Hjemmelaget mandelmelk. Hvordan lage mandelmelk hjemme

I I det siste Jeg er spesielt interessert i kumelksanaloger. Hva er de laget av? Hvilke nyttige egenskaper har de? I dag skal vi snakke om søt mandelmelk - en velsmakende og næringsrik drikk med stort helbredende potensial.

Til tross for den økende populariteten til mandeldrikk, er den ikke i stand til å gi deg samme mengde protein (1 g mot 8 g) og kalsium (2 mg mot 300 mg) som kumelk, selv om dette ikke forringer dens mange fordelaktige egenskaper og høye næringsverdi.

Produktet inneholder høye doser av mangan, magnesium, sink, jern, kobber, selen, fosfor og riboflavin. Og hvis sammenlignet med soya eller, inneholder den største antall vitaminer og mineraler.

Hjelper med å håndtere vekten

En kopp av denne melken inneholder bare 60 kalorier, sammenlignet med 146 kalorier for hel kumelk, 122 kalorier for 2% melk, 102 kalorier for 1% melk og 86 kalorier for skummet melk. Resultatet er en nesten ideell diettdrikk som hjelper deg å gå ned i vekt eller opprettholde din nåværende vekt dersom tallene på vekten passer deg helt.

Bra for hjertet

Det er rett og slett ikke kolesterol eller mettet fett i mandelmelk. Et annet pluss er det lave natriuminnholdet og den høye konsentrasjonen av omega-fettsyrer, som demper høyt blodtrykk og forebygger hjertesykdom.

Styrker bein og tenner

Kalsiumet i ett glass mandelmelk gir opptil 30 % av den anbefalte daglige verdien. I tillegg er drikken rik på vitamin D (opptil 25%), noe som reduserer risikoen for leddgikt og osteoporose og styrker immunforsvaret. Sammen disse to næringsstoffer og sikre sunne bein og tenner.

Gir huden et strålende, sunt utseende

Påvirker ikke blodsukkernivået

Vanlig mandelmelk har lite karbohydrater og påvirker derfor ikke blodsukkernivået nevneverdig. Dette er et produkt med lav glykemisk indeks(GI), som reduserer risikoen for å utvikle diabetes.

Styrker musklene

Mandelmelk har kanskje bare 1 gram protein per porsjon, men den er rik på B-vitaminer (riboflavin) og jern, som er avgjørende for vekst og sunn funksjon av muskelvev.

Fremmer fordøyelsen

Ca 1 g fiber per porsjon – viktig poeng for sunn fordøyelse.

Laktosefri

En imponerende del av verdens voksne befolkning lider av laktoseintoleranse. For eksempel, i USA når antallet slike mennesker 25%, i Russland - 15-18%. De har problemer med å fordøye sukkeret som finnes i kumelk. Og her mandel-melk inneholder ikke laktose, så du kan trygt drikke det uten frykt for fordøyelsessykdommer.

For øyehelse

Moderate nivåer av vitamin A som finnes i drikken styrker synet og påvirker øynenes evne til å tilpasse seg ulike lysforhold.

Kulinariske bonuser

Smaker bedre enn kumelk

Mandelmelk har sin egen unike smak og er lett og frisk. Den kan brukes i mange oppskrifter som krever kumelk som en av ingrediensene. Smaken vil være forskjellig, men konsistensen vil ikke være for forskjellig.

Krever ikke kjøling

Du trenger ikke å oppbevare produktet i kjøleskapet. For butikkkjøpt mandelmelk, oppbevaring kl romtemperatur. Derfor kan du enkelt ta den med på jobb eller på fottur uten å bekymre deg for å opprettholde friskhet og næringsstoffer i sin opprinnelige form.

Enkel å tilberede

Mandelmelk er ganske enkelt å lage hjemme, noe som ikke er tilfelle med hel kumelk med mindre du bor i distriktene og ikke ha en ku i en stall.

Søte mandler finmales i en kraftig blender eller kaffekvern, blandes med vann og filtreres gjennom en sil for å separere næringsvæsken.

Forresten, mandler brakt til en pulveraktig tilstand kan legges til bakemel eller proteinshakes.

Hjemmeoppskrifter

I tillegg til nøtter inneholder denne oppskriften: kanel, vanilje og muskat. Du kan også legge til agave, honning, dadler og dine favorittkrydder til mandelmelken.
Noen oppskrifter anbefaler å fjerne skinnet fra hver nøtt, men dette synes jeg er unødvendig.

Porsjoner: 4 kopper

Tid: 30 minutter pluss 8-12 timer for bløtlegging av mandler

Ingredienser:

1,5 kopper rå mandler (usrellet)
1 ss. l. lønnesirup
0,5 ts. vaniljeekstrakt
salt, malt kanel og muskat etter smak

Matlagingsmetode:

Legg mandlene i en stor bolle og tilsett nok vann til å dekke dem til en tykkelse på to fingre. Bløtlegg i romtemperatur i 8-12 timer. Den enkleste måten å gjøre dette på er om natten. Om morgenen vil du se at nøttene har hovnet merkbart opp. Tøm vannet.
Legg de bløtlagte mandlene i en blender eller foodprosessor, tilsett 1 kopp romtemperatur vann og slå på apparatet i 1-2 minutter. Blandingen skal få konsistensen av en tykk snøhvit pasta.
Ha mandelmassen i en bolle og hell i 2 kopper kokende vann og la trekke i 10 minutter.
Bruk et finmasket plastfilter, sil eller osteduk for å filtrere blandingen. Trykk ned den gjenværende massen på filteret motsatt side skjeer for å trekke ut mer næringsvæske fra den. Spar kaken til småkaker og diettmandelcocktailer.
Tilsett lønnesirup og vanilje til filtrert mandelmelk, pluss en klype salt, kanel og muskat, pisk med en mikser og server ved romtemperatur (du kan forhåndsavkjøle i varmt vær).

Hjemmelaget mandelmelk oppbevares best i kjøleskapet i flere dager i en lufttett beholder.

Bivirkninger og advarsler

Mandelmelk er ikke trygt for spedbarn. Produktet er ikke helt i stand til å erstatte amming, så vel som tradisjonelle melkesyreprodukter. I tillegg kan spedbarn utvikle nøtteallergi.

Noen butikkkjøpte mandelmelker inneholder tilsetningsstoffet karragenan, som er avledet fra røde mandler. tang. Dette tilsetningsstoffet er mye brukt i Mat industri for gelering, fortykning og stabilisering.

Inntil nylig ble karragenan ansett som en trygg ingrediens, men nyere studier har vist at det kan forårsake gastrointestinal betennelse, forverre sykdommer som Crohns sykdom, ulcerøs kolitt og koronararteriesykdom (CAD), og kan også bidra til utvikling av kreft.

På dette øyeblikket spørsmål med dette mattilsetning forblir åpen, men EU har allerede forbudt bruk i barnemat.

Se etter økologisk mandelmelk uten karragenan, eller best av alt, lag den selv. Og jeg løp til butikken for å se etter rå usaltede mandler.

Mandelmelk er laget av filtrert vann og mandler. Melken i dette produktet er bare navnet, fargen og kanskje teksturen. Den inneholder ingen laktose og er lett fordøyelig av personer som ikke tåler laktose.

I motsetning til vanlig melk inneholder mandelmelk ikke kolesterol. Dessuten kan regelmessig spising av mandler, i en eller annen form, senke kolesterolet ditt. Disse nøttene er rike på det som kalles "godt (enumettet) fett." Å øke nivået av enumettet fett i kosten reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Mandler er også en rik kilde til vitamin E, kalium og magnesium.

"Hvorfor lage mandelmelk hjemme?" - du sier: "Du kan kjøpe det i butikken!" Men! Etter å ha laget den selv, vil vi med sikkerhet vite at den er laget av mandler, og det er ingen rare tilsetningsstoffer i den. Ved å tilberede det hjemme har du full kontroll over den endelige smaken av produktet og innholdet. Avhengig av hva du vil bruke mandelmelk til, kan du eksperimentere og velge forskjellige ingredienser som passer din smak.

Se også:

Oppskrift - Hvordan lage mandelmelk hjemme

Ingredienser:

En kopp rå usaltede mandler, med skinn på.
Fire glass filtrert vann.
En og en halv teskje honning (valgfritt).
Litt salt (valgfritt).

Valgfritt utstyr:

Blender eller foodprosessor.
En metallsikt med finmasket netting, hvis du ikke har en for hånden, kan du ta et rent kjøkkenhåndkle eller flere lag gasbind.
En glasskrukke eller oppbevaringsbeholder.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg rå mandler

Legg nøttene i en bolle og hell kaldt vann. La dem sitte i 12 timer til to dager. Etter at mandlene har lagt seg i vannet, siler du dem gjennom et dørslag og skyller inn kaldt vann. Hvis du bestemmer deg for å holde kornene i vann lenger enn én natt, bytt vannet hver tolvte time!

Ha mandlene i en blender

Etter bløtlegging, tøm nøttene i et dørslag og skyll dem kaldt vann. Ikke skrell kornene, dette vil bidra til å redusere kornetheten til mandelmelken.
Ha mandlene i en blender eller foodprosessor, tilsett fire kopper filtrert vann og puré.

Juster tekstur og smak av mandelmelk

For en tekstur som ligner mer på helmelk, bruk et 4/1-forhold på fire kopper vann til en kopp mandler. Juster gjerne teksturen etter eget ønske.
Stikk først nøttene Lav hastighet, hev deretter blenderhastigheten gradvis til maksimum og pisk i ytterligere to til tre minutter til det ikke er noen biter av nøtter igjen i mandelmelken. Om ønskelig kan du tilsette honning, vanilje til mandelmelken, søte eller tilsette salt etter smak. Tilpass smaken for deg selv! Bland godt igjen.

Sil av mandelmelken

Sil nøttemelken i en liten bolle gjennom en fin metallsikt, kjøkkenhåndkle eller osteduk.

Rør lett om de faste stoffene i silen

Hvis du siler melk gjennom en metallsil, rør de faste stoffene lett for å hjelpe den til å renne av. Rør i stedet for puré for å unngå å skyve faste stoffer inn i den ferdige melken.
Hvis du bruker et kjøkkenhåndkle eller osteklut til å sile, klem det forsiktig til all væsken er fjernet.

Hvordan lagre hjemmelaget mandelmelk

Hell over ferdig produkt i en glasskrukke og sett i kjøleskapet. Du kan oppbevare den i kjøleskap i tre fire dager. Husk å riste glasset litt før bruk.
Bruk mandelmelk som vanlig. Du kan legge det til te eller kaffe, og til bakevarer i stedet for vanlig.

Hvordan lage mandelmel

Etter å ha tilberedt mandelmelken er det litt nøtteblanding til overs. Lag mandelmel av det, som kan brukes i baking, eller som panering til kylling eller fisk.
Slå på ovnen og forvarm den til 80°C. Kast nøtteblandingen på et metallgitter og la den gjenværende væsken renne fra den. La det sitte i omtrent tretti minutter.

Tørk nøttemassen i ovnen

Legg på en bakeplate pergamentpapir eller silikon bakematte. Legg nøttemassen på papiret og fordel den i et tynt lag med en gummispatel. Jo tynnere jo bedre. Sett bakeplaten i ovnen.

Som navnet antyder, oppnås mandelmelk ved å behandle nøttene med samme navn. Produktet har blitt utbredt på grunn av sin nyttige egenskaper. Det er derfor alt flere mennesker De prøver å forberede sammensetningen hjemme for å forbedre helsen til kroppen. I dag skal vi se på de grunnleggende prinsippene og fremheve viktige aspekter.

Funksjoner av mandelmelk

Takket være det faktum at alle store supermarkeder har en rekke produkter, kan du finne mandelmelk med en helt naturlig (eller nesten) sammensetning. Dette dobler bare fordelene med produktet.
Kjøper du melk med konserveringsmidler, er den vanligvis overmettet med granulert sukker og andre smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer. Lignende komponenter tilsettes for å øke holdbarheten.
Hjemmelaget melk, tvert imot, varer ikke lenge, men regnes som helt naturlig. Du kan lage den selv ved å følge oppskriftene. Sluttproduktet vil ha en kremet ettersmak og en rekke gunstige egenskaper.
Under kokeprosessen kan du selv variere mengden perlesukker. Noen bruker pulveriserte erstatninger eller honning (anbefalt) i stedet. Dette produktet inneholder daglig norm mineraler som er verdifulle for hjertet og skjelettet.
Mest enkel teknikk preparatet inkluderer kun vann, salt, sitron og nøtter. Men det lar seg gjøre smakskvaliteter rikere og legg til andre "notater".
For å øke fettinnholdet i produktet er det mer tilrådelig å bruke mandelolje, kokosolje, lecitin og andre naturlige ingredienser. Mandelmelk passer godt til vanilje.
Hvis du bestemmer deg for å hoppe over granulert sukker og ikke bruke det i oppskriften, vil sluttproduktet være mørt. Det kan senere tilsettes grøt, kaffe- eller tedrikker, smoothies osv.
Du kan lage den med mandelmelk ulike førstegangstider retter, buljonger, bakevarer, sauser, frokostblandinger. Under tilberedningsprosessen tilsettes naturlig juice, sjokoladebiter, gurkemeie, frukt med bær eller kandiserte frukter.

Tradisjonell mandelmelk

filtrert vann - 0,75 l.
mandler - 240 gr.
salt - 2 klyper
sitronsaft - 5 ml.

Forbered en beholder for å blande ingredienser, en glasskrukke vil gjøre det. Hell nøtter og salt i den, gå inn sitronsaft. Hell i vann, rør og dekk beholderen med et lokk.
La det stå i mørket og gjennomsnittstemperatur i ca 11 timer, i løpet av denne tiden vil nøttene trekke. Tøm deretter vannet, vi vil ikke lenger bruke det til å forberede produktet.
Legg mandlene i en sil og skyll med filtrert vann. Fjern skinnet fra nøttene, legg dem i en blender og tilsett vann etter oppskriften. Vend alle ingrediensene til en homogen masse.
Bevæpn deg med en finkornet sil. Kle den med 3-5 lag gasbind og hell blandingen her. Væsken skal renne av i en egen beholder plassert under silen. Vri gasbindet grundig.
Nøttekaken som er igjen fra prosedyren brukes som fyll til bakevarer, grøt, cocktailer, smoothies og andre delikatesser. Den brukes også til å lage kroppsskrubb eller ansiktsmasker.
Etter siling må melken helles i en sterilisert beholder og dekkes med lokk. Denne sammensetningen lagres i omtrent 3 dager i kulde og i en mørk flaske.

Mandelmelk med kakao

Barn elsker denne godbiten veldig mye. Som en tilleggsingrediens til tradisjonell mandelmelk, må du ta kakaopulver eller sjokoladebiter.
Alle ingrediensene, inkludert mandelmelk, sendes til en blender og piskes grundig til en homogen struktur og nyanse oppnås. Denne cocktailen konsumeres umiddelbart.

Vanligvis brukes vaskede og pitted dadler som søtningsmidler. Du trenger ca 5 stk. Ta også en spiseskje kokosolje og omtrent en halv teskje vaniljeekstrakt.
Ingrediensene tilsettes melk tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften angitt ovenfor. Hell ut ca 480 ml. blandingen i en blender, pisk sammen med resten av ingrediensene.
Du kan ikke ta naturlige dadler, men en sirup basert på dem. Noen foretrekker å erstatte kokosolje med mandelolje for å forbedre smaken.

Kanel mandelmelk

Denne drinken er ideell for de som går ned i vekt, fordi den forbedrer metabolske prosesser og fremmer komfortabelt vekttap. For å dempe sult, tilsett kanel eller gurkemeiepulver.
For å bestemme proporsjonene må du måle ut ca 450 ml. tradisjonell mandelmelk, hjemmelaget, og en liten teskje kanel. Alle ingrediensene piskes og cocktailen drikkes umiddelbart.
Om ønskelig kan du supplere hovedkomponentene med næringsrik frukt, for eksempel banan. For å gjøre dette, knuses den først med en blender, og blandes deretter inn i den totale massen.

Mandelmelk med jordbær

Som i alle tidligere oppskrifter er det best å bruke ferdig mandelmelk som grunnlag. Du vil lage den i henhold til oppskriften foreslått ovenfor. Alt er enkelt og gjennomsiktig.
Når det gjelder mengden jordbær, må du ta dem etter eget skjønn. Ved 0,6 l. Melk krever ca 1,5 glass friske bær. Skyll den, frigjør den fra halene og tørk den.
Legg nå bærene separat i en blenderkopp og bearbeid dem med et husholdningsapparat. Tilsett eventuelt søtningsmiddel om ønskelig granulert sukker, honning eller vanilje.
Hell i mandelmelken i en liten stråle mens du visper ingrediensene på lav effekt. Når cocktailen blir homogen, helles den i et glass og konsumeres umiddelbart.

Det er enkelt å lage melk av mandler hvis du følger de grunnleggende instruksjonene nøye. Om ønskelig kan produktet ved hjelp av tradisjonell teknologi suppleres med krydder, bær, frukt og andre ingredienser.

Video: oppskrift på mandelmelk

Jeg har alltid syntes at det å lage mandelmelk hjemme var veldig vanskelig og kjedelig. Det viste seg at det ikke er slik! Det gjøres veldig enkelt og raskt. Og det smaker rett og slett guddommelig! For meg personlig er det ingen sammenligning med kumelk fra butikken. Og jeg er generelt stille om fordelene! Jeg har ikke drukket kumelk på mange år fordi jeg synes det er usunt. Du kan lese om hvorfor jeg mener det i artikkelen. Der får du vite hvor jeg får kalsium fra, om ikke fra melk. Vanligvis bekymrer dette spørsmålet alle)))

Heldigvis erstatter mandel og annen plantemelk (kokos, soya, sesam) kumelk perfekt og skader ikke din elskede kropp. Jeg tar forbehold om at du ikke bør drikke liter mandelmelk per dag, siden mandler ikke har et veldig gunstig forhold mellom omega-3 og omega-67 fettsyrer (les om dette i artikkelen). Men du vil neppe drikke melk i liter. Personlig kan jeg drikke et krus mandelmelk om dagen, og ikke hver dag, men avhengig av humøret mitt. Dette er bare bra for kroppen!

Hvordan kan du bruke mandelmelk?

Bare drikk det. Dette er deilig!
Legg til en hvilken som helst .
Brukes til å lage veganske puddinger. For eksempel eller.
Bruk i baking og andre retter som erstatning for kumelk. For eksempel i .

Hvordan lage mandelmelk?

1. Ta ingrediensene:

Mandler (rå) - 150 gr.

Vann - 1,5 liter

Naturlig søtningsmiddel - jeg bruker kokssukker (2 ss)

Valgfri vanilje (pulver eller ekstrakt)

Gasbind eller tynn klut - for siling av melk

Blender (fortrinnsvis stasjonær i stedet for nedsenkbar)

Det er nødvendig å bruke et søtningsmiddel, fordi... Uten det blir melk smakløst. Du trenger ikke mye, siden det ikke er noe mål å lage søt melk. Det blir litt søtt, nesten ikke merkbart. Egentlig har fersk kumelk også en litt søtlig smak.

Som naturlig søtningsmiddel kan du bruke: dadler, kokossukker, palmesukker, honning, agavesirup, jordskokksirup, johannesbrødsirup, steviaekstrakt og andre sunne sukkererstatninger. Jeg liker veldig godt å bruke dadler - du trenger 3-4 for den angitte mengden mandler og vann. Eller kokossukker - 2 ss er nok. Ikke vær redd, det er ikke det samme som 2 skjeer hvitt sukker. Det er naturlig sukker og smaker ikke så søtt.

2. Bløtlegg mandlene i 8-10 timer, mer er mulig! På bildet har jeg allerede bløtlagt mandler.

3. Når bløtleggingstiden har gått, hell av vannet og skyll mandlene. Dette er viktig, for når nøttene deres er gjennomvåt, slippes sprøytemidler og andre kjemikalier ut i vannet.

4. Ha alle ingrediensene i en blender - mandler, vann, sukker + jeg bruker vaniljeekstrakt (10 dråper). Slå på høy hastighet 1-2 minutter.

Jeg vet at mange skreller mandlene før de maler dem i en blender. Men jeg forsikrer deg - dette er slett ikke nødvendig! Dette påvirker ikke smaken på noen måte. Det antas at hvis du fjerner den brune huden, vil melken bli hvitere. Men gjennom erfaring skjønte jeg at gasbind perfekt beholder de brune partiklene av mandelskinn ved belastning, og fargen på melken viser seg å være hvit. Så ikke bry deg, spesielt siden det ikke er så lett å skrelle mandler.

5. Sil av melken. Jeg pleier å gjøre dette. Jeg tar en krukke eller mugge. Jeg dekker toppen av glasset med gasbind (jeg har 2 lag). Og jeg heller melk fra blenderen. Så tar jeg forsiktig gasbindet med kaken som ikke har lekket ned i glasset og klemmer det grundig til siste dråpe)

Det er det, deilig mandelmelk er klar! Nyt! Fra 150 gram mandler får du nesten 1,5 liter melk. Den kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.

Hvis du aldri har prøvd mandelmelk eller bare har prøvd butikk, så anbefaler jeg på det sterkeste å lage den. Det er veldig, veldig velsmakende!

Råd! Ikke kast mandelkaken som er igjen etter å ha laget melk. Du kan lage deilige og sunne kaker av det!

For å gjøre dette, mos en moden banan og et par dadler med en gaffel, bland den resulterende banan-daddelpuréen med mandelkake, tilsett krydder du ønsker (kanel, muskatnøtt, vanilje), form den resulterende deigen til tynne runde kjeks og tørk dem i en dehydrator (grønnsakstørker) og frukt). Hvis du ikke har en dehydrator, bruk ovnen.

Og denne gangen lagde jeg to deilige puddinger av melk - den ene, den andre! Slik ble det deilig: