Moldavisk tomatsalat til vinteren. Tomatsalat for vinteren: et utvalg oppskrifter

På topp! Blant annen grønnsaksoverflod kommer tomater først, og blant forberedelsene er det tomatsalater for vinteren som er i front. Og vel fortjent! Varierte og smakfulle tomatsalater for vinteren er universelle retter, ønskelig med kokte poteter, stekte poteter og kjøttretter, og bare sånn med ferskt, sprøtt brød.

Å tilberede tomatsalater til vinteren er en glede: det er en krone et dusin grønnsaker som tomater kombineres med, og det samme er oppskrifter, originale og enkle. Maksimal nytelse til minimal kostnad. Er ikke dette den kjære drømmen til alle husmødre? For å implementere det, er du velkommen til å besøke oss på nettsiden til Culinary Eden.

For ikke å lage en gren av damprommet fra kjøkkenet, steriliser glassene i ovnen. Ja, det blir varmt, men det er uunngåelig. Men du vil ikke svømme i skyer av damp som stiger opp fra pannen som glassene er sterilisert over. Vask glassene med brus eller vaskesåpe, sett dem på ovnsristen og slå den på ved 120-130°C. Stek glassene i 10-15 minutter, reduser temperaturen til 100°C og oppbevar de sterile glassene i ovnen frem til emballasje. Bruk ovnsvotter og vær forsiktig! Lokkene må kokes før de rulles.

Duetten av tomater og agurker er en klassiker. La oss begynne med det.

Salat "Favoritt"

Ingredienser:
4 tomater (kan være rosa eller grønne),
3-4 agurker,
3 løk,
2-3 paprika,
greener og persillerot - etter smak,
4 fedd hvitløk,
4 erter med allehånde,
3 laurbærblad.
For fylling (per 1 liter vann):
1 ss. l. grovt salt,
3 ss. l. Sahara,
2,5 ts. sitronsyre.

Forberedelse:
Skjær tomatene i store skiver, agurker i skiver. Skjær paprikaen i strimler og løken i ringer. Hakk persilleroten. Legg krydder i bunnen av glassene og alle de oppkuttede grønnsakene på toppen. Fyll glassene tett, 2 cm under toppen av halsen. For å forberede fyllet, kombiner alle de ovennevnte ingrediensene, kok opp løsningen, la den småkoke i et par minutter og hell i glass. Steriliser i kokende vann: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liters glass - 30 minutter. I løpet av denne tiden komprimerer du innholdet i glassene flere ganger for å fjerne luftbobler. Etter sterilisering ruller du opp glassene, snur dem opp ned og lar dem avkjøles.

Den neste salaten på listen vår heter "Miracle" av en grunn. Det smaker friskt, som en nylaget salat. Og om vinteren er en salat med friske grønnsaker et ekte mirakel.

Salat "Summer Miracle"

Ingredienser:
3 kg tomater,
1 kg agurker,
1 kg løk,
1 kg paprika,
1 kg kål,
250 g vegetabilsk olje,
250 g sukker,
3 ss. l. salt,
3 ss. l. 9% eddik,
10 laurbærblader,
20 sorte pepperkorn,
10 erter allehånde.

Forberedelse:
Kutt tomater, agurker, Paprika, løk og kål i tilfeldige skiver av omtrent samme størrelse. Bland alle grønnsakene i en stor emaljekasse eller annen beholder beregnet for matlaging av salater. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, eddik, krydder til grønnsaksmassen og sett i brann. Kok fra kokeøyeblikket i 7-10 minutter under omrøring. Legg i steriliserte krukker, rull sammen, snu, pakk inn.

Vanligvis, når vi snakker om charlotte, mener vi søte, aromatiske bakverk, men i vårt tilfelle er dette navnet på en veldig velsmakende forberedelse.

Tomatsalat "Charlotte"

Ingredienser:
1 kg tomater,
300 g løk,
3-4 belger søt pepper,
½ ts. malt svart pepper,
1 ts. salt,
½ ss. Sahara,
1 ts. 70% eddik essens,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skjær løken i små terninger, stek den i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk og overfør til en kjele med tykk bunn. Skjær tomatene i skiver, paprika i strimler og legg i en panne med løk. Tilsett sukker, salt, kvernet sort pepper og la det småkoke i 25 minutter fra kokeøyeblikket. På slutten av tilberedningen, legg forsiktig eddikessensen til salaten, rør, kok i et minutt til, og fjern deretter pannen fra varmen. Ha den varme salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Følgende oppskrift er ganske enkelt en unik tilberedning: enkel, velsmakende, som kan brukes både som en uavhengig rett og som krydder til kålsuppe, som saus til pizza eller tortillas, eller til å tilberede kjøtt, kylling eller fisk under marinade .

Tomatsalat for vinteren “For alle anledninger”

Ingredienser:
3 kg tomater,
1 kg gulrøtter,
1 kg paprika,
1 kg løk,
300 g vegetabilsk olje,
100 g salt,
300 g sukker,
200 g 9% eddik.

Forberedelse:
Skjær tomatene i skiver, paprika og løk i små terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Hell vegetabilsk olje i en stor kjele, tilsett salt, sukker, tilsett eddik og tilsett grønnsaker. Sett den i brann. Så snart grønnsaksblandingen koker, reduser varmen og kok salaten i 25 minutter etter koking, husk å røre for ikke å brenne seg. Legg den tilberedte salaten i glass, rull sammen, snu glassene og pakk inn i en dag. Du kan lagre den rett i leiligheten din.

Hvis du allerede har brukt alle de modne røde tomatene, men du ennå ikke har funnet en bruk for de brune eller grønne, send dem til tomatsalater for vinteren - du vil ikke gå galt!

Salat fra grønne tomater"Monastic"

Ingredienser:
1,5 kg grønne eller brune tomater,
1 kg zucchini,
500 g løk,
300 g hvitløk,
1 pod varm pepper,
½ ss. vegetabilsk olje,
¾ ss. Sahara,
1,5 ss. l. salt,
¾ ss. frukt eddik.

Forberedelse:
Vask tomater og zucchini, skjær dem i sirkler, løk i ringer, hvitløk i små skiver. Bland alle grønnsakene, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik og varm pepper. La stå en stund for å la grønnsakene slippe saften. Sett deretter beholderen på bålet og kok blandingen i 10 minutter fra det øyeblikket den koker. Hell den tilberedte kokende salaten i krukker, rull den sammen, snu den opp ned og pakk den inn.

Grønn tomatsalat “Pleasure”

Ingredienser:
5 kg grønne tomater,
1 kg løk,
1 kg søt pepper,
1 kg gulrøtter,
250 ml vegetabilsk olje,
250 ml 6% eddik,
100 g sukker.

Forberedelse:
Skjær tomater, løk og paprika i like biter, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Ha så alt i en kjele for å koke salat. Bland vegetabilsk olje, eddik og sukker, kok opp og hell den over grønnsakene i pannen. Bland alt godt og kok på lav varme under omrøring i 30 minutter. Legg den ferdige salaten varm i steriliserte glass og rull opp lokkene. Du trenger ikke å snu den, bare pakk den inn og la den avkjøles.

Hvis du koker tomatsalater for vinteren i en multikoker, reduser mengden av ingrediensene med halvparten eller til og med tre ganger, i forhold til volumet på bollen til multikokeren. Fjern ventilen for å unngå at salater blir for rennende. ekstra damp vil komme ut. Vanskelig lukt kan lett elimineres: hell i en bolle varmt vann, legg til sitronskiver, lukk lokket og sett "Damp"-modus i 10 minutter.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Grønnsakssalat til vinteren med tomater er etterspurt vinterbord. De er relevante for de som har en del av tomathøsten sin som ikke er egnet for hermetikk som helhet ( store størrelser, eller ikke veldig vakker å se på). Men du kan ikke bare overlate en slik søt grønnsak til skjebnens nåde! Bruk oppskriftene nedenfor og lag din egen deilige tomatsalat til vinteren.

Tilberedning i form av bønner med grønnsaker er en utrolig velsmakende komplett rett. Den kan også brukes som dressing for borscht, noe som vil fremskynde prosessen med å tilberede middag til vertinnen.

Hva du trenger:

1,5 kg tomat;
500 g av alle bønner;
500 g pepper;
500 gram løk;
500 g gulrøtter;
100 g sukker;
50 gram salt;
hvitløk;
et glass smør;
2 ss. skjeer med eddik.

Salater for vinteren fra tomater for vinteren:

Skyll bønnene på forhånd og la dem ligge kaldt vann over natten slik at det koker raskere og bedre etterpå.
Forbered paprikaen, fjern stilken, kutt i terninger.
Skrell løken, del den i halve ringer.
Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
Før de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern.
Tøm bønnene.
Ta en dyp gryte eller panne med tykk bunn til matlaging.
Legg bønner, tomater, løk, paprika, gulrøtter og olje i en gryte. Salt og søt alt. Bland forsiktig. Grønnsaker i oppskriften er angitt i vekten som kom ut etter å ha renset dem, fjernet frø og skall.
Sett kjelen på bålet. Mens retten tilberedes vil den frigjøre saft og krympe i volum, så ikke vær redd om det viser seg å være en haug når du legger den ut. Preparatet må røres med noen få minutters mellomrom slik at det ikke brenner seg og er jevnt mettet med all saften av grønnsakene og krydderne. Det tar 1,5 time å lage mat.
Mens grønnsakene koker, må du dampsterilisere rene glass, og koke lokkene i kokende vann i ca. 10 minutter. For det beskrevne volumet må du ta halvlitersglass.
I løpet av et kvarter legger du hakket hvitløk og eddik til den nesten ferdige retten.
Når arbeidsstykket til slutt er klargjort, legg det raskt i glass. Bruk nøkkelen for å lukke.

Tomater, agurker, paprika, klokkesalat til vinteren

Høydepunktet i denne retten er at du kan bruke din egen fantasi når du tilbereder den og legge til eventuelle grønnsaker etter din smak.

Påkrevd:

1 kg tomater;
1 kg paprika;
500 gr. Luke;
1 kg agurker;
1,5 bord. skjeer med sukker;
1 bord. skje salt;
1 bord. en skje eddiksyre 9%;
en pakke pepperkorn.

Salattomater, agurker, løk for vinteren:

Vask grønnsakene før tilberedning.
Skjær agurkene: store i ringer og deretter i to, mellomstore og små - bare ikke i tykke ringer.
Tomater i små biter, men for små anbefales heller ikke – når varmebehandling de kan bli til grøt, men i denne oppskriften skal alle grønnsakene holde formen.
Vi kutter løken i ringer eller halvdeler av ringer, avhengig av størrelsen. For å unngå at tårer renner fra den, fyll den med kaldt vann minst et kvarter i forveien.
Skrell paprikaen fra stilken og skjær den i små skiver.
Legg alle grønnsakene lagvis i en krukke. Tilsett erter (5-7 er nok).
Glassene trenger ikke å steriliseres på forhånd, da de steriliseres sammen med salaten. Lagene legges ut i den rekkefølgen de er kuttet i. Hvis glasset er stort, gjentas lagene ganske enkelt. Krukkene må fylles helt til toppen, rist den fra tid til annen for å pakke grønnsakene tett.
Deretter må du forberede marinaden: fortynn salt og sukker i vann, vent til det koker og hell i eddik. Avhengig av type syre, kan du erstatte: - 1 ss essens; - 12 ss 6% eplecidereddik;
Den resulterende fyllingen er nok til 3 liters krukker blanks Fyll til toppen.
Vi legger alle beholderne i en beholder med vann for sterilisering. Det skal være et håndkle eller et spesielt brett i bunnen. Literskrukker steriliseres etter koking i et kvarter, og halvlitersglass - i 10 minutter. Grønnsakene endrer litt farge hvis dette skjer, var kokeprosessen vellykket.
Etter å ha lukket alle glassene, snu dem.

Om vinteren er denne salaten kledd med olje etter eget valg og servert til hvilken som helst hovedrett. Den passer perfekt til alle tilbehør og kjøttretter.

Tomat- og løksalat til vinteren

En enkel og smakfull salat passer for elskere av hermetikk og motstandere av lang koketid.

Nødvendig:

tomater 2 kg;
hvitløk 4 hoder;
løk 0,5 kg;
en haug med persille;
malt pepper;
et par laurbærblader;
25 g eddik 9%;
10 pepperkorn.

Tomat- og løksalat for vinteren:

Forbered alle grønnsakene før tilberedning. De må vaskes, rengjøres og deretter skylles inn kaldt vann, la renne av i et dørslag.
Hvis tomatene er små i størrelse, er det bare å kutte dem i to. Deretter blir du veiledet av størrelsene på grønnsakene du har - middels i fire deler, store i åtte.
Løken må kuttes i ringer, manuelt dele platene i separate ringer. Hvis du ikke liker ringer, kan du gjøre det slik du er vant til, smaken vil ikke endre seg.
Du trenger ikke å hakke grønnsakene grovt, men du bør heller ikke hakke dem, det vil ikke se særlig pent ut.
Krukkene må vaskes, men det er ikke nødvendig å sterilisere dem, siden salaten tilberedes direkte i beholderen. Men kok lokkene i kokende vann i 10-15 minutter uten feil.
La oss forberede marinaden: rør salt og sukker i vann, tilsett laurbærblader og kok opp. Så snart det begynner å koke, hell i eddik og rør med en tresleiv. Kok i et kvarter, ikke mindre.
Mens marinaden forberedes, legg grønnsakene lagvis i beholderen: legg noen fedd hvitløk helt i bunnen som det første laget, dryss deretter over litt malt pepper, legg ut litt persille, løkringer og tomater. Deretter gjentas lagene til hele glasset er fylt. Du må brette den tett, trykk lett på innholdet for hånd.
Hell kokende marinade over innholdet i glassene.
Fyll kjelen med vann, legg et brett eller et håndkle på bunnen og plasser alle glassene.
Plasser hele strukturen på bålet, steriliser den i et kvarter fra det øyeblikket den koker, og du kan rulle den sammen.
Pakk den inn i et teppe i en dag, og legg den deretter til oppbevaring.
Før servering, krydre retten med smør. Duftende søt mellommåltid vil ikke forlate noen likegyldige som prøver det minst én gang! Passer fantastisk til ethvert tilbehør og kjøttretter.

Diverse tomatsalat til vinteren

Dette sortimentet inneholder et bredt utvalg av grønnsaker, og hovedingrediensen er tomater. Saltlaken viser seg å være skarp og søt, noe som gjør den ganske original sammenlignet med dressingene til andre hermetiske retter.

Produkter:

2 agurker;
1 blomkålhode;
2 zucchini;
8-9 små (miniatyr) squash;
1,5 - 2 kg tomater, gjerne små;
en haug med grøntområder;
en belg med "brennende" pepper;
et par laurbærblader;
allehånde;
nellik;
100 g sukker;
50 gram salt per 3-liters flaske;
90 ml eddik per 3 liters flaske.

Tomat- og agurksalat til vinteroppskriftene:

Siden kål er mye hardere i tetthet enn tomater, må de tilberedes, vaskes separat, deles i blomsterstander og helles med kokende vann.
Gjør det samme som med kål med zucchini og squash – skjær ren zucchini i ringer, skjær squashen hvis de ikke er veldig små, og hell alt med vanlig kokende vann uten tilsetningsstoffer.
Skrell gulrøttene, kutt i ringer og hell også kokende vann over dem.
Løkringer, skille dem for hånd og hell kokende vann over dem.
Mens grønnsakene damper, vask flaskene og begynn å tilsette andre ingredienser: legg et laurbærblad, 4-5 pepperkorn og nellik i hver flaske.
Legg til greener. For grønt kan du ta alt som kan vokse i hagen: pepperrotblader, rips, tørkede dillkroner, kirsebærblader, ren persillerot, pepperrotrot, fersk dill og persilleblader - vask og skrell grundig alt du samler, fordel jevnt i hver flaske.
Skjær tomatene i to, kutt agurkene i ringer (hvis små, kan du hele), kutt paprikaen i ringer. Tilsett litt av alt i hver flaske.
Tøm vannet fra løkene, tilsett jevnt i hver flaske; gjør det samme med gulrøtter, kål og zucchini, legg alt på flasker. Hvis du liker "vakker" konservering, er det nå på tide å lage det slik. For eksempel kan du kutte grønnsaker med en krøllete kniv, eller gi bitene en original form ved å bruke de samme kjøkkendingsene.
Det anbefales å gjenta lag med salat.
Etter å ha tilsatt alle grønnsakene, legg til en liten bit mot toppen varm pepper, noen fedd hvitløk.
Forbered kokende vann og hell det i alle flaskene opp til halsen. Dekk til med lokk og la det bare stå i et kvarter under et tykt håndkle, kanskje litt lenger, men definitivt ikke mindre enn denne gangen, ellers vil grønnsakene ikke dampe godt og tilberedningen blir raskt dårligere.
Fjern hettene. Tøm væsken fra flaskene i en kjele med et spesielt lokk i hullet. Infusjonen vil være nødvendig for å forberede marinaden. Tross alt, i løpet av infusjonstiden, samlet alle smakene av grønnsaker og krydder seg i den.
Sett væsken på bålet, tilsett sukker og salt, la koke. Når det begynner å skurre, kok i et par minutter;
Mens fyllet koker, hell 90 ml bordeddik i hver flaske i hver beholder.
Hell over den kokte marinaden. Lukk med lokk og pakk inn i et teppe i en dag slik at grønnsakene kan trekke og trekke i hverandres saft og krydder. Send den deretter til lagring.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Med begynnelsen av kaldt vær kan en deilig vintersalat være et utmerket alternativ til ferske grønnsaker. Tomater brukes ofte til dette. Resultatet er en forrett som fungerer som tilbehør eller suppedressing. Vil prøve? Velg deretter hvilken som helst trinn for trinn oppskrift fra bildet nedenfor.

Tomatpreparater

For å gjøre det lettere å kutte grønnsaker, er det bedre å ta frukt som ikke er for stor i størrelse. I tillegg til dem brukes salt, løk og sukker med eddik. Riktig hermetisering av tomater egen juice utføres i flere enkle trinn. Salatglass må skylles varmt vann med brus, steriliser deretter i mikrobølgeovnen, over damp eller i ovnen.

Oppskrifter på tomatsalat

En husmor som har hamstret på hermetiske vintersalater kan spare betydelig på grønnsakstilbehør. Hvis du vet hvordan du tilbereder mat, vil den beholde mye mer. nyttige stoffer og vitaminer. Tomater passer godt til kål, bønner, ris og gulrøtter på koreansk. Andre grønnsaker vil også fungere. Tomater med ris er veldig velsmakende. Det mest interessante enkle oppskrifter ingen salater med tomater nødvendig stor kvantitet ekstra ingredienser.

Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 22 kcal.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

De viser seg veldig originale og velsmakende vinterforberedelser fra grønne tomater. De minner deg om sommeren - varm, saftig, lys. Å lage fermenterte eller hermetiske greener er en av de flotte måter bevare dem, fordi mange frukter ikke rekker å modnes før de begynner å forringes. Denne salaten kan enkelt tilberedes av hvem som helst. En steg-for-steg oppskrift med bilder vil hjelpe med dette.

Ingredienser:

bordeddik 9% - 0,5 ss.;
grønne tomater - 3 kg;
sukker - 250 g;
løk - 1 kg;
salt - 80 g;
paprika - 1 kg;
vegetabilsk olje - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Vask alle grønnsakene grundig. Du kan kutte dem vilkårlig, det viktigste er ikke for lite.
Legg alle de knuste produktene i en kjele, dryss dem med sukker, tilsett olje, salt og eddik, bland. La stå i et par timer for å frigjøre saften.
Kok deretter opp blandingen, og la deretter småkoke på lav varme i omtrent et kvarter. Rull til krukker.

Med agurker

Tid: 45 minutter.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 29 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En annen god forrett er en agurk- og tomatsalat til vinteren. Denne kombinasjonen av hermetiske grønnsaker regnes som en klassiker, og med god grunn - retten ser til og med veldig appetittvekkende ut. Dette er et unikt alternativ som forteller deg hvordan du tilbereder en agurkforrett, men samtidig glede tomatelskere. Denne trinnvise oppskriften foreslår å tilberede marinaden separat.

Ingredienser:

persille - en liten haug;
agurker - 400 g;
sukker - 1 ss;
vann - 3 l;
tomater - 200 g;
salt - 1 klype;
paprika– 0,5 stk;
løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Først av alt, skyll alle vegetabilske komponenter. Hakk agurker i sirkler, paprika og løk i halve ringer, og tomater i skiver.
Legg alle grønnsakene i bunnen av en tre-liters krukke, legg dem ut i lag, komprimer dem lett.
Salt vannet, tilsett sukker og kok opp. Tilsett deretter eddik og rør. Hell denne blandingen over grønnsakene.
Sett glasset i en stor kjele, tilsett vann, kok i 7-10 minutter og rull sammen.

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 38 kcal;
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: vanskelig.

Blant alle marinader og salt snacks Spesielt sted tar vinteren Donau salat av tomater, paprika og gulrøtter. Det som er bra med denne hermetiske forretten er at den ikke bare kan serveres før det kalde været, men også spises rett etter tilberedning. Men hvis du husker hvordan du tilbereder en slik salat i henhold til oppskriften med bildet, kan hermetikken vare i opptil to år.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
kål - 0,5 kg;
salt - 3 ss;
vegetabilsk olje - 1 ss.;
agurker - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
hvitløk - 1 fedd;
paprika - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
sukker - 0,5 ss;
krydder - etter smak;
eddik 70% - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Sørg for å vaske grønnsakene. Finhakk kålen, riv gulrøttene på et koreansk rivjern, skjær tomatene med løk og paprika i skiver, og skjær agurkene i strimler.
Ha alle ingrediensene i en kjele, smak til med krydder og salt. Tilsett sukker, tilsett eddik og hakket hvitløk.
Sett på bålet og rør etter fem minutter. Kok deretter tildekket i ytterligere et kvarter.
Rør igjen og la salaten småkoke i ytterligere 10 minutter.
Etter dette, avkjøl, fordel i steriliserte krukker og rull sammen.

Uten sterilisering

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 21 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er mer enkle alternativer preparater, for eksempel salat fra uten sterilisering. Det er mye lettere å lage en matbit hjemme uten å lage mat, og det vil ta kortere tid. Enhver tomat vil gjøre det - grønn, rød, rosa eller gul. Høydepunktet i denne oppskriften er eplene. For en salat er det bedre å ta søte og sure varianter - de vil vise seg mye bedre.

Ingredienser:

eddik - 2 ss;
grønne tomater - 1,5 kg;
salt - 2 ss;
epler - 0,5 kg;
sukker - 2 ss;
vann - 1,5 l.

Matlagingsmetode:

Vask grønnsaker og frukt, kuttet i skiver.
Deretter legger du i en tre-liters krukke, vekslende lag.
Kok vann. Fyll glasset med det, og la det stå til væsken avkjøles til romtemperatur.
Hell deretter vannet i en kjele, bland med sukker og salt. Kok opp saltlaken, hell i eddik, hell den tilbake i glasset og rull sammen.

Tid: 1,5 time.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 21 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Den ideelle oppskriften for alle anledninger - tomatsalat for vinteren Du vil slikke fingrene. Det er mange varianter av denne snacksen. En av de deiligste er laget av tomater med tilsetning av gelatin. De kan suppleres med en rekke ingredienser, enten det er frukt, andre grønnsaker eller til og med bær. Det viktigste er å velge kjøttere tomater, selv om alle varianter vil gjøre det, til og med grønne eller kirsebær.

Ingredienser:

gelatin - 30 g;
sukker - 2 ss;
paprika - 1 kg;
salt - 1 ss;
vann - 1 l;
løk - 0,5 kg;
krydder, friske urter - etter smak;
tomater - 2 kg.

Matlagingsmetode:

Skjær paprikaen i halve ringer, tomatene i kvarte og løken i terninger. Bland grønnsaker, tilsett hakkede urter.
Ta literskrukker, hell 2 ts i hver. gelatin. Fordel grønnsaksblandingen.
Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Hell den tilberedte marinaden i glass.
Tilsett deretter en skje med 9% eddik.
Rull sammen og pakk inn (for eksempel med et teppe).

Matbit

Tid: 1,5 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 64 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Den neste tomatforretten til vinteren tilberedes med tilsetning av paprika og gulrøtter med løk, slik viser det seg grønnsaksgryte i sin egen juice. Denne forretten kan serveres som en siderett til enhver rett, for eksempel kjøtt. Hvis du ikke vil bruke en halv dag på søm, så bruk klassisk oppskrift med foto.

Ingredienser:

gulrøtter - 1 kg;
grønne og røde tomater - 2 og 1 kg;
granulert sukker– 200 g;
rødløk - 1 kg;
søt pepper - 1 kg;
vegetabilsk olje - 1 ss.;
salt - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Hakk alt: løk - i halve ringer, tomater - i skiver, pepper - i strimler. Det er bare å rive gulrøttene.
Bland alle grønnsakene, tilsett olje, salt og sukker.
Kok over moderat varme i omtrent en time. Rør av og til.
Tilsett til slutt en skje eddik.
Uten å la snacken avkjøles, plasser den i glass. Legg bunnen opp, dekk med et teppe.

Med auberginer

Tid: 1,5 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 77 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Den neste forretten vil heller ikke etterlate noen likegyldige, spesielt de som liker noe krydret. Dette er en aubergine- og tomatsalat for vinteren. I tillegg trenger de som nøye overvåker antall kalorier i en rett ikke å bekymre seg. Aubergine salaten er ikke i det hele tatt fet og veldig lett. Den passer utmerket til kjøtt- eller fiskeretter.

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 1,5 ss;
auberginer - 2 kg;
eddik 70% - 1 ts;
tomater - 1,5 kg;
hvitløk - 3-4 fedd;
dill - 1 haug;
løk - 1 kg;
salt - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Skjær ut stilken på paprikaen og fjern frøene. Skrell løken og hvitløken. Fjern skallet fra auberginene. Finhakk alle disse grønnsakene.
Blancher tomatene i kokende vann i et par minutter, og legg dem umiddelbart i kaldt vann. Fjern deretter skinnet og skjær i skiver.
Ta en bred kjele og legg grønnsakene i lag, begynn med tomater.
Hell i oljen uten å røre.
Kok opp, skru deretter varmen til moderat og la retten småkoke i 40 minutter.
Smak til med eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
Fordel den varme salaten i steriliserte glass.

Med pepper

Tid: 2 timer.
Antall serveringer: 10 personer
Kaloriinnhold i retten: 53 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Vinterpreparater laget av tomater og paprika er originale og veldig saftige. De har et annet navn - bulgarske salater. Det grunnleggende prinsippet for deres forberedelse er riktig valg proporsjoner av alle produkter. Antall tomater og paprika skal være likt. Laurbærblad, koriander, persille, hvitløk, pepperrot, dill - alt dette er egnet for å diversifisere en slik søt salat til vinteren.

Ingredienser:

eddik - 120 g;
tomater og paprika - 4 kg hver;
hvitløk - 4 fedd;
steinsalt - 80 g;
persille - 3 kvister;
vann - 1,5 l;
vegetabilsk olje - 350 ml;
sukker - 360 g.

Matlagingsmetode:

Tørk de rene grønnsakene. Skjær paprikaene i to.
Sett en kjele med vann på bålet, tilsett sukker og salt i henhold til oppskriften.
Kok opp, krydre med laurbærblad, tilsett tomater og paprika, rør.
La blandingen småkoke i 8-10 minutter, tilsett deretter olje og eddik, tilsett hakket hvitløk.
Hold på lav varme i ytterligere 3 minutter.
Når du er ferdig, kast inn grøntkvistene.
Hell blandingen i steriliserte glass og forsegl dem med lokk.

Med løk

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 77 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Uttalt aroma, pikant smak, rik, balansert fruktdrikk - alt dette handler om en tomat- og løksalat for vinteren. I tillegg til disse grønnsakene kan du bruke alle andre grønnsaker til snacks, for eksempel hvitløk, kål, agurker eller zucchini. Marinaden tilberedes separat. Teknologien for å tilberede den er veldig enkel: ingrediensene blandes i krukker, helles med marinade - forretten er klar.

Ingredienser:

sukker - 2 ss;
laurbærblad- 2 stk;
tomater - 8 stk.;
persille - 1 haug;
varm pepper - halvparten;
hvitløk - 4 fedd;
eddik 9% - 1 ss;
salt - 1 ss;
løk - 8 stk.;
vann - 1 l;
raffinert olje– 1 ss.

Matlagingsmetode:

Skjær rene grønnsaker i skiver. Fordel dem lagvis i litersglass.
Plasser grønnsakene til slutt.
Smak til kokende vann med sukker, salt og eddik og kok i ytterligere ett minutt.
Uten å la marinaden avkjøles, hell i glass og fyll dem til toppen.
Kok beholderne i en stor kjele i ca 10 minutter for å sterilisere. Forsegle med lokk.

Med zucchini

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 77 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du liker ikke veldig krydret tomatsalater til vinteren, prøv en squashforrett. Hun har mange ulike alternativer. En av dem går ut på å legge tomater til zucchinien. Siden disse grønnsakene er myke, er snacksen lett og mør i konsistensen. Salat fra zucchini og tomater for vinteren rulles også i krukker etter sterilisering. På denne måten vil arbeidsstykket definitivt bli bevart til det kalde været.

Ingredienser:

pepperkorn - 20 stk.;
løk - 6 stk.;
laurbærblad - 6 stk;
tomater - 2,5 kg;
eddik - 6 ss;
hvitløk - 6 fedd;
sennepsfrø - 6 stk.;
paprika - 5 stk.;
vann - 3 l;
zucchini - 1,2 kg;
grønt - 200 g.

Matlagingsmetode:

Vask maten grundig. Fjern frøene fra paprikaen og fjern skinnet fra zucchinien hvis den er for grov. Grovhakk grønnsakene, men ikke for fint.
Ordne ingrediensene i krukker i en løs rekkefølge. Legg greener på bunnen og toppen.
Kok opp vann, salt, tilsett sukker, tilsett krydder. La småkoke i et minutt til, hell i eddik. Hell den tilberedte marinaden i glassene og steriliser dem i en stor kjele på lav varme.
Rull sammen med en nøkkel, la avkjøle, plasser bunnen opp.

Hermetisering av tomater er en prosess som krever overholdelse av flere regler. Før du lager en matbit, husk de grunnleggende hemmelighetene:

Tomatsalat til vinteren

august og september – Beste tiden for hermetisering av tomater. Det er mange oppskrifter for marinering, salting og matlagingsmetoder fra dem. tomat juice, salater til vinteren. Hermetisert rød frukt i enhver form er ideell for tilbehør og kjøtt. Tomatsalat til vinteren i krukker lages med forskjellige grønnsaker, krydder og til og med gelatin. Prøv å lage mat deilige oppskrifter hermetisering av diverse grønnsaker med tomater, gitt nedenfor.

Hvordan velge riktige tomater for høsting for vinteren

Til hermetiske tomater viste seg deilig, det er nødvendig å bruke frukt av høy kvalitet for å tilberede preparatene. Når du velger dem, gi preferanse til røde tomater, og det er bedre å ikke bruke gule og rosa til vinterforberedelser. De egner seg mer til sommersalater. For hermetikk, ta bare friske, modne frukter som lukter godt.

Råtne, overmodne eller bortskjemte tomater bør ikke brukes til forberedelser. Sprukne tomater er imidlertid flotte for å lage juice. Og for sylting, sylting og innpakning av salater er det best å ta elastiske frukter som ikke har skader på huden. La oss se på noen tips for å tilberede krukker og hermetisere blandede grønnsaker med tomater.

Hvordan tilberede krukker

Hermetiske tomater i enhver form vil vare hele vinteren og vil ikke bli ødelagt hvis du forbereder glassene ordentlig før du legger grønnsaker i dem. Til dette bruker de forskjellige måter. Det første stadiet med å forberede krukker for enhver steriliseringsmetode er å vaske dem i rennende vann med brus. For hermetisering må du ta glassbeholdere uten skade eller flis på nakken.

Selv om krukker kan steriliseres i mikrobølgeovn, ovn, dampkoker og saktekoker, er en vanlig måte å sterilisere rent glass på å dampe det. For å forberede beholdere på denne måten:

Hell vann i en bolle, kok opp væsken og plasser glasset i den med halsen ned.
Kok en 1-liters glassbeholder i 10 minutter, en 3-liters glassbeholder i 15 minutter.

De deiligste "gyldne" oppskriftene med bilder

Om vinteren ved lunsjtid eller festlig bord et velsmakende tillegg til enhver siderett kan være hermetiske salater som inneholder tomater, cherrytomater, agurker, paprika, rødbeter, bønner, ris, epler, gulrøtter, squash, løk, persille. Blanke hjemmelaget mer næringsrike og sunne enn butikkkjøpte produkter av denne typen. Assorterte vinterretter med tomater og andre grønnsaker som lecho, "Ogonyok" med stekte auberginer, georgisk adjika og koreanske salater er enkle å lage, så alle kan tilberede dem. Utforsk oppskriftene nedenfor.

Rask Donausalat med grønne tomater og løk er deilig

I slutten av september høstes tomater med varierende modenhet fra åkrene. På denne tiden selges grønne tomater ofte på markeder. Selv om disse er umodne frukter, er de flotte for å lage overraskende velsmakende, velsmakende snacks. Det handler om om Donausalaten. Ferdig rett med grønne tomater har en skarp og original smak, så mange husmødre streber etter å forberede den høstdager til bruk om vinteren.

Ingredienser:

krydder (laurbærblad, sorte pepperkorn).
gulrøtter, løk 0,750 kg;
vegetabilsk olje, eddik, ta 150 ml;
sukker - 150,0 g;
grønne tomater - 1,50 kg;
salt - 50,0 g;

Matlagingsinstruksjoner:

Skjær grønne tomater i små skiver.
Skjær løken i en halv ringform, riv gulrøttene grovt.
Bland grønnsaker i en bolle. Tilsett salt. La stå i opptil 4 timer.
I rå grønnsaker hell eddik, olje, krydder, sukker. Sett pannen med alle ingrediensene på bålet.
Kok grønnsaksblandingen i en time, rør av og til med en skje.
Fyll glassene og rull dem sammen.

Tomater med paprika som friske til vinteren: en enkel oppskrift

Paprika, løk og tomater er en fantastisk kombinasjon av smaker, så det finnes mange oppskrifter på ferske og hermetiske salater med disse ingrediensene. Forberedelser laget av disse grønnsakene har en lys, rik smak, mange husmødre forbereder dem alltid til vinteren. En hermetisk rød salat med tomater og paprika vil dekorere både en enkel lunsj og en festlig fest. Denne tilberedningen er enkel å tilberede i henhold til oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

tomater, paprika (søt) ta 1,0 kg;
200,0 g løk;
50 g sukker;
1/2 kopp olje (vegetabilsk);
100,0 g skrelt hvitløk;
40 g grovt salt.

Forberedelse:

Vask tomater, paprika. Skrell løken og hvitløken. Fjern frøene og stilken fra den røde paprikaen.
Skjær tomatene i sirkler, paprika i ringer, løk i halve ringer, hvitløk i skiver.
Kombiner tilberedte grønnsaker. Blande. La det koke.
Etter at saften har sluppet i grønnsaksblandingen, fortsett å koke den i 15 minutter.
Legg salaten i tidligere steriliserte krukker og rull sammen.

Assorterte grønnsaker: tomater, paprika, gulrøtter, løk

Om vinteren vil det ikke være vanskelig å glede deg selv og familien din med en velsmakende og næringsrik lunsj hvis du tilbereder en tilstrekkelig mengde om sommeren. deilige salater. For et rimelig grønnsaksfat trenger du bare gulrøtter, løk, tomater og paprika. Finn ut hvordan du lager en hermetisk salat basert på tomater i oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

tomater - 5,0 kg;
ta 1,0 kg løk, agurker, gulrøtter;
sukker - 150,0 g;
salt - 100,0 g;
eddik - 50,0 ml.
pepper - 1,50 kg;
olje (vegetabilsk) - 200,0 g.

Forberedelse:

Vi vasker grønnsakene. Skrell løk, gulrøtter, paprika.
Gulrøtter i tre store biter, skjær løken i halve ringer, skjær paprikaen i 2 cm brede biter.
Vi fjerner endene av agurkene, og kutter fruktene på langs i 2 deler, deretter i biter på cm.
Skjær tomatene i 1,5 cm brede biter.
Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en bolle, tilsett salt, sukker og smør.
La ingrediensene koke og rør hele tiden.
Når blandingen koker koker du grønnsakene med lokket lukket i ytterligere 10 minutter.
Hell eddik i grønnsaksblandingen og kok i 5 minutter.

Lagdelt brun tomatsalat med agurker og løk

Vil du kunne behandle familien din på kalde dager med snø? hermetisk salat med smak ferske tomater? Prøv å lage et preparat med tomater i henhold til den velprøvde oppskriften, som er beskrevet nedenfor. Den skarpe, originale, pikante smaken av grønnsaker gjør denne vinterens røde tomatsalat i krukker til en utmerket forrett og tillegg til diverse tilbehør.

Ingredienser:

Tomater, urter, løk, hvitløk - i hvilken som helst mengde, så mye som passer i 2-liters krukker.

Til marinaden:

15,0 g eddik 9%;
50,0 g sukker;
1,0 l vann;
1 laurbærblad;
30,0 g salt;
5 pepperkorn (svarte);
20,0 g vegetabilsk olje;
2 stk. allehånde.

Forberedelse:

Vask tomatene.
Skrell og vask løk og hvitløk.
Skjær tomatene i sirkler.
Skjær løken tynt i halve ringer, hvitløken i skiver.
Vask grønnsakene og finhakk.
Legg i lag i en krukke: tomater, løk, urter.
Legg det siste laget med skiver hvitløk.
Bland sammen ingrediensene til marinaden, unntatt olje, og kok opp.
Hell den resulterende væsken over grønnsakene og tilsett 1 ss i glassene. l. oljer
Krukke med grønnsaker dekket med marinade, 10 min. sterilisere.

Krydret adjikasalat med chilipepper

Kjøttretter passer godt til krydrede salater med tomater og paprika. For eksempel vil tilberedning av adjika ta litt tid, men ved å sette av noen timer til hermetisering får du en salat med en pikant, krydret, fingerslikkende smak. Denne retten anbefales imidlertid ikke for små barn og personer med mage-tarmsykdommer. Oppskriften nedenfor vil hjelpe deg med å lage denne deilige konserven.

Ingredienser:

200,0 ml olje (vegetabilsk);
1,0 kg gulrøtter;
2,50 kg tomater;
eddikessens - ikke mer enn 1 ts;
200,0 g sukker;
200,0 g hvitløk;
2 ss. l. malt chilipepper;
30,0 g salt.

Forberedelse:

Vask grønnsakene.
Skrell gulrøttene og riv grovt.
Skjær tomatene i små biter.
Hakk skrelt hvitløk.
Bland alle ingrediensene, unntatt eddik og hvitløk, i en bolle, sett til koking i 1 time, rør av og til, over lav varme.
Tilsett eddik og hvitløk til grønnsakene. Kok i ca 5 minutter.
Fordel adjika i krukker og forsegl.

Appetittvekkende salat med zucchini, kål og bønner

En solid og uvanlig salat med røde tomater til vinteren i krukker er også tilberedt med bønner, courgette og kål. Den uvanlige kombinasjonen av grønnsaker i denne retten gir den en krydret og original smak. En krukke salat med bønner kan hjelpe husmoren i nødssituasjoner når det ikke er mulig å tilberede mat. Prøv å lage dette preparatet i henhold til oppskriften nedenfor, og familien din vil nyte den fantastiske smaken om vinteren.

Ingredienser:

1,50 kg kål;
1,70 kg zucchini;
6-7 pærer;
2 kopper bønner;
40 g salt;
1,5 kopper sukker;
1 kg tomater (harde), søt paprika;
400,0 ml olje (vegetabilsk);
15 g eddik;
2 ts. malt pepper;
50,0 g sukker.

Forberedelse:

Sorter igjennom, skyll bønnene og bløtlegg dem i vann over natten. Om morgenen, skyll igjen og legg bønnene til koking.
Hakk den vaskede kålen tynt.
Skrell paprikaen og hakk den like fint.
Vask squashen, skjær av skallet og kutt i sirkler.
Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet. Mal fruktkjøttet med en blender.
Skjær den skrellede løken i halve ringer.
For marinaden, bland olje, sukker, salt, eddik, krydder.
Hell den resulterende væsken i pannen og overfør alle grønnsakene til den, bortsett fra bønnene. Kok i 1 time.
TIL stuede grønnsaker tilsett bønnene og kok retten i ytterligere 30 minutter.
Del blandingen i forberedte krukker og forsegl.

Videooppskrift: Cobra salat med aubergine

Kvinner prøver å lage mer deilige syltetøy til vinteren for familien. Tomatsalater er favorittsnacks og tillegg til kjøttretter og tilbehør i mange familier. Passer utmerket i hermetikk diverse grønnsaker smaken av tomater og auberginer, så det er mange salatoppskrifter med disse ingrediensene. Hvordan lage en av dem, se denne videomesterklassen: