Struttura del cetriolo di mare. Oloturiani

23 novembre 2016

Capsule di mare, cetrioli di mare o cetrioli di mare sono animali il cui corpo si contrae fortemente al minimo tocco, dopodiché in molte forme diventa simile a una vecchia capsula o cetriolo. Si conoscono circa 1.100 specie di baccelli di uova di mare. Il nome “cetrioli di mare” fu dato a questi animali da Plinio, e la descrizione di alcune specie appartiene ad Aristotele.

Gli oloturiani sono interessanti caratteristiche esterne, colori vivaci, uno stile di vita interessante e alcune abitudini, inoltre, hanno un'importanza economica piuttosto significativa. Oltre 30 specie e varietà di cetrioli di mare vengono utilizzate dall'uomo come cibo. I cetrioli di mare commestibili, spesso chiamati cetrioli di mare, sono stati a lungo apprezzati come un piatto molto nutriente e medicinale, quindi la pesca di questi animali è stata praticata fin dai tempi antichi.

La principale attività di pesca dei cetrioli di mare si concentra soprattutto al largo delle coste del Giappone e della Cina, nelle acque dell'Arcipelago Malese, e al largo delle isole della parte tropicale l'oceano Pacifico, vicino alle Isole Filippine. La pesca meno significativa dei cetrioli di mare viene effettuata nell'Oceano Indiano, nel Mar Rosso, al largo delle coste dell'America, dell'Africa, dell'Australia e dell'Italia. Nei mari dell'Estremo Oriente vengono catturate due specie di cetrioli di mare commestibili (Stichopus japonicus e Cucumaria japonica), che vengono utilizzati per preparare cibi in scatola e cibi secchi. Il sacco muscolocutaneo dei cetrioli di mare, che è stato precedentemente sottoposto a una lavorazione a lungo termine mediante bollitura, essiccazione e, in alcuni paesi, affumicatura, viene spesso consumato come cibo. Da tali semilavorati vengono preparati brodi e stufati. In Italia i pescatori mangiano i cetrioli di mare fritti senza sottoporli a complesse prelavorazioni.

Nella loro forma grezza, i cetrioli di mare commestibili vengono utilizzati come alimento in Giappone, dove, dopo aver privato le interiora, vengono tagliati a fette e conditi salsa di soia e aceto. Oltre al sacco pelle-muscolo, gli abitanti del Giappone e delle isole del Pacifico utilizzano per il cibo gli intestini e le gonadi dei cetrioli di mare commestibili, che sono più preziosi. Alcune moderne aziende europee producono vari cibi in scatola dai cetrioli di mare, che sono molto richiesti. La pesca mondiale dello Stichopus japonicus ammontava nel 1981 a 8.098 milioni di tonnellate Oltre alla pesca, si pratica anche l'allevamento di oloturie, in particolare nel nostro Paese. Lontano est.

Gli oloturi sono animali piuttosto grandi, la cui dimensione media va dai 10 ai 40 cm. Tuttavia, tra questi ce ne sono anche specie nane, raggiungendo a malapena pochi millimetri, e veri giganti, la cui lunghezza del corpo con un diametro relativamente piccolo - circa 5 cm - può raggiungere i 2 me talvolta anche i 5 m. Nella forma del corpo, gli oloturi sono molto diversi dai rappresentanti di altre classi di echinodermi . La maggior parte di essi assomiglia piuttosto a grandi vermi, ma alcune specie hanno un corpo quasi cilindrico o a forma di fuso, e talvolta sferico o alquanto appiattito, recante varie escrescenze sul dorso.

Nonostante questa conformazione corporea, negli oloturi è quasi sempre possibile distinguere abbastanza chiaramente tra il lato dorsale e quello ventrale, sebbene il loro lato ventrale non corrisponda morfologicamente a quello di altri animali a simmetria bilaterale. In realtà strisciano sui fianchi, con la bocca per prima, quindi i nomi “ventrale” e “dorsale” sono arbitrari, ma del tutto giustificati. In molte forme, il lato ventrale è più o meno fortemente appiattito e adatto a strisciare. Il lato ventrale comprende 3 raggi e 2 interradi, motivo per cui è spesso chiamato trivio, e il lato dorsale, o bivio, è costituito da 2 raggi e 3 interradi. La disposizione delle zampe sul corpo delle capsule delle uova di mare accentua ulteriormente la differenza tra il lato dorsale e quello ventrale, poiché le zampe fortemente contrattili del trivio, concentrate sui raggi o talvolta presenti sugli interradi, sono dotate di ventose e servono per il movimento dell'animale, mentre le zampe del bivio spesso perdono la funzione motoria e vengono private delle ventose, che diventano più sottili e hanno già funzioni sensibili. Non c'è separazione della testa negli oloturi, sebbene in un certo numero di forme, ad esempio, rappresentanti delle acque profonde dell'ordine degli oloturi dai piedi laterali, si può notare una certa separazione dell'estremità anteriore dal resto del corpo, motivo per cui a volte viene chiamata testa.

La bocca, priva di eventuali dispositivi per tritare il cibo e chiusa dallo sfintere periorale, è situata all'estremità anteriore del corpo o leggermente spostata verso il lato ventrale; l'ano è posto all'estremità posteriore. In relativamente poche forme che si rintanano nel fango o si attaccano alle rocce, la bocca e l'ano si spostano sul lato dorsale, conferendo all'animale una forma sferica, a forma di fiasco o a volta. Molto caratteristici di tutti gli oloturi sono i tentacoli che circondano la bocca, che sono zampe ambulacrali modificate. Il numero di tentacoli varia da 8 a 30 e la loro struttura varia tra i rappresentanti di diversi ordini. I tentacoli possono essere ramificati ad albero e relativamente grandi, coprendo un'ampia zona d'acqua durante la cattura delle prede, oppure più corti, a forma di scudo, somiglianti a fiori e destinati principalmente alla raccolta di materiale nutritivo dalla superficie del terreno, o semplici con numeri diversi processi simili a dita, o piumati, che aiutano a seppellire l'oloturia nel terreno. Tutti, come le gambe ambulacrali, sono collegati ai canali del sistema acquifero e sono essenziali non solo per l'alimentazione e il movimento, ma anche per il tatto e, in alcuni casi, per la respirazione.

Un altro caratteristica distintiva baccelli di uova di mare è la presenza di pelle morbida nella maggior parte delle forme. Solo pochi rappresentanti degli ordini degli oloturi e dei dattilochirotidi con tentacoli arborei hanno un esoscheletro visibile ad occhio nudo sotto forma di placche che si adattano perfettamente l'una all'altra e formano una sorta di guscio. Lo scheletro della pelle di altri oloturi è costituito da microscopiche placche calcaree di aspetto molto bizzarro e sorprendente bella forma.

Possiamo trovare, insieme a piatti lisci contenenti una piccola quantità di fori, “cestini”, “bicchieri” traforati, “bastoni”, “fibbie”, “racchette da tennis”, “torrette”, “croci”, “ruote”, “ancore”. Oltre alla pelle del corpo, placche calcaree si possono trovare nei tentacoli, nella membrana periorale, nelle zampe ambulacrali e nei genitali. Solo poche specie sono prive di placche calcaree, ma per la maggior parte delle specie sono caratteristiche e svolgono un ruolo importante nell'identificazione.

La più grande formazione scheletrica si trova all'interno del corpo dell'oloturia e circonda la faringe. L'anello calcareo faringeo degli oloturi si presenta in varie forme: con o senza processi, solido o mosaico, ecc., ma, di regola, è composto da 10 pezzi, 5 dei quali corrispondono ai raggi dell'animale, 5 agli interradii. In diverse forme, l'anello faringeo funge da punto di attacco per cinque muscoli nastriformi (muscoli retrattori), che attirano l'estremità anteriore del corpo verso l'interno insieme ai tentacoli.

Il raddrizzamento dell'estremità anteriore del corpo e l'estensione dei tentacoli è assicurato dall'azione degli altri cinque muscoli nastriformi (muscoli goniometro) attaccati all'anello faringeo accanto ai divaricatori. La muscolatura delle capsule delle uova di mare è abbastanza sviluppata e aumenta la forza del loro tegumento. Il sacco muscolocutaneo è costituito da uno strato di muscoli trasversali e da cinque paia di fasce muscolari longitudinali situate lungo i raggi;

Con l'aiuto di muscoli così forti, alcuni oloturi si muovono, scavano nel terreno e contraggono fortemente il loro corpo alla minima irritazione. La struttura interna delle capsule di uova di mare è già stata considerata durante la caratterizzazione del tipo A. Forse dovremmo solo prestare attenzione alle speciali dispositivo di protezione- Organi di Cuvier, presenti in alcuni gruppi di oloturie, e organi respiratori speciali - polmoni acquatici. Gli organi di Cuvier si sviluppano in diversi rappresentanti ordine di oloturiani con tentacoli scudi. Sono formazioni ghiandolari simili a tubi che confluiscono nel prolungamento dell'intestino posteriore: la cloaca.

Quando un animale è irritato, può essere espulso attraverso la cloaca e attaccarsi all'oggetto irritante. Anche i polmoni acquatici, assenti negli oloturi con piedi laterali e senza gambe, sono collegati alla cloaca da un condotto comune. Sono due tronchi molto ramificati situati a sinistra e a destra della cloaca e collegati alla parete corporea e alle anse intestinali tramite sottilissimi cordoni muscolari e di tessuto connettivo. I polmoni acquatici possono essere di colore arancione brillante e occupare una parte significativa della cavità corporea dell'animale.

I rami laterali terminali dei tronchi polmonari formano estensioni a parete sottile a forma di ampolla e molto spesso il polmone acqueo sinistro è impigliato in una rete di vasi sanguigni. Le pareti dei polmoni acquatici sono dotate di muscoli altamente sviluppati, il cui rilassamento porta all'espansione e alla retrazione della cavità polmonare acqua di mare attraverso la cloaca verso l'interno e la contrazione porta all'espulsione dell'acqua dal polmone. Così, grazie alle contrazioni e ai rilassamenti ritmici della cloaca e dei polmoni acquatici, l'acqua di mare riempie i rami più piccoli di questi ultimi e l'ossigeno disciolto nell'acqua penetra attraverso le loro sottili pareti nel fluido della cavità corporea e si distribuisce in tutto il corpo. Molto spesso, le sostanze non necessarie per il corpo vengono rilasciate attraverso i polmoni acquatici. Le sottili pareti dei polmoni acquatici si lacerano facilmente e gli amebociti carichi di prodotti di decomposizione vengono espulsi. Quasi tutti gli oloturi sono dioici; gli ermafroditi sono molto rari tra loro, e la maggior parte di loro rientra nell'ordine degli oloturi senza gambe.

Tipicamente, negli ermafroditi, le gonadi producono prima le cellule riproduttive maschili - sperma, e poi le cellule riproduttive femminili - uova; ma ci sono specie in cui i prodotti riproduttivi sia maschili che femminili si sviluppano contemporaneamente in una gonade. Ad esempio, Labidoplax buskii (dall'ordine degli oloturi senza gambe), che vive in regioni settentrionali oceano Atlantico, si riproduce al largo delle coste svedesi in autunno, da ottobre a dicembre. In questo periodo dell'anno, la sua gonade ermafrodita contiene cellule riproduttive femminili e maschili ugualmente mature, ma ogni oloturia rilascia prima le uova nell'acqua e, dopo un giorno o due, lo sperma, o viceversa.

Il rilascio di prodotti riproduttivi nell'acqua può avvenire ad intervalli e in piccole porzioni. Numerose osservazioni hanno dimostrato che i cetrioli di mare spazzano via i prodotti riproduttivi di sera o di notte. A quanto pare, l'oscurità è uno stimolo per la deposizione delle uova. Molto spesso, la riproduzione avviene in primavera o in estate ed è associata alla temperatura, ma ci sono specie in cui si possono trovare prodotti riproduttivi maturi durante tutto l'anno, ma il loro massimo sviluppo, ad esempio in Holothuria tubulosa, si osserva in agosto o settembre. I tempi di deposizione delle uova sono diversi non solo per tipi diversi, ma anche per la stessa specie se ha un areale ampio.

Quindi, molto spesso trovato nei Barents e Mari di Kara cetriolo di mare La Cucumaria frondosa si riproduce in questi mari tra giugno e luglio e al largo delle coste della Gran Bretagna e della Norvegia tra febbraio e marzo. In genere, i prodotti riproduttivi vengono rilasciati nell'acqua, dove le uova vengono fecondate e si sviluppano. Dopo la loro frantumazione si forma una larva di auricularium che nuota liberamente. Molte orecchie sono di dimensioni relativamente grandi, da 4 a 15 mm. In molti cetrioli di mare, le larve, prima di diventare simili all'organismo adulto, attraversano un ulteriore stadio larvale a forma di botte, la doliolaria, e poi l'ultimo stadio larvale, detto pentactula.

Tuttavia, non tutti gli oloturiani si sviluppano in questo modo. Oggigiorno si conoscono più di 30 specie di baccelli di uova di mare che si prendono cura della loro prole e partoriscono piccoli. In tali specie, distribuite principalmente in acque fredde, lo stadio larvale che nuota liberamente viene perso e le uova si sviluppano o grazie a una grande quantità di tuorlo o ricevendo nutrimento direttamente dal corpo della madre. Nel caso più semplice, uova e piccoli si sviluppano sulla superficie del corpo della madre, ad esempio, sotto la protezione di placche scheletriche troppo cresciute, o nelle pieghe gonfie della pelle sul dorso, o semplicemente attaccate alla suola strisciante. Ulteriori cambiamenti portarono alla formazione di depressioni cutanee, camere di covata interne che sporgono nella cavità corporea secondaria e in un certo numero di oloturi ramificati con tentacoli e senza gambe - allo sviluppo dei giovani fino agli stadi avanzati direttamente nella cavità corporea della femmina. In tutti questi casi il sesso degli oloturi è facilmente distinguibile, mentre di solito ciò è quasi impossibile.

Cetriolo di mare gigante

I cetrioli di mare lunghi mezzo metro, che conducono uno stile di vita prevalentemente sedentario e sono addirittura dimora permanente di alcuni piccoli abitanti dei fondali marini, possono pompare fino a 800 ml di acqua ogni ora. Il corpo di questi animali filtra l'ossigeno dai restanti componenti dell'acqua di mare e con esso satura le sue cellule.

Il dottor William Jaeckle dell'Illinois Wesleyan University e Richard Strathmann dell'Università di Washington hanno deciso di studiarli creature straordinarie più in dettaglio.

Hanno scoperto che il sistema di vasi sanguigni che collega le sacche ramificate respiratorie con l'intestino (il cosiddetto rete mirabile), non è destinato a trasportare l'ossigeno nell'intestino. Da un punto di vista scientifico sarebbe più logico supporre che questa struttura sia necessaria per trasferire il cibo dall'ano all'intestino e non viceversa, come di solito accade negli animali. Gli zoologi hanno deciso di verificare la loro ipotesi.

Per confermare la loro ipotesi, i ricercatori hanno nutrito diversi giganti cetrioli di mare alghe radioattive che contenevano particelle di ferro. Usando questo trucco, il team è riuscito a tracciare l'intero percorso seguito dal cibo attraverso il corpo dell'echinoderma. Inoltre, le particelle radioattive si accumulano nella parte del corpo in cui si trova l'apertura attraverso la quale le creature consumano il cibo.

I risultati dello studio hanno dimostrato che i cetrioli di mare si nutrono principalmente attraverso la bocca. Ma nella struttura della rete mirabile sono state osservate anche elevate concentrazioni di particelle radioattive e di ferro, il che dimostra che i cetrioli di mare utilizzano l'ano come seconda bocca. Si scopre che l'ano di queste creature svolge ben tre funzioni vitali. funzioni importanti: respiratorio, nutrizionale ed escretore.

Gli scienziati affermano che studiare una sola specie di cetrioli di mare non significa che solo loro utilizzino un metodo di alimentazione bipolare. Successivamente, gli zoologi intendono studiare altre specie di echinodermi.

Lo studio è stato pubblicato nel numero di marzo della rivista Invertebrate Biology.

Tra le numerose specie di cetrioli di mare, i più preziosi per la pesca sono il cetriolo di mare e il cetriolo. Il cetriolo di mare e il cetriolo sono simili nella struttura corporea e nella composizione chimica della carne. Trepang contiene sostanze biologicamente preziose (stimolanti), per cui nei paesi orientali è chiamata la radice marina della vita (ginseng) ed è ampiamente raccomandata a chi soffre di perdita di forza fisica e aumento della stanchezza. Mangiare cetrioli di mare aiuta a rinforzarsi sistemi nervosi S. La pesca del cetriolo di mare viene effettuata in primavera e in autunno solo in Estremo Oriente. I cetrioli di mare catturati vengono tagliati sul luogo di pesca: l'addome viene tagliato e le interiora vengono rimosse. I cetrioli di mare puliti vengono lavati e fatti bollire per 2-3 ore fino a quando la carne diventa morbida, dopodiché viene utilizzata per preparare piatti culinari.

Skoblyanka con cetriolo di mare salsa di pomodoro.

Tagliare a pezzetti i cetrioli di mare bolliti e friggerli nell'olio insieme alla cipolla, alla farina e al concentrato di pomodoro. Mescolare il tutto, metterlo in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e far bollire per 10-15 minuti a fuoco basso.

400 g di cetrioli di mare, 3/4 bicchiere di olio, 3 teste cipolle, 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua, sale qb.

Cetrioli di mare fritti con cipolle.
Tritare i cetrioli di mare e le cipolle e friggerli separatamente, quindi mescolare, aggiungere le spezie e servire caldo. Cospargere sopra cipolle verdi.
400 g di cetrioli di mare, 2 cipolle, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaino di pimento, 100 g di cipolle verdi, sale qb.

Cetrioli di mare stufati.
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere i cetrioli di mare bolliti tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Aggiungete il latte, il sale, il pepe e portate quasi a bollore. Servire, guarnito con peperoncino.
250 g di cetrioli di mare, 4 cucchiai. cucchiai di margarina o olio vegetale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte, pepe nero, peperoncino, sale qb.

Trepan con verdure.

Tagliare a pezzi i cetrioli di mare bolliti e friggerli. Tritare il cavolo fresco, tritare le verdure (patate, carote, zucchine, pomodori) e mescolarle con i cetrioli di mare, metterle in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno pronte.
300 g di cetrioli di mare, 1/4 di forchetta freschi cavolo bianco, 3-4 pezzi. patate, 1-2 carote, 1-2 zucchine, 1 bicchiere d'olio, 2-3 pomodori o 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, pepe, zucchero, sale qb.

Trepang in umido con pollo.

Mettete i cetrioli di mare bolliti in una ciotola con il pollo bollito o fritto, condite con la salsa preparata e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura.
200-300 g di cetrioli di mare, 1/2 pollo. Per la salsa: 1-2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 3%, 2 cucchiai. cucchiai di vino (porto o Madeira), 2-3 cucchiai. cucchiai burro, 1/2 tazza brodo di carne.

Trepang con rafano.

I cetrioli di mare bolliti vengono tagliati a fette. Diluire l'aceto con acqua, aggiungere il rafano grattugiato, il sale, lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi versare le fette di cetriolo di mare bollite e tritate. Il piatto viene servito freddo.
Cetrioli di mare bolliti 70, aceto da tavola 40, rafano grattugiato 10, zucchero 2, sale

Pulite il cetriolo di mare e versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo circa 1 minuto, scolate l'acqua e tagliate a pezzi il cetriolo di mare.
Salsa: salsa di soia 2 cucchiai, aglio 3 spicchi (spremere), maionese 1 cucchiaio. Mescolare tutto. Delizioso.

Insalata con cetriolo di mare.
I cetrioli di mare bolliti vengono tagliati a pezzetti, le patate bollite vengono tagliate a cubetti, si aggiungono i piselli e un uovo tritato. succo di limone, sale. Tutti i prodotti vengono miscelati, quindi conditi con maionese e decorati insalata verde e un uovo.
Cetriolo di mare bollito 80, patate 80, uovo 0,5 pz., piselli 40, salsa maionese 40, succo di limone, sale.

Appartiene al tipo di echinoderma, un animale invertebrato. Altrimenti chiamato cetriolo di mare o capsula di mare. Tra questi ci sono specie commestibili, che sono chiamati “trepang”.

L'oloturia comprende un numero enorme di specie, più di 1100 specie, tutte le specie sono divise in 6 ordini. La differenza tra gli ordini sta nella varietà delle forme dei tentacoli e presentazione diversa anello di calce. Anche la struttura degli organi interni differisce tra i rappresentanti di diversi ordini.

In Russia sono comuni solo 100 specie. Ritrovamenti di fossili di tutti i tipi di oloturi sono legati al periodo Siluriano (il terzo periodo del Paleozoico, successivo all'Ordoviciano).

Fatti biologici sui cetrioli di mare

In cosa differiscono gli oloturi dagli altri echinodermi?

Fondamentalmente, la particolarità degli oloturi è la presenza di una forma del corpo allungata, simile a un verme, oblunga; meno comune è la forma sferica;

Inoltre, gli oloturi non hanno spine, hanno uno scheletro dermico ridotto, costituito da piccole ossa calcaree. Hanno una simmetria pentaradiale del corpo e molti organi si trovano bilateralmente.

La pelle di questi cetrioli di mare è ruvida al tatto, con numerose rughe. Il corpo ha una parete densa con elevato turgore (densità). I fasci muscolari sono molto sviluppati. L'esofago è circondato da muscoli longitudinali; sono attaccati ad un anello calcareo. Un'estremità del corpo è rappresentata dalla bocca e l'altra estremità dall'ano. La bocca attorno è coronata da tentacoli, la loro funzione è quella di catturare il cibo e trasferirlo negli intestini, che sono attorcigliati a spirale.

Per la respirazione, i cetrioli di mare hanno uno speciale sistema ambulacrale (idraulico), così come i polmoni acquatici. Sono rappresentati da sacche che si aprono davanti all'ano nella cloaca.

I cetrioli di mare giacciono sul fondo, su un fianco, il che non lo è caratteristica caratteristica per altri echinodermi. Il lato ventrale è rappresentato da tre file di gambe ambulacrali e il lato dorsale è costituito da due file di tali gambe. Il lato ventrale è chiamato trivio, mentre il lato dorsale è chiamato bivio. Alcuni cetrioli di mare che vivono in acque profonde hanno zampe ambulacrali molto allungate, che usano come trampoli. Altre specie si muovono con l'aiuto di muscoli che si contraggono a seconda del tipo di peristalsi.

Fondamentalmente, gli oloturi sono colorati di nero, verde, a volte con toni marroni. La lunghezza del corpo ha una variazione molto ampia, da 3 cm a 2 metri. Esiste anche una specie la cui lunghezza è di cinque metri.

Dieta e stile di vita degli oloturi

Il cetriolo di mare è un animale strisciante che si muove poco. Ampiamente distribuito in qualsiasi parte dell'oceano, a qualsiasi profondità. Si trovano nelle depressioni più profonde, così come sulla costa. barriere coralline sono un luogo in cui i cetrioli di mare si accumulano in numero particolarmente elevato. La maggior parte delle specie conduce uno stile di vita esclusivamente di fondo, tuttavia ci sono anche quelle che vivono nella colonna d'acqua o vicino alla superficie. Questo stile di vita è chiamato pelagico.

La fine orale è sempre sollevata. Per il cibo, i cetrioli di mare consumano il plancton e tutti i resti organici trovati nel limo. Li assorbono insieme alla sabbia e li attraversano tratto digerente, dove tutto è filtrato. Ma alcune specie eseguono la filtrazione utilizzando tentacoli ricoperti di muco.

Durante i periodi di grave irritazione, espellono parte dell'intestino attraverso l'ano e parte dei polmoni ad acqua. In questo modo speciale si proteggono dagli aggressori, i loro organi vengono poi ripristinati rapidamente. Succede anche che emettano anche tubuli di Cuvier tossici. Gli oloturi diventano spesso vittime di gasteropodi, pesci, alcuni crostacei e stella marina. Un fatto interessante è che le fierasfere - piccoli pesci e persino granchi - possono depositarsi nei loro polmoni.

Metodo di riproduzione e ciclo di sviluppo dei cetrioli di mare

L'organo sessuale dell'oloturia è singolo, rappresentato dalla gonade, ed è costituito da tubi raccolti in un fascio. L'ovulo viene spesso fecondato al di fuori del corpo e lo sviluppo avviene anche in modo extracorporeo. A volte gli oloturi mostrano destrezza e afferrano le uova con i tentacoli, lanciandole sulla parte dorsale del corpo; in casi eccezionali l'uovo si trova all'interno del corpo;

L'uovo subisce una serie di cambiamenti. Le metamorfosi iniziano con una larva capace di nuotare, ma la forma iniziale, caratteristica di tutti gli echinodermi, è rappresentata da una dipleurula, che dopo pochi giorni diventa un'auricularia, e poi una doliolaria. Esistono altre forme larvali, come vitellaria e pentactulae, comuni ad altre specie di oloturie. I cetrioli di mare vivono in media 5 – 10 anni.

I cetrioli di mare appartengono agli animali invertebrati del tipo echinoderma, in generale ai molluschi. Le 1150 specie attualmente esistenti, comprese in 6 ordini, differiscono in aspetto, colore, forma di tentacoli e anelli, nonché struttura interna. Parenti più stretti - ricci di mare e stelle. In Russia ci sono circa 100 specie di questi animali simili a vermi, i più popolari dei quali sono il cetriolo di mare dell'Estremo Oriente e il cetriolo di mare giapponese (cucumaria), da cui vengono preparati piatti deliziosi e salutari.

Aspetto del cetriolo di mare

Holothuria del cetriolo di mare - un abitante unico Sotto mondo acquatico. Sembra sia un grosso e goffo bruco che un enorme verme. Il corpo molle di questi animali invertebrati, a seconda della specie, può essere ruvido o liscio e può essere ricoperto da escrescenze lunghe o corte. I rappresentanti dei cetrioli di mare sono colorati di nero, marrone, verde, grigio o rosso. I cetrioli di mare, a seconda della specie, differiscono anche per le dimensioni, che variano da 0,5 centimetri a 5 metri, il che li rende attraenti per i cacciatori di mare.

Il cetriolo di mare, la cui foto è presentata, è lento e striscia tranquillamente, allungandosi e contraendosi alternativamente. Nel loro stato normale, i cetrioli giacciono su un lato, il che li rende molto più facili da catturare.

Proprietà medicinali dei cetrioli di mare

Sterilità della carne completa assenza virus o malattie, enorme contenuto di iodio: tutto questo è cetriolo di mare. Le proprietà medicinali del prodotto ne consentono l'utilizzo come rimedio naturale per un rapido recupero dopo una malattia o un intervento chirurgico. I medici orientali prescrivono la deliziosa carne trefina per accelerare la rigenerazione dei tessuti e stimolare muscolo cardiaco, abbassando la pressione sanguigna, normalizzando i processi metabolici e persino eliminando la tachicardia e la bradicardia.

Un'altra proprietà benefica del cetriolo di mare è il suo effetto curativo sulle articolazioni, che viene utilizzato nel trattamento dell'artrite. Sostanze contenute nella carne vita marina, può alleviare il dolore e ridurre la rigidità articolare.

L'estratto di cetriolo di mare, ottenuto secondo una ricetta unica della medicina orientale, è diventato molto popolare. L’estratto di cetriolo di mare ha esattamente questi benefici benefici. proprietà medicinali come la sua carne fresca. È particolarmente consigliato come integratore alimentare da parte delle persone anziane e di coloro che soffrono di malattie croniche. I medici cinesi affermano che l'estratto satura il corpo con un complesso di elementi essenziali, migliora l'immunità, il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso e prolunga la vita. Il tessuto del cetriolo di mare della Cucumaria contiene vitamine C e B, calcio, fosforo, iodio, cloro e aminozuccheri. Sostanze tossiche Le oloturine sono ampiamente utilizzate in farmacologia.

Pertanto, la deliziosa carne degli invertebrati marini è un'eccellente materia prima per la produzione di estratti medicinali unici, nonché di estratti, sulla base dei quali farmaci. Cucinano anche con cetrioli di mare deliziose insalate e mangiarlo come piatto indipendente (fritto, in umido o in scatola).

Usare il cetriolo di mare come cibo

Alcuni tipi di cetrioli di mare, detti anche cetrioli di mare, vengono consumati e considerati delle vere e proprie prelibatezze. La pesca degli invertebrati viene effettuata al largo delle coste della Cina, del Giappone e nell'Oceano Pacifico meridionale, in Russia, in Estremo Oriente.

Il cetriolo di mare (puoi scegliere la ricetta di cucina secondo i tuoi gusti) può essere fritto, essiccato o in scatola. Questo è un prodotto incredibilmente gustoso e salutare. Un “ma”: diventa gustoso solo se cucinato con alcuni prodotti aromatici, poiché assorbono perfettamente gli odori. I giapponesi lo mangiano crudo, credendo che dia un generale effetto rinforzante e curativo. In effetti, l'animale marino contiene vitamine, aminoacidi benefici e oligoelementi.

Antipasto di cetrioli di mare freschi

Il cetriolo di mare accuratamente pulito e lavato viene tagliato a pezzetti, versato con salsa di soia e condito con aglio a piacere. Marinare per 5 minuti. Un grande cetriolo di mare è sufficiente per un'intera compagnia di sei persone.

Ricette cinesi dal cetriolo di mare bollito

Trepang (cetriolo di mare), la cui foto è presentata di seguito, viene bollito in acqua bollente. Per il piatto finito si tagliano a fette e si cospargono di salsa di carote.
Il cetriolo di mare prepara una zuppa molto gustosa se aggiungi profumati funghi cinesi e giovani germogli di bambù. Questo è un alimento super salutare.
I cetrioli di mare essiccati vengono pre-ammollati per diverse ore, quindi bolliti e utilizzati in insalate o snack.

Ricetta cetrioli di mare con verdure

Immergere due cetrioli congelati bolliti acqua fredda per 20 minuti.

Sciacquatela abbondantemente e tagliatela a pezzetti spessi 2,5 centimetri.

Riempi una pentola profonda per metà con acqua e mettila sul fuoco medio.

Sbucciare 100 g di radice di zenzero, tagliarla a cubetti e metterla in una casseruola.

Quando l'acqua bolle, mettete lì i cetrioli di mare per 2 minuti, poi scolateli in uno scolapasta e metteteli in un contenitore asciutto.

Sbucciare e tagliare a listarelle sottili 2 carote e 2 cipolle, tritare anche 200-300 g di cavolo cappuccio.

A parte tagliare a cubetti 200 g di petto affumicato.

Metti una padella con 3 cucchiai a fuoco medio. olio e aggiungere il cavolo, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungete un po' d'acqua per evitare che bruci, pepate e aggiungete il petto affumicato, fate sobbollire, mescolando, per 15 minuti.

In un'altra padella, friggere in 3 cucchiai. cipolle e carote d'olio, aggiungere tritate finemente cipolle verdi e prezzemolo (3 piume ciascuno), cetrioli di mare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Quando il cavolo sarà diventato traslucido, aggiungere il composto della seconda padella, cospargere di semi di sesamo e coprire con un coperchio. Mescolando di tanto in tanto, cuocere il piatto per 10-15 minuti a fuoco basso. Aggiungi un po 'di sale e lascia fermentare per 5-7 minuti. Servito caldo con salse piccanti.

Ricetta del caviale di cetriolo di mare

Il cetriolo di mare bollito viene macinato in un grande tritacarne.

Le cipolle vengono tritate, le carote vengono grattugiate.

Il cetriolo di mare con verdure viene stufato per 15 minuti in una padella sott'olio, potete aggiungere pomodori freschi o pasta. Sale e pepe a piacere. Può essere condito con salsa di soia.

"Skoblyanka" dal cetriolo di mare

Il sale viene fritto in una padella, si aggiungono 100 g di olio vegetale e si friggono 2 cipolle tagliate ad anelli.

Il cetriolo di mare bollito viene tagliato trasversalmente ad anelli e aggiunto alla padella con le cipolle.

Dopo un paio di minuti aggiungete due pomodori grossi tagliati a fette oppure due cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, nero Pepe macinato.

Lasciate bollire per qualche minuto, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Spremi uno spicchio d'aglio e lascialo fermentare sotto il coperchio.

Spesso puoi trovare in vendita cetrioli di mare essiccati, ricoperti di polvere di carbone nero: questo li protegge dal deterioramento. A cucina un pasto da un tale mollusco va prima tenuto per due giorni in acqua fredda, sostituendo periodicamente l'acqua. Ma il cetriolo di mare aumenterà più volte di volume. Prima di sottoporlo trattamento termico, l'addome viene tagliato e ripulito dalle interiora.

Cuocere il cetriolo di mare per 2-3 ore finché diventa morbido. E poi puoi usarlo per preparare miscugli, zuppa di cavolo, insalate di tutti i tipi, antipasti, sformati di verdure e altri piatti. Qualunque cosa scegliate come esperimento culinario, rimarrete comunque soddisfatti!

Trepang (olothuriano) è un animale invertebrato marino appartenente alla classe degli echinodermi. L'habitat si estende dalla costa settentrionale delle Isole Curili e dalle acque del sud di Sakhalin a Regione centrale Repubblica Cinese (Hong Kong). Gli oloturi preferiscono le baie protette dalle tempeste con distese di fango e affioramenti rocciosi. La gente chiama questi animali “cetrioli di mare” o “capsule d'uovo” perché quando irritati si restringono, trasformandosi in una palla “brufolosa”.

Trepang è un magazzino di sostanze utili, contenente una grande quantità di strutture proteiche, acidi organici e sali minerali. Grazie alla combinazione unica di sostanze nutritive, il prodotto ha un effetto tonico, immunorinforzante e battericida sul corpo. Oltre a quelli più preziosi proprietà farmacologiche La carne di cetriolo di mare ha un gusto speziato speciale (che ricorda l'accordo pesce storione con una pronunciata nota marina). Sono le qualità nutrizionali che distinguono questa prelibatezza da una serie di altri frutti di mare.

Trepang è un abitante unico del mondo acquatico, sembra un enorme bruco peloso. L'oloturia ha un corpo ovale oblungo, sul lato ventrale del quale è presente una bocca con zampe ambulacrali (tentacoli). Con l'aiuto di questi processi, l'animale cattura e frantuma il substrato nutritivo (da terra). Il numero di tentacoli nel cetriolo di mare varia da 10 a 30 pezzi. La pelle del mollusco è ricoperta da un gran numero di formazioni calcaree (spicole). Inoltre, sulla sua superficie dorsale sono presenti morbide escrescenze a forma di cono con “punte” bianche.

Il colore del baccello varia dal grigio chiaro al marrone scuro (a seconda dell'habitat e del tipo di animale). Pertanto, le forme “verdi” di cetrioli di mare si trovano su terreno fangoso, quelle “rosse” si trovano su terreno di ciottoli o barriera corallina e le forme “blu” (albini) si trovano su terreno sabbioso (costiero).

Parametri standard creatura marina: larghezza – 3-4 cm, lunghezza – 13-15 cm, peso – 0,7-0,8 kg. Insieme a questo, in natura esistono sia individui molto piccoli (di dimensioni 0,5 cm) che rappresentanti giganti della famiglia degli echinodermi (di lunghezza superiore a 50 cm). Il peso dei cetrioli di mare piccoli è 0,02-0,03 kg e quelli grandi - 1,5-3 kg.

Una caratteristica distintiva degli oloturi è la loro capacità di rigenerarsi. Se un cetriolo di mare viene tagliato in tre parti e gettato in acqua, la parte mancante del corpo (zampe, spine, tentacoli, organi interni) si riprenderà nel tempo. In questo caso, ogni segmento dell'animale viene trasformato in un organismo vivente separato. La durata del periodo di recupero va dai 3 ai 7 mesi. Inoltre, i cetrioli di mare hanno la straordinaria proprietà di modificare l'elasticità delle pareti del corpo.

Pertanto, quando c'è una minaccia per la vita (da parte dei predatori), il loro corpo diventa duro e quando hanno bisogno di nascondersi in luoghi difficili da raggiungere, diventa morbido.

Caratteristiche del comportamento

Il cetriolo di mare è un animale sedentario che vive sul fondo, sensibile alla diminuzione della composizione salina dell'acqua. L'oloturia prospera negli ambienti marini e oceanici, dove la concentrazione di residui minerali (incluso il cloruro di sodio) raggiunge 0,033 - 0,035 kg per 1 litro. I meno favorevoli sono i serbatoi con un livello intermedio di salinità (0,02 kg per 1 l). Con l'ulteriore desalinizzazione dell'acqua, l'animale marino muore (a causa di cambiamenti irreversibili nel corpo).

In base al tipo di alimentazione, i cetrioli di mare sono classificati come detritivori (animali che mangiano biomateriali in decomposizione che si depositano sul terreno). Insieme al fitoplancton, gli oloturi consumano grandi quantità di sabbia marina (per cui il loro ventre è riempito per il 70% di terra). Dopo la digestione del “mangime”, il terreno viene naturalmente portato all'esterno. Considerando che la sabbia è scarsa sostanze utili, per soddisfare i bisogni fisiologici, il mollusco deve far passare attraverso se stesso volumi colossali di limo. Durante un anno di vita il cetriolo di mare consuma 30-35 kg di suolo marino. Inoltre, nel periodo primaverile dell'anno, la sua attività digestiva è doppia rispetto all'estate e all'autunno.

Per nutrire i cetrioli di mare è importante muoversi molto. Per muoversi l’animale utilizza le zampe ambulacrali, che “funzionano” come un “bruco”. Per prima cosa, il cetriolo di mare solleva i tentacoli posteriori, aspirandoli saldamente al suolo, quindi invia un'ondata di contrazioni muscolari davanti a sé. Successivamente, strappa la gamba centrale dalla sabbia, “gettando” in avanti la parte anteriore del corpo. È interessante notare che i cetrioli di mare, a differenza dei pesci, sono in grado di valutare la concentrazione del cibo in diverse aree del fondale marino (utilizzando recettori sensibili). Se il plancton “giace” in strati profondi del terreno, il mollusco vi arriva scavando una buca. Gli animali attraversano rapidamente le aree povere di cibo del fondo, raccogliendo particelle nutritive dal suo strato superficiale.

Le pannocchie di mare vivono in grandi colonie, formando “campi di trepang”. Inoltre, con tempo calmo, strisciano in massa su aree fangose e sabbiose (vicino a scogliere di pietra), e in caso di tempesta si nascondono su terreno duro in fessure rocciose e boschetti di radici di alghe.

I cetrioli di mare sono resistenti alle vibrazioni regime di temperatura nei serbatoi. Possono resistere da meno 5 gradi a 28 gradi sopra lo zero. Se un cetriolo di mare viene congelato nel ghiaccio e poi scongelato gradualmente, sopravviverà.

La vita media di un cetriolo di mare è di 10 anni.

Riproduzione

I cetrioli di mare, soprattutto quelli dell'Estremo Oriente, sono molto fertili. Durante un periodo di deposizione delle uova, un individuo può deporre 65-75 milioni di uova. Questi molluschi sono dioici, ma segni esterni sono difficili da distinguere. IN stagione degli amori formano coppie, strisciano su rilievi vicini all'acqua (sporgenze rocciose, grappoli di cozze, scogliere di pietra, rizomi di alghe). Dopo la fecondazione, gli oloturi attaccano le zampe posteriori al substrato. Allo stesso tempo, sollevano la parte anteriore del corpo verso l'alto, assumendo una posa di "deposizione delle uova" a forma di S. I tempi di riproduzione dipendono direttamente dall'habitat. L'accoppiamento dei molluschi che vivono al largo della costa meridionale del Giappone inizia a maggio, nel Mar Giallo a giugno e nella Baia di Pietro il Grande in luglio-agosto.

La durata della deposizione delle uova è di 1-3 giorni. Dopo la deposizione delle uova, i cetrioli di mare esausti strisciano nei rifugi e vanno in letargo. Gli animali rimangono in uno stato di “torpore” per 1-1,5 mesi. Poi escono dal nascondiglio, iniziando a nutrirsi pesantemente.

Nelle larve, dopo 3 settimane di vita planctonica, compaiono attorno alla bocca i rudimenti di 5 tentacoli (stadio di pentattula). Grazie a questi processi, erbe e alghe si depositano sul tallo, trasformandosi in avannotti a tutti gli effetti. I giovani oloturi hanno solitamente 3-4 escrescenze sul dorso e 5-6 zampe sull'addome. Man mano che gli avannotti crescono, il numero di tentacoli aumenta e il corpo assume una caratteristica forma “a verme”. Entro la fine del primo anno di vita, i cetrioli di mare raggiungono una lunghezza di 4-5 cm e entro la fine della seconda estate - 13-15 cm. La maturità sessuale nei giovani avviene nel terzo anno di vita.

Composizione chimica

L'oloturia è un prodotto dietetico sano, 100 grammi dei quali contengono 34 kilocalorie.

Tuttavia, nonostante gli indicatori energetici bassi, il cetriolo di mare ha un livello elevato valore nutrizionale(a causa dell'alto contenuto di proteine, componenti batteriche, micro e macroelementi).

La concentrazione proteica nel tessuto del cetriolo di mare varia tra l'8 e il 10% del peso corporeo. In questo caso, la maggior parte della composizione della frazione proteica è occupata da strutture simili al collagene. Queste sostanze sono caratterizzate da un'alta concentrazione di liberi (,).

Tabella n. 2 "Contenuto di vitamine e minerali nei tessuti dei cetrioli di mare"

Nome	Contenuto di nutrienti per 100 grammi di prodotto, milligrammi
Vitamine
	5,4
	4,2
	4,2
	1,4
	0,07
	0,02
	0,02
	0,01
	0,0002

	72,6
	70
	49
	48
	20

	2
	1,1
	0,18
	0,07
	0,05
	0,044
	0,019
	0,0004

Inoltre, i tessuti del cetriolo di mare contengono saponine triterpeniche (componenti strutturali delle piante immunomodulatori: ginseng, eleuterococco e miele). Grazie a questi composti la carne dei molluschi possiede proprietà battericide, emolitiche, citotossiche, antitumorali e immunocorrettive.

A causa della sua composizione chimica unica, il cetriolo di mare in Cina viene chiamato “ginseng di mare”.

Utilità del prodotto

Le proprietà curative del cetriolo di mare sono note all'umanità da tempo immemorabile. Tuttavia, le informazioni sul valore medicinale del prodotto arrivarono in Europa solo alla fine del XVI secolo (dalla cultura dell'antica Cina). I guaritori della medicina orientale usavano l'estratto di vongole come potente stimolante e tonico. Oltretutto, dinastie imperiali In Cina, l'infuso di cetrioli di mare veniva utilizzato come elisir ringiovanente (per prolungare il periodo di regno). È interessante notare che nell'antichità tali farmaci venivano trattati come miracolose fonti di vitalità.

Attualmente, il valore medicinale del cetriolo di mare è stato confermato da numerosi studi sperimentali e clinici. Considerando che il tessuto animale contiene più di 200 componenti nutrizionali, sulla base vengono realizzati composizioni e complessi bioattivi. Gli effetti principali di tali farmaci sono stimolanti, oncoprotettivi, antivirali, immunomodulatori, emopoietici e ipotensivi. Per migliorare la salute del corpo, puoi utilizzare sia miscele già pronte acquistate in negozio che farmaci creati in casa.

Preparazione della tintura medicinale (con):

Pulite la carcassa fresca dalla pelle e dalle interiora. Se si utilizzano crostacei essiccati, vengono pre-immersi in acqua fredda per 10-12 ore.
Tagliare la carne preparata a pezzetti. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un tritacarne.
Metti le materie prime frantumate in un contenitore di vetro o argilla.
Versare il miele naturale sulla carne (in modo che copra il filetto), mescolare accuratamente il composto.
Lasciare in un luogo buio e fresco per 1-1,5 mesi.

Una medicina adeguatamente preparata ha un colore scuro, ricco e una consistenza densa (eterogenea).

Per scopi medicinali, la miscela viene consumata due volte al giorno, 15 ml 20 minuti prima dei pasti. La durata della terapia è di 1 mese. Dopo tre settimane, si riprende l'assunzione del farmaco (se necessario).

A scopo preventivo la composizione viene utilizzata in autunno prima della stagione fredda e in primavera per rafforzare il sistema immunitario (5 ml tre volte al giorno). Tuttavia, nella prima settimana di terapia, la dimensione di una singola dose non deve superare le 15 gocce (a causa del potente effetto stimolante). Inoltre, durante l’assunzione dell’estratto di cetriolo di mare, è importante controllare la frequenza cardiaca. Se necessario, prendi un sedativo durante la notte (per alleviare l'eccitazione nervosa).

Effetti dell'uso delle infusioni di cetrioli di mare (se si segue il regime posologico):

rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza dell'organismo agli agenti patogeni;
stabilizza la pressione sanguigna;
normalizza il metabolismo dei lipidi e del colesterolo;
aumenta l'acuità visiva;
stimola la rigenerazione degli strati danneggiati del derma (compreso il tessuto osseo);
riduce i livelli nel sangue;
stimola la potenza maschile;
migliora la funzione tiroidea;
aumenta la vitalità;
accelera la rimozione delle sostanze cancerogene dall'organismo;
riduce l'intensità dei processi infiammatori (nel sito);
migliora il background psico-emotivo;
ha un effetto antibatterico;
aumenta le difese antitumorali dell'organismo e rallenta la crescita dei tumori.

Insieme alla somministrazione orale, l'estratto di cetriolo di mare viene utilizzato per disinfettare il tegumento esterno del corpo. Vale a dire, per il trattamento di eruzioni cutanee, risciacquo della bocca (dopo procedure dentistiche), gocce nasali, lubrificanti delle pareti della vagina (per fibromi).

Ricorda, l'estratto di cetriolo di mare non può essere utilizzato se soffri di ipertiroidismo o allergie ai prodotti delle api e dei frutti di mare.

Come preparare una prelibatezza?

I cetrioli di mare sono ottimi per tutti i tipi elaborazione culinaria: cucinare, stufare, cuocere al forno, marinare e salare. Il tessuto muscolare dell'animale, liberato dalla pelle e dalle interiora, viene utilizzato per l'alimentazione. A base di cetriolo di mare vengono preparati sia snack autonomi (freddi e caldi) che contorni multicomponente, marinate, condimenti e primi piatti. La carne di cetriolo di mare si sposa bene con tutti i frutti di mare, salse piccanti, cipolle, concentrato di pomodoro e verdure.

L'oloturia viene venduta principalmente in forma essiccata o congelata. Diamo un'occhiata a come cucinare correttamente i crostacei.

Fase preparatoria:

Sciacquare le carcasse sotto l'acqua corrente (per eliminare la polvere di carbone).
Immergere la carne in liquido fresco per 24 ore. Allo stesso tempo, cambia l'acqua ogni 3-4 ore.
Sciacquare le carcasse imbevute, aggiungere nuovo liquido e metterle sul fuoco.
Lessare la polpa dei crostacei per 60 secondi a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco e lasciare nel brodo (per 20 ore).
Scaricare il fluido usato. Sventrare le carcasse semilavorate.
Sciacquare il prodotto separato acqua fredda, quindi cuocere nuovamente per 60 secondi a fuoco basso.
Infondere il cetriolo di mare nel liquido originale per 20 ore (ancora).

Se dopo un ciclo di lavorazione di due giorni la carne risulta dura (con uno sgradevole odore di iodio), si ripete la cottura (per 3-7 giorni). Dopo l'ammorbidimento il prodotto viene posto in acqua bollente salata per 3 minuti. Il ciclo completo di lavorazione dei cetrioli di mare essiccati dura dai 2 ai 7 giorni (a seconda del grado di contaminazione).

Quando si utilizzano carcasse congelate, queste vengono pre-scongelate sul ripiano più alto del frigorifero o all'interno acqua calda(a una temperatura di 10-15 gradi). Quindi le materie prime vengono tagliate e lavate sotto l'acqua corrente. Successivamente il prodotto viene bollito in più cambi di liquido (3-6 volte). Questo processo viene ripetuto fino a quando il brodo smette di diventare nero (a causa del suo alto contenuto di iodio). Il tempo di ciascun trattamento non deve superare i 5-8 minuti. Dopo la cottura, la carne viene lavata sotto l'acqua fredda (fino a completo raffreddamento) e poi riposta in frigorifero. Allo stesso tempo, assicurarsi che le stoviglie siano pulite, poiché il prodotto si deteriora rapidamente quando entra in contatto con i grassi.

Il periodo di conservazione dei cetrioli di mare a temperature comprese tra 0 e + 5 gradi è di 3-4 giorni. Per aumentare la durata di conservazione (fino a 2 mesi), la carne finita viene posta nel congelatore. – 15 grammi;

radice di prezzemolo – 20 grammi;

– 20 grammi;

verdure – 20 grammi.

Algoritmo di cottura:

Lessare i cetrioli di mare in diversi cambi d'acqua, tagliarli a cubetti.
Friggere i frutti di mare, le carote e le radici del prezzemolo (nello strutto).
Lessare i piselli fino a metà cottura (20-30 minuti).
Aggiungere il composto fritto, le erbe e i condimenti al brodo.

Servire zuppa di piselli con panna acida o salsa di senape piccante.

Cetrioli di mare sotto marinata

Componenti:

cetrioli di mare essiccati – 50-60 grammi;
carote – 600 grammi (4-5 pezzi);
sedano – 15 grammi (3-4 rametti);
cipolle – 300 grammi (2-3 pezzi);
concentrato di pomodoro – 30 millilitri;
acqua – 70 millilitri;
piccola verdura - 30 millilitri;
– 15 millilitri;
zucchero – 5 grammi;
condimenti ( foglia d'alloro, piselli dolci, cipolle).

Schema di cottura:

Lessare i cetrioli di mare (dopo il pre-ammollo).
Preparare la marinata. Per fare questo, sbucciare prima le verdure. Quindi le carote vengono grattugiate, le cipolle tagliate ad anelli e le verdure vengono tritate con un frullatore. Le verdure pronte vengono saltate olio vegetale fino a metà cottura. Quindi il composto viene unito al concentrato di pomodoro e fatto bollire a fuoco basso per altri 5-10 minuti. Successivamente alla frittura vengono aggiunti aceto, acqua, zucchero, condimenti ed erbe aromatiche. Dopo l'ebollizione, la medicazione viene riscaldata per 15 minuti.
Aggiungi i cetrioli di mare tritati alla marinata calda. Fai bollire la miscela a fuoco basso per 5-10 minuti.

Il piatto può essere servito sia freddo che caldo.

Ingredienti:

cetrioli di mare – 300 grammi;
olio vegetale – 45 millilitri;
cavolo bianco – 400 grammi;
carote – 200 grammi;
zucchine – 200 grammi;
- 300 grammi;
pomodori – 200 grammi;
maionese – 150 ml;
formaggio – 150 grammi.

Schema di cottura:

Lessare i cetrioli di mare in tre cambi d'acqua (dopo averli ammollati per un giorno).
Friggere i cetrioli di mare in olio vegetale (per 5 minuti).
Tritare le verdure. Tagliare il cavolo cappuccio a semianelli, le patate a listarelle, le carote e le zucchine a cubetti. Grattugiare i pomodori.
Friggere il composto di verdure a fuoco basso (5 minuti).
Unisci cavoli, carote, zucchine e patate con cetrioli di mare, aggiungi sale e condimenti.
Disporre il composto preparato su una teglia. Versare la salsa di pomodoro.
Cuocere la pirofila in forno per 20 minuti (a 180 gradi).
Cospargere il piatto semilavorato con formaggio e ricoprire con maionese (10 minuti prima che sia pronto).

Servire l'arrosto con succo di pomodoro e funghi in salamoia.

Conclusione

Trepang è un prezioso echinoderma che vive nelle acque costiere del Mar giapponese, del Mar Giallo e della Cina orientale. I tessuti di questo animale contengono una grande quantità di sostanze bioattive: strutture proteiche, saponine triterpeniche, minerali, vitamine, acidi organici. Grazie alla combinazione unica di sostanze nutritive, la carne di cetriolo di mare viene utilizzata per rallentare il naturale processo di invecchiamento, ridurre l'irritabilità, accelerare la rigenerazione della pelle, migliorare vitalità. Oltre a ciò, i frutti di mare forniscono un supporto inestimabile alla ghiandola tiroidea, al cervello, agli organi riproduttivi e al sistema cardiovascolare. Per ottenere un effetto terapeutico pronunciato, viene preparato un estratto o un estratto da crostacei freschi (è possibile utilizzare tinture già pronte).

I preparati a base di cetriolo di mare sono consigliabili in caso di ridotta immunità, carenze vitaminiche, aderenze, sindrome da stanchezza cronica, ferite purulente, artrite reumatoide, impotenza e mastopatia. Oltre alle sue proprietà medicinali e nutrizionali, la carne delle capsule di uova ha un gusto squisito di pesce e gamberetti. Per questo motivo viene utilizzato attivamente in cucina (soprattutto nei paesi Asia orientale). È eccellente per tutti i tipi di lavorazione degli alimenti: cottura al forno, frittura, bollitura, essiccazione, salatura, inscatolamento e marinatura. Dall'echinoderma vengono preparati zuppe, miscugli, contorni, insalate, ripieni di torte, salse e marinate. Il prodotto necessita di un pretrattamento: ammollo per un giorno in acqua fredda, bollitura in più cambi di liquido (con decantazione di 12 ore). Conservare in frigorifero (non più di 2 giorni) o in congelatore(1,5-2 mesi).