et par minutter. Hæld den tilberedte varme marinade over svampene i glassene, så der praktisk talt ikke er ledig plads tilbage.

Dæk produktet med steriliserede låg og læg det i varmt vand. Du skal først lægge et dobbelt køkkenrulle på bunden af ​​beholderen med vand. Steriliser hele denne struktur i op til 40 minutter, overvåg intensiteten af ​​branden - den skal være minimal.

Vend de steriliserede snoede glas på hovedet, pak dem ind i flere lag varme tæpper eller håndklæder og lad dem køle af. Syltede honningsvampe er klar efter et par dage, men holder sig godt hele vinteren.

Hvis du beslutter dig for at overraske dine gæster eller dine kære med lækre syltede honningsvampe i dag, er denne opskrift til dig. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at servere svampe til bordet efter 4 timer. Til hurtig madlavning er det bedst at bruge små prøver - de vil marinere hurtigere og vil ikke skuffe i smagen. Hvis du har omkring 7-8 timer, så kan du tage store svampe. Derudover vil din tid med denne ret kun tage 40-50 minutter, og ikke halvanden time som ved sterilisering.

For at sikre, at honningsvampene er godt gennemblødte og marinerede, skal du tage følgende mængde mad:

• 1 kg svampe (i dette tilfælde honningsvampe);
• 1 tsk salt;
• 1 tsk granuleret sukker;
• 20 ml bordeddikesyre (9%);
• 5 sorte peberkorn;
• 2 stk nelliker;
• 2 dele hvidløg;
• 1 lille løg;
• 2 laurbærblade.

Du kan lidt ændre portionerne af en eller anden komponent baseret på personlige præferencer, da opskriften er universel. Når du har trimmet og vasket svampene grundigt, læg dem i vand og bring dem i kog. Du skal koge ret længe, ​​cirka 30 minutter, fordi marineringstiden er forholdsvis kort.

For at forberede marinaden skal du koge en halv liter vand, kombinere det med salt, sukker, nelliker, peber, løg, eddike og hvidløg. Bring det i kog igen og sluk for varmen efter 2 minutter.

Hæld den resulterende blanding over svampene. Beholdere til hurtig syltning kan ikke kun være krukker, men også praktiske skåle eller bakker, fordi holdbarheden af ​​et sådant produkt på et koldt sted ikke overstiger 72 timer.

Honningsvampe marineret med fed og hvidløg - videoopskrift

Og til en snack, en meget detaljeret og visuel video med madlavningsprocessen. Efter at have gjort dig bekendt med det, vil du helt sikkert være sikker på, at de syltede svampe er tilberedt korrekt og vil vare indtil vinteren, intakte, og resultatet bliver velsmagende og aromatisk.

Saml svampe og sørg for at opbevare dem til vinteren. Du vil ikke fortryde den tid, du brugte et minut, når lækre syltede svampe dukker op på dit bord.