Per gli abitanti dei villaggi non ci sono dubbi su cosa si può preparare con il latte acido. Ce n'è sempre in abbondanza e molto spesso viene appositamente lasciato inacidire e fermentare per produrre la ricotta.

In quale altro modo puoi usare il latte acido? Ci sono molte ricette di cottura così varie e deliziose. Dopotutto, il latte acido è latte cagliato; il prodotto stesso è un prodotto meraviglioso e naturale e ad alcune persone piace semplicemente berlo nella sua forma naturale. Bene, se non sei uno di quegli amanti, condividerò le ricette, perché vengo dal villaggio e so bene cosa si può rendere delizioso con il latte acido.

Se il tuo latte diventa acido per sbaglio, non è affatto un problema, puoi preparare molte opzioni colazioni deliziose fuori di lui. Ma se metti appositamente il latte a inacidire per prepararne qualcosa, soprattutto se il latte è vero, non acquistato in negozio, fai attenzione al fatto che dopo un giorno si forma una crema sopra il barattolo, che dovrà essere accuratamente scremato con un cucchiaio. Questa è vera panna che poi diventa panna acida. È necessario rimuoverli, altrimenti si deteriorano rapidamente e conferiscono amarezza allo yogurt e a tutti i prodotti che ne verranno realizzati.

Come preparare la ricotta fatta in casa

Questa è la cosa più salutare che si possa fare con il latte fermentato. Vera ricotta fatta in casa, granulosa e morbida, tenera, cosa c'è di meglio e di più gustoso con cui fare colazione marmellata di lamponi. A proposito, soprattutto d'estate c'è molto latte e la ricotta deve essere preparata spesso in modo che non si rovini; la congeliamo in sacchetti e la mettiamo nel congelatore, a volte basta per metà inverno.

Di solito preparo la ricotta in un barattolo da tre litri, ma puoi usare una padella, ma non quella di alluminio. È importante qui non surriscaldare il latte acido, altrimenti la ricotta risulterà in grani piccoli e sarà molto secca. E se non permetti al siero di separarsi normalmente, sarà acquoso e acido.

Un barattolo o una pentola con latte acido deve essere posto a bagnomaria, in un'altra pentola di diametro e capacità maggiori, in modo che il livello dell'acqua raggiunga più della metà del barattolo. Riscalda lentamente l'acqua, senza farla bollire, e osserva le condizioni del latte cagliato. Presto il siero di latte giallastro trasparente inizierà a separarsi e appariranno fiocchi bianchi di cagliata, questa è la futura ricotta.

Quando i grumi cagliati si saranno separati bene e rimarranno sul fondo, potrete filtrare ed eliminare la cagliata. Per fare questo, prendi una garza, piegala in quattro e fodera con essa uno scolapasta. Versare con attenzione il siero di latte, non scolarlo, potete anche cucinarci qualcosa. La ricotta resterà nella garza; non occorre agitarla o mescolarla continuamente, poi risulterà a strati,

Ora bisogna legare le estremità della garza e appendere la ricotta a scolare sopra una ciotola, dopo un po', solitamente circa due ore, potrete mangiarla.

Frittelle con latte acido, ricetta

Prenderemo i seguenti prodotti:

• Mezzo litro di acido
• Un bicchiere di farina
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Due cucchiai di zucchero
• Olio vegetale

Come cuocere le frittelle acide:

Hai notato? Niente uova, l'impasto “si affloscia” e le frittelle risultano “gommose”. Aggiungere lo zucchero e il sale al latte acido e mescolare. Mescolare la soda con la farina e aggiungere al liquido. Lasciare riposare un po' affinché avvenga il processo di spegnimento.

Iniziamo a cuocere in una padella preriscaldata piccola quantità oli Se la padella è antiaderente, non aggiungere affatto olio, cuocere su una superficie asciutta. I pancake sono deliziosi serviti con panna acida o marmellata.

Frittelle con latte acido

Cosa prendiamo per la ricetta:

• Mezzo litro di latte acido
• Due uova
• Mezzo cucchiaino di soda
• Tre cucchiai di zucchero
• Tre cucchiai di olio vegetale
• Un pizzico di sale
• Burro per ungere le frittelle

Come cucinare frittelle di pizzo con latte acido:

Scaldiamo un po' lo yogurt in modo che la temperatura sia leggermente superiore a quella ambiente, aggiungiamo lo zucchero e il sale. Separate i tuorli dalle uova, aggiungeteli al composto acido e separateli, tenete gli albumi per un po' in frigorifero e poi sbatteteli.

Aggiungere un po 'di farina e soda all'impasto in modo che sia moderatamente liquido. Aggiungi anche olio vegetale e mescola bene. Alla fine versare gli albumi montati. Iniziamo la cottura in una padella unta con grasso o strutto. Ungere ogni frittella a piacere burro finché non si raffredda.

Torta fatta con latte acido o kefir

Questa torta gelatina può essere preparata con qualsiasi altra frutta; è sempre gustosa e cuoce velocemente.

Per la torta prenderemo:

• Un bicchiere di latte cagliato
• Due uova
• Bicchiere di zucchero
• Una confezione di margarina o burro
• Mezzo cucchiaino di soda
• Due mele medie
• Da una tazza e mezza a due tazze di farina

Come cucinare:

Sbattere le uova nello yogurt e aggiungere lo zucchero, sbattere con un mixer finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere la margarina ammorbidita e mescolare. Quindi tagliamo le mele a cubetti e le aggiungiamo al futuro impasto. Nell'ultimo passaggio, mescolare la farina e la soda. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile ad una massa cremosa.

Foderare la teglia pergamena per cuocere e versarvi sopra il nostro impasto, stenderlo in uno strato uniforme e metterlo in forno a cuocere a 180 gradi, bastano 30-40 minuti, potete controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.

Focaccia con latte acido

Questa è una ricetta dell’infanzia, così deliziosa che non puoi smettere di mangiarla. Sono particolarmente gustosi da mangiare caldi, annaffiati con latte fresco. Puoi mangiare un'intera montagna.

Cosa ti serve per la ricetta:

• Litro latte acido
• Due uova
• Bicchiere di zucchero
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino di soda
• Di quanta farina ha bisogno l'impasto?

Come friggere le focacce:

Per prima cosa mescolate lo zucchero con lo yogurt fino a quando non sarà completamente sciolto, aggiungete le uova, il bicarbonato e il sale, iniziate ad aggiungere la farina e cominciate a lavorare l'impasto. Dovrebbe assomigliare agli gnocchi.

Stendere le focacce rotonde su un tavolo cosparso di farina e tagliarle con un coltello; facciamo anche dei tagli al centro di ogni pezzo in modo che siano fritte. Friggere in una padella con olio vegetale. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.

Torte con latte acido

Per cucinare prenderemo:

• Un bicchiere di latte cagliato
• Cento grammi di burro
• Mezzo cucchiaino di soda

Riempimento:

• Mezzo chilo di fegato di pollo
• Trecento grammi di patate
• Lampadina
• Olio di semi di girasole

Come cucinare le torte con latte acido:

Per prima cosa fai bollire le patate e il fegato per il ripieno. Prepariamo il purè di patate, passiamo il fegato al tritacarne. In una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura. Mescolare tutti gli ingredienti.

Aggiungi sale, soda, burro ammorbidito al latte acido e lavora l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare agire per mezz'ora. Quindi iniziamo a preparare le torte. Possono essere cotti al forno o fritti in padella.

Gnocchi con ciliegie al latte acido

Veri gnocchi ucraini, soffici, con panna acida e ciliegie mature all'interno. Ebbene, cosa potrebbe esserci di più sorprendente!

Per la ricetta prenderemo:

• Un bicchiere di latte cagliato
• Mezzo cucchiaino di soda

Da riempire:

• Ciliegie snocciolate
• Zucchero
• Panna acida

Come cucinare gli gnocchi con latte acido:

Usando latte cagliato, soda, sale e farina, impastare la pasta, come gli gnocchi. Bisogna lasciarlo invecchiare bene, questo condizione richiesta per gnocchi rigogliosi. Lo copriamo con un asciugamano per un'ora. Nel frattempo togliamo i semi alle ciliegie.

Stendere l'impasto in uno strato non più spesso di 5 mm e ritagliare i succhi con un bicchiere. Su ognuno mettete qualche ciliegia e zucchero a piacere. A questo punto la nostra acqua dovrebbe già bollire. Gli gnocchi ucraini vengono cotti a vapore, la garza viene stesa sopra la casseruola e gli gnocchi vengono posti sopra. Ma puoi cucinarlo in acqua e i risultati non sono peggiori. Il tempo di cottura è facile da calcolare, in ciascuno vengono messi sette gnocchi, quando viene messo il successivo lotto di sette gnocchi, i primi saranno già pronti,

Devi togliere gli gnocchi non su un piatto, ma su un canovaccio per asciugarli. Vengono serviti conditi con panna acida.

Mannik con latte acido

Cosa dovrai portare:

• Bicchiere di acido
• Bicchiere di semolino
• Un bicchiere di farina
• Un cucchiaino di soda
• Bicchiere di zucchero
• Duecento grammi di burro
• Due uova

Come cuocere la manna:

Versare la semola nel latte acido e lasciarla gonfiare per un paio d'ore. Quindi sbattere le uova, versare il burro fuso, aggiungere lo zucchero, la soda e la farina. L'impasto risulta essere denso come la panna acida.

Foderare una teglia con carta da forno e versarvi l'impasto. Infornare per quaranta minuti a 180 gradi.

Casseruola con latte acido

Dovremo prendere:

• Mezzo litro di latte cagliato
• Due uova
• Bicchiere di semolino
• Un terzo di tazza di zucchero
• Un pizzico di sale
• Due cucchiai di uvetta
• Burro
• Briciole di pane

Come preparare una casseruola:

Compilare semolino inacidire e lasciare riposare per circa un'ora. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, quindi incorporarle alla massa gonfia di semola, aggiungere sale e uvetta.

Rivestire l'interno dello stampo con burro e cospargere di cracker, versare l'impasto e mettere a cuocere. Quando inizia a dorare leggermente, mettete sopra un pezzetto di burro. Tempo di cottura 20-30 minuti.

Biscotti con latte acido

Cosa sarà necessario:

• Due bicchieri di latte acido
• Una tazza e mezza di zucchero
• Due uova
• Un pacchetto di margarina
• Cinquecento grammi di farina
• Mezza bustina di lievito
• Vanillina

Come preparare questi biscotti:

Tagliare la margarina dura con un coltello e mescolarla con la farina, mescolare a parte la margarina acida con lo zucchero e le uova. Versare il liquido nella farina con la margarina, aggiungere il lievito e la vanillina, impastare la pasta.

Stendere lo strato non più spesso di mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con le formine per biscotti e cuocere in forno a 180 gradi.

Ricette di cagliata, piatti di ricotta con foto passo dopo passo

è un prodotto a base di latte fermentato preferito che molti possono portare a casa.

La ricotta è andata a male, cosa devo fare?

Nel ritmo frenetico della vita, spesso ci dimentichiamo di alcuni prodotti che sono rimasti a lungo nel nostro frigorifero e spesso li buttiamo via, ma non sempre bisogna arrendersi, spesso il prodotto può essere utilizzato con molta saggezza. Un buon esempio cos'è la ricotta, quindi cosa fare con la ricotta scaduta?

Se la ricotta non si è deteriorata troppo, dovrebbe essere utilizzata in cottura, qualsiasi cosa biscotti ai fiocchi di latte Sono perfetti da servire come piatto in cui è possibile utilizzare la ricotta inacidita, dopo il trattamento termico in forno non sentirete che la ricotta è andata a male;
Un piccolo esempio di ricetta per i biscotti alla ricotta:

200 g di ricotta, 80 g di burro, 1 cucchiaio. farina, lievito. Stendere la pasta, cospargerla di zucchero, incorporare lo zucchero, ripassando la pasta con il mattarello. Tagliate l’impasto a quadratini e infornate per circa 10 minuti a 180 gradi.
Potete fare anche delle cheesecake, ma fatele sottili in modo che siano ben fritte.
Per un gusto più gradevole, puoi aggiungere la vanillina al piatto.

Eccone un altro ricetta interessante Kalachi:

0,5 kg di ricotta, 0,5 kg di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato di sodio, aggiungere tanta farina quanto basta per rendere elastico l'impasto. Lasciare riposare l'impasto per circa 2 ore, formare dei rotoli e friggerli in padella in olio vegetale. Se lo si desidera, spolverare con zucchero a velo, l'importante è che sia ben fritto.

Ricetta n. 2: Danissimo fatto in casa

La ricetta è molto semplice e veloce. È ideale per chi preferisce mangiare la ricotta senza trattamento termico, ma vuole la varietà di sapori e adora i dolci già pronti acquistati in negozio come il “danissimo”. Puoi preparare tu stesso una tale prelibatezza con la ricotta, senza coloranti, conservanti, aromi e altri ingredienti "malsani".

Strofinare 200 grammi di ricotta al setaccio o impastare accuratamente. Ora a bassa velocità per 3-5 minuti è necessario sbattere la ricotta, aggiungendo un po 'di panna (per un totale di 100 ml). Addolcisci il dessert con il miele o guarniscilo semplicemente con frutti di bosco freschi e pezzetti del tuo frutto dolce preferito. Danissimo fatto in casa può essere servito come dessert festivo se si mette il composto di cagliata montata in ciotole o bicchieri trasparenti a strati, alternandolo con uno strato di frutti di bosco e briciole di pasta frolla o biscotti mescolati con halva.

Ricetta n. 3: cocktail nutriente alla ricotta

• ricotta – 200 g;
• cetriolo fresco – 1-2 pezzi;
• panna acida dolce - a piacere;
• aneto, pepe, sale, aglio - a piacere.

Preparazione

Passiamo la ricotta al tritacarne con l'aglio. Di quest'ultimo ne prendiamo un po', a piacere. Aggiungere l'aneto tritato, sale, pepe, condire con panna acida e mescolare bene. Mettetela in un'insalatiera, compattando accuratamente la cagliata. Tagliate i cetrioli a fettine sottili e disponeteli, aggiungendo un po' di sale, in cerchio su un piatto piano. Disporre al centro una montagna di cagliata, capovolgendo l'insalatiera. Cospargere il tutto con aneto tritato e servire.

Cosa cucinare dalla vecchia ricotta scaduta?

Secondo me 10 giorni sono tanti per la ricotta, meglio dirle addio comunque.
Adoro i biscotti alla ricotta:
400 g di ricotta +300 g. margarina (ammorbidire o sciogliere) + 4 tazze di farina + 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio + pizzico di sale = impasto per 20 minuti. nel frigo.
Stendere l'impasto in uno strato spesso mezzo centimetro, ritagliare dei cerchi zucchero granulare e piegatelo a metà con la parte dello zucchero. Immergete nuovamente il semicerchio nello zucchero, e piegatelo ancora a metà. Otterrete la forma di un quarto di cerchio. Immergete un lato di questo quarto nello zucchero semolato, premetelo un po' al centro con il dito e posizionatelo sulla teglia dal lato dove non c'è lo zucchero.
Cuocere per circa 20 minuti. È meglio coprire prima la teglia con la pellicola, perché... Lo zucchero a volte fuoriesce Molto gustoso!
Dallo stesso impasto faccio un rotolo con le mele. Da questa quantità di impasto - 2 panini È meglio non grattugiare le mele, ma tagliarle a listarelle, cospargerle leggermente di zucchero, magari un po 'di cannella.

3.Prepara le cotolette.

4.Scaldare il burro in una padella (con attenzione!).

Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le buste di cagliata. Il tempo di cottura in forno a 150°C è di 20 minuti. Fare attenzione a non bruciare le buste, poiché il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle buste e delle caratteristiche del forno.

Casseruola di formaggio

Inizia ad avere un odore sgradevole, o finalmente c'è della muffa grigio-marrone-lampone in macchioline e anche l'odore è specifico!

Oh no, questo lo butterei subito via

Ricotta fatta in casa: cucinando

Purtroppo deve essere buttato via. Se lo desideri, puoi concimare le aiuole con esso, poiché i processi di fermentazione gli permetteranno di marcire abbastanza velocemente, ma sarà un buon fertilizzante per il terreno.

Il miele è andato a male, cosa devo fare?

Purtroppo non è più possibile assumerlo come alimento, se è diventato leggermente acido è possibile utilizzarlo in pasticceria, preparando ad es. pan di zenzero al miele o preparare l'idromele. Ma è meglio non mangiarlo; questo miele è perfetto da spalmare durante il raffreddore e come maschera per i capelli.

Il mosto è andato a male, cosa devo fare?

Il mosto potrebbe deteriorarsi a causa del contatto con l'aria; in nessun caso deve essere lasciato scoperto, per correggere la situazione è necessario reagire abbastanza rapidamente: è necessario aggiungere frutta o zucchero al mosto e coprirlo, impedendogli di farlo; entrare più in contatto con l'aria, altrimenti si trasformerà in aceto e il lievito alcolico morirà.

Riassumendo, vorrei dire che è molto importante non mangiare cibi fortemente avariati, a volte è un peccato separarsene, ma ricorda che la cosa più importante è la tua salute, è così per la vita!

Molte casalinghe si sono trovate di fronte a una situazione in cui la ricotta acquistata non è stata consumata in tempo, quindi si è rovinata e è diventata acida. In questo caso, le informazioni su cosa è meglio fare con la ricotta acida saranno molto utili.

È un peccato buttare via cose così buone, e non ce n’è bisogno, dato che ce ne sono molte piatti diversi, che può essere preparato sulla base di tale prodotto. Per rispondere a questa domanda interesse Chiedi, portiamo alla vostra attenzione le ricette più comuni e collaudate che tutti possono gestire.

• Recensioni e commenti

Ricetta per cheesecake a base di ricotta acida

Sia gli adulti che i bambini adorano le cheesecake. Questo ottima opzione a colazione oppure il piatto può essere servito come dessert. Per coprire il sapore aspro, si consiglia di servire le cheesecake, ad esempio, con latte condensato, marmellata o qualsiasi salsa dolce.

Devi prendere il seguente set di prodotti: 0,5 kg di ricotta, 2 uova, 4,5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 150 g di farina, olio vegetale, sale e vanillina.

Lo prepareremo così:

• Per prima cosa devi lavorare sulla ricotta: impastala bene o macinala al setaccio. Questa procedura eliminerà i grumi esistenti. Aggiungi uova, zucchero, vanillina e sale alla massa risultante. Mescolare tutto accuratamente in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente;

• Aggiungere 100 g di farina in porzioni e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, in modo che non ci siano grumi. Versate la farina rimanente su un piatto piano e potete iniziare a preparare le cheesecake. Mettere a bagno un cucchiaio di acqua e raccogliere una parte dell'impasto preparato, formare una palla con le mani e appiattirla, quindi passarla nella farina da entrambi i lati;
• Scaldare l'olio in una padella e adagiare lì le cheesecake. Friggere su entrambi i lati a fuoco basso, coperto, fino a doratura. Servire caldo con condimenti dolci.

Come cucinare la casseruola di ricotta?

La casseruola è un dessert ideale che si prepara molto velocemente e facilmente. Questo piatto tornerà utile quando gli ospiti arrivano inaspettatamente e non c'è niente con cui trattarli. Se non sai cosa puoi fare con la ricotta acida, allora questa ricetta fa per te.

Per preparare la casseruola è necessario prendere i seguenti prodotti: 0,5 kg di ricotta, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, burro e zucchero, 0,5 cucchiai. bacche o frutta tritata, 2 cucchiai. cucchiai di semolino, un uovo, 100 g di uvetta, pangrattato e un pizzico di vanillina.

• Per cominciare, devi anche macinare la cagliata per eliminare i grumi. Puoi usare un setaccio, un tritacarne o un frullatore. Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo alla massa preparata. In una piccola ciotola, utilizzando una frusta, sbattere le uova con l'aggiunta dello zucchero semolato. Aggiungere la miscela risultante alla massa della cagliata. Metti lì la semola, la vanillina e il sale;
• La massa finita deve essere impastata molto bene per ottenere un composto omogeneo. Passare l'uvetta nella farina e poi incorporarla all'impasto. Grazie a questo trucco la frutta secca sarà distribuita uniformemente in tutta la massa. Prendete una pirofila, ungetela con olio e spolverizzatela con il pangrattato. Se non ce ne sono, metti semplicemente un foglio di pergamena. Versare l'impasto preparato e adagiarvi sopra la panna acida. Mettete la teglia nel forno, che deve essere preriscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura – 30 minuti. Servire la casseruola versandovi sopra il latte condensato o la marmellata.

Come preparare i biscotti dolci?

Una gustosa sorpresa per il tè può essere preparata anche con la ricotta acida. Ci sono molti diverse opzioni, suggeriamo di restare con i biscotti ai semi di papavero.

Per preparare una gustosa sorpresa, devi prendere i seguenti prodotti: 185 g di margarina, 2 uova, 8 g di soda, 60 g di zucchero semolato, 275 g di ricotta, 4 g di sale, 385 g di farina, 175 g di marmellata di mele, 70 g di semi di papavero e 40 g di zucchero a velo.

• Per prima cosa prendi la cagliata acida e macinala al setaccio o macinala in un frullatore. Tritate la margarina con un coltello e mettetela nella ciotola dove farete l'impasto. Sbattere le uova separatamente e aggiungerle alla margarina. Metti lì la soda, lo zucchero e mescola tutto bene. Non resta che aggiungere la ricotta e, aggiungendo in porzioni la farina setacciata, impastare la pasta;
• Dividere la massa risultante in 4 parti e arrotolarle ciascuna in una torta piatta. Divideteli in 8 settori, spennellate ciascuno con la marmellata e cospargeteli con i semi di papavero. Arrotolare ogni pezzo in un rotolo. Prendi una teglia, coprila con pergamena e posiziona lì i bagel. Mettetelo nel forno, che deve essere preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura – 15 minuti. Raffreddare i biscotti finiti, cospargere di zucchero a velo e servire.

Come preparare i biscotti alla ricotta?

Non puoi solo cucinare dolce dolce, ma anche salato. Questi biscotti possono essere utilizzati per preparare panini o semplicemente consumati come spuntino.

Faremo biscotti con i seguenti prodotti: 225 g di ricotta acida, un uovo, 5 g di sale, 320 g di farina e 125 g di semi di sesamo.

• Per cominciare, ancora una volta, trasforma il nostro ingrediente principale in una massa omogenea, eliminando i grumi utilizzando uno dei metodi suggeriti sopra. Aggiungere la farina pre-setacciata e mescolare bene il tutto. Aggiungere anche sale e pezzetti di burro congelato, che dovranno essere tritati con un coltello insieme agli altri ingredienti. Dopodiché lavorate l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e morbido. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per mezz'ora;
• Trascorso il tempo, togliere l'impasto e arrotolarlo in uno strato in modo che il suo spessore sia di circa 2 mm. Usando un bicchiere o un tagliapasta già esistente, ritaglia le forme dei biscotti. Metterli su una teglia, che deve essere prima ricoperta con pergamena. In un piatto, sbattete leggermente l'uovo con una forchetta o una frusta, quindi spennellate i biscotti. Cospargere i semi di sesamo sopra. Puoi anche usare il formaggio. Infornare a 220 gradi per 23 minuti. I biscotti finiti dovrebbero avere una crosta croccante sopra e rimanere morbidi all'interno.

Ricetta per ciambelle alla ricotta acida

Le ciambelle croccanti e ariose con una crosta croccante sono il dessert preferito di adulti e bambini. Oltretutto casalinghe esperte Affermano che risultano più gustosi dalla ricotta raffermo. Vuoi sapere quali cose deliziose si possono preparare con la ricotta acida in modo che piaccia non solo agli adulti, ma anche ai bambini, allora questa ricetta è l'ideale per questo.

Preparare i seguenti prodotti: 600 g di ricotta, 5 uova, 8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 0,5 cucchiaini di soda schiacciata con aceto, 3,5 cucchiai. farina, vanillina e olio vegetale.

• L'ingrediente principale del piatto deve essere macinato per rendere omogenea la massa. Aggiungi la soda mescolata con aceto e zucchero. Amalgamate bene il tutto e aggiungete al composto le uova e la vaniglia, quindi, aggiungendo la farina in porzioni, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo;
• Prendi un calderone con un fondo spesso e versaci abbastanza olio in modo che le ciambelle possano muoversi liberamente lì. Se hai una friggitrice, ovviamente usala. Riscaldalo bene e solo allora inizia a friggere. Strappare un pezzo di pasta e formare una palla, la cui dimensione dovrebbe essere simile Noce. Tenete presente che durante la frittura il loro volume quasi raddoppierà. Cuocere in piccole quantità. A proposito, il sapore della ricotta acida scompare completamente durante la cottura. Si consiglia di posizionare le ciambelle tovaglioli di carta in modo che assorbano grasso in eccesso.

Ti abbiamo presentato le ricette più comuni che ti permettono di preparare un delizioso piatto a base di ricotta acida che delizierà sia gli adulti che i bambini.

Ora non devi preoccuparti che la ricotta acquistata si rovini e dovrai liberartene. Se il prodotto ha un odore forte, è meglio buttarlo via e non mettere a rischio la salute.

Una brava casalinga non farà mai sprecare un solo prodotto in casa sua. All'improvviso il latte acido non ti sorprenderà mai se ne hai sempre alcuni preferiti e ricette universali, che puoi compiacere te stesso e i tuoi cari. Dal latte acido puoi preparare molti piatti dagli antipasti ai dolci e, ovviamente, una varietà di prodotti da forno.

Formaggio casereccio

È più conveniente cucinare questo formaggio in una pentola a cottura lenta.

Per preparare 6 porzioni avrete bisogno di:

• 2 litri di latte acido;
• 3 uova;
• un pizzico di sale.

Versare il latte nella ciotola del multicooker. In una ciotola separata, sbattere le uova con una frusta fino a formare una densa schiuma. Quindi versare il composto montato nel latte, aggiungere il sale e mescolare bene.

Impostare il multicooker sulla modalità "Stufato" o "Cottura" per 20 minuti. È necessario attendere che il siero si separi completamente e sul fondo si formi la cagliata. Quindi è necessario prendere uno scolapasta, rivestire il fondo con due strati di garza e gettarvi sopra la ricotta risultante.

Avvolgere il composto in una garza e metterlo sotto una pressa per diverse ore. Dopodiché versare nella padella acqua fredda e sciogliervi il sale. Mettete il formaggio compresso in acqua e lasciatelo macerare per un paio d'ore. Dopo di che formaggio casereccio sarà completamente pronto.

Insalata di pomodoro

Ingredienti:

• 150 ml di latte acido;
• 120 grammi di pomodorini freschi;
• 20 grammi di rafano;
• foglie di lattuga e prezzemolo.

Disporre le foglie di lattuga sul fondo del piatto. Tagliare i pomodori a metà e disporli sopra l'insalata. Grattugiare il rafano su una grattugia fine e unirlo al latte acido montato. Salare i pomodori, versarvi sopra il condimento e spolverare con il prezzemolo tritato.

Taratore

Questa ricetta unica per la zuppa fredda a base di latte acido è un piatto classico della cucina nazionale bulgara.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 0,5 litri di latte acido;
• 2-3 cetrioli freschi;
• un mazzetto di aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio tritato Noci;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Diluire leggermente il latte acido con acqua bollita e sbattere. Se il latte non ha un sapore abbastanza acido, potete aggiungere qualche goccia di aceto di vino.

La schiuma di latte dovrà essere ben fredda; potete aggiungervi dei cubetti di ghiaccio.

Tagliare i cetrioli a cubetti. Tritare l'aglio e l'aneto e aggiungerli ai cetrioli. Cospargete il tutto con sale e pepe e mescolate accuratamente. Dopodiché, devi lasciare il piatto per 10 minuti in modo che i cetrioli rilascino il loro succo. Quindi versare olio d'oliva e mescolare di nuovo.

Versare la massa risultante con latte freddo, cospargere con una miscela di aneto e noci e servire.

Zuppa di patate con porri

Per preparare 4 porzioni di zuppa avrete bisogno di:

• 400 grammi di patate;
• 100 grammi di porri;
• 2 uova;
• 30 grammi di burro;
• 100 ml di latte acido;
• 700 ml di acqua;
• sale e pepe nero a piacere.

Lessate le uova sode e mettetele da parte.

Mettete i porri tritati in una pentola con acqua salata e fate bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere le patate a cubetti e il pepe nero. Quando le patate saranno pronte, condire la zuppa con il burro e spegnere il fuoco.

Al momento di servire, mettere mezzo uovo su ogni piatto e aggiungere il latte acido.

Salsa acida

Questa salsa si abbinerà bene con gnocchi, manti e dolma.

Ingredienti:

• 45 ml di latte acido;
• 30 ml di acqua;
• 5 ml di olio vegetale;
• ¼ testa di cipolla;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Tritare la cipolla e mescolarla olio vegetale. Diluire il latte acido con acqua e condire con spezie a piacere. Unisci cipolla e latte.

Pancakes

Una delle più ricette semplici I pancake sono fatti con latte acido.

Affinché le frittelle risultino ariose con un motivo traforato, è necessario aggiungere il lievito all'impasto.

Per cucinare frittelle sottili per 3-4 porzioni vi serviranno:

• 0,5 litri di latte acido;
• 1 uovo di gallina;
• un bicchiere di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 0,5 cucchiaino di lievito in polvere;
• burro (a piacere).

Per prima cosa devi sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Quindi aggiungere metà della quantità di latte secondo la ricetta. Successivamente aggiungere lentamente la farina e il lievito, mescolando accuratamente il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare il resto del latte e aggiungere l'olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente.

Scaldate bene la padella e ungetene il fondo con strutto o olio. Affinché le frittelle risultino sottili, è necessario versare l'impasto ogni volta in piccole porzioni, mezzo mestolo medio o meno.

Friggere le frittelle fino a doratura su ciascun lato. Non versate troppo olio nella padella, altrimenti le frittelle risulteranno troppo unte. Dopo la frittura, già sul piatto le frittelle possono essere unte con il burro.

Pancakes

Puoi preparare frittelle saporite con latte acido. Questa ricetta è una delle più semplici e ti aiuterà in ogni situazione.

Per preparare i pancake per una famiglia di 4 persone vi serviranno:

• 0,5 litri di latte acido;
• 2 uova di gallina;
• un bicchiere di farina di frumento;
• 3-4 cucchiaini di zucchero;
• 1/3 cucchiaino di sale;
• 0,5 cucchiaino di soda;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole per l'impasto, oltre all'olio per friggere.

Alla farina setacciata è necessario aggiungere la soda, il sale, lo zucchero semolato e le uova precedentemente sbattuti insieme. Mescolando continuamente, versare il latte acido. È meglio iniziare a sbattere il composto con un mixer a bassa velocità, aumentandolo gradualmente. Alla fine aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, aspettando che la soda reagisca.

Dopodiché puoi iniziare a friggere. La padella deve essere ben riscaldata. Metti l'impasto nell'olio caldo, friggendo le frittelle su ciascun lato per 2-3 minuti. Servire con panna acida o marmellata.

Per preparare 10-15 porzioni è necessario assumere:

• 0,5 litri di latte acido;
• 2 cucchiai di lievito pressato;
• 8 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 uova di gallina;
• un pizzico di zucchero vanigliato;
• 50 grammi di burro;
• 1 kg di farina;
• 1 cucchiaio di sale;
• semi di papavero (a piacere).

Per prima cosa devi mettere l'impasto. Per fare questo aggiungete al latte un cucchiaio di zucchero e lievito, mescolate e lasciate riposare per un po' in un luogo tiepido, aspettando che l'impasto inizi a lievitare.

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia in un contenitore separato. Versare il composto montato nell'impasto lievitato, aggiungere la farina e mescolare bene. È importante ottenere un impasto morbido. Infine versare il burro fuso. Dopodiché lasciate lievitare l'impasto per un'ora.

Dividete l’impasto raddoppiato in 2 parti uguali, arrotolate ciascuna formando un rettangolo. Cospargere le sfoglie di zucchero e arrotolarle in rotoli. Tagliateli a pezzetti di 2 cm ciascuno, quindi formate dei panetti, pizzicando la parte inferiore.

Disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno. Spennellate la superficie di ciascuna con l'uovo sbattuto, spolverate con semi di papavero e zucchero. Lasciarli riposare per 15 minuti. Cuocere i panini in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti.

Successivamente, trasferisci i panini finiti su un vassoio e copri con un asciugamano. Dopo 15 minuti potrete servire i rosey rolls.

muffin al cioccolato

Non tutti sanno che i muffin al cioccolato possono essere preparati con il latte acido!

Per prepararti avrai bisogno di:

• 250 ml di latte acido;
• 300 grammi di farina di frumento;
• 80 grammi di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 0,5 cucchiaino di soda;
• un pizzico di sale;
• 100 grammi di burro;
• 2 uova di gallina;
• 200 grammi di cioccolato fondente.

Bisogna preparare in anticipo gli stampini per muffin e accendere il forno, che dovrà scaldarsi a 200 gradi, perché non dovrete far riposare l'impasto, deve essere cotto subito.

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi in modo da poterli gustare nei cupcakes finiti. In questo caso vanno messi da parte a parte 50 grammi di cioccolato.

Mescolare le uova con lo zucchero. Versarvi il burro fuso, quindi il latte acido e mescolare accuratamente l'intera massa senza montare.

Setacciare la farina e mescolare con cacao, sale, bicarbonato e lievito. Versare gli ingredienti liquidi nel contenitore con la farina e mescolare delicatamente con un cucchiaio.

L'intero segreto della cucina è non mescolare troppo intensamente l'impasto. Mescolare lentamente aiuterà a mantenere i buchi grandi nei muffin e darà loro una consistenza ariosa, una crosta croccante e una parte superiore alta.

Dopo 15-20 movimenti con il cucchiaio, versare subito l'impasto negli stampini, riempiendoli completamente. Cospargere con il cioccolato, messo da parte a parte. Cuocere per 20 minuti. Potete verificare la prontezza con uno stuzzicadenti: dopo aver forato i muffin, dovrà rimanere asciutto.

Ciambelle

Per 8 porzioni di ciambelle dorate avrete bisogno di:

• un bicchiere di latte acido;
• 3 tazze di farina;
• 100 grammi di zucchero;
• 1-2 uova di gallina;
• 1 cucchiaino di soda;
• un pizzico di sale;
• 0,5 tazze di olio vegetale.

Versare il latte in una ciotola profonda, rompere le uova, aggiungere sale, zucchero, burro e sbattere bene. Setacciate la farina insieme al bicarbonato, lavorate l'impasto prima con un cucchiaio, e man mano aggiungete la farina con le mani. L'impasto dovrà risultare elastico e non attaccarsi alle mani. Dovrebbe essere avvolto in un sacchetto o coperto con un asciugamano e lasciato per 30 minuti.

Stendere l'impasto in uno o due strati. Dovranno avere uno spessore piccolo, circa 1 cm, questo è importante perché in questo modo friggeranno bene. Ritagliare dei cerchi dall'impasto utilizzando una tazza e al centro di ogni cerchio ritagliare un cerchio di diametro più piccolo utilizzando un bicchiere.

Riscaldare una padella profonda versando un gran numero di olio in modo che le ciambelline possano galleggiare al suo interno. Mettete le ciambelline nell'olio bollente e friggetele su entrambi i lati. Metti le ciambelle finite sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso. Cospargere generosamente la parte superiore delle ciambelle calde con zucchero a velo.

Torta ai frutti di bosco

Per preparare la torta vi serviranno:

• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di latte acido;
• 2 uova;
• 1,5 tazze di farina;
• 50 grammi di zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino di soda;
• 2 cucchiaini di zucchero a velo;
• 1 bicchiere bacche estive.

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungi latte, soda, vaniglia e farina e mescola accuratamente. Dovresti avere la consistenza della panna acida liquida.

È necessario posizionare le bacche sul fondo della teglia, dopo averla unta con il burro. Versare l'impasto sui frutti di bosco e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti.

Cospargere la torta finita con zucchero a velo e servire.

Peperoncino ai frutti di bosco

Per preparare 4 porzioni della bevanda avrai bisogno di:

• 300 grammi di bacche o frutti estivi;
• 1 litro di latte acido;
• 250 ml di panna acida;
• 100 grammi di zucchero.

Sbattere le bacche in un frullatore con lo zucchero. Se lo si desidera, possono essere divisi per colore. Conditeli con latte acido e panna acida. Mescolare bene il tutto e versare nei bicchieri.

Accade spesso che la ricotta rimasta in frigorifero per diversi giorni inizi a deteriorarsi. Molte casalinghe inesperte semplicemente buttano via un prodotto acido, ma non ammuffito, senza nemmeno sospettare che possa essere smaltito in modo completamente diverso.

Tortina fatta in casa

Per coloro che non sanno cosa preparare con la ricotta acida, consigliamo di prestare particolare attenzione a questa semplice ricetta. Produce un cupcake incredibilmente tenero e aromatico che sarà un'ottima aggiunta a un tea party in famiglia. Questa volta avrai bisogno di:

• 200 grammi di ricotta acida.
• Un bicchiere di zucchero.
• 3 uova fresche.
• ½ bicchiere di latte.
• 150 grammi di burro non salato.
• Un paio di bicchieri di buona farina di grano tenero.

Dopo aver capito cosa si può preparare con la ricotta acida, è necessario capire esattamente come farlo. Il prodotto che ha iniziato a deteriorarsi viene passato al setaccio e unito al burro morbido. Alla massa risultante vengono aggiunti latte e uova pre-sbattute. Aggiungi la farina setacciata e un po 'di lievito lì. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Se lo si desidera, all'impasto finito vengono aggiunti uvetta al vapore o cacao. La massa risultante viene versata in uno stampo e posta nel forno. Questa torta viene cotta a temperatura standard. Il grado di preparazione del prodotto viene controllato con un bastoncino di legno.

Casseruola

Non arrabbiarti quando vedi che la ricotta sullo scaffale del tuo frigorifero è diventata acida. Scoprirai subito cosa puoi cucinare da esso. Un prodotto leggermente rovinato che non può più essere mangiato forma pura, sarà un'ottima base per deliziosa casseruola. Per realizzare un piatto come questo vi serviranno:

• 500 grammi di ricotta acida.
• ½ tazza di semola.
• Un paio di uova di gallina.
• Un bicchiere di zucchero.
• 50 grammi di buon burro.

Ora che capisci cosa cucinare con la ricotta acida, dovresti capire la tecnologia stessa. Nella fase iniziale, devi occuparti dell'ingrediente principale. Viene passato al setaccio, quindi combinato con lo zucchero e mescolato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi burro morbido e uova alla massa risultante. Mescolare tutto accuratamente usando un mixer. Versate la semola nell'impasto praticamente preparato e lavorate il tutto con le mani. La massa risultante viene posta in una forma ignifuga, le cui pareti sono unte con olio, e poste nel forno. Il prodotto viene cotto a centoquaranta gradi. Tipicamente il tempo di permanenza nel forno non supera l'ora. Questa casseruola viene servita con marmellata, marmellata o panna acida.

Syrniki

Questa opzione interesserà sicuramente coloro che non hanno ancora deciso cosa preparare con la ricotta acida. La ricetta per questo piatto è così primitiva che qualsiasi principiante può padroneggiarla senza problemi. Per preparare cheesecake deliziose e leggere, fate scorta in anticipo di tutti gli ingredienti necessari. In questo caso dovresti avere a portata di mano:

• 500 grammi di ricotta acida.
• Uovo.
• ½ tazza di zucchero.
• 3 cucchiai di farina bianca.
• 70 grammi di burro.
• Una manciata di uvetta.
• Vanillina e panna acida.

La ricotta e lo zucchero semolato sono combinati in una ciotola profonda. Lì vengono inviati anche un uovo pre-sbattuto e un po' di vanillina. Seguendoli, l'uvetta cotta a vapore e la farina setacciata vengono introdotte nella massa della cagliata. Mescolare tutto bene fino a che liscio. Da impasto pronto formare delle cheesecake e friggerle su entrambi i lati fino a renderle belle crosta bruno-dorata. Sono serviti con panna acida o latte condensato.

Ciambelle

Questa opzione interesserà sicuramente coloro che non hanno ancora deciso cosa si può preparare con la ricotta acida. Le ricette per tali piatti sono estremamente semplici e richiedono ingredienti economici. Per preparare delle ciambelle leggere e soffici vi serviranno:

• 600 grammi di ricotta.
• 5 uova di gallina crude.
• 8 cucchiai di zucchero.
• 3 o 4 tazze di buona farina di grano tenero.
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Vanillina e olio vegetale.

Per cominciare, unisci la ricotta e soda schiacciata. Quindi vengono aggiunti zucchero, uova, vanillina e farina setacciata. Mescolare tutto bene fino a che liscio. Piccoli pezzi vengono staccati dall'impasto finito e formati in palline. I semilavorati risultanti vengono accuratamente immersi nell'olio vegetale bollente. Disporre le ciambelle fritte su carta assorbente, quindi cospargerle generosamente di zucchero a velo e servire con il tè.

Biscotti alle noci

Questo dolce delicato dal gusto gradevole e dall'aroma leggero susciterà sicuramente l'interesse di chi si sta ancora chiedendo cosa fare con la ricotta acida. Questi biscotti saranno un'ottima aggiunta agli incontri amichevoli davanti a una tazza. tè alle erbe o caffè forte. È composto da ingredienti semplici e facilmente accessibili, molti dei quali sempre disponibili in ogni casa. Per preparare un dolce come questo vi serviranno:

• 215 grammi di ricotta acida.
• Un cucchiaino di soda.
• 110 grammi di noci sgusciate.
• Mezzo panetto di burro.
• 255 grammi di farina di frumento.

La ricotta ben schiacciata è combinata con burro fuso, soda e noci tritate. La farina setacciata in anticipo attraverso un setaccio viene versata nella massa risultante e impastata intensamente fino a che liscio. L'impasto completamente preparato viene avvolto pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Dopo quasi due ore si staccano dei pezzetti, si formano delle palline, si appiattiscono e si tuffano nello zucchero. La focaccia risultante viene piegata a metà, nuovamente immersa nella sabbia dolce e adagiata su una teglia ricoperta di pergamena. I prodotti vengono cotti a duecento gradi. In genere il tempo di permanenza in forno non supera i venti minuti. I biscotti pronti vengono serviti con tè, caffè o latte.

Biscotti salati al sesamo

Questa opzione si aggiungerà sicuramente alla collezione casalinga di chi ama i prodotti da forno salati e non sa cosa ricavare dalla ricotta acida. Per impastare avrete bisogno di:

• 115 grammi di burro.
• Uovo di gallina crudo.
• 225 grammi di ricotta acida.
• Un cucchiaino di sale.
• 125 grammi di semi di sesamo.
• 325 g di farina di frumento.

Unisci la ricotta e il sale normale in una ciotola. Lì vengono versati farina setacciata e burro raffreddato. Tritano tutto accuratamente con un coltello e poi lo impastano con le mani. L'impasto finito viene inviato al frigorifero e lasciato lì per venticinque minuti. Quindi viene steso in uno strato sottile e le figure vengono ritagliate. I pezzi risultanti vengono adagiati su una teglia, spennellati con uovo sbattuto, cosparsi di semi di sesamo e infornati. I prodotti vengono cotti a duecentoventi gradi per circa venti minuti.

Bagel al papavero con marmellata di mele

Questo dolce può essere preparato se scoprite che la ricotta nel vostro frigorifero è diventata acida (scoprirete cosa ricavare da questo prodotto leggendo la pubblicazione di oggi). Questi bagel possono essere serviti non solo per la colazione in famiglia, ma anche all'arrivo degli ospiti. Per prepararli vi serviranno:

• 270 grammi di ricotta acida.
• Un paio di uova di gallina.
• 55 grammi di zucchero.
• Un cucchiaino di soda.
• 180 grammi di margarina.
• 380 g di farina di frumento.
• 170 grammi di marmellata di mele.
• 65 g di semi di papavero.
• Olio vegetale, sale e zucchero a velo.

Unisci la margarina tritata e le uova sbattute in una ciotola profonda. Tutto questo viene aggiunto con sale e mescolato. Aggiungi la soda, lo zucchero, la ricotta acida e la farina setacciata alla massa risultante. Mescolare tutto energicamente fino a che liscio. L'impasto finito è diviso in quattro parti uguali. Ciascuno di essi viene steso in uno strato sottile e tagliato in otto settori. Disporre sul bordo largo marmellata di mele, cospargete qualche seme di papavero e formate i bagel. I prodotti vengono cotti a temperature standard. Dopo circa un quarto d'ora si tolgono dal forno, si spolverano di zucchero a velo e solo allora si servono.

Biscotti originali

Questa ricetta può piacere a coloro che si chiedono cosa preparare con la ricotta acida e la panna acida. Per impastare avrete bisogno di:

• Un bicchiere di ricotta.
• 100 grammi di biscotti acquistati in negozio.
• Un bicchiere di panna acida fatta in casa.
• Un paio di uova di gallina.
• 5 cucchiai di zucchero.

Poco a poco i biscotti acquistati in negozio sbriciolati vengono versati sul fondo di piccoli stampini unti con olio vegetale. Sopra viene posto un ripieno composto da ricotta, panna acida, uova e zucchero. Tutto questo viene nuovamente cosparso di briciole e messo da parte. Dopo dieci minuti si mettono in forno gli stampini con i futuri biscotti. I prodotti vengono cotti a centosessanta gradi per non più di mezz'ora.