Forskellen mellem falske og rigtige olier. Typer af boletus og boletus: obabka-svampe og deres fotos

Smør - utrolig velsmagende og sunde svampe. De valgte nåletræer og blandede skove og vises allerede i begyndelsen af ​​sommeren. De indeholder meget værdifulde og nyttige stoffer. De indeholdt B-vitaminer, kulhydrater og essentielle aminosyrer, som absorberes godt af kroppen.

Lecithin, der findes i boletus, forhindrer dannelsen af ​​kolesterol og aterosklerotiske plaques.

Smør er indiceret til personer, der lider af hovedpine og gigt. Men sammen med utvivlsomme fordele har svampe skadelige egenskaber. Så det er kendt, hvad de indeholder stort antal kitin, så dem, der har lidelser i mave-tarmkanalen, bør ikke lade sig rive med af dem.

Oliefrø akkumulerer skadelige forurenende stoffer godt. Kun dem, der indsamles væk fra industrivirksomheder og motorveje, betragtes som sikre.

Tegn på forgiftning

En anden fare for menneskers sundhed er det såkaldte falske smør. På grund af uerfarenhed kan nybegyndere svampeplukkere lægge i kurve falske fordobler. Og dette er fyldt med alvorlige konsekvenser, da toksinerne i dem kan føre til forgiftning og forstyrrelse af hele kroppen.

Tegn på forgiftning:

• svimmelhed,
• høj temperatur
• tarmlidelser.

Hvis et sådant problem sker for dig, skal du omgående gå til en medicinsk facilitet og skylle din mave.

Næsten alle spiselige svampe har giftige modstykker, som ikke anbefales at indtage.

Hovedforskelle

Hvordan man skelner falsk boletus fra sunde svampe? Til at begynde med er det vigtigt at vide, at de vokser i flere bølger. Tidlig oiler, eller lærk, dukker op allerede i forsommeren og vokser som regel hos unge fyrreskove. Den forveksles let med den falske og giftige olier. Det er ikke tilrådeligt at salte repræsentanter for den første bølge, da sømningen ofte rives af, men til madlavning lækre supper, mundrette stege og aromatiske krydderier, bedre svampe kan simpelthen ikke findes.

Fyrresommerfugl dukker op midt på sommeren og tilhører den anden bølge af svampe. Den er glimrende til syltning, men kan let forveksles med den giftige panterfluesvamp. I modsætning til en ægte olier har giftige repræsentanter karakteristiske pletter, hvorfor de fik deres navn. Deres hatte er rene, men nogle gange har de striber - solbrune mærker. Bladene, der sidder fast på hætterne, efterlader også mærker. Derfor er det bedre at samle små unge svampe med absolut rene hætter.

Nybegyndere svampeplukkere forveksler boletussvampe med panterfluesvampe

Sen boletus er velegnet til syltning. Det menes det efterårssvampe den mest nærende og velsmagende. De adskiller sig fra andre med en lys chokoladehat. Efterårssmørret har dog også sit modstykke, som er kendetegnet ved en rig rødlig kasket. Nedenunder er et svampet lag, der er mørkere og tættere end en rigtig svamp.

Falsk olier er ikke dødelig, selvom den har en ubehagelig bitter smag og kan forårsage maveforstyrrelser.

Før du sender skovboer til kurven, prøv at identificere den korrekt. Desuden er der karakteristiske træk, hvorved det er let at skelne og afvise uspiselige individer.

For eksempel har en falsk smører markante plader på sin indre overflade. Dette er den vigtigste visuelle forskel mellem spiselige repræsentanter. Hatten spiller også en vigtig rolle. I den giftige repræsentant har den en lilla farve.

Indvendig overflade falsk svamp har udtalte plader

Vil du være helt sikker på, at du har fundet en spiselig smørret? Bare vend den om og sæt den på hætten. Der skal være en let hinde på indersiden. Tag det væk. Hvis strukturen inde i hætten er porøs, så har du spiselig svamp. Hvis den er lamelformet, så smid gerne svampen ud af kurven. Udover, falsk olier Den har en grå farve på indersiden af ​​hætten og en lilla stilk, og bliver også meget gul, når den skæres. Disse tegn indikerer, at svampen ikke bør tages. Erfarne og erfarne svampeplukkere er opmærksomme på dette mønster: Jo lettere svampen er, jo mere giftig er den. Giftige individer har en løs struktur og smuldrer kraftigt. Mens ægte spisesvampe har tæt, elastisk mycelium, og hætterne er lyse og smukke.

Falsk boletus ender ofte i kurvene hos uerfarne svampeplukkere sammen med spisesvampe. Det sker, fordi flere giftige arter udadtil er ret lette at forveksle med dem, der egner sig til føde, hvis man ikke ser godt efter. Omvendt bliver almindelig tidlig boletus ofte forvekslet med falsk, og senere sorter minder meget om fluesvampe. Der er en række karakteristiske træk, udover formen, som man kan se på, om en svamp er spiselig eller bare ligner den.

Eksisterende varianter af smør - karakteristiske træk

Svampe er eukaryote organismer, der kombinerer mange af planters og dyrs egenskaber på latin kaldes de Svampe eller Mycota. De er opdelt efter deres vækststed i eng, steppe, bjerg og skov. Oliebiller, kaldet Suillus, hvoraf der er mere end 40 arter, inklusive både nyttige og betinget spiselige eller uegnede til mad, vokser i skovklædte områder.

Fordelene ved rørformede svampe fra Boletaceae-familien ligger ikke kun i deres næringsværdi, men også i de elementer, de indeholder, såsom kulhydrater, en række aminosyrer, B-vitaminer og lecithin. Smør har også skadelige egenskaber, der er karakteristiske for alle organismer i kongeriget Mycota - kitin, som har negativ indvirkning på mave-tarmkanalen.

I henhold til ernæringsværdien er der 4 kategorier, der adskiller sig i mængden af ​​indeholdt nyttige elementer og smag. I denne henseende hører enhver art af boletus-slægten ikke til den anden position, det vil sige, at anvendeligheden og smagen er ret høj, men ringere end mange andre svampe. Der er en anden graduering.

• fremragende spiselig;
• god spiselig;
• betinget spiselig;
• uegnet til mad;
• giftig.

Svampe af slægten Suillus indtager den anden og tredje position, afhængigt af arten. Faktum er, at falsk boletus ikke er inkluderet i denne familie og ikke eksisterer som en separat art. Dette er bare navnet givet til nogle andre repræsentanter for kongeriget Mycota, som har en lignende form og farve. Forskellen ligger i den kødfulde ring omkring stilken, som kommer til syne, efterhånden som den modnes af filmen, der dækker sporelommerne på den unge svamp - i falske olier der er ikke sådan noget. Derfor gælder den fjerde og femte kategori ikke for Suillus.

TIL gode svampe inkludere så populære arter blandt svampeplukkere som almindelig sommerfugl (kendt som sent, efterår), bleg (eller hvid), granulær (eller tidlig), gulbrun (eller broget, kendt for os som sumpmos). Suillus tridentinus (rød eller tridentinsk), plorans (cedertræ eller grædende), sibirisk (denne type er tættere på den betinget spiselige) og bemærkelsesværdig vokse i Rusland og Europa.

Betinget spiselig er der flere typer sommerfugle: gullig, lærk, snork og grå. Alle er kun egnede til mad efter grundig rengøring af ydre film og langvarig kogning.

Hvordan genkender man gode og velsmagende Suillus-arter?

Selvom de fleste svampe i denne familie har en fuzzy krave-lignende kant på stilken, mister nogle arter dette, når de vokser. kendetegn. Det er derfor, de ofte er så lette at forveksle med lignende giftige eller simpelthen uspiselige. For ikke at tage fejl ved afhentning skov gaver, skal du kende egenskaberne for hver art, der findes i det omkringliggende område. Følgende boletus vokser i Rusland.

Almindelig (Luteus)

Du kan genkende den på dens brune, gullige eller brunlige hætte med en diameter på 5 til 12 centimeter, hvis klæbrige, fedtede hud meget let fjernes. Nogle gange er nuancen brunlig-lilla. Stilken deles i to dele af en mosring, som dannes, når svampen modnes, efter at sløret på den svampede sporemasse brister. Over ringen er farven lys, forneden - med en lilla nuance. Sporemassen under hætten er rørformet, gul.

Granulat (Granulatus)

En meget almindelig og populær svamp, der vokser i store mængder, fra juni og frem til november. Det anbefales kun at samle unge, da denne art hurtigt bliver slap og smagløs, når de modnes. Hætten med en diameter på 4 til 10 centimeter hos unge dyr er malet lys rød, og i store viser den sig at være gul-orange. Formen ændres også fra en konveks pyramideformet til en flad, svarende til en rund pude. Den let afskallige hud bliver kun slim ved høj luftfugtighed resten af ​​tiden er den skinnende, men tør.

Denne svamp har ikke den ring, der er karakteristisk for smørsvampe, stilken, der er op til 8 centimeter høj, er ofte lysegule striber på den fra den væske, der frigives fra sporesækkene. Denne type Den har en behagelig nøddesmag og en let syrlig lugt af frugtkød, hvis farve normalt er lys, let gullig. Snitterne af kornolieren bliver ikke mørkere.

Cedar (Plorans)

Nok stor champignon ben op til 12 centimeter høje. Den brune kasket har en diameter på op til 15 cm. Feature- skinnende, men ikke fedtet, men voksagtig overflade af huden. Et andet træk, som denne art kan genkendes på, er det gullig-orange kød, der bliver blåt, når det skæres. Stænglens overflade er ofte strøet med brune pletter, på grund af hvilke cedertræsolieren ofte forveksles med boletus.

Hvid (Placidus)

Danner små grupper, hovedsageligt vokser i cederskove eller fyrreskove. Som mange arter af Suillus-familien har hætten af ​​unge dyr en næsten pyramideformet form op til 5 centimeter i diameter, og med alderen bliver den flad og har endda et lille hul i midten, omkring 12 cm i størrelse den lysegule hud er let slimet, men ikke klistret, men glat. Nogle gange opstår der lilla pletter på hætten, som kan forveksles med giftig svamp og gå forbi. Dette lettes også af, at der ikke er nogen karakteristisk ring på stilken.

Gul-brun (Variegatus)

Populært kendt som mosen eller sandflue, er denne svamp stor i størrelse, dens hætte, gullig med brune pletter i farve, når ofte 14 centimeter. Dens form er lidt halvcirkelformet, huden har ikke en karakteristisk olieagtig belægning tværtimod, da kroppen ældes, revner den og begynder at skalle af. Kødet af benet, der strækker sig 10 cm på grund af vækst, bliver altid blåt, når det skæres. Variegatus vokser i fyrreskove, enkeltvis og i grupper.

Tawny rød (Tridentinus)

Vises tæt på nåletræer, hovedsageligt ved foden, fra juni til oktober inklusive. Det er kendetegnet ved en stor halvcirkelformet hætte, hvis diameter ofte når 15 centimeter. Hovedfarven er lys orange, huden er dækket af et tæt lag af lyse røde skæl, hvorfor svampen får sin karakteristiske farve.

Den svampede pulp af sporerørene er også orange i farven. Stilken, op til 10 cm høj, har en let udtalt ring tilbage fra sporedækslet. Hvis du skærer kødet, bliver det hurtigt rødligt, selvom det oprindeligt var gult.

Falske boletussvampe - hvad er disse svampe?

Mange mennesker klassificerer repræsentanterne for Suillus-familien som falske, betinget spiselige. Den samme lærk eller grå (Aeruginascens) har en meget behagelig smag og lugt, bare kog den et stykke tid i kogende vand. Derfor er det mere korrekt at overveje falsk boletus lignende svampe, som indgår i andre familier, er uspiselige eller giftige.

Dette er først og fremmest pebersvampen (Piperatus), som tilhører slægten Chalciporus. Ved at vide, hvordan en oliedåse ser ud, er det ikke svært at forveksle en handske med en lignende form, men den kan skelnes ved dens størrelse, som ikke overstiger 6 centimeter i højden og 8 centimeter i hættens diameter. Farven på denne art er helt brun, og dens kød indeni er gult. Huens hud har en blank glans, der er karakteristisk for Suillus-familien, men er ikke slimet. En anden lighed er vækstsæsonen, fra juni til oktober.

Den plukkede svamp har en ret behagelig lugt, men en meget varm, peberlignende smag. Den bliver rødlig, når den skæres. Piperatus er stadig velegnet til mad, men kun i små mængder, efter kogning i kogende vand og tørring, som krydderi for at tilføje pikanthed til retten. Tilbereder du det som en smørret, vil der opstå mave-tarmsygdomme. En sådan godbid er især uønsket for børn, da stofferne i sådan mad forårsager forgiftning.

En anden champignon, som nogle typer boletus kan forveksles med, er panterfluesvamp (Amanita pantherina). Vækststed - løvskove. Den har en halvcirkelformet lang hætte, brun eller mørkebrun i farven. På den, langs kanterne, er det let at bemærke den tynde frotté fra det tidlige sporetæppe, som ofte danner en ring på det hvide høje (op til 12 centimeter) ben af ​​den voksne organisme.

På hættens hud er der lette pletter af skæl, der let fjernes fra overfladen, er sporemassen repræsenteret af plader og ikke rør, som i almindelige smørnødder. Svampen er meget giftig!

Maslyata-svampe er velkomne gæster i kurven til enhver svampeplukker. Smør er velegnet til enhver kulinarisk forarbejdning, har god smag. Boletussvampe, som vi vil beskrive nedenfor, skal skelnes fra falske boletussvampe for at undgå forgiftning.

Boletus svampe - fotos og beskrivelser af arter

Tidlige flokke af boletus er den mest velkomne gave til svampeplukkeren, der har ventet spændt på deres udseende siden midten af ​​juni.

Beskrivelse Lysegul olier

Det er den lysegule granulære olier (Suillus granulatus Kuntze), der er den første, der dukker op på et iøjnefaldende sted efter varme tordenvejr, og som regelmæssigt bærer frugt 3-5 gange pr. sæson.

Lysegule eller lysebrune huer stikker ud fra mosstrøelsen i en ung fyrreskov, på humus i løvskov, langs skovveje og i lysninger med kort græs. Efter regn er svampen slimet, dine hænder bliver sorte og kan ikke vaskes af. Under hætten er der et rørformet lag af lysegul farve, benet uden ring, tæt, lysegul, kort. Svampens kød er lyst, bliver ikke mørkere, når det skæres, og den øverste film kommer let af.

Foto: Generelle egenskaber og beskrivelse af typen - Lysegul olier

Ægte eller gulbrun olier - beskrivelse af arten

Senere, fra anden halvdel af sommeren til alvorlig frost i oktober, dukker den såkaldte sene boletus (Suillus lu-teus Gray.), eller rigtige, op. Farven på den øverste film af hætten af ​​denne art varierer fra mørk gul til mellembrun, nogle gange med en brun farve i midten.

Skindet pilles let af den konvekse hætte og klæber sig nådesløst til dine hænder, hvorfor du med det samme kan se, hvem der har bragt smørret i dag. Dunrørene er meget lette, små og ligner en svamp. Den tætte, tykke stængel har en ring, som dækker dunet hos unge eksemplarer, men forbliver i form af en hvid tynd film i ældre eksemplarer.

Denne art elsker lyse fyrreskove og findes i enorme kolonier i passende somre. I den ene kant kan du hente 2-3 spande skønne svampe ad gangen, selvom du skærer ormestænglerne af og smider let spiste eksemplarer væk. Du kan hente den, men så må du lide til natten med at rense de frygtelig klistrede film, der skal fjernes.

Foto: Generelle karakteristika og beskrivelse af arten - Ægte oliemand

Lærkeolier - beskrivelse af arten

I Sibiriens lærkeskove er der en lærkesommerfugl (Suillus grevillei Sing.) med en meget lys gullig-orange, næsten rød hætte på afstand. Svampens dun er citrongul, med spidse porer og dækket af et hvidt tæppe, som gradvist løsner sig fra hættens kanter og forbliver på benet i form af en ring.

Benet, gul-brunt med bordeaux farve, når det skæres, har lys gult kød, der ikke bliver mørkere i luften. På Ruslands europæiske territorium findes svampen også under løvtræer. Under ét gammelt lærketræ i Tver-regionen, som blev plantet for 40 år siden, ligger disse usædvanlige svampe, hvilket forårsager overraskelse for alle de erfarne svampeplukkere. Og hvilken vind blæste dem væk?

Foto: Generelle karakteristika og beskrivelse af arten - Lærkeolieskål

Der findes andre typer kærnemælk, men de er ikke så almindelige på vores breddegrader, eller bliver ikke spist, selvom de ikke er giftige, har de ikke en god smag.

Marsksmør - vokser i sumpe og vådområder. Sumpsmørskålen er spiselig, men dens smag er mindre udtalt end hos andre arter. Svampehætten er snavset gul, klistret, kødet er tæt, citronfarvet, og når det skæres, får det en vinfarve.

Pebersommerfugl lever i løvfældende og nåleskove, og er uspiselig svamp, på grund af dens varme peberagtige smag. Huen er konveks, tragtformet i voksenalderen, brun i farven. Når den presses, får frugtkødet en blålig farvetone.

Hvordan man skelner mellem falske sommerfugle

Før du går ind i skoven og samler boletus, skal du finde ud af, hvordan deres giftige modstykker ser ud, for ikke at smide svampens falske bror i kurven.

Mindre erfarne svampeplukkere kan forveksle boletussvampe med unge panterfluesvampe. Panterfluesvamp er meget giftig og forårsager forgiftning i kroppen.

Panterfluesvampen ligner kun en oliedåse i sin ungdom senere, at hætten får et udtryksfuldt mønster, og du kan ikke længere forvirre den. For at skelne den falske olier, panterfluesvamp, undersøg omhyggeligt benet i fluesvampen, det er fortykket og har en ring, der forsvinder i en ældre svamp. Derudover vil der ikke være insekter i nærheden af ​​svampen, selv lugten af ​​​​svampen er giftig for dem.

Den falske olier er ikke så farlig som fluesvampen, men den vil ikke bringe noget nyttigt. Det kan skelnes fra dets spiselige modstykke på pladerne under hætten - i den falske smørfad udtales de tydeligt. Derudover kan hætten have en lilla nuance.

For at skelne en spiselig smørfad fra en uspiselig skal du vende svampen. Der er altid en hinde under hætten på olieren. Fjerner du den, og under filmen er der en porøs overflade af svampen, har du en spiselig svamp. Hvis den indre overflade af hætten er i plader, er det bedre at smide en sådan svamp ud. Den falske olier bliver gul, når den skæres, og farven på indersiden af ​​hætten er let grålig.

Boletusen, hvis beskrivelser vi har givet ovenfor, vil være en velkommen gæst på dit bord, hvis du forstår at skelne falsk boletus, vil du være i stand til at tilberede lækre retter med glæde!

Video: Beskrivelse af varianter af smør

Sommerfugle (lat. Suillus) er svampe, der hører til afdelingen Basidiomycetes, klassen Agaricomycetes, ordenen Boletaceae, oliekandefamilien, slægten af ​​oliebørn.

Smørsvampe får deres navn fra det skinnende, klistrede skind, der dækker hætten, så det ser ud som om toppen af ​​svampen er smurt ind med olie. I forskellige lande navnet på denne svamp er netop forbundet med dens "smøragtige" udseende: i Hviderusland - Maslyuk, i Ukraine - Maslyuk, i Tjekkiet - Maslyak, i Tyskland - Buterpilz (smørsvamp), i England - "glad Jack ”.

Smør - beskrivelse, udseende, foto. Hvordan ser boletus ud?

Hat.

Sommerfugle er små og mellemstore svampe, nogle sorter ligner. Hætten på unge svampe har en halvkugleformet, nogle gange konisk form. Når den vokser, retter den sig og får som regel en form, der ligner en pude. Hættens største diameter er 15 cm.

Et træk ved smørsvampe, der adskiller dem fra andre svampe, er den tynde filmlignende hud, der dækker hætten: klæbrig og skinnende. Den kan være slimet, konstant eller kun i vådt vejr, og hos nogle arter er den let fløjlsagtig, hvorefter den revner i små skæl. Huden er normalt let at adskille fra frugtkødet. Dens farve varierer fra gule, okker toner til brun-chokolade og brun, nogle gange med pletter og farveovergange. Hættens farve afhænger ikke kun af typen af ​​olier, men også af lyset og typen af ​​skov, hvor den vokser.

Hymenophore.

Hymenophoren (sporebærende lag) er rørformet. Rørene er for det meste klæbende, lysegule i farven, bliver mørkere efterhånden som svampen ældes. Mundingerne på rørene, eller porerne, er generelt runde og små.

Pulp.

Kødet af smørret er tæt, men blødt. Dens farve er hvidlig eller gullig, når den skæres, kan nogle arter af oliefrø ændre sig: blive røde eller blå. Frugtkødet lugter slet ikke eller har en behagelig fyrretræslugt. Sommerfugle ældes meget hurtigt. Efter 7-9 dage bliver kødet slapt og mørkt. Desuden angribes disse svampe ofte af orme. Ikke kun gamle, men også meget unge svampe, der lige er dukket op af jorden, bliver angrebet af orme, hvoraf hver femten ikke er ormefuld.

Ben.

Benet på smørfisken er cylindrisk i formen. Dens gennemsnitlige dimensioner er: diameter fra 1 til 3,5 cm og højde fra 4 til 10 cm. Farven er hvidlig med en mørk bund eller matcher farven på hætten. Det sker, at en hvidlig væske frigøres fra porerne og størkner i dråber på stilken, mens dens overflade bliver granulær.

Tæppe og sporepulver.

Nogle varianter af butterweed har et tæppe, der forbinder dem mellem hætten og stilken. Når svampen vokser, knækker den og efterlader en ring på stilken. I dette tilfælde kan fragmenter af film også forblive i enderne af hætten. Boletus sporepulver har forskellige nuancer af gul.

Hvor vokser boletus?

Sommerfugle er svampe almindelige på den nordlige halvkugle (Europa, Asien, Rusland, Nordamerika). Men nogle arter er kendt i Afrika og Australien. Dybest set vokser boletus under nåletræer, men nogle sorter kan findes under og. Nogle svampe vokser kun ved siden af ​​en type træ, mens andre sorter vokser med forskellige typer nåletræer: cedertræ, lærk. Sommerfugle kan ikke lide mørke skove. Oftest kan de findes på kanterne, siderne af skovstier og veje, i lysninger, skovbrændte områder, lysninger og krat af unge nåletræer. Disse svampe findes både enkeltvis og i grupper (små eller store).

Hvornår vokser boletus?

Sommerfugl kan findes i skoven fra forsommeren til midt på efteråret. Det sker, at nogle arter dukker op selv i april, men generelt kan den første boletus indsamles i juni. Ifølge folkeovertro, deres udseende falder sammen med blomstringen af ​​fyrretræer. Den anden strømning falder sammen med lindens juliblomstring. Og den tredje begynder i august og fortsætter indtil oktober - november. Sommerfugle kan ikke lide kulde, temperaturer over 15°C er behagelige for dem. Ud over varme har de også brug for regn. En dag eller to efter regnen begynder de at dukke op på overfladen. Om efteråret holder boletus op med at vokse, når jorden fryser 2-3 cm.

Olietyper, beskrivelser, navne, fotografier.

Nedenfor er kort beskrivelse flere varianter af smør.

Spiselig boletus, foto og beskrivelse.

• Oiler hvid (blød, bleg)(lat.Suillus placidus) ikke vokser i store grupper fra juni til november på jorden under fyrre- og cedertræer. Kaskettens form ændres med alderen: først konveks, derefter flad eller med en let konkav midte. Hættens diameter er fra 5 til 12 cm. Huden, der dækker hætten, er glat, let slimet, lysegul i farven med lilla pletter, der vises over tid. Rørene er i starten hvidgule, senere bliver de mørkere. Benet er cylindrisk eller fusiformet, 3-8 cm i højden. Toppen af ​​benet er gullig, bunden er hvid, og efterhånden som den ældes, bliver den dækket af granulerede pletter af brunlige blomster. Der er ingen ring på benet. Kødet af olieren er lilla under huden, hvidt i midten og gulligt over sporerne, uden udtryk i lugt og smag. Kun unge er værd at samle: Når de bliver ældre, rådner denne spiselige smørskål hurtigt.

• Oliegranulat (sommer, tidligt) (lat.Suillus granulatus) - en spiselig svamp, der findes ofte og i store mængder. Den har en kasket med en diameter på 4-10 cm, hvis farve og form ændrer sig med alderen. Unge svampe har en konveks, rusten hætte, mens gamle har en pudeformet, gul-orange hætte. Huden er bar, tør, skinnende og bliver slimet i fugtigt vejr. Det skiller godt fra frugtkødet. Benet på den spiselige granulære olier er lysegul med mørkegule, brune eller brunlige pletter. Dens højde er fra 4 til 8 cm, dens diameter er 1-1,5 cm, dens form er cylindrisk. Ofte kan man øverst på benet se dråber af mælkeagtig væske udskilt af porerne, som ved tørring danner en ujævn overflade og brune pletter. Der er ingen ring på benet. Olierørene, der er fastgjort til stilken, har en længde på 0,3 til 1 cm. Deres farve ændrer sig, efterhånden som de ældes fra lysegul til brungul, og deres diameter øges til 1 mm. Kødet af olieren er gulligt, har en behagelig lugt og nøddeagtig smag. Disse spiselige boletus bliver ikke mørkere, når de skæres. Sporepulver er gulbrunt. Den granulære olier vokser hovedsageligt under fyrretræer, sjældnere under grantræer. Disse svampe kan findes fra juni til november blandt krat af ung vækst, på kanterne og nær skovveje.

• Gul-brun olier (broget olier, sumpmøl, sandmøl, sumpmøl, pied møl) (lat.Suillus variegatus) har en kasket fra 5 til 14 cm i diameter. Hos en ung svamp er den halvcirkelformet, men bliver så pudeformet. Farven på hætten på ung boletus er oliven, mens den på voksne er gul med brune, orange og rødlige nuancer. Huden renser ikke godt. Dens overflade, i modsætning til de fleste svampe, er ikke slimet hos unge svampe, den revner i små skæl. Til at begynde med er kaskettens overflade uldet, og efterhånden som den vokser, bliver den fint skællende. Benet er højt - 3-10 cm, har en cylindrisk eller kølleformet form, med en diameter på 1,5-2 cm. Det lysegule kød af olierenseren bliver blåt, når det skæres, ligesom de brune eller brunlig-olivenrør. En knækket svamp har en metallisk eller fyr lugt. Gulbrun boletus vokser i flere stykker eller i ikke særlig store grupper, i fyrreskove, ofte sammen med lyng. Ung gulbrun boletus er velegnet til syltning.

• Almindelig olier(lat.Suillus luteus) også kaldet gul, sen, efterår, nutid. Dette er en svamp med en konveks brun-violet, brun-chokolade, rød-brun eller gul-brun hue, dækket med en slimet hud, der er meget let at fjerne. Diameteren på hætten er 4-12 cm. Rørene fastgjort til stilken er lysegule, og derefter citrongule, mørkere med tiden. Sporerne er brune. Smørskålens ben er fra 5 til 11 cm høj og med en diameter fra 1,5 til 3 cm Den har en ring på sig, som dannes, når låget brister. Over ringen er benet hvidt, og under det er det brunviolet. Selve ringen er hvid på toppen og lilla i bunden. Den almindelige smørurt vokser fra slutningen af ​​juli til slutningen af ​​september i fyrreskove.

• Oiler rød-rød (Tridentine)(lat.Suillus tridentinus) har en kødfuld hætte, hvis diameter er fra 5 til 15 cm. Kaskettens form er halvcirkelformet, med tiden bliver den pudeformet. Huen er gul-orange, dækket med mange fibrøse skæl i en rød-orange nuance. Langs dens kanter er der stykker af et hvidt tæppe, der forbinder hætten og stilken på unge svampe. En ring forbliver på benet fra et revet tæppe. Benet er fra 4 til 11 cm højt, har samme farve som huen eller er lidt lysere. Kødet af olieren er tæt, gullig i farven og bliver rød, når den skæres. Det rørformede lag er gul-orange, og sporepulveret er gul-oliven. Spiselig rød-rød boletus vokser fra juli til oktober i nåleskove på bjergskråninger.

• Cedar oiler (grædende) (lat.Suillus planans) - spiselig svamp. Den brune hætte har en diameter på 3 til 15 cm, dens overflade er ikke klæbrig, men snarere mat, som om den er dækket af voks, gul eller orange-brun. Kødet af olieren er lysegul eller gullig-orange i farven, let syrlig i smagen og bliver blå, når den skæres. Den rørformede hymenofor kan have forskellige nuancer: fra brunlig og mørk gul til oliven. Svampens porer kan udskille en hvidlig væske, som bliver brun, når den tørres. Smørerens stilk har en højde på 4 til 12 cm og en tykkelse på op til 2,5 cm, tilspidset mod toppen. Benets overflade kan være dækket af små mørke rødbrune pletter, som dem på.

• Sibirisk olier (lat.Suillus sibiricus)– en spiselig svamp af den laveste kategori, har en mellemstørrelse. Hætten vokser op til 10 cm i diameter og har i begyndelsen en halvkugleformet form, hvorefter den retter sig ud. Hættens farve er til at begynde med strågul og bliver gradvist mørkere med rødbrune pletter. Huden på olieren er slimet, især i vådt vejr, og er let at pille af. Unge svampe har en belægning, der knækker og efterlader en ring på stilken og fragmenter på kanterne af hætten. Rørene er gule og bliver brune med tiden. De kan producere dråber, der tørrer og efterlader mørkebrune pletter. Oilerbenet når 8 cm i højden og 2,5 cm i diameter. Sibirisk boletus vokser i bjergene i Nordamerika, Sibirien og sjældent i Europa. Fundet nær flere arter af fyrretræer. På grund af min specifikke omgivelser habitat og sjældenhed i Europa, er den sibiriske olier inkluderet i flere regionale røde bøger.

• Oileren er bemærkelsesværdig (lat. Suillus spectabilis) har en stor, kødfuld hue fra 5 til 15 cm i diameter og en forholdsvis kort stilk. Hætten er klistret og skællende. Skrællen kommer let af. Benets længde er fra 4 til 12 cm, tykkelsen er fra 1 til 2 cm. Benet har en ring med en klæbende indre overflade. Farven på benet over ringen er hvid-gul, under ringen er den brun-burgunder, dækket af skæl. Det gule kød af olierenseren bliver lyserødt, når det skæres og bliver derefter brunt. Svampen vokser i fugtig, sumpet jord og vokser enkeltvis eller i grupper. Findes hovedsageligt i Nordamerika, det østlige Sibirien og Fjernøsten Rusland.

Betinget spiselig boletus, foto og beskrivelse.

Nogle forskere inkluderer arter som lærkesommerfugl, grå sommerfugl, gedesvamp og gullig sommerfugl som betinget spiselige sommerfugle, mens andre anser alle disse svampe for at være spiselige. Under alle omstændigheder er betinget spiselige svampe svampe, der kan spises efter tidligere at have udsat dem for varme eller anden yderligere forarbejdning.

• Lærkeolier(lat.Suillus grevillei) - en svamp med en lys gul eller lys orange hætte fra 3 til 15 cm i diameter, først meget konveks og kegleformet, og med væksten bliver den flad og pudeformet. Benet er 4-10 cm højt, ofte mesh-agtigt, samme farve som huen, og har en let slimring, der hurtigt forsvinder. Kødet af olieren er ret tæt, gult iflg forskellige kilder, bliver brun, når den skæres eller ikke ændrer farve. Duften og smagen er behagelig. Porerne er tynde, citrongule, mørkere med tiden. Lærkeolier vokser ofte i symbiose med lærk, men den kan også ligge ret langt fra værtstræerne.

• Grå olier (blå lærk olier, grå rørformet lærk) (lat.Suillus aeruginascens) – en betinget spiselig svamp, der findes i lærkeskove, parker og beplantninger. Vokser fra juni til september. Svampehatten er grå-gul, gråbrun eller lysegrå, 4-12 cm i diameter. Det rørformede lag har omtrent samme farve. Den cylindriske stilk har en tynd, hvidlig, hurtigt forsvindende ring. Benets højde er fra 5 til 10 cm Hætten og bunden af ​​benet er klæbende. Ved skæring bliver olierens kød blå.

• Kozlyak ( aka gittersvamp, ko-svamp, mullein)(lat.Suillus bovinus) – orange-brun eller rusten-brun svamp, ikke meget stor størrelse og med en syrlig smag. Hættens form er typisk for boletus - først konveks, derefter pudeformet. Diameteren er fra 3 til 11 cm. Huden er slimet, glat, skinnende og let adskilles fra frugtkødet. Stammen på espalieret når 3-10 cm i højden og op til 2 cm i tykkelsen, nogle gange usynlig fra under hætten, samme farve som hætten. Der er ingen ring på benet. Pulpen er elastisk, hvidlig-gul med en brun farvetone. Pulpen af ​​espalierets stilk kan have en rødbrun farve. Rørene er gule, derefter gul-oliven eller gul-tobak. Gedesvampen vokser under fyrretræer i fugtige skove og sumpe, ofte med gulbrun sommerfugl (lat. Suillus variegatus) fra juli til november, fundet alene eller i grupper. Denne variation af olier vokser i Europa og Asien, inklusive Japan. Svampen egner sig godt til syltning.

• Oiler gullig(lat.Suillus laksefarvet) – en betinget spiselig svamp, der kan spises kogt, men efter fjernelse af skindet, hvilket kan forårsage diarré (diarré). Svampehætten er farvet okker-orange eller orange-brun. Hætten har en konisk-konveks form og en diameter på 3 til 6 cm Der er en tyk gelatine-lignende ring på stilken i unge svampe hvid, men bliver lilla med alderen. Farven på benet over ringen er hvid, nedenunder har den en mere gul nuance. Rørene er gullige eller gulbrune i farven. Svampe vokser videre sandede jorder, fundet i Europa, den europæiske del af Rusland og Sibirien.

I naturen er der såkaldte "dobbeltsvampe", der ligner deres sunde og velsmagende modstykker, men som faktisk ikke er sådanne. Hvordan skelner man falsk boletus fra spiselige fra et foto? Der er nogle enkle tips, der vil hjælpe både begyndere og erfarne amatører stille jagt Medbring ikke et produkt i en kurv, der kan forårsage alvorlige forstyrrelser i fordøjelsessystemet og andre kropssystemer.

Alle kender de farligste svampe i verden, som, hvis de falder i en kurv, kan ødelægge hele høsten indsamlet i skoven. Dette er en fluesvamp og bleg lappedykker. De er dødelige og forårsager ofte døden. Men der er også færre berømte repræsentanter arter, der vokser i skoven.

For eksempel svampe udseende der ligner kantareller, boletus og andre populære varianter. De er generelt ikke så farlige som de ovennævnte arter med højt niveau toksicitet. Men deres brug kan føre til leverdysfunktion, fordøjelsessystemet, metaboliske processer i kroppen. Generelt, efter at have spist dem, er en betydelig spiseforstyrrelse garanteret.

Disse inkluderer også falsk boletus, hvordan man skelner dem fra spiselige fra fotos, vil blive diskuteret nedenfor. De ligner meget spiselige svampe. Repræsentanter for falsk boletus har en behagelig skygge af hætten, en tyk, holdbar stilk og endda en slimhindefilm, næsten den samme som almindelig boletus. Men ikke desto mindre tilhører disse svampe en helt anden art.

Den største forskel er hættens struktur. I en almindelig oliemaskine har den en rørformet struktur. Det vil sige, at under hætten er der små porer, der løber gennem hele dens tykkelse helt til toppen. Falsk boletus henviser til agaric svampe, hvis du kigger under hatten, vil den ligne en paraply.

Det er vigtigt for en nybegynder svampeplukker at vide det rørformede svampe De er ekstremt sjældent giftige hovedparten af ​​giftige repræsentanter er netop de lamelformede sorter. Derfor, hvis du er i tvivl om, hvorvidt du skal lægge den svamp, du kan lide, i kurven, skal du først og fremmest kigge under dens hue.

Varianter af smør

I naturen er der omkring 50 varianter af smør. De adskiller sig i udseende, smag og vækststed. De mest berømte sorter i Rusland er følgende:

• hvid;
• ceder;
• Sibirisk;
• sump;
• gul-brun.

Den mest berømte af dem er efterårsboletus, som vokser næsten over hele landet. Deres navn skyldes deres aktive vækst i begyndelsen og midten af ​​efteråret. Øverste del deres hatte er brun forskellige nuancer, stilken og den nederste del af hætten er lysegul eller beige, afhængig af olierens alder.

Et karakteristisk træk ved denne art er tilstedeværelsen af ​​en nederdel, der danner et hvidt tæppe under hætten. Med tiden revner det og går af. Benet har en cylindrisk form og en ru overflade. Falske sommerfugle har ikke denne funktion.

Hvor vokser boletus?

Boletus er svampe, der er ret almindelige i Rusland. De kan findes i både løv- og fyrreskove. Oileren findes ofte i beplantninger og marker beliggende nær skovområder.

Den mest optimale jord er sandsten og løs, lerjord. Sommerfugle kan ikke lide for mørke steder, så det er svært at finde dem i gamle, tæt bevoksede skove. Sammen med dem vokser ofte lignende spiselige - falsk boletus. De ser næsten ens ud, men har en kasket med en lille tragt og en pladelignende struktur.

Boletussvampe samles nemt og hurtigt, de vokser i små familier, hvor man kan se både store og meget små svampe. Hvis du kommer til et "svampe" sted, kan du hente en lang række aromatiske, velsmagende svampe på kort tid.

Vækstperioder

Denne sort elsker fugt, hvilket betyder, at den vokser efter regn, især i den periode, hvor solrigt vejr sætter ind efter en kold snaps. Svampe modner fra juni til frost. Men hvis sommeren viste sig at blive varm med et lille beløb regn - boletus vil være sjælden i skoven. Denne sort elsker et tempereret, mildt klima og tilstrækkelig fugt.

Når du vælger boletus, er det værd at huske, at små prøver, hvis diameter ikke overstiger fire centimeter, er meget mere velsmagende end overvokset boletus. De har en delikat tekstur og en sødlig smag med en udtalt svampearoma. Det er bedre at efterlade ældre prøver på plads, dette vil give dem tid til at udstøde deres porer, hvorefter antallet af svampe på de steder, hvor de vokser, vil stige betydeligt.

Hvordan man genkender falsk boletus

Falske svampe kan let identificeres ved deres billeder og beskrivelser, selvom de har en vis lighed med spiselige. Der er flere tydelige tegn, der giver "dobler" af klassisk smør:

• den indre overflade af hætten har en lamelstruktur;
• den øvre overflade er grå med en let lilla farvetone i ægte boletus er den brun;
• ringen på stilken, eller skørtet, af falske butterworts er hvid eller lys lilla i farven, tørrer normalt hurtigt og hænger ned langs stilken.

Denne plade af klassisk boletus har en lilla nuance og i lang tid hviler på stilken og danner en hinde under hætten. Et af hovedtræk, som skyldes, at den falske sommerfugl ofte forveksles med den spiselige, er svampens olieagtige overflade. Men denne faktor bør absolut ikke bruges som guide under en stille jagt.

Vigtig! Efter tilberedning vil den falske smørret også adskille sig fra den spiselige: dens smag vil ikke være så behagelig, og der kan være en tydelig bitterhed og muggenhed. Strukturen vil være mere stiv og svampet.

Hvis der kommer mindst én sådan svamp i den samlede portion, skal hele retten smides væk. Men du bør ikke gøre dette forhastet: Hvis nogen allerede har spist en giftig prøve, kan svampene stadig være nødvendige for at analysere kilden til forgiftningen.

Hvorfor er falsk boletus farlige?

Svampe, der ligner almindelige spiselige boletus, selvom de kan være giftige, er ret sjældne. De har normalt et lavt niveau af toksicitet. At spise falsk boletus fører som regel til følgende konsekvenser:

• kvalme;
• opkastning;
• generel utilpashed;
• diarre;
• øget svedtendens;
• svimmelhed;
• i nogle tilfælde - øget kropstemperatur.

Vigtig! Det skal også huskes, at enhver forgiftning, selv mindre, har en skadelig effekt på leverfunktionen.

Hvad skal man gøre i tilfælde af forgiftning med falsk boletus

Hvis du efter at have spist kogte svampe føler mindst et af symptomerne nævnt ovenfor, skal du tage følgende trin:

• ring med det samme ambulance eller tag patienten til hospitalet selv;
• før lægerne ankommer, skal du skylle din mave;
• Hvis offeret viser tegn på dehydrering, bør du give ham stærk, sød te.

Men vent ikke negative konsekvenser spise giftige svampe. Det er bedre at efterlade prøver, der vækker selv den mindste mistanke, i skoven eller smide dem væk i stedet for at jage deres mængde.