Hvordan ser en uspiselig svamp ud? Edderkoppesvamp: beskrivelse af typer og funktioner i kulinarisk forarbejdning Spiselig edderkoppesvamp

Edderkoppesvamp, meget almindelig over hele verden, kun i vores område er der mere end fyrre (!) arter. Af al denne sort anses kun to arter for spiselige - det fantastiske spindelvæv og det vandige-blå spindelvæv. Resten er uegnede til konsum, og over ti arter er fuldstændig giftige. Derfor anbefaler vi, at du ikke samler disse svampe, medmindre du er en super erfaren og selvsikker svampeplukker, selvom der selv i dette tilfælde er mange andre opmærksomhedsværdige svampe, som er mindre farlige. Edderkoppespind vokser i hele SNG-landene, fra Sibirien til den europæiske del af landene, i nåletræer og løvskove. En af de vigtigste forskelle mellem disse svampe er deres meget lyse, endda ret sure, farve. Farvernes farver er varierede, og de får navne ud fra denne farve, f.eks.: hvid-violet nævelurt, rødskælvet nævelurt, blåstammet næveurt, vandig-blå nævelurt, lilla næveurt og så videre på listen .

Svampen tog sit navn fra et andet af dets træk: Unge frugtlegemer har en slørlignende film ved krydset mellem hætten og stilken på svampen. Når svampen vokser, vil denne film strække og rive i separate tråde, der vil ligne et spindelvæv. Når de bliver gamle, forsvinder denne funktion ofte, eller forbliver i form af en ring på stilken.

Det er værd at understrege endnu en gang faren og lumskheden ved disse svampe, ofte virker deres gift ikke med det samme, men nogle gange endda efter to uger, hvilket gør det vanskeligt at diagnosticere forgiftning og komplicerer lægernes opgave. Spindelvævet er ofte forklædt som andre svampe, såsom russula og valui. Husk at honningsvampe ikke vokser på jorden, det vil højst sandsynligt være et spindelvæv.

Lad os tale lidt om Karakteristiske træk af disse svampe og vil vise dig billeder, så du holder dig væk fra sådanne skovbeboere.

Gult spindelvæv

Hat: Dens diameter varierer inden for 10 centimeter hos unge repræsentanter for arten, den er halvkugleformet, senere i ældningsprocessen bliver den pudeformet. De forbliver ofte med spor af "nettet" gennem hele deres liv.
Farve: Gul-orange i midten, ofte mørkere end i kanterne.
Pulp: Tyk, blød at røre ved, hvid i farven, med en gullig nuance.
Tallerkener: De ser normalt tynde ud og er svagt udtrykt, farven på pladerne i unge spindelvævssvampe er lys creme, når svampen ældes, farven på pladerne ændrer sig også, den bliver mørkere og mat.
Ben: Cirka 12 centimeter høj, nogle gange lidt højere, tykkelse omkring 2,5 centimeter. Den har en karakteristisk fortykkelse i bunden, men efterhånden som svampen ældes, forsvinder denne funktion.
Kan det spises?: De fleste vestlige eksperter og bøger anser disse svampe for at være uspiselige, men indenlandske eksperter insisterer på, at dette er en meget velsmagende svamp og kan spises sikkert.

Gossamer violet

Hat: omkring 14 centimeter i diameter, har en konveks form.
Farve: meget lys, syrlig lilla.
Pulp: Først har den en blå farvetone, men efterhånden som svampen modnes og ældes, bliver den hvid.
Plader: Har lilla, selv snarere en mørkere nuance, de er sjældne og brede.
Ben: Cirka 14 centimeter høj, omkring 2 centimeter tyk.
Spiselighed: svampen er meget sjælden, så den kan ikke kun spises, den kan ikke engang plukkes, den er opført i den røde bog.

Orange spindelvæv:

Hætte: Cirka otte centimeter i diameter, dens overflade er bølget, altid våd, og efter regn vises klæbrigt slim på den.
Farve: Lysebrun, in sommertid, når solen er ret intens, bliver hætten simpelthen gul.
Tallerkener: Brune, brede og hyppige, brune.
Ben: Den har en rund form, udvider sig mod bunden og ser ud som en knold. Dens højde når ti centimeter, dens diameter er halvanden centimeter.
Spisbarhed: Orange spindelvæv er klassificeret som betinget spiselige svampe, de skal først koges og derefter steges.

Lilla spindelvæv:

Hat: Den har en diameter på omkring femten centimeter, en konveks form, med tiden bliver den bredere, strukturen er fibrøs og har en klæbende overflade.
Farve: Rødbrun, har nogle gange også en olivenbrun nuance.
Plader: De vokser til stilken med en speciel tand. Farve skifter med alderen, i i en ung alder den er lilla, bliver gulbrun med tiden.
Ben: Tæt, dens farve er lilla.
Pulp: har en blålig farvetone, efter du har brækket den af bliver den lilla ved knækpunktet.
Den skarlagenrøde spindederkop kan findes i nåleskove, i løvskove, hører til kategorien betinget spiselige, forbrugt både som friske og syltede svampe.

Spindelvæv edderkop genial:

Kasket: dens diameter er omkring ti centimeter, har en bule og har en karakteristisk slimet, klæbrig overflade, når det regner.
Pulp: tyk, har en løs struktur, dens farve er lysegul.
Tallerkener: svampen har brede tallerkener, gul farve, over tid ændrer de deres farve mod en rusten nuance.
Ben: det er omkring ti centimeter langt, lidt mere end halvanden centimeter tykt. Mod bunden er der en fortykkelse i form af en knold.
Det almindelige edderkoppespind er skinnende, primært i skove, hvor der er meget nåletræer, den kan spises.

Armbånd web:

Denne type svampe forveksles ofte med sikrere og lækre svampe. Det forveksles ofte med svampe som topi, gedesvamp og mossvamp. Dette har ofte dårlige konsekvenser, selvfølgelig, svampen hører ikke til kategorien uspiselige, meget mindre til kategorien giftig, men den kan også klassificeres som spiselig meget betinget. Det er meget smagløst og hårdt for kroppen. Udover hans smukke udseende, han er ikke længere kendetegnet ved noget godt.

Kasket: Ofte af meget forskellige størrelser, fra otte til tyve centimeter, det hele afhænger af de omstændigheder, hvorunder denne svamp voksede.
Farve: binær, fra lys til mørk, den er lys i midten, bliver mørkere end murstensfarve mod kanten, eller okkergul.
Plader: sparsomme og med brede partier, kanten er tydeligt bølget.
At gøre armbåndsspind spiselig, skal den koges i meget lang tid, og samtidig dræne det kogte vand ud, og svampene presses kun i; frisk, den er ikke egnet til arbejdsemner.

Variabelt spindelvæv:

Hat: gul glansfarve, dens størrelse når otte centimeter i diameter, tidlig alder som du kan se på billedet ovenfor, har hætten form af en halvkugle, efter bliver fladere i nogen tid.
Ben: hvid, dens længde når ti centimeter, dens gennemsnitlige tykkelse er ret imponerende og overstiger to centimeter.
Tallerkener: når svampen er ung, har svampen en lilla nuance, med alderen bliver de blege og får en brun farvetone.
Spisbarhed: Den er klassificeret som betinget spiselig, den spises frisk og også syltet.

Webedderkoppen er fremragende:

Hat: dens diameter når imponerende størrelser, op til tyve centimeter. Den har en tæt, kødfuld struktur hos unge individer har hætten form af en halvkugle, der bliver fladere med alderen.
Farve: Denne svamp er kendetegnet ved den variable farve på hætten i en ung alder er den lilla, tættere på en mørk skygge, senere får den en kastanjefarve, kanten har en lilla kant.
Ben: den høje når femten centimeter, har en tæt struktur, i enden er der en knold, svagt udtrykt. Benet er blåviolet i farven.
Spisbarhed: Edderkoppespindet er fremragende, spises i alle former, men det fås bedst i syltet form. Denne type svampe kan sammenlignes med porcini-svampe med hensyn til sikkerhed. MEN DU BØR SAMLE DENNE SVAMP MED SÆRLIG FORSIGTIGHED, FORDI DEN HAR MANGE TILSYNENDELIGT LIGNENDE DOUBLER, SOM OFTE ER MEGET FARLIGE, OG DERES FORBRUG KAN MEDFØRE DØDELIGT. DERFOR ER SAMLET DENNE SVAMP KUN AF ERFARE SVAMPE-PLUKKERE.

Cobweb brun foto:

Betinget spiselig svamp, indtaget frisk.

Spindelvæv udtværet foto:

Det koges i mindst en halv time inden opvarmning.

Gossamer webwort:

Det skal koges, så drænes bouillonen, så saltes eller syltes svampen.

skællede spindelvæv:

En lidet kendt spiselig svamp, den indtages frisk.

Som du kan se edderkoppespindsvampe mange, mange af dem er betinget spiselige, nogle er endda ret velegnede til madlavning, men husk det flere typer, giftig og uspiselig, derfor anbefaler vi kategorisk ikke at samle sådanne svampe til begyndere. Vi håber, at vores artikel, foto og beskrivelse af edderkoppesvamp, vil hjælpe dig med at genkende denne svamp stille jagt, beundre det, tag et billede og gå forbi, fordi dit helbred er uvurderligt, med dette siger vi farvel til dig, vi ønsker dig succes og godt helbred, siden var med dig.

Hvad gør spiselige og uspiselig svamp spindelvæv

Spindelvævssvampen er dog ikke populær spiselige varianter kødfulde og velsmagende. Giftige arter bruges til medicinske formål. De er smagløse eller har en ubehagelig lugt og er uegnede til menneskeføde. Betinget spiselige arter De har heller ikke en tydelig smag.

Beskrivelse af spiselig svamp

Eukaryoter tilhører ordenen Agaricaceae og er klassificeret i familien Arachnoceae. Svampe kaldes sumpsvampe, deres tegn er et spindelvævslignende tæppe i den nederste del af kroppen.

Kilde: Depositphotos

Edderkoppesvamp har en mild og behagelig smag

Karakteristika for spiselig svamp:

hætten er rødbrun;
benet er lyst, med en rand af en brunlig farvetone;
tallerkenerne på en moden frugt er kanelfarvede, mens de på en ung svampe er lysebrune;
pulpen er lysebrun, mørk under varmebehandling;
unge repræsentanter har en klokkeformet hætte, modne har en konveks, tør hætte med fibre og skæl;
benene høje og tynde, kølleformede forneden; dele af spindelvævsdækslet danner asymmetriske ringe med en lys orange nuance på stilken.

Rød armbåndssvamp har en mild smag. Fundet i Rusland i fyrreskove, sumpet område, blandt birkes. Unge svampe spises stegte, bruges til pickles, koges i supper og tørres.

Hvordan ser en uspiselig svamp ud?

Uspiselige edderkoppespind har en ubehagelig lugt eller ingen lugt overhovedet.

Giftig eller uegnet til fødevarevarianter:

Stinky - en svamp med en ubehagelig lugt. 5-15 cm lang, med en gradvist fortykket stilk under en lilla-violet hue. Med alderen bliver huen gulbrun. Pladerne og sporerne er gulbrune. Unge repræsentanter er dækket ved kanten af hætten med et spindelvævstæppe, der skjuler pladerne lidt. Når de bliver ældre, efterlader de spind på tætte blåviolette ben, som bliver gulbrune med tiden. Kødet er grå-gult med en brun farvetone og rusten ved stilken. Fundet blandt taigafyr i Rusland og Finland. Ikke egnet til mad. Forårsager en bitter smag i munden.
Lugtende - en repræsentant med en skarp lugt. De lilla-violette plader bliver rustne med alderen. Frugtkødet er lys lilla. Vokser ind taiga skov. På grund af ubehagelig lugt hører til kategorien uspiselige svampe.
Det mest specielle er en dødbringende svamp. En kedelig kasket på 3-12 cm med en bump i midten og små skæl. Kroppen og sporerne er fra orange-brune til kobber nuancer af rød. Benet er tyndt med gule bælter, fortykket mod den nederste del. Frugtkødet er rød-gult. Findes i den sydlige og centrale del af Finland, i nord. Foretrækker fyrre- og blåbærskove, sumpede sphagnum-områder. Når det skæres, lugter det af kartofler eller radiser. Det smager godt. Forgiftning er forårsaget af et lille stykke spist. Symptomer opstår på 3.-4. dag efter indtagelse, nyrerne er især påvirket. På grund af øget fare Undgå arter med en rødbrun farve.
Blodrød - ligner den mest specielle. Pladerne er blodrøde, brune i farven og mørkere end hætten.

Før du går ind i skoven for at plukke svampe, skal du studere oplysninger om deres typer og egnethed. Hvis du finder spiselige edderkoppespind, må du ikke gå forbi dem. De laver velsmagende og sunde retter.

triumferende spindelvæv eller gul ( lat. Cortinarius triumphans) er en svampeart, der tilhører slægten Cortinarius af familien Cortinariaceae.

Synonymer:

Cortinarius triumphans
Gul marshweed
Triumferende sumpgræs
Triumferende spindelvæv

Gul gossamer kasket:

Diameter 7-12 cm, halvkugleformet i ungdommen, med alderen bliver den pudeformet, halvt liggende; mærkbare strimler af spindelvævsdækning forbliver ofte langs kanterne. Farve - orange-gul, normalt mørkere i den centrale del; Overfladen er klistret, selvom den i meget tørt vejr kan tørre ud. Huens kød er tykt, blødt, hvid-gullig i farven, med en næsten behagelig lugt, ikke karakteristisk for edderkoppespind.

Optegnelser:

Svagt klæbende, smal, hyppig, let creme i ungdommen, skifter farve med alderen, får en røget og derefter blålig-brun farve. Hos unge eksemplarer er de fuldstændig dækket af et let spindelvæv.

Spore pulver:

Rust brun.

Ben:

Benet på det gule edderkoppespind er 8-15 cm højt, 1-3 cm tykt, i ungdommen er det meget tykt i den nederste del, og med alderen får det en regelmæssig cylindrisk form. Hos unge eksemplarer er armbåndslignende rester af cortina tydeligt synlige.

Breder sig:

Gult spindelvæv vokser fra midten af august til slutningen af september i løvfældende ræve, der danner mykorrhizaer hovedsageligt med birk. Foretrækker tørre steder; kan betragtes som en følgesvend af den sorte mælkesvamp (Lactarius necator). Stedet og tidspunktet for den mest intense frugtsætning af disse to arter falder ofte sammen.

Lignende arter:

Den gule edderkop er et af de nemmeste edderkoppespind at identificere. Alligevel, lignende arter rigtig meget. Gult spindelvæv klassificeres kun i henhold til et sæt af egenskaber - startende fra formen af frugtlegemet og slutter med tidspunktet og stedet for vækst.

Spisbarhed:

I udenlandske kilder falder det ind under kategorien uspiselige svampe; indenlandske forfattere har en anden mening. SYD. Semenov kalder i sin bog det gule edderkoppespind for det lækreste edderkoppespind.

Kira Stoletova

Svampen kaldet gul spindelvæv kaldes også triumferende spindelvæv eller gylden spindelvæv. Det spises og bruges nogle gange som medicin.

Beskrivelse af svampen

Uanset vækststadiet ser svampen altid ens ud. Dens beskrivelse:

hætten er malet i en mørk nuance af gul, har en halvkugleformet form, diameter - 5-12 cm;
kødet af huen har en svampelugt og bitter smag;
inde i svampen er uden årer, kødets farve er creme;
hymenophore pladerne placeret i bunden af hætten er mørke og kan plette huden på hænderne, når de berøres;
svampestilken er meget udvidet i bunden, hvilket gør den stabil;
farven på benet er gul med blege årer;
benets længde kan nå 15 cm og har et tværsnit på 1-2,5 cm.

Til din information. Pulpen af triumfspindlen har ingen speciel lugt eller smag, men ved kontakt med en alkali (for eksempel KOH) bliver den gul.

Svampens farveområde er almindeligt - det er værd at inspicere det omhyggeligt for at sikre, at der ikke er nogen fejl. Mange uspiselige svampe ser sådan ud, såsom røde og lilla edderkoppespind.

Irina Selyutina (biolog):
På trods af sin ret udbredte udbredelse på Den Russiske Føderations territorium er triumfedderkopplanten inkluderet i den røde bog i Moskva og Moskva-regionen. Her er den klassificeret i kategori 2 - en sjælden art i Moskva. I 2010 blev repræsentanter for arten opdaget i Kurkino - på Antennefelterne nær Verkhnebratovsky-sumpen. Det antages, at arten højst sandsynligt er begrænset til fugtige og mosede steder, hvorfor den fik det specifikke navn, et synonym for marskland.
Begrænsende (begrænsende) faktorer for Moskva-regionen på dette øjeblik for mykologer er ikke klare, men med hensyn til Moskva er alt mere eller mindre klart og afhænger af begrænset område birkeskove (både fugtige og tørrere) beliggende nær vandskelsumpene.
Arten blev første gang beskrevet i 1838 af den svenske mykolog og botaniker Elias Magnus Fries, som inkluderede den i slægten Cobweb, som arten tilhører den dag i dag.

Den gule spindederkop har ingen underart. Dens farve varierer afhængigt af det territorium, hvor den voksede. Svampen får en mørk farve på grund af høj luftfugtighed.

Denne type autinnik vokser steder med høj luftfugtighed Og stort beløb nedbør.

For dens vækst er det nødvendigt løvtræer: Deres nedfaldne blade giver gødning til svampe. Svampen er en udbredt mykorrhiza-danner i Eurasien og foretrækker at indgå i symbiotiske forhold med repræsentanter for sølvbirkearterne for at danne svamperødder.

Fordelagtige egenskaber

Ifølge beskrivelsen bruges nu gul edderkoppeurt ikke i folkemedicin, men har vist sig at have stærke antiseptiske egenskaber. Den blev ikke længere brugt som medicin, fordi den på grund af dens farve nemt kunne forveksles med en eller anden giftig svamp.

Tinktur af spindelvæv lindrer perfekt følelsen af tyngde i maven og stopper opkastning i tilfælde af forgiftning.

Kontraindikationer

Du skal være forsigtig, når du bruger produktet. Det har en række kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge det i følgende tilfælde:

forhøjede blodsukkerniveauer;
hjerte-kar-sygdomme;
graviditet og amning;
sygdomme i tyktarmen.

Indtagelse af svampe er også forbudt for børn og ældre: deres kroppe har ikke enzymer til at fordøje denne type svampe (hos børn er de endnu ikke blevet så nødvendige aktive på grund af umodenhed fordøjelsessystemet, men hos ældre - på grund af kroppens aldring og følgelig, aldersrelaterede ændringer alle organsystemer). Indtagelse af svampen er uønsket under graviditeten: dens virkning på en kvindes krop er ikke blevet fuldt ud undersøgt.

Ansøgning

Høstsæsonen for gule edderkoppespind indtræffer i vækstperioden for mere spiselige og sunde svampe, så svampeplukkere undgår dem som regel.

Ved madlavning gul spindederkop sjældent brugt, pga forskellige kilder dens spiselighed fortolkes forskelligt. Hvis mange svampeplukkere på Den Russiske Føderations territorium anser det triumferende spindelvæv for at være det lækreste spindelvæv, så har repræsentanter for udenlandske kilder en diametralt modsat mening om denne type svampe - den betragtes også som en typisk uspiselig svamp opskrifter, som det er tilberedt efter, er ikke så almindelige.

Kyndige mennesker bruger gul edderkop til forgiftning, eller hvis et naturligt antiseptisk middel bliver nødvendigt.

Selvmedicinering ved hjælp af dette spindelvæv er strengt forbudt, da svampen har en liste over kontraindikationer. Der er også aldersbegrænsninger for dets brug: kroppen har muligvis ikke enzymer, der letter optagelsen af produktet.

Det bedste af spindelvævene. Triumferende spindederkop - Cortinarius triumphans

Lækker spiselig edderkoppesvamp triumferende (gul).

Svampesæson. Spindelvæv

Konklusion

Gul edderkoppeurt kan spises, hvis du er sikker på dens ægthed. Uerfarne svampeplukkere bør ikke samle disse svampe, da deres farve og form ligner dem, der er iboende i delen giftige arter træk ved den ydre struktur.

Børn, gravide kvinder, ammende mødre og ældre er strengt forbudt at indtage disse svampe i nogen form.

Edderkoppespind er ikke den mest almindelige svamp. Dens familie omfatter næsten 40 arter. Nybegyndere svampeplukkere forveksler nogle gange spindelvæv med andre svampe og smider dem i en kurv uden at tænke på, at de kan være dødelige. Spindelvæv kommer i en bred vifte af former og farver. Navnene på typerne af svampe taler for sig selv: orange spindelvæv, crimson, hvid-violet osv.

generel information

Spindelvævsfamilien har fået sit navn fra det spindelvævslignende dæksel, der forbinder svampens stilk med huen. Det er især mærkbart hos unge svampe. Hos mere modne medlemmer af familien omkranser spindelvævet den nederste del af benet med en porøs ring. Alle sorter af denne svamp har en rund hætte., som bliver mere og mere flad efterhånden som den vokser. Dens overflade har en glat eller skællende tekstur og kan enten være glat eller helt tør.

Stilken og overfladen af svampehætten har næsten samme farve. Standardformen på benet er cylindrisk, men i nogle arter har den en fortykket base. Svampens kød er normalt hvidt, men kan også farves. Spindelvævsfamilien elsker fugt meget. De kan oftest findes i nærheden af vådområder, hvilket er grunden til, at de har fået tilnavnet "swamplanders".

Svampe af denne familie er almindelige i den europæiske del af Rusland, men de er ret svære at finde. Nogle arter af spindelvæv er opført i den røde bog. Edderkoppespind vokser sjældent alene. Normalt er disse klaner på 10 til 30 stykker, samlet i et fugtigt lavland. Det anbefales at samle dem fra sensommeren til den første frost.

Den mest specielle er den mest giftige edderkoppespind. For at undgå at blive ramt dødeligt farlig svamp til indkøbskurv, skal du finde ud af mere om det. Hætten på en voksen smuk svamp når en diameter på op til 10 cm I unge svampe kan den være i form af en kegle. Når svampen vokser, ændrer hætten sit udseende og får en flad-konveks form med en stump tuberkel i midten. Overfladen er tør, fløjlsagtig, let skællende i kanterne. Farven på huen kan variere fra rødbrun til okkerbrun.

Stilken på en voksen svamp når 12 cm i længden og 1,5 cm i bredden, den udvider sig lidt mod bunden og er dækket af mærkbare armbånd af et edderkoppespind. Overfladen er orangebrun, fibrøs. Kødet af svampen er gul-okre, uden smag. Har nogle gange en svag radise lugt.