Malt pepper forberedelser for vinteren. Hvordan gjøre paprika til en hit på vinterbordet

Paprika er ikke bare en velsmakende grønnsak, men også en kilde til vitaminer, mineraler og nyttige stoffer, som ikke bare kan være til fordel for kroppen, men til og med behandle den.

Å nyte det deilige grønnsaker hele året Det er tonnevis av oppskrifter for å forberede paprika til vinteren med bilder som får deg til å slikke fingrene.

Våre forfedre brukte paprika for å behandle anemi, astma og svimmelhet. I tillegg inneholder denne grønnsaken et stort nummer av askorbinsyre, som har en kraftig antioksidanteffekt på kroppen.

Vitaminer fra gruppe P senker blodsukkernivået og bidrar til å gjøre veggene i blodårene mer elastiske. Paprika hjelper til med å bekjempe svulster som oppstår i kroppen, i tillegg forbedres tannkjøttets tilstand, og risikoen for blodpropp reduseres. Går ikke forbi paprika innvirkning på stoffskiftet. Mens du spiser en grønnsak, akselererer den.

Paprika kan spises som en uavhengig rett eller kombineres med andre grønnsaker eller kjøttprodukter. Denne grønnsaken er perfekt supplert med tomater, agurker, auberginer, gresskar, kål, gulrøtter og urter.

I tillegg er denne grønnsaken en utmerket kombinasjon med mandler, erter, bønner, ananas, epler, valnøtt og honning.

Hvordan velge paprika

Uansett hvilken farge paprikaen har, bør du velge en fast og lys frukt. Hvis grønnsaken ikke vil bli spist umiddelbart, er det verdt å kjøpe et litt umodent produkt. Overflaten på grønnsaken skal være glatt. Stilken må ha grønn farge. Overflaten skal også være tørr, uten tegn til råte og vask av grønnsaken.

Hvis en grønnsak har svarte prikker på overflaten, er det bedre å nekte å kjøpe den. Det skal heller ikke være tørråte.

Hvis pepperen allerede er rynket, blir den ikke saftig. Hvis glansen til en grønnsak virker unaturlig, kan den ha blitt behandlet med plantevernmidler. Det er bedre å nekte å kjøpe en slik grønnsak.

Peppersesongen er kort, så mange husmødre prøver å forberede den til vinteren. Grønnsaken kan stekes, stues, syltes, fermenteres eller fryses til vinteren.

Hvordan fryse paprika

For å nyte aromaen av friske grønnsaker om vinteren, kan du fryse dem til vinteren. For å gjøre dette må du kutte av toppen av grønnsaken, rense frøene og membranene og sette inn paprikaene en etter en. Dette designet må plasseres i plastposer og fryse. Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften kan fylles, stekes, bakes i ovnen eller brukes til førsteretter.

I tillegg, for første og andre retter, kan du fryse paprika kuttet i terninger. Alt du trenger å gjøre er å umiddelbart legge den tilberedte grønnsaken til retten du tilbereder. Dette vil ikke ta mye tid, siden grønnsaken allerede er kuttet i porsjoner.

Paprika til fylling i krukker

Oppskrift nr. 1

Grønnsaken renses for frø og stilker, vaskes og legges i saltet vann i 3 minutter. Pepperen skal ikke miste hardheten. Etter dette deles grønnsaken i glass og fylles med saltet vann som den ble kokt i. Deretter, basert på en 2-liters krukke, må du legge til 2 ss eddik direkte i krukken hvis grønnsaken er tilberedt i en 3-liters krukke, deretter 3 ss eddik. Etter dette rulles bankene opp.

Oppskrift nr. 2

Grønnsaken, renset for frø, membraner og vasket, skal senkes i kokende vann i 2 minutter, og deretter umiddelbart sendes i kaldt vann.

Fylte krukker er fylt med forberedt marinade, som består av:

1 liter vann;
70 gram sukker;
35 gram salt;
8 gram sitronsyre

Marinaden skal koke, først etter det helles den i glass. Deretter må glassene pasteuriseres. For en liters krukke vil det ta 15 minutter. For en toliters trenger du 20 minutter tid, og for en treliters 25 minutter. Deretter forsegles glassene. Denne grønnsaken er veldig velsmakende. Den er flott til fylling.

Ungarsk søt pepper oppskrift

Å lage en slik grønnsak tar ikke mye tid, og smaken er slik at du vil slikke fingrene. Denne oppskriften kalles lecho. Den må inneholde tre komponenter: tomat, løk og selve paprikaen.

Oppskriften er så elsket og populær blant folket at hver husmor forbedrer den på sin egen måte og har sin egen liten hemmelighet forberedelser. Retten blir forskjellig for alle, siden mengden av ingredienser og marinader er forskjellig for alle. Du må prøve flere oppskrifter for å finne den som passer familiens smak. Kjøtt, gulrøtter og forskjellige krydder tilsettes lecho.

Klassisk ungarsk rett oppskrift

2 kg paprika;
2 kg tomater;
1 kg løk;
150 gram vegetabilsk olje;
3 ss eddik;
2 ts salt;
3 ss sukker;
3 stykker laurbærblad;
6 erter av allehånde;
1 ts malt svart pepper

Og tomater må lages tomater. Dette kan gjøres ved hjelp av en juicer, rivjern eller kjøttkvern. Løken kuttes i halve ringer, og paprikaen i store terninger. Alle grønnsakene kombineres og helles i en dyp bolle med olje, salt, sukker og krydder. Den resulterende blandingen må blandes og settes på brann for å lage mat. Retten tar minst en time å tilberede. På slutten av matlagingen må du tilsette eddik og helle blandingen i rene og steriliserte glass. Deretter rulles glassene sammen, snus og avkjøles.

Vinteroppskriften er klar. Denne retten passer godt til grøt, poteter og kjøtt.

Lecho aromatisk

5 kg tomater;
4 kg søt pepper;
250 gram sukker;
2 ss salt til kantene;
50 mg eddik.

Alle grønnsaker vaskes og oppstammes. Pepperen må kuttes i 6 deler. Tilbered tomatjuice fra tomater. Hvem som helst kan gjøre dette på en praktisk måte.

Tomatjuice saltes og settes på brann. Etter at det koker må du helle i vegetabilsk olje og sukker.

Tilsett pepperen i tomatjuicen og fortsett å småkoke på lav varme. Dette vil ta 30 minutter. Grønnsaken vil også gi opp saften sin, så den blir helt dekket med juice, i tillegg vil hele massen bli slukket. På slutten av matlagingen må du legge til eddik, hell retten i glass og rull opp.

Utbytte: 6 liters krukker

Hjemmelaget lecho oppskrift

For fem liters krukker trenger du:

5 kg tomat;
2 kg gulrøtter;
3 kg søt pepper;
200 gram vegetabilsk olje;
100 gram salt;
100 gram sukker

Grønnsaker vaskes og skrelles. Gulrøtter må skrelles og rives eller hakkes. Juice er laget av tomater.

Legg tomater og gulrøtter i en kjele og legg dem på bålet for å koke. Med tiden skal denne blandingen kokes i 20 minutter, hvoretter paprikaen, kuttet i stykker, legges til den. Tomaten med pepper og gulrøtter skal kokes i ytterligere 15 minutter. Chelaen skal koke i ytterligere 10 minutter, hvoretter du må tilsette salt, sukker, olje og eddik. Lecho helles i krukker og forsegles. Deretter pakkes glassene inn og avkjøles opp ned.

Pepper adjika oppskrifter

Adjika kan utfylle smaken til enhver rett; nå er adjika-oppskrifter så forskjellige at den inneholder de produktene som ikke ble lagt til for bare noen få år siden. Adjika laget av pepper er nå populært. Smaken er veldig rik og rik, og aromaen er rett og slett utmerket.

5 kg tomat;
1,5 kg pepper;
1 kg gulrøtter;
350 gram hvitløk;
300 gram sukker;
100 gram salt;
250 gram bordeddik;
250 gram vegetabilsk olje.

Grønnsaker må kuttes ved hjelp av en kjøttkvern eller blender og sendes til bålet. Disse grønnsakene må småkokes i en time. Etter at den tildelte tiden for denne operasjonen har gått, må du tilsette smør med salt og sukker og fortsette å stuve i en halv time til. Etter en halv time tilsettes eddik, og etter ytterligere 10 minutter må du legge til hvitløken vridd gjennom en kjøttkvern eller blender.

Når adjikaen koker i ytterligere 5-10 minutter med alle ingrediensene, skal den legges i rene steriliserte glass og forsegles med steriliserte lokk.

Adjika fra søt pepper

paprika - 3 kg;
Varm pepper - 3 stk.;
Hvitløk - 4 stykker;
250 gram sukker;
250 gram eddik;
1 ss salt

Grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender og sendes til brannen til de koker. Etter at retten har kokt, må du koke blandingen i 5 minutter.

Hvitløk føres også gjennom en presse eller kjøttkvern eller knuses med en blender.

Eddik, salt og sukker tilsettes paprikaene. Kok i ytterligere 3 minutter. Etter 3 minutter, tilsett hvitløk. Kok i ytterligere 3 minutter.

Den resulterende massen helles i rene og steriliserte krukker og forsegles med lokk.

Adjika for menn, med en gnist

For 2 kg søt paprika, i henhold til oppskriften, må du sette 6 belger med varm pepper, 150 gram hvitløk, 2 ss salt og sukker etter smak.

Frøene fjernes fra en søt grønnsak, frøene skal forbli i en bitter. Grønnsaker kuttes ved hjelp av en blender. Deretter må du legge til salt om ønskelig, du kan legge til sukker og eddik. Alt blandes godt, legges i rene glass, lukkes med nylonlokk og sendes til oppbevaring i kjøleskap eller kjeller.

Denne blandingen er perfekt til kjøtt og komplementerer tilbehør. I tillegg kan du rett og slett spise den med brød. Med et ord, adjika er for ekte menn.

Syltet paprika til vinteren

Mange husmødre liker å sylte grønnsaker på denne måten. Slike oppskrifter er veldig vanlige og nesten hver husmor kan finne en krukke med syltet paprika i søppelkassene hennes.

For 8 kg paprika trenger du:

400 gram salt;
4 ss sukker;
400 gram eddik;
400 gram smør;
2 liter vann;
5 stk. laurbærblad;
5 stk. allehånde;
15 stk. pepperkorn

Grønnsaken vaskes, skrelles og kuttes i ønsket størrelse.

Marinaden er tilberedt av salt, sukker, vann og krydder og vegetabilsk olje. Alt dette skal koke i ca 5 minutter, hvoretter eddik tilsettes i vannet.

Paprika må blancheres i kokende vann i 1-2 minutter, og deretter overføres til marinaden. Grønnsaken skal koke i marinaden i omtrent fem minutter, deretter legges den i glass, helles med marinade og rulles sammen med lokk.

Denne oppskriften kan forbedres etter smak hvis du tilsetter honning i stedet for sukker. For å gjøre retten mer aromatisk og forbedre smaken, kan du tilsette forskjellige krydder etter smak. Rosmarin, oregano, basilikum, koriander og persille gir en utmerket aroma. Oppskriften vil ikke mislykkes hvis du legger løk eller gulrøtter til den. I dette tilfellet må de kokes litt lenger enn paprikaene.

Pepper og bønner til vinteren

3 kg tomater;
2 kg paprika;
500 gram hvite bønner;
250 gram sukker;
2 ss salt;
250 gram vegetabilsk olje;
150 gram eddik 9%

Bønnene må først kokes og bringes til full beredskap. Du kan legge bønnene i bløt over natten for å hjelpe dem til å koke raskere. Du kan også salte den på slutten av tilberedningen for å gjøre den mykere.

Paprika kan kuttes på hvilken som helst praktisk måte. Du kan også velge størrelse som du ønsker.

Du må lage juice av tomatene.

Tomatjuice skal settes i brann og kokes opp. Deretter legges den hakkede paprikaen i kokende tomatjuice i 15 minutter. Når denne perioden har gått, er det verdt å legge bønner til de allerede kokende ingrediensene. Kok bønnene med grønnsaker og tomater i 5 minutter. Etter dette tilsettes salt, sukker og vegetabilsk olje til massen. Kok i ytterligere 10 minutter, og hell deretter i en tilmålt mengde eddik. Massen koker og putrer i ytterligere 5 minutter.

Paprika og gulrøtter til vinteren

Til 4 kg pepper trenger du

1,5 kg løk
1 kg gulrøtter
5 liter tomat juice;
200 gram eddik;
100 mg vegetabilsk olje;
100 gram salt;
200 gram sukker

Tomatjuice kokes med smør, salt og sukker i 10 minutter etter koking.

Grønnsaker kuttes etter eget skjønn og kokes i juice i en halv time.

Salaten legges i forberedte steriliserte krukker og forsegles med steriliserte lokk.

Pepper i honningsaus

For 1 liter vann;

200 gram honning;
100 gram eddik;
1 ss salt

Fyllet skal koke opp og småkoke i cirka fem minutter. Etter dette må hun helle i hakket og plassert paprika i krukker. Deretter rulles den sammen med lokk. Denne grønnsaken forsegles best i liters- eller halvlitersglass.

Paprika bakt i ovnen med grønnsaker

pepper;
tomat;
pære løk;
gulrot;
grøntområder

4 ss tomatjuice;
1 ss soyasaus;
1 ts honning;
salt og krydder etter smak.

Paprikaene må vaskes, stilkene fjernes og kuttes i to. Legg et ark folie på et bakepapir og smør det med olje. Legg grønnsaken på en bakeplate og smør innsiden med vegetabilsk olje med en pensel. Du må helle det forberedte fyllet i hvert pepperkorn.

Legg biter av tomater, løk og revne gulrøtter. Krydder og urter kan brukes etter smak. Pepperen bakes i ovnen, forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.

Tilberedt i henhold til denne oppskriften er grønnsaken en utmerket sommerrett. Den kan serveres til tilbehør, til kjøtt eller som en egen rett.

Paprika fylt med ost

Denne grønnsaken viser seg å være veldig mør. Det er en utmerket snack.

10 paprika;
2 fedd hvitløk;
200 gram hard ost;
grøntområder;
salt etter smak.

Pepperen må kuttes i to og klargjøres for fylling.

Osten er revet og blandet med hvitløk passert gjennom en presse. Deretter må du legge de ønskede urtene til den resulterende massen og tilsette salt etter smak, med tanke på at osten er salt.

Grønnsaken fylles med den resulterende blandingen og sendes til ovnen for baking. Ovnstemperaturen skal være 170 grader.

Paprikaene bakes dekket med folie de første 10 minuttene.

I de andre 10 minuttene bakes grønnsaken uten folie.

Å konservere paprika er ikke en vanskelig oppgave, men det er givende. Du vil se, familien din vil takke deg når du serverer søt og kjøttfull paprika.

Det er mye nyttig og deilige oppskrifter konservering av paprika for vinteren. Vi tilbyr 5 av de enkleste, men utrolig smakfulle måtene.

Paprika marinert med hvitløk

Ingredienser: pepper - 3 kg, hvitløk - 2 fedd per krukke

Til marinaden: vann - 1 l, sukker - 1,5 ss, eddik - 0,5 ss, vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse:

Kok først marinaden. Kom nå til pepperen. Vask den grundig og del den i 4 deler. Fjern frøene forsiktig og la det småkoke i 5 minutter i den kokende marinaden. Hvis du forsegler den i halvlitersglass, legg 2 fedd hvitløk i hver krukke, ført gjennom en hvitløkspresse. Følgelig, jo større krukken er, jo mer hvitløk.

Paprika i tomatjuice

Ingredienser: 2 kg paprika, 1 kg gulrøtter, 0,75 ss. sukker, 2 ss. salt, 0,5 ss. eddik, 1,5 liter tomatjuice.

Forberedelse:

Hell saften i en bolle, tilsett salt, sukker og gulrøtter. Kok i 20 minutter. Skjær nå paprikaen i strimler på langs og legg i bollen. Kok i ytterligere 30 minutter. Tilsett eddik, hell i glass og forsegl.

Paprika, marinert i tysk stil

Ingredienser: 1 kg paprika, 1 liter vann, 0,5-0,7 liter bordeddik, 1 kg honning, 5-6 ss. vegetabilsk olje, 30-40 g salt.

Forberedelse: Velg moden, kjøttfull paprika for konservering. Vask den, legg den i kokende vann i 3-4 minutter, avkjøl nå og fjern skinnet. Klipp ut frøene og skjær dem i strimler 5-8 mm brede. Pakk dem tett i glass. Løs honning i kokende vann, tilsett eddik. Hell marinade over paprika i glass. Du kan tilsette litt olje på toppen. Pasteurisering bør være ved en temperatur på 90 C: liters krukker - ca 15-20 minutter, to-liters krukker - ca 30.

Paprika marinert med olje

Ingredienser: 1 kg søt pepper, 60 g vegetabilsk olje.

Til marinaden: 1 liter vann, 0,1-0,2 liter bordeddik, 50-60 g salt, 60-70 g sukker, 1 g svart og allehånde, 2-3 laurbærblader (etter smak), vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Kok vegetabilsk olje i 5-6 minutter, hell deretter i varme krukker. Vask paprikaen, skjær ut frøene, skyll igjen og ha i glass. Hell kokende marinade og pasteuriser ved 90C: halvlitersglass - 15 minutter, liters og tolitersglass - 20-30 minutter.

Paprika i honningmarinade

Ingredienser: søt paprika - 3 kg, vann - 0,7 l, salt - 0,5 ss, sukker - 1 glass, eddik - 150 g, honning - 150 g, solsikkeolje - 1 glass, allehånde - 4 stk., laurbærblad- 3 stk.

Forberedelse:

Vask paprikaen, del den i to deler og fjern frøene. Skyll igjen. Lag nå marinaden: hell vann i en stor bolle og kok opp. Tilsett sukker og salt i kokende vann, deretter honning, solsikkeolje, allehånde og eddik (i den rekkefølgen). Kok opp blandingen og tilsett pepper. Kok paprikaen under lukket lokk i 5-10 minutter. Ikke glem å røre hele tiden. Hell nå pepper og marinade i varme krukker. Rull den sammen.

Deilig og sunn grønnsak brukes til å tilberede mange retter. Det er flere måter å tilberede paprika til vinteren, fersk eller etter varmebehandling. Avhengig av metoden som er valgt, kan du lagre den hjemme i 2-24 måneder. Mange typer preparater forenkler kokeprosessen i stor grad, siden de nesten er ferdige halvfabrikata eller komplette retter.

Slik konserverer du paprika til vinteren

Avhengig av type fruktbehandling kan grønnsaken tilberedes på flere måter. Du må velge den riktige, med tanke på rettene du planlegger å lage om vinteren. De vanligste metodene:

fersk i kjelleren;
frysing;
tørking;
sylting;
hermetikk.

Friske paprikapreparater brukes til å tilberede retter på vanlig måte. Hvis fruktene tidligere var frosset, må de tines for salater fra friske grønnsaker, og for å tilberede varme retter på 15 minutter. til de resterende ingrediensene er klare, tilsett i kasserollen eller stekepannen. Den tørkede grønnsaken brukes som krydder.

Holdbarheten til søt paprika på boks er 6-24 måneder, avhengig av oppskriften (saltet eller syltet) og forhold.

Fryser

Oftere denne metoden brukes for å holde produktet ferskt. Vask fruktene, fjern kjernen med frø, kutt i terninger, strimler, skiver, halvringer og ringer. Det er vanlig å fryse de skrellede hodene hele, de kan forhåndsblancheres i 30 sekunder. i kokende vann for å gjøre den mindre sprø. Du kan tilberede et fylt halvfabrikat, som bare må stues.

Bakt Paprika Den fryses til vinteren og brukes til tilberedning av salater og varme retter. For grønnsaker er det tilrådelig å bruke spesielle beholdere med lokk eller zip-poser for frysing. Lagringsforhold: -8 til -20 °C.

Sylting

Saltet paprika til vinteren tilberedes med kalde og varme metoder. I det første tilfellet oppnås et fermentert produkt med kort holdbarhet, i det andre, etter sterilisering, kan glassene lagres om vinteren lenger (opptil 6 måneder). Etter en tid oppstår gjæring som et resultat av dannelsen av melkesyre. Optimale forhold lagring -1…+4 °C, relativ fuktighet 85-95 %. Du kan salte paprika til vinteren ved å tilsette krydder, urter og andre grønnsaker.

Sylting

Konservering for vinteren ved bruk av konserveringsmetoden er den lengste produktet er bra i 24 måneder. Syltede grønnsaker skiller seg fra saltede ved at oppskriften inneholder eddiksyre. Resten av ingrediensene kan være identiske. Raffinert vegetabilsk olje og grovt steinsalt brukes. Beholderen er en sterilisert krukke lukket ved bruk av forseglingsmetoden.

Ved å marinere kan du lage grønnsakssalater, helt klar til bruk. Anbefalt lagringstemperatur +0…-25 °C, fuktighet opptil 75 %. De sammenrullede glassene skal settes opp ned på lokkene og pakkes inn i et teppe. Du kan overføre den til lagring etter avkjøling, mens du venter i 2-3 dager.

Hvordan salte paprika

Før hermetisering er det viktig å forberede produktet riktig. Vask fruktene grundig, skjær av stilken og fjern frø og membraner. Når du bruker en hel paprika, stikk den flere ganger med en tannpirker. For å få fart på syltingsprosessen kan paprika kuttes i biter.

Blant krydder og urter praktiseres det å legge til laurbærblad, sort pepper og allehånde erter, grønne kvister av persille, selleri og dillparaplyer.

Løs opp 80 g grovt vann i 1 liter kokende vann havsalt, små, jodiserte kan ikke brukes til konservering. Plasser fruktene i en tidligere forberedt beholder, dryss med krydder og hell i en avkjølt saltløsning. Dekk toppen med gasbind og trykk. Salt i 10-12 dager kl romtemperatur, ferdig produkt oppbevares ved +3…-8°C.

Til vinteren anbefales det å tilberede saltet paprika i sammenrullede glass. Forblancher fruktene i 2 minutter. Krydder kan være hva som helst. Saltoppløsningen tilberedes i en andel på 2 ss. l. salt per 1 liter vann. Legg krydder på bunnen av en sterilisert beholder og komprimer grønnsaksmassen tett. Hell saltlake, pakk nakken med gasbind, og la stå på et varmt sted i 2-3 uker. Oppbevar saltet paprika i kjøleskapet.

Krydret

Ingredienser:

krydret pepper - 1-2 kg;
dill - 4 paraplyer;
hvitløk - 2 fedd;
salt - 1 ss.;
vann - 5 l.

Matlagingsteknologi:

Denne varianten er et sted mellom krydret og søtt og tilfører pikante til retter. Vask belgene og stikk dem flere ganger med en gaffel.
Legg krydder på bunnen av en sterilisert beholder, deretter hovedgrønnsaken, hell i en saltløsning.
Sett undertrykkelsen, plasser den i rommet til den blir gul.
For å forsegle for vinteren, fjern den krydrede paprikaen fra saltlaken og fordel den i steriliserte krukker. Du kan tilberede en fersk saltløsning, helle den over belgene eller la den være som den er.
Steriliser i ytterligere 10 minutter, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.

De beste marineringsoppskriftene

Det deiligste og mest holdbare produktet anses å være konservert med 9% eddik (bord, eple, vin). Det er mange oppskrifter for matlaging, fruktene brukes rå, blanchert, stekt, bakt. Zakami lagres i lang tid, så det er viktig å følge alle forberedelsesregler for å sikre at produktet forblir trygt for helsen. Kan bare forberedes til vinteren Grønn pepper eller farget. En grønnsak som har nådd biologisk modenhet er mykere og kjøttfullere, noe som bør tas i betraktning når du velger oppskrift.

Du kan konservere den hel, fylt eller kuttet i strimler, ringer, halvringer, skiver. Krukker må steriliseres, rulles tett sammen, og lagringsforholdene må være i samsvar med de anbefalte. Hvis lokket er skadet, bruk produktet umiddelbart, siden hermetiske grønnsaker som ikke er hermetisk lukket ikke kan lagres.

Salater fra tomater og paprika, lecho, adjika, auberginer og grønnsaksblandinger tilberedes ofte ved marinering.

på armensk

Hovedkomponenter:

rødlig paprika - 5 kg;
hvitløk - 250 g;
selleri kvister - 1 haug;
persille (valgfritt) - 1 haug;
vann - 1 l;
eddik - 0,5 l;
olje - 0,5 l;
salt - 4 ss. l.;
sukker - 9 ss. l.;
laurbærblad - 8 blader;
allehånde og sort pepper - 20 erter hver.

Produksjonsteknologi:

For armensk paprika for vinteren, fyll fruktene med urter og hvitløk. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, bare kutt det i to og legg det i lag med krydder. Skrell først hvitløken, del den i fedd og skjær store. Hakk grønnsakene med en kniv i 3-5 cm store biter.
Hell eddik i en beholder med en diameter som er tilstrekkelig for 8 frukter og raffinert olje, tilsett krydder, salt, sukker, vann. Kok raskt, reduser deretter varmen, legg ut den tilberedte grønnsaken i ett lag, blancher i løsningen i 2-3 minutter. Den kan ikke overkokes, den skal bare bli mer fleksibel, ikke myk. Fjern fra løsningen, legg i en bolle, dekk til med et lokk.
Steriliser glassene i en vid kjele med vann, mens de fortsatt er varme, fordel urtene med hvitløk og grønnsaker over dem lagvis. I dette tilfellet utgjør de nedre og øvre lagene krydder. Hvis hovedingrediensen ikke ble kuttet, men fylt med fyll, brett den bare.

Prøv å etterlate færre tomrom slik at det er nok fylling. Om nødvendig kan du legge til hver krukke en liten mengde kokende vann Sett de fylte beholderne tilbake for å sterilisere.

Fjern krydderertene fra marinaden med en skje og fordel i glass. Fjern laurbærblad og kast. Kok opp marinaden og hell den over paprikaen til randen. Ordne de forberedte lokkene. Steriliser i 12-14 minutter, start med kokende vann i en stor beholder. Ta ut boksene og rull dem sammen tradisjonell måte. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å pakke det inn; bare la det opp ned til det avkjøles.

Stekt

Produkter:

pepper - 10 stk;
olje - smør stekepannen;
eddik - 2 ss. l.;
sukker - 1 ss. l.;
salt - 0,5 ts;
hvitløk - 2 fedd.

Produksjonsteknologi:

For å steke paprika til vinteren, vask fruktene, tørk dem og stek dem i olje, hele med stilker.
Bland hakket hvitløk, eddik, sukker og salt.
Bruk en gaffel til å overføre grønnsaken til en sterilisert krukke og komprimer den.
Hell hvitløksdressing og rull opp med det forberedte lokket.

Bakt paprika

Komponenter:

pepper - 1 kg;
olje - 50 ml;
eddik - 1 ss. l.;
hvitløk - 2 fedd;
persille - 2 grener;
salt - 0,5 ts;
pepperblanding - 0,5 ts.

Produksjonsteknologi:

For baking, ta vaskede prøver med stilker. Kle en bakeplate med folie, legg fruktene i ett lag, sett i ovnen ved +200 °C i 30 minutter, og snu dem til den andre siden omtrent halvveis i prosessen. Etter baking, pakk inn i folie og dekk med en bolle i 10 minutter for å dampe.
Bland finhakket hvitløk og persille, olje, eddik, salt. Pakk ut grønnsakene, la avkjøles litt, fjern skrell, kjerner og frø. Hell den frigjorte saften i en bolle med hvitløksdressing. Skjær fruktkjøttet i strimler.
For å tilberede bakte paprika til vinteren, må du legge varme krydder på bunnen av steriliserte krukker, deretter den tilberedte fruktkjøttet, og tilsett fyllet. Steriliser, dekk til, rull sammen. Hvis du planlegger å servere det til bordet i nær fremtid, er den siste manipulasjonen ikke nødvendig, bare dekk den med et mykt lokk og sett den i kjøleskapet i en dag.

I tomat

Produkter:

pepper - 4 kg;
tomatjuice - 3 l;
eddiksyre - 9 ss. l.;
hvitløk - 2 stk.;
olje - 0,5 ss.;
sukker - 6 ss. l.;
salt - 3 ss. l.

Rekkefølge av handlinger:

For å pakke inn paprika i tomatsaus for vinteren, vask fruktene, kutt ut kjernene med frø og skjær i store skiver.
Kok saften, tilsett salt, sukker, syre, bland grundig.
Kok opp, tilsett knust hvitløk og grønnsaksbiter.
Hell i glass og rull sammen på vanlig måte.

På georgisk

Komponenter:

pepper - 1 kg;
hvitløk - 1 stk;
persille - 1 haug;
eddik - 2 ss. l.;
olje - 5 ss. l.;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 2 ss. l.;
Suneli humle, kvernet pepper - etter smak.

Produksjonsteknologi:

Til vinteren tilberedes georgisk paprika av frukt kuttet i 4-6 stykker.
Bland dem med hakket hvitløk og persille, salt, sukker, smør, krydder. Sett til side i 1 time.
Sett på brann, kok opp, dekk til med lokk, la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
Hell i eddik og slå av komfyren. Legg i glass og rull sammen som vanlig.

I olje

Komponenter:

pepper - 0,9 kg;
eddik - 165 ml;
sukker - 150 g;
salt - 1,5 ts;
olje vokser. – 165 ml;
vann - 350 ml.

Matlagingsteknologi:

Skrell fruktene og kutt i 2-4 biter.
Kok opp vann, sukker, salt og smør sammen. Tilsett eddik og hakket kjøtt, dekk til med lokk.
Når det begynner å koke, reduser du varmeintensiteten og kok i 7-10 minutter, rør av og til.
For å forberede paprika i olje til vinteren, legg grønnsaken forsiktig i en krukke (1 liter), hell i varm løsning og rull opp.

Med honning

Produkter:

pepper - 1 kg;
naturlig honning - 1,5 ss. l.;
hvitløk - 5 fedd;
eddik - 80 ml;
olje - 80 ml;
sukker - 80 g;
salt - 0,5 ss. l.;
laurbærblad - 2-3 stk.;
allehånde og sorte pepperkorn - 5 stk.;
vann - 200 ml.

Matlagingsteknologi:

For å pakke paprika med honning for vinteren, skrell hovedproduktet og kutt i strimler.
Hakk hvitløksfeddene.
Bland alt unntatt hovedingrediensen og kok opp.
Tilsett frukt, kok til halvparten.
Del i to 0,5 liters steriliserte krukker og rull sammen.

Mesteren i C-vitamininnhold og en kraftig antioksidant er paprika. Og hvis den første kvaliteten i forberedelsene til vinteren avtar noe, forblir den andre egenskapen uendret. Kaloriinnhold i denne nyttig produkt er 28 kcal, så det kan betraktes som diett.

Den deiligste søte pepperen for vinteren - fotooppskrift for tilberedning i søt fylling trinn for trinn

La oss forberede syltet paprika i honningsaus til vinteren. Ja, ja, ikke bli overrasket, den er i honningrommet! Og det er veldig velsmakende, tro meg!

Røde, oransje eller gule frukter er best for hermetikk. Du må absolutt velge honning som er veldig velduftende, da gjør den det unik smak og lukte. Og trippelfyllingsmetoden vil bidra til å lagre arbeidsstykket hele vinteren uten ekstra sterilisering.

Matlagingstid: 1 time 20 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

Søt pepper: 780 g
Honning: 2,5 ss. l.
Eddik 9%: 2 ss. l.
Salt: 1 ts.
Vegetabilsk olje: 1 ts.
Vann: 500 ml
Malt paprika: 0,5 ts
Svart pepper: 8 stk.
Hvitløk: 4 fedd
laurbærblad: 2 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Honning "Allspice" er klar! Avkjøl konserveringsmaten og sett den på et kjølig sted. Hovedingrediensen vil marinere godt og bli mettet med aromaer etter en måned.

En enkel oppskrift på syltet paprika til vinteren

Dette preparatet er bra fordi det tilberedes raskt og uten noe oppstyr, og viktigst av alt, uten pasteurisering. Samtidig kan den oppbevares i leilighetsforhold utenfor kjøleskapet eller kjelleren.

Det er bedre å ta paprika med tykke vegger og forskjellige farger slik at forretten viser seg ikke bare velsmakende, men også vakker.

Produktoppsettet er designet for 6 liter:

søt pepper (uten frø og stilker) - 6 kg;
vann - 2 l;
sukker - 600 g;
vegetabilsk olje - 400 ml;
bordeddik - 250 ml;
salt – 5-6 desse. l;
laurbærblad - 5-6 stk.;
allehånde erter - 15-20 stk.

I det ferdige produktet energiverdi vil være 60 kcal per 100 g. Så:

Først steriliserer vi glassene. Du kan gjøre dette enten i ovnen eller i mikrobølgeovnen. I det første tilfellet vil prosessen ta 12 minutter ved en temperatur på 170 grader, i det andre tilfellet - 3-5 ved en effekt på 800 W. Vask først beholderen med brus, skyll den og tilsett 1-2 cm vann. Ha den i mikrobølgeovnen til det har gått 2 minutter etter koking. Vi tømmer det gjenværende vannet og snur beholderne opp ned på et rent håndkle. Vi koker metalllokkene separat og tørker dem godt.
Vi hakker de bulgarske fruktene tilfeldig, men ganske grovt, og fjerner stilkene med frø og hvite årer.
Bland nå alle de andre ingrediensene i en stor kjele (du kan tilsette koriander eller nellik). Rør, la det koke.
Dypp den hakkede paprikaen i marinaden og kok den på middels varme i 4-6 minutter. Hvis det er mange grønnsaker, kan du gjøre dette i flere trinn, siden hele mengden er usannsynlig å passe på en gang.
Vi pakker den ferdige paprikaen i krukker, fyller dem 3/4 fulle, prøver å ikke kaste bort marinaden hvis ikke alle råvarene er tilberedt.
Tilsett den resterende saltlaken i de fylte beholderne til de er fulle, rull dem umiddelbart sammen, snu dem og ha dem i et teppe til de er helt avkjølt.

Vakker syltet pepper vil gjøre som tilbehør til kjøtt, kylling, fisk, og også som et uavhengig mellommåltid.

Variasjon av tilberedning i tomat

Denne snacksen vil tjene som et utmerket tillegg til både vinter- og sommerdietter. Sausen kan lages av tomatpuré, juice el ferske tomater. For å forberede deg må du ta:

rød og gul paprika - 1,4 kg;
søte erter - 6-7 stk;
usaltet tomatjuice - 700 ml;
sukker - 40-45 g;
bordseddik - 2 ts. l.;
salt – 2 des. l.

Fruktene skal tilberedes som i forrige versjon. Deretter:

Tilsett alle ingrediensene unntatt den viktigste i tomaten og kok opp.
Dypp den hakkede pepperen i den resulterende sausen, kok i 1-2 minutter og legg i glass.
Steriliser: halvliter i 10 minutter, liter i 15.
Rull sammen de kokte lokkene.

Dette snacksalternativet er godt både kaldt og varmt.

Paprika til vinteren i olje

mellomstore sterke frukter - 2 kg;
vann - 2 l;
olje - 1 ss.;
granulert sukker - 0,5 ss;
salt - 3 ss. l.;
eddik essens - 1 ss. l.;
hvitløk - 4 fedd;
chilipepper - 1 stk;
pepperkorn.

For hele frukter er det bedre å ta 1,5-2 liters krukker og forberede dem som beskrevet ovenfor, og prikke paprikaene med en tannpirker flere steder. Etter:

Hell fruktene i en dyp kjele kaldt vann, vent til det koker og fjern umiddelbart fra komfyren.
Veldig forsiktig slik at skinnet ikke sprekker, tar vi grønnsakene ut av pannen og legger dem i en krukke med erter, 2-3 stykker chili og hvitløkskiver. Du må fylle beholderen fra toppen, siden innholdet snart vil sette seg.
Tilsett olje og krydder til væsken som er igjen etter pasteurisering og kok opp igjen. Hell i essensen, fyll umiddelbart innholdet i glassene og rull sammen.
Avkjøl under teppet i omvendt stilling.

Søt paprika til vinteren med tomater

For en vakker, lys forberedelse trenger du modne kjøttfulle tomater og gul paprika. Det er ikke tilrådelig å spare på kvaliteten på frukt.

Til oppskriften trenger du:

tomater - 2 kg;
søt pepper - 4 kg;
hvitløk - 6 fedd;
mager olje - 200 ml;
bordeddik - ¾ ss.;
salt – 3 des. l.;
sukker - 5 des. l.

Vekten av frukten antas å være i skrellet form.

Forberedelsen foregår i trinn:

Vi skreller tomatene og skjærer dem i ganske store skiver.
Fjern stilkene og frøene fra paprikaen og skjær i strimler på 1 cm bredde.
Ha grønnsakene i en bolle, kok opp og kok på svak varme i et kvarter, rør av og til.
Tilsett vegetabilsk olje, krydder og hvitløk, kutt i skiver og la det småkoke i samme mengde.
Hell i eddik, kok i 2 minutter og ha i glass. Ingen sterilisering nødvendig.

Snacksen blir tykk med en fløyelsmyk smak. Passer til kjøtt, fisk, ris, kokte smuldrete poteter, pasta eller bare hvitt brød.

Med auberginer

Så fint det er å åpne en krukke med diverse grønnsaker om vinteren! Dette lett rett passende ikke bare i hverdagsmenyen, men også på feriebordet.

For å forberede det må du ta:

paprika - 1,4 kg;
auberginer - 1,4 kg;
tomater - 1,4 kg;
gulrøtter - 0,7 kg;
hvitløk - 4 fedd;
salt - 40 g;
sukker 40 g;
solsikkeolje - 0,5 ss.;
bitter chili - 1/3 pod.

Blå skal ikke være mer enn 15 cm lange.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Skjær auberginene på langs i 4 deler og på tvers i 4-5 cm stykker Bløtlegg i brakkvann i 15-20 minutter.
Tilberedt som beskrevet ovenfor, kutt pepperen i 4-8 deler.
Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
Fjern skallet fra tomatene og puré dem på en hvilken som helst måte.
Varm oljen i en dyp kjele eller kum og tilsett de blå først, og de resterende grønnsakene med et kvarters mellomrom.
Etter 10 minutter, hell i tomatpuré, tilsett krydder og la det småkoke i et kvarters tid.
Tilsett finhakket paprika og hvitløksfedd i blandingen og reduser varmen.
Etter 5 minutter, fjern fra komfyren.
Legg det varme arbeidsstykket i en sterilisert beholder, rull det sammen, snu det og la det stå til det er helt avkjølt.

Dette tilberedningsalternativet er også egnet for en multikoker i "baking" eller "steking" -modus.

Med zucchini

For denne unike salaten er det kun ung zucchini som passer. De bør ikke kuttes veldig fint, ellers blir de til grøt. For å komme i gang bør du ta:

zucchini - 1,8 kg;
paprika - 1,8 kg;
løk - 750 g;
gulrøtter - 750 g;
sukker - 180 g;
salt - 150 g;
dill - 50 g;
solsikkeolje - 150 ml;
bordeddik - 150 ml.

Du kan ta dill etter ønske - grønt, frø eller en blanding av begge. Det er ikke nødvendig å skrelle squashen, bare skjær av endene.

Forberedelsen består av følgende trinn:

Skjær paprikaen i strimler, squash i terninger på 1 x 1 cm og løken i halve ringer. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
Vask dillen, tørk den, finhakk den.
Bland alle grønnsakene bortsett fra zucchinien i en stor bolle. Tilsett salt og la det trekke i 1 time til saften vises.
Tilsett sukker og smør, sett på brann og kok i et kvarter, rør av og til.
Vi legger zucchinien der og småkoker i samme mengde.
5 minutter før klargjøring, dryss blandingen med dill, tilsett eddik og rør.
Pakk i beholdere og steriliser i 15-20 minutter.

Med agurker

I følge denne oppskriften tas grønnsaker i forholdet 1:1. I tillegg til dem må du legge i hver krukke:

hvitløk - 2-4 fedd;
dill paraplyer - 3 stk.;
laurbærblad - 3 stk.;
sorte pepperkorn - 3 stk.;
søte erter - 3 stk.;
eddik essens - 1 ts. for hver liter beholdervolum.

For saltlake per liter vann:

3 des. l. salt (uten lysbilde);
3 des. l. Sahara.

Før matlaging, bløtlegg agurker i kaldt vann i noen timer. Vi velger paprika som står i kontrast til agurkene.

Forberedelsesprosedyren er enkel:

Plasser alle de angitte krydrede ingrediensene i bunnen av en glassbeholder.
Legg hele agurker og hakket paprika.
Hell kokende vann i glassene og la stå i 20 minutter.
Forbered saltlaken på dette tidspunktet. Så snart vannet med krydder koker, hell forsiktig væsken fra glassene i vasken, fyll den umiddelbart med saltlake og la stå i ytterligere 20 minutter.
Tøm saltlaken, kok opp, skum av skummet (hvis det dukker opp), og hell i en siste gang.
Tilsett essens og rull sammen.
Avkjøl opp ned under et teppe.

Syltede rød-gul-grønne "trafikklys" kan konsumeres etter 2 måneder, når de er godt saltet.

Med løk

For slik bevaring trenger du:

søt paprika - 1 kg;
løk - 2-3 stk.;
granulert sukker - 3 ss. l.;
tomatjuice - 250 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
pepperkorn - 2 stk.;
salt - 1 ss. l.;
laurbærblad - 2 stk.

Hva vi gjør:

Skjær den tilberedte paprikaen i brede eller tynne strimler, og løken i halve ringer.
Bland de resterende ingrediensene i en metallbolle.
Tilsett grønnsaker der og kok i 15 minutter.
Når det er varmt, legg i en glassbeholder og rull sammen.
Oppbevares strengt på et kjølig sted.

Med hvitløk

Grønnsakssesongen gir sparsommelige husmødre enorme muligheter for forberedelser til de kommende kalde månedene. Den samme grønne paprikaen på dette tidspunktet koster kun en krone, og du kan lage mye av den. diverse godsaker, som vil glede familien i vintermørket. Mange begrenser seg kun til å legge til salater eller hermetiske tomater. Den lukkes av seg selv bare i form av en lecho. I mellomtiden er ikke dette den eneste måten å rulle sammen grønn paprika for vinteren. Oppskrifter på deilige og interessante snacks tilbys nedenfor.

fylt pepper

Vi vil ikke beskrive hvordan du forbereder den mest primitive, for eksempel. Prosessen skiller seg ikke i noen spesielle hemmeligheter fra å marinere noe annet. Vi er interessert i uvanlig grønn paprika. Oppskriftene vil imidlertid kreve oppmerksomhet og innsats, men vrien vil være original og appetittvekkende. Et kilo paprika vaskes og skrelles slik at de forblir hele, med et hull på toppen. En kvart kilo løk smuldres i ringer og brunes. Litt mer gulrøtter og én persillerot kuttes i strimler og stues til middels kokt. 700 gram skrellede tomater gnis gjennom et fint dørslag eller sil, pureen kokes, og etter et kvarters koking tilsettes to spiseskjeer salt, like mye eddik, en skje sukker og noen erter. Matlagingen fortsetter i ytterligere ti minutter; I løpet av denne tiden kombineres grønnsakene, tilsettes hakket persille, og kjøttdeigen pakkes i paprika. De er lagt ut iht liters krukker, hell varm puré og steriliser i en time, og forsegl deretter.

Grønne oppskrifter av det ungarske folket

Hovedgrønnsaken her vil være omgitt av et selskap som er noe uvanlig for oss. Ett kilo grønn pepper kuttes i tykke strimler langs poden. Sellerirot med persille og blomkål(ca. 150 gram hver) smuldre i små biter. Alt dette legges ut vekselvis i krukker, i bunnen av hvilke hele hvitløksfedd helles. De legges på toppen, under lokket. Grønnsaker drysses med pepper og presses for å frigjøre juice. Karene er fylt med varm marinade: per liter vann - halvparten av mengden eddik, laurbærblad og to spiseskjeer sukker og salt. Etter en halv dag dreneres marinaden, kokes og helles igjen. Beholderne steriliseres i en tredjedel av en time og rulles sammen.

Italiensk forrett

For det kuttes grønn pepper i langsgående strimler av vilkårlig størrelse (bare ikke for smale), tørkes, legges ut på en bakeplate, saltes og drysses oliven olje. Arbeidsstykket bakes i ca. 20 minutter (hvis du liker det med svidde merker, så lenger). Greenene vaskes - persille, basilikum (med en hastighet på et par kvister per halvliters krukke), mynte (fem blader per beholder). Hvitløk kuttes i skiver, strimler - varm paprika. Halvparten av krydderne legges på bunnen, den bakte grønne paprikaen presses (uten å elte) på toppen, resten av urtene og krydderne går helt til toppen. En kvart skje helles i hver krukke havsalt og halvparten av det samme helles eplecidereddik. Karet er fylt med olivenolje. Den kan erstattes med ikke-deodorisert solsikke. Arbeidsstykket steriliseres i ca. syv minutter, rulles sammen, snus og pakkes inn. Etter avkjøling settes glassene på et kjølig sted.

Koreansk pepper

Grønnsaker i henhold til oppskriftene i dette landet har lenge blitt populært blant folket vårt. Du vil sikkert også like koreansk grønn paprika til vinteren. Tilbered først krydderet: bland salt med sukker og hakket/knust hvitløk godt (ta et glass av alt). Kvernet pepper, koriander og spisskummen, tatt en teskje om gangen, tilsettes også her. Det blir nok masse til seks kilo pepper. De sløyde belgene smøres sjenerøst fra innsiden og stå i 10 timer (hvis kjøkkenet er varmt, sett dem i kjøleskapet). Saften som slippes ut i løpet av denne tiden tappes forsiktig, og paprikaene pakkes tett i steriliserte glass. Saften blandes med en liter vann og en halv liter eddik og kokes opp. De fyller beholderne med det, lukker dem (du kan bare bruke tykke plastlokk) og legger dem bort i kjelleren. Hvis du også streber etter skjønnhet, kombiner grønn paprika med røde og gule belger - det vil vise seg lyst og fengende.