Appetitlig svamp "Common boletus". Kort beskrivelse, vækststeder

Mange svampe har velfortjente "talende" navne - boletus, boletus, boletus. Hvorfor blev disse ekstraordinære organismer såkaldte? Fordi de begyndte at vokse under visse træer.

Leccinum er en repræsentant for Boletaceae-familien, den fik sit navn ikke tilfældigt, fordi denne svamp vokser på birkerødder.

Den almindelige boletus er en spiselig svamp udstyret med høj smag.

Beskrivelse af boletus

Denne organisme, der vokser under birketræer, kan have ydre forskelle mellem arterne, hvoraf der er omkring 40. Selvom alle slægtninge ligner hinanden meget. Unge svampe kan have hvide huer, som efterhånden som de modnes begynder at blive mørkere og mørkebrune. Repræsentanten for Leccinum forekommer separat og i grupper.

Hatten ligner et halvkuglemønster, der gradvist bliver til noget som en pude. Hvis der er vedvarende vådt vejr, er hætten dækket med et klæbende stof. Hos et ungt individ er kødet ofte tæt og hvidt. Ved skæring bliver kanterne på Leccinum gradvist mørkere. Overmodne individer mister deres smagsegenskaber, og deres kød bliver vandigt og uelastisk. Størrelsen på hætten på en voksen plante øges betydeligt, som kan nå 18 cm.

Svampestænglens længde er i gennemsnit 15 cm. Den har en cylindrisk form, hvid farve og 3 cm tyk. Der er skæl over hele overfladen af ​​benet grå. Et gammelt individs ben bliver fibrøst, hårdt og ru.

Karakteristisk for boletus hurtig vækst. En ung svamp kan øjeblikkeligt øges i størrelse med 4 cm om dagen Fuld modning af et ungt individ sker på den 6. dag, hvorefter den uundgåelige "alderdom" sætter ind. På blot et par dage bliver den spiselige frugtkød et hjem for orme.

Hvad er sorterne

I naturen er der omkring 40 sorter af Leccinum, som kan skelnes fra hinanden ved deres vækstområder og ydre forskelle.

Følgende typer boletus er kendt:

I Rusland kan du kun finde 9 arter, blandt hvilke de mest almindelige er den almindelige boletus og avnbøg.

Folket "besluttede" at ringe fælles udseende:

• "bedstemor";
• "obobok";
• "birketræ".

På trods af navnet "common boletus" er denne type svampe en af ​​de lækreste blandt hele familien. Hætten er kendetegnet ved en rødlig eller brun ensartet farve. Plantens stilk er altid massiv og tæt, med en fortykkelse ved roden, dækket af grålige langsgående skæl. Når den er brudt, mærkes en lys aroma. Den har høje smagskvaliteter.

Sump udsigt

Leccinums moseart i højere grad findes i fugtige områder. Derfor er dens ben tynd, og dens hætte er malet i lysebrune toner. Papirmassen af ​​svampens sump har en løs struktur, som selv efter et snit ikke ændrer sin hvide farve. Efter smag denne type svamp indtager en mellemposition.

Barsk variation

Hos en anden art - den barske boletus - kan farven på huen være grålig, lilla og brun. Unge eksemplarer af svampen er dækket med skæl langs en cylindrisk stilk, hvis farve er malet i lyse farver: hvid ved hætten og creme ved roden. Trykker du på kødet, som har en sødlig smag, kan du mærke den fyldige svampearoma.

Svamp med sort kasket

Huormen, eller den sorte elsker af birkerødder, fik sit navn på grund af huens sorte farve. Stænglen af ​​denne svamp er tyk og kort, med skæl. Det skal indrømmes, at dette velsmagende eksemplar sjældent ender i svampeplukkernes kurve og derfor er højt værdsat.

Sort Leccinum

Den flerfarvede Leccinum-art bærer en kasket af orange, grå-pink og beige toner. I vådt vejr bliver hættens overflade dækket af slim, og i tørt vejr bliver den tør. Benet er ofte hvidt med grå skæl.

Vækststeder

På stille jagt for boletus bør du gå til løvfældende eller blandede skove , hvor der er meget lys. Hovedbetingelsen er birketræer. Sådanne skove findes i Eurasien, Syd og Nordamerika. At dømme efter navnet kan denne type svampe findes selv i tundraen og skovtundraen, hvor der vokser dværgsorter af birketræer.

Det populære signal til starten på jagten på Leccinum er begyndelsen på blomstringen af ​​det duftende fuglekirsebær. Og du kan nyde høsten til efteråret. Referencepunktet for at søge efter boletus er et lyst skovområde, en kant eller en åben lysning med voksende løvtræer.

Fordelagtige egenskaber

Boletus er en velsmagende og sund svamp. Det indeholder mange mikroelementer og få kalorier, hvilket gør dette produkt ønskværdigt til diæternæring. At spise boletus kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet og have en gavnlig effekt på nervesystemet.

På trods af at boletus betragtes som en spiselig svamp, bør du være på udkig efter dette produkt og følge sikkerhedsforanstaltninger. Du bør ikke spise rå svampe eller som har gennemgået utilstrækkelig varmebehandling.

Under indsamlingen anbefales det at lægge "fundene" i en kurv eller emaljespand. Du bør kun samle svampe i nærheden af ​​birketræer og kun hvis du er 100 % sikker på, at de tilhører kategorien boletus. Afgrøden skal behandles straks efter hjemkomst. Boletussvampe kan steges, syltes, stuves, fryses og tørres til fremtidig brug.

U spiselige svampe ofte ske uspiselige look-alikes. Således er den falske boletus galdesvampen Tylopilus felleus. Skelne falsk svamp Du kan skelne det fra at være spiseligt ved farven på udskæringen, som bliver rød, mens boletus har jævnt farvet kød.

Obabka-svampe anses med rette for at være de mest værdifulde i rolig skovjagt for svampeplukkere. Selv på billedet ser obabok meget attraktiv ud på grund af dens unikke struktur. Eksisterer forskellige slags boletus og boletus, som tilhører en stor gruppe svampesvampe. Denne side præsenterer almindelige arter af boletus og boletus, ledsaget af fotos og korte beskrivelser.

Huen er pudeformet, glat, tomentøs, fibrøs, ofte med en steril kant, i unge basidiomer presset mod stilken, tør, mat, rustbrun, okkerbrun, orangebrun. Hymenophoren er hakket, hvidlig, grålig, sjældnere gullig. Rørene åbner sig i runde porer. Stilken er cylindrisk eller fortykket mod bunden, granulær-skællet, ru, med hvidlige, brunlige eller sortlige skæl bestående af dermatocytider, som normalt dækker stilken fuldstændigt i unge eksemplarer. Frugtkødet er hvidt, når det skæres, bliver det ofte rødt, blåt, gråt eller sort, og ændrer sig sjældnere ikke. Sporepulver er brunt af forskellige nuancer. Sporer er fusiforme, fusiforme-ellipsoide, fusiforme-cylindriske.

Boletus er kendetegnet ved dets udseende i tre lag. Det første lag ("spikelets") - fra slutningen af ​​juni til de første dage af juli - vises sparsomt. Det andet lag ("stubber") - i midten af ​​juli er dannelsen af ​​basidiomer mere rigelig. Det tredje lag ("løvfældende") - fra midten af ​​august til midten af ​​september er dannelsen af ​​basidiomer den længste og mest udbredte. Mellem lagene og efter, indtil midten af ​​oktober, kan der observeres sjælden enkeltfrugtsætning, især i våde somre, hvor lagene er dårligt udtrykt.

Se på obabka-svampene på billedet - de har tæt strukturelt kød og en svampet indre overflade af hætten:

Rød boletus (rødhåret)

Rød boletus, rødhovedet boletus, rød asp, rød champignon, rødhovedet champignon

Hætten er 5-12 (20) cm i diameter, tyk-kødfuld, til at begynde med halvkugleformet med kanten tæt presset til stilken, derefter pude-konveks i form, let adskilles fra stilken. Huden er ikke aftagelig, glat, fløjlsagtig fibrøs, let slimet i vådt vejr, ofte tør, med flager hængende i kanterne, gul-rød, orange-rød, rød-brun, brunlig-rød. Hættens farve afhænger af vækstbetingelserne: i poppelskove har den en grå farvetone, i rene aspeskove er den mørkerød, i blandede skove er den orange eller gulrød. Hymenophoren er fri, let adskilles fra frugtkødet, hvid, bliver derefter brunlig-grå, måske med en oliven- eller gullig farvetone, og bliver mørkere, når den presses. Rør op til 3,5 cm lange med små kantede afrundede porer.

Ben 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) cm, tæt kødfulde, faste, ofte bredere i den nederste del, nogle gange dybt ned i jorden, nogle gange grønlige i bunden, alle grålig-hvide, dækket på langs - fibrøst skæl, først er de hvide, bliver brunlige med alderen.

Frugtkødet er kødfuldt, tæt, elastisk i hætten, bliver blødt med alderen, langsgående fibrøst i stilken, med en behagelig lugt og sødlig smag. Farven på snittet er hvid, i den nederste del af benet er den blålig, bliver hurtigt blå, bliver derefter sort; under påvirkning af formalin bliver det hurtigt gul-orange. Sporepulver er olivenbrunt.

Rødhovedet boletus vokser og blandede skove under unge træer, i løvfældende småskove og i aspekrat er det rigeligt. I tørre somre optræder den i fugtige højstammede aspeskove og findes i juni - oktober. Spiselig.

Avnbøgsvamp og dens foto

Kistesvampens hætte er 6-10 (20) cm i diameter, først halvkugleformet, med foldede kanter, bliver derefter pudeformet, overfladen er ujævn eller let rynket, fløjlsagtig. Huden er ikke aftagelig, tør, mat, skinnende i vådt vejr, olivenbrun eller forskellige brunliggrå nuancer, med alderen kan den krympe og blotlægge frugtkødet og rørene langs kanten af ​​hætten. Hymenophoren er dybt indhakket, hvidlig eller sandgrå, derefter lys kastanje, gullig-oliven. Rørene er 2,5-3 cm lange, bløde, let vandige, porerne er meget små, kantede afrundede.

Ben 5-14 (16) x 1-3 (4) lige eller buet, fortykket nedenunder, til at begynde med cylindrisk eller opsvulmet, bundspids, midt fortykket og næsten cylindrisk, fast, hvidlig-grålig i den øvre del, mørkere forneden, gullig når aldrende, skællede-fibrøse (skæl skifter farve fra hvidlig til lysegul og derefter mørkebrun).

Frugtkødet er tykt, kødfuldt, fibrøst-vatøst, hvidligt-graaligt, hårdt i stilken, hvidligt-graaligt eller gulligt, når det skæres, bliver det let violet-lyserødt, bliver derefter sort, med en behagelig lugt og sødlig smag. Sporepulver er tobak brunligt.

Vokser bredt løvskove, forekommer i juli - september. Spiselig.

Se på avnbøgsvampen på billederne vist på denne side:

Hvid boletus: foto og beskrivelse

Mindre almindelig svamp hvid boletus: Billeder og beskrivelser af denne sort kan ses nedenfor.

Hætten er 4-8 (15) cm i diameter, først pudeformet, derefter konvekst spredt, let adskilles fra stilken. Huden er ikke aftagelig, glat, presset filt, i vådt vejr, let slimet, ofte tør, råhvid, grålig, med en grønlig farvetone. Hymenophoren er hakket, let adskilles fra kødet af huen, indledningsvis hvid og bliver derefter snavsgrå. Rørene er lige lange, porerne er ujævne og kantede.

Benet er 7-10 x 0,8-1,5 cm (i tæt græs kan det være endnu højere), aflangt, tyndt, tilspidset mod huen, hvidligt, dækket af hvide skæl, som bliver mørkere med alderen eller ved udtørring.

Frugtkødet i hætten er mørt, vandigt, hvidt, i stilken er det fibrøst; når den skæres, ændrer den ikke farve (kun ved bunden kan den nogle gange blive lidt blå), med en frisk smag, uden nogen særlig lugt. Sporepulver er olivenbrunt.

Den vokser i fugtige birk og blandede skove, der ofte findes langs sumpekanterne, og danner basidiomer fra midten af ​​juli til begyndelsen af ​​oktober. Spiselig.

Sort boletus obabok

Hætten er 5-12 (20) cm i diameter, tyk-kødfuld, til at begynde med halvkugleformet med kanten tæt presset til stilken, derefter pude-konveks i form, let adskilles fra stilken. Huden er ikke aftagelig, glat, fløjlsagtig fibrøs, let slimet i vådt vejr, sortbrun. Hymenoforen er fri, adskilles let fra frugtkødet, hvid og bliver derefter brunliggrå. Rør op til 3 cm lange, med store kantede afrundede porer.

Benet er 5-12 (15) x 2-3 (6) cm, tæt kødfuldt, fast, ofte bredere forneden, gråhvidt, dækket af sortbrune små fremspringende skæl.

Kødet er kødfuldt, tæt, elastisk i huen, bliver blødt med alderen, langsgående fibrøst i stilken, hvidt, uændret ved skæring, med en behagelig lugt og sødlig smag. Sporepulver er olivenbrunt.

Sort boletus vokser i sumpet birk og blandet med birkeskove, langs udkanten af ​​højmoser er det sjældent og ikke rigeligt, i juli - september. Spiselig.

Boletus bliver lyserød

Huen er 8-15 (18) cm i diameter, kødfuld, til at begynde med afrundet-konveks, nogle gange uregelmæssigt afrundet, halvrundet, derefter afrundet-nedblændet, let adskilt fra stilken. Huden er bar eller tynd tomentøs, tør, gråbrun, nøddegråbrun, ofte mørkegrå, med et lysere marmoreret mønster. Hymenoforen er dybt indhakket, hvidlig, cremet, brunlig-grå hos modne, bliver lyserød, når den trykkes, og bliver derefter brunlig. Rørene er lange, porerne er små og runde.

Ben 6-10 (12) x 1-2 cm, tæt kødfuld, fast, aflang og tynd, fortykket i bunden, ofte buet mod mere oplyste steder, snavset hvid, med sortbrune hyppige skæl, tættest placeret langs fibre ind i hvor stilkens dæksel er revet (i meget unge eksemplarer kan hele stilken være sort).

Kødet er svampet, på langs fibrøst i stilken, lyserødt eller rødligt, når det skæres (i basidiomer med en mørk farvet hætte i bunden af ​​stilken er kødet blågrønt), med en behagelig lugt og sødlig smag. Sporepulver er okkerbrunt.

Pink boletus vokser i fugtige birk, fyrre-birkeskove, langs udkanten af ​​sumpe blandt birkes, fundet i grupper på 2-3 eksemplarer, i juli (maj) - oktober. Spiselig.

Hvid boletus og dens foto

Hætten er 4-15 (20) cm i diameter, tyk-kødfuld, til at begynde med halvkugleformet med kanten tæt presset til stilken, derefter pudekonveks, let adskilt fra stilken. Huden er ikke fjernet, tør, filt eller blottet, hvid eller hvidlig, med en lyserød, brunlig eller blågrønlig nuance for senere at blive gullig. Hymenophoren er hakket, let adskilles fra frugtkødet, hvidlig, senere gullig, cremet, får en grålig nuance med alderen. Rørene er op til 3 cm lange, porerne er små og kantede.

Benet er 5-10 (15) x 1-3 (7) cm, tæt kødfuldt, fast, cylindrisk, fortykket mod bunden og nogle gange med en grønlig farvetone, med grå og mørkegrå skæl.

Frugtkødet er tæt, hårdt, hvidt, ofte blågrønt i bunden af ​​stilken, blåt ved hættens snit, lilla i stilken, senere mørkere og sort, med en behagelig lugt og sødlig smag. Sporepulver er okkerbrunt.

Vokser i våde birk eller blandede skove, i tørt vejr - i høje aspeskove; sjælden, men nogle gange meget rigelig, fundet i juni - september. Spiselig.

Se på den hvide boletus på billedet, som viser de forskellige typer svampe:

Egelunde sorter af boletus

Oak Grove sorter af boletus har et karakteristisk udseende. Hætten er 8-15 (20) cm i diameter, tyk-kødelig, til at begynde med halvkugleformet med kanten tæt presset til stilken, derefter pudekonveks, let adskilt fra stilken. Huden er ikke aftagelig, fløjlsagtig, strækker sig mærkbart ud over hættens kanter, i tørt vejr og hos voksne eksemplarer er den revnet, "skaktern", kastanjebrun med en orange farvetone. Hymenophoren er hakket, let adskilles fra frugtkødet, hvid, bliver derefter grå, gråbrun. Rørene er 2-3 cm lange, porerne er små og kantede.

Ben 10-15 (20) x 1,5-2,5 (3) cm, tæt kødfulde, solide, cylindriske, udvider sig ofte forneden, går nogle gange dybt ned i jorden, snavset hvid, dækket af luftige skæl Brun.

Frugtkødet er kødfuldt, tæt, hvidgrå, slørede mørkegrå pletter er først synlige på snittet, derefter skifter farven hurtigt først til blå-lilla og derefter til blålig-sort, med en behagelig lugt og sødlig smag. Sporepulver er okkerbrunt.

Vokser i egeskove og skove blandet med eg, fundet i juni - september. Spiselig.

Almindelig boletus

Hætten er 5-10 (15) cm i diameter, kødfuld, til at begynde med halvkugleformet, derefter pude-synligt konveks og noget fremspringende i midten, let adskilles fra stilken. Huden er ikke aftagelig, glat eller let rynket, tør - mat, let slimet i vådt vejr, meget varierende i farve, fra hvidlig til grålig, gråbrun, kastanjebrun eller brunbrun. Hymenoforen er fri, let adskilles fra frugtkødet, hvid, derefter grå, med brune pletter. Rørene er 1,5-2 cm lange, smalle, ofte placeret, porerne er små, runde.

Ben 5-12 (20) x 1-3 cm, tæt kødfuld, fast, cylindrisk, let udvidet i den nederste del, langsgående fibrøst, hvidlig med mørkegrå eller sortbrune langsgående skæl.

Frugtkødet er i begyndelsen kødfuldt, tæt, mørt, derefter løst, slapt, vandet, og i stilken er det hårdt fibrøst, uændret, når det skæres eller nogle gange lidt rosa, med en behagelig lugt og sødlig smag. Sporepulver er olivenbrunt.

Almindelig boletus vokser i birkeskove og andre blandingsskove med indblanding af birk; forekommer hyppigt, begynder at danne basidiomer tidligere end andre arter af slægten Leccinum, i (maj) juni - oktober. Spiselig.

Gul-brun boletus: foto og beskrivelse

Gul-brune boletus er en fryd for øjet: fotos og beskrivelser af disse smukke skovbeboere er præsenteret nedenfor.

Hætten er 10-20 (30) cm i diameter, tyk-kødfuld, til at begynde med halvkugleformet, pude-konveks, derefter konveks-nedblændet, nogle gange flad. Huden er tør, let ulden, let fibrøs-skællet, let tomentøs, let slimet i vådt vejr, i unge basidiomer hænger den ofte ud over kanten, farven kan være fra gullig-grå til lys rød, meget varierende i nuancer. Hymenophoren er hakket, let adskilles fra kødet af huen, hvid, derefter lysegrå, olivengrå. Rørene er 1-1,5 cm lange, porerne er små, kantede afrundede.

Ben 8-15 (22) x 2-4 (7) cm, tæt kødfuld, fast, ofte udvidende i den nederste del, nogle gange dybt ned i jorden, nogle gange grønlig, hvid eller grålig i bunden, dækket af små tætte fibre -granulerede skæl, først brune og derefter sorte.

Frugtkødet er kødfuldt, elastisk, bliver blødt med alderen, hvidt, bliver først lyserødt, når det skæres, bliver derefter blåt til violet-sort, i stilken bliver det blågrønt, uden megen lugt, med en mild smag. Sporepulver er gulbrunt.

Vokser i birk, asp og tør nåleskove med en blanding af birk foretrækker stenet, sandet og tørvejord; forekommer i juni - oktober (november). Spiselig.

Boletus broget

Hætten er 5-10 (12) cm i diameter, tyk-kødelig, til at begynde med halvkugleformet, pude-synligt konveks, derefter konvekst liggende. Huden er tør, kan hænge lidt fra kanten af ​​huen og er let slimet i vådt vejr. Farven er ujævn: På en musegrå eller mørkebrun baggrund er der aflange solbrune mærker af gullig eller lysegrå farve (varianter med en mursten-orange hovedbaggrundsfarve er noteret). Hymenophoren er hakket, let adskilles fra Huens Kød, hvid, lysegrå, bliver med Alderen graabrun og dækkes ofte med mørkere Pletter; kan blive lyserødt, når der trykkes på. Rørene er 1-1,2 cm lange, porerne er små, kantede afrundede.

Stængel 12-15 (18) x 2-2,5 (3) cm, (højden på stammen afhænger af højden af ​​moset, over hvilken huen skal hæves), cylindrisk, noget tykkere i den nederste del, hvid, tæt dækket med sorte eller mørkebrune stribede skæl.

Frugtkødet er tæt, bliver hurtigt løst, bliver lyserødt, når det skæres i hætten, rørene bliver let blå, stilken bliver lyserød eller grøn, får en gråblå nuance i bunden, smagen er let sur, lugten er svag . Sporepulveret er lysebrunt med et strejf af kanel.

Broget boletus vokser hovedsageligt i fugtige levesteder blandt mos, i juni - oktober. Spiselig.

Boletus boletus

Hætten er 8-15 (20) cm i diameter, tyk-kødelig, til at begynde med halvkugleformet med kanten tæt presset til stilken, derefter pudeagtig og konveks, let adskilt fra stilken. Huden er ikke aftagelig, fløjlsagtig, strækker sig mærkbart ud over hættens kanter, rødbrun, unaturlig mørk karmosinrød farve. Hymenophoren er hakket, let adskilles fra frugtkødet, hvid, grålig-creme og bliver rød, når den trykkes. Rørene er 1,5-3 cm lange, porerne er små, kantede afrundede.

Ben 6-10 (15) x 2-3 (5) cm, tæt kødfuld, fast, cylindrisk, udvider sig ofte i den nederste del, går nogle gange dybt ned i jorden, hvid, nogle gange grønlig i bunden, dækket af langsgående fibrøst brun skæl, hvilket gør den fløjlsblød at røre ved.

Frugtkødet er kødfuldt, tæt, hvidt, bliver hurtigt blåt, når det skæres, bliver derefter sort, nogle steder kan det blive mørkere uden at vente på udskæringen, uden megen lugt, med en frisk, nogle gange lidt ø-agtig smag. Sporepulver er gulbrunt.

Boletus boletus vokser i tørre fyrreskove, det er sjældent i juni - september. Spiselig.

Obabka svampe på billedet (klik for at forstørre):

Erfarne svampeplukkere ved, at hver svamp har sin egen tid til udseendet.

Den første kommer sommer måned– Juni, røn, viburnum og hindbær blomstrer. Det er tid til høslet, og rug spirer på markerne. Det er, når det første lag af svampe dukker op, som kaldes "hømarker" eller "spikelets".

Svampeplukkere har travlt til skoven - for boletussvampe, fordi det første lag svampe er meget kort, og du skal have tid til at samle mindst lidt til stegning og madlavning.

De første boletusser dukker op på kanten af ​​skoven, i åbne lysninger. Selve navnet på disse svampe taler om deres placering. Boletustræer vokser, hvor der er birketræer: i en birkelund, i blandede skove, selv i lysninger, hvor der er enkelte træer.

Boletus er velegnet til næsten ethvert klima. De er endda med arktisk tundra, selvfølgelig, hvis der er birkes. Og selvom disse træer er forkrøblede, næsten krybende. Dette betyder ikke noget for svampene, det vigtigste er, at der er et rodsystem, hvorfra myceliet fodrer. Boletus lever trods alt i symbiose med birk.

Boletus har flere navne: sort champignon, birkesvamp, sort champignon, grå champignon, obabok, bedstemor. Der er også flere typer boletus. Afhængigt af dens placering er udseendet af svampen også anderledes.

Typer af boletus

1. Det vises tidligere end hele boletus almindelig boletus. Enkeltsvampe kan findes allerede i maj, hvorfor denne svamp også kaldes spikelet.

Denne svamp er den største af boletussvampene. Dens hætte vokser op til tolv centimeter i diameter. Farven på huen varierer fra hvidlig til sortbrun. Benet er let, dækket af skæl, bliver let lyserødt i pausen. Denne svamp findes i birkelunde.

2. Boletus lyserød glæder svampeplukkere med sit udseende tættere på efteråret - i august eller endda senere. Den kan findes i våde fyrreskove, på tørvejord og også langs sumpe. Ofte vokser lyserød birk ikke under selve birkerne, men hvor de unge rødder af disse træer er placeret under jorden.

Hætten på denne svamp vokser ikke mere end 10 cm i diameter og har alle nuancer af grå, men stilken forbliver hvid. Kun de sortbrune skæl på den indikerer dets forhold til boletussvampe.

3. Sen efterår optræder i sumpe og fugtige steder marsh boletus. Han er meget lille. Dens råhvide hætte er ikke større end 5 cm i diameter. Den har en lang tynd stængel, kødet er hvidt og løst. Af alle boletussvampe er dette svampen af ​​den laveste kvalitet. Svampeplukkere kan ikke lide det på grund af dets vandige frugtkød.

4. Ligner pink boletus boletus oxiderende med en gulbrun kasket og sort boletus med sortbrun kasket.

Boletus-svampe vokser meget hurtigt, men denne fordel i forhold til andre svampe er også deres ulempe. Disse svampe bliver trods alt hurtigt ormelige. Og alt sammen på grund af deres løse frugtkød. Derfor samler svampeplukkere, lært af bitter erfaring, kun unge svampe. Det er blevet bemærket, at selvom en voksen svamp ved et eller andet mirakel viser sig at være uden ormehuller, men ligger i en kurv i to til tre timer, opstår der uforklarligt en masse passager, hvor orme opererer.

Boletussvampe er oftest saltede og syltede.

Du kan bruge dem til at forberede supper og hovedretter, men disse svampe varmebehandling De bliver meget bløde, bliver geléagtige, men mister ikke formen. Og de færdige svampe bliver meget mørke. Men deres tilstand retfærdiggør deres fremragende smag. Og der er nok nyttige stoffer i boletussvampe.

De indeholder lige så meget vitamin B1 som i kornprodukter eller bagegær. Boletussvampe indeholder meget D-vitamin og PP.

Boletussvampe tørres også. Sandt nok skal du bruge meget mere tid på at tørre boletussvampe end på at tørre andre svampe. Tørrede svampe også bliver næsten sorte, hvorfor de kaldes sorte svampe. Svampepulver er lavet af tørre boletussvampe, og for at forbedre smagen blandes det med porcini-svampepulver.

Hvis du ikke er sikker på, hvad du har i dine hænder - falsk boletus eller spiselig - hellere ikke tage det i din kurv

At høste svampe er en behagelig og afslappet aktivitet. Det ser ud til, at det kunne være enklere - gå gennem skoven, se efter svampe eller en specifik svamp. Men nej! Dette er ikke en nem opgave. Vanskeligheder og farer i form af giftige svampe er hovedproblemet. Selv den mest iøjnefaldende boletus, kendt for alle, kan let forveksles med en falsk slægtning, der med succes er forklædt som ægte svamp. Uerfarne svampeplukkere, pas på!

Ægte boletus

Rigtig boletus- en beskeden og samtidig solidt udseende svamp af slægten Leccinum (Obabok), derfor omtales den ofte som obabok. Den kommer i forskellige nuancer fra brun til grå afhængig af region og hvor den vokser. Karakteristiske træk:

• En hvid eller mørkegrå blød kasket af dæmpet farve, regelmæssig sfærisk form, let aftagelig, glat, kun let silkeagtig overflade.
• Benet er ikke særlig tykt, udvidet mod bunden, ligner en cylinderform og har hvide eller mørkegrå tykke langsgående skæl tegnet på sig.
• Et let buet ben er et karakteristisk kendetegn ved en ægte obobok.

Den første halvdel af sommeren (slutningen af ​​maj-juni) er det tidspunkt, hvor de første boletussvampe dukker op. Vejret gunstigt for svampevækst våd jord i løvskove og beplantninger skaber solvarme luft optimale betingelser for deres vækst indtil slutningen af ​​november.

Normalt under et birketræ, der danner en mykose med sine rødder, hvorfra deres navn kommer. Selvom de nogle gange findes under eller i umiddelbar nærhed af andre træer, såsom asp eller poppel. Findes ofte i fugtige, sumpede områder og haver, hvor der vokser birketræer. Tundra, bøgelund, granplantninger, blandede løvskove spækket med birkes i Eurasien, Syd- og Nordamerika giver store områder til vækst af disse svampe. Erfarne svampeplukkere klatrer ind i skovens dyb, hvor de vokser i grupper, i massevis, uden at spilde tid på at lede efter dem i kanterne, hvor de vokser alene.

Stegte, syltede, frosne, kogte, tørrede svampe - de er lækre i enhver form, og derudover er de også nyttige, da de er absorberende, hjælper med at fjerne giftstoffer og ballaststoffer fra kroppen og understøtter nyrernes funktion. Når de er kogt, desintegrerer de og skaber et let slim.

At opnå ægte fordel fra denne svamp er det vigtigt at lære at genkende den, at skelne den fra dens falske slægtninge, så den imaginære fordel ikke bliver til skade. Og sådan en bedrager er den falske boletus.

Forskellen mellem ægte og falsk boletus

Det er derfor, den ægte boletus kaldes beskeden ovenfor, fordi den ikke har et særligt bemærkelsesværdigt udseende, den fanger ikke øjet. Den falske svamp er dog nøjagtig den samme.

En svamp, der ligner boletus, er et almindeligt fund i skovene i forskellige regioner i Den Russiske Føderation. Det ligner i det hele taget ydre tegnægte boletus, hvilket gør det vanskeligt at identificere den nøjagtigt. Den vokser omtrent samtidig. Med tidlig frost kan den stoppe med at vokse i september. Den vokser hovedsageligt på lerjord og sandsten, dækket af et tykt lag af nedfaldne fyrrenåle.

Ved første øjekast er det svært at forstå, hvordan man skelner en falsk boletus fra en rigtig, du skal udføre en hel ekspertvurdering.

Dens vigtigste kendetegn og åbenlyse træk er bitterhed.

Derfor kaldes det også galdesvamp. Men en svampeplukker vil ikke slikke enhver mistænkelig svamp. Det er ikke giftigt, men heller ikke spiseligt. Bitterhed er et giftstof for kroppen. Efter at have spist svampen opstår forgiftning af fordøjelsessystemet med ledsagende kvalme, diarré og opkastning.

Regelmæssigt forbrug af papirmasse, mættet med toksiner, der hurtigt trænger ind i blodet, fører til forstyrrelse af leveren, forårsager alvorlig forgiftning af kroppen og kan forårsage cirrhose af funktionen af ​​indre organer og systemer med efterfølgende ødelæggelse. Desuden vil konsekvenserne ikke vise sig med det samme, men efter flere uger eller måneder.

Hvordan ser en falsk boletus ud? Benet er gråt med røneaske og samme farve og form på huen er en vellykket efterligning af en ægte boletus. Et stykke champignon er nok til fuldstændig at ødelægge smagen af ​​en hel pande med rigtige kogte boletussvampe. Det vil være umuligt at spise sådan en ret, og den allerede utroligt bitre, modbydelige smag bliver endnu mere udtalt efter tilberedning.

Og alligevel er der en hemmelighed ved at beregne bedrageren. Simpelt, lidt ubehageligt, men effektivt. I tvivl om den plukkede svamp rører svampeplukkere den rørformede overflade med spidsen af ​​deres tunge. Dette er ikke fatalt, men følelsen af ​​tydelig bitterhed efterfulgt af ubehagelige fornemmelser vil være en grund til at smide svampen væk.

Udenlandske forskere anbefaler ikke at prøve denne testmetode på dig selv. Efter nogen tid kan svampeplukkeren opleve let svimmelhed, og ved kontakt med huden vil der trænge giftstoffer ind i indre organer. Du skal lære at identificere anti-boletus svamp visuelt.

Metoder til at identificere falsk boletus

En uerfaren svampeplukker, der kommer til skoven, skal prøve alle måder at bestemme bedrag:

• U uspiselig svamp du kan mærke kaskettens udtalte fløjlsbløde overflade. En rigtig obabok har tværtimod en glat kasket. Det sted, hvor boletus vokser, kan dog ændre sit udseende både i farve og overfladetekstur - de kan være glatte og tørre, lidt fløjlsagtige eller fugtige selv i tørt vejr. Gamle våde huer af modne svampe mister deres form ved berøring.
• Galdesvampe vokser ret ofte på steder "usædvanlige" for boletussvampe: egelunde og løvskove, rådne stubbe og grøfter.
• Træets karakteristiske birkefarve kan være fraværende, det kan derimod have vener, der ligner blodkar. Mest sandsynligt er dette en uspiselig svamp. Men selvom mønsteret, der er karakteristisk for en ægte svamp, er til stede, vil en falsk svamp vise en lyserød farve under hætten eller en let grønlig nuance på den.
• Du kan bryde kanten af ​​svampen. Vurder farven på bruddet. Glat hvid farve, mørkere ved tørring indikerer ægte bytte, lidt Pink farve i en pause - et tegn på falskhed. Nogle svampeplukkere bemærkede det faktum, at farven på bunden af ​​hætten ændrede sig, når man trykkede på den fra hvid-gul til rig pink.
• Orme vil også gerne spise rigtig boletus. De vil ikke spise en falsk, derfor vil den plukkede svamp være perfekt glat og ren uden bid. Oftest er konklusionen, at svampen er uspiselig.
• Ægte boletus har normalt en tynd stængel, da den vokser meget hurtigt, eller en lille fortykkelse mod bunden. Den er kuppelformet (når den er ung) eller pudeformet (hvornår moden alder) hætten når ikke mere end 15 - 18 cm i diameter. Unge svampe er kendetegnet ved et hvidt rørformet lag ved bunden i gamle svampe er dette lag gråt og stikker lidt ud. Den falske svamp er ofte stor, massiv, uden årer i form af rør i i en ung alder, når den er moden, får den en knoldformet stængel, og dens hætte retter sig ud og bliver underkop-agtig.
• Hvis en svamp vokser i nærheden af ​​en stub, grøft eller et andet ukarakteristisk sted, bør du ikke plukke den. Det er bedre at kigge efter en anden, der bestemt ligner en rigtig svamp.

Lær at se nøje på hver svamp, du samler op. Det er bedre at smide den tvivlsomme end at ødelægge en hel kurv med lækre svampe senere.

De vigtigste forskelle mellem falsk boletus og almindelig boletus:

• En rigtig svamp har en normal smag, en falsk er bitter.
• Den ægte boletus har et mønster svarende til birkestammen på den falske, et netværk svarende til blodkar kan være synligt.
• Den nederste del af hætten på en rigtig kappe er lys - hvid eller let grålig, mens den på en falsk er lyserød.
• Den jævne grå og brune farve på hætten er et tegn på en ægte svamp, grønlig er karakteristisk for en falsk.
• Et snit eller brud i en rigtig svamp er hvid, mens en falsk afgiver en lyserød farvetone.
• False er en overraskende ren svamp, der ikke spises af orme, selv i tørvejr midt om sommeren.

Et foto og en beskrivelse vil hjælpe dig med at identificere den falske boletus. Et mesh eller plettet mønster på benet, en grønlig fløjlshætte, der ikke er typisk for den rigtige boletus, en lyserød eller endda blålig farve ved bruddet, store størrelser og en glat, ikke-ormeædt overflade er tydelige tegn på en uspiselig svamp. Hvis en svamp ikke kan analyseres i henhold til nogen egenskaber, er det bedre slet ikke at plukke den og ikke røre den med hænderne, og endnu mere ikke at teste din mave og helbred generelt. Og endnu mere er der ingen grund til at plukke svampe i forurenede områder, uanset hvor smukke og sikre de kan virke.

Ved du, hvordan man skelner en falsk boletus fra en sand? Fortæl mig om dette

Regntiden i det tidlige efterår lokker ivrige svampeplukkere til at gå i skoven for at hente deres høst. Denne enkle opgave er ikke så let, som den kan se ud ved første øjekast. Trods alt stræber mange repræsentanter for det uspiselige svamperige efter at forklæde sig som et spiseligt produkt. Således passerer den falske boletus sig selv ud som dens spiselige modstykke. Derfor er det meget vigtigt at kunne skelne dem fra hinanden.

For et klart eksempel skal du tage et kig på billedet af den falske repræsentant for boletussvampen, og studere også omhyggeligt de ydre konturer af den uspiselige skovsvamp.

Blandt mange svamperepræsentanter er boletus højt værdsat for sine sundhedsmæssige fordele, såvel som smagskvaliteter. Den har fået sit navn på grund af, at den hovedsageligt findes i skove under birketræet. Dette produkt er rig på proteiner, vitaminer og forskellige aminosyrer. Perfekt egnet til forskellige veje forberedelser. Med hensyn til dens næringsværdi er den på andenpladsen efter porcini svamp. Men selv en erfaren svampeplukker kan nogle gange blive narret af udseendet af en uspiselig fyr.

Selvom falsk boletus i udseende ligner en god svamp, der er egnet til mad, er smagen helt anderledes. Dette produkt vil straks kunne mærkes i retten, da det har en meget ubehagelig bitter eftersmag. Det er ikke for ingenting, at det også kaldes galdesvamp eller sennep. Denne bitre smag forstærkes markant af varmebehandling, hvilket gør det umuligt ikke at bemærke den og at spise meget. Dette vil naturligvis ikke føre til fatalt udfald, men det kan godt give tarmproblemer.

Derfor, før du samler alt i en kurv, skal du finde ud af i detaljer, hvordan falsk boletus ser ud, og hvordan den adskiller sig fra spiselige arter.

Typer af boletus

Blandt disse repræsentanter for svamperiget skelnes flere arter:

• Almindelig.
• Barske.
• Elm.
• Falsk.
• Lyserødt.
• Sort.
• Hvid (sump).

Den almindelige boletus har en slimet brun hætte, der glimter lidt i solen. Formen på det unge mycelium er rund og konveks, mens det mere modne mycelium får blide kanter. Porerne er placeret nedenfor og har en let mælkeagtig eller let grønlig nuance.

Groft udseende - kan ofte findes løst sandede jorder, under asp, poppel og birketræer. Myceliet er mørkere brune nuancer og hælder betydeligt mod stilken.

Elm boletus - denne art er også kendt som grå. Den har en let rynket overflade og en brunlig-brun nuance til toppen af ​​hætten. Svampens stilk kan være let buet eller lige, ligesom den normale art.

Den falske boletusart er en uspiselig repræsentant. Udvendigt er det et gråt lige ben med et afrundet mycelium af hvid-grålig farve.

Pinkish udseende - adskiller sig fra andre repræsentanter i farvepaletten. Myceliet har en brunlig-gul farve, og benet i tværsnit får nuancer af pink.

Sort boletus - denne art er eksternt repræsenteret af den brun-sorte farve på myceliet og skællende stilk. Som regel vokser den på våde, våde steder.

Sumpet udseende - har en cremet hvid farve på hætten og nederste porer. Formen af ​​myceliet er fladere og spredt ud. Kødet og porerne af denne art er lyse i farven og har ingen mærkbar farve eller lugt.

Ligheden af ​​almindelig boletus med andre svampe

Eksternt ligner den almindelige boletus nogle spiselige repræsentanter for svamperiget. For eksempel er boletus fuldstændig identisk i udseende, den eneste måde at skelne dem fra boletus er at skære den. Hvis det er en spiselig aspekar, vil kødet få en blålig farvetone, hvilket ikke sker ved den almindelige type boletus. Derudover ligner den almindelige arter som lyserød eller hvid (sump) boletus i udseende og smag. Alle er spiselige og sunde undtagen én - galdetypen.

Derfor er det meget mere nyttigt at vide, hvordan man skelner falsk udseende boletus Udadtil ligner den meget den spiselige, den samme ydre farve på stilken er en grålig farvetone, myceliets brunliggrå farve, myceliets skinnende og fløjlsbløde overflade. Men en erfaren svampeplukker kender hemmeligheder og tegn, der indikerer en falsk repræsentant.

Hvor og hvordan man samler boletussvampe

Sådanne spiselige svampe danner mykose med birketræets rødder, som om de smelter sammen, vokser de sammen. Derfor skal levested for disse spisesvampe søges i birkelunde eller løvskove spækket med aspe eller birke. Mycelier kan gemme sig under et tyndt lag jord eller løv, så det er bedst at gå på svampejagt i vådt vejr lige efter en let regn.

Falske boletus findes i modsætning til "rigtige" oftest på sumpede og mørke steder ved siden af ​​rådnende stubbe og skovstrømme. Den nyttige boletus er karakteriseret ved at vokse på lettere, tørrere kanter og lysninger.

Hvornår svampen dukker op, afhænger af dens art. Den almindelige art dukker således op i begyndelsen af ​​juni og vokser til slutningen af ​​oktober. Pinkish forekommer hovedsageligt i slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september. EN hvidt udseende vokser for det meste først i det tidlige efterår.

Der er ikke noget kompliceret om, hvordan man plukker svampe. Bevæbnet med handsker og en lille skarp kniv det er nødvendigt omhyggeligt at undersøge potentielle steder for boletusvækst. For nemheds skyld skal du forsigtigt skubbe lagene af løv eller græs fra hinanden ved hjælp af en træpind. Og så snart den ønskede kandidat er fundet, er det nok at forsigtigt skære bunden af ​​benet af med en kniv.

De vigtigste forskelle mellem falsk boletus og galdesvamp

For at skelne en spiselig svamp fra en farlig uspiselig, skal du se nærmere. Der er en række tegn og metoder, der kan afsløre en falsk repræsentant.

Den mest almindelige og nemmeste måde at kontrollere falsk boletus på er at slikke snittet af svampen med spidsen af ​​din tunge. Hvis der er en bitter smag, så er det bestemt galdesvamp. Men du bør ikke lade dig rive med af denne genkendelsesmetode, da sådanne hyppige smagsprøver kan føre til mavesmerter og diarré.

Det er bedst at lære at skelne farlige svampe Ved udseende. Hvis man ser godt efter, har den falske boletussvamp en række forskelle. Der vil ikke være tegn på insekter på noget så uspiselig. Dette skyldes, at selv de ikke vil forbruge et sådant produkt på grund af bitterheden.

Et andet tegn på en falsk svamp er dens vækst i rådne og sumpede områder. God svamp vil aldrig vokse på et sådant sted, men for giftige repræsentanter er sådan jord den mest gunstige.

Ved myceliet kan du skelne en spiselig svamp fra en falsk, og farven og porerne på myceliet vil hjælpe med dette. Giftige repræsentanter har altid snavsede brune, orangegrønne toner i myceliumskyggen. Og ud over dette indikerer tilstedeværelsen af ​​rørformede porer og pulp, som er farvet lyserødt, at du holder en uspiselig repræsentant for boletus i dine hænder.

Hvad angår stilkens egenskaber, er farven identisk, men formen på den bittersøde, som mange andre giftige arter, udvidet nedad.

Falske svampe adskiller sig i konsistensen af ​​deres kasket. Ved første øjekast kan det se ud til, at myceliet er skinnende og elastisk, men ved tryk udjævnes det ikke, og når det er vådt, forsvinder glansen. Dette er kun muligt med en "falsk" boletus.

Du kan se en videobeskrivelse af den falske boletussvamp nedenfor.

Forgiftning og førstehjælp

Falsk boletus i sin natur er ikke farlig for menneskers liv, når den indtages. Men det kan være ret skadeligt for dit helbred. Når man kommer ind i menneskekroppen store mængder, dette er ekstremt sjældent og kan forårsage:

• Kvalme.
• Opkastning.
• Svimmelhed.
• Smerter i mave og tarme.
• Dysbakteriose og diarré.

Denne svamp er ikke giftig, men forårsager alvorlig forgiftning af kroppen. Ved langvarigt og regelmæssigt forbrug påvirker det leverceller, hvilket forårsager skrumpelever.

"Falske" svampe kan se spiselige ud, men det er svært at forveksle deres smag, hvorfor det er en ekstremt vanskelig opgave at forgifte dem. Bitterhed afbryder trods alt smagen af ​​hele retten. Den eneste ene mulig variant At bedrage smagsløgene er at spise stærkt syltede svampe, hvis krydderier vil overdøve smagen af ​​galdesvampen.

Hvis der opstår symptomer på forgiftning med en farlig svampedoppelganger, er det først og fremmest nødvendigt at skylle maven. For at gøre dette skal du drikke 2-3 glas let saltet vand og fremkalde gagging ved at trykke på bunden af ​​tungen. Når alt indholdet i maven er tomt, skal du drikke et absorberende lægemiddel (aktivt kul, Atoxil eller Smecta).

Lad os tale om hemmeligheder

For at forhindre falsk boletus i at komme ind i svampekurven, når du høster, skal du først og fremmest være opmærksom på stilken. Visitkort"Fakes" i form af tynde kapillærer vil altid gøre det klart, at denne svamp er uegnet til konsum. Hos spiselige repræsentanter er benet dækket med et mønster som på birkebark eller med grå skæl, hvis det er gråt udseende. Og selvom farven og vækststedet er ret karakteristisk for gode svampe, vil stilkens mønster ikke lade dig bedrage.

Det er ikke svært at lære at genkende en falsk svamp; det vigtigste er øvelse og opmærksomhed, når man inspicerer den høstede afgrøde. Og selvom der er tvivl om ægtheden af ​​en spiselig svamp, er det bedre at lægge den ud for ikke at ødelægge den lækre svampeskål. Hvad angår de "falske" boletussvampe, falsk boletus og generelt bliver alle sådanne svampe altid givet væk af nogle karakteristisk træk. Du skal bare vide, hvor du skal kigge, og hvilke spiselige repræsentanter der skal være. Hvis du tvivler på din viden og færdigheder, er det bedre at rådføre sig med folk, der er erfarne i denne sag og adoptere deres erfaring.