Le migliori ricette di frittelle per Maslenitsa: frittelle con latte, con kefir, sottili con buchi, crema pasticcera, con acqua. Maslenitsa! Ricette di pancake per tutti i giorni della settimana di Maslenitsa

Un'allegra Maslenitsa, piena di rituali e scherzi, segna l'addio all'inverno e accoglie il sole primaverile. Le frittelle e le frittelle rotonde e saporite sono un simbolo del corpo celeste. Questa è la risposta alla domanda che preoccupa molti: perché i pancake vengono cotti a Maslenitsa.

Vengono preparati tutti i giorni della settimana di Maslenitsa. Secondo la tradizione popolare, la preparazione di un piatto rituale non ricade sulle spalle di una sola massaia. Un giorno li prepara la nuora o la cognata, l'altro il suocero o il padrino, e ognuno di loro vuole sorprendere gli ospiti con il suo piatto unico.

Le ricette per deliziose frittelle per Maslenitsa vengono tramandate di generazione in generazione.

I principali segreti della preparazione del simbolo di Maslenitsa

Ogni regione e nazionalità può sorprendervi con il suo piatto festivo.

I pancake festivi sono preparati su diverse basi:

acqua;
latte;
kefir;
siero;
bibita.

I componenti obbligatori della ricetta dei pancake per Maslenitsa sono le uova, sulle quali non dovresti lesinare. Quando si aggiungono le uova all'impasto, è necessario prima dividerle in tuorli e albumi, se richiesto dalla ricetta.

I tuorli vengono montati con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Ogni ricetta ha il suo ordine unico di miscelazione degli ingredienti.

Per elasticità e cottura senza ungere la padella, versare 50 ml di olio vegetale nel composto preparato, quindi sbattere bene il tutto.

Versare gradualmente il composto per pancake, lasciandolo distribuire in uno strato sottile su tutta la padella.

Ricette uniche per il piatto principale di Maslenitsa

Frittelle tradizionali con latte

Una ricetta semplice per preparare le frittelle ortodosse, conosciuta in ogni famiglia, può essere migliorata provando prima a cuocere il dolce alla vecchia maniera.

Pancake con latte

Ingredienti:

500 ml di latte caldo;
5 uova;
1 tazza di farina;
2 cucchiai. olio vegetale;
50-70 g di zucchero.

Processo di cottura

Se hai intenzione di preparare delle frittelle da farcire, sbatti le uova senza separarle in albume e tuorlo.

Sbattute separatamente e aggiunte alla fine della preparazione dell'impasto, le proteine assicurano la formazione dei buchi nel piatto della Pancake Week.

Sbattere le uova con l'aggiunta di zucchero e sale.
Versare 2/3 del latte e amalgamare il tutto.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente l'impasto.
Versare lentamente il latte rimanente, osservando finché la consistenza dell'impasto non assomiglia alla panna acida liquida.
Aggiungere l'olio.
Riscaldare la padella al massimo calore e ungerla con il grasso prima di infornare. Nei tempi successivi, le frittelle possono essere cotte in una padella asciutta.
Ruotare la padella in cerchio, aiutando l'impasto a stendersi in uno strato sottile.
Ridurre di 2 volte il tempo di cottura del secondo lato della frittella per non seccare il dolce Maslenitsa.
Ungere ogni strato di frittelle preparate con burro per renderle morbide e tenere.

Un capolavoro traforato a base di kefir

Piccoli segreti

Per preparare sottili frittelle elastiche con fori occorrono:

il kefir deve essere riscaldato a temperatura ambiente;
Quando si aggiunge la soda, non è necessario spegnerla ulteriormente; in un ambiente acido, l'estinzione avviene da sola.
non mettere molta farina, la consistenza del composto dovrebbe essere simile alla panna acida liquida;
si ottiene l'elasticità del piatto grande quantità uova

Pancake con kefir

Ingredienti:

300 ml di kefir;
250 g di farina;
3 uova;
30-40 g di zucchero;
50 ml di olio vegetale;
3/4 tazza di acqua calda;
mezzo cucchiaino di soda;
un pizzico di sale.

Processo di cottura

Separate le uova, sbattete i tuorli con lo zucchero e gli albumi con il sale.
Aggiungi 150 ml di kefir ai tuorli. Sbattere con una frusta o un mixer a velocità media.
Sbattendo costantemente, aggiungere la farina pre-setacciata a flusso lento.
Versare la seconda metà del kefir, continuando a mescolare energicamente il composto.
Aggiungere l'acqua riscaldata a ebollizione (se lo si desidera, può essere sostituita con latte bollente) e il mixer deve essere acceso velocità massima per miscelazioni intensive.
Versate gli albumi e l'olio e continuate a mescolare.
Lasciare riposare il composto per mezz'ora, quindi mescolare nuovamente.
Riscaldare la padella a fuoco alto e cuocere le frittelle.

Puoi servire una varietà di prodotti con pancake traforati:

caviale di pesce;
marmellata;
panna acida.

Frittelle con latte acido

Ai vecchi tempi non esisteva il kefir e si usava il latte acido. Più il latte è acido, meno soda dovrai aggiungere. L'unicità della ricetta della nonna è la presenza di semolino nell'impasto delle frittelle, che conferirà alla prelibatezza di Maslenitsa un gusto speciale e una tenerezza insolita.

Pancake su latte acido

Ingredienti:

500 ml di latte acido;
250 g di farina;
100 g di semola;
50 g di zucchero;
2 uova;
25 ml di olio vegetale;
50 ml acqua calda;
sale.

Processo di cottura passo dopo passo

1. La ricetta della nonna non prevede la divisione dell’uovo in albume e tuorlo. In una ciotola profonda, mescolare il latte acido caldo, le uova, lo zucchero con l'aggiunta di un pizzico di sale.

Aggiungere gradualmente la semola continuando a mescolare.
Quando si ottiene un composto omogeneo e senza grumi, si versa la farina allo stesso modo.
Senza smettere di sbattere il composto, versare acqua e olio.
Lasciate “riposare” la pastella per mezz'ora, durante la quale la semola si gonfierà.
L'impasto ben miscelato può essere cotto in una padella per pancake.

Se all'improvviso qualcosa va storto, dovresti aggiungere la farina se l'impasto non si gira, oppure l'acqua se cuoci le frittelle troppo dense.

Pancake con soda

I pancake sottili, elastici e allo stesso tempo resistenti sono la base ideale per il ripieno, che non fuoriesce né cade attraverso i fori.

Pancake con soda

Piccoli ma utili segreti.

L'olio non raffinato spesso cambia il gusto di un piatto, quindi è meglio dare la preferenza a un prodotto raffinato.
Tutti gli ingredienti liquidi dovranno essere leggermente riscaldati, questo permetterà di ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Il composto per i pancake può essere preparato utilizzando un frullatore o un mixer, ma dopo aver aggiunto l'acqua minerale, questo processo viene eseguito manualmente.
Prima di iniziare la cottura, è necessario scaldare bene la padella e ungerla prima della prima infornata.
La farina nella miscela finita si deposita costantemente; per evitare questo effetto, l'impasto deve essere costantemente mescolato.

Ingredienti:

1 bicchiere di latte;
250 ml di acqua altamente gassata;
2 - 3 uova;
50 g di zucchero;
10 g di sale;
8 cucchiai. farina;
2 cucchiai. burro

Sbattere le uova con lo zucchero senza separarle.
Mescolare uova e latte, aggiungendo sale.
Aggiungete la farina e il burro fuso, amalgamate il tutto energicamente.
Versare lentamente acqua minerale, mescolando l'impasto con le mani, determinandone la consistenza, che dovrebbe essere leggermente più densa della panna.
Cuocere in una padella calda e disporre i dolci finiti in una pila.
Dopo il raffreddamento, è possibile aggiungere il ripieno, che può essere ricotta, carne, pesce, misto di frutta e molto altro, che può essere avvolto in un delizioso "involucro"

Dessert di Maslenitsa con una svolta

Il formaggio a pasta dura è una delle basi dell'impasto

Il piatto Maslenitsa acquisisce un gusto straordinario quando all'impasto viene aggiunto formaggio a pasta dura finemente grattugiato. Dopo essersi sciolto sul fuoco, il formaggio conferirà al piatto particolare viscosità ed elasticità.

Pancake con formaggio

Ingredienti:

400 g di farina;
4 uova;
4 cucchiai Sahara;
8 cucchiai. burro fuso;
500 ml di latte;
250 g di formaggio a pasta dura;
sale - ½ cucchiaino.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Separare gli albumi e i tuorli.
Sbattere i tuorli aggiungendo zucchero e latte.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente l'impasto.
Aggiungere il formaggio grattugiato, che dovrebbe essere grattugiato sulla grattugia più fine.
Montare gli albumi con sale fino ad ottenere una schiuma, unirli all'impasto, amalgamare il tutto e cuocere nel burro in modo che si formi una crosticina croccante su entrambi i lati delle piccole frittelle di formaggio.

Frittelle di patate, ma non frittelle di patate

È possibile che l'idea di utilizzare le patate in un piatto della Pancake Week sia basata sulla ricetta delle frittelle di patate, amate da molti.

Per cuocere frittelle di patate sottili, si consiglia di utilizzare una piccola padella per frittelle per girarle più facilmente.

Frittelle di patate

Ingredienti:

200 g di farina;
3 uova;
4 cucchiai Sahara;
1 tazza di burro fuso;
500 ml di latte;
3 - 4 patate medie;
1 PC. Luca;
spezie.

Processo di cottura

In una ciotola profonda, sbattere le uova con il latte, aggiungendo sale e pepe sulla punta di un coltello.
Mescolare con un mixer e mettere a riposare.
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le patate sulla grattugia più fine. Aggiungere le verdure all'impasto e mescolare accuratamente con le mani.
Le frittelle di patate vengono cotte nel burro fuso fino a renderle croccanti su entrambi i lati.

Aggiunge piccantezza al piatto di Maslenitsa Salsa all'aglio, che può essere mescolato con panna acida o condimento di pomodoro.

Dessert alle noci e limone

Anche i cuochi più esperti raramente si sono imbattuti in una ricetta per un dolce Maslenitsa a base di noci e limoni.

Il piatto di noci e limone viene cotto in una piccola padella leggermente più grande delle normali frittelle.

Torta di frittelle

Ingredienti:

1 bicchiere sottile di latte;
1 PC. limone;
2 uova;
1 bicchiere sfaccettato di farina;
1,5 cucchiai. amido;
50 g di zucchero a velo;
½ tazza di arachidi;
75 g di zucchero;
¼ kg di ricotta;
200 g di frutti di bosco freschi congelati;
olio da forno.

Impastare l'impasto passo dopo passo:

mescolare la farina con l'amido;
sbattere i tuorli con lo zucchero e il latte;
Mescolare entrambe le miscele, aggiungere le arachidi;
Sbattere gli albumi con un pizzico di sale, aggiungerli subito all'impasto, che viene impastato con cura fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuocere nel burro, il piatto di noci esce 2 volte più alto dei normali pancake sottili.

Per preparare il ripieno, mescolare la ricotta con 1 cucchiaio. l. latte, scorza e succo di un limone.

Macinare le bacche congelate o fresche fino a ottenere una densa panna acida.

Disporre le frittelle di noci in uno strato su un piatto largo, coprirle con il composto di cagliata, spolverizzare con zucchero a velo.

Distribuire il secondo strato del miracolo di Maslenitsa con ripieno di frutta, ricoperto di zucchero a velo.

Il terzo strato completerà la preparazione della torta miracolosa, che diventerà la decorazione di Maslenitsa.

Piatto di Maslenitsa per i boiardi

Pochi riuscirono a sorprendere i boiardi, le cui tavole erano “cariche” di prelibatezze. I cuochi che sapevano cucinare le frittelle di boyar meritavano sempre elogi.

Frittelle "Boyarskie"

Ingredienti:

250 g di farina di frumento;
1,5 tazze di farina di grano saraceno;
500 ml di latte;
½ tazza di panna;
25 g di zucchero;
3 uova;
50 g di burro;
20 g di lievito.

Cottura passo dopo passo:

Mescolare il lievito diluito in 250 ml di latte tiepido con la farina di grano saraceno e partire per la preparazione dell'impasto.
Dopo 2 - 2,5 ore, quando l'impasto sarà ben preparato, versare il restante latte, i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero, e la panna mescolata con il burro fuso.
Versare lentamente la farina di grano nell'impasto preparato, mescolando continuamente con un mixer a velocità media.
Aggiungete gli albumi precedentemente montati con il sale, mescolando con le mani.
Dopo un “riposo” di 10 minuti potete iniziare la cottura in una padella ben calda e unta.

I boiardi mangiavano un dessert unico con panna acida o caviale rosso.

Deliziose frittelle aromatiche completano l'addio all'inverno e segnano l'inizio della preparazione per la Grande Quaresima Rigorosa.

Guarda un video su come preparare i pancake

Buongiorno miei amati abbonati e ospiti del blog! Come si suol dire, wow, pooh, eccoci qui, molto presto una vacanza allegra e maliziosa, risate di bambini, un falò... Hai indovinato cosa intendo? Naturalmente, presto celebreremo tutti Maslenitsa, ricorderemo e impareremo nuove canzoni, barzellette e proverbi con i nostri bambini.

Quest’anno 2019 cade dal 4 al 10 marzo, tutti aspetteremo con ansia questa settimana. Dopotutto, il rituale più importante, per così dire, sarà considerato mangiare i pancake. Ah-ah, chi non ama questa cosa, come si suol dire, divertiamoci di nuovo?

Quindi, ricordiamoci cosa ci aspetta nei giorni feriali di Maslenitsa, organizza un vero addio con il tuo famiglia amichevole. Rendilo interessante e corri alla fiera e mostra.

Quando arriverà questa vacanza tanto attesa, sarà possibile cuocere un'intera montagna di frittelle che si scioglierebbero in bocca, farebbero impazzire tutti e sarebbero molto appetitose e belle. D'accordo, per cucinare qualcosa del genere, la casalinga dovrà lavorare sodo in cucina.

Dovrai seguire tutte le regole e i consigli in modo che, prima di tutto, l'impasto raggiunga la consistenza desiderata e, durante la frittura, la frittella non si attacchi alla padella e non risulti grumosa. Inoltre, in modo che ci siano dei buchi o, come si suol dire, bolle, e che i bordi siano sottili e croccanti. In generale, a prima vista sembra un compito difficile, ma non preoccuparti, presto imparerai come preparare tu stesso queste prelibatezze in pochi minuti, e poi una volta che ti sarai adattato... e tutto andrà come un orologio.

Ce n'è abbastanza nel mondo culinario un gran numero di opzioni per cuocere i pancake. Lascia che te lo ricordi, soprattutto perché puoi acquisire più familiarità con ciascuna di queste specie su questo blog. Un impasto corretto e gustoso può essere preparato a base di:

latte;
kefir;
acqua;
panna acida;
sieri;
latte acido o in polvere;
acqua minerale;
e stranamente, anche sulla birra)))

Per dirla in poche parole, quindi a qualsiasi componente principale di questo tipo è normale bicarbonato di sodio, viene utilizzato il lievito o il lievito + viene aggiunta la farina e viene impastato l'impasto per le frittelle.

Dopodiché, sarà richiesto il tuo spirito combattivo, buon umore e una padella. Sì, è esattamente così. Hai già deciso la sua scelta, se non ancora, leggi i consigli qui?

Bene, iniziamo in ordine e prepariamoci per ogni giorno della settimana tipi diversi queste delicate e dolci prelibatezze.

Ti suggerisco di iniziare con la ricetta più semplice e tradizionale, che ogni casalinga, sia principiante che esperta, conosce. A proposito, nel bar e dentro vari tipi Nei ristoranti, questa opzione viene spesso utilizzata, a base di pasta choux.

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Prendi una farina di ottima qualità, preferibilmente farina integrale di prima qualità. Setacciarlo al setaccio per saturarlo con l'ossigeno.

2. Successivamente è necessario aggiungere un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero. Anche se puoi usare un po’ più di zucchero semolato, lasciati guidare dai tuoi gusti.

3. Versare quindi il latte tiepido, si consiglia di prendere latte fresco e non quello di ieri. Anche se anche il latte acido risulterà divinamente delizioso. Mescolare accuratamente il composto risultante con una frusta da cucina.

5. Il risultato è un impasto leggermente denso, al quale bisogna aggiungere olio vegetale o sciogliere un pezzetto di burro.

Interessante! Con l'aggiunta di olio vegetale le frittelle saranno più asciutte, ma se aggiungete il burro diventeranno più umide e ricche. Puoi osservarlo tu stesso, quindi inizia l'esperimento))).

6. Successivamente, l'intera massa deve essere nuovamente mescolata e preparata con acqua bollente, quindi tutto deve essere nuovamente mescolato con una frusta.

A seconda della consistenza che preferite, più liquida o più densa, diluitela ad occhio utilizzando 2 o 3 bicchieri d'acqua. Lo spessore delle vostre frittelle dipenderà da questa proporzione; se volete renderle più sottili aggiungete la pastella; se sono spesse aggiungete la pastella densa;

Lasciare riposare in un luogo tiepido, coprire pellicola trasparente o un asciugamano.

7. E solo dopo inizia a cuocere. Scaldare una padella; è consigliabile utilizzarne una in ghisa o con fondo spesso. Successivamente, versare il composto nella padella in modo che si distribuisca uniformemente su tutto il diametro del cerchio.

Prima di infornare sarà necessario ungere la padella con olio e scaldarla molto calda, quindi friggerla a secco.

8. Non appena vedi che i bordi iniziano a dorarsi, prendi una spatola e gira il dolcetto dall'altro lato. Ricordatevi che il secondo lato cuoce più velocemente del primo.

Disponete tutte le frittelle su un piatto una sopra l'altra; potete ungerle ciascuna separatamente con il burro, oppure potete farne a meno.

9. Puoi decorare con qualsiasi sciroppo dolce, marmellata o latte condensato. Buon appetito!

A proposito, se vuoi decorare la tua tavola in modo originale e festoso, fallo diversi modi quanto sembra divertente e divertente, puoi vedere le idee

Ti dirò subito che questa collezione sarà unica, perché ci ho solo collezionato migliori opzioni preparazioni che ho controllato personalmente, quindi vi consiglio di fare esattamente queste).

Ricetta classica per frittelle sottili a base di latte

Tenero e rosato, saporito e magro, queste le caratteristiche che caratterizzano la corretta ricetta tradizionale di questo apprezzato piatto primaverile. E come si dice in festa e pace, sono adatti letteralmente a tutto. Sono deliziosi con miele e marmellata, panna acida e da soli, spariranno dai vostri piatti di portata in pochi minuti, perché saranno divorati da entrambe le guance.

Avremo bisogno:

Uova - 2 pezzi
Latte - 200ml
Acqua bollente - 200 ml
Olio vegetale - 3 cucchiai. l
Farina - 230 g
Zucchero - 1,5 cucchiai. l
Sale - 1 cucchiaino
Lievito in polvere - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola ben lavata e asciugala. Rompi due uova di gallina, aggiungi sale e zucchero. Dato che mi piaceva la varietà dei pancake dolci, aggiungo sempre più zucchero in modo che non sembrino così insipidi. Ma se prepari ripieni di carne, non usare troppo zucchero.

2. Sbattere il composto di uova finché non si forma la schiuma sulla superficie. Poi versate il latte, potete scaldarlo un po', oppure potete tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente. Sbattere il composto e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina di frumento in alcune parti.

3. Esegui questo procedimento con attenzione e lentamente, e dovrai setacciare la farina attraverso un setaccio; l'operazione può essere fatta direttamente sopra la ciotola. Aggiungi poi il lievito.

4. Mescola il composto di uova finché non diventa abbastanza rigido, più lo rendi denso, più più acqua bisognerà poi diluire l’impasto, e così verranno fuori cose più deliziose, ma non esagerate, a tutto c’è un limite). Ti ho dato le proporzioni esatte nella descrizione degli ingredienti.

Oh, e non dimenticare l'olio vegetale, aggiungilo a tutti i prodotti in una ciotola.

Quindi l'impasto è diventato un po' stretto e ora fatelo bollire con acqua bollente e iniziate a mescolare e mescolare finché non avrà la consistenza di una panna liquida.

Tadam, inizia a cuocere. Scaldare una padella a fuoco medio, ungerne la superficie con olio e solo dopo versare un mestolo di impasto liquido e lucido, fare movimenti circolari in modo che tutta la massa si distribuisca uniformemente e in uno strato sottile sulla padella.

Questa attività è piuttosto entusiasmante, ci vuole un'ora per prepararla e si mangia tutta d'un fiato))). Friggere su entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati.

5. E poi invita tutti i tuoi amici e familiari a una degustazione e inizia a mangiare insieme.

E per rendere la festa festiva più divertente ed efficace, fai un'iscrizione dal caviale su questo prodotto culinario. E poi, di sicuro, la vita è bella e la tua pancia sarà felice).

Frittelle al latte - una deliziosa ricetta a base di lievito

Forse sei un fan di qualcosa di originale e non troppo semplice. Ti piacciono i pizzi e i trafori più di ogni altra cosa ordinaria, quindi ti piacerà questa opzione, che renderà i pancake frizzanti semplicemente fantastici e meravigliosi. Questi sono quelli che la maggior parte di noi sta inseguendo.

Avremo bisogno:

lievito secco - 1 bustina o 10 g
latte - 3 cucchiai.
uova di gallina- 3 pezzi.
farina - 500 g
zucchero - 2 cucchiai
sale - 1 cucchiaino
olio vegetale - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Dato che la ricetta sarà a base di lievito, dovrete preparare un impasto. Occorre quindi prima scaldare il latte sul fuoco finché non sarà tiepido e dividerlo a metà. Quindi aggiungere il lievito secco a metà (1-1,5 cucchiai). Per farli iniziare bene è necessario coccolarli aggiungendo zucchero semolato e sale.

2. Coprite la ciotola con un coperchio e spostatela da parte in modo che il composto rimanga fermo e si formi un tappo sopra; ci vorrà molto tempo, circa 10 minuti.

3. Trascorso il tempo, impastare la pasta, aggiungere la farina e le uova di gallina al latte. Mescolare e poi versare il latte rimasto finché la consistenza non si assottiglia e diventa omogenea nella struttura. Alla fine versare 2 cucchiai di olio vegetale.

4. Ora dai impasto già pronto avvicinarsi 3-4 volte in un luogo caldo.

Importante! Non dimenticare di coprire l'impasto con un coperchio in modo che non si arieggi e si secchi.

5. Prima di friggere, ungere la padella con il burro e scaldarla bene. Friggere a fuoco medio, da entrambi i lati, in modo che ogni frittella sia ben cotta e diventi rosata e dorata. Buon appetito!

Video su come cucinare i pancake in modo che non si attacchino

Naturalmente molte persone hanno questo problema; a quanto pare non hai riscaldato bene la padella, oppure non è esattamente quella necessaria per questo piatto. Inoltre, molto probabilmente hai dimenticato di aggiungere un ingrediente segreto per evitare questa proprietà appiccicosa. In generale, guarda tutto da solo e impara con la nostra eroina e l'ospite del canale YouTube:

Pancakes per Maslenitsa 2019 - ricetta con ripieni

Bene, bene, abbiamo sfornato un'intera carretta, ora non dimentichiamo che puoi e devi farcire con tutti i tipi di ingredienti dolci o di carne.

Ma prima voglio mostrarti un'altra opzione, che sarà anch'essa classica e con l'aggiunta di soda. Quale preferisci di più, scrivi le tue recensioni e commenti qui sotto sotto questo articolo?

Dato che le frittelle saranno farcite, aggiungete pochissimo sale e zucchero in modo che non sovrastino il ripieno.

Avremo bisogno:

latte vaccino - mezzo litro
soda - 0,5 cucchiaini
burro fuso - 1 cucchiaio
uovo di gallina - 3 pezzi
sale e zucchero a piacere o un pizzico

Metodo di cottura:

1. Prendete un contenitore abbastanza profondo, rompeteci dentro le uova e sbattete bene il tutto con una normale frusta a mano. Aggiungere sale e zucchero, versare la soda nel liquido risultante.

3. Ora aggiungi la farina setacciata in piccole porzioni, mescola bene in modo che non si formino grumi. Dopo questo impasto versate tutto il latte rimasto e il burro fuso, sbattete bene, otterrete un composto viscoso, che è quello che vi serve per il lavoro.

Lasciare riposare l'impasto e lasciare in infusione per 30-40 minuti, quindi procedere ai passaggi successivi

4. Prendiamo una padella di qualsiasi diametro, oppure utilizziamo una speciale macchina per frittelle dai bordi bassi e cuociamo sopra i nostri soli, stendendo l'impasto sulla superficie in uno strato uniforme e sottile.

5. Per prima cosa scaldalo bene, quindi giralo a fuoco medio. Rivestite le pareti e la superficie stessa con il burro; questo deve essere fatto in modo che la prima frittella non si attacchi, significa che la vostra padella non è ancora abbastanza calda; lo stato desiderato, aspetta ancora un po'.

6. Guarda, sono già visibili questo momento quelle stesse bolle.

7. Non pensare che sia abbastanza difficile da fare, qualsiasi compito richiede abilità ed esperienza, quindi adattati. Versare al centro e ruotare rapidamente il piatto con un movimento circolare.

8. E una volta ottenuto un grosso cumulo, prepara subito un ripieno speciale che può essere preparato con frutta, ad esempio pesche + ricotta.

Oppure puoi tagliare finemente le mele a pezzi e mescolarle al miele, quindi arrotolarle in rotoli. Posso anche suggerirvi di usare yogurt e cannella al posto del miele, anche lo spezzatino è molto piccante e interessante.

Puoi riempirlo con crema di formaggio o semplicemente con ricotta mescolata zucchero granulare. Decorare a piacere con rametti di menta e fettine di arancia.

Per gli amanti dei dolci c'è anche la variante banana e cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, potete prendere sia bianco che nero, tagliare le banane a fettine.

E ora questa tenera e deliziosa prelibatezza alla banana è pronta.

Per coloro che amano mangiare qualcosa di più sostanzioso, offro un'opzione con prosciutto ed erbe aromatiche. Oppure puoi sostituire il prosciutto con qualsiasi pesce rosso e ungere la superficie della frittella con ricotta liquida o crema di formaggio.

Anche opzione eccellenteè quello con la pancetta o qualche altra carne, ad esempio con il pollo o il manzo bolliti. Oltre alla carne, puoi aggiungere formaggio grattugiato e panna acida.

Pancake cotti con kefir per renderli sottili con i buchi

In effetti, ho già condiviso con te alcuni segreti e sfumature, se non hai visto le voci precedenti, dai un'occhiata. Oggi vorrei invitarvi a guardare questo video:

Una ricetta interessante per frittelle traforate sull'acqua

Il più semplice e opzione alternativa senza aggiungere latte appartiene di diritto alla ricetta sull'acqua. È considerato magro e dietetico, infatti ci sono tantissime ricette, devi provarle tutte e scegliere quella che diventerà la tua preferita e unica.

Per l'aroma, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato, che a sua volta ti aiuterà a diversificare qualità del gusto questo dolce dolce.

Avremo bisogno:

Farina - 300 g
Acqua - 600ml
Uovo - 3 pezzi
Sale - 0,5 cucchiaini
Soda - 0,5 cucchiaini
Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. In questo modulo verrà utilizzato un frullatore; puoi prendere un mixer o un robot da cucina. Quindi, bisognerà prendere una ciotola o una tazza apposita e sbattere le uova con sale e zucchero.

2. La massa inizierà ad aumentare davanti ai tuoi occhi, non sbattere troppo, l'importante è che l'ingrediente secco sia ben sciolto.

3. Ora sciogli l'acido citrico in acqua.

5. Ora versa il composto di farina nella massa risultante e sbatti il tutto con la frusta di un frullatore.

6. Successivamente, inizia a versare l'acqua a filo e continua a sbattere.

7. Alla fine, versare olio d'oliva, che dovrà anche essere accuratamente mescolato.

8. Cuocere i prodotti culinari rotondi nel solito modo in una padella spessa o in ghisa su entrambi i lati. Per evitare che i pancake si attacchino, spennellateli con burro fuso e serviteli con amore e grande cura! Buon appetito!

Questo è tutto per me, cari amici, se volete altri esperimenti, allora potete andare agli altri miei articoli e leggere. Possa la tua vacanza a Maslenitsa essere un grande successo! Divertitevi a mangiare queste prelibatezze! Ciao a tutti!

Frittelle per Maslenitsa, di diversi tipi e in qualsiasi quantità: cosa potrebbe esserci di più gustoso? E, soprattutto, potrete goderveli senza rimorsi (perché tanta farina?!) e pensieri sulla linea, perché l'abbondanza dei pancake è una cosa primordiale. tradizione popolare. Quindi prepareremo diversi tipi di pancake per ogni giorno della settimana di Maslenitsa!

Maslenitsa: piatti tradizionali

In omaggio alle tradizioni, oggi ogni casalinga cucinerà frittelle per Maslenitsa. Ai vecchi tempi, tra una varietà di ricette di frittelle, sceglievano le più deliziose e soddisfacenti: grano e grano saraceno, miglio e farina d'avena, lievito naturale, lievito, soffice e sottile, come se fosse traforato.

Le artigiane costruivano intere torte di frittelle, pentole di pollo con pesce, frittelle al forno, frittelle, cheesecake e cheesecake e preparavano gnocchi. Tradizionalmente venivano serviti in tavola piatti a base di latte: varenets, yogurt, ricotta.

A Maslenitsa abbiamo mangiato frittelle con burro (il che è abbastanza logico), panna acida, uova sode, caviale, sciroppi e conserve. E lo riempirono di funghi e pesce, verdure e grano saraceno, frutti di bosco, qualunque cosa si adattasse ai loro gusti (e al loro budget).

Chi riceverà il primo pancake per Maslenitsa? I nostri antenati onoravano i morti e la prima frittella cotta era destinata a loro: c'era la tradizione di posizionarla sulla finestra dello "spirito". Spesso trattavano i poveri per ricordare i loro parenti defunti.

Ricette di pancake per Maslenitsa

Eccolo qui: una vera delizia per i buongustai e gli amanti dei dolci fatti in casa: la varietà di pancake durante la settimana di Maslenitsa. Bene, prepariamo i pancake: una varietà di pancake, per ogni vacanza?

Lunedì: pancake perfetti per principianti

Il primo giorno della settimana di Maslenitsa è un incontro. Prepariamo frittelle facili da cuocere, anche chi non ha molta esperienza in cucina riuscirà. E sono ideali perché vengono porosi, sottili, teneri e si sposano bene con qualsiasi ripieno.

Per 4 porzioni prendiamo:

300 ml ciascuno di acqua bollente e latte;
3/4 tazza ciascuno di farina e amido (ecco l'ingrediente segreto che farà sicuramente funzionare i pancake);
un cucchiaio e mezzo di burro;
2 uova;
mezzo cucchiaino di sale;
un cucchiaio e mezzo di zucchero;
un po' di vaniglia.

Ricetta dei pancake:

sbattere le uova con lo zucchero, poi con il sale e la vaniglia;
Senza smettere di sbattere, versare il latte, con attenzione e poco a poco aggiungere la farina e la fecola;
Sempre sbattendo il composto, aggiungete il burro fuso e versate a filo l'acqua bollente;
Lasciare riposare l'impasto ottenuto per circa 20 minuti e iniziare a cuocere le frittelle: stenderle in uno strato sottile sulla padella, lasciarle rosolare e girarle con una spatola di legno.

E sperimenta il ripieno a tuo piacimento: qualunque sarà adatto ai pancake perfetti.

Martedì: frittelle al cioccolato per Zaigrysh

Per cucinare è necessario preparare i seguenti prodotti:

500 ml di latte,

80 g cioccolato fondente,

1 cucchiaio. l. polvere di cacao,

1 bicchiere di farina,

3 cucchiai. l. liquore o rum scuro,

2 cucchiai. l. zucchero a velo,

2 cucchiai. l. burro,

verdura (per la cottura) e sale.

Metodo di cottura:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarvi 250 ml di latte tiepido. Sbattere il latte rimanente con 1 tazza di farina setacciata, zucchero a velo, cacao in polvere e sale. Aggiungete le uova sbattute fino a renderle spumose e mescolate. Se l'impasto risulta troppo liquido è necessario aggiungere altra farina.
Scioglilo burro e unirlo all'impasto con il cioccolato fuso e il rum. Mescolare accuratamente e lasciare agire per 2-3 ore.

Quindi scaldare la padella e ungerla una piccola quantità olio vegetale. Versate 1 mestolo di impasto e fate dei movimenti circolari con la padella in modo che si distribuisca su tutta la superficie. Cuocere per 1 minuto. Girare con una spatola dall'altro lato e cuocere per 30 secondi. Trasferire quindi in una ciotola con coperchio e ungere con una piccola quantità di burro.

Mercoledì: frittelle “con brodo” come regalo per mio genero

Il mercoledì le suocere facevano del loro meglio per curare i generi, casalinghe esperte e potrebbero davvero sorprendervi con qualcosa di particolarmente appetitoso e gustoso.

La suocera è affettuosa: prepara i pancake Masleny

Ti consigliamo di preparare le frittelle secondo un'antica ricetta.

Avremo bisogno:

0,5 kg di farina di grano tenero premium;
4 uova;
150 ml di latte;
50 ml di panna;
aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere;
7 cucchiai di burro;
300 g di prosciutto;
1 cipolla media;
2 spicchi d'aglio;
3 noci.

Metodo di cottura:

versare la farina in un contenitore, sbattere le uova, aggiungere la panna e il latte;
mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto della consistenza delle frittelle e lasciarlo riposare;
in questo momento prepariamo il cosiddetto “magazzino”: tritiamo finemente la cipolla, tritiamo l'aglio e le noci con un coltello, tagliamo il prosciutto a cubetti o listarelle;
friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere le noci e l'aglio, dopo un minuto il prosciutto;
pepare a piacere, cuocere a fuoco lento il composto per altri 5 minuti a fuoco basso, quindi raffreddare;
se si formano delle bolle sulla superficie dell'impasto, è ora di aggiungere "magazzino";
ma la massa risulterà densa, diluiscila con acqua secondo i tuoi gusti - se vuoi delle frittelle sottili, aggiungi più liquido;
versare l'olio vegetale nell'impasto per una migliore cottura - quindi è sufficiente ungere la padella una volta all'inizio e le frittelle non si attaccheranno;
Ungere le frittelle finite con il "magazzino" con burro e servire con panna acida.

Giovedì: frittelle di formaggio alle erbe

Nel giorno chiamato allegro Razgulay, la gente ha continuato a divertirsi e a mangiare deliziose prelibatezze.

Offriamo di cuocere deliziose frittelle per ricetta semplice. Ma il loro gusto è eccellente!

Ingredienti:

un bicchiere e mezzo di latte;
1 tazza di farina;
2 uova;
150 g di formaggio;
1 cucchiaino ciascuno di sale, zucchero e lievito;
2 cucchiai di olio vegetale;
aneto.

Come cucinare i pancake:

mescolare il latte caldo con uova, zucchero e sale;
aggiungere la farina e il lievito setacciati;
aggiungere il formaggio grattugiato finemente, le erbe tritate e il burro, mescolare il tutto;
cuocere le frittelle in una padella calda, ungerle con il burro.

Sono buoni da soli, ma si sposano benissimo anche con il caviale o la panna acida.

Venerdì: soffici frittelle per la suocera

Per nutrire di gusto tua suocera, prepariamo le frittelle per Maslenitsa, che attirano i loro crosta bruno-dorata, e ha un sapore tenero, che si scioglie in bocca.

Ingredienti:

farina - 140 g;
latte - 200 ml;
1 uovo;
burro - 40 g;
zucchero - 30 g;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
un pizzico di sale e soda sulla punta di un coltello.

Come cucinare:

mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale;
sbattere l'uovo fino a renderlo spumoso per almeno 3 minuti, versare il latte, mescolare, unire alla farina;
aggiungere lì il burro fuso e impastare la pasta;
Versare il composto nella padella in piccole porzioni, cuocere su ciascun lato per 2-3 minuti.

Le frittelle rosee e rigogliose per Maslenitsa sono pronte e puoi servirle con miele, marmellata, conserve e fondente al cioccolato e crema al burro.

Sabato: panini con le frittelle della cognata

Affinché la cognata potesse dimostrare il suo talento culinario alle sorelle di suo marito, ha dovuto preparare qualcosa di insolito per Maslenitsa. Offriamo ai nostri ospiti qualcosa di originale: rotoli di frittelle con ripieni diversi.

Preparare gli ingredienti per 4 porzioni.

Per il test:

un bicchiere d'acqua e kefir;
farina - 1 bicchiere colmo;
uovo - 1 pezzo;
zucchero - 2 cucchiaini;
sale e soda - mezzo cucchiaino ciascuno;
olio vegetale - 2 cucchiai.

Per il 1° ripieno:

rosso pesce leggermente salato- 100 grammi;
crema di ricotta (con rafano ed erbe aromatiche) - 150 g;
panna acida - 1 cucchiaio.

Per il 2° ripieno:

1 filetto di aringa;
burro - 100 g;
senape - 1 cucchiaino;
verdure tritate - 1 cucchiaio.

Ricetta per fare i panini - piatto delizioso su Maslenitsa:

mescolare in un contenitore acqua, kefir, uovo, zucchero e sale;
versare gradualmente questo composto nella farina setacciata e lavorare l'impasto, aggiungere la soda e mettere da parte per mezz'ora;
aggiungere l'olio vegetale all'impasto e iniziare a cuocere le frittelle;
lasciarli raffreddare e cospargerli di ripieno.

Prepariamo la prima versione del rotolo in questo modo: mescoliamo formaggio e panna acida, applichiamolo sulla frittella, quindi adagiamo al centro le strisce di pesce e arrotoliamo il rotolo.

Seconda opzione: mescolare il burro ammorbidito con le erbe e la senape, distribuire il composto sulla frittella e adagiarvi sopra le strisce di filetto di aringa. Avvolgiamo il rotolo.

Tagliamo i rotoli finiti in tre parti.

Dannazione, mangiamolo insieme

Domenica: preparazione della torta di frittelle

L'ultimo giorno della settimana di Maslenitsa, la domenica del perdono, accontentiamo i nostri cari non solo con deliziose frittelle, ma con un'intera torta di frittelle con ripieno di cagliata e crema al burro.

Come preparare una delizia del genere? La ricetta è presentata in questo video:

Tradizionalmente prepariamo i pancake per Maslenitsa, ricette diverse semplicemente non puoi contare e ogni piatto ha il suo gusto unico e il suo entusiasmo. Lascia che la settimana di Maslenitsa sia ricordata non solo per la sua festa ospitale, ma anche per la comunicazione con i propri cari, emozioni positive e la gioia per l'imminente arrivo della primavera.

Maslenitsa è la più antica festa nativa russa, che oggi tutti i cristiani ortodossi associano alle frittelle, all'arrivo della primavera e alle festività di massa. Questa festa precede la Quaresima, e quindi i credenti non possono più consumare carne durante la settimana di Maslenitsa, ma possono coccolare se stessi e i propri cari con meravigliose prelibatezze di pesce e prelibatezze di frittelle. Quale dovrebbe essere il menu di Maslenitsa?

In primo luogo, non dovrebbe includere piatti a base di carne e, in secondo luogo, dovrebbe essere ricco di pesce e latticini Prestato Tutti questi prodotti sono vietati per il consumo.

Ti offro interessante e ricette insolite per l'intera settimana di Maslenitsa.

Menu per Maslenitsa - Lunedì, il primo giorno della settimana di Maslenitsa, popolarmente chiamata "Incontro"

In questo giorno, secondo la tradizione, i credenti ortodossi accolgono con favore l'arrivo di Maslenitsa, la gente porta in strada vecchie cose inutili, buche e fatiscenti, trascina su di loro la sterpaglia e le dà fuoco. Poi iniziarono i canti e le danze attorno al fuoco. Si credeva che in questo modo una persona si liberi di vecchi problemi e disgrazie e accolga il piatto dell'olio insieme a una vita nuova e felice.

Un'ottima sorpresa in questo giorno possono essere i sacchetti di frittelle con formaggio e eventuali funghi (commestibili....).

Per la preparazione avrai bisogno di:

10 pancake (hai bisogno di pancake sottili con latte).
Funghi prataioli congelati o freschi – 300 grammi
Formaggio a pasta dura o semidura – 150 grammi
Una cipolla grande
Panna acida – 70 ml.
Salare e pepare secondo i propri gusti
10 rametti di aneto o cipolle verdi. Questi prodotti saranno necessari per legare i sacchetti dei pancake.

Processo di cottura passo dopo passo

1. Prima di tutto, prepara i pancake con il latte secondo una delle tue ricette preferite. Le ricette per tali pancake possono essere trovate sul mio sito Web o su qualsiasi altro portale culinario su Internet.

2. Quando i pancake sono pronti e freddi, inizia a riempirli. Per fare questo, lavare i funghi freschi e tagliarli a pezzi arbitrari;

3. Tagliare la cipolla finemente o in quarti di anelli.

4. Friggere i funghi nell'olio e pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere la cipolla, sale, pepe e far soffriggere il tutto fino a quando la cipolla diventa morbida e dorata.

5. Dopo aver tolto la padella con i funghi prataioli dal fuoco, aggiungi la panna acida, mescola il ripieno e lascialo raffreddare.

6. Grattugiare tre formaggi utilizzando qualsiasi metodo.

7. Disporre al centro della frittella un cucchiaio colmo del ripieno con salsa, cospargerla di formaggio, formare un sacchetto (sacchetto), legarlo con una piuma di cipolla o un rametto di aneto.

Affinché cipolle verdi non si è strappato durante la legatura, versarvi prima dell'acqua bollente. Ciò renderà le piume più elastiche e resistenti.

8. I cartocci dei pancakes sono pronti, potete servirli freddi, oppure potete mettere il dolcetto nel forno o nel microonde per 10 minuti prima di servirlo e scaldarlo.

Tali sacchetti possono essere preparati con vari ripieni, ad esempio con ricotta salata o dolce, fegato, fegato, riso e uova, ecc.

Martedì è il secondo giorno della settimana di Maslenitsa, chiamato “Zigryshi”

In questo giorno, secondo la tradizione, i ragazzi hanno invitato le loro amate ragazze a cavalcare o andare in slitta giù dalla montagna, giocare a palle di neve e mangiare anche fragranti frittelle calde.

Puoi anche compiacere i tuoi cari in questo giorno, le cui ricette possono essere trovate al link fornito.

Mercoledì è la metà della settimana di Maslenitsa. Questo giorno nella Rus' era tradizionalmente chiamato "gourmet"

In questo giorno, secondo la tradizione, la suocera invitò il genero a mangiare delle frittelle, che lei preparò secondo proprie ricette con una varietà di ripieni, ma non ha rifiutato e ha dovuto assolutamente visitare la casa di sua suocera e assaggiare le sue prelibatezze. Così, la madre della moglie trasferì ricchezza, felicità e amore nella casa di sua figlia, poiché le frittelle che preparava erano fatte con amore e con le migliori qualità. migliori prodotti, che sono solo a casa sua.

Le suocere intraprendenti di oggi possono sorprendere i mariti delle loro figlie preparando loro dei panini dolci al cioccolato con crema al burro.

Ingredienti per preparare i pancake:

200 ml. latte;
2 cucchiai di zucchero;
un uovo;
un cucchiaio di cacao naturale;
2-3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di burro fuso;
2-3 cucchiai di olio vegetale per friggere.

Ingredienti per la crema:

120 gr. Burro morbido;
100-120 ml. latte condensato

Per decorare il piatto vi servirà del cioccolato liquido; potete in alternativa sciogliere una tavoletta di cioccolato oppure utilizzare la pasta di Nutella.

Come preparare i panini al cioccolato per tuo genero

Mescolare la pastella per pancake con gli ingredienti sopra. Allo stesso tempo, ricorda, più sottile è la massa, più sottile e saporito sarà il fogliame.

Cuocere frittelle di uguali dimensioni e spessore. Dovranno risultare marroni e cioccolatosi, poiché la ricetta contiene cacao.

Utilizzando un mixer o un frullatore, sbattere il latte condensato con il burro in una ciotola fino a quando il composto diventa arioso e soffice.

Piegare tre pancake sovrapponendoli uno sull'altro. Allo stesso tempo, i tuoi prodotti dovrebbero essere freddi, poiché su una frittella calda il ripieno di olio si diffonderà semplicemente e il trattamento non avrà successo.

Distribuire uno strato di ripieno su tutte e tre le frittelle.

Arrotolare il cibo formando un rotolo, partendo dal bordo dove è più largo.

Metti i panini in frigorifero per 1,5 o 2 ore.

Togliete dal freddo i rotoli lunghi, tagliateli a pezzettini, versateci sopra il cioccolato caldo o freddo e servite!

Il giovedì è la quarta festa, popolarmente chiamata “Razgul”

In questo giorno nella Rus' si sono svolte le festività più globali, divertimento con canti, balli e danze rotonde. Il centro di questi festeggiamenti erano i falò, attraverso i quali gente allegra saltò e galoppò, purificando così la sua anima dalla rabbia e dall'odio.

Giovedì, come negli altri giorni della settimana festiva, le persone hanno continuato a visitare gli ospiti e a deliziare i propri cari e parenti con deliziose prelibatezze. Vale la pena notare che le prelibatezze in questo giorno erano più varie. Di regola, sul tavolo c'erano tutti gli stessi pancake, ma solo nei casi più insoliti e in un modo interessante- con ripieni. Il più delizioso e... Prepara e delizia i tuoi cari con i piatti originali di Maslenitsa.

Venerdì – quinto giorno, giorno degli ospiti, giorno della suocera

Venerdì la suocera è tornata a casa del genero, ha portato vari doni ai bambini e il genero, a sua volta, ha dovuto invitarla a tavola festiva, ricoperto di frittelle e altre prelibatezze.

In questo giorno, i generi possono accontentare la suocera con un'insolita torta di frittelle con funghi, la cui ricetta è sotto.

Torta di frittelle con funghi

Per prepararci prendiamo:

10-12 pancake con kefir, lievito o latte (a vostro gusto, l'importante è che i pancake siano sottili);
300-350 gr. funghi champignon (potete usare i funghi selvatici);
150 gr. qualsiasi formaggio, ma non morbido;
6 uova sode;
due cipolle;
verdure, pepe, sale qb.

Metodo di cottura:

— Friggiamo le frittelle (frittelle), le impiliamo, rivestendole ciascuna con olio in modo che il cibo non si attacchi.

— Sbucciare la cipolla, tagliarla e friggerla.

- Lavare i funghi prataioli, tagliarli, unirli ai funghi, salare e pepare, friggerli finché saranno teneri, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.

Se i funghi di bosco vengono utilizzati in un piatto, devono prima essere bolliti.

— Puliamo le uova sode, le tagliamo in pezzi comodi, non è necessario schiacciarle troppo.

— Tre formaggi su una grattugia, tritare le verdure con un coltello.

— Prendete una pirofila, ungetela, mettete sul fondo 2 frittelle e, se volete, ricopritele con un po' di maionese.

— Metti metà del ripieno ai funghi sopra la frittella e ricoprila con la frittella successiva.

— Lo strato successivo è composto da uova mescolate con formaggio, poi un'altra frittella.

- Disporre la restante porzione di funghi, ricoprire il tutto con un altro strato o più in modo che i bordi siano coperti.

— Cospargete la vostra torta con qualche fungo e formaggio sopra, infornate per 7-10 minuti a 180 gradi.

Questa torta viene servita calda prima di servire, potete cospargerla con le erbe aromatiche e tagliarla in porzioni.

Sabato è il giorno della sesta settimana di Maslenitsa, incontri con la cognata

In questo giorno, una donna invita la sorella di suo marito a farle visita e serve deliziose prelibatezze in tavola. Allo stesso tempo, dovrebbe esserci molto sul tavolo prelibatezze varie affinché la cognata non giudichi e pensi che i giovani vivono in povertà.

Pancake con latte

Le ragazze possono accontentare la sorella del marito con ricotta, banane, frutti di bosco, fegato, funghi e qualsiasi altro ripieno a loro scelta. Allo stesso tempo, possono avvolgere al massimo i dolcetti diversi modi– sacchettini, buste, sacchetti, rotoli, ecc.

Domenica del perdono - l'ultimo giorno della settimana di Maslenitsa, addio all'inverno

Secondo la tradizione della Rus', in questo giorno le persone si chiedevano perdono, andavano a trovare padrini e parenti e portavano loro doni. I credenti ortodossi hanno visitato le chiese e i cimiteri in questo giorno della settimana, hanno portato dolcetti ai morti e hanno chiesto loro perdono.

La sera la gente salutava l'inverno e dava il benvenuto alla primavera, accendendo un enorme fuoco nel quale bruciavano un'effigie.

In questo giorno, come in tutti i giorni vacanze, le persone preparavano prelibatezze per la famiglia e gli amici. Allo stesso tempo, le stesse frittelle sono rimaste il piatto principale sul tavolo.

Una delle prelibatezze presenti Domenica del perdono sulla tua tavola potrebbe diventare -

Prodotti:

8 frittelle sottili modulo standard;
250 gr. salmone leggermente salato o affumicato;
150 gr. crema di formaggio;
diversi rametti di aneto.

Preparazione passo dopo passo dei panini:

1. Cuocere in modo conveniente secondo la tua ricetta preferita, 8-10 pancake sottili. Lasciarli raffreddare completamente.

2. Apri la confezione del salmone e taglia il pesce a listarelle sottili.

3. Tritare finemente l'aneto.

4. Metti i pezzi di salmone sulla frittella, cospargili con le erbe, arrotolali in un rotolo. Riponete i rotoli in frigorifero per mezz'ora.

5. Togliere la pirofila dal freddo, tagliarla a pezzi e, se lo si desidera, decorare ogni pezzo con un cetriolo o un rametto di aneto.

Buon appetito e buone vacanze a te! Spero che questo menu vi sia utile per Maslenitsa.

Buona fortuna e tutto il meglio!

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Sia gli adulti che i bambini adorano le delicate frittelle di pizzo! E a Maslenitsa sarebbe un peccato non provare i dolci dorati. Abbiamo raccolto per te le ricette di pancake più deliziose e semplici per ogni giorno della settimana di Maslenitsa.

Frittelle tradizionali con latte

Ingredienti:

latte - 500 ml;
uovo - 2 pezzi .;
farina - 200 grammi;
olio vegetale - 2 cucchiai per impasto + per ungere la padella;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - 1 pizzico.

Preparazione:

Rimuovere tutti gli ingredienti dal frigorifero in anticipo in modo che siano caldi fino a quando temperatura ambiente. Macinare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il latte leggermente riscaldato. Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto di uova e latte, mescolando bene ogni volta in modo che non si formino grumi. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina rispetto alla quantità specificata. Determina la consistenza dell'impasto "a occhio": dovrebbe essere simile al kefir o al latte cotto fermentato. Alla fine, versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare nuovamente accuratamente. Cuocere le frittelle su entrambi i lati in una padella calda (non dimenticare di ungere con olio) fino a doratura.

Frittelle "Zebra"

Ingredienti:

Farina - 1 bicchiere;
Latte - 2 bicchieri;
Uovo - 1 pz.;
Cacao - 2 cucchiai;
Zucchero - 2 cucchiai;
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
Sale: un pizzico.

Preparazione:

In una ciotola profonda, schiacciare l'uovo con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungere il latte, sbattere, quindi aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e mescolare l'impasto con una frusta o un mixer fino a che liscio. Quindi, dividi l'impasto per pancake finito in due parti uguali. Versare il cacao in uno di essi e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. Ora scalda la padella, ungila olio vegetale e togliere dal fuoco. Versare l'impasto bianco e distribuirlo uniformemente sulla superficie della padella. Impasto al cioccolato Versare in una ciotola con beccuccio e versare dei cerchi sul pancake bianco. Ora metti la padella sul fuoco e friggi la frittella su entrambi i lati. Le frittelle sono bianche da un lato e rigate dall'altro. Pertanto, al momento di servire, avvolgere le frittelle con il bianco all'interno.

Frittelle tenere di semolino

Ingredienti:

Semola - 1/2 tazza;
Farina - 1/2 tazza;
Uovo - 2 pezzi .;
Olio vegetale - (nell'impasto) + per friggere 2 cucchiai;
Zucchero - 2 cucchiai;
Sale - 1 pizzico;
Lievito secco - 1/2 cucchiaino;
Latte - 330ml.

Preparazione:

Riscaldare il latte ad una temperatura di 36 gradi. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, lo zucchero e metà del latte, sbattete ancora. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere il latte rimanente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto di latte e uova al composto di farina e, mescolando continuamente, aggiungete semolino e lievito. Mescolare e inserire posto caldo per 1 ora. Versarne 2 cucchiai nell'impasto lievitato. l. olio vegetale, sbattere tutto e lasciare agire per 10-15 minuti. Per le frittelle sottili aggiungere altri 30 ml di latte. Se vuoi cuocere frittelle più spesse, non è necessario aggiungere latte. Friggere le frittelle in una padella preriscaldata su entrambi i lati, spennellando con olio vegetale. Grazie alla semola, le frittelle risultano particolarmente tenere.

Frittelle salate al formaggio

Ingredienti:

Formaggio - 150 g;
Latte - 1,5 tazze;
Uova - 2 pezzi .;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale - 0,5 cucchiaini;
Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
Farina - 1 bicchiere;
Olio vegetale - 1 cucchiaio;
Aneto - 10 g.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a formare una schiuma forte, versare il latte caldo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e l'aneto tritato finemente, mescolare e aggiungere la farina e il lievito.

Frullare bene per evitare la formazione di grumi. Se l'impasto è molto denso, aggiungere altro latte o acqua tiepida. Versare l'olio vegetale. Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata. Pulisci la padella con un panno oliato secondo necessità.

Frittelle di cagliata

Farina - 1 bicchiere;
Ricotta - 150 g;
Uovo - 1 pz.;
Kefir - 1 bicchiere;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
Sale: un pizzico;
Olio per friggere.

Preparazione:

Rompere l'uovo nella ricotta e mescolare accuratamente. Aggiungi kefir, zucchero, sale alla farina e sbatti il tutto con una frusta. Aggiungere il composto di cagliata, continuando a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po 'più di kefir in modo che l'impasto dei pancake abbia la consistenza di una densa panna acida. Friggere le frittelle in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle con semi di papavero

Ingredienti:

Latte - 500 ml + 1/3 cucchiaio. per il papavero;
Uovo - 2 pezzi .;
Farina - 200 grammi;
Olio vegetale - 2 cucchiai per impasto + per ungere la padella;
Zucchero - 1 cucchiaio;
Sale - 1 pizzico;
Papavero dolciario - 150 g.

Preparazione:

Macinare i semi di papavero in un macinacaffè e versarvi 1/3 di tazza di latte, lasciare gonfiare. Nel frattempo iniziate a preparare l'impasto dei pancake. Macinare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il latte caldo. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto di latte e uova, sbattere bene fino a formare una massa omogenea. Aggiungere i semi di papavero gonfi e l'olio vegetale all'impasto, sbattere fino a quando l'olio non sarà completamente miscelato con l'impasto. Riscaldare lo speedo e spennellare con olio vegetale. Cuocere le frittelle come al solito, su entrambi i lati fino a cottura.