Messaggio sui calamari. Principali tipi di calamari

I calamari vivono in quasi tutti zone climatiche, compreso l'Artico, ma si trovano più spesso nelle acque temperate e subtropicali. I calamari che vivono nei mari del nord sono di piccole dimensioni rispetto ai loro parenti meridionali e sono per lo più incolori. I calamari hanno cinque paia di tentacoli. La quarta coppia si è allungata nel processo di evoluzione. La posizione delle ventose sui tentacoli varia. Gli organi respiratori dei calamari sono le branchie a pettine. Gli organi di senso sono due statocisti, gli occhi e le papille.

La colorazione è varia, nella maggior parte delle specie il colore cambia sotto l'influenza di scariche elettriche.

Tutti i calamari sono predatori e hanno ventose sui tentacoli per catturare la preda e scappare dai nemici. La maggior parte dei calamari hanno tre cuori, ognuno dei quali è collegato a una delle tre paia di tentacoli principali. Grazie a ciò, i calamari hanno una capacità predominante di rigenerarsi.

Molti tipi di calamari sono commestibili, vengono utilizzati in cucina e sono oggetto di pesca. Il cibo utilizzato è la carcassa e i tentacoli del calamaro. Questo pulisce la pelle. I principali metodi di preparazione dei calamari: bollitura, inscatolamento, frittura, stufatura, essiccazione. Utilizzato nelle insalate insieme ad altri frutti di mare e come spuntino autonomo.

I calamari rimangono intrappolati mari del sud Paesi asiatici: Vietnam, Cina, Giappone, ecc., nonché nel Mare di Okhotsk. Vengono estratti anche sulla piattaforma patagonica e al largo delle Isole Falkland, vicino al Perù.

Sono noti casi di attacchi di calamari alle persone.

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Appunti

Un estratto che caratterizza Squids

– Le ferite non sono qui, ma dove! - disse Kutuzov, premendosi un fazzoletto sulla guancia ferita e indicando le persone in fuga. - Fermateli! - gridò e allo stesso tempo, probabilmente assicurandosi che fosse impossibile fermarli, colpì il cavallo e cavalcò verso destra.
La nuova folla di persone in fuga lo prese con sé e lo trascinò indietro.
Le truppe fuggirono in una folla così fitta che, una volta in mezzo alla folla, era difficile uscirne. Chi ha gridato: “Vai! Perché hai esitato? Che subito si voltò e sparò in aria; che picchiò il cavallo su cui cavalcava lo stesso Kutuzov. Con il massimo sforzo, uscendo dal flusso della folla a sinistra, Kutuzov, con il suo seguito ridotto di oltre la metà, si diresse verso i suoni dei suoi cari colpi di pistola. Uscito dalla folla dei fuggitivi, il principe Andrei, cercando di tenere il passo con Kutuzov, vide durante la discesa dalla montagna, nel fumo, una batteria russa ancora in funzione e i francesi che correvano verso di essa. La fanteria russa si trovava più in alto e non si muoveva né in avanti per aiutare la batteria né indietro nella stessa direzione dei fuggitivi. Il generale a cavallo si separò da questa fanteria e si avvicinò a Kutuzov. Del seguito di Kutuzov rimanevano solo quattro persone. Tutti erano pallidi e si guardavano in silenzio.
– Fermate questi mascalzoni! - disse senza fiato Kutuzov al comandante del reggimento, indicando i fuggitivi; ma nello stesso istante, come in punizione per queste parole, come uno sciame di uccelli, i proiettili fischiarono attraverso il reggimento e il seguito di Kutuzov.
I francesi attaccarono la batteria e, vedendo Kutuzov, gli spararono. Con questa raffica, il comandante del reggimento gli afferrò la gamba; Caddero diversi soldati e il guardiamarina in piedi con lo stendardo glielo liberò dalle mani; lo stendardo oscillò e cadde, indugiando sui cannoni dei soldati vicini.
I soldati iniziarono a sparare senza un comando.
- Ooh! – mormorò Kutuzov con un'espressione disperata e si guardò intorno. "Bolkonsky", sussurrò, con la voce tremante per la consapevolezza della sua impotenza senile. "Bolkonsky", sussurrò, indicando il battaglione disorganizzato e il nemico, "che cos'è questo?"
Ma prima che finisse queste parole, il principe Andrej, sentendosi salire in gola lacrime di vergogna e di rabbia, già saltava giù da cavallo e correva verso lo stendardo.
- Ragazzi, andate avanti! – gridò infantilmente.
"Ecco qui!" pensò il principe Andrej, afferrando l'asta della bandiera e sentendo con piacere il fischio dei proiettili, ovviamente puntati proprio contro di lui. Caddero diversi soldati.
- Evviva! - Gridò il principe Andrei, tenendo a malapena il pesante stendardo tra le mani, e corse avanti con indubbia fiducia che l'intero battaglione gli sarebbe corso dietro.
In effetti, ha corso solo pochi passi da solo. Un soldato partì, poi un altro e l'intero battaglione gridò "Evviva!" corse avanti e lo raggiunse. Il sottufficiale del battaglione accorse e prese lo stendardo, che tremava per il peso nelle mani del principe Andrei, ma fu subito ucciso. Il principe Andrei afferrò di nuovo lo stendardo e, trascinandolo per l'asta, fuggì con il battaglione. Davanti a sé vide i nostri artiglieri, alcuni dei quali combattevano, altri abbandonavano i cannoni e correvano verso di lui; vide anche soldati di fanteria francesi che afferrarono i cavalli d'artiglieria e girarono i cannoni. Il principe Andrei e il battaglione erano già a 20 passi dai cannoni. Udì il sibilo incessante dei proiettili sopra di lui, e i soldati gemevano costantemente e cadevano a destra e a sinistra di lui. Ma non li guardò; scrutava solo ciò che stava accadendo davanti a lui: la batteria. Vide chiaramente la figura di un artigliere dai capelli rossi con uno shako bussato su un lato, che tirava uno stendardo da un lato, mentre un soldato francese tirava lo stendardo verso di sé dall'altro lato. Il principe Andrej vedeva già chiaramente l'espressione confusa e allo stesso tempo amareggiata sui volti di queste due persone, che apparentemente non capivano cosa stavano facendo.

Dimenticando che ce ne sono a prezzi accessibili e molto Calamaro russo– tenero, dietetico, gustoso e incredibilmente sano. Ad alcune casalinghe non piacciono i calamari: è difficile pulirli e dopo la cottura sono come la gomma, ma ti assicuriamo: trattare con i calamari è facile come sgusciare le pere! Impariamo?

Pesce alato degli antichi greci

I piatti con questi crostacei sono tenuti in grande considerazione non solo dagli chef moderni: gli antichi greci e romani, famosi buongustai ed edonisti, banchettavano con i calamari. Nei tempi antichi, i calamari erano chiamati pesci alati: saltavano fuori dall'acqua così velocemente, divertendosi tra le onde del Mediterraneo o inseguendo piccole prede. In Asia, dove i frutti di mare sono stati riconosciuti come l'alimento principale da tempo immemorabile, i calamari sono particolarmente apprezzati: i suoi benefici e i suoi danni sono noti a tutti i giapponesi, cinesi e vietnamiti.

Nell'ascetica Unione Sovietica, anche i calamari non erano una novità: iniziarono a essere prodotti negli anni '60 e solo pochi anni dopo le casalinghe li misero in vacanza. Le tavole di Capodanno insalate con calamari. Perché in una delle ultime edizioni del "Libro del cibo gustoso e sano" ai residenti sovietici viene consigliato non solo di stufare rettili marini con cipolle e panna acida, ma anche farcire, arrotolare e preparare con essi gnocchi e belyashi...

Per la salute e l'amore

Come ogni carne dietetica (vitello, pollo e tacchino, pesce bianco), i calamari sono un prodotto perfettamente bilanciato. Ma i deliziosi crostacei hanno proprietà speciali che daranno cento punti in più ad altri piatti di carne.

I calamari contengono molte proteine e praticamente non contengono grassi e carboidrati: i frutti di mare saziano perfettamente e non fanno accumulare chili in più sulla pancia e sulle cosce.
I crostacei sono ricchi di vitamine C e PP (acido nicotinico), che migliorano il metabolismo, forniscono nutrimento e mantengono i vasi sanguigni sani e una mente acuta per molti, molti anni.
L'alto contenuto di vitamina E nei calamari è garanzia di pelle sana e bella, resistenza e ottimo umore. Un bel vantaggio è che la vitamina E aiuta a mantenere la sessualità femminile per tutta la vita, quindi includi più spesso insalate e snack a base di pesce nei tuoi pasti. cena romantica(e colazione).
In termini di quantità di potassio, la carne di calamaro può competere con i cereali: questi crostacei sono addirittura chiamati balsamo per il cuore. Il macroelemento non solo rafforza il muscolo cardiaco, ma normalizza anche la pressione sanguigna, rimuove i liquidi in eccesso ed elimina tutto il gonfiore dalle gambe e dal viso.
Ferro, rame e iodio nei calamari, sistema nervoso, aiuta a far fronte al sovraccarico nervoso e migliora la resistenza.
Gli aminoacidi curativi taurina e lisina sono responsabili di una forte immunità, di prestazioni eccellenti e di vasi sanguigni puliti. E sono proprio questi elementi che ci aiutano a svegliarci ogni mattina con il sorriso e a fare grandi cose (o almeno provare a farle).

Se includi almeno un calamaro (o preferibilmente 2-3) nella tua dieta settimanale - caratteristiche benefiche non smetterà mai di piacerti. Inoltre, non ci sono praticamente controindicazioni per il delizioso mollusco: solo in casi isolati si verifica "intolleranza ai calamari".

200-300 grammi di carne dietetica e facilmente digeribile...

I calamari, ovviamente, non sono conigli, e nessuno ha scritto feuilleton divertenti ed educativi su di loro. Ma ciò non sminuisce in alcun modo il valore e l'utilità dei frutti di mare: il pesce alato è un prodotto dietetico e sportivo ideale. Inoltre, rispetto alla deliziosa carne di vitello, al tenero tacchino e al nobile pesce bianco, i calamari freschi congelati hanno un prezzo molto basso e interessante e tutti possono permettersi un menu a base di frutti di mare.

Puoi includere i calamari in qualsiasi dieta, anche la più severa: il contenuto di calamari nella carne è solo di circa 95 kcal, i crostacei fritti ed essiccati sono un po 'più grassi. Questo piatto è perfetto per gli atleti: le proteine vengono assorbite perfettamente e aiutano a costruire la massa muscolare.

Se sei un esperto mangiare sano e un fan dei cibi ipocalorici, il tuo scelta ovvia- crostacei bolliti. Il contenuto calorico dei calamari bolliti è solo di circa 100 kcal per 100 grammi e con esso ci sono semplicemente innumerevoli opzioni culinarie! Puoi abbinare frutti di mare appena preparati con riso e pomodori e cetrioli freschi, formaggio feta e formaggio feta, zucchine al forno e persino frutta.

Segreti di cucina: come pulire e quanto tempo cucinare?

Cosa puoi cucinare dai calamari? Ogni Cucina nazionale risolve questo problema a modo suo: gli italiani preparano pizza e pasta dietetica, i greci riempiono i crostacei con riso bollito, i tailandesi cucinano zuppa piccante con calamari e in Andalusia i turisti vengono trattati con uno stufato piccante con calamari, verdure ed erbe aromatiche.

Ma tutte queste manipolazioni culinarie hanno qualcosa in comune: prima di preparare qualsiasi "piatto di pesce" è necessario rimuovere tutto l'eccesso dai crostacei: la spina dorsale, le interiora e la pelle. Come pulire correttamente i calamari per trascorrere meno nervi e tempo possibile in cucina?

Il metodo più semplice ed efficace per le questioni culinarie è una doccia di contrasto. Mettiamo due contenitori: vuoti e con acqua fredda(per un effetto migliore, puoi cospargere lì dei pezzi di ghiaccio), accanto a una teiera con acqua bollente, prepariamo le carcasse stesse.

Se il mollusco ha una testa, taglia prima con cura la testa con i tentacoli, spremi il becco e buttalo via. Se la carcassa del calamaro è senza testa, eliminate immediatamente la corda chitinosa e le interiora (per comodità potete capovolgere il pesce alato). Quindi metti i calamari in un piatto, versaci sopra dell'acqua bollente, mettili in uno scolapasta e immediatamente nel ghiaccio.

Dopo una tale doccia, la pelle del calamaro dovrebbe raggomitolarsi e essere rimossa dalla carne senza problemi. È più conveniente rimuovere la pellicola sotto l'acqua corrente fredda, strofinando la carcassa in modo che la pelle venga completamente rimossa.

Un'altra sfumatura: per quanto tempo cuocere il pesce alato? Per evitare che i delicati crostacei si trasformino in una gomma poco appetitosa, la maggior parte degli chef consiglia di farli bollire per 3-4 minuti – o 30-40. Nel secondo caso il prodotto perderà la sua elasticità, ma diventerà incredibilmente morbido!

Gli chef moderni consigliano un altro metodo: far bollire l'acqua, gettare i crostacei sbucciati (anelli, cannucce o carcasse) e spegnere immediatamente il fuoco. Dopo 12 minuti, scolate i frutti di mare in uno scolapasta e poi fateli raffreddare in una casseruola vuota.

Ricette con i calamari

Cucinare i calamari è un processo davvero creativo, lo si può capire dalla varietà di ricette con pesci alati, offerte da tutti i tipi di libri di cucina e portali culinari. Anelli di calamaro in pastella e impanati, calamari ripieni e involtini di antipasti, arrosti e spiedini, insalate e zuppe, pasta e pizza, sformati e cotolette, julienne di calamari e persino paella di mare: dai piatti di tutti i giorni ai capolavori dell'alta cucina.

Non è un caso che molte ricette offrano, oltre a, la propria versione di come cucinare correttamente i calamari modo tradizionale la loro cucina.

Insalata estiva con calamari, sedano e olive

Avrai bisogno di: 0,5 kg di calamari, un terzo di bicchiere, 3 scalogni (o cipolle normali), un cucchiaino di scorza di limone, sale e succo di limone per condire.

Tagliare le carcasse pulite ad anelli e i tentacoli a listarelle. Buttare le vongole nell'acqua bollente per un minuto, poi nell'acqua ghiacciata e in uno scolapasta. Mentre l'acqua in eccesso viene scaricata dai calamari, tagliare le olive, il sedano e la cipolla ad anelli puliti. Mescolare con la scorza grattugiata, il condimento, quindi aggiungere i calamari.

Calamari al forno con funghi sotto una calotta di formaggio

Avrai bisogno (per 2 porzioni): 300 g di calamari, una cipolla, 100 g funghi prataioli freschi o bianca, 300 grammi di panna acida, 100 grammi di mozzarella, pepe e sale qb.

Soffriggere la cipolla tritata in olio bollente per 2-3 minuti, aggiungere i funghi, cuocere per altri 3 minuti. In un'altra padella friggere i calamari tagliati a listarelle, per 1-2 minuti. Mescolare con salsa di cipolle e funghi, panna acida, spezie e trasferire in piccoli stampini. Cospargere con mozzarella grattugiata e coprire in forno caldo per 10 minuti.

Spiedini di calamari con salsa di soia

Vi serviranno (per 2 porzioni): 2 calamari normali o 4 piccoli, 4 cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di salsa di pesce, un terzo di peperoncino, 1 cm, mezzo lime.

Mescolare la marinata: peperoncino e zenzero tritati, salse, succo di lime. Tagliamo i calamari puliti a quadretti grossi o li lasciamo interi (se i molluschi sono piccoli). Mettere nella marinata per 30-50 minuti.

Immergere gli spiedini di legno acqua ghiacciata per 15 minuti, quindi infilare i calamari: arrotolare i quadrati, forare le carcasse nel senso della lunghezza. Grigliare o friggere per 1-1,5 minuti. Servire con un contorno di riso o qualsiasi verdura fresca.

La cattura di calamari e polpi per la maggior parte degli abitanti della CSI, ad eccezione degli abitanti dell'Estremo Oriente russo, è ancora una vera e propria esotica, più rilevante per viaggi turistici ai paesi caldi, dove possono offrire qualsiasi tipo di pesca a pagamento, compresa la caccia ai cefalopodi diurna e serale. Spesso si ha l'impressione che i calamari e i polpi stessi non siano un oggetto di culto della pesca ricreativa in Russia e nei paesi della CSI perché sono estremamente rari nella dieta quotidiana. Beh, ammettilo quando tu ultima volta hai mangiato calamari o polpi? Mezzo anno fa?! Questo è tutto!

Sulla base di quanto sopra, chiunque abbia catturato, catturato e continui a catturare costantemente calamari e polpi per la guida e per un ottimo pranzo o cena merita tutto il rispetto e l'ascolto attento sui metodi di cattura di questi cefalopodi utilizzando dispositivi e dispositivi completamente diversi. Di seguito nel testo daremo la parola ad un professionista della pesca in mare, nonché appassionato cultore della caccia ai calamari e ai polpi, Igor King di Red Woman’s Heart, ed ora faremo piccolo ritiro, parlando dei potenziali obiettivi di pesca da un punto di vista scientifico.

I principali tipi di calamari catturati nell'oceano mondiale

Calamaro

Classificazione scientifica

Regno: Animali Tipo: Molluschi Classe: Cefalopodi Sottoclasse: Coleoidi Superordine: Dieci braccia (molluschi) Ordine: Calamari

Nome latino

Teutida

Sottordini e famiglie

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Calamari giganti) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Cranchiidae) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepidoteuthidae Lycoteuthidae Magnapin nidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Omma strephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walvisteuthidae

Nomi di calamari in diverse lingue:

Il nome del paese	Nome del calamaro nella lingua locale
albanese	callamari
albanese	kalmari
albanese	lignja
albanese	ulignja
Basco	txipiroiak
catalano	calamar
ceco	Krakatice
danese	oligo
Olandese	gewone pijlinktvis
Olandese	pijlinktvis
Inglese	Calamari di Capo Speranza
Inglese	calamari comuni
Inglese	Calamaro europeo
Inglese	inkfish
Inglese	calamaro dalle pinne lunghe
Inglese	freccia del mare
finlandese	kalmari
francese	calmar
francese	calmare comune
francese	cornetta
aliciano	lura txibia
Tedesco	Gemeiner Kalmar
Tedesco	gewohnlicher Kalmar
Tedesco	Kalmar
islandese	smokkfiskur
Italiano	calamaro
Italiano	totariello
Greco moderno (1453-)	Καλαμάρι
Polacco	kał amarnice
portoghese	lula-comum
portoghese	lula-volgare
rumeno	calmar
Gaelico Scozzese	scuid
slovacco	Kalmari
sloveno	lignji
spagnolo	calamar
Turco	kalamar

Calamaro(nome in latino Teutida)- è chiamato nella classificazione scientifica mondiale (tassonomia) un distacco di cefalopodi decapodi che vivono nell'Oceano Mondiale. In genere, i calamari catturati a fini commerciali nel Pacifico e nell'Atlantico misurano 0,25-0,50 m, ma i calamari giganti che vivono grande profondità(fino a 7-8mila metri) del genere Architeuthis possono raggiungere i 20 metri di lunghezza (contando i tentacoli) e sono gli invertebrati più grandi del mondo animale.

I calamari vivono in quasi tutte le zone climatiche, compreso l'Artico, ma si trovano più spesso nelle acque temperate e subtropicali. I calamari che vivono nei mari del nord sono di piccole dimensioni rispetto ai loro parenti meridionali e per la maggior parte non hanno colori vivaci. I calamari hanno cinque paia di braccia. La quarta coppia si è allungata nel processo di evoluzione. La posizione delle ventose sulle braccia (tentacoli) dei calamari varia spesso e dipende dalla specie. I calamari hanno un corpo aerodinamico a forma di siluro, che consente loro di muoversi nell'ambiente acquatico ad alta velocità"coda" in avanti, il metodo principale di movimento è reattivo.

Calamaro europeo

Loligo vulgaris

Classificazione scientifica Regno: Animalia Phylum: Molluschi Classe: Cefalopodi Ordine: Teuthida Genere: Loligo Specie: Calamaro comune Nome binomiale Loligo vulgaris

Una “freccia” cartilaginea corre lungo tutto il corpo del calamaro, sostenendone il corpo. Si chiama gladius ed è una traccia di una conchiglia interna. La colorazione dei calamari è estremamente varia e dipende da molti fattori: temperatura dell'acqua, profondità della colonna d'acqua, comportamento (aggressività, paura, ecc.). È interessante notare che alcuni specie di acque profonde i calamari hanno un corpo quasi trasparente. Il più famoso e diffuso nella pesca commerciale e ricreativa è il calamaro loligo comune (Loligo vulgaris), famiglia Loliginidae, genere Loligo - una specie di molluschi cefalopodi dell'ordine Decapodiformes. La popolarità di questo tipo di calamaro nei paesi del Mediterraneo è così grande che lì viene spesso chiamato calamaro europeo - calamaro europeo, dove dalle 1200 alle 1500 tonnellate di questi individui vengono catturati ogni anno solo nell'Adriatico per le esigenze culinarie di Italia, Slovenia, Croazia e Albania.

La lunghezza del corpo del loligo con tentacoli nelle catture commerciali spesso non supera i 50 cm e il peso è di 1,5 kg. La lunghezza del mantello è solitamente di circa 20 cm, ma può raggiungere anche i 40 cm, ed i maschi di questa specie di cefalopode sono più grandi delle femmine. Questa specie è comune in acque costiere Atlantico settentrionale orientale da mare del Nord Prima Africa occidentale, così come nel Mar Mediterraneo e nell'Adriatico. Il calamaro Loligo vive a una profondità di circa 100 m o più, ma può essere trovato anche a profondità comprese tra 400 e 500 m. Inizia l'allevamento dei calamari Loligo nel Mare del Nord (la parte più settentrionale del suo areale). all'inizio della primavera dopo il buio. I cefalopodi arrivano lì all'inizio di giugno.

Una covata di Loligo è composta da diverse uova allungate a forma di salsiccia, che sono attaccate a un substrato stazionario a una profondità di circa 30 m. Queste possono essere parti del fondale marino, ad esempio una cresta rocciosa con alghe o ripidi affioramenti rocciosi profondità poco profonde. Tuttavia, molti animali preferiscono deporre le uova luogo comune. Le larve sono morfologicamente simili agli esemplari adulti, differendo nel rapporto tra le parti del corpo. La loro dimensione al momento dell'emergenza in giugno è inferiore a 1 cm. Il periodo di sviluppo degli embrioni fino alla schiusa a temperature superiori a 20 °C va dai 20 ai 30 giorni, a temperature inferiori a 15 °C circa dai 40 ai 50 giorni.

Un'altra attività di pesca commerciale estremamente importante nel mondo è la pesca Calamari argentini ( Illex argentino) , genere Illex, della famiglia Ommastrephidae, estremamente popolare tra i pescatori dilettanti in Argentina e Uruguay.

Todarodes pacifico
(STEENSTRUP, 1880)
Classificazione scientifica Regno: Animalia Phylum: Molluschi Classe: Cefalopodi Ordine: Calamari Famiglia: Ommastrephidae Genere: Todarodes Specie: Calamaro del Pacifico

SU Lontano est Russia, significato speciale nella pesca domestica di tutte le specie di organismi acquatici che vivono nel Pacifico Calamaro del Pacifico (lat. Todarodes pacifico) - una specie di molluschi cefalopodi dell'ordine delle dieci braccia (Decapodiformes). Il calamaro del Pacifico che predomina nelle catture misura solitamente 0,25 - 0,5 m, ma può raggiungere una lunghezza di 75-82 cm (compresi i tentacoli). Questo tipo i calamari si trovano in tutto il Mar giapponese, nel Mar Giallo, nel Mar Cinese Orientale, costa orientale Isole giapponesi all'isola di Okinawa, negli strati superficiali dell'acqua fino a una profondità non superiore a 200 m ad una temperatura di 0,4-28°C. IN anni caldi Il limite settentrionale della distribuzione dei calamari si espande fino alle Isole Comandanti, si osservano aggregazioni di massa fino a 57°N. Il calamaro del Pacifico si nutre di grande zooplancton e piccoli pesci. Pubertà avviene all'età di un anno. Si ritiene che tutti i calamari di questa specie muoiano dopo la prima deposizione delle uova. I calamari del Pacifico sono estremamente popolari tra i residenti del Primorsky Krai e dell'isola di Sakhalin, che, insieme alla pesca regolare pesce di mare, catturano costantemente anche i calamari, pescandoli da barche e barche nel Mar del Giappone e Okhotsk.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913)
Classificazione scientifica Regno: Animali Phylum: Molluschi Classe: Cefalopodi Sottoclasse: Coleoidi Superordine: Dieci braccia Ordine: Calamari Famiglia: Gonatidi Genere: Calamari comandanti Specie: Calamari comandanti

Un posto molto significativo nelle catture dei marinai russi è calamaro comandante(lat. Berryteuthis magister), il genere Berryteuthis e la famiglia Gontidae, che attualmente prevale sugli scaffali dei negozi russi ed è uno dei cefalopodi più economici disponibili nella vendita al dettaglio. La lunghezza massima del calamaro Komandoro è di 42-43 cm e il peso può raggiungere 2,2-2,6 kg. La maturità sessuale avviene quando la lunghezza raggiunge i 20-25 cm nei maschi e i 25-30 nelle femmine. Vive fino a 2 anni.

Il calamaro comandante, che raggiunge le dimensioni normali di 25-35 cm di lunghezza e un peso da 300 ga 1 kg, vive costantemente a profondità comprese tra 30 e 1200 m. I giovani si trovano spesso vicino alla superficie, gli adulti rimangono vicino al fondo, ma si trovano quotidianamente migrazioni, salendo di notte nella colonna d'acqua. Il calamaro si nutre di piccoli pesci e zooplancton, non disdegna i propri piccoli e funge esso stesso da preda per pesci di grandi dimensioni. uccelli marini, balene dentate e Marina Militare. Le principali aree di pesca dei calamari Commander sono i mari di Okhotsk, Bering e il Giappone. Calamaro comandante (circa 30mila tonnellate all'anno), le navi russe lo catturano con reti a strascico durante la migrazione dal versante del Pacifico Isole Curili. Ci sono pochissimi posti convenienti per la pesca a strascico, quindi l'intera pesca Flotta russa Viene raccolto in piccole “aree di patch”. Sebbene il fondale sia arato dalle reti da traino, la stragrande maggioranza degli altri habitat dei calamari non è influenzata dalla pesca. Riserve significative di calamari Komandorsky sono protette nella zona di Komandorsky riserva statale. Attualmente, la cattura principale da parte della flotta nazionale viene effettuata solo in due aree sul lato Pacifico della dorsale delle Curili: al largo delle isole di Ketoi e Simushir, Paramushir e Onekotan, poiché la maggior parte degli altri luoghi in cui le concentrazioni di calamari Komandorsky sono caratterizzate da una complessa topografia del fondale con numerosi affioramenti di rocce taglienti, che limita la possibilità di utilizzare reti a strascico, che attualmente sono l'unico attrezzo da pesca per le navi russe nella pesca dei calamari. Nelle acque delle Curili è limitata a due stagioni riproduttive e si svolge principalmente nei mesi di marzo-luglio e settembre-gennaio.

Il calamaro comandante, catturato dalle navi russe, lavorato su navi madre galleggianti e venduto nella Federazione Russa con le sue interiora, è il più svantaggioso condizione commerciabile. Nonostante ciò, il calamaro comandante, secondo molti ristoratori, è considerato uno dei più deliziosi tra tutti gli altri cefalopodi catturati in altre regioni del mondo. Calamari peruviani (Dosidicus gigas) - ad esempio, senza una lavorazione speciale è immangiabile a causa del forte sapore di ammoniaca. Pertanto, i calamari catturati di questa specie (in Perù, la Banca Centrale della Riserva ha confermato dal 2011 che i calamari sono diventati la seconda categoria leader nel settore ittico peruviano dopo le acciughe), dopo il congelamento e la bricchettatura, vengono inviati alla lavorazione in Cina, da dove vengono spediti in tutto il mondo già puliti.

Ci sono calamari nel Mar Nero?

Molte persone completamente diverse in Russia, compresi i pescatori dilettanti, sono spesso preoccupate da una domanda piuttosto interessante: ci sono calamari, polpi, seppie e altri nel Mar Nero? cefalopodi? No, nel Mar Nero non sono stati trovati cefalopodi ed è improbabile che appaiano lì in un futuro molto prossimo. Perché? Spiegherò. Secondo gli ittiologi motivo principale L'assenza di calamari, polpi e seppie nel Mar Nero è dovuta alla bassa salinità di queste ultime (da 12 a 22 ppm), molto inferiore alla salinità media degli oceani mondiali (da 30 a 38 ppm). Nella migliore delle ipotesi, anche se alcuni individui di cefalopodi entrano attraverso il Bosforo Mar di Marmara a Chernoye, quindi non possono sopravvivere lì per un tempo più o meno lungo. In media, 1,5 kg di calamari loligo mediterranei (L.vulgaris) dopo essere stati in ambiente acquatico con una salinità di 14-18 ppm può morire in circa 1-2 ore. Inoltre, tutti i cefalopodi non possono generare prole nel bacino idrico del Mar Nero a causa della bassa salinità, che impedisce completamente lo sviluppo della loro prole. A morire sono i gameti, le uova (spore, uova nel caso delle alghe) e le larve organismi marini– le fasi più non protette e vulnerabili ciclo vitale. Naturalmente i calamari non si riproducono utilizzando uova fecondate.

L'accoppiamento nei cefalopodi consiste nel fatto che il maschio dà alla femmina uno spermatoforo (si tratta di un pacchetto di sperma che assomiglia a un tubo stretto). Possono variare da pochi millimetri a più di un metro. Lo spermatoforo ha un guscio complesso e un intricato apparato per espellere lo sperma al segnale di un capello sensibile, con l'aiuto di una potente molla muscolare e una secrezione speciale che incolla istantaneamente insieme i tessuti viventi in un ambiente acquatico con una salinità compresa tra 28 e 42 ppm. In un ambiente acquatico con bassa salinità (da 12 a 22 ppm), la fecondazione non avviene con il metodo consueto, poiché la secrezione adesiva non può fornire l'adesione necessaria. Il maschio ha le spermatofore in un organo speciale (la sacca di Needham) e le trasferisce alla femmina con una mano appositamente modificata (chiamata "ectocotile"), dotata di speciali morsetti o pinzette per afferrare saldamente la spermatofora e trasferirla nella femmina. la femmina, posizionandola esattamente nel luogo dove occorre. Una femmina di calamaro può trasportare spermatofori per molti mesi (fino a sei mesi), scegliendo momento giusto per la fecondazione. Quindi comanda alla spermatofora di rilasciare lo sperma e di “schiudere” le uova fecondate fino alla morte. Va notato che se la fecondazione degli individui di calamaro è avvenuta nel Mar Nero, lo sviluppo delle uova stesse in un ambiente acquatico con bassa salinità è praticamente impossibile.

Usando l'esempio delle uova da pesce normale puoi immaginare come e perché ciò accade. Un uovo (anche se può essere di grandi dimensioni) è una sola cellula vivente dotata di un guscio protettivo, più o meno resistente, a seconda del tipo di animale, che circonda una membrana cellulare costituita da due strati lipidici mobili e fluidi; Nella membrana sono integrate numerose proteine speciali: trasportano sostanze e ioni salini attraverso la membrana e svolgono altre funzioni. All'esterno, le membrane cellulari sono rafforzate e protette da molecole di carboidrati (zucchero) più resistenti e ramificate. Per la domanda: perché le uova degli organismi acquatici dell'Oceano Mondiale con maggiore salinità muoiono nel Mar Nero a bassa salinità, è importante sapere quanto segue.

Gli ioni di alcuni sali (ricordiamo che i sali in soluzione si scompongono in metà cariche - caricati positivamente - cationi metallici e caricati negativamente - anioni) possono penetrare senza ostacoli attraverso le membrane cellulari, ma la maggior parte di essi viene trasportata attraverso canali ionici appositamente regolati - grandi proteine molecole simili a tubi che perforano la membrana e con l'aiuto di vere e proprie macchine proteiche che richiedono il rifornimento di energia: le pompe ioniche. Questo complesso sistema è necessario per garantire che la cellula mantenga sempre le concentrazioni dei vari ioni necessarie per la sua vita normale. Ma le molecole d’acqua attraversano tutte le membrane cellulari liberamente e più velocemente delle pompe ioniche. La concentrazione totale degli ioni di tutti i sali e la somma delle cariche di altre molecole nell'uovo è la stessa dell'uovo nativo. acqua di mare. Questa somma di cariche è un valore più accurato e importante della concentrazione di sale, ma solitamente le concentrazioni totali di sale nell'uovo e nell'acqua attorno ad esso sono vicine. Ora possiamo immaginare quanto segue. una coppia di ricci di mare è strisciata nel Mar Nero o una coppia di pesci spada vi ha nuotato e ha deposto le uova. La concentrazione di sale nell'uovo è vicina a quella oceanica e la salinità attorno ad esso è la metà. Cosa accadrà? Si verificherà quello che fisici e chimici chiamano il fenomeno dell'osmosi: le particelle (molecole, ioni) di una sostanza si spostano sempre dove la loro concentrazione è inferiore. Gli ioni non possono passare attraverso la membrana, ma l'acqua sì; la concentrazione di acqua nelle uova di riccio di mare e nelle uova di calamaro è inferiore a quella delle uova di riccio di mare e di calamaro Acqua del Mar Nero, il che significa che l'acqua scorrerà all'interno della cella. La cellula - l'uovo - prima si gonfierà e poi scoppierà. Pertanto, i calamari possono apparire nel Mar Nero a livelli estremamente elevati. poco tempo, ma non sarà possibile riprodurlo. A meno che non sviluppino uno speciale adattamento alle condizioni di bassa salinità, come, ad esempio, è accaduto con la lumaca rapana del Pacifico, che si riproduce bene nel bacino idrico del Mar Nero.

I calamari sono gli invertebrati cefalopodi più grandi e attivi che vivono nelle profondità marine.

In natura esistono 210 varietà di questi molluschi, le cui dimensioni variano da 0,25 a 16,5 metri. Solo alcuni di essi sono considerati commestibili: i calamari argentini, del Pacifico, Comandante o peruviani (loligo).

Un rappresentante dei cefalopodi a dieci braccia si trova esclusivamente nei mari e non si trova in corpi d'acqua dolce leggermente salati.

La carne di calamaro è considerata dietetica e nutriente tra i frutti di mare. L’alto contenuto di proteine facilmente digeribili, vitamine (C, PP, B6, E) e minerali (iodio, potassio, selenio, rame, ferro, fosforo) determina la formazione delle naturali difese dell’organismo e rafforza il sistema immunitario. Inoltre, con il consumo regolare di crostacei, quello di una persona pressione arteriosa, il colesterolo “cattivo” e i sali di metalli pesanti vengono rimossi, migliora vitalità, lo stato emotivo aumenta.

Grazie alle sue proprietà benefiche, la carcassa e i tentacoli dei calamari vengono utilizzati in cucina per friggere, stufare, affumicare, essiccare, bollire e inscatolare. Vengono utilizzati per preparare insalate, sushi, carne macinata e zuppe di frutti di mare.

I piatti a base di crostacei sono ben assorbiti dall'organismo e sono consigliati per nutrizione dietetica.

Struttura del calamaro

Il mollusco possiede cinque paia di tentacoli, uno dei quali si è allungato nel corso dell'evoluzione. Gli organi sensoriali del calamaro sono rappresentati da statocisti, occhi, papille e gli organi respiratori sono rappresentati da branchie a pettine. A seconda della specie varia la posizione delle ventose sui tentacoli.

Il corpo dei calamari è affusolato e a forma di siluro; grazie a questa configurazione sviluppano una velocità fino a 55 chilometri orari con la “coda” in avanti. La maggior parte degli animali ha tre cuori, attaccati a una delle tre paia di tentacoli principali. Questa struttura del calamaro determina la sua capacità di rigenerarsi. Lungo il corpo del mollusco è presente una “freccia” cartilaginea del gladio, che mantiene il corpo in equilibrio e funge da rudimento della conchiglia interna.

Il colore dei calamari cambia sotto l'influenza delle scariche elettriche.

È interessante notare che, in termini di velocità, i cefalopodi a dieci braccia sono in ritardo rispetto solo ai delfini e ai tonni. Essi - ottimi nuotatori. In fuga dalle persecuzioni, i calamari possono volare a decine di metri sopra la superficie dell'acqua, come pesci volanti.

Composizione chimica

I calamari non hanno un sapore di pesce distinto; assomigliano vagamente alla carne di aragosta. I crostacei ben cotti sono morbidi e teneri, contengono proteine facilmente digeribili, trattengono grassi polinsaturi e sostanze nutritive. Pertanto è altrimenti chiamato “ginseng marino”.

I crostacei scongelati 2-5 volte hanno l'odore del pesce vecchio e un sapore amaro. Per evitare avvelenare il corpo, è vietato consumare tale prodotto.

Tabella n.2" Composizione chimica carne di calamaro"

Nome del nutriente	Contenuto nutrienti in 100 grammi di prodotto, milligrammo
Vitamine
Equivalente della niacina	7,6
Acido nicotinico (PP)	2,5
Tocoferolo (E)	2,2
Acido ascorbico (C)	1,5
Tiamina (B1)	0,18
Riboflavina (B2)	0,09
Acido folico (B9)	0,011
Microelementi
Zinco	1,8
Rame	1,5
Ferro	1,1
Iodio	0,3
Manganese	0,17
Cobalto	0,095
Molibdeno	0,02
Nicola	0,011
Macronutrienti
Potassio	280
Fosforo	250
Zolfo	180
Sodio	110
Magnesio	90
Calcio	40

Il contenuto calorico dei crostacei per 100 grammi è:

fritto – 175 kilocalorie;
bollito - 98,26 kilocalorie;
essiccato – 245,06 kilocalorie;
affumicato - 286 kilocalorie.

Maggior parte la giusta combinazione calamari con i seguenti prodotti:

frutta fresca (mele, agrumi, melograno);
insalata di verdure fresche ( peperone, cavoli, erbe aromatiche, pomodori).

Le proprietà nutritive dei crostacei verranno preservate il più possibile se li metterete in acqua bollente salata e cuocerli per massimo 5 minuti.

Effetto sul corpo

Quali sono i vantaggi dei calamari:

Ridurre l'infiammazione. L'alto contenuto di selenio (63% della dose giornaliera) nella carne di calamaro determina la capacità antiossidante del prodotto e riduce le manifestazioni di artrite e dolore.
Aiuta ad assorbire il ferro. 85 grammi di crostacei ne contengono il 90%. norma quotidiana rame Questo minerale è coinvolto nella formazione dei globuli rossi, nell'assorbimento e nel metabolismo del ferro e previene lo sviluppo dell'anemia.
Mantiene sani capelli, unghie, pelle e muscoli. Inoltre, i calamari sono la migliore fonte di proteine animali, che vengono digerite lentamente nel corpo umano e impediscono di ingrassare.
Stabilizza i livelli di glucosio nel sangue.
Ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache (ictus, infarto) riducendo il livello di omocisteina nel corpo.
Allevia mal di testa ed emicrania grazie all'alto contenuto di tiamina e riboflavina.
Fornisce tessuto osseo e denti materiali da costruzione» - fosforo, calcio.
Rafforza il sistema immunitario grazie alla presenza di zinco nella composizione. È stato scientificamente provato che la mancanza di di questo elemento rende il corpo suscettibile alle malattie infettive.
Riduce la pressione sanguigna e previene lo sviluppo di ipertensione.
Rilassa i nervi e allevia gli spasmi muscolari.
Rimuovere i sali di metalli pesanti.
Supporto dentro condizione sana sistemi endocrino e tiroideo.

A differenza della carne di bovino e pollame, i calamari non contengono colesterolo, quindi sono ammessi nella dieta di persone con malattie cardiache e vascolari.

Altre proprietà benefiche dei crostacei:

normalizza la salute intestinale;
provoca la secrezione del succo gastrico;
ben assorbito;
non crea fastidio o pesantezza allo stomaco.

I calamari hanno una funzione diuretica, migliorano la memoria, stimolano l'attività mentale e promuovono una rapida crescita muscolare. Pertanto, sono un prodotto dietetico “ideale” per atleti e bodybuilder.

Controindicazioni

Il calamaro è un forte allergene. I benefici e i danni del mollusco dipendono dall'habitat dell'abitante marino. IN l'anno scorso Il contenuto di mercurio nei corpi idrici è in rapido aumento e i frutti di mare assorbono e accumulano tutto l’inquinamento industriale. Di conseguenza, il loro valore nutritivo viene soppresso. Tali prodotti rappresentano un rischio per la salute umana.

Controindicazioni per mangiare i calamari:

Intolleranza individuale al prodotto.
Allergia.
Ulcera allo stomaco.
Aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. 100 grammi di carne di calamaro contengono 260 milligrammi di un composto nocivo (87%).

Non è consigliabile consumare più di 150 grammi di crostacei affumicati o essiccati alla volta, poiché trattengono liquidi nell'organismo, provocano depositi di sale e mettono a dura prova l'organismo. tratto digerente, peggiorare le condizioni della pelle. I calamari bolliti non presentano queste carenze; in termini di composizione, BJU è un prodotto dietetico.

Dieta dei calamari

Il basso contenuto calorico della carne di crostacei consente di utilizzare il prodotto nell'alimentazione dietetica. Il metodo per perdere peso usando i calamari è rigoroso in termini di dieta. Il vantaggio principale della dieta è l'utilità del prodotto, che non è inferiore ai prodotti a base di carne in termini di contenuto di nutrienti. Inoltre, questo schema nutrizionale reintegra la carenza di iodio nel corpo, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea, abbassa i livelli di colesterolo ed elimina i sali di metalli pesanti. Lo svantaggio della dieta è la monotonia. A causa del fatto che la carne di calamaro non contiene grassi, il prodotto viene facilmente digerito senza caricare il tratto digestivo.

La durata del metodo calamari è di 1 settimana. La perdita di peso durante questo periodo è di 4 chilogrammi. Per potenziare l'effetto per 7 giorni, seguire esercizio fisico(fare aerobica, camminare, correre, nuotare).

Menù giornaliero della dieta dei calamari:

colazione – anelli di calamari bolliti (non salati) – 100 grammi, succo di arancia o mela appena spremuto – 200 ml, insalata verdure crude- 100 grammi;

pranzo – carcassa di calamaro bollito (lombo) – 2 pezzi, pera – 2 pezzi.

cena – 100 grammi di formaggio feta, tè verde– 250 ml, insalata di albumi, calamari bolliti, conditi con panna acida al 10% – 100 grammi.

Bere durante l'intero periodo di perdita di peso succhi di verdura, acqua naturale (1,5 litri al giorno), tè verde. Durante la dieta è vietato consumare spezie, sale, maionese, prodotti da forno, cibi grassi e fritti. Per diversificare la tua dieta, sostituisci l'insalata di calamari con la zuppa di frutti di mare.

Conclusione

Il calamaro è il "ginseng marino" per il corpo umano, che supporta il funzionamento del sistema endocrino, rafforza il muscolo cardiaco, i vasi sanguigni, rimuove le tossine e migliora la digestione.

Composizione ideale (B: F: U = 18: 2,2: 2) e basso contenuto calorico prodotto (110 kilocalorie per 100 grammi) consentono di consumare crostacei quando si perde peso.

Le proprietà benefiche dei calamari dipendono dalla qualità. Quando si scelgono le carcasse, tenere presente che devono essere congelate, non attaccate insieme e facilmente separabili l'una dall'altra. Il film che copre il corpo del mollusco può avere una tinta grigio-rosa o viola. Il suo colore dipende dall'habitat e dall'età dell'abitante marino. La carne di calamaro sotto la pellicola dovrebbe essere bianca. Se uno dei criteri non corrisponde alla realtà, ciò indica una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto. Una volta cotto, un calamaro del genere si diffonderà, diventerà amaro e duro.

Non comprare carcasse sbucciate, poiché se non c'è la pelle sui crostacei, determinarne la freschezza è problematico.

Misticismo scientifico. Nella cucina giapponese c'è un piatto chiamato “Dancing calamaro" La vongola viene posta in una ciotola di riso e annaffiata salsa di soia. L'animale ucciso inizia a muoversi. Mistico? NO. La salsa contiene sodio.

Le fibre nervose del calamaro reagiscono contraendosi. L'interazione è possibile entro diverse ore dalla cattura del mollusco dal mare. Hai mai catturato il luccio?

Quando lo tagli, dopo 5-10 ore fuori dall'acqua, scopri che il pesce si contrae e il suo cuore batte. Che dire dei polli che corrono in giro dopo che le loro teste sono state separate? Nessuna sorpresa quindi nelle danze postume dei calamari. Ce n'è di più nella vita della creatura. Parliamo di lei.

Descrizione e caratteristiche dei calamari

È chiamato il primate del mare. Ciò indica lo stadio evolutivo superiore che il calamaro occupa tra i cefalopodi. Nella sua classe, l'eroe dell'articolo ha il cervello più sviluppato e ha persino una somiglianza cartilaginea di un teschio.

La formazione ossea aiuta a proteggere l'organo pensante. Permette il comportamento complesso del calamaro. L'animale è capace di astuzia, inganno e altri trucchi intellettuali.

Il trucco sta nel combinare il cervello con altri organi e funzioni dell'animale. Sì, sì calamaro gigante il centro pensante ha la forma di una ciambella. Il foro al centro è riservato all'esofago. In altre parole, calamari - crostacei, che mangia attraverso il cervello.

La bocca dell'eroe dell'articolo è così potente che ricorda il becco di un uccello. La densità delle mascelle chitinose consente loro di perforare i teschi pesce di grandi dimensioni. L'animale non si preoccupa nemmeno della lenza spessa, la morde.

Se il mollusco viene comunque catturato e finisce in una bocca umana, può verificarsi imbarazzo. Sono stati registrati diversi casi di calamari poco cotti che espellono lo sperma. La maggior parte dei precedenti si registrano in Giappone e Corea. Così, nel gennaio 2013, gli spermatozoi di mollusco hanno causato il ricovero ospedaliero di un visitatore di uno dei ristoranti di Seul.

Calamari di mare nel piatto “danzante” prendeva vita quando cominciavano a masticarlo. L’animale ha gettato 12 sacche a forma di fuso contenenti sperma nella mucosa della lingua e delle guance del visitatore del ristorante. La sostanza estranea ha causato una sensazione di bruciore. La donna sputò il piatto e chiamò i medici.

Nessun caso simile è stato registrato in Russia. Ci sono regioni in cui i calamari sono un piatto comune, ad esempio l'Estremo Oriente. Tuttavia, negli spazi aperti domestici, i molluschi vengono puliti organi interni e far bollire bene. Nei paesi asiatici i calamari vengono puliti raramente.

Il calamaro è classificato come cefalopode per la sua struttura corporea. Gli arti non provengono da lui. La gamba, trasformata nel processo di evoluzione in 10 tentacoli, si estende dalla testa dell'animale, circondando la bocca. Gli occhi del mollusco hanno una posizione familiare. La struttura degli organi visivi è simile a quella umana. Allo stesso tempo, ogni occhio è in grado di seguire un oggetto diverso.

Il corpo del calamaro è un mantello muscoloso con una sottile lamina di chitina. Si trova sul retro ed è il resto della conchiglia. I calamari non hanno bisogno del suo telaio, perché hanno sviluppato la propulsione a reazione.

Ispirando acqua, contraendo il corpo ed emettendo correnti, i molluschi nuotano più velocemente di molti pesci. Quando sono stati creati astronavi, i primi razzi, gli scienziati si sono ispirati ai calamari. Successivamente, i dettagli sul loro stile di vita.

Stile di vita e habitat dei calamari

Le lanterne potrebbero anche essere inventate guardando i calamari. I loro corpi sono dotati di fotofori. Nei molluschi catturati si tratta di punti bluastri sulla pelle. Se calamaro grosso, i fotofori raggiungono un diametro di 7,5 millimetri.

La struttura della “lampada” ricorda il design dei fari e delle lanterne delle automobili. La fonte di luce sono i batteri. Si nutrono di nero di seppia. Il mollusco riempie i fotofori di liquido scuro quando vuole spegnere la luce. A proposito, sul corpo di un mollusco possono esserci "lampade" di 10 modelli diversi. Esistono, ad esempio, “modelli” in grado di modificare la direzione dei raggi.

Alcuni calamari prendono il nome dalla loro capacità di teletrasportarsi. Pertanto, la lucciola vive nella baia di Tayami, al largo delle coste del Giappone. Più precisamente il mollusco vive ad una profondità di 400 metri. La colonia approda a giugno-luglio. Questo è il momento delle escursioni, quando i turisti ammirano le acque blu brillante della baia. Gli scienziati, in questo momento, si stanno scervellando sul motivo per cui i calamari hanno bisogno dei fotofori. Esistono diverse versioni.

Il più realistico: - la luce attira le prede dei cefalopodi, cioè i piccoli pesci. Seconda opinione: - il bagliore dei calamari spaventa i predatori. La terza ipotesi riguardante il ruolo dei fotofori è legata alla comunicazione dei molluschi tra loro.

400-500 metri è il limite di profondità standard al quale può vivere calamaro. Vite Di seguito è solo una vista gigantesca. I suoi rappresentanti si incontrano anche a 1000 metri sott'acqua. In cui, calamaro gigante e risale in superficie. Qui sono stati catturati esemplari lunghi 13 metri e pesanti quasi mezza tonnellata.

La maggior parte dei calamari vive a profondità di circa 100 metri, alla ricerca di fondali fangosi o sabbiosi. I cefalopodi vi si affollano in inverno. IN estate i calamari salgono in superficie.

La maggior parte della popolazione vive nella parte settentrionale oceano Atlantico. Qui pesca dei calamari effettuate dal Mare del Nord. Il Mediterraneo è anche ricco di cefalopodi.

I calamari si trovano anche nell'Adriatico. È difficile rintracciare gli individui perché gli animali migrano. L'incentivo a spostarsi è la ricerca di cibo. Oltre al pesce, vengono utilizzati crostacei, altri molluschi, anche parenti.

Vengono catturati con due tentacoli, iniettando veleno paralizzante nella vittima. I calamari strappano piccoli pezzi di carne a quelli immobilizzati, mangiandoli lentamente. Dopo aver acquisito forza e aspettato fino all'estate, i calamari iniziano a riprodursi. La fecondazione porta alla deposizione delle uova. Sembra una salsiccia, con una pellicola sopra e le uova dentro. Successivamente, i genitori se ne vanno.

Dopo circa un mese nascono prole lunghi un centimetro, che iniziano subito una vita indipendente. È possibile solo dove la salinità dell'acqua è di 30-38 ppm per litro d'acqua. Questo è il motivo per cui non ci sono calamari nel Mar Nero. La salinità delle sue acque non supera i 22 ppm.

Tipi di calamari

Cominciamo con i calamari del Pacifico. Questo è ciò che di solito vediamo sugli scaffali dei negozi nazionali. È vero, i russi sono abituati a chiamare il mollusco Estremo Oriente, dal luogo di cattura.

Le dimensioni degli individui iniziano da un quarto e finiscono con mezzo metro. Questo è insieme ai tentacoli. I calamari singoli raggiungono gli 80 centimetri. La specie vive a profondità fino a 200 metri. La temperatura dell'acqua desiderata è 0,4-28 gradi Celsius.

Il secondo dei principali tipi di calamari è Komandorskiy. Viene venduto anche in Russia, superando talvolta il Pacifico in termini di vendite. La specie del comandante è più piccola e raggiunge un massimo di 43 centimetri.

La dimensione standard è 25-30 centimetri. I rappresentanti della specie si distinguono per la capacità di nuotare fino a una profondità di 1.200 metri. I giovani vivono vicino alla superficie. Questo è ciò che finisce maggiormente sugli scaffali. Lo sterminio della specie divenne la ragione per la fondazione della Riserva statale di Komandorsky. Lì è vietata la pesca dei calamari.

Resta da menzionare l'Europeo calamaro. Carne un individuo pesa fino a 1,5 chili. La lunghezza del corpo dell'animale è di 50 centimetri. La specie nuota fino a una profondità di 500 metri, rimanendo solitamente a 100 metri. Gli individui hanno tentacoli corti e un corpo leggero. Nelle specie del Pacifico, ad esempio, è grigio e nelle specie Komandorsky è rossastro.

Ci sono anche i calamari giganti, peruviani e argentini. Possono essere visti solo fuori dalla Russia. Si è parlato della grande visione. Il peruviano è immangiabile. Danno ai calamari sta nel gusto dell'ammoniaca e, di fatto, nel contenuto dell'ammoniaca stessa nella carne. La varietà argentina ha un sapore tenero, ma lo perde se congelata. A volte le vongole argentine si trovano in lattina.

Alimentazione dei calamari

Oltre a pesci, gamberi, vermi e simili, l'eroe dell'articolo cattura il plancton. Un altro prodotto dietetico è associato a benefici dei calamari Per ambiente. I cefalopodi si nutrono di alghe. I loro calamari vengono raschiati via dalle rocce.

Ciò migliora l'aspetto del fondale e impedisce all'acqua di fiorire. Se l'obiettivo è Essere vivente, l'eroe dell'articolo caccia dall'imboscata, rintraccia la vittima. Il veleno viene iniettato dalla radula. Questo è un insieme di chiodi di garofano in un guscio elastico. Non solo rilasciano veleno, ma trattengono anche la preda mentre cerca di scappare.

Riproduzione e durata della vita dei calamari

Le sacche di semi di calamaro si trovano in un tubo speciale. Potrebbero averla incontrata mentre puliva le carcasse. La lunghezza del tubo va da 1 centimetro a 1 metro, a seconda del tipo di mollusco. Le femmine ricevono il materiale del seme in una depressione vicino alla bocca, sulla parte posteriore della testa o nella bocca.

La posizione della fossa dipende, ancora una volta, dalla specie calamaro Prezzo ricevere lo sperma, a volte mesi di gestazione. I maschi non selezionano i compagni in base all'età. Spesso il seme viene trasferito ad una femmina immatura e conservato in lei fino al raggiungimento del periodo riproduttivo della vita.

Quando compaiono i bambini, il padre potrebbe non essere più vivo. La maggior parte dei calamari muore all'età di 1-3 anni. Solo che vivono più a lungo esemplari giganti. Il loro limite è di 18 anni. I calamari vecchi tendono a perdere qualità del gusto, sono duri anche con un trattamento termico minimo. Quindi, cercano di catturare e preparare animali giovani per il cibo. La sua carne è considerata dietetica.

Calorie dei calamariè di sole 122 unità per 100 grammi di prodotto. Le proteine rappresentano 22 grammi. I grassi costituiscono meno di 3 grammi e solo 1 grammo viene assegnato ai carboidrati. Il resto della massa è acqua. Nei corpi dei calamari, come nella maggior parte degli animali, è la base.