Opskrifter på dåsekål til vinteren i salater, stykker, syltet i krukker. Syltet kål til vinteren i krukker: de bedste opskrifter uden sterilisering

Bring marinaden i kog, fjern fra varmen og hæld 1,5 spsk eddikeessens i. Det er tilrådeligt at fange de fleste af krydderierne med en ske, men du behøver ikke alt, lad lidt stå og lad dem gå i glassene.

Fyld glassene med marinade, gennembor dem igen, så alle luftbobler kommer ud og tilsæt flere. Som et resultat stod jeg tilbage med et helt glas marinade, jeg synes, det er bedre at have lidt tilovers end ikke nok.
Rul de fyldte glas sammen med metallåg og vend dem. Dæk med et tæppe eller et håndklæde og lad det køle af. Bagefter skal glassene med kål have lov til at brygge til stuetemperatur i 3 dage, og fjern dem derefter til yderligere opbevaring i en tør kælder.
Syltet kål er klar til vinteren under metallåg. Om kun to måneder vil den være helt brugbar. Før du smager, glem ikke at hælde kålen med mager aromatisk olie og drys med hakkede løg.

Lækker vinterkål er en velkommen gæst på ethvert bord. Alle elsker at knase på saftig kål. Hun er tilbedt og æret af alle, unge som gamle, og det er der mange grunde til. Kål til vinteren viser sig uvægerligt at være meget velsmagende, stimulerer perfekt appetitten, har en masse nyttige egenskaber og er god til enhver lejlighed - som de siger, både til festen og for verden. Det vil perfekt komplementere dit sædvanlige måltid, diversificere hovedretter og mætte kroppen med vitaminer, mens kål på trods af sin enkelhed altid er relevant ved en festlig fest. Kål forberedt til vinteren kan fungere som en ingrediens til salater og supper, en selvstændig snack eller grøntsags tilbehør til kød.

For at kål pickles skal behage alle, der prøver dem, skal du først og fremmest vælge den rigtige grøntsag, fordi det endelige resultat af alle kulinariske bestræbelser i høj grad afhænger af kvaliteten af ​​hovedingrediensen. Så hvad skal det være? Mellemsæson kål og kål er bedst egnet til forberedelser. sent modne sorter. På trods af at sådanne grøntsager tager lang tid at modne, viser kålhoveder sig at være meget saftige, tætte og store - det er de prøver, der er ideelle til syltning og syltning. Derudover har disse sorter et højt sukkerindhold, hvilket er meget vigtigt for vellykket gæring. Det er tilrådeligt, at kålhoveder til syltning vejer mindst 1 kg - mindre prøver indeholder ikke nok næringsstoffer, som er nødvendige for en højkvalitets fermenteringsproces. Af to kålhoveder af samme størrelse skal du vælge den tungeste - jo tungere kålen er, jo tættere og saftigere dens blade, og dette er nøglen til en velsmagende forberedelse til vinteren. Når du køber, skal du kontrollere elasticiteten af ​​kålhovedet med dine hænder ved at klemme det - det må ikke flade eller miste sin form. Bemærk venligst kålblade og en stilk. Hvis du bemærker dem mørke pletter eller tegn på tilstedeværelsen af ​​skadedyr, er det bedre at nægte købet. Bladene skal ligesom stilken være hvide.

Den bedste beholder til fermentering af kål er selvfølgelig trætønderne, som vores forfædre høstede kål i, men i byforhold er den bedste mulighed emaljebeholdere (spande og bassiner), glaskrukker og plastikbeholdere. Hvis du bruger emaljeret køkkengrej, skal du sørge for, at der ikke er skår på overfladen. Aluminiumspander er fuldstændig uegnede til gæring og syltning af kål. Mælkesyre dannet under fermenteringsprocessen oxiderer aluminium, som et resultat af hvilket kålen får en grå farvetone og en ubehagelig metallisk smag, og skadelige stoffer kan trænge ind i kroppen.

Før du river, skal du fjerne et par ydre blade fra kålhovedet. Dernæst snittes kålen enten fint eller skæres i stykker. Du bør ikke hakke det, forsøge at gøre kålen til et "net", ellers bliver forretten ikke sprød. Dertil kommer, at jo større du skærer kålen, jo flere vitaminer vil den beholde. For 1 kg kål skal du normalt tage 1 spiseskefuld salt. For at gøre kålen 100% sprød kan du tilføje Ikke stort antal egetræsbark (kan købes på apoteket) eller revet peberrodsrod - 1 tsk pr. 1 kg kål. Udover at begge komponenter er i perfekt harmoni med smagen af ​​kål, indeholder de tanniner, der gør den sprød.

Gulerødder er en ufravigelig ledsager af kål i præparater - de skal være tætte og saftige. Gulerødderne kan rives på et groft rivejern (i dette tilfælde bliver kålen lidt farvet) eller skæres i skiver eller tern (så bevarer kålen sin snehvide farve). Ud over traditionelle gulerødder kan lækker kål til vinteren suppleres med æbler, blommer, peberrod, tranebær, tyttebær, rødbeder, peberfrugt og selleri. Disse ingredienser vil ikke kun gøre snacken mere appetitlig og øge dens ernæringsmæssige egenskaber, men vil også blive en rigtig livredder. For eksempel hjælper tilsætning af tranebær kroppen med at absorbere indholdet i det mere effektivt. surkål vitamin C, og tilsætning af tyttebær forlænger produktets holdbarhed, hvilket undertrykker mikroorganismers vitale aktivitet. Dildfrø og kommenfrø vil give kål en speciel aroma.

Lækker kål til vinteren - en simpel snack, som ikke desto mindre kan overvejes en rigtig dronning menu til den kolde årstid. Og hvor er det godt med kartofler - du kan bare ikke trække det fra ørerne! Lad os prøve det snart!

Ingredienser:

• 2 kg hvidkål,
• 300 g gulerødder,
• 2 spisestuer skeer salt,
• 2 spisestuer skeer sukker,
• 5 laurbærblade,
• 10-15 sorte peberkorn.

Forberedelse:
Hak kålen fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Læg grøntsagerne i en beholder, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peberkorn. Rør rundt, men mos ikke. Pak kålen i en krukke. Stik en lang træpind i og sæt krukken i varmt sted. Der vil dannes gasser i emnet i løbet af flere dage. For at de kan komme ud, hvor mange gange om dagen skal du gennembore kålen med en pind flere steder og nå helt ned til bunden. Dette er en obligatorisk betingelse, uden hvilken du ikke får en velsmagende forberedelse. Når gæringen stopper, er kålen klar - den kan opbevares køligt.

Sauerkraut med æbler

Ingredienser:

• 2 kg kål,
• 200 g gulerødder,
• 200 g søde og sure æbler,
• 2 spsk salt (dynger).

Forberedelse:
Hak kålen, læg den i en beholder og dæk med salt. Bland godt og mos med hænderne, så kålen afgiver saft. Tilsæt revne eller snittede gulerødder og mos igen med hænderne. Tilsæt æbler skåret i små skiver og bland forsigtigt. Dæk beholderen med et låg (eller tallerken) og læg en vægt ovenpå. Kål skal i egen juice. I denne form skal kålen stå i 3-4 dage på et varmt sted, gennembore arbejdsemnet flere gange om dagen med en lang træpind til frigivelse af dannede gasser. Herefter fjernes kålen til opbevaring.

Ingredienser:

• 2 kg kål,
• 300 g gulerødder,
• 1/2 kop tranebær,
• 4 fed hvidløg.
• Marinade:
• 1 liter vand,
• 100 ml 9% eddike,
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie,
• 10 sorte peberkorn,
• 5 knopper af nelliker,
• 4 laurbærblade,
• 2 spsk salt,
• 4-5 spsk sukker.

Forberedelse:
Bland strimlet kål, groft revne gulerødder, finthakket hvidløg og tranebær. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienser undtagen olie og eddike i en gryde. Bring det i kog, lad det simre i 10 minutter, og tilsæt derefter olie og eddike. Hæld marinaden over kålen, bland forsigtigt, dæk beholderen med et låg, læg en vægt ovenpå og sæt den i køleskabet. Et døgn senere er kålen klar.

Sauerkraut med honning

Ingredienser:

• 1 kg kål,
• 1 gulerod,
• 1 æble (valgfrit)
• 1 knivspids spidskommen (valgfrit)
• Til saltlage:
• 1 liter vand,
• 1,5 spsk salt,
• 1,5 spsk honning.

Forberedelse:
Hak kålen, riv gulerødderne eller skær i tynde strimler. Rør, tilsæt spidskommen, hvis du bruger. Der er ingen grund til at ælte med hænderne. Læg blandingen i en beholder eller krukke, komprimer tæt. Tilsæt det kvarte æble, hvis du bruger det. Bring vand og salt i kog, tilsæt honning og bland godt. Hæld saltlagen i kålen, så væsken helt dækker emnet. Hvis der ikke er nok saltlage, tilbered yderligere mængde. Dæk beholderen med kål løst med et låg eller tallerken for at give luftadgang. Dernæst skal kålen stå et lunt sted i 2-3 dage. I løbet af denne tid skal emnet gennembores 2-3 gange om dagen med en træpind. Under surkål skal kålen være helt i saltlage. Hvis der kommer skum på overfladen af ​​saltlagen, skal det fjernes. Efter den angivne tid skal kålen sættes i køleskabet og på et køligt sted i en uge.

Syltet kål til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg hvidkål,
• 3 gulerødder,
• 3-4 fed hvidløg.
• Marinade:
• 1 liter vand,
• 200 ml vegetabilsk olie,
• 200 ml 9% eddike,
• 8 spiseskefulde sukker,
• 3 spiseskefulde salt (dynger).

Forberedelse:
Skær kålen i store firkanter. Læg i en dyb beholder, tilsæt groft revne gulerødder og hakket hvidløg. Blande. For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt. Bring i kog, hæld eddike i og tag af varmen. Hæld straks marinaden over kålen, dæk beholderen med et låg, og tryk på toppen. Efter en dag kan du prøve kålen. Snacksen lægges i glas og opbevares køligt.

Syltet kål med rødbeder

Ingredienser:

• 1 kg kål,
• 1-2 rødbeder,
• 1-2 gulerødder,
• 5 fed hvidløg.
• Marinade:
• 1 liter vand,
• 200 ml æblecidereddike (6%),
• 50 ml vegetabilsk olie,
• 6-7 spiseskefulde sukker,
• 3 spsk salt.

Forberedelse:
Bland alle ingredienserne til marinaden i en gryde. Bring det i kog under omrøring, indtil sukker og salt er opløst. Fjern fra komfuret og lad afkøle. Skær imens kålen i stykker på ca. 2x3 cm. Læg i en beholder og ælt let med hænderne. Skær gulerødder og rødbeder i tern. Hak hvidløget groft. Læg et lag kål i glassene, derefter et lag rødbeder, et lag gulerødder og hvidløg, skiftevis lagene flere gange, indtil glassene er fyldt. Glem ikke at trykke lagene ned ved at stampe dem ned. Til sidst hældes vegetabilsk olie i og afkølet marinade. Dæk glassene med låg og lad dem stå i to dage ved stuetemperatur. Rul derefter glassene sammen med låg og sæt dem i køleskabet i et døgn. Herefter kan kålen smages eller opbevares yderligere.

Sauerkraut med peberrod

Ingredienser:

• 2 kg hvidkål,
• 200 g gulerødder,
• 100 g peberrodsrod,
• 100 g sukker,
• 2 spsk salt,
• 1,5 liter vand,
• 10 sorte peberkorn,
• 4 laurbærblade.

Forberedelse:
Hak kålen fint. Riv gulerødder og peberrod. Bland disse ingredienser, tilsæt krydderier og læg dem i en stor beholder. Kog vand, afkøl og opløs salt heri. Hæld saltlage over grøntsagerne. Dæk beholderen med et låg for at give luft adgang, og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage under omrøring af og til. Tilsæt derefter sukker, bland godt og sæt i køleskabet i en dag. Kålen er klar.

Salat med kål og agurker til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg kål,
• 1 kg agurker,
• 1 hoved hvidløg,
• 1 bundt grønne løg,
• 2-3 selleri stilk,
• 6 laurbærblade.
• Marinade:
• 1/2 kop vegetabilsk olie,
• 4 spiseskefulde 9% eddike,
• 2 spsk salt,
• 2 spsk sukker.

Forberedelse:
Riv kålen. Skær agurkerne i skiver. Før hvidløget gennem en presse. Selleri og grønne løg hakkes fint. Bland ingredienserne i en stor beholder og tilsæt marinadeingredienserne. Bland godt og lad stå i 2-3 timer ved stuetemperatur. Bland igen og fordel blandingen i glas. Tilsæt 2 laurbærblade til hver krukke. Dæk glassene med låg og steriliser i kogende vand, hvorefter glassene lukkes hermetisk.

Grøntsagssalat med kål til vinteren

Ingredienser:

• 500 g hvidkål,
• 500 g tomater,
• 250 g peberfrugt,
• 250 g løg,
• 100 ml vegetabilsk olie,
• 25 ml 9% eddike,
• 2 spsk sukker,
• 2 spsk salt,
• 6-7 sorte peberkorn.

Forberedelse:
I en emaljegryde blandes strimlet kål, tynde skiver gulerødder, skåret i strimler peberfrugt, tomater skåret i store skiver og løg skåret i halve ringe. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker. Blande. Tilsæt eddike og sorte peberkorn. Rør igen og lad stå ved stuetemperatur i 3 timer for at marinere. Sæt gryden på komfuret, bring blandingen i kog og lad det simre i 10 minutter. Læg salaten i glas og rul den sammen. Lad det køle helt af, tildækket varmt tæppe, og lægges væk til opbevaring.

Hej, hej, hej. I dag taler vi om hvidkål igen. Denne grøntsag er meget sund og indeholder et sæt af følgende vitaminer: calcium, kalium, svovl, fosfor, vitaminer P, K, U, C. Selvfølgelig er det bedst om sommeren og efteråret at spise frisk frugt og lave forskellige. fra dem. Men om vinteren bliver det ikke så nemt at finde et miljøvenligt kålhoved. Derfor skal du i sommer-efterårsperioden ikke kun spise frisk kål, men også forberede den til fremtidig brug.

Der er forskellige måder opbevaring af denne grøntsag. Men de mest populære er syltning. I denne artikel vil jeg tilbyde dig opskrifter på syltet kål. Når alt kommer til alt denne teknologi tillader brug af minimal varmebehandling, og i denne form vil snacken indeholde mindre syre end en gæret.

Det er bemærkelsesværdigt, at dette præparat kan fungere som en separat salat eller som en dressing til kålsuppe og borscht, såvel som hovedingrediensen til en salat.

Der er mange flere opskrifter på syltet kål end på surkål. Så vælg efter din smag: krydret, varmt eller sødt. Madlavningsteknologierne er meget enkle, selv en nybegynder kan klare det.

Bejdseprocessen tager meget kortere tid end gæring. Det er derfor lækker tilberedning Du kan allerede prøve det et par dage efter dets tilberedning.

For at forberede snacken kan du bruge forskellige typer grøntsager, samt tilføje andre ingredienser. For eksempel er gulerødder og hvidløg inkluderet i henhold til metoden beskrevet nedenfor ud over hovedingrediensen samt aromatiske krydderier.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 stk.;
• Gulerødder - 2 stk.;
• Hvidløg - 4 fed;
• Salt - 2 spsk. skeer;
• Sukker - 0,5 spsk;
• Eddike 9% - 150 ml;
• Vand - 1 l;
• Lille grøntsag - 0,5 spsk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Allehånde - 15 stk.;
• sort peber - efter smag;
• Nellike - 5 stykker.

Madlavningsmetode:

1. Du skal bruge en god og stor gaffel. Fjern dårlige blade fra det og skyl. Hak derefter bladene, læg dem i en dyb beholder. Et bassin er perfekt til dette formål.

3. Pil og hak hvidløgsfeddene. Tilføj til resten af ​​produkterne og peber blandingen.

4. Forbered nu marinaden. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt, hæld olie og eddike i, tilsæt laurbærblade, peberkorn og nelliker. Bring blandingen i kog og kog i 3 minutter.

6. Læg derefter vores salat sammen med marinaden i et rent og sterilt 3 liters glas. Dæk beholderen med et låg og stil den i køleskabet.

7. Når produktet er afkølet, er det klar til brug. Og for at bevare snacken til fremtidig brug, luk den med et nylonlåg og opbevar den i køleskabet.

Syltet kål til vinteren under jernlåg

Denne snack er særlig saftig, altid sprød og har en behagelig duft. Dette præparat kan også bruges som fyld i tærter. Selvom jeg tror, ​​at du vil spise det med fornøjelse alligevel.

Ingredienser:

• Kål - 6-7 kg;
• Gulerødder - 10 stk.;
• Dildfrø - 1,5 spsk. skeer;
• Salt - 5 spsk. skeer (1 spiseskefuld til marinade og 4 til kål);
• Eddike - 4 teskefulde;
• Sukker - 4 teskefulde;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Vand - 1 liter.

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidkålshovederne af de øverste blade og hak dem med et specielt rivejern eller en skarp kniv.

2. Skræl og skyl gulerødderne. Riv frugterne på et groft rivejern.

3. Kombiner nu grøntsagerne med hinanden, tilsæt salt og dildfrø. Bland blandingen med hænderne og tryk lidt, så kålen afgiver saft. Dæk med en tallerken og lad stå i 2-3 timer.

4. Efter 2 timer drænes den resulterende saft fra panden i en anden beholder. Vi laver en marinade af det. Vi skal bruge 1,5 liter. Derfor, hvis der er mindre juice, tilsæt den nødvendige mængde vand. Tilsæt derefter salt og sukker. Sæt marinaden på bålet og bring det i kog, og når væsken koger, skum skummet af og hæld eddikeessensen i.

5. Sluk for varmen og klargør hurtigt glassene. Skyl dem grundigt og læg krydderier på bunden. Kom derefter kål og gulerødder tæt sammen og hæld den varme marinade over. Dæk beholderne med låg og steriliser glassene (1 liter - 30 minutter; 0,5 liter - 20 minutter).

Læg et rent håndklæde i bunden af ​​gryden for at forhindre, at glassene eksploderer.

6. Rul derefter glasstykkerne sammen og vend dem ned på lågene. Dæk med et tæppe og lad det stå helt afkølet. Opbevares i et spisekammer eller kælder.

Lækker kål med rødbeder: opskrift til madlavning i en krukke

Nu foreslår jeg, at du lukker et par krukker ved hjælp af opskriften beskrevet nedenfor på billedet. Forretten bliver ligesom koreansk. Da hvidløg, peber og rødbeder tilsættes.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2 kg;
• Store rødbeder - 1 stk.;
• Gulerødder - 2 stk.;
• Hvidløg - 2-3 fed;
• Vand - 1 l;
• Sukker - 120 gr.;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Eddike 9% - 150 ml;
• Salt - 2,5 spsk. l.;
• Peberkorn - 4-5 stk.;
• Laurbærblad - 2-3 stykker.

Madlavningsmetode:

1. Skyl og tør kålhovedet. Fjern toppen og beskadigede blade. Dernæst hakkes frugten fint. Gulerødder og rødbeder skal først skrælles. Skyl derefter under rindende vand og riv på et groft rivejern. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.

2. Bland nu alle grøntsagerne sammen og kom dem i en ren krukke.

4. Så snart væsken koger, hæld vegetabilsk olie og eddike i. Bland blandingen godt og fjern fra varmen. Hæld den varme marinade over grøntsagerne i glasset. Lad emnerne stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet, mens du dækker glassene med låg

6. Luk derefter beholderne og sæt dem i køleskabet i 24 timer. Efter den angivne tid kan den sprøde snack serveres eller opbevares i køleskabet.

Syltet kål til vinteren med tomater

Meget ofte bruges acetylsalicylsyre som en sur base til saltlage. Nogle anser det for skadeligt, mens andre tværtimod betragter det som et glimrende middel til syltning. Under alle omstændigheder skal du prøve og derefter dømme.

Jeg gør dig opmærksom på denne konserveringsmetode. Vi vil også marinere ikke kun en kål, men også putte peber, dild, tomater og hvidløg i krukker.

Sådan tilberedes lækker kål i 3 liters glas

Her er endnu en interessant måde madlavning med peberrod. Hvordan kan du lide denne kombination? Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg tror, ​​jeg vil kunne lide det.

Ingredienser:

• Hvidkål- 1 pumpe;
• Gulerødder - 2-3 stk.;
• Peberrod (rod) - 1 stk.;
• Hvidløg - 3-4 fed;
• Salt - 2 spsk. skeer;
• Sukker - 0,5 spsk.;
• Bordeddike - 150 gr.;
• Vand - 1 l;
• Nellike, laurbærblad, pebernødder- efter smag;
• Vegetabilsk olie- 0,5 kop.

Madlavningsmetode:

1. Tag et godt kålhoved og hak det i tynde strimler.

2. Skræl gulerødderne og riv dem med et koreansk gulerodsrasp.

3. Skræl peberrodsroden. Og prøv så at skære i tynde strimler.

4. Kombiner kål, gulerødder og peberrod i én stor beholder. Tilsæt pillede hvidløgsfed til dem og før dem gennem en hvidløgspresser.

5. Peber nu blandingen og bland den grundigt.

6. Forbered derefter marinaden. Bring vandet i kog, hæld derefter vegetabilsk olie i, tilsæt laurbærblad, nelliker og peberkorn. Tilsæt derefter sukker og salt. Kog denne blanding i 2-3 minutter, tilsæt eddike.

7. Hæld derefter varm lage over vores grøntsagsblanding og bland det godt.

8. Fordel grøntsagerne med saltlagen i en ren krukke. Hvis du har saltlage tilbage, så smid det ikke væk. Da kålen i glasset efter 12 timer vil absorbere marinaden, så den skal tilsættes. Luk derefter glasset med et nylonlåg og opbevar det et køligt sted.

Sprød syltet kål til vinteren efter simpel opskrift

Ud over hovedprodukterne tilføjer mange husmødre ofte sure æbler. Forretten er din opmærksomhed værd, sørg for at prøve den.

Ingredienser:

• Kål - 1 hoved;
• Æbler - 2-3 stk. (sød og sur);
• Hvidløg - 2-3 fed;
• Rødbeder - 1 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Vegetabilsk olie - 150 ml;
• Eddike - 100 ml;
• Sukker - 100 gr.;
• Salt - 2 spsk. skeer;
• Vand - 0,5 l;
• Sorte peberkorn - 3-4 stk.;
• Laurbærblad - 1-2 stykker.

Madlavningsmetode:

1. Fjern dårlige blade fra kålhovedet og hak selve frugten fint.

2. Skræl gulerødder og rødbeder og skyl. Riv derefter på et groft rivejern. Æbler skal også rives. Men pil hvidløget og hak det med en kniv eller hvidløgspresser.

3. Kombiner alle grøntsager i en beholder og drys med stødt sort peber.

4. Forbered nu marinaden. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Bring derefter væsken i kog og hæld vegetabilsk olie og eddike i, tilsæt laurbærblad og peberkorn, omrør.

5. Hæld varm marinade over vores grøntsagsblanding.

Du kan marinere kål med grøntsager i en stor beholder eller direkte i en krukke.

Hvis du sylter direkte i en krukke, dæk den med låg og lad den køle af ved stuetemperatur. Og opbevar det derefter et køligt sted. Hvis proceduren blev udført i en anden beholder, skal du efter afkøling overføre salaten til en ren krukke og fylde med den resterende marinade. Luk derefter låget og læg det væk til opbevaring.

Video om hvordan man sylter kål i en krukke som salat

Instant syltet kål med peberfrugt

Og hvis salaten bliver godt med varm peber, hvorfor så ikke prøve at putte sød peberfrugt i krukker. Det tror jeg god idé og forskellige retter!

Ingredienser:

For en 3 liters krukke:

• Kål - 2,5 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Løg - 0,5 kg;
• Peberfrugt - 0,5 kg;
• Salt - 60 gr.;
• Sukker - 5 spsk. ske;
• Eddike 9% - 7,5 spsk. ske;
• Vegetabilsk olie - 10 spsk. skeer

Madlavningsmetode:

1. Pluk de øverste blade fra kålhovedet og hak resten fint.

2. Tilsæt 1 tsk salt til grøntsagerne og gnid de afskårne blade med hænderne.

3. Vask peberfrugten, fjern stilken og frøene. Skær den i tynde strimler og tilsæt kålen.

4. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Tilføj til andre hakkede grøntsager.

5. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Og send det også til grøntsagerne.

5. Tilsæt salt og sukker til blandingen og gnid lidt med hænderne.

6. Hæld eddike og olie, rør indholdet. Overfør nu grøntsagerne i rene glas.

7. Læg lågene oven på beholderne og stil præparaterne i køleskabet. Efter tre dage er snacken klar til at spise. Eller fortsæt med at gemme det.

Trin-for-trin opskrift på syltning af tidlig kål

Mange mennesker tror, ​​at tidlige sorter af grøntsager ikke er egnede til syltning. Selvom de passer, marinerer de hurtigere. Bare tag ikke revnede kålhoveder, de er ikke særlig velegnede til sådan madlavning.

Ingredienser:

• Frisk tidlig kål - 1 kg;
• Gulerødder - 5-7 stk.;
• Hvidløg - 5 fed;
• Vand - 125 ml;
• Solsikkeolie - 125 ml;
• Sukker - 125 gr.;
• Salt - 1 spsk. ske;
• Eddike 9% - 10 spsk. skeer

Madlavningsmetode:

1. Skræl grøntsagerne fra de øverste blade og skær dem i tynde strimler. Overfør til en stor tallerken.

2. Skræl gulerødderne og skyl under rindende vand. Riv på et groft rivejern.

3. Fjern skallerne fra hvidløget og riv det på et fint rivejern.

4. Kombiner alle de strimlede ingredienser med hinanden og ælt dem lidt med hænderne, så kålen frigiver saft.

Du kan også tilføje tynde skiver frisk agurk til disse ingredienser. Han vil ikke være overflødig!

5. Forbered derefter saltlagen. Hæld 0,5 kop i gryden rent vand, tilsæt sukker og salt, hæld smør i. Rør indholdet og sæt ild til. Bring saltlagen i kog og rør konstant, indtil salt og sukker er opløst.

6. Tag derefter gryden af ​​varmen og hæld eddike i. Rør væsken.

7. Hæld den resulterende saltlage over vores grøntsager, bland dem grundigt og lad dem stå i 2 timer.

8. Efter 2 timer lægges salaten i steriliserede glas.

9. Rul beholderne sammen med jernlåg. Opbevar emnerne på et køligt og mørkt sted.

Kål syltet til vinteren i stykker med eddike

Husk, i tidligere indlæg så vi på måder at forberede kål til vinteren. Så du kan også marinere denne grøntsag på denne måde. Vil du have sådan en krukke? Så den næste opskrift er lige til dig.

Ingredienser:

• Hvidkålsgafler - 1 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Vand - 500 ml;
• Sukker - 100 gr.;
• Eddike 6% - 100 ml;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Salt - 20 gr.;
• Sort peber, spidskommen, nelliker, laurbærblad - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Fjern de øverste blade fra kålhovedet, skær stilken ud og skær grøntsagerne i store firkanter.

2. Skræl nu gulerødderne og skær dem i stykker af enhver form.

3. Bring vand i kog, hæld eddike i, tilsæt sukker og salt. Kog marinaden, indtil hovedingredienserne er helt opløst. Tilsæt derefter sorte peberkorn, laurbærblad, spidskommen, nelliker. Du kan også tilføje enebær. Kog blandingen i 1-2 minutter.

4. Pil derefter hvidløget og skær hvert fed i tre dele. Tilsæt de hakkede skiver til kål og gulerødder og hæld den varme marinade over det hele.

5. Bland salaten grundigt. Lad det stå til det er helt afkølet.

6. Og når grøntsagerne er afkølet, læg en tallerken med en vægt. Stil emnet i køleskabet i en time.

7. Læg derefter snacken i steriliserede glas og luk lågene. Stil i køleskabet igen i en dag. Efter 24 timer kan salaten spises.

Her er vi nået til dens logiske konklusion. Selvom vi vil fortsætte med at tale om kål i nye numre. Når alt kommer til alt, slutter opskrifter på hvidkålsforberedelser til vinteren ikke der. Så vent på nye artikler og kom og besøg ofte! Glem ikke at bedømme og dele på sociale medier. netværk.

Kål til vinteren i krukker er en af ​​de mest almindelige variationer af præparater, som er populær blandt husmødre på grund af dens fremragende smag og fordele for kroppen. Kål indeholder en meget stor mængde C-vitamin og mineraler, som bevares i lang tid næsten uændret, hvilket betyder, at efter at have tilberedt en sådan snack, behøver du ikke at bekymre dig om din husstands sundhed. Derudover er kål til vinteren i krukker et kaloriefattigt og diætprodukt, så det er ideelt for dem, der holder øje med deres figur og overholder sund kost. Men stadig inde i højere grad Den lækre smag af dette præparat er attraktiv - hverken voksne eller børn vil nægte at knuse den saftige kål. Og konserverer du det sammen med peberfrugt og rødbeder, så kan du slet ikke trække det væk ved ørerne!

Det gode ved kål på glas til vinteren er, at det ikke kun er en skøn selvstændig snack, men også en skøn tilføjelse til en lang række retter, som f.eks. grøntsagssupper, kålsuppe, solyanka, salater, vinaigretter, gryderetter, dumplings, tærter og tærter. Dåsekål kan med rette kaldes et universelt produkt - det vil diversificere et almindeligt måltid og blive en uundværlig komponent til festligt bord. Populariteten af ​​disse emner skyldes også, at de er meget billige og økonomiske, og det er meget vigtigt i dag. Alle de ovennævnte fordele gør konserveret kål så elsket og ønsket af folk i alle aldre. Men hvordan tilbereder man kål? Nu finder vi ud af det!

Kål på glas til vinteren kan syltes, syltes eller letsaltes. Oftest tilberedes kål med tilsætning af eddike - bord, æble eller vin. Eddike kan med succes erstattes citronsaft eller citronsyre, hvilket vil gøre kål mere velegnet til børn at spise. Kål tilberedes i træfade, glas eller emaljefade, hvorefter det opbevares køligt (i køleskab eller kælder) i meget lang tid. Efter at have besluttet at forberede kål til fremtidig brug, er det bedst at vælge kålvarianter store størrelser gennemsnit eller sene datoer modning. Gulerødder er en ufravigelig ledsager af kål i tilberedninger, men hvis det ønskes, kan peberfrugter, rødbeder, løg, æbler, pærer, blommer, revet peberrod eller tranebær tilføjes til konserveringen. Den klassiske marinade til kål er tilberedt af vand eller vegetabilsk olie med tilsætning af eddike, sukker og salt, men laurbærblade, nelliker, allehånde, sorte peberkorn, koriander, hvidløg, dildfrø, chilipeber vil hjælpe med at tilføje en krydret smag og aromatisk noter til det endelige produkt, persille eller dild.

Kål til vinteren i krukker tilberedes meget hurtigt og nemt, hvilket glæder dig med det unik smag hele året rundt - sørg for dette ved at bruge vores opskrifter!

Sauerkraut til vinteren

Ingredienser:
1 stort kålhoved,
3 gulerødder,
1 liter vand,
50 g salt,
50 g sukker,
50 ml 9% eddike.

Forberedelse:

Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt og eddike. Bring i kog, og afkøl derefter i en halv time. Bland strimlet kål og revne gulerødder i en stor skål eller kumme. Fordel grøntsagsblandingen i steriliserede krukker, komprimer tæt. Hæld saltlagen i og dæk med låg. Lad glassene stå ved stuetemperatur i 2-3 dage, så kålen kan gære. Steriliser glassene i en gryde med vand - tre-liters glas skal steriliseres i en halv time, 15 minutter vil være nok til liters glas. Herefter rulles glassene sammen med steriliserede låg, vendes på hovedet, pakkes ind i et varmt tæppe og afkøles.

Syltet kål uden sterilisering

Ingredienser:
3 kg kål,
5 gulerødder,
1 løg,
2 liter vand,
150 ml 9% eddike,
2 spsk salt,
laurbærblad, sorte peberkorn og allehånde efter smag.

Forberedelse:
Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i stykker. Læg de tilberedte grøntsager i en stor skål og bland godt. Læg krydderierne i en stor skål, top med grøntsagsblandingen og hæld kogende vand over. Lad stå i 10 minutter, og dræn derefter vandet fra. For at forberede saltlagen tilsættes salt, eddike og laurbærblad til vandet. Bring i kog. Læg kålen i steriliserede glas og hæld varm pickle. Rul op med steriliserede låg, vend på hovedet og lad afkøle under et varmt tæppe, og opbevar derefter.

Letsaltet kål øjeblikkelig madlavning med hvidløg

Ingredienser:
2 kg kål,
3 gulerødder,
1 hoved hvidløg,
500 ml vand,
1/2 kop sukker
1/2 kop 9% eddike,
2 spsk salt.

Forberedelse:
Bland hakkede gulerødder, groft revne gulerødder og hakket hvidløg (hvidløget kan hakkes fint eller føres gennem en presse). Fordel blandingen mellem glassene. For at forberede saltlagen skal du opløse sukker, salt og eddike i vand. Bring i kog og hæld over kål. Dæk glassene med låg og afkøl. Du kan prøve kål efter 3 dage.

Kål marineret i stykker med rødbeder

Ingredienser:
2 kålhoveder,
2 rødbeder,
8 fed hvidløg,
3 liter vand,
3/4 kop sukker
3/4 kop salt,
1 tsk 70% eddike,
laurbærblad, allehånde ærter og dildfrø efter smag.

Forberedelse:
Skær kålen i store stykker (ca. 8-10 stykker), skær rødbederne i skiver. Læg 4 fed hvidløg og krydderier efter smag i bunden af ​​to tre-liters glas. Læg roeskiverne ud og tilsæt kålstykkerne. For at forberede marinaden, tilsæt sukker, salt og eddike til vandet og bring det i kog. Hæld den resulterende marinade over kål og rødbeder, rul glassene sammen med låg og afkøl, vend dem på hovedet.

Syltet kål med peberfrugt

Ingredienser:
1 mellemstor kål
1 løg,
1 peberfrugt,
1 glas vegetabilsk olie,
50 g salt,
50 g sukker,
1 spsk 70% eddike,
sorte peberkorn og dildfrø efter smag.

Forberedelse:
Hak kålen, skær peberfrugten i tynde strimler, og løget i halve ringe. Bland alle grøntsager i en stor beholder. Varm olien lidt op og tilsæt salt, sukker, peber og dildfrø. Hæld den resulterende blanding over grøntsagerne og lad den stå under tryk i 1-2 timer. Fortynd eddike i 100 ml kogt vand, hæld over grøntsager og rør rundt. Læg grøntsager i steriliserede glas og luk med nylonlåg.

Syltet kål med æbler

Ingredienser:
1 kg kål,
5 syrlige æbler(for eksempel Antonovka-varianter),
1 stor gulerod
1 liter vand,
3 spiseskefulde 9% eddike,
2 spsk salt,
2 spsk sukker,
10 sorte peberkorn,
4 ærter allehånde,
4 laurbærblade.

Forberedelse:
Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak æblerne, fjern kernehuset. Bland alle ingredienser i en beholder. For at forberede marinaden, tilsæt salt, sukker og krydderier til vandet. Bring i kog og lad afkøle. Tilsæt eddike til marinaden og hæld over kål og æbler. Rør rundt, komprimer, dæk med gaze og anbring under tryk i 3 dage ved stuetemperatur, gennembryd blandingen dagligt med en træpind for at frigive kuldioxid. Læg præparaterne i krukker, luk lågene og opbevar.

Takket være det varmebehandling kål i krukker til vinteren mister ikke sine gavnlige egenskaber, dette præparat er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler i den kolde årstid. Så udsæt det ikke og pas på din families helbred lige nu! Held og lykke med dine forberedelser!

Ikke alle ved, at kål indeholder mere C-vitamin end frugt. Derfor anbefaler ernæringseksperter at inkludere det i din kost. Men i vintertid Ikke alle har mulighed for at tilberede retter fra frisk kål. I dette tilfælde kan grøntsagerne bevares.

Saltet kål kan tilføjes til tærter, salater og borscht. Den kan også fungere som forret til diverse tilbehør. Det skal bemærkes, at dåsekål kan opbevares i meget lang tid, mens den bevares gavnlige egenskaber.

Enhver husmor bør sørge for, at familien om vinteren har en sprød, velsmagende og sund snack. Der er mange opskrifter til at forberede præparater fra hvid, rød, Peking, blomkål og andre typer kål.

Vi vil se på flere konserveringsmuligheder. Hvis du ikke tidligere har forberedt denne grøntsag til vinteren, så sørg for at gøre det, mens du kan købe friske kålhoveder.

Dåsekål til vinteren i krukker med jernlåg

Lad os forberede kålsalat med gulerødder til vinteren. Vi ruller krukkerne sammen med jernlåg. Opskriften er meget enkel, så enhver husmor kan sagtens lave vinterforberedelser.

Ingredienser:

• 1 kg frisk kål.
• 5-7 mellemstore gulerødder.
• 5 fed hvidløg.
• 125 ml vand.
• 125 ml solsikkeolie.
• 125 g perlesukker.
• 1 spsk bordsalt.
• 10 spsk 9% eddike.

Konservesproces

Det anbefales at bruge rund hvidkål, da den er saftigere. Skræl grøntsagerne fra grønne blade og hak den med en tynd saltbøsse. For at gøre dette kan du bruge en speciel kålkniv. Overfør til en separat skål.

Hvis du vil lave et virkelig velsmagende kålpræparat, så kan du ikke undvære gulerødder. Det forbedrer snackens gavnlige egenskaber. Grøntsager skal skrælles og vaskes koldt vand, riv derefter på et groft rivejern.

Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern. Du kan bruge mere hvidløg. Overvej dine smagspræferencer.

Kom de tilberedte ingredienser i en skål og mos godt med hænderne, så kålen slipper sin saft.

Mens grøntsagerne trækker, skal du i gang med at forberede saltlagen. Hæld 0,5 kopper filtreret vand, salt, sukker og smør i en emaljepande. Bland alle ingredienser. Stil gryden på komfuret og tænd for maksimal indstilling, så væsken koger hurtigere. I dette tilfælde skal saltlagen konstant omrøres, så sukker og salt er helt opløst.

Fjern gryden fra komfuret og tilsæt til opløsningen bordeddike og blande sig.

Hæld den tilberedte lage over kålsalaten. Bland ingredienserne grundigt og lad det trække i mindst 2 timer.

I løbet af denne tid vil grøntsagerne marinere godt og frigive saft. Herefter lægges kålen i krukker, som først skal steriliseres på en passende måde.

Dæk glassene med jernlåg og rul op med en speciel anordning.

Placer emnet på et køligt sted. Hvis du ønsker det, kan du prøve kål efter cirka en uge. Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen, så du vil helt sikkert kunne lave sådan en vinterforberedelse.

Dåse kålrabi blomkål til vinteren derhjemme

Kålrabi er en grøntsag, der ligner en radise, men smager som en almindelig radise. hvidkål. Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede en komplet salat, rig på essentielle mikroelementer og vitaminer. Snacksen er lav i kalorier, så den kan indtages i ubegrænsede mængder.

Ingredienser:

• 300 g kålrabi.
• En halv mellemstor gulerod.
• 1-3 fed hvidløg.
• 1-2 g chilipeber.
• 1 tsk oregano.
• 1 spsk hvidvinseddike.
• 1 tsk salt.
• 1 tsk sukker.

Bevaringstrin

For ikke at spilde tid på at søge efter de nødvendige produkter under madlavningen, anbefales det at forberede alle ingredienserne med det samme. Du kan bruge andre krydderier i opskriften, men smagen kan variere meget. Hvis du har lyst og tid, så eksperimenter, måske finder du på noget ny måde forbereder en lækker snack.

Kålrabi har ingen blade, men det tykke skind skal pilles af inden tilberedning. For at gøre dette skal grøntsagerne opdeles i to dele og derefter fjernes øverste lag. Først skal du vaske kålen og skære stilken af. Skær grøntsagspulpen i mellemstore tern, som vist på billedet nedenfor.

Vask de unge gulerødder, fjern det øverste lag med en grøntsagsskræller og skær i tern, ligesom kål. Tilføj til skål med kålrabi.

Pil hvidløget og hak det i små stykker eller skiver, som du foretrækker det. Tilføj til skål med de resterende ingredienser.

Nu skal du tilføje oregano. Rør alt med træske eller med dine hænder.

Steriliser krukken. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 100 grader og placere beholderen i den i 10 minutter. Når det er afkølet, fyldes det med hakkede grøntsager. Læg en peberstang ovenpå.

Drys ovenpå granuleret sukker Og stensalt. Det skal bemærkes, at iodiseret salt ikke skal bruges, da det ikke er egnet til konservering af fødevarer.

I sidste fase af madlavningen skal du hælde hvidvinseddike over kålen.

Kog en lille mængde vand og tilsæt det til glasset, så væsken helt dækker alle ingredienserne. Herefter skal du forvarme ovnen til 100 grader og sterilisere emnet i 30 minutter.

Tag dåsekålen ud af ovnen og rul lågene sammen. Det anbefales at dække glassene med et tæppe og lade dem stå et mørkt sted, så snacken afkøles helt. Hvis du opbevarer kål i en kælder eller et spisekammer, ødelægges det ikke inden for seks måneder.

Tidlig kål. Konservering i krukker

Hver husmor har sine egne opskrifter og hemmeligheder om madlavning og vinter forberedelser. Men denne metode til konservering er ikke så populær, så den er ikke kendt for alle. Prøv denne mulighed.

Ingredienser:

• 1 mellemstort ungkålhoved.
• 1 liter kogt vand.
• 2 spsk granuleret sukker.
• 2 spsk bordsalt.
• 2 spsk 70% eddikeessens.
• ½ kop vegetabilsk olie.
• 6 pebernødder.
• 2 laurbærblade.
• 3 spsk sennepsfrø.
• 5 fed hvidløg.

Madlavningsmetode

Fjern de øverste blade fra kålen. Kålhovedet skal skæres i seks skiver og stilken skæres ud. Skær derefter grøntsagerne i store stykker og læg dem i en separat skål.

For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog, og tilsæt derefter den nødvendige mængde vegetabilsk olie, sukker og stensalt. Opløsningen skal blandes grundigt, indtil alle krystallerne er opløst

Når vandet er afkølet helt, skal du tilføje essensen af ​​eddike og krydderier til det. Det skal bemærkes, at essensen er stærkere almindelig eddike flere gange, så prøv ikke at overskride den anbefalede mængde.

Pil hvidløgsfeddene, hak fint og tilsæt resten af ​​produkterne. Hæld den forberedte saltlage ovenpå.

Grøntsagsmassen skal omrøres grundigt og derpå lægges et låg eller et fladt bræt og en vægt ovenpå. Hold under tryk i 2-3 dage ved stuetemperatur.

Og hvis du vil rulle op tidlig kål i krukker til vinteren, så kan du bruge en anden metode. For at forberede en 700 g krukke skal vi bruge:

• 200 g ungkål.
• 1 mellemstor gulerod.
• 2 laurbærblade.
• 4 pebernødder.
• 2 nelliker.
• 1 spsk salt.
• 1 spsk sukker.

Trin-for-trin konservering

Du skal fjerne de tørrede og grønne blade fra kålen, hvorefter du skal hakke den fint. Riv de skrællede gulerødder på et groft eller mellemstort rivejern.

Grøntsagerne skal røres og moses i hånden, så kålen slipper sin saft. Pak ingredienserne godt ned i en steriliseret glaskrukke. Hæld kogende vand over salaten og lad det stå i cirka 15-20 minutter. Så skal væsken hældes i gryden. Stil beholderen med vand på komfuret, vent til det koger, og hæld snacken i igen.

Efter 10-15 minutter skal vandet hældes i en skål eller gryde og bringes i kog. Derefter skal du tilføje de nødvendige krydderier, bordeddike, granuleret sukker og bordsalt. Vent til saltlagen koger, fyld glasset med kål med det og rul lågene sammen.

Emnet skal pakkes på hovedet i et varmt håndklæde og fjernes, indtil det er helt afkølet. Det anbefales at opbevare emnet i en kælder eller et køleskab.