Der den vokser, spises unge bambusskudd som en grønnsak. De kokes, stekes, fermenteres (bildet er syltet bambus) og syltet.

nr. 2 - chayote.

En lite kjent ting i vår verden, men Ilya - adderley Jeg kjente ham igjen nesten umiddelbart.
Et alternativt navn for chayote er meksikansk agurk. Fruktkjøttet er hvitt, saftig og søtt. Chayote spises i salater, rå, og også utsatt for alle mulige typer kulinarisk behandling.

nr. 3 - gresskar.

Julia var også den første som ble med henne. Det er mange typer gresskar, kanskje dette er muskatgresskar, som en annen Julia forklarte - 77 julia77 .

nr. 4 - okra

Mange mennesker har gjenkjent okra det dukker opp noen ganger i russiske butikker. Oftest er det stuet som en siderettkomponent. Når den er ferdig, har den en veldig spesiell tekstur. Den ene halvparten av menneskeheten elsker okra for sin tekstur, men den andre halvparten nekter okra fra bordet deres for det.

nr. 5 - variant av yam: Dioscorea esculenta.

For klassifiseringen av denne tingen, tusen takk til Mikhail, aka beskjeden_kukan . Uten ham kunne den "hårete poteten" ha forblitt mystisk.
På de stedene hvor de vokser, brukes yams veldig mye. Oftest tørkes den og males deretter til et pulver, som fungerer som fortykningsmiddel.
Det tilsettes sauser, supper, desserter og bakevarer. Et standard asiatisk sett med krydder for den første eller andre retten (for eksempel thai eller kinesisk) vil nesten helt sikkert inkludere et stykke tørket yam.

nr. 6 - belgfruktspirer (mungbønner eller soyabønner)

I kjøkkenet i Sørøst-Asia og Kina er dette en standardingrediens i mange retter. Og først, og andre, og salater. Derfor har mange allerede sett og gjenkjent dem.

nr. 7 - lotus

Lotusen er en veldig spesiell, rituell plante i Asia. Og samtidig er den også spiselig.
Dens rhizom brukes til kulinarisk bruk, hvorfra lokal mat De lager alt fra forretter til konfekt og drikke. Lotus inneholder mye stivelse og er derfor svært næringsrik. Den er spesielt elsket i Kina, Thailand, Kambodsja og Japan. Den umodne lotusfrukten blir også spist. Og fra den modne frukten trekker de ut verdifulle, spiselige frø - nøtter.

nr. 8 - søtpotet

Det alternative navnet er søtpotet. Når det gjelder smak, er søtpotet en krysning mellom poteter, gulrøtter og gresskar. De er spesielt elsket i Kina, India og Indonesia, hvor søtpoteter utgjør en betydelig del av det lokale kostholdet.

nr. 9 - antagelig: trichosanth (eller serpentinagurk)

Vokst i Sør og Sørøst-Asia. Trichosanth brukes i supper og hovedretter (gryteretter) og bare noen ganger (på grunn av sin spesifikke aroma) fersk i salater.

nr. 10 - bønner med vinger (eller erter)

Julia var den første som identifiserte denne tingen - 77 julia77 .
Verdsatt i Sri Lanka, Burma, Indonesia og noen østafrikanske land.
I umoden form (som på bildet) brukes den som grønnsak og etter varmebehandling smaker den sopp.

Nr. 11 er også en lotus, bare den apikale delen av rotstokken.

Det er umiddelbart og umiskjennelig gjenkjennelig på snittet (det er et par kuttede røtter på bildet) - det er så store hull som i enkelte typer ost.

nr. 12 - daikon

Daikon, selvfølgelig, gjenkjente alle umiddelbart, men Olya var den første - l_ape . Selvfølgelig kan du nå kjøpe daikon i Russland hele året, bare for oss, for det meste overgrodde bringer dem, men på bildet er det slike pene, unge daikoniki, ikke verre enn trettitre fantastiske karer.

nr. 13 - momordica

Han er også en gal agurk eller en stikkende agurk. Forresten, i direkte oversettelse betyr ordet "momordika" å bite. Faktum er at alle deler av en grønn plante brenner på omtrent samme måte som brennesle brenner.
Den første momordica ble identifisert av den samme Yulia - 77 julia77 .
Når den er moden, er frukten enda mer imponerende på grunn av kombinasjonen av gule og grønne farger, men den spises umoden - grønn. Gulende momordica får aktivt bitterhet. Riktignok blir frøene til moden momordica spiselige, men det er en helt annen historie.
Momordica er kokt, stekt og stuet, omtrent som zucchini eller aubergine, og noen ganger også fylt.

nr. 14 - luffa

Igjen Ilya - adderley utmerket seg før andre, selv om det virket som om dette bildet ville være vanskelig å ta.
Selv om jeg på den annen side vedder på at alle eller nesten alle kjenner luffa. Bare disse menneskene kjenner det i form av en vaskeklut av planteopprinnelse. Hvis du kjøpte en så hullet vaskeklut, så var det det, en overmoden luffa.
Når luffaen skal spises, bringes den ikke til en slik grad av indre forgrovning og fjernes fra busken før harde fibre begynner å dannes inne i frukten. På dette tidspunktet kan luffaen stues eller stekes, og fjerner huden.

nr. 15 - aubergine

Runde, små auberginer, noen ganger også kalt thai. Hver er på størrelse med en liten tomat.
Folk i Sør- og Sørøst-Asia elsker små grønnsaker. Små gresskar, små auberginer, sjalottløk.
Jeg vet ikke hva denne kjærligheten er forbundet med, men den er åpenbar. Vanligvis høstes disse auberginene veldig unge, før de har fått hardhet eller bitterhet.

nr. 16 - voksgresskar

Bare Julia tok det - 77 julia77 , tilsynelatende putter hun ikke fingeren i munnen med utenlandske grønnsaker.
Populært i India, Pakistan, Vietnam, Sri Lanka. Det er bemerkelsesverdig fordi det kan lagres ferskt i opptil tre år.
Massen til dette gresskaret er søtlig, elastisk, saftig og veldig næringsrik. Den er stekt eller stuet som zucchini, noen ganger syltet.

Så det går.)

Det ser ut til at vi alle kjenner godt standardsettet med grønnsaker: agurk, tomat, potet, gulrot og mer. Men sannsynligvis har ingen av dere engang mistenkt at nesten hver grønnsak vi spiser hver dag har sin egen eksotiske bror. Møt noen av de mest eksotiske grønnsakene i verden, etter min mening.

Lilla gulrøtter

Mer enn én generasjon mennesker er overbevist om at gulrøtter bare kommer i oransje, men lilla er den opprinnelige, opprinnelige fargen til denne grønnsaken.
Tidene rapporterer at fargen på gulrøtter skyldes betakaroten med noe tilsetning av pigmentet alfa-karoten. De inneholder det lilla pigmentet antocyanin, som fungerer som en antioksidant.
Lilla gulrøtter er avbildet i tegninger laget i et egyptisk tempel som dateres tilbake til 2000 f.Kr. På det tiende århundre ble lilla gulrøtter dyrket i Afghanistan, Pakistan og Nord-Iran. I det fjortende århundre Sør Europa crimson, hvite og gule varianter ble importert. Det ble også dyrket svarte, røde og grønne gulrøtter.
Nylig studerte nederlandske planteoppdrettere de fordelaktige egenskapene til lilla gulrøtter. De mener at den lilla grønnsaken gir kroppen ekstra beskyttelse mot kreft og hjerte- og karsykdommer.

Svarte tomater

Et unikt utvalg av tomater. Ifølge noen eksperter inneholder grønnsaken et bestemt stoff som øker seksuell lyst mange ganger.

Den nye sorten av sorte tomater kalles "kumato". Det er en slektning av den ville planten Lycopersicon cheesmanii. Den har samme størrelse som vanlige tomater, men er søtere og har brunsvart skall. Det tok seks år med vitenskapelig forskning å forbedre denne grønnsaken og begynne å selge den i Europa. Da tomater først ble dyrket av aztekerne og inkaene på 800-tallet, var de ikke bare røde, men også gule, grønne, røde, hvite og svarte. De ble dyrket i det som nå er Ecuador, Bolivia, Chile, Peru og Mexico.
Dette tomat-bjørnebær-krysset kan forlenge livet til mus som er utsatt for tykktarmskreft med 30 %. I tillegg til fordelene som vanlige tomater har – høye nivåer av vitamin C og antioksidanter.

Regnbuekål

"Rainbow" blomkål dukket oppi England. Britisk selskap Syngeta har lansert en ny variant av blomkål - Rainbow Cauliflowers, hvis blomsterstander er farget i knall oransje, grønt og lilla EN. Den smaker akkurat det samme som kål, men den setter farge på kokte retter – den nye varianten mister ikke sin fyldige farge selv etter koking.
En annen fordel med verdens mest blomkål er at den oransje varianten inneholder 25 ganger mer betakaroten enn vanlige blomkålbuketter, og den lilla varianten er rik på antocyanin, som er nyttig for å forebygge hjertesykdom ved å bremse blodpropp.
Bedriftsrepresentant Andrew Coker understreket at de uvanlige fargene på kål ikke er et produkt av genteknologi i det hele tatt, men et resultat av tradisjonell utvalg, som tok flere tiår.

Jordbær furubær

Sør-Amerika anses å være fødestedet til frukten, som har samme genetiske struktur som et vanlig jordbær, men smaker og lukter som ananas. Nederlandske bønder oppdaget den der og har dyrket den i veksthus i syv år. Unikt utseende var på randen av utryddelse da nederlandske bønder gjenopplivet den i drivhus. Når de er umodne, er bærene grønne, og deres modenhet indikeres av hvit hud og røde frø.

lilla poteter

En ny variant av dyp lilla poteter er kommet i salg i Storbritannia. Alle derivater fra denne grønnsaken forblir også lilla - chips, potetmos, etc. Poteten, kalt Purple Majesty, smaker akkurat som sine mer kjente kusiner, men er fulle av antocyaniner, som gir blåbær, bjørnebær og aubergine sine særegne smaker.
En ny sort dyrkes i Skottland. Blå poteter er delt inn i flere typer. For eksempel mister ikke variantene Franzosische Truffel-kartoffel og Linzer Blaue fargen under matlaging og forblir mørkeblå i fargen og veldig kokt. Mens de to andre Linzer Roze og Kipfler bruker lang tid på å lage mat og blir ikke overkokte, men under kokeprosessen mister de sin uvanlige farge. De brukes vanligvis rå med jordskokk når du tilbereder salater.

Røde agurker

Disse grønnsakene kalles bare konvensjonelt "røde agurker." Faktisk med klassiske agurker de har ingenting til felles. De har ikke sin egen smak og brukes mer til dekorative formål.
Denne grønnsaken er veldig lik en agurk i utseende, selv om fargen er knallrød. Men det smaker bare «ikke godt». Faktisk tilhører denne frukten kalebassfamilien og kalles "rød agurk" eller "tladiantha tvilsom". Dette miraklet ble brakt til Europa fra Sørøst-Asia, og regnes mer som en prydplante enn en spiselig. Imidlertid, hvis du planter denne skjønnheten på dachaen din, vil hele hagen din om et par år være et kontinuerlig kratt av røde agurker.

KålRomanescu

Dette nær slektning brokkoli og blomkål. Hvis du elsker kål, så vil du definitivt elske denne fantastiske grønnsaken. I tillegg er denne fantastiske grønnsaken bokstavelig talt fullpakket med antioksidanter.
Romanescu, eller romansk brokkoli, blomkål. Designere og 3D-artister beundrer dens eksotiske, fraktallignende former. Kålknopper vokser i en logaritmisk spiral. Den første omtalen av Romanescu-kål kom fra Italia på 1500-tallet.
Romaine brokkoli har den mest subtile smaken som kål kan ha. Romanescu er ikke smuldrete, smakfullere enn brokkoli, søtlig med en nøtteaktig snarere enn svovelaktig smak. Et friskt hode av romanesca-kål bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager. Siden kål er hard, kuttes kålhodet i biter med en tagget kniv.

En gryte tilberedes med biter av romanescakål og serveres med bechamelsaus og roquefortost. Romanescu-kål er rik på antioksidantkarotenoider og vitamin C.
Denne eksotiske grønnsaken er lett å dyrke for de som har erfaring med å dyrke brokkoli, siden landbruksteknologien er identisk.

geiteskjegg

Geiteskjeggrot er veldig populær i Europa og det sørlige USA. Den er skarp og smaker som østers, og det er derfor den noen ganger kalles en "østersplante." Brukes vanligvis som tilsetning til en rekke retter, fra supper til gryteretter. Som alle rotgrønnsaker kan geiteskjeggrot kokes og pureres.

Hybrid frukt og grønnsaker

Hvert år dukker det opp flere og flere hybridfrukter og grønnsaker i butikkene, selv om en vanlig banan nylig var virkelig eksotisk for russiske kjøpere. Hybrider (det vil si frukt som ble født som et resultat av interspesifikk kryssing av planter, og ikke i det hele tatt som et resultat av genetiske eksperimenter) har blitt ganske fast forankret i butikkhyllene, og hybridfrukter som nektariner og miniolaer, som det nå er synes alltid har vært der.

Imidlertid er utvalget selvfølgelig ikke begrenset til disse to fruktene. La oss se på noen av de mest interessante fruktene og grønnsakene som ble født takket være utvalg.

Det ser ut som en vanlig stripet vannmelon, bare inni den er knallgul. Men i tillegg til den uvanlige fargen, inneholder denne vannmelonen svært få frø sammenlignet med den vanlige. Denne vannmelonen ble født som et resultat av å krysse en vill vannmelon, som er gul i fargen (selv om den er umulig å spise), med en vanlig. Og nå dyrkes runde gule vannmeloner om sommeren i Spania, og ovale om vinteren i Thailand. Forresten, gul vannmelon er spesielt respektert der, for ifølge thailandsk tro tiltrekker den gule fargen penger. Denne vannmelonen er mør og saftig, men ikke så søt som den røde.

Det er gule vannmeloner i Russland også, og de kommer fra Astrakhan. I ti år jobbet Sergei Sokolov, leder for utvalgsavdelingen for melonavlinger ved All-Russian Research Institute of Irrigated Vegetable and Melon Growing, med å utvikle en ny sort, helt til han til slutt var i stand til å skaffe en sort som han kalte "Lunny" . Forresten, den russiske varianten - i motsetning til utenlandske - er veldig søt og har en eksotisk smak, om hvilke meninger er forskjellige: om det er sitron, mango eller gresskar.

Det er verdt å si at eksperimenter med å avle gul vannmelon har pågått i lang tid. For eksempel var ukrainske oppdrettere mindre heldige enn russiske. Som et resultat av kryssingen fikk de en hybrid kalt "Kavbuz", som bare tok smaken fra vannmelonen, og alt annet gikk til gresskaret. Den brukes best til å lage grøt.

Pluot

En hybrid av plomme og aprikos, pluot er oppkalt etter den første og siste stavelsen av to engelske ord: plomme (plomme) og aprikos (aprikos). Pløten, som likevel gikk til plommen, har bror- aprium, som tvert imot er mer som en aprikos.

Utsiden av pluoten kan være rosa, grønn, burgunder og lilla, og innsiden kan variere fra hvit til dyp plomme. Forfatterne av denne frukten krever en royalty på rundt $2 per frøplante. Den ble avlet i 1989 ved Dave Wilson Nursery i California, hvor de først dyrket frøplanter av vanlige frukttrær for salg, og deretter begynte å lage sine egne varianter. I dag i verden er det elleve varianter av pluot, to varianter av aprium (en hybrid oppnådd ved å krysse aprikos og plomme), en variant nektaflame(en hybrid av nektarin og plomme), samt en variant pitchplama(hybrid av fersken og plomme).

De sier at pluot lager utmerket juice, desserter, hjemmelagde preparater og til og med vin. Og fersk er den en skikkelig delikatesse, for pluot er mye søtere enn både plommer og aprikoser.

Vannmelon reddik

Vannmelonreddiken ser ut til å ha blitt vendt ut - den er bringebærfarget ikke på utsiden, men på innsiden. På toppen er den dekket med et hvitgrønt skall, som gjør at den ser ut som en vannmelon. I form og størrelse ligner denne reddiken en middels stor nepe eller reddik, og dens diameter er 7-8 cm. På utsiden er reddiken, som forventet, bitter, men nærmere kjernen blir den søtlig. Den er imidlertid ikke like sprø og saftig som den vanlige varianten, og er mye hardere.

Det anbefales å bake vannmelonreddiker, lage en puré av dem, legge dem til grønnsaker for steking eller til en salat. Skiver av vannmelonreddik drysset med svarte sesamfrø eller svart salt ser veldig imponerende ut. I California er denne retten en restauranthit. Kjøpere drar til bondemarkeder for å finne hauger med de beste vannmelonreddikene. I Russland er denne grønnsaken lett å dyrke på landsbygda.

Yoshta

For å gi navnet til kjærlighetens frukt mellom rips og stikkelsbær, ble joshte, to tyske ord johannisbeere (rips) og stachelbeere (stikkelsbær) kombinert. Yoshta bær er nesten svarte i fargen, på størrelse med et kirsebær, har en søt og syrlig smak, er litt snerpende og har en behagelig smak av rips.

Michurin drømte om å lage rips på størrelse med stikkelsbær, men uten torner. Han klarte å avle en mørk lilla stikkelsbær, som ble kalt "Black Moor". Omtrent samtidig jobbet Paul Lorenz med å lage en hybrid i Berlin. I 1939 hadde han dyrket 1000 frøplanter, som han hadde til hensikt å velge de beste fra, men andre verdenskrig begynte. Og først i 1970 klarte den tyske forskeren Rudolf Bauer å skape den ideelle hybriden. Nå er det to varianter av yoshta: henholdsvis "Sort" og "Rød", brun-burgunder og bleknet rød.

En yoshta-busk produserer 7-10 kg bær per sesong, som brukes i desserter, hjemmelagde preparater og til og med til å smaksette brus. Yoshta anbefales å spise for gastrointestinale sykdommer, for å forbedre blodsirkulasjonen og utskillelse fra kroppen radioaktive stoffer og tungmetaller.

Yoshta er, som rips, en sjelden gjest i butikkhyllene, og du kan bare kjøpe den på bondemarkeder. Eller samle den fra en busk som er dyrket på din egen hytte.

Brokkolini

Det er vanskelig å tro at rosenkål, savoyspirer, brokkoli og kålrabi er i slekt. Nylig kom det et tillegg til kålrekka. Å krysse vanlig brokkoli med gailan-grønnsaken (kinesisk brokkoli) resulterte i en plante som ser ut som asparges med et brokkolihode på toppen. Brokkolini har ikke skarp kålsprit, den er lett søtlig, med en pepperaktig tone, delikat på smak, minner om brokkoli og asparges på samme tid. Den nye grønnsaken inneholder mye nyttige stoffer og lite kalorier.

I USA, Spania, Brasil og asiatiske land er brokkolini en vanlig siderett. Den er vanligvis enten lett stekt i olje eller servert fersk, drysset med olje. Brokkolini smaker godt i orientalske og italienske retter.

Nashi

Nashi er en hybrid av eple og pære, dyrket i mange århundrer i Asia. Det kalles også asiatisk, sand, vann eller japansk pære. Et rundt eple smaker som en saftig, sprø pære. Fargen på frukten varierer fra lysegrønn til oransje. Eplepære har en fordel fremfor vanlige pærer: den er hardere, så den tåler transport og lagring bedre.

Det er bedre å bruke frukten solo eller i salater, fordi neshi inneholder mye vann, noe som ikke er veldig bra for varmebehandling. I tillegg serveres nashi som forrett med vin sammen med druer og ost. Det er rundt 10 spesielt populære kommersielle varianter av neshi, dyrket i USA, Australia, New Zealand, Chile, Frankrike og Kypros.

Yuzu

Yuzu, eller japansk sitron, er en hybrid av mandarin og ichang papeda (prydsitrus). Den gule eller grønne frukten med klumpete skall er på størrelse med en mandarin og har en lys aroma og syrlig smak. Den har blitt brukt av japanerne siden 700-tallet, da buddhistiske munker brakte den til øyene fra fastlandet. Frukten er også populær i matlagingen i Korea og Kina.

Yuzu brukes i de fleste tilfeller som en duft. Den har en fantastisk aroma - sitrus, med toner av furu og florale undertoner. Yuzu-skall er et av de mest populære japanske krydderne. Den brukes til kjøtt- og fiskeretter, lagt til suppe, kjøtt og nudler. Alkoholholdige og alkoholfrie drinker, syltetøy, sirup og desserter er laget av skallet. Syrlig, aromatisk og mindre grei enn sitron, yuzujuice brukes som eddik og er også basen for den populære ponzusausen.

Yuzu brukes ikke bare i matlaging. Denne frukten er en del av den japanske vintersolvervfestivalen, som feires 22. desember. På denne dagen tar voksne og barn bad med yuzu-frukter, som symboliserer solen. I varmt vann lukter frukten enda sterkere og driver ifølge legenden bort onde krefter. Det antas at etter et bad med yuzu vil en person ikke lide av forkjølelse i et år, spesielt hvis han etter vannprosedyrene snacks på gresskar, et annet symbol på solen. Kjæledyr dyppes også i yuzu-badet, og planter vannes med det gjenværende vannet.

Gul rødbeter

I Enten gulbeter, eller, som de også kalles, gullbeter, vil få anerkjennelse på det russiske markedet. Den gule borsjten, rødbetsuppen, vinaigretten og silden under en gul pels er uforståelig for sinnet. Men amerikanere, langt fra russiske kjøkkentradisjoner, tvert imot, kan ikke få nok av gule rødbeter - de blir ikke skitne når de tilberedes.

Smaken av denne grønnsaken er praktisk talt ikke forskjellig fra det vi er vant til. Like søt, aromatisk, klar til å bli venner med ethvert produkt - fra ost og røkt kjøtt til sitrusfrukter, godt bakt og til og med i chips. Gule beteblader kan brukes ferske i salater.

Anastasia Sergeeva

Uvanlige grønnsaker fra hele verden som ser ut som de er behandlet i Photoshop!

Alt relatert til uvanlig mat fra hele verden vekker alltid stor interesse hos oss. Hva er det med dette produktet eller retten? Hva smaker det som? Hvordan spiser de det i det hele tatt? De samme spørsmålene kan dukke opp når du ser fantastiske grønnsaker fra forskjellige hjørner planeten vår, som oftest ikke finnes i butikkene våre. Det kan til og med virke som disse merkelige og uvanlige grønnsakene har blitt photoshoppet, men nei – de eksisterer virkelig!

Røde agurker

Hvis du så slike uvanlige grønnsaker på tallerkenen din, ville du bli veldig overrasket, for røde agurker er slett ikke det vi spiser hver dag! Faktisk tilhører denne planten Tladiantha-arten og bærer det botaniske navnet Thladiantha dubia, og den kalles en rød agurk fordi den er for lik den grønne motparten som er kjent for oss. Denne grønnsaken kommer fra Sørøst-Asia, men den dyrkes også i Langt øst Russland og inn sørlige regioner. Ved første øyekast ser tladianta-frukter virkelig ut som små fyldige agurker, bare de er veldig uvanlige - knallrøde i fargen.

Totalt er rundt femten arter av røde agurker kjent. Det er imidlertid verdt å merke seg at smaken av tladiant er tvetydig: for noen minner den om smaken av gresskar med ananas og kiwi, mens den for andre virker ganske middelmådig og intetsigende. Hvis du bestemmer deg for å plante en slik busk på nettstedet ditt, vær forberedt på at du ikke vil være i stand til å bli kvitt den på lenge - planten er et ugress og veldig aggressiv.

blå mais

Denne varianten av mais kalles også Hopi-mais, oppkalt etter indianerstammen i Arizona som utviklet denne planten. Avhengig av graden av modenhet og belysning, kan kornene få ikke bare blå, men også mørk lilla og til og med svart farge. Hopi brukes ofte til å lage naturlig konditorfarge og brukes til å lage blå frokostblanding, mel, chips og chicha morada, en gjæret alkoholholdig drikk.

Du vil mest sannsynlig ikke se slike uvanlige kolber i butikkene våre, men i mange land rundt om i verden, spesielt i USA, har populariteten til Hopi-mais begynt å vokse. Men ikke bare den uvanlige fargen på planten har blitt årsaken til dens popularitet, men også dens medisinske egenskaper: det økte innholdet av antocyaniner, som bestemmer fargen på mais, gjør den til en god kilde til antioksidanter, så vel som en kraftig anti -inflammatorisk produkt. Hopi har en lavere glykemisk indeks enn gul mais og 20 % høyere proteininnhold.

Fargerik mais

Blå mais ser veldig interessant ut, men enda mer fantastisk er mais, hvis korn er fulle av nesten alle regnbuens farger og mer! Det er vanskelig å tro at de faktisk lærte å dyrke slike uvanlige kolber, men det er sant: flerfarget mais ble en sensasjon tilbake i 2012, da et bilde av en kolber ble lagt ut på sosialt nettverk Facebook.

Denne varianten ble opprinnelig utviklet av en bonde fra den amerikanske delstaten Oklahoma, Carl Barnes, som ga sitt hjernebarn navnet Glass Gem corn ("Precious Glass"). Maiskjerner ser virkelig ut som flerfargede gjennomskinnelige perler eller perler. Samtidig vil du ikke finne identiske kobber: etter hvert som de vokser, dukker det opp flere og flere nye kombinasjoner av farger og nyanser. Nye uvanlige stammer kan også oppnås ved å blande den fargerike avlingen med tradisjonelle varianter. Du vil imidlertid ikke kunne lage mat og spise slik skjønnhet på samme måte som de vanlige gule kolber - kornene er for harde. Vanligvis brukes de til å lage maismel, popcorn, og brukes også til dekorative formål - denne maisen er for vakker.

Lilla poteter

Andre uvanlige grønnsaker som ved første øyekast kan mistenkes for å være photoshoppet er lilla poteter. Hvem skulle trodd at det virkelig eksisterer! Skinnet til noen potetsorter som er kjent for oss, får også en lys rosa, nesten lilla farge, men disse potetene har ikke bare en uttalt lilla hudfarge, men også nesten lilla kjøtt! Sjekk ut bildet under for å se hvilke pene lilla chips og potetmos du kan lage av disse rare og fantastiske potetene!

Det viktigste er at disse potetene ble oppnådd ved å blande ulike ville afrikanske varianter, og Genteknologi har ingenting med det å gjøre. Du kan også bestille lilla potetfrø på nettet og prøve å plante dem i hagen din, selv om vi umiddelbart bør merke oss at det er ganske plagsomt å ta vare på en slik plante.

Flerfarget blomkål

Og disse grønnsakene ser ut til å være ganske vanlige - hvem av oss kjenner ikke blomkål! – men de ser slik ut, ordet ble dekorert i en grafisk editor. Og dette er naturlig, fordi vi er vant til vanlig hvit blomkål, som kan kjøpes i ethvert supermarked eller marked. Men i utlandet, i selve Europa, er flerfarget kål med lyse lilla, oransje og saftige grønne farger mye mer populært, fordi du kan lage så vakre retter fra det! Det smaker nesten det samme som hvite blomsterstander, og det gir ikke mindre fordeler for kroppen, men utbyttet er mye lavere, så massedyrking av flerfarget kål har ikke slått rot i vårt område.

Romanesco kål

Og her er en annen variant av kål som bokstavelig talt fascinerer med utseendet! Ta en nærmere titt på bildet nedenfor: Blomsterstandene til denne fantastiske grønnsaken ser ut til å bestå av små dekorative pyramider, som representerer en ekte logaritmisk spiral. Det er utrolig hvilke uvanlige grønnsaker Moder Natur lager!

Romanesco kommer fra Italia, hvor den ble gitt dette navnet, som betyr "romerkål". I Israel kalles den korallkål, og polakker og tyskere kjenner den som pyramideformet blomkål. Sammenligner de smaken av romanesco og blomkål, legger de merke til at førstnevnte har en karakteristisk nøtteaktig smak, og lukten når den tilberedes er mye mindre uttalt.

Jordbærspinat

For en fantastisk plante! Enten grønt, eller bær, og absolutt ikke grønnsaker, men vi bestemte oss for å legge det til denne listen likevel. Navnet er flerbladsgrise, men populært kalles det både jordbærspinat og bringebærspinat, selv om det faktisk ikke har noe med verken det ene eller det andre eller det tredje å gjøre. Grisetangen får kallenavnet spinat fordi den ikke bare har spiselige bær, men også spiselige blader, som vanligvis brukes på samme måte som spinat: spises rå, ha i salater, tilsatt supper, paier og lagret for vinteren. Bærene kan også spises rå, selv om ikke alle liker den milde smaken, men de lager også uvanlige desserter og overraskende velsmakende syltetøy.

Vannmelon reddik

Denne "omvendte reddiken" ser også merkelig ut, uvanlig, men veldig vakker: med en hvit eller grønn kant og et knallrosa senter - det er grunnen til at slike uvanlige grønnsaker fikk tittelen vannmelonreddik. Ellers er det kjent som grønn reddik. Akk, smaken av fruktene er ikke i det hele tatt søt, kan sammenlignes med en vannmelon, men enda mer bitter enn reddiken vi er vant til. Imidlertid har andre grønnsaker fra denne familien også en lignende farge, nemlig en rekke reddik - rosa daikon, eller "Sugar Rose" daikon, og fruktene er veldig behagelige på smak, uten bitterhet.

Sjokoladepepper

Nei, denne grønnsaken er ikke dekorert i Photoshop - den er virkelig en ekte søt pepper med en vakker sjokoladefarge. Den får denne fargen bare når den er moden, og unge frukter har den kjente grønne fargen for oss. Denne pepperen ser veldig uvanlig ut, som om noen faktisk har støpt den fra sjokolade. Dessverre har den ikke sjokoladesmak, men den har fått navnet sitt ikke bare på grunn av sin karakteristiske farge, men også på grunn av sin veldig søte smak. Derfor legges det ikke bare til grønnsakssalater, men eksperimenteres til og med og blandes med noen frukter.

Chayote spiselig

Men hvilke uvanlige grønnsaker kalles meksikanske agurker! Møt den spiselige chayoten. Den har blitt brukt som mat av aztekerstammene siden antikken, og dyrkes nå hovedsakelig i Costa Rica. I form er chayote mindre som en agurk og mer som en pære; hvis du ser på det langveis fra, kan det virke som om det er på en rask løsning flatbrød dannet av grønn deig.

Du kan spise fruktkjøttet, frøene og til og med chayote-bladene. Disse rare og morsomme grønnsakene er kokt, stekt, stuet, fylt, spist rå – generelt sett et universelt produkt, uansett hvordan du ser på det. Det sies å smake lik soltørkede tomater.

Bitter kalebass

Så snart de ikke blir kalt inn forskjellige land disse uvanlige tropiske grønnsakene: kinesisk bitter gresskar, bitter agurk, karela... Deres botaniske navn er Momordica charantia, eller Momordica charantia. Grønnsaken ser veldig uvanlig ut, og ligner knapt på et gresskar, men den ser virkelig ut som en agurk - når den er umoden er den grønn, og når den er moden blir den gul og deretter oransje.

Momordica juice er giftig, så umodne frukter bør konsumeres med forsiktighet. Fruktkjøttet til den grønne grønnsaken er vannaktig og smaker veldig lik både agurk og den nevnte chayoten - den spises vanligvis ved å fjerne frøene. Moden momordica smaker bittert, men frøene kan spises etter hvert som de blir søte. I tillegg er de helbredende egenskapene til bitter kalebass legendariske: den brukes i kampen mot diabetes, brukt for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen, spesielt for kreft.

Spiselig kaktus

Og til slutt fikk vi en kaktus blant de mest uvanlige grønnsakene, uten engang å være en grønnsak! Men det bør ikke klassifiseres som en merkelig frukt og bær, ikke sant? Dessuten spises den i Mexico nesten like ofte som poteter og mais. Naturligvis spiser de ingen kaktus, men en spesiell - nopalkaktusen. Den selges direkte i butikker, tidligere ryddet for torner, og ligger i hyllene og ser ut som enorme grønne kaker.

Nopal smaker mest som asparges. Den stekes på grillen eller rett og slett i en stekepanne, kuttes i salater og syltes for vinteren. Utmerkede desserter er laget av nopal: syltetøy, gelé og sorbet, for ikke å nevne forskjellige drinker - tinkturer, avkok og cocktailer. Dessuten spises ikke bare stilkene til kaktusen, men også dens små mørkerøde frukter, som har en jordbærsmak.

Og hvis du er interessert i eksotiske frukter som er uvanlige for oss, vil du se dem i følgende video:

Ta det selv og fortell det til vennene dine!

Les også på vår hjemmeside:

vise mer

Ikke bare en frukt med den første bokstaven i alfabetet, men en frukt generelt som fungerte som drivkraften for opprettelsen av denne siden (senere viste det seg at det var en grønnsak). Den kan fullt ut klassifiseres som eksotisk, siden den ikke finnes på vanlige gateboder, kun i supermarkeder, og jeg har ikke hørt at den er kjent for mange (smaksmessig). I Vladimir koster det omtrent 140+ rubler/kg (fra begynnelsen av mai 2006), spesielt kostet prøven vist til venstre meg 32 rubler. Dette eksemplaret, som du kan se, ligner på en vanlig innenlandsk pære, mørkegrønn og kvikkaktig. Faktisk hadde jeg i forbindelse med dette en tanke om at de spiser det på samme måte som en pære. En kunnskapsrik person stoppet meg i denne impulsen i tide, informerte meg om at huden ikke spises som mat, og anbefalte meg å kutte den først. Det var det jeg gjorde, og fant innsiden av lysegrønn, tilsynelatende umoden fruktkjøtt og bare et stort bein (eller rettere sagt, et bein), som umiddelbart skled ut (for å være vått). Vel, så begynte prosessen med å kutte ut biter av fruktkjøtt og absorbere dem... For å være ærlig var det ikke nok for meg... Smaken var ikke god. Verken surt eller søtt, ingenting. Akkurat som å spise noe nøytralt og plantebasert. Det minnet meg om noe, men jeg husket ikke nøyaktig hva. Totalt sett, siden jeg forventet noe utrolig deilig, ble jeg veldig skuffet. Folk, ikke kjøp avokado! (Eller jeg forstår ikke hvorfor det er nødvendig?) Og les denne siden noen ganger - for ikke å kaste bort penger.

Totalvurdering: 2/5.

Kvede (kvede)

Jeg husker at jeg først prøvde denne frukten som barn, da vi bodde i sentralasiatiske Kirgisistan, men siden har jeg glemt smaken. Nå publiserer jeg "på ferske spor", etter å ha oppdatert smaksminnene mine.

Denne spesielle frukten (bildet på bildet) ble personlig plukket av mine slektninger i en av hagene i Moldova, så jeg aner ikke hvor mye kvede vanligvis koster på markedet.

Utseendet til kveden ligner mest på et eple, bare skinnet er noen steder litt hårete (og bladene er generelt fløyelsmyke på den ene siden). Etter vask blir "håret" til fosteret enten vasket av eller mindre merkbar.

Smaken av kvede minnet meg mest om det samme eplet, bare veldig tørt, dehydrert og litt snerpende. Selv om det er ett smaksparadoks her: den opprinnelig snerpende tørrheten under tygging erstattes av merkbar saftighet. Og denne saftigheten, sammen med en behagelig syrlighet, er forfriskende.

Totalvurdering: 4/5.

Ananas

Granateple

Granateple kan kalles en eksotisk frukt veldig betinget - den vokser også i vårt land, i sør. De selger hovedsakelig aserbajdsjanske og bare om vinteren (tilsynelatende bare om vinteren modnes granatepler der). Det er kjent at det ikke er lett å ta vare på et granatepletre, spesielt på modningstidspunktet må tuppen av hver (!) frukt dekkes med leire for å forhindre inntrengning av noen type skadelige insekter i den, som er hva arbeidere spesielt ansatt for dette gjør. Forresten, der, i sør, blir det oftere brukt som krydder til retter - lagt til pilaf, sauser osv. Mange er kjent med smaken av granateple fra deres "sovjetiske" barndom - du kan kjøpe det begge deler i sin naturlige form og i form av juice, som alltid var tilgjengelig i sovjetiske kafeteriaer. I dag (januar 2007) koster denne ganske store, veldig saftige, mørkerøde frukten rundt 90 rubler/kg i Vladimir. Etter å ha skrellet det tynne skallet (den enkleste måten å gjøre dette på er å kutte det flere steder og bryte frukten), spis små bær med frø. Smaken av granateple varierer fra veldig sur (den umodne frukten er praktisk talt ikke forskjellig i utseende fra den modne) til veldig søt. Granateple har ikke en spesiell aroma, men det har en spesiell smak – kanskje uforlignelig. Du kan spise det ganske lenge, og plukke ut ett korn om gangen, noe som også er interessant og unikt. Generelt, i vintertid dette er et godt alternativ til sitrusfrukter og. Dessuten, på grunn av sammensetningen, anses granateple som veldig nyttig for anemi (det ser ut til å øke hemoglobininnholdet i blodet) og som en generell styrkende for forkjølelse (takket være vitamin C).

Totalvurdering: 4/5.

Grapefrukt

En annen "sitrusvenn", som først og fremst skiller seg ut for sitt merkelige navn: "drue" på engelsk betyr "druer", og "frukt" betyr "frukt", men hvordan grapefrukt ligner druer er helt uklart. Bare én ting er klart: at denne ganske store sitrusen (ca. 10-15 cm i diameter) av forskjellige ytre farger (kan være grønn, gul, oransje, rød) og indre farger (hvit, gul, rød) ikke er vanlig (på våre tabeller), som for eksempel , eller , men følger når det gjelder utbredelse rett bak dem, mens de tydelig skiller seg ut fra den generelle serien ved tilstedeværelsen av "bitterhet" i smaken. Egentlig var det nettopp takket være denne bitre (men moderat behagelige) smaken at den dannet grunnlaget for en drink som heter tonic (merk - den trenger ikke nødvendigvis å være assosiert og blandet med alkoholholdig gin;-) - du kan bare drikke den som limonade). I formen "hel frukt" kan absorpsjon av til og med én frukt av én person være en vanskelig oppgave: for det første er frukten i seg selv stor ( sist vi spiste en for to), for det andre er den ikke så lett å rengjøre - dens tykke skall og uspiselige interlobulære skillevegger skiller den tydelig fra de tidligere oppførte sitrusfruktmotstykkene, og for det tredje kan "bitterheten" i store volumer virke bitter. Den omtrentlige prisen i Vladimir i løpet av den slatne vinteren 2007 var omtrent 60 rubler/kg (vekten av en frukt kan lett nå 1 kg).

Totalvurdering: 5/5.

Guava

Utseendet til frukten førte til at kona mi antok at den var en slags representant for sitrusfamilien - det kvikkegrønne skallet lignet mest på. Men av en eller annen grunn virket det for meg at det ikke skulle være sitrus, men litt annen frukt... Jeg viste seg å ha rett, men det hadde vært bedre om jeg hadde tatt feil - da kunne totalvurderingen av denne frukten ha vært høyere. Inni viste det seg at det grønne skinnet var tynt, etterfulgt av kjøttfull hvit fruktkjøtt, og i kjernen var det en geléaktig masse med en haug med små frø. Først prøvde vi å spise denne spesielle kjernen med den fotograferte teskjeen, men for det første viste det seg å være nesten smakløst, og for det andre, på grunn av det store antallet vanskelige å skille og veldig harde frø, var spiseprosessen ikke veldig hyggelig. Etter å ha behandlet kjernen halvhjertet, gikk vi videre til resten. Sjenert, litt etter litt, kom vi frem til at den kjøttfulle fruktkjøttet kan spises sammen med skinnet, og alt dette til sammen smaker nesten det samme som en vanlig tampære (som er grønn og hard). Er det verdt 700 rubler/kg (i et av supermarkedene i Vladimir i desember 2007)?..

Samlet vurdering: 3/5.

Jackfruit ny

Jeg har jaktet på denne eksotiske frukten (en av de få som jeg ikke har prøvd) i lang tid... Det er umulig å kjøpe den i Russland, og jeg ble for lenge siden og overbevisende rådet til å smake på eksotiske frukter på stedene der de vokser, og den vokser i Sørøst-Asia, hvor jeg sjelden går. Mer presist var jeg der bare én gang - i 2017 i Kina, hvor jeg til og med tok et bilde med denne frukten... uten å vite at det var det, og generelt savnet en unik sjanse til å prøve den. :-(Og i april i år, 2019, brakte endelig mine kjære slektninger fra India det til meg! ..

Utvendig er den en ganske stor (minst 10 x 15 cm - se 1. bilde med en teskje), klumpete (selv om den virker stikkende) grønnbrun kjegle, relativt myk, men tett og tung. Inne (se det andre tverrsnittsbildet) er det mange saftige gule skiver med individuelle frø, lik store bønner mellom skivene er det en "flette" av brede flate "hår". Uspiselig avfall - mer enn halvparten, som .

Smaken er uvanlig, behagelig, aromatisk, søt og syrlig, minner mest om melon og tørket. Skivene av frukten som vi skar opp selv (å, og mas med det! Og til og med hendene våre ble klissete) viste seg å være mindre saftige, litt tørre, enn skivene i sin egen juice av frukten som allerede var blitt kuttet opp i India (se 3. bilde), som vi pårørende også tok med for testing.

Totalvurdering: 4/5.

Durian

Den eneste frukten jeg prøvde ikke direkte, men indirekte, nemlig: selve frukten, presentert på de to første fotografiene, ble fanget, kjøpt og smakt i Thailand av slektningene mine, og de brakte meg til Vladimir bare inntrykk av den, søtsaker fra den (to øverst på det tredje bildet) og pureen hans (den store "godteriet" nederst på det tredje bildet). På grunn av den spesifikke ubehagelige lukten var det umulig å transportere selve frukten, selv i Thailand er det forbudt å ta den med inn på hotellet etter å ha kjøpt den (men mine slektninger gjorde det likevel). :-) Nå skal vi avlive myten om at durian er "kongen av frukt", eller, som lokalbefolkningen sier, "lukten av durian fremkaller visjoner om helvete, og smaken - himmelske nytelser"...

Først mine slektningers inntrykk av fersk frukt, kjøpt på stedet der den vokser (jeg skal presisere dette for kommentatorer som bebreidet meg for den dårlige kvaliteten på fruktene som smakes), siterer jeg bokstavelig:

Vi tok et bilde av en durian, kjøpte en skrellet, tok den med... Det stinker!!! Råtne løk, harskt søppel, en vidtrekkende lukt, det vil si at hele rommet stank umiddelbart. Smak, som lukt, [for å si det mildt] Ikke bra. Mykt, nesten kremet kjøtt, som en kjerne i midten. Søt, nesten uten surhet - kort sagt, jeg tok den inn i munnen og kunne ikke svelge den. Jeg pakket den inn i 3 poser og tok den ut i søpla. "Kongen av frukt" viste seg å være uspiselig for meg. Det gikk omtrent 30 minutter, og alt luktet som "kongen"... Jeg prøvde durian-godteri - resultatet var det samme.

Vel, nå mine egne inntrykk av det samme brakte søtsaker og durian-massepuré: sjeldent ekkelt! :-O Etter å ha blitt advart om lukten, gikk jeg ut for å smake på den, men selv den friske vinden kunne ikke ta bort den ubehagelige lukten... som ikke minnet meg om verken råtten løk eller en søppelplass, snarere en slags teknisk lukt, men veldig ubehagelig. Av en eller annen grunn kunne jeg ikke prøve den luktfrie smaken, altså ved å tette nesen, og derfor føltes det som om jeg måtte spise en slags fet klut... brrrrr!.. :-O Det første godteriet tålte fortsatt (kanskje fordi det var, etter inskripsjonen på den å dømme, "melkegodteri"), selv om han heller ikke kunne fullføre det; den andre, nær puré - ekkelt, som han spyttet ut umiddelbart; den tredje, puré, var den verste - selv en liten dose fikk meg nesten til å kneble. :-O

Kort sagt, vi har sett en slik "konge av frukt"... :-O La lokalbefolkningen "nyte ham himmelsk", og i min samling av eksotiske frukter ble han den første som fikk 1 poeng av 5 mulige og tittelen av den mest ekle frukten blant de eksotiske fruktene og grønnsakene som ble smakt (for øyeblikket av 46)! Selv den jeg forbannet er bare en elskling i forhold til denne... dukhan!.. :-O

Samlet vurdering: 1/5.

Jujube (ziziphus)

Denne, for en gangs skyld, nye frukt til samlingen min (det har ikke vært et tillegg til den på lenge) ble brakt fra India av slektninger. Følgelig kalles det der mer "", selv om det i verden også er kjent som "jujube", "(kinesisk)", "" og "". Av de uforståelige ordene i denne listen ("jujube", "jujube" og "unabi") liker jeg best den morsomme "jujube" :-), og av de forståelige passer ingenting - "plomme" og "date" er bare fordi det eneste store beinet inni.

Faktisk jujube eksternt ligner mest på et lite eple. Som epler kommer jujuber i forskjellige farger, som ikke nødvendigvis indikerer deres modenhet: grønn, gul, rød - vi ble brakt grønne. Jeg ble advart på forhånd om tilstedeværelsen av et stort bein inni (selv om dette ikke er helt i henhold til reglene for denne samlingen), så for ikke å bryte tennene mine på dette " uventet overraskelse"i midten av "eplet" kuttet jeg umiddelbart frukten i to (mer presist, jeg kuttet den i en sirkel og rev den med hendene slik at et helt frø ble igjen i den ene halvdelen), fjernet frøet (forutsatt at det var uspiselig) og spiste halvdelene fra ren fruktkjøtt. Smaken er ikke veldig lik et eple (bortsett fra den sprø friskheten og syrligheten), men den ligner enda mindre på en plomme og en daddel. Mest av alt virket smaken av jujube for meg lik (som heller ikke er et eple faktisk), (som også kalles " " - tilfeldighet? :-) og - det vil si ingenting sånt, forfriskende, men hva spesiell glede og lyst til å spise du fortsatt ikke føler . Skjønt her yngste sønn av en eller annen grunn likte han det - han spiste flere frukter, selv om han er veldig konservativ i mat, og oftest behandler eksotiske frukter og grønnsaker med fiendtlighet. :-)

Totalvurdering: 4/5.

Fiken (fig)

Også kjent som fiken (fiken) - frukten av fiken (ikke fiken :-) treet - den samme hvis blader dekket de private delene av Adam og Eva, som kjente skam etter å ha spist fra treet til kunnskap om godt og ondt ... Siden den gang har fiken ikke vært noe spesielt og har ikke blitt berømt, bortsett fra kanskje som et homonym på det russiske språket, en annen betydning som er et synonym for "dulya". :-) Som frukt er den av en eller annen grunn mer vanlig i tørket form, men i denne ferske formen prøvde jeg den først under en ferie i Adler-Sotsji i juli 2007 (derfor, i motsetning til vanlig, ble den fotografert uten en teskje ). Der ser han ut til å modnes naturlig, og koster ingenting, 10 rubler/stykke. En pæreformet frukt ca 5-6 cm lang, syrin skall med en blank fargetone, og inni det er en så kjøttfull fruktkjøtt med en haug med små frø (a la karvefrø), smaken imponerte meg egentlig ikke... Søt og det er det, ikke noe spesielt. Av en eller annen grunn bringer dette tankene til seg, men her er ikke fruktkjøttet snerpende.

Samlet vurdering: 3/5.

Cantaloupe

Denne uvanlige melonen ble kjøpt til meg av min kone, som visste om min "eksotiske frukt"-hobby. Men det er bare uvanlig ved første øyekast - det er da du ikke umiddelbart gjetter at denne "stripen" faktisk er en melon (selv om prislappen ærlig sa: "melon, canteloupe"). Så dens nærmeste "slektning" er en liten rund gul melon av sorten "kollektiv bonde", som er veldig vanlig blant oss. Bare denne er knalloransje inni, og litt søtere, men alt er likt. Vel, bortsett fra at jeg glemte den mye dyrere prisen - 135 rubler/kg i juli 2007 i Vladimir.

Totalvurdering: 4/5.

Carambola

Smaking nr. 1

Tid: mars 2007.

Hvor kan du kjøpe frukten: Russland, byen Vladimir.

Av en eller annen grunn, da jeg kjøpte denne frukten fra sorrelfamilien (jeg lærte dette allerede etterpå), også kjent som "" (starffrukt), var jeg redd for at det ikke ville være en frukt i det hele tatt, men en slags grønnsak ( som jeg en gang tok feil) – han så smertelig uvanlig ut. Og på samme måte var det helt uklart hvordan man skulle spise det (spesielt om det var mulig å spise skallet). Til slutt ble den forsiktig skåret langs kantene til skivene, og smakingen begynte først med fruktkjøttet (selv om det senere viste seg at skallet også kunne spises - som et eple). Massen viste seg å være ganske sterk, sprø, men samtidig Veldig saftig - av en eller annen grunn husket jeg umiddelbart bladene av sorrel, som vi samlet og spiste da vi bodde i Kirgisistan. Smaken er også veldig lik sorrel - en slags forfriskende blanding av surt og søtt, ganske behagelig. Det er imidlertid usannsynlig at det er egnet som en tørstedrikk, siden det ikke er billig - 49 rubler/stykke. (i mars 2007 i Vladimir). Uansett kan jeg trygt kalle det en av de deiligste virkelig eksotiske (nye for meg) fruktene.

Samlet vurdering: 4 / 5.

Smaking nr. 2

Tid: september 2015.

Hvor kan du kjøpe frukten: Thailand, øya Phuket.

Så langt har det eneste tilfellet hvor gjentatt smaking av den "riktige" frukten, det vil si raskt brakt rett fra stedet der den vokser (i dette tilfellet Thailand), ikke forbedret den generelle oppfatningen på noen måte - jeg ga den det samme vurdering. Smakssensasjonene er også de samme: veldig saftig, veldig frisk, men nesten smakløs ("gress," som min kone bemerket); Samtidig la jeg merke til at hvis du fortsatt spiser det uten den øvre tette huden, blir smaken litt mer fyldig og behagelig. Men det den gjentatte smakingen definitivt forbedret var fotografiene av frukten - jeg erstattet dem med nye, der frukten ser mer "presentabel" og frisk ut.

Samlet vurdering: uendret, 4/5.

kastanje

Nylig ble det plutselig oppdaget kastanjer ved Magnit nær huset til 160 rubler per kilo. Jeg hadde tidligere bare sett dem i Moskva i stekt form (og hver gang noe hindret meg i å kjøpe dem), og de som vokser her, dessverre, er uspiselige.

Jeg la den i en stekepanne og stekte til hver side ble mørkere (ca. 15 minutter), noen av kastanjene sprakk i prosessen. Ved åpning ble det øverste tynne harde skallet først fjernet, deretter et nytt lag presset mot selve kjernen (det var ganske enkelt å bryte med hendene - igjen, i motsetning til det harde skallet til de som vokser her). Som et resultat forblir en liten rynket kjerne, veldig myk på sprekken inni, et lite tomrom er funnet, tilsynelatende består kjernen av to halvdeler (men er ikke lett å skille).

Smaker søtpotet! Men ikke som frossen, men en mer behagelig, hel smak. Ikke noe sånt, men igjen gir det bare mening hvis disse kastanjene vokser rett under vinduet, du gikk ut, plukket dem og stekte dem.

Samlet vurdering: 3/5.

Kiwano

Denne mirakel-ikke-frukt-ikke-grønnsaken ble gitt til meg av min kone, som visste at jeg ikke hadde lagt til denne samlingen på lenge. :-) Den ble solgt i et av Vladimir-hypermarkedene under navnet "kivano", og nå fortalte Wikipedia meg at den også kalles "horned melon" (jeg er enig, med sin ovale form ser den litt ut som en "torpedo" melon, men liten i smak, men ingenting til felles med melon - mer om det nedenfor) eller "afrikansk agurk" (men dette er nærmere i form, størrelse og til og med smak), og at det fortsatt er en grønnsak.

Skallet er hardt og tilsynelatende uspiselig (min kone prøvde ærlig å bite i det - det smakte bittert). Inni er en søtlig gelé med store frø som du enten kan svelge eller spytte ut ved å suge geléen fra dem. Samlet sett minner smaken mest om en vanlig tamagurk, bare den er stor, overmoden og vassen, med store frø. Vel, det minnet meg også om tyrkisk på en annen måte.

Totalvurdering: 2/5.

Kiwi

Dette er ikke de hårete eggene som er lagt av den australske fuglen med samme navn, eller til og med det hårete radioaktive stikkelsbæret, som du kanskje tror. :-D Selv om denne frukten er litt lik stikkelsbær i smak, men på sin måte intern struktur, i utseende av fruktkjøttet er det mer likt. Kiwi finnes på innenlands festlige bord av en eller annen grunn, sjeldnere, selv om det er fritt tilgjengelig for salg (i Vladimir til en pris på omtrent 70 rubler/kg eller, hvis individuelt, 7 rubler/stykke) og jeg personlig anser det som ganske velsmakende (selv om det noen ganger er for surt - tilsynelatende inneholder den mye C-vitamin). Kanskje det ikke er veldig populært, forklares av det faktum at det ikke er så lett å skrelle det uten kniv (ingen ser ut til å spise den hårete huden), og etter å ha skrellet den glatte fruktkjøttet er det ikke alltid lett å plukke opp med hendene - det viser seg at kiwi best serveres på bordet for gjester som allerede er skrellet, skåret i skiver (kunstig, fordi kiwi ikke har "naturlige" skiver) og med gafler. :-) Ja, og jeg begynte også nylig å legge merke til kaker, hvis komponenter (hovedsakelig for toppdekorasjonen) inkluderer kiwi, de grønne bitene gleder det grønne-elskende øyet til en person. :-)

P.S. Mye senere, i 2017, lærte søsteren min meg mest å spise kiwi på en praktisk måte: frukten skjæres i to, halvdelen tas i den ene hånden, med det grønne snittet vendt opp, og en teskje tas i den andre hånden, som du må øse ut fruktkjøttet fra skallet med på samme måte som spise et kokt egg. :-) Riktignok er dette veldig praktisk for modne frukter med myk fruktkjøtt.

Totalvurdering: 5/5.

Kokosnøtt

Jeg har drømt om å prøve kokos helt siden jeg første gang så en reklame for "Bounty"-sjokoladebaren (det er kraften til TV-zombier!). Jeg klarte å prøve tørre kokosflak raskt - i de samme sjokoladebarene med det nevnte navnet, på noen bakverk, kaker og andre konfektprodukter - de sluttet å være en sjeldenhet og generelt sett likte jeg dem. Men jeg har alltid ønsket å prøve "levende" kokosnøtt. På den tiden visste jeg allerede at de ikke vokser på palmer, men kokosnøtter, både i reklame og i livet, vokser virkelig på palmer. Bare én reklamestereotype lurte meg virkelig :-) - når den faller til bakken, deler ikke kokosnøtten seg nøyaktig i to, og den har ikke en "tråd" for å forsiktig "rulle" den med hendene og gjøre den til to halvdeler på samme måte. :-) Generelt måtte vi tukle med en "vanlig" metallbaufil til kjøkkenet :-O, og prosessen var ekstremt "low-tech": tre voksne holdt en kokosnøtt og tuslet langs bunnen av en dyp bolle (vi var redde for at den dyrebare kokosnøtten skulle søle melk :-), og en av dem drakk med iver; samtidig klatret det hårete skallet til denne gigantiske nøtten (ca. 10 cm i diameter) inn i det resulterende gapet og blandet med melk; så begynte kantene på bollen å virkelig forstyrre sagingen vår ytterligere ... vel, osv. Generelt var det forferdelig - uerfarenheten vår viste seg tydelig (sikkert noen som vet hvordan man åpner en kokosnøtt "i sinnet"). Uansett, som et resultat fikk vi to halvdeler og flere pytter med dyrebar fuktighet... brun i fargen (på grunn av støv og skall blandet inn under sageprosessen) og heller ikke særlig behagelig på smak. Av en eller annen grunn viste det seg at den hvite fruktkjøttet som skjuler seg under det 5 mm store nøtteskallet ikke ligner mye på reklamen - det var for vanskelig å bare skrape av med en skje. Men ved hjelp av gaffel og/eller kniv kunne den skrelles av og spises – den smakte nesten som en vanlig hasselnøtt, bare med en svak ettersmak... av kokosflak! :-) Til en pris på ca 25 rubler/stk. (vinteren 2006 i Vladimir) virker det som en god besparelse for de som vil tygge hasselnøtter. :-)

Samlet vurdering: 3/5.

Kudret nari

Jeg trodde det var en frukt, men det viste seg å være en grønnsak (det er derfor jeg måtte utvide tittelen på denne siden). Uansett, på et tidspunkt solgte de den til oss i Tyrkia (i august 2004) snarere som en frukt som så veldig uvanlig ut for de stirrende turistene. Det var så uvanlig (en oransje pimply agurk) at etter å ha bestemt meg for at jeg aldri ville se et slikt mirakel igjen, bestemte jeg meg for å betale 2 dollar for det (den gang var det omtrent 54 rubler). På tyrkisk kalles det "kudret nari", og de prøvde å oversette det til russisk som "granatepleeple" (selv om det av en eller annen grunn fortsatt ser ut for meg at dette er navnet på noe annet). Heldigvis forklarte de oss umiddelbart hvordan vi skulle spise det, og at det ytre skallet ikke er fortært (selv om du ser nøye på kanten på det andre bildet, ble det bitt litt av - jeg smakte på det og fant ut at det var bittert og smakløs). Den åpnede frukten ser enda mer lys og uvanlig ut - inne er det små røde bær med frø (de er det som ligner granateplefrø). Disse bærene er søte og litt syrlige på smak, og minner mest av alt om... vanlige innenlandske grønne erter. Så smaksopplevelsene mine stemte ikke overens med forventningen som ble skapt av utseendet til denne mirakelgrønnsaken, og neste gang ville jeg aldri kjøpe den.

Totalvurdering: 2/5.

Kumquat

En frukt fra sitrusfamilien, den nærmeste "slektningen" (jeg vil til og med si "yngre bror"), både i sin "fysiologi" og i smak. De avlange fruktene er veldig små i størrelse (fra 2 til 4 cm) - tilsynelatende på grunn av det faktum at de kalles japanske appelsiner, og i Japan er alt miniatyr. Men prisen på disse små er ikke i det hele tatt liten - 300 rubler/kg (ifølge begynnelsen av sommeren 2006), til tross for at vanlige appelsiner koster omtrent 30-40 rubler/kg (det vil si at kumquats er nesten 10 ( !) ganger dyrere). Jeg er ikke sikker, åh, hvor jeg ikke er sikker på at eksotiske størrelser burde være så mye dyrere, men smaken av en kumquat er den samme som en appelsin, bare litt syrlig. Selv om den har en liten funksjon til - det tynne skallet er spiselig og ganske behagelig på smak, dessuten kompenserer det noe for surheten i fruktkjøttet. Bare ikke glem å vaske disse fruktene før du spiser dem med skallet! ;-) Vel, du bør ikke glemme det faktum at selv i slike små noen ganger kan du finne helt vanlige appelsinfrø og frø. Generelt er dette en frukt for elskere av eksotiske størrelser, og til og med bare for å prøve det en gang.

Totalvurdering: 5/5.

Lime

Stanislav: min kollega Sergei tok med frukten fra Thailand, så vi smakte den også på jobben, med hele mikroteamet. De spiste ikke skallet, siden Sergei foreslo at de ikke skulle spise det, men bare lirke det med en negl eller kniv, hvoretter de lett fjerne det (det er ganske tynt og relativt mykt). Inni er det noe som ligner en drue, noen eksemplarer med en liten smak av gjæring. Enda dypere, inne i selve "druen" er et hardt og også uspiselig frø. Generelt er litchi egentlig den nærmeste "slektningen", dømme etter strukturen og smaken.

Kollega Sergei Jeg husket ikke navnet på denne frukten med en gang, men ved hjelp av Internett og bilder fant jeg det endelig ut - det er longan, også kjent som lam-yai eller "drageøye." Vel, litt senere husket jeg hva annet denne frukten minnet meg om enn litchi - en merkelig frukt som SPQR hadde prøvd 8 måneder før.

Stanislav: et eksemplar brakt i april 2016 av slektninger allerede fra India (den tredje frukten, åpner påfyll av samlingen derfra), mer presist, flere bær på grener, min eldste sønn likte virkelig, og mine inntrykk av denne frukten ble forbedret med 1 punkt.

Totalvurdering: 4/5.

Longkong

Før jeg skrev disse linjene, trodde jeg feilaktig at lonkon (aka longkong) bare er et annet navn, et synonym for den tidligere beskrevne thailandske frukten. Men slektningene mine brakte den til meg fra Thailand (kalenavnet "potet" for dens eksterne likhet), og vi var i stand til å forsikre oss om at det var en beslektet, men fortsatt annerledes frukt. Ja, utad ser det ut som longan, ja, det er like lett å rengjøre (tynn myk hud), men inne er det ikke en stor "drue" - "øye" med et brunt frø - "pupill" inni, men 4 skiver som kokte hvitløksfedd til de er gjennomsiktige, hvorav den ene kan ha et lett frø. Smaken er også nær longan, men på grunn av enten fraværet av et upraktisk og uspiselig frø, eller det faktum at det var en "riktig" frukt, det vil si raskt brakt rett fra stedet der den vokser, likte jeg longan( g)con(g) mer. Det var til og med smaksassosiasjoner med sødme, det vil si som om "kornene" ble forstørret til størrelsen på hvitløksfedd. (Alle assosiasjoner med hvitløk er kun i form, ikke i smak!)

Totalvurdering: 5/5.

Mandarin

Bare ikke si at dette ikke er en eksotisk frukt! Selv om vi i Russland ser og spiser det ikke sjeldnere enn, likevel, for vår klimatiske forhold Det er fortsatt en eksotisk frukt. Da landet vårt fortsatt ble kalt USSR, og det inkluderte gjestfrie og varme Georgia, spiste vi gladelig deres (eller abkhasiske) mandariner. Nå, da disse sørlige brødrene våre valgte å kommunisere med en annen, «mest demokratisk» makt, oppsto det problemer med mandariner, noe som er synd... For eksempel har vi bare marokkanske og tyrkiske mandariner igjen i hyllene, og de første de, etter min mening, er lettere å skrelle (mindre harde), mye mer smakfulle (søtere) og nesten uten frø. Prøven som er avbildet til høyre er bare en typisk marokkansk mandarin, priset til 52 rubler/kg (i begynnelsen av mai 2006). Og for første gang "møtte" jeg mandariner som barn, i Fjernøsten, og da var de enten kinesiske eller vietnamesiske frukter, i alle fall deilige. Generelt er enhver mandarin en "yngre bror", som vanligvis er mindre i størrelse og søtere i smak. Som enhver annen sitrusfrukt har den et høyt innhold av vitamin C, så når den spises om morgenen, opprettholder den tonen gjennom dagen. Min personlige erfaring sier også: skrellede mandariner, knust omtrent halvveis med honning og spist umiddelbart, bidrar i stor grad til å fjerne forkjølelse fra kroppen. Og selvfølgelig kan man ikke la være å nevne at mandarin er en tradisjonell dessert på våre høytider, fra bursdager til nyttår.

Totalvurdering: 5/5.

Mango

En annen pæreformet frukt, men "tilbøyelig til fylde" (mot sfærisitet). Prøven, kjøpt i et russisk supermarked (antagelig umoden), var veldig hard, med glatt grønnrød hud og, merkelig nok, luktet furunåler; prøven kjøpt og brakt fra Egypt var mye mykere, grønn og luktet nesten ikke av furunål. Et forsøk på å kutte mangoen i to var mislykket - jeg kom over en stor hard grop i midten, noe som ligner på en ferskengrop, men jeg klarte ikke å skille fruktkjøttet fra den, så jeg måtte kutte den i lag (i generelt er det problematisk å spise mango uten kniv). Inni er den en rik gul farge, mens den "lokale" prøven var hard, og den egyptiske var myk og saftig, begge var fibrøse (den egyptiske var nesten umerkelig), men samtidig saftig. Den lukter mindre som furunål inni og begynner generelt å ligne på noe som gulrøtter (spesielt gule usbekiske; selv om den saftige og myke egyptiske mangoen knapt lignet gulrøtter), enten i lukt eller smak, eller rett og slett i taktile opplevelser når de biter. Jeg fant ikke en direkte smaksanalog, men jeg kom til den utvetydige konklusjonen at av de tre siste fruktene og grønnsakene jeg prøvde (mango), er denne den deiligste, men ikke like mye som den samme ananasen. Mango er også billigere enn avokado og papaya, omtrent 100 rubler/kg (i mai 2006 i det sentrale Russland), men likevel tillater ikke pris/smak-forholdet det å bli ganske populært i vårt land.

Totalvurdering: 5/5.

Mangostan

Smaking nr. 1

Tid: desember 2007.

Hvor kan du kjøpe frukten: Russland, byen Vladimir.

På grunn av det faktum at vi denne gangen hadde det så travelt med å prøve denne eksotiske frukten at jeg glemte å sette en teskje ved siden av den når jeg fotograferte den (slik at du kunne anslå størrelsen), må vi beskrive utseendet og størrelsen verbalt: dette er et "forsteinet eple" (hardt skall, som en nøtt) med en diameter på ca. 4 cm. Som vi umiddelbart gjettet, trenger du ikke spise hverken bladene eller skallet :-), så vi bare kutt den i to og sag... maggots!:-O Ja, ja, slike ekle hvite ormer, snegler, bare synet av det gjør deg syk... Vi skjønte ikke engang umiddelbart om de var i live eller ikke (man vet aldri, "ormene" klatret inn til spis "eplet")... :-O og prøv Dette vi turte ikke med en gang... Men vi bestemte oss til slutt og oppdaget at "djevelen er ikke så skummel som han er malt" - denne hvite grumsete fruktkjøttet viste seg å smake nesten nøyaktig det samme som den "vanlige" er "druelignende" med den eneste bemerkningen at på grunn av en eller annen fibrøs struktur var det vanskelig å spise den helt. Pris – 400 rubler/kg (i et av supermarkedene i Vladimir i begynnelsen av desember 2007).

Samlet vurdering: 3 / 5.

Smaking nr. 2

Tid: september 2015.

Hvor kan du kjøpe frukten: Thailand, øya Phuket.

Den "riktige" frukten, det vil si raskt hentet direkte fra stedet der den vokser (i dette tilfellet, Thailand), forbedrer fotografier, visuelle og smaksinntrykk (i dette tilfellet med så mye som 1 poeng, til en "god" vurdering). :-) Og det er ingen "maggots" der, men lett fjernede hvite fedd, ligner på kokte fedd hvitløk, men med smak av søte og sure druer. :-)

Samlet vurdering: økt til 4/5.

Pasjonsfrukt

Smaking nr. 1

Tid: mai 2008.

Hvor kan du kjøpe frukten: Russland, byen Vladimir.

Jeg har lett etter denne eksotiske frukten (også kjent som "passiflora" eller "pasjonsfrukt"), som var sist på min "må prøve"-listen (over de som har kjente navn). Og i lang tid kunne jeg ikke finne den i byen vår Vladimir, kanskje fordi jeg hadde liten anelse om hvordan den skulle se ut. Og til slutt, min venn Nikolai (han er nå medforfatter og naturviter) kom helt tilfeldig på besøk til meg og brakte det som en gave, og ikke en, men tre hele frukter (til tross for de høye kostnadene - 400+ rubler/ kg i mai-2008)! :-) Det var takket være dette jeg lærte at pasjonsfrukt på utsiden ligner mest på (kanskje derfor jeg ikke la merke til det, feilaktig tenkte at jeg allerede hadde prøvd det), og på innsiden er det nærmest ... Selv om denne gangen den indre fruktkjøttet er fargen på "barnslig overraskelse" "med frø lignet ikke røde rips - unntatt kanskje i sin surhet. Generelt klarte vi ikke å finne en lignende smak i smaksminnet vårt (smaken av pasjonsfruktjuice teller ikke), selv om denne i seg selv viste seg å være lite minneverdig. Som Nikolai med rette oppsummerte, "produktet er av lav verdi." :-)

Samlet vurdering: 3 / 5.

Smaking nr. 2

Tid: april 2016.

Hvor kan du kjøpe frukten: India, Goa.

Den andre frukten som åpner samlingen rett fra India. Og igjen, et eksempel på korrektheten til mine kritikere, når et eksemplar som umiddelbart er hentet fra sitt vekststed, viser seg å være bedre i smak enn et "russisk" eksemplar av ukjent kvalitet. Behagelig, forfriskende smak av søt og sur fruktkjøtt - "slim", som omslutter frøene, som ikke trenger å skilles og spyttes ut - de spises lett, uten å ødelegge smaken, men med en uvanlig knase.

Samlet vurdering: økt til 4/5.

Mispel (loquat)

Mens de var i Roma, dro Nikolai og kona til en matbutikk, hvor Nikolai, i tillegg til de vanlige (og overraskende billige) fruktene, fant en boks med det han først trodde var aprikoser, men så så han at det ikke var det i det hele tatt. . Det var ikke mulig å identifisere ham med en gang, så jeg tok hælene for testing. Etiketten sa at det var "Nespole" (jeg husket ikke prisen, men det var billig).

Før jeg spiser, kuttet jeg den først. Inne var det to glatte bein presset tett mot hverandre, lett skilt fra resten av massen. Det er også enkelt å fjerne det ytterste skinnet i tre eller fire bevegelser, selv om du kan spise rett i det, er det ikke mye tøffere enn det samme aprikosskinnet. Smaken kan heller sammenlignes med en fersken – behagelig søt og syrlig. Vi spiste det med glede, men kjøpte det ikke med oss ​​- allerede neste morgen dukket det opp brunlige flekker fra blåmerker på det venstre fruktparet, og vi ble raskt ferdige med dem.

Totalvurdering: 5/5.

Papaya

Utad ser det ut som, og derfor som en vanlig innenlandsk pære. Men innvendig er alt helt uventet - den rødlige fruktkjøttet minner mer om en vannmelon, og i kombinasjon med svarte perler av oljete frø ser det generelt ut som ... svart kaviar i rød fisk. Alt dette ga meg ingen appetitt, men jeg bestemte meg for å ta en risiko. Intuitivt ved å gjette at verken huden eller beinet kunne absorberes, begynte jeg umiddelbart å jobbe med fruktkjøttet. Smakssensasjonene er merkelige, vanskelige å sammenligne med noe; noe lignende (selv om noen tegner analogier med gresskar, kvede og til og med fersken), men det strikkes ikke. Den er i alle fall noe smakligere enn avokado, men den gjorde meg ikke spesielt begeistret. Og enda mer er det ikke klart hvem som trenger det og hvorfor for en slik pris (200+ rubler i mai 2006). I Igjen Jeg kommer til den konklusjon at "eksotisk" ikke er et synonym for "utrolig velsmakende" ...

Totalvurdering: 2/5.

Pepino

Min kone Julia kjøpte meg uventet denne eksotiske frukten for å prøve. Det kostet «vanvittige» penger – så mye som 114 rubler/stykke. (en kopi på bildet) i begynnelsen av juni 2007 i Vladimir (selv om jeg ikke tror at prisen for den endrer seg mye i løpet av året), og hvem vet hvor mye en kilo koster... Utseendemessig er det en glatthudet gul pære, det er derfor inni oss antok de noe lignende... Og plutselig var det... en melon inni frynser), og skinnet er noe likt (tynn, lett å skille). De avsluttet den med åpenbar innsats - frukten vekket ingen glede i smaken, selv om den viste seg å ikke være så ekkel som. Imidlertid antok vi at vi kanskje undervurderte det fordi det kanskje ikke var en frukt, men en grønnsak, men så ble dette spørsmålet spesifikt avklart - nei, det er en frukt, og veldig populært blant innbyggerne Sør Amerika. Og hva fant de i ham?

Samlet vurdering: 3/5.

P.S. Et par eksemplarer av det samme ble brakt til meg av slektninger i 2013 fra Kypros, sammen med instruksjoner for engelske språk, i hvilken grad de skal modnes (til en gulaktig farge og merkbar lukt). Da de var modne, prøvde vi dem på nytt og følte det nøyaktig det samme som for fem og et halvt år siden: en knapt søt melon, som jeg ga tilnavnet "Pepins melon". :-) Av en eller annen grunn var det bare den eldste sønnen som likte henne spesielt godt fra familien.

Pitaya

Smaking nr. 1

Tid: desember 2007.

Hvor kan du kjøpe frukten: Russland, byen Vladimir.

I supermarkedet ble denne frukten merket på russisk som "pitahaya". Da hadde vi det så travelt med å prøve den at jeg glemte å sette en teskje ved siden av den da jeg fotograferte den, og måtte beskrive utseendet og størrelsen verbalt: en avlang rød frukt ca 10-12 cm lang, helt læraktig og med prosesser i form av "skjell" , som virkelig forklarer det "dragelignende" utseendet til et av navnene ("dragefrukt" på engelsk). Gjennomsiktig gelélignende fruktkjøtt, lett uklar, et stort antall Den minner om de små sorte frøene sine, og smaken minner litt om den, selv om den ikke er søt i det hele tatt, og den er knapt sur – nesten smakløs. Vi spiste fruktkjøttet med teskjeer fra det tette og uspiselige (mer presist, smakløst) skallet - selve spiseprosessen var praktisk, hva kan vi nekte for - men bare fordi noen måtte spise det ferdig, og det ga oss ikke mye glede i det hele tatt ... Hva kan vi si om prisen på 600 rubler/kg (i et av supermarkedene i Vladimir i begynnelsen av desember 2007) ...

Samlet vurdering: 2 / 5.

Smaking nr. 2

Tid: september 2015.

Hvor kan du kjøpe frukten: Thailand, øya Phuket.

Svarer på kritikk fra mange

Dette er spiselige frukter og grønne planter. De er basert på karbohydrater, og det er praktisk talt ingen proteiner eller fett i dem. Samtidig er det mange biologisk aktive stoffer - vitaminer, organiske syrer, fiber, pektiner. Du må spise grønnsaker regelmessig: i henhold til "sunn tallerken"-modellen bør de utgjøre en fjerdedel av all mat som spises per dag. Når du planlegger kostholdet ditt, er det tilrådelig å ta hensyn til ikke bare dine preferanser, men også anbefalingene fra ernæringsfysiologer - prøv å spise mer fargerik mat.

Fytonæringsstoffer gir grønnsaker fargen, som også beskytter mot ulike sykdommer.

• Røde grønnsaker er en kilde til betakaroten, lykopen og vitamin C. De forhindrer utvikling av kreft og hjertesykdom, og forbedrer fordøyelsessystemet.
• Grønne er et lager av vitamin A, C, K, folsyre, klorofyll, lutein, kalsium. De bør spises for å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, normalisere blodtrykket, styrke tenner og bein og bevare synet.
• Oransje - inneholder beta-kryptoksantin og betakaroten, som er gunstig for helsen til luftveiene, huden og øynene.
• Blått og lilla er en kilde til antocyanin og resveratrol, som har en anti-inflammatorisk effekt og beskytter mot aldring.
• Hvite frukter er en kilde til svovel, allicin og quercetin, og de hjelper til med å kontrollere vekt, blodtrykk og har anti-inflammatoriske og kreftegenskaper.

Pilrot

Engelsk arrowroot – stivelsesmel
Dette er en stivelse laget av pilrot, en tropisk plante i Sør-Amerika. Arrowroot dyrkes også på Fijiøyene og Brasil. Knollene til planten brukes som råmateriale for produksjon av pilrot. I dette tilfellet brukes tørkede pilrot-rhizomer, som males til mel.

Aubergine

I vitenskapelig klassifisering er Paslenov-familien og i denne forstand kan det kalles en slektning av poteter, tomater, paprika, tobakk, men i tillegg er det også en "bror" til det giftige dopet og hønebanen. Den kulinariske skjebnen til denne grønnsaksavlingen var vanskelig. Som matvare ble aubergine interessant i Europa bare med 1800-tallet. Før dette ble det ikke verdsatt og ble til og med ansett som årsaken til noen psykiske lidelser, takket være oppdagelsen av en rekke fordelaktige egenskaper, ble aubergine interessant ikke bare for kokker, men også for leger.

Okra

Denne grønnsaken har mange navn, inkludert gumbo, okra og damefingre. Hvis du hører dette navnet, betyr det at vi snakker om okra - en ganske verdifull grønnsaksavling som tilhører Malvaceae-familien. Ingenting er kjent om hjemlandet til denne planten, men den er utbredt i Afrika, Nord-Amerika, India og tropene. Noen kaller det hjemme Vest Afrika, andre - India. Dette skyldes det faktum at et bredt utvalg av varianter og typer okra vokser på disse stedene.

Søtpotet

En urteaktig lian med lange (1-5 m) krypende stengler som slår rot ved nodene. Høyden på busken er 15-18 cm Søtpotetblader er hjerteformede eller palme-flikete, på lange bladstilker. Blomstene sitter i akslene på bladene; kronen er stor, traktformet, rosa, blek lilla eller hvit. Mange varianter blomstrer ikke. Krysspollinering, hovedsakelig av bier. Frukt - 4-frø kapsel; frøene er svarte eller brune, 3,5-4,5 mm i diameter. Siderøttene til søtpoteten tykner kraftig og danner knoller med hvit, oransje, rosa eller rød spiselig fruktkjøtt. En søtpotetknoll veier fra 200 g til 3 kg.

svenske

Rutabaga er en toårig plante av kålfamilien som gir høye avlinger. Den kom fra kryssende neper og hvitkål. Noen forskere mener at rutabaga ble utviklet i Middelhavsregionen. Roten er rund eller oval, ligner i utseende på en nepe, men noe større, fruktkjøttet er gult, oransje eller hvitt, dekket med et grønngrå eller rødfiolett skall.

Daikon (japansk reddik)

Daikon har større rotvekster enn reddiker - fra 2 til 4 kg. De har høye smakskvaliteter: mer saftige, møre, uten en skarp sjelden smak, og lagres perfekt hele vinteren. Daikon kan spises fersk, kokt og saltet.

Squash

Zucchini nådde Europa fra Mellom-Amerika tilbake på 1500-tallet, men innbyggerne i den gamle verden smakte fruktene bare to århundrer senere, da denne planten ikke lenger bare ble oppfattet som en prydplante. Siden den gang begynte zucchini gradvis å vinne sin plass i åkre og grønnsakshager. I dag dyrkes den i nesten alle husholdninger. Zucchini (og dens variant squash) er stekt, dampet, syltet og hermetisert for vinteren. Folk satte pris på de vanndrivende egenskapene til dette produktet, evnen til å gjenopprette saltmetabolismen, fjerne giftstoffer og "dårlig" kolesterol. Men seriøs vitenskapelig forskning på zucchini har så vidt begynt, og åpner for flere lovende retninger.

Kapers

Knopper av en urteaktig eller buskplante av Capparis spinosa-arten av kaperfamilien, vanlig i de tørre områdene i Middelhavet, Asia, India, Nord-Afrika, Nord-Amerika. I Dagestan brukes ville arter av kapers. Kapers er også vanlig i Kaukasus og Krim, hvor de vokser på golde skiferbergarter fra Alushta til Sudak og Feodosia.

hvit kål

"Fellesskapet" og utbredelsen av hvitkål i hagene våre gir inntrykk av at denne grønnsaken er ubrukelig i å fremme helse. Det eneste som virker udiskutabelt er viktigheten av kål i kostholds- og vekttapprogrammer, på grunn av dets lave kaloriinnhold og overflod av fiber. I mellomtiden reduserer stoffene i kål betydelig risikoen for tarmkreft, forhindrer utvikling av åreforkalkning, lindrer effekten av strålingseksponering og har en terapeutisk effekt på en rekke andre kroppssystemer.

Brokkoli

En årlig grønnsaksplante av kålfamilien. Den vanligste varianten av brokkoli har mørkegrønne hoder av tett klyngede buketter og tykke, saftige stilker. Den ligner blomkål, men bare hodet er grønt eller lilla. På tysk er "braun kopf" et brunt (brunt) hode. Eksternt ser brokkoli ut som en elegant grønn blomst. Brokkoli spises ved å bruke det sentrale hodet og hodene på sideskuddene, avskåret fra den ømme delen av stilken.

rosenkål

Den ble utviklet fra grønnkål av grønnsaksdyrkere i Belgia, hvorfra den spredte seg til Frankrike, Tyskland og Holland. Carl Linnaeus var den første som vitenskapelig beskrev kål og kalte den rosenkål til ære for de belgiske gartnerne fra Brussel. Den dukket opp i Russland på midten av 1800-tallet, men spredte seg ikke på grunn av tøffe klimatiske forhold. Rosenkål er mye dyrket i Vest-Europa (spesielt Storbritannia), USA og Canada. I Russland dyrkes den i begrensede mengder, hovedsakelig i de sentrale regionene.
De lysegrønne bladhodene som er plassert i akslene på bladene på plantens stilk, blir spist. Smaken av rosenkål er søt og nøtteaktig, ikke lik smaken av kål. Det er best å velge lysegrønne, sterke, tette og små kålhoder - store kan smake bittert.

Kålrabikål

Det er en såkalt stammefrukt. Kjernen i denne frukten er øm og saftig, veldig behagelig på smak, minner litt om en kålstilk. Nord-Europa regnes som fødestedet til kålrabi. Navnet oversatt fra tysk tolkes som "kålkålrot". Den første omtalen av kålrabikål ble registrert i 1554, og bokstavelig talt et århundre senere spredte kålrabi seg over nesten hele Europa, helt opp til Middelhavet.

rødkål

Det er en rekke hvitkål. Den har blåfiolette, noen ganger med en lilla fargetone, blader, hvis spesifikke farge allerede er synlig i frøplantene. Tilstedeværelsen av denne fargen skyldes det økte innholdet av et spesielt stoff - antocyanin. Rødkål er senmoden og har ikke tidligmodne varianter. Perioden med vekst og utvikling varer opptil 160 dager. Tidlige varianter av rødkål er ganske kuldebestandige og er ikke like krevende for klima og jord som varianter av hvitkål, men sene er ganske lunefulle.

Pak choi kål

Dette er en av de eldste kinesiske grønnsaksavlingene. I dag har hun fått stor popularitet i Asia og hver dag får hun flere og flere nye fans i Europa. Pak choi-kål er en nær slektning av Peking-kål, men skiller seg fra den eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter.

Kål

(også kjent som "salat" kål)
I Kina ble denne sorten dyrket og valgt tilbake i det femte århundre e.Kr., hvoretter den fikk rask popularitet i Japan, Korea og Sørøst-Asia. I Europa og USA ble kinakål relativt nylig viden kjent. Det andre navnet for "Peking", som det kan finnes under, er "petsai".

Romanesco kål

italiensk romanesco– Romerkål
Det er et resultat av avlsforsøk ved å krysse blomkål og brokkoli. Planten er årlig, varmekjær, krever alkalisk fôring og moderat vanning. Bare kålhodet, som består av lysegrønne blomsterstander formet som en fraktal spiral, brukes til mat. Dessuten består hver knopp av lignende knopper som danner en spiral. Kål er et kosttilskudd og lettfordøyelig produkt.

Savoykål

Den dukket først opp i det italienske fylket Savoy, som påvirket navnet - Savoy. Bøndene i dette fylket var de første som dyrket denne varianten av kål. Den har vært kjent i vårt land siden 1800-tallet, men den ble aldri populær, selv om den er fersk smaker den bedre enn kålkål. Denne kålen er mye brukt i Vest-Europa og USA. Savoykål ligner i smak på hvitkål, men dens mørkegrønne, korrugerte, krøllete og tynne blader har en mer delikat smak og aroma. Den er ikke like seig som andre kåltyper, da den ikke har grove årer. Og den er også mer næringsrik enn hvit og rød. Savoykål inneholder mye biologisk aktive stoffer, sukker og sennepsolje. 4 ganger mer fett og 25 % mindre fiber enn hvitkål.

Blomkål

Kommer fra middelhavsregionene. Den ble først importert fra Vest-Europa på 1600-tallet. Vi elsker den imidlertid mye mindre enn den vanlige hvitkålen, og tildeler den en sekundær rolle. I motsetning til for eksempel Europa. Der er blomkål et kostholdsprodukt, sunt i alle aldre og veldig elsket. Den inneholder mye mindre fiber enn vanlig, og er derfor lett fordøyelig.

Potet

Et utrolig allsidig produkt, og dette manifesterer seg ikke bare i matlaging. Blant resultatene av potetbehandling er etylalkohol, antimikrobielle midler og til og med fiberplater, som takket være potetstivelse er miljøvennlige rene materialer. På det medisinske feltet brukes stoffer fra potetknoller til å utvikle legemidler som bremser utbruddet av Alzheimers sykdom, ødelegger kreftceller i mage-tarmkanalen og lindrer betennelsesprosesser. Av spesiell vitenskapelig interesse er de fordelaktige egenskapene til poteter, tidligere etterspurt bare i folkemedisin.

Korn

En uerstattelig avling i verdensøkonomien. Stivelse, mel, alkohol, olje, biogass - alt dette produseres i tilstrekkelige mengder takket være mais. Uten den ville menneskeheten rett og slett ikke vært i stand til å brødfø seg selv eller skaffe mat til husdyr. Men ny forskning på de helbredende kreftene til mais kan øke interessen for denne unike avlingen.

Bulk løk

Løk er en av de eldste grønnsaksavlingene.
I Kina, Iran og Middelhavslandene var det kjent 4000 f.Kr. Løk kom til Russland fra bredden av Donau på begynnelsen av 1100-tallet. Løk- en flerårig plante. Det første året vokser en pære med en diameter på 1-2,5 cm (løksett) fra frøet. I neste sesong dannes store løker av det, som produserer blomsterstilker-piler i det tredje året, hvorpå det dannes blomsterstander med frø. I henhold til arten av forgrening er alle varianter delt inn i små-, mellom- og flercellede. Varianter kjennetegnes ikke bare av hekkekapasitet, men også av smak - varm, halvskarp og søt. Ulike varianter av løk har forskjellige dyrkingsmetoder: noen dyrkes fra sett og utvalg, andre dyrkes fra sett og i en årlig avling fra frø, andre dyrkes bare i en årlig avling ved å så frø eller frøplanter.

Purre

Purre er en årlig urteaktig plante fra Allium-familien. Plantehøyden er 40-90 cm. Purrebladene er grønne til grønnblå i fargen, blomstene er hvitaktige eller rosa, danner en paraply. Pæren er avlang, uten pærer eller med få pærer. Stilken kommer ut fra midten av pæren. Blader lineær-lansettformede, slire med lang nese; paraplyen er stor, sfærisk; perianth er hvitaktig eller sjeldnere rosa, med litt grove blader. Støvbærernes filamenter er lengre enn perianth, de indre er tredelte, med midtdelen 2 ganger kortere enn basen.

Sjalottløk

Toårig urteaktig plante av løkfamilien. En sjalottløk består av mange fedd – som hvitløk. Den er mindre enn løk, men den modnes tidligere og lagres utmerket. Oftest dyrkes sjalottløk på grunn av det grønne. Det smaker godt og er ikke krydret. Fjæren er delikat og tynn. Så snart løken vokser 20 cm, bør den kuttes sparsomt - dette vil forhindre bolting, som sjalottløk er utsatt for (spesielt når du planter om høsten).

Luffa

Denne planten er en urteaktig vinranke, som slett ikke er kresen, så det er enkelt å ta vare på den. Luffa har en funksjon - en lang vekstsesong. Denne avlingen, som agurk, liker ikke transplantasjon, så for å dyrke den bør du velge en mindre traumatisk metode for å transplantere frøplanter.

Gulrot

På grunn av innholdet av et eller annet pigment, kan gulrøtter vise helt uventede fordelaktige egenskaper. Og vi snakker ikke bare om å styrke visuell funksjon, selv om mangel på vitamin A, som finnes i de oransje gulrøttene vi er vant til, kan føre til skumringssynsforstyrrelser. Vi snakker om dusinvis av sykdommer i behandlingen av hvilke gulrøtter kan vise seg fra sin beste side. Dessuten er kreft en av de mest formidable motstanderne som gulrøtter med hell kan takle under visse forhold.

Momordica

Dette er en årlig klatrende urteplante som tilhører familien gresskar. Momordica dyrkes på balkongen, i rommet, i hagen, som en helbredende og rett og slett vakker liana. Denne planten med spiselige frukter dekorerer sørvendte vinduer, åpne terrasser og balkonger, lysthus, vegger, gjerder og dekorative espalier.

Agurk

En årlig urteaktig plante fra gresskarfamilien. Stengelen er krypende eller klatrende, dekket med små fargeløse hår, dens dimensjoner når 1-2 m. Bladene er vekslende, hele, med taggete kanter. Blomster 3-4 cm, gule, enkjønnede. De fleste agurksortene har hann- og hunnblomster på samme plante. Fra og med det 3-4. bladet dannes ranker i akslene på bladene, ved hjelp av hvilken planten styrkes på støttene. Agurkfrukten er flerfrø, saftig, smaragdgrønn, boblende. Det har annen form og størrelse avhengig av sort. I kulinariske termer er agurker tradisjonelt klassifisert som grønnsaksvekster.

Pastinakk

Toårig plante med tykke, søtlige og behagelig luktende røtter. Stengelen er skarpt ribbet. Bladene er finnede. Blomstene er gule. Pastinakkfrukter er runde elliptiske, flatkomprimerte, gulaktig-brunaktige. Blomstrer i juli - august. Pastinakk modnes i september.

Squash

Bush form av tidlig modning gresskar. Squashfrukter kan hentes fra hagen på den 5-6 modningsdagen. På dette tidspunktet er de myke grønne gresskarene dekket med tynn hud, og inni det er elastisk, litt bittert kjøtt. Hvis du lar squash stå i hagen, blir skinnet raskt hvitt og fruktene blir uspiselige. Squash kan stues, stekes, syltes eller saltes. Oversatt fra fransk, oversettes ordet squash som "grønnsakstallerken." Og dette er ingen tilfeldighet, fordi gresskar er ideelle for fylling.

Søt pepper

Frukten av årlige urteaktige planter av nattskyggefamilien. Fruktene til paprika er falske hule bær, flerfrøede, røde, oransje, gule eller brune, av forskjellige former og størrelser (fra 0,25 til 190 g). Denne pepperen finnes i naturen i tropiske områder i Amerika.

Tomat

Hagetomaten vi er vant til har en fyldig rødfarge. Dette betyr blant annet at tomaten inneholder lykopen, en kraftig antioksidant som har antitumor- og antikreftfremkallende egenskaper, reduserer risikoen for å utvikle flere typer kreft, og fremmer dannelsen av beinvev. Men tomaten inneholder også mange andre nyttige komponenter som er ansvarlige for deres "front of work." Egenskapene til disse stoffene vil tillate oss å se på den kjente tomaten på en ny måte.

cherrytomater

Cherrytomater er en hagetomater med frukt på 10–30 g. De er kjent for alle som snacks og brukes til å tilberede en rekke salater, samt til konservering. Det er visse varianter av cherrytomater som tørkes. Navnet kommer fra det engelske ordet cherry, som betyr kirsebær. Dette betyr ikke at tomat og kirsebær har en lignende smak. Det er bare at utseendet og størrelsen på grønnsaken er veldig lik et kirsebær.

Radicchio

Dette er et salathode som tilhører sikorifamilien. I sin Natural History skrev Plinius den eldste om denne planten som et middel som kan rense blodet og hjelpe mennesker som lider av søvnløshet. Marco Polo skrev også om ham. Han hevdet at det var et favorittprodukt for innbyggerne i Veneta-regionen (dagens Venezia). Og i dag er radicchio en av de mest populære salatene blant italienere.

Reddik

Det er en spiselig plante og dyrkes som grønnsak i mange land rundt om i verden. Navnet kommer fra lat. radix - rot. Rotgrønnsaker, som er opptil 3 cm tykke og dekket med tynt skall, ofte farget rødt, rosa eller hvitrosa, spises vanligvis. Reddikrøtter har en skarp smak. Denne typiske smaken av reddik skyldes sennepsoljeinnholdet i planten, som under trykk omdannes til sennepsoljeglykosid.

Reddik

En årlig eller toårig urteaktig plante, en art av reddikslekten fra Brassica-familien. Reddikrotvekster, avhengig av sorten, kan ha en rund, oval eller avlang form. Hudfargen varierer fra vanlig svart og grå til hvit, rosa, grønn, lilla. Svarte og grønne reddiker er ømmere, grønne er enda søtere. Både rotgrønnsaker og unge reddikblader blir spist, og legger dem til ulike salater og supper. Reddikrøtter konsumeres rå, kokt og stekt, lagt til salater, forretter, okroshka, borsjtsj, supper og forskjellige kjøtt- og grønnsaksretter.