Ci sono i funghi a metà ottobre? Calendario dei funghi

A proposito dei tacchi chiamiamo una delle varietà commestibili funghi lamellari funghi chiodini autunnali. Sono i funghi chiodini più produttivi e raccolti, tra i più comuni funghi chiodini estivi e inverno. Nome scientifico del fungo “vero fungo del miele” o “fungo del miele autunnale” (Armillariella mellea). Di solito, i funghi chiodini autunnali concludono la stagione dei funghi. IN Russia centrale vengono spesso chiamati “dell'Assunta” per la loro massiccia apparizione a fine agosto, proprio nel giorno della festa dell'Assunta Santa madre di Dio(28 agosto). In questo giorno i raccoglitori di funghi esperti si recano nel bosco per raccogliere i primi funghi chiodini autunnali, che da allora danno frutti per due o tre settimane. In un'estate secca, la prima ondata di frutti potrebbe passare inosservata o spostarsi di più data tardiva. In alcune regioni, il fungo del miele è diffuso in tutto il mondo Emisfero nord oltre al permafrost e alle latitudini tropicali, c'è una seconda e anche una terza ondata di fruttificazione dei funghi chiodini, a seconda del tempo e condizioni climatiche terreno. Lì i funghi chiodini autunnali vengono raccolti fino a metà ottobre.

Nella foto: funghi chiodini autunnali (vero fungo chiodino, Armillariella mellea). Nelle pagine seguenti, guarda altre foto di funghi chiodini autunnali.

Quando e come raccogliere i funghi chiodini autunnali.

La generosità con cui il bosco ci regala questi funghi profumati può soddisfare tutti, quindi l'apparizione dei funghi chiodini è attesa con impazienza. Raccogliere i funghi chiodini è un vero piacere. Si incontrano in famiglie, quindi riescono a raccogliere molti funghi contemporaneamente, a volte nemmeno portandoli via subito. Esiste una vera "caccia silenziosa" ai funghi chiodini: chi è il primo? attaccato posto dei funghi– tagliate tutti i funghi in una volta. Tornando di nuovo, potresti non trovarli: ci sono molti "cacciatori". E quelli tagliati e adagiati sotto un cespuglio, cosparsi di erba e rami, passeranno inosservati e aspetteranno il tuo secondo arrivo. Ma questo è solo se vuoi elaborare così tanti funghi in seguito e sai come navigare nella foresta.

I funghi chiodini sono ben trasportati. Collocati in grandi ceste, secchi, borse, bauli di automobili e tutto ciò che è a portata di mano in quel momento, vengono consegnati in tutta sicurezza al sito di riciclaggio. L’importante è cuocerli velocemente e spargerli in modo che non “brucino”. In cucina vengono spesso utilizzati i cappelli e le zampe dei giovani funghi chiodini. Tuttavia, alcuni raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere funghi maturi con un cappello grande. “C’è qualcosa da raccogliere con la forchetta!” - dicono. Dai grandi funghi chiodini si raccolgono solo i cappelli; le zampe sono dure e non adatte al cibo. Funghi chiodini troppo cresciuti o raccolti in modo persistente tempo piovoso perdono parzialmente la loro attrattiva aspetto, aroma di funghi e qualità del gusto, ma sono comunque buoni fritti, bolliti e marinati. I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere i funghi chiodini autunnali con funghi finti simili. Pertanto è necessario conoscerli caratteristiche.

L'autunno è il periodo migliore per raccogliere i funghi. Naturalmente crescono sia in estate che in primavera, e alcune specie anche in inverno. Ma soprattutto fungo corretto- autunno. A che temperatura crescono i funghi in autunno? Per rispondere a questa domanda, devi prima capire che tipo di tempo piace a questi doni della foresta.

Caratteristiche stagionali della crescita dei funghi

I funghi sono organismi complessi. La loro parte principale - il micelio o il micelio - è nascosta alla vista da uno strato di humus della foresta e sulla superficie compaiono solo corpi fruttiferi che attirano i raccoglitori di funghi. Il micelio cresce tutto l'anno, quindi non è facile rispondere alla domanda a quale temperatura crescono i funghi in autunno.

Insieme all'umidità, una delle condizioni più importanti per la fruttificazione per la maggior parte delle specie è terra calda. Pertanto, i primi funghi compaiono in primavera. In aprile-maggio, quando si riscaldano radure, radure e aree forestali bruciate liberate dalla neve, compaiono spugnole e punti. Sono loro che aprono la stagione dei funghi, e poi altri funghi raccolgono il testimone.

Verso la fine di maggio e l'inizio di giugno, dopo le calde piogge, compaiono i primi funghi di muschio, porcini e anche bianchi. Ma questi sono solo scout; lo strato principale apparirà più tardi, quando la segale inizierà a germogliare. A proposito, questi funghi sono popolarmente chiamati funghi spiga.

I porcini, o come vengono anche chiamati, krasoviki, teste rosse, compaiono un po' più tardi, quando il pioppo tremulo è sbiadito. Allo stesso tempo, cappelli colorati di russula fanno capolino dall'erba e allegri stormi di finferli si sparpagliano nel muschio come perle arancioni.

Ma gli strati estivi sono brevi: una settimana, due al massimo, e i funghi scompaiono come se non fossero mai esistiti. UN vero fungo Crescerà solo in autunno, quando le trecce delle betulle inizieranno a diventare dorate e schizzeranno il cremisi sul fogliame dei pioppi.

Calendario di crescita dei funghi

Per far luce su questo problema nel modo più dettagliato possibile, utilizzeremo materiale visivo. Di seguito una tabella che vi dirà quando e per quale “animale” è meglio che gli amanti della “caccia silenziosa” vadano nella foresta.

Funghi del bosco autunnale

In autunno crescono quasi tutti i tipi di funghi estivi, ma ne compaiono anche di nuovi, quelli per i quali d'estate fa troppo caldo. Questi sono, ad esempio, il fungo del miele autunnale, il verdone, il filare e altri. Inoltre, in autunno, la crescita dei funghi è la più intensa, poiché non amano il caldo, e affinché il corpo fruttifero della maggior parte delle specie inizi a svilupparsi, sono sufficienti 5-10 o C. La temperatura alla quale si trovano i funghi crescere in autunno influisce sulla velocità del loro sviluppo: quanto più basso è il grado, tanto più lentamente crescono.

Tuttavia, non contano solo gli indicatori di temperatura, ma anche l'umidità. Se l'autunno è secco, non puoi contare su una buona "cattura" di funghi. Tuttavia, non amano nemmeno le piogge prolungate. Un esperto raccoglitore di funghi guarderà come il prossimo maltempo schizza sulle strade nelle pozzanghere e sospirerà tristemente: "Eh, il micelio si bagnerà!" Il micelio, ovviamente, non si bagnerà, rimarrà sotto il fitto suolo della foresta di aghi di pino e muschio caduti, ma in effetti potrebbero non esserci funghi.

Ma le gelate leggere, che non sono rare in autunno, non fanno paura ai funghi. A volte, in una fredda mattina di ottobre, nella foresta puoi trovare rossi, porcini e funghi chiodini letteralmente congelati. Quando si determina a quale temperatura crescono i funghi nella foresta in autunno, è necessario concentrarsi sui valori medi giornalieri, poiché il riscaldamento del terreno durante il giorno gioca un ruolo importante.

Quando arriva il gelo

Pochi di questi abitanti delle foreste possono sopravvivere al gelo intenso e la maggior parte dei raccoglitori di funghi ritiene che la stagione finisca a novembre. Ma non è vero.

Uno dei funghi più resistenti al freddo sono i funghi chiodini. La migliore temperatura poiché la loro crescita varia nell'intervallo +8 ... +12 o C. Le loro allegre famiglie crescono nella foresta anche dopo gravi gelate. A che temperatura crescono i funghi in autunno? ad esempio, si possono trovare a temperature inferiori allo zero, anche sotto la neve.

Anche i funghi ostrica invernali non temono il gelo, che può essere raccolto non solo a novembre, ma anche a gennaio.

Condizioni per la crescita dei funghi porcini

Non importa quanto sia pieno il cesto del raccoglitore di funghi, la sua fortuna è giudicata soprattutto dal numero di funghi porcini.

Il bianco, o, come viene anche chiamato, il porcino, è un fungo astuto e schizzinoso. A volte devi aggirare metà della foresta per attaccare un luogo di funghi. Ma se le condizioni sono adatte, anche in una piccola zona puoi raccogliere più di una dozzina di porcini forti.

A che temperatura crescono i funghi porcini in autunno? In primo luogo, notiamo che per il bianco non è tanto importante la condizione dell'aria quanto la condizione del suolo. La temperatura ottimale del suolo è di 15-16 gradi Celsius.

Ma per quanto riguarda l'aria, le condizioni per la crescita in estate e in autunno sono diverse. In estate, i funghi porcini non amano l'umidità eccessiva e le piogge prolungate e preferiscono temperature di +18 ... +20 o C. Ecco perché si nascondono nel muschio e sotto le fitte zampe degli abeti rossi, dove non fa molto caldo .

Ma già nella seconda metà di settembre il clima è raramente caldo. A che temperatura crescono i funghi in autunno? Da settembre modalità ottimale per la crescita dei funghi porcini saranno 10-15 gradi centigradi. Inoltre le gelate notturne non li disturbano affatto. La cosa principale è che l'aria e il suolo si riscaldano durante il giorno.

Quando raccogliere i funghi porcini in autunno

I funghi porcini, soprattutto quelli giovani e forti, non sono in alcun modo inferiori a quelli bianchi, nemmeno bolliti, essiccati o fritti. E se vanno a strati, puoi raccoglierne più di un secchio in una foresta relativamente piccola.

Di superstizione popolare, i primi porcini compaiono quando fiorisce la cenere di montagna, e poi non lasciano radure e boschi di betulle per tutta l'estate. A meno che, ovviamente, l'estate non fosse troppo calda e secca. Ma i porcini estivi hanno uno svantaggio: lo adorano moltissimo. delizioso fungo verme. Quindi il raccoglitore di funghi deve buttare via con riluttanza un fungo dopo l'altro.

In autunno i fiori dei porcini sono puliti e forti. E inoltre appare il loro aspetto speciale: con un gambo spesso e un cappello scuro, il gusto non è praticamente diverso da quello bianco. Trovarlo però non è facile tra le foglie cadute. Ma se ne incontri uno, puoi trovarne altre dozzine intorno.

A quale temperatura crescono i funghi in autunno (funghi porcini)? hanno quasi lo stesso dei bianchi. Per i porcini, 10-12 gradi Celsius sono sufficienti, solo questi funghi amano il clima più umido, non le piogge prolungate, ma le fitte nebbie autunnali. E se l'autunno è secco, i funghi porcini dovrebbero essere cercati in luoghi umidi, in pianura e persino in una palude.

Un buon raccoglitore di funghi sa a quale temperatura crescono i funghi. In autunno, nella foresta, riempirà rapidamente un cestino, o addirittura tirerà fuori una borsa: non lasciare porcini e porcini, pioppi tremuli e porcini, funghi lattiginosi e capillari sotto gli abeti e le betulle! E se i funghi chiodini attaccano, i pacchi potrebbero non essere sufficienti.

Esistono molti tipi di funghi chiodini, quindi i periodi per la loro raccolta variano. Oggi industria alimentare ben sviluppati, è stato imparato che i funghi chiodini vengono coltivati in condizioni artificiali. Tuttavia, acquistare un prodotto in un negozio non è prezioso quanto raccoglierlo da soli e cercare il miele. Dove raccogliere i funghi chiodini, quando è il momento migliore per farlo? Queste domande interessano molti dilettanti e avidi raccoglitori di funghi.

I funghi giovani hanno molto spesso un cappello emisferico, mentre i funghi maturi hanno un cappello a forma di ombrello. Al centro c'è una convessità che si trasforma in una parte piatta, i bordi sono abbassati verso il basso. La dimensione del cappuccio può variare, da 1 a 10 centimetri. Sopra ci sono piccole squame che scompaiono man mano che il fungo cresce. Anche il fungo del miele ha diversi colori del cappuccio. Possono essere giallo chiaro, crema o rossastri con un centro scuro. Le gambe sono molto allungate. La loro lunghezza può variare da 2 a 18 centimetri, il diametro non supera i 2,5 cm. Tuttavia, ogni tipo ha la sua personalità.

I funghi chiodini appartengono a una varietà di doni commestibili della foresta che hanno piatti. Crescono in estate, autunno, periodi invernali. Allo stesso tempo, è difficile dire esattamente quando raccogliere i funghi chiodini.

Il fungo del miele autunnale conclude la stagione. È considerato uno dei funghi più raccolti e più comuni. La raccolta inizia alle Gli ultimi giorni Agosto, ma dura poco, 14 – 20 giorni. Durante questo periodo danno buoni frutti. Nel caso di un'estate secca, questo periodo potrebbe mancare o arrivare un po' più tardi.

Si nota che dentro regioni settentrionali globo Spesso avviene una seconda fase di riproduzione in base alle condizioni meteorologiche. In questi luoghi, il fungo del miele cresce fino a metà ottobre.

Collezione fungo estivo inizia dall'inizio di giugno e termina a ottobre. Negli esemplari raccolti in estate, rispetto ai chiodini autunnali, il cappello è più piccolo. La sua tonalità è giallo-marrone, più chiara verso il centro. Questo prodotto appartiene alla categoria 4. È ottimo per essiccare, marinare e preparare lo stufato.

Il fungo del miele invernale cresce in piccoli grappoli e solo sugli alberi. Appare in autunno e rimane sotto la neve in inverno. Se il clima è mite la raccolta dei funghi può essere effettuata fino a marzo. Non hanno caratteristiche gustative forti, quindi è meglio usarli per preparare stufati, primi piatti e marinate.

Posizione dei funghi

Ogni appassionato raccoglitore di funghi sa dove crescono i funghi chiodini. A loro piace crescere nelle vecchie foreste, dove ci sono molti alberi danneggiati e indeboliti, vicino ai ceppi, in zone di legno morto e marcio. Molto spesso si tratta di legni duri:

Acacia.
Pioppo.

Tuttavia, si trovano spesso su abeti rossi, pini e abeti. Anche se qualche radura piace ai funghi chiodini, non è solo così. Ne consegue che in profondità nel sottosuolo vi sono delle radici che si estendono dal ceppo.

I funghi chiodini sono funghi permanenti. Non preferiscono “saltare” da un posto all’altro. Se un giorno viene trovata una famiglia accanto a un albero caduto, l'anno prossimo potrai raccogliere un buon raccolto al 100% da questo luogo. E finché l'albero o il suo ceppo non marciscono, i funghi daranno frutti intorno a loro.

Una specie completamente diversa è il fungo del miele dei prati, che ama i prati aperti, spaziosi ed erbosi. Ecco perché si trova in luoghi come:

campi;
giardini;
radure della foresta;
bordi stradali.

I funghi chiodini crescono quasi fino a novembre.

Questo fungo è abbastanza socievole. Lo stanno cercando in gruppo, componendo il numero cestino pieno. Si nota che per fungo del prato caratterizzato da una crescita frequente non solo a grappolo, ma con la formazione di un cerchio. Tali miceli possono avere un'area abbastanza ampia.

L'ampiezza dell'area di crescita dei funghi chiodini comprende quasi tutte le foreste, sono assenti solo nel permafrost;

Maggiore è l'umidità nella foresta, maggiore sarà la resa dei funghi. Tuttavia, succede che a loro basta un burrone umido.

È molto importante fare attenzione in tali luoghi in modo che i funghi raccolti non vengano confusi con i falsi chiodini.

Su quali ceppi crescono i funghi chiodini che compaiono in estate? Si trovano sui ceppi alberi decidui, tronchi, resti vari di alberi. Non crescono sugli alberi vivi. Il periodo di raccolta va dall'inizio di luglio a settembre. Piccolo fungo. Il suo cappello è di colore giallo-marrone, con bordi scuri su cui sono presenti scanalature. Con tempo umido è traslucido. La gamba è di colore brunastro.

È considerato il primo vero fungo di miele tra i raccoglitori di funghi vista autunnale. Può essere trovato nella composizione grande famiglia o crescere da solo. Dove cercare i regali della foresta? Vive sui tronchi degli alberi, sia vivi che morti. Inoltre - su legno morto e ceppi, nelle foreste umide. Passando sui tronchi degli alberi, i funghi chiodini provocano la formazione di marciume bianco, che porta alla morte dell'albero. Si raccolgono dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno. Il mese più produttivo è settembre, quando temperatura mediaè +10.

Può essere trovato su alberi decidui e legno deboli o danneggiati. Si trovano lungo i corsi d'acqua, nei giardini, nei parchi e sui bordi.

Caratteristiche distintive dei funghi buoni provenienti da prodotti forestali velenosi

I funghi chiodini, che non possono essere mangiati, costituiscono una certa quantità che assomiglia nell'aspetto ai funghi veri. In piccoli gruppi crescono nelle stesse zone della foresta di quelli commestibili:

Alberi disseminati.
Canapa.
Parti dello stelo.

Per questo motivo vengono facilmente confusi con i regali commestibili.

I falsi funghi sono divisi in 3 gruppi:

Immangiabile.
Condizionalmente commestibile.
Velenoso.

La prima differenza principale con cui si può distinguere un fungo buono da uno cattivo è la presenza di un anello con una pellicola (una gonna su una gamba). Protegge il prodotto giovane. U funghi chiodini non commestibili non esiste un anello del genere.

Ci sono anche una serie di altre differenze:

Un buon fungo ha un odore fragrante di fungo, mentre un falso fungo ha un odore sgradevole e terroso.
Un cappello di cattivo prodotto con un colore pronunciato. Può essere di colore giallo zolfo o rosso pallido, a seconda della specie. I funghi non falsi sono caratterizzati da un colore marrone chiaro.
Gusto falsi funghi chiodini amaro.

Un raccoglitore di funghi esperto lo ricorderà immediatamente caratteristiche distintive, che aiuterà a riconoscere un fungo cattivo, ma per un dilettante è meglio avvicinarsi alla raccolta attenzione speciale. Se c'è il minimo dubbio, è meglio non mettere un fungo del genere nel cestino.

Una gita nella foresta per i funghi chiodini ti regalerà comunque piacevoli emozioni, man mano che questi funghi crescono famiglie numerose e, trovato l'albero adatto, puoi riempire velocemente il cestino. La raccolta viene effettuata quasi tutto l'anno, poiché esistono molte specie di questi funghi, e possono essere raccolti anche in inverno. Ma per questo non è necessario solo sapere che aspetto hanno specie commestibili, ma anche in base a quali regole vengono raccolti.

Caratteristiche e metodi di raccolta dei funghi chiodini invernali, primaverili e autunnali con foto e video possono essere trovati in questo articolo. Aiuterà i raccoglitori di funghi esperti a migliorare le loro conoscenze e i principianti a padroneggiare le tecniche necessarie.

Con l'inizio del primo mese autunnale arriva il momento di raccogliere i funghi chiodini. In condizioni alta umidità crescono molto rapidamente. Puoi incontrarli sia in deciduo che foreste miste su ceppi e alberi secolari (Figura 1). Sebbene siano piccoli, collezionarli è un vero piacere, perché crescono in intere famiglie e puoi immediatamente raccogliere un intero cesto di profumati doni della foresta.

Figura 1. Luoghi e regole per la raccolta dei funghi chiodini

A volte sono nascosti sotto uno strato di foglie cadute, e poi diventa più difficile trovarli, ma quanto è grande la gioia di un raccoglitore di funghi che scopre una famiglia che cresce su un ceppo. Gli appassionati di caccia tranquilla conoscono bene le caratteristiche, le condizioni e le regole di raccolta, e i principianti troveranno utile familiarizzare con i materiali contenuti in questo articolo.

Peculiarità

Dovresti saperlo diversi tipi può essere raccolto quasi tutto l'anno, tranne durante i periodi di forte gelo. Pertanto, quelli autunnali vengono raccolti da agosto a novembre, quelli da prato - da maggio a giugno e da settembre a ottobre, quelli estivi danno frutti da agosto a ottobre e quelli invernali - per tutto l'autunno fino al gelo.

Nota: Devi cercarli quando sarai abbastanza grande foreste decidue, su ceppi e tronchi di alberi caduti, e talvolta su legno vivo. L'eccezione sono i prati, che crescono esclusivamente in aree aperte tra l'erba. Cercali ai margini della foresta, nei pascoli, nei campi e nei prati.

Quando raccogli, fai attenzione e ricorda che insieme a quelli commestibili puoi trovare anche quelli falsi, alcuni dei quali velenosi. Per evitare che un esemplare del genere finisca accidentalmente nel cestino, impara a distinguere tra esemplari veri e falsi (Figura 2).

Ecco a cosa dovresti prestare attenzione

I veri funghi chiodini crescono solo sul legno, mentre quelli falsi possono crescere anche sul terreno.
Cappelli false specie Sono dipinti con colori vivaci: rosso brillante, grigio-verdastro e i piatti sul retro sono di colore scuro.
Il principale segno di commestibilità è l'anello coriaceo sul gambo sotto il cappello. Quelli falsi hanno frammenti di un simile anello, ma sono difficili da vedere. Inoltre, il cappello e il gambo del vero fungo sono ricoperti di squame, che in quelli finti sono completamente assenti.

Figura 2. Principali differenze tra specie vere e false

Inoltre, le varietà vere hanno un gradevole aroma di fungo, mentre le varietà false hanno uno sgradevole odore di terra.

Condizioni

Se vuoi effettuare il raccolto, vai in una foresta che abbia più di 30 anni. In una tale area forestale puoi trovare abbastanza posti dove amano crescere i funghi chiodini: ceppi marci, tronchi morti, legno morto, radici sporgenti degli alberi.

Quando raccogliere l'inverno e altre specie? Il momento migliore per questo la chiamano mattina presto, poiché è allora che sono ancora fresche e dense dopo il fresco della notte, il che significa che sono più resistenti al trasporto e alla conservazione.

Metodi

Quando si sceglie un metodo di raccolta, si dovrebbe dare la preferenza a quelli che proteggono il micelio dai danni meccanici. Pertanto, è inaccettabile estrarre i funghi, poiché tali azioni portano non solo al danneggiamento del micelio, ma anche alla sua morte, a seguito della quale si interrompe la crescita in quest'area.

Si consiglia di tagliare con cura il gambo con un coltello o di torcere il fungo dal micelio. Tuttavia, con il primo metodo esiste il rischio che l'infezione penetri nel micelio attraverso una ferita incisa sulla gamba, quindi è meglio utilizzare il secondo metodo. Quando si svita il fungo, è necessario ruotarlo attorno al proprio asse finché non si separa facilmente. La buca rimasta dopo tali azioni deve essere calpestata o leggermente scavata.

Regole

Tutti gli amanti della “caccia silenziosa”, siano essi esperti raccoglitori di funghi o principianti, devono seguire le seguenti regole (Figura 3):

Puoi raccogliere solo specie conosciute. Se avete il minimo dubbio sulla sua commestibilità è meglio scartarlo.
Si consiglia di selezionare funghi giovani e sani, perché hanno la capacità di accumulare sostanze tossiche pericolose e quindi non sono necessari esemplari troppo cresciuti, vermi e marci. È meglio appenderlo ad un ramo con il cappello abbassato in modo che il vento possa trasportarne e disperderne le spore per il futuro raccolto. Allo stesso tempo non vanno raccolti i funghi troppo giovani e non ancora maturi. Lasciali ad altri raccoglitori di funghi.
Cerca di non danneggiare il micelio. Pertanto è meglio torcere le specie tubolari, e rompere o tagliare le specie lamellari e marsupiali.
Se trovi un fungo commestibile, non affrettarti a lasciare questo posto. La maggior parte delle specie cresce in famiglie intere, quindi una ricerca attenta può rivelare molti funghi in un unico posto.
Ricorda che i funghi non crescono nell'erba alta e nei frangivento.
Quando vai nella foresta, porta con te un cestino, non un secchio, poiché i funghi soffocano rapidamente in uno spazio ristretto senza ventilazione.
Prima di riporre il ritrovamento nel cestino, puliscilo da terra e detriti. Posizionateli con il cappuccio rivolto verso il basso o lateralmente.
Non provare a prendere tutti i funghi dalla foresta. Questo è impossibile. I funghi crudi si deteriorano rapidamente, quindi devono essere lavorati rapidamente.

Figura 3. Metodi e regole di raccolta

Non abbattere funghi sconosciuti. Dopotutto, potrebbe esserci un raccoglitore di funghi che non solo riconoscerà questo fungo, ma lo raccoglierà anche.

Raccolta di funghi chiodini: video

Per saperne di più sul processo di raccolta vi consigliamo di guardare il video, che mostra dove cercare i funghi, come distinguerli e raccoglierli correttamente.

Quando raccogliere i funghi invernali

La maggior parte dei funghi vengono raccolti nei mesi estivi e autunnali. L'eccezione sono le varietà invernali, il cui raccolto può essere raccolto anche con l'inizio di un leggero freddo a dicembre, e in condizioni di primavera precoce e calda - a gennaio e marzo. Appaiono nella foresta in ottobre e possono continuare a dare frutti fino a marzo (Figura 4). Tutto dipende dal clima e condizioni meteo, poiché la crescita si ferma a temperature inferiori allo zero.

Figura 4. Collezione di specie invernali

È molto difficile confondere la varietà invernale con qualsiasi altra specie, poiché la maggior parte dei funghi non tollera il freddo e con il suo inizio muore nelle parti fuori terra, il che significa che semplicemente sono assenti.

Quando raccogliere i funghi chiodini primaverili

I funghi chiodini primaverili sono una specie precoce. Si possono trovare sia in misto che in foreste di conifere su vecchi ceppi e radici sporgenti degli alberi, nonché su lettiera umida e muschiosa da metà maggio a fine ottobre (Figura 5).

Figura 5. Caratteristiche della raccolta delle specie primaverili

Il raccolto più grande può essere raccolto tra giugno e luglio, quando questi funghi sono particolarmente prolifici e, poiché crescono nella bassa stagione dei funghi, attirano un crescente interesse da parte dei raccoglitori di funghi.

Raccolta di funghi autunnali: video

Le più apprezzate sono le varietà autunnali. Dal video qui sotto imparerai come raccoglierli correttamente e quali luoghi nella foresta dovresti ispezionare per trovare un ricco raccolto di funghi.

Il picco della stagione dei funghi inizia in autunno. Quali funghi possono essere raccolti presto e tardo autunno? Te lo raccontiamo in questo articolo.

L’autunno è generoso con i doni della natura. In questo periodo dell'anno potete gustare non solo mele, pere e verdure profumate dell'orto, ma anche diversificare il vostro menu con piatti a base di funghi.

Importante: " Caccia silenziosa“, così i raccoglitori di funghi chiamano il loro hobby. Perché? Perché di solito escono a raccogliere funghi in gruppo amichevole. E questa è un'attività molto eccitante.

Molte persone credono che i funghi crescano solo in autunno. In realtà, questo non è del tutto vero. I funghi crescono sia in primavera che in estate, alcuni anche in inverno. È solo che in autunno, grazie al clima umido, ne cresce un numero enorme.

Il mese di settembre è buono perché è ancora possibile ritirare specie estive i funghi, ma tradizionalmente stanno già spuntando quelli autunnali.

Tradizionalmente, i tipi di funghi di settembre includono quanto segue:

Esistono molte sottospecie di funghi chiodini. Tra questi ci sono quelli commestibili e quelli velenosi, a volte è difficile distinguerli anche per uno specialista esperto. Alcuni raccoglitori di funghi non considerano questi funghi commestibili.

Funghi schizzinosi che si possono trovare nei muschi o sotto l'erba. I finferli crescono durante l'autunno. La gamba del gallinaccio ha delle pieghe e il cappuccio potrebbe esserlo forma irregolare e curvato verso l'esterno. Tutti i tipi di finferli sono considerati commestibili o condizionatamente commestibili. Condizionalmente considerato commestibile falsi finferli. Il loro cappello è molto più luminoso di quello delle volpi normali.

Finferli

Porcini

È anche chiamato porcini. Probabilmente hai anche sentito il nome "re dei funghi". Il fungo è chiamato porcino per via della sua polpa bianco non scurisce al taglio. Il diametro del cappello varia da 5-20 cm.

In caso di pioggia, il cappuccio può essere scivoloso; in tempo asciutto può rompersi e seccarsi. Se giri il fungo, puoi vedere che la carne è porosa. Il colore del cappello si scurisce man mano che il fungo invecchia, passando dal bianco al marrone. La gamba è densa e carnosa.

"Re dei funghi" - Porcini

Varietà fungo porcino- Dubovik

Il porcino ha il gambo chiaro che si allarga verso il basso con inclusioni scure. Cappello temperato Marrone. Il porcino cresce nelle betulle o nei boschi misti. Ma puoi trovarlo anche in un bosco di abeti rossi, dove si alternano betulle. Gli amori terreno bagnato, ma riscaldato dal sole.

Oltre a quanto sopra, nel mese di settembre crescono in abbondanza anche altri funghi:

Funghi al latte
Burro
Mokhoviki
Tappi di latte allo zafferano

Video: come raccogliere correttamente i funghi?

Quali funghi commestibili vengono raccolti in ottobre: elenco, foto, nomi

In ottobre, prima dell'inizio del gelo, puoi raccogliere cesti decenti di vari funghi. Anche se il numero di funghi nei prati e nei boschi non sarà così record come a settembre. In ottobre vale la pena cercare i funghi vicino ai ceppi e sotto gli alberi.

Ancora disponibile questo mese funghi porcini, porcini, porcini.

Nel mese di ottobre crescono in abbondanza i seguenti funghi:

Tappi di latte allo zafferano
amaro
verdone

Tappi di latte allo zafferano

Crescono i tappi di latte allo zafferano foreste di abeti rossi. Il secondo nome dei tappi di latte allo zafferano è abete rosso. Le capsule di latte allo zafferano hanno il cappuccio concavo, i bordi sono leggermente piegati e l'interno del cappuccio è lamellare. Il cappello di questi funghi è liscio e scivoloso. La polpa è arancione. I tappi di latte allo zafferano sono uno dei più funghi deliziosi. Possono essere fritti, salati ed essiccati.

Funghi al latte

Questi funghi, come gli altri, sono divisi in due tipologie: condizionatamente commestibili e commestibili.

A condizionatamente commestibile relazionare:

fungo del latte amaro (amaro)
fungo del latte giallo
funghi al latte bianchi (veri)
pergamena di funghi al latte
fungo di latte nero

A commestibile:

fungo di palude
fungo del latte bluastro
fungo del latte di canfora

Questi funghi possono differire nel colore del cappello. I funghi del latte raggiungono grandi formati- fino a 20 cm di diametro. Il succo lattiginoso è bianco, abbondante. Man mano che matura, la polpa del fungo del latte diventa fragile e si sbriciola facilmente.

Importante: il termine "funghi condizionatamente commestibili" non significa che non possano essere mangiati. Potere. Solo prima deve essere lavorato: friggere, bollire, asciugare, salare. Riguardo funghi commestibili, si ritiene che possano essere consumati crudi.

Quali funghi commestibili vengono raccolti a novembre: elenco, foto, nomi

Novembre è l'ultimo mese autunnale. Questo mese iniziano le prime gelate, ma puoi comunque raccogliere un cesto di funghi tardivi, come:

verdone
Funghi ostrica
Burro

Burro

Le farfalle prendono il nome dal loro cappello scivoloso, appiccicoso e oleoso. Cappello marrone, con rovescio poroso. Questo fungo è molto nutriente. L'oliatore ama il terreno di conifere, ma devono esserci cespugli ed erba.

Ci sono porcini decidui, palustri e cedri. I porcini tardivi si riconoscono dal cappello riccamente colorato con polpa gialla. I porcini tardivi si nascondono nei muschi.

Ha una gamba lunga e sottile. La gamba è cava all'interno. Esternamente, i funghi all'aglio sono simili ai funghi chiodini; si distinguono per l'odore caratteristico dell'aglio. Da qui il nome. A cottura ultimata l'odore scompare; una volta essiccato si intensifica;

Gli ultimi funghi dell'autunno di novembre: elenco, foto, nomi

Nel tardo autunno puoi trovare:

Parlatori
Zelenushki (righe)
Funghi ostrica

Funghi ostrica

I funghi ostrica crescono subito "come un'intera compagnia amichevole". Li puoi trovare sugli alberi. Vengono coltivati anche i funghi ostrica scala industriale. I funghi ostrica hanno un cappello morbido con morbida pelle grigia.

Parlatori

I cappucci degli oratori sono sottili, questi stessi funghi sono piccoli, ma fragranti. Gli oratori crescono su lettiera soffice, poco profonda. Tra le varietà di oratori ce ne sono molte velenose, quindi si consiglia di raccoglierle solo a raccoglitori di funghi esperti.

Parlatore di funghi

verdone

I verdoni crescono asciutti pinete. Possono essere trovati singolarmente o in gruppi. Questi sono gli ultimi funghi a crescere fino al gelo. Dopo il trattamento il colore verdastro non scompare. Se mangi molti verdoni, puoi essere avvelenato. Pertanto è meglio consumarli con moderazione.

Quanto velocemente crescono i funghi dopo la pioggia autunnale?

Importante: affinché i funghi crescano, il terreno deve essere ben saturo. È importante che sia caldo per qualche tempo. Tali condizioni sono favorevoli alla crescita dei funghi.

I funghi crescono in modi diversi. Ad esempio, i porcini possono apparire 10 ore dopo la pioggia. Altri funghi, soprattutto quelli tardo autunnali, dovranno attendere fino a 12 giorni.

I raccoglitori di funghi esperti sono sicuri che non sia necessario aspettare 12-14 giorni dopo la pioggia, basta conoscere i posti migliori.

È importante anche andare a raccogliere i funghi quando raggiungono la dimensione richiesta. In media, i funghi raggiungono dimensioni medie in 3-6 giorni. A tutta altezza fino a 12-14 giorni.

A che temperatura crescono i funghi in autunno?

L'alta temperatura (30-35°) inibisce la crescita dei funghi. Il meccanismo di crescita dei funghi è tale che il micelio inizia a svilupparsi ad una temperatura di 20-25°. Durante questo periodo dovrebbe piovere, il micelio dovrebbe essere saturo nutrienti. E solo a una temperatura di 6-10° il corpo fruttifero cresce attivamente.

Succede che i funghi crescano a ondate dopo ogni forte pioggia. Ma non accade anno dopo anno. Succede anche che l'anno non si conceda la raccolta dei funghi. Molti raccoglitori di funghi dicono che i funghi hanno le loro peculiarità.

La raccolta dei funghi non è solo un'attività utile, ma anche emozionante. Molte passeggiate tranquille attraverso i boschi e bei posti si calma. Non dimenticate di armarvi di un coltello per tagliare i funghi e di un cestino, o magari di più.

Ma se decidi di andare a caccia di funghi e non sai se questo fungo è commestibile, è meglio chiedere aiuto a un raccoglitore di funghi esperto. Quasi tutti i tipi di funghi hanno falsi doppi, che può essere estremamente pericoloso per la salute e la vita.