Fegato di pollo dove risulta più gustoso. Fegato di pollo in padella: gustoso e semplice

Sono diventati da tempo un luogo comune nella dieta quotidiana. Le casalinghe lo adorano per la sua facilità di preparazione e la ricca composizione di vitamine. Tutti, anche i bambini, ne apprezzeranno il gusto delicato e piccante. Questo prodotto contiene un'enorme quantità di elementi vitali sostanze necessarie. Quindi, ad esempio, mangiare solo 100 grammi fegato in umido al giorno, ti soddisfi fabbisogno giornaliero organismo nella ghiandola.

Chef creativi preparano piatti caldi, insalate, frittelle e persino torte. Oggi prepareremo le versioni più interessanti, originali e deliziose dei piatti a base di fegatini di pollo. Dopotutto, non importa quanto sia gustoso, la stessa cosa può diventare noiosa con un uso costante. Cucino molto spesso il fegato, alternando manzo e pollo, secondo le ricette descritte di seguito.

Molte persone esitano a cucinare tali frattaglie per paura di non riuscire a farcela. Ma, ti assicuro, tutto funzionerà sicuramente. Nelle ricette nasconderò i principali segreti della cottura del fegato. Seguente descrizione passo passo, preparerai sicuramente un capolavoro molto gustoso, bello e appetitoso.

1. Fegato di pollo con verdure e salsa

Probabilmente ogni casalinga in cucina si trova ad affrontare una carenza di tempo per preparare la cena. Dopotutto, oltre alle vittorie culinarie, ci sono altre cose importanti da fare durante la giornata. Allo stesso tempo, voglio coccolare la mia famiglia con qualcosa di delizioso e rispettare i tempi previsti.

Per questi casi ti consiglio di preparare il fegato con verdure in salsa. Risulta molto tenero, si scioglie in bocca. Puoi servire con qualsiasi contorno: pasta, purè di patate o altro.

Ingredienti:

mezzo chilo di fegato di pollo;
2 spicchi d'aglio;
2 peperoni medi;
1 cipolla;
mezzo cucchiaino di coriandolo;
un po' di olio vegetale per friggere;
pepe nero macinato secondo i tuoi gusti;
1 cucchiaino di zucchero;
100 grammi di acqua;
2 cucchiai di amido;
2 cucchiai di salsa di soia;
sale;
2 cucchiai di latte;
un po' di verde.

Fasi di cottura:

1. Il fegato deve essere scongelato. Se lo usi fresco è ancora più buono. Può essere preriempito con latte. Questa procedura non è necessaria perché il fegato è già molto tenero. Ma lo faccio ancora per renderlo ancora più tenero.

2. Mentre il fegato è in infusione, tritare finemente la cipolla.

3. Tagliare il peperone dolce a pezzetti. Sarà più bello se usi frutti di diversi colori.

4. Fai bollire il fegato, senza olio, letteralmente per 2 minuti. Non è necessario attendere che sia pronto. È sufficiente che il prodotto cambi colore. Trasferire in una ciotola separata e friggere il peperone nella stessa padella per lo stesso tempo. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura chiara.

5. Ora devi riportare il fegato nella friggitrice. Aggiungere l'aglio tagliato a cubetti.

6. Per la salsa, unire acqua, salsa di soia e sciogliere lì lo zucchero e l'amido. Mentre l'amido non si è ancora depositato sul fondo, versare la salsa sul fegato e sulle verdure. Mescolare. Mancano letteralmente un paio di minuti prima che sia pronto. Aggiungete il sale e tutte le spezie preparate. Tritare le verdure.

Questo piatto cuoce molto velocemente. Tutto, dalla preparazione degli ingredienti allo stufato, non richiede più di 10 minuti. UN aspetto e il gusto delizia gli occhi e lo stomaco.

Provalo!

2. Insalata con fegato di pollo, sottaceti e uova

Questa insalata molto veloce, gustosa e soddisfacente può essere posizionata su una tavola festiva o semplicemente preparata per una cena in famiglia. Il fegato non impiega molto tempo a cuocere, ma risulta insolitamente tenero. Insieme al resto degli ingredienti risulta essere un abbinamento delizioso.

Ingredienti:

0,5 chilogrammi di fegato di pollo (puoi usarne un altro);
1 cipolla;
3 uova;
1 carota;
3 sottaceti di medie dimensioni;
2 spicchi d'aglio;
un po' di maionese (preferibilmente fatta in casa);
un mazzetto di aneto;
Olio per friggere;
sale e spezie qb (io uso pepe macinato).

Fasi di cottura:

1. Pulisci il fegato dai film e risciacqua. Tagliatelo a listarelle, non molto sottili, altrimenti dopo la frittura potrebbe trasformarsi in porridge. Versare un po' d'olio in una padella e friggere il fegato. Aggiungi sale. Non appena smette di secernere il succo e il sangue scompare, friggetelo ancora per qualche minuto fino a doratura. Disporre su un doppio strato di carta assorbente per evitare che l'insalata diventi troppo unta.

2. Friggere le verdure finché le cipolle dalle carote non saranno dorate. Non è necessario aspettare che frigga. Quindi, allo stato semilavorato, è necessario trasferirli su un piatto in modo che la massa si raffreddi.

3. Rompi le uova in una ciotola adatta. Aggiungere pepe (facoltativo) e sale. Sbattere fino a che liscio. Non è necessario sbatterlo fino a renderlo duro. Devi friggere diversi pancake da questa miscela.

4. Impilare i pancake raffreddati e arrotolarli.

5. Tagliarlo a strisce di medio spessore.

6. Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle. È molto comodo farlo tagliandoli prima in cerchi e poi tagliandoli nel senso della lunghezza.

7. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Condire leggermente e aggiungere sale se necessario. Condisci con maionese o panna acida, come preferisci.

Se lo si desidera, tutti gli ingredienti dovrebbero essere raffreddati al momento della miscelazione spuntino freddo. Se preferisci insalata tiepida, unire gli ingredienti non appena non saranno più molto caldi. Questa insalata tiepida va servita subito.

Buon appetito!

3. Involtini di fegato ripieni di formaggio e uova

Molto gustoso, veloce e spuntino abbondante, che non è un peccato mettere sul tavolo. Nonostante il suo aspetto originale, è facile e semplice da preparare. Ogni casalinga la cui famiglia ama il fegato dovrebbe provare questa ricetta. Sono sicuro che i tuoi cari non ti lasceranno in pace e chiederanno tali panini ancora e ancora.

Ingredienti:

300-400 grammi di fegato (potete usarne qualsiasi tipo. Io prendo spesso il fegato di pollo, perché è più morbido e tenero);
2 cucchiai di farina;
un po' di pepe macinato;
mezzo bicchiere di latte;
2 uova;
olio vegetale;
un po' di sale;
250 grammi di crema di formaggio;
un cucchiaio di maionese;
2 uova sode;
un po' di verde.

Fasi di cottura:

1. Prepara l'impasto di fegato per i pancake. È molto facile da fare. Per fare questo, metti il fegato lavato e pulito nella ciotola del frullatore. Aggiungere sale e pepe, latte, farina e uova crude. Frullare attentamente tutto questo in una massa liquida con un frullatore. Versare circa 1 cucchiaio di olio in modo che il composto non bruci durante la frittura.

2. Ungere la padella con olio. Ciò sarà richiesto solo prima del primo lampeggio. Le volte successive non è necessario farlo. Friggere le frittelle come al solito.

3. Lessare le uova e grattugiarle. Mescolare con il resto degli ingredienti elencati. Il risultato è una massa morbida e gustosa. Questo sarà il nostro ripieno.

4. Distribuire il ripieno in uno strato di medio spessore lungo tutta la circonferenza dello strato di fegato. Arrotolarlo in un rotolo senza premere forte.

5. Taglia le estremità di ciascuno su entrambi i lati, poiché risultano irregolari. Puoi mangiarli adesso, ma non dovresti servirli. Tagliare ogni rotolo in porzioni.

Puoi servirlo guarnito con qualsiasi in modo conveniente. Le verdure e i pomodorini si adatteranno particolarmente bene al quadro.

Ecco come preparare un dolcetto così delizioso in tre semplici passaggi. È molto semplice: friggi, mescola, avvolgi!

Aiuta te stesso!

4. Fegato di pollo in pastella: una ricetta molto gustosa

Questo piatto, una volta freddo, può essere utilizzato come spuntino. Un'ottima alternativa per i tuoi cari: gustosa e salutare. Quando è caldo può essere servito con contorni o consumato come piatto autonomo.

Ingredienti:

mezzo chilo di fegatini di pollo (potete usarne un altro);
2 cucchiai di maionese;
3 cucchiai di farina;
3 uova;
2 cucchiai di panna acida;
4 spicchi d'aglio;
sale e condimenti a vostra discrezione.

Fasi di cottura:

1. Pulire il fegato dalle pellicole e risciacquare abbondantemente. Successivamente, assicurati di asciugare i pezzi. Fegato di pollo La cosa buona di questa ricetta è che non devi tagliarla. È di piccole dimensioni, quindi puoi friggerlo intero. Aggiungi sale e spezie. Mescolare e mettere da parte per 5-10 minuti.

2. Mescolare gli ingredienti rimanenti in una pastella. Per fare questo, tritare finemente l'aglio o schiacciarlo in una pressa speciale. Aggiungere la farina per ultima. È necessario mescolare molto bene in modo che non rimangano grumi di farina.

3. Metti il fegato nell'impasto, mescola accuratamente in modo che ogni pezzo sia circondato uniformemente dalla pastella. Friggere ogni pezzo nell'olio sotto il coperchio. Friggere su entrambi i lati per circa 2 minuti.

4. Direttamente dalla padella, è meglio mettere il fegato su un tovagliolo di carta. Toglierà l'olio non necessario. Dopodiché puoi servire il dolcetto in qualsiasi modo. Puoi semplicemente disporlo magnificamente su foglie di lattuga, guarnendo con erbe e verdure.

Mmm, che bontà! Provalo!

5. Video - Torta di fegatini di pollo

Questa torta è nel mio libro di cucina da molto tempo. Non è difficile da preparare e tutti i prodotti sono disponibili e poco costosi.

Oggi vi ho parlato delle ricette con fegatini di pollo che amo di più. Anche i bambini piccoli lo mangiano perché è insolitamente tenero. Ma non si tratta nemmeno del suo gusto. Dopotutto, è molto utile. Qualsiasi fegato contiene un bouquet di vitamine e sostanze necessarie per il corpo. Forniscono un sistema snello e lavoro a tempo pieno sistema circolatorio. Il suo utilizzo è obbligatorio almeno una volta alla settimana, in alternanza prodotti a base di carne e pesce.

A differenza del manzo o del maiale, il fegato di pollo non ha bisogno di essere messo a bagno nel latte. Naturalmente, se si desidera un gusto ancora più delicato, questo si può fare.

Quali ricette prepari con queste frattaglie? Ti sono piaciuti i piatti di oggi? Condividi la tua esperienza direttamente nei commenti qui sotto.

Il fegato di pollo è una frattaglia ed è anche considerato dietetico e molto prodotto utile nutrizione. Cosa si può fare con il fegato di pollo? Sì, molte cose diverse piatti diversi! Non richiede un trattamento termico a lungo termine, quindi consente alla casalinga di risparmiare tempo per cose più piacevoli e relax. Anche il fegato di pollo è diverso prezzo basso e non richiede alcuna manipolazione aggiuntiva, oltre al lavaggio e al taglio in comode porzioni.

Proprietà benefiche del fegato di pollo

Questo prodotto alimentare, una prelibatezza in molti paesi, è un tesoro vitamine utili e microelementi. 100 g di fegato di pollo ne contengono non solo la metà norma quotidiana ferro e tante proteine di alta qualità, ma anche importo minimo calorie. Inoltre, il fegato è ricco di vitamine del gruppo B; contiene acido folico, vitamina C, oltre a potassio, zinco, sodio, fosforo e selenio.
Il fegato di pollo è molto utile per il corpo di un bambino in crescita, per le donne incinte ne impedisce lo sviluppo anemia da carenza di ferro. È un prodotto dietetico per chi ama un'alimentazione gustosa, ma allo stesso tempo sana, si digerisce facilmente e velocemente, senza lasciare una sensazione di pesantezza allo stomaco.

Puoi cucinare tutto quello che vuoi dal fegato di pollo. Basta friggerlo in una padella con le spezie, aggiungendo cipolle, carote o patate. Può essere utilizzato come componente per deliziosa insalata, crea strati di torta con fegato tritato per deliziare i tuoi ospiti. Il fegato di pollo in umido con panna acida è incredibilmente gustoso. La panna acida satura il fegato con un gusto cremoso e aggiunge un'acidità leggermente evidente. Puoi rendere i fegatini di pollo non solo caldi, ma anche per una festa o semplicemente per accontentare la tua famiglia con qualcosa di gustoso.

Preparare la torta di fegato alle erbe

Un piatto originale, estremamente gustoso e bello lo è torta deliziosa dal fegato di pollo. Per preparare le torte sono necessari i seguenti prodotti:

Fegato - 0,5 kg.
Uova - 2 pezzi.
Latte - 100 ml.
Farina - 3 cucchiai. l.
Olio vegetale.
Sale e spezie.

Per il ripieno vi serviranno:

Panna acida o maionese - 100 g.
Aglio - 3 spicchi.
Qualsiasi verdura.

Fasi di cottura:

Il fegato di pollo lavato con le cipolle viene fatto scorrere in un tritacarne o schiacciato con un frullatore.
All'impasto si aggiungono farina, uova, sale e pepe. Tutto è completamente mescolato.
Una padella di diametro adatto per le torte deve essere scaldata sul fuoco, aggiungere olio vegetale. Versare la massa di fegato finita in una padella calda usando un mestolo, friggendo la frittella su ciascun lato per circa 3 minuti fino a cottura e crosta.
La salsa, o meglio la panna, per la torta si prepara mescolando maionese (panna acida), erbe aromatiche tritate finemente e aglio.
Le torte raffreddate vengono poste una sopra l'altra, spalmandole generosamente con la panna, formando una torta.
Ungere la parte superiore e i lati della torta con la panna e cospargere con le erbe aromatiche. Se lo desideri puoi dare sfogo alla tua fantasia e decorare la torta con verdure, olive,

La torta di fegatini di pollo delizierà la tua famiglia come piatto quotidiano e sarà anche una meravigliosa decorazione per chiunque tavola festiva. Se lasciate riposare la torta in frigorifero per una notte, le torte imbevute di panna saranno molto tenere e succose.

Fegato fritto con cipolle in panna acida

Per preparare un piatto pensato per due porzioni, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Fegato di pollo - 0,5 kg.
Panna acida - 100 g.
Cipolle - 1 testa.
Farina - 70 g.
Olio vegetale necessario per friggere.
Un pizzico di sale, pepe a piacere.
Verdi preferiti.

Processo di preparazione del fegato:

Tagliare la cipolla ad anelli, quindi friggerla in olio vegetale (girasole o oliva) fino a doratura.
Sciacquare accuratamente il fegato, tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata, arrotolare entrambi i lati nella farina e friggerli in qualsiasi olio vegetale per letteralmente 3-4 minuti su ciascun lato.
Successivamente, il fegato di pollo e la cipolla vengono mescolati direttamente nella padella, si aggiungono sale, spezie, panna acida e si fa bollire sotto il coperchio a fuoco basso per 15 minuti.
Lavare le verdure, tritarle finemente, unirle al fegato, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

I verdi possono essere aggiunti immediatamente dopo aver servito il piatto. I fegatini di pollo in panna acida e cipolle saranno una cena ideale, leggera e gustosa. Come contorno puoi usare porridge di grano saraceno, riso, pasta, patate lesse o purè di patate. Potete mangiarlo al naturale o con pane fresco croccante.

Insalata con fegatini di pollo "Puff"

Ingredienti che vi serviranno per preparare l'insalata:

Fegato di pollo - 0,5 kg.
Cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi.
Carote - 2 pezzi.
Cipolla - 1 pezzo.
Uova sode - 4 pezzi.
Aglio - 2 spicchi.
Formaggio a pasta dura - 100 g per spolverare.
Maionese, sale e pepe.

Tutti i prodotti vengono grattugiati su una grattugia grossa e disposti a strati, con ogni strato spalmato di maionese. L'ordine di pubblicazione è il seguente:

Fegato bollito, grattugiato su una grattugia grossa.
Cetrioli.
Carote grattugiate e fritte con cipolle tritate finemente in olio vegetale. Cospargere con aglio tritato finemente.
Uova.
Cospargere il formaggio sopra l'insalata e guarnire con le erbe.

L'insalata di fegatini di pollo è un antipasto ideale per le feste e una cena leggera o uno spuntino da solo in una giornata normale. E se invece della normale maionese usi un sostituto a base di grassi vegetali, allora questo piatto a basso contenuto calorico non aggiungerà un grammo di peso in eccesso.

Fegato di pollo con patate

Il fegato di pollo con patate comprende i seguenti prodotti necessari per la preparazione:

Fegato - 0,5 kg.
Patate - 0,5 kg.
Cipolla - 1 pezzo.
Aglio - 2 spicchi.
Carote - 1-2 pezzi.
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
Sale, pepe, spezie selezionate a piacere.

Processo di cottura:

Friggere leggermente le carote e le cipolle grattugiate, preferibilmente su una grattugia grossa, in olio vegetale con spezie fino a doratura.
Sciacquare bene il fegato, tagliarlo a quadretti, unirlo alle verdure, quindi cospargere con l'aglio tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti coperto.
Versare il fegato in un piatto separato e nella stessa padella friggere le patate tagliate a fettine sottili finché sono teneri.
Aggiungete il fegato e le verdure alle patate cotte, mescolate, aggiungete un bicchiere d'acqua, sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Prima di servire, potete cospargere alcune erbe aromatiche per un aspetto appetitoso.
Questo secondo piatto ti aiuterà a nutrire la tua famiglia in modo nutriente e gustoso senza spendere molto tempo. È facile da preparare e non sovraccarica tratto digerente. Pertanto, il fegato di pollo con patate è un'opzione ideale. fare una cena deliziosa o pranzo.

Fegato fritto con carote in panna acida

Il fegato può essere fritto non solo con le cipolle, ma anche con le carote. La ricetta è simile. Il pollo viene preparato allo stesso modo delle carote. Per fare questo, devi solo rosolare le carote grattugiate in olio vegetale e friggere il fegato separatamente su entrambi i lati. Dopodiché, fai sobbollire tutto insieme. Il fegato di pollo con carote ha un sapore dolciastro e acquisisce anche un bel colore dorato intenso.

Costolette di fegato con mele al forno

Il fegato di pollo in padella è un piatto più familiare. Ma cotto al forno, e anche con le mele, può essere meraviglioso spuntino festivo.
Composto:

Fegato - 0,5 kg.
- 2 pezzi grandi o 3 piccoli.
Formaggio a pasta dura o fuso - 150 g.
Maionese - 100 g.
Olio vegetale - 1 cucchiaino.

Preparazione. Lavare il fegato, dividerlo in porzioni, ognuna delle quali leggermente sbattuta su entrambi i lati, e adagiarla su una teglia, precedentemente unta con olio vegetale. Sbucciare le mele, grattugiarle su una grattugia media e adagiarle in uno spesso strato sui pezzi tritati. Grattugiare anche il formaggio e cospargerlo sopra le mele, quindi realizzare una maglia sottile di maionese. Mettete la pirofila nel forno ad una temperatura di 180-200⁰C per 20 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e le mele e il fegato dovrebbero scurirsi.

Costolette fritte in pastella

Questa croccante delizia di fegato è particolarmente apprezzata dai bambini, che non possono sempre essere costretti a mangiare il fegato preparato secondo i metodi standard.
Prodotti richiesti:

Fegato - 0,5 kg.
Uovo - 1 pezzo.
Formaggio fuso (preferibilmente crema di formaggio) - 1 pezzo.
Farina - 1 cucchiaio. l.
Maionese - 50 g.
Olio vegetale per friggere.
Sale pepe.

Fasi di cottura:

Preparare la pastella. Per fare questo, muovere l'uovo, il formaggio grattugiato finemente, la farina, la maionese, sale e pepe.
Lavare il fegato e tagliarlo in porzioni. Immergere ogni pezzo nella pastella e metterlo in una padella riscaldata con olio vegetale.
Friggere su entrambi i lati finché diventano croccanti.

Non dovrai più chiederti cosa si può fare con il fegato di pollo per un bambino schizzinoso festa per bambini e solo per tutti i giorni. Dopotutto, il fegato è ricco microelementi utili e vitamine, quindi è molto utile per il corpo di un bambino in crescita.

Come scegliere il prodotto giusto, fresco e di qualità

Quando scegli un fegato, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe essere di colore scuro e avere una superficie liscia e lucida. Coaguli di sangue, ematomi evidenti e vasi chiaramente definiti, sangue: tutti questi sono segni di scarsa qualità e non della prima freschezza delle frattaglie.

Il fegato non dovrebbe avere odore di muffa. Il colore giallastro indica che è stato congelato più volte.

Meglio comprarlo freddo fegato di pollo che congelato. Quindi non conterrà un gran numero di acqua e la dimensione dei pezzi non si ridurrà della metà dopo la cottura.

Segreti per preparare il fegato di pollo prima della cottura

Assicurati di lavare i fegatini di pollo in acqua corrente fredda. Questo è un prodotto molto delicato che può perdere la sua elasticità se esposto a acqua calda, per poi sbriciolarsi durante la cottura. Questo di per sé è un prodotto piuttosto delicato, quindi non preoccupatevi di quanto sia morbido; si scioglierà in bocca dopo un adeguato trattamento termico.

Il fegato di pollo di solito non ha lo stesso sapore amaro intenso del fegato di manzo o di maiale. Ma per le persone con papille gustative sensibili, quelle che potrebbero trovare il fegato un po' amaro, potete metterlo a bagno nel latte freddo prima della cottura. Inoltre, deve coprire completamente il prodotto. Più a lungo il fegato di pollo rimane nel latte, più morbido sarà e più gusto più delicato acquisterà. Assicurati di mettere il contenitore nel frigorifero durante l'ammollo. Il tempo ottimale è 0,5-1 ora. Successivamente, il fegato deve essere lavato in acqua corrente e asciugato utilizzando fazzoletto di carta o un canovaccio pulito.
Ogni casalinga ora sa cosa si può fare con il fegato di pollo. Pertanto, scegliere i piatti per la tua amata famiglia e i cari ospiti non sarà più un problema.

Il fegato è un prodotto piuttosto capriccioso. Forse è per questo che non viene preparato così spesso. Per risolvere questo problema, condividiamo con voi i segreti più importanti che renderanno i vostri piatti molto teneri e succosi.

Il fegato di pollo non deve essere congelato. Il fegato congelato non produrrà mai quel fegato perfettamente tenero di cui parli. stiamo parlando più alto. Rilascerà semplicemente il succo quando fritto e sobbollirà, invece di formare una sottile crosta dorata e trattenere tutti i succhi all'interno. Utilizzare solo fegato di pollo freddo.
Prima di friggere, il fegato deve essere accuratamente asciugato e non salato. Puoi asciugarlo con un canovaccio di carta. Non potete aggiungere sale, perché il fegato è un prodotto molto delicato, e il sale gli farà dare il succo e questo porterà a quello che ho descritto sopra.
Non mettete in padella tutti i fegatini insieme, ma metteteli uno alla volta e aggiungete gradualmente i successivi. Se mettete l'intero volume del fegato in una volta, la temperatura dell'olio nella padella scenderà bruscamente e alla fine cuocerà proprio succo. Questa situazione catastrofica per il fegato deve essere evitata a tutti i costi.
Durante la cottura del fegato, controlla il grado di prontezza premendo il dito sulla carne del fegato. Non dovrebbe essere difficile. Il fegato dovrebbe ammorbidirsi leggermente verso l'interno, ma essere un po' più denso che crudo. Assicurati di provare a premere il dito sul fegato prima di friggerlo per sentire com'è. Successivamente, durante la frittura, vi sarà più semplice stabilire quando è il momento di togliere la padella dal fuoco, per non cuocerla troppo.
Il fegato di pollo è un prodotto molto delicato, e quindi continua a cuocere anche quando si spegne il fuoco sotto la padella. Se usate padelle con fondo spesso che trattengono bene il calore, l'ideale sarebbe togliere il fegato dalla padella in un contenitore separato e rimetterlo quando la padella e il sugo al suo interno si saranno sufficientemente raffreddati.

Ingredienti:

Fegato di pollo freddo 500 g
Cipolla 1 pz.
Salsa di soia 3-4 cucchiai. l.
Miele liquido 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Disporre il fegato su un tagliere, eliminare le striature di grasso e asciugarlo bene con carta assorbente da cucina.
Scaldare una padella a fuoco medio e scaldare l'olio al suo interno. L'olio non deve essere troppo caldo, altrimenti il fegato brucerà all'istante. È meglio usare il burro fuso. Ma se non lo avete, sostituitelo con uno vegetale. Potete regolare il fuoco sotto la padella osservando come si comportano i primi pezzi di fegato messi in padella. Se bruciano subito o formano una crosta troppo velocemente (basta metterli dentro, dopo 5 secondi guardate com'è il fegato, ed è già molto dorato), abbassate la fiamma.
Mettete nella padella un pezzo di fegato alla volta, facendo attenzione a non far scendere troppo velocemente la temperatura all'interno della padella. Questo può essere monitorato da segni come la secrezione di succo dal fegato. Se vedi che non è l’olio a sfrigolare nella padella, ma l’acqua, e il fegato sta stufando, allora hai esagerato. Togliere il fegato, scolare il liquido in eccesso e ricominciare da capo (in questo caso, iniziare dal fegato crudo, e aggiungere alla fine il fegato leggermente fritto, dopo aver aggiunto gradualmente tutto il fegato crudo).
Friggere il fegato senza lasciare il fuoco. Controllare costantemente la formazione della crosticina e, se necessario, girare i pezzi utilizzando una pinza. Crosta dorata non deve essere troppo duro e distribuirsi su tutta la superficie del pezzo di fegato. In media, friggere il fegato su un lato dovrebbe richiedere 1-1,5 minuti.
Dopo aver girato il fegato dall'altra parte, aggiungere la cipolla tritata finemente. Con attenzione, facendo attenzione a non danneggiare il fegato, distribuitelo nella padella e fatelo soffriggere leggermente. Se volete che i fegatini siano leggermente rosati all'interno e molto, molto teneri, aggiungete la cipolla, fatela stufare un po' in padella, poi togliete il fegato e mettetelo in un piatto a parte, coprendolo con un coperchio in modo che non è bello. Porta la cipolla alla prontezza.
Quando la cipolla sarà leggermente ammorbidita e fritta (e abbiamo già tolto il fegato, e sta aspettando dietro le quinte in un piatto coperto sopra), aggiungiamo salsa di soia e miele. Mescolare per unire la salsa di soia e il miele e lasciare cuocere a fuoco lento finché non si addensa leggermente. Assicuratevi di provare la salsa. Se necessario aggiustate il gusto (se è troppo salato aggiungete acqua o brodo, se dovete renderlo più dolce aggiungete altro miele).
Mettere il fegato messo da parte nella salsa risultante, scaldarlo per 1-2 minuti e servire.

Qualsiasi piatto può essere reso davvero unico e salutare se preparato correttamente: è tutta una questione di tecnica e alcuni segreti culinari. Oggi impareremo come cucinare correttamente il fegato di pollo: per insalate fatte in casa, come spuntino leggero o anche come componente per un altro piatto. Questo non è difficile da fare, ma ci sono una serie di sfumature significative, di cui parleremo anche.

Come far bollire il fegato di pollo a casa

Non importa per quale piatto farai bollire il fegato di pollo, in ogni caso il procedimento sarà quasi lo stesso. Quindi evitate la serie errori tipici Non sarà difficile per te: ti insegneremo come cucinare correttamente il fegato di pollo.

Innanzitutto, prima della cottura, le frattaglie devono essere accuratamente ispezionate e pulite, oltre che lavate. Questa è una fase prioritaria e non puoi perderla, altrimenti il trattamento potrebbe risultare amaro e insapore.
In secondo luogo, cuocere il fegato di pollo solo in acqua bollente. Metti la prelibatezza in una padella con acqua fredda Non ne vale la pena: in questo modo puoi rovinare tutti i tuoi sforzi.

In terzo luogo, il fegato deve essere bollito non solo in acqua bollente, ma anche condito con spezie. Questo aiuta a rendere il piatto più aromatico, più gustoso e più ricco. Senza spezie e condimenti, il fegato di pollo sarà insipido. Pertanto, prima della cottura, mettere sale, pepe nero in grani e foglia d'alloro- Questo è un set base di spezie per il fegato di pollo.
Non meno importante è il tempo di cottura. Tradizionalmente, a causa della sua tenerezza e delle piccole dimensioni, il fegato di pollame viene cotto molto meno rispetto, ad esempio, al fegato di manzo. Inoltre tempi di cottura brevi e delicati regime termico permette di conservare la maggior parte del fegato di pollo sostanze utili e vitamine.
Si ritiene che il fegato di pollo finito non debba rilasciare alcun liquido o succo quando viene forato - e questo è vero. Le frattaglie nella loro forma finita e bollita saranno leggermente secche all'interno, ma questo è abbastanza normale, quindi il fegato di pollo bollito è meglio metterlo in insalata o servirlo con varie salse.

E, naturalmente, il punto più importante è la qualità del prodotto. Se il fegato è fresco, allora qualsiasi piatto a base di esso sarà gustoso e di successo, ma è meglio non usare affatto frattaglie di dubbia qualità: c'è un'alta probabilità di avvelenamento.

I segreti del delizioso fegato di pollo bollito di Your Cook

Quando vai in un negozio o in un mercato di fegato di uccello, fai attenzione: devi essere in grado di scegliere correttamente un prodotto del genere, il piatto che preparerai dipenderà da questo.

Quindi, un buon fegato di pollo dovrebbe avere una consistenza morbida: è un po 'umido, ha una notevole lucentezza lucida. Il colore di un fegato fresco e di alta qualità può variare dal rosa al bordeaux scuro.

Ma se hai intenzione di cucinare il fegato di pollo innaturalmente pallido a casa, molto probabilmente hai acquistato un prodotto senza successo: stantio o precongelato.

È importante che non ci siano macchie verdi sulla superficie delle frattaglie, altrimenti la delicatezza risulterà molto amara. E se li trovi, elimina prima le inclusioni e questi punti semplicemente tagliandoli con un coltello.

Il fegato di pollo fresco è molto benefico per il corpo: è un prodotto dietetico ricco di ferro e vitamina A, quindi anche chi è a dieta può mangiare fegato di pollame bollito. E in compagnia di verdure fresche e insalate, questo piatto può sostituire anche un pasto completo!

Come preparare il fegato di pollame per cucinare, passaggi principali

Non puoi mettere queste frattaglie nella padella direttamente dalla busta, quindi prima di cucinarle dovrai dedicare del tempo a elaborare la prelibatezza.

Se hai acquistato il fegato di pollo al mercato, dovrai prima raffreddarlo. Questo può essere fatto mettendo l'ingrediente in frigorifero per mezz'ora. Perché è importante? È molto difficile sistemare il fegato caldo e sarà più difficile liberarlo dall'amarezza.
Il fegato di pollo acquistato in un negozio o in un supermercato viene solitamente già venduto refrigerato, quindi questo passaggio può essere omesso.
Dopo il raffreddamento, il fegato di pollo dovrà essere messo a bagno acqua fredda in modo che non sia amaro. Alcune casalinghe credono che se fai bollire il fegato in acqua bollente, diventerà meno amaro, ma non è così: l'amarezza della carne è data dal sangue essiccato e dalla bile e non andranno da nessuna parte se non vengono rimossi .

Versate quindi acqua fredda (ma non ghiacciata) in una ciotola pulita, salate, mescolate il liquido, quindi mettete il fegato, lavato sotto il rubinetto, in una ciotola in modo che l'acqua lo copra completamente. Aspettiamo 30-35 minuti affinché tutta l'amarezza esca dalle frattaglie.
Dopodiché togliete la delicatezza dalla ciotola e pulitela dalle pellicole, eliminate le tracce di sangue (potete asciugarle tovagliolo di carta), tagliare tutto posti strani dal colore sospetto, che può avere un sapore amaro.
Ancora una volta sciacquate i fegatini di pollo sotto l'acqua corrente, questa volta già puliti. Tagliamolo nei pezzi che ci servono (quelli più grandi per l'insalata).

Ora il fegato di pollo può essere tranquillamente abbassato nella padella e cotto.

Come far bollire deliziosamente il fegato di pollo, una ricetta veloce

ingredienti

Fegato di pollo – 500 g + -
- 1 testa + -
- 1 cucchiaino. + -
- gusto + -
- 3 pezzi. + -

Come cucinare il fegato di pollo in modo rapido e gustoso

Tagliare il fegato preparato a pezzi medi: tenere presente che questo prodotto potrebbe ridursi notevolmente durante il processo di cottura, quindi le fette diventeranno leggermente più piccole.
Mettete sul fuoco un tegame di adeguate dimensioni in modo che il fegato vi galleggi liberamente e si possa versare l'acqua in eccesso.
Accendere il fuoco alto e portare a ebollizione il liquido, quindi ridurlo a fuoco medio.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà, quindi mettetela nella padella. Dopo la cottura toglieremo semplicemente la verdura e la butteremo via, ma darà più gusto al fegato, e allo stesso tempo lo allevierà dal suo odore caratteristico.
Mettete le foglie di alloro in una casseruola, salate e pepate l'acqua.
Mettete il fegato in acqua bollente e abbassate ancora la fiamma.
Cuocere il fegato di pollame senza coperchio per 10-12 minuti. Eliminare la schiuma durante la cottura per mantenere l'acqua pulita.

Come questo in modo semplice Puoi cucinare il fegato di pollo in modo delizioso e corretto.

Prova ad aggiungerne uno dopo il raffreddamento uovo sodo, tritato grossolanamente, così come la lattuga e Noci, condisci il piatto con la tua salsa dietetica preferita e otterrai un vero capolavoro culinario!

Il fegato di pollo è una frattaglia che viene spesso utilizzata per preparare una varietà di piatti. Contiene vitamine del gruppo B e acido folico, che è molto necessario per le donne incinte. Un insieme di tutte le vitamine e i nutrienti ha un effetto benefico su sistema nervoso, metabolismo e attività mentale. Esistono numerosi piatti comuni che possono essere preparati con il fegato di pollo. Tuttavia, puoi utilizzare alcuni suggerimenti per preparare deliziosi fegatini di pollo.

Per rendere il fegato più tenero, devi prima macinarlo nel latte.
È meglio non utilizzare il fegato congelato perché risulterà più secco e meno saporito.
Durante la cottura aggiungere gradualmente il fegato. Ciò consentirà a ciascun pezzo di cuocere uniformemente in futuro.
Per evitare che il fegato diventi duro, è necessario verificarne la morbidezza premendo il pezzo con un dito o con una forchetta.

Fegato di pollo fritto con cipolle

Questa ricetta è la più economica, poiché oltre al fegato di pollo c'è un minimo di prodotti.

Per preparare i fegatini di pollo con le cipolle avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Fegatini di pollo 500 gr.
Cipolla media 2 pz. (o 1 grande).
Farina 100-150 gr.
Mezza tazza di olio vegetale (oliva).
Burro 70 gr.
Sale e pepe a piacere.

Sequenziamento:

Preparare il fegato di pollo. Per fare questo, sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
Scaldare una padella e aggiungere il burro.
Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli. Aggiungere la cipolla in una padella riscaldata con olio e friggerla fino a quando sarà leggermente dorata.
In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale (oliva). Tagliare il fegato a pezzi la giusta dimensione, salatela e pepatela. Immergere ogni pezzo nella farina e mettere il fegato in una padella con olio riscaldato.
Friggere il fegato su ciascun lato per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere la cipolla al fegato e friggerla a fuoco basso per 1-2 minuti.

Il fegato di pollo fritto può essere servito insieme a verdure o erbe aromatiche.

Fegato di pollo in una pentola a cottura lenta

Questo metodo di cottura del fegato è uno dei più facili da preparare, poiché una pentola a cottura lenta ti farà risparmiare tempo.

Ingredienti necessari per la preparazione:

Fegatini di pollo 400-500 gr.
Cipolla media 1 pz.
Panna acida 100 gr.
Carota 1 pz.
Olio vegetale.
Sale e pepe a piacere.
Aglio 1 spicchio facoltativo.

Sequenziamento:

Sciacquare i fegatini di pollo in acqua e scolare l'acqua in eccesso. Quindi dividere il fegato in 2 parti.
Tagliare la cipolla ad anelli e grattugiare le carote su una grattugia fine. Aggiungere il fegato alle carote e alle cipolle, friggerle in una pentola a cottura lenta in olio vegetale, attivando la modalità "Frittura".
Separatamente, mescolare la panna acida e aggiungere l'aglio tritato finemente.
Mescolare la panna acida con cipolle e fegato, sale e pepe. Quindi attivare la modalità "Spezzatino" e lasciare cuocere il piatto per 30 minuti.
7-8 minuti prima che il fegato sia completamente pronto, apri il coperchio del multicucina e attendi che la cottura sia completa. Questo rimuoverà tutto il liquido in eccesso dal piatto.

Il fegato cotto può essere servito con un contorno, cosparso di erbe aromatiche.

Fegato di pollo cotto in panna acida

Il fegato cotto in panna acida è perfetto con i contorni come piatto aggiuntivo. La salsa risultante si abbinerà bene con patate, riso, pasta e altri contorni.

Per preparare il fegato con panna acida, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Fegatini di pollo 400-500 gr.
Cipolle 1 pezzo.
Panna acida 20% grassi 400 gr.
Verdura e burro.
Sale e pepe a piacere.

Sequenziamento:

Lavare il fegato e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla burro fino a doratura.
In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco basso e aggiungere i fegatini di pollo. Aggiungi le cipolle e friggile a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere tutta la panna acida, sale e pepe a piacere. Friggerli a fuoco basso per 10-15 minuti.

Il fegato di pollo sarà un'ottima aggiunta a un'ampia varietà di piatti: patate, pasta, verdure, ecc. Non ci vuole molto tempo per cucinare, ma risulta aromatico e gustoso.