Che aspetto hanno i funghi commestibili: foto con nomi e descrizioni. Funghi commestibili Aspetto dei funghi commestibili

A volte, mentre cammina, una persona si imbatte in una radura di funghi e non capisce se siano commestibili o meno. funghi di bosco o no. Se hai un concetto e un'idea sui funghi "corretti", qualsiasi confusione su quali funghi siano commestibili scomparirà da sola. Quando si fa turismo, per hobby o semplicemente per essere sicuri nelle diverse situazioni della vita, è necessario conoscere i funghi e le loro varietà.

La struttura dei funghi e le loro caratteristiche

Le specie sicure differiscono da quelle velenose e non commestibili per la forma e il colore del corpo fruttifero, la struttura dell'imenoforo e l'odore.

I funghi commestibili sono tubolari: hanno ricevuto questo nome perché sotto il loro cappello ci sono tubi simili a una spugna - contengono spore.

La maggior parte dei tipi di funghi commestibili hanno una descrizione simile, ma non sono tutti uguali e questo deve essere tenuto in considerazione al momento della raccolta.

Le false varietà, invece, hanno una struttura del cappello lamellare, caratteristica della maggior parte di quelle non commestibili. Va tenuto presente che la maggior parte dei funghi non commestibili sono molto simili a quelli commestibili.

Varietà commestibili

Gli esperti hanno da tempo verificato un elenco di funghi commestibili comunemente presenti che possono essere consumati anche senza trattamento termico.

Comprende: funghi ostrica, funghi, funghi chiodini, funghi porcini, funghi prataioli, finferli, funghi di muschio, tartufi.

Puoi espandere questo elenco e capire come sono questi funghi leggendo la loro descrizione:

Dove crescono i funghi chiodini autunnali, i loro tipi principali

Funghi diversi presentano interessi gastronomici diversi. Ovviamente non dovresti raccogliere tutti i funghi di fila, anche se sono commestibili.

Per ottenere il massimo beneficio dalla situazione, dovresti concentrarti sui funghi appartenenti a determinate categorie.

Categorie e classificazioni

Quando si identificano i funghi nella classificazione, vale la pena tenere conto della loro identità: sono commestibili e condizionatamente commestibili. I funghi commestibili includono funghi che possono essere mangiati senza lavorazione. Condizionalmente commestibili - quelli che devono essere trattati termicamente prima del consumo - mediante scottatura, bollitura, ecc. I funghi commestibili in Russia sono divisi in 4 categorie:

1. I migliori rappresentanti del mondo dei funghi, venerati tra cuochi e raccoglitori di funghi. Hanno un alto valore nutritivo e un buon potenziale proteico. Questi includono funghi bianchi, funghi porcini, berretti di latte allo zafferano, funghi di latte e funghi prataioli.
2. Commestibile e condizionatamente commestibile. Questi includono, ad esempio, alcuni porcini (porcini gialli), alcuni porcini di quercia (porcini comuni e maculati), porcini (tutti i porcini pioppi e molti porcini), tutti piatti di olio commestibile, alcune erbacee (erba di castagno).
3. Questa categoria comprende esemplari commestibili e condizionatamente commestibili, ma non gli esemplari migliori e più utili, di qualità peggiore rispetto ai funghi delle prime due categorie. Questi includono quasi tutti i funghi muschio, alcune farfalle (giallastre, grigie, rubino), molte euforbia (lisce, grigie e rosse), molti funghi prataioli.
4. La peggiore categoria di funghi commestibili e condizionatamente commestibili. Queste sono tutte squame, ombrelli, seghe, file, funghi ostrica, ragnatele, cistodermi, plutei, palloncini e ricci.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

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Quanti innamorati aspettano l'inizio della stagione per passeggiare nella foresta alla ricerca di tappi di latte allo zafferano o tappi di latte allo zafferano. Friggere i finferli, mettere in salamoia i funghi porcini, marinare i porcini da gustare in inverno tavola festiva. Purtroppo non tutto finisce bene se non sai cosa hai raccolto. Braccio conoscenza utile come distinguere specie non commestibili, ogni mangiatore di funghi è obbligato.

Come distinguere i funghi velenosi da quelli commestibili

Non dovresti andare nella foresta se non sai come determinare se un fungo è velenoso o meno. Chiedi a una persona esperta di accompagnarti in una caccia tranquilla. Nel folto della foresta ti parlerà delle varietà commestibili e ti mostrerà come sono. Leggi libri o trova informazioni sui siti web. Questo è l'unico modo per proteggere te stesso e i tuoi cari pericolo mortale. Anche un solo esemplare non commestibile in un cestino può portare al disastro se non lo si distingue e non lo si cucina con altri.

Le specie non commestibili sono pericolose perché possono causare intossicazioni alimentari, disturbi del sistema nervoso centrale e portare alla morte. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di seguire le seguenti regole durante la raccolta:

• non assaggiarlo: potresti essere avvelenato all'istante;
• non assumere in caso di dubbio;
• non tagliare esemplari secchi e troppo maturi: è difficile determinarne l'identità;
• non raccogliere tutto nella speranza di capirlo a casa;
• visitare la foresta con persone esperte;
• non raccogliere esemplari con gambo ingrossato nella parte inferiore;
• Prima della partenza rinfrescate le vostre conoscenze sulle caratteristiche della specie.

Che aspetto hanno i funghi commestibili?

Gli amanti esperti della tranquilla caccia nella foresta sanno distinguere funghi commestibili da immangiabile. Non puoi sbagliare, puoi mettere la copia che preferisci nel cestino, e poi cucinarla se:

• c'è una "gonna" sulla gamba;
• sotto il cappuccio è presente uno strato di aspetto tubolare;
• emana un odore gradevole;
• i cappelli hanno aspetto e colore caratteristici per la loro varietà;
• sulla superficie furono notati insetti: insetti e vermi.

Ci sono varietà molto famose e apprezzate nella zona della foresta centrale. Sono conosciuti e collezionati, anche se tra questi ci sono esemplari che ne hanno doppi pericolosi. Ottenere gusto unico, sono obbligatori modi diversi preparativi. Tra le tue tipologie preferite puoi distinguere:

• bianco - porcini;
• fungo del latte;
• tappo di latte allo zafferano;
• porcini;
• fungo del miele;
• porcini;
• oliatore;
• onda;
• volpe;
• Russula.

Quali funghi sono velenosi?

Come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili? Le varietà velenose sono spesso riconosciute dalle seguenti caratteristiche:

• colore – hanno un colore insolito o molto brillante;
• cappuccio appiccicoso in alcune varietà;
• cambiamento nel colore della gamba: quando viene tagliato appare un colore innaturale;
• assenza di vermi e insetti all'interno e in superficie - non tollerano il veleno dei funghi;
• odore: può essere fetido, medicinale, cloro;
• assenza di uno strato tubolare sotto il cappello.

Le varietà non commestibili contengono sostanze tossiche. È necessario effettuare la raccolta con molta attenzione, conoscere i segni particolari degli esemplari pericolosi per distinguerli:

• svasso pallido - mortalmente velenoso, ha un cappello verdastro o color oliva, uno stelo ispessito nella parte inferiore;
• satanico: differisce dal colore bianco nei toni del rosso;
• agarico rosso - ha un cappuccio luminoso con punti bianchi, provoca la distruzione delle cellule cerebrali;
• maiale magro – ha proprietà allucinogene quando interagisce con l’alcol;
• Agarico muscario puzzolente - ha l'odore del cloro, è molto velenoso.

Come distinguere i funghi

Tra la varietà di specie si possono trovare esemplari velenosi - doppi, simili alle specie adatte al consumo. Come distinguere tra funghi commestibili e non commestibili in questo caso? La somiglianza può essere lontana o molto vicina. Le varietà commestibili di gemelli sono:

• bianco – satanico, bilioso;
• funghi di muschio, porcini - pepe;
• finferli - falsi finferli;
• funghi di latte - chiacchieroni cerosi;
• funghi - agarichi volanti;
• funghi chiodini - falsi funghi chiodini.

Come distinguere un falso fungo bianco

I raccoglitori di funghi inesperti potrebbero confondere i robusti porcini con le false specie, anche se non sono molto simili. Un vero esemplare bianco è forte, denso e cresce in gruppi, a volte formando un sentiero. Contraddistinto dal cappello, il fondo è esclusivamente olivastro, giallo, bianco. La sua carne è soda, densa e ha un odore gradevole. Se fai un taglio, sarà bianco.

Esistono due tipi di falsi:

• Gall - ha una tinta rosata. C'è una rete scura sulla superficie della gamba.
• Satanico - con un forte odore di cipolle marce, caratterizzato da un cappello vellutato e polpa gialla o rossa. La gamba è ispessita nella parte inferiore. Ha un colore molto brillante che varia in altezza dal rosso intenso alle sfumature del verde e del giallo.

Come riconoscere il falso fungo gallinaccio

Come determinare i funghi commestibili e non commestibili, se entrambi sembrano luminosi ed eleganti? Come sono simili i finferli e in base a quali caratteristiche si possono distinguere? Le caratteristiche di una varietà non commestibile sono:

• un cappello arancione brillante, vellutato;
• diametro più piccolo - circa 2,5 cm;
• polpa con un odore sgradevole;
• gamba che si assottiglia verso il basso;
• un cappello che sembra un imbuto con i bordi lisci;
• assenza di vermi - contiene chitinmannosio - una sostanza antielmintica.

I finferli commestibili crescono in gruppi nelle foreste miste di conifere. Hanno spesso esemplari di grandi dimensioni con cappello fino a 10 cm. Si distinguono per:

• una gamba spessa e densa che non è mai vuota;
• il cappello è abbassato, ha bordi irregolari, il colore è tenue - dal giallo chiaro all'arancio pallido;
• le placche sono fitte, discendenti fino al gambo;
• La polpa è rossa quando viene pressata.

Come distinguere tra funghi chiodini commestibili e velenosi

Particolarmente difficile è la corretta identificazione dei funghi chiodini, poiché vengono raccolte diverse varietà commestibili che lo hanno forme diverse. Crescono su ceppi, tronchi d'albero, nell'erba, spesso in grandi gruppi. I buoni funghi si distinguono per:

• berretti dal beige chiaro al marrone con scaglie scure;
• anello sulla gamba;
• piatti crema o bianchi sotto il cappuccio;
• odore gradevole.

I funghi chiodini non commestibili spesso crescono singolarmente. La differenza da quelle commestibili è l'assenza di un anello sul gambo. Altre caratteristiche delle varietà non commestibili:

• cappello dai colori vivaci, rosso, arancione, marrone ruggine, appiccicoso e liscio dopo la pioggia;
• piatti scuri – verde oliva-nero, giallo;
• odore di muffa;
• le macchie sul cappuccio sono nere.

Video: come controllare la commestibilità dei funghi

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Chi non capisce i funghi si limita a comprarli al supermercato. Dopotutto, i funghi prataioli e i funghi ostrica coltivati ​​sotto il sole artificiale ispirano più fiducia dei doni naturali sconosciuti. Ma i veri raccoglitori di funghi non potranno accontentarsi del gusto dei frutti che non hanno odore di aghi di pino e non sono stati lavati con la rugiada mattutina. Ed è molto difficile negarti le passeggiate nella foresta in un fine settimana sereno. Diamo quindi uno sguardo più da vicino ai segni esterni dei funghi commestibili più apprezzati nella nostra regione.

Principali caratteristiche dei funghi commestibili

Tutto è biologico e diversità ecologica I funghi su scala planetaria sono semplicemente impossibili da coprire. Questo è uno dei più grandi gruppi specifici di organismi viventi, che è diventato parte integrante della terra e ecosistemi acquatici. Gli scienziati moderni conoscono molte specie del regno dei funghi, ma oggi non esiste una cifra esatta in nessuna fonte scientifica. In varia letteratura, il numero di specie di funghi varia da 100mila a 1,5 milioni. È caratteristico che ogni specie sia divisa in classi, ordini e abbia anche migliaia di nomi generici e sinonimi. Pertanto è facile perdersi qui, proprio come nella foresta.

Lo sapevate? Il massimo fungo insolito nel mondo, i contemporanei considerano il plasmodio, che cresce corsia centrale Russia. Questa creazione della natura può camminare. È vero, si muove alla velocità di 1 metro ogni pochi giorni.

Sono considerati funghi commestibili gli esemplari ammessi al consumo e che non presentano alcun rischio per la salute umana. Differiscono dai frutti della foresta velenosi nella struttura dell'imenoforo, nel colore e nella forma del corpo fruttifero, nonché nell'odore e nel gusto. La loro particolarità risiede nelle elevate proprietà gastronomiche. Non per niente tra i raccoglitori di funghi ci sono nomi paralleli per i funghi: "carne vegetale" e "proteine ​​della foresta". È stato scientificamente dimostrato che tali doni della natura sono ricchi:

• proteine;
• amminoacidi;
• micosi e glicogeno (zucchero specifico dei funghi);
• potassio;
• fosforo;
• grigio;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• cloro;
• vitamine (A, C, PP, D, tutto il gruppo B);
• enzimi (rappresentati da amilasi, lattasi, ossidasi, zimasi, proteasi, citasi, che hanno significato speciale, poiché migliorano l'assorbimento del cibo).

Molti tipi di funghi competono nel loro valore nutrizionale con patate, verdure e frutta tradizionali per la tavola ucraina. Il loro svantaggio significativo sono i gusci scarsamente digeribili dei corpi dei funghi. Ecco perché maggior beneficio I frutti essiccati e macinati in polvere vengono portati al corpo umano.

Lo sapevate? Di tutto il regno dei funghi, l'esemplare più raro è considerato il fungo Chorioactis geaster, che tradotto significa "sigaro del diavolo". La si ritrova in casi isolati solo nelle zone centrali del Texas e in alcune isole del Giappone. Caratteristica unica Questo miracolo naturale è un fischio specifico che si sente quando il fungo rilascia spore.

Gli scienziati sovietici, in base alle caratteristiche nutrizionali dei funghi, hanno diviso il gruppo commestibile in 4 varietà:

1. Porcini, capsule di latte allo zafferano e funghi di latte.
2. Porcini di betulla, porcini di pioppo tremulo, porcini di quercia, ranuncolo, trombetta, fungo bianco e champignon.
3. Funghi di muschio, valui, russula, finferli, spugnole e chiodini autunnali.
4. Vogatori, impermeabili e altri esemplari poco conosciuti e raramente raccolti.

Oggi questa classificazione è considerata un po’ superata. I botanici moderni concordano sul fatto che dividere i funghi in categorie alimentari sia inefficace e la letteratura scientifica fornisce una descrizione individuale di ciascuna specie. I raccoglitori di funghi principianti dovrebbero imparare regola d'oro

“caccia silenziosa”: un fungo velenoso può rovinare tutti i trofei della foresta nel cestino. Pertanto, se trovi qualche frutto non commestibile tra il raccolto raccolto, non esitare a gettare tutto il contenuto nella spazzatura. Dopotutto, i rischi di intossicazione non possono essere paragonati al tempo e agli sforzi spesi.

Funghi commestibili: foto e nomi

Lo sapevate? Dell'intera varietà di funghi commestibili conosciuti dall'umanità, ce ne sono solo poche migliaia. Allo stesso tempo, la parte del leone è andata ai rappresentanti dei micromiceti carnosi. Diamo un'occhiata ai tipi più popolari..

I veri giganti dei funghi furono trovati dagli americani nel 1985 negli stati del Wisconsin e dell'Oregon. Il primo ritrovamento colpì per il suo peso di 140 chilogrammi, e il secondo per l'area del micelio, che occupava circa mille ettari Nella letteratura botanica questo trofeo forestale è designato come o ( Boletus edulis
). Nella vita di tutti i giorni si chiama pravdivtsev, dubrovnik, shirak e belas.

La varietà appartiene al genere Boletaceae ed è considerata il migliore tra tutti i funghi commestibili conosciuti. In Ucraina non è raro e si verifica dall'inizio dell'estate a metà autunno nelle foreste di latifoglie e conifere. Spesso i porcini si trovano sotto betulle, querce, carpini, noccioli, abeti rossi e pini.

• un cappello con un diametro da 3 a 20 cm, forma emisferica, convessa, di colore marrone con una sfumatura fumosa o rossastra (il colore del cappello dipende in gran parte dal luogo in cui cresce il fungo: sotto i pini è marrone-viola , sotto le querce - castagno o verde oliva e sotto le betulle - marrone chiaro);
• gamba lunga da 4 a 15 cm con un volume di 2-6 cm, a forma di clava, color crema con una sfumatura grigiastra o marrone;
• rete bianca sulla parte superiore della gamba;
• la polpa è densa, succosa, bianca e non si altera al taglio;
• spore fusiformi di colore giallo-olivastro, di dimensioni circa 15-18 micron;
• uno strato tubolare dai toni chiari e verdastri (a seconda dell'età del fungo), che si separa facilmente dal cappello;
• L'odore nel punto di taglio è gradevole.

Importante! I porcini vengono spesso confusi con i bitterling. Si tratta di funghi non commestibili che si distinguono per le spore rosate, una rete nera sul gambo e la polpa amara.

Vale la pena notare che la buccia dei veri funghi porcini non viene mai rimossa dal cappello. In Ucraina, la raccolta industriale di questi trofei forestali viene effettuata solo nella regione dei Carpazi e in Polesie. Sono adatti al consumo fresco, all'essiccazione, all'inscatolamento, alla salatura e al decapaggio. La medicina tradizionale consiglia di introdurre belas nella dieta per angina, tubercolosi, congelamento, perdita di forza e anemia.

Volnushka

Questi trofei sono considerati condizionatamente commestibili. Sono usati come cibo solo dai residenti delle regioni settentrionali globo e gli europei non lo riconoscono come cibo. I botanici chiamano questi funghi Lactárius torminósus, e i raccoglitori di funghi li chiamano tormentos, decotti e rubellas. Rappresentano la famiglia Russula del genere Mlechnik e sono rosa e bianchi.

Le onde rosa sono caratterizzate da:

• cappello del diametro di 4-12 cm, con profonda depressione al centro e bordi convessi, pubescenti, di colore rosa pallido o grigiastro, che scurisce al tocco;
• gamba alta circa 3-6 cm con diametro da 1 a 2 cm, di forma cilindrica, struttura potente ed elastica con pubescenza specifica su superficie rosa pallido;
• spore crema o bianche;
• le placche sono frequenti e strette, sempre intercalate da membrane intermedie;
• la polpa è densa e dura, di colore bianco, non si altera al taglio ed è caratterizzata da succo abbondante e dal sapore piccante.

Importante! I raccoglitori di funghi dovrebbero prestare attenzione al fatto che i funghi sono caratterizzati da variabilità, che dipende dalla loro età. Ad esempio, i cappucci possono cambiare colore dal giallo-arancio al verde chiaro e i piatti possono cambiare dal rosato al giallo.

Le onde bianche sono diverse:

• cappello del diametro di 4-8 cm con buccia bianca, densamente pubescente (negli esemplari più vecchi la superficie è più liscia e gialla);
• gambo alto da 2 a 4 cm con volume fino a 2 cm, di forma cilindrica con leggera pelosità, struttura densa e colore uniforme;
• la polpa è leggermente aromatica, bianca, con struttura densa ma friabile;
• spore bianche o color crema;
• i piatti sono stretti e frequenti;
• succo bianco lattiginoso, che non cambia quando interagisce con l'ossigeno ed è caratterizzato da causticità.

Molto spesso crescono in gruppi sotto le betulle, ai margini dei boschi, raramente nelle foreste di conifere. Si raccolgono dai primi di agosto a metà autunno. Qualsiasi cottura richiede un'accurata ammollo e sbollentamento. Questi funghi vengono utilizzati per la conservazione, l'essiccazione e il decapaggio.

Importante! Da altri funghi lattiginosi fiocchi commestibili facilmente distinguibile dalla pelosità del cappello.

Ma in quest'ultima versione la polpa diventa marrone, il che non sembra esteticamente gradevole. I campioni poco cotti sono tossici e possono causare disturbi tratto digerente e irritazione delle mucose. In forma salata possono essere consumati non prima di un'ora dalla salatura.

La varietà rappresenta anche la famiglia Russula del genere Mlechnikov. IN fonti scientifiche il fungo si chiama Lactárius résimus e nella vita di tutti i giorni viene chiamato vero.
Esternamente questo fungo è caratterizzato da:

• un cappello a forma di imbuto di diametro da 5 a 20 cm con bordi molto pelosi rivolti verso l'interno, con pelle umida e mucosa di colore lattiginoso o giallastro;
• gambo alto fino a 7 cm e con volume fino a 5 cm, di forma cilindrica, di colore giallastro, con superficie liscia e interno cavo;
• polpa bianca, soda, con caratteristico odore fruttato;
• spore gialle;
• piatti frequenti e larghi, bianco-gialli;
• succo lattiginoso, di sapore pungente, di colore bianco, che vira al giallo sporco nelle zone di taglio.

La stagione dei funghi di latte va da luglio a settembre. Perché fruttifichino sono sufficienti +8-10 °C sulla superficie del terreno. Il fungo è diffuso nella parte settentrionale del continente eurasiatico e in Occidente è considerato del tutto inadatto all'alimentazione. Si trova più spesso nelle foreste decidue e miste. In cucina viene utilizzato per il decapaggio. I raccoglitori di funghi principianti potrebbero confondere il trofeo con un violino, un'onda bianca e un caricatore.

Importante! I funghi lattiero-caseari sono caratterizzati da variabilità: i vecchi funghi diventano vuoti all'interno, i loro piatti diventano gialli e sul cappello possono apparire macchie marroni.

Questo fungo luminoso dalla forma particolare si trova sui francobolli di Romania, Moldavia e Bielorussia. Vera volpe ( Cantharellus cibarius) rappresenta il genere Kantarelov.
Molte persone la riconoscono da:

• cappello - con un diametro da 2,5 a 5 cm, caratterizzato da rigonfiamenti asimmetrici sui bordi e una depressione a forma di annaffiatoio al centro, una tinta gialla e una superficie liscia;
• gambo - corto (fino a 4 cm di altezza), liscio e solido, identico nel colore al cappello;
• spore: la loro dimensione non supera i 9,5 micron;
• piatti: stretti, piegati, di colore giallo brillante;
• polpa - è densa ed elastica, bianca o leggermente giallastra, con un aroma gradevole e qualità del gusto.

I raccoglitori di funghi esperti hanno notato che i veri funghi, anche quelli troppo maturi, non vengono rovinati dal wormhole. I funghi crescono rapidamente ambiente umido, in assenza di pioggia, lo sviluppo delle spore si arresta. Non è difficile trovare trofei del genere in tutta l'Ucraina, la loro stagione inizia a luglio e dura fino a novembre; È meglio cercare in aree coperte di muschio, umide, ma ben illuminate con una debole copertura erbosa.

Importante! I veri finferli vengono spesso confusi con i loro simili. Pertanto, durante la raccolta è necessario prestare particolare attenzione al colore della polpa del trofeo. Negli pseudofinferli è giallo-arancio o rosa pallido.

Tieni presente che questa specie non si trova ai margini delle foreste. In cucina, i finferli vengono solitamente consumati freschi, in salamoia, salati ed essiccati. Hanno un aroma e un gusto specifici. Gli esperti notano che questa varietà supera tutti noto all'umanità funghi a causa della loro composizione in carotene, ma non sono consigliati in grandi quantità perché sono difficili da digerire nell'organismo.

Nella letteratura scientifica i funghi ostrica sono contemporaneamente chiamati funghi ostrica (Pleurotus ostreatu) e appartengono alle specie predatrici. Il fatto è che le loro spore sono in grado di paralizzare e digerire i nematodi che vivono nel terreno. In questo modo l’organismo compensa il suo fabbisogno di azoto. Inoltre, la varietà è considerata distruttiva del legno, poiché cresce in gruppi su ceppi e tronchi di piante viventi indebolite, nonché su legno morto.
Si trova più spesso su querce, betulle, sorbi, salici e pioppi tremuli. Di norma, si tratta di grappoli densi di 30 o più pezzi, che crescono insieme alla base e formano escrescenze a più livelli. I funghi ostrica possono essere facilmente riconosciuti dalle seguenti caratteristiche:

• il cappello raggiunge circa 5-30 cm di diametro, molto carnoso, a forma di orecchie arrotondate con bordi ondulati (negli esemplari giovani è convesso, e in età adulta diventa piatto), superficie liscia lucida e tonalità peculiare instabile, che rasenta il cinereo, sfumature viola-marroni e giallo sporco sbiadite;
• la placca miceliale è presente solo sulla buccia dei funghi che crescono in ambiente umido;
• gamba lunga fino a 5 cm e spessa 0,8-3 cm, a volte quasi invisibile, densa, di struttura cilindrica;
• le placche sono rade, larghe fino a 15 mm, presentano ponti in prossimità delle zampe, il loro colore varia dal bianco al giallo-grigio;
• le spore sono lisce, incolori, allungate, di dimensioni fino a 13 micron;
• La polpa con l'età diventa più elastica e perde la succosità, è fibrosa, non ha odore e ha sapore di anice.

Lo sapevate? Nel 2000, una cacciatrice di micelio ucraina di Volyn, Nina Danilyuk, riuscì a trovare un fungo porcino gigante che non entrava in un secchio e pesava circa 3 kg. La sua gamba raggiungeva i 40 cm e la circonferenza del cappuccio era di 94 cm.

A causa del fatto che i vecchi funghi ostrica sono caratterizzati da rigidità, solo i funghi giovani i cui cappelli non superano il diametro di 10 centimetri sono adatti al cibo. In questo caso, le gambe vengono rimosse da tutti i trofei. La stagione della caccia ai funghi ostrica inizia a settembre e in condizioni favorevoli condizioni meteorologiche dura fino al nuovo anno. Questa specie non può essere confusa con nulla che si trovi alle nostre latitudini, ma per gli australiani c'è il rischio di mettere nel cestino il velenoso omphalotus.

Questo è il nome popolare di un certo gruppo di funghi che crescono su legno vivo o morto. Appartengono a famiglie e generi diversi e differiscono anche nelle loro preferenze per le condizioni di vita.
I funghi chiodini autunnali sono spesso utilizzati per scopi alimentari. ( Armillaria mellea), che rappresentano la famiglia delle Physalacriaceae. Secondo varie stime degli scienziati, sono classificati come commestibili condizionatamente o generalmente non commestibili. Ad esempio, i funghi chiodini non sono richiesti dai buongustai occidentali e sono considerati un prodotto di scarso valore. E nell'Europa orientale, questi sono uno dei trofei preferiti dai raccoglitori di funghi.

Importante! I funghi chiodini poco cotti causano reazioni allergiche e gravi disturbi alimentari nelle persone.

I funghi chiodini sono facilmente riconoscibili dalle loro caratteristiche esterne. Loro hanno:

• il cappello si sviluppa fino a 10 cm di diametro ed è caratterizzato da una convessità in giovane età e piatto a maturità, ha superficie liscia e colorazione verde-olivastra;
• la gamba è solida, di colore giallo-bruno, lunga da 8 a 10 cm con un volume di 2 cm, con piccole squame flocculanti;
• i piatti sono radi, di colore bianco-crema, scuriscono con l'età fino a sfumature bruno-rosate;
• le spore sono bianche, fino a 6 micron di dimensione, hanno la forma di un'ampia ellisse;
• la polpa è bianca, succosa, con profumo e sapore gradevole, sui cappelli è densa e carnosa, e sul gambo è fibrosa e ruvida.

La stagione dei funghi chiodini inizia alla fine dell'estate e dura fino a dicembre. Settembre è particolarmente produttivo, quando i frutti di bosco compaiono in più strati. È meglio cercare i trofei nelle aree umide della foresta sotto la corteccia di alberi indeboliti, su ceppi e piante morte.
Amano il legno rimasto dopo il taglio: betulla, olmo, quercia, pino, ontano e pioppo tremulo. Negli anni particolarmente fruttuosi si osserva la luce notturna dei ceppi, emessa dalle crescite di gruppo dei funghi chiodini. Per scopi alimentari i frutti vengono salati, marinati, fritti, bolliti ed essiccati.

Importante! Quando raccogli i funghi chiodini, fai attenzione. Il colore del cappello dipende dal terreno in cui crescono. Ad esempio, gli esemplari che compaiono sul pioppo, sul gelso e sull'acacia bianca si distinguono per i toni del giallo miele, quelli che crescono dal sambuco sono grigio scuro, quelli delle conifere sono marrone violaceo e quelli della quercia sono marroni. I funghi chiodini commestibili vengono spesso confusi con i falsi funghi. Pertanto, nel cestino dovrebbero essere posti solo quei frutti che hanno un anello sul gambo.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi preferisce i funghi di muschio verde (Xerócomus subtomentosus), che sono i più comuni nel loro genere. Alcuni botanici li classificano come funghi porcini.
Questi frutti sono caratterizzati da:

• cappello con diametro massimo fino a 16 cm, convessità a cuscino, superficie vellutata e colore oliva fumé;
• la gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm e spessa fino a 2 cm, con maglia fibrosa di colore bruno scuro;
• spore marroni, fino a 12 micron di dimensione;
• La polpa è bianca come la neve; a contatto con l'ossigeno può acquisire una leggera tinta blu.

Per cacciare questa specie, dovresti recarti nelle foreste decidue e miste. Crescono anche lungo i bordi delle strade, ma tali esemplari non sono consigliati per il consumo. Il periodo di fruttificazione dura dalla tarda primavera al tardo autunno. Il frutto raccolto è meglio consumarlo appena preparato. Una volta essiccato diventa nero.

Lo sapevate? Sebbene gli agarichi volanti siano considerati molto velenosi, ma sostanze tossiche ne contengono molto meno dello svasso pallido. Ad esempio, per ottenere una concentrazione letale di veleno di funghi, devi mangiare 4 kg di agarichi volanti. E un fungo velenoso è sufficiente per avvelenare 4 persone.

Tra le varietà commestibili di porcini, sono popolari le specie bianche, palustri, gialle, Bollini e larici. Alle nostre latitudini, quest'ultima variante è particolarmente apprezzata.
È caratterizzata da:

• cappello fino a 15 cm di diametro, di forma convessa, con una superficie nuda e appiccicosa di colore giallo limone o giallo-arancio intenso;
• il gambo è alto fino a 12 cm e largo 3 cm, a forma di mazza, con frammenti di rete granulare nella parte superiore, oltre ad un anello, il suo colore corrisponde esattamente al tono del cappello;
• le spore sono lisce, giallo pallido, ellissoidali, fino a 10 micron di dimensione;
• la polpa è gialla con sfumatura di limone, brunastra sotto la buccia, morbida, succosa con fibre dure nei funghi vecchi, i tagli diventano leggermente rosati;

La stagione dura da luglio a settembre. La specie è molto comune nei paesi Emisfero settentrionale. Molto spesso si trova in gruppi in foreste decidue, dove il terreno è acido e arricchito. In cucina, questi trofei della foresta vengono utilizzati per preparare zuppe, friggere, salare e marinare.

Lo sapevate? I tartufi sono considerati i funghi più costosi al mondo. In Francia il prezzo al chilogrammo di questa prelibatezza non scende mai sotto i 2mila euro..

Questo fungo è anche popolarmente chiamato comedone e. Nella letteratura botanica è designato come Léccinum scábrum e rappresenta il genere Obabok.
È riconosciuto da:

• un berretto dal colore specifico che varia dal bianco al grigio-nero;
• gamba clavata, con scaglie oblunghe scure e chiare;
• polpa bianca che non si altera a contatto con l'ossigeno.

Gli esemplari giovani sono più gustosi. Li puoi trovare in estate e in autunno nei boschetti di betulle. Sono adatti per friggere, bollire, marinare ed essiccare.

Rappresenta una famiglia e comprende una cinquantina di specie. La maggior parte di essi sono considerati commestibili. Alcune varietà hanno un retrogusto amaro, che si perde con un'attenta preammollo e cottura dei prodotti del bosco.
Dell'intero regno dei funghi, spicca la russula:

• il cappello è sferico o prostrato (in alcuni esemplari può avere forma di imbuto), con bordi arrotolati, costoluti, buccia secca di diverso colore;
• una gamba cilindrica, con struttura cava o densa, bianca o colorata;
• i piatti sono frequenti, fragili, di colore giallastro;
• spore di toni bianchi e giallo scuro;
• la polpa è spugnosa e molto fragile, bianca nei funghi giovani e scura, oltre che rossastra in quelli vecchi.

Importante! Le russule con polpa caustica e bruciante sono velenose. Un pezzetto di frutta cruda può causare grave irritazione delle mucose, vomito e vertigini..

La fruttificazione per questi rappresentanti del genere Obabok inizia all'inizio dell'estate e dura fino a metà settembre. Si trovano più spesso nelle zone umide sotto gli alberi ombrosi. Raramente un simile trofeo può essere trovato nelle foreste di conifere. I porcini sono popolari in Russia, Estonia, Lettonia, Bielorussia, Europa occidentale e Nord America.
I segni di questo frutto di bosco sono:

• un cappello emisferico, fino a 25 cm di circonferenza, con superficie nuda o lanuginosa, di colore bianco-rosato (talvolta si riscontrano esemplari con sfumature della buccia brune, bluastre e verdastre);
• la gamba è clavata, alta, bianca con scaglie bruno-grigie che compaiono col tempo;
• spore marroni;
• lo strato tubolare è bianco-giallo o grigio-marrone;
• la polpa è succosa e carnosa, bianca o giallo, a volte blu-verde, a contatto con l'ossigeno acquisisce ben presto una tinta bluastra, dopodiché diventa nera (diventa viola nel gambo).

Molto spesso raccolto per marinate, essiccazione, nonché per friggere e bollire.

Lo sapevate? È stato scientificamente provato che i funghi esistevano circa 400 milioni di anni fa. Ciò significa che sono apparsi prima dei dinosauri. Come le felci, questi doni della natura erano uno degli abitanti più antichi del globo. Inoltre, le loro spore sono state in grado di adattarsi alle nuove condizioni per migliaia di anni, preservando fino ad oggi tutte le specie antiche.

Questi rappresentanti commestibili della famiglia Russula hanno affascinato tutti i raccoglitori di funghi con il loro gusto specifico. Nella vita di tutti i giorni sono chiamati ridz o, e nella letteratura scientifica - Lactarius deliciosus.
La raccolta dovrebbe essere effettuata tra agosto e ottobre. Spesso tali trofei si trovano in aree forestali umide. In Ucraina, queste sono la Polesie e la regione dei Carpazi. I segni dei tappi di latte allo zafferano sono:

• cappello del diametro di 3-12 cm, a forma di annaffiatoio, appiccicoso al tatto, di colore grigio-arancio, con evidenti strisce concentriche;
• i piatti sono di colore arancione intenso e iniziano a diventare verdi quando vengono toccati;
• le spore sono verrucose, di dimensioni fino a 7 micron;
• il gambo è molto denso, corrisponde esattamente al colore del cappello, raggiunge fino a 7 cm di lunghezza e fino a 2,5 cm di volume, diventa cavo con l'età;
• la polpa è gialla nel cappello e bianca nel gambo; se esposta all'ossigeno le zone tagliate diventano verdi;
• Il succo lattiginoso è viola-arancio (diventa verde sporco dopo poche ore) e ha un odore e un sapore gradevoli.

In cucina, i cappucci del latte allo zafferano vengono bolliti, fritti e salati.

Lo sapevate? Si trova nelle capsule di latte allo zafferano antibiotico naturale lattarioviolina.

In Francia chiamano assolutamente tutti i funghi. Pertanto, i linguisti sono propensi a pensare che il nome slavo di un intero genere di organismi della famiglia Agarikov sia di origine francese.
I funghi prataioli hanno:

• il cappello è massiccio e denso, di forma emisferica, che con l'età diventa piatto, di colore bianco o bruno scuro, fino a 20 cm di diametro;
• le placche sono inizialmente bianche, che diventano grigie con l'età;
• gamba alta fino a 5 cm, densa, a forma di clava, sempre con anello a uno o due strati;
• la polpa, che si presenta in tutte le sfumature del bianco, quando esposta all'ossigeno diventa giallo-rossa, succosa, con un pronunciato odore di fungo.

In natura esistono circa 200 specie di funghi prataioli. Ma tutte si sviluppano solo su un substrato arricchito di sostanze organiche. Si possono trovare anche sui formicai e sulla corteccia morta. È caratteristico che alcuni funghi possano crescere solo nella foresta, altri - esclusivamente tra l'erba e altri ancora - nelle zone desertiche.

Importante! Quando raccogli i funghi prataioli, presta attenzione ai loro piatti. Questo è l'unico segno importante con cui possono essere distinti dai rappresentanti velenosi del genere Amanitov. In questi ultimi, questa parte rimane invariabilmente bianca o limone per tutta la vita..

Nella natura del continente eurasiatico esiste una piccola diversità di specie di tali trofei. I raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione solo ai funghi prataioli dalla buccia gialla (Agaricus xanthodermus) e variegati (Agaricus meleagris). Tutti gli altri tipi non sono tossici. Sono persino coltivati ​​in serie su scala industriale.

Esternamente, questi frutti sono molto poco attraenti, ma in termini di gusto sono considerati una prelibatezza preziosa. Nella vita di tutti i giorni vengono chiamati “cuore terrestre”, poiché possono trovarsi sottoterra a una profondità di mezzo metro. Sono anche i “diamanti neri della cucina”. I botanici classificano i tartufi come un genere separato di funghi marsupiali con un corpo fruttifero sotterraneo carnoso e succoso. In cucina, le varietà italiana, Perigord e invernale sono le più apprezzate.
Crescono principalmente nelle foreste di querce e faggi del sud della Francia e Nord Italia. In Europa, cani e maiali appositamente addestrati vengono utilizzati per la “caccia silenziosa”. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione alle mosche: nei luoghi in cui sciamano, probabilmente ci sarà un cuore di terra sotto il fogliame.

Puoi riconoscere il frutto più pregiato dai seguenti segni:

• il corpo fruttifero è a forma di patata, con un diametro da 2,5 a 8 cm, con un odore debole e gradevole e grandi sporgenze piramidali con un diametro fino a 10 mm, di colore nero-oliva;
• la polpa è bianca o giallo-marrone con venature chiare e chiare, sa di semi di girasole fritti o di noci;
• le spore ellissoidali si sviluppano solo nel substrato di humus.

I tartufi formano micorrize con i rizomi di quercia, carpino, nocciolo e faggio. Dal 1808 vengono coltivati ​​per scopi industriali.

Lo sapevate? Secondo le statistiche, la raccolta mondiale di tartufi diminuisce ogni anno. In media non supera le 50 tonnellate.

Questa è una specie di fungo commestibile del genere Lentinula. Sono molto diffusi nell'Asia orientale. Hanno preso il nome dalla coltivazione sui castagni. Tradotta dal giapponese, la parola significa “fungo di castagna”. In cucina viene utilizzato nella cucina giapponese, cinese, coreana, vietnamita e tailandese come spezia gourmet. Nella medicina orientale esistono anche molte ricette per curarsi con questi frutti.
Nella vita di tutti i giorni il fungo è anche chiamato quercia, inverno, nero. È caratteristico che nel mercato mondiale lo shiitake sia considerato il secondo fungo più importante coltivato industrialmente. È del tutto possibile coltivare una prelibatezza condizioni climatiche Ucraina. Per fare questo, è importante acquisire un substrato per funghi artificiali.

Quando raccogli lo shiitake, devi concentrarti sulle seguenti caratteristiche del fungo:

• un cappello emisferico, fino a 29 cm di diametro, con buccia secca, vellutata, di colore caffè o bruno-brunastro;
• le placche sono bianche, sottili e spesse, negli esemplari giovani sono protette da una copertura di membrana, e quando spremute diventano marrone scuro;
• la gamba è fibrosa, cilindrica, alta fino a 20 cm e spessa fino a 1,5 cm, con superficie liscia di colore bruno chiaro;
• spore ellissoidali bianche;
• la polpa è densa, carnosa, succosa, color crema o bianco come la neve, con un aroma gradevole e un gusto specifico pronunciato.

Lo sapevate? Il crescente interesse per lo shiitake sul mercato mondiale è dovuto al suo effetto antitumorale. Il principale consumatore di questa prelibatezza è il Giappone, che importa ogni anno circa 2mila tonnellate di prodotto.

Il fungo appartiene alla famiglia delle Boletaceae. Nella vita di tutti i giorni si chiama livido, poddubnik, marrone sporco. Il periodo di fruttificazione inizia a luglio e dura fino al tardo autunno. Agosto è considerato il più produttivo. Per effettuare la ricerca bisogna recarsi nelle zone forestali dove sono presenti querce, carpini, faggi e betulle. Preferiscono inoltre terreni calcarei e zone ben luminose. Questi frutti di bosco sono conosciuti nel Caucaso, in Europa e in Estremo Oriente.
I segni del fungo sono:

• cappello del diametro da 5 a 20 cm, di forma semicircolare, con buccia vellutata di colore bruno olivastro che scurisce al tatto;
• la polpa è densa, inodore, dal sapore delicato, di colore giallo (viola alla base del gambo);
• le placche sono gialle, lunghe circa 2,5-3 cm, di colore verde o olivastro;
• la gamba è a forma di clava, alta fino a 15 cm con un volume fino a 6 cm, di colore giallo-arancio;
• le spore sono bruno-olivastre, lisce, fusiformi.

I raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione al colore del cappello del fungo di quercia. È molto variabile e può variare tra i toni rosso, giallo, marrone, marrone e olivastro. Questi frutti sono considerati condizionatamente commestibili. Sono preparati per la marinatura e l'essiccazione.

Importante! Se mangi quercia cruda o poco cotta, può verificarsi un grave avvelenamento. È severamente controindicato combinare questo prodotto in qualsiasi misura. elaborazione culinaria con bevande alcoliche.

Le varietà commestibili di questi frutti devono essere sottoposte a bollitura approfondita. Differiscono dagli esemplari velenosi per il loro colore brillante e l'odore non troppo aspro. Molto spesso utilizzato per farcire le torte e consumato anche appena preparato.
I raccoglitori di funghi esperti consigliano di fare una "caccia tranquilla" dall'inizio di luglio alla seconda metà di ottobre. Per migliorare il gusto degli oratori, per il cibo vengono utilizzati solo i cappelli dei frutti giovani. Puoi riconoscerli da:

• un berretto a campana con una circonferenza fino a 22 cm, con bordi piegati e un tubercolo al centro, una superficie liscia di colore opaco o rosso;
• gambo alto fino a 15 cm, con struttura densa, forma cilindrica e cappello corrispondente combinazione di colori(alla base sono presenti sfumature più scure);
• piatti marroni di medio spessore;
• La polpa è carnosa, secca, con debole aroma di mandorla, di colore bianco, che non si altera al taglio.

Importante! Presta attenzione alla pelle del berretto di chi parla. I frutti velenosi hanno sempre un caratteristico rivestimento polveroso.

Molti raccoglitori di funghi alle prime armi rimangono sempre colpiti dall'aspetto delle teste grosse. Questi trofei si distinguono molto favorevolmente sullo sfondo delle loro controparti per la loro dimensione e forma impressionanti.
Loro hanno:

• corpo fruttifero grandi dimensioni, può svilupparsi fino a 20 cm di diametro, a forma di mazza non standard, che difficilmente si adatta alle idee generalmente accettate sui funghi;
• la gamba può raggiungere anche i 20 cm di altezza, può essere più grande o più piccola del cappello, il suo colore è in armonia con il piano;
• La polpa è sciolta, di colore bianco.

Per scopi culinari sono adatti solo i frutti giovani, che si distinguono per le tonalità chiare del corpo fruttifero. Con l'età, il cappuccio si scurisce e compaiono delle crepe. Puoi raccogliere i bighead in qualsiasi area della foresta. Alcuni funghi giovani sono molto simili ai palloncini. Ma tale confusione non è pericolosa per la salute, poiché entrambe le varietà sono commestibili. La stagione dei funghi inizia nella seconda decade di luglio e dura fino al periodo più freddo. È meglio asciugare i trofei raccolti.

Lo sapevate? I funghi possono sopravvivere ad un'altitudine di 30mila metri sul livello del mare, resistere alle radiazioni radioattive e alla pressione di 8 atmosfere. Inoltre attecchiscono facilmente anche sulla superficie dell'acido solforico.

È un rappresentante della famiglia Borovikov. Nella vita di tutti i giorni viene chiamato branchia gialla o porcino giallo. Molto comune in Polesie, nella regione dei Carpazi e nell'Europa occidentale. È considerata una varietà di Boletaceae amante del calore. Si trova in piantagioni di querce, carpini e faggi con elevata umidità dell'aria e substrato argilloso.
Esternamente il fungo è caratterizzato da:

• cappello del diametro da 5 a 20 cm, di forma convessa, che diviene piatta con l'età, con superficie liscia opaca di colore argilla;
• polpa pesante, con struttura densa, colore bianco o giallo chiaro, che non vira al taglio, con sapore gradevole, leggermente dolce e odore specifico, che ricorda lo iodoformio;
• gamba con superficie ruvida, alta fino a 16 cm, di volume fino a 6 cm, a clava, senza rete;
• strato tubolare fino a 3 cm di dimensione, giallo dentro prima età e oliva-limone - a maturazione;
• spore di colore giallo-oliva, grandi fino a 6 micron, fusiformi e lisce.

I funghi semibianchi vengono spesso preparati per preparare marinate ed essiccare. È importante far bollire accuratamente il raccolto prima dell'uso, quindi l'odore sgradevole scompare.

Lo sapevate? La storia dei funghi registra un fatto quando i raccoglitori di funghi svizzeri si imbatterono accidentalmente in un enorme trofeo che cresceva da mille anni. Questo gigantesco fungo del miele misurava 800 m di lunghezza e 500 m di larghezza e il suo micelio occupava 35 ettari del parco nazionale locale nella città di Passo del Forno.

Regole base per la raccolta dei funghi

La caccia ai funghi ha i suoi rischi. Per non esporli, è necessario comprendere chiaramente che è estremamente importante poter raccogliere funghi e comprenderne le varietà.
Per raccogliere in sicurezza i trofei della foresta, devi seguire queste regole:

1. Per effettuare la ricerca, recarsi in aree rispettose dell'ambiente, lontano da autostrade rumorose e attività produttive.
2. Non inserire mai nel carrello articoli di cui non sei sicuro. In questo caso è meglio chiedere aiuto a raccoglitori di funghi esperti.
3. In nessun caso si devono prelevare campioni da frutta cruda.
4. Durante una "caccia silenziosa", minimizza il contatto con le mani sulla bocca e sul viso.
5. Non assumere funghi che presentano una formazione tuberosa bianca alla base.
6. Confronta i trofei trovati con le loro controparti tossiche.
7. Valutare visivamente l'intero frutto: gambo, piatti, cappello, polpa.
8. Non ritardare la cottura del raccolto raccolto. È meglio effettuare subito la lavorazione prevista, perché ogni ora i funghi perdono il loro valore.
9. Non bere mai l'acqua in cui sono stati bolliti i funghi. Può contenere molte sostanze tossiche.
10. Rimuovi le copie danneggiate dal wormhole, così come quelle che presentano danni.
11. Nel cestino del raccoglitore di funghi dovrebbero cadere solo i frutti giovani.
12. Tutti i trofei dovrebbero essere tagliati, non strappati.
13. Il momento migliore per la "caccia silenziosa" è considerato il primo mattino.
14. Se vai a raccogliere funghi con i bambini, non perderli di vista e spiega loro in anticipo il potenziale pericolo dei doni della foresta.

Lo sapevate? I morbidi cappucci dei funghi possono sfondare asfalto, cemento, marmo e ferro.

Video: regole per la raccolta dei funghi

L'avvelenamento da funghi è indicato da:

• nausea;
• vomito;
• mal di testa;
• crampi addominali;
• diarrea (fino a 15 volte al giorno);
• battito cardiaco indebolito;
• allucinazioni;
• estremità fredde.

Sintomi simili possono manifestarsi entro un'ora e mezza o due ore dopo aver mangiato i funghi. Quando si è intossicati, è importante non perdere tempo. È necessario chiamare immediatamente ambulanza e fornire alla vittima molti liquidi. È consentito bere acqua fredda o tè forte freddo. Si consiglia l'assunzione di compresse di carbone attivo o Enterosgel.
Inoltre, non farebbe male pulire il tratto gastrointestinale con un clistere e una lavanda gastrica prima dell'arrivo del medico (bere circa 2 litri di una soluzione debole di permanganato di potassio per indurre il vomito). Con un trattamento adeguato, il miglioramento si verifica entro un giorno. Durante la “caccia silenziosa”, non perdere la vigilanza, ispeziona attentamente i trofei e, se hai dubbi sulla loro commestibilità, è meglio non portarli con te.

Video: avvelenamento da funghi

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Funghi velenosi Contengono tossine mortali ed è per questo che mangiarli è severamente vietato! Anche dopo lavorazioni lunghe e accurate (essiccazione, ammollo, salatura, ecc.) funghi velenosi potrebbe non perdere sostanze nocive. Prima di andare nella foresta a raccogliere funghi, devi sapere, almeno in teoria, come sono alcuni di essi specie funghi velenosi , che si può trovare nelle nostre foreste. Ogni persona a cui piace andare a raccogliere funghi dovrebbe ricordare chiaramente che non vale la pena mettere funghi sconosciuti nel cestino. Dopotutto, anche il più piccolo fungo velenoso, lavorato insieme ad altri funghi, può portare a gravi conseguenze.

Funghi velenosi- si tratta di funghi che, se consumati in dosi normali, provocano gravi avvelenamenti. Secondo la natura dell'azione delle tossine I funghi velenosi sono divisi in tre gruppi:

• funghi con effetti irritanti locali (intossicazione alimentare);
• funghi che causano disturbi al sistema nervoso centrale;
• funghi che causano avvelenamenti che portano alla morte.

I primi segni di avvelenamento da funghi: cosa fare in caso di avvelenamento da funghi

I primi segni di avvelenamento da funghi sono simili a molte altre patologie:

• vomito, diarrea, debolezza, febbre alta.

Questa potrebbe essere la fine della questione, ma a volte, dopo i primi sintomi, si sviluppano gravi danni al fegato, al pancreas e ai reni. Potrebbe verificarsi la morte. Ecco perché non dovresti mai automedicarti! Se mangi funghi e non ti senti bene, consulta immediatamente un medico. Mentre l'ambulanza guida, bevi 4-5 bicchieri di acqua bollita a piccoli sorsi. temperatura ambiente(soluzione debole di permanganato di potassio o soluzione di soda). Questo viene fatto per indurre il vomito e scovare lo stomaco. Il tasso di mortalità per avvelenamento da funghi è molto alto, dal 50 al 90% nelle regioni della Russia. Ci sono casi tragici in cui sono morte intere famiglie.

IMPORTANTE DA SAPERE:
In generale, i funghi sono un prodotto molto difficile da digerire. I funghi non sono consigliati ai bambini, agli anziani o a chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, anche le persone sane I funghi non dovrebbero essere consumati con alcol o cibi ricchi di amido, in particolare patate..

Funghi velenosi nelle foreste russe

Il tasso di mortalità per avvelenamento da funghi velenosi raggiunge in alcuni casi il 90%! I funghi velenosi sono particolarmente pericolosi per i bambini. La principale caratteristica distintiva dei funghi velenosi è la presenza di mortali sostanze pericolose, piuttosto che somiglianza esterna o assenza di qualsiasi caratteristica fungina "normale". Pertanto, andando a caccia ai funghi, è importante conoscere a fondo i rappresentanti dei funghi velenosi.

• Funghi velenosi - Funghi velenosi pallidi

Il fungo velenoso pallido è forse il fungo più velenoso! È meglio evitare l'avvelenamento con il fungo velenoso! Aspetto Questo fungo non è praticamente molto diverso dagli altri funghi che crescono nelle foreste, quindi può essere facilmente confuso con un fungo commestibile.
Il colore del cappello di questo fungo velenoso è bruno-giallastro, verdastro chiaro o oliva-verdastro. Di solito il centro del cappuccio è di colore più scuro rispetto ai bordi. La struttura di questo tipo di fungo è piuttosto carnosa, con strisce cilindriche di colore verde chiaro. Sulla parte superiore della gamba c'è un anello striato di colore pallido o bianco.
Lo svasso pallido (foto) forma la micorriza sugli alberi decidui, crescendo nelle foreste miste e decidue. Comincia a dare i suoi frutti tra la fine dell'estate e la fine di settembre. Il fungo velenoso (immagini) è altamente tossico.

• Funghi velenosi - Falso fungo

Il fungo ha un cappello convesso fino a 5 cm di diametro. Il colore del cappello è prevalentemente giallastro con una sfumatura rossa o arancione o più colore scuro al centro. Il fungo ha un gambo sottile, liscio, cavo e fibroso. La polpa del fungo è di colore giallo chiaro, ha un sapore amaro e un odore sgradevole.
Il falso fungo del miele vive da giugno a ottobre.
Molto spesso può essere trovato in gruppi abbastanza grandi su legno in decomposizione.
Il fungo è velenoso e provoca disturbi digestivi. Dopo 1-6 ore compaiono immediatamente segni di avvelenamento: vomito, perdita di coscienza, nausea, sudorazione eccessiva.
Il falso fungo del miele è simile nell'aspetto al fungo del miele autunnale, invernale, estivo e grigio.

• Funghi velenosi - Falso gallinaccio (chiacchierone arancione)

Questo fungo velenoso ha un cappello dai colori vivaci, dal rosso-arancio al rosso-rame. La forma del cappuccio del falso gallinaccio ricorda un imbuto con il bordo liscio. Le placche del fungo sono di colore rosso vivo, sinuose. Il gambo è lungo circa 10 cm e largo 10 mm, spesso ristretto verso la base. I falsi finferli crescono principalmente nella stagione calda da luglio a ottobre, vicino ai veri finferli. Inoltre, questo tipo di fungo cresce spesso nelle famiglie, in rari casi da solo.
Il falso gallinaccio può essere facilmente distinto da finferli commestibili: Il vero gallinaccio ha un colore giallo brillante, un cappello concavo, liscio superiormente e ondulato ai bordi. La gamba è densa ed elastica, leggermente più scura del cappello. Una caratteristica dei finferli è il loro gradevole aroma fruttato. I falsi parenti dei finferli hanno un aspetto più luminoso, di colore giallo-arancio, con una gamba cava e sottile. I bordi del suo cappello sono lisci, a differenza di un vero gallinaccio. E soprattutto: la polpa finferli falsi ha un odore molto sgradevole.

Come distinguere un fungo velenoso - Come distinguere i funghi commestibili

Non è un segreto che molti funghi velenosi siano mascherati da commestibili. Quindi, scopriamo come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili. Vale la pena ricordare che anche un fungo commestibile può causare avvelenamento.

IMPORTANTE DA SAPERE:
I funghi troppo maturi con il cappello aperto come un ombrello non ne hanno valore nutrizionale. È meglio appendere un fungo del genere su un ramo: lascia che le spore si diffondano in tutta l'area. Ma se il cappello è curvo come una cupola, vuol dire il fungo ha già rilasciato delle spore e in esso si forma un veleno simile a quello di un cadavere. È pericoloso ed è la principale causa di avvelenamento.

Differenze tra funghi velenosi e commestibili

Scopriamo quali differenze tra funghi velenosi e commestibili i raccoglitori di funghi alle prime armi devono sapere. A cosa dovresti prestare attenzione quando raccogli i funghi, a cosa dovrebbero stare attenti gli amanti dei funghi e come evitare di diventare vittima di funghi velenosi.

Fungo bianco	Descrizione: Il fungo porcino si distingue per il gambo grosso e fitto, cappello marrone, polpa bianca, sapore e odore gradevoli. I funghi porcini sono abbastanza facili da distinguere da quelli velenosi.
	Pericolo: scolorimento alla rottura, sapore amaro. Non confonderti fungo porcino con giallo velenoso - una volta tagliata, la sua carne diventa rosa.
Porcini	Descrizione: Il porcino è caratterizzato da un cappello denso, bruno-rosso, la polpa vira al blu alla rottura. Ecco come distinguere il fungo porcino commestibile dagli altri funghi.
	Pericolo
porcini	Descrizione: Il porcino si distingue per la gamba bianca con squame lucide, il cappello è brunastro sopra, il cappello è bianco inferiormente e la carne alla rottura è bianca. Queste sono le principali differenze tra un fungo commestibile e come si distinguono i funghi porcini commestibili da quelli non commestibili.
	Pericolo: Il fungo non cresce sotto il proprio albero.
Burro	Descrizione: Il butterdish (farfalla) ha un gambo giallo e lo stesso cappello con segni bianchi sui bordi e una pelle appiccicosa, come se fosse oliata, sopra, che si rimuove facilmente con un coltello. Impara a identificare i funghi velenosi.
	Pericolo: decolorazione alla rottura, strato spugnoso rossastro, sapore amaro.
Mokhoviki	Descrizione: I funghi muschiosi hanno un cappello vellutato di colore verde scuro o rossastro, un gambo giallo e uno strato spugnoso. Questi sono i segni principali con cui è possibile distinguere il fungo volano commestibile dai funghi non commestibili.
	Pericolo: mancanza di vellutato, colore rossastro dello strato spugnoso, sapore amaro.
Finferli	Descrizione: Galletto - denso, albicocca o arancio chiaro, i piatti da sotto il cappello si trasformano dolcemente in uno stelo denso e resistente. Un modo per distinguere il fungo gallinaccio commestibile dai funghi non commestibili.
	Pericolo: colore rosso-arancio, gambo vuoto.
Ryzhik	Descrizione: La Camelina è un fungo lamellare di colore appropriato che secerne un succo lattiginoso, arancione e dal sapore non amaro. Ecco come distinguere il fungo commestibile dello zafferano dai suoi funghi simili.
	Pericolo: succo lattiginoso bianco, amaro, acre.
Funghi chiodini	Descrizione: I funghi chiodini vengono beccati dalle famiglie su ceppi, radici e tronchi di alberi morti. Il cappello del fungo del miele è color ocra e ricoperto da piccole scaglie nere dirette dal centro, sotto ci sono placche biancastre e sul gambo c'è un anello o pellicola bianca.
	Pericolo: cresce al suolo, cappello giallo o rossastro, senza squame, placche nere, verdi o marroni, senza pellicola né anello sul gambo, odore terroso.
Gruzd	Descrizione: Il fungo del latte è un fungo lamellare, bianco, con bordi soffici, succo lattiginoso bianco e acre, cresce in stormi accanto alle betulle. In questo modo puoi distinguere i funghi del latte dai funghi velenosi e non commestibili.
	Pericolo: lame sparse, azzurro vivo e durezza della pietra alla frattura, assenza di betulle nelle vicinanze.
Volnushka	Descrizione: Volnushka è un fungo lamellare con un cappello rosa irsuto, ricurvo ai bordi, succo lattiginoso bianco e caustico. Queste sono le caratteristiche distintive dell'onda.
	Pericolo: cappello “sbagliato” - non rosa, spiegato, senza pelosità.
Russula	Descrizione: Russula- funghi lamellari, si rompono facilmente, cappucci di diversi colori: rosa, brunastro, verdastro, la pelle viene facilmente rimossa da essi. In questo modo potrete distinguere i funghi russula commestibili da quelli non commestibili.
	Pericolo: cappello rosso o bruno-nero, gambo rosa, pellicola molle arrossata o scurita sul gambo, carne grossolana e coriacea, sapore sgradevole e amaro.

Non esistono metodi affidabili per distinguere a occhio i funghi commestibili da quelli velenosi., quindi l'unica via d'uscita è conoscere ciascuno dei funghi. Se l'identità della specie dei funghi è in dubbio, non dovresti mangiarli in nessun caso. Fortunatamente, tra le centinaia di specie presenti in natura, molte hanno caratteristiche così ben definite che è difficile confonderle con altre. Tuttavia, è meglio avere sempre a portata di mano uno strumento di identificazione dei funghi per distinguere un fungo velenoso da uno commestibile.

Come identificare i funghi velenosi

Fungo velenoso, sappi: ci sono due modi per rimuovere il veleno:

1. Lessare i funghi per 15-30 minuti, quindi scolare il brodo e sciacquare i frutti di bosco sotto acqua corrente. A dire il vero, la procedura può essere ripetuta due volte. Solo allora i funghi possono essere fritti, marinati o aggiunti alle zuppe.
2. Asciugare i funghi. A proposito, questo dovrebbe essere fatto in una stanza calda ma ben ventilata, infilato su un filo e appeso, e non posizionato su un radiatore o su una stufa. Nel primo caso la tossina entra nel decotto, nel secondo evapora.

Entrambi questi metodi non funzionano solo su un fungo: il fungo velenoso.

Vi auguriamo una caccia piacevole e tranquilla. E ricorda quello portato a casa i funghi devono essere lavorati lo stesso giorno. L'eccezione sono i funghi lamellari: possono essere messi a bagno durante la notte.

Non tutte le varietà di funghi sono commestibili. Pertanto, quando vai nella foresta, devi sapere in che modo i funghi commestibili differiscono da quelli non commestibili.

Foto e nomi dei funghi

Differenze

A volte l'avvelenamento si verifica a causa di un pezzo di fungo velenoso o di agarico rosso che arriva sul tavolo insieme ai funghi commestibili. Per non confondere i funghi commestibili con quelli non commestibili è necessario capire con precisione quali esemplari sono comuni nella zona e che aspetto hanno. Nel cestino viene messo solo il fungo più conosciuto.

Queste sono le principali differenze tra commestibili e funghi non commestibili. Tra le specie velenose in Russia, le più comuni sono il fungo velenoso pallido (agarico volante verde), l'agarico volante rosso, il maiale magro e il fungo satanico. Lo svasso pallido è mortale.

Se i segnali sopra indicati sono assenti, ma non si è sicuri che l'esemplare ritrovato non contenga sostanze tossiche, non assumerlo.

Tipi di funghi commestibili

Esistono diverse classificazioni di funghi. Sono suddivisi in categorie a seconda della zona di crescita (bosco, steppa), epoca di fruttificazione (primavera, estate, autunno, inverno), struttura (tubolare, lamellare), ecc. Per riconoscere se un fungo è commestibile o no, non è necessario sapere dell'esistenza di queste categorie, una descrizione sufficientemente accurata e completa.

L'elenco dei funghi commestibili è enorme. Sul territorio della Russia si trovano più spesso funghi porcini, funghi chiodini, berretti di latte allo zafferano, funghi porcini, porcini, porcini, finferli, russula, funghi porcini e funghi porcini.

Porcini

Questo fungo è conosciuto anche come “bianco”. Deve il suo nome al colore bianco come la neve della sua carne. Per il loro gusto e il loro aroma ricco, i funghi porcini sono considerati una prelibatezza.

Il Boletus ha la struttura tubolare di un imenoforo. La dimensione del cappello varia da 10 a 30 cm Nei funghi piccoli la forma del cappello ricorda una semisfera. Man mano che invecchiano, si raddrizzano leggermente e diventano piatti e rotondi. Il cappello è ricoperto da una cuticola opaca di medio spessore, di colore marrone chiaro o marrone, meno spesso – arancione scuro. I bordi del cappuccio sono sempre leggermente più chiari del centro. Dopo la pioggia acquista una leggera lucentezza. La polpa carnosa ha un ricco aroma di funghi e una struttura densa.

L'altezza della gamba varia da 10 a 25 cm. È dipinta in un colore marrone chiaro, a volte c'è una leggera sfumatura rossastra. Alla base la gamba è leggermente più larga che all'incrocio con il cappuccio (questo è forma tipica). Ha la forma di un barile o di un cilindro. Lo strato tubolare è verniciato bianco o oliva.

Questa specie è facile da trovare sia nelle foreste di conifere che in quelle decidue. Il periodo di raccolta è l'estate. Il porcino è senza pretese per il clima e cresce bene anche al nord.

Funghi chiodini

Questo tipo di fungo si trova più spesso vicino a ceppi e alberi. I funghi chiodini crescono in numerosi gruppi, che è la loro caratteristica. Hanno una struttura lamellare dello strato contenente spore. Il diametro del cappello varia tra 5-10 cm. È dipinto di beige, miele o marrone. Gli esemplari giovani hanno un colore del cappello più saturo rispetto agli esemplari più vecchi. Anche la sua forma cambia con l'età. Da emisferica diventa a forma di ombrello. La superficie della pelle sul cappuccio in giovane età è ricoperta da una piccola quantità di squame e successivamente diventa liscia.

Irina Selyutina (biologa):

I raccoglitori di funghi esperti consigliano di raccogliere solo funghi chiodini giovani che soddisfano tutti i requisiti estetici, per cui differiscono chiaramente dalle loro controparti velenose:

• squame sulla superficie del cappuccio;
• “gonna” sulla gamba;
• piatti di colore crema, bianco o leggermente giallastro;
• colore calmo del corpo fruttifero.

L'altezza della gamba cilindrica sottile varia tra 5-13 cm. Il colore della gamba flessibile corrisponde al colore del cappuccio. Alla base della gamba è più saturo che in altre zone. Molti rappresentanti hanno una "gonna" membranosa sulla gamba - un residuo del film che copriva l'imenoforo. Il periodo per la raccolta dei funghi chiodini è l'autunno.

Tappi di latte allo zafferano

Questi funghi commestibili preferiscono le foreste di conifere. La struttura dell'imenoforo (strato porta spore) del fungo è lamellare. Il diametro del cappello varia da 3 a 9 cm. È dipinto di colore arancione opaco. Il colore del cappello corrisponde alla carne densa. Ha forma emisferica negli esemplari giovani, imbutiforme in quelli vecchi, bordi lisci leggermente piegato verso l'interno. La pelle liscia che ricopre il cappuccio diventa appiccicosa dopo la pioggia e quando elevata umidità aria.

Irina Selyutina (biologa):

I cappelli del latte allo zafferano si sollevano dal suolo fino a un'altezza di 3-8 cm. Il gambo fragile è dipinto di un colore che si abbina al colore del cappello e con l'età diventa cavo all'interno. A volte ci sono macchie di tonalità più chiara o più scura sulla gamba. I primi tappi di latte allo zafferano compaiono all'inizio dell'estate. Possono essere trovati nelle foreste di conifere.

Burro

I porcini della foresta hanno un cappello tubolare, come se fosse ricoperto di olio, che è il loro tratto caratteristico. Ecco perché è nato questo nome. In giovane età il cappello ha forma emisferica, per poi diventare piatto-tondeggiante. Il diametro del cappello varia da 7 a 15 cm. Il colore della buccia sottile, più simile a una pellicola, varia dalle tonalità beige chiaro, rossastro, cioccolato o ocra con macchie. Al tatto può risultare appiccicoso o vellutato. Dipende dal tipo di burro e dal tempo. Il loro imenoforo è tubolare (spugnoso).

La gamba densa e bassa (4-10 cm) ha forma a botte o diritta. È decorato con una gonna bianca e ha un colore crema o giallo chiaro. I semi oleosi vengono raccolti già a metà primavera.

Porcini

Il porcino è popolarmente chiamato pioppo tremulo o rossa. E deve il suo nome al fatto che cresce accanto agli alberi di pioppo tremulo, e il colore della pelle che ricopre il cappello e il colore del pioppo tremulo autunnale sono quasi identici.

Il cappuccio carnoso emisferico con struttura tubolare dello strato spore ha un colore rosso-arancio brillante. Il suo diametro varia da 5 a 30 cm. Negli esemplari giovani la forma del cappello ricorda un ditale. È difficile rimuovere la pelle dal cappuccio. Al tatto può presentarsi asciutto o vellutato. La polpa è color latte o crema.

L'altezza del fusto varia dai 15 ai 20 cm, motivo per cui i porcini sono ben visibili sopra il terreno. Forma caratteristica Le zampe dei porcini sono a forma di mazza. È dipinto di bianco. Sulla superficie sono presenti un gran numero di piccole scaglie, di colore marrone o nero. I porcini vengono raccolti a metà estate e all'inizio dell'autunno. Crescono sia nel sud che nel nord-ovest. Si sentono a proprio agio in qualsiasi condizione climatica.

Volnushki

I Volnushki attirano non solo con il loro colore insolito, ma anche con il motivo dei loro berretti. Preferiscono crescere vicino alle betulle su terreni sabbiosi. Il cappello lamellare in giovane età è emisferico, in vecchiaia è a forma di imbuto con i bordi ricurvi verso l'interno. Il suo diametro varia da 4 a 12 cm. La pelle che ricopre il cappello è rosata o rosa-arancio, ma esistono anche esemplari bianchi. Il cappuccio ha anelli di varie tonalità. Hanno larghezze diverse e bordi irregolari. La polpa carnosa ha un sapore pungente. La parte inferiore del cappello (imenoforo) è colorata di rosa chiaro. Anche la falena bianca ha una sfumatura rosata sul fondo del cappello.

La gamba solida e sottile diventa cava con l'età e ha una lunghezza da 2 a 6 cm. È dipinta di rosa chiaro o pallido. I volnushki vengono raccolti in foreste miste o boschi di betulle dalla fine dell'estate a metà autunno.

Finferli

Questo tipo di fungo commestibile è diverso caratteristiche esterne cappelli. È lamellare, imbutiforme, con bordi ondulati e leggermente ricurvi. Il diametro del cappello varia da 6 a 13 cm. La pelle che ricopre il cappello è di colore giallo-arancio. La polpa è carnosa e di struttura densa ed è crema o giallo chiaro.

La lunghezza della gamba dritta varia da 4 a 7 cm. È dipinta in un colore che si abbina al colore del cappuccio. Raramente la gamba e il cappello di un gallinaccio differiscono di colore. I finferli vengono raccolti nelle foreste di conifere dalla tarda primavera al tardo autunno.

Russula

Una caratteristica speciale della russula è la varietà di colori in cui è dipinto il cappuccio. Esistono rosso-giallo o rossastro, viola chiaro, cremisi, bianco, crema e verdastro, il che complica enormemente il riconoscimento della russula. Il diametro del cappello lamellare varia da 5 a 17 cm. La sommità è di forma emisferica, ma con l'età ricorda la forma di un imbuto. La pelle è spessa. È difficile separarlo dalla polpa. Spesso il cappello è ricoperto da fessure poco profonde. Questi funghi colorati hanno un sapore ricco.

L'altezza della gamba leggera varia da 4 a 11 cm. Ha forma cilindrica. Talvolta alla base è più spesso di 3-4 mm che all'incrocio con il cappello. Il periodo di raccolta della Russula inizia a luglio e termina a settembre. In natura si trovano nelle foreste decidue o miste.

porcini

I porcini crescono nei boschi di betulle. Il diametro del suo cappello grigio, marrone o marrone scuro varia da 5 a 12 cm. La sua forma nei funghi giovani è sferica, perché si adatta perfettamente alla gamba e negli adulti ricorda un emisfero. Appartengono ai funghi porcini funghi tubolari e hanno elevate qualità gustative. La polpa carnosa ha una struttura densa. I funghi adulti non hanno un aroma ricco.

La gamba bianca, sulla quale sono presenti un gran numero di scaglie marroni e nere, si assottiglia leggermente verso l'alto. I primi funghi porcini compaiono a maggio. Vengono raccolti fino a settembre.

Funghi al latte

È facile riconoscere un fungo del latte dalle sue dimensioni. Il diametro del cappello giallo, grigio chiaro o marrone è talvolta di 25-30 cm. Sulla sua superficie sono presenti piccole squame. La forma tonda e piatta si trasforma con l'età in una forma ad imbuto. I bordi sono leggermente curvati verso l'interno.

L'altezza del gambo, il cui colore corrisponde al colore del cappello, varia da 5 a 14 cm. È cavo, ma robusto. Ci sono tacche sulla gamba. Sembra appiccicoso al tatto. È meglio cercare i funghi del latte foreste di abeti rossi o accanto agli alberi di pioppo tremulo. i miceli formano funghi dall'inizio della primavera fino al tardo autunno. Scelgono foreste miste come loro habitat. Si sviluppano nel suolo della foresta. Per vederli bisogna prestare attenzione a tutti i tubercoli “sospetti” del fogliame.

Questo elenco di funghi commestibili comuni può essere ampliato con i seguenti tipi: kolchak, fungo affumicato (tabacco del nonno), orecchie d'orso, impermeabile o fungo della pioggia, bordato di galerina, cianosi, berretto ad anelli (a volte vengono chiamati "turchi"). Ma in Russia sono molto meno comuni, motivo per cui la loro descrizione non viene presentata.

Regole per la raccolta dei funghi

Osservando regole semplici, puoi evitare l'avvelenamento:

1. Non si devono assumere funghi sconosciuti, anche se hanno un odore gradevole e una buccia vellutata.
2. Si consiglia ai raccoglitori di funghi alle prime armi di avere con sé un volantino che contenga descrizioni e fotografie di varietà non pericolose. Potrebbe trattarsi di una tabella in cui vengono presentate le varietà pericolose.
3. Sarebbe anche una buona idea guardare un atlante dei luoghi dei funghi o dei servizi online il cui compito è determinare il tipo di fungo da una foto.
4. All'inizio è meglio andare nella foresta con persone che capiscono i funghi. Ti aiuteranno a trovare radure di funghi e a identificare le varietà, ti aiuteranno a capirli e ti insegneranno a distinguere gli esemplari commestibili da quelli dannosi.
5. È meglio controllare ogni fungo rompendolo e cercando un cambiamento di colore.

Per proteggersi dall'avvelenamento, le persone coltivano in casa alcune categorie di funghi. Champignon e funghi ostrica sono le specie coltivate più popolari. I funghi ostrica, il cui cappello è ricoperto da una buccia grigia, sono più facili da coltivare.

Se dopo aver mangiato un piatto a base di funghi compaiono segni caratteristici di un'intossicazione alimentare, consultare immediatamente un medico. cure mediche e conservare il piatto dei funghi per i test di laboratorio per facilitare l'identificazione della tossina che causa l'avvelenamento.