Nomi di salmone. Tipi di salmone

Pesce salmone presenti in gran parte del pianeta. Puoi vedere come appare nella foto. Il salmone è da sempre uno dei prodotti più costosi e desiderabili sulle nostre tavole. Era considerato il pesce “regale”. E non solo per le dimensioni. La carne gustosa e aromatica, dall'alto valore nutrizionale, ha conquistato da tempo il cuore degli esperti culinari di tutto il mondo. Non importa come verrà servito questo pesce, ogni piatto sarà classificato come una prelibatezza.

C'è il salmone? La domanda è piuttosto popolare. A volte raccoglie discussioni tra gran numero lettori. Ma la risposta è più che semplice, ed è facilmente confermata dai fatti scientifici e dal lavoro dei biologi. Pertanto, non esiste un pesce chiamato salmone. Questo nome è collettivo e unisce tutti i pesci dello stesso tipo che appartengono alla famiglia dei salmoni. A volte i salmoni vengono chiamati trote, il che non è un errore.

La famiglia dei salmoni, che comprende il salmone, comprende molte specie di pesci. I più riconoscibili sono il salmone chum, il salmone rosa, il salmerino, la trota fario, il salmone coho e altri, che secondo alcuni criteri rientrano nella categoria descrizione generale aspetto del salmone. Hanno carne rossa, per questo vengono chiamati “pesce rosso”. Fatto interessante suggerisce che alcune varietà di salmone (ad esempio, il coregone e il nelma dell'Estremo Oriente) possono anche avere carne bianca. Ma questa è l’eccezione piuttosto che la regola.

Il salmone, come molti altri pesci che rappresentano il genere del salmone, è considerato unico. Per molti sarà una scoperta che non si può definire né fiume né mare. Questo perché il suo habitat è sia l'acqua salata che quella dolce. Gli scienziati, notando una caratteristica interessante del salmone, hanno chiamato questo gruppo di pesci diadromi. Questo dovrebbe essere inteso in questo modo: i salmoni nascono in acqua dolce e trascorrono la loro infanzia in tali condizioni. Questo di solito dura diversi mesi, dopodiché migra verso le acque salate, dove “ingrassa”. Alla pubertà (che corrisponde a circa cinque anni dalla nascita), i pesci tornano in acqua dolce per deporre le uova. È interessante notare che la carne di salmone diventa meno gustosa durante questo periodo della vita. Questo perché è eccessivamente saturo di grassi, che consente al pesce di superare lunghe distanze, trasformandosi in energia.

Per la maggior parte degli individui, la deposizione delle uova avviene solo una volta nella vita, e ciò è dovuto a caratteristiche fisiologiche pescare. Sebbene anche i bracconieri “contribuiscano” a questo nella ricerca della carne e, in senso stretto, dello stesso caviale. La pesca nel periodo della deposizione delle uova non è particolarmente difficile a causa della goffaggine e dell'eccessiva disattenzione, ma è vietata dalla legge a causa della scarsa popolazione.

Gli individui adulti, infatti, vivono nei mari e negli oceani (dove c'è molto cibo, perché il salmone è un pesce predatore), e entrano nei laghi solo per procreare. Le dimensioni del salmone adulto collocano piccoli pesci grassi, gamberetti e alghe nella sua catena alimentare. Caratteristica interessante La vita del salmone e di molti salmoni rende la carne di questi pesci unica nella composizione. Il gusto del salmone è piuttosto alto, ma la sua quantità lo è animali selvatici limitato, quindi, il costo di una carcassa di questo pesce può raggiungere cifre incredibili, soprattutto se si sa che può raggiungere un peso di quaranta chilogrammi.

Sono questi fatti che costringono le persone ad allevare il salmone in bacini artificiali, dove le condizioni di vita sono il più vicino possibile a quelle selvagge. La rapida crescita degli avannotti favorisce anche la riproduzione in vivaio, soprattutto se si utilizzano tecnologie “avanzate”: ormoni che accelerano la crescita e la pubertà e antibiotici che impediscono la morte di massa dei giovani pesci. Il costo elevato dell'alimentazione del salmone in un allevamento ittico come questo influisce anche sul costo del pesce, sebbene questo metodo sia comunque più economico rispetto alla cattura del pesce nei corpi idrici naturali.

Dove acquistare?

Dove comprare il salmone? Questa domanda può essere vista abbastanza spesso sui forum di chat. Sorge perché questo pesce non viene mangiato tutti i giorni qui, perché è molto costoso. La risposta è semplice. Puoi acquistare salmone e molti altri tipi di salmone:

nei reparti specializzati dei supermercati;
nei negozi specializzati nella vendita di prodotti ittici;
sulla costa dove viene praticata la pesca;
nei vivai dove vengono allevati i pesci.

Il pesce arriva sugli scaffali dei negozi sotto forma di pezzi porzionati. Acquistarlo non sarà difficile, ma non tutte le persone sul pianeta possono permettersi di comprare un pesce intero. Sì, e non c'è alcun significato speciale in questo. Puoi scoprire come viene tagliato il salmone secondo tutte le regole della produzione dal video allegato a questo articolo.

Nella maggior parte delle regioni, il salmone arriva sugli scaffali esclusivamente congelato o pronto da mangiare, ad esempio salato. In quest'ultimo caso, la carne di salmone viene spesso confezionata in sacchetti sottovuoto, che aiutano a prolungare la durata di conservazione del gustoso prodotto.

Per quanto riguarda il raffreddamento, va notato che questo metodo viene spesso eseguito mediante congelamento a secco, che non viola l'integrità delle coperture esterne e delle fibre interne. La carne di salmone adeguatamente preparata non perde le sue proprietà dopo lo scongelamento, ma, come con tutti gli altri prodotti proteici, dovrebbe essere fatto solo una volta.

IN fresco in Russia e in alcuni paesi spazio post-sovietico Con l'accesso al mare, molto spesso puoi acquistare il salmone della Kamchatka, così come i pesci catturati nei mari Bianco e Barents. A volte quest'ultima è anche chiamata trota di Murmansk. Oltretutto, pesci vivi si possono acquistare anche nei vivai che si trovano anche nell'entroterra, in zone dove non sono presenti né mari né laghi.

Come scegliere il salmone di qualità?

Scegliere il salmone di qualità può sembrare a prima vista piuttosto difficile. Ciò è particolarmente vero per coloro che acquistano raramente pesce gourmet. Ma in pratica, la scelta del salmone dovrebbe essere affrontata come la scelta di qualsiasi altro pesce.

La prima cosa che ogni consumatore deve sapere è quanto è fresco il prodotto sullo scaffale. I criteri principali che ogni acquirente dovrebbe valutare sono riportati nella tabella seguente. Per comodità, il pesce fresco e quello congelato vengono separati.

		Congelato
Aspetto	La pelle è lucida ed elastica. Le squame aderiscono strettamente alla carcassa, in punti vicino alla testa hanno una tinta appena rossastra, mentre il colore della carcassa può variare dal rosa chiaro al pesca tenue. Le branchie sono rosse. Gli occhi sono chiari e lucenti.	La buccia è densa, leggera e si separa facilmente dalla polpa. Le squame hanno una tinta leggermente opaca, ma aderiscono bene alla carcassa. Molto spesso non è possibile valutare il colore delle branchie e degli occhi, perché questo pesce viene fornito già senza testa o tagliato in porzioni.
	Quando viene premuto, scatta e ripristina facilmente la sua forma precedente. Secco, cioè non rilascia succo. Lascia una traccia unta su un tovagliolo di carta.	Può secernere un po' di succo misto a grasso. Ha una consistenza densa e non si sfalda quando viene tagliato in porzioni.
	Piacevole, senza il forte odore di olio di pesce.	Simile all'odore di tutto il pesce congelato, senza impurità estranee e grasso vecchio.

Qualsiasi deviazione dalle norme generalmente accettate per la valutazione del pesce indica che dovresti astenervi dall'acquistare il salmone. E il punto non è solo nello spreco di denaro, ma anche nel fatto che il pesce conservato in modo improprio perde la maggior parte delle sostanze benefiche per le quali è considerato “reale”.

Composizione e valore nutrizionale

La composizione, il valore nutrizionale e le proprietà benefiche del salmone sono determinati dallo stile di vita di questo prezioso pesce commerciale. Al taglio, la carne del salmone è di colore rosso, la cui tonalità può variare dal rosa chiaro al rosso vivo.

Non esiste uno standard unico per il colore, ma nessuno dei due estremi è indicativo della qualità o della sicurezza del pesce. La composizione della carne di salmone comprende quanto segue: sostanze utili

, Come:
potassio;
sodio;
fosforo;
fluoro;

cloro. Inoltre, la carne del “pesce reale” contiene vitamine A, B12, E e D (olio di pesce). Quest'ultimo si trova in grande quantità nelle uova di pesce, perché è un “prodotto” importante per lo sviluppo degli avannotti. Il valore nutrizionale del salmone differisce da tutti gli altri tipi di salmone principalmente per la composizione e la quantità di grassi. Il contenuto calorico del salmone è vicino alle centoquaranta chilocalorie per cento grammi di prodotto crudo, e i pezzi della carcassa del centro sono considerati più nutrienti della coda. In termini di quanto sarà più nutriente rispetto ad altri rappresentanti del salmone, vorrei dare come esempio il contenuto calorico del salmone rosa crudo (il pesce della famiglia del salmone più spesso utilizzato come sostituto del salmone). Secondo i nutrizionisti anche il suo valore nutrizionale è pari a centoquaranta chilocalorie. Come tutti gli altri prodotti che hanno subito un trattamento termico, bolliti o pesce fritto diventa più calorico, mentre il salato mantiene lo stesso valore nutrizionale del prodotto crudo.

Il salmone più pesante viene affumicato e grigliato.

Proprietà utili del salmone Le proprietà benefiche del salmone sono dovute al suo.composizione chimica I benefici derivanti dal consumo di questo pesce sono enormi. L'inclusione regolare della carne di salmone nella dieta può fare miracoli, che si manifesteranno principalmente in bellezza e salute. pelle

, capelli lussuosi, denti sani e unghie forti. Il consumo moderato di salmone in qualsiasi forma aiuta: migliorare condizione generale
corpo;
rafforzare la resistenza al raffreddore;
normalizzare la vista;
fare una bella figura;
ridurre il rischio di ictus;
rafforzare il muscolo cardiaco;
sbarazzarsi dell'insonnia;

migliorare la rigenerazione della pelle dopo ustioni e operazioni. Per quanto riguarda il consumo di salmone da parte dei bambini, delle madri che allattano e delle donne incinte, va detto quanto segue: queste categorie di persone hanno bisogno di mangiare salmone in piccole quantità. I bambini dovrebbero mangiare il pesce non più di una volta ogni dieci giorni, sempre alternandolo con altri tipi di pesce e con carne di uccelli e animali, per non provocare un eccesso di nutrienti.

Utilizzo del pesce in cucina

Una particolarità dell'utilizzo di questo pesce in cucina è la velocità della sua preparazione. I fatti sono noti, ma si tratta piuttosto di un'eccezione alla regola secondo cui il salmone può essere consumato crudo. Molto spesso, questa affermazione si riferisce alle popolazioni indigene che abitano la parte settentrionale della Russia. Nel resto del mondo i principali metodi di cottura applicati alla carne di salmone sono:

salatura a secco o in salamoia;
cuocere a vapore o bollire in acqua;
affumicatura ed essiccazione;
cuocere al forno, in una pentola a cottura lenta o alla griglia;
friggere in una padella asciutta o con l'aggiunta piccola quantità oli

A molte persone piace il fatto che sia difficile salare troppo il salmone e, anche se si calcola male la quantità di sale, il pesce risulterà comunque leggermente salato. Ciò è possibile grazie all'alto contenuto di grassi della carne. Oltre alla carne di questo pesce si possono trovare in vendita anche le creste. Non è consigliabile salarli. Il metodo migliore L'uso degli scheletri in cucina può essere chiamato brodo di cottura che risulterà chiaro e ricco. È interessante notare che non hanno bisogno di essere cotti a lungo: saranno sufficienti cinque minuti a fuoco basso per ottenere un brodo saporito e una carne tenera.

È il salmone che viene spesso servito nei ristoranti come piatto d'autore e molti di loro si esercitano a preparare prelibatezze proprio di fronte al cliente. Molto spesso si tratta di pesce alla griglia o fritto.

In generale, dal salmone si prepara quanto segue:

zuppe;
carne in gelatina o gelatina;
insalate;
casseruole su una teglia e in un foglio di alluminio;
cotolette e polpette;
olio di pesce;
spiedini e piatti da barbecue;
patè e trucioli.

Ma molto spesso questo pesce viene utilizzato per preparare panini e farcire torte, tortine, pane pita, panini, panini, sushi o altri snack freddi appartenenti alle cucine nazioni diverse pace.

Il salmone viene servito con contorni semplici, spesso alla maniera dei piatti giapponesi, cioè con riso o verdure bolliti. Sarebbe sbagliato abbinare la carne di questo pesce con il grano saraceno e altri cereali, patate o pasta familiari a molti. Anche se quest'ultimo abbinamento può essere visto e gustato spesso nei ristoranti italiani, dove la pasta e le sue varietà sono considerate il “piatto numero uno”.

Il salmone si abbina bene con:

formaggio;
burro;
prezzemolo;
riso;
senape;
vino;
panna e panna acida;
fiocchi di latte;
uova di gallina e quaglia;
olive;
carote;
salsa di soia;
prugne;
limone, arancia e altri agrumi;
albicocche secche;
noci;
verdure (pomodori, cetrioli, peperone, Per esempio);
cipolle;
funghi.

Il salmone, come la maggior parte dei pesci rossi, non ha bisogno di spezie, perché queste ultime non solo possono soffocare il delicato aroma del pesce stesso, ma anche cambiare il gusto del piatto preparato da esso. L'unica eccezione possono essere i semi di sesamo, che non solo decorano piatti pronti

, conferendo loro completezza e un aspetto costoso, ma aiutano anche a nascondere la secchezza del pesce finito. I condimenti più comuni per il salmone salato e trattato termicamente sono salsa di panna e sciolto burro

. Nonostante ciò, i cuochi dilettanti, usando il salmone per preparare insalate e altri piatti multicomponenti e talvolta più imprevedibili, usano la maionese. Questo non vuol dire che questi “capolavori” non saranno gustosi, ma difficilmente le vere qualità del pesce “reale” verranno notate e apprezzate in tale compagnia. Considerando l'alto costo della carne di salmone, molti chef utilizzano pesce più economico, ma simile nel gusto. Nella vastità delle pubblicazioni online su argomenti culinari, si possono facilmente trovare una cinquantina di ricette di varie composizioni, che spiegano come cucinare (solitamente sotto sale) in casa qualsiasi altro pesce “come il salmone”, tanto che è difficile distinguerlo da quello originale costoso, oltre a tanti segreti che ti spiegano come sostituire il salmone nelle ricette senza perdere qualità del gusto

piatti. È interessante notare che il più delle volte il pesce salato al posto del salmone non differisce nel gusto dal prodotto reale, ma in tutti gli altri piatti è un po' secco.

Utilizzare in cosmetologia L'uso del salmone in cosmetologia non si limita al suo utilizzo sotto forma di maschere di carne, come molti potrebbero pensare. Ricco composizione vitaminica Questo pesce, così come il caviale, consente la produzione di cosmetici naturali in condizioni industriali. Questi prodotti per la cura della pelle non sono inferiori ai cosmetici minerali coreani e in molti modi li superano addirittura.

Tali strumenti sono in grado di:
rigenerare la pelle;
saturare la pelle con sostanze nutritive;
ripristinare l'elasticità;
appianare le rughe;

dona un colore sano. Il costo di creme e maschere a base di prodotti a base di salmone, comprese le creste, è piuttosto elevato. Anche se lo confrontiamo con i rimedi naturali stranieri, possiamo dire che il confronto è favorevole. Inoltre, è stato dimostrato che mangiare salmone ha un effetto benefico sul lavoro. Grazie a questo, capelli, unghie e pelle diventano sani.

Danni e controindicazioni

Un pesce come il salmone, oltre ai suoi benefici, può anche causare danni al corpo umano. Il gruppo a rischio comprende non solo quei consumatori che hanno controindicazioni all'uso, ma anche quelli che non rispettano determinate regole.

Coloro che:

ha un'intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare;
ha l'ipertensione;
soffre di disfunzione pancreatica;
ha una malattia al fegato, inclusa l'epatite;
soffre di malattie renali.

Il salmone dovrebbe essere mangiato con cautela anche dalle madri che allattano bambini di età inferiore a tre mesi, perché è immaturo sistema digestivo Il bambino può reagire a questo prodotto sviluppando una reazione allergica fulminante, compreso l'edema di Quincke.

Un altro fatto che parla contro l'uso del salmone può essere considerato l'ultima ricerca degli scienziati. Indicano che pesci come il salmone ultimamenteè diventato più pericoloso sotto molti aspetti rispetto a un secolo fa. La ragione di ciò era l’inquinamento generale dell’acqua e dell’atmosfera, nonché l’uso di stimolanti della crescita, antibiotici, farmaci ormonali e nutrire con bioadditivi, cosa che avviene nei vivai dove viene allevata questa pregiata razza di pesci.

Secondo microbiologi ed ecologisti, tra tutti i salmoni, è il salmone il più suscettibile all'accumulo di sali di metalli pesanti. Alcuni indicatori studiati, ad esempio il livello di contaminazione della carne con mercurio, che può causare il collasso muscolare nel corpo umano e l'interruzione delle sue funzioni di base, hanno raggiunto un valore critico in molti campioni studiati. Ciò vale in misura maggiore per il salmone selvatico, e soprattutto per quelli che hanno raggiunto un'età superiore ai cinque anni e sono di dimensioni impressionanti.

Se consumare o meno il salmone nella dieta è qualcosa che ogni persona deve decidere da sola. Sebbene la quantità di pesce reale che il consumatore medio può permettersi di acquistare, così come la frequenza di consumo di questo prodotto nella dieta, difficilmente causino danni significativi alla salute.

Il pesce salmone, noto anche come pesce rosso, lo è tipo speciale, una casta speciale di pesci. Ci sono carpe, persici, lucci, pesci gatto, merluzzi, storioni e molti altri. Naturalmente ogni tipo di pesce, ogni famiglia, è famosa a modo suo, ma è il salmone e la sua famiglia ad occupare di diritto posto speciale tra gli abitanti acquatici. Questo è uno status speciale e reale! In questo materiale elencherò e descriverò brevemente i pesci più popolari della famiglia dei salmoni.

Salmone e Trota- nomi collettivi, che spesso significano diversi tipi pesci di questa famiglia.

I pesci salmone possono essere sedentari, vivendo permanentemente nei fiumi, o anadromi, vivendo permanentemente nel mare e andando nei fiumi per deporre le uova. I salmoni sono comuni nel mezzo e latitudini settentrionali OH emisfero settentrionale, nell'Atlantico e l'oceano Pacifico(Salmone nobile dell'Atlantico e del Pacifico dell'Estremo Oriente).

Il salmone è prezioso come pesce alimentare da catturare e allevamento artificiale. Il pesce rosso stesso è prezioso, così come il caviale rosso.

I salmoni sono molto pesce forte. Quando va a deporre le uova, il salmone supera le rapide e persino le piccole cascate. Quindi, anche se catturato con attrezzatura amatoriale, la resistenza è favolosa.

La famiglia dei salmoni è divisa in sottofamiglie: Salmonidae; coregone; Temoli.

Trota– un nome comune e collettivo per più di due dozzine di salmoni. Ad esempio, questo: ; trota di lago (nota anche come trota fario); trota marmorata; Trota caucasica; Dolly Varden; mykizha; Il salmone di Clark e molti altri. La difficoltà di classificare la trota e il salmone in generale risiede nel fatto che le forme sedentarie si adattano facilmente alla vita marina e diventano migratrici, e viceversa.

Salmone– chiamato anche salmone atlantico (anadromo) o salmone di lago (residenziale). Vive a Oceano Atlantico, entra nei fiumi che vi confluiscono. La forma lacustre vive nei laghi della Russia nordoccidentale e nei paesi scandinavi.

Taimen- la più grande specie di salmone. - Questa è prevalentemente una forma sedentaria di salmone, che vive nei fiumi e nei laghi dagli Urali al Estremo Oriente. Ce n'è anche uno accettabile, il Sakhalin taimen Taimen è un trofeo molto ambito per uno spinner! I pescatori taimen particolarmente entusiasti percorrono le rotte più difficili lungo i selvaggi fiumi taiga della Siberia, volano in elicotteri e superano i detriti della foresta per catturare grandi taimen.

Salmone rosa- uno dei salmoni anadromi del Pacifico. I salmoni rosa non sono grandi rispetto agli altri salmoni del Pacifico, ma sono i più numerosi. Durante il periodo della deposizione delle uova, quando entra nel fiume, al maschio del salmone rosa cresce un caratteristico becco per allontanare gli altri pesci dal nido di deposizione, nonché una gobba (apparentemente, per maggiore minaccia). Da qui il nome.

– una specie sedentaria comune di salmone. Abita fiumi e laghi dagli Urali all'Estremo Oriente. Salmoni relativamente piccoli, non crescono più di 6 kg.

– una delle specie di salmone più comuni, con l’areale di distribuzione più vasto. Entra nei fiumi del bacino settentrionale Oceano Artico e l'Oceano Pacifico, sia in Asia che in Nord America.

– una specie molto vicina al salmone Chum. Il salmone rosso si riconosce inconfondibilmente dal colore rosso molto vivo delle sue carni.

Salmone Coho– salmone del Pacifico piuttosto grande (fino a 1 m di lunghezza e 15 kg di peso). Si distingue per le sue scaglie argentate. Più comune lungo la costa americana del Pacifico che al largo delle coste asiatiche.

Chinook- la specie più grande di salmone anadromo del Pacifico. entra nei fiumi dell'Estremo Oriente, Kamchatka, Sakhalin. Comune anche lungo tutta la costa pacifica del Nord America. Lì lo chiamano King Salmon.

Car– anche il salmone dalle mille forme. Le specie sedentarie lacustri e lacustri-fluviali sono di medie dimensioni - fino a 1,5 kg. Il salmerino migratore è grande, fino a una libbra. Alcune specie di cobitidi sono elencate nel Libro rosso.

Sima o salmone alla ciliegia. La forma più meridionale e amante del calore. Caratteristica distintiva da altri salmoni: un gran numero di macchie grandi. In mare il salmone ha un colore argentato, ma quando va a deporre le uova diventa più scuro, le macchie compaiono chiaramente, e il colore diventa completamente variegato. Un Sim di passaggio cresce fino a 6 kg di peso. Si formano forme sedentarie. Alcuni Sim maschi non si rotolano nel mare e vivono permanentemente nei fiumi. In apparenza si tratta di piccoli pesci lunghi fino a 20 cm, che hanno sempre un colore di accoppiamento. Questo è esattamente il tipo di simulazione che avevo quando visitavo Primorye.

Pesce bianco- una vasta sottofamiglia della famiglia dei salmoni. Include specie come Vendace, Omul e numerose varietà di coregone. Gamma di distribuzione del coregone: Europa, America del Nord, Siberia, Urali. Molti coregoni sono elencati nel Libro rosso.

Omul– pesce della famiglia dei salmoni, sottofamiglia del coregone. Il pesce è migratore. Vive nelle zone costiere dell'Oceano Artico. Viene a deporre le uova nei fiumi della Siberia, dell'Alaska e del Canada. La forma sedentaria, Baikal omul, è un famoso spuntino secco con birra quando si è in vacanza sul Lago Baikal o si passa da questi luoghi.

- non molto simile nell'aspetto al salmone, piuttosto più vicino al coregone, ma separato in una sottofamiglia separata. Il temolo è facilmente riconoscibile dalla sua enorme pinna dorsale, simile ad una vela. Esistono molte sottospecie di temoli: Siberia occidentale, Siberia orientale, Baikal, Amur, Kamchatka, europeo, Alaska. molto interessante.

Catturare un esemplare di grandi dimensioni è il sogno tanto atteso di molti pescatori a spinning e a mosca.

Il pesce rosso, che convenzionalmente viene chiamato “salmone”, è considerato una vera prelibatezza che non compare spesso sulle tavole della gente comune. Esiste un numero enorme di rappresentanti della famiglia del salmone, molti di loro si distinguono per il loro gusto straordinario e le proprietà benefiche per la salute. Tali pesci includono il familiare salmone, la trota, il salmone rosso e molti altri, il cui aspetto e le cui caratteristiche saranno discussi nell'articolo.

Descrizione generale e caratteristiche

Secondo la scienza, i salmoni sono rappresentanti dell'ordine dei Salmonidi, classe di pesci con le pinne raggiate.

Questa famiglia può essere divisa in tre sottofamiglie:

gli stessi salmonidi (7 specie);
coregone (3 specie);
temolo (1 specie).

La prima sottofamiglia è costituita per la maggior parte da predatori (alcuni rappresentanti hanno una dieta mista), caratterizzati da taglia grande o media, squame piccole e alto valore commerciale. Questi sono trota, salmone amico, salmone rosso, salmone rosa e salmone.

I coregoni sono di dimensioni più piccole e ricoperti da squame più grandi; questi includono coregone, omul, Valaamka, peled, coregone largo e alcuni altri. Infine, i temoli sono abitanti dei corpi d'acqua dolce; la loro caratteristica distintiva sono le potenti pinne dorsali;

Titoli e breve descrizione

Diamo uno sguardo più da vicino all'elenco dei pesci della famiglia dei salmoni. Facciamo una riserva che il pesce “salmone” non esiste, questa parola nasconde il nome collettivo di diverse specie, quindi il salmone o il salmone coho sono salmoni.

Inoltre, questi includono due tipi di pesci preziosi:

Pacifico (si tratta di salmone coho, salmone chum, salmone sockeye, salmone Chinook; si riproducono una volta nella vita, dopodiché i pesci muoiono);
nobile o reale (questo è salmone e vari tipi trota).

La struttura corporea del salmone ricorda le aringhe, motivo per cui per molto tempo sono state considerate parenti, ma a seguito di ricerche dettagliate sono state separate in una famiglia indipendente.

Le caratteristiche distintive sono:

Il corpo è allungato, compresso lateralmente.
La maggior parte delle specie ha una linea orizzontale che corre lungo il corpo. Ci sono anche macchie chiamate nakrapa.
Ci sono due pinne sul retro: una con un gran numero raggi, l'altro - grasso (privo di radiazioni).
Le palpebre trasparenti aiutano a proteggere gli occhi.
Mascella potente con molti denti.

Ogni specie di salmone ha anche le sue caratteristiche.

Habitat

I rappresentanti della famiglia dei salmoni si trovano negli oceani Pacifico e Atlantico, così come in mari del nord. Pertanto, in Kamchatka è stato scoperto un ricco terreno di riproduzione. La maggior parte delle specie (ad eccezione del temolo) vivono nei mari, ma vanno a deporre le uova fiumi freschi, e porta quindi il nome di acqua dolce (anadroma).

Grandi quantità si trovano nei fiumi e nei laghi della Siberia, dell'Estremo Oriente e di altre latitudini settentrionali:

taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, trovato anche in Yakutia);
temolo (Lago Baikal, Lena, Ob, Yenisei, Amur).

Alcuni tipi di salmone (salmone, trota) vengono allevati in allevamenti ittici speciali, soprattutto in Norvegia.

Peculiarità

La dieta delle specie di salmoni è varia. Molto spesso, gli individui adulti si nutrono di piccoli pesci, crostacei, vermi, molluschi, calamari e talvolta mangiano meduse. Gli animali giovani mangiano larve di insetti acquatici e anche avannotti.

I nemici naturali del salmone giovane sono numerosi:

luccio;
bottatrice;
temolo;
trota fario;
uccelli pescivori (gabbiani).

Gli adulti possono anche diventare preda di predatori, come la lepre di mare.

Lo stile di vita è migratorio: la maggior parte delle specie vive nei mari e si reca nei corpi d'acqua dolce per deporre le uova, molto spesso ciò accade dopo aver raggiunto l'età di 5 anni. La durata della vita della maggior parte dei membri della famiglia è di circa 10 anni.

La deposizione delle uova

Per i residenti delle latitudini settentrionali, il periodo riproduttivo cade a metà settembre o ottobre, quando la temperatura dell'acqua è compresa tra 0 e 8°C. E i salmoni delle acque meridionali iniziano a deporre le uova da ottobre a gennaio, ad una temperatura di 3-10°C. Le femmine depongono le uova in depressioni del terreno precedentemente predisposte; la muratura viene cosparsa con un impasto di sabbia e ciottoli.

Dopo la riproduzione, i pesci perdono rapidamente peso e un gran numero di essi muore. I sopravvissuti ritornano in mare, ma a volte possono rimanere in acqua dolce finché il clima non si riscalda. In primavera, i giovani si schiudono dalle uova e trascorrono 1-5 anni nel fiume, dopodiché si spostano in fiumi o laghi, dove iniziano a nutrirsi attivamente e ad aumentare di peso.

Importanza economica

Le specie di importanza commerciale includono il salmone dell'Estremo Oriente, il salmerino, il salmone rosa, il salmone e il salmone: la loro carne è gustosa, nutriente e molto sana. Inoltre, il caviale di salmone è molto apprezzato ed è considerato una vera prelibatezza. In economia regioni costiere la pesca svolge un ruolo fondamentale.

A causa della pesca sconsiderata, la popolazione dei salmoni è diminuita drasticamente a metà del secolo scorso. Pertanto, ora la questione è strettamente regolamentata: sono state stabilite restrizioni sulla cattura dei rappresentanti del mare.

È possibile catturare salmoni d'acqua dolce, oggetto di caccia amatoriale e sportiva. In relazione a loro, le restrizioni sono più permissive, quindi vari temoli e coregoni sono prede desiderabili nei fiumi della Siberia.

Elenco dei pesci e descrizione

Esiste un numero enorme di salmoni, popolano sia corpi d'acqua salata che dolce. Conosci le specie più interessanti.

Salmone

Questo pesce pregiato, che si trova nei mari del nord, i pescatori lo chiamano spesso “salmone nobile”. La lunghezza del corpo può raggiungere 1,5 metri, il peso - fino a 45 kg. Il corpo è compresso, ricoperto da piccole scaglie argentate, molto facili da pulire durante la cottura.

Nasce in acqua dolce. Quindi si sposta verso corpi idrici salati. Nella Federazione Russa si trova nei fiumi e nei laghi Penisola di Kola, Mar Bianco e Baltico, Ladoga, laghi Onega.

Il salmone utilizza come cibo piccoli pesci, crostacei e larve. Durante il periodo della deposizione delle uova non mangia praticamente nulla e sul corpo compaiono caratteristiche macchie arancioni o rosse brillanti. L'aspettativa di vita è di 13-15 anni.

Salmone Coho

Questo è un rappresentante abbastanza grande della famiglia dei salmoni, che raggiunge una lunghezza fino a un metro e un peso fino a 15 kg.

Caratteristiche distintive del pesce:

testa grande;
fronte ampia;
scaglie argentate, motivo per cui il salmone coho è soprannominato “salmone d’argento”.

Vive nell'Oceano Pacifico, trovato anche al largo della costa della Kamchatka, nel mare di Okhotsk, al largo della costa di Sakhalin e nelle acque degli Stati Uniti (stati dall'Alaska alla California).

Inizia a deporre le uova all'età di 3-4 anni, per questo lascia laghi e mari e va nei fiumi. Come gli altri salmoni, il salmone coho acquisisce un colore rosso brillante durante la stagione riproduttiva e muore dopo la deposizione delle uova.

Chinook

Un altro rappresentante è il salmone Chinook, che vive nei bacini dei fiumi Amur e Anadyr, così come nell'Oceano Pacifico, sulle coste delle Isole Curili, Kamchatka, Isole giapponesi. Il peso del pesce è di 15 kg, ma a volte è stato possibile catturare veri giganti - fino a 30 kg, la lunghezza del corpo è di circa un metro, anche se sono state registrate cifre di poco più di 2 metri.

Nasce in uno specchio d'acqua dolce, dove vive fino al raggiungimento dei 2 anni di età, dopodiché si reca al mare, dove si nutre attivamente per 5 anni. Quindi ritorna nelle acque dolci, il più delle volte piccoli fiumi, per riprodursi. Si nutre di larve, insetti, piccoli pesci e crostacei, e nei mari si nutre spesso di plancton, krill e cefalopodi. Ha carni pregiate ricche di selenio, fluoro, calcio, fosforo, ferro e acidi grassi.

Salmone rosso

Questo rappresentante del salmone del Pacifico può raggiungere fino a 80 cm di lunghezza e pesare fino a 4 kg. Si trova al largo della costa di Sakhalin, Kamchatka, Alaska e nel mare di Okhotsk. Il salmone rosso si nutre di crostacei calanidi e, a causa del pigmento che contengono, la carne del pesce è colorata in una ricca tonalità rossa. Inizia a riprodursi nei luoghi in cui è nato il pesce stesso. Dopo la deposizione delle uova muore.

La carne di salmone rosso è considerata un prodotto dietetico; può essere salata, affumicata e cotta al forno. Balyk è particolarmente amato dai buongustai.

Trota

Ha carne di colore rosso intenso ed è apprezzato per la sua basso contenuto calorico. Può vivere sia in acqua dolce che salata, a seconda della specie.

Il colore della trota dipende direttamente dalle condizioni ambientali in cui si trova:

se il serbatoio è calcareo, il pesce è leggero, quasi bianco, con riflessi ramati;
nei laghi di torba il colore è più scuro.

La trota che si nutre bene è quasi monocromatica, ma se la dieta è povera, il suo corpo è ricoperto di macchie.

È consuetudine distinguere tre tipi di trote:

arcobaleno;
lago;
ruscello

Utilizza plancton, insetti e le loro larve e piccoli pesci come cibo. Vive in piccoli stormi ed è noto per la sua cautela.

Salmone rosa

Non differisce in dimensioni impressionanti, il massimo può essere 70 cm, peso medio- circa 2 kg. Molto spesso, il salmone rosa si trova nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico, ma per la riproduzione entra nei fiumi siberiani. Un altro nome per il pesce è salmone rosa; è rimasto per il colore specifico della carne tenera e saporita.

Il salmone rosa sembra molto bello:

dorso blu-verde o bluastro;
lati argento;
ventre bianco.

Durante il periodo della deposizione delle uova, il colore delle scaglie del salmone rosa cambia in grigio chiaro. L'aspettativa di vita arriva fino a 3 anni, dopo la riproduzione muore.

Amico salmone

Questo è un pesce anadromo catturato scala industriale sul territorio dell'Estremo Oriente. Si distingue per una testa conica con occhi piccoli e un corpo allungato e compresso. Molto simile al salmone rosa, ma ha squame più grandi. Avvicinandosi alla deposizione delle uova, il salmone acquisisce un colore nero. In questa forma viene chiamato pesce gatto; non è adatto all'alimentazione umana, ma può essere utilizzato per nutrire i cani.

È consuetudine distinguere due tipi di salmone chum:

estate, lunghezza media quale - non più di 80 cm;
autunno, può raggiungere il metro di lunghezza.

Ingrassa nei mari fino a 2-3 anni, dopodiché si riunisce in grandi banchi e si sposta nei fiumi per deporre le uova.

Pesce bianco

Trovato in acque pulite e sature di ossigeno, raramente affonda sul fondo o risale in superficie, preferendo rimanere nella colonna d'acqua. Peso fino a 6 kg, lunghezza media del corpo - 60-80 cm.

Il colore del coregone è argento, le pinne sono scure. Appartiene ai pesci di branco; inizia a deporre le uova a novembre, per questo si sposta in acque poco profonde ricoperte di piante costiere. Caratteristica distintiva coregone - carne bianca.

Altri tipi

Ci sono molti pesci salmone. Questi includono quanto segue:

Trota fario. Questo è un pesce anadromo che si trova nei mari Baltico, Nero e Bianco. La lunghezza del corpo arriva fino a 45 cm, il peso è di circa 3,5 kg, ma ci sono anche individui più impressionanti: 6-7 kg.
Neima. Un rappresentante della sottofamiglia del coregone, che preferisce i corpi d'acqua dolce fredda. Lunghezza circa 1,2 metri, peso - 30 kg. Apprezzato per la sua deliziosa carne dietetica.
Lenok. È simile nell'aspetto al coregone, ma ha un colore più scuro. Viene estratto su scala industriale in Estremo Oriente.
Temolo. al suo aspetto questo abitante dei mari non è affatto come gli altri salmoni, ha grandi dimensioni; dorsale, decorato con macchie, le squame sono grandi e grazie alle diverse tonalità sembra molto bello ed elegante. Le pinne pettorali e pelviche del temolo sono gialle, la coda è cremisi.

Questi sono i principali rappresentanti dei pesci della famiglia dei salmoni.

Proprietà utili

L'importanza commerciale del salmone è dovuta principalmente al suo effetto valore nutritivo questi pesci, la cui carne è ricca di vitamine e macro e microelementi (fosforo, potassio, calcio, ferro), oltre a necessario per una persona acidi grassi. Inoltre, non è calorico, quindi può essere incluso nel sistema nutrizione dietetica, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumenta le prestazioni cerebrali ed è un potente prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Salmone

Questo pesce dovrebbe sicuramente essere incluso nella dieta di tutti coloro che hanno a cuore la propria salute.

È molto utile:

Grazie alla presenza di melatonina, aiuta naturalmente ringiovanire il corpo.
Stimola il funzionamento del sistema nervoso centrale.
Riduce il contenuto di colesterolo cattivo.
Ha un effetto benefico sulla produttività del cervello.

È importante ricordare che il pesce più prezioso è quello catturato in condizioni naturali e non quello coltivato artificialmente.

Salmone rosa

In aggiunta a quanto sopra proprietà benefiche inerente al salmone in generale, il salmone rosa aiuta a purificare il corpo dalle scorie e dalle tossine, combatte le malattie delle ossa ed è considerato un mezzo per prevenire l'osteoporosi. È ricco di aminoacidi, quindi dopo un pasto puoi dimenticare a lungo la sensazione di fame.

Controindicazioni

Nonostante l’utilità del salmone, ci sono alcune categorie di persone per le quali il consumo di pesce è controindicato:

chi soffre di una reazione allergica ai prodotti ittici;
per problemi gastrointestinali (soprattutto ulcere allo stomaco, pancreatite);
per patologie dei reni, del fegato e dell'apparato urinario;
con intolleranza individuale al fosforo e allo iodio.

Notiamo anche che il pesce non dovrebbe essere abusato; porterà benefici all'organismo solo con moderazione.

Si consiglia alle madri che allattano di evitare il pesce rosso fino all'età di sei mesi del bambino, poiché il prodotto può causare gravi reazione allergica. Prima di introdurre il salmone negli alimenti complementari, è necessario ottenere l'approvazione di un medico.

Utilizzare in cucina

La carne di salmone è considerata un prodotto prezioso e gustoso; viene spesso consumata dopo trattamento termico, tuttavia, alcune razze di pesci consentono la salatura e l'essiccazione. La carne ha un bel colore rosso-rosa e la presenza di acidi grassi benefici è maggiore nelle specie che vivevano in acque fredde.

I migliori contorni sono patate, riso bollito e verdure. Salse agrodolci evidenziare perfettamente il gusto.

Il pesce fresco deve essere squamato, eviscerato, lavato e quindi asciugato con un asciugamano. Gli alimenti congelati devono essere lasciati scongelare in acqua fredda salata.

I condimenti adatti per il salmone sono:

aneto (fresco, congelato);
timo;
basilico;
pepe rosa

Frittura

Semplice ma molto ricetta deliziosa cucinare il pesce rosso in padella.

Procedura:

Tagliare la carcassa a pezzi, salare e condire. Puoi arrotolarlo nella farina.
Friggere in una padella preriscaldata per 5 minuti su ciascun lato.

Servire con patate e verdure.

Cottura al cartoccio

Procedura:

Preparare la carcassa (pulire, sciacquare, salare, condire).
Metti la pellicola su una teglia.
Disporre uno strato di cipolla tagliata ad anelli.
Posiziona il pesce.
Coprire con un foglio.
Mettere in forno. Temperatura 210°, tempo di cottura - 20 minuti.
Aprite la pellicola, questo aiuterà ad ottenere una crosta croccante, quindi infornate per altri 5 minuti.

Delizioso e piatto sano pronto.

Decapaggio

Per questa opzione sono adatti sia il pesce fresco che quello congelato.

Procedura:

Preparare la carcassa, tagliarla a pezzi della dimensione richiesta.
Strofina il pesce con una miscela di sale e zucchero.
Mettere il filetto in un contenitore di vetro sotto pressione.
Riporre in frigorifero, nella zona freschezza, per un giorno. Successivamente il prodotto è pronto per l'uso.

Per 1 kg di pesce avrai bisogno di 3 cucchiai. sale e 2 cucchiai. Sahara.

Video

Il seguente video mostra una semplice ricetta per preparare la zuppa di pesce rosso:

In questo video troverete una ricetta originale e deliziosa per una colazione piccante a base di pesce rosso.

Questo video ti aiuterà a pulire correttamente il salmone e a prepararlo per l'ulteriore lavorazione.

Il coregone (lat. Stenodus leucichthys) - appartiene al gruppo dei coregoni, della famiglia dei salmoni (Salmonidae). Nelma, che si trova nella Dvina settentrionale, nella Pechora, nell'Ob e in altri fiumi settentrionali, è forse un tipo di coregone. Uno dei coregoni più grandi, che raggiunge i 100-120 cm di lunghezza e fino a 15 kg di peso o più. Il dimorfismo sessuale è debolmente espresso, il maschio […]

Il salmone rosa (Oncorhynchus gorbuscha) si distingue per le piccole squame Nel mare, il suo corpo è dipinto d'argento e ci sono molte piccole macchie scure sulla pinna caudale. Nel fiume il colore cambia: macchie scure coprire la schiena, i lati e la testa, al momento della deposizione delle uova la testa e le pinne diventano quasi nere e l'intero corpo acquisisce marrone tranne il ventre, che rimane bianco. Le proporzioni cambiano in modo particolarmente forte [...]

Salmone Chum (lat. Oncorhynchus keta) Uno dei rappresentanti più diffusi del salmone del Pacifico. A Primorye si trova ovunque dal fiume Tumannaya alla costa nord-orientale, nei cui fiumi (Edinka, Kabanya e altri) negli ultimi anni il salmone, dopo una lunga pausa, entra regolarmente per riprodursi. L'areale generale copre l'intero Oceano Pacifico settentrionale. In mare, prima di entrare nei fiumi, ha un colore argenteo […]

Salmone Coho (lat. Oncorhynchus kisutch) - pesce grosso, raggiunge una lunghezza di 98 cm, peso 14 kg. Il salmone Coho si distingue chiaramente dagli altri salmoni per il brillante colore argento delle sue squame (da qui il nome giapponese e americano - "salmone d'argento" e il nostro vecchio - " pesce bianco"). Appartiene alla famiglia dei salmoni, un genere di salmone dell'Estremo Oriente. Lungo la costa asiatica vive dal fiume Anadyr lungo il fiume Kamchatka [...]

Kilet (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). Un pesce di lago di acque profonde molto raro che vive in Russia solo in Lago Onega. In estate la chiglia sosta ad una profondità dove la temperatura dell'acqua non supera i +7°. Il peso di un esemplare adulto può raggiungere 1 kg. Nel Lago Onega i kilet si trovano solo nella parte meridionale, ampia, prevalentemente in prossimità della sponda occidentale; nelle labbra settentrionali [...]

Lenok (lat. Brachymystax lenok) - pesci d'acqua dolce famiglia dei salmoni. Il genere contiene una sola specie, ma esistono due forme distinte: dal muso affilato e dal muso smussato, distribuite nei fiumi e laghi di montagna Non si trova in Siberia e nell'Estremo Oriente, in Cina, in Mongolia e anche nella Corea occidentale, a ovest degli Urali. Preferisce fiumi veloci e freddi, soprattutto il loro corso superiore. Si tiene in piccoli stormi, [...]

Muksun (Coregonus muksun) ha da 44 a 72 stami. Si tratta di un coregone semi-anadromo che si nutre in ambienti desalinizzati acque costiere L'Oceano Artico, da dove va a deporre le uova nel Kara, nell'Ob, nello Yenisei, nel Lena e nel Kolyma, senza tuttavia salire in alto. Muksun nel mare si nutre di anfipodi, mysidi e scarafaggi marini. Occasionalmente raggiunge più di 13 kg di peso, il suo peso abituale è di 1-2 kg. […]

Il salmone rosso (Oncorhynchus nerka) è un pesce della famiglia dei salmoni. I rappresentanti di questa specie raggiungono gli 80 cm di lunghezza e pesano fino a 3 kg. Il salmone rosso assomiglia al salmone amico per dimensioni e forma del corpo; il modo più semplice per distinguere queste specie è dal numero di rastrelli branchiali sul primo arco branchiale: il salmone amico ne ha da 18 a 28 e il salmone rosso ne ha sempre più di 30. Sessualmente maturo. […]

Chi di noi non ama il pesce rosso? Ne vale la pena! Ma, sfortunatamente, la maggior parte delle persone sa poco del salmone stesso, del suo stile di vita e di che specie sia effettivamente il salmone. Come ittiologo, ho incontrato molto vari rappresentanti famiglia dei salmoni sia teoricamente che “dal vivo”, e quindi ritengo mio dovere fare chiarezza questa domanda. Da questo articolo imparerai che tipo di pesce è il salmone, quali tipi di salmone esistono e in cosa differiscono.

C'è il salmone?

Molto spesso le persone sono interessate a che tipo di pesce è il salmone. Definiamo immediatamente che il salmone è qualsiasi pesce di due generi della famiglia dei salmoni ( Salmonidi) - un genere di salmone del Pacifico ( Oncorhynchus) e il genere del salmone nobile ( Salmo). A volte la parola "salmone" è inclusa direttamente nei nomi banali di alcune di queste specie di pesci, ad esempio il salmone irideo - mykiss ( Oncorhynchus mykiss) o salmone atlantico (noto anche come salmone nobile) - meglio conosciuto come salmone ( Salmosalar). Forse è il salmone che viene spesso chiamato semplicemente salmone, riferendosi a una specie specifica.

Il salmone è disponibile in diverse varietà

La stessa parola “salmone” deriva dalla parola indoeuropea lax e significa “macchiato”, “maculato”. In russo, la parola "salmone" fino al XVI secolo era femminile, ora - maschio. Il nome della famiglia dei salmoni è Salmonidi– deriva dalla radice latina salio – saltare ed è associato al comportamento riproduttivo (dettagli più avanti nella sezione Riproduzione e migrazione del salmone).

Tipi di salmone

Ne esistono tanti tipi! E non è tutto.

Oltre ai due generi di salmone, la famiglia dei salmoni comprende anche il taimen, il lenok, il temolo, il salmerino, il coregone e il palia. Ma, ripeto, qui si parla solo di salmone - Pacifico ( Oncorhynchus) e nobile ( Salmo). Di seguito darò breve descrizione e le principali differenze tra questi generi.

Salmone del Pacifico ( Oncorhynchus). Questo gruppo comprende il salmone rosa, il salmone chum, il salmone coho, il salmone masu, il salmone rosso, il salmone Chinook e diversi salmoni americani che vivono nelle nostre acque. I rappresentanti di questo genere si riproducono una volta nella vita e muoiono immediatamente dopo la deposizione delle uova.

Il salmone rosso è il rappresentante più importante del salmone dell'Estremo Oriente

Nobile, o vero salmone ( Salmo), a differenza delle loro controparti del Pacifico, dopo la deposizione delle uova, di regola, non muoiono e possono riprodursi più volte durante la loro vita. Questo gruppo di salmoni comprende il famoso salmone e molte specie di trote.

Salmone: grande salmone nobile

Riproduzione e migrazione del salmone

Tutti i salmoni depongono le uova in acqua dolce. Dopo la schiusa, gli avannotti crescono e rimangono nello stesso bacino in cui sono nati (nelle forme residenziali di salmone), oppure scivolano in mare (forme anadrome), dove, ingrassando, diventano pesci adulti. Dopo aver raggiunto la maturità sessuale, questi salmoni ritornano al fiume, dove depongono le uova. La maggior parte dei salmoni cerca di tornare nello stesso fiume in cui è nata, e alcuni (ad esempio il salmone rosso) anche nello stesso luogo di deposizione delle uova. Questo comportamento è chiamato “homing” (“homing”, da casa - casa).

La deposizione delle uova dei salmoni è un fenomeno massiccio, ma a breve termine

Nutrizione del salmone

I giovani e le forme residenziali (d'acqua dolce) si nutrono di insetti, uova e avannotti di pesce. Durante il periodo di alimentazione in mare, il salmone adulto si nutre di specie in branco di pesci più piccoli e invertebrati.

Pesca e allevamento del salmone

Tutti i salmoni sono preziosi pesce commerciale. I salmoni migratori vengono catturati in mare, poiché passando dall'acqua salata all'acqua dolce, la loro carne perde parte del suo sapore. Come oggetto amatoriale, il salmone è, secondo me, il pesce più interessante.

Grazie alla tradizione del salmone che ritorna al fiume natio (hominga) per deporre le uova, i salmoni vengono allevati negli stabilimenti ittici. Una fabbrica di pesce viene solitamente costruita lungo un fiume. I pesci destinati a deporre le uova vengono catturati, le uova vengono prelevate e fecondate. Gli avannotti ottenuti dopo l'incubazione delle uova vengono cresciuti e rilasciati nuovamente nel fiume. Gli avannotti scivolano nel mare, si nutrono e dopo un anno o più anni ritornano al fiume natale. Grazie a questo approccio, il tasso di sopravvivenza dei giovani salmoni aumenta in modo significativo.

Larve di salmone

Le forme residenziali di salmone (d'acqua dolce), come la trota, vengono allevate negli incubatoi dal momento in cui le uova vengono fecondate fino a quando i pesci adulti sono pronti per la vendita.

In realtà, questo è tutto. Ora sai chi sono i salmoni e come sono. In conclusione, porto alla vostra attenzione un breve video educativo sulla vita del salmone.