Metodi e ricette tradizionali dei popoli del mondo per preparare il coriandolo per l'inverno. Piatti con coriandolo In quali piatti viene aggiunto coriandolo fresco?

Il coriandolo è una pianta erbacea annuale a cui appartiene famiglia Ombrello Il nome deriva dall'antica lingua greca, dove una parola dal suono simile significava "insetto". Ciò è dovuto all'odore specifico di una pianta immatura, che le viene conferito dalla decil aldeide contenuta nell'olio essenziale. Tuttavia, alla fine della maturazione, scompare quasi completamente.

Incontrare altri nomi: kishnets, prezzemolo cinese, kalendra, klopovnik, hamem, kashnich. Designazione latina - Coriandrum sativum, tradotto in inglese— Coriandolo, coriandolo.

Come e dove cresce

Il Mediterraneo orientale è considerato la patria del coriandolo. Le specie selvatiche sono diffuse in India, Cina, Sud America, Russia europea meridionale e Caucaso. La spezia utile è coltivata ovunque.

La pianta è amante del sole, resistente alla siccità, preferisce terreni sabbiosi o argillosi leggermente acidi. Non attecchisce bene su terreni pesanti e argillosi. Richiede annaffiature, diserbo e allentamento regolari e moderati. La distanza minima consigliata tra i cespugli è di 10 cm, tra le file - 25 cm.

Piantagione

Le verdure sono adatte al consumo prima dell'inizio della fioritura (giugno-luglio), particolarmente gustose sono i giovani germogli di 10-15 cm. I semi vengono raccolti dopo la completa maturazione in agosto-settembre. A fresco coriandoloè rimasto sulla tavola tutta l'estate, vale la pena riseminarlo ogni 2-3 settimane.

A quale gruppo agrobiologico appartiene?

Il coriandolo è classificato come verde verdura culture. Grazie alla sua resistenza al freddo e alla maturazione precoce, viene coltivato all'inizio della primavera e produce diversi raccolti a stagione. Terreno fertile, umidità tempestiva con diradamento: la garanzia che la foglia sarà morbida, succosa e speziata.

Che cosa sembra

La pianta raggiunge i 70 cm di altezza. La radice è fusiforme di 30-40 cm, il fusto è eretto, spoglio, ramificato. Le foglie sono decisamente verdi colori, differiscono a seconda della località:

basale - lungamente picciolato, lobato largo, con bordi seghettati incisi;
gli steli inferiori sono picciolati corti, divisi in modo pennato;
quelle superiori sono sessili, sezionate pennatamente.

Le infiorescenze sono umbellate, con fiorellini bianchi o rosa. I frutti sono di colore marrone chiaro, sferici, costoluti.

foto della pianta

foto del rizoma

Il coriandolo viene spesso confuso con il prezzemolo. Esternamente si distinguono per i bordi del piatto fogliare: nel primo sono arrotondati, nel secondo sono più appuntiti.

Composizione chimica

Il coriandolo contiene:

vitamine A (retinolo), B1, B2, B4, C, E, PP;
oligoelementi (iodio, ferro);
macroelementi (potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo);
flavonoidi (polifenoli vegetali);
carboidrati digeribili (destrine, amido, mono-, disaccaridi);
tannini;
fibra;
Olio essenziale.

Secondo l'articolo farmacopee il contenuto di metalli pesanti soddisfa i requisiti di sicurezza.

Interessante: I semi di Kolyandra sono completamente privi di grassi.

Varietà

Tra decine di tipi di semi di coriandolo, i più popolari sono i seguenti:

“Debutto” (mezza stagione, consigliato per terreni aperti, alto contenuto di vitamina E);
“Ambra” (fogliame denso, con alto contenuto di oli essenziali);
"Vanguard" (mezza stagione, basso, alto
aromatico, adatto alla coltivazione sul davanzale);
“Taiga” (maturazione tardiva, colore ricco, caratterizzato da fogliame aumentato, odore forte);
"Picnic" (maturazione precoce, di medie dimensioni (40 cm), ad alto rendimento, adatto alla coltivazione domestica).

Importante: Non è possibile seminare la pianta in pianura, c'è la possibilità di una maturazione ritardata, così come della morte per ristagno.

Coriandolo e coriandolo sono la stessa cosa

Entrambi i nomi si riferiscono a parti diverse della stessa pianta. Il coriandolo si riferisce ai semi marroni e il coriandolo si riferisce alla massa frondosa. La lingua russa ha preso in prestito la seconda parola dal georgiano; nel linguaggio colloquiale si può sentire la variante “coriandolo”.

Nella foto è il coriandolo

Coriandolo nella foto

Interessante: descrizione Coriandrum sativum è stato trovato nel più antico testo vedico, l'Atharva Veda.

Proprietà utili e controindicazioni

La pianta veniva usata come medicinale tremila anni fa. I casi comuni in cui l'uso dovrebbe essere evitato includono:

gastrite, accompagnata da elevata acidità;
periodo di recupero dopo infarto miocardico;
malattia coronarica;
insufficienza renale;
diabete;
intolleranza individuale.

Importante: la dose giornaliera non deve superare i 4 grammi semi di coriandolo o 35 grammi di erba. Un sovradosaggio provoca una reazione allergica, sovraeccitazione e disturbi del sonno.

Semi (frutti)

Caratteristiche positive:

efficace per una serie di malattie dei denti e del cavo orale: masticare cereali aiuta con stomatite, carie e combatte i batteri patogeni;
l'amarezza contenuta favorisce la produzione di enzimi, bile e secrezione gastrica;
riduce il nervosismo, resiste allo stress, alla depressione, normalizza il sonno;
abbassa i livelli di colesterolo;
rimuove le sostanze tossiche;
aumenta l'emoglobina.

Oltre alla somministrazione orale, viene praticato l'uso esterno. COSÌ terra I chicchi vengono cosparsi su tagli e ferite purulente, questo accelera la guarigione.

Grani macinati

Un decotto di frutta tritata aiuterà con la congiuntivite: versare un cucchiaio di un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per mezz'ora, filtrare, lavarsi gli occhi 4-5 volte al giorno.

Erba (foglie, steli)

Influenza favorevole per la salute umana:

allevia la tosse, stimola la rimozione del muco;
aumenta l'appetito;
regola il tratto gastrointestinale, previene la stitichezza, regola il metabolismo;
previene lo sviluppo di cataratta, glaucoma, migliora la vista;
pulisce i vasi sanguigni, previene la formazione di placche di colesterolo;
rafforza il tessuto osseo;
smette di sanguinare le gengive;
resiste alla carenza vitaminica stagionale.

foglie e steli

Un mazzetto quotidiano di erbe fresche ti farà dimenticare i problemi digestivi.

Benefici e danni

Ci sono sfumature dell’effetto della pianta su donne e uomini. organismo.

Per donne

L'erba aiuterà con le mestruazioni dolorose, allevia il dolore e allevia gli spasmi muscolari. L'importante è non esagerare: un consumo eccessivo può provocare irregolarità mestruali.

Durante la menopausa, il coriandolo sopprime le vampate di calore della menopausa, attenua gli sbalzi d'umore e previene la comparsa della depressione.

Durante l'allattamento Dovresti introdurre con attenzione il coriandolo nella tua dieta, poiché può dare al latte un sapore amaro e causare eruzioni cutanee nel tuo bambino.

È possibile mangia kolyandra durante la gravidanza? Una quantità moderata non causerà conseguenze negative, al contrario, allevierà il bruciore di stomaco, normalizzerà la digestione e impedirà la ritenzione di acqua in eccesso;

Per uomo

Sulla base di una combinazione di fattori, se consumato con moderazione, il coriandolo ha un effetto positivo sull’erezione e sulla potenza. Quindi la pianta aumenta il flusso sanguigno agli organi pelvici, previene la prostatite e ha un effetto antinfiammatorio se la malattia è già stata diagnosticata. L'androsterone nella composizione è un analogo del testosterone, riduce il rischio di ridurre la sintesi di un importante ormone maschile direttamente responsabile dell'elevata libido.

Inoltre, l'erba riduce il desiderio di tabacco e alcol e stimola l'eliminazione dei prodotti del fumo.

Coriandolo come condimento

Il prezzemolo cinese viene utilizzato per condire il cibo in molti paesi; la cucina indiana è semplicemente impensabile senza di esso.

Che cosa sembra

Gli steli del coriandolo sono lisci, dritti, ramificati nella parte superiore. Le foglie sono divise in modo pinnato, sezionate in tre parti, ondulate. Semi sferico, in alcune varietà oblungo, con nervature lisce, talvolta sinuose.

Se adeguatamente essiccate, le foglie rimangono decisamente verdi e il colore del frutto varia dal sabbia al marrone chiaro.

Condimento macinato

Che odori

Percezione odore il coriandolo è puramente individuale. Per alcuni odora di cimici, per altri odora di cognac, per altri ancora odora di erba amara appena tagliata. I semi trasudano aroma corteccia con note di scorza d'arancia.

Gusto

I germogli hanno un gusto speziato, di limone e pepe, con una combinazione equilibrata di lieve piccante e amaro. I frutti aggiungono una tinta dolciastra, simile sull'anice, particolarmente indicato per la cottura del pane.

Contenuto calorico

SU 100 grammi il coriandolo apporta solo 23 kcal, mentre una quantità simile di frutta contiene 25 kcal. I verdi sono composti per il 90% da acqua. Pertanto, la pianta è spesso una componente dei menu dietetici.

Cosa ne consegue?

Un'opzione vantaggiosa per l'uso del coriandolo: mettilo nello stesso posto dove di solito metti l'aneto. Inoltre, le spezie fresche "fanno amicizia" con successo con cipolle, aglio, crescione, santoreggia, basilico essiccato completano cumino, cumino e curcuma;

Cosa può essere sostituito

Nelle insalate, puoi sostituire il coriandolo con prezzemolo, timo e basilico viola. Al posto delle spezie macinate, per primi e secondi piatti sono adatte erbe provenzali, anice, semi di aneto, zenzero macinato, zafferano, a seconda prescrizione

Come conservare

Esistono due modi per mantenere le verdure fresche fino a due settimane:

Il grappolo non viene lavato, ispezionato, ripulito da sporco evidente e zone danneggiate, e i raspi vengono rifilati. Versare nel barattolo acqua pulita, posizionare un bouquet erbaceo e fare attenzione che il liquido non tocchi le foglie. Coprire con una borsa fissata con un elastico. Mettilo in frigorifero. L'acqua viene cambiata almeno una volta ogni 3 giorni.
Il coriandolo non lavato e selezionato viene messo in un sacchetto, lì viene posta una cipolla sbucciata, legata e inviata al frigorifero. Il sacchetto viene cambiato quando si forma condensa, la lampadina viene cambiata ogni 4 giorni.

Le spezie essiccate si conservano lontano dalla luce diretta, da fornelli e termosifoni, in un luogo asciutto e ventilato. I contenitori adatti sono vetro, ceramica o latta con coperchio sigillato.

Per l'inverno le foglie fresche tritate vengono congelate o marinate.

Coriandolo indiano extra audace

Come viene utilizzato il coriandolo in cucina?

La spezia è ampiamente utilizzata. Si trova nelle ricette di piatti di diverso livello: dal semplice antipasto al dolce, nella lavorazione del formaggio e nella produzione di insaccati.

Dove aggiungono

Di maggior successo Spezia si manifesta in:

zuppe di legumi (lenticchie, ceci, fagioli);
stufato di cavolo;
salse (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
marinate per pesce;
prodotti da forno a base di segale;
insalate in foglie;
gulasch;
piatti a base di barbabietole, carote, zucche;
bevande riscaldanti (vin brulè, grog, punch, caffè, cioccolata calda).

falafel al coriandolo

Il coriandolo è invariabilmente un ingrediente di famose miscele piccanti: curry, garam masala, khmeli-suneli.

Cosa cucinare

Inizia con ricette semplici. Prepara una semplice insalata di coriandolo e ravanelli condita con succo di limone. Strofina la spezia macinata sul maiale prima di arrostirlo. Mescolare le erbe tritate con il burro e adagiarle sopra le patate al forno calde. Aggiungi i cereali alle tue solite ricette di conserve. Man mano che ti abitui, la funzionalità dell'additivo piccante aumenterà.

Caffè al coriandolo: mescolare 2 cucchiai di latte condensato, ½ spezia in polvere, un pizzico di noce moscata, aggiungere alla bevanda prodotta, guarnire con panna, spolverare con cacao.

Dove altro viene utilizzato il coriandolo?

La pianta ha assunto un ruolo collaudato nel tempo nel campo della bellezza, della nutrizione e della guarigione.

In cosmetologia

Come prodotto cosmetico, la pianta è utile per viso, capelli e gambe.

Le applicazioni di una miscela di parti uguali di succo di limone e coriandolo combattono l'acne, i brufoli e levigano le cicatrici. Una maschera allo yogurt con l'aggiunta di pappa al coriandolo allevia gonfiore, infiammazione e irritazione. Lo sfregamento con un decotto sbianca la pelle. Una goccia di etere di coriandolo aggiunta ad una singola porzione della crema ne potenzia l'effetto.

L'olio di semi di lino, infuso per una settimana sulla frutta tritata (1/5 di tazza per 150 ml), tratta ustioni, tagli e punture di insetti.

Olio

Il risciacquo con un decotto riduce i capelli grassi, elimina la forfora, contrasta i primi capelli grigi e rinforza i follicoli piliferi. Il peeling al sale con olio essenziale rassoda il cuoio capelluto.

I pediluvi trattano i funghi, riducono la sudorazione e neutralizzano gli odori sgradevoli.

Per la perdita di peso

Grazie alla sua capacità di stabilizzare la peristalsi, accelerare i processi metabolici, pulire l'intestino e fornire un blando lassativo e diuretico, il coriandolo è efficace per la perdita di peso. Aggiungere spezie al cibo, rispettando le dosi consigliate (vedere la sezione “Controindicazioni”).

Dovrebbe essere ricordato che l'erba aumenta l'appetito. Se sei incline a mangiare troppo, è meglio scegliere un altro prodotto “dimagrante”.

Nella medicina popolare

I guaritori includono i frutti della kolyandra nei preparativi contro le emorroidi, l'itterizia e l'infiammazione della cistifellea. La tintura di vodka allevia l'eccitabilità. Il decotto cura l'atonia intestinale. L'infuso allevia il bruciore di stomaco, il gas accumulato e la stitichezza. Succo appena spremuto - contro eruzioni allergiche, raffreddore da fieno.

Zucchero di coriandolo per gastrite, ulcere: Macinare 20 chicchi con 30 grammi di zucchero. Assumere due volte al giorno sciogliendo due cucchiaini di polvere in 200 ml di acqua tiepida.

Più di cinque secoli fa, le persone iniziarono a usare il coriandolo per scopi medicinali. Molto più tardi, la pianta vitaminica cominciò a essere trovata nelle ricette culinarie. È originario della regione mediterranea. Anche nell'antica Roma si notò che l'uso del coriandolo provocava appetito, migliorava la qualità del cibo e aveva un effetto nelle procedure medicinali. Gli archeologi hanno trovato semi di erba nelle tombe che arrivarono lì durante le sepolture rituali. Nei tempi antichi si credeva nel potere miracoloso del coriandolo e nella sua miracolosa capacità di migliorare la salute del corpo.

Cos'è?

Il coriandolo è un'erba annuale piccante utilizzata sia secca che fresca. Ha un sapore amaro ed è aromatico. I semi della pianta sono chiamati coriandolo. Hanno anche molte qualità utili e un odore specifico. Non è stravagante nella coltivazione. Cresce bene in zone soleggiate in piena terra. Cresce facilmente nelle serre e sui davanzali.

È necessario tagliare il coriandolo prima del periodo di fioritura, quando la crescita si ferma, al mattino. Sulle terre russe, le verdure furono inizialmente distrutte come erbacce, non conoscendone le proprietà curative e culinarie. In letteratura si possono trovare nomi antichi come prezzemolo cinese, kinji, kasnich, chilantro, hamem, poiché la storia dello sviluppo della spezia risale a migliaia di anni fa.

Beneficio

Le vitamine A e C, come antiossidanti, migliorano la vista, curano la congiuntivite e combattono il glaucoma nelle fasi iniziali.

L’aumento del contenuto di potassio rafforza il muscolo cardiaco, aiutando così il sano funzionamento del cuore. La composizione di vitamine nella pianta contribuisce al buon funzionamento dell'apparato digerente, lo purifica dai batteri, ha proprietà lassative e antielmintiche, migliora la qualità del tratto gastrointestinale, normalizza il gonfiore, allevia coliche e dolori.

Il basso contenuto calorico delle verdure ne favorisce l'inclusione nell'alimentazione dietetica come componente salutare di un piatto, che favorisce la perdita di peso e l'eliminazione dei liquidi in eccesso dal corpo.

Il coriandolo ha anche un effetto tonico.

La medicina tradizionale consiglia di masticare verdure per il sanguinamento delle gengive e l'infiammazione del cavo orale, poiché ha un effetto curativo e antisettico. Per gli amanti del caffè e i fumatori, il succo e l'olio essenziale puliranno, sbiancano i denti, rimuovono il tartaro e rinfrescano l'alito.

L'uso di impacchi di decotto cura le infiammazioni della pelle e le malattie fungine (infezioni). Gli oli essenziali sono utilizzati in cosmetologia: un estratto della pianta leviga la pelle del viso, la imbianca, la nutre con vitamine, accelera la rigenerazione cellulare, allevia l'irritazione e il prurito.

Il coriandolo ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo femminile e migliora l'allattamento. Per gli uomini, i farmaci contenenti componenti vegetali aiutano a curare la prostatite e ad aumentare la potenza.

Le persone anziane trarranno grandi benefici dalla vitamina K e dal calcio contenuti nella pianta. Migliorano le ossa e il tessuto connettivo interosseo, rendendoli elastici.

Danno

Oltre alle sue proprietà benefiche, il coriandolo presenta alcune precauzioni nell'uso. Per le persone durante le riacutizzazioni ipertensive, con aumento dell'acidità di stomaco, colecistite, pancreatite, diabete mellito, tromboflebite o infarto, è meglio controllare la quantità del suo consumo.

L'intolleranza personale ai principi attivi e all'olio aromatico del coriandolo può manifestarsi con eruzioni cutanee, gonfiori o disturbi del sonno.

L'assunzione giornaliera di verdure vitaminiche non deve superare i trentacinque grammi o i quattro grammi di semi di coriandolo.

Utilizzare in cucina

Il coriandolo è una delle spezie più utilizzate nelle cucine di vari paesi. Le persone cercano di mangiare verdure sia fresche che preparate. Il gusto specifico della spezia si sposa bene con piatti di carne e zuppe. Qualche rametto di coriandolo, aggiunto a fine cottura, arricchirà il cibo con un aroma specifico e un gusto aspro. Puoi condire snack o panini con l'erba. La spezia viene conservata qualitativamente in forma essiccata o congelata, senza molta perdita di proprietà benefiche.

La cucina tradizionale caucasica raramente è completa senza le erbe aromatiche. Viene aggiunto a kebab, zuppe, prodotti a base di carne, salse e conserve.

Zuppa di pollo georgiana da una coscia, due patate tritate, mezza carota grattugiata, una cipolla tritata, quattro spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di peperoncino, sale, un cucchiaio di burro, bollito in due litri d'acqua, condito con coriandolo tritato . Il gusto e l'aroma indescrivibili del piatto ti sono garantiti.

Un chilogrammo di vitello bollito, tagliato a cubetti, in combinazione con cipolle, un mazzetto di coriandolo tritato, due semi di melograno, due spicchi d'aglio schiacciati, conditi con maionese, creeranno un'insalata speziata e ricca di vitamine della cucina orientale.

Una ricetta originale per preparare il pesce marinato con il coriandolo. Per fare questo, mescolare il succo di due arance, un cucchiaio di curry, sale, zucchero qb, peperoncino tritato. Dopo aver marinato per un'ora in frigorifero, mettere il pesce in una padella su un letto di peperoni sbucciati, diversi spicchi d'aglio, una cipolla tritata, due pomodori senza pelle e un mazzetto di coriandolo tritato. Il pesce va fritto in poco olio d'oliva per dieci minuti.

La combinazione di pesce tenero, verdure e coriandolo ti delizierà con il gusto orientale e l'aroma speciale.

L'insalata combina con successo noci tostate, coriandolo, kiwi a fette, aglio schiacciato e schiacciato con sale marino. Alcuni cucchiai di burro di noci riuniranno tutti questi ingredienti per una ricetta mediterranea. È meglio mangiarlo subito dopo la preparazione.

Una composizione semplice ed economica di pomodori, cipolle ed erbe aromatiche diventerà un piatto indipendente. L'olio essenziale aromatico della spezia permea tutti i componenti dell'insalata. Alla fine versare un po 'di olio vegetale. Una ricetta simile può essere inclusa nella tua dieta.

La carne del cosciotto d'agnello e la legna degli alberi da frutto (per friggere) sono ideali per il barbecue. Arricchiranno la carne con un profumo unico. Piccoli pezzi di carne vengono marinati con coriandolo e cipolle tritati finemente. Prima di preparare il piatto puliamo lo shish kebab dalle erbe piccanti, poiché bruceranno sul fuoco aperto cederanno i loro aromi durante il processo di marinatura; Si consiglia di servire il piatto con salsa di melograno, tkemali o condimenti alla frutta. Questa ricetta è un classico della cucina caucasica. Ciao!

Guarda il video seguente per la ricetta della salsa al coriandolo.

Uno dei condimenti più popolari in Asia. È anche chiamato prezzemolo cinese, kolyandra, semina kishnets, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, chilantro, kasnich. Questa pianta è una delle poche che unisce una spezia (foglie) e una spezia (semi). Il coriandolo è noto alle persone sin dal 5000 a.C. Dopo essersi diffuso in tutta l'Europa meridionale, raggiunse l'Africa settentrionale e poi l'Asia. All'inizio questa pianta veniva usata in medicina, poi arrivò in cucina. Il coriandolo si è fatto strada anche nelle “pagine” degli antichi papiri egizi e nei testi sanscriti. Gli egiziani mettevano semi di coriandolo nelle tombe dei faraoni, credendo che il coriandolo fosse tra le necessità dell'aldilà. I cinesi credevano che il coriandolo provocasse eccitazione e preparavano filtri d'amore basati su di esso. E in Cina credevano che il coriandolo rendesse una persona immortale. I romani stuzzicavano l'appetito con il coriandolo e lo portavano con sé in viaggio. Fu con i Romani che i semi di coriandolo arrivarono prima nelle isole britanniche e poi nel resto dell’Europa occidentale. In questo periodo, il coriandolo raggiunse l’Europa centrale e orientale. Si ritiene che il coriandolo sia stato portato in Russia dalla Spagna nel 1830, anche se questo fatto non prova che la spezia non fosse conosciuta prima nella Rus'.

È stato dimostrato che il coriandolo (coriandolo) è molto benefico per il sistema cardiovascolare e l'intero tratto digestivo. Masticare semi di coriandolo riduce l'odore dell'alcol e rallenta il processo di intossicazione. Inoltre, il coriandolo ha proprietà coleretiche, antisettiche e analgesiche per le ulcere gastriche e la gastrite. È utile anche in caso di diminuzione dell'appetito, debole motilità intestinale e altri disturbi spiacevoli degli organi interni. Il coriandolo nutre il sangue, migliora il funzionamento del muscolo cardiaco e rafforza i vasi sanguigni. Il coriandolo contiene una quantità abbastanza grande di oli essenziali, che nelle tinture alcoliche emanano tutto l'aroma e riducono le proprietà spiacevoli dell'alcol. Gli oli di coriandolo aiutano a digerire cibi pesanti, eliminano le tossine e soprattutto migliorano la digestione degli alimenti amidacei e degli ortaggi a radice. I semi di coriandolo, o meglio un estratto di oli essenziali, vengono utilizzati nelle ricette di alcune famose marche di gin. Con il coriandolo, qualsiasi cibo viene assorbito più facilmente, digerito più velocemente e non lascia una sensazione di pesantezza. Non è un caso che nel Caucaso, dove ci sono tanti fegati lunghi e “cavalieri caldi”, il coriandolo sia utilizzato al massimo.

In diverse zone del mondo si preferisce utilizzare parti diverse di questa pianta. Da qualche parte a loro piacciono le foglie (Azerbaigian, Armenia, Georgia), e in altri luoghi piacciono i semi (Mediterraneo, Cina, Uzbekistan). Ma queste sono preferenze puramente di gusto: le foglie di coriandolo, come i suoi semi, sono ugualmente utili e gustose. Il numero di piatti che possono essere decorati con l'aroma speziato di coriandolo e coriandolo è migliaia. Il coriandolo verde viene servito come antipasto o condimento per le portate principali. Nei paesi asiatici (soprattutto in Cina), amano questa erba profumata e condiscono con essa molti piatti. Questa verdura è molto apprezzata nel Caucaso e viene aggiunta a numerosi piatti di carne. Il noto effetto benefico del coriandolo sulla digestione si sposa molto bene con i cibi pesanti a base di carne, e le foglie, ricche di vitamine e microelementi, donano salute e decorano il gusto dei piatti.

Il pane Borodino, l'adjika abkhazo, la maggior parte delle salse georgiane (satsibeli, tkemali, ecc.), Le carote coreane, il pesce in scatola, la zuppa kharcho, il lula kebab, lo shish kebab azerbaigiano, il lobio georgiano e altri piatti nazionali sono impensabili senza il coriandolo. L'uso obbligatorio del coriandolo in molti piatti è diventato così comune che non ce ne accorgiamo. Ad esempio, lo spratto in scatola del Baltico semplicemente non può fare a meno del coriandolo. I condimenti indiani, come il curry e le miscele collettivamente chiamate masala, contengono sempre una percentuale significativa di coriandolo. E in tutta la cucina orientale il coriandolo viene aggiunto in abbondanza, rendendo i piatti non solo aromatici, ma anche salutari. Il coriandolo viene utilizzato con piacere nei paesi del Mediterraneo, in Africa e nell'Europa dell'Est. Leggermente meno popolare in Europa occidentale, America Latina e Sud e Nord America. Possiamo affermare con assoluta certezza che il coriandolo è un condimento globale insieme a sale, pepe e alloro.

Nutrienti contenuti nel coriandolo fresco (100 g di foglie fresche):

Contenuto calorico: 216,4 kcal
Proteine: 3,0 g
Carboidrati: 54,5 g

Vitamine:
Vitamina A: 1,0 mg
Vitamina B1: 0,03 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina C: 5,0 mg
Vitamina PP: 2,1 mg

Microelementi:
Ferro: 3,0 mg
Potassio: 2043,0 mg
Calcio: 115,0 mg
Magnesio: 92,0 mg
Sodio: 141,0 mg
Fosforo: 192,0 mg

Il gusto e l'aroma delle verdure e dei semi sono diversi, anche lo scopo è leggermente diverso, così come l'effetto. Le foglie di coriandolo hanno un aroma fresco, un gusto brillante e un colore deciso. I semi hanno un aroma legnoso, un sapore e un odore dolci. I semi di coriandolo (coriandolo) sono buoni sia sotto forma di semi (interi) che in polvere (macinati). Il coriandolo è molto adatto per essere aggiunto ai piatti di carne, nella preparazione di zuppe e salse. Le foglie di coriandolo fresco vengono spesso aggiunte alle insalate, nell'ultima fase di cottura di zuppe e salse, servite come verdura per piatti di carne, come barbecue o kebab, e aggiunte ai panini. Le foglie hanno un odore pungente e un gusto specifici che piacciono a poche persone e dovrebbero essere aggiunte con cautela. I semi di coriandolo sono usati molto più ampiamente. Molto spesso viene utilizzato il coriandolo tritato, cioè macinato. Viene aggiunto al pane, alle zuppe, ai piatti di carne, alla pasta, alle salsicce, agli shish kebab turchi, alle salsicce della Turingia, ai piatti a base di fagioli e lenticchie (piatto Ful nell'Africa settentrionale e centrale). In Grecia e Cipro, letteralmente tutto è condito con coriandolo. I francesi, a cui non piace molto il coriandolo, chiamano “greche” le insalate condite con coriandolo. E che dire della famosa "Aphelia", agnello in umido al vino rosso con coriandolo. In Grecia le olive vengono conservate con una generosa aggiunta di questa spezia. Il coriandolo ha una sorprendente compatibilità con le altre spezie, mimetizzandosi abilmente tra loro, ma allo stesso tempo arricchendolo con il suo gusto e il suo aroma. Molte miscele sono state realizzate utilizzando il coriandolo come uno dei componenti principali.

Il coriandolo intero viene spesso infuso in alcool per formare una tintura di coriandolo. Molte bevande alcoliche contengono una spruzzata di semi di coriandolo o semi interi. Molti gin famosi contengono olio di coriandolo. Il coriandolo viene addirittura aggiunto alla birra. Una bevanda infusa al coriandolo ha un effetto calmante, rilassa e rinforza i muscoli cardiaci. Il coriandolo intero viene solitamente aggiunto alle marinate. Particolarmente famose sono le marinate caucasiche con l'aggiunta di questa spezia profumata. Il coriandolo può anche essere aggiunto all'impasto, alle insalate o agli stufati di verdure e ai prodotti a base di latte fermentato. È meglio macinare i semi subito prima di aggiungerli, così l'aroma sarà massimo.

I famosi dolci orientali includono il coriandolo candito. Questa prelibatezza era ampiamente venduta nei bazar orientali di Turchia, Iran e paesi arabi.

Ricette con coriandolo e coriandolo

Ingredienti:
1 kg di vitello,
2-3 cipolle,
2 mazzi di coriandolo,
2-3 granate,
4-5 spicchi d'aglio,
500 grammi di maionese
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Lessare la carne di vitello, tagliarla a cubetti di un centimetro. Tritare la cipolla più fine della carne, ma non troppo fine. Sbucciare i melograni e aggiungere i semi, grattugiare o schiacciare l'aglio, salare, pepare e aggiungere il coriandolo fresco tritato. Condire con maionese.

Ingredienti:
500 grammi di riso bollito,
4 uova,
1 pezzo ciascuno di peperone giallo, rosso e verde,
1 mazzo di cipolle verdi,
2 cucchiai. cucchiai di coriandolo macinato,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
sale, pepe (nero) - a piacere.

Preparazione:
Tritare i peperoni e le cipolle e friggerli per 2-3 minuti. Aggiungere il riso bollito, scaldarlo in una padella, mescolando, per cinque minuti. Aggiungere le uova dopo averle sbattute. Mescolare il composto risultante in una padella fino a quando le uova saranno cotte. Condire con sale, pepe e coriandolo, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere a vapore per qualche minuto e servire.

Ingredienti:
1/2 cucchiaio. lenticchie marroni,
3 mazzi di spinaci freschi,
4 carote,
1 patata grande,
1 cucchiaio. cucchiaio di coriandolo macinato,
2 spicchi d'aglio,
2 limoni (per il succo),
1 cucchiaio. l. olio d'oliva,
sale.

Preparazione:
Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza. Sciacquate le lenticchie in più acque, mettetele in una casseruola, aggiungete le verdure e aggiungete acqua fino a coprirle completamente. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Aggiungere il coriandolo, spremere l'aglio e il succo di limone. Aggiungi un po' di sale. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Condire con olio d'oliva e aggiungere gli spinaci freschi tritati prima di servire.

Ingredienti:
500 g di agnello disossato,
1 cucchiaio. l. Farina di mais,
1 cucchiaino. Sahara,
1 cucchiaino. olio di sesamo,
2 cucchiai. l. burro di arachidi,
200 g broccoli,
2 piume di cipolle verdi,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiaini di sherry,
1 cucchiaio. l. salsa di soia,
1 cucchiaio. l. coriandolo macinato.

Preparazione:
Per cucinare è meglio una padella wok concava. Tagliare l'agnello a listarelle sottili. Mescolare la farina di mais e lo zucchero con l'olio di sesamo e versarlo sulla carne. Lasciare per mezz'ora. Scaldare l'olio di arachidi in un wok, aggiungere l'agnello e rosolarlo a fuoco vivace, girando continuamente per circa 2-3 minuti. Togliere la carne, metterla in una ciotola separata e aggiungere i broccoli, la cipolla e l'aglio tritati nel wok. Friggere le verdure per qualche minuto: i broccoli dovrebbero ammorbidirsi. Versare nella padella lo sherry e la salsa di soia, aggiungere l'agnello e spolverare con il coriandolo. Friggere a fuoco vivace ancora per qualche minuto.

Ingredienti:
1 kg di carne magra di maiale disossata,
500 ml di vino rosso secco,
2 cucchiai. l. coriandolo macinato,
80 ml di olio d'oliva,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Sciacquare la carne di maiale, tagliarla a cubetti di 1,5 per 1,5 cm. Mettere la carne tritata in un contenitore con il vino rosso, aggiungere un cucchiaio di coriandolo e lasciare marinare per una notte. Il giorno successivo togliere la carne di maiale dal vino, scrollare il vino (non versare il vino) e friggerla in una padella profonda in olio d'oliva fino a renderla croccante. Quindi versare la marianade nella padella in modo che copra completamente la carne. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore a fuoco basso sotto il coperchio. 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere il restante cucchiaio di coriandolo.

Coriandolo, silantro, coriandolo: tutti questi sono i nomi di una cultura piccante, ampiamente conosciuta e amata in Oriente, in Europa e nel continente americano. Il coriandolo si riferisce più spesso all'intera pianta e ai suoi semi rotondi, utilizzati per aromatizzare piatti culinari, sottaceti, marinate e prodotti da forno. E il nome caucasico "coriandolo" e il "coriandolo" sudamericano significano verdure profumate.

Non per niente è nel Caucaso, nella terra dei fegati lunghi, che si condiscono i piatti di carne. Il consumo regolare di verdure dall'aroma pungente e fresco ha un effetto positivo sulla pressione sanguigna e sul flusso sanguigno. Le sostanze contenute nelle foglie di coriandolo stimolano la produzione di succo gastrico, favoriscono una rapida digestione dei cibi grassi a base di carne e purificano il corpo.

Sia le foglie che i semi di coriandolo contengono molti oli essenziali, vitamine, acidi organici e altre sostanze biologicamente attive, grazie alle quali il condimento ha un marcato effetto benefico sulle condizioni generali del corpo e sulle sue difese.

In estate, quando le vitamine letteralmente “crescono in giardino”, aggiungere un paio di rametti di erbe aromatiche a un'insalata o a uno spezzatino di carne non costa nulla. Ma cosa fare in inverno, quando questo tipo di verde non è così accessibile? Come conservare il coriandolo per l'inverno e cosa si può preparare da questa meravigliosa pianta per un uso futuro?

Come conservare il coriandolo per l'inverno?

Come altre varietà di verdure aromatiche, il coriandolo fresco può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 settimane. Per fare questo, i giovani steli tagliati e i piccioli delle foglie vengono immersi in un contenitore con acqua, la parte superiore del mazzo viene coperta con un sacchetto e in questa forma vengono posti al freddo. Per circa lo stesso tempo, le foglie di coriandolo rimarranno succose e verdi se poste in sacchetti o contenitori.

Per raccogliere la condensa che si forma all'interno del contenitore, potete stendere un tovagliolo, che dovrà essere cambiato di tanto in tanto.

Ma non importa quanto ti piacerebbe preparare il coriandolo per l'inverno nella sua forma originale, è improbabile che ciò sia possibile. Ma non c’è bisogno di disperare. Il raccolto coltivato nei letti non andrà perso. Se usi numerose ricette per preparare il coriandolo per l'inverno, che includono essiccazione, salatura, congelamento e altri metodi di lavorazione.

Preparare il coriandolo essiccato per l'inverno

Uno dei modi più semplici e comuni per preservare a lungo le proprietà benefiche e l'aroma delle verdure è l'essiccazione. Se si seguono tutte le regole, si mantengono la temperatura e la durata del processo, le foglie di coriandolo tritate mantengono il loro gusto e aroma durante tutto l'anno e possono essere utilizzate per aggiungere salse e piatti caldi.

Prima di preparare il coriandolo per l'inverno utilizzando questo metodo:

steli e foglie vengono lavati;
eliminare tutte le parti ruvide e danneggiate della pianta;
Le verdure vengono essiccate con cura in modo che non rimangano tracce di acqua sui materiali di essiccazione.

I buongustai sostengono che l'odore pungente del coriandolo diventa più morbido se le verdure vengono tritate prima del consumo o della lavorazione.

Pertanto, le parti giovani dei germogli e dei piatti fogliari vengono tagliati e quindi disposti in uno strato sottile e uniforme su teglie pulite. La raccolta del coriandolo per l'inverno mediante essiccazione viene effettuata in una stanza asciutta e ventilata. I materiali vegetali devono essere posizionati lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore con temperature superiori a 40°C. Se le verdure vengono essiccate in un forno o in un essiccatore elettrico, è importante fornire al coriandolo lo stesso regime di temperatura e monitorare costantemente il processo in modo che le materie prime non si attacchino e la perdita di umidità avvenga in modo uniforme.

Il coriandolo essiccato viene versato in contenitori puliti di vetro o ceramica con coperchi aderenti. In un luogo fresco e buio, le verdure piccanti possono essere conservate per circa un anno, conservando completamente tutti i principi attivi, l'aroma e il gusto inerenti al coriandolo. Allo stesso modo vengono essiccati i semi di coriandolo, che in inverno saranno utili per preparare il pane aromatico, aggiungendolo a salse, carne macinata e piatti di pollame.

Olio piccante a base di semi di coriandolo ed erbe aromatiche

A base di coriandolo essiccato e semi di questa pianta, puoi preparare un olio piccante per condire insalate, preparare maionese e marinate fatte in casa. Per fare questo, le parti frantumate della pianta o gli steli interi, così come gli ombrelli di coriandolo, vengono versati con olio vegetale e lasciati in un contenitore di vetro per 8-10 giorni in un luogo fresco e buio. Il coriandolo, ricco di sostanze aromatiche e oli essenziali, già in questo periodo ne trasferisce una parte nei liquidi.

Se il materiale vegetale viene lasciato per un periodo più lungo, l'olio acquisisce una ricca tonalità rosso-marrone e un aroma dolciastro-speziato.

E dalle erbe fresche, dal coriandolo, dal basilico e da altre spezie a base di olio d'oliva, puoi preparare e conservare per l'inverno un condimento piccante per piatti a base di cereali e patate.

Per prepararlo vi serviranno:

1 tazza di foglie di basilico verde fresco;
1 tazza di gambi e foglie giovani tritati di coriandolo;
1 spicchio sbucciato e tritato;
1/2 baccello di peperoncino jalapeno con semi;
1/2 tazza di olio d'oliva.

Le verdure per questa preparazione del coriandolo per l'inverno vengono prima pulite, lavate e tritate in un frullatore, dopodiché si aggiunge gradualmente l'olio d'oliva nella ciotola e la massa viene nuovamente mescolata accuratamente fino a renderla una purea omogenea. Il condimento, versato in contenitori di vetro, sarà pronto dopo un mese di conservazione in un luogo fresco e buio.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di succo di limone e sale all'olio aromatico. In questo caso il sugo può essere servito con carne, funghi e verdure al forno.

È possibile congelare il coriandolo per l'inverno? Sì, e in questo caso tornerà utile l'olio vegetale o il burro, e le verdure che hanno conservato tutte le loro qualità benefiche si trasformeranno in un ottimo condimento per piatti di verdure e carne, panini, riso e pasta.

Verdure congelate: ricette per preparare il coriandolo per l'inverno

Le basse temperature consentono non solo di conservare il coriandolo per l'inverno, ma anche di preservare tutte le vitamine e i principi attivi nella sua composizione. Il modo più semplice per congelare il coriandolo è:

nella cernita preliminare e nel lavaggio delle verdure;
asciugarlo accuratamente su un tovagliolo di carta o di stoffa;
nella frantumazione e distribuzione in sacchi densi.

Successivamente i contenitori chiusi con le erbe vengono messi nel congelatore, dove le erbe devono essere conservate. Se secondo questa ricetta per l'inverno si prepara non solo il coriandolo, ma anche altre erbe aromatiche, è meglio firmare in anticipo i sacchetti per facilitare in futuro il riconoscimento delle materie prime verdi.

I cubetti di porzione a base di coriandolo tritato stanno diventando sempre più popolari tra le casalinghe. Realizzarli in casa non è affatto difficile. Il fogliame e le parti succose dei piccioli vengono frantumati e la massa risultante viene posta in stampi per ghiaccio o altri piccoli contenitori. L'acqua aggiunta alle verdure tritate le tiene insieme, dando al coriandolo preparato per l'inverno la forma di un cubo.

Al posto dell'acqua, potete aggiungere burro fuso o olio d'oliva, nonché aglio e succo di limone, con cui si sposa bene il coriandolo.

Snack al burro con coriandolo e verdure per l'inverno

Il burro, come l'olio vegetale, aiuta le verdure e tutte le loro proprietà benefiche a sopravvivere quasi fino alla prossima primavera.

Per utilizzare questa ricetta e conservare il coriandolo per l'inverno, tritare le verdure, mescolarle bene con il burro ammorbidito e, adagiandole su pellicola trasparente o un foglio di pergamena, formare un blocco comodo per la conservazione e il successivo taglio. Nel congelatore, il burro con coriandolo può essere conservato da 3 a 6 mesi, il prodotto può essere utilizzato nella preparazione di piatti a base di riso e patate, carne macinata e pasta.

Se lo si desidera, oltre al coriandolo, aggiungere all'olio cipolle verdi e delicate, aglio e scorza di limone, pezzi e altre colture piccanti.

Un po' di sale da cucina aiuterà l'olio saporito a durare più a lungo e le verdure e le erbe aromatiche in esso contenute rimarranno succose, proprio come quando vengono raccolte dall'orto.

Come conservare il coriandolo per l'inverno: ricetta della marinata

L'aggiunta di aceto aiuta a conservare il cibo a lungo e il coriandolo non fa eccezione. La ricetta più semplice per preparare il coriandolo per l'inverno prevede di versare le verdure tritate con una marinata di 300 ml di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto al 9%.

Barattoli di vetro ben confezionati con foglie speziate:

versare la marinata preparata:
lascialo fermentare;
quindi aggiungere un po 'di olio vegetale sopra;
coprire i contenitori con i coperchi.

Il coriandolo preparato secondo questa ricetta per l'inverno migliorerà il gusto di insalate, sughi di carne e stufati di verdure. Le verdure marinate devono essere conservate in frigorifero o in cantina.

Chutney di coriandolo con aglio e noci

Gli appassionati di cucina orientale possono utilizzare una ricetta per preparare il coriandolo per l'inverno, dove vengono utilizzati i semi di questa pianta insieme alle erbe. I gherigli di noce e l'aglio vengono schiacciati, nello stesso contenitore vengono aggiunte cipolle tritate, coriandolo e prezzemolo. Un piccolo baccello di peperoncino con semi aggiungerà piccantezza al condimento.

Alle verdure tritate e alle erbe aromatiche vengono aggiunti chicchi di coriandolo macinati essiccati, curcuma, fieno greco, paprika e sale a piacere. Come marinata usate acqua mista ad aceto di vino bianco. Per 50 ml di acqua bollita avrete bisogno di 3 cucchiai di aceto. Aggiungere abbastanza liquido al composto per formare una pasta densa, mescolando delicatamente la salsa senza fermarsi.

Il condimento finito, preparato dal coriandolo per l'inverno, viene posto in barattoli e conservato al freddo. Potete servire il chutney con fette di zucchine o melanzane fritte, oppure aggiungere la salsa al riso o al cous cous.

Salsa chimichurri al coriandolo

Per preparare la famosa salsa latinoamericana chimichurri, che viene utilizzata per condire succose bistecche di manzo, mais e tortillas azzime ripiene di funghi e verdure, vi serviranno:

1 grosso mazzo di coriandolo, privato dei piccioli e dei gambi ruvidi;
8 spicchi d'aglio;
3 cucchiai di aceto di vino rosso;
succo di un lime;
70 grammi di semi di zucca tostati;
1/2 tazza di olio d'oliva;
un po' di peperoncino, macinato o tritato finemente;
sale a piacere.

Tutti gli ingredienti, tranne l'olio d'oliva, vengono macinati e mescolati in un frullatore fino a ottenere una purea, quindi l'olio viene versato con cura e la salsa viene nuovamente mescolata, ottenendo una massa liscia e omogenea. Aggiungi sale, succo di limone o lime e aceto di vino secondo i tuoi gusti. La nota principale del gusto del condimento è data dal coriandolo e dall'aglio. Questa preparazione al coriandolo per l'inverno è confezionata in piccoli barattoli di vetro e conservata in frigorifero.

Preparare il coriandolo per l'inverno - video

14.09.2017 223 visualizzazioni

Coriandolo, colyandra, coriandolo, prezzemolo cinese sono sinonimi di una pianta. La massa verde si chiama coriandolo, le ombrelle con i semi si chiamano coriandolo. Il sapore di limone e pepe dell'erba con una leggera amarezza differisce dai frutti piccanti, più spesso usati per aggiungere spezie. Una spezia dall'aroma specifico viene utilizzata per armonizzare ed esaltare il gusto dei cibi. Sebbene sia associato all'odore delle cimici, che gli conferisce la decilaldeide, ciò non impedisce che la spezia venga utilizzata nei profumi e nei cosmetici. L'uso del condimento al coriandolo in cucina è così diffuso che è più facile elencare i nomi dei piatti con cui non è abbinato.

Dove aggiungere il coriandolo macinato

La spezia aromatica è inclusa nelle ricette di piatti orientali: aggiunge spezie e piccantezza alle salse. È difficile immaginare il pesce marinato, le preparazioni invernali o la salatura del lardo senza di esso. I semi tritati vengono cosparsi sulla carne cruda, i piselli interi vengono aggiunti alle salsicce bollite e affumicate e agli shish kebab. I frutti vengono utilizzati per conservare le olive e vengono utilizzati per stufare la carne di maiale nel vino. I piatti a base di fagioli, barbabietole e piselli sono conditi con coriandolo e semi. Insieme ai semi di cumino e ad altre spezie, vengono utilizzati per marinare funghi e cavoli. La spezia è ottima nei primi e nei secondi piatti, come additivo al caffè.

Il coriandolo viene cosparso sul pane di segale.
Aggiungere all'impasto di pan di zenzero, al pan di zenzero e al marzapane.
Utilizzato per la preparazione di bevande alcoliche.
Versare nel mosto di birra.

La spezia è un componente delle miscele indiane combinate: il masala. Insieme allo zenzero, ai chiodi di garofano, al cardamomo, all'assafetida e ad altri ingredienti, aggiunge piccantezza al cibo. Viene utilizzato nella composizione del garam masala per la carne, compreso nel panch masala per le verdure e in un composto per la preparazione dei piatti nel tandoor.

Come sostituire il coriandolo in una ricetta?

In cucina, la spezia viene utilizzata sotto forma di foglie verdi, piselli e polvere. Il gusto del cibo dipende dalla forma in cui viene aggiunta la spezia. Per scegliere l'opzione migliore per te, devi preparare un piatto secondo una ricetta con coriandolo e cereali. Dopo il trattamento termico, l'odore del prezzemolo cinese scompare, ma l'aroma dell'olio essenziale presente nel frutto si rivela pienamente.

Per ottenere il gusto originale dei piatti orientali, gli ingredienti vengono aggiunti rigorosamente secondo la ricetta. Se non sei soddisfatto dell'aroma, puoi trovare un analogo. Al posto delle foglie, aggiungi prezzemolo riccio o basilico verde. L'odore del piatto sarà diverso, ma il gusto non sarà influenzato.

I semi possono sostituire il cardamomo o il cumino. Sono consentite combinazioni compositive. nel piatto potete trovarlo nell'articolo precedente.

Per esaltare l'aroma dell'olio essenziale, i piselli vengono tostati come i chicchi di caffè, quindi macinati con un pestello o passati attraverso un macinacaffè. A differenza del contenuto di una borsa acquistata in negozio, l'odore è molto più intenso. Quando si aggiungono le spezie, è importante rispettare le proporzioni specificate. Per aromatizzare occorrono solo un paio di foglie verdi, che si gettano nella padella dopo aver spento il fornello.

Cosa cucinare con le spezie

I buongustai adoreranno la marinata al miele amaro. Ingredienti:

olio vegetale, miele, coriandolo tritato, salsa di soia, presi 2 cucchiai ciascuno;
succo di limone o lime.

Immergere il salmone o le bistecche di salmone nella marinata dolce-piccante e lasciare agire per 1 ora. Il filetto marinato viene inviato al forno per la cottura o alla griglia. Invece del pesce, prendi petto di pollo, carne o gamberetti.

Perché non servire una sana insalata di cetrioli, aneto e coriandolo con la portata principale. Per la piccantezza, il composto di verdure viene aromatizzato con un pizzico di cereali macinati e zenzero, e condito con succo di limone o aceto di vino. Aiuterà a digerire il cibo e ad accelerare il metabolismo.

Con cosa si abbina il coriandolo?

L'aroma della spezia si rivela più chiaramente in una composizione con altri ingredienti. Ogni casalinga sa a quali piatti è adatto il coriandolo.

Nella cucina casalinga il condimento è solitamente abbinato ad aglio, alloro, peperoncino e cumino.
Un'ottima composizione è ottenuta da frutta, aneto, basilico, menta.
Curcuma, semi di colyandra, senape, cumino, peperoncino nero e piccante, noce moscata in polvere e chiodi di garofano aggiungeranno sapore alla carne.
Per le verdure è adatta una miscela di spezie, origano (origano) e curry. Puoi leggerlo al link.

L'agnello viene strofinato con una miscela di pepe nero e rosso, coriandolo, origano, anice e cumino. Il prosciutto di maiale viene ripieno di aglio, cosparso fittamente di semi di cumino e cumino e versato con vino rosso per 12 ore.

Quanto coriandolo in un cucchiaino

Nelle ricette la quantità di spezie è indicata in grammi. Per evitare errori, se non avete una bilancia da cucina, potete utilizzare un cucchiaio.

Mezzo cucchiaino contiene 1,25 g di frutta.
In un cucchiaio senza coperchio - 2 - 2,20 g.
In un cucchiaio colmo – 3,0 g.

1 ora l. il condimento macinato contiene 6 g, 1 cucchiaio - 15 g Le confezioni standard del negozio sono confezionate in 20 g. La spezia è inclusa nel curry, dove il peso specifico è di circa il 30%. La densità apparente del prodotto sarà determinata dal volume e dallo spazio tra le copie. I valori medi di coriandolo sono superiori a 520 kg/m3.

Caffè al coriandolo: ricetta

La spezia evidenzia perfettamente il delicato aroma dei chicchi di caffè ed è adatta agli amanti dei profumi legnosi-speziati. Preparare 150 ml della bevanda secondo la ricetta adattata. Mescolare 1 cucchiaio incompleto di cacao, la stessa quantità di panna, 2 litri. latte condensato, ½ calandra in polvere e unire alla bevanda.

Qualunque siano le spezie presenti nella ricetta, il risultato dipende dalla tecnologia di cottura. Se la bevanda viene preparata sul fuoco, è necessario togliere il turco dal fuoco tre volte quando compaiono le prime bolle. Non meno gustoso è il tè al coriandolo, preparato in modo classico con l'aggiunta di piselli speziati.

Caffè freddo

Il coriandolo viene utilizzato nella preparazione del caffè. La bevanda è prodotta con Arabica o una miscela, ma è più adatta una miscela scandinava a tostatura media contenente 7 varietà latinoamericane. Ha il sapore di crème brulée, profumo di mela dolce e fiori con un pizzico di foglia di tabacco. Lo prendono.