Brombær koral svampe tinktur opskrift. Den lækreste koralsvamp - hjemmelavet opskrift

Denne skønhed, som har en meget usædvanligt formet frugtkrop, findes praktisk talt ikke af svampeplukkere i naturen. Nu er den endda inkluderet i Ruslands Røde Bog og har status sjældne arter. Hedgehog coral (koral) er en svamp, der ikke kun er velsmagende, men som også giver sundhedsmæssige fordele. Derudover er dette en rigtig udsmykning af skoven - den er så smuk. Hvordan ser det ud, hvor vokser det, og hvad er dets gavnlige egenskaber?

Koralpindsvin (Hericium coralloides) er en repræsentant for slægten Hericium. Denne spiselige xylotrofiske svamp har flere navne: koralhericium, koralpindsvin, koralhericium, forgrenet eller gitterformet. Ordet "hericium" angiver, at arten tilhører slægten af samme navn.

Forresten kaldes denne svamp ofte ikke brombær, men koralbrombær (koralformet), gitterformet eller simpelthen koralsvamp. Faktisk ligner dens frugtlegeme i sin struktur "buske" af koraller.

frugtlegemet har en uregelmæssig buskform med frodige grene, tæt dækket næsten til bunden med små skrøbelige pigge, der hænger ned, som enten kan have en lige eller buet form og, når svampen modnes, vokse op til 0,5-2 cm grene er hule indeni. Basen, hvormed svampen er fastgjort til underlaget, er skællende og kort - op til 1 cm. De dimensioner, som forgrenet hericium kan have, er imponerende: dens bredde varierer fra 5 til 29 cm (og nogle gange op til 40 cm), og dens. længden når ofte 30 cm Farven på frugtlegemets overflade er hvid, cremet, og med alderen bliver den mørkere - gul eller brun. Dette er en årlig svamp, men dens mycelium lever i flere år;
kødet er hvidt, rosa eller cremefarvet, bliver rødt, når det beskadiges, og bliver gult med alderen. Hvis svampen tørres, får den en rødlig farvetone. Ryggene er meget skrøbelige og ødelægges ved simple berøringer, men generelt er kødet fibrøst og elastisk, har en behagelig svampearoma og delikat smag, og efterhånden som svampen ældes, bliver den ret tæt og sej;
sporer er sfæriske eller elliptiske, hvide.

Udbredelse og frugtbarhedsperiode

Artiklens helt er en meget sjælden svamp, den er svær at opdage selv i vækstsæsonen, som varer fra juli til september-oktober. Samtidig vokser han normalt op i en pragtfuld isolation. Pindsvinets voksende regioner er Sibirien, Ural, Krasnodar-territoriet, Kaukasus og Fjernøsten.

Lignende arter

Koralpindsvinet ser så usædvanligt ud i udseende, at det ikke har nogen lignende art. Den kan ikke forveksles med nogen anden svamp.

Spiselighed

Hericium gitterformet er en spiselig svamp, der anbefales at blive tørret, stegt og brugt til madlavning af supper. Det kræver ikke forkogning.

Kun unge frugtkroppe bliver spist, da de bliver seje med alderen.

Medicinske egenskaber

Koralpindsvinet bruges også i medicin, da det har visse medicinske egenskaber. Det bruges til at styrke immunforsvaret, behandle mave-tarm- og luftvejssygdomme og har en gavnlig effekt på blodcirkulationen. Helbredende tinkturer fremstilles af svampen, den bekæmper nematoder.

Pindsvin har også en positiv effekt på nervesystemet. I slutningen af 90'erne blev der forsket i svampefermenteringsbouillon i Tyskland. Som et resultat blev stoffet erinacin E opnået, som betragtes som et af de mest kraftfulde vækststimulerende midler nerveceller, og derfor er dette pindsvin blevet en potentiel kur mod Alzheimers sygdom. Nu stoffet er opnået kemisk, arbejdes der på at skabe medicin baseret på det.

Ifølge Kina er koralbrombær ikke værre end kambrombær, hvis man sammenligner dem helbredende egenskaber. Og det smager bare vidunderligt. Men du bør ikke samle den, da svampen er en beskyttet art.

På trods af navnet har koralsvampen intet til fælles med havet, den vælger et hyggeligt sted på stubbe og stammer af væltede træer. Koralsvampen er simpelthen et mirakel, den har et smukt eksotisk udseende, der minder om en gren af havkoral, det er en rigtig naturperle - gennemskinnelig snehvid blonde. Derudover er svampe meget sunde og nærende: de indeholder omkring 70% kostfibre, proteiner, kulhydrater, mineraler, så mange som 18 værdifulde aminosyrer, de er et rigtigt lager af planteglykogener (særlige polysaccharider), nødvendige for immundefekt, alvorlige stress, for at bremse aldringsprocessen og hukommelsesforbedringer.

Brombær koralformet, også hericium koralformet, brombær er en spiselig svamp af slægten Hericium

Svampens frugtlegeme ligner en koralgren, flergrenet, snehvid. Svampepulp i en ung alder hvid, bliver derefter let gullig, uden megen lugt. Svampen vokser på stammer og stubbe af døde løvtræer: asp, elm, eg, birk og store grene af liggende træer. Når den er ung, betragtes den som spiselig, men bør ikke indsamles, da den er opført i Ruslands røde bog.

Koralsvamp har mange navne: havsvamp, sne, gelatinøse, issvamp, kongelig, rystelser, sølvøre. Det videnskabelige navn er tremella fuciformis. Kom på mode i på det seneste koralsvamp fik hurtigt sin hær af loyale fans. Svampens kød er kødfuldt, samtidig mørt og sprødt, elastisk-gelatinøsagtigt, spændstigt, normalt lugtfrit (har sjældent en behagelig svag lugt).

I stater sydøstasien har længe været opført som en farmaceutisk svamp indeholdende biostoffer, et enormt indhold af vitamin D. Det har anti-inflammatorisk, antitumor, stimulerende, tonic, anti-stråling, anti-allergisk, anti-diabetisk, sænker kolesterolniveauet.

Før brug har koralsvamp brug for yderligere forberedelse. Hæld den nødvendige mængde koralsvampe med vand stuetemperatur i en periode på 30 minutter til flere timer (afhængigt af den ret, de skal bruges i), vil svampen absorbere vand og åbne sig helt. Det skal tages i betragtning, at når svampen svulmer, øges den i størrelse med 8-10 gange. Skyl derefter svampen og del den i små blomsterstande med hænderne, og bevar en smuk bølget form.

Hvis der er, skal du skære de hårde dele af i bunden. Den enkleste opskrift er at marinere koralsvampe. Vidunderligt lækkert, du kan bare ikke lade være med at spise! De er unikke, i modsætning til alt andet, let sprøde, meget tynde, med en skarp og syrlig smag. Krydderiet opstår uforklarligt selv uden tilsætning af peber - fra en simpel marinade af eddike, sukker og salt.

Syltede gennemskinnelige snehvide svampe kan spises separat som krydret snack.
Men du kan servere den med kartofler (kogt, stuvet, stegt, moset), med stuvet tomatsauce sødligt oksekød og andre retter, der kræver en let varm og syrlig forret, for eksempel i stedet for syltede peberfrugter. Marinerede svampe passer godt til fisk - for at tilberede en sund, kaloriefattig ret skal du kombinere dampet fisk, grøntsager og marinerede svampe - de skal serveres på hvide eller brune ris.

Du kan tilføje syltede svampe til koreansk gulerodssalat, og til salater, hvor syltede agurker og kapers normalt tilsættes. Fordi koralsvampens sarte og samtidig elastiske, sprøde struktur er storslået og unik. Koralsvampe er gode til røræg, en fantastisk kombination af æg og let stegte svampe, manglen på slimet tekstur skaber den perfekte ret. Tilføj dine yndlingsingredienser såsom løg, peberfrugt, skinke og ost.

Følgende ret med koralsvamp er bestemt for gourmeter:
Læg koralsvampene, udblødt i 30-40 minutter og vasket, i en gryde med hønsebouillon og kog lidt ved svag varme. Efter at svampene har absorberet det meste af bouillonen, steges de let med vegetabilsk olie, hvidløg og hvidvin. Fordamp derefter overskydende fugt ved middel varme med låget åbent i 5-7 minutter. Normalt serveres disse svampe som en separat forretter såvel som med forskellige grøntsagsretter, kogte kartofler med smør og urter, kartoffelmos, stegte kartofler med en sprød skorpe. Det er en smagssag her.

Koralsvampe med kød.

Ingredienser:
100 gram koralsvampe, 3 grønne løg, 1 løg,
3 små fed hvidløg, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk kværnet hvid peber, 1 spsk vegetabilsk olie til stegning, 1 - 2 tsk mørk sesamolie, 200 gram af dit yndlingskød - oksekød, svinekød eller kylling

Forberedelse:
1. Del koralsvampen i separate blomsterstande, hvis blomsterstandene er store, skåret i strimler, skyl godt koldt vand. Kom i kogende vand, bring i kog og kog i to til tre minutter. Fjern fra varmen, afdryp i et dørslag og skyl med koldt vand. 2. Skær kødet i strimler af omtrent samme størrelse som svampestrimlerne, salt let og drys med lidt peber, lad stå i ti minutter.
3. Læg svampene i en skål, drys lidt salt og peber på, rør rundt og lad det stå i ti minutter.
4. Klip grønne løg.
5. Skær løgene i tynde ringe.
6. Knus eller hak eller hak 3 fed frisk hvidløg fint.
7. Læg svampe, løg, hvidløg i en skål, bland godt.
8. Varm olivenolie (eller anden vegetabilsk olie til stegning) i en stegepande ved middel varme i tredive sekunder.
9. Tilsæt kødstrimler til den opvarmede olie og steg, indtil de er brune.
10. Tilsæt svampeblanding og steg i fire til fem minutter, fjern fra varmen, dryp sesamolie og pynt med grønne løg.
Server som hoved kødret med ethvert tilbehør eller med koreansk mad som en del af banchan ( almindeligt navn forskellige appetitvækkere og salater i Korea, som serveres som tilbehør til hovedretten og ris, i små lave tallerkener).

Salat med koralsvampe og svinetunge

Kog tungen. Før det afkøles, skal du rense det fra filmen under rindende koldt vand.
Skær i strimler.
Vi renser, skærer (i halve ringe) og steger løgene i smør, indtil de er gennemsigtige sammen med gulerødderne, skåret i strimler.
Skær peberfrugten i tynde strimler.
I en skål blandes kogt tunge, gulerødder, stegte løg, koralsvampe (fint hakkede)
og peberfrugt.
Smag til med vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.
Det er det, "Coral Delight" salaten er klar!

Brombærsvampen er ikke populær blandt svampeplukkere, fordi nogle arter har en skarp smag. Der er dog sorter relateret til.

Botanisk beskrivelse af brombærsvampe

Udseendet og smagen af brombær ligner kantareller, selvom disse svampe ikke er beslægtede. . Hjem særpræg er ejendommelige pigge på undersiden af huen. Den øverste del af hætten kan være glat eller bumset.

Som kantareller vokser brombær i store kolonier og findes sjældent påvirket af skadedyr. Der er mere end et dusin arter af brombær, hvoraf mange er opført i den røde bog.

Næringsværdi og spiselighed af brombærsvampe

På trods af at svampen har en behagelig lugt, vil ikke enhver gourmet spise den. Smagsmæssigt indtager den den fjerde kategori. Kun unge svampe bruges til kulinariske formål., da modne individer begynder at smage bittert. For at fjerne den bitre smag skal råvarerne koges.

For at tilberede retten bruges normalt kun hætterne på frugtlegemet. De har en mild sødlig smag og en behagelig nøddeagtig aroma. 100 gram produkt indeholder 22 kcal.

fransk køkken har mange svampeopskrifter til hovedretter, samt mousser, julienner, forretter eller tilbehør. Pulveret fremstillet af tørre prøver bruges som krydderi, der tilføjer en pikant smag til retter.

Fotogalleri

Hvor brombær vokser (video)

Steder og sæson for plukning af brombær

Uhøjtidelige svampe har spredt sig overalt tempereret zone nordlige halvkugle, herunder Ruslands store territorium. Brombær foretrækker at bosætte sig i både nåleskove og løvskove.

En pindsvinelignende svamp vokser på træstammer, normalt birk, eg el. Lægger sig på både levende og dødt ved. Plante pindsvin elsker varme og fugtige klimaer. Frugtsæsonen begynder i midten efterårsperiode og fortsætter indtil den første frost.

Typer af brombærsvampe

Brombær tilhørte oprindeligt slægten Hydnum. Efterfølgende opdelte forskere, efter at have identificeret forskelle mellem arterne, slægten i familier. De fleste af dem er ret sjældne, og nogle af dem er opført i den røde bog.

Et fællestræk Hos alle arter er der et sporebærende lag (hymenophore), som i stedet for rør og plader placeret under hætten har nåleformede rygsøjler. Selvom de ikke er skarpe, er de ret seje. Frugtkroppen varierer i form fra den traditionelle kasketformet til koralformet og forgrenet.

En betinget spiselig svamp af slægten Sarcodon, som populært kaldes kolchak eller høg. Svampen fik tilnavnet broget på grund af dens brogede farve og store konvekse skæl på huen, svarende til fliser.

Den brune kasket vokser til en betydelig størrelse og når en diameter på 20 cm. I den centrale del har den en tragtformet fordybning. Hos unge individer er kanten af huen rullet op. Nederst er der sprøde pigge, der går ned til en massiv stilk, som er malet i lysere farver end huen. Indersiden er hvidlig og tæt. Foretrækker at bosætte sig i nåleskove.

Den kødfulde hætte med en diameter på 6 til 12 cm har en flad form og en konkav midte. Afhængigt af vækstregionen varierer farven fra hvid til orange. Glat at røre ved med en film, der er svær at pille af. På den nederste del vokser gule, skrøbelige rygsøjler, der falder ned til stilken.

Ofte er der prøver med et ben fastgjort off-center. Pulpen har en tæt struktur og en hvidlig farve. Højden på det cylindriske ben er op til 6 cm Det er lidt udvidet i den nederste del. Under vækstprocessen kan dele af frugtlegemet vokse sammen.

Oftest vokser det på kølige steder, dækket af et tæt dække af græs eller mos. Den kan vokse enkeltvis eller i grupper og danne lange rækker eller cirkler. Frugter fra midten af sommeren til det sene efterår.

Denne usædvanligt formede svamp gør skoven til en mystisk og magisk en. Men siden det er opført i den røde bog, er sandsynligheden for at møde ham meget lille. Normalt sætter svampen sig enkeltvis på stubbe og stammer.

Formen af den forgrenede frugt ligner en undervandskoral, der når 20 centimeter i størrelse. Glatte eller buede rygsøjler, der vokser op til 2 cm, er malet hvide eller creme.

Strukturen af frugtlegemet er elastisk-fibrøs, hvid med en behagelig lugt og smag. Hos modne individer bliver det hårdt.

Udseendet af frugtlegemet ligner nudler, hvilket gav det synonyme navne: skægget svamp, svampenudler og løvens manke. Fundet på levende og dødt løvtræ. Svampens form er rund eller uregelmæssig og når 20 cm. Vægten af en krop kan være 1,5 kg.

Når den er tilberedt, ligner den fisk og skaldyr. Farven er på spektret mellem creme og lys beige. Den kødfulde frugtkød tørrer fra hvid til gullig. Ud over god smag har den medicinske egenskaber.

I nogle lande er det meget sjældent, så det dyrkes kunstigt på et substrat af savsmuld eller halm. Produktet bruges aktivt i fødevareindustrien på grund af dets smag, der ligner rejer, og også til medicinske formål som et immunstimulerende middel.

Funktioner af broget brombær (video)

Medicinske egenskaber af brombær

Af alle kendte arter af denne svamp er det løvens manke, der er karakteriseret maksimalt antal nyttige egenskaber. Den indeholder antioxidanter, fosfor, calcium, jern, vegetabilske proteiner, polysaccharider og vitaminer.

At spise brombær har følgende virkninger på kroppen:

forbedrer funktionen af åndedrætssystemet;
bidrager til den vellykkede kamp mod depression og øget ophidselse;
har en terapeutisk effekt på mave-tarmkanalen;
normaliserer følelsesmæssig tilstand;
udglatter symptomerne på Alzheimers og Parkinsons sygdomme;
reducerer kolesterolniveauet;
styrker beskyttende kræfter legeme;
normaliserer metaboliske processer;
normaliserer hæmatopoietiske processer;
forhindrer forekomsten af ondartede tumorer.

Tilstedeværelsen af fedtsyrer, polysaccharider og phenoler bekæmper kræftceller svarende til kemoterapi. Som et resultat forsvinder eller falder tumorerne i størrelse. Ekstrakter opnået fra svampen bruges til fremstilling af midler til at bekæmpe svampe-, virus- og bakterieinfektioner. I traditionel medicin Salver til hudsygdomme er lavet af det.

Sådan tilberedes brombærsvamp korrekt

Holdbarheden af friske svampe er kort, kun 2-3 timer. Så begynder frugterne at blive mørkere. Hvis du har brug for at bevare afgrøden i længere tid, det skal placeres i køleskabet ved at følge flere trin:

for at slippe af med skadedyr skal svampe gennemblødes i saltvand;
lad vandet dræne og fjern beskadigede områder;
læg i en dyb beholder og dæk med køkkenrulle.

Fordelen ved brombær i forhold til andre repræsentanter for svamperiget er, at de ikke har mælkeagtig juice, hvilket giver frugten en ubehagelig bitter smag. På grund af denne funktion, kogning rå produkt i letsaltet vand har en anden betydning.

Det anbefales at koge den høstede afgrøde for at blødgøre det aromatiske skovprodukt. Efter denne procedure kan den steges eller stuves. Selvom kogning ikke er en streng regel, forbedrer det svampens smag. For at behandle svampe til vinteren anbefales det at sylte, fryse eller tørre dem.

Blackberry opskrift (video)

Brombær, som alle svampe, akkumuleres som en svamp giftige stoffer fra miljøet. For at undgå at forårsage skade på kroppen, bør du kun gå på jagt efter svampe i økologisk rene områder.

Sammensætning og kalorieindhold
Nyttige egenskaber
Skader og kontraindikationer
Opskrifter
Interessante fakta

Coral's champignon er en spiselig sæsonbestemt svamp fra familien Hericaceae. Det kaldes også "hericium" efter dets latinske botaniske navn, som betyder "pindsvin". Alle arter relateret til pindsvinet ligner hinanden, har en kødfuld struktur, hvid farve og er saprotrofer, det vil sige, de vokser på dødt eller døende træ. Svampens frugtlegemer ligner koraller, deraf den anden del af dens officielle navn. Pindsvinet findes i mange lande rundt om i verden, men findes oftest i Sydamerikas tropiske skove. Alle fire arter opdrættes i Japan, Kina og andre asiatiske lande, hvor det betragtes som en delikatesse og et lægemiddel.

Slægten Hericium blev først beskrevet af H. Perun i 1794, og blev senere nævnt i det berømte værk "Systema Mycologicum" (1822). Brombærfrugtlegemer har typisk korte "stængler", der fastgøres til siderne af værtstræet. Dens takkede grene når fra 10 til 40 cm i længden og fra 5 til 20 cm i bredden. De er bløde og skrøbelige og kan være dækket af en lille belægning eller hår. Modne eksemplarer er svære at skelne fra lignende arter, da mange voksne har lange stængler, der hænger ned. Nogle af dem kan være fyldt med en olieagtig væske.

Kalorieindholdet i koralpindsvin er 20 kcal, det indeholder meget protein, fibre og næsten ingen fedt og kulhydrater. Hericium er rig på lavmolekylære stoffer af gruppe B, ascorbinsyre, vitamin D og PP. På grund af dette har brugen af koralformet pindsvin en positiv effekt på sundheden for huden, leveren og øjnene. Vitaminer og aktive makroelementer beskytter det kardiovaskulære, nervøse, fordøjelsessystem, lidt accelererer metabolismen og nedbrydningen af fedtstoffer, etablerer uhindret fordøjelse og udskillelse af mad.

Blackberry indeholder meget vand (fra 60 til 85%), som kommer ind i kroppen med skålen, opretholder det korrekte stofskifteniveau, sænker blodtrykket, forbedrer hydreringen af celler, for hvilke væske er nøglen til vitalitet.

Svampens plantefibre giver en langvarig mæthedsfornemmelse og hjælper dig med at holde dig på diæt, og essentielle aminosyrer kombinerer fordelene ved både kød og planteingredienser.

Zink, kobber, selen, jern og endda sølv er inkluderet i sammensætningen af det koralformede pindsvin. Betydningen af disse mikroelementer er svær at undervurdere: de kontrollerer overførslen af ilt og fjernelse af affaldsstoffer fra væv, deltager i DNA-syntese, nerveimpulstransmission, hormonproduktion og kontrol af reproduktiv funktion. Mange af dem er også antioxidanter, hvilket betyder, at de forhindrer udviklingen af kræftsvulster, der opstår fra skader fra frie radikaler. Sidstnævnte er et naturligt resultat af oxidative processer, som omfatter respiration. Ved at indtage nok grøntsager, frugter og andre kilder til antioxidanter kan du mindske risikoen for helbredsproblemer.

Calcium og fosfor bestemmer også fordelene ved koralpindsvinet. Konstant tilføjelse af svampe til mad vil hjælpe med at styrke knogler og led og forhindre udvaskning af mikroelementer fra skelettet og tandemalje.

Ungdomsfuld hud. B-vitaminer udfører mange forskellige funktioner. En af de mest synlige er glat og strålende hud, uberørt af kosmetiske problemer, rynker og for tidlig aldring. Det samme gælder andre integumenter - hår, øjenbryn, øjenvipper, som ser tykke og skinnende ud.

Vægttab. Fiber får dig til at føle dig mæt og energisk, og linolsyren i brombær hjælper med at bekæmpe fedtdepoter mere effektivt. Det modvirker især intensivt ekstra kilo på maven.

Kamp mod kræft. Hericium er et populært middel til behandling af tumorer og forebyggelse af deres forekomst. Den kan indtages både i form af kosttilskud og som en del af retter, men svampen skal tilberedes og kan ikke indtages rå. Blackberry vitaminer og mineraler fungerer som antioxidanter og forhindrer dannelsen af tumorer, og naturlige immunmidler ødelægger celler, der er bukket under for miljøets skadelige påvirkning.

Leversundhed og kropsrensning. B-vitaminer beskytter ikke kun dette organ, de tilskynder leveren til at fjerne toksiner og affaldsstoffer fra kroppen. Ellers kan de blive hængende og ophobes i kroppen.

Forebyggelse af patologier i centralnervesystemet. Pindsvinets positive effekt på centralnervesystemet er kendt, hvilket hjælper med at slippe af med neurasteni, depression og umotiverede humørsvingninger. Svampen giver også mulighed for hurtig indsovning og god søvn. Regelmæssigt forbrug af brombær reducerer chancerne for at udvikle Alzheimers sygdom og andre sygdomme forbundet med mentale evner.

Element af en vegetarisk kost. Svampen svarer i sit sæt af aminosyrer til kød som en erstatning både i smag og med hensyn til fordele. Ved at tilføje det til deres kost behøver veganere og folk på streng diæt ikke at bekymre sig om at udvikle vitaminmangel eller mangle vitale næringsstoffer.

Flydende kilde. Da der er meget vand i brombæret, holder svampen kroppen hydreret og fungerer som donor af stoffer, uden hvilke celler ikke kan eksistere.

Denne type Sjældent fundet uden for Sydamerika, det kan købes eller findes ved et tilfælde. Karakteristisk form pindsvinesvamp, hvilket får det til at ligne koraller, samt placering på træer vil ikke efterlade nogen tvivl om, hvilken slags svamp der er foran dig. Det er dog stadig bedre at være forsigtig.

Konsekvenser af misbrug af Coraloid-pindsvinet:

Forgiftning

skadelige stoffer

mulig skade

Dårlig fordøjelse. Selv svampe fra økologisk rene områder kan forårsage fødevarebåren sygdom. Da brombær indeholder mange fibre og er en "tung" mad, er det bedre at vænne sig til at spise det gradvist og i små mængder.

Absolutte kontraindikationer til koralpindsvin:

Alder

Allergi. Blackberry kan blive et stærkt allergen for nogle mennesker. Smag det omhyggeligt og i små portioner, eller opgiv helt denne fornøjelse, især hvis du allerede er stødt på allergi over for grøntsager og frugter.

Hericium kan bruges i alle opskrifter, hvor almindelige svampe er til stede. Dens smag og aroma er ikke særlig udtalt, men fordelene ved koralpindsvin er ubestridelige. Hericium steges og koges, bages og bruges til at lave puréer og kompositfyld. Uanset hvad du laver med denne svamp, vil det være meget velsmagende.

Suppe med pindsvin

vegetabilsk olie

Gryde med champignon og kartofler. Retten er nem at tilberede, samt nærende, behagelig for øjet og maven. Tag 1 kg svampe og samme mængde kartofler, 100 g ost (hollandsk eller russisk), 5-6 æg (afhængig af størrelse), 1 løg, 1 gulerod, et glas creme fraiche, lidt grøntsager el. olivenolie, peber, salt, yndlingskrydderier. Hak gulerødder og løg fint (du kan rive dem), steg dem ved svag varme, indtil de er bløde. Vi laver hakkede svampe ved hjælp af en blender, kødkværn eller meget finthakkede svampe. Tilsæt æg, salt og krydderier til svampefarsen. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde "skiver", læg dem i et smurt ovnfast fad. Læg stegte løg og gulerødder ovenpå, og form det næste lag af hakkede svampe. Gentag indtil ingredienserne løber tør eller formen er fyldt. Fyld gryden med creme fraiche og drys ost ovenpå. Sæt i ovnen og bag ved 180 grader i en halv time (eller indtil de er gennemstegte).

Julienne med pindsvinesvamp. Til madlavning skal vi bruge: 400 g kyllingefilet uden skind og ben, 300 g brombær, 2 mellemstore løg, 200 ml kraftig fløde, 150 g ost, smør, krydderurter, salt og peber. Steg kyllingen, skåret i stykker, i en stegepande, indtil den er halvt gennemstegt, tilsæt derefter løget og steg i yderligere 3-4 minutter. Læg svampene i samme pande og steg det hele sammen i cirka 5 minutter. Hæld blandingen med fløde, smag til med salt og peber, lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt revet ost, rør rundt, dæk med låg og sluk for varmen. Lad retten stå et stykke tid, og server derefter, pyntet med krydderurter.

Makaroni med champignon og ost. For at lave 4 portioner af retten, tag: 200 g brombær, et halvt kilo pasta, 1 løg, 2 æg, olie til stegning, 100 g ost, brødkrummer, salt. Hak champignon og løg, steg på en pande, krydr godt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i forsaltet vand. Afkøl det færdige produkt, bræk æggene ind i det og bland. Smør en bradepande med olie og dæk med rasp. Fordel pasta-æg-blandingen ovenpå, og tilsæt derefter svampe og løg. Dæk toppen med et andet lag pasta, drys med rasp og revet ost. Sæt gryden i ovnen, forvarmet til 190 grader, bag i cirka 15 minutter.

Blackberry i creme fraiche. Som enhver anden svamp er hericium god alene, hvis den er velsmagende stegt eller bagt. Til 800 g svampe skal du tage 2 løg, 200 ml creme fraiche, lidt smør, salt, sort peber og en flok krydderurter. Vask og hak løget, kom det i olie i en opvarmet stegepande og steg det gyldenbrunt. Tilsæt svampe, steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt creme fraiche, salt og peber, lad det simre i 10-15 minutter. Server, krydret med hakkede krydderurter.

Findes oftest i naturen fra august til december spredes den af sporer, der kun bevæger sig en meter væk fra moderkroppen. Den optimale temperatur for pindsvinvækst er +25 grader Celsius, hvis temperaturen falder under eller stiger over, kan svampens udvikling stoppe.

Det anbefales ikke at spise brombær rå forgiftning med mavebesvær er sandsynligt. Svampen skal være kogt, godt stegt eller kogt. Før du forbereder det til mad, skal det vaskes grundigt og inspiceres, da en række insekter kan lide at leve i det.

Kun hvide svampe skal koges. Gulhed indikerer gamle og usmagelige eksemplarer, der giver maden en sur smag. Unge og sunde individer er også nemme at skelne efter tilstanden af "grenene" - de er elastiske og placeret lodret opad. Ældre pindsvin har grene, der hænger ned, og deres smag begynder at forringes.

I Kina er pindsvin et populært middel mod mave-tarmsygdomme, et lægemiddel til at forbedre immuniteten, styrke nervesystemet og luftvejene. Svampe har en let tonisk effekt og stimulerer bloddannelsesprocessen. Samtidig er kontraindikationer for det koralformede pindsvin praktisk talt nul.

Se en video om det koralformede pindsvin:

kilde

Er du i tvivl om, hvorvidt Blackberry-koralsvampen er spiselig eller ej? Svaret er klart: ja. Det indtages for sundhedsmæssige fordele. For eksempel som et kosttilskud, der har en tendens til at øge immuniteten og behandle inflammatoriske processer i kroppen.

Andre navne på den bioaktive svamp: Koralpindsvin, Lattice Bramble, Hericium forgrenet, Hericium koral, Hericium koral, Hericium gitter.

Lat. navn - Hericium coralloides. Den gennemsnitlige pris pr. kg svampe er $25.

Hættens størrelse varierer fra medium til stor. Kan nå op til 30 cm i diameter. Den er flad og har en fordybning i midten. I udviklingsprocessen øges tragten. I varmen knækker kanterne. Kanterne er bølgede, tynde, let deforme og ser lettere ud end midterdelen. I varmen revner de. Hætten på unge frugter er fløjlsagtig og skællende. Når de vokser, omdannes skællene til bundter af fibre. Fra oven ligner de fliser. Svampens farve ændrer sig med alderen: fra lysegrå, mælkeagtig til sort.

Antal, tidspunkt og sted for frugtsætning

Unge frugter er velsmagende. De findes dog sjældent i naturen. De er opført i den røde bog i Rusland. Mycelier er placeret i nærheden af Kamchatka-regionen, på Fjernøsten, i den europæiske del, i Kaukasus, Ural, Vest- og Østsibirien. Det er muligt at møde dem i disse områder.

Vigtig information! Forbudt til indsamling i Sibirien. I Kamchatka-regionen er koralbrombær ikke beskyttet.

Foretrækker at dyrke på dødt ved (alder, birk). Frugter efter etableringen af varme lufttemperaturer (fra de første dage af juli til slutningen af september). Forekomsten af arten er lav, pga den er afskåret til ydre dekorative formål. Lider af skovrydning.

Butikker med speciale i haveprodukter sælger træpinde med sporer. I åben grund, plantet fra april til oktober. De kan vokse i drivhus hele året rundt. Den anslåede pris på mycelium med sporer er $4.

Sporerne placeres i træet. For at starte skal du tage friskskårne træstammer uden skud. Den anbefalede diameter er 20 cm, længden er mindst en meter. Nedsænk pindene i vand, efter at have lavet huller i dem (op til 4 cm), mål 10 cm hver gang For at få sporerne til at spire mere aktivt, skab en drivhuseffekt: pak træstammen ind med film, tag den til en varm, mørk. værelse. Vanding skal udføres to gange om ugen.

Vær opmærksom! Før du arbejder med sporer, skal du bære sterile handsker eller behandle dine hænder med et antiseptisk middel.

Træet kan bringes frem i lyset, efter at myceliet viser sig. Når temperaturen falder, ind vintertidår, dæk med film. Hvor mange dage tager det at samle frugterne af dit arbejde? Den første høst vises 6 måneder efter plantning. Svampe skæres i en ung alder uden at vente på, at farven og teksturen ændrer sig.

Brombær er svære at forveksle med andre typer svampe. Det er specielt: der er ingen åbenlys opdeling i en kasket og en stilk, den har torne og nåle, vækster. Den ligner en lys hvid busk, tæt behængt med koraller. Se på videoen, denne svamp er meget mindeværdig.

En svamp med en behagelig træagtig aroma. Frugtkødet afgiver krydrede noter. Når den ældes, kan den blive bitter. Derfor er det værd at forberede kun unge frugter.

Forskere udførte eksperimenter på rotter for at vurdere artens anvendelighed. Forskning har vist, at Hericium coralloides hjælper med at regenerere nerveceller i muskler. Under observationsprocessen oplevede dyrene ikke forgiftning.

Svampeekstrakter er gavnlige for det kardiovaskulære system. Hericenon B, der er indeholdt i frugten, har en blodpladehæmmende virkning. Stoffer, der findes i myceliet, reducerer kolesterolniveauet, når de indtages. Hvis du bruger tinkturen, vil du tabe dig. Det hjælper med at bekæmpe kræft og Alzheimers sygdom. Heler sår, har en anti-inflammatorisk effekt, eliminerer søvnløshed og depression.

Fordelene ved at bruge det i form af tinkturer, ekstrakter eller som en separat skål er indlysende. Acceptabel svampedosis: 5g/kg kropsvægt. Der er ingen kontraindikationer for oral administration.

Brombær steges, bages og bruges i supper og tærter. Får lov til at tørre. Lavt kalorieindhold: 100 g indeholder 30 kcal. Indeholder 3,7 g protein, 1,1 g kulhydrater, 1,7 g fedt. Forbered dig hurtigt.

Vær opmærksom! Svampe er tilbøjelige til ophobning af skadelige stoffer fra miljøet. Du kan ikke skære langs vejen. Saml dem på miljøvenlige steder.

Efter høst skal frugterne opbevares i køleskabet. Dog ikke længere end tre dage: ellers vil hårdhed og bitterhed fremstå. Uden køl er svampe kun gode i 3 timer. Hvis ejeren ikke havde tid til at behandle dem i løbet af denne tid, bliver hætterne sorte og får et uattraktivt udseende.

Tinkturen er lavet af fortørrede svampe. Tag en medicinsk infusion til tumorsygdomme og inflammatoriske processer.

Kværn svampene til pulver.
Hæld i en glasbeholder (0,5 ml).
Fyld med vodka.
Flyt glasset til et mørkt, køligt sted.
Du kan bruge tinkturen efter to uger.

Gitterbrombær skrælles ikke. Læg svampene i et dørslag og skyl under rindende vand. Gnid jordforurenede områder med en børste. Vasket, hæld kogende vand over dem. Lad være i denne tilstand i 10-15 minutter. Så putter de det i et dørslag og dræner det fra elkedlen. Efter vask fjernes rygsøjlen og resterne af myceliet.

Tip: Hvis brombær er meget snavsede, kan de effektivt renses med salt. Metoden er enkel: tilsæt en håndfuld svampe og dæk med varmt vand. Efter en time, skyl. Svampene vil vaskes af.

Marinerede svampe bruges som forret og tilsættes salater.

500 g svampe;
et løg;
fed hvidløg;
salt (1 spsk);
eddike (2 spsk., 5%);
sorte peberkorn (10 stk.);
laurbærblad (1-2 stk.);
rapsolie (1 spsk, kan erstattes med solsikkeolie);
et glas kogende vand (250 ml.);
krukke 720 ml.

Pil løget og skær det i to dele.
Skær i halve ringe.
Hak hvidløgsfedet med en kniv.
Læg løg, hvidløg, salt, peber, eddike, olie (i ovenstående proportioner) i en krukke. Hæld 100 ml kogende vand.
Drys forarbejdede svampe og laurbærblade på toppen.
Tilsæt det resterende kogende vand til beholderen.
Luk krukken med låg og ryst. Vend den på hovedet i en time.
Læg den på bunden og stil den i køleskabet.

Det er let at sylte den høstede afgrøde, svampene er velegnede til servering efter 12 timer. Tilberedt på denne måde bliver de sprøde og elastiske. Ideel med stegte kartofler.

For at forhindre svampe i at miste deres værdifulde kvaliteter, fryses de. Til dette bruges unge frugter. I fryseren er holdbarheden som følger:

Vask frugterne i et dørslag under rindende vand.
Læg på en serviet og tør.
Skær svampene i tynde skiver.
Læg i en pose og luk tæt.
Sæt i fryseren.

Hvis du har samlet få svampe, så er det klogere at stege dem end at opbevare dem til vinteren. Ryd skovaffald og fjern torne fra indersiden af hætten. Benene fjernes også. Det er tilladt at kombinere med andre typer svampe for at berige smagen. Passer perfekt til grøntsager. Hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche og urter til den færdige ret.

tilberedte svampe;
to spsk. l. solsikkeolie (eller oliven);
pære;
tsk salt;
kværnet sort peber efter smag.

Kog brombær i saltet vand.
Afdryp i et dørslag.
Skær hattene i stykker.
Læg svampene i en gryde med opvarmet solsikkeolie. Steg indtil overskydende væske fordamper.
Svits løget og tilsæt svampene.
Salt og peber.
Bring retten klar ved middel varme. Tilberedning tager cirka 7-10 minutter.

De indsamlede svampe kan syltes. Kokke bruger pickles overalt: de tilføjer dem til supper, hovedretter og tærter.

1 kg skrællede frugter;
1,5 liter varmt vand til iblødsætning;
50 g salt;
5 kviste dild;
2 fed hvidløg;
løg hoved;
50 g peberrod.

Udblød svampene i en saltvandsopløsning i 4 timer (1 spsk salt pr. 1,5 liter vand).
Skær løget i halve ringe, hak urter, hvidløg, peberrod.
Afdryp i et dørslag.
Skær hætterne i små stykker, 5 cm hver.
Hæld 2 liter vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt en teskefuld salt.
Kog indtil færdig (ca. 15 minutter).
Dræn vandet fra og skyl frugterne.
Læg svampe i en ren skål i lag, drys med krydderier, dild, hvidløg, peberrod.
Læg en flad tallerken ovenpå og en krukke vand (til tryk).
Efter en uge er produktet klar til brug.

Frugterne er velegnede til tørring. De kan dog vise sig at være noget hårde. Holdbarheden af tørrede svampe er tre år. De vil være nyttige til madlavning af supper og bouillon.

Vigtig! Hvis du beslutter dig for at bruge denne høstmetode, er det strengt forbudt at vaske svampe!

tag sunde frugter i den ønskede mængde;
aftør med et tørt papirhåndklæde;
skæres i tynde skiver (0,5 cm hver);
læg på en bageplade (fordæk den med pergament);
placer svampene, så de ikke rører hinanden;
sæt bagepladen i ovnen (45 °C);
prøv med en gaffel: hvis frugterne er tørre (de hæver let fra pergamentet), hæv temperaturen i ovnen til 70 °C;
under tørreprocessen åbnes ovndøren lidt;
Gentag trinene beskrevet ovenfor i to dage;
En ordentligt forberedt svamp er plastik, bøjer sig, når den presses og går ikke i stykker.

Varm Blackberry suppe vil løfte dit humør og forbedre dit velvære.

skrællede svampe (300 g);
kyllingefilet (200 g);
smelteost (1-2 stk.);
kartofler (3 mellemstore stykker);
løg hoved;
smør (50 g);
salt og peber efter smag.

Stil gryden på bålet og læg fileten i vandet.
Når bouillonen er kogt, tages kødet ud af gryden og skæres i tern.
Varm en stegepande op med smør på komfuret, tilsæt hakkede svampe og løg. Salt og peber.
Sæt bouillonen tilbage på ilden for at simre. Tilføj kartofler til det.
Efter 20 minutter hældes grydens indhold i gryden.
Før servering tilsættes finthakket smelteost til suppen.

Elskere af kinesisk køkken vil kunne lide det. Retten er lav i kalorier og meget velsmagende.

svampe (300 g);
gulerødder (1 stk.);
løg (1 stk.);
hvidløg (2 fed);
koriander, sesamfrø, peber, salt (1 tsk hver);
selleri (1 stk.);
honning (1 spsk);
sojasovs(500 ml).

Hak løget og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent.
Tilsæt svampe til gryden.
Efter 7 minutter tilsættes resten af de sauterede grøntsager. Luk låget.
Forbered saucen: bland salt, peber, honning, hvidløg, koriander, sesamfrø, sojasovs. Hæld i gryden. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter.

Delikat i smagen efter stuvning i creme fraiche.

svampe (300 g);
creme fraiche (3 spsk);
pære;
vegetabilsk olie (2 spsk.);
salt og peber efter smag.

Hak løget og skær svampene i skiver.
Steg løget til det er gyldenbrunt, tilsæt svampene.
Salt og peber. Steg i 10-15 minutter.
Tilsæt creme fraiche. Dæk gryden med låg og lad det simre i 5 minutter.

Nysgerrig! Hericium forgrenet lægemiddel. I Kina betragtes det som et folkemiddel til behandling af mavesygdomme. Med dens hjælp styrker de immunsystemet og nervesystemet.

Blackberrys foretrukne sted at vokse er på en egeblok.
Unge svampe bruges som mad.
Forbedrer sundheden.
Rød bog.

kilde

Denne skønhed, som har en meget usædvanligt formet frugtkrop, findes praktisk talt ikke af svampeplukkere i naturen. Nu er den endda opført i Ruslands røde bog og har status som en sjælden art. Hedgehog coral (koral) er en svamp, der ikke kun er velsmagende, men som også giver sundhedsmæssige fordele. Derudover er dette en rigtig udsmykning af skoven - den er så smuk. Hvordan ser det ud, hvor vokser det, og hvad er dets gavnlige egenskaber?

Forresten kaldes denne svamp ofte ikke brombær, men koralbrombær (koralformet), gitterformet eller simpelthen koralsvamp. Faktisk ligner dens frugtlegeme i sin struktur "buske" af koraller.

frugtlegemet har en uregelmæssig buskform med frodige grene, tæt dækket næsten til bunden med små skrøbelige pigge, der hænger ned, som enten kan have en lige eller buet form og, når svampen modnes, vokse op til 0,5-2 cm grene er hule indeni. Basen, hvormed svampen er fastgjort til underlaget, er skællende og kort - op til 1 cm. De dimensioner, som forgrenet hericium kan have, er imponerende: dens bredde varierer fra 5 til 29 cm (og nogle gange op til 40 cm), og dens. længden når ofte 30 cm Farven på frugtlegemets overflade er hvid, cremet, og med alderen bliver den mørkere - gul eller brun. Dette er en årlig svamp, men dens mycelium lever i flere år;
kødet er hvidt, rosa eller cremefarvet, bliver rødt, når det beskadiges, og bliver gult med alderen. Hvis svampen tørres, får den en rødlig farvetone. Ryggene er meget skrøbelige og ødelægges ved simple berøringer, men generelt er kødet fibrøst og elastisk, har en behagelig svampearoma og delikat smag, og efterhånden som svampen ældes, bliver den ret tæt og sej;
sporer er sfæriske eller elliptiske, hvide.

Koralpindsvinet ser så usædvanligt ud i udseende, at det ikke har nogen lignende art. Den kan ikke forveksles med nogen anden svamp.

Hericium gitterformet er en spiselig svamp, der anbefales at blive tørret, stegt og brugt til madlavning af supper. Det kræver ikke forkogning.

Kun unge frugtkroppe bliver spist, da de bliver seje med alderen.

Pindsvin har også en positiv effekt på nervesystemet. I slutningen af 90'erne blev der forsket i svampefermenteringsbouillon i Tyskland. Som et resultat blev stoffet erinacin E opnået, som anses for at være en af de mest kraftfulde stimulatorer af nervecellevækst, og derfor er dette pindsvin blevet en potentiel medicin mod Alzheimers sygdom. Nu er stoffet fremskaffet kemisk, og der arbejdes på at skabe et lægemiddel baseret på det.

Ifølge Kina er koralbrombær ikke værre end kambrombær, når man sammenligner deres helbredende egenskaber. Og det smager bare vidunderligt. Men du bør ikke samle den, da svampen er en beskyttet art.

kilde

KORAL HEDGEHOVIK (Hericium coralloides)

Ikke alle svampeplukkere er så heldige at støde på Hericium coralloides i skovene. Men hvis du allerede har mødt ham, så er det umuligt at forblive ligeglad, mens du ser på hans usædvanlige udseende. Det koralformede pindsvin lever fuldt ud op til sit navn, det ligner virkelig havkoral.

Hericiums frugtlegeme når 30-40 cm i både bredde og højde og består af adskillige grene, der ligner koraller, dækket af bløde pigge.

Koralpindsvin kan lide at vokse på væltede stammer og stubbe af løvtræer, foretrækker birk, lind, eg, asp og er mindre almindelig på el og el. Svampen ødelægger aktivt træ, hvilket forårsager hvid råd. Som regel vokser den på ret dystre mørke steder, hvor dens hvide "koraller" slår langvejs fra.

Vokser fra midten af sommeren til midten af september.

Frugtkødet er hvidt, lugten er svag, smagen er neutral (selvom ældre eksemplarer er bitre og astringerende).

Det har ingen giftige modstykker.

Det er svært at bedømme smagen af dette pindsvin, få mennesker har prøvet det. I lang tid man mente, at det ikke kunne indsamles på grund af dets registrering i den røde bog. I dag er myten om det koralformede pindsvin, der er opført i den røde bog, blevet aflivet. Det hele handler om systematisk forvirring. På tidspunktet for udarbejdelsen af de røde databøger blev navnet Hericium coralloides forstået som en lidt anderledes art, der vokser på nåletræ, og som faktisk er en stor sjældenhed - Hericium alpestre. Det er ham, Hericius alpine, der virkelig er sjælden, og den koralformede er en meget almindelig art, hvilket bekræftes af dens talrige fund og overfloden af fotografier på internettet.
At spise eller ikke at spise? Spørgsmålet er ret personligt. Gamle manuskripter har overlevet til denne dag, der nævner hericium som føde.
Den 30. oktober 1653 blev der udstedt et dekret i Rusland, der afskaffede dødsstraffen for tyve og røvere. Dødsstraffen blev erstattet af straffe. Der er en skriftlig bekræftelse, der går tilbage til august 1654, at røverne Vanka Krugly, Kirilko Krivoy og Vaska Vybeyglaz, som blev fanget nær landsbyen Molvitino, Kostroma-provinsen, blev straffet ved at spise hericium. For at være retfærdig bemærker vi, at ingen havde hørt om koraller på det tidspunkt, og pindsvinet blev kaldt den forbandede træsvamp, som "alt i skovene var tilgroet." Røverne blev tvunget til at samle, tilberede gryderet og selv spise denne bryg. "Ingen døde af dette måltid, hverken på en uge, eller på to... eller på otte, kun de så ynkelige ud og blev ved med at bede om brød, vi kan ikke, sagde de, der er ikke mere at spise den vaskeklud." Og i den tiende uge af en sådan straf knælede røverne foran landsbyens beboere, omvendte sig fra deres synder, lovede aldrig at bryde loven igen og, som et tegn på bekræftelse af deres hensigter, gik de til klostret og førte et retfærdigt liv. . Nyheden om denne historie spredte sig langt ud over Kostroma-provinsen og nåede andre røvere, de, skræmte af en sådan skæbne, ødelagde al træsvampen, hvorefter den næsten forsvandt fra vores skove.

Så det er helt indlysende, at uansvarlig ødelæggelse af svampe kan reducere svampeudbyttet betydeligt. Og takket være gamle krøniker kan vi spore, hvordan folks forståelse af koralpindsvinet har ændret sig.

Der er forskningsresultater om Hericiums medicinske egenskaber. I kinesisk medicin bruges Hericium til behandling af mave-tarmsygdomme og er også nyttig til at øge immuniteten, funktion af åndedrætssystemet, regulere nervesygdomme og stimulere hæmatopoiesis. Og en speciel kinesisk tinktur af Hericium bruges stadig til at løfte en person ud af depression.

Det er ikke for ingenting, at koralpindsvinet vokser på væltede træer. Når du er så heldig at støde på denne smukke svamp, så skynd dig ikke at gå forbi, sæt dig på en træstamme, beundre skønheden i hericium, se på dens komplekse anatomi, rør forsigtigt ved dens "kviste" og mærk glæden ved kontakt med naturen . Og hvis du føler, at dette er "din svamp", så tag den og steg den.

kilde

Med hensyn til farve og form er brombærsvampe, som tilhører familien Hericaceae, måske de mest usædvanlige. De er dog klassificeret som spiselige og, hvis de er tilberedt korrekt, er de perfekte til både første og anden retter.

Med hensyn til farve og form tilhører brombærsvampe familien Hericaceae.

Brombær fik deres navn på grund af den ydre lighed i farven på huen og bæret af samme navn. Frugtlegemerne har en lys lilla farve, usædvanlig for svampe. Farven kan dog variere meget mellem arterne. I størrelse har næsten alle repræsentanter 7-8 cm i stilken og 10-15 cm i diameter på hætten.

Brombær vokser ofte i familier, der danner halve ringe, som også kaldes hekseringe - dette syn ser for mystisk ud. I Rusland findes de næsten overalt inden for den tempererede klimazone. Yndlingssted vækst – nåleskove på sandede og sandede muldjorde. Frugtkroppe vokser fra juli til midten af efteråret.

Sammen med det almindeligt accepterede navn brombær kaldes svampe pindsvin, og de siger også: pindsvinesvamp, pindsvinesvamp. Mest sandsynligt skyldes dette den ydre lighed i teksturen af hætterne af nogle arter: reliefformationer vokser på dem, som er malet i mørkere toner. På afstand ligner frugtlegemerne pindsvin, der ligger på græsset.

I Rusland findes brombær næsten overalt i den tempererede klimazone.

Brombærsvampe er klassificeret som spiselige, selvom svampeplukkere ofte er bange for at tage nogle af deres varianter - for eksempel har gult pindsvin ligheder med kantareller og til dels med paddehatte.

Men blandt disse arter er der ingen svampe, der er sundhedsfarlige. Duften af brombær er rig, og smagen er behagelig, med en udtalt syrlighed, som giver retten et delikat præg. Det er vigtigt kun at tage hensyn til ét råd - disse svampe indsamles kun, når de er unge (små i størrelse og med lyst kød). Når de bliver ældre, begynder de at blive bitre. Dette problem kan dog løses, hvis man inden man begynder at tilberede retten lægger frugtlegemerne i blød i koldt vand i 1-2 timer.

DETTE ER INTERESSANT

Brombær er måske de eneste svampe, der praktisk talt ikke mister volumen under stegning. Årsagen er ikke kun den tætte frugtkød, men også den usædvanlige tekstur - takket være de tæt løbende fibre bevares frugtlegemerne under varmebehandlingen.

hericenoner;
erinaciner;
beta-D-glucaner;
arabitinol;
palmitinsyre;
D-threitol;
cyatan og dets derivater.

Takket være dette bruges det ikke kun i kulinarisk, men også i medicinske formål:

antibakterielle og sårhelende egenskaber gør det muligt at bruge en salve baseret på brombærekstrakt ikke kun til behandling af hudsygdomme, men også til kosmetiske formål;
svampens komponenter fremmer blodfornyelsen, da de deltager i hæmatopoietiske processer;
antitumoreffekter bruges til behandling af godartede og ondartede tumorer.

DETTE ER INTERESSANT

Det brogede pindsvin (også kendt som det brogede pindsvin, brogede sarcodon eller kolchak) findes oftest i fyrreskove. Det er bedst at lede efter det i august og september. Giver ret store hatte(15-25 cm) på en kort stilk (3-4 cm). I nogle områder kaldes den kyllingen, fordi dens brogede brune toner meget ligner farven på dens fjer.

Stænglen kan være enten hvid, brun eller lilla Med alderen kan frugtlegemerne blive rustne og endda grå - det er bedre ikke at samle sådanne svampe, da de giver en bitter eftersmag.

Broget brombær

Denne art har en meget ukarakteristisk form, som er helt anderledes end klassiske svampe. Det ligner en hvid pelset muffe, som hænger fra et træ i en halvcirkel. Kam brombær distribueres hovedsageligt i områder med mere fugtigt klimatiske forhold– i Fjernøsten, Krim og det nordlige Kina.

På trods af dets ret mærkelige udseende er frugtkødet spiseligt. Det er interessant, at dens smag er usædvanlig - den minder mere om kogte rejer.

Med hensyn til originalitet af udseende kan koralbrombær godt konkurrere ikke kun med repræsentanter for sin egen familie, men også i hele svampekongeriget. Frugtkroppen ligner virkelig koraller- en frodig busk med luftige hvide grene, der sætter sig direkte på træstammer.

Det er meget sjældent at se en sådan svamp, den vokser i løvtræernes døde træer og på stubbe. Hos unge repræsentanter er kødet blødt, men med alderen bliver det hårdt og endda skørt. Den har en behagelig aroma og er fuldstændig spiselig.

Koral brombær

Gad vide hvad Brombær, som ikke er særlig populære på vores breddegrader, betragtes som en rigtig delikatesse.: Franske kokke påtog sig at tilberede den, som udviklede mange opskrifter, hvor denne svamp giver sin bedste smag. Det bruges i første og anden retter, saucer; Brombær kan også syltes og syltes.

Grundprincippet er, at frugtlegemerne skal vaskes godt og forberedes til videre brug. De koges i letsaltet vand i 15-20 minutter. Det er denne teknik, der markant kan forbedre smagen af den efterfølgende ret.

Kam brombær

Dette er en fremragende mulighed med en delikat og nærende smag, der vil varme dig op og løfte dit humør. Ingredienserne er som følger:

svampe (forberedte) - 300 g;
kyllingefilet - 200 g;
forarbejdet ost - 200 g;
kartofler - 3 stk.;
løg - 1 stk.;
spiseskefuld smør;
salt, peber

Kødet tilberedes som til bouillon, afkøles og skæres i tern. I mellemtiden steges svampe og løg i smør – samtidig kan de krydres med salt og peber. Derefter sættes bouillonen tilbage på komfuret og koges sammen med finthakkede kartofler (du kan også vende dem i puré). Efter den endelige tilberedning blandes alle komponenter, og ved servering drysses smeltet ost, skåret i små stykker, på hver tallerken.

Dette er en fantastisk tilføjelse til et andet kursus og kan laves meget enkelt. Du skal bruge følgende komponenter:

færdiglavede svampe - 300 g;
creme fraiche - 200 g;
løg - 1 hoved;
salt, peber, krydderurter.

Svampene steges i vegetabilsk olie i 10 minutter, derefter tilsættes finthakkede løg til stegepanden, og varmen reduceres - det er nødvendigt at simre blandingen, indtil løgene er helt kogte. Tilsæt derefter creme fraiche, hvis det er nødvendigt, kan du tilføje et par spiseskefulde bouillon. Tilsæt krydderier og lad det simre til det er færdigt.

kilde

Lørdag, regnvejrsdag!! Man kan ikke arbejde på markerne,” og derfor gik vi i skovene for at plukke svampe om søndagen. Det var helt tørt i skoven, så der var "stille i luften", men man mærkede, at noget var på vej, små svampe begyndte at kravle ud.

ser du dem, det er små svampe!

Der er mange grise spredt rundt omkring, men vi tager dem ikke, fordi... bevæbnet med et certifikat fra tilbage i 1993, som siger, at disse søde svampe akkumulerer nitrater, TOKSINER OG GIFTNINGER.

Reglen "jo længere ind i skoven, jo mere brænde, og jo tykkere partisaner" på svampe fordeles ikke. Du kan gå langt ind i en dyb skov og vende tilbage uden bytte. Eller du kan samle en fuld kurv lige uden for landsbyens udkant (eller et landsted, hvis det er på en moderne måde). Du skal kende svampesteder. Og være i stand til at identificere dem.

Ja, endnu et klassisk, men absolut korrekt råd: Tag aldrig ukendte eller mistænkelige svampe. Du vil være mere levende.

Det er ærgerligt, for... Der er mange af dem, der vokser. Sandt nok, under hensyntagenIngen tager dem personligt for at besøge denne så at sige skov.

Vi fangede en frø (legede lidt og gav den så fri til børnene)

En smuk bronzesvamp - formentlig en paddehat eller fluesvamp.

Undervejs er der stubbe ødelagt af liv, overstrøet med "paddehatte".

Tiden er ikke kommet endnu: af de mere eller mindre "Ylitny"-svampe blev der kun fundet boletus-svampe, og på en time skar vi en hel spand op, ud af alt byttet er der kun én hvid svamp. Ja, som det viste sig, hører koralpindsvinet også til meget sjældne og elitesvampe.

Min datter fandt en svamp opført i den røde bog, skar den af af uvidenhed (jeg besluttede at vise denne skønhed til børnene) svampen er bestemt smuk, der er ingen ord. Bare tynde blonder. De sagde på tv, at det er mere værdifuldt end trøfler blandt franskmændene. Og de havde en ven der i udlandet, som fortalte mig, at han for nylig var kommet hjem fra en forretningsrejse til New Zealand. Der er det ved lov forbudt at indsamle naturgaver i skoven, hvad enten det er svampe, bær eller nødder. Alt dette er prædage Kun beregnet til skovfugle og dyr. I tilfælde af overtrædelse af forbuddet vil overtræderen risikere en stor bøde. Gå til butikken og køb alt, hvad du har brug for der.

Og vi siger: "Tak skov, for svampene, for bærene, for din helbredende luft, se, bliv ikke syg, og vi ses igen!" Vi er på vej hjem»

Koral pindsvin eller som det også kaldes, coral hericium har sit navn af en grund. Den koralformede pindsvin minder faktisk meget om rigtige havkoraller. Svampen er meget smuk og usædvanlig .

Voksne koralpindsvin forgrener sig i forskellige retninger og skaber en ekstraordinær atmosfære af en mystisk undervandsverden i området. I skovens tusmørke på baggrund af mørke træstammer ser det særligt imponerende ud, da det ser snehvidt ud.

Koral pindsvin har en forgrenet busket frugtkrop af uregelmæssig form. De koralformede "grene" nedenfor er dækket af adskillige tynde rygsøjler, hvis størrelse er op til 2 centimeter i længden. Samlet størrelse Afhængigt af vækstbetingelserne varierer svampen fra 5 cm til 40 cm i bredden og op til 30 cm i højden. Det koralformede pindsvin fastgøres til underlaget ved hjælp af en stilk. Et sporebærende lag i form af tynde, sprøde pigge dækker hele svampens overflade. Hvidt svampesporepulver.

Arten af udviklingen af den frugtende del af svampen ændrer sig med alderen: unge individer vokser, spreder deres grene i forskellige retninger, og modne leder dem nedad. Hericium coralliformes vokser på væltede stammer og stubbe af løvtræer, oftest birk, lind, eg, asp og sjældnere fundet på el og el. Svampen ødelægger aktivt træ, hvilket forårsager hvid råd.

Du kan se dette mirakel i skoven fra midten af juli til slutningen af september i enkelte eksemplarer. Frugtlegemet er etårigt, myceliet (myceliet) er flerårigt.

Koral pindsvin har ikke kun et smukt udseende, men har også en spiselig frugtkrop. Dens kød er hvidt og bliver lyserødt ved berøring. Den har en behagelig duft og smag af svampe. Jo mere moden svampen er, jo sejere er frugtkødet, så kun unge svampe spises. Den kan steges, koges, syltes og tørres. Men da svampen er opført i den røde bog, kan den ikke indsamles.

Bemærk: Koralpindsvin tilhører hericaceae-familien. På grund af dets udseende (især i en ung alder), ligner det virkelig koraller, og det skaber en følelse af skrøbelighed. Der er ingen giftige doubler. Opført i den røde bog.

Så af uvidenhed skærer vi denne svamp, og vi koger den (de gode ting går ikke til spilde Vi vaskede svampen og satte den til at koge over medium varme i ca. 30 minutter).

Kogt svamp, fjern og tør derefter stegt i smør.

Meget velsmagende, kødfuld, lidt som champignon og mindede mig om asparges. Den har en tydelig svampelugt og smag.

Resten af svampene, boletus og hvide svampe, gå ind i en elektrisk tørretumbler (dette er en meget praktisk ting - en tørretumbler)

Resten af svampene steges og fryses.

Efter 6 timer kan de allerede tørrede lægges væk i en kasse.

Kunne du lide vores side? Tilmeld dig eller abonner (du vil modtage meddelelser om nye emner via e-mail) på vores kanal i MirTesen!

kilde

Blackberry svamp foto og beskrivelse som præsenteres i denne artikel, har en brændende smag, men nogle repræsentanter for denne art er spiselige og velsmagende. Lad os se nærmere på, om det er muligt at bruge det, og hvilke sorter af denne type findes.

Der er mange sorter af svampe, der er spiselige, betinget spiselige og også uspiselige. Selvom disse svampe ikke indeholder giftige stoffer, deres smag er middelmådig. De smager lidt af kantareller og honningsvampe. Det er bedre at spise unge brombær.

Selvom brombærsvampen i udseende og smag minder lidt om kantareller, er de ikke beslægtede. Det er svært at forveksle det med giftige eller andre svampe. Brombæret har en slående forskel: på undersiden af hætten har den ejendommelige rygsøjler. Selvom toppen af hætten er glat eller let bumset.

Som kantareller vokser brombær i store kolonier og påvirkes ikke af skadedyr. Der er mere end 10 typer brombær, mange er opført i den røde bog.

Brombær findes i alle skove tempereret klima, og tættere på kolde egne vokser den mindre og mindre. Nogle arter foretrækker sydlige områder, for eksempel kæmmet brombær, der findes i subtropiske skove med et fugtigt klima (foden af Kaukasus, Primorsky, Amur-territorierne, Khabarovsk og det omkringliggende område).

Brombær foretrækker sandjord i tørre nåleskove, men nogle arter foretrækker kalksten. Svampe findes alene, men nogle gange danner de "hekseringe". Nogle arter foretrækker at vokse på døde træer. Nogle gange vokser de i:

dødt træ;
stubbe;
træ substrat;
løse fordybninger;
knækkede eller knækkede grene af levende træer.

Afhængigt af sorten høstes brombær fra juni til november.

De mest almindelige er 6 typer af spiselige svampe. Nedenfor vil vi se på Hvordan ligner en brombærsvamp, dens typer og deres egenskaber.

Hvid brombærsvamp gul Videnskabeligt betragtet som en art adskiller de sig kun i farven på hætterne, ifølge navnet. Gul kan have en lidt rødlig hætte. U hvid brombærsvamp smagen er mere delikat.

At finde dem vil ikke være svært. De vokser på mos og skaber et sammenhængende tæppe af deres farverige kasketter.

Brug i madlavning: Den er spiselig, smager magen til gule kantareller og kræver ikke forkogning før tilberedning. Denne type kan tørres, men det er bedre ikke at bruge den til bejdsning og bejdsning.

Interessante fakta. Den gule bramfugl bliver ofte betragtet som en uspiselig og falsk art, da den minder meget om en kantarel. På grund af dette bliver mange af disse svampe simpelthen trampet, selvom de er meget nærende og har mange medicinske egenskaber. Selv egern samler disse svampe til vinteren, og de vælger kun det bedste af det bedste til høst.

Blackberry svamp har andre navne - svampenudler eller løvemanke.

Den vokser på træer, ligner en vækst, kan være rund eller uregelmæssig i form.
Den kan blive 20 cm i diameter og veje op til 1,5 kg.
Overfladen i fuld længde har rygsøjler, der ligner tynde nudler eller bølget hår.
Kødet er hvidt, bliver gult efterhånden som svampen ældes, eller når den tørres.

Brug i madlavning: Spiselig, ingen grund til at koge før tilberedning. Velegnet til stegning, tørring, fremstilling af supper, fyld.

Anvendes som smagstilsætningsstof i fødevareindustrien. Smagen af svampen ligner krabbe, hummer eller rejer, hvorfor den tilbydes gourmeter på restauranter.

Blackberry koralsvamp også kaldet koralsvamp eller gitterformet brombær. Han har et meget eksotisk udseende. Det ligner en koralbusk, med små pigge, op til 2 cm i længden. Faktisk er det bare en delt svampehue, ikke en busk. Den kan nå 30 cm i diameter. Pulpen er elastisk og fibrøs, den har en behagelig smag og aroma.

Svampen vælger sit spiringssted på en interessant måde:

i de sydlige egne foretrækker den at vokse på lind, eg eller elm;
i den tempererede zone - på asp eller birk.

Brug i madlavning: Spiselig, ingen grund til at forkoge. Velegnet til tørring, stegning, fremstilling af supper.

Interessant! Kun unge eksemplarer spises, fordi voksne har smagløst og hårdt kød.

De fleste brombær er betinget spiselige eller ikke spiselige.

Broget brombærsvamp kaldes forskelligt: skællende, flettet, kylling eller høg. Den har sådanne navne på grund af svampens farve og type.

Store skæl er placeret på hele den øverste del af hætten. Derfor synes nogle mennesker, at det ser ud som om det er beklædt med fliser, mens andre ser kyllingefjerdragt.
Hatten kan blive 20-25 cm i diameter og har en konkavitet i midten. Den er fløjlsagtig, mørkebrun i farven, og skællene er mørkere.
En ung svamp har hvidt, saftigt kød, men en voksen har gråbrunt, hårdt og tørt kød.
En voksen svamp har en tyk og hul stilk.
Ryggene når 1 cm i længden, og farven skifter tættere på brun med alderen.

Brug i madlavning: Spiselig, har lav smagskvaliteter. Til madlavning er det bedre at bruge unge bløde frugter (gamle prøver er hårde og bitre). Oftest steges den uden forudgående kogning. Til saltning og marinering koges i 5-10 minutter for at fjerne bitterheden.

Hatten er uregelmæssigt formet, rød-orange, med rullede kanter.
Ryggene er placeret på den nederste del og strækker sig ud på en tyk og tæt gullig stilk.
Det kødfulde kød er cremefarvet og bliver orange, når det presses.
Svampen vokser i blandede skove eller nåleskove og høstes om efteråret.

Det kaldes også issvamp.

Denne art er sjælden. Ligner toårig tørvoks.
Hætten er op til 10 cm i diameter, rødbrun i farven med lyse striber.
Benet er tyndt, rødt i farven.
Frugterne vises i det tidlige efterår.
Det bruges ikke til mad.

Denne art findes fra midten af sommeren til slutningen af oktober, i fyr og blandede skove. Men det er meget sjældent.
Hatten kan blive 3-8 cm i diameter.
Hos unge frugter er huen lys blå, med tiden bliver den grå og derefter helt sort.
Benet er tykt og kort, sort.
Det faste kød er også sort.
Ryggene er blå og bliver derefter grå.

Denne art er bizar og derfor let genkendelig.

Formen på hætten på denne svamp er uregelmæssig, op til 4 cm i diameter, sort i farven.
Hvide rygsøjler er placeret på den nederste del. Benet er kort, sort, med en filtbelægning på.
Foretrækker at vokse på sandjord i blandede skove eller nåleskove.
Frugterne vises fra sensommeren til den første frost.

100 g frisk produkt indeholder:

46,19 g proteiner;
5,08 g fedt;
48,73 g kulhydrater;
22 kcal.

Den kemiske sammensætning er rig og varieret:

Af alle brombærarter betragtes løvens manke som den mest nyttige. Den indeholder:

antioxidanter;
polysaccharider;
vitaminer;
vegetabilske proteiner;
kalcium;
jern;
fosfor.

Brombær kan have en positiv effekt på menneskekroppen:

bekæmper depression, øget excitabilitet, hjælper med at genoprette følelsesmæssig balance;
har en terapeutisk effekt på organerne i mave-tarmkanalen;
hjælper med at sænke kolesterolniveauet;
genopretter metaboliske og hæmatopoietiske processer;
styrker immunsystemet;
hjælper med at udjævne de symptomer, der opstår ved Alzheimers eller Parkinsons sygdom;
forhindrer dannelse og forekomst af kræft.

Takket være fedtsyrer, phenoler og polysaccharider i deres sammensætning har svampe en skadelig virkning, ligesom kemoterapi, på kræftceller. Disse tumorer bliver mindre eller forsvinder helt. Der laves ekstrakter af svampen, som bruges til at bekæmpe virus-, svampe- og bakterieinfektioner. Traditionel medicin bruger også brombær til at forberede salver til forbrændinger.

Denne svamp kan også dyrkes på landet. De sås i åben jord fra april til oktober, og hvis der er lukkede mycelier, så hele året rundt. Afhængigt af svampetypen bruges træ i stedet for jord. Disse kan være nåletræer eller hårdttræ, friske træstammer uden grene eller våde træstammer. Den passende diameter vil være 15-20 cm, og længden op til 1 meter. Det tørre materiale lægges i vand i et par dage og tages derefter ud til afløb. Hvis der bruges logfiler, skal de først klargøres:

De første frugter vises ikke tidligere end efter 6 måneder.

Friske svampe, uden køl, kan opbevares i 2-3 timer. Stil på køl i op til 3 dage. Før du sender dem til opbevaring, skal du gøre et par ting:

Vask svampene grundigt og læg dem i blød i saltvand i flere timer for at fjerne skadedyr.
Tør dem, hvis de er beskadigede, fjern dem.
Læg i en dyb beholder og dæk med en serviet.

Disse svampe absorberer fremmede lugte godt, så de bør opbevares væk fra andre fødevarer. Brombær bør ikke opbevares i plastikposer.

En anden opbevaringsmulighed er tørring til vinteren. Korrekt tørrede svampe kan opbevares i 2-3 år, og et stort antal retter kan tilberedes fra dem.

Brombær bruges sjældent i madlavning. Selvom franskmændene værdsætter dem meget, tilbereder de forskellige retter og betragter dem som en af de bedste svampe.

Noget at huske! Skadelige stoffer kan ophobes i frugtlegemer, så det er nødvendigt at overvåge, hvor de samles. Kun de eksemplarer, der er indsamlet på miljøvenlige steder, spises.

Her er nogle tips til at forberede brombær:

før madlavning er det nødvendigt at fjerne rygsøjlen;
nogle typer bør koges, før du fortsætter med at lave mad for at fjerne bitterheden fra dem;
kam-, koral- og antennearter kan straks saltes eller steges uden at koge.

Før du steger svampe, skal du vaske dem og fjerne eventuelle resterende mycelium.
Hvis frugterne kræver kogning, udføres denne procedure først.
Svampe skæres og lægges i en opvarmet stegepande med olie.
Det er nødvendigt at stege ved lav varme, og tilføje løg, skåret i ringe eller halve ringe, når svampene er bløde.
Tilsæt salt og dæk til, hvis al saften er fordampet.
Svampe anses for at være klar, når de er bløde og mørke og udsender en behagelig aroma.
Du kan gøre dem blødere og pikante ved at tilsætte creme fraiche et par minutter før de er færdigstegte.

Se videoen! Koral pindsvin. Madlavning hurtigt

Det er nødvendigt at vaske svampene, fjerne overskydende snavs og rygsøjler.
Kom frugterne i en gryde med koldt vand og bring dem i kog.
Kog i 15-20 minutter.
Hvis du laver suppe, er det bedre at tilføje andre typer svampe, da kun brombær vil have en svag aroma.

Hvide, gule og kam brombær betragtes som de lækreste. Selvom det ikke er særlig værdsat af svampeplukkere. Nogle mennesker kan ikke lide at rode med pigge. Det er vigtigt kun at tilberede unge eksemplarer, fordi ældre har bittert og hårdt kød.

kilde

Brombærsvampen er ikke populær blandt svampeplukkere, fordi nogle arter har en skarp smag. Der er dog sorter klassificeret som spiselige og lækre svampe.

Udseendet og smagen af brombær ligner kantareller, selvom disse svampe ikke er beslægtede. Brombær er svære at forveksle med giftige eller andre repræsentanter for svamperiget. Det vigtigste kendetegn er de ejendommelige rygsøjler på undersiden af hætten. Den øverste del af hætten kan være glat eller bumset.

Som kantareller vokser brombær i store kolonier og findes sjældent påvirket af skadedyr. Der er mere end et dusin arter af brombær, hvoraf mange er opført i den røde bog.

For at tilberede retten bruges normalt kun hætterne på frugtlegemet. De har en mild sødlig smag og en behagelig nøddeagtig aroma. 100 gram produkt indeholder 22 kcal.

Det franske køkken har mange svampeopskrifter til hovedretter, såvel som mousser, julienner, forretter eller tilbehør. Pulveret fremstillet af tørre prøver bruges som krydderi, der tilføjer en pikant smag til retter.

Uhøjtidelige svampe har spredt sig over hele den tempererede zone på den nordlige halvkugle, herunder Ruslands store territorium. Brombær foretrækker at bosætte sig i både nåleskove og løvskove.

Den pindsvinelignende svamp vokser på træstammer, normalt birk, eg eller bøg. Lægger sig på både levende og dødt ved. Plante pindsvin elsker varme og fugtige klimaer. Frugtsæsonen begynder i midten af efteråret og fortsætter indtil den første frost.

Et fællestræk for alle arter er det sporebærende lag (hymenophore), som i stedet for rør og plader placeret under hætten har nåleformede rygsøjler. Selvom de ikke er skarpe, er de ret seje. Frugtkroppen varierer i form fra den traditionelle kasketformet til koralformet og forgrenet.

Oftest vokser det på kølige steder, dækket af et tæt dække af græs eller mos. Den kan vokse enkeltvis eller i grupper og danne lange rækker eller cirkler. Frugter fra midten af sommeren til det sene efterår.

Formen af den forgrenede frugt ligner en undervandskoral, der når 20 centimeter i størrelse. Glatte eller buede rygsøjler, der vokser op til 2 cm, er malet hvide eller creme.

Strukturen af frugtlegemet er elastisk-fibrøs, hvid med en behagelig lugt og smag. Hos modne individer bliver det hårdt.

Udseendet af frugtlegemet ligner en nudel, som gav den synonyme navne: skægget svamp, svampenudler og løvemanke. Fundet på levende og dødt løvtræ. Svampens form er rund eller uregelmæssig og når 20 cm. Vægten af en krop kan være 1,5 kg.

I nogle lande er det meget sjældent, så det dyrkes kunstigt på et substrat af savsmuld eller halm. Produktet bruges aktivt i fødevareindustrien på grund af dets smag, der ligner rejer, og også til medicinske formål som et immunstimulerende middel.

Af alle de kendte arter af denne svamp er det løvens manke, der er kendetegnet ved det maksimale antal gavnlige egenskaber. Den indeholder antioxidanter, fosfor, calcium, jern, vegetabilske proteiner, polysaccharider og vitaminer.

At spise brombær har følgende virkninger på kroppen:

forbedrer funktionen af åndedrætssystemet;
bidrager til den vellykkede kamp mod depression og øget ophidselse;
har en terapeutisk effekt på mave-tarmkanalen;
normaliserer følelsesmæssig tilstand;
udglatter symptomerne på Alzheimers og Parkinsons sygdomme;
reducerer kolesterolniveauet;
styrker kroppens forsvar;
normaliserer metaboliske processer;
normaliserer hæmatopoietiske processer;
forhindrer forekomsten af ondartede tumorer.

for at slippe af med skadedyr skal svampe gennemblødes i saltvand;
lad vandet dræne og fjern beskadigede områder;
læg i en dyb beholder og dæk med køkkenrulle.

Fordelen ved brombær i forhold til andre repræsentanter for svamperiget er, at de ikke har mælkeagtig juice, hvilket giver frugten en ubehagelig bitter smag. I lyset af denne funktion har kogning af råproduktet i letsaltet vand en anden betydning.

Brombær, som alle svampe, akkumulerer som en svamp giftige stoffer fra miljøet. For at undgå at forårsage skade på kroppen, bør du kun gå på jagt efter svampe i økologisk rene områder.

kilde

Brombærsvampen bor i tørre (for det meste nåletræer) skove og elsker sandjord. Der kendes flere arter af disse svampe, som alle danner mykorrhiza med nåletræer. Findes enkeltvis og i grupper af flere eksemplarer; nogle gange danner de såkaldte "hekseringe".

Næsten alle typer brombærsvampe - koralformede, brogede, kæmmede, gule - er fordelt i den tempererede skovzone i Rusland, nogle steder ganske ofte. De bærer frugt i juli-november.

I denne artikel vil vi gøre dig opmærksom på billeder af brombærsvampe, deres beskrivelse, interessante fakta og anbefalinger til brug i madlavning.

Familie: Hericaceae (Hericaceae).

Synonymer: koralsvamp, hericium koralformet, brombærgitterformet.

Beskrivelse. Denne brombær har forgrenet sin hue så meget, at den er blevet formet som en kathale. Hele svampen er busket, koralforgrenet, hvid, nogle gange med en gullig eller lyserød kødfarve og bliver op til 30 cm i diameter.

Vær opmærksom på billedet af koralbrombær: det har lange, 1-2 cm, tynde, ret sprøde torne.

Frugtkødet er hvidt, fibrøst, elastisk, let gulligt med alderen, med en behagelig smag og lugt.

Det findes i hele skovzonen i Rusland, undtagen den nordlige del. Bebor skove af forskellige typer, der optræder på døde stammer, grene og i hulerne af levende løvtræer. I de sydlige egne foretrækker den elm, eg og lind, i tempererede skove foretrækker den hovedsageligt birk og asp. Frugter i juni-oktober.

Lignende arter. En nært beslægtet art er den meget sjældne alpine brombær (H. alpestre), som primært adskiller sig i sit træagtige substrat. Denne lignende udseende koralbrombær vokser på stubbe, stor død ved og døde træer af gran, gran og cedertræ i bjerg, sjældnere lavlands taiga skove.

Medicinske egenskaber: I 1998 isolerede tyske forskere erinacin E fra fermenteringsbouillonen af H. coralloides. Dette molekyle viste sig at være en meget selektiv agonist for opioidreceptorer i nervesystemet. Erinacin E viste sig at være en stærk stimulator af nervevækstfaktorsyntese, hvilket straks gjorde det til et potentielt lægemiddel til behandling af Alzheimers sygdom. I 2008 lykkedes det japanske forskere at syntetisere erinacin E rent kemisk. I øjeblikket udvikles et medicinsk lægemiddel baseret på det.

Kinesiske forskere mener, at de medicinske egenskaber ved koralbrombær på ingen måde er ringere end dem for et andet verdensberømt medicinsk brombær - kambrombær.

Anvendelse til madlavning: Spiselig, kræver ikke forkogning. Anvendes til stegning, tilberedning af supper, fyld, tørring.

Familie: Bankeraceae (Bankeraceae).

Synonymer: flisebelagt brombær, skællende brombær, kolchak, kylling, høg.

Beskrivelse. Hætten er op til 25 cm i diameter, flad-konveks, derefter konkav i midten, mørkebrun, med tykke, store hævede sorte (brune)-brune skæl placeret koncentrisk. Unge svampe har en fløjlsagtig hætteoverflade.

Som du kan se på billedet af den brogede brombær, er svampens kød først hvidligt, derefter gråbrunt i unge svampe, det er tæt og saftigt, hos modne svampe er det tørt og hårdt. Den har en speciel krydret lugt og bitter smag. Den nederste overflade af hætten har grålig-hvide nålelignende pigge, der bliver brune med alderen, op til 1 cm i længden. Stilken er 4-8 X 1-1,5 cm, tyk og stærk, ujævnt cylindrisk, sædvanligvis udvidet nedad, bleg grålig, nogle gange med en lilla nuance, bliver hul i modne svampe.

Medicinske egenskaber: For svampen har laboratoriemetoder etableret en immunstimulerende effekt og en effekt på at sænke kolesterolniveauet.

Et acetoneekstrakt af brombærsvampens frugtlegemer stopper fuldstændig væksten af humane leukæmiceller (HL-60). Den vigtigste aktive ingrediens er ergosterolperoxid, i ren form standse udviklingen af mavekræft og adenokarcinomceller.

Den antibakterielle virkning af brombærmycelieekstrakt på Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis og Bacillus subtilis er blevet vist.

Brug i madlavning: En spiselig svamp med lav smag, det er bedre kun at samle unge, blødere frugtlegemer (gamle bliver hårde og får en bitter smag). Den vigtigste anvendelse af brogede brombær i madlavning er stegning. I dette tilfælde kræver svampen ikke foreløbig kogning. Du kan salte og sylte; den let bitre smag forsvinder efter 5-10 minutters kogning. I nogle europæiske lande bruges pulveret fra de tørrede frugtlegemer som smagsgiver.

Interessante fakta. I Norge bruges de gamle frugtlegemer af den brogede brombær til at fremstille et blågrønt pigment, der bruges til at farve fåreuld.

Familie: Brombær (Hydnaceae).

Synonymer: Hakkede brombær.

Beskrivelse. Huen er 5-15 cm i diameter, kødfuld, tør og tæt, lyserød-gul eller gullig til næsten orange, flad, med en konkav midte, normalt ujævn, med nedadbøjede kanter. Unge svampe har en let konveks hætte, let fløjlsagtig.

Se nøje på billedet af gule brombær: set fra oven ligner svampene ret meget kantareller. Frugtkødet er hvidligt-gulligt, tæt, med en behagelig lugt og bliver korket med alderen (ifølge nogle rapporter begynder det at smage bittert). Den nederste overflade af hætten har korte, gullig-lyserøde, meget skøre, let smuldrende nålelignende pigge, der falder ned på stilken. Benet er 2-8 X 1-3 cm, tæt, solidt, altid lettere end huen.

Det findes i hele den tempererede skovzone i Rusland. Danner mykorrhiza med mange skovareter. Vokser i skove og buske på enhver jord, men oftere på kalkholdig jord.

Hvis du ser på billedet af den gule brombærsvamp i naturlige miljø levested, som kan forestilles som et lyst, solrigt tæppe - de lever rigeligt på mosdækket i lyse skove og smelter nogle gange sammen til en enkelt helhed med huer og ben. De bærer frugt fra juli til oktober.

Lignende arter. To arter meget nært beslægtet med den gule brombær - hvidlig (H. albidum) og rødlig-gul (H. rufes-cens) - adskiller sig hovedsageligt i farve og lidt mindre størrelse. Den første er hvidlig, nogle gange næsten hvid, den anden er rødlig-rød, rødlig-gul. Begge har lignende ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.

Medicinske egenskaber: Gule brombær er høje i organiske syrer, aminosyrer, fedtsyrer og mycosterol.

Det isolerede alkyleringsmiddel diepoxid, kaldet repandiol, udviste høj cytotoksisk aktivitet mod cancerceller af forskellige linjer, idet det var særligt aktivt mod mavekræft. Repandiol binder parrede DNA-strenge af kræftceller med yderligere broer, hvilket forhindrer deres divergens og følgelig deling af tumorceller.

Myceliekulturekstraktet viste 70% inhibering af sarcoma-180, mens friskfrugtekstraktet viste 90% inhibering af sarcoma-180 og Ehrlich carcinoma.

Chloroformekstrakt af svampens frugtlegemer viste antibakteriel aktivitet mod Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus og S. epidermidis.

Uidentificerede gule brombærpolysaccharider har vist sig at reducere blodkolesterolniveauet i laboratorieforsøg.

Brug i madlavning: Den er spiselig, næsten ikke anderledes i smag og konsistens fra gul kantarel og kræver ikke foreløbig kogning. Velegnet til alle typer kulinarisk forarbejdning, tørring, men ikke særlig velegnet til saltning og syltning.

Interessante fakta. Mange svampeplukkere anser den gule brombær for at være uspiselig, og da den meget ofte forveksles med kantareller, bliver hele familier af disse vidunderligt smagende, nærende og medicinske svampe trampet ned. En anden interessant kendsgerning til fordel for den gule brombærsvamp: selv egern samler dem som vinterreservater, og disse dyr er meget selektive med hensyn til svampe og trækker kun det bedste af det bedste ind i deres "tørretumblere".

Brombær indsamles i massevis og sælges på grøntsagsmarkeder i Italien, Frankrig, Bulgarien, Spanien, Mexico og Canada.

Familie: Hericaceae (Hericaceae).

Synonymer: svampenudler.

Beskrivelse. Frugtlegemet af det kæmmede pindsvin (hericium erinaceus) er op til 20 cm i størrelse og vejer op til 1,5 kg, rund eller uregelmæssig i form, fra creme til lys beige i farven. Frugtkødet er hvidligt, kødfuldt og bliver gult, når det er tørt. Det sporebærende lag er tornet og ligner tynde nåle, der hænger ned.

Vokser på stammer af levende eller døde løvtræer (eg, bøg, birk), oftest på steder, hvor barken er knækket eller brækket af grene, enkeltvis. I Rusland findes det i Amur-regionen, Khabarovsk-territoriet, Primorsky-territoriet, ved foden af Kaukasus og er sjældent overalt. Frugter fra juli til oktober.

Medicinske egenskaber: Blackberry polysaccharider neutraliserer virkningen af mavesyre, beskytter mavesækkens vægge mod dens virkninger i nærværelse af en ulcerativ overflade, stimulerer regenereringen af slimhinden i maven og fremmer helingen af sår på den indre overflade af fordøjelsessystemet. traktat. Takket være dets egenskaber forbedrer kam brombær blodcirkulationen i fordøjelsesorganer, stimulerer absorptionen i maven og tarmene, forbedrer peristaltikken og forhindrer udviklingen af tumorprocesser i fordøjelseskanalen.

Derudover stimulerer svampepolysaccharider kroppens immunitet, reducerer træthed og sænker blodlipider.

Under laboratorieforhold, når man studerede svampeekstraktets medicinske egenskaber, blev dets aktive komponenter identificeret: cyatanderivater, erinaciner, hericenoner, p-D-glucaner, ergosterol. Brombær indeholder 5 forskellige antitumorpolysaccharider, samt andre antitumorstoffer - phenoler og fedtsyrer, som virker direkte på kræftceller, som ved kemoterapi.

Ifølge resultaterne af kliniske forsøg blev det vist, at svampen er effektiv mod godartede og ondartede tumorer: fibromer, myomer, cyster, hypofyseadenomer, prostataadenomer, esophageal cancer, mavekræft, lunge-, lever- og brystkræft. Positiv dynamik blev observeret i onkologiske sygdomme: tumorer hos patienter faldt signifikant i størrelse, nogle ondartede tumorer fuldstændig løst. Den mest lovende er brugen af svampeekstrakt til bugspytkirtelkræft, da denne type kræft er svær at behandle med traditionelle metoder.

I Rusland blev antitumoreffekten af brombær undersøgt af specialister fra Statens forskningsinstitut for forskning i nye antibiotika opkaldt efter. G.F. Gause fra det russiske akademi for medicinske videnskaber og instituttet organisk kemi dem. N. D. Zelinsky. Laboratoriemus blev inokuleret med to tumorer - T-lymfom EL-4 og T-celle lymfatisk leukæmi P388, og derefter blev de injiceret med et vandigt ekstrakt af svampen. Det blev bevist, at det vandige ekstrakt af svampen har en udtalt, statistisk signifikant uafhængig antitumoreffekt mod begge undersøgte tumorer. Antitumoreffekten bestod i at hæmme tumorvækst og forlænge dyrenes levetid.

Koreanske forskere har fundet: stoffer i vandige og alkoholiske ekstrakter af brombær aktiverer makrofager og øger deres syntese af nitrogenoxid og ekspressionen af cytokiner.

I onkologisk praksis kan svampeekstraktet bruges både som monoterapi og i kombinationsbehandling af onkologiske sygdomme i sådanne tilfælde, kombinerer ekstraktet godt med kemoterapi og stråling, hvilket lindrer de negative symptomer ved sådanne procedurer.

Derudover aktiverer crested blackberry T- og B-lymfocytter i immunsystemet, fordobler væksthastigheden af lymfocytter og øger deres antal tre gange i forhold til originalen.

Hericenon og erinacin E, isoleret fra mycelieekstraktet, viste sig at være kraftige stimulatorer af syntesen af nervevækstfaktor (det NGF-protein, der er nødvendigt for hjernen til at udvikle og vedligeholde vigtige sensoriske neuroner), hvilket straks gjorde dem til et potentielt lægemiddel til behandling af Alzheimers sygdom. Således kan erinacin E og hericenon genoprette nervevævet i hjernen og genoprette neuronernes funktion. Til dato er der forsket i dette område af brug af kambrombær.

Vandige og alkoholiske ekstrakter af svampen udviste antibakteriel aktivitet, der hæmmede væksten af Staphylococcus aureus og Helicobacter pylori, samt antifungal aktivitet mod Aspergillus niger.

Ansøgning i folkemedicin: I orientalsk medicin bruges det til neurasteni, søvnløshed, impotens, for at genoprette nervesystemet, som en stimulator for vækst og regenerering af nervecelleprocesser, som effektivt antiseptisk middel og et immunstimulerende middel, nogle gange brugt til at behandle atrofisk gastritis, bronkitis og lungesygdomme. Svampen stimulerer fordøjelsen af mad, forbedrer det generelle velbefindende og forbedrer stofskiftet og bruges som et antigerontologisk lægemiddel.

Brug i madlavning: Spiselig, kræver ikke forkogning. Anvendes til stegning, tilberedning af supper, fyld, tørring.

Anvendes i fødevareindustrien som et smagstilsætningsstof. Svampens smag minder om krabbe, hummer eller rejer, hvorfor den nu kan findes på gourmetrestauranternes menukort.

Beskrivelse af det koralformede pindsvin. Helbredende stoffer indeholdt i dens frugtlegeme. Hvilke gavnlige egenskaber har det på kroppen, mulige skadelige virkninger ved misbrug. Opskrifter med svampe.

Artiklens indhold:

Coral's champignon er en spiselig sæsonbestemt svamp fra familien Hericaceae. Det kaldes også "hericium" efter dets latinske botaniske navn, som betyder "pindsvin". Alle arter relateret til pindsvinet ligner hinanden, har en kødfuld struktur, hvid farve og er saprotrofer, det vil sige, de vokser på dødt eller døende træ. Svampens frugtlegemer ligner koraller, deraf den anden del af dens officielle navn. Pindsvinet findes i mange lande rundt om i verden, men findes oftest i Sydamerikas tropiske skove. Alle fire arter opdrættes i Japan, Kina og andre asiatiske lande, hvor det betragtes som en delikatesse og et lægemiddel.

Sammensætning og kalorieindhold af koralformet pindsvin

Kalorieindholdet i koralpindsvin er 20 kcal, det indeholder meget protein, fibre og næsten ingen fedt og kulhydrater. Hericium er rig på lavmolekylære stoffer af gruppe B, ascorbinsyre, vitamin D og PP. På grund af dette har brugen af koralformet pindsvin en positiv effekt på sundheden for huden, leveren og øjnene. Vitaminer og aktive makroelementer beskytter det kardiovaskulære, nerve- og fordøjelsessystem, accelererer let stofskiftet og fedtnedbrydningen, hvilket letter uhindret fordøjelse og udskillelse af mad.

Svampens plantefibre giver en langvarig mæthedsfornemmelse og hjælper dig med at holde dig på diæt, og essentielle aminosyrer kombinerer fordelene ved både kød og planteingredienser.

Fordelagtige egenskaber af koralformet pindsvin

Blandt hericiums vigtige egenskaber

Sund fordøjelse. Fiber i mad er kendt for at lindre forstoppelse. Blackberry er ekstremt rig på plantefibre, som letter fordøjelsen og forbedrer optagelsen af næringsstoffer. Blandt andet holder fiber godt på vandet og stiger i størrelse. Dette giver dig mulighed for samtidig at øge hydreringen af celler og forsyne dem med den væske, der er nødvendig for at udføre biologiske reaktioner, og også føle sig mæt i lang tid. Takket være fibre produceres energi ikke kun én gang, men over en længere periode, hvilket giver kroppen "brændstof" til konstant aktivitet.
Ungdomsfuld hud. B-vitaminer udfører mange forskellige funktioner. En af de mest synlige er glat og strålende hud, uberørt af kosmetiske problemer, rynker og for tidlig aldring. Det samme gælder andre integumenter - hår, øjenbryn, øjenvipper, som ser tykke og skinnende ud.
Vægttab. Fiber får dig til at føle dig mæt og energisk, og linolsyren i brombær hjælper med at bekæmpe fedtdepoter mere effektivt. Det modvirker især intensivt ekstra kilo på maven.
Kamp mod kræft. Hericium er et populært middel til behandling af tumorer og forebyggelse af deres forekomst. Den kan indtages både i form af kosttilskud og som en del af retter, men svampen skal tilberedes og kan ikke indtages rå. Blackberry vitaminer og mineraler fungerer som antioxidanter og forhindrer dannelsen af tumorer, og naturlige immunmidler ødelægger celler, der er bukket under for miljøets skadelige påvirkning.
Leversundhed og kropsrensning. B-vitaminer beskytter ikke kun dette organ, de tilskynder leveren til at fjerne toksiner og affaldsstoffer fra kroppen. Ellers kan de blive hængende og ophobes i kroppen.
Forebyggelse af patologier i centralnervesystemet. Pindsvinets positive effekt på centralnervesystemet er kendt, hvilket hjælper med at slippe af med neurasteni, depression og umotiverede humørsvingninger. Svampen giver også mulighed for hurtig indsovning og god søvn. Regelmæssigt forbrug af brombær reducerer chancerne for at udvikle Alzheimers sygdom og andre sygdomme forbundet med mentale evner.
Element af en vegetarisk kost. Svampen svarer i sit sæt af aminosyrer til kød som en erstatning både i smag og med hensyn til fordele. Ved at tilføje det til deres kost behøver veganere og folk på streng diæt ikke at bekymre sig om at udvikle vitaminmangel eller mangle vitale næringsstoffer.
Flydende kilde. Da der er meget vand i brombæret, holder svampen kroppen hydreret og fungerer som donor af stoffer, uden hvilke celler ikke kan eksistere.

Skader og kontraindikationer til koralpindsvin

Denne art findes sjældent uden for Sydamerika, men kan købes eller findes ved et tilfælde. Pindsvinesvampens karakteristiske form, som får den til at ligne koraller, samt dens placering på træer vil ikke efterlade nogen tvivl om, hvilken slags svamp der er foran dig. Det er dog stadig bedre at være forsigtig.

Konsekvenser af misbrug af Coraloid-pindsvinet:

Forgiftning. Da svampe, der vokser i naturen, er i stand til at akkumulere skadelige stoffer og tungmetaller fra miljøet, bør enhver fundne art behandles med den største omhu. For at reducere mulige skader udblødes og koges svampe i lang tid, eller prøver fra gårde og modnet i et kontrolleret miljø foretrækkes. Hvis du bemærker ubehag efter at have spist svampe, skal du sørge for at ringe til en ambulance.
Dårlig fordøjelse. Selv svampe fra økologisk rene områder kan forårsage fødevarebåren sygdom. Da brombær indeholder mange fibre og er en "tung" mad, er det bedre at vænne sig til at spise det gradvist og i små mængder.

Absolutte kontraindikationer til koralpindsvin:

Alder. Denne svamp er især rig på fibre og kitin, som er dårligt fordøjet af børn og ældres kroppe. Tilbyd ikke dette produkt til børn under 5 år eller personer over 65, især hvis de har fordøjelsesproblemer.
Allergi. Blackberry kan blive et stærkt allergen for nogle mennesker. Smag det omhyggeligt og i små portioner, eller opgiv helt denne fornøjelse, især hvis du allerede er stødt på allergi over for grøntsager og frugter.

Opskrifter på retter med bramsvamp

Opskrifter med bramsvamp

Suppe med pindsvin. Den første skål med hericium ser meget usædvanlig og attraktiv ud. For at forberede det skal du bruge et halvt kilo frisk brombær, 2 store skeer smør, 2 liter vand, 5 mellemstore kartofler, 2 mellemstore gulerødder, 1 persillerod, 1 løg, lidt solsikkeolie til stegning, laurbærblad , salt, peber til dressing. Vask svampene, skær dem, steg dem i smør, kom dem derefter over i en gryde og fyld med vand. Kog i en halv time ved lav varme, og tilsæt derefter hakkede kartofler, gulerødder, persille (du kan også forstege i vegetabilsk olie). Tilsæt løg og krydderier, og steg derefter i cirka 30 minutter. For smags skyld kan du inden servering "smage" suppen med fløde, creme fraiche eller friske krydderurter.
Gryde med champignon og kartofler. Retten er nem at tilberede, samt nærende, behagelig for øjet og maven. Tag 1 kg svampe og samme mængde kartofler, 100 g ost (hollandsk eller russisk), 5-6 æg (afhængig af størrelse), 1 løg, 1 gulerod, et glas creme fraiche, lidt vegetabilsk eller olivenolie , peber, salt, yndlingskrydderier. Hak gulerødder og løg fint (du kan rive dem), steg dem ved svag varme, indtil de er bløde. Vi laver hakkede svampe ved hjælp af en blender, kødkværn eller meget finthakkede svampe. Tilsæt æg, salt og krydderier til svampefarsen. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde "skiver", læg dem i et smurt ovnfast fad. Læg stegte løg og gulerødder ovenpå, og form det næste lag af hakkede svampe. Gentag indtil ingredienserne løber tør eller formen er fyldt. Fyld gryden med creme fraiche og drys ost ovenpå. Sæt i ovnen og bag ved 180 grader i en halv time (eller indtil de er gennemstegte).
Julienne med pindsvinesvamp. Til forberedelsen skal vi bruge: 400 g kyllingefilet uden skind og ben, 300 g brombær, 2 mellemstore løg, 200 ml tung fløde, 150 g ost, smør, urter, salt og peber. Steg kyllingen, skåret i stykker, i en stegepande, indtil den er halvt gennemstegt, tilsæt derefter løget og steg i yderligere 3-4 minutter. Læg svampene i samme pande og steg det hele sammen i cirka 5 minutter. Hæld blandingen med fløde, smag til med salt og peber, lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt revet ost, rør rundt, dæk med låg og sluk for varmen. Lad retten stå et stykke tid, og server derefter, pyntet med krydderurter.
Makaroni med champignon og ost. For at lave 4 portioner af retten, tag: 200 g brombær, et halvt kilo pasta, 1 løg, 2 æg, olie til stegning, 100 g ost, brødkrummer, salt. Hak champignon og løg, steg på en pande, krydr godt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i forsaltet vand. Afkøl det færdige produkt, bræk æggene ind i det og bland. Smør en bradepande med olie og dæk med rasp. Fordel pasta-æg-blandingen ovenpå, og tilsæt derefter svampe og løg. Dæk toppen med et andet lag pasta, drys med rasp og revet ost. Sæt gryden i ovnen, forvarmet til 190 grader, bag i cirka 15 minutter.
Blackberry i creme fraiche. Som enhver anden svamp er hericium god alene, hvis den er velsmagende stegt eller bagt. Til 800 g svampe skal du tage 2 løg, 200 ml creme fraiche, lidt smør, salt, sort peber og en flok krydderurter. Vask og hak løget, kom det i olie i en opvarmet stegepande og steg det gyldenbrunt. Tilsæt svampe, steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt creme fraiche, salt og peber, lad det simre i 10-15 minutter. Server, krydret med hakkede krydderurter.

Interessante fakta om det koralformede pindsvin

Se en video om det koralformede pindsvin:

Koralpindsvinet er en sjælden, men smuk og medicinsk svamp. Det er nyttigt til at rense leveren og styrke immunsystemet, forbedre stofskiftet og mætte kroppen med vand. Hericium modstår Alzheimers sygdom og dannelsen af tumorer, hjælper med at tabe sig og endda slippe af med depression. Når den først er fundet i naturlige forhold, er den svær at forveksle med giftige arter, så svampen er praktisk at samle og sikker at spise.