Hvor skal man lede efter porcini-svampe i slutningen af ​​september. Svampekalender

Sund og aromatisk. Den har fået sit navn takket være dens hætte, som ikke ændrer farve selv efter tørring. Svampen forbliver hvid, selvom andre arter efterhånden bliver sorte.

Ernæringsmæssige og smagskvaliteter ovenpå. Fra artiklen lærer du alt om porcini-svampe: hvornår man skal samle dem, hvor de vokser, hvordan man skelner dem fra uspiselige.

Beskrivelse af hvid svamp

Næsten hver sommer glæder svampeplukkere sig over høsten. Hvor er det dejligt at lede efter svampe og samtidig nyde friske svampe ren luft. Porcini-svampen er meget efterspurgt. Enhver person, der er specialiseret i denne sag, ved, hvornår den skal afhentes. Der er en opfattelse af, at porcini-svampen er fra boletus-slægten.

Diameteren på hætten er oftest 25 cm. Nogle gange når den 27 eller endda 30 cm. Det hele afhænger af arten. Når hætten begynder at vokse, ligner den en halvkugle. Bliver gradvist fladere og tørrere. Farvelægning porcini svamp diverse. Afhængig af habitatet. Som svampeplukkere siger, afhænger det af, hvor meget lys der rammer svampen. Den kan være enten hvid eller mørkebrun. Det vil sige, at jo lysere området er, jo mørkere er svampen.

Stænglens længde kan være 15, 20 og endda 25 cm. Svampens tykkelse varierer. Først er dets ben tyndt, med tiden bliver det cylindrisk i form og når 10 cm.

Svampen har et rør, hvorpå små porer er tydeligt synlige. Når den vokser, ændres dens farve. Først er den lys hvid, derefter gullig, og når den er moden, bliver den grøn. Ved selve brud på stilken ændres farven ikke fra hætten. Dette er den hvide svamp. Du skal vide, hvornår du skal afhente den. Du kan jo ikke spise den grøn og overmoden.

Fordele ved porcini-svamp

Dette produkt indeholder caroten, vitamin B, C, D og riboflavin. Det er disse vitaminer, der hjælper med at styrke negle, hår, hud og hele kroppen. Det høje indhold af svovl og polysaccharider hjælper mod kræft.

Porcini-svampen indeholder meget lecithin, som hjælper med at behandle åreforkalkning og øge hæmoglobin. Den indeholder meget protein, som gradvist forsvinder ved stegning. Derfor anbefales det at bruge tørrede svampe. De optages bedre i kroppen.

Kulhydraterne i porcini-svampe understøtter og styrker immunsystemet og beskytter mod en række forskellige vira. Derfor anbefales det at bruge dem så ofte som muligt. Svampe er dog svær mad for maven. Prøv at bruge dem tørret i supper. Læs artiklen om, hvor porcini-svampe vokser, og hvornår du skal samle dem.

Skader af porcini-svampe

Folk bruger ofte giftige stoffer uden selv at vide det. Eventuelle svampe, der vokser nær motorvejen eller på forurenede steder, er stærke naturlige sorbenter. De absorberer alle giftige stoffer. Derfor, for at bevare dit helbred, skal du lede efter porcini-svampe på rene steder. Hvornår du skal afhente og hvor, fortæller vi dig nærmere.

Læger forbyder at give svampe til børn. Hvis der er forgiftning, er det næsten umuligt at redde barnet.

Barnets krop kan ikke klare den svampekitinøse skal, da den ikke har nok nødvendige enzymer til at fordøje mad. Især svampe.

Habitater

Mange mennesker ved ikke, hvor porcini-svampe vokser. Våde og regnfulde forhold er bedst for dem. Hvor der er padderok, er det umuligt at finde porcini-svampe i skoven.

Oftest findes denne delikatesse nær fluesvampe. I hvilke skove vokser porcini-svampe? Erfarne svampeplukkere kan svare på dette spørgsmål. De er ofte placeret i nærheden af ​​floder eller vandløb. Svampe elsker ikke kun fugt, men også varme. I varmt vejr gemmer de sig under buske og græs, og om efteråret leder de tværtimod efter åbne steder, så solen kan varme dem.

Svampeplukkere har en idé i, hvilke skove der vokser porcini-svampe. De kan trods alt ikke findes alle steder. fyrreskove eller birkelunde er berømte for porcini-svampe. På disse steder vokser de ikke alene, men i familier. Derfor, hvis du finder mindst én svamp, skal du ikke gå langt, der er sikkert flere i nærheden.

Alle skove, nåletræer, fyrretræer eller løvfældende, er berømte for porcini-svampe. Dog kun på gamle steder. Unge skove kan ikke prale af en overflod af denne herlige delikatesse.

Nu forstår du, i hvilke skove porcini-svampe vokser, og du kan gå på udkig efter dem uden problemer.

Hvor man kan plukke porcini-svampe i Moskva-regionen

Denne vidunderlige delikatesse vokser ikke i enhver skov. Dette område er beliggende i retning fra Moskva til vest. Det er der, der er skove med høj luftfugtighed og alle betingelser for vækst af porcini-svampe.

Dette er i distrikterne Ruzsky eller Shakhovsky. Hvis du går nordpå fra Moskva, så kan du henvende dig til forstaden Taldom.

Erfarne økologer mener, at det er umuligt at samle porcini-svampe i Khimki-skoven eller Lyubertsy. Disse områder anses for forurenede, og forholdene i dem er ugunstige for porcini-svampe. Selvom de er spiselige, kan de kun være giftige, fordi de har optaget alle de skadelige stoffer.

Nu ved du, hvor du skal plukke porcini-svampe i Moskva-regionen, og det vil ikke være svært for dig at sortere rene og forurenede områder. Oftest er høsten for denne vidunderlige delikatesse stor, det vigtigste er ikke at lave en fejl i den og ikke vælge en giftig.

Hvornår skal man plukke porcini-svampe

Om foråret og vinteren behøver du ikke lede efter denne delikatesse. Det vil alligevel være umuligt at finde dem. Ingen kan med sikkerhed sige, i hvilken måned porcini-svampe høstes. De optræder normalt i juni, og deres sæson varer indtil oktober. Hvis sommeren begyndte tidligere, i april eller maj, og luftfugtigheden er høj, kan de første porcini-svampe findes. Men hvis efteråret er frostigt og koldt vejr sætter ind tidligt, så forvent det ikke i oktober.

De vokser meget hurtigt. Fra en lille en, der vejer 3 gram, bliver den på en uge omkring 200-250 gram. Meget ofte kan man møde kæmper, der når 700 gram. Som mange års praksis har vist, jo mindre svampen er, jo bedre optages den af ​​kroppen. Det vil sige, at en meget lille en ikke er egnet, da den ikke er moden. Ideel til indtagelse fra 100 g. op til 300 gr. Også ind store svampe Der er mange fibre, så det er svært for menneskekroppen at optage dem.

En meget anvendelig hvid svamp. Hvornår du skal afhente det, bestemmer du selv. Det er dog altid værd at huske på, at sommeren er det optimale tidspunkt for høst. Porcini-svampe er meget populære blandt orme og insekter. Derfor skal du i efteråret forsøge at finde et godt og ubeskadiget produkt.

Forskellen mellem en falsk svamp og en rigtig

Meget ofte samler folk det forkerte produkt, de har brug for. Alt sker af uvidenhed. Derfor forveksler de den falske hvide svamp med den rigtige. De findes ligeså under løvfældende el nåletræer. De ser næsten identiske ud.

Den første misforståelse af mennesker er, at den uspiselige falske porcini-svamp vokser separat. Det kan ses i en varm, oplyst lysning eller skovbryn. Den falske svamp overlapper ofte med den rigtige.

Den første forskel er den frygtelige bitre smag. Den falske svamp er ikke klassificeret som giftig, så mere erfarne mennesker prøver et meget lille stykke. En meget bitter smag vises straks.

Hvis du er bange for at prøve svampen under indsamlingen, vil varmebehandling hjælpe dig. Når den steges eller koges, bliver den bitre smag uudholdelig.

Vær forsigtig, fordi i frugtkødet falsk svamp Der er giftige stoffer, der gradvist forgifter kroppen. Ved konstant brug ødelægges leveren og dens ydeevne, og endda skrumpelever kan udvikle sig.

Symptomer på forgiftning

Du ved allerede, hvad en porcini-svamp er, hvornår du skal samle den og hvor. Det er dog nødvendigt at forstå, hvilke symptomer der opstår under forgiftning, og hvad man skal gøre i dette tilfælde. Som praksis har vist, viser de første tegn sig senest to timer efter indtagelse.

Ved forgiftning opstår der kvalme, opkastning og svær diarré. Temperaturen stiger til næsten 40 grader, og hænder og fødder bliver meget kolde, og kuldegysninger begynder. I nogle tilfælde er hallucinationer mærkbare.

Ved de første tegn på forgiftning skal du tage aktivt kul og drikke så meget som muligt koldt vand og stærk afkølet te. I mellemtiden skal du ringe til en læge eller ambulance. Kun med korrekt og rettidig behandling har en person mulighed for at komme sig inden for tre dage.

Nybegyndere svampeplukkere er ofte interesserede i: ”Hvornår kan man plukke svampe, først midt på sommeren og det tidlige efterår? Hvornår når den "stille jagt" sit højdepunkt? Lad os prøve at besvare dette spørgsmål mere detaljeret. Det er vigtigt at huske, at hver svamp har sin tid, og du skal også være i stand til at skelne spiselige svampe fra falske.

De første svampe dukker op om foråret, så snart sneen smelter. Det er morkler og linjer. Hvor og hvornår skal man plukke svampe? De koniske hætter på disse repræsentanter løfter sidste års nedfaldne blade og afslører deres tilstedeværelse allerede i begyndelsen af ​​marts og april. Oftest findes de i blandede skove, på sandet jord. Det skal dog huskes, at forårsmorellen, som oftest findes på denne tid af året, betragtes som en betinget spiselig svamp. Før brug kræver det høj kvalitet varmebehandling- Inden stegning skal den koges i cirka en halv time. I maj kommer hjortespyt på råddent træ, el hjortesvamp, kendetegnet ved fremragende smag. Samtidig dukker de første champignoner op. I dette tilfælde skal du være meget forsigtig, for den minder meget om den hvide fluesvamp.

Forårshonningsvamp optræder på stubbe og træstammer. Hvornår skal man samle? Honningsvampe er universelle. De vokser fra maj til oktober. De har fremragende smag. Desuden kan den optræde ikke kun i skovbrynet og lysningen, men også i haver og køkkenhaver. Honningsvamp kræver også opmærksomhed. Faktum er, at dens falske bror betragtes som meget giftig. Den spiselige er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en speciel manchet-nederdel på benet.

De næste, der dukker op i skovene, er mossvampe og den første russula. Hvornår skal man plukke svampe? I slutningen af ​​maj, begyndelsen af ​​juni, hvis sommeren er fugtig. Hvis begyndelsen af ​​sæsonen er tør, kan svampeplukkere blive skuffede, da de vender tomhændede tilbage fra skoven. I juni dukker også den første boletus og boletus op. Selvom disse svampe holder til efteråret, er de i begyndelsen af ​​sommeren unge og ikke spist af orme.

Midt på sommeren er det tid ædle svampe. Er disse boletus-svampe, porcini-svampe, svampe? I juli og august, hvis sommeren var ret våd og regnfuld. I den tørre sæson kan du desværre stå uden høst. Sommersæsonsvampe er gode til at konservere til vinteren. De tørres. Samlet og tilberedt i den varme årstid vil de bringe et stykke sommer ind i vinterkulden. På samme tid af året vises stort antal giftige svampe. Derfor bør du være særlig forsigtig og ikke tage svampe, der giver dig tvivl.

Hvilke andre svampe indsamles i juli og august? Sammen med ærværdige svampe, hvis smagskvaliteter hører til den første kategori, dukker mindre velsmagende, men ikke mindre elskede svampe op, såsom kantareller, aspeboletus, boletus, russula, honningsvampe og mange, mange andre.

Endelig efterår. Det er tid til honningsvampe og rækker. Russulas og safran mælkehætter findes i det tidlige efterår, under indisk sommer, kantareller findes stadig. Fra oktober til maj høstes østerssvampe i skovene.

Den levende naturs verden kræver en omhyggelig holdning til sig selv. Som svar på vores kærlighed gør han gengæld og glæder os med vidunderlig høst på ethvert tidspunkt af året.

Porcini-svampen har længe været betragtet som kongen blandt alle svampe. Folk kalder det anderledes: boletus, ko-ko, kostald, bjørne-crawler, pechura, ko, belovik. Selv når der er mange forskellige svampe i skoven, forsøger hver svampeplukker at samle så mange boletussvampe som muligt i sin kurv. Denne spiselige svamp er så populær på grund af dens uimodståelige udseende og fremragende smag.

Skovens tætte, stærke konge, porcini-svampen, har en fløjlsblød, brun kasket. Den vokser i granskove og fyrreskove. Svampen har en kastanjebrun hue. Huens kød er stærkt og har en behagelig lugt. Dens form er rund og konveks, når den er brudt, bevarer den sin form over tid. hvid. Svampehætten er svampet forneden og glat på toppen. I en ung boletus er det rørformede lag af hætten hvidt, i en modent er det gulligt. Kaskettens diameter er 25 cm. Benet er stærkt og tykt. Nær jorden er den ofte bredere end i den øverste del og har et let, tyndt net. I svampe, der vokser i skyggefulde områder, er den lang. Tykkelsen af ​​benet når 10 cm, og højden er i gennemsnit 12 cm. Vægten af ​​en porcini-svamp er 200 g, men kæmper på op til 7 kg findes i naturen.

Hvor vokser svampekongen, og hvornår er det bedste tidspunkt at gå på jagt efter den? Du kan gå i skoven efter boletus fra begyndelsen af ​​juni til midten af ​​september. Det er i disse måneder efter regnen, at der opstår en "bølge" af boletusvækst. Porcini-svampen er ikke altid synlig for svampeplukkeren. Den gemmer sig ofte i mosser, bag rådnende buske eller i nedfaldne blade.

Boletus elsker at vokse ved siden af ​​fyr, birk, gran, eg, bøg og avnbøg. Den kan findes i birkeskove og endda i nærheden af ​​enebærkrat.

Porcini-svampe foretrækker at vokse, når det er varmt og fugtigt. Den kan ofte findes på et oplyst sted på en solvarm græsplæne, i en sparsom skov, på gamle stier bevokset med græs, på kanten, nær lysninger.

Efter at have set en porcini-svamp og taget den i en kurv, skynd dig ikke at gå langt fra dette sted. Se dig omhyggeligt omkring og se, om der er andre boletussvampe i nærheden. Porcini-svampe vokser altid i familier. Nogle gange fandt man i fyrreskove op til 19 porcini-svampe på ét sted. I birkelunde danner de nogle gange en familie på 5-40 stykker.

Ud over træer er der andre mærkbare detaljer i naturen, der indikerer den tætte nærhed af porcini-svampen. Rød fluesvamp, myretuer og hvidt græs er de mest bemærkelsesværdige ledsagere af boletussvampen.
Med en vis viden kan du således øge effektiviteten af ​​at søge efter porcini-svampe betydeligt.

Elena Pozdnyakova

På den ene side ligner svampe meget planter, på den anden side indeholder de ikke chloroform og er ikke i stand til selvstændigt at producere næringsstoffer under indflydelse sollys, de producerer ikke blomster og slår ikke rod. Derfor har de ligesom dyr brug for færdige organiske stoffer.

Typer af svampe

Svampeverdenen er meget forskelligartet, der er over hundrede tusinde sorter af registrerede svampearter alene, og det er langt fra grænsen. Blandt dem er de sædvanlige spiselige og uspiselige indbyggere i skove og marker og mikroskopiske underarter - gær, bakterier, skimmelsvamp.

I svampens synlige (jord-)overflade modnes sporer - mikroskopiske partikler, som, når de frigives yderligere i næringsmediet, giver liv til nye svampe.

Faktisk er en svamp slet ikke, hvad folk er vant til at se på overfladen. En svamp er primært et mycelium eller mycelium - et spind af gråhvide tråde. Myceliet er placeret under jorden, og i tilfælde af mikroskopiske svampe - på overfladen af ​​næringsmediet. Det er myceliet, der udfører alle metaboliske processer inde i svampen. Hvad der vises på overfladen er en del af svampen, dens frugtlegeme, hvis hovedfunktion er.

Svampevækst

Når myceliet ikke møder nogen forhindringer på sin vej, spreder det sig i en cirkel fra det sted, hvor sporen spirede, og øger konstant dens radius. I russiske skove myceliet vokser i gennemsnit med 15-20 centimeter om året og kan holde op til 20-30 år. Svampenes frugtlegemer vokser og udvikler sig hurtigt og er meget kortlivede.

Svampen vokser til en acceptabel størrelse på kun 3-6 dage og lever kun et par uger.

For eksistensen og udviklingen af ​​enhver form for svamp er vand først og fremmest nødvendigt. Derfor vokser svampe ikke i et tørt klima, men efter kraftig regn bliver de tværtimod mere aktive. Mikroskopiske underarter behøver ikke vand, men rå næringsstoffer, så de eksisterer ofte sammen med en slægtning - skimmelsvamp, som tillader myceliet at vokse.

hver vegetationszone har sin egen specielle svampeflora. Årsagen til dette er, at de fleste typer svampe har brug for et bestemt sæt af mineralske elementer og næringsstoffer, og derfor slår rod kun på visse typer jord og har en karakteristisk farve og udseende.

Så som regel vokser de blandt tætte fyrretræer, honningsvampe kan sandsynligvis findes i løvskov eller i åbne lysninger, enge, og de går som regel til åbne områder for at søge. Det er ikke uden grund, at nogle svampe endda har fået deres navne fra de træer, som de oftest sameksisterer med - boletus, boletus. Selvom nogle svampe kan tilpasse sig næsten alle forhold.

Naturkendere behøver ikke at forklare, hvordan svampe ser ud. Erfarne svampeplukkere kan straks skelne et spiseligt eksemplar fra et giftigt. Men ikke alle fans" stille jagt"Ved, hvordan svampe vokser i skoven, og hvordan de formerer sig. I mellemtiden er processen med svampevækst unik og fantastisk på sin egen måde.

Hvordan formerer svampe sig?

En almindelig skovsvamp, velkendt af mange, består af en stilk og en kasket. Stænglen af ​​denne frugtlegeme er forbundet med myceliet, som ligner en sammenvævning af tråde. Myceliet er placeret i jordaffaldet, som ofte omfatter døende dele af planter eller andet organisk stof. Svampetrådene forgrener sig frit, og i svampens stilk og i dens hætte sidder de tæt til hinanden.

Trådene bliver til kanaler, hvorigennem næringsstoffer fra jorden kommer ind i hætten. Den nederste del af hætten indeholder plader eller rør, der indeholder sporer. Disse celler er indeholdt i svampen i enorme mængder, og deres antal når nogle gange titusinder. Efterhånden som de modnes, løber sporerne ud af lageret, hvorefter de frit spredes ud i skoven af ​​vinden, dyr eller insekter.

Når sporerne befinder sig i et miljø, der er gunstigt for dem, begynder de at spire vedvarende og danner et selvstændigt mycelium bestående af de fineste hvide tråde. Som regel ligger myceliet få centimeter fra jordoverfladen. For at fremtidige svampe aktivt kan vokse og udvikle sig, har de brug for luftstrøm og en stabil positiv temperatur.

Sådan vokser skovsvampe

Flertal skovsvampe har et flerårigt mycelium, der er tilpasset ugunstige forhold miljø, tørke og frost. Svampevæksten stopper, hvis der er mangel på fugt i jorden, men udviklingen af ​​frugtlegemet stopper ikke helt. Ungt mycelium er meget mindre modstandsdygtigt over for frost, hvilket har en skadelig virkning på udvikling af svampe. Alvorlige og tidlige kolde snaps kan helt stoppe væksten af ​​frugtlegemet.

Når myceliet når tilstrækkelig udvikling, begynder den direkte dannelse af den fremtidige svamp. Trådene fletter sig gradvist ind i hinanden og bliver først til små klumper, hvoraf stilken og hætten så dannes. Unge svampe når mellemstørrelse på 4-5 dage. Efter endnu en uge, processen med henfald af den reproduktive del af disse skovens beboere. Så svampe er ret kortlivede indbyggere i skoven.

Svampes væksthastighed påvirkes direkte af fugtighed, jord- og lufttemperatur og arten af ​​det område, hvor myceliet dannes. De hurtigst voksende planter er boletus, boletus og russula. Porcini- og boletussvampe modner fuldt ud på omkring en uge. Men kantareller vokser relativt langsomt. Sporer dannes også i unge svampe, som selv bliver kilden til nyt mycelium. Udviklingscyklussen gentager sig selv – til glæde for svampeplukkere.