Sådan skelnes falsk og spiselig boletus: fotos, beskrivelse af arter. Boletus: beskrivelse og foto af svampe

Fra midten sommermånederne og indtil omkring slutningen af september i vores skove kan du finde et stort antal lækre svampe. Boletus er særlig god, og ikke en eneste svampeplukker foragter det. Desværre kan én fare ligge på lur for en uerfaren montør. Faktum er, at der er falske olier, som forgiftning ikke fører til noget godt. Men der er flere pålidelige måder at skelne disse "varulve" fra vores artikel Vores artikel vil fortælle dig om dem.

Udseende

Almindelige sommerfugle fanger straks øjet, da deres skinnende gullige huer er svære at gå glip af i skovmosset. Deres ejendommelighed er, at de vokser op som hele familier. Har du fundet en oliemaskine? Mest sandsynligt er der et dusin flere, der lurer i nærheden!

Men hver svamp, du finder, skal studeres omhyggeligt. Du skal undersøge hættens farve særligt omhyggeligt. Alle falske boletus adskiller sig fra deres spiselige "kolleger" ved, at deres hætter har en vis lilla nuance.

Du kan opdage mange overraskende ting ved blot at vende den svamp, du finder, på hovedet. Hvis det er spiseligt, så vil der være en hvidlig hinde på indersiden, hvorunder der gemmer sig den porøse struktur, der er så karakteristisk for godt smør. Men det har deres farlige slægtninge ikke. Alle falske boletus har en lamelstruktur bagsiden hatte, der gør dem nemme at skelne!

Derudover har tallerkenerne en grålig farve, som også gør dem synlige for en erfaren svampeplukker. Rigtige sommerfugle har en hat i en ung alder har en behagelig gullig farve, og dens omvendte overflade (husk endnu en gang, at den skal have en porøs struktur) er malet på nøjagtig samme måde.

Deres "falske" slægtning må ikke forveksles med gransaftsvampen. Han kan ofte findes i udseende den ligner noget falsk boletus. Denne lidet kendte svamp har en grålig hue med en slimbelægning, og bagsiden, karakteriseret ved en lamelstruktur. Det overraskende er, at det er en spiselig svamp, omend ikke særlig almindelig. Men hvis du ikke ved præcis, hvad der er foran dig, så tag det ikke!

Hvad sker der ved forgiftning

Det har vi allerede bemærket mere end én gang falsk olier farligt, hvis det indtages ved et uheld. Den indeholder ret farlige og stærke toksiner som kan forårsage alvorlig skade på dit helbred.

Hvis du ved et uheld spiser det, vil de første tegn på forgiftning være kvalme, ledsaget af en alvorlig hovedpine og feber. Føler du sådan noget efter at have spist en svamperet, bør du kontakte din læge med det samme!

Bare en falsk sommerfuglesvamp, som ved et uheld kom i en stege, kan give dig mange problemer, eller endda sende dig direkte til hospitalsseng. Så endnu en gang tager vi os den frihed at minde dig om den grundlæggende regel for en svampeplukker: Hvis du ikke er sikker, så lad være med at tage den! En svamp vil ikke tømme din kurv, men du vil være i stand til at redde dit liv og dit helbred.

Smørdåsen er den mest populære repræsentant for svampens "rige". Disse svampe er nemme at "jage", fordi de vokser i hele familier.

Boletus har sit navn fra sin interessante funktioner: Svampehætten er dækket af en slimet, klistret hud, der er svær at fjerne, især hvis den bliver våd. En mere karakteristisk træk Nogle repræsentanter for denne art er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ringe på stilken. Er der boletus med en "nederdel", og kan de spises?

Spiselige boletussvampe med "nederdel"

Sommerfugle med et "nederdel" er spiselige svampe med en halvcirkelformet kastanjebrun kasket. Hos modne individer har hætten form som en kegle med nedadgående kanter. Nogle gange bliver den sædvanlige farve på hætten på en voksen svamp mørkerød. Benet er fedtet hvid med brune pletter i bunden. Nogle gange når deres højde 12 cm og tykkelse 3 cm I en voksen olier med en "nederdel" får farven på filmen, der dækker benet, en grålig-violet nuance.

En ret almindelig type boletus-svamp med et "nederdel" betragtes som "sen" eller "rigtig". Benene på sådanne svampe er dækket af en hvid film, der ligner et "nederdel". Selvom de kaldes "sen", ser de faktisk ud som alle andre svampe: i begyndelsen af juni, når vejret er gunstigt for vækst.

Latinsk navn: Suillus luteus;

Slægt: rørformet olier;

Udsigt: almindelig olier;

Familie: Boletovye;

Dobbelt: Sibirisk champignon, gulbrun, pebret.

Beskrivelse af svampen.

Hat: diameter - 3 - 15 cm, klæbrig at røre ved, dækket af slim, fra citrongul til mørkebrun, det øverste glatte lag er svært at fjerne. Under hætten er en rørformet struktur, der ligner en svamp.

Ben: højde 4 - 12 cm, tykkelse op til 3 cm, buet eller kølleformet, granulært på toppen, med et "nederdel" af hvid eller grålig farve, over ringen er der et ben i samme farve som huen.

Pulp: blød, saftig, citrongul, ændrer sig ikke, når den skæres, i modne svampe bliver den lyserød eller rød, når den skæres;

Spisbarhed: velsmagende, spiselig, tilhører kategori II næringsværdi;

Spredning: fyrretræ og blandede skove Rusland, Ukraine, Hviderusland.

Forskellen mellem falske sommerfugle med en "nederdel" og spiselige

Der er også andre spiselige repræsentanter for denne slægt.

f.eks. oliedåse "ruby", vokser kun i egeskove og meget almindelig i hele Europa. Lærkeoliedåse, som normalt findes i cederskove og steder hvor lærk vokser. Den amerikanske smørskål findes ofte i de alfine fyrrekrat i Chukotka.

Smør er et velsmagende og meget sundt produkt. Ifølge dens ernæringsmæssige og smagskvaliteter hører til den anden kategori med hensyn til svampeværdi.

Smør i sin struktur indeholder: fiber, proteiner, mikroelementer, vitaminer - A, B, B1, C og PP; kitin, der er i stand til at fjerne radionuklider og tungmetalsalte fra kroppen.

Men sammen med værdifulde kvaliteter er olieren meget farligt produkt. Den har mange giftige og uspiselige "dobler".

I denne artikel vil vi overveje mulighederne for forgiftning med boletussvampe.

Typer af smør

Slægten er ret talrig i naturen er der op til 50 arter. De vokser i fyrretræer og blandede unge skove eller i åbne områder i nærheden af dem. Vækstperioden er fra juni til oktober. De mest almindelige arter i Rusland:

Ceder olier. Den har en bred, kødfuld, pudeformet hætte af mørkebrun farve med små mørkebrune pletter, dækket af en slimhinde. Stænglen har samme farve, op til 12 cm høj. Frugtkødet er orange eller gult, med en original frugtagtig mandelduft. Farven ændrer sig ikke ved klipning.
Almindelig eller rigtig smørret. Udvendigt minder den meget om den bladrige oliedåse. Hætten er olieagtig, brun i farven med en brun nuance. Hymenophoren er finkornet, porøs, lysebrun i farven med en gullig nuance. Der er en hængende ring på benet. Benet er kort og tykt, brunt i farven op til ringen og lyst i den øverste del.
Gul-brun oliedåse. Den har en gul-brun pudeformet hætte, ikke dækket af slim. Benet er tykt, op til 10 cm højt, uden ring. Frugtkødet er gulligt, bliver blåt, når det skæres. Kan findes i bjergrige områder.
Oileren er kornet. Den har en bred, halvcirkelformet hætte af lysebrun farve med hvidt og mørt kød. Benet er hvidt, let gult mod hætten, fortykket forneden. Der er ingen ring på benet. I regnvejr dækket med en slimhinde, der forsvinder i tørvejr.
Oileren er hvid. Original smuk svamp, har en bred flad hætte af hvid farve med en lilla nuance. Benet er højt, hvidt forneden, med en gul farvetone øverst. Uden filmring. Frugtkødet er rent hvidt, let lilla. Kun unge svampe tages til madlavning.
Oileren er gullig. Huen er lysebrun med stort porøst kød, kegleformet. Meget højt ben, indsnævret i toppen. Har en gelélignende ring. Vokser på sandsten, spiselig, men upopulær blandt svampeplukkere (kroppens hud kan forårsage maveforstyrrelser).
Bladolier. Unge svampe har en lille hætte sammenlignet med den tykke stilk, let kegleformet. Stænglen er høj, tykner gradvist mod toppen og går sammen med hættens kanter. En voksen svamp har en bredere hætte af gul-brun farve med en gul kant. Underbenet af samme farve i en mørkere nuance bliver jævnt til lysegule toner med en brun ring. Frugtkødet er gult og ændrer ikke farve, når det skæres.
Sumpolie eller vane. Unikt look. Hætten er flad, skællende, lyserød eller rød. Hymenophoren er rørformet fra gul til grønliggrå farve og har store porer. Benet op til ringen er dækket af små røde skæl. Vokser i sumpe.

Doubles er olieagtige

Ikke alle svampe er så sikre. Velsmagende og sunde, de har en gruppe "dobler", der skal behandles med ekstrem forsigtighed. Disse er falske boletus.

Hovedforskelle falske olier fra spiseligt:

Falske svampe har dybe plader på indersiden af hætten. De er ofte farvet grå med en lilla nuance. Den spiselige hymenofor er altid porøs og rørformet.
Ringene er hvide eller lyslilla, hængende. U falsk svamp ringen tørrer hurtigere ud end den spiselige. Benene er lyse med en lilla nuance.
På hatte falske svampe Der er altid karakteristiske pletter, men hætterne på de spiselige er rene.
Falske er lysere brune eller grå farver, spiselig – rig lilla, gul, brun EN.

Blandt falske smørbiller skelnes der mellem to grupper af doubler: giftige og betinget spiselige.

Giftig boletus:

Gul-brun falsk sommerfugl (falsk svinghjul). Vokser i fyrreskove. Udadtil minder den meget om en almindelig olier. Men har en lysere mørk gul hætter med en rødlig farvetone, som er prikket med brune skæl. Den største forskel: mørkegrå lamellær hymenophor. Benet er cylindrisk, lysegult med en brun farvetone, uden ring. Når det skæres, bliver det lysegule kød blåt. Falsk mos ikke giftig, men kan føre til alvorlig madforgiftning.
Panterfluesvamp. Tilhører ikke boletusfamilien, men har ydre lighed med denne udsigt. En meget giftig svamp med hallucinogene egenskaber. Det omfatter:

Scopalamin - forårsager lammelse af glatte muskler;
hyocyamin - lammer vejrtrækningen, fører til uklarhed af bevidstheden.

Vigtig! I kombination er giftene dødelige, lammer luftvejene og kardiovaskulære system, opstår der kramper, som kan føre til alvorlig forgiftning med dødelig udgang.

De første tegn på fluesvampforgiftning viser sig inden for 20 minutter.

De vokser i løvfældende og blandede unge skove. En ung fluesvamp kan let forveksles med unge spiselige boletussvampe. Den har en let oliven konisk hætte af lille størrelse, dækket med en slimhinde. Hos en ældre fluesvamp er huen lysebrun, strakt og prikket med cirkler af hvide vorteplader over hele overfladen. I regnvejr er fluesvampen dækket af slim, i tørt vejr er det lyst og rent. Den indre overflade er dækket af hvide tykke plader. Benet har samme farve - hult og porøst indvendigt. Benets bund har en rund fortykkelse. Hvid panterfluesvampe findes i naturen.

Falsk boletus: ikke-giftig, men ikke spiselig.

Cross oiler. På Ruslands territorium vokser den ind fyrreskov i små grupper. Meget lig en almindelig oliemaskine. Hætten er konveks, lysebrun i farven, blank i tørt vejr og brun i fugtigt vejr. Den nedre hymenophor har en stor porøs struktur af samme farve. Benet er lysebrunt. Uinteressant, fordi den har en bitter smag. Nogle svampeplukkere samler det dog og tror, at når det koges i op til 15 minutter, forsvinder bitterheden. Kan findes i løvskove, hvor der ikke vokser spiselige svampe.
Sibirisk smørskål. Helt uegnet til mad. Vokser i store kolonier i cederskove. Meget lig cedertræ olieren. Den har en pudeformet hætte med en stump tuberkel, dækket af slim og et porøst nedre lag. Hovedforskel: den har en lysere brun kasket med rødbrune pletter. Benet er cremet gult med brune korn. Frugtkødet er gult og ændrer ikke farve, når det skæres. Ikke giftig, men kan forårsage madforgiftning og huddermatitis.
Gran fugtig. Vokser ind granskove, i mos i små grupper. Den unge svamp er helt hvid med en kegleformet kasket. Hætten på en voksen møl er spredt ud, let nedtrykt i midten, mørkebrun i farven, dækket af en grå slimhinde. Sænkende på benet hvid ring. Hymenophore lamellær. Benet er højt og stort, hævet hos unge dyr. Svampen er klassificeret som betinget spiselig. Sjældent fundet i Rusland.

Symptomer på forgiftning

Der var ingen tilfælde af alvorlig forgiftning med dødelig udgang blandt boletus. Imidlertid er sandsynligheden for toksikose af falske arter meget høj. Disse arter omfatter primært den gulbrune falske sommerfugl og sibirisk boletus.

Olieforgiftning er mulig af følgende årsager:

Svampe er en kilde til øget stråling. Overdreven akkumuleret cæsium i frugtlegemet kan forårsage alvorlig forgiftning.
Smør betragtes som en tung fødevare, så det kan give ubehag på arbejdet. fordøjelsessystem.
Utilstrækkelig forarbejdning af råvarer i kombination med det indsamlede produkt af dårlig kvalitet kan også forårsage giftig forgiftning legeme.

Det anbefales ikke til børn og ældre at spise boletus. Produktintolerance kan reducere tarmaktiviteten (tricalase-mangel) og forårsage symptomer, der ligner forgiftning. Afhængig af tilgængelighed kroniske sygdomme fordøjelsessystemet hos ældre mennesker trænger toksiner ind i den beskadigede maveslimhinde og kan forværre sygdomme i mave-tarmkanalen.

Symptomer på forgiftning med falsk boletus:

forstyrrelse af mave-tarmkanalen: opkastning, diarré, halsbrand, smerter og mavekramper;
smerter i tindingerne, muskelsmerter;
høj temperatur og generel svaghed i kroppen;
besvimelse, madforgiftning.

At genkende tegnene på forgiftning med falske sommerfugle og yde førstehjælp i tide vil hjælpe med en hurtig og høj kvalitet genopretning.

Førstehjælp

Hvis de første symptomer på forgiftning, opkastning eller diarré opstår, bør du:

Ring med det samme ambulance, fastslå kilden til forgiftning.
Tøm straks din mave for mad af lav kvalitet. Skal drikkes med det samme stort antal vand og fremkalde opkastning.
Giv patienten enhver adsorbent til at neutralisere toksiner og giftstoffer i maven, for eksempel aktivt kul, polysorb eller smecta.
Giv patienten te eller et glas varmt vand.

Som en konsekvens af forgiftning med konservesmør, udvikling af botulisme. Perioden for forekomsten er fra 1 dag til 10 dage efter at have spist dåsemad.

Tegn på forgiftning fra dåse svampe:

nederlag nervesystemet- midlertidigt sløret syn, tørre øjne;
muskelsvaghed;
respiratorisk dysfunktion;
mavekramper;
svær hovedpine, svimmelhed, generel svaghed, feber, madforgiftning.

Vigtig! Botulisme er en smitsom giftig forgiftning. Smitten overføres ikke når en syg person kommunikerer med en rask person, men kun når han kommer ind i miljøet sund person giftig opkast eller afføring.

Konsekvensen af botulisme er muskellammelse indre organer med dødelig udgang. Derfor, ud over traditionelle foranstaltninger, er akut antibakteriel terapi i et lægecenter nødvendig.

Sådan undgår du mulig forgiftning

For at beskytte dig selv mod mulig svampeforgiftning skal du overholde reglerne for høst og forarbejdning:

Du bør under ingen omstændigheder begynde at samle svampe med kun overfladisk viden om, hvordan du kan skelne spiselige fra falske, uspiselige eller giftige svampe.
Ved høst anbefales det at udelukke mistænkelige og ukendte svampe fra det. Hvis en svamp med en lamelformet underside af hætten kommer ind i kurven, er den giftig.
Det anbefales kun at indsamle ung boletus. Overgroede gamle svampe samler orme og larver i deres frugtkød i vækstperioden. Ved behandling af et produkt er det umuligt helt at slippe af med insekter. Insektaffaldsprodukter kan forårsage madforgiftning.
Det er strengt forbudt at indsamle svampe i miljøforurenede områder, nær motorveje og industrizoner. Voksende boletus er i stand til at absorbere det radioaktive grundstof cæsium fra posten i en mængde, der er fire gange større end dens tilstedeværelse i den omgivende jord.
Det er bydende nødvendigt at følge reglerne for tilstrækkelig varmebehandling af råvarer, før du spiser eller konserverer dem.
Det er nødvendigt at nøje følge reglerne for behandling af produktet: skræl umiddelbart efter høst eller senest 24 timers opbevaring, fjern så meget som muligt slimhinden, sløret og ormehullerne i pulpen.
Det skal bemærkes, at de fleste sikker måde opbevaring - i tørret form. Men selv i dette tilfælde kan du blive forgiftet, hvis du overtræder de grundlæggende regler for indkøb af råvarer.
Hvis kl varmebehandling, svampemassen gav en blå farvetone - den dukkede op i fadet skadelig svamp. Alt produkt skal smides ud.
Hævede dåsemad, især hvis det har været opbevaret i lang tid ( mere end et år), skal kasseres uden genopretning eller termisk behandling.

Ifølge statistikker største antal forgiftninger opstår på grund af dåse svampe.

Og afslutningsvis vil kun ansvarlig implementering af de anførte regler hjælpe dig med at nyde lækker og brugbart produkt, og ikke ende i en hospitalsseng med forgiftning. Du bør dog ikke fratage dig selv glæden ved at høste en rig høst af et skovmirakel eller blot fra en vandretur i naturen. Og det er bedre, hvis det er selskab med en erfaren og omhyggelig svampeplukker.

Som erfaren svampeplukker var jeg meget overrasket over, at det viser sig, at der er falske boletussvampe. En rigtig smørsvamp er efter min mening ret svær at forveksle med enhver anden svamp. Ved oliepumpen brun hat dækket med slim. Hos unge sommerfugle er huen dækket nedefra med en hinde, som, når den rives, danner en rand omkring stilken. Under filmen er hætten let gullig i farven.

Ægte boletussvampe har sådan en hætte på stilken, når svampene stadig er små, strammer denne lille hvide plade bunden af hætten på boletussvampen, når den bliver større knækker den og bliver stående på stilken med en lille frynser. Og deres hættefarve er også anderledes, den er mere rødlig, det svampede lag under hætten er ikke så tæt og mørkere i farven.

Du vil aldrig forvirre dem - for det første har sommerfugle og børn en kasket som en vaskeklud, og de uspiselige har membraner (tallerkener) - det vil sige, de er helt anderledes, og det er svært at forvirre dem (selvom du tager dem med hjem, når du renser dem, vil du se forskellen!), og deres farve er meget lysere.

En erfaren svampeplukker vil aldrig forveksle en falsk smørskål med en spiselig smørskål, da de er helt forskellige. Hatten på den falske oliemand lilla, og hvis du vender den om, så er dens struktur lamellær og ikke svampet, som en spiselig svamp. Deres tallerkener er også grå.

Jeg vil også bemærke, at ægte honningsvampe også kan være forskellige i udseende, det hele afhænger af, hvor de vokser - i løvskove eller i nåletræer. Nogle har røde kasketter, mens andre har lysebrune kasketter. Unge honningsvampe har altid en hvid hinde under huen.

Det er ikke specielt svært at skelne mellem ægte og falsk boletus. De rigtige har en brun, slimet kasket. Og de falske har næsten altid en eller anden lilla nuance. Men den største forskel ligger under hætten. Den lysegule underside af huen på rigtige unge svampe er dækket af en hvid hinde, som derefter knækker og forbliver på stilken i form af en ring. Det nederste lag er cremet gult, fint porøst, rørformet. Den falske sommerfugl har en lamelformet, gråfarvet nederste del af huen.

Den nederste del af hætten på den sene (nuværende) Oiler

Den nederste del af hætten af falske sommerfugle - OBS! Giftig svamp.

Generelt har jeg altid troet, at boletussvampe ikke er falske, men det faktum, at de falske svampe på billedet bare var en slags paddehatte

På det seneste er jeg blevet meget interesseret i svampe. Så jeg bemærkede denne grundlæggende tendens. For det meste giftige svampe bleg og meget løs. Det vil sige, at de går i stykker og smuldrer. Mens ædle spiselige svampe, hvis kroppe er elastiske og har lyse toner, i modsætning til blege paddehatte. Og Maslnka er let at identificere. Du skal bare kigge under hans hat, og alt vil straks blive klart. Eksempel på billedet i det første indlæg fra Ukendt2013

U falske svampe i den nederste del af svampen under hætten er der ikke en porøs overflade (som en svamp), som den skal være, men en lamelformet, som russula, og i udseende ligner den - den er også lidt snottet og selve hætten er brun, måske en lidt blegere nuance med en slags lilla nuance Lidt.

Den korrekte olier har en gul porøs overflade under hætten, ja, enhver, der nogensinde har samlet oliere, vil ikke forveksle dem med falske.

Det er interessant, hvor ofte de forekommer i naturen falske dobbeltsvampe spiselige svampe. Falsk boletus har hætter, der adskiller sig i farve fra spiselige, for eksempel har de en lilla nuance. Ofte er huen dækket af slim, som almindelig smørfisk, så den er let at forveksle. Men den største forskel fra bunden af hætten er, at den har en lamelstruktur. Derfor, hvis du tager svampen i dine hænder, vil du nemt se denne forskel.

Den vigtigste forskel mellem en falsk olier og en rigtig en er under dens hætte. De rigtige har en kasket som en svamp, porøs, dækket af film. Når svampen vokser, knækker filmen og hænger på svampens stilk som et skørt. Falske sommerfugle har membraner under deres hætter. Denne forskel ses tydeligt på billedet fra det første svar. Det er umuligt at forvirre dem.

Generelt svarer falsk boletus til almindelig, spiselig boletus kun på toppen. Den samme let slimede kasket, men en lidt anden nuance, ofte lilla.

Den største forskel er falsk boletus lamelsvampe. Men ægte boletus er fint porøs, rørformet, det vil sige, at bunden af hætten ligner en lille svamp. Nogle gange har rigtige smørsvampe en film - et skørt på stilken (i unge svampe kan det dække hætten nedefra), men ikke altid. Normalt har efterårssommerfugle en film med et tykt, stærkt ben.

Ved skæring har falsk boletus ofte en gul farve.

Sommerfugle er inkluderet på listen over de mest almindelige typer af spiselige svampe på europæisk område, i Rusland, Ukraine og Hviderusland. Der er en populær tro på, at udseendet af boletus falder sammen med blomstringen af fyrretræer.

Navnet på svampen kommer fra den olieagtige overflade af hætten. Selv udseendet af dets lysegule kød ligner smør.

Da boletus er en rørformet svampetype, er dens hætte som en svamp, der består af tynde rør med sporer placeret indeni. Slimhinden er normalt brun i farven, men kan også være gulbrun. Det cylindriske ben er kort, når 2,5 cm i diameter og omgivet af en ring med frynser. Med alderen bliver ringen usynlig, og den halvkugleformede hætte retter sig. Det lyse kød ved pausen bliver blåt, når det kommer i kontakt med luft.

Hvor vokser boletus (video)

Beskrivelse af spiselige varianter af smør

Eksperter klassificerede smørskålen, som har en glat hætte, i kategori 2 af næringsværdi. Det samler omkring halvtreds spiselige arter med karakteristiske forskelle: farven på hætten og benene, samt andre funktioner.

Galleri: boletussvampe (25 billeder)

Da svampen kan provokere allergisk reaktion, skal det bruges meget forsigtigt.

Hatten har en konveks form og en diameter på 10-15 cm. Øverste lag blank, klistret og nem at pille af. Farven er brun eller blandet med lilla. Pulpen har en tæt struktur. Dens hvidlige eller gule farve ændres ikke, når den trykkes.

Den cylindriske stilk under hætten er gul, og den nederste del er hvid. Over tid ændres dens skygge, bliver mørkere, svarende til farven på hætten.

Kornet (tidlig, sommer)

Den adskiller sig fra andre repræsentanter ved, at den ikke har en ring på stilken. Har fremragende smag. Den let flade hætte bliver op til 10 cm I mangel af fugt er overfladen glat og skinnende. Under nedbør bliver det slimet at røre ved. Huden har en brun eller gul-orange nuance, sjældnere rusten-rød.

Det kødfulde, lysegule kød har en nøddeagtig eller frugtagtig lugt. Hos unge prøver udskilles en hvidlig mælkeagtig saft fra porerne i det rørformede lag. Benet med en tæt struktur og lys gul farve er dækket af gule pletter. Efterhånden som den ældes, bliver den mørkere ved bunden. Granulære vækster, der ligner semuljekorn, kan dannes på stilken.

Lærk

Kan lide at bosætte sig ved foden af lærketræer. Der er ingen udtalt smag. Den konvekse hætte retter sig efterhånden som den vokser og når 10 cm. Den er kendetegnet ved en meget lys farve: fra orange til dyb gul. Den klæbrige hud skaller let af under tilberedningen. Det tætte kød er gult, let brunt under huden. Har ikke en bestemt smag.

Benets form er let buet i form af en kølle med en hvid og gul ring. I den nederste del matcher stilkens farve farven på huen, over ringen er den citrongul.

Hvor vokser boletussvampe?

Erfarne svampeplukkere ved naturområder Hvor er det bedste sted at plukke svampe? Sommerfugle foretrækker at bosætte sig nåleskove, derfor skal du kigge efter dem ved siden af cedertræ, fyr eller lærk på sandede jorder med mange nåle. Symbiosen af mycelium med trærødder resulterer i gensidigt fordelagtigt samarbejde. Værtstræet giver kulhydrater til svampene, og de hjælper til gengæld med at optage mineraler fra jorden.

De elsker at vokse i rummelige lysninger oplyst af solen. Da klæbrige svampe ikke tåler høj fugt, sætter de sig ikke i sumpede områder. Du kan søge skov gaver i skovplantager, men blandt 5-meter frøplanter i mangel af buske og græs vokser de ikke.

Sommerfugle slår sig ned i kolonier, så når du ser én kasket, skal du kigge efter en hel familie i nærheden.

Boletus foretrækker at bosætte sig i nåleskove

Sæson og regler for afhentning af smør

Svampe vises i skovene fra juni til oktober, men masseindsamling finder sted i september. Nat- og dagtemperaturudsving påvirker ikke boletus på nogen måde, men kraftig dug eller varm regn har en gavnlig effekt på deres vækst og stimulerer den godt.

I begyndelsen af svampevækstperioden og i slutningen er frugtlegemerne normalt beskadiget af skadedyr og deres larver. Nogle gange tegner fordærvet boletus sig for 70% af hele høsten.

At følge reglerne for indsamling og behandling af svampe giver dig mulighed for at få det maksimale udbytte af dem.

Svampehøst bør ske i stor afstand fra afregning og industrivirksomheder. I en forurenet miljø, frugtlegemer, som svampe, absorberer alle giftstoffer i luften.
Oliefrø kræver øjeblikkelig forarbejdning, fordi de har en kort holdbarhed.
Eksperter anbefaler at skære svampene i små stykker og behandle dem ved høje temperaturer.

Da den fedtede hud af modne svampe indeholder mange skadelige stoffer og tungmetalsalte, anbefales det at fjerne det under forarbejdningen. Unge frugtlegemer kan behandles uden at fjerne filmen.

Sådan samles boletus (video)

Fordelene og skaderne er fedtede

Skovens olieholdige gaver blev fundet universel anvendelse i madlavning. De kan steges, stuves, saltes, syltes og også bruges som et ekstra produkt til hovedretter. De omfatter:

en stor mængde protein, hvilket er især vigtigt for vegetarer;
vitaminer;
makro- og mikroelementer;
afrodisiaka, der forbedrer tonen og lindrer træthed;
lecithin, som forhindrer dannelsen af kolesterol;
organiske syrer.

Da alle typer svampe er tunge fødevarer, bør de ikke overforbruges. Derudover indeholder de kitin, som negativt påvirker fordøjelsen af mad.

I betragtning af smørets evne til at absorbere kræftfremkaldende stoffer, skal de koges før tilberedning. Det er ikke tilrådeligt at indtage svamperetter til følgende kategorier af mennesker:

børn;
gravide kvinder;
patienter, der lider af patologier i mave-tarmkanalen.

For ikke at skade kroppen er det vigtigt at følge alle anbefalinger fra specialister.

Skovens olieagtige gaver har fundet universel anvendelse i madlavning

Hvordan man skelner en falsk olier fra en rigtig

Falske sommerfugle ligner meget rigtige repræsentanter, men for at lære at skelne dem, Du skal huske de vigtigste forskelle:

hætten på et giftigt individ har en let lilla nuance, og indersiden er lys gul;
i modsætning til den porøse struktur af en ægte olier har den falske repræsentant en svampet hætte;
der er en hvid ring på lokkesvampens stilk, og når stilken skæres, får kødet en rødlig farve.

Opskrifter til madlavning af smør

Den glatte slimhætte holder på fugten i frugtkroppen og forhindrer udtørring. Men det er den glatte overflade, der gør bearbejdningen vanskelig.

Smør indeholder en stor mængde protein, hvilket især er vigtigt for vegetarer

Funktioner ved oliebehandling

Den indledende behandling af svampe omfatter rensning, sortering og udskæring.. For at lette rensning af affald skal afgrøden fyldes med vand og presses ned ovenpå med tryk. Efter et par minutter kan du begynde at rense. Du bør bruge en kniv til at fjerne resterne af myceliet, skrabe de forurenede områder af, fjerne filmen fra hætten og skære eventuelle eksisterende råd ud.

Efter vask af svampene skal de fyldes med vand igen. For at fjerne resterende skadedyr skal vandet saltes. Efter 3 timer skylles. Sorter derefter efter størrelse. Små eksemplarer kan efterlades hele. For større, adskille stilke og hætter, og skær de større.

Sådan lukkes boletus til vinteren

Svampe er ofte kogt, stuvet eller stegt, men mange mennesker kan lide marineret smør. Derudover kan de rulles til krukker og bruges i vintertid til tilsætning til salater eller som selvstændig snack.

Klassisk opskrift:

Skær de tilberedte råvarer i stykker.
Smid svampe i koldt vand. Placer det skrællede hele løg der og hold på ilden efter kogning i 7 minutter.
Dræn vandet fra og skyl svampene med rindende vand ved hjælp af en sigte.
Rør sukker (120 g) og salt (190 g) i 3 liter kogt vand.
Tilsæt svampe til opløsningen og hold i brand i 15 minutter, mens skummet skummes af.
Læg et laurbærblad i hver forberedt beholder.
Fordel svampene mellem glassene, bland lage med eddikeessens og hæld i glassene med svampe.
Læg glassene i en stor beholder, fyld den med vand op til bøjlerne på glassene og steriliser i 20 minutter.
Tag beholderne ud og rul lågene sammen.

Holde færdiglavede krukker med svampe skal være på et mørkt sted ved en temperatur ikke højere end 12 grader. Holdbarheden er ikke mere end 1 år.

Sådan tilberedes boletussvampe (video)

Stegt boletus

For at give en rigere smag steges smørret med forskellige tilsætningsstoffer. Den mest populære metode er tilberedning i creme fraiche, da det giver svampene mere smag.

Det er nødvendigt at skære løget i halve ringe og stege det på vegetabilsk olie. Tilsæt derefter champignon i tern (500 g) til gryden. Efter 5 minutter, skru ned for varmen, tilsæt smør og lad det simre i yderligere 10 minutter. Efter tilsætning af salt og peber, rør rundt og tilsæt 3-4 spsk creme fraiche. Fjern fra varmen efter 5 minutter.

En lige så populær opskrift på stegning med kartofler. Tilsæt vaskede og tørrede svampe til den opvarmede olie. Efter 5 minutter tilsættes finthakket løg. I en anden stegepande steges kartoflerne, skåret i tern. Tilsæt derefter de tilberedte svampe med løg og krydderier. Steg det hele sammen i yderligere 5 minutter. Panden er muligvis ikke dækket. Butternuts bliver meget saftige, når de steges med boghvede og andre tilbehør.

Varmebehandling af svampe er nødvendig for at slippe af med skadelige bakterier. Det tager 5-6 minutter for botulisme at dø. Beholdere og låg skal steriliseres. Det sure miljø i marinaden påvirker også bakterier negativt.