Dove cercare i funghi porcini a fine settembre. Calendario dei funghi

Sano e aromatico. Ha ricevuto questo nome grazie al suo cappello, che non cambia colore anche dopo l'essiccazione. Il fungo rimane bianco, anche se altre specie diventano gradualmente nere.

Nutrizionale e qualità del gusto in alto. Dall'articolo imparerai tutto sui funghi porcini: quando raccoglierli, dove crescono, come distinguerli da quelli non commestibili.

Descrizione del fungo bianco

Quasi ogni estate i raccoglitori di funghi si rallegrano del raccolto. Che bello cercare i funghi e allo stesso tempo gustare quelli freschi aria pulita. Il fungo porcino è molto richiesto. Ogni persona specializzata in questa materia sa quando ritirarlo. C'è un'opinione secondo cui il fungo porcino appartiene al genere boletus.

Il diametro del cappello è spesso di 25 cm. A volte raggiunge i 27 o anche i 30 cm. Tutto dipende dalla specie. Una volta che il cappello inizia a crescere, sembra un emisfero. Diventa gradualmente più piatto e asciutto. Colorazione fungo porcino diversificato. A seconda dell'habitat. Come dicono i raccoglitori di funghi, dipende da quanta luce colpisce il fungo. Può essere bianco o marrone scuro. Cioè, più chiara è l'area, più scuro è il fungo.

La lunghezza del gambo può essere di 15, 20 e anche 25 cm. Lo spessore del fungo è variabile. Dapprima la sua gamba è sottile, col tempo diventa di forma cilindrica e raggiunge i 10 cm.

Il fungo ha un tubo sul quale sono chiaramente visibili piccoli pori. Man mano che cresce, il suo colore cambia. Dapprima è bianco chiaro, poi giallastro e a maturità diventa verde. Alla rottura del gambo, il colore del cappello non cambia. Questo è il fungo bianco. Devi sapere quando ritirarlo. Dopotutto, non puoi mangiarlo verde e troppo maturo.

Benefici dei funghi porcini

Questo prodotto contiene carotene, vitamina B, C, D e riboflavina. Sono queste vitamine che aiutano a rafforzare le unghie, i capelli, la pelle e l'intero corpo. L'alto contenuto di zolfo e polisaccaridi aiuta contro il cancro.

Il fungo porcino contiene molta lecitina, che aiuta a curare l'aterosclerosi e ad aumentare l'emoglobina. Contiene molte proteine, che scompaiono gradualmente durante la frittura. Ecco perché si consiglia di utilizzare funghi secchi. Sono meglio assorbiti nel corpo.

I carboidrati presenti nei funghi porcini supportano e rafforzano il sistema immunitario e proteggono da una varietà di virus. Pertanto, si consiglia di utilizzarli il più spesso possibile. Tuttavia, i funghi sono un alimento difficile per lo stomaco. Provate ad usarli essiccati nelle zuppe. Leggi l'articolo su dove crescono i funghi porcini e quando raccoglierli.

Danno dei funghi porcini

Le persone usano spesso sostanze tossiche, senza nemmeno saperlo. Tutti i funghi che crescono vicino all'autostrada o in luoghi inquinati sono forti assorbenti naturali. Assorbono tutte le sostanze tossiche. Pertanto, per preservare la propria salute, è necessario cercare i funghi porcini in luoghi puliti. Quando raccogliere e dove, ti diremo ulteriormente.

I medici vietano di dare funghi ai bambini. Se c'è avvelenamento, è quasi impossibile salvare il bambino.

Il corpo del bambino non può far fronte al guscio chitinoso fungino, poiché non ha abbastanza enzimi necessari per digerire il cibo. Soprattutto funghi.

Habitat

Molte persone non sanno dove crescono i funghi porcini. Le condizioni umide e piovose sono le migliori per loro. Dove c'è l'equiseto è impossibile trovare i funghi porcini nel bosco.

Molto spesso, questa prelibatezza si trova vicino ai funghi di agarico volante. In quali boschi crescono i funghi porcini? I raccoglitori di funghi esperti possono rispondere a questa domanda. Si trovano spesso vicino a fiumi o torrenti. I funghi amano non solo l'umidità, ma anche il calore. Nella stagione calda si nascondono sotto i cespugli e l'erba, e in autunno, al contrario, cercano luoghi aperti in modo che il sole possa riscaldarli.

I raccoglitori di funghi hanno un'idea in cui crescono i funghi porcini nelle foreste. Dopotutto, non possono essere trovati ovunque. Pinete oppure i boschi di betulle sono famosi per i funghi porcini. In questi luoghi crescono non soli, ma in famiglia. Pertanto, se trovi almeno un fungo, non andare lontano, probabilmente ce ne sono altri nelle vicinanze.

Tutte le foreste, di conifere, di pini o di latifoglie, sono famose per i funghi porcini. Tuttavia, solo nei vecchi posti. Le giovani foreste non possono vantarsi dell'abbondanza di questa gloriosa prelibatezza.

Ora capisci in quali boschi crescono i funghi porcini e puoi andare a cercarli senza problemi.

Dove raccogliere i funghi porcini nella regione di Mosca

Questa meravigliosa prelibatezza non cresce in ogni foresta. Questo territorio si trova nella direzione da Mosca a ovest. È lì che ci sono le foreste alta umidità e tutte le condizioni per la crescita dei funghi porcini.

Questo è nei distretti di Ruzsky o Shakhovsky. Se vai a nord di Mosca, puoi rivolgerti al sobborgo di Taldom.

Ecologisti esperti ritengono che sia impossibile raccogliere funghi porcini nella foresta di Khimki o Lyubertsy. Queste aree sono considerate inquinate e le condizioni al loro interno sono sfavorevoli per i funghi porcini. Anche se commestibili, possono essere velenosi solo perché hanno assorbito tutte le sostanze nocive.

Ora sai dove raccogliere i funghi porcini nella regione di Mosca e non sarà difficile per te sistemare le zone pulite e quelle inquinate. Molto spesso, il raccolto per questa meravigliosa prelibatezza è ampio, l'importante è non commettere errori e non sceglierne uno velenoso.

Quando raccogliere i funghi porcini

In primavera e in inverno non devi cercare questa prelibatezza. Sarà comunque impossibile trovarli. Nessuno può dire con certezza in quale mese vengono raccolti i funghi porcini. Di solito compaiono a giugno e la loro stagione dura fino a ottobre. Se l'estate inizia prima, ad aprile o maggio, e l'umidità dell'aria è elevata, si possono trovare i primi funghi porcini. Tuttavia, se l'autunno è gelido e il freddo arriva presto, non aspettartelo ad ottobre.

Crescono molto rapidamente. Da piccolo, del peso di 3 grammi, in una settimana diventano circa 200-250 grammi. Molto spesso si possono incontrare giganti che raggiungono i 700 grammi. Come hanno dimostrato molti anni di pratica, più piccolo è il fungo, meglio viene assorbito dall'organismo. Cioè molto piccolo non è adatto, poiché non è maturo. Ideale per il consumo da 100 g. fino a 300 g. Anche dentro funghi grandi Ci sono molte fibre, quindi è difficile per il corpo umano assorbirle.

Un fungo bianco molto utile. Quando ritirarlo, decidi tu stesso. Tuttavia, vale sempre la pena ricordare che il periodo ottimale per la raccolta è l’estate. I funghi porcini sono molto apprezzati da vermi e insetti. Pertanto, in autunno è necessario cercare di trovare un prodotto buono e non danneggiato.

La differenza tra un fungo falso e uno vero

Molto spesso le persone ritirano il prodotto sbagliato di cui hanno bisogno. Tutto accade per ignoranza. Pertanto confondono il falso fungo bianco con quello vero. Si trovano ugualmente sotto latifoglie o conifere. Sembrano quasi identici.

Il primo malinteso delle persone è che il falso fungo porcino non commestibile cresca separatamente. Può essere visto in una radura calda e illuminata o ai margini della foresta. Il falso fungo spesso si sovrappone a quello vero.

La prima differenza è il terribile sapore amaro. Il falso fungo non è classificato velenoso, quindi i più esperti ne provano un pezzetto molto piccolo. Appare subito un sapore molto amaro.

Se hai paura di provare il fungo durante la raccolta, il trattamento termico ti aiuterà. Quando fritto o bollito, il sapore amaro diventa insopportabile.

Attenzione perché nella polpa falso fungo Ci sono sostanze tossiche che avvelenano gradualmente il corpo. Con l'uso costante, il fegato e le sue prestazioni vengono distrutti e può svilupparsi persino la cirrosi.

Sintomi di avvelenamento

Sapete già cos'è un fungo porcino, quando raccoglierlo e dove. Tuttavia, è necessario capire quali sintomi si verificano durante l'avvelenamento e cosa fare in questo caso. Come ha dimostrato la pratica, i primi segni compaiono entro e non oltre due ore dal consumo.

In caso di avvelenamento si verificano nausea, vomito e diarrea grave. La temperatura sale fino a quasi 40 gradi, le mani e i piedi diventano molto freddi e iniziano i brividi. In alcuni casi, si notano allucinazioni.

Ai primi segni di avvelenamento, devi prendere carbone attivo e bere il più possibile acqua fredda e tè freddo forte. Nel frattempo, devi chiamare un medico o ambulanza. Solo con un trattamento adeguato e tempestivo una persona ha l'opportunità di riprendersi entro tre giorni.

I raccoglitori di funghi alle prime armi sono spesso interessati a: “Quando puoi raccogliere i funghi, solo in piena estate e all'inizio dell'autunno? Quando raggiungerà il suo apice la “caccia silenziosa”? Proviamo a rispondere a questa domanda in modo più dettagliato. È importante ricordare che ogni fungo ha il suo tempo, e bisogna anche saper distinguere i funghi commestibili da quelli finti.

I primi funghi compaiono in primavera, non appena la neve si scioglie. Queste sono spugnole e linee. Dove e quando raccogliere i funghi? I cappelli conici di questi rappresentanti sollevano le foglie cadute l'anno scorso, rivelando la loro presenza già all'inizio di marzo e aprile. Molto spesso si trovano in foreste miste, SU terreno sabbioso. Tuttavia, va ricordato che la spugnola primaverile, che si trova più spesso in questo periodo dell'anno, è considerata un fungo condizionatamente commestibile. Prima dell'uso, richiede alta qualità trattamento termico- Prima di friggere bisogna far bollire per circa mezz'ora. A maggio, lo sputo di cervo appare sul legno marcio, o fungo di cervo, caratterizzato da un gusto eccellente. Allo stesso tempo compaiono i primi funghi prataioli. In questo caso dovresti stare molto attento, perché è molto simile all'agarico muscario bianco.

Il fungo del miele primaverile appare su ceppi e tronchi d'albero. Quando ritirare? I funghi chiodini sono universali. Crescono da maggio a ottobre. Hanno un gusto eccellente. Inoltre, può apparire non solo ai margini della foresta e nelle radure, ma anche nei giardini e negli orti. Anche il fungo del miele richiede attenzione. Il fatto è che il suo falso fratello è considerato molto velenoso. Quello commestibile si distingue per la presenza di uno speciale polsino sulla gamba.

I prossimi ad apparire nelle foreste sono i funghi di muschio e la prima russula. Quando raccogliere i funghi? A fine maggio, inizio giugno, se l'estate è umida. Se l'inizio della stagione è secco, i raccoglitori di funghi potrebbero rimanere delusi, tornando dalla foresta a mani vuote. A giugno compaiono anche i primi porcini e funghi porcini. Anche se questi funghi durano fino all'autunno, all'inizio dell'estate sono giovani e non vengono mangiati dai vermi.

In piena estate è il momento funghi nobili. Sono funghi porcini, funghi porcini, funghi? Nei mesi di luglio e agosto, se l'estate è stata piuttosto umida e piovosa. Nella stagione secca, sfortunatamente, puoi rimanere senza raccolto. I funghi della stagione estiva sono ottimi da conservare per l'inverno. Sono essiccati. Raccolti e preparati nella stagione calda, porteranno un pezzo d'estate nel freddo invernale. Nello stesso periodo dell'anno appare un gran numero di funghi velenosi. Pertanto, dovresti prestare particolare attenzione e non prendere funghi che ti causano dubbi.

Quali altri funghi si raccolgono nei mesi di luglio e agosto? Insieme ai funghi venerabili, le cui qualità gustative appartengono alla prima categoria, compaiono funghi meno gustosi, ma non per questo meno amati, come finferli, porcini, porcini, russula, funghi chiodini e molti, molti altri.

Finalmente l'autunno. È il momento dei funghi chiodini e dei filari. Le russule e i tappi di latte allo zafferano si trovano all'inizio dell'autunno, durante estate indiana, i finferli si trovano ancora. Da ottobre a maggio nelle foreste vengono raccolti i funghi cardoncello.

Il mondo della natura vivente richiede un atteggiamento attento verso se stesso. In risposta al nostro amore, ricambia, deliziandoci con meravigliosi raccolti in ogni periodo dell'anno.

Il fungo porcino è da tempo considerato il re tra tutti i funghi. La gente lo chiama diversamente: porcini, mucca-mucca, stalla, orso-cingolato, pechura, mucca, belovik. Anche quando nel bosco ci sono molti funghi diversi, ogni raccoglitore di funghi cerca di raccogliere quanti più funghi porcini possibile nel suo cestino. Questo fungo commestibile è così popolare per la sua irresistibilità aspetto e gusto eccellente.

Il tozzo e forte re della foresta, il fungo porcino, ha un cappello vellutato e marrone. Cresce nelle foreste di abeti rossi e pinete. Il fungo ha il cappello color castagna. La carne del cappello è forte e ha un odore gradevole. La sua forma è rotonda e convessa; una volta rotto mantiene la sua forma nel tempo. Colore bianco. Il cappello del fungo è spugnoso sotto e liscio sopra. Nei porcini giovani lo strato tubolare del cappello è bianco, in quelli maturi è giallastro. Il diametro del cappuccio è di 25 cm. La gamba è forte e spessa. In prossimità del suolo è spesso più largo che nella parte superiore e presenta una maglia leggera e sottile. Nei funghi che crescono in zone d'ombra è lungo. Lo spessore della gamba raggiunge i 10 cm e l'altezza è in media di 12 cm. Il peso di un fungo porcino è di 200 g, ma in natura si trovano giganti che pesano fino a 7 kg.

Dove cresce il re dei funghi e qual è il periodo migliore per andare a cercarlo? Puoi andare nella foresta per raccogliere i porcini dall'inizio di giugno fino a metà settembre. È in questi mesi dopo la pioggia che si verifica un'“ondata” di crescita dei porcini. Non sempre il fungo porcino è visibile al raccoglitore di funghi. Si nasconde spesso nei muschi, dietro il sottobosco in decomposizione o tra le foglie cadute.

I porcini amano crescere accanto a pino, betulla, abete rosso, quercia, faggio e carpino. Può essere trovato nei boschi di betulle e persino vicino ai boschetti di ginepro.

I funghi porcini preferiscono crescere quando è caldo e umido. Si trova spesso in un luogo illuminato su un prato riscaldato dal sole, in un bosco rado, su vecchi sentieri ricoperti di erba, sul bordo, vicino a radure.

Dopo aver visto un fungo porcino e averlo portato in un cestino, non abbiate fretta di allontanarvi da questo posto. Guardatevi intorno attentamente e vedete se ci sono altri funghi porcini nelle vicinanze. I funghi porcini crescono sempre nelle famiglie. A volte nelle pinete venivano trovati fino a 19 funghi porcini in un unico luogo. Nei boschi di betulle a volte formano una famiglia di 5-40 pezzi.

Oltre agli alberi, in natura ci sono altri dettagli notevoli che indicano la vicinanza del fungo porcino. L'agarico rosso, i formicai e l'erba bianca sono i compagni più evidenti del fungo porcino.
Pertanto, avendo una certa conoscenza, puoi aumentare significativamente l'efficienza della ricerca dei funghi porcini.

Elena Pozdnjakova

Da un lato i funghi sono molto simili alle piante, dall’altro non contengono cloroformio e non sono in grado di produrre autonomamente nutrienti sotto influenza luce del sole, non producono fiori e non attecchiscono. Pertanto, come gli animali, hanno bisogno di sostanze organiche già pronte.

Tipi di funghi

Il mondo dei funghi è molto vario: solo le varietà di funghi registrate sono più di centomila e questo non è certo il limite. Tra questi ci sono i soliti abitanti commestibili e non commestibili di foreste e campi e sottospecie microscopiche: lieviti, batteri, muffe.

Nella superficie visibile (macinata) del fungo maturano le spore: particelle microscopiche che, una volta rilasciate ulteriormente nel mezzo nutritivo, danno vita a nuovi funghi.

In effetti, un fungo non è affatto ciò che le persone sono abituate a vedere in superficie. Un fungo è principalmente un micelio, o micelio, una rete di fili bianco-grigiastri. Il micelio si trova sottoterra e, nel caso dei funghi microscopici, sulla superficie del mezzo nutritivo. È il micelio che svolge tutti i processi metabolici all'interno del fungo. Ciò che appare in superficie è una parte del fungo, il suo corpo fruttifero, la cui funzione principale è.

Crescita dei funghi

Quando il micelio non incontra ostacoli sul suo cammino, si diffonde in cerchio dal luogo in cui è germogliata la spora, aumentando costantemente il suo raggio. IN Foreste russe il micelio cresce in media di 15-20 centimetri all'anno e può durare fino a 20-30 anni. I corpi fruttiferi dei funghi stessi crescono e si sviluppano rapidamente e hanno vita molto breve.

Il fungo raggiunge dimensioni accettabili in soli 3-6 giorni e vive solo un paio di settimane.

Per l'esistenza e lo sviluppo di qualsiasi tipo di fungo l'acqua è innanzitutto necessaria. Pertanto, nei climi secchi, i funghi non crescono, ma dopo forti piogge, al contrario, diventano più attivi. Le sottospecie microscopiche non hanno bisogno di acqua, ma di nutrienti grezzi, quindi spesso coesistono con un parente: la muffa, che consente al micelio di crescere.

Ogni zona di vegetazione ha la sua speciale flora di funghi. La ragione di ciò è che la maggior parte dei tipi di funghi necessitano di un certo insieme di elementi minerali e sostanze nutritive e, quindi, attecchiscono solo su determinati tipi di terreno e hanno un colore e un aspetto caratteristici.

Quindi, di regola, crescono tra i fitti pini; molto probabilmente si possono trovare funghi chiodini foresta decidua oppure in radure aperte, prati, e di solito vanno in zone aperte per cercare. Non per niente alcuni funghi hanno preso il nome dagli alberi con cui spesso convivono: porcini, porcini. Sebbene alcuni funghi possano adattarsi a quasi tutte le condizioni.

Gli intenditori della natura non hanno bisogno di spiegare che aspetto hanno i funghi. I raccoglitori di funghi esperti possono immediatamente distinguere un esemplare commestibile da uno velenoso. Ma non tutti i tifosi" caccia tranquilla"Sa come crescono i funghi nella foresta e come si riproducono. Nel frattempo, il processo di crescita dei funghi è unico e sorprendente a modo suo.

Come si riproducono i funghi?

Un fungo di bosco comune, ben noto a molti, è costituito da un gambo e un cappello. Il gambo di questo corpo fruttifero è collegato al micelio, che ricorda un intreccio di fili. Il micelio si trova nella lettiera del terreno, che spesso comprende parti morenti di piante o altro materia organica. I fili del fungo si ramificano liberamente e nel gambo del fungo e nel cappello si adattano strettamente l'uno all'altro.

I fili diventano canali attraverso i quali i nutrienti del terreno entrano nel cappello. La parte inferiore del cappuccio contiene piastre o tubi che contengono spore. Queste cellule sono contenute nel fungo in grandi quantità, il loro numero talvolta raggiunge decine di milioni. Man mano che maturano, le spore fuoriescono dal deposito e vengono poi diffuse liberamente nella foresta dal vento, dagli animali o dagli insetti.

Quando le spore si trovano in un ambiente a loro favorevole, iniziano a germinare con insistenza, formando un micelio indipendente costituito dai più fini fili bianchi. Di norma, il micelio si trova a pochi centimetri dalla superficie del suolo. Affinché i futuri funghi crescano e si sviluppino attivamente, hanno bisogno di un flusso d'aria e di una temperatura positiva stabile.

Come crescono i funghi della foresta

Maggioranza funghi di bosco ha un micelio perenne a cui si adatta condizioni sfavorevoli ambiente, siccità e gelo. La crescita dei funghi si arresta se manca l'umidità nel terreno, ma lo sviluppo del corpo fruttifero non si arresta completamente. Il micelio giovane è molto meno resistente al gelo, il che ha un effetto dannoso sullo sviluppo dei funghi. Schiocchi di freddo gravi e precoci possono arrestare completamente la crescita del corpo fruttifero.

Quando il micelio raggiunge uno sviluppo sufficiente, inizia la formazione diretta del futuro fungo. I fili si intrecciano gradualmente tra loro, trasformandosi prima in piccoli grumi, dai quali si formano poi il gambo e il cappello. I funghi giovani raggiungono dimensioni medie in 4-5 giorni. Dopo un'altra settimana inizia il processo di decadimento della parte riproduttiva di questi abitanti della foresta. Quindi i funghi sono abitanti della foresta piuttosto di breve durata.

Il tasso di crescita dei funghi è direttamente influenzato dall'umidità, dalla temperatura del suolo e dell'aria e dalla natura dell'area in cui si forma il micelio. Le piante a crescita più rapida sono i porcini, i porcini e la russula. I funghi porcini e porcini maturano completamente in circa una settimana. Ma i finferli crescono relativamente lentamente. Le spore si formano anche nei funghi giovani, che diventano a loro volta la fonte del nuovo micelio. Il ciclo di sviluppo si ripete, per la gioia dei raccoglitori di funghi.