Hvad skal man lave mad fra kaprifolie: lækre opskrifter og enkle forberedelser til vinteren. Hvad kan tilberedes af kaprifolier

: forynger vores krop og forsyner næsten alt essentielle vitaminer og mikroelementer, er en fremragende forebyggende mod hypertension, styrker blodkar, hjælper med leversygdomme, reducerer hævelse og har en genoprettende effekt på hele kroppen som helhed. Det er især nyttigt under graviditet og alderdom.

Denne vidunderlige bær, der modnes tidligere end andre, hjælper os med hurtigt at komme os efter vinteren, giver os et boost af energi, genopretter styrke og forbedrer immuniteten. Lavt kalorieindhold gør det meget attraktivt for forskellige diæter. Kaprifolier bruges til at lave vidunderlige kosmetiske masker, der blidt toner huden og genopretter dens fasthed og elasticitet. Hudforyngelse sker gradvist. Hvem er nogensinde blevet overbevist om helbredende kraft magiske kaprifolier bær, han vil for evigt forblive hendes fan.

Den er især god frisk, lige fra busken. Saftige, møre bær med en let syrlighed, en let pikant bitterhed og en subtil aroma er de første til at glæde os efter vinteren. Det sker dog ikke fra år til år, det sker også, at bitterheden mærkes tydeligere. Det afhænger både af sorten og vejrforhold: hvis foråret var varmt og tørt, så forringes smagen.

Hvad kan du gøre med kaprifolier for at slippe af med bitterheden? For at gøre dette anbefales det at vande planten rigeligt, især i perioden med frugtmodning. Hvis den bitre smag stadig varer ved, er det fornuftigt at udskifte sorten. Moderne sortiment kaprifolier giver dig mulighed for at vælge sorter, der næsten ikke har nogen bitterhed.

Så hvad kan du lave mad af kaprifolier, hvis det stadig smager bittert? Det bedste er et fyld til tærter eller en forberedelse til frugtjuice. I dette tilfælde behøver du ikke koge bærrene, men bare hakke dem i en blender eller male dem i en kødhakker og tilsætte mere sukker. Bitterheden forsvinder ikke, men bliver mindre mærkbar.

Kaprifolier modner hurtigt, men opbevares ikke længe, ​​kun få dage. For at forlænge holdbarheden skal du ikke vaske bærrene, men kun sortere dem, fjerne dem, der er for modne, derefter fordele dem i et tyndt lag på en bakke og stille dem i køleskabet.

Bærene bruges til at lave syltetøj, syltetøj, konfiturer, marmelade og utroligt velsmagende gelé. Honeysuckle, malet med sukker, er meget god. Mindre modne kan tørres eller fryses. Det er let at bestemme frugtens modenhed: Jo modnere bæret er, jo mere mørt og blødt er det, jo tyndere skal det, og jo stærkere aroma.

Vi gør dig opmærksom på interessante måder at høste kaprifolie på, samtidig med at vitaminer og andet bevares nyttige stoffer.

Fra denne artikel vil du lære

Tørring af kaprifolier

I luften

Hvad skal der til? Enkel trin for trin opskrift vil hjælpe dig med at gøre dette nemt og hurtigt. Hvis sommeren er ret varm, så kan du tørre den direkte på frisk luft. Afhængigt af vejrforholdene kan denne proces vare fra halvanden til to uger.

  1. Først og fremmest skal du sortere bærrene og fjerne alt overskydende.

    Vigtigt: vask ikke frugterne! Ellers kan de blive mugne.

  2. Fordel i et tyndt lag på en ren, flad overflade.
  3. Dæk med gaze eller et specielt net for at beskytte mod insekter og fugle.
  4. Om morgenen kan du lade det ligge i solen eller under en slags lys baldakin om aftenen, det er bedre at fjerne det.
  5. Når de er tørre nok, hældes de i poser lavet af naturstof eller en papirpose.

Råd! Plastposer, det er bedre ikke at bruge tæt lukkede glaskrukker og andre forseglede beholdere, frugterne i dem kan ødelægges.

I ovnen

Hvis vejret er regnfuldt, kan du tørre det derhjemme.
Processen er også enkel:

  1. Som i tidligere opskrifter sorterer vi kaprifolien fra, fjerner fordærvede, overmodne frugter og snavs.
  2. Vask bagepladen, tør af og dæk med bagepapir.
  3. Fordel i ét lag på en bageplade.
  4. Tør i ovnen med lågen let åben i 4 til 6 timer ved en temperatur på højst 60 grader.
  5. Afkøl de færdige bær indtil stuetemperatur og hældes i hørposer eller papirsposer.

I en elektrisk tørretumbler

Hvis du har en elektrisk tørretumbler, forenkles og accelereres tørreprocessen flere gange. Vi tørrer de tilberedte bær ved en temperatur på ikke over 50 grader i 10 til 12 timer.

Opbevares bedst på et køligt, tørt sted. Dette kan være et køleskab, eller hvis du har en isoleret loggia eller balkon, kan du lægge tørret kaprifolie i et skab eller på en hylde. I denne form kan den ikke opbevares i mere end et år.

Nogle gange sker det, at frugterne er meget snavsede, i jorden eller med små snavs. I sådan et ekstremt tilfælde er det tilladt at skylle det før tørring, men sørg for derefter at lægge det på en tør klud, indtil al fugten er absorberet i stoffet eller papiret, og først derefter tørre det.

Sådan fryser du korrekt

Frysning er en af ​​de de bedste måder opbevarer ikke kun kaprifolier, men også de fleste andre bær. I dette tilfælde er næsten alle de vitaminer, der er så nødvendige for vores krop, bevaret.

Intet sukker

  • I dette tilfælde kan du vaske frugterne. Dræn vandet fra. Hæld kaprifolien i et dørslag, så det resterende vand kan dryppe af.
  • Smør et tyndt lag ud på papir el stofserviet så bærrene tørrer.
  • Læg et tyndt lag på en tallerken eller et fad og lad det sidde i halvanden til to timer. fryser.
  • Vi hælder den frosne kaprifolie i små plastikposer, idet vi tager højde for, at de efter optøning kan bruges ad gangen.
  • Læg de forberedte tætlukkede poser i fryseren til opbevaring.

Tip: hvis du kun har store poser, så frys dem i et jævnt lag, der ikke er mere end 3 cm tykt, så kan du nemt brække den nødvendige mængde af inden brug.

Med sukker

  1. Vi vasker og tørrer frugterne, som i den første mulighed.
  2. Hæld kaprifolie i lag af forberedte små, rene beholdere, hæld hvert lag granuleret sukker. Der skal være 1-2 cm luft øverst under låget.
  3. Placer tæt lukkede beholdere, ikke mere end ¾ fyldte, i fryseren med det samme.

Det kan opbevares i denne tilstand indtil næste høst, og nogle gange længere. Med hensyn til tiden brugt på tilberedning er denne opskrift den hurtigste.

Vigtigt: Det anbefales ikke at genfryse optøede bær.

Høst kaprifolier uden madlavning

Opskrift "Kold marmelade"

Modne og endda overmodne frugter er velegnede til denne marmelade.

  • Vi sorterer bærrene, vasker dem og tørrer dem let på en serviet.
  • Kværn i en blender, indtil den er glat, eller gå gennem en kødhakker.
  • Bland gradvist den resulterende puré med sukker, tilsæt den i små portioner. Beholderen skal være stor nok til at gøre det praktisk at gøre dette. Vi tager halvanden gange mere sukker end frugt.
  • Efter at alt sukkeret er opløst, rør i yderligere 5 minutter og anbring i forberedte steriliserede glas.
  • Hæld perlesukker oven på hvert glas, så det jævnt dækker hele overfladen af ​​marmeladen med et lag på mindst 5 mm.
  • Luk forsigtigt med et plastik- eller skruelåg.

Tip: bær snoet gennem en kødhakker bliver mere ensartede, hvis du bruger et fint gitter.

Kaprifolie rullet med sukker opbevares bedst ved en temperatur på højst 10 grader. Hver husmor bestemmer uafhængigt, hvor meget sukker der skal puttes i sådan marmelade. Da det fungerer som et konserveringsmiddel, jo mere af det, jo længere kan den purerede blanding opbevares. Men så kan marmeladen blive sukkerholdig. For at undgå dette skal du tilføje lidt citronsyre eller citronsaft. Det er syren, der beskytter kold marmelade mod sukker.

Opskrift på "Candied Honeysuckle"

Som i den forrige opskrift sorterer og vasker vi frugterne. Mål den nødvendige mængde sukker på forhånd. Til 1 kg kaprifolie skal du bruge 1,7 kg sukker.

Vi overfører noget af det til en beholder, så det fylder en fjerdedel af volumenet. Brug en træmoser til at mos frugterne, og tilsæt gradvist sukker lidt ad gangen. Når den første del allerede er moset, overfør den til en anden beholder og hæld igen en ny portion bær i denne og næste del Sahara. Vi fortsætter proceduren, indtil alt er behandlet på denne måde. Til sidst blandes blandingen grundigt med en træspatel, indtil sukkeret er helt opløst.

Læg vores marmelade i steriliserede små glas, drys let sukker ovenpå og luk med et plastik- eller skruelåg. Dette er en meget simpel opskrift, der altid bliver godt.

Kandiseret kaprifolier er ikke kun sundt, men også meget velsmagende. To til tre teskefulde tilsat te eller kompot vil give den en speciel smag, farve og aroma. Selvom kaprifolier er bitter, tilføjer den kun en særlig charme til sådan en drink.

Sådanne kaprifolier til vinteren bevarer alle vitaminer, giver maksimale fordele og kan være nyttige for hele familiens sundhed.

Interessante opskrifter til vinterforberedelser

Kaprifolie i sin egen saft

Både modne og grønlige frugter er velegnede til denne opskrift. Det er mest bekvemt at bruge 0,5 og 0,75 liters dåser. En liter volumen til forberedelse til vinteren er kun tilrådelig i tilfælde, hvor familien er stor, eller kaprifolium bruges til medicinske formål.

  • Vi sorterer i og vasker evt kaprifolien. Vi tager en ret bred, ikke særlig høj pande. I bunden placerer vi enten et specielt stativ til sterilisering af krukker eller gaze foldet i flere lag.
  • Fyld rene glas til toppen med bær. Kom det i en gryde. Fyld forsigtigt glassene med vand op til skuldrene (eller endda lidt lavere), så der under steriliseringen ikke kommer vand ind i glasset. Herefter kan du sætte ild til det.
  • Så snart vandet koger, skal du straks reducere varmen til medium. Efterhånden som frugterne synker, tilsæt endnu en portion. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par spiseskefulde sukker.
  • Når hele glasset er næsten fyldt, og saften, der frigives på toppen, er synlig, skal du koge i yderligere 10 minutter. Så tager vi glassene ud og lukker dem med steriliserede skruelåg. Vend glassene, læg dem på låget og dæk dem med noget varmt på toppen i mindst 6 timer.

Om vinteren kan du fra dette præparat tilberede gelé, kompot eller blot fortynde det i kogt vand, lad det brygge og si. Resultatet er en vidunderlig tonic drink, velsmagende og sund.

Tip: Brug ikke almindelige metallåg! De kan oxidere ved at reagere med stoffer, der findes i bæret.

Kaprifoliergelé

Metode I, med gelatine

En utrolig velsmagende gelé er lavet af kaprifoliejuice. For at gøre dette skal du vaske bærrene og lade dem tørre. Gnid derefter gennem en sigte eller kværn i en blender og pres gennem flere lag gaze. Tilsæt sukker til den resulterende juice.

Til 1 kg frugt skal du bruge 700 g sukker og 2 - 3 teskefulde gelatine eller agar-agar. Kog saften indtil sukkeret er helt opløst. Forbered imens fortykningsmidlet. Det kan være gelatine, agar-agar eller enhver anden indeholdende pektin.

Opløs det i varmt vand til det er helt opløst og hæld i en tynd stråle i saften, der endnu ikke er kølet af, men ikke koger. Vi sætter det på ilden igen og bringer det i kog under konstant omrøring, men kog ikke. Skum skummet af, hvis det dukker op, og hæld den resulterende gelé i tørre, rene beholdere.

Metode II, uden fortykningsmidler

Kaprifolier kan tilberedes uden yderligere fortykningsmidler, da kaprifolier indeholder en tilstrækkelig mængde pektin.

I dette tilfælde skal du blot koge saften og sukkeret over meget lav varme under konstant omrøring, mindst dobbelt så meget. Vi bestemmer beredskabet dråbe for dråbe: hvis du taber det på en tallerken, skal det holde sin form. Denne gelé kan hældes i krukker, og det er bedre at lukke den ikke engang med låg, men pergament papir. Denne juiceekstrakt kan også tjene som et tilsætningsstof til forskellige retter, for eksempel kan du lave en original sauce af den.

Tip: følg de nøjagtige proportioner af sukker og bær. For meget sukker vil gøre geléen mindre tyk. Jo mindre sukker og mere juice, jo stærkere bliver geléen.

Kaprifolie konfitur

Confiture fremstilles også med tilsætning af geleringsblandinger.

Til 1 kg bær skal du bruge 50 g vand, 1,2 kg sukker og 1 pose geleringsadditiv. Hvis gelatine er i løs vægt, vil 20 g være nok.

  • Tilsæt vand, sukker til puréen eller de hakkede bær og bring det i kog.
  • Kog ved lav varme i højst 10 minutter. Lad det køle lidt af.
  • Tilsæt den foropløste geleringskomponent.
  • Bland det hele grundigt og bring det i kog igen, men lad det koge.

Opmærksomhed! Den færdige konfitur er så tyk, at den kun kan kommes i krukker, mens den er varm.

I denne video lærer du, hvordan du laver kaprifoliersauce, der kan serveres til kød:

Kaprifolie syltetøj

For 1 kg frugt tager vi 300 g granuleret sukker. Læg de vaskede bær i en beholder, tilsæt et glas vand og kog, indtil de er helt bløde. Si gennem osteklæde eller gnid den resulterende masse gennem en sigte. Tilsæt alt sukkeret og kog til den ønskede konsistens.

Hvordan tilbereder man dodder, så det ikke brænder på? For at gøre dette skal det konstant omrøres eller koges i et vandbad. Når syltetøjet bliver tykt, lægges det i steriliserede glas helt til toppen, lukkes med låg eller bindes med bagepapir.

Honeysuckle marmelade

  • Hæld de vaskede bær i en beholder, hvor vi forbereder syltetøjet. Tilsæt lidt vand, så det næsten ikke dækker bunden.
  • Sæt på lav varme. Kog bærrene under konstant omrøring i 5-10 minutter.
  • Herefter tilsættes sukker. Til 1 kg kaprifolie skal du bruge fra 1,5 til 2 kg sukker, afhængigt af præference og hvor sur frugten er.
  • Kog over medium varme. For at undgå at syltetøjet brænder på, skal du røre det konstant.
  • Når sukkeret er helt opløst, er marmeladen klar! Vi putter det i krukker, lukker lågene, vender det om og putter det i varmt sted i flere timer.

Honeysuckle marmelade

Vask frugterne, tør dem og hak dem på nogen måde. Kog den resulterende puré i et vandbad til en tyk konsistens, tilsæt gradvist sukker, ikke mere end halvdelen af ​​kaprifoliens volumen.

Hvis kaprifolien er af søde og sure varianter, så kan du overhovedet undvære sukker. Som et resultat af fordampning af vand skal mængden af ​​puré reduceres til det halve. Læg derefter den fremtidige marmelade på en bageplade, niveller den om nødvendigt med en fugtig træske eller brug en kniv til at tørre overfladen og tør den i ovnen med lågen åben i et par timer mere.

Den færdige marmelade kan lægges i specielle forme og opbevares i køleskabet, lukket.

Opskrift på utrolig velsmagende marmelade

Den er tilberedt næsten som den berømte fem-minutters. Vask bærrene, sorter dem, tilsæt sukker. For 1 kg bær tager vi 1,5-2 kg sukker. Lad stå natten over på et varmt sted. Om morgenen drænes den resulterende sirup. Bring det i kog, skum skummet af og hæld bærrene i.

Bland grundigt for at opløse sukkeret, der har sat sig i bunden af ​​beholderen. Lad være til aften. Om aftenen drænes siruppen igen og simre i 5-10 minutter, mens du hele tiden skummer skummet af. Hæld over bærrene. Om morgenen, kog i 5 minutter, lad det stå til aften. Om aftenen skal du lave mad igen i et par minutter, ikke mere. Hæld i krukker varme til toppen, luk og pakk ind til morgenen.

Bærene i denne marmelade falder ikke fra hinanden, men forbliver hele og bliver som rosiner, og siruppen forbliver gennemsigtig.

Tip: kog over lav varme. Så mister marmeladen ikke farve og aroma.

Multicooker opskrifter

Honeysuckle marmelade i en slow cooker

  • Vask bærrene, sorter dem, tilsæt sukker med en hastighed på 1 kg sukker pr. 1 kg bær.
  • Læg et afsondret sted i flere timer, og rør af og til, så sukkeret opløses.
  • Efter dette, si gennem ostelærred eller gnid gennem en sigte.
  • Overfør den resulterende blanding til multikogeren og indstil den til "Syltetøj" -tilstand. For dem, der ikke har denne funktion, skal du blot koge i "Stew"-tilstand i 1 time.
  • Vi lægger det færdige syltetøj ud, luk det og læg det på et køligt sted.

Honeysuckle marmelade i en slow cooker

Hæld rene bær i multicooker skålen. Kog siruppen separat: 1 kg sukker pr. glas vand. Hæld varm sirup over bærrene. Indstil tilstanden "Stew" eller "Syltetøj" i 60 minutter. Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og luk tæt.

Kaprifolier vil være nyttige til fremtidig brug, især om vinteren, hvor vores krop har brug for støtte. Marmelade, syltetøj, syltetøj og konfiturer kan gøre din kost ikke kun sund, men også varieret. Og i vores næste artikel, læs hvordan man laver mad, hvor man skal spise detaljeret beskrivelse opskrifter

VIGTIG! *Når du kopierer artikelmateriale, skal du sørge for at angive

For enhver nybegynder eller erfaren gartner er det en fornøjelse at opdage nye planter, som efterfølgende bliver permanente yndlingskæledyr på hans side. I de seneste år Spiselig kaprifolie er ved at vinde popularitet, præget af sin uhøjtidelighed og udsøgt smag af deres frugter. Fordelen ved denne plante er, at dens bær, der er værd at de mest krævende gourmeter, kan fås i din have uden store omkostninger eller anstrengelser. Så kaprifolium er spiseligt: ​​hvad kan man lave af det? – det er præcis, hvad der vil blive diskuteret i detaljer nedenfor.

Før vi går videre til kernen af ​​emnet, bør vi tale om gavnlige egenskaber ah kaprifolier frugt. Dens bær modner tidligt. Nogle sorter producerer høst allerede i slutningen af ​​maj. Dette er meget vigtigt, da du efter vinter-efterår vitaminmangel kan få en frisk kilde til stoffer og vitaminer, der er nyttige i biologiske kvaliteter. Alle mikroelementer fra bær og deres juice absorberes perfekt og er velegnede til diæternæring.

Forskning fra biologer og læger viser, at kaprifolier er godt for dem, der lider højt blodtryk eller diabetes. Kalium- og magnesiumindholdet i det hjælper hjertets funktion og styrker væggene i blodkarrene. Kaprifolierbær har også antibakterielle, garvesyre- og febernedsættende egenskaber.

Kaprifolie i hjemmelavet mad

Selvfølgelig absorberes de gavnlige stoffer i frugt bedst, når de indtages i frisk eller når man presser juice.

Kaprifolier kan spises i kombination med andre bær og frugter. Dens bær er storslået, moset med banan, kiwi, æblemos og passer godt til jordbær. Sådanne blandinger med det fashionable navn smoothies behøver ikke at blive udsat for varm behandling, men spises straks friske. Du kan smage dem let til med honning el naturlig yoghurt. Disse er gode måder at tilberede bær på uden madlavning. De tilsættes skåle med is og bruges til at dekorere konfektureprodukter. Smagen af ​​kaprifolier har søde og sure nuancer, lidt bitter, den er ikke påtrængende, men altid god. Bitterhed er ikke sundhedsfarlig og tilføjer en unik charme til bærrenes smag.

Talrige opskrifter gør det muligt at afsløre al skønheden ved kaprifolierbær og efter kulinarisk forarbejdning. For at gøre dette skal du vide, hvad du skal lave mad fra kaprifolier.

Tærte med spiselige kaprifolierbær

Mange vil sætte pris på kaprifoliertærte. Dejen til denne bagning kan være hvad som helst - gær, butterdej, sandkage. Her er en af ​​de opskrifter, der gør det muligt at tilberede en delikatesse hurtigt.

Efter vask skal 300 g frisk kaprifolie spredes på et klæde, da bærene ikke må være våde. Du kan tilføje friske jordbær, ribs, hindbær, vilde jordbær til kaprifolier eller frosne.

Dej, som for en klassisk cupcake: 300 g mel, et æg, 150 g margarine eller smør, et halvt glas sukker: alt blandes. For luftighed tilsættes 5 g bagepulver, for smag - vanillin.

Dejen bliver ret stiv og elastisk. Den rulles til en kugle og stilles i fryseren i en halv time. Herefter lægges dejen i en varmebestandig beholder og formes til en kurv med sider, hvis bund prikkes med en gaffel. Bages i 10-15 minutter.

I løbet af denne tid skal du forberede fyldet: bær blandet med 2-2,5 spsk. skeer sukker, 300 g creme fraiche med et fedtindhold på 20-25%, 2 teskefulde majs- eller kartoffelstivelse (for at neutralisere saften), 2 æg, 1 g vanillin.

Efter bagning fyldes dejkurven med fyld og sættes tilbage i ovnen. Kagen bages i 25 minutter.

Når den er bagt, minder kaprifolier lidt om andre bær, såsom blåbær og blåbær. Og i kombination med søde jordbær giver smagen helt andre unikke noter.

Kompotter med kaprifolier, gelé og gelé

Frisk bærkompot er meget populær i kaprifoliens modningssæson. Der tilsættes sukker afhængigt af smag og plantetype. Hvis bærrene i starten er sukkerholdige, er der ingen grund til at overforbruge yderligere sødemidler.

Til 2,5 liter vand er 4 spsk nok. skeer granuleret sukker uden dias. I kompot passer kaprifolier godt til æble, hindbær og ribs. Bærene giver drikken en smuk rig farve.

Der er ingen grund til at koge kompotten i lang tid, bare bring den i kog og hold den ved lav varme i yderligere et halvt minut. Dette vil bevare de maksimale gavnlige egenskaber af bærene. Det vigtigste er at lade drinken brygge, indtil den er helt afkølet, og alle bær sætter sig i bunden. Koncentrationen af ​​drikken vælges også efter smag.

Gourmeter sætter også pris på kaprifoliergelé tilberedt på klassisk vis ved hjælp af stivelse. Han er god til selvstændig form, og som sovs til semulje eller andre kornkoteletter og buddinger. Børn elsker kompotter og kaprifoliergelé.

Du kan lave fremragende gelé af friskpresset kaprifolierjuice ved hjælp af gelatine. Andelene af tilsat gelatine skal beregnes ud fra de anbefalinger, der er angivet på posen med dette produkt. Traditionelt er det, når det iblødsættes, en spiseskefuld per glas væske. Geléen vil beholde alt nyttig sammensætning bær

Bærsaucer

Vi bør ikke glemme, at i dag har kulinarisk mode inkluderet bærsaucer. De er perfekte ikke kun til friskbagte vafler og pandekager, men endda til kød, især oksekød og fjerkræ. Denne sauce kan også laves af kaprifolier. Selv overmodne frugter er velegnede til det, hvilket gør smagen mere intens.

Den klassiske sauce er tilberedt efter princippet om den berømte tkemali, men smagen er helt anderledes, meget pikant. Opskrift på kødsauce: du skal tage to glas kaprifolierbær, to tredjedele af et glas tomatpure, 3-4 fed hvidløg, en god flok koriander og persille. Kværn alt dette i en blender, tilsæt salt, sukker og sort peber efter smag. Resultatet er en fremragende blanding, som er mest nyttig at indtage med det samme uden varmebehandling. Du kan bringe saucen i kog og hælde den i en krukke. Smagen vil ændre sig, men vil stadig være fantastisk.

Høst kaprifolie til vinteren

Konservering af kaprifolier gør det muligt at nyde det hele året rundt.

En opbevaringsmulighed er hurtig frysning. Al værdien af ​​vitaminer og elementer forbliver i bærene. Du bør ikke vaske bærrene før frysning. Bare sorter det fra og spred det i et tyndt lag i kasser. Før du spiser bærrene, er det nok at skylle dem koldt vand i et dørslag. Denne form for frysning kan bruges til at lave kompotter, tærter og tilsættes grød og müsli.

Kaprifolie uden tilberedning

Du kan også bevare alle fordelene ved kaprifolier ved at lave en puré af den med sukker. Du skal male bærrene proportionalt: en til en med granuleret sukker, indtil sidstnævnte er helt opløst. Krukker med dette præparat skal opbevares på et køligt sted.

Tørring af bær er en anden god måde at forberede sig til opbevaring. Både et komfur og en ovn er velegnede til dette. Bærrene lægges på en bageplade (et lag). Den interne varmetemperatur bør ikke være højere end 60 grader. Ovndøren står åben, bærrene omrøres med jævne mellemrum. Tørretiden er fra 6 til 10 timer. I varmt vejr kan du lufttørre bærene.

Fra frugter tilberedt på denne måde kan du lave kompotter og bagefyld om vinteren. Tørre kaprifolierfrugter har egenskaber, der ligner tørre hindbær, det vil sige, at de har en febernedsættende effekt. Dette kan være nyttigt i den kolde årstid.

Kompotter, bær i deres egen saft

Høst kaprifolier til vinteren omfatter også tilberedning af kompotter. For at gøre dette anbringes de sorterede bær i rene glaskrukker, cirka to tredjedele fulde. Vand koges med sukker med en hastighed på 1 liter vand - 400 g sukker. Når gryden er taget af varmen, hældes siruppen straks forsigtigt over bærrene. Efter tyve minutters pasteurisering forsegles glassene.

Når der er en stor høst af bær, bliver der lavet kaprifolier ind egen juice. For at gøre dette skal du først presse saften ud og derefter fylde krukker med intakte bær, helst 0,5 liter. Saften bringes i kog, og frugterne hældes varme. Oprullet efter pasteurisering. Denne metode er god, fordi du kan undvære sukker.

Kaprifoliermarmelade til vinteren: 3 opskrifter

De fleste traditionel måde Kaprifolier er måske marmelade. Du kan spise det blot med te eller smøre det på en bolle eller pandekager. Syltetøj er et fremragende fyld til tærter. Når det fortyndes med vand, giver det gode drinks.

Syltetøj kan tilberedes i flere variationer. Der er en måde som "tør" marmelade. Til dette tørres de sorterede og vaskede bær og males med granuleret sukker. Desuden skulle forholdet være næsten det dobbelte til fordel for sukker. Blandingen opvarmes til 70 grader (koger ikke!). Kom straks i krukker og luk tæt. Opbevares på et køligt sted.

Almindelig marmelade er lavet af bær og rig sukkersirup. Beregningen er lavet ud fra antallet af frugter. For 1 kg kaprifolie tages 120 ml vand og 1,2 kg sukker. Siruppen skal koge, hvorefter bærrene forsigtigt lægges i den. Kog i lidt mindre end fem minutter. Lad derefter marmeladen sidde, indtil den er helt afkølet. Herefter koges den i cirka en halv time ved svag varme og hældes på glas.

Kaprifolie syltetøj, som er en type marmelade, tilberedes med en mere mættet sukkersirup (op til 70 % sukker) i ét trin, indtil frugten er helt kogt.

Honeysuckle frugt tinktur

For voksne kan du forberede en fremragende tinktur af kaprifolierbær. Liter krukker"op til skuldrene" er fyldt med bær. Sukker kan tilsættes, eller du kan undvære det. Vodka af god kvalitet bruges til at hælde frugterne helt op til halsen på glassene. Alt dette dækkes med låg og stilles væk på et mørkt sted. Det er bedre, at tinkturen opbevares indtil Nytårsferie. I denne periode opstår processen med absorption af bær med alkohol. Frugterne frigiver fuldstændigt deres værdifulde juice og trækker alle skadelige komponenter ud af væsken. Tinkturen viser sig naturlig og smuk. Bærene smides ud, når de indtages.

Hvordan man konserverer kaprifolier frugter afhænger af dens mængde. Du kan lave flere forskellige forberedelser til fremtidig brug på én gang. Hver husmor bestemmer selv, hvad hun skal lave af kaprifolier, fordi denne bær er vidunderlig i enhver kvalitet.

Honeysuckle er et af de naturlige lagerhuse af nyttige stoffer til vores krop. Denne lille mørke bær vil ikke kun genopbygge vitaminreserverne om vinteren, men vil også klare forkølelse og trykstigninger godt, fjerne toksiner og affald fra kroppen og styrke karvæggene. Derudover er kaprifolie et glimrende middel mod jernmangelanæmi og gastritis. Det eneste "men" af denne mirakelbær er den korte høstsæson. Derfor er det bedre at forberede sig på det på forhånd, også i forhold til forberedelser. Vi håber, at vores tips til, hvordan man laver kaprifoliersyltetøj til vinteren (og ikke kun) vil være nyttige for dig.

Hvad skal man lave mad fra kaprifolie til vinteren?

Kaprifoliens gavnlige egenskaber kan bevares i vinterperiode og uden madlavning - tør eller frys. Til tørring er det bedre at bruge lidt umodne bær, tør dem i solen i omkring en uge (mere end hurtig måde- i ovnen ved 40-60C i 6-10 timer).

Det er også nemt at forberede kaprifolier til vinteren ved at fryse. For at gøre dette skal bærene, vasket og let tørret med en serviet, forsigtigt anbringes i en beholder (eller enhver anden flad beholder) i et lag på højst 2 cm, placeres i køleskabet i et par timer, og derefter i fryseren. Allerede frosne bær kan hældes i en pose og opbevares i fryseren.

Et-trins kaprifoliermarmelade er en nem opskrift.

Syltetøj lavet af kaprifolier til vinteren er fortsat den mest populære opskrift blandt husmødre. Vi vil fortælle dig to enkle, men meget velsmagende opskrifter.

Nødvendige ingredienser:

  • kaprifolier bær - 1,5 l;
  • sukker - 1 kg

Trin for trin instruktioner

  1. Hæld de forberedte kaprifolier i en gryde, tilsæt sukker og rør rundt.
  2. Lad denne blanding stå natten over for at lade bærrene frigive deres saft.
  3. Kog de bær, der har givet saft, i 5 minutter, husk at røre og skumme skummet af.
  4. Hæld den færdige marmelade varm i steriliserede glas og forsegl.

Honeysuckle marmelade i to trin - en lækker opskrift

Nødvendige ingredienser:

  • kaprifolier bær - 1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • vand - 1 spsk

Trin for trin instruktioner

  1. Vi laver sirup af vand og sukker og hælder det over bærene.
  2. Lad den fremtidige kaprifolier stå i 3-4 timer.
  3. Bring bær-sukkerblandingen i kog, og tag den af ​​varmen efter et par minutter.
  4. Efter 8 timer gentager vi proceduren, men kog indtil færdig.

Honeysuckle: opskrifter til forberedelser

Vi foreslår, at du prøver nogle flere interessante måder hvordan man forbereder kaprifolier til vinteren.

Kaprifoliepuré

Nødvendige ingredienser:

  • kaprifolier bær - 1 kg;
  • sukker - 0,5 kg;
  • vand - lille mængde

Trin for trin instruktioner

  1. Hæld den tilberedte kaprifolie med vand og bring den næsten i kog.
  2. Fjern fra varmen og purér det (ved hjælp af en sigte eller blender).
  3. Hæld sukker i bærpuréen og bring den til klar, opvarm den ved 85C i ca. 5 minutter. Glem samtidig ikke at røre i det.
  4. Overfør kaprifolierpuréen i glas og luk tæt.

Kaprifoliergelé

Nødvendige ingredienser:

  • friskpresset juice fra kaprifolierbær - 1 l;
  • sukker - 0,8 kg

Trin for trin instruktioner

  1. Bland saften med sukker (du kan erstatte den med lige dele bær og sukker blandet med en røremaskine eller blender, indtil konsistensen af ​​cremefraiche) og bring det hele i kog.
  2. Under konstant omrøring reduceres siruppen med 2/3.
  3. Hæld den tilberedte, stadig varme kaprifolier i krukker og rul sammen.

Kaprifoliumbær passer godt sammen med deres andre "brødre" i haven. Derfor, hvis du ønsker det, kan du diversificere de opskrifter, vi præsenterer, og tilføje jordbær, ribs og appelsiner til kaprifoliermarmelade til vinteren (eller andre opskrifter, du kan lide).

Vi er de første til at følge med sommerbær — kaprifolie. Jeg besluttede at skrive lidt om hende.

Kaprifolie

Denne hurtigt modnende og uhøjtidelige mørkfarvede frugt er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler. Smagen af ​​dette bær er sød og sur, med en let bitterhed.

Kaprifolie først vilde bær, som bogstaveligt talt reddede efterkrigsgenerationen fra vitaminmangel.

Denne bær er meget god til at sænke blodtrykket. Folk med hypertension skal helt sikkert have et par kaprifolierbuske i deres have.

Der er omkring to hundrede arter af kaprifolier, men omkring 10 til 15 arter er spiselige.

Kaprifolierbæret er mesteren blandt alle sorte bær med hensyn til tilstedeværelsen af ​​C-vitamin, der er 5 - 10 gange mere C-vitamin end i solbær og blåbær.

Man kan lave en masse lækre ting af kaprifolier, men husk at evt varmebehandling dræber de fleste vitaminer, og C-vitamin "dør" fuldstændigt.

Så det er bedre at spise denne helbredende bær frisk! Men hvis du har meget kaprifolier i din have, så kan du lave kompot, marmelade af det eller blot tørre kaprifolien til vinteren.

I år er det sjældent for os af en eller anden grund 🙁 der er meget få bær på buskene, sidste år var der mange flere, jeg lavede Katruse kompotter af det og bagte tærter med kaprifolie. Og i år spiser vi kun friske bær)

Sådan tilberedes kaprifolierkompot:

  • kaprifolie
  • 1 liter vand
  • 300 - 400 gram sukker

Kog vand med sukker. Vask bærrene og fjern stilkene. Kom i sukkerlage, bring det i kog og lad det simre i 3-5 minutter. Lad det brygge.

Til vinteren pasteuriseres kompotten direkte i krukker. Bærene fordeles i krukker, fyldt med sød sirup, dækket med låg og pasteuriseret ved 80 grader. Krukkerne lukkes, og kaprifolierkompotten opbevares i kølige, mørke rum.

Sådan laver du kaprifoliermarmelade:

Sorter også kaprifolierfrugterne fra, skyl, kom i en kedel, hæld varm sukkerlage i (700 gram sukker pr. 300 ml vand), opbevar et køligt sted i 3 - 5 timer, lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt. Fordel i krukker og skru lågene på. Denne marmelade smager som kirsebærsyltetøj.

Eller denne mulighed: mal bærrene i en kødhakker, dæk med sukker og lad stå i flere timer. Kog til færdig i 1-2 omgange. I dette tilfælde tages sukkerarter 1:1

Sådan tørrer du kaprifolier:

Sorter bærrene, vask dem og læg dem i ét lag på en bageplade. Og tør i ovnen ved 50 grader.

Der er omkring 250 varianter af kaprifolier i verden. Desværre kan ikke alle bær spises. Det er bedre at undgå gule, røde og orange - de er giftige.

Kaprifolier er perfekt til fremstilling af tærter, syltetøj og syltetøj, hjemmelavede likører og vine. Bærene kræver ikke særlig forarbejdning.

Honeysuckle Pie

Sammensætning:

  • Vegetabilsk olie - 125 ml.
  • Vand - 1 spsk.
  • Tørgær - 1 stk.
  • Mel - 500 gr.
  • Sukker - 0,5 tsk.
  • Salt - 0,5 tsk.
  • Æbler - 2 stk.
  • Kaprifolier, frisk eller malet med sukker, efter smag
  • Kanel - efter smag

Forberedelse:

  1. Bland varmt vand med smør, sukker og salt. Tilsæt gær til mel, sigt i blandingen af ​​vand og olie. Ælt dejen, rul den til en kugle og stil den i køleskabet i 1 time.
  2. Smør en bageplade med olie, læg et udrullet dejlag på den, og kaprifolier ovenpå. Skær æblerne i tynde skiver, læg på bærrene og drys med kanel. Sæt tærten i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
  3. Denne kaprifoliertærte er lav i kalorier og meget smagfuld!

I en anden bagemulighed smørdej bruges.

Honeysuckle Pie: en anden opskrift

Sammensætning:

  • Smør - 180 gr.
  • Mel - 2 spsk.
  • Æggeblommer fra 3 æg
  • Honeysuckle - 300 gr.
  • Sukker - 2 spsk.
  • Stivelse - 2 spsk.
  • Til streusel-toppen:
  • Mel - 50 gr.
  • Sukker - 50 gr.
  • Olie - 40 gr.

Forberedelse:

  1. Skær smørret i tern. Pisk æggeblommerne med 2 spsk. l. sukker, bland med smør og tilsæt 2 spsk til blandingen. mel.
  2. Smør en dyb pande, læg dejen i den, form sider 2-3 cm høje Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader indtil gul. Mens dejen bager laves fyldet.
  3. Bland kaprifolier med sukker, knus, tilsæt 2 spsk. stivelse indtil blandingen tykner. Til toppingen blandes mel, sukker og smør. Du skal få små søde krummer.
  4. Læg bærrene på dejen, drys streusel ovenpå, og sæt dem i ovnen i 5-10 minutter.

Kaprifolier vin

Sammensætning:

  • Kaprifolie - 2 kg.
  • Sukker - 100 gr.

Forberedelse:

  1. Vask kaprifolierne, sorter dem, kværn dem i en blender eller kødhakker. Læg blandingen i en beholder og læg den et varmt sted i 3 dage. I løbet af denne tid skal kaprifolien gære.
  2. Allerede i begyndelsen af ​​gæringen, pres bærrene og adskille dem fra saften. Hæld saften i en glasbeholder. Fyld de pressede bær med vand i et forhold på 1,2 liter. til 1 l. den resulterende juice, lad dem stå til anden gæring på et varmt sted.
  3. Efter 3 dage, pres bærrene igen, tilsæt den resulterende saft til saften opnået tidligere efter den første gæring. Tilsæt sukker til blandingen, 200 gr. for 1 l. Luk beholderen tæt.
  4. Når gæringen begynder at falde, tilsættes mere sukker i henhold til beregningen ovenfor. Vi venter på slutningen af ​​gæringen, hæld forsigtigt vinen på flasker, undgå bundfald.
  5. Kaprifoliervin skal modnes. For at gøre dette skal du sende det til et køligt, mørkt sted og vente på, at drikken bliver lysere.

Kaprifolier kompot

Sammensætning:

  • Vand - 3 l.
  • Honeysuckle - 500 gr.
  • Sukker - 6 spsk. l.

Forberedelse:

  1. Bring vand i kog, opløs sukker i det og tilsæt forskrællede kaprifolierbær.
  2. Kog i cirka 5 minutter, tag af varmen og lad det trække under låg. Kompotten er klar til at spise.

Fem minutters kaprifoliermarmelade

Sammensætning:

  • Kaprifolie - 1 kg
  • Sukker - 1 kg
  • Gilfex - 1 s.

Forberedelse:

  1. Sorter bærrene og skyl grundigt. Hvis du kan lide kogt marmelade, så knus dem let. Bland en pose Zhilfex med 2 spsk. l. sukker, tilsæt til bær, bring i kog.
  2. Tilsæt forsigtigt det resterende sukker. Sørg for, at blandingen ikke brænder på; Kog kaprifolien på denne måde i 5 minutter, og skum skummet af. Hæld den færdige marmelade i rene steriliserede glas, rul låget op, vend på hovedet, dæk til og lad det stå i denne position, indtil det er afkølet.

Honeysuckle marmelade

Sammensætning:

  • Honeysuckle - 1 kg.
  • Sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

  1. Sorter, sorter og vask bærrene. Hæld i en gryde eller anden kogebeholder. Tilsæt sukker. Lad kaprifolien blive i beholderen. Indtil hun slipper juice – i 5-6 timer eller natten over. Bring derefter bærrene i kog og kog dem tykke. Hæld i krukker og luk.
  2. Hvis fem-minutters kaprifoliersyltetøj af en eller anden grund ikke er egnet for dig, kan du bare vride bærrene med sukker. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at rulle glassene sammen med låg.

Sammensætning:

  • Honeysuckle - 1 kg.
  • Sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

  1. Vrid de valgte og vaskede bær gennem en kødhakker, tilsæt sukker og bland.
  2. Læg marmeladen i sterile glas, luk med plastiklåg og stil et køligt sted.

Honeysuckle kan bruges i mange opskrifter. Kaprifoliertærte, kaprifoliervin og marmelade vil glæde alle. Bær er ikke kun utroligt sunde på grund af de vitaminer, de indeholder, men har også en behagelig smag. Madlavning af retter, likører og syltetøj fra kaprifolier adskiller sig ikke i det væsentlige fra opskrifter med andre bær. Det eneste du skal huske er valget spiselig sort planter.



Relaterede artikler