Den lækreste instant surkål er sprød og saftig: enkle opskrifter med trin-for-trin instruktioner. Nyttige egenskaber og opskrifter til hurtig tilberedning af surkål

Kira 04.10.12
Fremragende opskrift, surkålen blev ligesom på billedet, hvid, saftig og velsmagende. Nu laver jeg kun mad på denne måde :-) og kun på onsdag

Sveta 07.10.12
Fedt billede, jeg vil bare spise kålen. Jeg vil bestemt forsøge at gære den til vinteren.

Tatiana 18/10/12
Kålen blev fantastisk! Tak for siden og alle opskrifterne!

Lada 06.11.12
Jeg lavede surkål for første gang, jeg er glad for resultatet, min mand kunne også lide det

Julia 21/11/12
Kålen tog lang tid om at gære, selvom jeg straks lagde den i kælderen. Men det blev lækkert, jeg vil ikke sige noget.

Alyona
Julia, det er helt naturligt, at din kål gærede længere end angivet i opskriften. Jo lavere temperatur, jo langsommere processen er i gang. Derfor bør de første 24 timer holdes kl stuetemperatur.

Elena 02/01/13
Hej! Jeg tilberedte kålen præcis efter din opskrift, men den blev meget salt. Hvordan kan jeg rette dette nu? I dag står den i køleskabet for første dag.

Alyona
god dag, Elena! For at spare kål skal du gøre følgende:
Køb yderligere et halvt kilo frisk kål. Det er tilrådeligt ikke at forsinke dette. Hak fint. Fjern derefter surkålen sammen med saften, bland med frisk kål, og læg den derefter tæt i karret igen. Lad stå ved stuetemperatur i en dag. Sørg for at give gas flere gange. Efter en dag sættes kålen i køleskabet. Og så følger alt opskriften.
ZY I opskriften surkål Derudover foreskrev jeg endnu en gang, at vi hældte skeerne uden top.

Anna 02/11/13
Sauerkraut viste sig fremragende. Af en eller anden grund har jeg altid tænkt, at processen med at forberede det var en lang proces, så jeg gjorde det ikke. Men det tager kun et par dage, og det er gjort. Tak for opskriften. God side du har!

Alyona
Anna, tak for din anmeldelse))) Jeg er glad for, at du kunne lide kålen. Prøv at gære blomkål (jeg har opskriften på min hjemmeside). Normalt jagter gæster ikke delikatesser, men surkål)))

Nastya 09.30.13
Jeg kunne virkelig godt lide din kålopskrift! Tak skal du have!

Maria 07.10.13
Jeg gærede kål fredag og prøvede det mandag. Det blev godt, nu laver jeg mere til vinteren.

Natalya 14/10/13
Jeg lavede kål ved at bruge præcis denne opskrift, kun uden at tilføje krydderier, sidste år tog jeg opskriften fra Natalyas hjemmeside multivarka.ru Dette er en meget velsmagende opskrift, kålen viser sig simpelthen mirakuløs!

Alyona
Natalya, tak for din feedback, men du blandede det lidt, du kan koge kålen i en slow cooker, men du bliver nødt til at gære kålen på gammeldags måde, men jeg forsikrer dig, denne kål er værd det.

Natalya 10.17.13
Alena, jeg blandede det ikke sammen. Kålen er simpelthen gæret og slow cookeren har ikke noget med det at gøre, jeg har lige fundet en lignende opskrift der. Jeg ledte efter lige sådan en opskrift uden vand.

Alyona
Nu er alt klart))) Fermenter kålen i år efter min opskrift, det skulle ikke blive værre

Natalya 20.10.13
Tak, Alena. Jeg skulle lige til at lave surkål og vil prøve din opskrift. Jeg er ikke i tvivl om, at det bliver meget velsmagende. Dit websted er FANTASTISK! Tak for dit arbejde!

Anastasia 31/10/13
Grin heller ikke af mig, men i vores familie har vi også tradition for surdejskål. Vi gør dette på fuldmånen, og det er lige meget hvilken dag: kvinders eller mænds. Det vigtigste er, at der er fuldmåne. Og der er ingen mystik her, månens simple indflydelse på væsken, såsom ebbe og flod. Generelt hakker vi kål, gulerødder, krydderier, salt og putter i varmt sted. Efter et par dage er kålen klar. Det bliver altid lækkert og sprødt.

Alyona
Anastasia, tak for den interessante tilføjelse. Jeg har aldrig hørt om sådan en tradition, jeg bliver nødt til at prøve det)))

Marina 18.11.13
Så længe gærede jeg kål og vidste slet ikke, at jeg skulle gennembore den flere gange for at fjerne gassen. Nu vil jeg tage dette råd i betragtning og gøre det samme.

Lydia 20.11.13
Sauerkraut er et rigtigt lager af C-vitamin, så vintertid Dette er et uundværligt fødevareprodukt! Jeg laver altid to slags surkål, med tilsætning af æble eller rødbede! Tryk er meget vigtigt for surkål, og sørg for at gennembore det og ikke være doven!).

Alyona
Lydia, tak for din feedback. I dag skulle jeg lave surkål, jeg vil prøve det med et æble)))

Nina 16.01.14
Jeg elsker alt syltet: tomater, kål, vandmeloner. Jeg læser din opskrift, og der står en tønde i vindueskarmen og gærer. Kun jeg tilføjer også 1 spsk uden et glas sukker til kålen, det lærte min mor.

Dusya 02/07/14
Jeg elsker også surkål. Jeg putter det i tærter, som fyld, og stuver det, og i kålsuppe. Kun min mor lærte mig at tilsætte en knivspids sukker til kål, så det frigiver saft bedre og bliver endnu mere velsmagende.

Svetlana 02/11/14
Om foråret er surkål især populært, og opskriften kommer godt med. Jeg har aldrig hørt om, at du skal salte på onsdag, det må jeg tage med i betragtning. Ja, og de gjorde en god pointe om gulerødder, det er jo virkelig ikke sådan en hvidkål, hvis du putter lidt flere gulerødder. Denne side hjælper mig altid med gode råd, og jeg er en fast besøgende her.

Alyona
Svetlana, tak for din feedback og for at besøge siden ofte)))

Zukhra 03/09/14
Jeg hører om kvindedagen på onsdag for første gang, meget interessant). Men jeg kan godt lide surkål, der er sprød og ikke særlig syrlig. Jeg udelukker ikke at tilføje et æble eller rødbede, men den klassiske version af gæring er selvfølgelig i højsædet). Et vidunderligt produkt, hvorfra du kan tilberede en bred vifte af retter. Og selve kålen er god, med løg og smør!

Tanja 09.11.14
Jeg elsker surkål, jeg har den på min altan hele vinteren. Jeg laver det på samme måde, kun jeg laver surkål i en bøtte eller i en 25-liters gryde.

sinatra 20.09.14
Jeg har læst din opskrift i dag og meget positiv feedback, jeg besluttede også at prøve det. Jeg forstår bare ikke, hvad kvindedagen betyder? Jeg vil være taknemmelig for dit svar))

Alyona
sinatra, det er onsdag eller fredag. Mandag (han), onsdag (hun) osv.

Olga 17.10.14
Opskriften er meget enkel, jeg gjorde alt rigtigt – dog hver anden dag ved stuetemperatur. kålen er blevet “snottet”, dvs. glat og ikke sur. hvad har jeg gjort forkert?

Alyona
Hvis du gjorde alt i henhold til opskriften og ikke glemte salt (normalt, ikke iodiseret), så er der kun én grund: kål med nitrater.

Natalia 20.10.14
Jeg blev også lært at gære kål på kvindedagen, blande let med salt (ikke knuse med hænderne) og "tampe ned" godt, putte lidt gulerod i, fordi... den blødgør kålen og sørger for at gennembore den. Men princippet er det samme. Tak skal du have! Kålen bliver virkelig fantastisk - saftig og sprød!

Lidiya 25/10/14
Kålen viste sig at være direkte gennemsyret af liv og sundhed, den så endda ud til at gløde. Jeg er glad for, at jeg valgte din opskrift.

Inna 03.11.14
Jeg vil prøve at lave surkål for første gang, men er det lige meget, hvilken beholder jeg tilbereder det i, har jeg en plastikmadspand? Tak på forhånd.

Alyona
Inna, jeg vil ikke anbefale at gære kål i en plastikspand, selv fødevaregodkendt plast overholder ikke de sanitære standarder.
Til surdej er det bedre at bruge glas, emaljebeholdere eller traditionelle træbaljer, men i disse dage finder du dem ikke med bål om dagen.
Min kål øjeblikkelig madlavning, så det er bedre at gære det i små portioner for ikke at oversyre. Forberedt 3 liters krukke eller en gryde, vi spiste det inden for en uge eller to, gær den næste portion. For at gære kål i store mængder kræves en lidt anden teknologi.

Inna 05.11.14
Tak, Alena

Larisa 24/11/14
Fortæl mig venligst, hvordan man skelner vinterkål?

Alyona
Larisa, vinterkål modner om efteråret. Den har en smal, aflang stilk; Bed om at skære kålen og alt bliver klart.

Marina 25.11.14
Kålen viste sig at være for salt og bitter, der var ikke nok sukker, jeg tilsatte sukker og smagen var guddommelig!!!

Alyona
Marina, prøv at læse opskrifter mere omhyggeligt. Det er i afsnit 13 og 16, at det er nødvendigt at gennembore surkål for at fjerne ophobet carbondioxid. Hvis du ikke gør dette eller gør det lejlighedsvis, vil en bitter smag vises. Med hensyn til sukker, JA, det kan tilsættes, hvis det ønskes inden servering (punkt 17).

Oleg 28.11.14
Tak skal du have! Meget interessant opskrift, jeg venter præcis tre dage, og så vil jeg bare ikke være i stand til at modstå)))

Vika 01/10/15
Det ser ud til, at dette er kompliceret - jeg tog kål, gulerødder, krydderier, hakkede dem og rev dem, og alt er klar. Men nej, der er så mange nuancer her – nogle foretrækker at gære det i saltlage, andre i egen juice, som skrevet her, er der dem, der tilføjer rødbeder for farve. Men alligevel foretrækker jeg personligt den klassiske metode, som i denne opskrift.

Vika 27.01.15
Jeg besluttede at gære kålen efter alle regler, og jeg er glad for, at kålen virkelig blev saftig og sprød. Med fastelavnssmør og løg gik det bare som en charme. Jeg besluttede at vise mit billede frem, heldigvis nåede jeg at hælde det på tallerkenen i tide, før min mand og søn slugte alt))).

Alyona
Vika, tak for sådan en lækker anmeldelse og foto)))

Vika 28.01.15
Alena, det er kun takket være dine tips. Jeg vidste jo ikke engang før, at jeg skulle tage vinterkål, men da jeg prøvede det, viste det sig virkelig, at det frigiver saft bedre. Og jeg lærte om den særlige kvindedag fra dig, før det gærede jeg, når jeg ville. Og nu kender jeg disse finesser)), det er godt, at du deler dine hemmeligheder med os.

Ilga 25/02/15
Det er godt, at jeg fandt denne opskrift, ellers forsøgte jeg at fermentere kål flere gange før, men den blev bitter og blev sort ovenpå. Nu kan jeg se, at jeg gjorde mange ting forkert. Tak, nu ved jeg det.

Yuri 03/05/15
Flasken er feminin...

Alyona
Yuri, tak fordi du rapporterede fejlen)))

Fedor 01.10.15
Det er kun fire dage siden, vi kom kålen i krukken, og vi er allerede ved at spise den i fulde drag :)) Jeg kunne lide opskriften, tak!

Elena 31/10/15
Jeg tilberedte kål efter denne opskrift, det viste sig meget velsmagende, bare fantastisk!

Tamara_G 05.12.18
Jeg forstod ikke én ting. Der skal 3 kg allerede revet kål til, i ren form? Eller et kålhoved på 3 kilo?

Alyona
Tamara, tag et kålhoved på 3 kilo)))))))

Dilya 17/12/18
Mange tak jeg kunne virkelig godt lide det!!! Hej alle fra byen Khujand! Fed side!

Alyona
Dilya, mange tak for din feedback))))))))))))

Kål er det billigste og meget populære produkt blandt befolkningen. Fra grøntsager kan du tilberede en hel del meget velsmagende og sunde retter. Den mest populære forret blandt kålretter er selvfølgelig surkål: sprød, med tilsætning af forskellige krydderier og grøntsager.

Det kan være en glimrende forret til en aperitif eller andet alkoholiske drikke, og som en separat ret. Det har længe været troet, at ikke et eneste bord ville være komplet uden denne ret. Der er mange madlavningsmuligheder, og hver husmor, når den tilberedes, styres kun af en gennemprøvet surdejsmetode.

Nyttige egenskaber af surkål

Den mest oplagte og mest positiv kvalitet surkål er tilstedeværelsen af vitaminer og mineraler i det:

Læger har længe etableret tilstedeværelsen af C-vitamin i surkål. Og der er ingen grund til at tvivle på, at det giver fordele: Blodet er renset, vira inficerer kroppen mindre med deres bakterier;
Tilstedeværelsen af vitamin B i surkål hjælper følelsen af sult til at forsvinde. Det lindrer også kroppen for anæmi og fremskynder stofskiftet.
Tilstedeværelsen af fiber i denne snack koordinerer hjertets arbejde;
Mælkesyre, som kun er aktiv i surkål, forhindrer bakterier i at trænge ind;
Den indeholder også nyttige mikroelementer: zink, calcium, jern.

En af interessante fakta: ikke kun surkål indeholder en masse værdifulde og nyttige stoffer, men også i dens saltlage. For mange abnormiteter eller sygdomme anbefaler læger at bruge surkålslage.

Hvis du har dårlig appetit, kan du kun drikke et par gram af denne drik, og du vil mærkbart hurtigt gerne i gang med at spise. Du kan også drikke saltlage til dem, der aktivt kæmper med kropsfedt (eller fedme).

Hvis du beslutter dig for at begynde at lave surdej, men ikke ved, hvor du skal starte, så er den første ting selvfølgelig at beslutte dig for typen af kål: da der er mange varianter af denne grøntsag i naturen, bør alle først og fremmest stole på deres egen smag og spisevaner.

Det er værd at bemærke, at af alle typer til surdej er den mest populære hvidkål.

Hvad er årsagen til en sådan popularitet - svaret er forskelligt for alle, men først og fremmest er det tilgængeligheden og lette tilberedning af grøntsagerne.

For korrekt at vælge de mest succesrige kålhoveder til surdej skal du vide følgende:

Kålhovederne skal være tætte og stærke, når de klemmes i dine hænder;
Tilstedeværelsen af revner, chips eller andre synlige skader i kålen er uacceptabel;
Bladene på kålhovederne skal være friske og ikke visne dette er den eneste måde at opnå de bedst mulige gæringsresultater;
Det er bedre at vælge større kålhoveder i størrelse for at reducere mængden af affald.

Blandt de mest populære sorter foretrækkes sene, såsom:

Overvintring 1474;
Crewmont;
Kolobok;
Turkiz.

Mellemsæsonsorter til syltning:

Ære;
Til stede;
Dobrovodsky.

Tidlige sorter er mindre velegnede til gæring, fordi de ikke har så høje lagrings- og konserveringsegenskaber.

Udover hvidkål gæres også andre kåltyper: Beijing, rosenkål og endda blomkål. Men de har alle en ret specifik smag og er derfor ikke så populære som hvidkål.

Traditionel opskrift instant surkål

Den mest åbenlyse fordel ved denne opskrift er, at denne grøntsag, tilberedt på denne måde, vil være klar i så hurtigt som muligt. En til vigtig faktor Nem forberedelse vil spille en rolle i denne opskrift.

Forberedelse:

Riv gulerødder;

Hak kålhovederne;

Forbered saltlagen. For at gøre dette: kog vand, tilsæt alle krydderier, eddike og olie;

Læg grøntsager i beholderen, hvori du vil lægge alt, hæld varm(!) saltlage;

Dæk med vægt på toppen.

Kål tilberedt på denne måde kan spises inden for 4-5 timer. Når snacken er klar, skal du overføre den til en mere bekvem beholder - en krukke, som du derefter sætter i køleskabet til opbevaring.

Sauerkraut med lage i en krukke

Denne opskrift er ikke værre end mange andre under forberedelse, men vi kan med sikkerhed sige, at retten i sidste ende bliver saftig og sprød.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

Omkring 2 kg hvidkål(hvad der end passer ind i krukken, du kan have mere);
Gulerødder - 2 stykker;
Nogle få laurbærblade;
Sorte peberkorn.

Til saltlage:

Vand - 1,5 liter;
Groft salt - 2 spsk. l.;
Sukker - 2 spsk. l.

Det hele er meget enkelt: Hak kålen efter eget skøn (nogle kan lide den større, nogle kan lide den mindre), riv gulerødderne på et groft rivejern. Bland alle grøntsagerne og kom over i en 3-liters krukke. For at lave saltlagen blandes alle ingredienserne med vand og hældes i en krukke med kål.

Det anbefales at lægge noget (en klud eller et låg) oven på glasset, men luk det ikke. Dernæst begynder gæringsprocessen. Afhængigt af hvor krukken med indholdet skal opbevares, vil denne proces blive reguleret: fremskynde eller sænke farten.

Hvis rummet er ret varmt eller varmt, vil kålen være klar i løbet af få dage (2-3). Nå, hvis rummet er meget køligere, så vil forretten under alle omstændigheder gære, men med en mærkbar forsinkelse skal du sørge for at tage hensyn til denne faktor, når du fermenterer.

Når det endelige produkt er klar, er det bedre at opbevare kålen i køleskabet.

Øjeblikkelig opskrift uden eddike

Mange mennesker foretrækker netop denne opskrift, fordi der er ret komplekse forhold til eddike (medicinske indikationer, allergier eller andre årsager). Nogle gange nægter nogle mennesker at tilføje eddike blot for at fjerne dens ret skarpe lugt.

Hovedkomponenter i retten:

Hoveder af hvidkål (mængden varierer efter ønske);
Gulerod.

Yderligere ingredienser:

Salt - 1 spsk. l.;
Sukker - 1 spsk. l.;
Vand - 0,5 liter.

Først skal du hakke kålen, du kan gøre det på enhver måde på en bekvem måde. Riv derefter gulerødderne på et groft rivejern. Forbered saltlagen: bland salt, sukker og vand sammen. Kom kål og gulerødder i en krukke, det er op til dig at blande det eller ej. Fyld hele indholdet med saltlage.

Gæringsprocessen er startet, nu skal du bare vente lidt (normalt flere dage). Sørg for at smage surkålen for at se, om den er færdig, inden den serveres.

Daglig surkål

De fleste husmødre vælger denne surdejsmetode simpelthen for dens tilberedningshastighed. Denne opskrift vil ikke efterlade mange mennesker ligeglade. Hav en notesblok og pen klar.

Hvidkål - 2 kg;
Gulerødder - 2 mellemstore stykker;
Groft salt - 2 spsk. l.;
laurbærblad;
Peberkorn;
Vand glas;
Vegetabilsk olie - en halv liter;
Eddike - 250 gr.;
Sukker - 100 gr.

For at begynde skal du skære kålen og rive gulerødderne på et groft rivejern, bland dem sammen og male med salt - denne procedure vil frigive kålsaft. Til saltlagen: opløs sukker, krydderier, olie og eddike i vand. Kog blandingen. Hæld den resulterende blanding over kålen og prøv at komprimere den eller dæk den med noget tungt. En dag senere er lækker surkål klar.

Hurtig surkål med rødbeder

Denne opskrift bruges, når du vil give kål en ret fyldig bordeaux nuance. Og retten tilberedt efter denne opskrift viser sig meget velsmagende og saftig. Rødbeder mætter kål stort beløb vitaminer og mineraler.

Ingredienser til madlavning:

Hvidkål - 3 kg;
Friske rødbeder - 200 gr;
Hvidløg - 3 - 4 fed (flere, hvis du vil);
Gulerødder - 200 - 300 g (eller 2 - 3 stykker);
Eddike - 1 glas;
vegetabilsk olie - 200 g;
Sukker - 170 gr;
Groft salt - 3 spsk. l

Hele processen begynder med at forberede grøntsagerne: de skal vaskes og skæres. Du kan skære kål og rødbeder i vilkårlig rækkefølge - som du vil.

Til rødbeder kan disse være pinde, terninger eller sugerør til sidst, du kan rive dem. Kål kan skæres i flere store stykker, eller på andre måder: hakket groft eller fint, i tern og så videre. Riv gulerødderne.

Alle grøntsager i en beholder kan lægges i lag eller blandes. Forbered saltlagen: skræl og hak hvidløget, kom peber i vandet, Laurbærblad, olie, hvidløg, eddike, salt og sukker. Koge.

Hæld den kogende opløsning over grøntsagerne og sæt dem under tryk. Marineringsprocessen vil tage omkring 2-3 dage. Når snacken er klar, læg den i køleskabet til opbevaring.

Alle madlavningshemmelighederne

For at enhver husmor altid skal have surkål, der er velsmagende og sprød, er det værd at omhyggeligt at sætte sig ind i nogle af finesser og regler for fermentering af denne velsmagende ret.

De vigtigste hemmeligheder lyder:

Overvåg omhyggeligt frigivelsen af bobler i beholderen - du skal slippe af med dem nådesløst;
Hvis opskriften kræver at beholderen holdes åben, skal du fra tid til anden gennembore kålen med træspyd. Dette trick vil tillade luftbobler at slippe ud hurtigere;
Temperaturen til gæring skal være så behagelig som muligt - gennemsnittet varierer fra 17 til 25 grader, idet denne faktor tages i betragtning, vil din snack blive forberedt meget tidligere;
Hvis du ikke stiller en anden beholder under krukken eller beholderen, hvori hvidkålen er gæret større størrelse– du risikerer at få en pøl af saltlage på gulvet;
Beholderen til opbevaring og gæring spiller en vigtig rolle i denne procedure. Fortrinsret gives til følgende beholdere: glas eller træ. Emaljeret, aluminium og plastikbeholdere bruges yderst sjældent.

Uanset hvilken slags surkål du planlægger at tilberede, kan du kun ønske dig én ting - god appetit!

Kontraindikationer til at spise surkål

Det er dog ikke alle, der kan spise surkål, uanset hvor godt det er. Årsagerne til dette kan være meget forskellige. Så folk med øget blodtryk Læger råder til forsigtighed, når de indtager denne snack. Retten er også kontraindiceret til følgende sygdomme:

Nyresygdomme;
Mavesår;
Galdesten;
Sygdomme i bugspytkirtlen.

Det er værd at nævne separat, at hvis du virkelig vil prøve bare en lille smule af dette lækker snack, men det er kontraindiceret for dig, så kan du rådføre dig med din læge, og han vil rådgive, hvad du skal gøre i dette tilfælde.

God efterårsdag alle sammen. I dag vil vi tale om en gammel ret, ca lækker tilberedning, som kan bruges som en separat type snack, som en salat eller endda som en ingrediens i borscht eller kålsuppe. Gæt hvad jeg mener?! Ja, vi taler om surkål.

Denne pickle kommer fra Kina og blev bragt til Rusland af mongolerne. Denne ret fik hurtigt stor popularitet, fordi surkål er værdsat ikke kun for sin interessante smag, men også for at indeholde en stor mængde forskellige vitaminer og andre mikroelementer.

Det her er interessant!! Kål i store mængder indeholder vitamin C, vitamin B, A, K, U og følgende mikroelementer: natrium, calcium, magnesium, fosfor, zink, svovl, jern, jod, kobber, bor.

Hvor mange måder er der til at forberede dette på? simpel ret?! For at være ærlig er der mange af dem. Selvfølgelig vælger vi oftest gennemprøvede, så at sige, klassiske opskrifter, men glem ikke, at du også skal eksperimentere. Tilbered pickles med tranebær, rødbeder, honning, med eller uden saltlage. Og jeg har forberedt et vidunderligt udvalg til dig for enhver smag - fra bedstemors opskrifter til moderne. Og glem ikke, at surkål virkelig er tilberedt som et resultat af naturlig gæring, så alle madlavningsmetoder tilføjer ikke eddike.

Du ved, så længe jeg kan huske, har kål altid været på bordet. Populariteten af denne godbid forklares af, at produkterne er billige og let tilgængelige for alle. Og som et resultat får vi en mirakelsnack med en meget pikant smag.

Vi skal bruge:

Hvidkål- 2 kg;
Gulerødder - 1 stk. ;
Salt - 40 gr.;
laurbærblad - 2 stk.;
Sort peber - ærter efter smag.

TILBEREDNINGSMETODE:

1. Først og fremmest skal du vaske, tørre og hakke kålen med en køkkenkniv.

På en note! Når du river kål, kan du bruge en foodprocessor eller rivejern. Der er endda specielle rivejern til kål.

3. Kværn nu kålen med salt. Det er bedre at bruge almindeligt køkkensalt. På bordet eller i en stor skål lægges strimlet kål, revne gulerødder, peberkorn, laurbærblad knækket i små stykker og selvfølgelig salt. Bland det hele grundigt sammen og mos, så kålsaften begynder at stå frem. Det vil du se en gang, så kålen bliver våd. Grøntsagerne skal være lidt salte efter smag.

4. Kom nu de tilberedte ingredienser i glas. Kålen skal påføres stramt, let trampet ned.

Råd!! Lad glassene være lidt ufuldstændige. Dette gøres for at væsken let kommer ud.

5. Færdiglavede krukker Læg på en lille bakke eller i en dyb skål, da væsken vil sive ud under gæringen. Placer glassene et sted, hvor de ikke vil forstyrre dig. En gang om dagen, glem ikke at gennembore kålen med et træspyd, så unødvendige gasser slipper ud.

6. Retten skal opbevares ved stuetemperatur i cirka 2-3 dage. Når gæringsprocessen er overstået, dæk glasset med et låg og sæt det i køleskabet i et døgn. Vores kål er klar til vinteren, spis med fornøjelse.

Hvordan tilbereder man surkål i 3 liters krukker til vinteren?

Følgende opskrift er fra min bedstemor. Jeg tror, at mange kender til denne tilberedningsmetode, for vi skal gære kål i 3 liters glas. Det bliver utrolig lækkert!!

Vi skal bruge:

kål - 4 kg;
gulerødder - 2 stk.;
salt - til 1 kg kål 1 spiseskefuld salt;
sukker - efter smag.

TILBEREDNINGSMETODE:

1. Vi tager hvid og sød kål, så den ikke smager bittert. Strimles med en speciel kniv.

2. Skræl gulerødderne, tre på et groft rivejern.

3. Bland kål med gulerødder, tilsæt salt, sukker, bland godt lige på bordet, som om du ælter dejen.

4. Læg kålen i en 3-liters krukke, og komprimer den godt. Lad kålen stå i rummet i tre dage. Dæk derefter til med låg og opbevar på et køligt sted. Retten er klar til at spise om to dage.

Sauerkraut - hurtig opskrift

Vi skal bruge:

hvidkål - 2,5 kg;
gulerødder - 150 - 200 gr.;
salt - 2,5 spsk. l. ingen rutsjebane.

TILBEREDNINGSMETODE:

1. Vask grøntsagerne, fjern de dårlige blade. Skær i to dele og fjern stilken.

2. Riv kålen.

3. Tag gulerødderne i en aflang form, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.

4. Læg vores grøntsager i et bassin, drys med salt.

5. Bland det hele godt og kom over i en stor gryde.

6. Komprimer indholdet med små næver og dæk med gaze.

7. Læg en tallerken ovenpå og læg et læs ovenpå, for eksempel en krukke med syltede agurker.

8. Lad indholdet gære natten over. Om morgenen blandes alt godt.

9. Derefter udfører vi den samme procedure i to dage: dæk med gaze, påfør tryk, bland. Vores øjeblikkelige sprøde kål er klar. Vi byder alle gæster velkommen!!

Opskrift på sprød og saftig surkål

Selvfølgelig har hver kok sin egen opskrift på fermentering af denne grøntsag. Nogle mennesker tilføjer forskellige krydderier, eddike og laver mad med kold eller varm saltlage. Og jeg vil gerne tilbyde dig en meget populær opskrift. sund grøntsag, en af mine yndlings. Vi laver mad, spiser og hygger os. 🙂

Vi skal bruge:

Hvidkål - 3 kg;
Gulerødder - 2 stk.;
Salt - 3 dessertskeer;
Honning - 2 spsk. l.;
Sort peber - 5 ærter.

TILBEREDNINGSMETODE:

1. Fjern alle forurenede blade fra gaflen og skyl med vand. Skær i flere dele. Riv på et rivejern eller skær med en kniv.

2. Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.

3. Bland grøntsagerne i en emaljebeholder, tilsæt salt, peber og mos godt. Derefter lægger vi en ren, tung undertrykkelse ovenpå og efterlader den i et rum med en temperatur på ca. +18°C +20°C i 48 timer. Gennembor arbejdsemnet dagligt med en lang, skarp pind, så de gasser, der samler sig under gæringen, frit kan slippe ud. Skum skal også fjernes.

4. Når der er gået 48 timer, hældes en del af saltlagen i et krus, blandes med honning, og denne søde opløsning hældes over grøntsagerne igen.

5. Vi venter yderligere to dage. Alt er klar, flyt grøntsagerne i rene krukker. Bland nu på et køligt sted. Ideel opbevaringstemperatur er fra +2°C til +6°C. Med denne gæringsmetode viser snacken sig at være meget rig og sprød i smagen.

Lækker surkål med æbler til vinteren

Denne madlavningsmetode vil være relevant for dem, der har en stor høst af aromatiske æbler. Lad os tage det i brug.

Vi skal bruge:

Kål - 3 kg;
Gulerødder - 1 stk.;
Grønne æbler - 2-3 stk.;
Salt - 3 spsk. l..

TILBEREDNINGSMETODE:

Riv kålen i strimler, riv æbler og gulerødder. Alt skal saltes.
Bland nu alt, mos det med hænderne, så kålen afgiver saft.
Fyld glassene med kål og lad dem gære ved stuetemperatur i 40 timer.
For at frigive gæringsgas, læg træpinde i glassene.
Når gæringsprocessen er færdig, sættes glassene i køleskabet. Vores forberedelse er klar.

Videoopskrift på surkål med saltlage

En enkel og populær opskrift er madlavning med saltlage. Det vigtigste er korrekt at beregne mængden af ingredienser og saltlage pr. tre-liters krukke. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier og gøre pickles endnu mere smagfulde.

Denne video forklarer trin for trin forberedelsesstadierne:

Sauerkraut med rødbeder

Følgende grøntsagsforretter bruges som ingrediens i mange salater. Retten har et meget appetitligt design, fordi kålen får en smuk lyserød nuance takket være rødbederne.

Vi skal bruge:

1 kålhoved;
1 sukkerroer;
1 gulerod;
4 fed hvidløg;
200 ml vand;
2 laurbærblade;
2 tsk. sorte peberkorn;
2 ½ spsk. l. salt;
1½ spsk. l. Sahara.

TILBEREDNINGSMETODE:

1. Skræl grøntsagerne, riv eller hak kålen i mellemstore stykker.

2. Hak gulerødder og rødbeder i tynde strimler.

3. Læg alt i en stor skål, tilsæt halvdelen af salt og sukker.

4. Det er nødvendigt at blande grøntsagerne godt med salt og sukker.

5. Skær hvidløget i skiver og læg det i en skål sammen med grøntsagerne. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Blande.

6. Overfør grøntsagsblandingen til en krukke.

7. Kog vand og opløs det resterende salt i det. Hæld denne saltlage i en krukke med grøntsager og lad den stå i tre dage ved stuetemperatur.

8. Luk krukken med låg og opbevar på et køligt sted.

Jeg ved ikke med dig, men jeg vil helt sikkert fylde op med en krukke eller to sprød kål til vinteren. Glem ikke at dette produkt er lavt kalorieindhold, så hvis du er på diæt, så vær med til at tilberede vintersylte. Skriv anmeldelser om hvilke gæringsmetoder du vælger, jeg vil være taknemmelig. Hej hej!!

Sauerkraut er rekordholder for indhold ascorbinsyre. Denne essentielle forret vil komplementere enhver frokost eller middag. Velsmagende og sundt. Hvad kunne du ellers drømme om? Øjeblikkelig surkål gærer på få timer.

Med gulerødder, hvidløg og lage. Eksisterer. Der er mulighed uden salt og sukker eller med rødbeder. Et udvalg af de mest originale kun til dig!

Øjeblikkelig surkål om dagen - en simpel opskrift i en gryde

Det er nemt at lave surkål. En simpel hurtig opskrift vil komme til undsætning. Minimum ingredienser, maksimale fordele.

Tilføj dine yndlingskrydderier til opskriften, hvis det ønskes. Dild- eller fennikelfrø er velegnede til en mere krydret duft og smag.

Ingredienser:

hoveder af hvidkål - 2 stk.;
gulerødder - 4 stk.;
0,5-1 spsk. l. stensalt.

Trin-for-trin forberedelse:

Skræl gulerødderne. Skyl det. Slib gennem et groft rivejern. Vil du ikke arbejde med et rivejern? Før gulerødderne gennem en rivemaskine. Du får cirka 350-400 gram skiver.
Dernæst skræller du kålen. Vask og fjern de øverste ubrugelige blade. Skær stilken. Fjern forsigtigt 10-12 blade. Har du store kålhoveder? 8-6 store blade er nok. Skær resten i stykker, passer gennem en rivemaskine eller en speciel grøntsagsskærer. Du vil ende med et bjerg af tynde, ømme strå.
Direkte på bordet eller det brede skærebræt kombineres de strimlede sugerør med gulerødderne. Drys med salt. Bland grundigt. Husk med dine hænder. Klem lidt i håndfladerne. Udskæring producerer straks juice. Ælt i cirka 3-4 minutter.
Tag en stor emaljepande. Beklæd bunden med hele hvide blade. Læg et lag kål på. Tryk ned med næven for at komprimere. Læg skiverne i lag, komprimer hver gang. Dæk med de resterende hele plader.
Læg en plade på hovedet ovenpå. Sæt en krukke med vand (2-3 liter i volumen). Lad gryden stå på bordet i en dag.
Fjern krukken og pladen. Du vil straks se, at der er dannet en masse saft. Er der kommet hvidt skum på overfladen? Det er ok. Bevæbn dig med en lang træpind. Et træspyd eller sushipind fungerer fantastisk. Hul kålen helt igennem 7-8 steder. På denne måde forsvinder gassen, og salaten bliver ikke sur.

Salaten kan allerede spises, men for større smag og aroma, hold stiklingerne under pres i et par dage. Dæk igen med tallerken. Læg et tryk - en krukke vand. Lad det stå på køkkenbordet i 2 dage. Og efter denne tid kan salaten indtages.

Ikke sikker på, hvad du skal gøre med sprød surkål? Klip til det løg, fyld op vegetabilsk olie(solsikke, oliven, sesam eller en blanding af forskellige varianter), serveres som forret eller tilbehør.

Vil du koge surkålssuppe? Det er tid. Du har jo allerede kålforberedelse.

Sprød og saftig kål uden eddike - opskrift på en 3-liters krukke

Opskrift på en 3-liters krukke til dem, der vil prøve at gære kål. Madlavning uden eddike. Hvis du kan lide det, så gentag opskriften igen. Du stor familie? Du kan forberede en salat til mindst 10-12 store glas!

Produkter:

kål - 4,5-5 kg;
2-3 mellemstore gulerødder;
2,5 spiseskefulde stensalt;
2 skeer granuleret sukker.

Sådan laver du mad trin for trin:

Skræl grøntsagerne. Skylle. Riv kålen. Hak gulerødderne med et rivejern.

Bland grøntsager i en kop. Krøl ikke. Læg i en 3 liters krukke. Der er ingen grund til at trykke ned, bare tryk lidt ned.

Drys sukker og salt ovenpå.

Iodiseret salt er ikke egnet til denne opskrift. Tag udelukkende groft stenslebet eller "Ekstra" kvaliteter.

Hæld vand ovenpå. Koldt kogt vand, fra hanen (uden klor), eller kildevand vil gøre. Har du filtreret vand? Brug det. Fyld ikke glasset til toppen, overfyld det ikke. Pierce med en træpind. På denne måde vil vandet gå ned i skiven.

Placer glasset i en dyb skål eller tallerken. Når grøntsagerne gærer, vil saltlagen begynde at hæve og flyde ud. Dæk krukkens hals løst med låget. Har du ren gaze? Brug det i stedet for et låg.

Lad emnet stå på gulvet eller bordet. Det vil tage 2-3 dage. I løbet af denne tid skal du med jævne mellemrum komme op og gennembore salaten med en træpind. På denne måde bliver snacken ikke bitter.

Er det øverste lag af kål tørret ud og ikke i saltlage? Hæld fra koppen.

Al kål skal være i saltlage. Placer den færdige snack i kælderen eller køleskabet til opbevaring. Om vinteren vil du forberede dig fra sådan kål lækker borsjtj eller kålsuppe.

Meget velsmagende sauerkraut pelyustka stykker med rødbeder i en krukke (som min bedstemors)

Pelustka kål gæret i bidder med rå rødbeder er en lækker lyserød delikatesse. Tage det på festligt bord i en salatskål får du en snack til hele familien til enhver lejlighed!

Ingredienser:

2,5-2,7 kg kål;
1 sukkerroer (ca. 150-170 gr.);
liter vand;
1 spsk. l. groft salt;
2 spsk. l. sand

Trin-for-trin forberedelse:

Skyl kålhovedet. Fjern ubrugelige blade. Skær i store stykker - cirka 4 cm firkanter.
Skræl rødbederne fra tyndt skind. Skær rodfrugten i tynde strimler. Vil du have den i skiver? Klip gerne!
Det gode ved denne opskrift er, at du kan gære den i enhver beholder - kop, spand, krukke eller tønde. I dette tilfælde er det en tre-liters krukke. Læg skiverne i lag. Tryk den lidt med en kagerulle og din hånd.
Sænk salt og sukker i saltlagevand. Røre rundt. Hæld i grøntsager. Dæk med låg, ikke tæt. Placer selve krukken i en kop. Grøntsagerne vil gære i cirka en uge. Først skal du holde dig varm derhjemme i et par dage. Luk derefter låget tæt og send det i kælderen. Om en uge er den lyserøde sprøde salat klar.

Enhver type hvidkål er velegnet til denne opskrift. Vil du ikke have en bitter salat? Gennembryd af og til skiverne med en træpind. Gassen vil forlade, og saltvandet vil blive mættet med ilt.

Sauerkraut til vinteren i en spand - en klassisk opskrift på ordentlig saltning

Den korrekte klassiske saltlage til kål tilberedes uden eddike, krydderier eller andre tilsætningsstoffer. Kun grøntsager og salt. Vil du have frisk tranebærsmag? Så gør det! 100-120 gram bær er nok til en bøtte salat.

Produkter:

en spand revet kål;
330-350 gr. gulerødder;
100 gr. stensalt.

Sådan laver du mad trin for trin:

Riv kålen i tynde strimler. Du burde få en fuld spand.
Skær gulerødderne i tynde skiver.
Bland de hakkede grøntsager med salt. Hvor meget salt du tilsætter pr. kg grøntsager afgør, hvor salt salaten bliver. Husk godt med hænderne. Glem ikke at vaske dine hænder og klippe dine negle først. Mos til du får en masse væske – grøntsagsjuice med lage.
Dæk toppen af spanden med hele rene kålblade. Din salat tørrer ikke ud på toppen. Lad det ligge på gulvet i cirka 3-4 dage. Gå to gange om dagen og gennembor skiverne med en tynd kagerulle.

Øjeblikkelig varm saltning med hvidløg og vegetabilsk olie

Surdej grøntsagssalatøjeblikkeligt og nemt! Hurtig opskrift fantastisk til begyndere. Det er simpelthen umuligt at rode en salatopskrift sammen med vegetabilsk olie og hvidløg!

Ingredienser:

gafler - omkring 4,5-5 kg;
gulerødder - 250-300 gr.;
løghoveder - 2 stk.;
2-3 fed hvidløg;
2 liter vand;
4 spsk. l. salt;
sand - 2 spsk. l.;
eddike essens - 2 spsk. l.

Trin-for-trin forberedelse:

Kværn med gafler gennem en makuleringsmaskine. Hak løg og gulerødder på samme måde. Det er tilladt at presse hvidløget gennem en presse. Vil du ikke gøre det gennem pressen? Hak nellikeren fint.

Læg skiverne i en skål. Flyt dine hænder, ikke for meget. Fordel i krukker.

Gør dig klar varm pickle. Kog vand med salt og sukker. Tilsæt 70 % eddikeessens. Efter kogning i 5-6 sekunder fjernes fra varmen.

Hæld i krukker. Gennembor skiverne med en spisepind eller knus dem med en gaffel. Krukkerne skal fyldes til toppen med væske.

Placer beholdere på tallerkener. Dæk toppen med et tyndt låg. Hurtig kål vil være klar om 12 timer.

Sauerkraut uden salt og sukker, men med krydderier og vand

Der er opskrifter på super sund coleslaw. Grøntsager fermenteres uden salt og sukker. Men der er tilsat en del krydderier. Hemmeligheden bag forberedelse er shungitsten. Det forhindrer grøntsager i at ødelægge eller miste vitaminer.

Produkter:

et kålhoved - cirka 2,5 kg;
400 gr. gulerødder;
kommenfrø - 0,5 spsk. l.;
samme mængde dildfrø;
kvartal st. l. krydderier til koreanske gulerødder;
tørret persille og dild - 0,5 spsk. l.;
shungit

Kål indeholder mange vitaminer og mikroelementer, som når de blandes med salt forsvinder helt eller delvist.

En unik opskrift, der ligner den populære fra Vadim Zeland, giver dig mulighed for at forberede lækker kål uden tab af vitaminer. Salaten er ideel til raw foodists.

Spiser du sundt eller på diæt? Kål uden salt og sukker er helt sikkert noget for dig!

Hak grøntsagerne. Bland med krydderier. Tryk det i en krukke. Placer i bunden af beholderen kålblade. Dæk grøntsagsskiverne ovenpå. Fyld med vand så meget som det kræver.

Læg tryk på toppen. Dæk med en ren bomuldsklud. Lad stå på et varmt sted i 3 dage. Er der juice? Fjern undertrykkelsen.

Efter 2-3 dage erstattes undertrykkelsen med shungitsten. Dæk med låg. Lad stå i køleskabet i en uge.

Shungite sten er et naturligt mineral af kulstofsammensætning. Udbredt til vandrensning, bevarelse madvarer fra skader.

Sprød og lækker kål med æbler til vinteren

Sprød kål med æbler er meget velsmagende. Opskriften er to i én. Det viser sig surkål og syltede æbler. Begge er fremragende appetitvækkere til en varm ret med kød og fjerkræ.

Ingredienser:

hvidkål - 2 kg;
"Semerenko" æbler - 1,5-2 kg;
2 spsk. l. groft salt;
et par gulerødder;
et par knivspidser citronsyre.

Forberedelsestrin:

Udkern æblerne på forhånd. Skær i kvarte. Udfyld koldt vand Med Citronsyre. Dræn derefter vandet fra.
Skær grøntsagerne i tynde strimler. Bland med salt. Flyt dine arme så hårdt du kan. Fik du meget juice? Store.
Tag en stor emaljepande. Læg cirka en tredjedel af kålen i den. Tryk godt med næverne. Læg halvdelen af æblerne. Gentag derefter lagene. Det sidste lag skal være kål.
Tryk ingredienserne ned i gryden med hænderne. Var der ikke juice nok? Tilsæt lidt saltlage. Lav den baseret på en spiseskefuld salt per liter vand.
Læg en tallerken i gryden. Der er en belastning på hende. Holde varm. Efter tre dage overføres stiklingerne til krukker. Forsegl med nylonhætter. Slap af.

Har du ikke Semerenko æbler? Tag andre frugter af den søde og sure variant. For eksempel "Antonovka".

Koreansk kimchi derhjemme

Koreansk kimchi er lavet af hvidkål. Det er nemt at forberede - derhjemme. Opskriften vil kræve en masse krydderier, vælg dem efter din smag. Elsker muskatnød? Tilføj et par knivspidser.

Mange husmødre laver alle slags forberedelser til vinteren. Og hvordan kan du undvære surkål? Det er trods alt ikke kun utrolig sundt, men også lækkert. Der er mange opskrifter til dets tilberedning, men hver gang opstår spørgsmålet: "Hvordan laver man surkål?" I vores artikel vil vi præsentere de bedste opskrifter.

Hvilken opskrift skal jeg vælge?

Måske er et af de mest universelle præparater surkål. Opskrifter på en 3-liters krukke er de mest populære, da det er mest bekvemt at gære i en sådan beholder.

I øjeblikket er der mange opskrifter, men blandt dem skal du vælge den mulighed, du bedst kan lide. Når alt kommer til alt drømmer enhver husmor, at hun som et resultat af hendes arbejde vil få den lækreste surkål. Opskrifter på en 3-liters krukke giver dig mulighed for at forberede nok til en lille familie. I dag er det ikke længere kutyme at gære i tønder eller spande, som vores bedstemødre gjorde. Moderne husmødre foretrækker at lave endnu et parti frisk kål i stedet for at opbevare det i spisekammeret. Desuden er der ingen betingelser for dette i lejligheden.

Selvfølgelig er klassisk surkål den mest almindelige, men der er mange andre muligheder for tilberedning. Lad os se nærmere på nogle af dem.

Klassisk opskrift i lage

Hvordan tilbereder man surkål korrekt? Opskrifter på en 3-liters krukke giver dig mulighed for nøjagtigt at opretholde alle proportioner. Altså at forberede sig klassisk udgave vi behøver:

To kilo kål.
Flere mellemstore gulerødder.
Vand - 1,5 liter.
To skeer salt.
Sort peber (ærter).
Sukker - 1,5 spsk.

Kålen hakkes fint, og gulerødderne skrælles og rives. Bland de hakkede grøntsager og kom dem over i en tre-liters krukke. Nu skal du forberede saltlagen. For at gøre dette, bland sukker og salt, tilsæt sort peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle flere krydderier. Hæld den resulterende blanding i varmt vand og rør indtil komponenterne er helt opløst. Hæld den færdige saltlage i en tre-liters krukke. Vi binder nakken med et stykke gaze foldet flere gange. Simpel surkål tager to til tre dage at forberede. I løbet af denne tid er det tilrådeligt at åbne krukken flere gange og prøve at blande indholdet. Dette vil tillade de resulterende gasser at undslippe. Hvis dette ikke gøres i tide, kan kålen simpelthen gå i råddenskab. Når du bruger denne opskrift, bliver produktet blødt med en let surhed.

Traditionel mulighed

Når du tænker på, hvordan man laver surkål, er det værd at huske, at det kan tilberedes uden at bruge saltlage. Desuden er det opnåede resultat ikke værre end ved brug af den første opskrift. Imidlertid smagskvaliteter vil være anderledes. Hvilken mulighed du foretrækker afhænger af dine præferencer.

Ingredienser:

To kilo kål.
Fem skeer (spsk) salt.
Et par gulerødder.

Hak kålen fint, skræl og riv gulerødderne. Bland de knuste ingredienser grundigt og kom over i en skål. Efter tilsætning af salt begynder vi at ælte produkterne med vores hænder eller ved hjælp af en morter. Så snart den første juice vises, skal du overføre grøntsagerne til en tre-liters krukke. På grund af at vi har moset kål og gulerødder grundigt, ender vi med en langt fra fuld krukke. For at gøre kålen velsmagende og aromatisk kan du tilføje dine yndlingskrydderier. Dæk krukken med gaze og vent et par dage. I flere dage er det nødvendigt at blande ingredienserne og befri dem for gasser. Kun i dette tilfælde får du lækker surkål. Opskrifterne på en 3-liters krukke givet i vores artikel giver dig mulighed for nøjagtigt at følge proportionerne for at opnå det bedste resultat. Kål tilberedt på denne måde viser sig sprød og afgiver ikke surhed.

Sauerkraut med sukker og salt

Sådan tilberedes surkål med sukker og salt. Opskriften er ret simpel. For at forberede os skal vi bruge:

Et stort kålhoved.
Salt og krydderier efter smag.
En spiseskefuld sukker.
Flere mellemstore gulerødder.

Til madlavning har vi brug for en stor skål. Kålen skal hakkes i meget tynde strimler. Tilsæt derefter sukker, salt og ælt det grundigt med hænderne. Riv gulerødderne og kom dem i en skål. Bland ingredienserne og tilsæt tør dild og spidskommen. Derefter overfører vi produkterne til en tre-liters krukke og komprimerer den fast.

Derefter lukker vi beholderen med et nylonlåg og sender den til et varmt sted i tre dage. Du skal placere en tallerken under krukken. I tre dage er det nødvendigt at gennembore kålen med en træsplinter og befri den for gasser. Efter den angivne tid er gået, kan krukken opbevares et køligt sted, for eksempel i en kælder.

Kål med honning

Når du undrer dig over, hvordan man laver surkål, forsøm ikke originale opskrifter. Et meget velsmagende og samtidig sundt præparat opnås ved at bruge honning. Den resulterende saltlage kan endda drikkes af mennesker, der lider af gastritis.

For at forberede, tag:

To kilo kål.
liter vand.
En gulerod.
Honning - 2,5 spiseskefulde (spsk).
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde.

Hak kålen fint og hak gulerødderne på et koreansk rivejern. Bland grøntsagerne og knus let med hænderne. Nu kan du overføre dem til en tre-liters krukke og komprimere dem grundigt. Forbered derefter marinaden. Tilsæt salt og honning til varmt vand, lad opløsningen afkøle lidt og hæld den i en skål med kål. Vi placerer krukken i en dyb tallerken, da overskydende væske under fermenteringsprocessen vil flyde over kanterne af beholderen. Vi efterlader krukken på et varmt sted i flere dage i køkkenet, og vi glemmer ikke at gennembore kålen dagligt skarp kniv(for at fjerne gasser). Efter en dag kan emnet sættes i køleskabet.

Krydret kål med honning

Lækker surkål opnås ved at bruge yderligere krydderier eller produkter. Hvis du elsker krydderier, kan du tilberede et krydret præparat med tilsætning af honning. Før du fermenterer kål, skal du forberede saltlagen. For dette pr liter varmt vand tilsæt halvanden spiseskefuld salt og den samme mængde honning. Tilsæt derudover ½ tsk hver af dild, kommen og anisfrø. Rør ingredienserne, indtil de er helt opløst, og lad opløsningen afkøle lidt. Lad os i mellemtiden forberede grøntsagerne. Striml kål (et hoved på to kilo) og flere mellemstore gulerødder. Vi knuser de hakkede grøntsager med vores hænder og overfører dem til en krukke.

Herefter kan du hælde marinaden over kålen. Vi efterlader krukken i køkkenet i en dag. Efter 24 timer er emnet klar. En hurtig surkålsopskrift giver dig mulighed for at få færdigt produkt på en dag. Nu kan snacken sættes i køleskabet og bruges efter behov. Denne opskrift giver dig mulighed for at tilføje rønnebær, vindruer eller grønne æbler, tranebær for at få en række forskellige smagsvarianter.

Surkål i landlig stil

Lækker surkål fås ved hjælp af en gammel landsbyopskrift.

Ingredienser:

Stor kål til to til tre kilo.
Koldt vand - 700 ml.
En gulerod.
En spiseskefuld honning.
Salt efter smag.
Allehånde.
Laurbærblad.

Riv kålen og riv gulerødderne (du kan bruge et rivejern til koreanske gulerødder). Læg de tilberedte grøntsager i en gryde eller skål, tilsæt salt, laurbærblad, peber og ælt ingredienserne med hænderne. Overfør derefter kålen til en tre-liters krukke, komprimer den grundigt og fyld den med koldt vand. Den skal stå til gæring i to dage et lunt sted. Efter den angivne tid er al saltlagen drænet.

Læg kålen i en skål og lad den dryppe af, før du gør dette, du kan klemme den lidt for at fjerne væsken. Læg emnet i en tre-liters krukke, og tilsæt honning til saltlagen. Blandingen skal røres, indtil honningen er helt opløst. Hæld herefter marinaden over kålen og lad den stå varm endnu en dag. Efter 24 timer kan glasset stilles i køleskabet eller et andet køligt sted. Efter tre dage kan retten serveres.

Ekspres opskrift

Hvis du planlægger en ferie eller en fest, så kan sprød kål være en ideel snack. Ja, det eneste problem er at få færdigret det vil ikke ske hurtigt. Det vil tage flere dage for surdejen at gære.

I sådanne tilfælde er en opskrift på hurtig surkål meget nyttig. Det er meget enkelt, og resultatet vil helt sikkert glæde dig.

Ingredienser:

Stort kålhoved (2,5-3 kg).
To gulerødder.
To spiseskefulde salt.

For at forberede marinaden:

Glas vand.
Sukker - 100 g.
Solsikkeolie - ½ kop.
Eddike - ½ kop.
10 sorte peberkorn.
Laurbærblad - 10 stk.

Riv kålen og hak gulerødderne. Mos derefter emnet i en dyb skål med tilsætning af salt, indtil saften vises. Forbered marinaden i en lille gryde. For at gøre dette skal du blande alle ovennævnte ingredienser og bringe dem i kog. Hæld den varme opløsning over grøntsagerne og lad afkøle lidt.

Efter dette skal du forsigtigt komprimere kålen, dække den med en tallerken på toppen og lægge pres på den (dette kan være en halv liters krukke vand). Vi sætter glasset i køleskabet, og i løbet af en dag er din snack klar. Kål tilberedt efter denne opskrift er utroligt velsmagende. Men det anbefales ikke til brug af personer, for hvem eddikesyre er kontraindiceret.

Kål med rødbeder: ingredienser

Lys og velsmagende surkål med rødbeder hævder at være en borddekoration. Fantastiske hurtig opskrift vil hjælpe travle husmødre med at lave mad god snack, efter at have brugt minimal mængde tid.

Ingredienser:

Kål - 5 kg.
Rødbeder - 2 stk.
Hvidløg - 2 hoveder.
Varm peber - 2 stk.

Til saltlage (baseret på tre liter vand):

Sukker - 110 g.
Salt - 2 spsk. l.
Laurbærblad - 5 stk.
Allehånde - 10 stk.
1/3 kop eddike.

Opskrift på surkål med rødbeder

Hak den pillede peber og hvidløg. Skær de rå rødbeder i tynde strimler. Skær kålen i firkanter (f.eks. 3 gange 3 centimeter store). Læg alle ingredienser i lag i en skål: kål, peberfrugt med hvidløg, rødbeder og gentag lagene. Forbered derefter saltlagen.

Tilsæt sukker og salt til kogende vand, lad opløsningen afkøle og tilsæt først derefter eddikesyre. Fyld grøntsagerne med opløsningen, så den helt dækker emnet. Vi lægger pres på toppen, ellers begynder kålen at flyde. Efter fire dage er snacken klar. Den smukke farve tiltrækker husmødre allerede dagen efter, men det antages, at retten får sin fulde aroma og smag på den fjerde dag.

Madlavningshemmeligheder

Sprød surkål er enhver husmors drøm. På trods af at alle bruger de samme opskrifter, er resultatet på en eller anden ukendt måde anderledes. Hvad er grunden? Sandsynligvis har hver husmor sine egne små hemmeligheder, som hun ikke afslører for nogen.

Som du ved, er surkål en traditionel russisk ret. Tidligere blev der høstet kål i enorme mængder, så der skulle være nok stor familie indtil foråret. På nuværende tidspunkt har vi ikke brug for en sådan mængde emner. Moderne husmødre har nok lille mængde. Du kan jo altid tilberede en frisk portion. Af denne grund er alle opskrifter designet til brug af tre-liters krukker. Disse retter er meget praktiske og fylder ikke meget i køleskabet.

På trods af de ændrede realiteter kan du stadig bruge din bedstemors gamle tricks, når du laver mad. Det har længe været antaget, at husmødre kun skal gære kål på "kvindedage" - lørdag og onsdag (onsdag blev betragtet som den bedste dag). Hvis en mand tager ansvaret for forberedelsen, så skal virksomheden først startes på en "mandsdag".

Sprød surkål fås, hvis du køber hvide kålhoveder, uden tørre blade. Det er godt, når stilken er lidt revnet. Dette indikerer kålens saftighed.

Arbejdsemnet anses for at være klar, når brinen bliver gennemsigtig. Herefter skal surkålen stilles et køligt sted. Til madlavning kan du bruge tryk, men det bør ikke være metal. Vær også opmærksom på væskeniveauet i glasset. Hvis øverste lag kål er ikke dækket af saltlage, det kan forsvinde og ødelægge hele præparatet.

Hvor meget salt skal du putte i?

Meget ofte har nybegyndere husmødre en række spørgsmål om, hvordan surkål tilberedes. Hvor meget salt pr. kg kål skal der f.eks. Det hele afhænger af opskriften. Som regel beregnes proportionerne til tilberedning for en tre-liters krukke, som kan rumme fra 2 til 2,5 kg kål. Det betyder, at der er mindre end en spiseskefuld salt pr. kg grøntsager. Erfarne eksperter anbefaler ikke at lade sig rive med af det. Med tiden vil du bestemme dine smagspræferencer gennem erfaring.

I stedet for et efterord

Generelt er det værd at bemærke, at surkål er en ret, som selv de mest uerfarne husmødre kan tage på sig. For at forberede det behøver du ikke kolossal viden og færdigheder. Og at opretholde nøjagtige proportioner vil give dig et godt resultat.